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職工食堂運行情況匯報篇一

------永合中學食堂經(jīng)營情況匯報

永合中學食堂自本學期開學自主經(jīng)營以來，經(jīng)過兩個多月的運營,，在探索中逐漸步入正軌,。扭轉(zhuǎn)了過去由于對外承包而師生怨聲載道的弊端，如今自主管理,，讓利于師生,，加之精細化運作，特色經(jīng)營,，既解決了師生中午就餐難問題,，又從一個側面反映出學校管理的狀況。現(xiàn)將食堂經(jīng)營情況匯報如下：

一,、明確職責,，分工協(xié)作

學期初總務處結合學校實際情況制訂了食堂管理方案，方案中明確規(guī)定了食堂管理模式,。學校食堂采取在學校領導下的食堂工作人員分工負責,、集體協(xié)作的管理模式。師生伙食按現(xiàn)行價格每天午餐4元錢標準,，不低于每餐兩菜,。而且本著成本核算，讓利于學生的原則,。

食堂設管理人員1人,，負責食堂日常事務的安排和管理，負責制定食品采購計劃和食品安全,、食堂衛(wèi)生,。設采購人員3名（3人同時采購或由管理員提供采購單，由另兩人采購）,，出納員負責管理現(xiàn)金,，會計管理伙食帳，采取日結算,、月累計核算的辦法,。總務處負責監(jiān)督管理,。采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門的相關規(guī)定實行定點采購,，財會人員必須將采購地點、采購品名,、數(shù)量,、單價,、總價記錄到位，并要求賣主簽字蓋章,。采購人員及時將當日賬單進行核算報賬,。

食堂工作人員集體協(xié)作管理，在保證師生飯菜質(zhì)量的基礎上,，精打細算,，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平,。

二,、加強監(jiān)管，確保安全

學校成立了伙食領導小組,，負責實施對學校食堂的監(jiān)管

組長徐曉峰

副組長高德軍馬京勝

成員孫洪福王國友王紹儒關傳麗吳艷杰學?；锸愁I導小組定期或不定期對食堂經(jīng)營管理情況進行抽查，并及時予以公布,。小組成員平時注意收集學生教師的合理化建議和意見,，及時反饋給學校和食堂，以促進食堂管理質(zhì)量的提升,，同時財會人員定期向教職工公布食堂相關情況和賬目,。

民以食為天，食以安為先,，為了確保師生生命安全,，學校嚴把食品采購關，采取定點采購的做法,，堅決不買變質(zhì)蔬菜和食品,，同時制訂了一系列的安全措施，確保了師生的飲食安全,。

總之,，學校在自主經(jīng)營食堂方面,，花了不少錢,，想了不少招，堅決按照教育局的要求去做,，千方百計為師生服務,，目前取得了一點成績，但是按照高標準,、嚴要求還有一定差距,，我們一定會繼續(xù)努力，辦出質(zhì)量,，辦出特色,，為創(chuàng)辦人民滿意教育做出應有貢獻,。

東豐縣二龍山鄉(xiāng)永合中學

2011.10.20

職工食堂運行情況匯報篇二

中小學食堂管理和運行情況匯報

一、食堂基本情況

我校學生食堂始建于2008年,，現(xiàn)有就餐學生130人,，食堂工作人員4人，皆為臨時用工人員,。餐廳面積45平方米,，操作間15平方米，配有餐具柜4個,，冰柜2臺,，和面機1臺，壓面機1臺,，餐桌8張,，餐凳80個，以及其他食堂正常用具,。

二,、經(jīng)營和管理情況

食堂經(jīng)營方面：實行學校統(tǒng)一管理，自主經(jīng)營,，專人負責,，成本核算，保證學生吃飽吃好,，并教育學生文明就餐,，節(jié)約每一粒米，每一口飯,，每一滴水,，養(yǎng)成愛惜糧食的好習慣。

