每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察,、聯(lián)想,、想象、思維和記憶的重要手段,。相信許多人會(huì)覺得范文很難寫,？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，希望對大家有所幫助,，下面我們就來了解一下吧,。

餐飲衛(wèi)生管理制度7s篇一

①餐桌椅整潔，地面清潔,，玻璃光亮,，有公共痰盂和洗手設(shè)施。

②要每天清掃兩次,，每周大掃除一次,，達(dá)到無蠅、無蜘蛛,。

③不銷售變質(zhì),、生蟲食品,。

④小餐具用后洗凈、消毒,、保潔,。

⑤服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前,、便后洗手消毒,。

⑥點(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,，堅(jiān)持使用清潔的售貨工具,。

⑦服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈,，涂指甲,。

①做到專間、專人,、專用工具,、案板、容器,、抹布,、衡器。

②室內(nèi)做到無蠅,，并配有流水洗手、消毒,、腳踏式污物容器,、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施,。

③刀板,、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒,，班前紫外線燈照射30分鐘,，進(jìn)行空氣消毒。

④使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求,。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽,、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生,，操作前洗手消毒,。

⑥熟食勤作、勤銷,，做到當(dāng)天制作,，當(dāng)天銷售,，過隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品,。

⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品,，不得在涼菜(熟食)間存放。

①有專用加工場地和食品驗(yàn)收人員,，變質(zhì)原料不加工使用,。

②清洗池做到葷、素分開;上下水通暢,，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器,。

③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器),，不落地,，有保潔、保鮮設(shè)施,。

④加工肉類,、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺(tái)要分開使用,，并有明顯標(biāo)志,。

⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生,。

⑥防塵防蠅設(shè)施齊全,，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

餐飲衛(wèi)生管理制度7s篇二

1,、餐廳距離糞坑,、污水池、暴露垃圾場(站),、旱廁等污染源應(yīng)在25米以上,，并設(shè)置在粉塵、有害氣體,、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外,。

2、餐廳,、包間要保持整潔,，餐具擺臺(tái)后或顧客就餐時(shí)不得清掃地面。餐具擺臺(tái)超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的要回收,。

3,、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品,，并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員,，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應(yīng)處理,，確保供餐安全,。

4、銷售直接入口食品要使用專用工具分別傳遞食品,，專用工具要消毒后使用,，定位存放。傳遞食品與收款應(yīng)分開(專人,、專用工具),，防止污染。

5,、供顧客自取的調(diào)味品,，要符合食品安全所必需要的貯存和使用要求。

6,、必須使用消毒后的餐飲具,，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺(tái)上桌。

7,、設(shè)有充足的用餐者專用洗手設(shè)施,，有符合要求的餐具保潔設(shè)施，提供的毛巾,、餐巾等應(yīng)符合食品安全要求,。

8、端菜手指不接觸食品,，分餐工具不接觸顧客,，遞小毛巾用夾具，用后及時(shí)收回清洗消毒,，用過的餐飲具及時(shí)撤回，并清潔臺(tái)面,。

9,、及時(shí)做好臺(tái)面、桌椅及地面的清掃工作,，盛裝垃圾的容器應(yīng)密閉,，垃圾及時(shí)處理，做好“三防”工作,，保持整潔衛(wèi)生,。

餐飲衛(wèi)生管理制度7s篇三

1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量,，進(jìn),、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出,，易壞先用,。

2、定型包裝食品按類別,、品種上架堆放,，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。

3,、散裝易霉食品勤翻勤曬,，儲(chǔ)存容器加蓋密封。

4,、肉類,、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏（凍）儲(chǔ)存,。

5,、食品與非食品不能混放，與消毒藥品,，有強(qiáng)烈氣味的物品,，不同庫儲(chǔ)存。

6,、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng),，保持干燥。

7,、冰箱,、冷庫經(jīng)常檢查，定期去霜,、保持霜薄氣足,。

8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì),、發(fā)霉、生蟲等及時(shí)處理,。

9,、做好防蠅、防鼠,、防蟲,、防蟑螂工作,。

10、定期大掃除,、保持倉庫室內(nèi)外清潔,。

餐飲衛(wèi)生管理制度7s篇四

為保證本單位經(jīng)營食品的衛(wèi)生安全質(zhì)量，保障人民群眾身體健康,，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》的規(guī)定，制定本制度,。

