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酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)篇一
2.掌握市場(chǎng)行情，確定餐飲制品的成本標(biāo)準(zhǔn),，善于分析經(jīng)營(yíng)成本,，以保_銷(xiāo)售和利潤(rùn)指標(biāo)的完成。
3.負(fù)責(zé)擬定每年的預(yù)算，研究新的推銷(xiāo)計(jì)劃,，增加銷(xiāo)量，降低成本,。
4.負(fù)責(zé)下屬部門(mén)負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,。
5.組織和實(shí)施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,，提高員工素質(zhì)，為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù),。
6.有效地使用人,、財(cái),、物，協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的關(guān)系，使之有機(jī)配合，保持通暢高效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。
7.對(duì)餐廳和廚房的裝璜設(shè)計(jì)、設(shè)備的維修與更新提出建議。
8.主持日常和定期的飯店會(huì)議。
9.定期同大堂經(jīng)理,、廚師長(zhǎng),、營(yíng)銷(xiāo)主任研究新菜點(diǎn),，根據(jù)價(jià)格原則,，結(jié)合市場(chǎng)的實(shí)際，制定合理的餐飲價(jià)格,。并有針對(duì)_地進(jìn)行各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng),。
10.重視安全和飲食衛(wèi)生工作,，認(rèn)真貫徹實(shí)，施“食品衛(wèi)生法”開(kāi)展經(jīng)常_的安全保衛(wèi),、消防教育，確保賓客安全和餐廳,、廚房及庫(kù)房的安全,。檢
11.查管理人員的工作情況及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施，出_地完成各項(xiàng)接待任務(wù),。
12.建立良好的賓客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)飯店的意見(jiàn)和建議,。
13.定期向董事長(zhǎng)報(bào)告工作和人員情況,。
1,、見(jiàn)習(xí)期內(nèi)將全面學(xué)習(xí)餐廳各個(gè)工作站的崗位_作和標(biāo)準(zhǔn);
2、學(xué)習(xí)區(qū)域管理和貨品的盤(pán)點(diǎn)管理及值班管理;
3,、通過(guò)學(xué)習(xí)鑒定，見(jiàn)習(xí)期結(jié)束后成為餐廳管理人員,，協(xié)助餐廳經(jīng)理參與餐廳管理工作,，確保餐廳正常營(yíng)運(yùn),。
任職要求：
1、熱情、_格開(kāi)朗,、接受能力強(qiáng);
3、善于與人溝通及相處;
4,、做事細(xì)心周到,，謙虛向上;
5,、良好的服務(wù)意識(shí)，有意從事餐飲行業(yè)工作,。
1、門(mén)店經(jīng)理對(duì)執(zhí)行上級(jí)計(jì)劃和步驟,，確保餐廳營(yíng)運(yùn)起著十分重要的作用,，因此,，餐廳經(jīng)理要與上級(jí)密切地配合，根據(jù)預(yù)算和政策進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理,，能及時(shí)交出上級(jí)所需要的記錄和報(bào)表;使自己主管的餐廳遵守公司的各種規(guī)章制度,。
2,、生命至上,，安全第一,，門(mén)店經(jīng)理有責(zé)任為員工提供一個(gè)安全良好的工作環(huán)境,，執(zhí)行紀(jì)律要公正嚴(yán)明，解決員工問(wèn)題時(shí),，要保持公平公正，以樹(shù)威望,，向員工提供專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),，親自督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn),。
3、加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)管理,，上客高峰期堅(jiān)持在一線(xiàn),，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并懂得首先考慮客人的需要,，當(dāng)服務(wù)或菜品出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，要及時(shí)而圓滿(mǎn)地解決,。
