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食堂責(zé)任書咋寫 食堂責(zé)任劃分篇一

乙方：

為認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家教育部,、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》（第14號令）（以下簡稱管理規(guī)定）,、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》，做好局直屬學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作,，強(qiáng)化學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理,，嚴(yán)防學(xué)校食物中毒和食源性疾病事故的發(fā)生,，確保廣大師生的身體健康，維護(hù)學(xué)校正常秩序,，特簽定責(zé)任書：

一,、甲方根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《管理規(guī)定》的規(guī)定要求，加強(qiáng)對局直屬學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的行政管理,，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全的考核指標(biāo)納入教學(xué)督導(dǎo)評估體系,，定期進(jìn)行督導(dǎo)檢查，并定期會同衛(wèi)生行政部門組織對局直屬學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行專項(xiàng)檢查評比,。

二,、乙方必須建立由校長為第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人的學(xué)生健康安全責(zé)任制,，建立健全食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和規(guī)章制度,，并指定專人分管學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理工作。明確責(zé)任,，各施其職,，各負(fù)其責(zé)，確保師生健康安全,。

三,、乙方必須嚴(yán)格執(zhí)行《管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》,，按《管理規(guī)定》和《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生安全關(guān),，嚴(yán)防學(xué)生集體食物中毒事件的發(fā)生。

四,、乙方必須強(qiáng)化食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識,，通過不斷培訓(xùn)，提高衛(wèi)生知識水平,，增強(qiáng)安全防范意識,，自覺執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。

五,、乙方校內(nèi)的小賣部由校方按食堂管理辦法進(jìn)行規(guī)范管理，小賣部不準(zhǔn)向?qū)W生供應(yīng)自制飲料,，學(xué)校內(nèi)不得單獨(dú)設(shè)立小食店,。

六、乙方要認(rèn)真落實(shí)健康教育課時,，要經(jīng)常性對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全常識教育,，特別要開展防止食物中毒常識教育。

七,、乙方積極配合,，并主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督,。

甲方：（公章）

乙方：（公章）

xx年xx月xx日

食堂責(zé)任書咋寫 食堂責(zé)任劃分篇二

1、廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期檢查,，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門,，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān),。

2,、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,，以防高溫烤爆氣瓶,，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi),。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上,，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物,。

3,、油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二,，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,，致使食油溢出著火。與此同時,，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火,，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火,。

4,、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次,。

5、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè),，嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生,。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬pvc塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設(shè),，管口及管與管之間,、管與其他附件相連時，應(yīng)采取相應(yīng)的

防火措施,，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線,、塑料護(hù)套線明設(shè),。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備,，以封閉式為佳,，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣,、液化氣灶具的地方,，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電,，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮,。

6、廚房內(nèi)使用的各種炊具,，應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時,，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作,，嚴(yán)防事故的發(fā)生。

7,、廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯,，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外,，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的abc干粉滅火器設(shè)施,，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時所需,。

8,、操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源,、火源后方可離開,。

9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查,。

10,、嚴(yán)格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材,。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi),、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告,、書面警告、最后警告,、開除處理,，在出現(xiàn)惡性事故時,，事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利,。

11,、負(fù)責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。

12,、廚師長為本部門的防火安全責(zé)任人,，則本部門出現(xiàn)責(zé)任事故，由本部的防火責(zé)任人負(fù)責(zé),。

13,、若一年內(nèi)本部門無責(zé)任事故發(fā)生，酒店將根據(jù)實(shí)際情況給與獎勵,。

14,、本責(zé)任書一式兩份，同具法律效力,。

15,、本責(zé)任書xx年年9月1日至20xx年8月31日有效。

總經(jīng)辦簽字（公章）：

簽字日期： 年 月 日

監(jiān)督部門簽字：

簽字日期： 年 月 日

廚師長簽字：

簽字日期： 年 月 日

食堂責(zé)任書咋寫 食堂責(zé)任劃分篇三

一,、在管理員的安排下,，負(fù)責(zé)食堂所有烹調(diào)制作，包括師生正常飯菜,，學(xué)校來客等的飯菜(指學(xué)校指派的用餐),，負(fù)責(zé)給學(xué)生打好菜。

二,、計(jì)劃用料,，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù),，改善制作方法,，做到色、香,、味俱佳,。

