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快餐店服務(wù)員崗位職責(zé)和要求篇一

職務(wù)名稱(chēng)：服務(wù)員

直接上級(jí)：店務(wù)部長(zhǎng)

崗位職責(zé)

1接受部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作,，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作.

3愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng),、清潔。

4搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作,，保持餐廳環(huán)境整潔,，確保餐具，部件等清潔完好,。

5保證各種用品,、調(diào)料的清潔和充足.

6了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況,，為客人提供周到的服務(wù)

7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù),。

8熟悉菜單上所有品種的名稱(chēng),、單價(jià)、掌握菜品,、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧,。

9熱情接待每一位客人。

10接受客人點(diǎn)菜,、點(diǎn)酒水,、推銷(xiāo)餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,，幫助客人選擇,。

11隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人,。

12將客人的要求傳遞給廚房,。

13通過(guò)禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。

14能迅速有效地處理各類(lèi)突發(fā)事件,。

15了解客人所攜帶的物品,，餐后提醒客人記得帶回。

16負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具,，以備急用,。

17主動(dòng)征詢(xún)客人對(duì)菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)和建議.

18保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生,。

19做好安全保衛(wèi),，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門(mén)窗,，水,、電、氣開(kāi)關(guān),，空調(diào)開(kāi)關(guān),，音響情況。

20發(fā)揚(yáng)互助互愛(ài)精神,，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作,。

21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.

餐前準(zhǔn)備

1. 準(zhǔn)時(shí)到崗,參加班前例會(huì),接收值班經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作安排及布置.

2. 員工進(jìn)崗后,做衛(wèi)生定位擺臺(tái),如提前預(yù)定應(yīng)按要求擺臺(tái).

3. 清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生.做到地面無(wú)垃圾,無(wú)油垢,無(wú)水跡,無(wú) 煙頭,無(wú)墩布毛.每餐清掃一遍.

4. 檢查臺(tái)面,餐具有無(wú)破損,水跡,油跡,污跡保持臺(tái)面干凈整潔.

5. 領(lǐng)用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,歸檔碼放整齊.

6. 按點(diǎn)立崗定位

準(zhǔn)備迎客. 服務(wù)員工作流程:

1.當(dāng)迎賓員將顧客領(lǐng)到該區(qū)域中時(shí),服務(wù)員應(yīng)微笑點(diǎn)頭問(wèn)好.

2.拉椅讓座,根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具,遞上菜單.

一,、點(diǎn)菜:

3.翻開(kāi)菜單,請(qǐng)顧客閱覽,同時(shí)介紹本店特色菜,特價(jià)菜,新推菜及酒水

4.在記錄顧客所點(diǎn)菜品,酒水時(shí),寫(xiě)清日期,桌號(hào),點(diǎn)餐人數(shù),服務(wù)員姓名.

5.顧客點(diǎn)完菜完畢,重復(fù)點(diǎn)單,以確認(rèn)顧客所點(diǎn)菜品,然后示意顧客稍后菜品上桌,離開(kāi)前 應(yīng)提醒顧客注意隨身攜帶的物品以免丟失.

二、下單:

6.下單核對(duì)單據(jù)與預(yù)算是否一致.如有問(wèn)題迅速解決.

三、餐中服務(wù)

7.將顧客所點(diǎn)酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顧客意見(jiàn),啟瓶倒入杯中.

8.巡視自己所管區(qū)域顧客的用餐情況,及時(shí)補(bǔ)充客人所需,整理臺(tái)面,上菜報(bào)清菜名,劃菜 核單,征求顧客意見(jiàn),隨時(shí)撤下顧客餐桌上的空餐具和用具.

9.服務(wù)員有事暫時(shí)離開(kāi)工作區(qū)域時(shí),一定要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫助.不要長(zhǎng)時(shí)間 離崗,辦事完畢應(yīng)迅速返回工作區(qū).

10.隨時(shí)巡查地面和臺(tái)面衛(wèi)生,及時(shí)清理以保持清潔.

