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服務(wù)員管理制度20條篇一

1,、及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實安排好餐桌

2,、接受客人的臨時訂座。

3,、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4、儀容整潔,，不擅離崗位,。

5、根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見,，并及時向餐廳主管反映,。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐,。

8,、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備,。

9,、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

服務(wù)員崗位職責:

1、按照規(guī)格標準,，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準備工作。

2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無破損,、無污跡,。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點,。

4、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5、勤巡臺,，按程序提供各種服務(wù),，及時收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料,。

6、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如:食品的制作方法等,。

8、做好餐后收尾工作,。

服務(wù)員管理制度20條篇二

1,、遵守考勤制度，上班時必須按規(guī)定著裝,，著裝要整齊干凈,，不佩帶首飾(手表婚戒除外)，不留長指甲,，要統(tǒng)一盤花,，頭發(fā)前不過眉，后不過肩,，側(cè)不過耳,，化淡妝。上崗前檢查個人儀容儀表,，以飽滿精神狀態(tài)投入工作,。

2、了解例會內(nèi)容,，及當天工作安排,，熟記當天菜品酒水供應(yīng)情況，急推,、沽清與特色菜品等,。開單按正確方式填寫,點單時必須復(fù)述單子.

3,、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng),，餐桌,、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常,。

4,、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生,，并按標準把物件擺放整齊,。

5、按照所定工作崗位,，面帶微笑,，標準站姿熱情迎客，要時刻用好禮貌用語,，必須“請”字當頭,，“謝”不離口，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意,。

6、每天在11：30左右,，17：20左右開2~3間包廂空調(diào),。(如201，202,，210,，209)帶客時先帶臨街的包廂。

7,、工作中手機調(diào)成振動,不得玩手機,在指定地點接聽手機,接聽時間不可過長而影響工作.

8,、工作中 ，站姿要端正,，不可倚靠在吧臺,，不可扎堆聊天，不可嘻笑打鬧,，爭吵,，不得跑，講不雅語言,，做不雅動作 ,，大聲喧嘩,唱歌。

9,、工作中 ,，不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象,，不要發(fā)脾氣。

10,、熟記產(chǎn)品價格,，了解廚房、吧臺產(chǎn)品的配制方法,。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品.

11,、上下班不得進入吧臺,不可圍觀吧臺制作.

12、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒,點單時按正確的點單程序點單,茶市點單后,點單員負責第一時間上臺,。上臺或撤臺都必需正確使用拖盤,。

13、工作中要求服務(wù)員為客進行熱情周到,、靈活的服務(wù),，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。

14,、在工作中當顧客對服務(wù)員無理時,，盡量不與客人爭吵，在不影響店子形象利益時,，靈活處理維護自己的利益,。

15、上菜前,，要求先整理臺面擺撤菜盤,，上菜必須報菜名.菜齊了更要提醒客人.

16、席間服務(wù)中,，應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進入包廂時注意觀察是否需要加水,換骨碟,臺面是否需要整理,及時性為客人服務(wù)好,。

17、有良好的酒水推銷意識,。(抓住任何機會和永不放棄最后的推銷機會)

18,、加強眼神服務(wù)意識，觀察客人需求,，對客人的需求必須有應(yīng)答聲,。(隨時與客人進行必要的眼神溝通，通過客人細微的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求,，并立即上前主動詢問或進行及時的服務(wù)),。

19、應(yīng)保持良好的上菜劃單習慣,，及時發(fā)現(xiàn)錯菜,、漏菜以及所須催的菜品。

20、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進行適時催菜,，不可隨意下催菜單,。(在給客人點菜時提醒客人:

21、對于客人換臺,、換菜,、退菜、餐中預(yù)定等需求,，必須及時通知領(lǐng)班,。領(lǐng)班與收銀員及時溝通。

22,、對突發(fā)事件和客人投訴要靈活應(yīng)變,，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時,，及時匯報上級,。(應(yīng)將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度,，盡量于第一時間,、地點、接手人來處理解決,，避免人員的轉(zhuǎn)換,，時間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)

23,、結(jié)賬時,，唱收賬單，在客人有少個位的零錢時在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名.

24,、對于結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺人員不可忽視怠慢,，必須善始 善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

25、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品,，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘,、丟失物品應(yīng)及時上報上交，不可私自藏匿,。

26,、客人離開時先關(guān)空調(diào),電視機,電腦.再迅速整理清潔臺面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生,擺放,以及廁所衛(wèi)生.

