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學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書篇一

一,、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。

二,、健全組織機(jī)構(gòu),，配置專管人員。學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,，校領(lǐng)導(dǎo)要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程,，定期召開會(huì)議，專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制,，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案,，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué),、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理,，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。

三,、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn),，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，落實(shí)索證索票制度,，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。采購(gòu)的大宗食品必須是通過(guò)正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)并經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品,。嚴(yán)禁使用散裝食用油,。肉類必須經(jīng)過(guò)檢疫。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址,、姓名,。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期,、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

四、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外,，必須保持清潔衛(wèi)生,，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅、防鼠,、防其他有害昆蟲措施,。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒,、防腐,、防塵、防蠅,、防鼠,、污水排放,、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染,。

五,、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。嚴(yán)格主,、副食庫(kù)專人專鎖,，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備，學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》,，所有從業(yè)人員要持有效健康證,，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)體檢，取得《健康證》后方可上崗,。

六,、食堂的設(shè)備和用具，符合國(guó)家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求,。餐具消毒由專人負(fù)責(zé),，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

七,、保證所出售的食品衛(wèi)生安全,。完善食品留樣制，不采購(gòu)過(guò)期,、霉?fàn)€,、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類,、出芽洋芋,、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料,。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染的食品,。

八、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理,，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度,。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄,。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。

九,、接受和配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督,，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見認(rèn)真落實(shí),。

十,、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不得隱瞞,。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的,，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任,。

食堂管理人是食堂安全的主要責(zé)任人，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任,，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定,。

本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份,。自簽訂之日起生效,。

食堂管理人員簽字: x學(xué)校校長(zhǎng)簽字：

二○xx年 月 日 二○xx年 月 日

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書篇二

為確保師生人身安全，根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求,，本著服務(wù)師生,，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書,。

一,、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識(shí),，強(qiáng)化安全防范措施,，排除一切不安全因素。

二,、采購(gòu)糧油,、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全,，且保證在運(yùn)輸,、儲(chǔ)藏方面無(wú)污染。

三,、飯,、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷,、霉變食品,，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

四,、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

五,、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場(chǎng)秩序,，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生,。

六,、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源,、電源管理,，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路,，防止火災(zāi)發(fā)生,，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生,。

七,、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,，定期進(jìn)行滅蠅,、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作,。

八,、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境,。

九,、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故,，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理,，重大問(wèn)題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。

十,、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次,，一式三份，自簽訂之日起生效,。

學(xué)校(蓋章)： 食堂承包人：

分管領(lǐng)導(dǎo)：

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書篇三

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校安全工作,保障廣大師生的飲食衛(wèi)生安全,維護(hù)好全體師生的就餐環(huán)境,根據(jù)上級(jí)主管部門的要求,，結(jié)合學(xué)校實(shí)際,特與學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人簽定本安全目標(biāo)責(zé)任書：

1、食堂工作人員應(yīng)作好健康檢查和培訓(xùn),，取得健康證明和培訓(xùn)合格證后方可崗,。

2、食品采購(gòu)定人,、定責(zé),、定崗,，每天采購(gòu)的食品都要有登記記錄,，注明名稱,、數(shù)量、價(jià)格,、金額等事項(xiàng),。采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必須新鮮,、衛(wèi)生,、清潔。必須到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食物,，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證,。

3、在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),，分裝食品、售菜時(shí)戴好口罩,。 處理食品原料后,、便后均用肥皂及流動(dòng)清洗洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒,。

4,、不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙，不留長(zhǎng)指甲,，不涂指甲油,，不戴戒指，不得面對(duì)食品打噴嚏,、咳嗽及其他礙食品衛(wèi)生的行為,。

5、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物：

一是腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒,、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染,，可能對(duì)人體健康有害的食品。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品,。 三是超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品,。四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，包括半成品。

6,、洗滌,、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑,、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,，并在餐飲具儲(chǔ)存柜上有明顯標(biāo)記。

7,、認(rèn)真做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作,，對(duì)蔬菜、豆制品,、肉類每次有記錄,，并48小時(shí)留樣。對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退,。

8,、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作，餐飲具使用前必須洗凈,、消毒,、符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用,。餐飲具保結(jié)柜應(yīng)每天清洗消毒,，保持潔凈。

9,、食堂工作人員患有皮炎及痢疾,、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作,。

10,、成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”。1,、生與熟隔離,。2、食物與雜物隔離,。3,、成品與半成品隔離。4,、食物與天然水隔離,。

