欧美成人永久免费_欧美日本五月天_A级毛片免看在线_国产69无码,亚洲无线观看,精品人妻少妇无码视频,777无码专区,色大片免费网站大全,麻豆国产成人AV网,91视频网络,亚洲色无码自慰

當(dāng)前位置:網(wǎng)站首頁 >> 作文 >> 餐飲員工工作總結(jié)培訓(xùn)(4篇)

餐飲員工工作總結(jié)培訓(xùn)(4篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-02-09 18:57:52
餐飲員工工作總結(jié)培訓(xùn)(4篇)
時間:2023-02-09 18:57:52     小編:zdfb

總結(jié)是寫給人看的,,條理不清,,人們就看不下去,,即使看了也不知其所以然,,這樣就達不到總結(jié)的目的。怎樣寫總結(jié)才更能起到其作用呢?總結(jié)應(yīng)該怎么寫呢?下面是小編整理的個人今后的總結(jié)范文,歡迎閱讀分享,,希望對大家有所幫助。

餐飲員工工作總結(jié)培訓(xùn)篇一

一,、圓滿完成年度經(jīng)營指標

按酒店餐飲部的全年經(jīng)營收入指標為1000萬元,。全年實際完成營業(yè)收入12845854元,其中職工餐廳收入為____51元,,客餐廳收入為9102836元,,酒飲類收入為3181185元,香煙收入為251288元,,其他收入為109194元,,完成全年計劃1000萬的129%。

從今年的經(jīng)營情況來看,,今年比上年增加了6882041元,。增長幅度為53%.其中客餐廳增加3322006元,增長幅度為36%.職工餐廳增加18369元,,增長幅度為9%,。

二,、順利作好日常各項接待

全年共接待客人14786桌(134577人),其中高檔宴席2789桌(26884人),,會議3573桌(34532人),,宴席14506桌(146573人),零客7610桌(76001人),,綜合臺面利用率為31%,。與上年相比全年進餐量增加18741桌(192742人)。

三,、嚴格落實各項管理制度

1,、部門建立了完善的管理體系,由部門經(jīng)理,、部門主管及各班組負責(zé)人組成的質(zhì)量檢查小組,,對主管進行明確分工,各自負責(zé)幾個小的班組的管理,,班組既分工,又協(xié)作,,由上而下,,層層落實管理制度,要求一級對一級負責(zé),,實行有獎有罰,,提高了管理人員的責(zé)任心,使得部門各項工作,,有人抓,,有人管,有人負責(zé),,促進部門整體的工作協(xié)調(diào)和開展;

2.完善部門會議制度,,按照酒店要求,部門堅持召開每日班前班后會,、每周管理人員例會,、每月經(jīng)營分析及菜品研討會等,及時地溝通部門工作,,發(fā)現(xiàn)問題及時分析,,合理處理,總結(jié)經(jīng)驗,。

3,、堅持部門培訓(xùn)制度,為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,,首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性",、"實用性",、"時間性"的指導(dǎo)思想。其次,,指定專人負責(zé),,制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實際相結(jié)合,,以老帶新的方式,, 在服務(wù)進行中“一對一”的培訓(xùn),在班前會上適時的進行新菜品,、酒飲的學(xué)習(xí)和培訓(xùn);班后會把當(dāng)天服務(wù)中發(fā)現(xiàn)的案例進行分析,,講評。通過培訓(xùn)部門部分員工的服務(wù)技能得到很大的提高,。

4,、強化星級酒店的意識,自酒店開始創(chuàng)“四星”以來,,部門就要求所有員工,,提高認識,以自己是一名高星級酒店的一員而自豪,,在工作中努力在對客服務(wù)的技巧和意識上下功夫,,以為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),實現(xiàn)自我價值為服務(wù)宗旨,。

四,、發(fā)動大眾實現(xiàn)全員營銷

在部門內(nèi)部,鼓勵員工全員營銷,,個個都做營銷員,,通過清收帳款,會議接待等機會,,隨時與客人保持聯(lián)系,,加強聯(lián)絡(luò),增加客源,,部門部分員工擁有了自己的??停芍苯訛榭腿擞喎块g消費,。對老客戶給他們以賓至如歸的感覺,,給他們更多的個性化服務(wù),部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕,,合理推銷餐飲以外的酒店項目,。比如,客人用餐完畢后,介紹客人在康樂場所消費,,幫客人預(yù)定客房等,。擴大了酒店的收入渠道。發(fā)揮部門的窗口作用,,利用宴席接待量大的優(yōu)勢,,通過發(fā)放聯(lián)系卡片,主動介紹和朋友推薦等方式,,推銷部門的包房接待以及客房,、會議室服務(wù)。很多員工已具備宣傳酒店的能力,。

