在平日里,，心中難免會有一些新的想法,，往往會寫一篇心得體會,，從而不斷地豐富我們的思想,。優(yōu)質(zhì)的心得體會該怎么樣去寫呢？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的心得體會范文,，希望對大家能夠有所幫助。

酒店管理周實習(xí)報告 酒店管理周實習(xí)報告心得體會篇一

（一）實習(xí)單位介紹

1、實習(xí)單位：牡丹國際大酒店

牡丹國際大酒店 ——

廈門牡丹國際大酒店位于廈門蓮前大道,，與富山蓮坂商區(qū) 、國際會展中心相聯(lián) ,，相依廈門島內(nèi)最高峰旅游景點云頂巖,，總面積近五萬平方米，其中近3000平方米的國際會議廳群,，配備國際最先進(jìn)的視聽,、同聲傳譯系統(tǒng)；聘請國際知名酒店設(shè)計公司設(shè)計,，并參考國內(nèi),、外最新落成的五星級酒店設(shè)計風(fēng)格，嚴(yán)格按照國際五星級標(biāo)準(zhǔn)興建,；酒店配套設(shè)施完善,，服務(wù)項目齊全，整體建筑線條流暢,、布局合理,、風(fēng)格華麗時尚，豪華氣派,，是一座具有很強時代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店,。

牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年，十年的發(fā)展歷程,，鑄就了牡丹品牌,，牡丹人以“創(chuàng)新務(wù)實，開拓進(jìn)取”的企業(yè)精神,，以“先做強,，再做大”的發(fā)展理念,，經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程，締造了福建餐飲一個又一個奇跡,，目前在福州,、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四星級賓館,，總營業(yè)面積五萬多平方米,，日客流量穩(wěn)居同行前列，擁有員工近三千人,，是福廈市民心目中最理想的用餐場所,。企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè)，成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化,、集團(tuán)化經(jīng)營,；十年的努力，牡丹榮獲“國際餐飲名店”,、“全國百強餐飲企業(yè)”,、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”,、“市文明單位”等幾十項國際,、國內(nèi)殊榮。今天,，牡丹國際大酒店,，一顆璀璨的國際酒店新星正在升起！

2,、實習(xí)部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐部和西餐部,。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳,，特色餐廳,，大堂吧，池畔吧,，行政酒廊等,。內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任,、廳面領(lǐng)班,、迎賓員、廳面服務(wù)員,、吧員,、收銀員、布菲員、客房送餐員等,。

（二）實習(xí)職位介紹

奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員

1,、熟悉并掌握本餐廳的工作情況；

2,、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作,，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備,；

3、工作時要做到口勤,、眼勤,、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài),、需求,，為顧客提供服務(wù)；

4,、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律；

5,、接待顧客應(yīng)主動,、熱情、禮貌,、耐心,、周到，使顧客有賓至如歸之感,；

6,、迎賓員帶客到位．服務(wù)員應(yīng)主動上前為客人拉椅子，做好接待工作,；

7,、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務(wù),，做到文明有禮,、掌握原則、有問必答,、言簡意賅,；

8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點,；

9,、有較強的工作責(zé)任心，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報,，善于班前或班后會提出問題．及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見,；

10、配合領(lǐng)班工作,，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作；

11,、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)．不斷掌握服務(wù)技能,，提高服務(wù)質(zhì)量。

1．西餐廳零點服務(wù)

（1）禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù),。畢業(yè)實習(xí)總結(jié)

（2）引領(lǐng)并為客人拉椅子,，打開餐巾。

（3）為客人打開菜單,，并介紹單日特色菜品和單日例湯,。

（4）點酒水，并服務(wù)酒水,。

（5）點菜（女士優(yōu)先,，點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)）。

（6）服務(wù)面包和黃油,。

（7）結(jié)合客人所點食品,，為客人換餐具。

（8）服務(wù)菜品（同上同撤）,。

（9）巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具,。

（10）詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意。

（11）當(dāng)客人吃完后,，清除桌上所有的盤子,，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,，并收去餐桌上的調(diào)味品,，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

