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學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書篇一

一、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必須合格,，每年進(jìn)行要體檢一次,，做到人人持證上崗，保證身體健康,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,，應(yīng)立即離開崗位。

二,、食品貯存

1,、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,、無霉斑,、鼠跡、蒼蠅,、嶂螂,，倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；

2,、禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品；

3,、食品應(yīng)當(dāng)分類,、分架、隔墻10厘米,、離地20厘米存放,，并定期檢查、處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品,；

4,、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料,。

三,、食品操作

1、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,，并保持個(gè)人衛(wèi)生,，工作時(shí)不得吸煙；

2,、搞好操作間衛(wèi)生,，廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥,、鼠藥等有害物品,；

3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一打掃,，每天一清洗；

4,、防止生食品與熟食品,、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物,；

5,、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈,、消毒,，其他用具用后必須洗凈、保持清潔,；

6,、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制,，餐具洗,、消池和葷、素類洗滌池必須分開使用,；

7,、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅,、防塵設(shè)施加蓋,；

8、垃圾桶,、稍水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記,，及時(shí)處理垃圾及廢棄物。

四,、餐具消毒

1,、餐具、食用工具,、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈、消毒,，做到一刷,、二洗、三沖,、四消毒,、五保潔；

2,、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分鐘,；

（2）藥物消毒：除殘?jiān)?用餐具洗滌劑清洗 藥物浸泡消毒 清水沖洗；

3,、使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無害，必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品；

4,、消毒液的濃度,，消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液使用說明進(jìn)行；

5,、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔,，防止污染,。

五,、食品留樣

1、每餐供應(yīng)的食品生,、熟都必須留樣,，并有專人負(fù)責(zé)；

2,、每種食品留樣不少于l 00g ,；

3、每樣食品要密封好,，標(biāo)明餐次,、時(shí)間、食用名稱,，放入冰箱冷藏保存,；

4、每餐留樣時(shí)間：熟食48小時(shí),，生食24小時(shí),，并做好留樣登記。

本責(zé)任書一式兩份,，雙方各執(zhí)一份,，

學(xué)校負(fù)責(zé)人：（簽字）食堂工作人員：（簽字）

學(xué) 校：（蓋章） 身份證號(hào)：

年 月 日

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書篇二

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,，切實(shí)保障學(xué)校師生身體健康和生命安全,，使食品安全工作落到實(shí)處。根據(jù)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定,，學(xué)校與食堂管理員簽定學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀,。

1.配合學(xué)校全面負(fù)責(zé)食堂管理工作，督促各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)上級(jí)有關(guān)部門下發(fā)的整改通知及時(shí)改進(jìn),。

2.牢固樹立食品安全意識(shí)，認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī),，要堅(jiān)守崗位，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量,、數(shù)量,、衛(wèi)生等情況；對(duì)違反衛(wèi)生制度,、管理制度的行為及時(shí)處理和糾正,；對(duì)存在的問題及時(shí)提出整改意見，及時(shí)消除安全隱患,，確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行,。因擅離職守、管理不嚴(yán),、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故,，造成學(xué)生及校內(nèi)人員傷害,，要承擔(dān)責(zé)任并賠償損失,。

3.認(rèn)真檢查食堂兩證（工作人員健康證,、衛(wèi)生許可證）是否齊全或過期。

4.教育食堂工作人員熱愛工作,，熱情為師生服務(wù),；嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生,；嚴(yán)把采購和出售關(guān),；采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī),，索證索票等手續(xù)齊全,；認(rèn)真記好進(jìn)貨臺(tái)賬，且保證在運(yùn)輸,、儲(chǔ)藏等方面無污染,；做好對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，每學(xué)期不少于兩次,，有教案,、有記錄。

5. 督促食堂工作人員保持食堂的整潔,、衛(wèi)生（每天打掃,、每周有大掃除）。操作間要生,、熟分放,；做好餐具的回收、清洗,、消毒工作,；嚴(yán)格按要求做好防火,、防毒、防盜,、防蠅,、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留樣）；認(rèn)真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生,，把好質(zhì)量關(guān),。

