無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。相信許多人會(huì)覺得范文很難寫？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

酒店員工手冊(cè)總則 酒店員工手冊(cè)簡潔篇一

1. 上班時(shí)間要明確應(yīng)該做什么不應(yīng)該做什么,，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事,。

2. 服務(wù)態(tài)度要好，清楚掌握好客房的房態(tài),，學(xué)會(huì)靈活推銷,。(雙多單少，多推銷雙人房,。)

3. 對(duì)自己的工作要負(fù)責(zé),，工作態(tài)度要認(rèn)真。

4. 不能拿酒店的物品私用或帶回家,。

5. 節(jié)假日不能休息,，不能在前臺(tái)吃東西,，工作期間不能擅自走動(dòng)、不能大聲喧嘩,、上班不能上網(wǎng)聽歌(玩手機(jī)),。不能在前臺(tái)上網(wǎng)(電腦)發(fā)現(xiàn)要重罰。

二:前臺(tái)操作(重點(diǎn)注意事項(xiàng))

1. 做好接待,、訂房的工作,。

2. 每天交接班要認(rèn)真，交接好前臺(tái)的賬務(wù),、

3. 銷售了酒水要開好單據(jù),、簽上開單人的姓(名)及日期。煙,、撲克,、火機(jī)的單要夾好，每天交接班要兌好,。(每星期盤點(diǎn)一次)

4. 退房后客人的錢未拿走的要登記好,、備注好是否收了押金單或房卡?？腿嘶貋砟脛?wù)必要簽名

5. 上夜班的收銀員要按時(shí)關(guān)燈,、做日結(jié)、

6. 續(xù)住房續(xù)住無交押金的要通知客房部互相配合,。

7. 客人交定足夠的押金連續(xù)住幾天的要刷定房卡,。

8. 退房后客人有物品遺漏的要登記并保管好、確認(rèn)后才給客人,。

9. 借到房間的充電器,、排插、房卡,、查房要確認(rèn)是否還在房間,，沒有的要賠償該物品的費(fèi)用。

10. 半個(gè)小時(shí)之內(nèi)轉(zhuǎn)房的就收一下清潔費(fèi),、(盡量說服客人不要轉(zhuǎn)房)

11. 開房刷卡的'客人,，要交代清楚預(yù)授權(quán)已經(jīng)不能手動(dòng)完成的，要客人拿卡才可以完成,。(可以先刷好消費(fèi),，在押200左右現(xiàn)金作押金。)

12. 電腦房須在輸壓金時(shí),，輸入電腦費(fèi)(20元),。

13.退房后，每張房卡都要消除。

14. 要保持前臺(tái)的清潔,，即使再忙,、中午的空閑時(shí)間也要搞好衛(wèi)生，保持清潔,。每天的報(bào)紙要按時(shí)夾好!

15. 中午的催房時(shí)間推到1點(diǎn),，不要太早催客人退房!熟客2點(diǎn)過來退也沒事(靈活處理)中午2點(diǎn)左右客人還沒下來交代說續(xù)住或房間電話沒人接的，叫客房部上房間看下,。

16.客人退房一定要收取壓金單,，沒有壓金單不能退錢(開房人憑身份證再簽名確認(rèn)也可)。

17.中午1點(diǎn)催房,，不用太早，熟客2點(diǎn)鐘退房也可,，如果到時(shí)間催房沒人聽電話的叫客房服務(wù)員去房間看一下,。

18.公安系統(tǒng)資料要認(rèn)真檢查(頭像、行政區(qū)域,、房號(hào)等),。

19.房卡每天都要消掉(團(tuán)體消卡)。

20.夜班在早上7:30要寫好房態(tài),。

21.不可擅自動(dòng)用前臺(tái)的同財(cái)物或公物私用,。

22.為客人開好房后，告訴客人有需要請(qǐng)打前臺(tái)電話:8888轉(zhuǎn)0,。

23.開房時(shí)不要直接問客人要什么房,，主動(dòng)推銷電腦房，豪華房,。

24.打發(fā)票要仔細(xì)認(rèn)真,，與客人核對(duì)好地址、姓名,、金額,、消費(fèi)名稱(餐費(fèi)還是房費(fèi))。

25.零晨5點(diǎn)以后開的房不算當(dāng)天的,，輸壓金即可,，不用輸房費(fèi)。

酒店員工手冊(cè)總則 酒店員工手冊(cè)簡潔篇二

一,、衛(wèi)生管理組織構(gòu)成

凱賓快捷軒酒店負(fù)責(zé)人;專,、兼職衛(wèi)生管理人員;