管理方面：一是嚴把食品進口關,，每周購買一次,，做到定點采購和索證，杜絕腐爛,、變質(zhì),、不合格食品進食堂。二是嚴把食品衛(wèi)生關,，首先堅持每餐檢查蔬菜是否腐爛,、發(fā)霉、變質(zhì),，若發(fā)現(xiàn)上述情況必須更換,；其次，每餐所用蔬菜必須清洗三遍后方可下鍋,；每餐飯菜必須留樣,，待觀察48小時無異常后方可清理,。三是堅持食堂餐具柜的消毒制度，定期用84消毒液等將餐具餐柜等用品進行消毒,；每天已成品飯菜、食品必須使用防塵網(wǎng)罩,，做到防蠅,、防蟲、防塵,，并做到生熟食品分柜儲藏,，以防生熟混裝。

三,、存在問題和建議

1,、就餐學生較多，餐廳和操作間面積較小,，部分學生無法在飯廳就餐,；

2,、餐桌,、凳損壞較多，不能保證學生正常就餐,；

3,、食堂尚無餐具消毒柜,。

建議上級部門對上述問題給予幫助解決。

皋蘭縣瞿家尖小學

2011年6月15日

職工食堂運行情況匯報篇三

職工食堂運行方案

1,、公司負責食堂場地,、設備、工具,、用具,、水,、電,、汽、專職廚師的費用,，食堂采用報飯制,，每日每餐飯費根據(jù)每天采購食物及配料等費用來計算。

2,、公司墊付食堂周轉(zhuǎn)金,，用于食物及配料的采購，具體由食堂管理人員負責,，辦公室負責管理,、監(jiān)督。

3,、伙食水平本著收回成本,，不賺不賠的原則，采取就餐人員報飯制,，報飯時間為提前3小時,，如需變更需提前通知食堂。

4,、伙食費結算實行財務統(tǒng)管,，管理員以現(xiàn)金結算食材采購費用，記實物采購明細帳,，進行成本核算,，每星期與財務部對帳，月底結算,。來客接待費用要求在接待后三日內(nèi)在財務部結算,。

5、員工用餐時必須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生,。用餐以吃飽為原則,，不允許剩飯、剩菜,，杜絕浪費現(xiàn)象,。用餐后須將殘物倒入垃圾桶內(nèi)，并把餐具按指定位置分類存放整齊,。

6,、員工就餐一律實行刷卡結帳，食堂不收現(xiàn)金,。

7,、食堂早餐免費供應，早餐按每份不超過7元的標準由單位補貼,，由食堂管理人員按成本核算,，每天在小黑板上公布早餐價格，每月底到財務部憑單據(jù)報銷,。中餐,、晚餐由食

堂管理員按成本核算,，個人到財務部交費，憑交費憑據(jù)到食堂管理員處充值后刷卡消費,。

8,、就餐卡丟失或損壞不能使用的，可申請補辦新卡,，但每張卡須交工本費3元,。

9、對外接待：職工食堂除主要承擔公司職工正常就餐任務外,，還可承接公司待客等任務,。同時，并按下列程序辦理相關手續(xù)：各部門接待來賓時,，須提前向食堂工作人員訂餐,，訂標準，餐費訂餐部門支付,。領導接待由辦公室根據(jù)來賓情況設定就餐標準,，經(jīng)主管領導簽字確認后開具《就餐申請單》，由職工食堂根據(jù)《就餐申請單》安排就餐和結算,。

為了切實發(fā)揮員工食堂服務及保障作用,，為員工提供衛(wèi)生、營養(yǎng),、健康,、便捷的就餐服務，現(xiàn)對采氣廠員工食堂運營管理提出以下方案

方案一：

一,、運營方式：

員工食堂采取公司自主經(jīng)營,，自行采購，獨立核算,，收支平衡,，財務審結的經(jīng)營方式。

二,、定員,、用工方式及薪酬 １、定員： 食堂共定員1人（廚師兼服務員）,。用工人數(shù)可根據(jù)公司人員變動或食堂運營情況調(diào)整,。２、食堂用工及薪酬： 基本工資1500元,，崗位工資500元,，績效考核500元，合計月工資2500元。

