人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退，寫(xiě)作可以彌補(bǔ)記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來(lái)，也便于保存一份美好的回憶,。大家想知道怎么樣才能寫(xiě)一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,，希望能夠幫助到大家,，我們一起來(lái)看一看吧。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)篇一

隨著人們生活的不斷提高,，生活快速化，在我們的身邊越來(lái)越多的人開(kāi)快餐店,。下面是小編給大家?guī)?lái)的大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)范文,，歡迎大家閱讀參考，我們一起來(lái)看看吧!

大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)范文(一)

一,、發(fā)展前景

自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校,，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店,。

二,、店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的客戶(hù)群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等,。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

三,、

1,、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

2,、本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。

3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài),，如此也是能增加銷(xiāo)量的,。

4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出,。

6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的,，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行

總結(jié)

四,、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀員1名,，廚師1名，服務(wù)生2名,。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場(chǎng)分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題,，大學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

六,、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透

1、促銷(xiāo)策略

前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度,，投入較大。

后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo),。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。針對(duì)節(jié)假日,，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。

七,、財(cái)務(wù)狀況分析

1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用20xx元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元,，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元,，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元),。

2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購(gòu)費(fèi)用,，場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，稅,，水電燃料費(fèi),，雜項(xiàng)開(kāi)支等,。

3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量,，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元,，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月,。

八,、營(yíng)銷(xiāo)組合策略

1,、有形化營(yíng)銷(xiāo)策略由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略,，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo),，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單,、海報(bào),、文化手冊(cè)、廣告,、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。

2,、技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略做出持續(xù)性,、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感,，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾。

九,、大力打造“綠色食品”的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合,，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力,。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征,，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象,、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝,，采用綠色標(biāo)志,，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo),。作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo),，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),，無(wú)論從原料采購(gòu),、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān),。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境,，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格,、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色的理念,。

十、店面設(shè)計(jì)

1,、視覺(jué)識(shí)別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色,，易于為校園群體喜愛(ài)和接受,，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng),。

顏色：以黃色,，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主,，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時(shí)尚，潮流,，雅致,，品位,。

2,、店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯,，隔斷等元素,，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致,，不顯開(kāi)闊平淡之感,。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位,。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí),，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì),，圖案,，顏色盡量顯得和諧,，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受,。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受,。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好,，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈,，整潔,，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

背景音樂(lè)：以浪漫,，柔和的輕音樂(lè)為主,，響度適中。

十一,、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

1,、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴(lài),，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,，成與敗。

2,、原料資源風(fēng)險(xiǎn)：

本餐廳的原料主要以果蔬,、豆類(lèi)、菌類(lèi)為主,，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品,，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資,，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮,、天然、無(wú)污染的綠色食品,。

大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)范文(二)

一,、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

發(fā)展以“和諧社會(huì)”為注冊(cè)商標(biāo)的餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資,，建立一定大型綠色餐飲連鎖公司,。

二、市場(chǎng)分析

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭,。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主,，西式正餐逐漸興起,，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，xxx,、xxx,、xxx等，是市場(chǎng)中的主力,，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化,、品牌化,、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),，是我們需要解決的問(wèn)題。

隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高,。而洋快餐油炸,、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話題如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,。可以預(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保,、健康、安全理念,，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念,。在未來(lái)幾年內(nèi),，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快,，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚,，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。

三,、實(shí)施方案

1,、綠色餐飲服務(wù)業(yè)的模型

以顧客為中心，周到服務(wù)，以顧客滿意為目的,，笑臉迎賓,，以誠(chéng)待客，積極倡導(dǎo)綠色消費(fèi),，通過(guò)使顧客滿意,，最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。

2,、目標(biāo)市場(chǎng)的定位,。

中高收入者能接受的餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主白領(lǐng)其他,。

3,、市場(chǎng)策略。

產(chǎn)生工業(yè)化,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化,。

(1)餐飲公司經(jīng)營(yíng)策略

員工的服裝,，經(jīng)營(yíng)的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一,。

綠色餐飲是指食物種養(yǎng),、生產(chǎn)加工、物流配送,、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然,、安全、無(wú)污染的狀況,。在采購(gòu)過(guò)程中,，首先要會(huì)識(shí)別源頭原料、自然無(wú)污染原料,、綠色食品原料,，盡可能少購(gòu)罐裝、聽(tīng)裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料,，更要善于識(shí)別,、杜絕采購(gòu)被污染或*變質(zhì)的原料。

(2)餐飲公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū),、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色,、清潔、衛(wèi)生,、實(shí)惠,、溫馨,。請(qǐng)專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā),，力求共性中個(gè)性,。

四、投資計(jì)劃

“由點(diǎn)做起,，輻而為面,。”立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群,，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng),，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)"閃亮全登場(chǎng)",。以后再根據(jù)發(fā)展,，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng)。

發(fā)展初期,，積極引導(dǎo)顧客綠色消費(fèi),，使成為穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平,，實(shí)際消費(fèi)等因素,，在商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū),、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開(kāi)餐經(jīng)營(yíng),。

五、投資收益

"不僅是利潤(rùn),，更是服務(wù)和問(wèn)話,。"作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,，我們相信,，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下,，不懈地堅(jiān)持,，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)綠色餐飲的形成和發(fā)展,。

六、品牌效益

隨著,，中國(guó)政府構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的提出,。“和諧社會(huì)”已經(jīng)成為一個(gè)醒目的新詞匯,。全國(guó)上上下下專(zhuān)題研討,、專(zhuān)家學(xué)者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報(bào)道……這無(wú)形當(dāng)中推動(dòng)了“和諧社會(huì)”四個(gè)字潛在的商業(yè)價(jià)值。綠色餐飲的目的是使消費(fèi)者能得到安全,、健康的服務(wù),，創(chuàng)造出人類(lèi)與自然環(huán)境和諧相處的新模式。而“和諧社會(huì)”四個(gè)字更加貼切灌注了對(duì)賴(lài)以生存和發(fā)展的環(huán)境與社會(huì)負(fù)責(zé)的理念,。

大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)范文(三)

一,、發(fā)展前景

餐飲行業(yè)一直以來(lái)沒(méi)有下滑的趨勢(shì)，這幾年的人們對(duì)吃的要求越來(lái)越高,，花樣也越來(lái)越多,，隨便走到一條小吃街都能夠看到很多不一樣的吃的，這就是食物的魅力,，可以看出來(lái)現(xiàn)在的餐飲行業(yè)局勢(shì)還是蠻不錯(cuò)的,，這是一個(gè)好的機(jī)會(huì)，特別是現(xiàn)在的學(xué)生,，主要是大學(xué)生對(duì)于吃的要求很高,，普遍的人不喜歡吃食堂，總是喜歡吃出一點(diǎn)花樣,，所以學(xué)校附近的餐飲店不可不畏生意火爆,，這樣的大好局勢(shì)我覺(jué)得是一個(gè)很好創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，這不是一時(shí)的想法,，我計(jì)劃了很久,，學(xué)校是一個(gè)人比較多的地方，很多的學(xué)生總是喜歡新鮮的東西,，對(duì)于吃當(dāng)然不例外,，一些比較有特色的更加吸引人，大學(xué)生的消費(fèi)能力還是可觀的,，這樣一來(lái),，我打算在學(xué)校開(kāi)一家飯店。

二,、準(zhǔn)備工作

首先我選擇了xx大學(xué),，這是一個(gè)交通不怎么發(fā)達(dá)的地方，附近的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不是很多,，對(duì)于這次的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃我也做了一個(gè)調(diào)查,，我深入的了解了一下，在xx大學(xué)各種人群做了一個(gè)調(diào)查,，百分之六十以上的學(xué)生表示對(duì)學(xué)校食堂的飲食不是很滿意,，這百分之六十的學(xué)生當(dāng)中有一半以上的學(xué)生會(huì)選擇在外面吃，另外一般則是偶爾在外面吃,，這是一個(gè)龐大的數(shù)字,，很多的學(xué)生表示在外面吃的多,。

前期的規(guī)劃就是選擇一個(gè)好的門(mén)面，位置雖說(shuō)不是極佳但是倒也在人流量高的地方,，首先我計(jì)劃的是開(kāi)一個(gè)以環(huán)境,，跟服務(wù)高標(biāo)準(zhǔn)的飯店，環(huán)境是首先考慮,，據(jù)我調(diào)查的結(jié)果,，很多的學(xué)生表示一個(gè)飯店的環(huán)境很重要，自己在一個(gè)好的裝修飯店會(huì)更加有體驗(yàn)感,，我非常重視飯店的裝修,，打造一個(gè)比較特別的裝修風(fēng)格，這是一個(gè)非常重要的因素,，其次就是要跟別的飯店不一樣,，在裝修的風(fēng)格上面要?jiǎng)e具一格。

再一個(gè)就是價(jià)格方面,，很多的學(xué)生表示自己能夠承受的價(jià)格有限,，不會(huì)去太貴的地方吃飯，對(duì)于這樣的情況,，我也結(jié)合了實(shí)際做一系列的優(yōu)惠,，在成本跟價(jià)格方面做好合理的安排，讓學(xué)生們能夠享受到,，舒適的環(huán)境跟一個(gè)比較優(yōu)惠的價(jià)格這就是我的戰(zhàn)略方針,。

三、內(nèi)部結(jié)構(gòu)

這是一個(gè)深思熟慮的問(wèn)題,，首先會(huì)開(kāi)通外賣(mài)服務(wù),，安排人送外賣(mài)，再一個(gè)就是一個(gè)優(yōu)秀的廚師,，在廚師的選拔絕對(duì)的嚴(yán)格,，因?yàn)轱埖甑囊粋€(gè)重要部分就是味道，做出來(lái)的菜一定要受到學(xué)生的一個(gè)好的評(píng)價(jià),，廚師的安排在我的計(jì)劃之內(nèi),，絕對(duì)的嚴(yán)格，一名保潔員,，還有收銀員這就是前期的一個(gè)規(guī)劃,，后期如果有需要會(huì)適量的增加。

餐飲業(yè)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)大的行業(yè),，我也做好一場(chǎng)硬仗的準(zhǔn)備了,。

大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)范文(四)

隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣,，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它,，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源,，在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng),，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃,，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。

一,、公司的項(xiàng)目概況

1.1項(xiàng)目目的自食其樂(lè)西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨,，力求開(kāi)拓一片屬于自己的市場(chǎng)。

1.2公司名稱(chēng)：自食其樂(lè)西餐廳

1.3性質(zhì)：此項(xiàng)目集開(kāi)發(fā)家居設(shè)計(jì),、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì),、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目，同時(shí),，吸引商家投資,，建設(shè)中國(guó)人自己的家居設(shè)計(jì)文化。

1.4前衛(wèi)的高技派風(fēng)格營(yíng)造：如果目標(biāo)顧客是青年消費(fèi)群,，運(yùn)用前衛(wèi)而充滿現(xiàn)代氣息的設(shè)計(jì)手法最為適合青年人的口味,。運(yùn)用現(xiàn)代簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)詞匯語(yǔ)言，輕快而富有時(shí)尚氣息,，偶爾可流露一種神秘莫測(cè)的氣質(zhì),。空間構(gòu)成一目了然,，各個(gè)界面平整光潔,，巧妙運(yùn)用各種燈光構(gòu)成室內(nèi)溫馨時(shí)尚的氣氛。西餐廳 10 的裝飾特征總的來(lái)說(shuō)明,，富有異域情調(diào),，設(shè)計(jì)語(yǔ)言上要結(jié)合近現(xiàn)代西方的裝飾流派而靈活運(yùn)用。西餐廳的家具多采用二人桌,、四人桌或長(zhǎng)條型多人桌,。

1.5建設(shè)開(kāi)創(chuàng)地點(diǎn)：南昌市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)高校周邊

1.6食其樂(lè)西餐廳的經(jīng)營(yíng)理念自食其樂(lè)西餐廳力求做到“完美”，嚴(yán)選食材,，堅(jiān)持用優(yōu)秀的原料品牌,，針對(duì)大眾飲食習(xí)慣及口味，兼顧美味/健康,，秉持著“1杯送”的服務(wù)態(tài)度,，提供多樣化產(chǎn)品，把差異性?xún)r(jià)值呈現(xiàn)在大眾面前,，讓每1份精細(xì)的產(chǎn)品都能夠呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前,。享受美味時(shí)刻,，自食其樂(lè)一定是你的優(yōu)選品牌。

經(jīng)營(yíng)理念：專(zhuān)注,，誠(chéng)信,，和諧，感恩

服務(wù)理念：始終如一的為客人提供親情化服務(wù),，關(guān)注品質(zhì),，關(guān)注健康服務(wù)誓言：

1)熟記顧客稱(chēng)謂。

2)對(duì)顧客行注目禮,、微笑,、問(wèn)好3)熱情的為顧客介紹。

4)將顧客當(dāng)成親人及朋友般的對(duì)待5)用感恩的心回饋給顧客,。

1.7服務(wù)宗旨：服務(wù)大眾,，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化,。

1.8經(jīng)營(yíng)范圍：

(1)推出皇牌主食套餐,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐,、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯,、油菜,、熱奶茶或凍檸樂(lè))，最適合校園情侶品味,。

(2)西餐結(jié)合快餐,。例如：扒類(lèi)(牛扒、豬扒,、雞扒),、各式快餐、各式小食,、各種中西燉湯,、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉,、米粉等),。

(3)美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋,、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗,。

(4)提供不同口味的冷飲和熱飲,。根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲,，點(diǎn)心,、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡、香滑奶茶,、特式風(fēng)味茶,、天然花茶、精美飲品,、鮮榨果汁,、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等,。結(jié)論：“自食其樂(lè)西餐廳”這個(gè)店名易記,，易讀，好聽(tīng),?！白允称錁?lè)”一詞可以營(yíng)造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求,。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”,，“香”，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購(gòu)“滿足”,。

二、市場(chǎng)定位與行業(yè)分析

2.1大學(xué)校園所在地(南昌)市場(chǎng)行業(yè)分析

(1)高?，F(xiàn)有大約幾萬(wàn)多的師生,，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此,，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路,。各種美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,，偶爾去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,，而適合自食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅,、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，這可表明了,，自食其樂(lè)西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。

(2)據(jù)資料以xx財(cái)經(jīng)大學(xué)周邊的餐飲業(yè)為例,，存在的餐館扎堆現(xiàn)象嚴(yán)重,、店面裝潢簡(jiǎn)單,、不具欣賞價(jià)值,，以及服務(wù)質(zhì)量不高，上菜速度較慢,，菜肴同質(zhì),，特色不鮮明等問(wèn)題,。

3)校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小,，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主,。服務(wù)于學(xué)生,，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先,，要吸引學(xué)生的注意目光,，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店;其次，是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)效果,。

2.2西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析

(1)隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),，越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景,。

(2)西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食,，形成了西方的飲食文化，對(duì)我國(guó)飲食文化也有影響,。

(3)為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索,。

2.3西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘,，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣,，所以開(kāi)一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃下開(kāi)展人性化經(jīng)營(yíng)，運(yùn)用品牌策略,、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng),。

2.4消費(fèi)者市場(chǎng)分析

南昌經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)地區(qū)在不斷發(fā)展，為加速其城市建設(shè),，西餐廳能過(guò)有效帶動(dòng)特色的飲食文化文化興起,。而且南昌經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)地區(qū)城市發(fā)展速度很快，且附近旅游資源豐富,，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng),。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對(duì)飲食的選擇很不同,，但市場(chǎng)上能提供的飲

食比較單一,，所以市場(chǎng)前景很好。

2.5對(duì)其他西餐廳的特點(diǎn)的不規(guī)范的全面分析

(1)同一性：目前在很多的城市中,，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一,，忽略了特色服務(wù),，對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用。

(2)追求時(shí)尚個(gè)性化：西餐廳盲目追求華麗的外表,，時(shí)尚的造型,，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來(lái)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)

2.6目前面臨問(wèn)題的綜合分析與方案解析

(1)西餐廳店鋪的選擇，一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子,，這樣說(shuō)吧,，客流量帶來(lái)了市場(chǎng)，市場(chǎng)帶來(lái)了營(yíng)業(yè)額!我們的目的是效益,，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場(chǎng),，能帶來(lái)市場(chǎng)的就是客流量了!

