在當(dāng)下社會(huì),接觸并使用報(bào)告的人越來越多,,不同的報(bào)告內(nèi)容同樣也是不同的,。優(yōu)秀的報(bào)告都具備一些什么特點(diǎn)呢?又該怎么寫呢,?以下是我為大家搜集的報(bào)告范文,僅供參考,,一起來看看吧
餐飲主管個(gè)人述職報(bào)告篇一
二,、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能,、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作,,制定每周清潔重點(diǎn)工作,加強(qiáng)了管理工作,,提高了員工素質(zhì)改變了原來比較懶惰的工作習(xí)慣,,改變了精神面貌。加強(qiáng)餐飲部安全保障工作,,每日輪流值勤,,檢查包括衛(wèi)生、安全,、工程問題,、考勤、工作的完成,、開市收市情況等工作,。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作是作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一,。
三,、加強(qiáng)管理,,提高管理水平,充實(shí)管理隊(duì)伍,。
1,、建立考勤制度、例會(huì)制度,、工作記錄制度,。
首先,實(shí)行上,、下班打卡制,、且做好每日員工的考勤的統(tǒng)計(jì),對(duì)有遲到,、早退和曠工的員工進(jìn)行處罰,,保證了酒店正常的工作的運(yùn)行。
其次,,酒店部門負(fù)責(zé)人每周召開一次行政例會(huì),,總結(jié)上周的工作,提出下周的計(jì)劃,;將每次會(huì)議的內(nèi)容傳達(dá)給每一位員工,。酒店各部門之間也經(jīng)常聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)有關(guān)工作。這樣,,就使整個(gè)酒店有了一個(gè)系統(tǒng),、完整的運(yùn)作程序,從而提高了管理和工作的效率,。
2,、加強(qiáng)對(duì)管理人員的培訓(xùn),提高管理人員水平,。
首先,,是根據(jù)管理的需要和酒店綜合考評(píng)的結(jié)果,先后從一線員工提升了一批管理人員,。部門主管,。領(lǐng)班。經(jīng)過調(diào)整,,使我酒店的管理隊(duì)伍得到了進(jìn)一步的充實(shí),,也激發(fā)了員工的上進(jìn)心,。
其次,,針對(duì)近期新提升的管理人員以及原有管理人員,進(jìn)行一次業(yè)務(wù)技能,。流程標(biāo)準(zhǔn),。以及執(zhí)行力的培訓(xùn),。
3、針對(duì)我酒店部分員工服務(wù)不規(guī)范,、不到位,、服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)和流動(dòng)性比較大等問題,主要采取以下兩點(diǎn)措施進(jìn)行糾正:一是除酒店不定期舉行全體員工的行為規(guī)范,、儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、職業(yè)道德和酒店意識(shí)等方面的培訓(xùn),。還進(jìn)行了一次服務(wù)技能,、技巧的競(jìng)賽,結(jié)果還是比較理想的,。二是為了保證酒店員工隊(duì)伍的相對(duì)穩(wěn)定性,、工作積極性和員工的合法權(quán)益,酒店與所有的.員工簽定了勞動(dòng)合同,。
4,、做好服務(wù)以及衛(wèi)生檢查,保證服務(wù)質(zhì)量,。質(zhì)檢部門人員,,每周不定期去各部門進(jìn)行抽查,好的進(jìn)行表?yè)P(yáng),、差的進(jìn)行批評(píng)或處罰,。
5、提高安全意識(shí),,努力排除安全隱患,,杜絕重大事故的發(fā)生。
6,、加強(qiáng)員工思想教育,。
酒店在抓業(yè)務(wù)工作的同時(shí),還特別注重加強(qiáng)對(duì)員工的思想教育,,使大家樹立愛崗敬業(yè),、以店為家的意識(shí)和良好的思想品質(zhì)及職業(yè)道德。并對(duì)員工實(shí)行嚴(yán)格外加愛護(hù)的管理方式,。比如:職工違反制度必懲,,工作出色必獎(jiǎng),紅白喜事慰問,,生病住院探望及每季度的員工聚餐等,。
四、擴(kuò)大銷售,,樹立良好的品牌形象,。
a,、剛開業(yè)時(shí)大廳酒席達(dá)到588元/桌,滿10桌就可以送一桌,,一周之內(nèi)用餐,。且每天有2種9。9元的特價(jià)菜
b,、大廳因無(wú)宴席的情況散客比較少8—10月份青島啤酒免費(fèi)喝,。一直以來大廳消費(fèi)現(xiàn)金滿100送50元消費(fèi)券包廂現(xiàn)金滿100送10元。對(duì)經(jīng)常到酒店消費(fèi)的客人辦理貴賓卡,。
c綠色旺府:我們創(chuàng)造健康,,公司在益陽(yáng)泉交河拓展了供應(yīng)基地種植蔬菜,養(yǎng)殖土豬,、土雞,,得到顧客的一致好評(píng)!,,
五,、9月份進(jìn)行了一次評(píng)星動(dòng)員大會(huì)。
六,、做好重要的vip接待
餐飲主管個(gè)人述職報(bào)告篇二
本人###,,吳江食府樓面主管,在董事長(zhǎng)及各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,率領(lǐng)食府全體員工完成飯店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng),、管理指標(biāo),共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量,、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益?,F(xiàn)就本年度的工作匯報(bào)如下:
食府成立之初,各項(xiàng)制度未健全完善,,制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長(zhǎng)期大量的實(shí)踐中方能逐步完成,。因此,制度的建立也是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作,。酒店管理的規(guī)范化,、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),本部門管理層自本部門成立之初開始,即對(duì)本部門整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定,,相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化,、規(guī)范化管理文件。 在目標(biāo)考核方面,,按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核,,針對(duì)制定的工作計(jì)劃,總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度,提出需解決的問題,,使各項(xiàng)工作落實(shí)到人,,也以此作為對(duì)各部考核的依據(jù)