27,、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生.(a：洗干凈托盤,煙灰缸,抹布,拖把布,地毯,b：拖干凈客走包廂,.過道,樓梯.c：關(guān)好工作臺的熱水電源,，關(guān)好門窗,電源.換垃圾袋

28、 檢查巡視區(qū)域有無隱患，關(guān)閉所有電源后,，方可離崗,。交接班時，提前5分鐘做好交接工作,。

服務(wù)員管理制度20條篇三

一,、行為規(guī)范

1、 按公司規(guī)定穿衣,，整潔得體,。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過長,、過于修飾,。

2、路遇領(lǐng)導要主動熱情問候,，招待客人要禮貌認真,。

3、服從領(lǐng)導安排,，盡職盡責做好工作,。工作時不大聲喧嘩、談笑,，不影響他人工作,。

4、嚴格遵守崗位紀律,，遵守工作紀律,。講究工作效率，日事日畢,。

5,、接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語,。轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時準確,。

6、使用電話要輕拿輕放,，加以愛惜,。不漏接電話，電話鈴響很久再接應(yīng)先給對方道歉,。

7,、對領(lǐng)導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復(fù)。

8,、不假公濟私,，不使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時間干私事。

二,、工作紀律

1,、按工作時間到崗，工作時間無領(lǐng)導批準離開工作崗位者,，按曠工處理,。

2、每日準時考勤,，遲到15分鐘以內(nèi)為正常,，超過為遲到.提前下班視為早退。遲到10分鐘以內(nèi)的十元,30分鐘以上按曠工半日處理.60分鐘以上的按 曠工一天處理.未請假未來上班的員工按曠工處理,一天扣三天工資.

3,、因偶然事件遲到15分鐘以上,，經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條。

4,、辦公室不定時到各部門查崗,，應(yīng)在崗而不在崗者，按小過處理,。

5,、每月員工可公休三天，公休時應(yīng)提前通知辦公室,，公休由部門負責人安排,。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。

6,、每月事假不得超過兩天,，事假當天扣發(fā)當日工資。

7,、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排,。

三、物品管理

1,、愛惜餐廳物品,，工具及一切使用設(shè)施。

2,、保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔，用餐工具的衛(wèi)生,、完整,。

3、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施,，用餐工具 如有損壞或丟失,，應(yīng)及時通知直接領(lǐng)導，經(jīng)證實非人為破壞的可按規(guī)定程序申請報廢并重新訂購或制作，予以更新,。如證實是人為破壞,，經(jīng)辦公室查處立即按公司規(guī)定對破壞者進行嚴厲處罰。

4,、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施,，用餐工具的維修、購買首先由使用者通知部門負責人,，在由部門負責人填寫購物審批表審批至經(jīng)理,，然后交采購員購買。

四,、崗位變動

員工進入公司后,，無論因工作需要或個人主動申請，都可以進行公司內(nèi)部工作流動,。進行崗位變動時需要首先提出書面申請,，經(jīng)相關(guān)部門領(lǐng)導批準確認后，交由辦公室存檔備案,，同時完成了內(nèi)部流動,。同時公司保留對崗位變動人員的工作內(nèi)容及薪金進行調(diào)整的權(quán)利。

五,、員工離職

當員工要離開公司時,，需要提前與部門負責人說明。員工離職應(yīng)按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財產(chǎn),，經(jīng)核準離職且辦妥移交手續(xù),，方可正式離職。未辦理離職手續(xù)自行離職者,，公司財產(chǎn)若有損失,、遺失，其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵押時,，將報公安機關(guān)追究刑事責任,。

服務(wù)員管理制度20條篇四

一、餐飲服務(wù)員工要敬崗愛業(yè),，忠于職守,，無私奉獻，做好本職工作,。

二,、工作要認真，做事要仔細,，恪守職責,，做好餐前準備搞好酒店衛(wèi)生保持店內(nèi)干凈整潔,。

三、上班不遲到早退,、不曠工,、違反一次扣5—20元，自覺遵守各項規(guī)章制度,。

四,、遲到或早退時間累計超過30分鐘，按缺勤時間的2倍處理,，扣40元一次;超過兩個小時按曠工一天處理,。執(zhí)行嚴格的考核制，考核結(jié)果與提成掛鉤,。

