總結(jié)是寫給人看的,，條理不清,，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然,，這樣就達不到總結(jié)的目的,。怎樣寫總結(jié)才更能起到其作用呢,？總結(jié)應該怎么寫呢？下面是小編整理的個人今后的總結(jié)范文,，歡迎閱讀分享,，希望對大家有所幫助。
餐飲員工工作總結(jié)培訓篇一
一,、圓滿完成年度經(jīng)營指標
按酒店餐飲部的全年經(jīng)營收入指標為1000萬元,。全年實際完成營業(yè)收入12845854元，其中職工餐廳收入為____51元,，客餐廳收入為9102836元,，酒飲類收入為3181185元,，香煙收入為251288元，其他收入為109194元,，完成全年計劃1000萬的129%,。
從今年的經(jīng)營情況來看，今年比上年增加了6882041元,。增長幅度為53%.其中客餐廳增加3322006元,，增長幅度為36%.職工餐廳增加18369元，增長幅度為9%,。
二,、順利作好日常各項接待
全年共接待客人14786桌(134577人)，其中高檔宴席2789桌(26884人),，會議3573桌(34532人),，宴席14506桌(146573人)，零客7610桌(76001人),，綜合臺面利用率為31%,。與上年相比全年進餐量增加18741桌(192742人)。
三,、嚴格落實各項管理制度
1,、部門建立了完善的管理體系，由部門經(jīng)理,、部門主管及各班組負責人組成的質(zhì)量檢查小組，對主管進行明確分工,，各自負責幾個小的班組的管理,，班組既分工，又協(xié)作,，由上而下,，層層落實管理制度，要求一級對一級負責,，實行有獎有罰,，提高了管理人員的責任心，使得部門各項工作,，有人抓,，有人管，有人負責,，促進部門整體的工作協(xié)調(diào)和開展;
2.完善部門會議制度,，按照酒店要求，部門堅持召開每日班前班后會,、每周管理人員例會,、每月經(jīng)營分析及菜品研討會等,，及時地溝通部門工作，發(fā)現(xiàn)問題及時分析,，合理處理,，總結(jié)經(jīng)驗。
3,、堅持部門培訓制度,，為了使培訓收到預期的效果，首先明確了培訓要具有"目的性",、"實用性",、"時間性"的指導思想。其次,，指定專人負責,，制定了培訓方案，采取理論與實際相結(jié)合,，以老帶新的方式,， 在服務進行中“一對一”的培訓，在班前會上適時的進行新菜品,、酒飲的學習和培訓;班后會把當天服務中發(fā)現(xiàn)的案例進行分析,，講評。通過培訓部門部分員工的服務技能得到很大的提高,。
4,、強化星級酒店的意識，自酒店開始創(chuàng)“四星”以來,，部門就要求所有員工,，提高認識，以自己是一名高星級酒店的一員而自豪,，在工作中努力在對客服務的技巧和意識上下功夫,，以為客人提供優(yōu)質(zhì)服務，實現(xiàn)自我價值為服務宗旨,。
四,、發(fā)動大眾實現(xiàn)全員營銷
在部門內(nèi)部，鼓勵員工全員營銷,，個個都做營銷員,，通過清收帳款，會議接待等機會,，隨時與客人保持聯(lián)系,，加強聯(lián)絡，增加客源,，部門部分員工擁有了自己的?？?，可直接為客人訂房間消費。對老客戶給他們以賓至如歸的感覺,，給他們更多的個性化服務,，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕，合理推銷餐飲以外的酒店項目,。比如,，客人用餐完畢后，介紹客人在康樂場所消費,，幫客人預定客房等,。擴大了酒店的收入渠道。發(fā)揮部門的窗口作用,，利用宴席接待量大的優(yōu)勢,，通過發(fā)放聯(lián)系卡片，主動介紹和朋友推薦等方式,，推銷部門的包房接待以及客房,、會議室服務。很多員工已具備宣傳酒店的能力,。
餐飲員工工作總結(jié)培訓篇二轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,，依據(jù)公司司理的工作支配，主要負責餐廳樓面的日常運作和部分的培訓工作,，現(xiàn)將上半年度工作情況作總結(jié)報告請示,，并就__年的工作計算作扼要概述：
一、廳面現(xiàn)場治理
1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會重復演習,，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位辦事人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,配合提高。
2,、班前保持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)明儀容問題急速指正,，監(jiān)督對客禮節(jié)禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種優(yōu)越的態(tài)度。
3,、嚴抓定崗定位和辦事意識,，提高辦事效率，針對辦事人員在用餐岑嶺期的時候進行合理的調(diào)配,，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責,，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作,。
4,、提倡效率辦事，要求員工只要有客人需要辦事的急速進行為客人辦事,。
5,、物品治理從年夜件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。
6,、衛(wèi)生治理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。
7,、用餐時段由于客人到店對照集中,，往往會涌現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表示出不耐煩,。這時就需要領班組長人員作好款待岑嶺前的款待準備,，以削減客人等待時間，同時也應注意桌位,，確保無誤,。做好說明工作，縮短等待時間,，認真款待好每一桌客人,，做到忙而不亂。
8,、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐辦事的質(zhì)量，制定了《自助餐辦事整體實操規(guī)劃》,，進一步規(guī)范了自助餐辦事的操作流程和辦事標準,。