協(xié)助部門主管完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),,在主管的授權(quán)下,,具體負(fù)責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況,;組織安排vip客人的接待,;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問題及時(shí)向主管匯報(bào),;與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào),,保證餐飲部工作順利進(jìn)行;主持召開的班前班后會(huì)議,,布置相關(guān)的工作安排,、總結(jié)存在的問題;在餐飲部主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下,,協(xié)同領(lǐng)班,,對(duì)先進(jìn)員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵(lì),,督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,,留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn),發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時(shí)的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通,,并妥善解決,;調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,降低員工流動(dòng)性,,樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí),,增加凝聚力,全力以赴,、做的更好,。爭(zhēng)取用我們高質(zhì)量,高效率的服務(wù),,為酒店贏得更多的客源,。
根據(jù)我們食府的自身特點(diǎn),針對(duì)以后的餐飲部工作我有以下幾點(diǎn)工作思路及主攻重點(diǎn),,不足之處,,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指點(diǎn):
1.提高員工服務(wù)質(zhì)量,強(qiáng)化員工服務(wù)意識(shí),,對(duì)新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作,,布置各班組制作出培訓(xùn)計(jì)劃,做好員工的定期培訓(xùn)工作,并督導(dǎo)落實(shí)情況,。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時(shí),,并且對(duì)客服務(wù)做到:熱情,主動(dòng),,禮貌,,耐心,周到,。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”,。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級(jí)服務(wù)員,上報(bào)餐飲部主管考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考,。
2.提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量:加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,,務(wù)必保證每間包廂保持最佳狀態(tài),實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)制:?jiǎn)T工對(duì)所清潔的小廳負(fù)責(zé),;樓層領(lǐng)班對(duì)所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查,;對(duì)當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查;對(duì)死角同樣的逐一,、逐級(jí)嚴(yán)格檢查,,堅(jiān)決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴,影響酒店聲譽(yù),,同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢,。并且制作出《計(jì)劃衛(wèi)生表》,有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護(hù),,提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命,。
3.控制物耗、開源節(jié)流:強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí),,提倡控制水,、電等能源浪費(fèi)的同時(shí),實(shí)施物耗管理責(zé)任制,。統(tǒng)一全面盤點(diǎn),。一旦損失、責(zé)任到人,。對(duì)大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí),,對(duì)其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任。
5.培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識(shí),,如一些特色菜肴,,新鮮海鮮等,增加酒店餐飲部的營(yíng)業(yè)額,,提高員工的責(zé)任心及工作積極性,。
4. 加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對(duì)飯菜的意見,與銷售員加強(qiáng)合作,,了解客人情緒,,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向部門主管或廚房反映,。
為使部門的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃,、有指導(dǎo)、有跟蹤,、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去,,有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來,,建立明確的工作目標(biāo),,要求各小部門建立計(jì)劃性的工作制度,通過每月總結(jié),、計(jì)劃,,對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí),,按計(jì)劃步驟予以實(shí)施,。建立每月工作匯報(bào)制度,通過對(duì)工作的完成情況,,對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng),。