(2)我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想,，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類(lèi)群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章,，我們可以作為一種借鑒，具體是這樣的：

a.對(duì)本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查,，將它們的位置標(biāo)在地圖上,。研究其所在地段是否符合最大利益原則。

b.根據(jù)地圖,，標(biāo)出看好的地點(diǎn),。

c.在選定的地方周?chē)?huà)出經(jīng)營(yíng)范圍,。

d.確定該商圈內(nèi)是否有我的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，對(duì)彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡，然后決定是否需更改地點(diǎn)。

e.了解商圈內(nèi)的人口,、人口統(tǒng)計(jì)特性,、購(gòu)買(mǎi)力和其他相關(guān)信息，幫助我們了解顧客群,。

f.畫(huà)出可走到本店面的街道或公交者線路,，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里。

2.7經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析

(1)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析是在經(jīng)濟(jì)核算的基礎(chǔ)上,，通過(guò)正確評(píng)估,，找出問(wèn)題，分析問(wèn)題和原因,，提出整改措施,，以進(jìn)一步加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理和成本管理，提高經(jīng)濟(jì)效益(2)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析的主要內(nèi)容包括以下幾點(diǎn)

②客源構(gòu)成變化對(duì)餐飲業(yè)收入的影響及其發(fā)展趨勢(shì),。

②產(chǎn)品品種,、質(zhì)量和價(jià)格，人均就餐消費(fèi)水平等變化對(duì)餐飲收入的影響程度食品原料價(jià)格,、毛利變動(dòng)對(duì)成本的影響程度及食品原料綜合利用情況的分析

三,、營(yíng)銷(xiāo)策略

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：在西餐廳初步發(fā)展中，我公司將采用品牌策略,、價(jià)格策略,、促銷(xiāo)策略等來(lái)實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃?？梢圆煌潭冉档蜖I(yíng)銷(xiāo)成本,，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶(hù)關(guān)系。隨著西餐廳的發(fā)展,，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo),、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)等模式。

3.1實(shí)行差異化戰(zhàn)略,，進(jìn)行錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)

(1)隨著大學(xué)生生活水平和質(zhì)量的提高,，個(gè)性化消費(fèi)趨勢(shì)日益明顯。對(duì)社會(huì)消費(fèi)品的不同需求,，更加注重產(chǎn)品和服務(wù)的附加值,。這體現(xiàn)在餐飲業(yè)市場(chǎng)上，就是飲食消費(fèi)已經(jīng)從單純的填飽肚皮,、一飽口福開(kāi)始轉(zhuǎn)變?yōu)槌蕴厣?、吃新奇、吃文化,、吃營(yíng)養(yǎng),、吃健康的多感官享受,。人們這些餐飲消費(fèi)習(xí)慣的改變，必然要求企業(yè)差異化經(jīng)營(yíng),。而目前的“同質(zhì)化”的現(xiàn)狀顯然與消費(fèi)者的偏好背道而馳,。

2)南昌高校周邊的餐飲業(yè)要擺脫“同質(zhì)化”競(jìng)爭(zhēng)的困擾，重新進(jìn)行市場(chǎng)定位將是一個(gè)明智之舉,。這就要求重新對(duì)南昌高校周邊餐飲市場(chǎng)的需求進(jìn)行調(diào)查,，對(duì)消費(fèi)者心理和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化進(jìn)行分析，并對(duì)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)作出預(yù)測(cè),。結(jié)合本企業(yè)自身的強(qiáng)項(xiàng),，調(diào)整自己所在的環(huán)境中重新定位自己的角色，形成自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。同時(shí)也要不斷對(duì)自身進(jìn)行調(diào)整,，不斷推出新的經(jīng)營(yíng)形象和特色產(chǎn)品，密切關(guān)注消費(fèi)需求的動(dòng)向,，使之和市場(chǎng)脈搏一起跳動(dòng),，走出一條與眾不同個(gè)性化經(jīng)營(yíng)之路。

3.2就地取材,，雇傭高校中的學(xué)生做服務(wù)員

(1)仔細(xì)分析餐飲業(yè)中服務(wù)員的特征不難發(fā)現(xiàn),，其實(shí)服務(wù)員的工作時(shí)間比較集中，一天中也就中午和晚上吃飯時(shí)間工作量大,。這是店主不愿意聘請(qǐng)更多服務(wù)員的根本原因。同時(shí),，這一特征也使餐飲企業(yè)聘請(qǐng)兼職鐘點(diǎn)工成為可能,。

(2)從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來(lái)考慮這樣做也是經(jīng)濟(jì)的。規(guī)模適中的餐飲企業(yè)一般會(huì)雇傭5個(gè)服務(wù)員,，而一名服務(wù)員每天的工資在40元左右(含食宿費(fèi)),，每天共支出200元。學(xué)校為貧困大學(xué)生提供的勤工儉學(xué)崗位大概是每小時(shí)5元左右,，鑒于服務(wù)員的工作量比較大,，將工資加到8元(實(shí)際沒(méi)這么高)，一天大學(xué)生工作4個(gè)小時(shí)(中午,、晚上各兩個(gè)小時(shí)),。假設(shè)企業(yè)現(xiàn)在只聘請(qǐng)兩名全職服務(wù)員，三名大學(xué)生兼職服務(wù)員,，那么餐館的服務(wù)質(zhì)量就可以有較大幅度的提高,，而餐館的支出此時(shí)為40*2+4*3*8=176元，可見(jiàn)餐館在提高服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)實(shí)現(xiàn)了成本的節(jié)約,，可謂一舉兩得,。

3.3餐廳的定位特色營(yíng)銷(xiāo)方式

(1)根據(jù)學(xué)生消費(fèi)理念及學(xué)生的就餐時(shí)間等,，從周一到周日實(shí)行定位，如周一,，可周對(duì)情侶學(xué)生消費(fèi)群體定位為男左女右,，比如在就餐座位上這方面定位，通過(guò)我們雜志對(duì)男左女右這種愛(ài)情文化理念進(jìn)行傳播或者引導(dǎo),，因?yàn)榇髮W(xué)生對(duì)新事物非常大的好奇感,。

(2)特色菜命名一般的大學(xué)生在校時(shí)間是4年，針對(duì)這一特點(diǎn),，我們可以在開(kāi)業(yè)之際通過(guò)雜志和網(wǎng)站活動(dòng)等,。對(duì)各種菜進(jìn)行有學(xué)生命名，通過(guò)在餐廳就餐的同學(xué)或者網(wǎng)站,，海選餐廳的餐單,，從中選出最好的菜名。

3.4重視品牌效應(yīng),，提升公司整體形象

江西南昌高校周邊固然有像“xx”這樣的大品牌,，但總體來(lái)看，品牌意識(shí)還很薄弱,。我們知道,，一個(gè)現(xiàn)代意義上的品牌除了品牌名稱(chēng)、品牌標(biāo)記,、品牌文化,、品牌形象等一般要素外，更具有品牌核心價(jià)值,、品牌聯(lián)想,、品牌個(gè)性等獨(dú)特要素。而目前的狀況是,，即使有一些品牌在一般要素上做的比較出色,，但在更深層面上獨(dú)特要素方面仍需要建立和完善。企業(yè)必須清醒的認(rèn)識(shí)到：品牌不僅僅是一個(gè)代號(hào),，更主要的是品牌所產(chǎn)生的效應(yīng),。小四川的菜肴就應(yīng)該具有濃厚的四川風(fēng)味，清蒸館就應(yīng)該形成一種大西北回民的獨(dú)特氛圍,，將品牌與特色有機(jī)結(jié)合,。這一點(diǎn)正是當(dāng)前許多餐館所缺少的。所以,，增強(qiáng)餐飲企業(yè)的品牌意識(shí),，重視并塑造餐飲企業(yè)的品牌效應(yīng)是提升企業(yè)整體形象的當(dāng)務(wù)之急。

3.5重視市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)推廣：平面與網(wǎng)絡(luò)

(1)平面媒體的基本選擇：dm雜志推廣海報(bào)宣傳單優(yōu)惠券會(huì)員卡,。

(2)網(wǎng)絡(luò)媒體的基本選擇：公司網(wǎng)站話題論壇軟文推廣,。

(3)其他媒體的投放：校園論壇,，校園bbs聯(lián)盟活動(dòng)推廣代金券及合作活動(dòng)。

(4)下線活動(dòng)：校園選秀投票大賽攝影視頻大賽校園社團(tuán)的合作活動(dòng)月3.6校園dm周邊飲食dm雜志推廣,。

進(jìn)入校園我們始終認(rèn)為良好的互動(dòng)和高端的雜志圖片,，文字展示很重要。綜合目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的優(yōu)惠券,，會(huì)員卡等的有效傳播整合,，對(duì)餐廳進(jìn)行特色定位營(yíng)銷(xiāo)。

3.6.1關(guān)于雜志方面的宣傳工作

(1)雜志的設(shè)計(jì)要求：(大氣,，精美有檔次高端)150克銅版紙內(nèi)頁(yè)105克銅版紙,，大小a5頁(yè)數(shù)60頁(yè)(包括封面)。

(2)雜志的定位：時(shí)尚,、娛樂(lè)美食體現(xiàn)大學(xué)生的吃喝玩樂(lè)大雜燴的特點(diǎn),，可以由我們完全掌握，體現(xiàn)我們宣傳的主題,。在雜志的內(nèi)容上我們要體現(xiàn)的就是關(guān)于大學(xué)生在娛樂(lè)領(lǐng)域的新特點(diǎn),。

(3)雜志的編輯及策劃等這是我們非常重要的一塊，也是核心內(nèi)容,，雜志要發(fā)行6期,，每月一期，所以怎樣每期在內(nèi)容和方法上創(chuàng)新,，同時(shí)要宣傳帶動(dòng)我們的消費(fèi),，這就是我要們要做的細(xì)致工作。因此,，我們要有效利用高校人才,，通過(guò)在每所大學(xué)組織一批團(tuán)隊(duì)，(包括攝影愛(ài)好者,，文字編輯者，記者,，社團(tuán)負(fù)責(zé)人等)在雜志的不同板塊設(shè)立不同的高校欄目,，從而讓他們更好的體現(xiàn)自己的才藝和在高校的認(rèn)知度。這樣做有利于市場(chǎng)細(xì)分,，同時(shí)為我們打開(kāi)高校市場(chǎng)提供了校園門(mén)檻,，更加有利于帶動(dòng)消費(fèi)。最后,，我們更要通過(guò)雜志這個(gè)有效的傳播平臺(tái),，把我們的線下活動(dòng)結(jié)合起來(lái)，17 在雜志的第一期可以通過(guò)造勢(shì),，招納各方人才,，和組建網(wǎng)站論壇團(tuán)隊(duì)同時(shí)廣泛宣傳餐廳的特色定位,，注意：切記在第一期硬性廣告的大范圍宣傳。

3.7組織“好吃嘴”餐廳品牌校園選秀投票大賽這是一個(gè)和大學(xué)生互動(dòng),，同時(shí)很好的展示餐廳品牌和間接帶動(dòng)消費(fèi)的活動(dòng)?，F(xiàn)在的大學(xué)生，尤其是女生這一塊對(duì)吃的方面很是重視,。前期通過(guò)大量的造勢(shì),，雜志宣傳海報(bào)宣傳等和各個(gè)高校的論壇媒體宣傳集中展示活動(dòng)的價(jià)值意義?；顒?dòng)的官方網(wǎng)站是我們公司的網(wǎng)頁(yè),，選手可以在拉動(dòng)其他大學(xué)生對(duì)他投票的同時(shí)，可以看到更多我們公司的信息,，再有就是論壇的設(shè)置,，組建大學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)去運(yùn)作，關(guān)于每個(gè)高校的社團(tuán)或者組織都可以合作,。給他們?cè)O(shè)置論壇版塊,，很好的宣傳他們，讓他們自由去操作,。每個(gè)高校設(shè)置一個(gè)負(fù)責(zé)人,，管理各方信息和信息匯總?？傮w原則呢就是線上活動(dòng)和線下活動(dòng)整合傳播,，形成一個(gè)互動(dòng)的局面。

四,、產(chǎn)品生產(chǎn)管理計(jì)劃

4.1西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨,，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù),，讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象,，更能獲得精神上的享受。

4.2餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。

4.3西餐廳應(yīng)開(kāi)發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù),，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹(shù)立較高的創(chuàng)新形象,，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，開(kāi)辦優(yōu)質(zhì)服務(wù),。4.4通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”,，“香”，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”來(lái)實(shí)現(xiàn)足夠的利益,。

4.5我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),，而且品種豐富，已初步形成了高,、中,、低檔的格局，沖,、泡,、蒸、煮,、烤,、炸、炒,，可謂五花八門(mén),，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔,，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,，尤其是文化品味太低，跟

18 不上發(fā)展的潮流,，因此,，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力,。五,、管理層及部門(mén)職能5.1總經(jīng)理：郭曼主要職責(zé)

(1)總經(jīng)理負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作，督促員工工作,，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作,。

(2)工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作,，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,，向上反映員工的意見(jiàn)及要求,，向下傳遞學(xué)校所要求的工作,。

5.2行政人事

部門(mén)職責(zé)人員：xx。

(1)對(duì)計(jì)劃開(kāi)發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查,，收集整理相關(guān)資料,，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。

(2)對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃,。

大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)范文(五)

隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入,，越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它,，去嘗試它,，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng),，雖然可能資金有限,，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地,。