6.嚴(yán)禁使用腐爛、變質(zhì),、受污染及劣質(zhì)原料,，不采購、加工和出售假冒偽劣,、過期,、霉變的食品,；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品,；禁止食用剩飯剩菜，嚴(yán)防食物中毒（如有舉報(bào),，經(jīng)查實(shí)后直接追究食堂管理員責(zé)任）,。

7.發(fā)生食物中毒事件，食堂管理員要在第一時(shí)間上報(bào)學(xué)校,，再由校長及時(shí)上報(bào)中心校,。

對(duì)學(xué)校和上級(jí)職責(zé)部門檢查存在問題不及時(shí)整改，或有舉報(bào),，經(jīng)查屬實(shí),，管理員寫出書面檢查及整改意見，并校內(nèi)通報(bào)批評(píng),，檢查報(bào)學(xué)校備案,。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，人數(shù)在5人以內(nèi)的,，年度考核為不合格,，取消評(píng)先選優(yōu)資格，情節(jié)惡劣的,，解除食堂管理員職務(wù),。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，人數(shù)在30人（含30人）以上的,，解除食堂管理員職務(wù),，終身不得應(yīng)聘食堂管理員，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任,。

此責(zé)任狀一式兩份,，學(xué)校,、食堂管理員各執(zhí)一份，如食堂管理人員有變動(dòng),，要重新簽訂,。

學(xué)校（蓋章）：

食堂管理員：

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書篇三

為有效保障食品安全，確保我x境內(nèi)在校師生身體健康和生命安全,，提高食堂負(fù)責(zé)人的自律意識(shí)和責(zé)任意識(shí),，防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，明確職責(zé)落實(shí)責(zé)任,。xx食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責(zé)任書：

1.建立食品安全校長負(fù)責(zé)制,，學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責(zé)任人，全面做好食品安全工作,，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病,。

2.設(shè)立專職或兼職食品安全管理人員并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，建立健全食品安全管理制度,，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處,。“三防”設(shè)施完善,，冷凍冷藏設(shè)施滿足需要,。

3.學(xué)校開辦食堂必須取得有效《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作,。

4.從業(yè)人員持有效健康證明,，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,。

5.食品及原料采購渠道符合食品安全要求,，有相關(guān)索證索票，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)賬記錄,、進(jìn)貨驗(yàn)收工作,。

6.不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并進(jìn)行公示,，建立食品添加劑使用臺(tái)賬,。

7.生熟食品、原料,、半成品,、成品分開存放。 8.餐飲具用后應(yīng)及時(shí)清洗,、消毒,，存放于消毒保潔設(shè)施內(nèi)。

9.保持加工場所內(nèi)外環(huán)境整潔,，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅,、防鼠、防蟲工作,。

10.不得制售帶有異味和腐敗變質(zhì)食品,，不得使用銷售超過保質(zhì)期食品、原料,、半成品等,，不得使用“三無”食品(無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家,、無保質(zhì)期),。

11.不得將回收的食品(含輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)給師生食用(包括剩飯剩菜)。

12.設(shè)立相對(duì)獨(dú)立的粗加工區(qū)域,、烹調(diào)區(qū)域,、配臵符合要求的操作臺(tái)，上下水通暢,。

13.飲用水水質(zhì)應(yīng)符合gb5749《中華人民共和國生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,。

14.設(shè)立留樣專柜，每餐,、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中,，0℃-8℃冷藏至48小時(shí)以上。

15.隨時(shí)維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。

16.對(duì)食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)提出的整改意見及時(shí)執(zhí)行,，按時(shí)整改,。

17.建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故,，應(yīng)立即如實(shí)上報(bào),、保留現(xiàn)場，采取有效控制措施,，并組織搶救工作,，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查,。

18.對(duì)違反本責(zé)任狀任何一條導(dǎo)致食物中毒或食源性疾病的.學(xué)校,，將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)依法追究法律責(zé)任。