三,、伙食標準 食堂提供中、晚餐,，每人每餐4元,。品種為1大葷、1小葷,，1個素菜,、清湯1份。

四,、食堂管理

1,、食堂平時由行政人事部統(tǒng)一管理。

2,、成立員工食堂伙食管理委員會,，成員由公司主管領導及員工代表組成（暫定5人：辦公室2人，生產(chǎn)工人3人）,。負責對員工食堂制度建設,、衛(wèi)生、日常用品,、水電使用,、飯菜份量、質(zhì)量,、價格等方面的監(jiān)督管理,，每周至少進行一次檢查。

3,、做到伙食提前公示,。制定一周菜譜，于每周一上午公布,，飯菜品種要豐富營養(yǎng),，并努力提高烹調(diào)技術，力求使大家吃飽吃好,。

（一）食堂人員及衛(wèi)生管理

1,、食堂服務工作人員應堅持文明服務和微笑服務，使用文明語言,，態(tài)度和藹可親,、服務周到細致。

2,、食堂人員工作人員應有良好的衛(wèi)生習慣：不得留長指甲,、戴戒指上崗，工作時應將頭發(fā)臵于帽內(nèi)，工作前應用肥皂及流水洗手,。

3,、餐廳應當保持內(nèi)外環(huán)境清潔，并采取有效措施,，消除蟑螂,、老鼠、蒼蠅和其他害蟲及孳生條件,。

4,、餐飲具使用前必須清洗、消毒,，符合國家有關衛(wèi)生標準,。消毒程序必 須堅持一洗、二清,、三消毒,。

5、食品存放應實行四隔離：生與熱隔離,、成品與半成品隔離,、食物與雜物隔離、海產(chǎn)品與肉類隔離,。

6,、餐廳人員必須每半年進行健康檢查，新入職的員工上崗前必須進行體檢,，取得健康合格證后方可上崗,。餐廳從業(yè)人員在上崗時，如出現(xiàn)發(fā)燒,、咳嗽等有礙于衛(wèi)生的癥狀時,，應立即脫離工作崗位。

7,、廚房及其環(huán)境必須干凈,、整潔，每餐清掃,，保持整潔,，每周徹底大掃除一次。

8,、食堂門窗,、紗窗無灰塵、油垢,，玻璃明亮,；墻壁,、屋頂經(jīng)常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng),、無黑垢油污,。

9、食堂的灶臺,、抽油煙機,、工作臺、貨物架等應潔凈,，無油垢和污垢,、異味,。

10,、各種飲具、用具（大小塑料菜筐,、盆）要放在固定位臵,，擺放整齊，清潔衛(wèi)生,，呈現(xiàn)本色,。

11、剩余的飯菜應盡可能放臵在冷藏柜里,，但放臵時間不能超過24小時,。

12、食堂采購的原材料必須新鮮,，存放的環(huán)境應通風,、干燥，避免霉變,。嚴禁使用過期或變質(zhì)的原材料和食品,。

（二）采購管理

1、計劃采購的原則,。每日早晨根據(jù)公司在職人數(shù),，采購第二天的食物，不得隨意囤貨和多進不易存放的食物,。

2,、定點供應的原則。在保證食品質(zhì)量的前提下,，對日常食品建立穩(wěn)定的供應商,，采購資金由公司財務部統(tǒng)一按周進行結算。

3,、兩人采購的方式,。采購人員按各種物品的重量、數(shù)量及價格入庫，并填寫入庫單并簽名（一式三聯(lián),，食堂,、供應商、公司財會各一聯(lián)）,，財務人員憑由采購人員簽名的單據(jù)與供應商結算貨款,。

4、公開原則,。員工食堂要搞好成本核算,，食品物資要有專人管理，每月盤點一次,，做到帳物相符,，條件許可時應按月公布食堂收支賬目，可在每月上旬公布上月的收支明細表,，接受職工的監(jiān)督,；食堂收支賬目要求清晰、準確,，日清月結,，盡量做到收支平衡。

