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食堂責(zé)任制 食堂責(zé)任清單篇一

1、要成立飲食安全工作領(lǐng)導(dǎo)組,，明確一名副校長專管此項工作,。

2、建立健全食堂安全工作管理制度,，張貼上墻和存檔各一份,，學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂安全工作責(zé)任書。

3,、成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo),、教職工、學(xué)生參加的食堂管理小組,，每天檢查食堂各方面安全情況,，并有記錄。

4,、食堂原料實行定點采購制,，采購臺賬健全，記錄完整,，嚴(yán)禁過期或不合格原料進入食堂,。

5、食堂有防蠅防鼠設(shè)施,，操作間,、餐廳干凈、整潔,，地面無污物,、污水,，炊具干凈、無污垢,，統(tǒng)一使用的餐具要用消毒柜消毒,。

6、食堂從業(yè)人員應(yīng)具備健康證,，達(dá)到“四勤”,、“四不”要求，即：勤洗手,、剪指甲,，勤理發(fā)、洗澡,，勤洗衣被,，勤換工作衣帽。工作時不留長指甲,，不涂指甲油,，不戴戒指，不吸煙,。

7,、操作間面案、菜案,、肉案分開,，生、熟操作工具分開,，沒有與工作無關(guān)的生活物品,。

8、食堂環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”,，即：定人,、定時間、定物,、定質(zhì)量,，做到環(huán)境整潔。

9,、形成校(園)長到學(xué)生食堂用餐制度,，校(園)長和主管食堂安全工作的副校(園)長每周在學(xué)生食堂用餐不少于兩次，并有記錄,。

10,、食堂飯菜留樣時間不少于48小時。

城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂安全負(fù)責(zé)人：

分管負(fù)責(zé)人：

食堂責(zé)任制 食堂責(zé)任清單篇二

貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定,，切實維護廣大師生的合法權(quán)益,，保障學(xué)生身心健康，服務(wù)教育教學(xué)工作,，學(xué)校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀,。

一,、學(xué)校食堂食品的衛(wèi)生安全,，學(xué)校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患。

二,、食堂工作人員必須持有健康證上崗,，確保生產(chǎn)生活安全。

三,、加強食品衛(wèi)生管理,，堅決杜絕“三無”食品進入食堂。加強食品及相關(guān)原料的存儲管理：防蟲防鼠咬;防霉?fàn)€變質(zhì);食品保管專人專房;食品用具按時消毒;水池及時加蓋;嚴(yán)禁無關(guān)人員擅自進入學(xué)校食堂,，嚴(yán)防中毒和投毒事故發(fā)生,。

四、按時上班,，上班時間內(nèi),，工作人員不準(zhǔn)喝酒、打牌,、帶小孩,、織毛衣。未經(jīng)許可,，不準(zhǔn)擅自留人就餐,。

五、加強食品采購登記：采購入庫時,，要登記貨物的名稱,、數(shù)量、生產(chǎn)日期,、出廠日期,、保質(zhì)期限，并向供貨商索取衛(wèi)生許可證,、產(chǎn)品檢驗單復(fù)印件,，逐項驗收、簽名,。

六,、采購的蔬菜保質(zhì)保鮮，庫房的菜,、物每天清查一次,，變質(zhì),、霉?fàn)€的及時處理。

七,、加強食堂衛(wèi)生管理,，做到“三無”：無鼠、無蟑螂,、無蒼蠅,，地面、墻壁,、灶臺,、門窗、排氣扇無灰塵,、無油漬,。

八、檢查驗收不合格,，按規(guī)章制度和工作崗位責(zé)任處罰,。如發(fā)生重大事故，則追究負(fù)責(zé)人和當(dāng)事人的經(jīng)濟或法律責(zé)任,。

校長：食堂工作人員：

年月日年月日

食堂責(zé)任制 食堂責(zé)任清單篇三

甲方： 乙方：

為了辦好學(xué)校食堂,，方便教師和學(xué)生就餐，經(jīng)研究決定聘請乙方為學(xué)校食堂工作人員,，雙方協(xié)商具體協(xié)議如下：

一,、工作期間，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排,。工作中嚴(yán)格按操作流程進行,，嚴(yán)禁違規(guī)操作，安全第一,。嚴(yán)禁消極怠工,。

二、甲方負(fù)責(zé)對乙方進行食堂衛(wèi)生方面的體檢,。如乙方因身體原因不能從事食堂工作,，學(xué)校有權(quán)立即解聘，乙方無條件服從,。

三,、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態(tài)度和工作行為進行擔(dān)保，并由擔(dān)保人向?qū)W校遞交擔(dān)保書一份,。

四,、乙方要嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的出勤制度和各項食堂管理制度，積極配合學(xué)校做好分配的各項工作。要嚴(yán)格按照各項操作規(guī)程進行操作,，切實做好安全工作,。如有違反且經(jīng)教育不改者，學(xué)校有權(quán)立即解聘,，乙方須無條件服從,。

五、本協(xié)議有效期為一學(xué)期,。協(xié)議一式二份,，甲乙雙方各存一份。

六,、 食堂工作人員要按章操作,，注意衛(wèi)生,，安全第一,，如因個人原因而產(chǎn)生的傷害，一切責(zé)任自負(fù),。

七,、 食堂工作人員每天必須認(rèn)真完成好餐具消毒、淘米,、蒸飯,、擇菜、洗菜,、切配,、烹飪、分盆,、分飯,、分菜、送飯,、送菜,、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作，如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題,，產(chǎn)生嚴(yán)重后果的,，將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

十,、 所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節(jié)約的思想,，不鋪張浪費;樹立以校為家的思想，愛護公共財物,。

十一,、 要按照管理人員的要求，定期對食堂及餐廳等場所進行衛(wèi)生大掃除。

十二,、如因工作失誤或自然疾病(災(zāi)害)造成的安全后果,，一切責(zé)任自負(fù)。

責(zé)任人：

日期：__年__月__日