每個人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察,、聯(lián)想,、想象、思維和記憶的重要手段,。寫范文的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

幼兒園食堂管理規(guī)章制度篇一

二,、食品充分加熱,，其中心溫度不低于70℃、油炸食品要防止外熟內(nèi)生,，烘烤食品受熱均勻,、

三、烹調(diào)后至食用前需要較長時間（≥2小時）存放的食品應(yīng)當在高于60℃或低于10℃的條件下存放,，需要冷藏的熟制品應(yīng)當在放涼后在冷藏,、

四、食用的.食品添加劑必須符合國家衛(wèi)生標準,、

五,、剩余食品及原料應(yīng)當按照熟食、半成品,、生食的衛(wèi)生要求存放,，不可混合和交叉疊放、

六,、隔頓,、隔夜、外購熟食回鍋肉燒透后再供應(yīng),、

七,、灶臺、抹布要隨時清洗,，保持清潔,、不用抹布擦碗盤，滴在盤邊的湯汁要用消毒布擦拭,、

八,、工作結(jié)束后調(diào)料應(yīng)加蓋，工具用具洗涮干凈,、灶上,、灶下地面應(yīng)清洗沖刷干凈、不留殘渣,、油污,、不留衛(wèi)生死角，及時清理垃圾,、

九,、嚴格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求,，收購處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機機罩,、

幼兒園食堂管理規(guī)章制度篇二

1,、所有廚房工作人員必須持有效分健康證，并定期接受體檢,，每位廚師具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，做到勤洗手，勤剪指甲,，勤洗澡,，勤理發(fā)，勤洗衣服,，勤換工作服,，上班時間要穿戴工作服帽和口罩。必須穿防滑鞋,。

2,、五花肉、帶皮肥肉,、雞,、鴨要將毛燒凈并清洗，然后砍切,。用完后清洗干凈菜板,，砍切后，瘦肉先用清水洗干凈后,，切成厚度大小一致，切肉時注意,，肉中夾有骨屑以免將切肉機刀片損壞,，切好肉后將肉放入切肉機上進行加工。

3,、魚要將鱗清除干凈,，然后切剖，將內(nèi)臟清除干凈,，放在干凈的盆內(nèi),，按要求進行砍切，用防護罩蓋好,，用完后清洗干凈菜板,。

4、所有切好的魚,、肉,、雞,、鴨等菜應(yīng)放在干凈的盆內(nèi)，并用防蠅罩蓋好,，并跟據(jù)季節(jié)氣候注意食品的冷藏保鮮,。

5、切肉機用前要清洗干凈,，完后,，先斷電源，再拆下下板,，取出刀梳,，用熱水把刀梳上的肉屑清洗干凈，然后把刀梳裝回,，做到徹底清洗干凈,。

6、切了生肉生魚的菜板要用開水清洗,，才能切其它菜蔬,，用完后清洗干凈菜板放回指定的位置。生熟菜板要分開,。

7,、配菜時要注意食品安全規(guī)范，保證加工的食物新鮮衛(wèi)生,，肉食類無病態(tài),，變色，變臭,，變質(zhì),；素食類無霉爛，腐敗,，質(zhì)變,。且注意食物間的生克關(guān)系，做到科學(xué)營養(yǎng)搭配,。并防止食物中毒事件,。

1、炒菜時要注意防火,、防油的安全,，點火時要按安全規(guī)程操作，嚴禁違章作業(yè),。

2,、炒菜前要將要炒的菜蔬和要使用的.調(diào)料準備好，根據(jù)菜的特點炒出色,、香,、味,、美的菜，要不斷提高烹飪水平,，努力改善員工伙食,。

3、菜炒完后要清洗干凈灶臺,、地面,、調(diào)油臺、鍋,、鍋鏟,、鍋蓋等物品，并將使用過后的物品放回指定的位置,。定期搞大掃除,。三，廚師,，廚工值班制度

對值班的廚師,，廚工要留好因特殊工作原因晚到的員工的飯菜，并保證其吃上熱菜熱飯,。下班前要檢查廚房的水,，電，氣是否關(guān)好,，有無安全隱患,。值班期間要保持在崗在位，嚴禁擅自離崗,。

幼兒園食堂管理規(guī)章制度篇三

一,、幼兒園在取得衛(wèi)生許可證的情況下進行食品加工烹飪工作。

二,、建立健全相關(guān)的衛(wèi)生管理制度,，配備專門的`食品衛(wèi)生管理人員。

三,、根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，做好從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)工作,。