三、協(xié)助管理員做好食堂工作,，參與菜譜的制定,。

四、虛心聽取師生對伙食的意見,，研究改善伙食的措施,。

五、保證師生能按時開飯。

六,、對采購用料進(jìn)行驗(yàn)收,、核對數(shù)量及品質(zhì)。

七,、負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生,，注意飲食安全，落實(shí)食物預(yù)留24小時制度,，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,，防止食物中毒。

八,、負(fù)責(zé)餐具消毒,，每天消毒一次。

九,、完成學(xué)校食堂主管臨時交辦的其他任務(wù),。

十、節(jié)約用電,，做好防火工作,，不得隨便外出。

十一,、不得隨便離崗,，有事要與學(xué)校協(xié)商。

責(zé)任人：xxx

20xx年x月x日

食堂責(zé)任書咋寫 食堂責(zé)任劃分篇四

1,、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》,，堅(jiān)持學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，提高業(yè)務(wù)技能,。接受學(xué)校指派的管理人員的監(jiān)督檢查,。

2、保證炊事員按期進(jìn)行健康檢查,，保證持證上崗,，無證不得上崗，否則后果自負(fù),。

3,、嚴(yán)把采購關(guān)、貯存關(guān),，做到不買,、不收、不用腐敗變質(zhì)（輔）料,，不供應(yīng)變質(zhì)過夜食品,。保證食堂,、庫房內(nèi)無老鼠、蒼蠅等,。嚴(yán)格遵守作息時間早讀,、上課、自習(xí)期間,，不得向?qū)W生買飯食。

4,、保證食品加工過程與熟,、成品與半成品、食品與雜物隔離,。炊具一洗,、二刷、三沖,、四消毒,。

5、上班期間,，必須穿戴清潔的工作衣帽,，個人衛(wèi)生做到：勤洗手、勤剪指甲,、勤洗澡,、勤換洗衣服、勤理發(fā),。環(huán)境衛(wèi)生做到干凈,、衛(wèi)生整潔。

6,、樹立牢固的服務(wù)意識,，善待學(xué)生，服務(wù)態(tài)度好,，服務(wù)質(zhì)量優(yōu),。維持好學(xué)生購飯秩序，及時疏導(dǎo),、化解學(xué)生之間的矛盾,，并報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。積極配合學(xué)校主管灶務(wù)人員,，工作積極主動,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

7,、防電,、防火,、防盜、防食物中毒,、防事故,，措施得力。經(jīng)常教育炊事人員,，不用濕手觸導(dǎo)電器開關(guān),，防止蒸氣、熱油,、開水燙伏爾加事故,，隨時注意消除可能導(dǎo)致火災(zāi)隱患。操作間,、飯廳,，不能存放可能造成師生傷害的物品。

8,、各食堂負(fù)責(zé)人是師生飲食安全的直接責(zé)任人,，若發(fā)生食物中毒事件或在食堂區(qū)域發(fā)生學(xué)生不安全事故，追究責(zé)任人的責(zé)任,。

責(zé)任人：

日期：

食堂責(zé)任書咋寫 食堂責(zé)任劃分篇五

為確保師生人身安全,，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生,，安全第一的原則,，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。

一,、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),，安全第一”的思想意識，強(qiáng)化安全防范措施,，排除一切不安全因素,。

二、采購糧油,、蔬菜必須渠道正常,、票證等手續(xù)齊全，且保證在運(yùn)輸,、儲藏方面無污染,。

三、飯,、菜熟透,，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品,，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,。

四,、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗,。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證,。

五、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場秩序,，嚴(yán)防擁擠,、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

六,、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間,。加強(qiáng)水源、電源管理,，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路,，防止火災(zāi)發(fā)生,，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生,。

七,、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,，定期進(jìn)行滅蠅,、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作,。

八,、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境,。

九,、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故,，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理,，重大問題交由上級機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。

十,、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次,，一式三份，自簽訂之日起生效,。

責(zé)任人：xx

日期：xx年xx月xx日

食堂責(zé)任書咋寫 食堂責(zé)任劃分篇六

為認(rèn)真落實(shí),、切實(shí)履行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《安全生產(chǎn)法》規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理,，以及防范各類安全事故的發(fā)生,，責(zé)任明確,，制定本責(zé)任書。

一,、樹立全心全意為全校師生員工服務(wù)的思想,，不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高員工和管理人員的食品衛(wèi)生意識,、安全意識,。