11、用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”,。1,、洗 2,、刷 3、沖 4,、消毒

12,、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。1,、勤洗手剪指甲,。2,、勤洗澡理發(fā),。3、勤洗衣服,、被褥,。4、勤洗換工作衣帽,。

13,、食堂工作人員自覺接受校膳管會(huì)的監(jiān)督，虛心聽取師生的意見,，不斷改進(jìn),，提高飯菜質(zhì)量，增加菜品種,，在色,、香、味上下功夫,。

14,、 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔,，物品擺放有序,、定位，講究個(gè)人衛(wèi)生,，上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽,。食堂工作人員必須全心全意為教育、教學(xué)服務(wù),、為師生服務(wù),。自覺遵守食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作,。

15,、對(duì)于上級(jí)部門和膳管會(huì)提出的建議和整改措施要堅(jiān)決執(zhí)行、落實(shí)和完善,。

以上目標(biāo)責(zé)任書,，希望食堂第一責(zé)任人認(rèn)真貫徹執(zhí)行,，由于疏于管理和措施不力而造成的學(xué)生安全責(zé)任事故，將依法追究責(zé)任人的法律責(zé)任,。

學(xué)校食堂責(zé)任人(簽字)：××××小學(xué)

x年 x月x 日x年 x月x 日

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書篇四

為加強(qiáng)我校食堂工作的各項(xiàng)管理,，促進(jìn)食堂工作的規(guī)范性、安全性,、實(shí)效性,，特簽定安全責(zé)任書:

一、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服,，戴好工作帽,。

二、工作期間必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項(xiàng)制度進(jìn)行操作,，禁止各種違法,、違規(guī)操作。

三,、食品加工前應(yīng)先檢查食品原料的質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)原料及原料中的雜物,，必須徹底清除,，堅(jiān)決不能使用。

四,、食堂工作人員必須保證廚房,、餐廳的衛(wèi)生，及時(shí)清理打掃并清除食堂垃圾,，包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒,，并做好記錄。地面每天打掃完用拖把拖一次,，餐具每天清洗完后消毒一次,。

五、食堂工作人員每天要做好各項(xiàng)原材料的消耗記錄,。每月底由會(huì)計(jì)核對(duì)各種原材料的進(jìn),、出庫(kù)量，出現(xiàn)嚴(yán)重不符現(xiàn)象由廚房工作人員負(fù)責(zé),。

六,、食堂工作期間要注意用電、用氣等安全方面的問(wèn)題,，如果由于工作人員操作不當(dāng)導(dǎo)致的一切后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé),。

七、食堂工作人員有責(zé)任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進(jìn)入工作間(上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及衛(wèi)生檢查人員除外),。

八,、食堂工作人員應(yīng)隨時(shí)注意自身的衛(wèi)生,，勤剪指甲，勤洗手,，加強(qiáng)安全與衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí),，努力提高業(yè)務(wù)能力。

九,、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進(jìn)廁所,，不得在食堂內(nèi)從事與廚房工作無(wú)關(guān)的事情。

十,、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外,。一經(jīng)檢舉或查出，扣發(fā)當(dāng)月工資,。

十一.食堂工作人員必須服從總務(wù)處的安排,，完成各項(xiàng)任務(wù)，與教師和學(xué)生之間互相尊重,，并及時(shí)把食堂的情況反饋給總務(wù)處，有任何意見或建議都應(yīng)直接向總務(wù)處或校長(zhǎng)反映,。

十二.本責(zé)任書一式兩份,，食堂工作人員和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效,。

學(xué)校(蓋章):

食堂工作人員(簽字):

20__年4月10日

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書篇五

孩子是祖國(guó)的未來(lái)和希望,，為了確保幼兒衛(wèi)生安全，為了進(jìn)一步增強(qiáng)食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識(shí)和責(zé)任心,，嚴(yán)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,，讓幼兒家長(zhǎng)放心和滿意，特制訂此安全責(zé)任書：

1,、牢固樹立“安全第一,，責(zé)任重于泰山”的意識(shí)，時(shí)時(shí)把安全工作放在第一,。

2,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi),。

3,、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

4,、刀,、墩、容器必須張貼標(biāo)簽,，并分類使用,，洗滌食品的容器必須按植物,、動(dòng)物類分開使用。

5,、做好防蠅,、防鼠工作。

6,、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，工作開始前、大小便后,，接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具,、容器等之后，必須徹底洗手,。