9,、樹立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對辦事質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改良日常治理及辦事提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行剖析總結(jié),，針對問題拿出解決規(guī)劃，使日常辦事更具針對性,，削減了顧客的投訴幾率。
二,、員工日常治理
1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調(diào)劑好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響辦事質(zhì)量及團隊扶植,。依據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓,，目的是調(diào)劑新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的方式。
2,、注重員工的成長,，時刻存眷員工的心態(tài)，要求保持優(yōu)越的工作狀態(tài),，不按期組織員工進行學習，并以對員工進行考察,，檢查培訓效果,，發(fā)明不足之處實時彌補，并對培訓籌劃加以改進,每月按期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)明問題解決問題,。
3、結(jié)合工作實際增強培訓,，目的是為了提高工作效率,，使治理加倍規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例剖析的形式進行剖析,，使員員對日常辦事有了全新的認識和懂得,，在日常辦事意識上形成了一致。
三,、工作中存在不足
1,、在工作的歷程中不敷細節(jié)化，工作支配不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明。
2,、部分之間欠缺溝通,，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)明問題的存在。
3,、培訓歷程中互動環(huán)節(jié)不多,，削減了生氣和活力.
時間如流水，咱們的火鍋店正式開業(yè)已有半年了;在這半年來,，我從一個普通的服務員通過自己的努力和領導的栽培下,，變成了領班。雖然有時候,，自己很辛苦,，但我覺得生活得很充實。這對我來說是一個很好的鍛煉機會,，尤其是在工作中遇到很多的第一次有點擔心怕處理不妥當?shù)臅r候,。
第一次和領導們在一起開碰頭會的時候，自己小心翼翼的看著每一個人,，仔細地細聽每一位的談話,。心怦怦亂跳，怕自己一時間說錯話,，或做出不雅的動作;
第一次開班前例會的時候,，怕自己的語氣傷害到大家，可我還是傷害了大家;
第一次分配工作的時候,，生怕自己會分配得不夠合理;
第一次給員工開罰單的時候,，我的里七上八下，生怕自己會傷害到員工;
第一次招聘給別人面試，心里還是有些悸動,，不知道來應聘的人是什么樣的人,，是多大，我應該怎樣做顯得不生疏,，我需要更多的自信,，要對工作有足夠的了解，要問在以后實際工作中有幫助的問題,，還要最多的抓住第一面的細節(jié)問題,，等等……好在對業(yè)務崗位有足夠了解后，知道我們需要什么樣新生力量來加入我們的團隊,，接下來面試成功的人經(jīng)過考核基本都符合要求,，雖然都是憑直覺做的決定，但還是讓我很欣慰;
第一次,，站在上面給大家做工作總結(jié)匯報,，如有什么欠缺或不足的地方，望領導同事能給我?guī)椭?/p>
現(xiàn)將20__年度工作情況作總結(jié)匯報,，并就20__年的工作打算作簡要概述,。
廳面現(xiàn)場管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。
2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。
3,、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責,，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作。
4,、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。
8、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量,，制定了，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。
9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。
總結(jié)四：餐飲領班工作總結(jié)
回顧這半年的工作,，我在領導及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作,，通過學習與摸索,，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新提升,，也得到了大家對我的肯定與信任,，現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結(jié)。
一,、日常管理工作
認真完成每天的接待工作,，積極配合主管做好餐廳服務接待的日常工作，合理安排員工的工作內(nèi)容,，上半年餐廳員工流動性大,，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾,，新員工又要在最短的時間里學會所有的工作技能,，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎培訓內(nèi)容比較多,，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓工作,，讓新員工能很快進入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去,。
二,、管理工作中的一點體會