11.顧客離座拉椅,提示顧客帶好隨身攜帶的物品,并致歡送辭.

四,、收臺(tái)

12.餐具應(yīng)按檔碼放,不得大餐具摞小餐具,前廳用品和廚房用品分開(kāi),使用規(guī)定的收臺(tái)工 具將餐具分別送到洗碗間.

13.清整臺(tái)面垃圾,擦凈桌椅,及時(shí)擺臺(tái)以便接下桌顧客,。

快餐店服務(wù)員崗位職責(zé)和要求篇二

1、夜班工作職責(zé)：

(1)接班后,，認(rèn)真核實(shí)住客情況,，如實(shí)填寫(xiě)住客房狀況表(每晚前臺(tái)打表查房?jī)纱?;

(2)堅(jiān)守崗位，不得離崗,，不得做與工作無(wú)關(guān)的事,，嚴(yán)禁睡覺(jué)，勤巡視,、勤檢查,、注意客人活動(dòng)情況。如有生病,、飲酒過(guò)量,、酗酒等異常情況、請(qǐng)示有關(guān)領(lǐng)導(dǎo);

(3)密切注意客人的到來(lái),、離出,、會(huì)客等情況，發(fā)現(xiàn)可疑事項(xiàng)及時(shí)報(bào)告保安人員,，保證樓層安全;

(4)認(rèn)真完成領(lǐng)班布置的一切臨時(shí)工作,。

(5)結(jié)束本班工作時(shí)，應(yīng)執(zhí)行交接班制度,，交接班完畢,，領(lǐng)班簽字后方可下班。

2,、夜班工作程序：

(1)按時(shí)到崗，簽到,，并與早班進(jìn)行交接(內(nèi)容包括鑰匙,、對(duì)講機(jī)、棉織品,、杯子等物品)是否與交接本一致,，如遇到特殊情況，及時(shí)與領(lǐng)班聯(lián)系;

(2)二十四點(diǎn)關(guān)上部分公共區(qū)照明燈,，早晨七點(diǎn)全部打開(kāi),，同時(shí)打開(kāi)樓道窗戶(hù)，八點(diǎn)下班關(guān)上樓道窗戶(hù);

(3)每隔一小時(shí)巡視一次,，每晚查空房?jī)纱?前臺(tái)打空房表),，注意讓前臺(tái)打表核對(duì)住客情況并及時(shí)記錄，如發(fā)現(xiàn)特殊情況及時(shí)上報(bào)經(jīng)理;

(4)清掃樓道內(nèi)容包括：踢腳板、小門(mén),、電梯間,、空調(diào)、燈開(kāi)關(guān),、安全出口燈,、壁畫(huà)、消防栓表面,、垃圾桶,，前后樓道窗戶(hù)，等項(xiàng)目都要按照從下到上,，從里到外順序,，最后達(dá)成光亮、整齊,、無(wú)塵土,、無(wú)死角;

(5)前后樓道、樓梯及暖氣片,、踢腳板,、樓梯欄桿、垃圾桶保證每天擦拭一次;

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快餐店服務(wù)員崗位職責(zé)和要求篇三

上線(xiàn)前的準(zhǔn)備工作

1.按時(shí)集合,按照各班次規(guī)定時(shí)間集合,不得遲到;

2.記錄每日宣達(dá)事項(xiàng),了解當(dāng)天工作重點(diǎn)和注意事項(xiàng);

3.配合每日服儀檢查,保證良好的服儀和應(yīng)有的 禮儀姿態(tài);

4.隨身攜帶服務(wù)備品,隨身攜帶店筆,、便簽本,、打火機(jī)、啤酒開(kāi)瓶器,、店卡.