一、項(xiàng)目概況

項(xiàng)目目的——自食其樂(lè)西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨,，力求開(kāi)拓一片屬于自己的市場(chǎng),。

項(xiàng)目名稱(chēng)：自食其樂(lè)西餐廳

性質(zhì)：此項(xiàng)目集開(kāi)發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì),、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目,。同時(shí)，吸引商家投資,，建設(shè)中國(guó)人自己的家居設(shè)計(jì)文化,。

建設(shè)地點(diǎn)：xx市地區(qū)

市場(chǎng)分析：學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)四千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,，正因如此,，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,，偶爾去的人占了全師生65.8%,，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅,、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了,，自食其樂(lè)西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性,。

宗旨：服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化,。

經(jīng)營(yíng)范圍：

1,、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯,、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),，最適合校園情侶品味,。

2、西餐結(jié)合快餐,。例如：扒類(lèi)(牛扒,、豬扒、雞扒),、各式快餐,、各式小食、各種中西燉湯,、中西式局飯,、粉面類(lèi)(意粉、米粉等),。

3,、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋,、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗,。

4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,，熱飲,，點(diǎn)心、沙拉等,。例如：現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡、香滑奶茶,、特式風(fēng)味茶,、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁,、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等,。

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：在西餐廳初步發(fā)展中,，我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略,、促銷(xiāo)策略等來(lái)實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,。可以不同程度降低營(yíng)銷(xiāo)成本,，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶(hù)關(guān)系,。隨著西餐廳的發(fā)展，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo),、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)等模式,。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：見(jiàn)財(cái)務(wù)計(jì)劃?rùn)凇?/p>

注冊(cè)資金：——十萬(wàn)人民幣。

融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬(wàn)元,，商業(yè)貸款5萬(wàn)元,。

組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專(zhuān)業(yè)的組合路線,，實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性,、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化,。

組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新,，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，人性化管理,。

結(jié)論：“自食其樂(lè)西餐廳”這個(gè)店名易記,，易讀，好聽(tīng),?！白允称錁?lè)”一詞可以營(yíng)造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求,。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”,，“香”，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”,。

二,、管理層及部門(mén)職能

(一)、店長(zhǎng)

xx,男,漢

職責(zé):

1,、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作,。

2、工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作,，鼓舞員工的工作熱情,，聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求,，向下傳遞學(xué)校所要求的工作,。

(二)、行政人事

部門(mén)職責(zé)

1,、對(duì)計(jì)劃開(kāi)發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查,，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告,。

2,、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。

3,、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì),。

4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表,。

5,、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。

6,、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制,，配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制。

7,、跟蹤分析項(xiàng)目開(kāi)發(fā)成本,。

8、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化,。

9,、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè),。

(三)、廚師

對(duì)廚師的要求很高,，他必須有靈活的腦子,，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來(lái)吸引顧客,。6,、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法。

(四),、服務(wù)員

以禮待客，遵守制度,，積極進(jìn)取,。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染,，沒(méi)有油膩的感覺(jué),，給顧客留下深刻的印象。招的22 兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

(五),、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部

部門(mén)職責(zé)

1,、制定本部門(mén)年度營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)計(jì)劃。

2,、建立和完善營(yíng)銷(xiāo)信息收集,，整理，交流及保密,。

3,、指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳,。

4,、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析，提供應(yīng)對(duì)方案,。

5,、對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析,。

三、研究和開(kāi)發(fā)

項(xiàng)目開(kāi)發(fā)部根據(jù)市場(chǎng)行情、國(guó)家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素，制作出詳細(xì)的開(kāi)發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū),。有項(xiàng)目開(kāi)發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會(huì)評(píng)審。

(一)、項(xiàng)目申請(qǐng)

1,、向工商管理局有關(guān)部門(mén)申請(qǐng)成立一個(gè)“自食其樂(lè)西餐廳”

2、向有關(guān)部門(mén)協(xié)商其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)許可,。

(二),、開(kāi)發(fā)準(zhǔn)備

1、內(nèi)部事務(wù)整合根據(jù)本地區(qū)的現(xiàn)實(shí)狀況,，制定營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,，經(jīng)多方審核通過(guò)。

2,、業(yè)務(wù)項(xiàng)目準(zhǔn)備

開(kāi)始可與相關(guān)業(yè)務(wù)的西餐廳取得聯(lián)系,，共同制定計(jì)劃設(shè)計(jì)。聯(lián)系當(dāng)?shù)氐奈鞑蛷d,，請(qǐng)求提供服務(wù)和咨詢(xún)服務(wù),。同時(shí)在廣大市民中開(kāi)展業(yè)務(wù)宣傳，以廣告,、宣傳單,、調(diào)查問(wèn)卷方式進(jìn)行一定的宣傳。

四,、行業(yè)及市場(chǎng)

校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小,，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生,，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，首先，要吸引學(xué)生的注意目光,，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店;其次,，是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)效果。

(一),、西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析

1,、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注西餐,，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景,。

2、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食,，形成了西方的飲食文化,，對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響,。

3、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索,。

(二),、西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘,，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣,，所以開(kāi)一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃下開(kāi)展人性化經(jīng)營(yíng),，運(yùn)用品牌策略,、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng)。

(三),、大學(xué)校園所在地(鳳陽(yáng))市場(chǎng)分析

西餐廳市場(chǎng)分析

鳳陽(yáng)地區(qū)在不斷發(fā)展,，為加速其城市建設(shè)，西餐廳能過(guò)有效帶動(dòng)特色的飲食文化文化興起,。

消費(fèi)市場(chǎng)分析

鳳陽(yáng)地區(qū)城市發(fā)展速度很快，且附近旅游資源豐富,，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng),。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對(duì)飲食的選擇很不同,，但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一,，所以市場(chǎng)前景很好。

(四),、西餐廳的特點(diǎn)

1,、同一性

目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路,。加之飲食比較單一,，忽略了特色服務(wù)，對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用,。

2,、追求時(shí)尚個(gè)性化

西餐廳盲目追求華麗的外表，時(shí)尚的造型,，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來(lái)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)

目前困境：

我們公司目前面臨的困難是：一,、西餐廳的選擇;二、產(chǎn)品樣式的選擇;三,、正式開(kāi)業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修,、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式,。

首先,，店鋪的選擇,。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子，這樣說(shuō)吧,，客流量帶來(lái)了市場(chǎng),，市場(chǎng)帶來(lái)了營(yíng)業(yè)額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場(chǎng),，能帶來(lái)市場(chǎng)的就是客流量了!

還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好,，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類(lèi)群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章,，是這樣的：

1.對(duì)本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查,，將它們的位置標(biāo)在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則,。

2.根據(jù)地圖,，標(biāo)出你看好的地點(diǎn)。

3.在選定的地方周?chē)?，?huà)出經(jīng)營(yíng)范圍

4.確定該商圈內(nèi)是否有你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，對(duì)彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡，然后決定是否需要更改地點(diǎn),。

5.了解商圈內(nèi)的人口,、人口統(tǒng)計(jì)特性、購(gòu)買(mǎi)力和其他相關(guān)信息,，幫助你了解顧客群,。

6.畫(huà)出可走到你店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里,。

初期策略：

做好宣傳,，打響知名度。

1,、通過(guò)傳單,、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。

2,、和一些西餐廳合作開(kāi)發(fā)一些特色的項(xiàng)目,，對(duì)于一定數(shù)量的居民提供免費(fèi)的試吃活動(dòng)。

五營(yíng)銷(xiāo)策略

1,、市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷(xiāo)渠道的選擇：自食其樂(lè)西餐廳位于美食街周?chē)?，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。通過(guò)廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳,。2、營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.管理層監(jiān)督員工的工作,，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,，也要關(guān)懷員工,，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力,，提高工作積極性.公平對(duì)待,，一視同仁，各盡所能,，發(fā)揮才干,。

3、促銷(xiāo)計(jì)劃：西餐廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向,。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)

26 計(jì)劃和方案,，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象,。

4,、價(jià)格決策:主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”,，“香”,，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購(gòu)“滿足”,。

六、產(chǎn)品生產(chǎn)

1,、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨,，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象,，更能獲得精神上的享受,。

2、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象,。

3、西餐廳應(yīng)開(kāi)發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù),，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹(shù)立較高的創(chuàng)新形象,，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，開(kāi)辦優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

4,、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”,，“香”,，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購(gòu)“滿足”來(lái)實(shí)現(xiàn)足夠的利益。

5,、我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),，而且品種豐富，已初步形成了高,、中,、低檔的格局，沖,、泡,、蒸、煮,、烤,、炸、炒,，可謂五花八門(mén),，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔,，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流,，因此,，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。

七,、財(cái)務(wù)計(jì)劃

(一)每月費(fèi)用支出表

支出項(xiàng)目支出金額備注

網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)￥6000÷12個(gè)月=500元按月平攤

店面租金￥20xx0.00店面為100平方米左右

員工工資￥1500.00員工10名

稅收及水電費(fèi)￥9000.00稅收采用定額稅

裝潢費(fèi)用￥50000元÷12個(gè)月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)?/p>

合計(jì)總支出為￥100000.00元

1,、業(yè)務(wù)利潤(rùn)

以每天實(shí)際門(mén)檻人數(shù)，由于我們店的店址選在我市一級(jí)商圈的重要通道,，流動(dòng)人口大約1000以上每日,，每天實(shí)際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等,，一年收入在450000萬(wàn)元左右,，總體盈利還是相當(dāng)可觀。

2,、店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)：

每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷(xiāo)29120元即達(dá)盈虧平衡)

每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元÷30天=970元

八,、風(fēng)險(xiǎn)投資及對(duì)策

西餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要有：

1：客流量小

2：產(chǎn)品成本高

對(duì)策：

1：制定正確有效的宣傳計(jì)劃，通過(guò)廣告,，傳單等方式進(jìn)行宣傳,，提高知名度，提高客流量,。

2：適時(shí)了解市場(chǎng)上產(chǎn)品的成本,，制定措施應(yīng)對(duì)各種高價(jià)格和成本的增加。

申請(qǐng)人承諾

本人承諾：以上陳述屬實(shí),，若有任何虛假信息,，愿承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。

承諾人簽字：日期：20xx年x月x日

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)篇二

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入,，越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣,，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它,，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源,，在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限,，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃,，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地,。

一、項(xiàng)目概況

項(xiàng)目目的——自食其樂(lè)西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨,，力求開(kāi)拓一片屬于自己的市場(chǎng),。

項(xiàng)目名稱(chēng)：自食其樂(lè)西餐廳

性質(zhì)：此項(xiàng)目集開(kāi)發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì),、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目,。同時(shí)，吸引商家投資，建設(shè)中國(guó)人自己的家居設(shè)計(jì)文化,。

建設(shè)地點(diǎn)：xx市地區(qū)

市場(chǎng)分析：學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)四千幾個(gè)師生,，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此,，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路,。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%,，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,，而適合自食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，這可表明了，自食其樂(lè)西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性,。

宗旨：服務(wù)大眾,，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化,。

經(jīng)營(yíng)范圍：

1,、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯,、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),，最適合校園情侶品味,。

2、西餐結(jié)合快餐,。例如：扒類(lèi)(牛扒,、豬扒、雞扒),、各式快餐,、各式小食、各種中西燉湯,、中西式局飯,、粉面類(lèi)(意粉、米粉等),。

3,、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露,、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗,。

4,、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲,，點(diǎn)心,、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡,、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶,、天然花茶,、精美飲品、鮮榨果汁,、雪糕新地,、滋潤(rùn)甜品等等。

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：在西餐廳初步發(fā)展中,，我公司將采用品牌策略,、價(jià)格策略、促銷(xiāo)策略等來(lái)實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,?？梢圆煌潭冉档蜖I(yíng)銷(xiāo)成本，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶(hù)關(guān)系,。隨著西餐廳的發(fā)展,，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)等模式,。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：見(jiàn)財(cái)務(wù)計(jì)劃?rùn)凇?/p>

注冊(cè)資金：——十萬(wàn)人民幣,。

融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬(wàn)元，商業(yè)貸款5萬(wàn)元,。

組織理念：舉才而任能,，走創(chuàng)新和專(zhuān)業(yè)的組合路線，實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性,、戰(zhàn)略性管理,，打造高質(zhì)量的飲食文化,。

組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新,，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，人性化管理。

結(jié)論：“自食其樂(lè)西餐廳”這個(gè)店名易記,，易讀,，好聽(tīng)?！白允称錁?lè)”一詞可以營(yíng)造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷,，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意,。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”,，“香”,，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿足,。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”,。

二,、管理層及部門(mén)職能

(一)、店長(zhǎng)

xx,男,漢

職責(zé):

1,、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作,。

2、工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作,，鼓舞員工的工作熱情,，聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求,，向下傳遞學(xué)校所要求的工作,。

(二)、行政人事

部門(mén)職責(zé)

1,、對(duì)計(jì)劃開(kāi)發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查,，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告,。

2,、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃,。

3、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì),。

4,、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。

5,、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng),。

6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制,，配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制,。

7、跟蹤分析項(xiàng)目開(kāi)發(fā)成本,。

8,、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。

9,、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè),。

(三)、廚師

對(duì)廚師的要求很高,，他必須有靈活的腦子,，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來(lái)吸引顧客,。6,、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法。

(四),、服務(wù)員

以禮待客,，遵守制度，積極進(jìn)取,。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,，隨時(shí)都是一層不染，沒(méi)有油膩的感覺(jué),，給顧客留下深刻的印象,。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,，才能更好的服務(wù)于顧客,，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉,。

(五)、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部

部門(mén)職責(zé)

1,、制定本部門(mén)年度營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)計(jì)劃,。

2,、建立和完善營(yíng)銷(xiāo)信息收集，整理,，交流及保密。

3,、指定產(chǎn)品的價(jià)格,、品質(zhì)和廣告宣傳。

4,、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析,，提供應(yīng)對(duì)方案。

5,、對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析,。

三、研究和開(kāi)發(fā)

項(xiàng)目開(kāi)發(fā)部根據(jù)市場(chǎng)行情,、國(guó)家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素,，制作出詳細(xì)的開(kāi)發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)。有項(xiàng)目開(kāi)發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會(huì)評(píng)審,。

(一),、項(xiàng)目申請(qǐng)

1、向工商管理局有關(guān)部門(mén)申請(qǐng)成立一個(gè)“自食其樂(lè)西餐廳”

2,、向有關(guān)部門(mén)協(xié)商其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)許可,。

(二)、開(kāi)發(fā)準(zhǔn)備

1,、內(nèi)部事務(wù)整合根據(jù)本地區(qū)的現(xiàn)實(shí)狀況,，制定營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，經(jīng)多方審核通過(guò),。