1,如有大型接待,,三個(gè)樓層之間相互溝通,,協(xié)調(diào),合理化安排人員,,各個(gè)班組可以隨時(shí)相互調(diào)動(dòng),。
2,前臺(tái)的操作完全需要后臺(tái)的配合,,前臺(tái)的意見及時(shí)反饋給后臺(tái),,這樣可以相輔相承。
3,,出現(xiàn)問題,,班組相互溝通,及時(shí)改正,。
4,,經(jīng)常考核,,評(píng)比,,來增強(qiáng)各班組的能力。
需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定,人格的尊重,。目前酒店采用用人的原則為量才適用,,讓賢者居上,能者居中,,智者居側(cè),,充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性,本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度,,加強(qiáng)監(jiān)督,,加強(qiáng)約束,加強(qiáng)管理,。 培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化,、滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義,。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì),,從而提高其工作質(zhì)量和效率,減少失誤,,降低成本,,提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,,增強(qiáng)工作信心,。
1,讓各班組加強(qiáng)日常的督導(dǎo)工作,,做好培訓(xùn),,把餐廳相關(guān)知識(shí)教給服務(wù)員,提高她們的素質(zhì),。
2,,從日常工作中評(píng)比,考核,,來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工,。
3,對(duì)優(yōu)秀員工放心,,放手去管,,讓他們充分發(fā)揮自己的才能。
質(zhì)量就是生命,,質(zhì)量就是效益,,是企業(yè)永恒的主題,其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,。正因如此,,部門從本部門成立開始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,。
1 對(duì)本部門每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統(tǒng) 嚴(yán)格 規(guī)范化的培訓(xùn),通過培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程,。
2 通過一對(duì)一的幫扶制度對(duì)服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn),,使他們?cè)诜?wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)上有了很大的進(jìn)步與提高。
3 進(jìn)一部加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理制度,,先后制定和出臺(tái)了衛(wèi)生責(zé)任到人的.一系列監(jiān)督制度,。
4、加大培訓(xùn)力度,,強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),,在前臺(tái)培訓(xùn)上,總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果,,繼續(xù)深入開展前臺(tái)各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn),,確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。
從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī),,但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié),,距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn),,其主要表現(xiàn)在:
1 在抓前臺(tái)管理和人員的培訓(xùn)上力度不大,,員工在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊,。
2 一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài),,與員工的交流、溝通的次數(shù)較少,,導(dǎo)致部門人員流動(dòng),。
1 鞏固成果,挖掘經(jīng)營(yíng)潛力,,提高創(chuàng)收能力,。
2 狠抓兩個(gè)質(zhì)量,力爭(zhēng)客源及經(jīng)營(yíng)效果明顯提升,。一是狠抓前臺(tái)服務(wù)質(zhì)量,,進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量,,繼續(xù)實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任到人制,。
3 加大培訓(xùn)力度,強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),。
xxx年即將結(jié)束,,雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績(jī)不是很明顯,但在新的一年中,,我會(huì)一直就抱著“合作,、奉獻(xiàn)”的態(tài)度,,認(rèn)真學(xué)習(xí),團(tuán)結(jié),、互助,、親密、友愛同志,,盈造和諧團(tuán)隊(duì),;盡心做好自己的本職工作。在生活中,,勤勤懇懇做事,,嚴(yán)格要求自己,在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用,。敬請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予審議,歡迎對(duì)我的工作多提寶貴見意,并借此機(jī)會(huì),向領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和支持表示誠(chéng)摯的謝意!我將一如既往,不負(fù)眾望.為食府的發(fā)展奉獻(xiàn)綿薄之力!
餐飲主管個(gè)人述職報(bào)告篇三
尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)及同仁:
大家好!