接待工作

1.交接大廳資產(chǎn),交接大廳內(nèi)外資產(chǎn),、當(dāng)天待客房態(tài)信息及班次交接事項(xiàng)， 以確保營(yíng)運(yùn)順暢;

2.標(biāo)準(zhǔn)的迎送語(yǔ)和規(guī)范的應(yīng)對(duì),塑造門(mén)店服務(wù)形象;

3.了解消費(fèi)顧客的資料,掌握來(lái)店消費(fèi)客人的資料,， 并及時(shí)回報(bào);

4.安撫顧客,主動(dòng)遞送雜志和飲料,關(guān)心顧客;

5.大廳內(nèi)外環(huán)境,清潔和維護(hù)大廳內(nèi)外的環(huán)境;

6.告知顧客消費(fèi)辦法和最新活動(dòng),詳細(xì)并全面介紹消費(fèi),、 環(huán)境和設(shè)備功能;

區(qū)域服務(wù)員工作

1.各項(xiàng)資產(chǎn)的交接,檢查各項(xiàng)資產(chǎn)是否正常、 有無(wú)缺失;

2.包廂使用狀況的了解,復(fù)核包廂待客情況;

3.清點(diǎn),、補(bǔ)充消耗品,清點(diǎn)當(dāng)日備存的消耗品并及時(shí)請(qǐng)領(lǐng),、補(bǔ)充;

4.環(huán)境維護(hù),所屬區(qū)域的環(huán)境維護(hù);

5.匯總各項(xiàng)缺失,將出現(xiàn)的缺損情況匯總至領(lǐng)班;

6.服務(wù)鈴處理,及時(shí)解決顧客的需求，不可延誤;

7.包廂消費(fèi)人數(shù)的確認(rèn),時(shí)刻掌握包廂消費(fèi)顧客的人數(shù)及其動(dòng)向;

8.包廂巡回工作,嚴(yán)格按照巡回工作流程執(zhí)行;

9.點(diǎn)餐,，送餐工作,嚴(yán)格按照點(diǎn)餐及送餐標(biāo)準(zhǔn)流程執(zhí)行;

10.協(xié)助顧客到超市選購(gòu),掌握顧客心理,，合理推銷(xiāo)產(chǎn)品;

11.與顧客的應(yīng)對(duì),嚴(yán)格按照“標(biāo)準(zhǔn)顧客應(yīng)對(duì)”與顧客應(yīng)答;

12.服務(wù)動(dòng)作要求,規(guī)范自身動(dòng)作以提升服務(wù)品質(zhì);

13.買(mǎi)單服務(wù),按照買(mǎi)單服務(wù)工作流程執(zhí)行;

14.出清包廂,嚴(yán)格按照“出清包廂”規(guī)范流程;

15.其他協(xié)助工作,離崗報(bào)備、及時(shí)頂缺,、配合營(yíng)運(yùn);

16.工作交接,所在區(qū)域工作交接,，主動(dòng)填寫(xiě)資產(chǎn)交接本;

17.隨時(shí)注意開(kāi)源節(jié)流和個(gè)人習(xí)慣,節(jié)約各項(xiàng)成本，創(chuàng)造公司業(yè)績(jī).

營(yíng)運(yùn)中的狀況

1.及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，并及時(shí)回報(bào),發(fā)現(xiàn)隱患,，及時(shí)回報(bào),，防微杜漸，避免問(wèn)題嚴(yán)重化;

2.特殊顧客和相關(guān)單位的接待工作,及時(shí)回報(bào)并配合接待;

3.特殊狀況的處理,做好前置安撫工作并及時(shí)回報(bào);

4.為維護(hù)公司形象和利益,，敢于指出營(yíng)運(yùn)中存在的不良行為,創(chuàng)造良性的工作環(huán)境和氛圍.

營(yíng)運(yùn)及輔助

1.不遺余力,，協(xié)助培訓(xùn)主管，教育新人,對(duì)新進(jìn)員工要做好傳,、幫,、帶的工作;

2.積極推展門(mén)店活動(dòng),配合門(mén)店需要做好積極推動(dòng)，起到模范作用;

3.配合區(qū)域管控工作,配合區(qū)域領(lǐng)班做好區(qū)域管理工作,。

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