本責(zé)任書一式兩份,，簽字雙方各持一份,，自雙方簽字之日起生效。

甲方：(蓋章)

乙方：(簽字)

xx年 月 日

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書篇四

為進(jìn)一步加強(qiáng)我鎮(zhèn)學(xué)校食堂安全工作,，確保師生健康與飲食安全,，城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校與有食堂學(xué)校,、幼兒園簽訂如下食堂安全工作責(zé)任書：

1、要成立飲食安全工作領(lǐng)導(dǎo)組,，明確一名副校長專管此項(xiàng)工作,。

2、建立健全食堂安全工作管理制度,，張貼上墻和存檔各一份,，學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂安全工作責(zé)任書。

3,、成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo),、教職工、學(xué)生參加的食堂管理小組,，每天檢查食堂各方面安全情況,，并有記錄。

4,、食堂原料實(shí)行定點(diǎn)采購制,，采購臺(tái)賬健全，記錄完整,，嚴(yán)禁過期或不合格原料進(jìn)入食堂,。

5、食堂有防蠅防鼠設(shè)施,，操作間,、餐廳干凈、整潔,，地面無污物,、污水，炊具干凈,、無污垢,，統(tǒng)一使用的餐具要用消毒柜消毒。

6,、食堂從業(yè)人員應(yīng)具備健康證,，達(dá)到“四勤”、“四不”要求,，即：勤洗手,、剪指甲，勤理發(fā),、洗澡,，勤洗衣被，勤換工作衣帽,。工作時(shí)不留長指甲,，不涂指甲油,，不戴戒指，不吸煙,。

7,、操作間面案、菜案,、肉案分開,，生、熟操作工具分開,，沒有與工作無關(guān)的生活物品,。

8、食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”,，即：定人,、定時(shí)間、定物,、定質(zhì)量,，做到環(huán)境整潔。

9,、形成校（園）長到學(xué)生食堂用餐制度,，校（園）長和主管食堂安全工作的副校（園）長每周在學(xué)生食堂用餐不少于兩次，并有記錄,。

10,、食堂飯菜留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂安全負(fù)責(zé)人：

分管負(fù)責(zé)人：

責(zé)任學(xué)校（幼兒園）負(fù)責(zé)人：

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書篇五

為規(guī)范我校愛心午餐食堂管理,，強(qiáng)化工作職責(zé),，保障師生安全，創(chuàng)建平安學(xué)校,，構(gòu)建和諧校園，經(jīng)學(xué)校研究決定,，特制訂學(xué)校食堂安全工作責(zé)任狀,，由學(xué)校后勤處與各崗位工作人員簽訂。

一,、職責(zé)

1,、樹立安全衛(wèi)生意識(shí)，掌握安全和衛(wèi)生知識(shí),，自覺搞好食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,。

２、清洗加工食品先檢查質(zhì)量,，腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加工,，不下鍋,。

３、葷素食品分開清洗,，做到認(rèn)真細(xì)致,，清洗干凈，用后炊具,、餐具,、容器、地面,、水池,、加工臺(tái)、工具等清掃和洗刷干凈,。

４,、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物,，注意食品,、食物的搭配。隔頓,、隔夜及外購熟食回鍋后再供應(yīng)師生,。

５、炒菜,、燒煮食品勤翻動(dòng),，勤洗刷炒鍋。

６,、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好,，做好保溫及防蠅工作。

７,、剩飯,、剩菜要妥善保管，及時(shí)進(jìn)入冰柜冷藏,，嚴(yán)禁供應(yīng)霉變食品和變質(zhì)剩飯,、剩菜。

8,、正確使用食堂機(jī)械用具,，依規(guī)操作，注意安全,，下班時(shí)“水,、電、氣、油”開關(guān)全部關(guān)好,。

二,、獎(jiǎng)懲

１、因工作不負(fù)責(zé),，食堂存在飲食安全隱患的,，要及時(shí)整改，整改不到位,、不落實(shí)的,，學(xué)校有權(quán)給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰或單方面終止與相關(guān)人員的勞動(dòng)合同。