四,、食品加工場所應(yīng)當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施,，消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件,。

五,、食品加工,、貯存的各種防護設(shè)施、設(shè)備及其運送食品的工具應(yīng)當定期進行維護,，冷藏及保溫設(shè)施應(yīng)定期清洗,、除臭，溫度指示裝置應(yīng)當定期檢驗,，確保正常運轉(zhuǎn)和使用,。

六、幼兒園采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定,，禁止采購有毒,、有害、變質(zhì)及感官性狀異常的食品,，不采購三無產(chǎn)品,。

七、食品提供商應(yīng)具有衛(wèi)生許可證,，同時應(yīng)向提供商索要食品檢驗合格證,、肉類食品檢疫證及豆制品送貨單等有效憑證的復(fù)印件。

八,、貯存食品的場所,、設(shè)備應(yīng)保持清潔、無霉變,、鼠跡,、蒼蠅、蟑螂,，倉庫應(yīng)通風(fēng)良好,，禁止存放有毒、有霉,、有害物品,。

九、食品應(yīng)分類,、分架,、隔墻離地存放。

十,、食品操作人員應(yīng)做到“三白”上崗,。

十一、食品原料使用前必須清洗干凈,，水池應(yīng)根據(jù)食品類別分開使用,。

十二、原料,、半成品,、成品,、刀、砧板,、桶,、盆、筐,、容器,、抹布等有明顯的標志，做到分開使用,，定位存放,，用后洗凈。

十三,、需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透,，中心溫度不低于70攝氏度。

十四,、烹飪后至食用前不得超過2小時,，一旦超過應(yīng)置于高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下

十五、對倉庫中的食品進行定期檢查,，不用過期食品,。

幼兒園食堂管理規(guī)章制度篇四

1、為了保障幼兒安全,，各項活動必須在老師的注視下進行,，嚴禁幼兒打架、爬窗,、走失或做有危險性游戲,。

2、幼兒活動前,，教師要提前檢查活動場和活動器械,，確實安全可靠，方能讓幼兒使用,。

3,、教學(xué)用的電器使用后必須立即切斷電源以防幼兒觸電和電器損壞。

4,、熱水,、熱粥須放在安全的地方，避免燙傷幼兒,，嚴禁幼兒進食堂操作間、開水房,。

5,、口服藥物必須妥善保管,，兒童服藥時要仔細核對，成人藥品應(yīng)保管好,，以防錯服,。

6、消毒藥水,，廁所除劑等劇毒藥品要有專人負責(zé)管理,，必須放在幼兒摸不到的地方。

7,、接送幼兒應(yīng)按時,，家長送接孩子時應(yīng)到所在班上，與老師交接后方可離開,，委托他人接孩子時,，應(yīng)事先告訴老師，代接人應(yīng)主動出示證件,，嚴格禁止陌生人接走幼兒,。

8、家長送孩子入托時要檢查衣兜,，不要把危險物品帶到幼兒園,，帶班教師嚴格按照一摸、二看,、三問,、四查、五記的要求認真做好晨檢和午檢,，觀察了解每一位幼兒的身體和情緒狀況,，發(fā)現(xiàn)異常及時詢問家長或醫(yī)務(wù)人員或報告學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)。

9,、工作人員交接班時應(yīng)清點人數(shù),，帶幼兒外出觀察、游園,、參加文體活動等,，應(yīng)加強責(zé)任心，嚴格管理,。

10,、教給幼兒一些簡單的安全知識，如防火,、防觸電,、防煤氣中毒、防高樓事故、防走失等,，在體育游戲中鍛煉,、培養(yǎng)幼兒躲閃和自我保護能力、確保幼兒安全,。

11,、如因教師或者保育員擅自離職，導(dǎo)致幼兒發(fā)生人身安全事故,，責(zé)任由教師或保育員個人負責(zé),，并由此觸犯法律法規(guī)，也由教師或保育員個人負責(zé),。

12,、各班教師在幼兒入園之時起便對幼兒的安全負責(zé)，各班主任是班級安全工作第一責(zé)任人,，各班幼兒出現(xiàn)安全問題,班主任負主要責(zé)任,，班主任要高度重視幼兒的安全教育，加強安全管理,，認真督促落實好班級各項安全措施,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