二、從業(yè)人員健康檢查,、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)及個(gè)人衛(wèi)生制度

(一)從業(yè)人員健康管理

1,、新上崗的廚師、服務(wù)員必須先體檢后上崗,，取得體檢合格證后,，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育,，并經(jīng)考核后才能上崗。

2,、廚師,、服務(wù)員必須每年體檢一次，并進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),。

(二)個(gè)人衛(wèi)生管理

1,、從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服,，不得留長指甲,、涂指甲油及佩帶飾物。

2,、從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服,。工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔,。

三,、公共用品用具清洗、消毒,、保潔制度

1,、供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒。禁止重復(fù)使用一次性用品用具;

2,、客房清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作,，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi),，消毒設(shè)備(消毒柜)應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常;

3,、客房清洗的飲具、盆桶,、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開,，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅?

4,、客房清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放,。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔，無油漬,、無水漬,、無異味，符合<食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)>規(guī)定;

5,、潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒,，不得存放雜物;

6、客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器;

7、客用棉織品,、清潔用抹布應(yīng)分類清洗;

8,、棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊，使用專用運(yùn)輸工具及時(shí)運(yùn)送至儲(chǔ)藏間保存;

9,、清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志,，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好,，無積水積物,，無雜物存放;

10、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,、個(gè)人衛(wèi)生,，由單位負(fù)責(zé)人督導(dǎo)，廚師,、服務(wù)員包干負(fù)責(zé),，明確責(zé)任;

11、廚房操作間和設(shè)施應(yīng)科學(xué)合理,，避免生熟工序交叉污染;

12、各種飲具,、用具(大小塑料菜筐,、盆、簾子等)要放在固定位置,，擺放整齊,，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色,。炒菜,、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作,。各種蔬菜加工時(shí),，必須嚴(yán)格遵守一摘二洗三切配的程序進(jìn)行。凡洗完的各種蔬菜,，不得有泥沙,、雜物，用干凈菜筐裝好,，存放架上,，不允許中途落地。待食用的菜肴,、米飯,，加蓋防蠅、防塵罩;

13、廚師上崗工作時(shí)必須穿戴工作服,、帽,，上崗前必須先洗手和消毒。廚師上班不準(zhǔn)帶戒子,、手鐲,，也不能涂指甲油。操作時(shí)不許吸煙,，不得隨地吐痰,。

14、直接入口的食品必須使用工具,，不得用手直接拿取食品;

15,、廚房操作間配備消毒柜，使用的盆,、碗,、盤、碟,、杯,、筷等餐具都要實(shí)行嚴(yán)格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒,。消毒程序必須堅(jiān)持“一洗,、二清、三消毒”;

16,、炊事工用具必須生熟分開,，生、熟菜板應(yīng)有文字標(biāo)識(shí),。冰箱中存放的食品必須生,、熟分開，有條件應(yīng)將生食冰箱和熟食冰箱分開購置,。冰箱要求清潔,、無血水、無臭味,，不得存放私人物品;

17,、遵照各級(jí)愛委會(huì)有關(guān)滅鼠,、滅蠅,、滅蟑螂的安排和實(shí)際情況，按照技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥,，噴灑藥水,，擺放夾鼠板,，做到無蠅、無鼠,、無蟑螂,。

四、衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲考核管理制度

1,、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計(jì)劃，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì),，每月不少于一次，定期對(duì)本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作,。

2,、檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作,，并做好記錄。

3,、有下列情況之一的,，對(duì)相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報(bào)批評(píng)：

1)健康檢查合格證明過期,，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)未穿工作服或工作服不潔的;

2)客用飲具表面不光潔、有油漬,、水漬和異味;