7,、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽,，才能工作,，工作時(shí)不能吸煙、吃零食,、挖耳,、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品,，不要穿著工作服,、鞋進(jìn)入廁所。

8,、幼兒開餐后及時(shí)整理餐具,，同時(shí)對(duì)幼兒開餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒。

9,、食堂工作人員定期給幼兒燒好預(yù)防茶,，并送到各教室。

10,、為幼兒提供合理的膳食,，編制營(yíng)養(yǎng)平衡的幼兒食譜，定期計(jì)算和分析幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量,。

11,、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作,。

12,、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三無(wú)”產(chǎn)品,、過(guò)期食品入園,。采購(gòu)人員要建好臺(tái)帳,，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。

13,、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,，一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。

園長(zhǎng)簽字：

食堂負(fù)責(zé)人簽字：

20xx年9月1日

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書篇六

農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作是黨中央,、國(guó)務(wù)院的一項(xiàng)重大民生決策,，這既是一項(xiàng)責(zé)任工程，也是一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)工程,，需要多方聯(lián)動(dòng),，扎實(shí)推進(jìn)。為了切實(shí)開展好我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善工作,，結(jié)合鄉(xiāng)黨委和中心學(xué)校制定的方案,，特制定本方案。

一,、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),，按照“以人為本、健康第一”的指導(dǎo)思想,，認(rèn)真落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》的有關(guān)要求，以在校學(xué)生為對(duì)象,，以為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)餐為基本方式，改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況,，提高學(xué)生健康水平,。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

1,、成學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善工作實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)組

組長(zhǎng)：張清泉

副組長(zhǎng)：楊瓊張春芳

管理員：楊術(shù)全

成員：楊昌子姚純清楊德松周濤

各班班主任

2,、工作職責(zé)如下：

張清泉：領(lǐng)導(dǎo)李家河鄉(xiāng)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善工作實(shí)施。

楊瓊：負(fù)責(zé)監(jiān)督落實(shí)營(yíng)養(yǎng)改善詈劃,，處理日常事務(wù),。楊術(shù)全：負(fù)責(zé)處理營(yíng)養(yǎng)餐項(xiàng)目日常管理業(yè)務(wù)，數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)處理,，檔案建設(shè)及管理,，食品安全監(jiān)督檢查。

楊昌子,、姚純清：負(fù)責(zé)對(duì)周二,、周四學(xué)校食堂供餐模式的特質(zhì)采買,，及對(duì)食堂的管理,。

周濤：負(fù)責(zé)對(duì)周一、周二,、周五課間加餐模式，牛奶,、雞蛋的發(fā)放。

各班班主任：負(fù)責(zé)領(lǐng)取食品既對(duì)學(xué)生發(fā)放,、簽字工作,。

三、明確職責(zé),，落實(shí)工作

1,、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作,，校長(zhǎng)張清泉為第一責(zé)任人,，楊瓊,、楊術(shù)全,、楊昌子、周濤,、姚純清,、楊德松為直接責(zé)任人。

2,、各班班主任為該班營(yíng)養(yǎng)餐的第一責(zé)任人,。

3、學(xué)校擬定出安全協(xié)議書,，將與相關(guān)人員簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議。

四,、加強(qiáng)食堂管理

學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理,，把其列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)工作,。學(xué)校食堂實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,，并確定一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分管，配備專職或兼職食堂管理員,。由學(xué)生代表,、學(xué)生家長(zhǎng)代表、教師代表等組成，行使食堂的監(jiān)督,、檢查等職能,。

1、加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理,，建立采購(gòu)索證驗(yàn)收,、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒,、食品留樣,、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲,、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時(shí)報(bào)告和緊急處置等制度,，并上墻明示。

2,、監(jiān)督指導(dǎo)食堂統(tǒng)一建立食品采購(gòu)登記臺(tái)賬,，食品及原輔材料的采購(gòu)實(shí)行索證(索票)登記制度;學(xué)校應(yīng)做好購(gòu)貨記錄。

3,、嚴(yán)禁采購(gòu)下列食品及食輔原料：①“三無(wú)”(無(wú)生產(chǎn)日期,、無(wú)質(zhì)量合格證、無(wú)生產(chǎn)廠家)產(chǎn)品,。②腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、生蟲,、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒,、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品,。③超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。④病死或死因不明的禽畜及其制品,、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品,。⑤其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