1,、本制度是本單位為加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的內(nèi)部管理制度，本單位所有員工必須自覺遵守,。

2,、本單位對購進(jìn)的所有食品及食品原輔材料實(shí)行進(jìn)貨登記，建立進(jìn)貨臺(tái)帳并對鮮(凍)畜禽肉類及制品,、米,、面、食用油脂,、調(diào)味品,、食品添加劑及其他預(yù)包裝食品及食品原輔材料等進(jìn)行索證管理。

3,、按以下原則對采購的食品及食品原輔材料進(jìn)行索證：

①采購鮮(凍)畜禽肉及制品時(shí),，索取相同批次的檢驗(yàn)檢疫合格證明、購貨憑證(包括發(fā)票或收據(jù),，下同),。

②采購進(jìn)口食品及食品原輔材料時(shí)，索取購貨憑證和口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的相同批次的檢驗(yàn)檢疫合格證明,。

③采購食品添加劑時(shí),，索取購貨憑證和生產(chǎn)地省級衛(wèi)生行政部門發(fā)放的食品添加劑生產(chǎn)衛(wèi)生許可證，以及相同批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明,。

④批量采購其他預(yù)包裝食品及食品原輔材料時(shí),，索取購貨憑證和生產(chǎn)商衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，以及相同批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單,。

⑤采購非預(yù)包裝(散裝)食用農(nóng)產(chǎn)品或非批量采購食品及食品原輔材料時(shí),，到證照齊全的銷售單位或市場采購，并索取銷售單位或市場出具的購物憑證,。

4、采購的食品及食品原輔材料質(zhì)量合格,，包裝完整,，標(biāo)識齊全;不采購使用《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品和《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及食品原輔材料。

5、對進(jìn)貨檢查驗(yàn)收不合格的食品及食品原輔材料實(shí)行退貨或銷毀處理并做好記錄,。

6,、進(jìn)貨臺(tái)帳和索證資料不得涂改、偽造,，保存兩年,。

7、本單位(職務(wù)：)對購進(jìn)的食品及食品原輔材料衛(wèi)生安全負(fù)總責(zé);食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)查驗(yàn)供應(yīng)商,、生產(chǎn)商衛(wèi)生許可證,、營業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)條件，檢查每批食品及食品原輔材料的索證資料,、感官質(zhì)量及包裝標(biāo)識,，并按要求做好進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)帳登記，對不合格食品及原輔材料進(jìn)行處理并報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu);采購員負(fù)責(zé)到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購,，對采購的食品及食品原輔材料質(zhì)量進(jìn)行初次把關(guān)并做好索證工作;庫管員對購進(jìn)的食品及食品原輔材料質(zhì)量進(jìn)行二次把關(guān),，對不合格的不予以入庫，對已入庫的進(jìn)行經(jīng)常性檢查,，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的,，及時(shí)進(jìn)行無害化處理。

8,、違反本制度的,，本單位將嚴(yán)厲追究相關(guān)人員責(zé)任。

1,、設(shè)專人或兼職人員負(fù)責(zé)從業(yè)人員健康檢查工作,。

2、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行一次健康檢查,，取得有效健康合格證明,。

3、新參加或臨時(shí)參加工作的`人員必須經(jīng)過健康檢查,，取得健康合格證明后方可上崗,。

4、對患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品衛(wèi)生疾病的員工應(yīng)及時(shí)調(diào)離工作崗位,。

5、建立職工個(gè)人健康檔案,，隨時(shí)了解職工的健康狀況,，對可疑患有傳染性疾病或有礙相關(guān)崗位工作的疾病人員(如手部外傷,、皮膚病等)，應(yīng)要求其立即脫離相關(guān)崗位,，積極就診治療,，痊愈后方可恢復(fù)工作。

6,、從業(yè)人員上崗時(shí)必須穿戴潔凈工作衣帽,，不得留長發(fā)、留長指甲,、涂指甲油,，不得佩戴戒指、耳環(huán)等飾物,。

7,、從業(yè)人員應(yīng)做到“四勤”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理發(fā),，勤洗衣服被褥,，勤換工作服。