13,、戶外游戲要確保幼兒安全,，教師不得讓幼兒“放任自流”，要有計劃的`組織指導(dǎo)幼兒活動,，科學(xué)鍛煉,，確保每一個幼兒活動的安全。

14,、接車教師要認真負責(zé)坐車幼兒的安全,，必須把幼兒安全送到家長手中，否則不能離開幼兒,。

幼兒園食堂管理規(guī)章制度篇五

1,、食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會,，定期檢查食品衛(wèi)生情況,，總結(jié)經(jīng)驗，及時解決問題,，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量,、

2、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,，制定適合各年齡組兒童的`食譜,、

3,、食品由專人按實際需要采購，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),，每天由專人驗收生,、熟食品，并建立驗收簿,、

4、生食品經(jīng)驗收后入庫,，庫存不宜過多,，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存,、庫房由專人保管,，建立出入庫帳目、庫房保持整潔干燥,，各種盛器須加蓋,、過保質(zhì)期的食品不得食用、

5,、準確掌握兒童出勤人數(shù),，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品、

6,、各種膳食烹調(diào)后,，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出,，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況,，聽取對膳食的意見、

7,、保健人員（或營養(yǎng)員）應(yīng)定期進行食品衛(wèi)生檢查,，對食品的保質(zhì)期嚴格把關(guān)、做到過期不用,，生熟分開,、

8、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度,、規(guī)范操作,、定期檢查、

幼兒園食堂管理規(guī)章制度篇六

為進一步增強食堂工作人員的事業(yè)心,、責(zé)任感,，做到職責(zé)明確，責(zé)任落實,，遵章守紀,，規(guī)范運作，不斷提高素質(zhì)和服務(wù)水平，確保食堂工作優(yōu)質(zhì),、高效,、安全，確保餐飲供應(yīng)衛(wèi)生,、可口,，確保師生員工、家長滿意,，為教學(xué)順利進行奠定一個堅實的基礎(chǔ)根據(jù)上級要求及本園實際,，特制訂以下職責(zé)、制度,、紀律,、等，希食堂工作人員認真執(zhí)行,、嚴格遵守,。

1、加強學(xué)習(xí),，努力提高自己的思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì),，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，勤奮工作,，努力適應(yīng)后勤社會化的需要,。

2、必須牢固樹立“雙服務(wù)”的觀念,，想方設(shè)法增加花色品種,，提高飲食質(zhì)量，提高服務(wù)檔次,，切實搞好師生伙食,。

3、必須牢固樹立“安全第一”的觀念,，嚴格遵守操作規(guī)程,，以《食品衛(wèi)生法》的要求作為行動指南，嚴格把好進菜,、切洗,、燒菜、售菜及清洗,、消毒等各種關(guān)口,，確保學(xué)生飲食安全。

4,、遵紀守法,，遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度,，服從管理，服從安排,，嚴格考勤制度,，執(zhí)行勞動紀律，遵守作息時間,，不遲到,，不早退，不無故請假或曠工,，上班不做私事,。

5、各崗位人員之間要發(fā)揚協(xié)作精神,，團結(jié)互助，顧全大局,，一切從食堂的總體工作出發(fā)處理好各種關(guān)系,。

6、高度重視食堂衛(wèi)生,，嚴格執(zhí)行學(xué)校衛(wèi)生制度,，搞好各自的包干區(qū)衛(wèi)生，保持食堂整潔干凈,，確保環(huán)境衛(wèi)生達標,。保持個人衛(wèi)生，樹立良好形象,。

7,、增強主人翁意識，經(jīng)常向分管伙食的領(lǐng)導(dǎo),、本組組長提出建議,，進一步提高飲食服務(wù)質(zhì)量。

8,、牢固樹立“幼兒至上,，教師至上”的觀念。文明操作,，熱情待人,，服務(wù)優(yōu)質(zhì)。

1,、嚴格規(guī)范,。食堂所采購的主要食品必須有購物請示單保管方可驗收進貨。

2,、保管在驗收小麥粉,、大米,、食用植物油、醬油,、食醋等食品時,，須向供貨方索取食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品出廠檢驗報告,，同時查看包裝上有無質(zhì)量安全標志“qs”,。

3、在驗收肉類食品時,，必須檢查是否經(jīng)過獸醫(yī)檢驗或符合質(zhì)量檢查標準,。在驗收蔬菜類時，必須檢查是否新鮮或符合學(xué)校規(guī)定的采購要求,。

4,、食品貯存應(yīng)當分類、分架,、融墻,、離地存放，定期檢查,，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品,。