2,、業(yè)務(wù)項(xiàng)目準(zhǔn)備

開(kāi)始可與相關(guān)業(yè)務(wù)的西餐廳取得聯(lián)系，共同制定計(jì)劃設(shè)計(jì),。聯(lián)系當(dāng)?shù)氐奈鞑蛷d,，請(qǐng)求提供服務(wù)和咨詢(xún)服務(wù)。同時(shí)在廣大市民中開(kāi)展業(yè)務(wù)宣傳,，以廣告,、宣傳單、調(diào)查問(wèn)卷方式進(jìn)行一定的宣傳,。

四,、行業(yè)及市場(chǎng)

校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小,，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生,，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，首先，要吸引學(xué)生的注意目光,，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店;其次,，是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)效果。

(一),、西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析

1,、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注西餐,，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景,。

2、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食,，形成了西方的飲食文化,，對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響。

3,、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索,。

(二)、西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的關(guān)注,，尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘,，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣，所以開(kāi)一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景,。

在本西餐廳所制定的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃下開(kāi)展人性化經(jīng)營(yíng),，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng),。

(三),、大學(xué)校園所在地(鳳陽(yáng))市場(chǎng)分析

西餐廳市場(chǎng)分析

鳳陽(yáng)地區(qū)在不斷發(fā)展，為加速其城市建設(shè),，西餐廳能過(guò)有效帶動(dòng)特色的飲食文化文化興起,。

消費(fèi)市場(chǎng)分析

鳳陽(yáng)地區(qū)城市發(fā)展速度很快，且附近旅游資源豐富,，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng),。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對(duì)飲食的選擇很不同,，但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一,，所以市場(chǎng)前景很好。

(四),、西餐廳的特點(diǎn)

1,、同一性

目前在很多的城市中,，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一,，忽略了特色服務(wù),，對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用。

2,、追求時(shí)尚個(gè)性化

西餐廳盲目追求華麗的外表,，時(shí)尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來(lái)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)

目前困境 ：

我們公司目前面臨的困難是：一,、西餐廳的選擇;二,、產(chǎn)品樣式的選擇;三,、正式開(kāi)業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修,、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式,。

首先,，店鋪的選擇。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子,，這樣說(shuō)吧,，客流量帶來(lái)了市場(chǎng)，市場(chǎng)帶來(lái)了營(yíng)業(yè)額!我們的目的是效益,，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場(chǎng),，能帶來(lái)市場(chǎng)的就是客流量了!

還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想,，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類(lèi)群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章,，是這樣的：

1.對(duì)本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查，將它們的位置標(biāo)在地圖上,。研究其所在地段是否符合最大利益原則,。

2.根據(jù)地圖，標(biāo)出你看好的地點(diǎn),。

3.在選定的地方周?chē)?，?huà)出經(jīng)營(yíng)范圍

4.確定該商圈內(nèi)是否有你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，對(duì)彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡,，然后決定是否需要更改地點(diǎn),。

5.了解商圈內(nèi)的人口、人口統(tǒng)計(jì)特性,、購(gòu)買(mǎi)力和其他相關(guān)信息,，幫助你了解顧客群。

6.畫(huà)出可走到你店面的街道或公交者線路,，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里,。

初期策略：

做好宣傳,，打響知名度。

1,、通過(guò)傳單,、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。

2,、和一些西餐廳合作開(kāi)發(fā)一些特色的項(xiàng)目,，對(duì)于一定數(shù)量的居民提供免費(fèi)的試吃活動(dòng)。

五 營(yíng)銷(xiāo)策略

1,、市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷(xiāo)渠道的選擇：自食其樂(lè)西餐廳位于美食街周?chē)?，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。通過(guò)廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳,。2、營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.管理層監(jiān)督員工的工作,，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,，有利于加強(qiáng)凝聚力,，提高工作積極性.公平對(duì)待，一視同仁,，各盡所能,，發(fā)揮才干。

3,、促銷(xiāo)計(jì)劃：西餐廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向,。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象,。

4、價(jià)格決策: 主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”,，“香”，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”,。

六,、產(chǎn)品生產(chǎn)

1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨,，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù),，讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受,。

2,、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象,。

3,、西餐廳應(yīng)開(kāi)發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù),，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹(shù)立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色,，開(kāi)辦優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

4、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”,，“香”，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”來(lái)實(shí)現(xiàn)足夠的利益,。

5,、我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富,，已初步形成了高,、中、低檔的格局，沖,、泡,、蒸、煮,、烤,、炸、炒,，可謂五花八門(mén),，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔,，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流,，因此,，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力,。

七,、財(cái)務(wù)計(jì)劃

(一)每月費(fèi)用支出表

支出項(xiàng)目支出金額備注

網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)￥6000÷12個(gè)月=500元按月平攤

店面租金￥20000.00店面為100平方米左右

員工工資￥1500.00 員工10名

稅收及水電費(fèi)￥9000.00稅收采用定額稅

裝潢費(fèi)用￥50000元÷12個(gè)月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)?/p>

合計(jì)總支出為￥100000.00元

1、業(yè)務(wù)利潤(rùn)

以每天實(shí)際門(mén)檻人數(shù),，由于我們店的店址選在我市一級(jí)商圈的重要通道,，流動(dòng)人口大約1000以上每日，每天實(shí)際可接單在50人左右,，按每一單20到30元不等,，一年收入在450000萬(wàn)元左右，總體盈利還是相當(dāng)可觀,。

2,、店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)：

每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷(xiāo)29120元即達(dá)盈虧平衡)

每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元÷30天=970元

八、風(fēng)險(xiǎn)投資及對(duì)策

西餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要有：

1：客流量小

2：產(chǎn)品成本高

對(duì)策：

1：制定正確有效的宣傳計(jì)劃,，通過(guò)廣告,，傳單等方式進(jìn)行宣傳，提高知名度,，提高客流量,。

2：適時(shí)了解市場(chǎng)上產(chǎn)品的成本，制定措施應(yīng)對(duì)各種高價(jià)格和成本的增加,。

申請(qǐng)人承諾

本人承諾：以上陳述屬實(shí),，若有任何虛假信息，愿承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任,。

承諾人簽字： 日期：20xx年x月x日

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)篇三

策劃書(shū) 建店點(diǎn):目錄: 一.制定策劃書(shū) 二.承辦養(yǎng)生餐館中的巨大商機(jī) 三.市場(chǎng)調(diào)查及研究 四． 面對(duì)的消費(fèi)渠道和人群 五． 3餐品類(lèi) 六.店鋪選址 七.粥店優(yōu)勢(shì): 八.人員配備 九.財(cái)務(wù)預(yù)算 十.經(jīng)濟(jì)效益預(yù)算 十一.結(jié)束語(yǔ) 前言

民眾就餐飲食存在的幾個(gè)問(wèn)題北京市商委對(duì)城區(qū)住戶(hù)在1000戶(hù)以上社區(qū)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn),，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調(diào)查人數(shù)的1/3,，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對(duì)早餐市場(chǎng)不滿意,。另則,，北京流動(dòng)人口大，白領(lǐng)階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊(duì).每個(gè)人都想用健康的身體來(lái)?yè)肀碌囊惶?，這時(shí)你就要有一個(gè)健康的飲食方式,，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊,，雜七雜八的飲食長(zhǎng)期下來(lái),，至少會(huì)埋下身體疾病的很多隱患。象胃病,，腸道疾病,，肝炎，心血管疾病等等

1.1 早餐：,。

忙碌的生活環(huán)境,，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣(mài)的早餐通常為了討好口味而放棄營(yíng)養(yǎng),，無(wú)營(yíng)養(yǎng)早餐是健康頭號(hào)敵人,，早晨的第一餐也是營(yíng)養(yǎng)攝取最關(guān)鍵的一餐。均衡的營(yíng)養(yǎng)可為一天補(bǔ)充體力并帶來(lái)活力,，早餐要吃飽,，吃健康，就可以保證身體和大腦活動(dòng)所需要的能量,，都市人們由于工作性質(zhì)的關(guān)系,，經(jīng)常忙或是沒(méi)時(shí)間往往吃不上早餐,，空腹感令人沒(méi)有活力,，頭腦運(yùn)作遲緩，對(duì)腸胃也會(huì)受影響,，因而,也會(huì)導(dǎo)致身體免疫力的降低,。因此，營(yíng)養(yǎng)豐富,，富含高分子碳水化合物和膳食纖維,，獨(dú)特的水溶性纖維beta葡聚糖延長(zhǎng)碳水化合物的消化時(shí)間，不僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量,，更能帶來(lái)一天都充沛的精力

1.2.目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素

針對(duì)北京人的飲食習(xí)慣,過(guò)去老北京的早點(diǎn)都是些油條,抄肝,豆?jié){,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主.象豆?jié){,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯(cuò)的早餐,，但制作質(zhì)量和衛(wèi)生普遍存在很大的問(wèn)題.還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對(duì)來(lái)講也遜色了很多.攝取營(yíng)養(yǎng)的早餐擺脫妨礙健康的克星，營(yíng)養(yǎng)健康的早餐要有足夠的碳水化合物,，膳食纖維及蛋白質(zhì),，所以怎樣慎選營(yíng)養(yǎng)、快捷、美味,、又方便的早餐成了當(dāng)今餐飲業(yè)的重點(diǎn).當(dāng)下,有幾百種實(shí)用粥譜可供借鑒和選擇.例如:向目前北京最叫響的十米粥,無(wú)論是對(duì)老年的三高,還是對(duì)其他人群的保健養(yǎng)生,作為預(yù)防疾病,，調(diào)理疾病,效果都很不錯(cuò).養(yǎng)生早餐粥,無(wú)疑符合人們這種需求。這種強(qiáng)烈的需求同時(shí)也開(kāi)啟了巨大商機(jī)

2.1.午餐：一般來(lái)講人在午餐中所吸收的營(yíng)養(yǎng)占了每天營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的三分之一,。

現(xiàn)代人對(duì)於健康的概念,，也比以往更具有革新的管理觀念。對(duì)於健康,，不再只是消極的治療病痛,，現(xiàn)代人有著更為積極的心態(tài)。如何積極地抵抗,、預(yù)防疾病,，同時(shí)讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài)，就是有效管理健康的積極正面態(tài)度,。運(yùn)用在平日的食物搭配上,。健康飲食就是成功人生的泉源！健康,，為你的人生增添色彩,；飲食，讓你的健康更加完善,。

二.承辦養(yǎng)生餐館的巨大商機(jī)

當(dāng)然“賣(mài)”點(diǎn)很重要,。中國(guó)傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，雖然知道的人多,，但經(jīng)營(yíng)得好的不多,。既是盲點(diǎn)，也是賣(mài)點(diǎn),。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式,，就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的經(jīng)濟(jì)效益,。

比如說(shuō)早餐“粥” 不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無(wú)論是春滿花開(kāi)的春天,還是豐獲滿滿的金秋對(duì)于食欲不振,身體處于亞健康狀態(tài)下的人們,，清淡保健的粥品正是飲食首選。開(kāi)家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流,，而且成本投入低,，回報(bào)穩(wěn)定。

.近期一種粥文化喝健康養(yǎng)生餐飲文化吹香了整個(gè)北京城.經(jīng)營(yíng)養(yǎng)生餐館成了餐飲業(yè)的新貴,。因此,，用全天候的經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)辦養(yǎng)生餐飲就更有經(jīng)濟(jì)效益和巨大的商機(jī)

三． 市場(chǎng)調(diào)查及研究

1.目前北京市民已經(jīng)對(duì)保健餐的認(rèn)識(shí)有了一定的層次，一改常態(tài)的過(guò)去的大魚(yú)大肉和油膩膩的菜肴,開(kāi)始選擇了更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保健餐類(lèi).2.如果我們推出的是具有食療保健,，美容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話.那無(wú)論是利潤(rùn)空間還是人們需求的空間都相對(duì)的更據(jù)有前途性了,。

3.承辦養(yǎng)生食府具有五個(gè)特征: 1,、大眾消費(fèi)得起；2,、營(yíng)養(yǎng)豐富,，易于吸收；3,、持續(xù)性消費(fèi),；4、老少咸宜,；5,、食客可以縮短消費(fèi)時(shí)間。應(yīng)該建立在：不單是色香味美上,，宣傳的重點(diǎn)應(yīng)該是健康,！僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過(guò)時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)健康的身體,，輕松愉快的去工作,學(xué)習(xí).同時(shí)也可以滿足了人們身體健康上的需求,，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。2.至于經(jīng)營(yíng)特色,，反對(duì)粥店的傳統(tǒng)思路,。應(yīng)該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品，寧缺毋濫,，在粥類(lèi)上,，只需設(shè)計(jì)10種絕對(duì)拳頭的粥品，其中有一個(gè)主打產(chǎn)品,。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面,。這樣也是為了防范可能到來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，哪怕粥品種真的失敗了,，由于你其它保健養(yǎng)生的菜肴上下功夫了,，同樣可以在菜肴上彌補(bǔ)粥品的損失。

四． 面向消費(fèi)渠道和人群 這是一個(gè)消費(fèi)渠道非常廣泛的行業(yè)

1． 一般消費(fèi)者,，重點(diǎn)：嬰幼兒,，學(xué)生，老人,，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族,。2． 主要益處：營(yíng)養(yǎng),，衛(wèi)生，口感好,，保健.是非常中國(guó)化的快餐形式

3． 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所:居民區(qū),醫(yī)院旁.療養(yǎng)院,老年公寓.公園和商業(yè)周?chē)鹊榷伎梢?可以形成早餐,，午餐,，夜餐：配合營(yíng)養(yǎng)的主付食,即經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，4． 重要性：病人,，學(xué)生,，老人需要營(yíng)養(yǎng)；免除自己熬粥的煩惱及購(gòu)買(mǎi)原,配料不便,；更有安全感,，衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)，功效多,。維護(hù)健康,，省時(shí)，省力,，使消費(fèi)者更可增加消費(fèi)合理的感覺(jué),。

5 同時(shí)在餐廳內(nèi)部布設(shè)宣傳各項(xiàng)食品的養(yǎng)生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類(lèi)食府健康知識(shí)。在飲食享受的同時(shí),，也使食客提高并加強(qiáng)了的健康意識(shí),健康飲食的同時(shí),，也體會(huì)到了養(yǎng)生食品對(duì)人體的重要性。

五．3餐品類(lèi) 1.1.早餐粥類(lèi)品種

主要的以（1）谷類(lèi)粥類(lèi)（2）豆類(lèi)粥類(lèi)（3）.谷豆混合粥類(lèi)（4）.肉類(lèi)粥類(lèi)（5）.花類(lèi)粥類(lèi)（6）.蔬菜粥類(lèi)（7）.魚(yú)類(lèi)粥類(lèi)（8）.果品類(lèi)粥類(lèi)（9）.藥膳粥類(lèi)

配套產(chǎn)品主食有:各類(lèi)粗糧制作的（1）糕類(lèi)（2）餅類(lèi)（3）其他類(lèi)