8,、從業(yè)人員應(yīng)隨時(shí)保持手部衛(wèi)生,，養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

1,、積極組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)班,，取得有效培訓(xùn)合格證。

2,、內(nèi)部每月進(jìn)行一次相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生知識集中學(xué)習(xí),。

3、培訓(xùn)時(shí)員工應(yīng)作好記錄,，培訓(xùn)后進(jìn)行相關(guān)知識,、操作考核。

4,、對工作中發(fā)生的違反相關(guān)法律,、法規(guī)的行為，除及時(shí)改正外,，應(yīng)有針對性地進(jìn)行法律知識學(xué)習(xí),。

1、各責(zé)任區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生應(yīng)每餐后及時(shí)打掃,，每天早上8時(shí)對店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查,。

2、責(zé)任區(qū)域未打掃干凈一次扣5分,。

3,、員工工作衣,、帽不整潔一次扣2分。

4,、員工留長發(fā)、指甲,、涂指甲油一次扣2分,。

5、員工佩戴戒指,、耳環(huán)等飾物一次扣2分,。

6、工作時(shí)間內(nèi)抽煙,、飲酒一次扣2分,。

7、工作時(shí)間內(nèi)隨意吐痰,、亂扔廢棄物一次扣3分,。

8、所扣分值與工資或獎(jiǎng)金掛鉤,，每月結(jié)算,。

1、采購食品添加劑應(yīng)按規(guī)定向銷售者索取檢驗(yàn)合格證書,、化驗(yàn)單或有關(guān)批準(zhǔn)文件及生產(chǎn)廠家的衛(wèi)生許可證復(fù)印件等,，存檔保存至少兩年。

2,、食品添加劑必須是食品專用的添加劑,，添加劑產(chǎn)品說明書的內(nèi)容必須真實(shí)，禁止使用非食用添加劑,。

3,、建立嚴(yán)格的食品添加劑采購、驗(yàn)收,、使用登記制度,。

4、食品添加劑應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理,。

5,、嚴(yán)格遵照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用食品添加劑，不得隨意擴(kuò)大使用范圍或使用量,。

6,、食品添加劑的存放應(yīng)做到專柜專用，并有明顯標(biāo)識,。

1,、庫房管理人員應(yīng)對進(jìn)出庫貨物作好登記,。

2、原,、輔料進(jìn)庫前必須嚴(yán)格檢查,，感官檢查不合格或無檢驗(yàn)合格證書者拒絕入庫。

3,、庫房內(nèi)物品應(yīng)分類上架,，隔墻10厘米、離地10厘米堆放,，并標(biāo)明名稱,、入庫日期、生產(chǎn)日期,，做到先進(jìn)先用,。

4、主,、副食品宜分別存放在不同的庫房中,。

5、庫房內(nèi)應(yīng)定時(shí)通風(fēng)換氣,，保持干燥,、清潔，做好防鼠,、防蠅,、防潮、防蟲工作,。

6,、肉類及其它易變質(zhì)食品，應(yīng)使用容器盛裝后存放于冰箱(柜)中,，溫度達(dá)到規(guī)定要求;食品原料,、半成品和成品應(yīng)分別存放于不同冰柜內(nèi)，并有明顯標(biāo)識,，防止交叉污染,。

7、食品庫房內(nèi)只能存放食品,，不得將個(gè)人物品及有毒有害物品存放于食品庫房內(nèi),。

1、餐廳服務(wù)員應(yīng)穿統(tǒng)一,、整潔工作服,，持有效健康證明上崗。

2、服務(wù)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人儀表,，做到勤洗澡,、勤理發(fā)、勤換衣,，不得留長指甲和涂指甲油,，不得配戴戒指、耳環(huán)等飾物,。

3,、服務(wù)人員應(yīng)用語文明，不準(zhǔn)與顧客爭吵,，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，虛心接受顧客的意見,。

4,、對顧客提出的問題應(yīng)耐心解釋，及時(shí)處理,。對超出本崗位職責(zé)范圍的問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告,。