餐飲員工工作總結(jié)培訓(xùn)篇二

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,,依據(jù)公司司理的工作支配,主要負責(zé)餐廳樓面的日常運作和部分的培訓(xùn)工作,,現(xiàn)將上半年度工作情況作總結(jié)報告請示,,并就__年的工作計算作扼要概述:

一、廳面現(xiàn)場治理

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會重復(fù)演習(xí),,員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區(qū)域看位辦事人員要求做到一呼便應(yīng),,要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,配合提高,。

2、班前保持對儀容儀表的的檢查,,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,,崗上發(fā)明儀容問題急速指正,,監(jiān)督對客禮節(jié)禮貌的運用,,員工養(yǎng)成一種優(yōu)越的態(tài)度。

3,、嚴抓定崗定位和辦事意識,,提高辦事效率,針對辦事人員在用餐岑嶺期的時候進行合理的調(diào)配,,以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,,其他人員各負其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,,進行分工合作,。

4、提倡效率辦事,,要求員工只要有客人需要辦事的急速進行為客人辦事,。

5、物品治理從年夜件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。

6,、衛(wèi)生治理公共區(qū)域,,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。

7,、用餐時段由于客人到店對照集中,,往往會涌現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,客人會表示出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好款待岑嶺前的款待準備,,以削減客人等待時間,同時也應(yīng)注意桌位,,確保無誤,。做好說明工作,縮短等待時間,,認真款待好每一桌客人,,做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目,,為了進一部的提升自助餐辦事的質(zhì)量,制定了《自助餐辦事整體實操規(guī)劃》,,進一步規(guī)范了自助餐辦事的操作流程和辦事標準,。

9、樹立餐廳案例收集制度,,削減顧客投訴幾率,,收集餐廳顧客對辦事質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,,作為改良日常治理及辦事提供重要依據(jù),,餐廳所有人員對收集的案例進行剖析總結(jié),,針對問題拿出解決規(guī)劃,使日常辦事更具針對性,,削減了顧客的投訴幾率,。

二、員工日常治理

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,,能否快速的融入團隊、調(diào)劑好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響辦事質(zhì)量及團隊扶植,。依據(jù)新員工特點及入職情況,,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào)劑新員工的心態(tài),,正視角色轉(zhuǎn)化,,認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備,,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,,加快了融入餐飲團隊的方式。

2,、注重員工的成長,,時刻存眷員工的心態(tài),要求保持優(yōu)越的工作狀態(tài),,不按期組織員工進行學(xué)習(xí),,并以對員工進行考察,檢查培訓(xùn)效果,,發(fā)明不足之處實時彌補,,并對培訓(xùn)籌劃加以改進,每月按期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)明問題解決問題,。

3,、結(jié)合工作實際增強培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,,使治理加倍規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例剖析的形式進行剖析,,使員員對日常辦事有了全新的認識和懂得,,在日常辦事意識上形成了一致。

三,、工作中存在不足

1,、在工作的歷程中不敷細節(jié)化,工作支配不合理,,工作較多的情況下,,主次不是很分明。

2、部分之間欠缺溝通,,經(jīng)常是出了事以后才發(fā)明問題的存在,。

3、培訓(xùn)歷程中互動環(huán)節(jié)不多,,削減了生氣和活力.

餐飲員工工作總結(jié)培訓(xùn)篇三

時間如流水,,咱們的火鍋店正式開業(yè)已有半年了;在這半年來,我從一個普通的服務(wù)員通過自己的努力和領(lǐng)導(dǎo)的栽培下,,變成了領(lǐng)班,。雖然有時候,自己很辛苦,,但我覺得生活得很充實,。這對我來說是一個很好的鍛煉機會,尤其是在工作中遇到很多的第一次有點擔(dān)心怕處理不妥當(dāng)?shù)臅r候,。

第一次和領(lǐng)導(dǎo)們在一起開碰頭會的時候,,自己小心翼翼的看著每一個人,仔細地細聽每一位的談話,。心怦怦亂跳,,怕自己一時間說錯話,或做出不雅的動作;