優(yōu)點(diǎn)：品種眾多,，適應(yīng)面廣,，可選度高，原料便宜,，易于采購(gòu),，工藝流程短，無(wú)需特別技術(shù),，易生產(chǎn),，好銷(xiāo)售，無(wú)淡旺季,。

缺點(diǎn)：因配料眾多,采購(gòu)略繁瑣了一些,，但是可以根據(jù)一般人群身體常見(jiàn)的亞健康狀況,進(jìn)行粥譜分類(lèi)和歸納和集中.1.2．早餐小菜盡量排擠掉人們常吃的,腌制咸菜類(lèi),盡量以各類(lèi)蔬菜.豆制品進(jìn)行合理的健康的拌制爽口小菜

1.3同時(shí).根據(jù)年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃： 向,天津包子,燒餅,玫瑰蜂糕,肉夾饃.南瓜餅等，.....各地風(fēng)味小吃眾多,，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做,，建議南北小吃大互串，會(huì)更有吸引力,。2.午餐品類(lèi)

為了迎合人們?cè)絹?lái)越重視飲食健康的觀念和快速午餐以保健健康飲食

例如：包括鍋貼芹菜套餐,、牛肉炒西蘭花套餐、肉醬脆蛋套餐,、扒四蔬套餐,、海鮮套餐、豆腐乳肉末茄子套餐......和上百種營(yíng)養(yǎng)合理搭配的炒菜等等

,；午餐帶給你的是充實(shí)健康的心身享受

3.晚餐以魚(yú)丸湯等養(yǎng)生湯為主再加之粗糧小吃配于與養(yǎng)生茶等類(lèi)

湯是鮮之母,，鮮是味之源,。湯不僅是一道美味可口的菜肴，更是人們祛病養(yǎng)生的佳品,。

充分開(kāi)發(fā)茶在開(kāi)發(fā)智能,、預(yù)防衰老、提高免疫功能,、改善腸道細(xì)菌結(jié)構(gòu)和消臭,、解毒等方面的功效, 六 店鋪選址 的落成1.地點(diǎn)以人口密集.流動(dòng)量較大為宜.開(kāi)始面積以50平米左右.裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題.裝修.簡(jiǎn)單樸素.以后根據(jù)營(yíng)業(yè)情況再發(fā)展壯大

2.外送服務(wù):早餐營(yíng)養(yǎng)粥粥用大鍋熬制,配料專(zhuān)人分裝,小鍋配制.專(zhuān)業(yè)送貨隊(duì)伍.重點(diǎn)對(duì)象:醫(yī)院住院部,行動(dòng)不便的老人.學(xué)校,家庭.上門(mén)贈(zèng)送菜單(上面有食療粥譜健康保健午餐及對(duì)癥效果簡(jiǎn)介),接受電話定貨.3.建立自己的網(wǎng)站.開(kāi)展網(wǎng)上宣傳,訂貨,加盟,等擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道.七.養(yǎng)生食府的優(yōu)勢(shì): 一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時(shí)間倉(cāng)促害怕費(fèi)事,費(fèi)時(shí)早餐相對(duì)單調(diào)

再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養(yǎng)生.即便懂得,采購(gòu)起來(lái)確很無(wú)奈.不購(gòu)量少,不易采購(gòu),易浪費(fèi),不專(zhuān)業(yè)等

1.聘用醫(yī)學(xué),營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的支持

2.大眾與精品品種同時(shí)搭配供應(yīng),適用面廣,針對(duì)性強(qiáng).省時(shí),成本低,效果好,完全可以做到食療健康.美容,延年益壽的效果.3.專(zhuān)業(yè),采購(gòu)易,配料全,價(jià)格低,不浪費(fèi).八 人員配備

(單店)店長(zhǎng)一人,可根據(jù)店鋪的規(guī)模制定廚師,收銀人,服務(wù)員，采購(gòu)人等數(shù)人,。但是必須要配備經(jīng)驗(yàn)豐富,，責(zé)任心強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)師。

九 財(cái)務(wù)預(yù)算 假設(shè)：《早點(diǎn)粥》 1.場(chǎng)地:30-50平米租金2000-2500元/月.同時(shí)要看選擇的地段,但為了保證經(jīng)營(yíng)地持久性一般在初開(kāi)業(yè)預(yù)付三個(gè)月的店租后：在看到發(fā)展趨勢(shì)可以的情況下在保證地段房產(chǎn)穩(wěn)定的情況下,應(yīng)該制定年租或幾年租的正規(guī)房屋店鋪?zhàn)赓U合同手續(xù)

2.必備餐廳設(shè)備投入資金資料費(fèi)：包括,，基礎(chǔ)設(shè)備,，周轉(zhuǎn)資金.證、照,、費(fèi),、稅等：營(yíng)業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)等,，可根據(jù)規(guī)模的大小決定資金投入規(guī)模,。

十.經(jīng)濟(jì)效益預(yù)算 例如：

1．30-50平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)2000元,初期毛利率為50%每月就有3萬(wàn)元.年毛利36萬(wàn).如果投入5萬(wàn)，三個(gè)月就可以收回投資.第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到4萬(wàn)/年做得好的話可以翻番,。

2．100平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)4000元,毛利率50%每月就有6萬(wàn)元.年毛利72萬(wàn).二個(gè)月就可以收回投資,。第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到22.8萬(wàn)/年做得好的話可以翻番。

3.從社會(huì)效益上可以解決部分下崗人員的就業(yè)問(wèn)題,。 十一.結(jié)束語(yǔ)

民以食為天,。足見(jiàn)食之重要,。

近年來(lái),保健食療已成為時(shí)尚,很多大城市都有大的養(yǎng)生食府店,生意火爆.開(kāi)店可大可小.開(kāi)一個(gè)“衛(wèi)生,、健康,、營(yíng)養(yǎng)”養(yǎng)生鋪已成為創(chuàng)業(yè)者的首選。

養(yǎng)生食府+音樂(lè)餐廳,，講究的是營(yíng)養(yǎng)和情調(diào),養(yǎng)生餐廳的裝修風(fēng)格都是以古樸,有文化品位,深沉,內(nèi)涵為主.比較適合那種本性喜靜,細(xì)水長(zhǎng)流,不急功近利的人來(lái)開(kāi)比較合適.如今,，人類(lèi)正面臨嚴(yán)重的飲食失衡狀態(tài)，大量垃圾食品充斥市場(chǎng),。肥胖癥,、高血壓、心臟病,、糖尿病等各種“時(shí)髦病”,，正迅速吞噬現(xiàn)代人的健康。

人人都在渴望健康,，抗衰老,、養(yǎng)生保健大行其道，完全迎合了市場(chǎng)的需求,。隨著生活水平的提高,，吃厭了大魚(yú)大肉的現(xiàn)代人在飲食上更加追求營(yíng)養(yǎng)、自然,、健康與原汁原味,，清爽可口,具有解酒、消食,、排毒,滋補(bǔ)等功能的保健食品,。

粥食府策劃書(shū)

民眾就餐飲食存在的幾個(gè)問(wèn)題北京市商委對(duì)城區(qū)住戶(hù)在1000戶(hù)以上社區(qū)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調(diào)查人數(shù)的1/3,，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐,，其中有70%的市民對(duì)早餐市場(chǎng)不滿意。另則,，北京流動(dòng)人口大,，白領(lǐng)階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊(duì).每個(gè)人都想用健康的身體來(lái)?yè)肀碌囊惶欤@時(shí)你就要有一個(gè)健康的飲食方式,，很多人午飯,，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長(zhǎng)期下來(lái),，至少會(huì)埋下身體疾病的很多隱患,。象胃病，腸道疾病,，肝炎,，心血管疾病等等

1.1 早餐：。

忙碌的生活環(huán)境,，讓人們忽略了早餐的重要性,，目前在外面售賣(mài)的早餐通常為了討好口味而放棄營(yíng)養(yǎng)，無(wú)營(yíng)養(yǎng)早餐是健康頭號(hào)敵人,，早晨的第一餐也是營(yíng)養(yǎng)攝取最關(guān)鍵的一餐,。均衡的營(yíng)養(yǎng)可為一天補(bǔ)充體力并帶來(lái)活力，早餐要吃飽,，吃健康,，就可以保證身體和大腦活動(dòng)所需要的能量，都市人們由于工作性質(zhì)的關(guān)系,，經(jīng)常忙或是沒(méi)時(shí)間往往吃不上早餐,，空腹感令人沒(méi)有活力，頭腦運(yùn)作遲緩，對(duì)腸胃也會(huì)受影響,，因而,也會(huì)導(dǎo)致身體免疫力的降低,。因此，營(yíng)養(yǎng)豐富,，富含高分子碳水化合物和膳食纖維,，獨(dú)特的水溶性纖維beta葡聚糖延長(zhǎng)碳水化合物的消化時(shí)間，不僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量,，更能帶來(lái)一天都充沛的精力

1.2.目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素

針對(duì)北京人的飲食習(xí)慣,過(guò)去老北京的早點(diǎn)都是些油條,抄肝,豆?jié){,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主.象豆?jié){,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯(cuò)的早餐,，但制作質(zhì)量和衛(wèi)生普遍存在很大的問(wèn)題.還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對(duì)來(lái)講也遜色了很多.攝取營(yíng)養(yǎng)的早餐擺脫妨礙健康的克星，營(yíng)養(yǎng)健康的早餐要有足夠的碳水化合物,，膳食纖維及蛋白質(zhì),，所以怎樣慎選營(yíng)養(yǎng)、快捷,、美味,、又方便的早餐成了當(dāng)

今餐飲業(yè)的重點(diǎn).當(dāng)下,有幾百種實(shí)用粥譜可供借鑒和選擇.例如:向目前北京最叫響的十米粥,無(wú)論是對(duì)老年的三高,還是對(duì)其他人群的保健養(yǎng)生,作為預(yù)防疾病，調(diào)理疾病,效果都很不錯(cuò).養(yǎng)生早餐粥,無(wú)疑符合人們這種需求,。這種強(qiáng)烈的需求同時(shí)也開(kāi)啟

了巨大商機(jī)

2.1.午餐：一般來(lái)講人在午餐中所吸收的營(yíng)養(yǎng)占了每天營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的三分之

一,。

現(xiàn)代人對(duì)於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念,。對(duì)於健康,，不再只是消極的治療病痛，現(xiàn)代人有著更為積極的心態(tài),。如何積極地抵抗,、預(yù)防疾病，同時(shí)讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài),，就是有效管理健康的積極正面態(tài)度,。運(yùn)用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源,！健康,，為你的人生增添色彩；飲食,，讓你的健康更加完善,。

二.承辦養(yǎng)生餐館的巨大商機(jī)

當(dāng)然“賣(mài)”點(diǎn)很重要。中國(guó)傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品,，雖然知道的人多,，但經(jīng)營(yíng)得好的不多。既是盲點(diǎn),，也是賣(mài)點(diǎn),。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式，就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的經(jīng)濟(jì)效益,。

比如說(shuō)早餐“粥” 不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無(wú)論是春滿花開(kāi)的春天,還是豐獲滿滿的金秋對(duì)于食欲不振,身體處于亞健康狀態(tài)下的人們,，清淡保健的粥品正是飲食首選。開(kāi)家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流,，而且

成本投入低,，回報(bào)穩(wěn)定,。

.近期一種粥文化喝健康養(yǎng)生餐飲文化吹香了整個(gè)北京城.經(jīng)營(yíng)養(yǎng)生餐館成了餐飲業(yè)的新貴,。因此，用全天候的經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)辦養(yǎng)生餐飲就更有經(jīng)濟(jì)效益和巨

大的商機(jī)

二,、市場(chǎng)研究及競(jìng)爭(zhēng)狀況

目前人們對(duì)粥的認(rèn)識(shí)還局限于一般的狀態(tài),，品種單一，常見(jiàn)的白粥配咸菜,，八寶粥（紅）豆粥小米粥,，皮蛋粥等少量品種，且對(duì)效用宣傳極少,，銷(xiāo)售方式也陳舊,，尚無(wú)專(zhuān)門(mén)粥店和相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，市場(chǎng)缺口很大,，無(wú)明顯的競(jìng)爭(zhēng),。

普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少，人們選擇性強(qiáng),。而我們推出的是具有食療保健,，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。

賣(mài)點(diǎn)：不是稀飯,，是健康,！僅把粥作為一般食品的觀念早已過(guò)時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信,，滿足人們心理上的需求,，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來(lái),，搶占商機(jī),。

三、消費(fèi)者研究

1,、對(duì)象：一般消費(fèi)者,，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生,，老人,，孕產(chǎn)婦，病人。

2,、主要益處：營(yíng)養(yǎng),，衛(wèi)生，口感好,，保健,，食療。

3,、主要場(chǎng)合：早餐：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，營(yíng)養(yǎng)的早點(diǎn)。配合干點(diǎn)銷(xiāo)售,。正餐：除以上作用外,，重點(diǎn)是醫(yī)院，學(xué)校,。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場(chǎng)地及營(yíng)養(yǎng)有味的食品,。（給夜間的的士司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機(jī)會(huì)）

4、重要性：病人,，學(xué)生,，老人需要營(yíng)養(yǎng)；免除自己熬粥的煩惱及購(gòu)買(mǎi)原,，配料不便,；更有安全感，衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng),，功效多,。高檔粥的補(bǔ)品功效使有身份的人有高人一等的感覺(jué)。維護(hù)健康,，省時(shí),，省力，使消費(fèi)者有占便宜的感覺(jué),。

四,、主要產(chǎn)品：300余種粥及干點(diǎn)62款輪流供應(yīng)(配方及制作方法另告)

1谷類(lèi)粥 14款 2豆類(lèi)粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉類(lèi)粥 40款 5花類(lèi)粥 1

2款

6果品類(lèi)粥32款 7中藥類(lèi)粥 80款 8魚(yú)類(lèi)粥 20款 9其它類(lèi)粥 12款

配套產(chǎn)品62款

1糕類(lèi) 36款 2餅類(lèi) 16款 3其他類(lèi) 10款

優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應(yīng)面廣,，可選度高,，原料便宜，易于采購(gòu),，工藝流程短,，無(wú)需特別技術(shù)，易生產(chǎn),，好銷(xiāo)售,，無(wú)淡旺季,。

缺點(diǎn)：因配料眾多，初期采購(gòu)稍麻煩,，推廣需要過(guò)程,。

2、鹵菜：各地特色鹵菜（如四川鹵菜,，武漢的鴨脖,，南京鹽水鴨，開(kāi)封桶子雞,，,、江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘,，熏菜）,，鮮族泡菜等。

3,、各地特色小吃：

一、北方風(fēng)味：東北李連貴熏肉大餅,，海城餡餅,，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅,，十錦燒餅,，煎餅果子，承德的混糖鍋餅,，鮮花玫瑰餅,，北京的一窩絲清油餅，內(nèi)蒙的哈達(dá)餅,，西安的肉夾饃,，蘿卜餅，秦鎮(zhèn)涼皮,，黃桂柿子餅,，山東濱洲的鍋?zhàn)语灒瑵?jì)南的千層餅,，周村酥燒餅,，孔府桂花餅，等等,。

二,、南方風(fēng)味：臺(tái)灣花生石頭餅，咸菜餅,，豆沙鍋餅,，南瓜餅,，三鮮鍋餅，上海酒釀餅,，散絲鍋餅,，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅,，江蘇黃橋燒餅,，蘇州麻餅，揚(yáng)洲棗泥餅,，太倉(cāng)糟油春餅,，貴陽(yáng)雞肉餅，杭州蓑衣餅,，湖洲姑嫂餅,，金華雪菜油酥餅，湖北東坡餅,，廣水桔子餅,，蝦絲餅，湖北江陵九黃餅,，湘鄂茶油餅,，武漢老通城豆皮，小桃園油酥餅,，面窩,，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心餅,，安慶油酥餅,，湖南瀏陽(yáng)茴餅，江西九江桂花茶餅,，廣東潮洲豬油芝蔥餅,，廣州小風(fēng)餅，月牙餡餅,，云南雞蛋麥餅,，福建泉州水晶菜頭餅，泉州芋頭餅,。廈門(mén)海蠔煎,，等等。

各地風(fēng)味小吃眾多,，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做,，建議南北小吃大互串，更有

吸引力,。

五 市場(chǎng)建議

近期：

1,、開(kāi)一家樣板店,。以此宣傳品牌，擴(kuò)大影響力,。地點(diǎn)以市中心為宜,。面積40-50平米。裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題,。全用木板,，木桌，木椅,。簡(jiǎn)單樸素,。

2、外送服務(wù):粥用大鍋熬制,，配料專(zhuān)人分裝,，小鍋配制。專(zhuān)業(yè)送貨隊(duì)伍,。重點(diǎn)對(duì)象:醫(yī)院住院部,，學(xué)校，家庭,。統(tǒng)一著裝的人員上門(mén)贈(zèng)送菜單(上面有食療粥

譜及對(duì)癥效果),，接受電話定貨。

中期：

1,、逐步開(kāi)設(shè)連鎖店?？梢杂锰卦S方式加盟,，不收加盟費(fèi)，只受少量商標(biāo)使用費(fèi)和管理費(fèi),?？偟杲y(tǒng)一配送配料。店鋪只管訂貨和銷(xiāo)售,。

2,、專(zhuān)柜和店中店:利用別人的場(chǎng)地經(jīng)營(yíng)?？梢宰誀I(yíng),，也可以送貨由比人經(jīng)營(yíng)(如大飯店，商場(chǎng),，影院,，迪巴等場(chǎng)所，公園,，旅游區(qū)等等)

3,、與再就業(yè)工程結(jié)合起來(lái)(與政府有關(guān)部門(mén)聯(lián)系,，爭(zhēng)取支持)大量吸收下崗人員，設(shè)立流動(dòng)售貨車(chē)定點(diǎn)定時(shí)供應(yīng)(車(chē)站,，要道,，社區(qū)均可)急擴(kuò)大就業(yè)人數(shù)又免除場(chǎng)地租金，還擴(kuò)大了銷(xiāo)售,，增加了利潤(rùn),，名利雙收。

4,、建立自己的網(wǎng)站,。開(kāi)展網(wǎng)上宣傳，訂貨,，加盟,，等擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道。

遠(yuǎn)期：

工業(yè)化生產(chǎn):通過(guò)兼并,，托管,，委托加工等方式，利用原來(lái)生產(chǎn)罐頭食品的工廠生產(chǎn)成品粥(罐裝)半成品(袋裝)進(jìn)入超市銷(xiāo)售

以上過(guò)程逐步推廣大約需1到3年時(shí)間

六 商品定位

1,、大眾化系列食品

2,、價(jià)格:素食類(lèi):2.00-2.50元/碗 肉禽類(lèi)3.00-5.00元/碗高檔類(lèi)10-15元

/碗

極品類(lèi)50-100元/碗

3、餐具:一次性

4,、品種:店堂每天保持50個(gè)品種以上,，訂貨按菜單預(yù)約。

七 人員配備

(單店)店長(zhǎng)一人,，制作2人,，收銀1人，服務(wù)員5人(均為二班配備)采購(gòu)員1人(可兼)共10人,。各店可以根據(jù)具體情況定人員,。

時(shí)間：夏季7：00-21：00

冬季7：00-20：00

八 投資預(yù)算

1、場(chǎng)地:30-50平米租金1500-2500元,。如租二樓還要低(各地區(qū)情況不一)

預(yù)付三個(gè)月的店租：9000-15000元

店面裝修5000-10000元(視條件而定,，可以簡(jiǎn)單裝修，價(jià)格更低)

桌子：一張100元,，8張共800 元,。

凳子：一把30元，32把共960元

碗(一次性紙碗)：一個(gè)0.30元,，500個(gè)共150元

電器：一個(gè)雪柜一個(gè)消毒柜二手的合計(jì)1000元,。電餅鐺一個(gè)1500元?？?/p>

調(diào)一臺(tái)2450元

六孔煤氣爐：一個(gè)650元,，其余：零散物件600元(爐子,，不銹鋼桶。大,，中,，小號(hào)各一個(gè)；蒸籠一套等)

資料費(fèi):2800元,。運(yùn)作資金：2000-5000余元

證,、照、費(fèi),、稅等：營(yíng)業(yè)熱照,、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)2000元

合計(jì):26410—37410元。

2,、100平米店預(yù)算

租金5000元,。如租二樓還要低(各地區(qū)情況不一)

預(yù)付三個(gè)月的店租：15000元

店面裝修20000-50000元(視條件而定，可以簡(jiǎn)單裝修,，價(jià)格更低)

桌子：一張100元,，16張共1600 元。

凳子：一把30元,，72把共2160元

碗(一次性紙碗)：一個(gè)0.30元,，1500個(gè)共450元

電器：一個(gè)雪柜一個(gè)消毒柜二手的合計(jì)1000元。電餅鐺一個(gè)1500元,?？?/p>

調(diào)一臺(tái)2450元

六孔煤氣爐：二個(gè)1350元，粉碎機(jī)一臺(tái)：400元,。其余：零散物件2500元

(爐子,，不銹鋼桶。大,，中，小號(hào)各一個(gè),；蒸籠一套等)

資料費(fèi):2800元,。運(yùn)作資金：2000-5000余元

證、照,、費(fèi),、稅等：營(yíng)業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)2000元

合計(jì):55210—88210元,。

九 效益預(yù)算

1,、30-50平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)2000元，毛利率50%每月就有3萬(wàn)元,。年毛利36萬(wàn),。三個(gè)月就可以收回投資,。第二年隨著影響力擴(kuò)大，訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到4萬(wàn)/年做得好的話可以翻番,。

2,、100平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)4000元，毛利率50%每月就有6萬(wàn)元,。年毛利72萬(wàn),。二個(gè)月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴(kuò)大,，訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到22,。8萬(wàn)/年做得好的話可以翻番。

十 創(chuàng)意方向

本產(chǎn)品看似簡(jiǎn)單平常,，但作用巨大,。一般人只知其一，不只其二,。家庭不易做,，大餐館不愿意做，更多人不會(huì)做,。醫(yī)生會(huì)開(kāi)方不會(huì)熬粥,，餐館不懂藥理無(wú)法做，或者不愿意做,。是一個(gè)不被常人注意但發(fā)展空間大,，商機(jī)無(wú)限的行業(yè)。既古老,，有新鮮。有道是”一招鮮,，吃遍天”!何樂(lè)而不為?

副頁(yè)所列的并非本人創(chuàng)造,，乃是千百年來(lái)無(wú)數(shù)人探索試用總結(jié)出來(lái)的成功療方。本人只是將其搜集,，匯總,，選擇，整理而成,，并將其工業(yè)化,，商業(yè)化，造福于大家,，并從中獲得效益,。

近年來(lái)，食粥已成為時(shí)尚，很多大城市都有大的粥店,，生意火爆,。報(bào)端常見(jiàn)報(bào)道。開(kāi)粥店可大可小,。已成為創(chuàng)業(yè)者首選,。

下圖是家庭和粥店的比較:

品種 制作方式 作用 原，配料采購(gòu)

家庭 單調(diào) 費(fèi)事,，費(fèi)時(shí) 充饑,，調(diào)味 因購(gòu)量少，不易采購(gòu),，易浪費(fèi),，不專(zhuān)業(yè)

粥店 幾百個(gè)品種同時(shí)搭配供應(yīng)，適用面廣 省時(shí),，成本低,，效果好 品嘗，食療美容,，延年益壽 專(zhuān)業(yè),，采購(gòu)易，配料全,，價(jià)格低,，不浪費(fèi)。

原,，配料采購(gòu)的有利條件:

1,、原料易購(gòu)。各地都有糧食批發(fā)市場(chǎng),，就地采購(gòu),。自然有人送上門(mén)。

2,、配料:蔬菜,，肉禽，花類(lèi),，水果,，中藥，海鮮都可以在當(dāng)?shù)刭?gòu)到,。各地還可以將本地有特色的產(chǎn)品加近來(lái)，豐富品種,，做出特色,。

3、配粥的小菜除自制外還有許多是其他廠家送上門(mén)的。如泡菜,，鹵菜等等,。

十一 公關(guān)策略

1、政府的支持

向政府有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)闡述本企業(yè)思路,，與再就業(yè)結(jié)合,，增加就業(yè)崗位，在本市設(shè)流動(dòng)售貨車(chē)形成網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng),。既增加就業(yè),，擴(kuò)大了影響，也增加效益,。

與扶貧結(jié)合,。許多貧困地區(qū)有獨(dú)特的特產(chǎn)資源。如爭(zhēng)取當(dāng)?shù)卣С?，將?dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)轉(zhuǎn)化為資源配料,，既增加了特色，又可以爭(zhēng)取”扶貧資金”

2,、醫(yī)學(xué),，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的支持

本品既為食療粥品應(yīng)該爭(zhēng)取專(zhuān)家的支持。將本品的材料,，功能等資料送請(qǐng)專(zhuān)

家論證,，也可以請(qǐng)他們做名譽(yù)顧問(wèn)等

3、新聞界的支持

電視臺(tái),，電臺(tái)的類(lèi)欄目聯(lián)辦各類(lèi)活動(dòng),，宣傳工作本品報(bào)紙雜志的生活美食欄目里連載均是免費(fèi)廣告。

4,、其他公關(guān)活動(dòng)

如慰問(wèn)交警,，孤寡老人，孤兒,，殘障人士等,。還有其他公益活動(dòng)。

十二 結(jié)語(yǔ) 芝麻,，開(kāi)門(mén)吧!

在當(dāng)今的商業(yè)大潮中競(jìng)爭(zhēng)無(wú)所不在,，商機(jī)稍縱即逝。那種只會(huì)抱殘守缺,，食古不化的人;猶豫不決的人只會(huì)在潮中翻船落水,。機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)同在。成功與勇氣

同在,。你還等什么?

一個(gè)好的影視劇的成功方式:一個(gè)好劇本,，一個(gè)好編劇，一個(gè)好導(dǎo)演，一群好演員,，一個(gè)好舞臺(tái),。同樣一個(gè)成功的企業(yè)需要:一個(gè)好創(chuàng)意，一個(gè)好產(chǎn)品,，一群好人才,，一個(gè)好的營(yíng)銷(xiāo)方式，一個(gè)好市場(chǎng),，也不可以缺一個(gè)精明的投資人,。

從來(lái)就沒(méi)有什么救世主，也沒(méi)有神仙皇帝,，要?jiǎng)?chuàng)造人類(lèi)的幸福,，全靠我們自

己!

不經(jīng)歷風(fēng)雨，怎么能見(jiàn)彩虹?沒(méi)有人能隨隨便便成功,。

一,、企業(yè)概況

主要經(jīng)營(yíng)范圍：

餐飲服務(wù)：快餐食品及相關(guān)產(chǎn)品

各種軟飲料

企業(yè)類(lèi)型：

□生產(chǎn)制造

□零售

務(wù)

□農(nóng)業(yè)

□新型產(chǎn)業(yè)

□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)

他

二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況

以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)（包括時(shí)間）：

1999——2001

大堂經(jīng)理

□批發(fā)

□其

√服

2001——2003

出納

2003——2005

物業(yè)管理

教育背景,，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時(shí)間）：

1987年高中畢業(yè)

2000年?duì)I銷(xiāo)技能培訓(xùn)

2003年理財(cái)顧問(wèn)培訓(xùn)

2006年syb培訓(xùn)

三,、市場(chǎng)評(píng)估

目標(biāo)顧客描述：

1．目標(biāo)顧客類(lèi)型：公司職員 學(xué)生及時(shí)尚青年

2．目標(biāo)顧客飲食習(xí)慣：習(xí)慣于工間及休閑娛樂(lè)時(shí)快捷方便用餐者

3．目標(biāo)顧客性格特點(diǎn)：喜寬松環(huán)境 不愿為進(jìn)餐花費(fèi)較多時(shí)間者

4．目標(biāo)顧客口味特點(diǎn)：時(shí)尚口味 中西結(jié)合 對(duì)新鮮品種接受較快者

市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：

本餐廳所居地理位置相對(duì)周邊可輻射半徑500米地區(qū)，方圓約0.8平方公里,，人口密度較高,，初步統(tǒng)計(jì)5—8萬(wàn)人。華苑產(chǎn)業(yè)園區(qū)及復(fù)康路經(jīng)濟(jì)帶以公司職員為主,，王頂?shù)碳疤焱夏系貐^(qū)分布有20余家網(wǎng)吧,，天拖南地區(qū)又有數(shù)所中學(xué)和職專(zhuān)，目標(biāo)客戶(hù)人員構(gòu)成較佳,，有中小公司的經(jīng)營(yíng)者,，管理者及雇員，外來(lái)人員,，學(xué)生,，自由職業(yè)者和休閑娛樂(lè)者。根據(jù)其生活,，工作和收入情況分析,，符合目標(biāo)顧客特點(diǎn)的比例較高，各類(lèi)人員用餐時(shí)間層次清晰,，流量均衡,。

市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：

本餐廳所處地理位置為一新興的發(fā)展地區(qū)，各種各類(lèi)企業(yè),，公司的數(shù)量不斷增加,，同時(shí),，該地段網(wǎng)吧等年輕人集中的場(chǎng)所也在快速發(fā)展，目標(biāo)顧客的數(shù)量處于穩(wěn)步增長(zhǎng)狀態(tài),。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：

1．經(jīng)營(yíng)時(shí)間較長(zhǎng)，有固定的客戶(hù)群體,。

2．非正規(guī)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的低費(fèi)用,。

3．使用低質(zhì)原料帶來(lái)的低成本。

4．不追求規(guī)模,，小批量帶來(lái)的靈活性,。

5．低成本勞動(dòng)力的優(yōu)勢(shì)。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：

