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食堂安全檢查小結(jié)篇一

(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),。舊院鎮(zhèn)高度重視學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作，制訂了工作實(shí)施方案,，成立了以鎮(zhèn)長為組長的工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，保證了專項(xiàng)整治工作高效有序地進(jìn)行。

(二)強(qiáng)化培訓(xùn)宣傳,。一是與學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)座談,，落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任。二是食品安全知識培訓(xùn)進(jìn)校園,，每檢查完一個(gè)學(xué)校,，結(jié)合發(fā)現(xiàn)的問題，有針對性地進(jìn)行現(xiàn)場培訓(xùn),。

(三)嚴(yán)格開展整治,。本次專項(xiàng)整治工作主要對學(xué)校食堂食品安全管理組織機(jī)構(gòu)、食品安全事故處置方案及各種食品安全管理制度的制訂及落實(shí)情況,，學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管信用信息,，兩證情況，環(huán)境衛(wèi)生,、個(gè)人衛(wèi)生,、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料,、衛(wèi)生設(shè)施,、工藝流程情況，食品采購索證索票及臺賬登記情況,，食品添加劑采購使用情況,，食品貯存情況，食品加工、食品留樣情況,，餐飲具消毒,，餐廚廢棄物處置及臺賬登記情況等進(jìn)行檢查。我所在檢查中給各學(xué)校食堂下發(fā)《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)自查表》讓其自查,，再結(jié)合自查情況及現(xiàn)場監(jiān)督檢查填寫《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查表》,，通過自查及督查，將問題及時(shí)暴露出來,。一般問題下達(dá)整改意見書,，能當(dāng)場整改的立即整改，不能當(dāng)場整改的限期整改,。在這次專項(xiàng)檢查中,，我所共出動(dòng)執(zhí)法人員12人次，共檢查餐飲單位15家,，其中學(xué)校食堂10家,，托幼食堂3家，學(xué)校周邊餐飲店2家,。通過此次專項(xiàng)檢查,，進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校食品安全主體責(zé)任，落實(shí)了學(xué)校食堂食品安全管理制度,，提高了學(xué)校食堂食品安全管理水平,，保障了廣大師生的飲食安全。

通過檢查發(fā)現(xiàn),，各學(xué)校都重視食品安全工作,，設(shè)有專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)，管理力度也有所加強(qiáng),，但仍有部分學(xué)校食堂的食品安全管理與學(xué)?，F(xiàn)有的管理機(jī)構(gòu)及管理制度脫節(jié)，管理制度得不到落實(shí),。本次檢查發(fā)現(xiàn)的問題,，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、食品留樣沒有嚴(yán)格按制度執(zhí)行;

2,、常溫保存食品及部分腐爛蔬菜沒有及時(shí)清理。

我鎮(zhèn)針對以上問題,，一是督促學(xué)校加強(qiáng)對食堂食品安全管理,，讓學(xué)校的食品安全管理要求與食堂的管理實(shí)際無縫對接。二是加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督的同時(shí)要著重學(xué)校食堂食品安全動(dòng)態(tài)監(jiān)管,，及時(shí)掌握學(xué)校食堂經(jīng)營動(dòng)態(tài),，做到重點(diǎn)監(jiān)督、重點(diǎn)指導(dǎo)。

食堂安全檢查小結(jié)篇二

我中心學(xué)校本著對學(xué)生,、家長,、社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照上級部門對學(xué)校食堂食品安全工作的要求,，認(rèn)真對照《鳳慶縣教育局關(guān)于開展食堂食品安全工作專項(xiàng)檢查的緊急通知》的要求,，對我中心學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：

為了加強(qiáng)對我中心學(xué)校學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識,、提高管理水平,、明確管理責(zé)任。我中心學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長為組長,，總務(wù)主任分管,，學(xué)習(xí)組長分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí),。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

(一)學(xué)校建立以校長為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制,，各學(xué)校組長為專兼職食品安全管理人員,。

(二)建立健全食堂食品安全管理制度。

1,、在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生934人,，教職工42人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,，讓利學(xué)生的原則,，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度,，懸掛在各食堂用餐場所，按要求遵照執(zhí)行,。

2,、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，食堂管理員配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬,，對直接責(zé)任人,，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理，屬總務(wù)處管理責(zé)任的,，加重處理,。出現(xiàn)重大安全事故,，移交司法機(jī)關(guān)處理。

3,、學(xué)校設(shè)意見箱,，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生,、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議,，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量,。

4,、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員建立健全收支流水帳和采購,、支出明細(xì)賬,，每月向?qū)W校膳食委員會匯報(bào)一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬,。

(三)各種證件齊全有效,。學(xué)校各食堂按要求辦理餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康培訓(xùn)合格證,，證件齊全有效,，食堂從業(yè)人員按要求穿戴各種衣帽。