5、做好防盜,、防鼠,、防蟲、防潮工作,。

6,、食品貯存場所，禁止存放有毒,、有害物品,。

7、其他人員非因工作需要,，不得進入保管室,。

1、當餐次收回餐具,，當餐次清洗消毒,。

2、餐具清洗消毒應(yīng)按物理或化學(xué)消毒各自的順序操作,。

3,、水不開、蒸汽溫度,、藥物濃度不夠不消毒,。

4,、消毒后的餐具放于保潔櫥內(nèi)，防止再污染,。

5,、洗消完畢將洗碗消毒池及其他清洗消毒設(shè)備沖洗干凈。

1,、清洗加工食品先檢查質(zhì)量,，腐敗變質(zhì)，有毒有害食品不加工,。

2,、肉類、水產(chǎn)品等易腐敗食品不落地存放,。

3,、葷素食品分池清洗，洗過水產(chǎn)品的池沖刷干凈后才能洗肉類食品,。

4,、肉類清洗后無血、毛,、污、魚類洗后無鱗,、鰓,、肉臟。

5,、活禽宰殺放血完全,，去凈羽毛、內(nèi)臟和頭爪,。

6,、蔬菜按“一揀、二洗,、三切”的順序操作,，洗后無泥沙雜草。

7,、食品盛器用后沖洗干凈,，葷素食品分開使用。

8,、加工結(jié)束將地面,、水池、加工臺,、工具,、容器清掃洗刷干凈,。

1、原料經(jīng)檢查挑選,，發(fā)毒,、蟲蛀、變質(zhì)原料不用,。

2,、操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽,。

3,、制作點心前將刀、案板,、棍棒,、食品容器等清洗干凈。

4,、餡心用多少加工多少,。

5、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定使用,。

6,、工具、用具,、容器,、盛器生熟分開，成品容器專用,。

7,、成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防蠅,、防塵,、防鼠。

8,、工作結(jié)束將刀,、案板、食品容器等洗刷干凈,。

1,、檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋,、不蒸煮,、不烘烤。

2,、食品充分加熱,，防止里生外熟,。

3、炒菜,、燒煮食品勤翻動,，勤洗刷炒鍋。

4,、擦拭生,、熟食品的抹布應(yīng)分開，不用抹布揩碗盤,，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩,。

5、根據(jù)用膳人數(shù)計劃燒飯,。

6,、工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具,、用具,、灶上、灶下,、地面清洗刷干凈,。

1、檢查食品質(zhì)量,，腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配,。

2、絞肉機等機械設(shè)備用后拆開沖洗干凈,。

3、工具用具做到刀不銹,、砧板不霉,，加工臺面、抹布干凈,。

4,、食品容器，盛器保持清潔,。

6,、切配水產(chǎn)品的刀、砧板,、抹布要專用,。

7、冰箱專人管理,，定期化霜,，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,。

8、配菜結(jié)束后,，拖清地面,、工具用具、清洗干凈,，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,。

1、每餐必須將所有進口食品留樣,。

2,、食品留樣必須放置于清洗消毒后的專用器具內(nèi)，每個品種留樣不少于100克,。

3,、留樣食品必須存放在專用冷藏箱內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上,。

1,、食堂工作人員必須把好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買,、使用,、出售腐爛變質(zhì)、有害有毒的食物,，杜絕食物中毒事件的發(fā)生,。

2、操作中生熟食物要分開,，防止交叉污染,，各種炊具用具按要求定期定時消毒清洗。

3,、嚴把揀菜,、洗菜關(guān)，確保揀清,、洗凈,、燒熟；防鼠咬蠅叮,，嚴禁病從口入,。

4、食堂,、倉庫,、餐廳的門窗及時關(guān)鎖，加強值班巡查，嚴防失竊等事件的發(fā)生。

5、食堂的所有設(shè)備必須按規(guī)范操作,，注意用電,、用氣安全，杜絕各種人為事故的發(fā)生。

6、食堂配備的消防器材認真管理，保持完好,，正確使用，不得隨便移動或挪作他用,。

1,、每天打掃兩次以上，室內(nèi)保持六面光,，做好下腳料的處理,，并保持桌、凳,、盛放容器用具等清潔衛(wèi)生,、食堂管理人員有權(quán)檢查、指導(dǎo)和批語,。