２,、因工作不負(fù)責(zé),，人為原因造成飲食安全問題，依據(jù)學(xué)校相關(guān)管理規(guī)定追究責(zé)任,，情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)司法責(zé)任,。

3、工作認(rèn)真,，表現(xiàn)優(yōu)秀,，成績突出，學(xué)校將依照用工協(xié)議給予獎(jiǎng)勵(lì),。

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書篇六

為加強(qiáng)和規(guī)范食堂消防安全管理,，保障食堂、財(cái)產(chǎn)及職工的生命安全,，有效的預(yù)防火災(zāi),，排除火災(zāi)隱患，結(jié)合國家法律法規(guī)和實(shí)際情況,，制定本責(zé)任書,。

1、嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)消防防火法律,、法規(guī)及其他防火安全管理部門提出的防火安全管理規(guī)定或要求,。

2、建立和完善防火檢查安全措施,，配置足夠的消防設(shè)施,，加強(qiáng)員工消防意識(shí)，及時(shí)消除火險(xiǎn)隱患,。

3、嚴(yán)禁私拉亂接電線,，嚴(yán)禁擅自改裝線路,、拆卸食堂內(nèi)配置的漏電保護(hù)開關(guān)及斷路器，確要改動(dòng)，報(bào)甲方由專業(yè)人員統(tǒng)一改裝,。

4,、食堂排油煙機(jī)及電氣線路、燃?xì)庠罹叽嬖谟臀?，每月全面,、徹底清理兩次?/p>

5、食堂燃?xì)夥績?nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物,，做好通風(fēng),，并懸掛或設(shè)置醒目警示標(biāo)示。食堂內(nèi)可燃易燃物,，應(yīng)每天清理,。

6、食堂內(nèi)爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物,，爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應(yīng)保持0.5米的安全距離或設(shè)置相應(yīng)的防護(hù)措施,。

7、液化氣罐必須立式使用,，嚴(yán)禁臥放,、倒立、強(qiáng)制性加壓,、加溫,。氣瓶減壓閥后嚴(yán)禁接有三通。

8,、液化氣罐必須使用經(jīng)國家專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格的氣罐,，液化氣、天然氣皮管必須使用專業(yè)卡箍進(jìn)行固定,。

9,、食堂工作人員必須嚴(yán)格遵循先點(diǎn)火后開氣的原則。點(diǎn)火必須使用點(diǎn)火棒,，禁止使用筷子,、紙殼等易燃物點(diǎn)火。

10,、嚴(yán)格遵守液化氣罐,、天然氣使用規(guī)定。使用后,，立即關(guān)閉閥門,。每天制定專人巡查閥門關(guān)閉情況并記錄。

11,、食堂電源線路必須穿管或保護(hù)槽盒敷設(shè),，電源開關(guān)必須加裝保護(hù)盒。要求線路接頭必須連接牢固，線頭不能裸露,。嚴(yán)禁電源線路沿天然氣管道鋪設(shè),。

12、食堂要根據(jù)實(shí)際情況擺放餐桌,，必須留有足夠通道(不得少于1.5米),，通道及出口處必須保持暢通。食堂廚房后防火通道不得堵塞,，不得堆放任何物品,，各食堂應(yīng)每周對(duì)防火通道進(jìn)行清理。

13,、油炸食品時(shí),，油鍋油量不得超過鍋的三分之一，必須專人看管,，不得中途離開,。

14、禁止私自關(guān)閉煤氣報(bào)警系統(tǒng),，如損壞及時(shí)報(bào)修,。

15、食堂內(nèi)配置滅火器應(yīng)做好日常維護(hù)保養(yǎng),，嚴(yán)禁出現(xiàn)無壓力,、無鉛封、噴管斷裂堵塞,、藥劑過期現(xiàn)象,，滅火器應(yīng)每年進(jìn)行維修保養(yǎng)并更換藥劑一次。