二、遵守學(xué)校和本公司的規(guī)章制度,，服從學(xué)校和公司的領(lǐng)導(dǎo),、管理。

三,、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位對單位食品衛(wèi)生安全實(shí)行責(zé)任負(fù)責(zé)制,，本單位負(fù)責(zé)人? 為本單位食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人。

四,、本單位實(shí)行食品衛(wèi)生安全崗位責(zé)任制,，配置食品衛(wèi)生管理人員、安保人員,，責(zé)任人為?? 負(fù)責(zé)本單位食品衛(wèi)生,、安保管理工作。

五,、本單位所有食品生產(chǎn)經(jīng)營人員持有效健康證明,，有效衛(wèi)生法律法規(guī)培訓(xùn)考試卡上崗，杜絕無有效“兩證”人員在本單位從事食品加工經(jīng)營活動,。

六,、本單位按規(guī)定取得有效衛(wèi)生許可經(jīng)營，按照許可經(jīng)營項(xiàng)目規(guī)定范圍經(jīng)營,，并自覺按時辦理衛(wèi)生許可證延續(xù)手續(xù),。

七、本單位建立完善的衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制,，嚴(yán)格執(zhí)行檢查制度和責(zé)任追究制度,。

八、本單位加工,、經(jīng)營,、貯存所有食品、原料,、輔料等均符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,。禁止使用或經(jīng)營衛(wèi)生法第九條規(guī)定的食品。

九,、認(rèn)真做好消毒,、消殺工作,，改善加工經(jīng)營環(huán)境，完善消毒設(shè)施,。

十,、自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督、指導(dǎo),，并按要求進(jìn)行整改,。

十一、嚴(yán)禁在本單位打架斗毆,、尋釁滋事,、聚眾。

十二,、食堂和宿舍不得留置和留宿外來閑雜人員,，留宿親屬需向本公司報(bào)告登記。

十三,、注意防火,、防盜，配備必要的防火設(shè)施,，下班時應(yīng)關(guān)好門窗、水電,。

十四,、安全用電，不得私拉亂接電線,。

十五,、愛護(hù)公物，人為損壞本公司物品,，照價賠償,。

十六、單位員工由本單位責(zé)任人負(fù)責(zé)聘用,、管理,，工資由單位支付，同時單位員工的勞動保險,、人身保險等費(fèi)用由單位自行負(fù)責(zé),，四川廣安鑫生商貿(mào)有限公司不承擔(dān)任何費(fèi)用。

十七,、單位責(zé)任人應(yīng)隨時檢查單位食品安全,、安保安全，防范于未然,。本單位如發(fā)生食品安全事故,、機(jī)械事故,、人身傷亡事故等責(zé)任完全由各單位自行承擔(dān)（包括經(jīng)濟(jì)損失），本公司不承擔(dān)任何責(zé)任,。

責(zé)任單位：

負(fù)責(zé)人： 法定代表人：

年 月 日

食堂責(zé)任書咋寫 食堂責(zé)任劃分篇七

為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂衛(wèi)生管理,，結(jié)合我園食堂實(shí)際情況，保證幼兒就餐質(zhì)量,，特制定20xx年食堂工作計(jì)劃,。

1、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

2,、在干好食堂工作的前提下,，全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng),，做到禮貌待人,，文明服務(wù)，熱情主動,。

3,、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客,，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜,。不留長指甲，保證飲用餐具,、地面,、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生,、有序。

4,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生,。

5,、搞好食品采購、運(yùn)輸,、保管,、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品，堅(jiān)決不預(yù)采購,，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒,，生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生,。

7,、蔬菜、水果要洗凈,，飯不夾生,，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

8,、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

9,、各種物資、食品,、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應(yīng)必須及時，少采勤購,。

10,、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量,，保證無差錯,，安全無事故。

xxxxx負(fù)責(zé)人(簽字)：xxx

xxxxxx校(園)長(簽字)：xxx

二0xx年 x月 x日

食堂責(zé)任書咋寫 食堂責(zé)任劃分篇八

為有效保障食品安全,，確保我x境內(nèi)在校師生身體健康和生命安全,，提高食堂負(fù)責(zé)人的自律意識和責(zé)任意識,，防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，明確職責(zé)落實(shí)責(zé)任,。xx食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責(zé)任書：