（12）建議甜品并記下訂單,。

（13）服務(wù)甜品,、咖啡或添水。

（14）詢問客人是否需要其他東西,。

（15）確認(rèn)客人的賬單,，結(jié)帳服務(wù)。

（16）感謝和歡送客人的光臨,。

（17）整理并擺臺,。

2．自助餐服務(wù)

①自助餐的準(zhǔn)備工作：

a,、絕大部分工作在開餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng)，如擺位,、工作臺的補充,、放調(diào)味品等。

b,、在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,，其次布局要合理，如客人從門外進(jìn)來,，布菲臺的分羹,、刀、匙,、碟要合理放好,。

c、對食品質(zhì)量要求比較高,，要統(tǒng)一規(guī)格，如排骨的厚薄等,，否則客人要挑選,，造成不衛(wèi)生和不整潔。

d,、要及時補充食品,，但要注意衛(wèi)生，不要給客人感到這是剩余食物,。

②自助餐待客須知：

a,、當(dāng)引座員帶人入座時，應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù),。

酒店管理周實習(xí)報告 酒店管理周實習(xí)報告心得體會篇二

在20xx年,，我開始了我在的酒店實習(xí)，作為初次接觸工作的實習(xí)生,，我們有的只是書本上的知識,，沒有任何社會經(jīng)驗的我們第一次面對社會多少顯出一點青澀。當(dāng)我們來到同一間酒店實習(xí),，分到不同的部門工作,。部門的不同也決定了我們工作內(nèi)容的不同，工作素質(zhì)的不同,，服務(wù)客人方式的不同,。對于餐飲部的同學(xué)來說，服務(wù)方式是一種直接對客服務(wù),。所以餐飲部的同學(xué)要有具備一種熱情且性格外向,，這有利于推銷菜式,，達(dá)到最大的收入。而對于客房部的同學(xué)來說,，最主要的是暗服務(wù),，很少會接觸客人，但它的工作量是很大,，并且需要很細(xì)心,。

對于一個酒店，它的大部分的收入是來自客房,，而開房率又間接帶動其它部門的收入,。倘若我們沒有足夠的責(zé)任感、沒有足夠的熱情,、沒有足夠的進(jìn)取心,。那么，我們的服務(wù)質(zhì)量必將下降,，從而影響酒店總體的服務(wù)質(zhì)量,。畢竟客人在酒店最長的地方是客房，客人很多時候會找到客房服務(wù)人員解決問題,。因此,，給客人留下印象最深的往往就是客房服務(wù)人員。在分配工作崗位時,，很多同學(xué)們被分到客房部,，這也印證了客房部的工作量是相當(dāng)大。

但是,，一些同學(xué)們認(rèn)為這些工作很不體面,，擔(dān)憂今后的就業(yè)前景，開始懷疑這個專業(yè),，甚至想離開這個專業(yè),，態(tài)度比較消極。就在第二個星期,，學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)及系里的老師來到宿舍,，探望我們，并且詳細(xì)地把合約相關(guān)的內(nèi)容給我們解釋,，鼓勵我們要堅持下去,。老師也我們一一解答在工作中出現(xiàn)的問題，同學(xué)們也把一個星期的工作經(jīng)過和趣聞跟老師分享,。在剩下的幾十天中,，我們以一種正式員工的心態(tài)對待自己，更可貴的是,，沒有一個同學(xué)出現(xiàn)缺席,，餐飲部的全體同學(xué)還得到高層管理者的高度贊揚,。這對我們學(xué)生來說是一個認(rèn)可，對學(xué)校的教育來說是一個肯定