16,、嚴(yán)禁占用,、堵塞、遮掩,、挪用,、損毀、破壞及非因救滅火險(xiǎn)而動(dòng)用食堂內(nèi)公司配備的一切消防設(shè)施,、器材,。

17、嚴(yán)禁食堂在配電柜,、電纜上方放置物品,。

18、食堂倉庫應(yīng)當(dāng)禁止帶入火種,。存放物品要做到“五距”(即墻距0.5m,，柱梁距0.3m,，主要通道2m，垛距1m,，燈距0.5m)

勝利中心校：(章)

主管

領(lǐng)導(dǎo)：(簽)

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書篇七

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全,，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,，特制定食堂管理人員安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行,。

一,、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營,。

二、健全組織機(jī)構(gòu),，配置專管人員,。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程,，定期召開會(huì)議,，專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制,，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查,；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí),，能夠科學(xué),、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理,，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī),。

三、飲食原料及貨物購進(jìn),，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度,，按要求詳細(xì)登記并建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬,。大宗食品必須嚴(yán)格執(zhí)行集中定點(diǎn)采購，按相關(guān)流程操作,，索證索票齊全有效,、批次對(duì)應(yīng)。嚴(yán)禁使用散裝食用油,，肉類必須經(jīng)過檢疫,。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址,、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo),、無出廠日期,、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四,、食堂及倉庫內(nèi)外,，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅,、防鼠,、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。各操作間必須有相應(yīng)的消毒,、防腐、防塵,、防蠅,、防鼠、污水排放,、垃圾存放等設(shè)施,，嚴(yán)防食品污染。

五,、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房,。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖,，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備,。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件,，食品安全知識(shí)及食品加工操作流程規(guī)范等,。

六、食堂的設(shè)備和用具,，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求,。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒,。

七,、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅(jiān)持食品留樣制度,，不采購過期,、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物,、“三無”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”,、“排骨香精”等,；野生菌類、出芽土豆,、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂,；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料,。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒,、帶污染的食品。

八,、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度,。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度,、規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄,。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案,。

九、接受和配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督,，如實(shí)

提供有關(guān)情況,，并對(duì)提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。

食堂管理人員是食堂安全的直接責(zé)任人，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任,，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定,。

本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份,。自簽訂之日起生效,。

學(xué)校校長簽字：食堂管理人員簽字：

年月日年月日

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書篇八

為確保師生人身安全，根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求,，本著服務(wù)師生,，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書,。

一,、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),，安全第一”的思想意識(shí)，強(qiáng)化安全防范措施,，排除一切不安全因素,。

二、采購糧油,、蔬菜必須渠道正常,、票證等手續(xù)齊全，且保證在運(yùn)輸,、儲(chǔ)藏方面無污染,。

三、飯,、菜熟透,，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品,，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,。

四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,，執(zhí)證上崗,。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

五,、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場秩序,，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生,。

六,、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源,、電源管理,，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路,，防止火災(zāi)發(fā)生,，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生,。

七,、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,，定期進(jìn)行滅蠅,、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作,。

八,、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件,，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境。

九,、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制,，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理,，重大問題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理,。

十、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次,，一式三份,，自簽訂之日起生效。

學(xué)校（蓋章）：xx

食堂承包人：xx

分管領(lǐng)導(dǎo)：xx

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書篇九

學(xué)校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事,。為更好地保障飲食衛(wèi)生,，嚴(yán)防病從口入，確實(shí)做到為師生服務(wù),，為教學(xué)服務(wù)，特與食堂負(fù)責(zé)人簽訂此責(zé)任書,。