1.建立食品安全校長負(fù)責(zé)制,，學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責(zé)任人，全面做好食品安全工作,，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病,。

2.設(shè)立專職或兼職食品安全管理人員并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，建立健全食品安全管理制度,，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處,?！叭馈痹O(shè)施完善，冷凍冷藏設(shè)施滿足需要,。

3.學(xué)校開辦食堂必須取得有效《餐飲服務(wù)許可證》,，并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。

4.從業(yè)人員持有效健康證明,，穿戴清潔的工作衣帽上崗,，并應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生。

5.食品及原料采購渠道符合食品安全要求,，有相關(guān)索證索票,，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺賬記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作,。

6.不得濫用食品添加劑,，規(guī)范使用食品添加劑并進(jìn)行公示，建立食品添加劑使用臺賬,。

7.生熟食品,、原料、半成品,、成品分開存放,。 8.餐飲具用后應(yīng)及時清洗、消毒,，存放于消毒保潔設(shè)施內(nèi),。

9.保持加工場所內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅,、防鼠、防蟲工作,。

10.不得制售帶有異味和腐敗變質(zhì)食品,，不得使用銷售超過保質(zhì)期食品、原料,、半成品等,，不得使用“三無”食品(無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家,、無保質(zhì)期),。

11.不得將回收的食品(含輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)給師生食用(包括剩飯剩菜)。

12.設(shè)立相對獨(dú)立的粗加工區(qū)域,、烹調(diào)區(qū)域,、配臵符合要求的操作臺，上下水通暢。

13.飲用水水質(zhì)應(yīng)符合gb5749《中華人民共和國生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,。

14.設(shè)立留樣專柜,，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中,，0℃-8℃冷藏至48小時以上,。

15.隨時維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用,。

16.對食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)提出的整改意見及時執(zhí)行,，按時整改。

17.建立食品安全應(yīng)急預(yù)案,。一旦發(fā)生食物中毒事故,，應(yīng)立即如實(shí)上報(bào)、保留現(xiàn)場,，采取有效控制措施,，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大,，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查,。

18.對違反本責(zé)任狀任何一條導(dǎo)致食物中毒或食源性疾病的學(xué)校，將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)依法追究法律責(zé)任,。

本責(zé)任書一式兩份,，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效,。

甲方：(蓋章)

乙方：(簽字)

xx年 月 日

食堂責(zé)任書咋寫 食堂責(zé)任劃分篇九

通過有效的績效考核機(jī)制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績掛鉤,，以提高員工素質(zhì)、能力和工作熱情,，從而有效進(jìn)行成本控制,，特?cái)M定此方案。

以自然月為考核周期,，考核時間為下月5日前,。

對食堂工作人員的考核詳見《食堂人員績效考評細(xì)則》（附件）。

以100分為標(biāo)準(zhǔn),，并根據(jù)食堂人員的具體表現(xiàn)將其考核結(jié)果納入相應(yīng)的等級，以此作為食堂工作人員績效工資的發(fā)放依據(jù),。

1,、績效考核成績在90分-100分者，按績效工資的100%發(fā)放,；

2,、績效考核成績在75分-89分者，按績效工資的80%發(fā)放；

3,、績效考核成績在65分-79分者,，按績效工資的60%發(fā)放；

4,、績效考核成績在65分以下,，不發(fā)績效工資；

崗位崗位工資績效工資工資結(jié)構(gòu)備注

炊事

班長1300元200元/月崗位工資+績效工資+

廚師1200元200元/月

幫廚1000元200元/月

本方案自20xx年10月1日起執(zhí)行,。

衛(wèi)民中學(xué)總務(wù)處

20xx年9月17日

食堂責(zé)任書咋寫 食堂責(zé)任劃分篇十

為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》,，加強(qiáng)長深高速公路長春至雙遼段建設(shè)項(xiàng)目csj04合同段駐地監(jiān)理辦公室的安全生產(chǎn)管理工作，維護(hù)正常的安全生產(chǎn)秩序,，保障國家和人民生命財(cái)產(chǎn)的安全,，全面落實(shí)安全工作“誰主管誰負(fù)責(zé)”的原則，進(jìn)一步明確安全管理職責(zé)和要求,，駐地監(jiān)理代表常江(甲方)與食堂廚師梁淑蘭(乙方)簽訂xxx年度安全生產(chǎn)責(zé)任書,。