（三）設備及安全管理 食堂內(nèi)所配備的一切設備,、餐具要均要登記在冊,，納入公司固定資產(chǎn)管理；放臵的所有物品不得隨意搬動,、私自帶走或挪作它用,。對無故損壞各類設備、餐具者,，要照價賠償,。需要更換設備，應由后勤專員及廚師簽字按公司流程提出申請,，對更換的舊設備,，由公司行政人事部統(tǒng)一處理。做好安全工作,。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程,，防止機械操作事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和儲藏室,；易燃,、易爆物品要嚴格按規(guī)定放臵，消防設施不準隨意亂動,，杜絕各類意外事故的發(fā)生,；食堂工作人員下班前,，要關好門窗，檢查各類電源開關,、爐膛火情,、餐飲設備等。管理人員要經(jīng)常督促,、檢查,，切實做好防盜工作。

五,、經(jīng)營管理

1,、員工食堂根據(jù)就餐人數(shù)核定經(jīng)費收支，定額補助的內(nèi)部核算辦法,。食堂每月10日對上月成本進行核算,，做到帳物相符，收支平衡,。為確保員工福利,，食堂盈虧不得超過核定營業(yè)額的10%,；若有虧損,，則由食堂自行查找原因彌補；若有盈利,，可適當拿出一定比例給食堂員工獎勵或安排職工加餐,，節(jié)余部分轉(zhuǎn)入下月。

2,、食堂所需水電費由公司無償提供,，不計入食堂成本。

3,、員工食堂要加強固定資產(chǎn),、低值易耗品的管理。要設臵設備臺帳和清冊,，責任管理,，詳細登記，妥善保管和正常使用,。低值易耗品由公司一次性配齊后損壞維修,、丟失，進入食堂成本,；對新增的有關餐飲機具,、大型設備、低值易耗品經(jīng)公司審核批準購臵的,，進入公司費用,。

六,、就餐管理

1、在食堂就餐的員工,，必須遵守就餐時間,，不得提前下崗就餐。

2,、員工應按序排隊打飯,，不得擁擠，吵鬧,，文明就餐,。

3、愛護公物,，愛惜糧食,，厲行節(jié)約，杜絕浪費,。

4,、禁止在指定就餐區(qū)域外的其它場所就餐。

5,、飯后自覺清理自己的衛(wèi)生,，不亂倒殘羹。

6,、各部門接待來賓時,，須提前到公司行政人事部填寫《就餐申請單》，由員工食堂根據(jù)《就餐申請單》安排就餐和結算,?？傊瑔T工食堂關系著全體員工的后勤伙食保障以及公司的形象,，責任和意義都非常重大,。食堂管理人員和工作人員，要有足夠的衛(wèi)生安全意識,、服務意識和服從意識,。公司對食堂的定位應該是福利性質(zhì)，確保食堂維持收支平衡或略有盈余即可,，保證使員工的福利落到實處,，讓員工吃飽吃好。以上方案妥否,，請指示,！

食堂經(jīng)營管理方案 為

了提高公司食堂的服務質(zhì)量，盡量使員工滿意,，根據(jù)公司精神,，安全管理部提出食堂管理方案如下：

一,、人員配置與職責：

1、食堂事務長由后勤保障科長兼任,，負責食堂的全面管理工作,。

2、食堂管理員一名,，由公司調(diào)用或招聘（要求執(zhí)c證駕駛執(zhí)照）其主要職責： 2.1負責正大路廠區(qū),、浦潭廠區(qū)食堂的日常物質(zhì)采購及提供每日采購物質(zhì)進出倉清單交二位食堂廚師驗收進倉，并辦理相關財務報銷申請手續(xù),。2.2每日在食物公告欄上公布當日所購主要菜價和數(shù)量,，需經(jīng)過驗收人簽字。2.3協(xié)助事務長做好食堂的日常管理工作,。

3,、食堂廚師二名，正大路廠區(qū),、浦潭廠區(qū)食堂各配置一名廚師,。（有廚師上崗證、等級證者優(yōu)先）其主要職責： 3.1負責每日食品物資的驗收質(zhì)量和數(shù)量,，并在進出倉清單上簽字確認,。3.2 提前做好次日食堂中、晚餐食譜,，并在公告欄上公布,。3.3 提供次日飯菜搭配的具體采購品種和采購數(shù)量計劃報食堂管理員采購,。3.4負責每餐所煮菜肴的清潔衛(wèi)生的核查及切,、炒、蒸,、煮的具體操作,。3.5 對購進的食物，進行保管和使用負責,。4.勤雜服務員五名,。其中正大路食堂配置二名。浦潭廠區(qū)食堂配置三名,。具體職責如下： 4.1聽從食堂管理員的調(diào)配,，做好供應菜品的清洗。