一,、食堂負(fù)責(zé)人需認(rèn)真學(xué)習(xí)并帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品銷售衛(wèi)生制度》、《食品衛(wèi)生管理制度》,、《食品粗加工衛(wèi)生制度》,、《飲食衛(wèi)生制度》、《燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度》,、《食堂衛(wèi)生制度》,、《食堂管理制度》、《冰箱冰庫衛(wèi)生制度》,、《餐具清潔消毒衛(wèi)生制度》,、以及《食品從業(yè)人員必須掌握的衛(wèi)生知識(shí)》，以提高自身素質(zhì)和食堂從業(yè)人員的整體素質(zhì),。

二,、食堂負(fù)責(zé)人必須每學(xué)期到指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)體檢一次，持健康證上崗工作,。

三,、食堂負(fù)責(zé)人工作期間需穿工作服，戴工作帽,。

四,、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購食品,，所購食品必須先檢測(cè)其是否新鮮,，以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂,。

五、食堂負(fù)責(zé)人對(duì)所采購食品應(yīng)建立索證,、登記,、驗(yàn)收制度。

六,、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)和食堂員工一起搞好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作,。

七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進(jìn)出加工區(qū)域,，下班后要及時(shí)關(guān)好門窗,。

八、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件,，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)采取有效措施保護(hù)現(xiàn)場,，按應(yīng)急預(yù)案要求及時(shí)向校長室或總務(wù)處匯報(bào)。

九,、凡未按要求操作而造成不良后果,，將追究食堂負(fù)責(zé)人責(zé)任，嚴(yán)重的直至追究刑事責(zé)任,。

十,、學(xué)生就餐執(zhí)行一餐一檢制度。

十一,、本責(zé)任書一式二份,，由食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份。

責(zé)任人：

學(xué)校：

20xx年3月1日

為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全,。強(qiáng)化安全工作意識(shí),，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：

1,、食堂人員必須持有健康證上崗,，工作時(shí)必須穿工作服，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,，切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生,、個(gè)人衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生，確保教師就餐安全,。

2,、堅(jiān)持飲食物資集中定點(diǎn)采購制度，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，加強(qiáng)源頭管理,，堅(jiān)決杜絕污染,、腐爛、過期,、變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂,。食堂大宗物品的采購必須到持有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位購買，并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查,。若不按規(guī)定進(jìn)貨,，驗(yàn)收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的,，應(yīng)屬個(gè)人行為,相關(guān)人員由此承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任,、行政責(zé)任、法律責(zé)任,。

3,、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透,。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜,。

4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開,，用后洗凈保潔存放,，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

5,、食堂剩余成品、半成品必須生,、熟,、葷、素分隔,、分層,，冷藏、冷凍保存,。

6,、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施,。

7,、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地,。

8,、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng),，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào),。

9、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生,，在食堂內(nèi)不得吸煙,。

10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間,，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件,。

11、食堂人員嚴(yán)格管理措施,，認(rèn)真做好防火,、防事故工作，努力做好食堂安全工作,。

12,、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方,，熱情周到,，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵,。

13,、本責(zé)任書一式兩份，學(xué)校,、食堂工作人員各執(zhí)一份,。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效。

學(xué)校（蓋章）：

校長（簽字）：責(zé)任人簽字：

20xx年xx月xx日

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書篇十一

根據(jù)教育部,、衛(wèi)生廳《關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，**市教育局 **市衛(wèi)生局關(guān)于開展“小飯桌”衛(wèi)生安全集中整治工作的通知（*教發(fā)【20xx】138號(hào)），**市教育局關(guān)于切實(shí)做好平抑食堂飯菜價(jià)格維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定工作的通知（*教發(fā)【20xx】233號(hào)）文件的相關(guān)規(guī)定,，特制訂此食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,，確保零事故發(fā)生。

20xx年春季學(xué)校共有住宿生16人,，其中男生8人,，女生8人，均長期在學(xué)校食堂用餐,，另計(jì)農(nóng)忙時(shí)節(jié),，暴雨時(shí)節(jié)，部分走讀生在學(xué)校食堂用餐,。