3)供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品;

4)床上用品未能做到一客一換,，長住客每周一換;

5)衛(wèi)生間有積水,、積糞、有異味;

6)客房未及時(shí)清潔或未按照程序進(jìn)行衛(wèi)生清潔;

7)防蠅,、蚊,、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時(shí)報(bào)告的;

8)地面有果皮、痰跡和垃圾的;

9)發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時(shí)報(bào)告的,。

五,、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度

1、室外公共區(qū)域應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔,。

2,、室內(nèi)公共區(qū)域地面,、墻面、門窗,、桌椅,、地毯、臺(tái)面,、鏡面等應(yīng)保持清潔,、無異味。

3,、廢棄物應(yīng)每天清除一次,，廢棄物收集容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒,。

4,、廚房操作間環(huán)境必須干凈、整潔,，每餐后清掃,，保持整潔。門窗,、沙窗無灰塵,、油垢，玻璃明亮;墻壁,、屋頂經(jīng)常打掃,，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污,。灶臺(tái),、抽油煙機(jī)、工作臺(tái),、放物架等應(yīng)潔凈,，無油垢和污垢、異味,。

5,、定期進(jìn)行病媒生物防治，蟑螂密度,、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求,。

6、委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)室內(nèi)空氣,、用品用具等定期進(jìn)行檢測(cè),。

酒店員工手冊(cè)總則 酒店員工手冊(cè)簡潔篇三

一、工作態(tài)度：

1,、按酒店操作規(guī)程,，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作,。

2、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說服上司,，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,。

3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí),，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映,。

4、工作認(rèn)真,，待客熱情,，說話和氣，1謙虛謹(jǐn)慎,，舉止穩(wěn)重,。

5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽,，耐心解釋,，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司,。

6,、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退,。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗,。員工下班后，無公事,，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店,。

7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來訪,。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,，緊急事情可向直屬上司申請(qǐng),。

8,、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗,、閑聊、吃零食,。禁止在餐廳,、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙,，不做與本職工作無關(guān)的事,。

9,、熱情待客，站立服務(wù),，使用禮貌語言,。

10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客,，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

二,、制服及工作牌：

1,、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服,。

2,、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元,，員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣10元,。

3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門,，如不交回或工作服破損,，須交付服裝成本費(fèi)。

三,、儀表,、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：

1,、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,，面帶微笑，端莊穩(wěn)重,。

2,、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔,。

3,、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng),。

4,、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩,。

5,、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋,。女員工應(yīng)穿黒鞋,，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外,。

6、手指應(yīng)無煙熏色,，女員工只能使用無色指甲油,。

7、只允許戴手表,、婚戒以及無墜耳環(huán),。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。

8,、工作時(shí)間內(nèi),，不剪指甲、摳鼻,、剔牙,，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩,。

9,、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩,。做到說話輕,、走路輕、操作輕,。

四,、拾遺：

1、在酒店任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄,。

2,、如物品保管三個(gè)月無人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法,。

3,、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。

五,、酒店財(cái)產(chǎn)：

酒店物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為酒店財(cái)產(chǎn),，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償,。員工如犯有盜竊行為,，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理,。

六,、出勤:

1,、員工必須依照部門主管安排的班次上班,，需要變更班次,，須先征得部門主管允許。

2,、除主管以上管理人員外,，所有員工上、下班都要簽工卡,。

3,、員工上班下班忘記簽卡，但確實(shí)能證明上班的,，將視情節(jié),，每次扣除不超過當(dāng)天50%工資。

4,、嚴(yán)禁替他人簽卡,，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分,。

5,、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可,，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù),，否則，按曠工處理,。

6,、工卡遺失，立即報(bào)告人事部,，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡,。

7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店,。

七、員工衣柜：

1,、員工衣柜的配給由主管部門負(fù)責(zé),，必要時(shí)，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)衣柜,。員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓,，如有違反，將受紀(jì)律處分,。