1．非正規(guī)經(jīng)營(yíng),，缺乏先進(jìn)的管理理念和明確的企業(yè)發(fā)展目標(biāo),。

2．非規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化的加工方式造成成本相對(duì)不易控制,。

3．多數(shù)情況下除固定顧客外等客上門(mén),，缺乏積極主動(dòng)的經(jīng)營(yíng)，既沒(méi)有營(yíng)銷(xiāo),。

4．低成本勞動(dòng)力對(duì)應(yīng)的是相對(duì)較低的人員素質(zhì),。

5．多數(shù)沒(méi)有品牌觀念。

本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：

1．先進(jìn)的理念和規(guī)范的管理,。

2．產(chǎn)品和服務(wù)的規(guī)范化,，標(biāo)準(zhǔn)化帶來(lái)的穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和可控成本。

3．較好的營(yíng)銷(xiāo)理念和主動(dòng)出擊式的營(yíng)銷(xiāo)手段,。

4．創(chuàng)建良好的企業(yè)形象和品牌帶來(lái)較穩(wěn)定的客戶(hù)資源,。

5．員工培訓(xùn)，提高素質(zhì),。

本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：

1．經(jīng)營(yíng)時(shí)間較短,，沒(méi)有充足的資金積累。

2．經(jīng)營(yíng)有創(chuàng)意,，但相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手而言處于規(guī)范過(guò)程中,，前期效益可能會(huì)低一些。

3．邊經(jīng)營(yíng)邊培訓(xùn)雖能提高員工素質(zhì),，儲(chǔ)備人才,，但會(huì)增加成本。

4．創(chuàng)業(yè)初期還沒(méi)有形成穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)局面,。

5．因產(chǎn)品種類(lèi)較多,，產(chǎn)品和時(shí)間的交叉管理相對(duì)復(fù)雜。

四,、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃

1．產(chǎn)品

產(chǎn)品或服務(wù) 主要特征 午

餐 晚

餐 方便,，快捷,，營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生,，中西合璧之新鮮風(fēng)味 規(guī)范的服務(wù)

2．價(jià)格（略）

3．地點(diǎn)

（1）選址細(xì)節(jié)：

地址 面積（平方米）租金或建筑成本

3000元 南開(kāi)區(qū)楚雄道 70平方米

（2）選擇該地址的主要原因：

該地區(qū)所處地理位置優(yōu)越,，周邊即有華苑產(chǎn)業(yè)園區(qū)又有復(fù)康路商業(yè)帶，人口密度及目標(biāo)顧客較理想,。同時(shí),，緊鄰蔬菜批發(fā)市場(chǎng)和第二冷凍廠，采買(mǎi)極其方便,，有利于購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)原材料,，降低運(yùn)輸成本。

（3）銷(xiāo)售方式（選擇一項(xiàng)并打√）：

將把產(chǎn)品或服務(wù)銷(xiāo)售或提供給：

√最終消費(fèi)者

□零售商

□批發(fā)商

（4）選擇該銷(xiāo)售方式的原因：

直接面對(duì)消費(fèi)終端,，服務(wù)成本相對(duì)較低,，同時(shí)可形成有效的現(xiàn)金流。

4．促銷(xiāo)

人員推銷(xiāo)

廣告

成本預(yù)測(cè)

成本預(yù)測(cè)

成本預(yù)測(cè)

公共關(guān)系

營(yíng)業(yè)推廣 報(bào)紙廣告,，業(yè)務(wù)卡 成本預(yù)測(cè) 500元

五,、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)

企業(yè)將登記注冊(cè)成：

√個(gè)體工商戶(hù)

□有限責(zé)任公司 □個(gè)人獨(dú)資企業(yè)

□其他

□合伙企業(yè)

擬議的企業(yè)名稱(chēng)：賽嘉快餐廳

企業(yè)的員工（請(qǐng)附企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖和員工工作描述數(shù)，見(jiàn)附件1）：

職務(wù)

薪

業(yè)主或經(jīng)理

經(jīng)理

1500元

員工

廚房負(fù)責(zé)人1名

操作工2名

大堂負(fù)責(zé)人1名

服務(wù)員2名

元×

3業(yè)務(wù)人員1名

1000元

月 800元×

800

企業(yè)將獲得的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、許可證：

類(lèi)型

預(yù)計(jì)費(fèi)用

企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照

元

稅務(wù)登記證

元

衛(wèi)生許可證

元

共600元

企業(yè)的法律責(zé)任（保險(xiǎn),、員工的薪酬、納稅）：

種類(lèi)

用

200 200

預(yù)計(jì)費(fèi) 200

保險(xiǎn)費(fèi)

500元/年

工

資

5800元/月

納

稅

六,、財(cái)務(wù)規(guī)劃（略）

七,、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖

經(jīng)理

廚房負(fù)責(zé)人

務(wù)人員

＼

員

服務(wù)員

八.員工工作職責(zé)描述

/

/

操作工

大堂負(fù)責(zé)人

操作工

按銷(xiāo)售額計(jì)

業(yè)

服務(wù)

１．經(jīng)理：負(fù)責(zé)企業(yè)的決策及全面的日常管理工作，同時(shí)負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)管理,。

２．廚房負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)操作管理,，衛(wèi)生監(jiān)督，工具清洗監(jiān)督,，有權(quán)檢驗(yàn)業(yè)務(wù)人員購(gòu)入的原材料,，有向經(jīng)理匯報(bào)建議的義務(wù)，同時(shí)參加廚房的正常操作工作,。

３．廚房操作工：負(fù)責(zé)將原材料加工成所需形狀,，打掃廚房衛(wèi)生，清洗加工工具,，有服從廚房負(fù)責(zé)人管理的義務(wù),。

４．大堂負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)大堂日常管理，衛(wèi)生監(jiān)督,，服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督,，有權(quán)檢驗(yàn)廚房提供的一切成品，半成品,，有向經(jīng)理匯報(bào)的義務(wù),，同時(shí)參加大堂的正常工作,。

５．服務(wù)人員：負(fù)責(zé)向顧客提供合理有效的服務(wù)，打掃大堂衛(wèi)生,，清洗餐具,，有服從大堂負(fù)責(zé)人管理的義務(wù)。

６．業(yè)務(wù)人員：負(fù)責(zé)原材料采購(gòu),，業(yè)務(wù)推動(dòng),，設(shè)備管理及與相應(yīng)部門(mén)聯(lián)系解決問(wèn)題，有向經(jīng)理匯報(bào)的義務(wù),。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)篇四

民以食為天

餐飲創(chuàng)業(yè)企劃書(shū)

項(xiàng)目名稱(chēng)：養(yǎng)生食府

主打餐品：陽(yáng)光早點(diǎn)“眾所粥知”

創(chuàng)業(yè)理念：健康美味，營(yíng)養(yǎng)第一位,。

企劃人 ：

日期：

? 創(chuàng)業(yè)背景

忙碌的生活環(huán)境,，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣(mài)的早餐通常為了討好口味而放棄營(yíng)養(yǎng),，無(wú)營(yíng)養(yǎng)早餐是健康頭號(hào)敵人,，均衡的營(yíng)養(yǎng)可為一天補(bǔ)充體力并帶來(lái)活力，早餐要吃飽,，吃健康,，就可以保證身體和大腦活動(dòng)所需要的能量。過(guò)去的早點(diǎn)大多是私人買(mǎi)賣(mài)的油條,、豆?jié){,面條,、煎餅、包子,、餛飩等為主,。質(zhì)量和衛(wèi)生普遍存在很大的問(wèn)題，還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與煎餅相對(duì)來(lái)講也遜色很多,。攝取營(yíng)養(yǎng)的早餐擺脫妨礙健康的克星,，要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質(zhì),，所以怎樣慎選營(yíng)養(yǎng),、快捷、美味,、又方便的早餐成了當(dāng)今餐飲業(yè)的重點(diǎn),。

現(xiàn)代人對(duì)于健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念,。不再只是消極的治療病痛,，而有著更為積極的心態(tài)。如何積極地抵抗,、預(yù)防疾病,，同時(shí)讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài),，就是有效管理健康的積極正面態(tài)度。運(yùn)用在平日的食物搭配上,。健康飲食就是成功人生的泉源,！健康，為你的人生增添色彩,；飲食,，讓你的健康更加完善。

? 創(chuàng)業(yè)思路

養(yǎng)生是近年來(lái)的熱門(mén)話題,。每個(gè)人都想用健康的身體來(lái)?yè)肀恳惶?，這時(shí)你需要有一個(gè)健康的飲食方式，很多人不吃早餐,，對(duì)午飯應(yīng)付了事,，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食習(xí)慣長(zhǎng)期下來(lái),，極有可能埋下身體疾病的諸多隱患,，像胃病，腸道疾病,，肝炎,，心血管疾病等。所以為餐迷們打造一個(gè)健康美味的飲食環(huán)境,，滿足廣大消費(fèi)群體的營(yíng)養(yǎng)需求勢(shì)在必行,。一家與時(shí)俱進(jìn)的養(yǎng)生食府就應(yīng)運(yùn)而生了。

? 創(chuàng)業(yè)潛在商機(jī)

近期一種喝粥文化影響了各大城市,，經(jīng)營(yíng)養(yǎng)生餐館成了餐飲業(yè)的新貴,。因此，用全天候的經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)辦養(yǎng)生餐飲就更有經(jīng)濟(jì)效益和巨大的商機(jī),。當(dāng)然“賣(mài)”點(diǎn)很重要,。中國(guó)傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，雖然知道的人多,，但經(jīng)營(yíng)得好的不多,。既是盲點(diǎn)，也是賣(mài)點(diǎn),。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式,，就能在市場(chǎng)上大行其道。比如說(shuō)早餐“粥” 不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無(wú)論是春滿花開(kāi)的春天,還是豐獲滿滿的金秋對(duì)于食欲不振,身體處于亞健康狀態(tài)下的人們,，清淡保健的粥品正是飲食首選,。開(kāi)家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低,，回報(bào)穩(wěn)定,。無(wú)論是對(duì)老年的三高,，還是對(duì)其他人群的保健養(yǎng)生,作為預(yù)防疾病，調(diào)理疾病,，養(yǎng)生早餐粥,無(wú)疑符合人們這種需求,。

? 針對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查和分析

1.對(duì)城區(qū)住戶(hù)在1000戶(hù)以上社區(qū)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調(diào)查人數(shù)的1/3,，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐,，其中有70%的市民對(duì)早餐市場(chǎng)不滿意。

2.目前市民已經(jīng)對(duì)保健餐飲的認(rèn)識(shí)有了一定的了解,，一改常態(tài)控制過(guò)去的大魚(yú)大肉和油膩膩的菜肴,開(kāi)始選擇了更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保健餐飲,。.3.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán)保飲食的話,。那無(wú)論是利潤(rùn)空間還是人們需求的空間,，都相對(duì)更有挑戰(zhàn)和前途性。

? 食府的特點(diǎn)

不單是色香味美上,，宣傳的重點(diǎn)應(yīng)該是健康！僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過(guò)時(shí),，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)健康的身體,，輕松愉快的去工作,學(xué)習(xí).同時(shí)也可以滿足了人們身體健康上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足,。經(jīng)營(yíng)特色,，反對(duì)粥店的傳統(tǒng)思路。應(yīng)該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品,，寧缺毋濫,，在粥類(lèi)上，只需設(shè)計(jì)10種絕對(duì)拳頭的粥品,，其中有一個(gè)主打產(chǎn)品,。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn),，哪怕粥的品種真的失敗了,，由于你其它保健養(yǎng)生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補(bǔ)粥品的損失,。

1,、價(jià)格合理適中，大眾消費(fèi)得起,；

2,、營(yíng)養(yǎng)豐富，易于吸收,，老少皆宜,；

3,、持續(xù)性消費(fèi)，24小時(shí)營(yíng)業(yè),；

4,、環(huán)境優(yōu)雅，格調(diào)恬靜,。

5,、早餐首選，午餐晚餐照樣合適,。

? 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：

一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時(shí)間倉(cāng)促害怕費(fèi)事,費(fèi)時(shí)早餐相對(duì)單調(diào)

再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養(yǎng)生,。即便懂得，采購(gòu)起來(lái)確很無(wú)奈,。購(gòu)量少,不易采購(gòu),、易浪費(fèi)，不專(zhuān)業(yè)等,。

1.聘用醫(yī)學(xué),營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的支持

2.大眾與精品品種同時(shí)搭配供應(yīng),適用面廣,針對(duì)性強(qiáng).省時(shí),成本低,效果好,完全可以做到食療健康.美容,延年益壽的效果.3.專(zhuān)業(yè),采購(gòu)易,配料全,價(jià)格低,不浪費(fèi).