五,、休假請假未經(jīng)主管領(lǐng)班批準，擅自離崗?fù)獬稣?，按實際計曠工,。

六、撿到客人的隨身物品要及時交給客人或吧臺保管,。

七,、上班時間不準閑聊，大聲喧嘩,，打瞌睡,，吃零食，接打私人電話和其他私事,，違者5元/次,。

八、做發(fā)個人衛(wèi)生,，上班時保持制服干凈整齊,，保持飽滿的清神面貌;值班人員下班時，必須檢查好水電器開關(guān),，確保關(guān)閉,。

九、不能擅自拿來酒店物品愛護酒店財物,，人違者照價培償;無關(guān)工作的事不能圍在吧臺,，違反者扣10元/次。

十,、團結(jié)一致分工合作,，不打架斗歐，違反者每人扣50;情節(jié)嚴重者交公安處理或者開除,。

服務(wù)員管理制度20條篇五

一,、餐廳服務(wù)員工作安排

1、作為一個前廳服務(wù)人員要及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實安排好餐桌,。

2、接受客人的臨時訂座,。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。儀容整潔，不擅離崗位,。根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。

3,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見,，并及時向餐廳主管反映,。

4、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準備,。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐,。

二、服務(wù)員崗位職責:

1,、按照規(guī)格標準,，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作,。

2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù),，及時收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等。

8,、做好餐后收尾工作,。

三,、跑菜員崗位職責:

1,、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便,。

2,、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動配合廚師出菜前的工作,。

3,、了解菜式的特點,、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確,、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

5,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等,。

6、協(xié)助前臺服務(wù)員,，溝通前后臺的信息,。

四、餐飲服務(wù)員管理制度

每次來新的服務(wù)人員時,，老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓，在培訓過程中,，我們要求她們,，首先樹立正確的事業(yè) 觀、人生觀,，要以平常心去對待工作,，端正工作態(tài)度,，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧,，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎,，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通,。

五、紅海椒餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語

1,、迎客——-"您好,，歡迎光臨!"

2,、拉椅請座——-"先生/小姐，請坐!"

3、斟茶——-"先生/小姐,，請用茶,。"

4、問酒水——-"先生/小姐,，請問喜歡喝些什么酒水呢?"

5、斟酒水——-"先生/小姐,，幫你斟上酒水好嗎?"

6,、收茶杯——-"先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?"

7,、上湯——-"這是湯,，請慢用。"

8,、上菜——-"這是菜,，請各位慢用。"

9,、更換骨碟——-"先生/小姐,，幫您換骨碟。"

10,、撤換茶碟——-"請問,，這個茶碟可以收走嗎?"

11、上水果——-"這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的,，是本酒店的小小心意,，請慢用。"

12,、飯后茶——-"請用熱茶,。"

13、結(jié)帳——-"請問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的,，水果是免費的,、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠"。送客——-"多謝光臨,，歡迎下次在來,，拜拜!"

服務(wù)員管理制度20條篇六

一、自覺遵守店規(guī)店紀,，要講文明,，講禮貌，講道德,，講紀律,。要積極進取，愛崗敬業(yè),，善于學習,，掌握技能,。

二、要著店裝上崗,，掛牌服務(wù),，要儀表端妝，舉止大方,，規(guī)范用語,，文明服務(wù)，禮貌待客,，主動熱情,。

三、服務(wù)員,，每天要按程序,，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認真細致;要管理好房間的物品,，發(fā)現(xiàn)問題及時報告,。

四、檢查清理時,，不得亂動和私拿客人的東西,，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。

五,、不準他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作,，不準無關(guān)人員私自操作;打字、復(fù)印,、收發(fā)傳真,，要按規(guī)定收費。

六,、工作時間不準離崗,，有事向領(lǐng)導請假，不準私自換班和替班,，不準打撲克,，織毛衣，看電視及做與工作無關(guān)的事情,。

七,、認真做好安全防范工作,，特別是做好防火防盜工作,，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理,。

二,、考勤制度

一,、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到,、早退,。

二、每人每月休四天,，遇重要接待任務(wù)暫停休,，過后補休。年假按酒店規(guī)定,。

三,、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗,，如有特殊情況不能提前辭職的,，應(yīng)及時通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請示經(jīng)理,。