2,、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品,。

酒店員工手冊(cè)總則 酒店員工手冊(cè)簡潔篇四

1,、制定采購計(jì)劃

(1)由酒店各部門根據(jù)每年物資的消耗率,、損耗率和對(duì)第二年的預(yù)測(cè),，在每年年底編制采購計(jì)劃和預(yù)算報(bào)財(cái)務(wù)部審核;

(2)計(jì)劃外采購或臨時(shí)增加的項(xiàng)目,，并制定計(jì)劃或報(bào)告財(cái)務(wù)部審核;

(3)采購計(jì)劃一式四份，自存一份,，其它三份交財(cái)務(wù)部。

2,、審批采購計(jì)劃

(1)財(cái)務(wù)部將各部門的采購計(jì)劃和報(bào)告匯總，并進(jìn)行審核;

(2)財(cái)務(wù)部根據(jù)酒店本年的營業(yè)實(shí)績,、物資的消耗和損耗率,、第二年的營業(yè)指標(biāo)及營業(yè)預(yù)測(cè)做采購物資的預(yù)算;

(3)將匯總的采購計(jì)劃和預(yù)算報(bào)總經(jīng)理審批;

(4)經(jīng)批準(zhǔn)的采購計(jì)劃交財(cái)務(wù)總監(jiān)監(jiān)督實(shí)施，對(duì)計(jì)劃外未經(jīng)批準(zhǔn)的采購要求,，財(cái)務(wù)部有權(quán)拒絕付款,。

3、物資采購

(1)采購員根據(jù)核準(zhǔn)的采購計(jì)劃,，按照物品的名稱、規(guī)格,、型號(hào),、數(shù)量、單位適時(shí)進(jìn)行采購,，以保證及時(shí)供應(yīng),。

(2)大宗用品或長期需用的物資，根據(jù)核準(zhǔn)的計(jì)劃可向有關(guān)的工廠,、酒店,、商店簽訂長期的供貨協(xié)議，以保證物品的質(zhì)量,、數(shù)量,、規(guī)格、品種和供貨要求,。

(3)餐飲部用的食品,、餐料、油味料、酒,、飲品等等,，由行政總廚、大廚或宴會(huì)部下單采購部,，采購人員要按計(jì)劃或下單進(jìn)行采購，以保證供應(yīng),。

(4)計(jì)劃外和臨時(shí)少量急需品,，經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)有關(guān)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后可進(jìn)行采購，以保證需用,。

4,、物資驗(yàn)收入庫

(1)無論是直撥還是入庫的采購物資都必須經(jīng)倉管員驗(yàn)收;

(2)倉管員驗(yàn)收是根據(jù)訂貨的樣板，按質(zhì)按量對(duì)發(fā)票驗(yàn)收,。驗(yàn)收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗(yàn)收單,，然后需直撥的按手續(xù)直撥，需入庫的按規(guī)定入庫,。

5,、報(bào)銷及付款

(1)付款

①采購員采購的大宗物資的付款要經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)審核，經(jīng)確認(rèn)批準(zhǔn)后方可付款;

②支票結(jié)帳一般由出納根據(jù)采購員提供的準(zhǔn)確數(shù)字或單據(jù)填制支票,，若由采購員領(lǐng)空白支票與對(duì)方結(jié)帳,，金額必須限制在一定的范圍內(nèi);

③按酒店財(cái)務(wù)制度，付款30元以上者要使用支票或委托銀行付款結(jié)款,，30元以下者可支付現(xiàn)款,。

④超過30元要求付現(xiàn)金者，必須經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)審查批準(zhǔn)后方可付款,，但現(xiàn)金必須在一定的范圍內(nèi),。

(2)報(bào)銷

①采購員報(bào)銷必須憑驗(yàn)收員簽字的發(fā)票連同驗(yàn)收單，經(jīng)出納審核是否經(jīng)批準(zhǔn)或在計(jì)劃預(yù)算內(nèi),，核準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷,。

②采購員若向個(gè)體戶購買商品，可通過稅務(wù)部門開票,，因急需而賣方又無發(fā)票者,，應(yīng)由賣方寫出售貨證明并簽名蓋章，有采購員兩人以上的證明,，及驗(yàn)收員的驗(yàn)收證明,，經(jīng)部門經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷。