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餐飲服務(wù)食品安全管理責(zé)任書篇一
二,、學(xué)習(xí)貫徹《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》,、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》,、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及其他相關(guān)規(guī)定,，強(qiáng)化法律意識(shí),、食品安全意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí),，保證向消費(fèi)者提供合格食品,。
三、建立并落實(shí)食品及其原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄,、進(jìn)貨驗(yàn)收工作,，食品原料索證驗(yàn)收登記臺(tái)帳建立率達(dá)100%,。
四、采購(gòu)的生肉100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè),，必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨,，證、票齊全,，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品,。
五、杜絕使用有毒有害物質(zhì),、非食用物質(zhì)加工食品的行為,。
六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢,，合格后持健康證上崗工作,，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%。
七,、應(yīng)建立健全食品安全制度,，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作,，并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查,，督促落實(shí)衛(wèi)生管理制度。
八,、不得濫用食品添加劑,，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺(tái)帳，“五?！睂?shí)施率達(dá)100%,。
九、隨時(shí)維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用,。
十、加強(qiáng)餐(飲)具消毒工作,，掌握正確的餐(飲)具清洗,、消毒和保潔方法,，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十一,、保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅,、防鼠,、防蟲工作。
十二,、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí),，要在第一時(shí)間報(bào)告衛(wèi)生監(jiān)督部門，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門調(diào)查,，主動(dòng)做好善后工作,，不得遲報(bào)、瞞報(bào),。
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日期：20xx年x月x日
餐飲服務(wù)食品安全管理責(zé)任書篇二
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定,，結(jié)合本鄉(xiāng)餐飲服務(wù)單位實(shí)際情況，進(jìn)一步落實(shí)經(jīng)營(yíng)單位主體責(zé)任,，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全,，鄉(xiāng)(鎮(zhèn))食品藥品監(jiān)督管理所與餐飲單位:負(fù)責(zé)人:簽訂餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書。
一,、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí),，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患,。
二,、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)法律法規(guī),，強(qiáng)化法律意識(shí),、食品安全意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí),，保證向消費(fèi)者提供健康合格的食品,。嚴(yán)格按餐飲服務(wù)許可證核定的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
三,、建立并落實(shí)食品,、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄,、進(jìn)貨驗(yàn)收工作,，食品索證驗(yàn)收登記臺(tái)帳建立率達(dá)100%,。對(duì)庫(kù)存食品及原料要定期進(jìn)行清查，發(fā)現(xiàn)過期,、變質(zhì)食品及原料應(yīng)及時(shí)進(jìn)行銷毀處理,。
四、采購(gòu)的畜禽肉類100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè),，必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨,，證、票齊全,，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品,。
五、杜絕使用“劣質(zhì)食用油(地溝油),、不合格鮮肉或肉制品(瘦弱精),、不合格調(diào)味品,、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”,。
六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢,，合格后持健康證上崗工作,，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%。
七,、建立健全食品安全管理制度,，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作,，并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查,，督促落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全管理制度。
八,、不得濫用食品添加劑,，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺(tái)帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進(jìn)行,，并做到專人,、專間、專用冰箱,、專用空調(diào),、專用工具和容器?！拔鍖,！睂?shí)施率達(dá)100%。
九,、隨時(shí)維護(hù)維修餐飲服務(wù)食品安全設(shè)施設(shè)備,，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用,。
十、加強(qiáng)餐(飲)具消毒工作,，掌握正確的餐(飲)具清洗,、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%,。
十一,、保持餐飲加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅,、防鼠、防蟲工作,。
十二,、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門,，積極配合相關(guān)部門調(diào)查,，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報(bào),、瞞報(bào),。
十三、在進(jìn)購(gòu)食品中因不慎,、疏忽購(gòu)進(jìn)不合格食品(三無(wú)產(chǎn)品);不得銷售來源不明,、不合法、票證不齊全的食品,，凡擅自進(jìn)銷者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理,，決不姑息遷就,。
本責(zé)任書自簽訂之日起生效,損壞或丟失后需補(bǔ)簽的在鄉(xiāng)食藥監(jiān)所補(bǔ)充簽訂。
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日期：20xx年x月x日
餐飲服務(wù)食品安全管理責(zé)任書篇三
為了加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位管理,，保證食品安全,，保障廣大群眾的身體健康和合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《中華人民共和國(guó)食品安全實(shí)施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定,，會(huì)理縣食品藥品監(jiān)督管理局與各餐飲服務(wù)單位簽訂本責(zé)任書。要求各餐飲單位切實(shí)履行以下責(zé)任：
一,、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的.意識(shí),，學(xué)習(xí)貫徹《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化法律意識(shí),、食品安全意識(shí),、行業(yè)自律意識(shí)，全面做好食品安全工作,，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患,。
二、建立并落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度,，認(rèn)真執(zhí)行進(jìn)貨驗(yàn)收并做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄,，購(gòu)進(jìn)食品(含原料)、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品建立臺(tái)帳率達(dá)100%,。
三,、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為,。
四,、落實(shí)從業(yè)人員培訓(xùn)、健康管理和衛(wèi)生制度,。加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)的培訓(xùn);配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作,，并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查，督促落實(shí)衛(wèi)生管理制度;保證所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員按規(guī)定每年進(jìn)行健康體檢,，合格后持健康證上崗工作,。
五,、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑管理和使用,，落實(shí)食品添加劑“五專”(專人采購(gòu),、專人保管,、專人領(lǐng)用、專人登記,、專柜保存)管理制度,，按照規(guī)定的品種、使用范圍,、用量使用并建立臺(tái)帳,。使用自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制火鍋底料,、自制調(diào)味料的,，必須到縣食品藥品監(jiān)督管理局備案所使用的食品添加劑名稱，并在菜單和店堂醒目位置公示,。
六,、隨時(shí)維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。
七,、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗消毒保潔管理制度,，按照規(guī)范流程清洗、消毒,、保管餐(飲)具;如購(gòu)進(jìn)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具餐(飲)具使用的必須按規(guī)定建立購(gòu)進(jìn)臺(tái)帳,。
八、保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,。做好防蠅,、防鼠、防蟲工作;按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集,、存放,、登記、流向記錄的管理工作;垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清,。
九、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí),，要在第一時(shí)間報(bào)告公司管理部門,，積極配合相關(guān)部門調(diào)查處理，主動(dòng)做好善后工作,，不得遲報(bào),、瞞報(bào)。
十,、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度,。
本責(zé)任書一式二份，公司與負(fù)責(zé)人各留存一份,。
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日期：20xx年x月x日
餐飲服務(wù)食品安全管理責(zé)任書篇四
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定,，結(jié)合本鄉(xiāng)餐飲服務(wù)單位實(shí)際情況，進(jìn)一步落實(shí)經(jīng)營(yíng)單位主體責(zé)任,，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全,，鄉(xiāng)(鎮(zhèn))食品藥品監(jiān)督管理所與餐飲單位:負(fù)責(zé)人:簽訂餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書。
一,、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí),，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患,。
二,、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)法律法規(guī)，強(qiáng)化法律意識(shí),、食品安全意識(shí),、行業(yè)自律意識(shí)，保證向消費(fèi)者提供健康合格的食品,。嚴(yán)格按餐飲服務(wù)許可證核定的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。
三、建立并落實(shí)食品,、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度,，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作,，食品索證驗(yàn)收登記臺(tái)帳建立率達(dá)100%,。對(duì)庫(kù)存食品及原料要定期進(jìn)行清查，發(fā)現(xiàn)過期,、變質(zhì)食品及原料應(yīng)及時(shí)進(jìn)行銷毀處理,。
四、采購(gòu)的畜禽肉類100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè),，必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨,，證、票齊全,，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品,。
五、杜絕使用“劣質(zhì)食用油(地溝油),、不合格鮮肉或肉制品(瘦弱精),、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”,。
六,、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作,，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%。
七,、建立健全食品安全管理制度,，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作,，并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查,，督促落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全管理制度。
八,、不得濫用食品添加劑,，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺(tái)帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進(jìn)行，并做到專人,、專間,、專用冰箱、專用空調(diào),、專用工具和容器,。“五?！睂?shí)施率達(dá)100%,。
九、隨時(shí)維護(hù)維修餐飲服務(wù)食品安全設(shè)施設(shè)備,，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用,。
十、加強(qiáng)餐(飲)具消毒工作,，掌握正確的餐(飲)具清洗,、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%,。
十一,、保持餐飲加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅,、防鼠、防蟲工作,。
十二,、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門,，積極配合相關(guān)部門調(diào)查,，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報(bào),、瞞報(bào),。
十三、在進(jìn)購(gòu)食品中因不慎,、疏忽購(gòu)進(jìn)不合格食品(三無(wú)產(chǎn)品);不得銷售來源不明,、不合法、票證不齊全的食品,，凡擅自進(jìn)銷者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理,，決不姑息遷就,。
本責(zé)任書自簽訂之日起生效,損壞或丟失后需補(bǔ)簽的在鄉(xiāng)食藥監(jiān)所補(bǔ)充簽訂,。
xxx
日期：20xx年x月x日