4、按時(shí)參加公司組織的各種會(huì)議,，并在餐廳營(yíng)業(yè)前召開(kāi)班前會(huì),，布置任務(wù),，完成上傳下達(dá)的工作。
5,、負(fù)責(zé)組長(zhǎng)級(jí)以上人員的班次安排及考勤,，并督導(dǎo)他們進(jìn)行工作,。
6、與廚師長(zhǎng),、吧臺(tái)長(zhǎng)協(xié)調(diào)好工作,，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)食品,。
7,、控制餐廳的經(jīng)營(yíng)情況，全面合理的調(diào)配各部人員,，確保服務(wù)質(zhì)量。
8,、結(jié)合企劃部門(mén)實(shí)時(shí)制定出營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,，并組織實(shí)施。
9,、對(duì)重要客人給予特別關(guān)注，做好crm管理,。
10,、定期召開(kāi)各項(xiàng)會(huì)議,，找出工作中存在的問(wèn)題，及時(shí)改進(jìn),。
11、負(fù)責(zé)餐廳人事安排及員工評(píng)估,，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲,。
12,、做好餐廳財(cái)產(chǎn)管理，對(duì)于固定財(cái)產(chǎn)的種類(lèi),，數(shù)量、質(zhì)量,、分布和使用情況做到記錄清晰,，教育全體員工節(jié)約能源,、愛(ài)護(hù)設(shè)施設(shè)備，降低損耗
13定期檢查餐廳的設(shè)施設(shè)備情況,，并協(xié)調(diào)做好維護(hù)保養(yǎng)工作,，提高全體員工的消防意識(shí)，做到防范于未然,。
酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)篇四1,執(zhí)行執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令,并向其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作.
2,全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)展.
3,負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配,班次安排和員工的考勤,考核,保證在 規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),各服務(wù)點(diǎn)上都有崗,有人,有服務(wù).
4,堅(jiān)持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨,合理組織人力,實(shí)行規(guī)范服務(wù), 保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平并深入開(kāi)展學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng).
5,負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì).
6,負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)管理,嚴(yán)格控制物料消耗和成本費(fèi)用,做好財(cái) 產(chǎn)物料三級(jí)帳和物料用品的領(lǐng)用,保管及耗用報(bào)損工作.
7,建立良好的協(xié)作關(guān)系,溝通與廚房的聯(lián)系,協(xié)調(diào)進(jìn)行工作.并以 市場(chǎng)為導(dǎo)向做好市場(chǎng)調(diào)查研究,不斷提高餐廳促銷(xiāo)措施.
8,了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置餐廳服務(wù)員積極 做好各種菜點(diǎn)和酒水的推銷(xiāo)工作.
9,堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的管理,檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和 質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作,確保安全,優(yōu)質(zhì),高效.
10,保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔,完好,有效,及時(shí)報(bào)修和提出更新添置 意見(jiàn).
11,負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn),建議和投訴,認(rèn)真改進(jìn)工 作.