五,、學(xué)校要加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的管理

1,、學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。并進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),，取得健康證明后方可參加工作,。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者),，活動(dòng)性肺結(jié)核,，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴(yán)禁從事學(xué)校食堂工作,。

2,、學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前,、處理食品原料及便后,，必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前，應(yīng)洗手消毒,，穿戴清潔的工作衣,、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);勤洗手,，不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙,。

六,、學(xué)校要加強(qiáng)學(xué)校食堂食品存放管理

要建立健全食品出入庫(kù)管理制度和收發(fā)登記制度;食品在校儲(chǔ)存期間，要按照食品保管要求,，分類存放,，安全管理;要嚴(yán)防食品在儲(chǔ)存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象;對(duì)過(guò)期食品和霉變食品要按規(guī)定及時(shí)處理,，嚴(yán)禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向?qū)W校食堂和學(xué)生餐桌,。

七、應(yīng)急措施

各校要建立完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案一旦發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故,，迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,。

責(zé)任人：

日期：__年__月__日

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書篇七

孩子是祖國(guó)的未來(lái)和希望，為了確保幼兒衛(wèi)生安全,，為了進(jìn)一步增強(qiáng)食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識(shí)和責(zé)任心,，嚴(yán)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，讓幼兒家長(zhǎng)放心和滿意,，特制訂此安全責(zé)任書：

1,、牢固樹立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識(shí),，時(shí)時(shí)把安全工作放在第一,。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi),。

3,、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

4,、刀,、墩、容器必須張貼標(biāo)簽,，并分類使用,，洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類分開使用,。

5,、做好防蠅、防鼠工作,。

6,、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開始前,、大小便后,，接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,，必須徹底洗手,。

7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前,，必須穿戴整潔的工作服帽,，才能工作，工作時(shí)不能吸煙,、吃零食,、挖耳、擤鼻涕,，不能帶入或存放個(gè)人生活用品,，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所,。

8,、幼兒開餐后及時(shí)整理餐具，同時(shí)對(duì)幼兒開餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒,。

9,、食堂工作人員定期給幼兒燒好預(yù)防茶，并送到各教室,。

10、為幼兒提供合理的膳食,，編制營(yíng)養(yǎng)平衡的幼兒食譜,，定期計(jì)算和分析幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。

11、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心,，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作,。

12、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān),，嚴(yán)防“三無(wú)”產(chǎn)品,、過(guò)期食品入園。采購(gòu)人員要建好臺(tái)帳,，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證,。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,，一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān),。

園長(zhǎng)簽字：

食堂負(fù)責(zé)人簽字：

20xx年9月1日

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書篇八

為增強(qiáng)安全意識(shí)，強(qiáng)化安全責(zé)任,，落實(shí)安全措施,，確保師生生命財(cái)產(chǎn)安全，特與負(fù)責(zé)食堂負(fù)責(zé)人簽訂安全責(zé)任狀,。

1,、牢固樹立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識(shí),，時(shí)時(shí)把安全工作放在第一,。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi),。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作,。

4,、刀、墩,、容器必須張貼標(biāo)簽,，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物,、動(dòng)物類分開使用,。

5、做好防蠅,、防鼠工作,。

6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，工作開始前,、大小便后,，接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,，必須徹底洗手,。

7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前,，必須穿戴整潔的工作服帽,，才能工作，工作時(shí)不能吸煙,、吃零食,、挖耳、擤鼻涕,，不能帶入或存放個(gè)人生活用品,，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所,。

8,、幼兒開餐后及時(shí)整理餐具，同時(shí)對(duì)幼兒開餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒,。

9,、食堂工作人員定期給幼兒燒好預(yù)防茶，并送到各教室,。

10,、為幼兒提供合理的膳食，編制營(yíng)養(yǎng)平衡的幼兒食譜,，定期計(jì)算和分析幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量,。

11、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心,，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作,。

12、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān),，嚴(yán)防“三無(wú)”產(chǎn)品,、過(guò)期食品入園。采購(gòu)人員要建好臺(tái)帳,，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證,。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,，一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān),。

特注：本責(zé)任狀自簽字日起生效，有效期為一年,。

本責(zé)任狀一式兩份,，食堂負(fù)責(zé)人和幼兒園各式執(zhí)一份,。

幼兒園(蓋章)