4.2負責食堂就餐餐具的洗潔和保管及指派的各項清潔衛(wèi)生和飯菜供應工作,。4.3服務員可實行倒班制,，兼夜宵的供應。4.4食堂工作人員必須持有效健康證上崗,，每年定期進行一次健康檢查,，凡患有乙肝和傳染病者,，不準從事餐飲工作。

二,、飯菜供應價格標準（含油,、鹽、調(diào)料等副食品）：

1,、食堂中,、晚餐供應標準5.50元/人（品種：二葷三蔬一湯）。

2,、夜宵供應標準：2.50元/人,。夜宵供應時間：正大路食堂（23:00-0:30）； 浦潭廠區(qū)食堂（22:00-23:30）夜宵品種為：煮面,、煮粉干,、饅頭、包子,、面包,、面片、快熟面,，稀飯等輪換供應,。

三、急需增添設備： 3.1 建議購買一輛輕型工具車,，作為浦潭廠區(qū)購買食物運輸專車,。3.2購買燃氣灶具1 套。（浦潭廠區(qū)食堂使用）3.3購買冰柜一臺,。（正大路食堂使用,，原冰柜已報廢）

四、費用預算： 4.1按現(xiàn)有 位就餐員工計算,，每月餐費預算為 元,。4.2食堂增添設備預算為 元。4.3水,、電,、氣等燃料費按實際用量核算。附件：

1,、食堂管理制度,；

2、食堂管理制度表格,；

食堂管理制度

一,、目的：為保障公司員工有良好的就餐環(huán)境并做好伙食保障，特制定此辦法,。

二,、適用范圍：凡在公司食堂工作的人員及在食堂就餐的人員,，均照此辦法執(zhí)行。

三,、職責： 3.1安全管理部負責本辦法的制定,、修改起草工作。3.2 總經(jīng)理負責本辦法的制定,、修改之核準,。

四、食堂管理 4.1食堂工作人員管理 4.1.1 食堂工作人員必須執(zhí)健康證,、上崗證執(zhí)證上崗,，定期體檢。4.1.2 食堂工作人員個人衛(wèi)生要求：勤洗手,、剪指甲,、勤洗、勤換工作服,，工作時要按規(guī)定穿戴工作服,、工作帽,嚴禁穿拖鞋、赤膊,。4.1.3 分配飯菜時,，工作人員必須戴干凈口罩。4.1.4食堂工作人員下班前,，要關好門窗,，做好防盜預防；檢查各類電源開關,、設備,，易燃、易爆物品嚴格規(guī)定放置,，杜絕意外事故發(fā)生,。4.2 食堂衛(wèi)生管理： 4.2.1 食堂時刻保持清潔衛(wèi)生，每餐后必須對食堂桌椅,、地板進行清潔，做到每餐一打掃,，每周大清洗,。4.2.2 及時搞好廚房、分菜間的衛(wèi)生,，及時處理垃圾,，做好三防（防蠅、防塵,、防鼠）工作,。4.2.3 食堂存儲物質(zhì)要有標示,，定時檢查，防止儲存食物腐爛,，嚴禁使用已腐壞食品,，確保員工飲食健康，防止食品中毒,。4.2.4 食堂炊具每天用后洗凈擦干,，保持干燥潔凈，餐具確保做到一洗,、二沖,、三消毒。

4.3用餐管理： 4.3.1 中餐：夏季11:30-12:30時,，冬季 11:30-12:30時,； 4.3.2 晚餐：夏季 17:30-18:30時，冬季17:00-18:00時,； 4.3.3 夜宵：**路食堂（23:00-0:30）,； **廠區(qū)食堂（22:00-23:30）4.3.4員工刷卡用餐，嚴禁使用現(xiàn)金,。4.3.5 如果特殊原因需提前或延后就餐者,，應由其部門主管提前通知食堂管理人員。4.3.6 在本單位施工的外來人員或臨時來訪者,，如需到餐廳就餐,，由部門提前辦好用餐申請，到后勤保障科辦理就餐卡,。4.3.7 就餐人員按先后順序排隊打飯菜,，不得插隊，文明用餐,，不得邊走邊吃,。4.3.8員工用餐完畢，應將自已桌面的飯菜渣清理干凈,，倒入指定垃圾桶內(nèi),。4.3.9員工應尊重食堂工作人員，食堂工作人員有不當之處,，可寫意見書投入意見箱,，不得與食堂工作人員爭吵。5本制度經(jīng)總經(jīng)理批準后執(zhí)行,。