2,、原料要新鮮，加工前要揀好,、洗凈,，嚴禁用腐敗變質(zhì)、生蟲原料加工,，加工的各類食品要燒熟煮透,，隔餐食品用前要回鍋煮透，定型包裝食品,、調(diào)味品等要有產(chǎn)品檢驗合格證明,，標識要齊全。

3,、倉庫要清潔,、干燥,、通風(fēng),，保持“四防”，食品要分類存放,，并要有容器加蓋,。定期盤點，發(fā)現(xiàn)過期霉變、生蟲要及時銷毀,。

4,、操作間保持無蚊、蠅,，配有各類刀,、板、盤,，堅持生,、熟分開，防止交叉污染,。

5,、根據(jù)不同的消毒方法配備餐具洗刷消毒設(shè)施，并指定專人負責(zé)洗刷,、消毒,，做到一洗、二淘,、三消毒,、四保潔。

6,、冷藏設(shè)備保持清潔衛(wèi)生,、生熟分開、定期清洗,。

7,、保持個人衛(wèi)生，正常穿戴清潔的工作衣帽,，加工銷售直接入口的飯菜,，操作前要洗手，每年要定期健康檢查,，發(fā)現(xiàn)有傳染病者（痢疾,、傷寒、病毒性肝炎,、肺結(jié)核,、傳染性皮膚病）及時隔離治療,。

1,、上班、下班不準無故遲到,、早退,，中途不得擅離工作崗位,。

2、食堂工作人員必須服從食堂管理人員的工作安排,，努力做好本職工作,，保證工作質(zhì)量，對突擊性工作應(yīng)服務(wù)分配,、主動配合,。

3、工作人員統(tǒng)一就餐,，有專人負責(zé),。

4、每個崗位必須保持工完場凈,，衛(wèi)生包干區(qū)每天必須清掃,，保持整潔。

5,、每個食堂工作人員都必須遵守勞動紀律,，按照崗位責(zé)任做好工作，實施獎懲,。

6,、食堂工作人員必須嚴格遵守學(xué)校各項規(guī)章制度。

7,、食堂工作人員必須遵照“食品衛(wèi)生法”來加工制作各種菜肴,、點心，搞好食品飲食衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,。

8、按時準點開飯,，禮貌待人,，文明服務(wù)。

幼兒園食堂管理規(guī)章制度篇七

1,、建立學(xué)校食堂管理小組,，由后勤負責(zé)人任組長，做好食堂用餐衛(wèi)生,，環(huán)境衛(wèi)生,、設(shè)備維修，食堂帳目等工作,。

2,、學(xué)校食堂工作人員定期向?qū)W校報告基本情況，每日在食堂驗收購進貨物,，并不定期地對食堂進行衛(wèi)生檢查監(jiān)督,。

3、食堂管理具體要求：

①環(huán)境必須保持清潔,，食具,、日用品擺設(shè)合理，要經(jīng)常清洗,、清毒;

②不購買腐敗變質(zhì)或不符合衛(wèi)生要求的蔬菜食品,，控制好庫存，做到必需食品不脫銷,，一般食品不積壓,，做好防霉防腐工作，消滅鼠患;

③食堂工作人員必須持健康證上崗,，炊事員工作時必須穿戴工作衣帽,，嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生法，學(xué)校要經(jīng)常檢查其衛(wèi)生習(xí)慣,。禁止工作人員赤膊,、赤腳，穿拖鞋及酒后工作,，工作時不準開玩笑和嘻鬧,，防刀傷、燙傷和意外事故發(fā)生,。

④定期對食堂內(nèi)外的環(huán)境進行大掃除,，減少或杜絕蚊、蠅的孽生,。

⑤生熟菜不混放,，生熟墩頭要分開，隔餐菜必須回鍋熱透才能出售;

⑥食堂人員做到工作認真,，服務(wù)熱情,、主動，行動迅速,，開飯及時,，團結(jié)互助，勤儉節(jié)約,，且要時刻注意防火;

⑦正確使用鍋爐,，按學(xué)校規(guī)定燒好茶水、飯,，做到準時,、燒開、熟透,。防火,、防盜,、防意外事故，注意用電,、用煤氣安全,。

⑧菜肴花色品種要不斷翻新，力爭色,、香,、味俱全，且搭配合理,，價格公道,，冬季保證飯熱菜香。

4,、建立并實行食堂中毒或其他食源性疾患報告制度,，發(fā)生食物中毒或輕微食堂中毒事故應(yīng)及時報告當?shù)亟逃姓T部和衛(wèi)生行政部門。