一、雙方職責(zé)內(nèi)容

甲方安全職責(zé)：

1,、負(fù)責(zé)對乙方安全工作的監(jiān)督,，檢查和指導(dǎo)。

2,、傳達(dá)上級關(guān)于安全管理工作指示精神,，落實(shí)“安全第一、預(yù)防為主”的工作方針,。

3,、考核乙方安全管理工作目標(biāo)、完成情況和安全責(zé)任的履行情況,。 乙方安全職責(zé)：

1,、年度安全管理目標(biāo)：在項(xiàng)目建設(shè)過程中杜絕重大安全事故，不發(fā)生一般安全事故,，減少重傷和輕傷事故,，無重大火災(zāi)事故和刑事案件。

2,、宣傳貫徹落實(shí)國家安全工作方針,、政策以及上級安全事件對工作的布置和要求。

3,、嚴(yán)格遵守崗位職責(zé),，服從領(lǐng)導(dǎo)、堅(jiān)守崗位保證就餐時間,、有事請假,。

4,、搞好食堂和餐廳衛(wèi)生，做到玻璃明亮,、地面潔凈,。

5、炊事人員上崗前,，必須持有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證,，否則不準(zhǔn)上崗。

6,、建立炊具每天消毒制度,，保證廚房做到“三無”。

7,、對食堂飲用水必須半年一檢,，并有書面檢查報(bào)告?zhèn)浒浮?/p>

8、嚴(yán)格控制食品及飲食衛(wèi)生,，不采購未經(jīng)檢疫合格的各種肉類和禽類,，防止食物中毒事件發(fā)生。

9,、做好食堂的主副食調(diào)劑,，努力改善和提高伙食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)爭取達(dá)到就餐者滿意,。

10,、認(rèn)真聽取伙委會意見，不斷改進(jìn)服務(wù)提高質(zhì)量,。

11,、對食堂及餐廳經(jīng)常消毒，嚴(yán)禁隨地吐痰和亂扔雜物,，防止傳染病事件發(fā)生,。

12、食堂工作人員必須著裝整潔,，不留長指甲,。

13、做好食堂的各項(xiàng)安全工作(如防火防盜等),，做到人走“三關(guān)”,，即關(guān)煤氣、關(guān)電,、關(guān)水,。定期檢查電源線、開關(guān)等電氣設(shè)施是否有損壞現(xiàn)象,。

二,、責(zé)任承擔(dān)

1、甲方在項(xiàng)目建設(shè)過程中未能全面完成安全職責(zé),，依照和項(xiàng)目簽訂的安全責(zé)任書的相關(guān)條款承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任,，后果嚴(yán)重的依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

2,、乙方因工作失誤造成安全責(zé)任事故,，甲方有權(quán)追究乙方的安全責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任,。

三,、本責(zé)任書一式兩份，由甲乙雙方各存一份,，雙方責(zé)任人簽訂之日起生效,。

甲方責(zé)任人簽字： 乙方責(zé)任人簽字：

xxx年 4 月 5 日xxx年 4 月 5 日

csj04合同段駐地監(jiān)理辦公室

食堂責(zé)任書咋寫 食堂責(zé)任劃分篇十一

為加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生安全管理，確保人員身體健康及生命安全,，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,，特?cái)M定食堂安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行,。

一,、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及單位衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營,。

二、健全組織機(jī)構(gòu),，配置專管人員,。承包單位負(fù)責(zé)人是食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)人要建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制,，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案,，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué),、有序的處置;將食堂食品安全工作納入單位日常管理,，全面落實(shí)食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。

三,、飲食原料及貨物購進(jìn),，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，落實(shí)索證索票制度,，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品,。嚴(yán)禁使用散裝食用油,。肉類必須經(jīng)過檢疫,。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名,。禁止進(jìn)購無商標(biāo),、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

四,、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生,，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅,、防鼠、防其他有害昆蟲措施,。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐,、防塵,、防蠅、防鼠,、污水排放,、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染,。

五,、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》,，所有從業(yè)人員要持有效健康證,，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗,。

六,、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求,。餐具消毒由專人負(fù)責(zé),，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

七,、保證所出售的食品衛(wèi)生安全,。完善食品留樣制，不采購過期,、霉?fàn)€,、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類,、出芽洋芋,、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂;不加工或使用感官狀異常的食品和原料,。

八、加強(qiáng)對食堂工作人員的管理,，嚴(yán)格獎罰制度,。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄,。

九、接受和配合上級行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督,，如實(shí)提供有關(guān)情況,，并對提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。

十,、發(fā)生食物中毒事件,，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞,。凡違反國家政策法規(guī)的,，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任,。

必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責(zé)任書一式二份,，簽訂雙方各執(zhí)一份,。自簽訂之日起生效。

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____年__月__日

食堂責(zé)任書咋寫 食堂責(zé)任劃分篇十二

幼兒園食堂是幼兒園食品安全工作的重要部門,，加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)幼兒園工作“安全第一”的基本策略,。為了增強(qiáng)食堂安全管理人員的安全防范意識，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,，落實(shí)安全工作責(zé)任制,，根據(jù)食堂管理員的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書,。

食堂安全管理員工作責(zé)任：

1.注意食堂人員的身體狀況,，每年進(jìn)行體檢一次，做到人人持證上崗,，保證身體健康,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位,。

2.做好《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識宣傳工作,，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學(xué)習(xí),，提高他們的衛(wèi)生意識,。

3.健全食品衛(wèi)生管理制度,、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施,。

4.加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建,，及時修理一些設(shè)施、設(shè)備,，嚴(yán)格功能分區(qū),，做到布局合理，防止交叉污染,。

5.全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵,、無污染,、無油污，水溝要干凈,、暢通,、無異味。

6.加強(qiáng)食物監(jiān)督,，經(jīng)常性地檢查食物情況,，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品（海產(chǎn)品）上桌供應(yīng)，不得購買變壞,、污染的食物,，熟食、冷盆菜時間不得超過3小時,。

7.加強(qiáng)餐用器具的消毒工作,，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池,、鍋及其他用具都要及時清洗干凈,。

8.經(jīng)常督促全體飲事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時穿工作衣,、工作帽,，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生,，勤洗澡,、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā),、勤換衣服,。

9.督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，用電,、用氣結(jié)束時,，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好,，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗,。

10.按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟分開,，洗葷,、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔,。

11.按不同的季節(jié)消殺四害,，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅,、蟑的消殺季，堅(jiān)持采用綜合治理,，做到無蚊蠅蟑螂,。

12.嚴(yán)格食品原料的定點(diǎn)采購和索證制度，確保來源的安全可靠,。

13.經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,，保證所購食材的安全和價格，做到物美價廉,。

14.試嘗幼兒的所有餐點(diǎn),，一旦發(fā)生異常情況即刻適當(dāng)處置并上報(bào)。

食堂安全管理員違反上述有關(guān)規(guī)定,，經(jīng)查實(shí)有失責(zé)行為,，發(fā)生飲食安全事故，由領(lǐng)導(dǎo)班子會議研究,，給予一定的處理,，嚴(yán)重的交由上級部門或司法機(jī)關(guān)處理。

本責(zé)任書一式兩份,，食堂安全管理員和幼兒園各執(zhí)一份,，自簽訂之日起生效，有效期為一年,。

幼兒園（蓋章）

分管領(lǐng)導(dǎo)：xx食堂安全管理員：xx

x年x月x日

食堂責(zé)任書咋寫 食堂責(zé)任劃分篇十三

本年度您的安全工作責(zé)任目標(biāo)為：

1,、牢固樹立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識,，時時把食品衛(wèi)生安全工作放在第一位,。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，廚房工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。廚房沒有工作人員時要鎖好門,。

3,、廚房工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

4,、刀,、墩,、容器必須張貼標(biāo)簽，并分類使用,，洗滌食品的容器必須按植物,、動物類分開使用。

5、做好防蠅,、防鼠,、防火工作。

6,、廚房工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,，工作開始前、大小便后,，接觸初級食品原料或不干凈的餐具,、容器等之后，必須徹底洗手,。

7、食堂工作人員進(jìn)入廚房之前，必須穿戴整潔的工作服帽,，才能工作,，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所,。

8,、嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作流程和規(guī)范，對食材的清理要做到一洗二浸三燙把控各個操作的風(fēng)險點(diǎn)。絕不使用過期,、腐爛,、變質(zhì)的食材,。

10、廚房工作人員必須具備高度的責(zé)任心,，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作,。

11,、廚房工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān),，嚴(yán)防“三無”產(chǎn)品,、過期變質(zhì)食品入廚房。

12,、食堂工作人員因失職造成幼兒食品衛(wèi)生安全事故,、一切費(fèi)用由當(dāng)事人員負(fù)責(zé)。

食堂責(zé)任書咋寫 食堂責(zé)任劃分篇十四

自20xx年8月1日起,，到20xx年7月31日止,。

1、為校本部初,、高中學(xué)生提供價格合適,、質(zhì)量上乘的'飯菜。

2,、年?duì)I業(yè)額不低于60萬元人民幣,，利潤率嚴(yán)格控制在16%-一20%之間。按月發(fā)給工人的工資不低于營業(yè)額8%,，學(xué)年結(jié)束工人工資應(yīng)不低于年總營業(yè)額的10%,，除去每月發(fā)的，下余營業(yè)額的約2%部分做為學(xué)年獎金,。具體辦法由責(zé)任人同工人商定,。

3、上交管理費(fèi)用兩萬元,。

4,、搞好食品衛(wèi)生和食堂內(nèi)、外的環(huán)境衛(wèi)生,。

5,、解決部分下崗工人的再就業(yè)問題，緩解社會矛盾,。

1,、提供“學(xué)生食堂”樓房(二層)一座，原料庫三間,，米庫兩間,、會計(jì)室、出納室各一間,。

2,、廚房設(shè)備,、用具等(見原目標(biāo)管理人張栓成與聶書權(quán)的交接清單）,。

3、目標(biāo)責(zé)任期內(nèi),，甲方隨時檢査,、督導(dǎo)乙方工作,，出現(xiàn)下述之一情況，甲方隨時通知乙方整改,，或隨時終止合同：

4,、飯菜質(zhì)量不符合要求，學(xué)生意見較大,，經(jīng)批評教育,，仍不改正；,、服務(wù)態(tài)度不好,，個別服務(wù)人員經(jīng)常與學(xué)生發(fā)生矛盾，而乙方不管不問不處理,，經(jīng)對乙方批評教育,，仍不改正；遇上級來檢查指導(dǎo)工作,、節(jié)假日等突擊性任務(wù),，乙方不能迅速作出反應(yīng)（如打掃衛(wèi)生、穿工作服等）,，給學(xué)校工作造成被動,，有損學(xué)校形象者；違反國家法律,、法規(guī),、政策;違反校規(guī)、校紀(jì)有損甲方聲譽(yù),、給甲方工作造成被動的行為,；觸犯刑法的犯罪行為(如食物中毒、故意傷害等）,。

5,、學(xué)校設(shè)米庫管理員一人(兼乙方的會計(jì)）、食物保管員一人(兼乙方出納）,、“校園卡”存款處負(fù)責(zé)人一人,，以上三人由學(xué)校聘任，隸屬總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo),，服務(wù)于兩個餐廳,，其獎金與營業(yè)額掛鉤，具體事宜,，另行商定,。

1、經(jīng)常組織炊管人員學(xué)政治,、學(xué)業(yè)務(wù),，并對其進(jìn)行服務(wù)意識,、安全知識教育，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和衛(wèi)生,、可口,、安全的食品；2,、經(jīng)營范圍:米飯,、稀飯、饃（白饃,、菜包饃）,、面條（素面、攜面,、蒸面）,、餅子（千層餅、餡餅,、烤餅）,、油角、糊辣湯,，各類菜肴,；不得經(jīng)營小吃(如米線、熱干面,、小籠包子,、饃夾菜、燴面等）,。

3,、虛心聽取師生意見，定期到教務(wù)處査看“班級志”上反映的與之有關(guān)的內(nèi)容,，并及時改正;對上級領(lǐng)導(dǎo)提出的批評或意見,、學(xué)校安檢提出的整改措施要立即作出反應(yīng)，嚴(yán)禁出現(xiàn)任何事故,，如人身傷殘,、食物中毒、媒體暴光等,，否則由乙方負(fù)責(zé),，直至追究法律責(zé)任；

4,、每學(xué)年從利潤中上繳給甲方管理費(fèi)兩萬元人民幣,。如不能上繳管理費(fèi)，從20xx年7月31后的第一個月起，從責(zé)任人的工資中月扣五百元,，直至扣完下欠部分；

5,、簽訂目標(biāo)管理責(zé)任書時上交管理費(fèi)用兩萬元,。完成目標(biāo)任務(wù)，利潤分兩部分:一部分用于上繳管理費(fèi),、工人工資,、日常開支等，另一部分按學(xué)校與責(zé)任人四比六的比例分配,，責(zé)任人再對三名管理員進(jìn)行分配,；

6、水電,、涉外(如:體檢防疫,、衛(wèi)生、工商,、稅務(wù)等等)費(fèi)用自理,；

7、責(zé)任時間內(nèi),，需要增,、換的設(shè)備、用品,、用具等,，由乙方負(fù)擔(dān)；

8,、責(zé)任時間期滿,，設(shè)備、炊具,、餐具,、用品等校產(chǎn)按“原清單”質(zhì)量和數(shù)量交給學(xué)校；

9,、被聘用的工人,，學(xué)校不安排住房。如有困難,，可提出申請,，學(xué)校如有條件可酌情安排，但住房者應(yīng)交納房租(10元/月）,、水電費(fèi)等,。工人應(yīng)交押金(計(jì)劃生育、流動人口、工作管理）1000元(交總務(wù)處）,；

10,、目標(biāo)責(zé)任人對學(xué)校負(fù)責(zé)，服從總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo),，做到公平,、公開、公正,。財(cái)務(wù)手續(xù)日清月結(jié),，每月10曰前向總務(wù)處的會計(jì)室提交月報(bào)表；

11,、財(cái)務(wù)審批手續(xù)：100元以內(nèi)開支,，由責(zé)任人審批；100--500元由總務(wù)主任審批,；500元以上的設(shè)備購置必須先造計(jì)劃,，校長批準(zhǔn)后再進(jìn)行采購報(bào)銷。

一式三份（甲方,、乙方,、存檔各一份），本責(zé)任書自簽訂之日起生效,，到期自行作廢,。

甲方(簽字）:乙方(簽字）:

(20xx年8月1日）

食堂責(zé)任書咋寫 食堂責(zé)任劃分篇十五

為加強(qiáng)我校食堂工作的各項(xiàng)管理，促進(jìn)食堂工作的規(guī)范性,、安全性,、實(shí)效性，特簽定安全責(zé)任書：

一,、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服,，戴好工作帽。

二,、工作期間必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項(xiàng)制度進(jìn)行操作,，禁止各種違法、違規(guī)操作,。

三,、食品加工前應(yīng)先檢查食品原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛,、變質(zhì)原料及原料中的雜物,，必須徹底清除，堅(jiān)決不能使用,。

四,、食堂工作人員必須保證廚房,、餐廳的衛(wèi)生，及時清理打掃并清除食堂垃圾,，包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒,，并做好記錄。地面每天打掃完用拖把拖一次,，餐具每天清洗完后消毒一次,。

五、食堂工作人員每天要做好各項(xiàng)原材料的消耗記錄,。每月底由會計(jì)核對各種原材料的進(jìn),、出庫量,，出現(xiàn)嚴(yán)重不符現(xiàn)象由廚房工作人員負(fù)責(zé),。

六、食堂工作期間要注意用電,、用氣等安全方面的問題,，如果由于工作人員操作不當(dāng)導(dǎo)致的一切后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。

七,、食堂工作人員有責(zé)任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進(jìn)入工作間（上級領(lǐng)導(dǎo)及衛(wèi)生檢查人員除外）,。

八、食堂工作人員應(yīng)隨時注意自身的衛(wèi)生,，勤剪指甲,，勤洗手，加強(qiáng)安全與衛(wèi)生知識的學(xué)習(xí),，努力提高業(yè)務(wù)能力,。

九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進(jìn)廁所,，不得在食堂內(nèi)從事與廚房工作無關(guān)的事情,。

十、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外,。一經(jīng)檢舉或查出,，扣發(fā)當(dāng)月工資。

十一,。食堂工作人員必須服從總務(wù)處的安排,，完成各項(xiàng)任務(wù)，與教師和學(xué)生之間互相尊重,，并及時把食堂的情況反饋給總務(wù)處,，有任何意見或建議都應(yīng)直接向總務(wù)處或校長反映。

學(xué)?！采w章〕：

校長〔簽章〕：食堂工作人員〔簽字〕：

年月日年月日