經(jīng)過近兩年的學習鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多,，也明白了許多道理,，使自己更加清楚在餐廳這個團隊，如何發(fā)揮自己的能力和作用,，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它,。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微,，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂,，只有大家團結(jié)，積極向上,，這個團隊才有戰(zhàn)斗力,。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領其他員工共同進步,，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白,，讓有些員工對自己不太理解,，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認真學習管理藝術(shù),，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通,，耐心講道理、講制度,，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工,。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺___愉快,，讓員工有干勁，形成團結(jié)友好的工作氛圍,。當然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建,，我們管理人員帶頭去努力。
三,、加強自身的學習,，提高業(yè)務水平。
雖然我的職務只是一名領班,，但要做到一名合格的基層管理人員,，自己的學識、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學習的地方,。所以不能掉以輕心,，向書本、向同事學習,，通過過去的一年努力學習,，認真領悟，使自己感覺到半年來還是有了一定的進步,，在管理能力,、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的工作得以順利進行,。
四,、存在的問題
半年來，雖然順利完成了工作,，但也存在了一些問題和不足,，主要表現(xiàn)在，第一,，管理水平雖然有了進步的地方,，但還是有很多的不足,，例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全,，導致有些工作安排不合理,，服務中出現(xiàn)一些問題和漏洞。第二,，培訓是我的弱項,，每次培訓腦子里沒有一個很好，很清楚的思路,，自己又有一點大舌頭,，咬字不清，怕講話,，所以在自己的培訓能力上造成了很大的障礙,，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂,。第三,，在一些工作上不夠細心、不夠耐心,，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位,，常留下一些小尾巴，還有就是在指導員工工作上不夠耐心,，第四,，執(zhí)行力不強，有時工作不能夠按時完成,，也不能堅持到底,。第五，自己的理論水平還不夠,。第六,，心里經(jīng)常存在惰性，不主動去學,。
五,、下半年的工作計劃
1、積極認真配合主管做好餐廳的日常工作,。
2,、加強學習，拓展知識面,，靈活用運到自己的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量,。
3,、做好餐廳的物品盤點工作,。
4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務員進行手把手的指導,，提高員工的業(yè)務水平和服務意識,。
5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴格把關合理安排好計劃衛(wèi)生,。
6,、配合主管做好節(jié)能措施，隨時的給員工講節(jié)能的重要性,，加強員工的節(jié)能意識,。
7,、認真學習，準備培訓，把培訓能力提高,，掙取做到最好.
在這個比較輕松的暑假生活中，本身便想通過打工來了解社會,，得到一筆寶貴的財富。于是我踏上了去尋找工作的路上,。通過努力，我為自己找到了一份服務員的工作,，但這份工作卻超乎了我的意料之外,，雖然是一份比較辛苦的工作，卻教會了我很多社會知識,。它將成為我一生中一份有價值的社會經(jīng)歷,。
服務員是隨處可見的，沒有經(jīng)歷過的人是不知道服務員的辛苦,，就像沒有家庭負擔的人不知道好的生活的來之不易。而我,，在今年暑假,，有幸成為了其中的一員。剛開始的時候,，感覺很辛苦很累,。因為像我們這種學生,，早已習慣了學校那種比較輕松的生活。但此時的我,，不得不因為工作的緣故,，早上五點二十起床去店里，因為我所在的公司是提供早餐的,，六點必須要到,，早上是挺忙的，但如果和中午比起來,，那就是小巫見大巫了,。
從中午十一點開始，客人陸續(xù)多了起來,，幾乎每天中午都是滿堂的,。這時，累的就是我們這種服務員了,，而且不能坐著,，只能一直站著。店中又有兩層樓,，所以每天至少爬100層樓,。當?shù)谝惶旖Y(jié)束后，我感覺身體很輕了,，飄飄欲仙啦,。到了第二天，感覺小腿肌肉酸痛,，不過還好,，我的食欲變的越來越好了。
之前我沒當過服務員時,，我的想法是：不就當服務員嘛,，小意思?？捎H身體驗后才知道很多看似簡單的事情其實未必簡單,，需要全神貫注?！邦櫩途褪巧系邸边@句話我現(xiàn)在應該已經(jīng)知道是什么意思了,。當中午客人多時，客人所點的菜難免會慢些,，這時,，我們的服務態(tài)度就越要好。一般的客人還是好說話的,，如果碰到一些不講理的客人也只有忍著了,。從這些事里,，我知道了在任何時候都要尊重別人，只有這樣,，別人才會尊重你,。除此之外，我還學會了要換位思考,，站在他人的角度思考問題,，諒解他人。有時候給別人行方便就是給自己行方便,。將來在社會上就是要和別人友好相處的,，打工期間，正好為我提供了這個鍛煉的平臺,。對了,，英語很重要。隨著上海的高速發(fā)展,，很多外國人來到上海需要交流,，所以要學好英語的了。
打工期間,，要一直保持著微笑,，微笑可以讓客人的心情好一些。同時,，在將來的社會中也要微笑。細細算來,，我只打了十七天的工,。但這十七天卻讓我知道父母賺錢的不易及辛苦。生活不用太過奢侈,，錢要用在“刀刃”上,。
通過這些天的鍛煉，我想我是值得的,，至少磨練了自己的意志,。有時，困難重重,，但只要挺過來,，就將看到雨后的晴天。