12,了解和掌握員工的思想狀況,做好思想政治工作,抓好班組文明 建設(shè).。
1,、直接上司:店方經(jīng)理
2、管理對(duì)象:領(lǐng)班收銀員\迎賓
3,、崗位描述:
在店方經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)店內(nèi)前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)協(xié)調(diào)各部門(mén)工作,、解決處理突發(fā)事件,。
4、崗位職責(zé)描述：
(1.)組織餐廳領(lǐng)班對(duì)服務(wù)員的崗前培訓(xùn),，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用,。
(2.)負(fù)責(zé)吧臺(tái),、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作
(3.)督導(dǎo)領(lǐng)班,、服務(wù)員嚴(yán)格按服務(wù)程序工作;了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極_;
(4.)落實(shí)餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度,，餐廳禮儀,、服務(wù)細(xì)節(jié)等工作
服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程
(5.)每日檢查全店清潔衛(wèi)生(廚房,、衛(wèi)生間,、大堂地面,、爐灶,、桌,、椅,、碗筷、玻窗等),。檢查員工個(gè)人衛(wèi)生(工作服裝是否干凈整潔,、頭發(fā)梳齊,、指_是否過(guò)長(zhǎng)等品;
(6.),、監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況,、質(zhì)量情況、加工情況,，為廚房工作提出意見(jiàn);
(7.)、每天開(kāi)班前會(huì),，解決實(shí)際工作遇到的問(wèn)題;
(8.)、收集顧客及服務(wù)員的反饋意見(jiàn),，并匯報(bào)執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理;
(9.),、對(duì)每日情況作小結(jié)，每10日作營(yíng)業(yè)分析,，每月作全面總結(jié);
(10.)、安排值班人員,，制定值班輪換表;
(11.),、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系;
(12.),、與廚師長(zhǎng)一道監(jiān)督員工的就餐時(shí)間，就餐質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向執(zhí)行經(jīng)理反映;
(13.)、了解3公里周邊同行的經(jīng)營(yíng)情況(顧客,、味型,、菜品,、服務(wù)質(zhì)量等)，為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料;
(14.),、建立客戶(hù)檔案,，協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作;
(15.),、負(fù)責(zé)前廳設(shè)備(空調(diào),、風(fēng)幕機(jī))維護(hù)保養(yǎng)的管理,。
(16.)、帶領(lǐng)員工進(jìn)行每月一次的餐具盤(pán)存,，一般日期為月底，時(shí)間為晚餐結(jié)束后,，作好記錄,，交于店方經(jīng)理,。
5、素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
(1),、必須接受_餐飲管理培訓(xùn)
(2),、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制
(3),、具有卓越的語(yǔ)言表達(dá)能力,善于交際
(4)、懂基本的營(yíng)銷(xiāo)策劃,，銷(xiāo)售手法。
1,、全面負(fù)責(zé)食堂經(jīng)營(yíng)管理和安全工作,，帶領(lǐng)全體員工完成中心,、各科交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。模范遵守并堅(jiān)決執(zhí)行學(xué)院,、中心制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2,、努力提高管理水平,，抓住關(guān)鍵,、突出重點(diǎn)，合理安排人,、財(cái),、物的配置，使食堂工作運(yùn)行正常,。最大限度地完成中心下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。
3,、認(rèn)真做好成本核算工作,，抓節(jié)約,、堵漏洞、努力降低伙食成本,、不斷提高伙食質(zhì)量,。
4,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”，把好食品衛(wèi)生_作關(guān),，抓好食堂衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生,，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
5,、做好食堂員工_工作，加強(qiáng)職業(yè)道德,、業(yè)務(wù)技術(shù)、食品以及設(shè)施設(shè)備安全知識(shí)的學(xué)習(xí),，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì),。把“三服務(wù)”,、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處,。
6、抓好食堂伙食質(zhì)量,，提高服務(wù)態(tài)度,，做好清潔衛(wèi)生工作，并經(jīng)常聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn),，盡力增加和變換食品的花_品種，滿(mǎn)足師生不同層次的消費(fèi)需求,。
7,、嚴(yán)格執(zhí)行考核考勤制度,，做到考核考勤公開(kāi)公正，充分調(diào)動(dòng)食堂員工的工作積極_,。
8、做好食堂員工的聘任工作,，合理安排食堂的勞動(dòng)力,，做到有勞有逸,，建立食堂良好的工作秩序。
9,、加強(qiáng)食堂各種設(shè)施設(shè)備的管理，嚴(yán)格按照要求執(zhí)行設(shè)施設(shè)備的_作規(guī)程,，嚴(yán)防機(jī)械安全事故發(fā)生。愛(ài)惜財(cái)產(chǎn)設(shè)備,，努力降低食堂運(yùn)行綜合成本。
10,、及時(shí)了解食堂員工思想動(dòng)態(tài),，維護(hù)食堂穩(wěn)定,。
11,、努力完成餐飲中心臨時(shí)下達(dá)的工作任務(wù),。