四,、員工請事假，須提前上報領(lǐng)班,，如遇人員緊缺或有重要任務(wù),，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理,。

五,、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班,，在不影響正常工作的情況下,，提前一天向領(lǐng)班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理,。

六,、對騙取事病假的，一經(jīng)查出,，視情節(jié)給予曠工或除名處理,。

四、儀容儀表規(guī)定

儀表：

1,、 工作時間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服,。

2、 工作服要整潔,、挺直,、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。

3,、 工作服上衣兜,、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括,。工作服如有破損應(yīng)及時修補,。4、 服務(wù)員上班時一律穿著黑色工作鞋,，工作鞋保持干凈,。穿著襪子，要求男深女淺,，襪子要完好無破損,，不準赤腳穿鞋。

5服務(wù)員上崗期間不準佩帶各種飾物,，如項鏈,、手鏈、耳環(huán),、戒指等,。 6工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。 7,、 服務(wù)員著裝后,，應(yīng)自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗,。

儀容：

8,、 服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)整潔,、發(fā)型美觀,、大方。

9,、 男士留發(fā),，后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳;女士留發(fā),，后不垂肩,、前不遮眼。勤理發(fā),、勤修面,、勤剪指甲、勤更衣,、勤洗手,、洗澡。

10、 男士不留小胡子,、大鬢角;女士不留長指甲、不涂指甲油,、不使用濃香水,。

11、 女士上崗前要化淡妝,，不可濃妝艷抹,。

12、 保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品,，如蔥,、蒜、臭豆腐等,。

13,、 面帶笑容、親切和藹,、端莊穩(wěn)重,、不卑不亢。

服務(wù)員崗位職責：

1,、按照規(guī)格標準,，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作,。

2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點,。

4、儀容整潔，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù),，及時收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作。

傳菜員崗位職責：

1,、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便,。

2,、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作,。

3,、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺的時間要求,、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4,、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核,。

5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備,、餐中服務(wù)和餐后收尾工作,。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等,。

7、協(xié)助前臺服務(wù)員,，溝通前后臺的信息,。

服務(wù)員管理制度20條篇七

一、自覺遵守店規(guī)店紀,，要講文明,，講禮貌，講道德,，講紀律,，要積極進取,，愛崗敬業(yè),， 善于學習，掌握技能,。

二,、要著店裝上崗，掛牌服務(wù),，要儀表端莊,，舉止大方，規(guī)范用語,，文明服務(wù),，禮貌待客，主動熱情,。

三,、服務(wù)員，每天要按程序,，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生,，要認真細致，要管理好房間的物品,，發(fā)現(xiàn)問題及時報告,。

四、檢查清理時,，不得亂動和私拿客人的東西,，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。

五,、不準他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作,，不準無關(guān)人員私自操作，打字,、復(fù)印,、收發(fā)傳真,，要按規(guī)定收費。

六,、工作時間不準離崗,，有事向領(lǐng)導請假，不準私自換班和替班,，不準打撲克,，織毛衣，看電視及做與工作無關(guān)的事情,。

七,、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作,，要勤檢查,，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。

衛(wèi)生制度

公用茶具應(yīng)每日清洗消毒,。茶具表面必須光潔,、無油漬、無水漬,、無異味,。客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池,、便盆應(yīng)每日清洗消毒,。酒店的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒,，并保持無積水,、無蟻蠅、無異味,。

考勤制度

一,、員工必須遵守上下班時間，不得遲到,、早退,。

二、每人每月休四天,，遇到重要接待任務(wù)暫停休,，過后不休。

三,、員工辭職須提前將辭職報告上交,，培訓好新職工上崗方可離崗。如有特殊情況不能提前辭職的,，應(yīng)及時通知領(lǐng)班,，由領(lǐng)班請示經(jīng)理,。

四、員工請事假,，須提前上報領(lǐng)班,，如遇人員緊缺或有重要任務(wù)，可以不予批準,，事后請假一律按曠工處理,。

五、嚴格按照規(guī)定班次上班,，如有急事?lián)Q班,，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請,，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理,。