第一次開班前例會的時候,,怕自己的語氣傷害到大家,,可我還是傷害了大家;

第一次分配工作的時候,生怕自己會分配得不夠合理;

第一次給員工開罰單的時候,,我的里七上八下,,生怕自己會傷害到員工;

第一次招聘給別人面試,心里還是有些悸動,,不知道來應(yīng)聘的人是什么樣的人,,是多大,我應(yīng)該怎樣做顯得不生疏,,我需要更多的自信,,要對工作有足夠的了解,要問在以后實際工作中有幫助的問題,,還要最多的抓住第一面的細節(jié)問題,,等等……好在對業(yè)務(wù)崗位有足夠了解后,知道我們需要什么樣新生力量來加入我們的團隊,,接下來面試成功的人經(jīng)過考核基本都符合要求,,雖然都是憑直覺做的決定,但還是讓我很欣慰;

第一次,,站在上面給大家做工作總結(jié)匯報,,如有什么欠缺或不足的地方,,望領(lǐng)導(dǎo)同事能給我?guī)椭?/p>

現(xiàn)將20__年度工作情況作總結(jié)匯報,并就20__年的工作打算作簡要概述,。

廳面現(xiàn)場管理

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),,要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識,,提高服務(wù)效率,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,,以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,,其他人員各負其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,,進行分工合作,。

4、提倡效率服務(wù),,要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù),。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,,凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結(jié),。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。7,、用餐時段由于客人到店比較集中,往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,,客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備,以減少客人等候時間,,同時也應(yīng)注意桌位,,確保無誤。做好解釋工作,,縮短等候時間,,認真接待好每一桌客人,做到忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目,為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,,制定了,,進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。

9,、建立餐廳案例收集制度,,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié),,針對問題拿出解決方案,,使日常服務(wù)更具針對性,減少了顧客的投訴幾率,。

總結(jié)四:餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)

回顧這半年的工作,,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,較好的完成了自己的本職工作,,通過學(xué)習(xí)與摸索,,工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新提升,,也得到了大家對我的肯定與信任,,現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結(jié)。

一,、日常管理工作

認真完成每天的接待工作,,積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作,,合理安排員工的工作內(nèi)容,上半年餐廳員工流動性大,,員工不斷的調(diào)換,,老員工所剩無幾,新員工又要在最短的時間里學(xué)會所有的工作技能,,充當(dāng)餐廳的主力人員,,因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多,積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作,,讓新員工能很快進入自己的工作崗位,,幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

二,、管理工作中的一點體會

經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉,,自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多,也明白了許多道理,,使自己更加清楚在餐廳這個團隊,,如何發(fā)揮自己的能力和作用,遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它,。另外餐廳工作一個人努力,,只是自己好其影響甚微,一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂,,只有大家團結(jié),,積極向上,這個團隊才有戰(zhàn)斗力,。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進步,,管理上自己雖然能夠堅持原則,但方式和方法過于直白,,讓有些員工對自己不太理解,,也給自己造成了很大的壓力,今后我要認真學(xué)習(xí)管理藝術(shù),,不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通,,耐心講道理、講制度,,大家共同遵守,,以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺___愉快,,讓員工有干勁,,形成團結(jié)友好的工作氛圍。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建,我們管理人員帶頭去努力,。

三,、加強自身的學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)水平,。

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班,,但要做到一名合格的基層管理人員,,自己的學(xué)識,、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心,,向書本,、向同事學(xué)習(xí),通過過去的一年努力學(xué)習(xí),,認真領(lǐng)悟,,使自己感覺到半年來還是有了一定的進步,在管理能力,、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進一步的提高,,保證了自己在當(dāng)班時的工作得以順利進行。

四,、存在的問題

半年來,,雖然順利完成了工作,但也存在了一些問題和不足,,主要表現(xiàn)在,,第一,管理水平雖然有了進步的地方,,但還是有很多的不足,,例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全,,導(dǎo)致有些工作安排不合理,,服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞。第二,,培訓(xùn)是我的弱項,,每次培訓(xùn)腦子里沒有一個很好,很清楚的思路,,自己又有一點大舌頭,,咬字不清,怕講話,,所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙,,不能很好的表達出自己要講的意思,員工也聽得糊里糊涂,。第三,,在一些工作上不夠細心,、不夠耐心,如在工作結(jié)束后檢查不夠到位,,常留下一些小尾巴,,還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心,第四,,執(zhí)行力不強,,有時工作不能夠按時完成,也不能堅持到底,。第五,,自己的理論水平還不夠。第六,,心里經(jīng)常存在惰性,,不主動去學(xué)。