? 目標(biāo)消費(fèi)人群和渠道

這是一個(gè)消費(fèi)渠道非常廣泛的行業(yè)

1．大眾消費(fèi)者,，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生,，老人,，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族,。重要性：病人,，學(xué)生，老人需要營(yíng)養(yǎng),；免除自己熬粥的煩惱及購(gòu)買(mǎi)原料,、配料不便；更有安全感,，衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng),，功效多。維護(hù)健康,，省時(shí),，省力，使消費(fèi)者更可增加消費(fèi)合理的感覺(jué),。

2．經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所:居民區(qū),；醫(yī)院旁、療養(yǎng)院,；老年公寓,；公園和商業(yè)周?chē)取?/p>

3．同時(shí)在餐廳內(nèi)部布設(shè)宣傳各項(xiàng)食品的養(yǎng)生食品功能與特性，這樣可以更能增加本店食府的健康知識(shí)。在飲食享受的同時(shí),，也使食客提高并加強(qiáng)健康意識(shí)的同時(shí),，也體會(huì)到了養(yǎng)生食品對(duì)人體的重要性。

4．加強(qiáng)媒體宣傳和公益活動(dòng)的推廣,，讓更多消費(fèi)者了解和接受我們的品牌和餐飲理念,。

? 價(jià)格定位

? 餐品分類(lèi)主菜單

主菜類(lèi)

（1）谷類(lèi)粥類(lèi)（2）豆類(lèi)粥類(lèi)（3）.谷豆混合粥類(lèi)（4）.肉類(lèi)粥類(lèi)（5）.花類(lèi)粥類(lèi)

（6）蔬菜粥類(lèi)（7）魚(yú)類(lèi)粥類(lèi)（8）.果品類(lèi)粥類(lèi)（9）.藥膳粥類(lèi)

湯水類(lèi)

精心熬制的魚(yú)湯，肉湯碗碗回味無(wú)窮,；蔬菜水果汁,，杯杯香濃爽口。

特別研制的花茶有延緩衰老,、提高免疫功能,、改善腸道細(xì)菌結(jié)構(gòu)和消臭、解毒等方面的功效,。

配套產(chǎn)品主食有:各類(lèi)粗糧制作的（1）糕類(lèi)（2）餅類(lèi)（3）其他類(lèi)

優(yōu)點(diǎn)：品種眾多,，適應(yīng)面廣，可選度高,，原料便宜,，易于采購(gòu)，工藝流程短,，無(wú)需特別技術(shù),，易生產(chǎn)，好銷(xiāo)售,，無(wú)淡旺季。

缺點(diǎn)：因配料眾多,采購(gòu)略繁瑣了一些,，但是可以根據(jù)一般人群身體常見(jiàn)的亞健康狀況,進(jìn)行粥譜分類(lèi)和歸納和集中

早餐小菜盡量替換了人們常吃的,，腌制咸菜類(lèi),以各類(lèi)蔬菜、豆制品進(jìn)行合理搭配,，秘制出爽口小菜,。同時(shí)，根據(jù)年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃：天津包子,餡餅,玫瑰蜂糕,肉夾饃.南瓜餅等,。

? 店鋪選址

1.地點(diǎn)以人口密集.流動(dòng)量較大為宜.開(kāi)始面積以50平米左右,。裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題，裝修簡(jiǎn)單樸素,，以后根據(jù)營(yíng)業(yè)情況再發(fā)展壯大,。

2.外送服務(wù):早餐營(yíng)養(yǎng)粥用大鍋熬制，配料專(zhuān)人分裝小鍋配制,，專(zhuān)業(yè)送貨隊(duì)伍,。重點(diǎn)對(duì)象：醫(yī)院住院部，行動(dòng)不便的老人，學(xué)校,，家庭,。上門(mén)贈(zèng)送菜單(上面有食療粥譜健康保健午餐及對(duì)癥效果簡(jiǎn)介)，接受電話定貨,。

3.建立自己的網(wǎng)站,，開(kāi)展網(wǎng)上宣傳，訂貨,、加盟,、等擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道。

? 人員配備

可根據(jù)店鋪的規(guī)模制定廚師,收銀人,服務(wù)員,，采購(gòu)人等數(shù)人,。但是必須要配備經(jīng)驗(yàn)豐富，責(zé)任心強(qiáng)的工作者,。（可考慮兼職,，降低薪水開(kāi)銷(xiāo)），大致如下：

? 財(cái)務(wù)預(yù)算

必備餐廳設(shè)備投入資金資料費(fèi)：包括,，基礎(chǔ)設(shè)備,，周轉(zhuǎn)資金.證、照,、費(fèi),、稅等：營(yíng)業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)等,，可根據(jù)規(guī)模的大小決定資金投入規(guī)模,。預(yù)付三個(gè)月的店租：9000-15000元

店面裝修5000-10000元(視條件而定，可以簡(jiǎn)單裝修,，價(jià)格更低)

桌子：一張100元,，8張共800 元。凳子：一把30元,，32把共960元,。碗(一次性紙碗)：一個(gè)0.30元，500個(gè)共150元,。電器：一個(gè)雪柜一個(gè)消毒柜二手的合計(jì)1000元,。電餅鐺一個(gè)1500元?？照{(diào)一臺(tái)2450元,。六孔煤氣爐：一個(gè)650元，其余：零散物件600元

(爐子,，不銹鋼桶,大中小號(hào),，各一個(gè),；蒸籠一套等)。

運(yùn)作資金：2000-5000余元,，證,、照、費(fèi),、稅等：營(yíng)業(yè)熱照,、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)：2000元。資料費(fèi)：2800元,。薪酬預(yù)算19400元,。

合計(jì)：45810—56810元。

? 經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測(cè)

1．30-50平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)2000元,初期毛利率為50%每月就有3萬(wàn)元.年毛利36萬(wàn).如果投入5萬(wàn),，三個(gè)月就可以收回投資.第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到4萬(wàn)/年做得好的話可以翻番,。

2．100平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)4000元,毛利率50%每月就有6萬(wàn)元.年毛利72萬(wàn)。二個(gè)月就可以收回投資,。第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到22.8萬(wàn)/年做得好的話可以翻番,。

3.從社會(huì)效益上可以解決部分下崗人員的就業(yè)問(wèn)題。

? 發(fā)展前景

民以食為天,。近年來(lái),保健食療已成為時(shí)尚,很多大城市都大規(guī)模的養(yǎng)生食府餐館,生意火爆,。開(kāi)店可大可小。開(kāi)一個(gè)“衛(wèi)生,、健康,、營(yíng)養(yǎng)”養(yǎng)生鋪已成為創(chuàng)業(yè)者的首選。

養(yǎng)生食府+音樂(lè)餐廳,，講究的是營(yíng)養(yǎng)和情調(diào),養(yǎng)生餐廳的裝修風(fēng)格都是以古樸,有文化品位,深沉,內(nèi)涵為主,。給身處社會(huì)壓力的上班族提供一個(gè)難得的放松空間。

如今,，人類(lèi)正面臨嚴(yán)重的飲食失衡狀態(tài),，大量垃圾食品充斥市場(chǎng)。肥胖癥,、高血壓、心臟病,、糖尿病等各種“時(shí)髦病”,，正迅速吞噬現(xiàn)代人的健康。

人人都在渴望健康,，抗衰老,、養(yǎng)生保健大行其道，完全迎合了市場(chǎng)的需求,。隨著生活水平的提高,，吃厭了大魚(yú)大肉的現(xiàn)代人在飲食上更加追求營(yíng)養(yǎng)、自然、健康與原汁原味,，清爽可口,具有解酒,、消食、排毒,滋補(bǔ)等功能的保健食品,。

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)篇五

一,、活動(dòng)背景：xx年5月20日，即將迎來(lái)第21個(gè)中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康日,。

二,、活動(dòng)目的：為了配合貫徹落實(shí)衛(wèi)生部、教育部《關(guān)于開(kāi)展中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日宣傳教育活動(dòng)的通知》文件精神,，提升我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展,，引導(dǎo)我校學(xué)生關(guān)注自身健康，養(yǎng)成良好的生活飲食習(xí)慣,，進(jìn)一步激發(fā)我校的學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)注和認(rèn)識(shí),，同時(shí)也旨在豐富校園文化生活，弘揚(yáng)我國(guó)的飲食文化,，使科學(xué)健康飲食理念深入人心,。

三、活動(dòng)主題：“理解,、參與,、溝通、美食,、健康”（弘揚(yáng)中華飲食文化,，倡導(dǎo)校園健康生活）

四、活動(dòng)口號(hào)：關(guān)注營(yíng)養(yǎng)科學(xué),，健康你我同行,！

五、主辦單位：生物工程學(xué)院

六,、協(xié)辦單位：大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康協(xié)會(huì)

七,、贊助單位：待定

八、活動(dòng)對(duì)象：全體在校學(xué)生

九,、活動(dòng)地點(diǎn)：待定

十,、活動(dòng)時(shí)間：5月15----23日

系列活動(dòng)內(nèi)容策劃：

一． 飲食文化科普宣傳展（5月15日—22日）

目的：通過(guò)宣傳營(yíng)養(yǎng)健康與科學(xué)養(yǎng)生的知識(shí)，來(lái)倡導(dǎo)科學(xué)健康飲食與保健,，進(jìn)一步弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化,，讓廣大學(xué)生對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康日深入了解；

活動(dòng)形式：通過(guò)制作宣傳版塊（內(nèi)容可包括中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日的由來(lái),、傳統(tǒng)飲食文化,、營(yíng)養(yǎng)與保健常識(shí),、飲食習(xí)慣與養(yǎng)生、夏季飲食營(yíng)養(yǎng)與保健,、飲食營(yíng)養(yǎng)與美容等版塊）,，然后在學(xué)生人流密集的地方統(tǒng)一展出。

二,、千人簽名留言及現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)健康咨詢(xún)服務(wù)（5月20日）

目的：進(jìn)一步引導(dǎo)廣大學(xué)生對(duì)中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日的關(guān)注,，通過(guò)簽名留言及現(xiàn)場(chǎng)的咨詢(xún)，能夠認(rèn)識(shí)到健康的重要性,，使健康的理念更深入人心,；

活動(dòng)形式：在人流密集的地方拉起一條宣傳此次活動(dòng)及主題的巨型橫幅供過(guò)往的學(xué)生在上面簽名，同時(shí)準(zhǔn)備可供學(xué)生留言的小貼紙,，讓一些學(xué)生發(fā)表對(duì)此次活動(dòng)意見(jiàn)看法或健康方面的

心得體會(huì)

三,、校園廚藝大賽之餃子造型大賽（5月22日）

活動(dòng)目的：豐富大學(xué)校園文化生活，展示學(xué)生的廚藝,，提高學(xué)生們的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力,；

比賽形式：比賽分為初賽和決賽。由各學(xué)院組織代表隊(duì)參加,，比賽中事先預(yù)備好面團(tuán)和餡,，以及必備的原材料和工具，在初賽中,，選手們通過(guò)仔細(xì)揣摩專(zhuān)業(yè)師傅提供的樣板餃子,，然后通過(guò)自己的手藝捏出如花朵、金魚(yú),、小豬,、太陽(yáng)等創(chuàng)意造型餃子。經(jīng)評(píng)委們?cè)u(píng)選之后,，選取6支隊(duì)伍進(jìn)入決賽,。決賽選手中，另提供簡(jiǎn)單的蔬菜水果,，以備通過(guò)創(chuàng)意餃子配搭出不尋常的作品（備注：比賽中可穿插飲食文化知識(shí)問(wèn)答,、文藝表演等）

四、走進(jìn)食堂---座談會(huì)（5月23日）

以座談會(huì)的形式,，挑選學(xué)生代表,，與食堂領(lǐng)導(dǎo)面對(duì)面溝通交流,，為近一步提高學(xué)校食堂膳食質(zhì)量,，獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,；

大學(xué)生餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)篇六

餐 飲 創(chuàng) 業(yè) 計(jì) 劃 書(shū)

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

一、發(fā)展前景

我從大一下學(xué)期開(kāi)始為期6個(gè)月的工廠實(shí)習(xí)工作,，深知令人頭疼的“ 吃飯”問(wèn)題,，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于工廠食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓員工歡迎,。而員工對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然員工可以到廠外就餐,，但大多數(shù)員工迫于經(jīng)濟(jì)與時(shí)間因素,，還是愿意在廠食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,，員工營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的些女員工經(jīng)常不吃飯,。于是,，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在員工中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,，這為員工身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家員工營(yíng)養(yǎng)快餐店,。

二,、店面簡(jiǎn)介

本店位于工廠聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶(hù)群是工廠員工,、過(guò)往路人,、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供午餐,、晚餐以及特色冷飲和燒烤等。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯、燒烤,、水果拼盤(pán)等,。本餐廳采用自選快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

三,、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)工廠員工的,，而員工之間信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2.本餐廳采取自選餐的方式，免費(fèi)茶水,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,，可采用不同的做法，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源,。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。

3.有許多員工習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與部分工廠有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén),，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣(mài),，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階

段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng),，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為打工人提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。

四,、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名,，服務(wù)生2名,。經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷 主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五,、市場(chǎng)分析

在大工廠的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題,，員工的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了員工們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到員工們的要求,。部分工廠的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的工廠出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障員工的飲食安全,，提高員工的飲食質(zhì)量,，成健康平價(jià)飲食聯(lián)盟，旨在為工廠打工人員提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各廠區(qū)提供一定的兼職崗位,，幫助貧困打工人有更多的經(jīng)濟(jì)來(lái)源,。

優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了工廠食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間。另外,，本餐廳采用自選選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí),，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等,，并提供免費(fèi)茶水,。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，現(xiàn)在人普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。工人休息日廠區(qū)不提供飲食,，為打工人員提供將抗價(jià)廉的服務(wù),。

劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而園區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì),。

另機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是已實(shí)習(xí)并即將畢業(yè)的大學(xué)生——這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來(lái)看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下,，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的。

六,、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透

促銷(xiāo)策略：

前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo),。

七,、財(cái)務(wù)狀況分析

1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用13000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用4000元,，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用2000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元）,。

2．運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，稅,，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等,。

3．每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元,，收益率30%,，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

八,、營(yíng)銷(xiāo)組合策略

有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo),，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過(guò)菜單、海報(bào),、文化手冊(cè),、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念,。

技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略：

做出持續(xù)性,、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)

立起權(quán)威感和信賴(lài)感,，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾：

l、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。

2,、將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹(shù)立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

九,、大力打造"綠色食品"的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合,，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞"健康,、綠色"為核心的品牌特征,，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品,，實(shí)行綠色包裝,，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通,，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo),。作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)，我們有著天然的優(yōu)勢(shì),，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴(yán)格把關(guān),。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局,、裝飾風(fēng)格,、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色的理念。

推廣保健知識(shí),、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中,，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美,、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn),，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳,，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向,。通過(guò)進(jìn)行專(zhuān)題講座、手冊(cè)宣傳,、公

益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去,，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣,、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化,，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品,、餐廳,、服務(wù)進(jìn)行文化包裝,，傳播飲食文化,。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。

十,、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)

本餐廳將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng),，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,。

1,、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系,。在員工之間搭建起平等,、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物,、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì),，集體娛樂(lè)等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。

2,、社區(qū)群眾關(guān)系,。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群,，得到可靠的后勤保障,，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境,、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利,，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù),，正確處理顧客的要求和建議。

3,、政府關(guān)系,。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門(mén)的聯(lián)系,，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題,。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息,。

十一,、店面設(shè)計(jì)

視覺(jué)識(shí)別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在工業(yè)園區(qū)內(nèi)部,，要貼近員工特色,，易于為員工群體喜愛(ài)和接受，店名應(yīng)有格調(diào),，意味悠長(zhǎng),。

顏色：以黃色，紅色,，橙色等暖系色調(diào)為主,，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚,，潮流,，雅致，品位,。

店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光,，地毯，隔斷等元素,，盡量一方面有效利用空間,，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感,?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局,，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛,。同時(shí),，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,，各種織物材質(zhì),，圖案，顏色盡量顯得和諧,，顯示餐廳的格調(diào),，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,，個(gè)體上有差異,，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好,，烘托出餐廳的品位,。

餐具：干凈，整潔,，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象,。背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主,，響度適中,，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

十二,、附錄

創(chuàng)業(yè)總是艱難的,，現(xiàn)在的大學(xué)生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人,，而有想

法又敢于去實(shí)現(xiàn)的卻是少之又少,，在現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭,，才能夠有層出不窮的新一代,，才能夠令市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)具有活力。當(dāng)然,，創(chuàng)業(yè)不能是盲目的,，要有足夠詳細(xì)的計(jì)劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨(dú)到的眼光，大學(xué)生永遠(yuǎn)都是走在時(shí)代最前列和最具活力的,，創(chuàng)造出新世紀(jì)更為輝煌的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)新篇章,。