5、不得向顧客提供未經(jīng)消毒,、破損的餐具,、用具。

6,、每餐后及時(shí)對餐廳進(jìn)行清掃,、消毒，保持整潔,。

1,、員工必須穿整潔工作服，持有效健康證明上崗;不得留長發(fā),、留長指甲,、涂指甲油，不得佩戴戒指,、耳環(huán)等飾物,。

2、待洗肉類和蔬菜應(yīng)分別存放于架上,，不得隨地亂放,。

3、肉類和蔬菜必須分池,、使用足夠的水量進(jìn)行浸泡,、洗滌。

4,、洗滌后的肉,、蔬菜必須放于架上或臺(tái)上,，禁止直接放于地上。

5,、保持上,、下水道設(shè)施完善、暢通,，及時(shí)清潔地面污水,、污物。

6,、盛裝垃圾的容器應(yīng)加蓋,、無滲漏，當(dāng)日或盛滿后及時(shí)清運(yùn),。

7,、切配操作臺(tái)應(yīng)保持清潔;加工肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜加工分開使用,。

8,、加工完畢應(yīng)及時(shí)對場所及工用具進(jìn)行沖洗、消毒,，保持整潔,。

1、員工必須穿整潔工作衣,、帽,，持有效健康證上崗;不得留長發(fā)、留長指甲,、涂指甲油,，不得佩戴戒指、耳環(huán)等飾物,。

2,、對使用的原材料應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的感觀檢查，發(fā)現(xiàn)有可疑原料不得加工,、使用,。

3、各功能區(qū)應(yīng)按規(guī)定使用,，制作過程嚴(yán)防生熟交叉污染,。

4、加工的各類菜品必須燒熟,、煮透;盛裝容器須清潔,。

5、在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60°c或低于10°c的條件下存放;需要冷藏的熟制品,，應(yīng)當(dāng)在放冷后再冷藏,。

6、凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)過充分加熱后方可食用,。

7,、廢棄物存放必須加蓋，不得滲漏,，及時(shí)清運(yùn),。

8、個(gè)人物品及有毒有害物品不得存放于廚房內(nèi),。

9,、制作過程中工作人員應(yīng)具有良好的衛(wèi)生行為，經(jīng)常保持手部衛(wèi)生,。

10,、非廚房內(nèi)員工不得進(jìn)入廚房。

11,、每餐后及時(shí)對廚房進(jìn)行清潔、消毒,、保持環(huán)境整潔,，并關(guān)好門窗。

1,、制作面食的原料必須在保質(zhì)期內(nèi),。

2、制作,、存放面食原料,、半成品、成品的用具應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求,，防止其它污染物污染面食成品,。

3、面食制品中食品添加劑的使用必須遵守國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定,。

4,、銷售直接入口的面食成品應(yīng)當(dāng)采取有效的保存措施，使用專用工具,，防止面食成品變質(zhì),。

5、隔餐,、隔夜的面食成品必須經(jīng)過充分加熱方可出售,。

6、面食成品必須存放在帶紗窗的存放架上，隔夜面食成品必須放入冰箱存放,。

7,、貯存面食成品的場所、制作面食的設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,，無霉斑,、鼠跡、蒼蠅,、蟑螂,。

1、涼菜制作必須在專用的涼菜間內(nèi)進(jìn)行,。

2,、涼菜制作必須由專人進(jìn)行，進(jìn)入涼菜間前必須進(jìn)行洗手,、消毒,、更換干凈工作衣、帽后方可進(jìn)入,。

3,、涼菜間內(nèi)不得存放個(gè)人用品及有毒有害物品。

4,、食品進(jìn)入涼菜間前必須先洗凈,、煮熟;制作涼菜的肉類、水產(chǎn)品類原料,，應(yīng)當(dāng)餐用完;剩余的必須存放于專用的冰箱內(nèi),。

5、涼菜制作好后到提供給客人食用的時(shí)間不得超過2小時(shí),，否則須重新加熱后方可食用,。

6、注意涼菜間的通風(fēng)換氣和制冷,，保持涼菜間內(nèi)溫度不高于25度,。

7、涼菜間內(nèi)的工具,、設(shè)施必須專用,，不得用于存放或制作生食等;工具用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒,。