五,、下半年的工作計劃

1,、積極認真配合主管做好餐廳的日常工作。

2,、加強學(xué)習(xí),,拓展知識面,靈活用運到自己的工作中,,優(yōu)化工作質(zhì)量,。

3、做好餐廳的物品盤點工作,。

4,、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進行手把手的指導(dǎo),提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識,。

5,、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生。

6,、配合主管做好節(jié)能措施,,隨時的給員工講節(jié)能的重要性,加強員工的節(jié)能意識,。

7,、認真學(xué)習(xí),準備培訓(xùn),,把培訓(xùn)能力提高,,掙取做到最好.

餐飲員工工作總結(jié)培訓(xùn)篇四

在這個比較輕松的暑假生活中,本身便想通過打工來了解社會,得到一筆寶貴的財富,。于是我踏上了去尋找工作的路上,。通過努力,我為自己找到了一份服務(wù)員的工作,,但這份工作卻超乎了我的意料之外,,雖然是一份比較辛苦的工作,卻教會了我很多社會知識,。它將成為我一生中一份有價值的社會經(jīng)歷,。

服務(wù)員是隨處可見的,沒有經(jīng)歷過的人是不知道服務(wù)員的辛苦,,就像沒有家庭負擔(dān)的人不知道好的生活的來之不易,。而我,,在今年暑假,,有幸成為了其中的一員。剛開始的時候,,感覺很辛苦很累,。因為像我們這種學(xué)生,早已習(xí)慣了學(xué)校那種比較輕松的生活,。但此時的我,,不得不因為工作的緣故,早上五點二十起床去店里,,因為我所在的公司是提供早餐的,,六點必須要到,早上是挺忙的,,但如果和中午比起來,,那就是小巫見大巫了。

從中午十一點開始,,客人陸續(xù)多了起來,,幾乎每天中午都是滿堂的。這時,,累的就是我們這種服務(wù)員了,,而且不能坐著,只能一直站著,。店中又有兩層樓,,所以每天至少爬100層樓。當(dāng)?shù)谝惶旖Y(jié)束后,,我感覺身體很輕了,,飄飄欲仙啦。到了第二天,感覺小腿肌肉酸痛,,不過還好,,我的食欲變的越來越好了。

之前我沒當(dāng)過服務(wù)員時,,我的想法是:不就當(dāng)服務(wù)員嘛,,小意思??捎H身體驗后才知道很多看似簡單的事情其實未必簡單,,需要全神貫注?!邦櫩途褪巧系邸边@句話我現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)知道是什么意思了,。當(dāng)中午客人多時,客人所點的菜難免會慢些,,這時,,我們的服務(wù)態(tài)度就越要好。一般的客人還是好說話的,,如果碰到一些不講理的客人也只有忍著了,。從這些事里,我知道了在任何時候都要尊重別人,,只有這樣,,別人才會尊重你。除此之外,,我還學(xué)會了要換位思考,,站在他人的角度思考問題,諒解他人,。有時候給別人行方便就是給自己行方便,。將來在社會上就是要和別人友好相處的,打工期間,,正好為我提供了這個鍛煉的平臺,。對了,英語很重要,。隨著上海的高速發(fā)展,,很多外國人來到上海需要交流,所以要學(xué)好英語的了,。

打工期間,,要一直保持著微笑,微笑可以讓客人的心情好一些,。同時,,在將來的社會中也要微笑,。細細算來,我只打了十七天的工,。但這十七天卻讓我知道父母賺錢的不易及辛苦,。生活不用太過奢侈,錢要用在“刀刃”上,。

通過這些天的鍛煉,,我想我是值得的,至少磨練了自己的意志,。有時,,困難重重,但只要挺過來,,就將看到雨后的晴天,。

全文閱讀已結(jié)束,如果需要下載本文請點擊

下載此文檔
你可能感興趣的文章
a.付費復(fù)制
付費獲得該文章復(fù)制權(quán)限
特價:5.99元 10元
微信掃碼支付
已付款請點這里
b.包月復(fù)制
付費后30天內(nèi)不限量復(fù)制
特價:9.99元 10元
微信掃碼支付
已付款請點這里 聯(lián)系客服