六、對騙取事病假的,，一經(jīng)查出,，視情節(jié)給予曠工或除名處理,。

儀容儀表規(guī)定

儀表：1,、工作時間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。

2,、工作服要整潔,、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣,、褲扣,。

3、工作服上衣兜,、褲兜內(nèi)禁止裝雜物,，以保持工作服的挺括，工作服如有破損應(yīng)及時修補,。

4,、服務(wù)員上班時一律穿著黑色工作鞋,，工作鞋保持干凈,。穿著襪子，要求男深女淺,，襪子要完好無破損,，不準赤腳穿鞋,。

5、服務(wù)員上崗期間不準佩帶各種飾物,，如項鏈,、手鏈,、耳環(huán)、戒指等,。

6,、工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。

7,、服務(wù)員著裝后,，應(yīng)自我檢查，并檢查領(lǐng)班檢查合格后方可上崗,。

8,、服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)整潔,、發(fā)型美觀,、大方。

9,、男士留發(fā),，后不蓋領(lǐng)、側(cè)不掩耳;女士留發(fā),，后不垂肩,、前不遮掩。勤修面,、勤剪指甲,、勤更衣、勤洗手,、洗澡,。

10、男士不留小胡子,、大鬢角;女士不留長指甲,，不涂指甲油、不使用濃香水,。

11,、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹,。

12,、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥,、蒜,、臭豆腐等。

13,、面帶笑容,、親切和藹,、端莊穩(wěn)重、不卑不亢,。

儀態(tài)

1,、 坐姿

a身體挺直、重心垂直向下,，腰部挺起,，雙肩放松，雙膝并攏,。手自然放在膝上,。雙目平視、面帶微笑,。

b坐時不要把椅子坐滿(服務(wù)員應(yīng)坐椅子的三分之二),，但不可坐在邊沿。

c不可前俯后仰,，不可將腿跨在扶手或茶幾上,。

d在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿,，不可抖腿,，也不要半躺半坐。

2,、 立姿

a挺胸,、收腹,、抬頭,，目光平視，面帶微笑,。

b雙臂自然下垂或在體前交叉,，左手上右手下，保持服務(wù)的最佳狀態(tài),。

c女服務(wù)員站立時,，雙腳成“v”字型，雙膝緊靠,，腳后跟靠緊,。男服務(wù)員站立雙腳與肩同寬。

d站立時不可叉腰,，彎腿或手扶柱子,、服務(wù)臺、墻等,。

e站立時不可手叉在衣服口袋內(nèi),，不能伸懶腰,、弄頭發(fā)等小動作。

f站立時腳不能打拍子,，不能三兩聚在一起閑聊,。

3、 走姿

a昂首,、挺胸,、兩臂自然下垂擺動，腿要直,。女服務(wù)員走一字步,，男服務(wù)員行走雙腳跟平行。

b行走時不準搖頭晃腦,、吹口哨,、吃零食，不得手叉口袋,。

c行走時不得奔跑,，跳躍，不得在賓客中間穿行,。

d客過站定,，主動讓路并點頭示意問好。

e在走廊內(nèi)行走,，應(yīng)靠右邊,，不得用手扶墻。

f三人以上要分散行走,，不能三五成群同行,。行走時不得勾肩搭背，邊說邊笑或打鬧,。

獎懲條例

1,、 上班遲到、早退,。

2,、 上班時間看書、閱報,、吃零食,、喝飲料、打瞌睡,。

3,、 隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物,。

4,、 不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位,。

5,、 違反各項規(guī)章制度，受到皮裝

服務(wù)員管理制度20條篇八

一獎勵

1.嚴格控制開支,，節(jié)約費用,，成績顯著。

2.主動完成工作任務(wù),積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟價值顯著.

3.拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽.

4.業(yè)務(wù)技能考核成績特別優(yōu)秀者

5.為酒店的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議,，并經(jīng)實施有顯著成效,。

6.發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時排除,在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失.

7.全年出滿勤，表現(xiàn)良好,。

二處罰(輕微過失) 5元/次

1.未按酒店規(guī)定上,下班遲到或早退

2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工號牌,。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙

3.儀容儀表不整和個人衛(wèi)生不好.

4.樓層內(nèi)奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.

5.未按時作好工作分擔區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格.

6.未按規(guī)定及時關(guān)閉空調(diào),電視,主燈及水龍頭.造成浪費.

7.拒絕管理人員進行檢察工作崗位.

8.不嚴格按照操作標準進行工作.

9.進出廳房時不敲門和反手關(guān)門.

10.工作期間隨意去洗手間.

11.酒店組織活動或培訓,未經(jīng)批準擅自空崗和缺席.