職工食堂運行情況匯報篇四

巴仁鄉(xiāng)八一愛民小學食堂管理匯報材料

一 師生就餐情況

我校是一所農(nóng)村寄宿制學?！，F(xiàn)有12個班，401名學生,，26位教職工,。其中住宿生1520人，走讀生300余人,。早晚在校就餐的師生員工120余人,，中午有150人。目前,，食堂運行良好,，師生對飯菜質(zhì)量數(shù)量衛(wèi)生及服務各項指標的滿意度均在90%左右。二 餐廳管理

1后勤管理方面：

把食堂員工合理分為保潔組面點組切配組廚師組,，并配有鍋爐工和保管員,，由主任統(tǒng)一管理。按照后勤制定的用工制度,，嚴格執(zhí)行,。主副食及調(diào)味品采購方面，實行嚴格的索證制度,，并對加工好的飯菜質(zhì)量實行倒查制,。衛(wèi)生要求也非常嚴格，保潔組負責大廳衛(wèi)生,，其他各組負責各作間的衛(wèi)生,，工作結束后，得打掃整潔,，方可下班,。運行一年來，總體狀況良好,，各方面基本達到要求,。學校管理：

（1）結合市場物價狀況，經(jīng)過和餐廳經(jīng)理協(xié)商,，我們制定學生供餐標準,，并以此為檢查的依據(jù)。本學期,，學生供餐標準為每天陸元（早晚各1.5元,，中午3元），主食為早晚各一個饅頭和花卷,，每個不低于2.7倆,；中午提供米飯半斤；稀飯湯滿足供應,。

（2）為防止有的學生不夠吃，我們還建立了班級饅頭調(diào)劑制度，規(guī)定女生吃不完的饅頭,，由班主任或班長調(diào)劑給男生吃,，調(diào)劑解決不了問題的，由班主任到窗口添加饅頭,；中午米飯需添加的學生,，可在打飯時一次性添加，確保學生人人吃飽,，又不造成太大浪費,。

（3）為使餐廳有個良好的就餐秩序，學校把12個班分成兩批,，女生為第一批,，男生為第二批就餐。每一批按指定的窗口打飯,，按指定的桌號就餐,。兩批之間相差20分鐘左右，吃完飯的學生,，一律自行將餐具和碗清洗后放入消毒柜,。各班就餐由班主任負責，學校值班領導負責整體秩序,，現(xiàn)場解決學生的一些問題（如丟票錯票等）,。

（4）為切實有效的監(jiān)督餐廳運行，每天派兩人檢查伙食質(zhì)量和衛(wèi)生情況,，同時每班每天上交一份測評表,，由值周領導回收整理，反饋后勤主任,，加已改進,。

總之，八一愛民小學食堂在各級領導和社會各界的大力支持下,，經(jīng)過全體師生的共同努力,，餐廳運營狀況受到了學生及家長的一致好評；縣衛(wèi)生監(jiān)督所在多次對我校餐廳給予監(jiān)督指導后,，不僅及時發(fā)給了衛(wèi)生許可證,，還把我校食堂做為一個模范加以推廣；今后,，我們將繼續(xù)努力工作,，爭取把我校學生食堂辦的越來越好。

職工食堂運行情況匯報篇五

略陽縣榮程中學食堂管理匯報材料

一 學校食堂基本情況

我校是一所城鎮(zhèn)半寄宿制學?！,，F(xiàn)有36個班,，1845名學生，126位教職工,。其中住宿生647人,，走讀生1198人。早餐就餐的教職工130余人,。我校食堂占地面積650平米,，建筑面積1900平米，餐位660個,。目前,，食堂運行良好，師生對飯菜質(zhì)量品種數(shù)量衛(wèi)生及服務各項指標的滿意度均在90%左右,。