學(xué)校食堂責(zé)任人：_____,，借用校園內(nèi)廚房一間,，儲(chǔ)藏室一間，面積共計(jì)50平方米,，以“小飯桌”的形式為上述學(xué)生提供飯食,。為落實(shí)具體責(zé)任，保證飯菜質(zhì)量,，簽訂以下責(zé)任：

1,、_____既是學(xué)校食堂的全部責(zé)任人，又是學(xué)校食堂從業(yè)人員,，必須持健康證上崗,，具有餐飲服務(wù)許可證。

2,、室內(nèi)衛(wèi)生干凈,，物品擺放離地離墻，整齊有序,，分類清楚,，室內(nèi)保持通風(fēng)干燥。生,、熟食材均不得露天擺放,。

3、操作人員穿工作服,，戴工作帽,，講究個(gè)人衛(wèi)生。

4,、飯菜48小時(shí)留樣,，不食用甘藍(lán)菜、豆角,，不售涼菜涼皮涼面,，蔬菜清洗漂凈，防止農(nóng)藥殘留于菜葉上,。

5、采購食材索證,，建好臺(tái)賬,。垃圾及時(shí)處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺(tái)賬,。

6,、餐具、加工用具,、容器要消毒,。（學(xué)生餐具的消毒，學(xué)校提供消毒柜）

7、食堂,、儲(chǔ)藏間內(nèi),，閑人不得入內(nèi)。高度警惕高危人員,。

8,、飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量,、飯菜類型與家長當(dāng)面商定,，不得無故隨意更改。

9,、接受家長,、社會(huì)的監(jiān)督。學(xué)校,、上級(jí)部門在檢查中提出的問題要及時(shí)整改,。因食品衛(wèi)生引發(fā)的安全事故，一切責(zé)任由食堂從業(yè)人員承擔(dān),。

10,、責(zé)任書時(shí)限：簽訂之日起，20xx年7月10日止,。

學(xué)校食堂責(zé)任人簽字（蓋章）：

簽訂日期：

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書篇十二

貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，切實(shí)維護(hù)廣大師生的合法權(quán)益,，保障學(xué)生身心健康,，服務(wù)教育教學(xué)工作，學(xué)校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀,。

一,、學(xué)校食堂食品的衛(wèi)生安全，學(xué)校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患,。

二,、食堂工作人員必須持有健康證上崗，確保生產(chǎn)生活安全,。

三,、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，堅(jiān)決杜絕“三無”食品進(jìn)入食堂,。加強(qiáng)食品及相關(guān)原料的存儲(chǔ)管理：防蟲防鼠咬,；防霉?fàn)€變質(zhì)；食品保管專人專房,；食品用具按時(shí)消毒,；水池及時(shí)加蓋,；嚴(yán)禁無關(guān)人員擅自進(jìn)入學(xué)校食堂，嚴(yán)防中毒和投毒事故發(fā)生,。

四,、按時(shí)上班，上班時(shí)間內(nèi),，工作人員不準(zhǔn)喝酒,、打牌、帶小孩,、織毛衣,。未經(jīng)許可，不準(zhǔn)擅自留人就餐,。

五,、加強(qiáng)食品采購登記：采購入庫時(shí)，要登記貨物的名稱,、數(shù)量,、生產(chǎn)日期、出廠日期,、保質(zhì)期限,，并向供貨商索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)單復(fù)印件,，逐項(xiàng)驗(yàn)收,、簽名。

六,、采購的蔬菜保質(zhì)保鮮,，庫房的菜、物每天清查一次,，變質(zhì),、霉?fàn)€的及時(shí)處理。

七,、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理,，做到“三無”：無鼠、無蟑螂,、無蒼蠅,，地面、墻壁,、灶臺(tái)、門窗,、排氣扇無灰塵,、無油漬,。

八、檢查驗(yàn)收不合格,，按規(guī)章制度和工作崗位責(zé)任處罰,。如發(fā)生重大事故，則追究負(fù)責(zé)人和當(dāng)事人的經(jīng)濟(jì)或法律責(zé)任,。

校長：食堂工作人員：

年月日年月日