(四)學(xué)校食堂不存在違規(guī)采購,、加工,、食用各種違禁食品。學(xué)校食堂不加工制作冷葷涼菜;不加工制作豆角(四季豆),、發(fā)芽變綠土豆,、野生菌、野菜等;不采購,、貯存,、使用亞硝 酸鹽;不加工、食用隔夜瘦冷飯菜,。

(五)學(xué)校食堂認(rèn)真執(zhí)行食品留樣制度,，留樣數(shù)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間達(dá)到48小時(shí),。

(六)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生,、加工操作、原料貯存,、食堂用具及設(shè)備,、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施,、餐飲具,、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。

(七)學(xué)校食堂嚴(yán)格執(zhí)行食材食品采購進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票,、出入庫登記等制度，相關(guān)臺賬健全,。食用油,、大米、面粉,、調(diào)料等大宗食品實(shí)行招標(biāo)定點(diǎn)采購,。

(八)學(xué)校食堂每學(xué)期開學(xué)初按要求開展對食堂管理員、食堂從業(yè)人員的食品安全管理培訓(xùn),，每月開展了對學(xué)生的食品安全宣傳教育,。

1、在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題,。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時(shí),，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個(gè)別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位，容易造成誤解,。

2,、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小,，在家是小皇帝,，小公主，自理能力較弱,，遵守學(xué)校規(guī)章制度,，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差,。

3,、由于市場的原因，蔬菜,、肉類等食品的價(jià)格較高,，難以滿足每個(gè)人的口味。

1,、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制,，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻,、責(zé)任到人,、落實(shí)到位。經(jīng)常召開食堂工作人員的會議,，組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,，增強(qiáng)安全意識,、提高管理水平。

2,、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理,。對學(xué)校食堂的全面工作進(jìn)行制度化、規(guī)范化,。從人員,、采購、保管,、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

3,、重視宣傳教育,，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會,、班會,、校會以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育,，教育學(xué)生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤,，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,，二不買過期食品,，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,，要求學(xué)生做到勤洗手,、勤剪指甲、勤換曬衣被,，懂得季節(jié)性病菌,、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識和良好的習(xí)慣,。

對照檢查標(biāo)準(zhǔn),，在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?，在工作中還存在一些不足,，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī),，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度,，不斷改善管理措施，使學(xué)校食堂食品安全工作再上新的臺階,。

食堂安全檢查小結(jié)篇三

為提高安全衛(wèi)生意識,，加強(qiáng)校園管理,，營造和諧、良好的的校園環(huán)境,。根據(jù)國食藥監(jiān)食【20xx】xx號文件的指示精神和食品安全法,，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對校園的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,，現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下：

一、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗,，校園食堂其他證件正在辦理中,。

二、重視食堂衛(wèi)生工作

每學(xué)年初,，校園專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的校園食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確職責(zé),。同時(shí)召開校園教職工、后勤人員會議,，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,，要求校園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,，切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好，管理好,，保護(hù)好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

三,、健全衛(wèi)生,、食品管理制度，做到職責(zé)到人,。建立健全的衛(wèi)生管理制度及職責(zé)追究制度,，職責(zé)到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,，做到食堂清潔，通風(fēng),、除塵,、除害。

四,、調(diào)整廚房內(nèi)部布置,，做到物品擺放整齊,、干凈。加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查,。食堂配屬的炊事機(jī)械,、用電設(shè)備、電路,、開關(guān)插座的安全狀況都比較好,，管理比較規(guī)范、到位,，操作規(guī)程明確,。

五、把好四個(gè)關(guān),，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

（1）,、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查,，每年都進(jìn)行衛(wèi)生知識的培訓(xùn),，工作人員身體健康并有衛(wèi)生防疫站辦理的健康證。

（2）,、把好采購,、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透,，做好食品留樣工,。

（3）、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),，保證投毒現(xiàn)象不發(fā)生,。

（4）、把好“消毒”關(guān),。所有的餐具,、用具都高溫蒸汽消毒。

六,、整改措施

為有效的控制校園食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障校園師生員工健康安全,。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

（1）,、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生,、安全意識,。校園食堂要透過課堂教育、板報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,，維護(hù)自身健康,。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè),。

（2）,、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生,。

（3）、加大管理力度,，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入校園；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴(yán)格操作規(guī)程,，加大監(jiān)管力度。

（4）,、校園透過健康教育,，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品,，不喝生水冷水,，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。三是利用校園廣播,、黑板報(bào),、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。加大對校園周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食,、飲料等商品,。

七、存在問題

1,、校園食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工,，工資低，不夠安心,。

2,、校園因經(jīng)費(fèi)原因，校園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。校園食堂設(shè)施設(shè)備簡陋,、陳舊,、不配套。

3,、由于經(jīng)費(fèi)緊張,，食堂操作間地面、墻面沒有鋪設(shè)瓷磚,，倉庫功能單一,。學(xué)生沒有餐廳，安排學(xué)生到教室就餐,，但仍存在許多隱患,。

總之，要持之以恒做到上述幾條,，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，我們必須在本學(xué)期中再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好,。