二,、健全制度，有章可循

食堂管理工作是學校后勤工作的重要組成部分,，直接關系到師生的身心健康,，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，學校領導把尊重學生生命權和健康權放在首位,，在實際工作中認真踐行“科學發(fā)展觀”重要思想,，以為師生服務為宗旨，建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責,。有食堂管理制度,、采購制度、保管制度等,，使每個員工有明確的工作目標和具體的工作任務,，每個員工在工作中均能服從大局、聽從安排,，有較強的主人公意識,、責任意識、團隊意識和服務意識,。工作中做到了既分工又合作,，強調(diào)各自的工作必須到位入格，不得有半點馬虎和懈怠,，員工之間能主動相互幫助,、體貼、關心,，工出色地完成了學校下達的各項工作任務,。

三、加強食堂內(nèi)部管理,，提高服務質(zhì)量

1,、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度,。

學校食品生產(chǎn)負責人參加了略陽縣衛(wèi)生局、衛(wèi)生監(jiān)督所組織的食品生產(chǎn)經(jīng)營負責人培訓,，食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓和健康檢查,，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗,。學校強化了對學校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓,，做到每月有一個教育主題，每周有一個教育重點,，保證各項制度的貫徹落實,。食堂定期組織工作員工學習《食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關制度和職責,，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

2,、嚴把采購,、驗收出入庫關

學校對大宗物品實行公開招投標，通過公開,、公平的競標,，集體確定出實力雄厚、社會信譽高的商家為學校提供糧油,、豬肉,、副食等。購買物品均堅持定點購買和索證制度,。學校專門配備了具有高度責任感的同志從事采購工作,，要求在日常工作中切實堅持采購制度，嚴守采購員職責,，購買物資實行價格詢問制和比價制,，做到嘴勤腿勤。保證物美價廉,，嚴把質(zhì)量關和價格關,。

要求保管員必須嚴格遵守物品管理制度和保管員職責，嚴把貨物驗收關,，對貨物的質(zhì)量,、數(shù)量進行認真的核對、檢查,，杜絕不合格物品進入保管室,。物品出入保管室均建立嚴格的出入登記制度，有采購,、保管,、證明人簽字,。各類物資 分別登記，立標建卡,，每周對保管室內(nèi)的物資進行清理,，每月進行一次盤查，杜絕了食品的腐爛變質(zhì)和流失現(xiàn)象發(fā)生,。

３,，要求員工樹立服務意識

在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告,，更要勤儉節(jié)約,，牢固樹立節(jié)約意識，成本意識,，讓每個同志象經(jīng)營自己的小家一樣,，從事食堂工作。負責烹飪的人員掌握好烹制菜品的火候,，保證色,、香、味俱佳,。要求蒸飯的同志認真摸索規(guī)律,，保證蒸出的飯份量恰當、軟硬適度,。要求每天的飯菜一定按時供應,，并保證絕對安全、衛(wèi)生,。

每天指定專人負責餐用具按時,、按規(guī)定消毒，對食品進行留樣,，并作有記錄,，保證餐用具的衛(wèi)生和食品的安全。

把食堂員工合理分為保潔組,、面點組,、切配組、廚師組,，并配有鍋爐工和保管員,，由主任統(tǒng)一管理。按照后勤制定的用工制度,，嚴格執(zhí)行,。

衛(wèi)生要求也非常嚴格，保潔組負責大廳衛(wèi)生,，其他各組負責各作間的衛(wèi)生,，工作結束后,，得打掃整潔，方可下班,。運行以來,，總體狀況良好，各方面基本達到要求,。

4,，加強成本核算，保障食堂零利潤

學生是一個特殊的消費群體,，而教育又是一項公益事業(yè),，食堂服務既要保持學校的穩(wěn)定，又要考慮學生的承受能力,，必須堅持公益性和服務性的原則不動搖，我們堅持公益性和服務性的原則,，徹底摒棄賺錢意識,。把學生食堂打造成 群眾放心滿意的食堂，營造成學生溫暖的家,，關心學生,，溫暖學生，以高質(zhì)量的服務增強學生體質(zhì),，使學生精神面貌好,，身體好，從而達到學習好,，促進學生成人成才,。