8,、非涼菜間工作人員不得隨意進(jìn)出涼菜間，出菜窗口用后及時(shí)關(guān)閉,。

9,、每天定時(shí)操作前或操作后對涼菜間內(nèi)空氣,、物體表面進(jìn)行清潔、消毒,，并作好消毒記錄,，下班后應(yīng)關(guān)好門窗。

1,、所用畜禽肉類必須經(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用,。

2、燒烤鹵制肉類食品嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽,，使用其他食品添加劑應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,。

3、制作間必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施,。

4,、切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈，定時(shí)對案板及空間進(jìn)行消毒處理,。

5,、切配燒烤鹵制熟食品要專人負(fù)責(zé)，專用工具,，防止生熟交叉污染,。

6、防蠅,、防塵,、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備,。

7、從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽,、口罩,，保持個(gè)人衛(wèi)生。

1,、裱花間必須每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒,，并做好消毒記錄。

2,、裱花間工作由專人負(fù)責(zé),，非裱花間工作人員不得擅自進(jìn)入裱花間。

3,、裱花間加工工具,、容器必須專用，用前必須消毒,，用后必須洗凈并保持清潔,。

4,、供加工用的食品原料，必須洗凈消毒后,，方可帶入裱花間,。

5、制作剩余的食品必須存放于冰箱或冰柜中,。

6,、奶油類原料必須低溫存放，含奶,、蛋的面點(diǎn)制品應(yīng)當(dāng)在10°c以下60°c以上的溫度條件下儲(chǔ)存,。

7、裱花制品中食品添加劑的使用必須遵照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定,。

8,、加工、貯存裱花成品的場所,、制作的設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,，無霉斑、鼠跡,、蒼蠅,、蟑螂。

9,、保持裱花間環(huán)境整潔,，操作前或操作后對空氣、物體表面進(jìn)行清潔,、消毒,，并作好消毒記錄。

1,、餐廳店堂應(yīng)當(dāng)保持整潔,，在餐具擺臺(tái)后或有顧客就餐時(shí)不得清掃地面，餐具擺臺(tái)超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)當(dāng)回收保潔,。

2,、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時(shí),，服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品,，并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員。備餐人員應(yīng)當(dāng)立即檢查被撤換的食品和同類食品,，作出相應(yīng)處理,，確保供餐的衛(wèi)生安全。

3,、銷售直接入口食品時(shí),，應(yīng)當(dāng)使用專用工具分撿傳遞食品,。專用工具應(yīng)當(dāng)定位放置，貨款分開,，防止污染,。

4、供顧客自取的調(diào)味料,，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,。

5、外賣食品的包裝,、運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)衛(wèi)生要求,，并注明制作時(shí)間和保質(zhì)期限。禁止銷售和配送超過保質(zhì)期限或腐敗變質(zhì)的食品,。

1,、餐具、用具清洗消毒人員必須穿戴整潔工作衣帽,，持有效健康證明上崗,。

2、餐具,、用具必須嚴(yán)格按照“一洗”,、“二清”、“三消毒”,、“四保潔”工作程序進(jìn)行洗滌消毒,。

3、餐具,、用具清洗消毒用水池必須專用,，分設(shè)洗滌池、消毒池和清洗池,，并有明顯標(biāo)識,。

4、化學(xué)消毒劑應(yīng)符合國家消毒產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,。餐具消毒時(shí)消毒液濃度不得低于250ppm(250mg/l)，餐具全部浸泡作用5分鐘以上,。

5,、待清洗餐具、用具應(yīng)用不滲漏容器盛裝,，不得隨意亂放,。

6、清洗消毒后的餐具,、用具必須感觀良好,，不得有污物,、水漬。

7,、清洗,、消毒后的餐具應(yīng)存放于保潔柜中，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品,。

8,、廢棄物盛裝容器應(yīng)加蓋，及時(shí)清運(yùn)廢棄物,，不得滿溢,、滲漏。

9,、每餐餐具,、用具清洗、消毒完畢后,，應(yīng)對餐具清洗消毒間進(jìn)行沖洗,、消毒，關(guān)好門窗,。