新春即至,,萬(wàn)象更新,在這迎新辭舊之即,,感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和指導(dǎo),,也感謝各位同仁對(duì)我的支持。9個(gè)月來,,本人忠于職守,,勤奮工作,較好地完成了各項(xiàng)任務(wù)?,F(xiàn)將今年9個(gè)月來的工作情況和明年的工作思路作如下匯報(bào),。
從xxx年3月4日任職后,前幾個(gè)月(3,、4,、5月)主要擔(dān)任xx副主管職務(wù),負(fù)責(zé)班組排班排休,、餐具管理和預(yù)訂部的管理工作,,后幾個(gè)月(6--12月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,調(diào)至餐廳擔(dān)任主管職務(wù),,9月份開始兼任部門培訓(xùn)工作,。回顧這幾個(gè)月來的工作,,主要有以下幾個(gè)方面:
從任職以后,,在做管理工作時(shí),我了解到餐廳員工多數(shù)來于湖南各市的不同地區(qū),,文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高,針對(duì)此種狀況,,我把自己所看到的不足一一列出病單,,進(jìn)行全面性的培訓(xùn)匯報(bào)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),。糾正錯(cuò)誤的管理方法,進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作,。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ),、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,,規(guī)范餐飲六大技能實(shí)踐操作程序,,通過學(xué)習(xí),使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,,當(dāng)賓客進(jìn)店時(shí)有迎聲,迎賓員能主動(dòng),、熱情地上前服務(wù),,介紹餐廳的特色菜,當(dāng)賓客準(zhǔn)備點(diǎn)煙或點(diǎn)起煙時(shí),,服務(wù)員應(yīng)及時(shí)點(diǎn)火或呈上煙缸等,。
在11月份時(shí),酒店舉行了技能大比武系列活動(dòng),,美食廣場(chǎng)班組成員獲得了托盤接力賽團(tuán)體第一名的好成績(jī),。其他員工通過本次比賽活動(dòng),養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣,,不懂就問,,不懂就學(xué),相互求教,,也學(xué)到了很多知識(shí),精神風(fēng)貌也越來越好,,提高了工作效率,,不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。
前期,,美食廣場(chǎng)很多工作存在問題,,員工不明確制度,一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等,。通過班組各管理人員悉心探討,,我把獎(jiǎng)懲制度、電源的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程,、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn),、收尾工作的注意事項(xiàng)張貼在辦公室內(nèi),并及時(shí)更換宣傳欄文件,,每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查,,對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),,明確工作責(zé)任有很大幫助。
真誠(chéng)地與客戶溝通,,聽取他們的寶貴意見,,不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),利用每天的班后會(huì)及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房,,如,,有時(shí)客戶反饋“小炒肉”分量不足,“水煮活魚”不夠香,,菜肴味道偏咸等等,,通過客戶的真誠(chéng)反饋,再加上我們認(rèn)真的'討論,、修改,,不斷地提高菜肴的質(zhì)量,令顧客滿意,,并及時(shí)將客戶信息進(jìn)行記錄,,在節(jié)日或紀(jì)念日及餐廳最新活動(dòng)經(jīng)營(yíng)時(shí)及時(shí)發(fā)將信息傳達(dá)給客戶,以爭(zhēng)取更多的回頭客,。
餐廳接待了多場(chǎng)大型會(huì)議用餐,,會(huì)議餐的要求主要求速度快,效率高,,班組特針對(duì)此點(diǎn),,將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位,通過優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務(wù)來滿足客人的要求,,在各項(xiàng)會(huì)議餐接待過程中,,未出現(xiàn)較大投訴,也為對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用,。
班組成立市場(chǎng)調(diào)查小組,,及時(shí)掌握市場(chǎng)需求,并及時(shí)跟進(jìn)菜肴及策劃餐廳各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),,以取得更高的經(jīng)濟(jì)效益
總之,,在這平凡而又不平凡的9個(gè)月里,我感受很深,,同時(shí)也深感自己的不足,。
1、+協(xié)調(diào)平衡工作不理想,,有些事情協(xié)調(diào)的不全面,、不到位,平衡的不盡合理,,影響了工作質(zhì)量,。
2,、+起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴(yán)謹(jǐn),周全,。
3,、+工作中細(xì)節(jié)問題處理不到位,應(yīng)加強(qiáng)改進(jìn),。
4,、經(jīng)營(yíng)缺乏務(wù)實(shí)性
作為班組主管,我的一言一行對(duì)班組人員的精神面貌,、工作水平及工作做作風(fēng)都起著置關(guān)重要的作用,,所以工作中我將不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí),不斷提高自己的管理水平,,文化專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力,,不斷改進(jìn)自己工作方法和工作作風(fēng),努力提高工作效率,,從而帶動(dòng)本班組員工共同提高,。
上述工作我只是摘其重點(diǎn)進(jìn)行了匯報(bào),不可避免有許多疏漏,,還有許多不盡事宜請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)及同事多提寶貴意見,,如果說取得一些成績(jī),也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷下,,各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果,。