我們對學生食堂管理改革的指導思想是：學校食堂不以營利為目的，以服務學生為本,，把食堂建設作為一項重大的民生工程,，像抓教學一樣抓食堂工作；大力實施熱水熱飯工程,，改革經(jīng)營模式,，改善食堂條件，優(yōu)化食堂管理,，實施零利潤經(jīng)營,，提高飯菜質(zhì)量,，讓學生在校吃得好,、吃得放心，促進學生的身心健康,。

5．堅持以人為本,促進食堂的全面發(fā)展

堅持以人為本,，是樹立和落實科學發(fā)展觀的本質(zhì)和核心,。我校狠抓了兩個服務,，即一切為學校的教育教學服務，一切為全體師生服務,。改變往年早點及飯菜花樣單調(diào),，對早點和飯菜進行全新的改進，力爭使早點多樣化,，盡量做到每餐有三到五樣花樣菜,，且飯菜可口。另外,，就餐時,，老師、學生可隨時添飯?zhí)聿?，只到吃飽為止,，使食堂管理更趨人性化，盡力做到使師生既吃飽,，也吃好,，為做到這一點，要求食堂炊事員,，隨時征求教師,，學生們對飯菜的意見，傾聽他們的呼聲,。對表揚的加以發(fā)揚,，對批評的加以及時糾正并整改，使其更合理,，更完善,。總之,，遵循“兩服務”宗旨,，讓師生感受到“家”的溫暖。同時,，良好的食堂管理,，使得學校有什么招待之類的應酬，無需進餐館,，就在食堂里進行,，有效地避免了學校不良的社會影響。既為學校節(jié)省了開支,，又為學校樹立了良好的社會形象,，可謂一舉兩得。

6、學校監(jiān)管細致入微

（1）結合市場物價狀況,，經(jīng)過和餐廳經(jīng)理協(xié)商,，我們制定學生供餐標準，并以此為檢查的依據(jù),。本學期,，學生供餐標準為每天12元（早晚各3.5元，中午5元）,，主食為早晚各一個饅頭和花卷,，每個不低于2.7倆；中午提供米飯一份,；菜一份,，菜湯免費供應。

（2）為防止有的學生不夠吃,，我們還建立了班級饅頭調(diào)劑制度,，規(guī)定女生吃不完的饅頭，由班主任或班長調(diào)劑給男生吃,，調(diào)劑解決不了問題的,，由班主任到窗口添加饅頭；中午米飯需添加的學生,，可在打飯時一次性添加，確保學生人人吃飽,，又不造成太大浪費,。

（3）為使餐廳有個良好的就餐秩序，學校值班領導,、學生社會實踐組維護負責整體秩序,，有效解決學生打飯排隊擁擠等問題。

（4）為切實有效的監(jiān)督食堂運行,，每天安排專人檢查伙食質(zhì)量和衛(wèi)生情況,，同時每班每天反饋同學們的意見，由值周領導回收整理,，反饋后勤主任,，加已改進。

在工作中,，我們深刻認識到：育人是食堂管理的核心,。我們積極營造溫馨、文明,、節(jié)儉的食堂文化,，以食堂為依托，實施管理育人,，環(huán)境育人,，服務育人,，對學生進行文明禮儀 教育、行為習慣養(yǎng)成教育和感恩教育等,，讓學生積極參與食堂管理和義務勞動,，培養(yǎng)學生的良好行為習慣，讓他們學會做事,，學會感恩,，學會關心，學會做人,。

四,、存在的問題及工作打算

學校在創(chuàng)建中做了大量的工作，目前食堂運轉(zhuǎn)正常,，得到學校師生,、家長的好評，創(chuàng)建不是目的,。我們決心在今后的工作中繼續(xù)努力,，不斷完善各項管理制度，規(guī)范食堂管理,，為略陽縣榮程中學“做大做強,，辦優(yōu)辦精”做出更大的貢獻。