12.電話鈴聲超過3聲未接聽,而且不使用禮貌敬語.

13.未經(jīng)批準私自為客人外出購物.

14.將來店客人姓名,職位隨意外泄他人.

15.見到客人不主動問好和行禮.

16.上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等

17.未經(jīng)批準私自離崗,串崗.

18.超越客人時不使用禮貌用語.或不帶領(lǐng)客人到指定地點.

19.見到上級和同事不打招呼.

20.未按規(guī)定時間到崗站位.

21.面對客人無表情或埋頭工作.

22.不做好備品或備品不足.

三

處罰(一般過失) 10元/次

1.上班時間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲.

2.背后指責客人和同事或聚堆聊天.

3.私自使用酒店設(shè)施及電器,電源.

4.私自將個人物品及食物帶入酒店.

5.在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服.

6.上下班不走員工通道.

7.私自穿工服外出.

8.私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀.

9.上班時間睡覺.或上班前飲酒并帶有醉意上崗.

10.上班時間擅自離崗或做私事.

11.不服從上級管理并頂撞.

12.蓄意破壞酒店設(shè)施及公用物品.

13.當班時間看書,報,吃東西,吸煙.

14.利用酒店電話辦私事或打私人電話.

15.私自翻看客人資料和物品.

16.清潔廳房時發(fā)現(xiàn)客人物品,不及時上報.

17.私自將酒店物品送予他人.

18.發(fā)生意外事件不及時上報.

19.酒店資料,機密外泄.

21.在收銀臺私自兌換零錢,或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下.

22.酒店專業(yè)知識考核時不能通過考核.

23.私自陪同客人飲酒.

24.不認真做好工作筆記和交接班日記.

25.消極怠工,不服從上級指揮和領(lǐng)導.

26.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫.

27.未及時完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時傳達或不準確.

28.未經(jīng)批準私自進入庫房領(lǐng)貨.

29.下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設(shè)施或電梯.

30.與客人交談和語氣生硬.

31.不及時為客人更換餐具或煙缸.

32.上班時打私人電話或私自會客,。

四處罰(嚴重過失和重大過失) 20元/次

1.指責,謾罵,侮辱,毆打客人及同事.

2.將鑰匙私自帶出配制.

3.工作期間飲酒或浪費客.

5.蓄意破壞酒店設(shè)施及客人物品.

6.因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失.

7.偷盜酒店,客人及同事財物.

8.違法犯罪,串通勾結(jié),謀取私利.

9.酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事,賭博打架.

10.組織及煽動同事聚眾鬧事.

11.連續(xù)曠工3天或一個月累計曠工3天.

12.將客人遺留物品據(jù)為己有.

13.私自涂改,損毀單據(jù).

14.隱瞞事實真相,蓄意說謊.

15.利用職務(wù)之便營私舞弊,謀取私利.使酒店的經(jīng)濟受到損失.

服務(wù)員管理制度20條篇九

1,、及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌

2,、接受客人的臨時訂座,。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4,、儀容整潔，不擅離崗位,。

5,、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位,。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映,。

7,、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。 服務(wù)員崗位職責：

1,、按照規(guī)格標準,，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作,。

2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點,。

4,、儀容整潔，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù),，及時收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便。

2,、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動配合廚師出菜前的工作。

3,、了解菜式的特點,、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求,、準確,、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4,、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單，以便復(fù)核,。

5,、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

6,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等,。

7、協(xié)助前臺服務(wù)員,，溝通前后臺的信息,。

餐飲服務(wù)員管理制度

每次來新的服務(wù)人員時，在培訓過程中,，我們要求她們,，首先樹立正確的事業(yè)觀、人生觀,，要以平常心去對待工作,，端正工作態(tài)度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度,。在服務(wù)工作中要講究技巧,，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌,，能使顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通。為了保證提高服務(wù)質(zhì)量,，我們制定了如《服務(wù)員崗位責任制》,、《餐廳服務(wù)管理制度》、《餐具洗滌消毒保管制度》,、《餐廳安全衛(wèi)生承包制度》等,，加強檢查評比，在餐廳內(nèi)部形成了比,、學,、趕、幫的氛圍,，使每一名員工的言談舉止,，著裝打扮，待人接物,，看坐入席,，迎來送往都有一種親近感、和藹感,、賓至如歸感,。