通過這次實習(xí),，我們發(fā)現(xiàn)了自己有很多的東西需要改善,，例如自信心不足，遇到挫折容易發(fā)生情緒化,，并把這一情緒放在工作上,，影響了服務(wù)質(zhì)量；喜歡跟其它部門作比較,，其它部門工作量比較輕松,，就產(chǎn)生不平衡的心理，埋怨分配不公平,。的確那種分配方式有不科學(xué),、不合理的地方，但是我們現(xiàn)在是一個大學(xué)一年級的學(xué)生,，一點經(jīng)驗都沒有,，我們真的沒有任何資格挑選職位。善于思考,，善于分辨是非也是我們需要改善的,，我們總是受到別人思想的左右，容易發(fā)生跟風(fēng)行為,。我們并不是木偶人，我們要學(xué)會找到緣由,，辯證客觀地分析問題,，找到最合理的方法來解決問題。

不要隨便用極端的行為來發(fā)泄,，也不要隨便影響其他同學(xué)的思想,。要保持一種不以物喜，不以己悲的心情對待每件事,。當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)酒店出現(xiàn)管理問題,，我們要積極主動地思考，提出合理的解決方案,。因此,，我們要提高個人的專業(yè)素質(zhì)，服務(wù)技能,，溝通能力,，并樹立堅定的意志，讓自己成為一名優(yōu)秀的酒店人做好基礎(chǔ),。

當(dāng)我們選擇走酒店行業(yè)時,，我們就意味著日夜顛倒的三班輪流制,，面對這數(shù)自不清雜亂的客房，聞著廚房飄之不盡的油煙味,，遇到毫不講理的客人,，站足幾個小時的臺班，每天不少于xx次的您好等等,。每天的工作是如此的艱辛,、繁瑣、無趣,。而這份工作是需要的忍耐,、細(xì)心、責(zé)任心,。面對即將到來職業(yè)生涯,，我們要從容入世。當(dāng)我們沒有力量去改變現(xiàn)狀時,，我們要學(xué)會服從,。

經(jīng)過這次歷練，我們要懂得：想得到一件東西,，我們必須有所付出,。努力讀書是我們作為學(xué)生的職責(zé)，努力工作是我們作為實習(xí)生的職責(zé),。

經(jīng)過磨練之后,，人就會變得成熟，如今我們作為學(xué)生就要有鴻鵠的大志,，用荊棘鳥的精神鑄就事業(yè),。正處于豆蔻年華的我們，青春是我們的資本,，我們不需過于妄自菲薄,，能力的提升是需要時間的醞釀，時間會證明一切,。

酒店管理周實習(xí)報告 酒店管理周實習(xí)報告心得體會篇三

像曲徑上揮汗如雨的攀登者,，像彩云環(huán)繞的山岫，像大漠里長途跋涉的征人,，渴望鶯飛草長的綠洲,，終于通過幾天的努力，找到了一份工作,。還是跟人說了半天的情,，才讓去工作的，不然別人一般不收短工,，想想這幾天的經(jīng)歷,，才知道要找一份好點的工作是如此的艱辛,，本準(zhǔn)備去做促銷員，可是由于自己的能說會道能力還不行,，被拒之門外,，去幫別人買衣服吧，老板又說沒工

作經(jīng)驗不收,，只好泡湯,，經(jīng)過一次一次失敗的打擊，本想放棄的,，可是又覺得不能這樣的逃避失敗并不可怕,，可怕的是失敗后的畏懼不前這句話閃過腦海，于是就找道了現(xiàn)在的工作,。

找到工作后的心情真是用言語無發(fā)去說,，高興的像只快樂的小鳥飛來飛去的，在家里亂躥,。只聽見媽媽說：她是不是傻了,，怎么這么的興奮其實她不知道我找到了人生的第一份工作，第一次讓我感覺到自己長大了,，自己可以工作了,，可以掙錢了，以后就可以不用在向爸媽要錢了,，有了第一次找工作的經(jīng)驗對以后找工作就多了一份經(jīng)歷了,。找工作讓我體會到當(dāng)一扇門為我們關(guān)閉時，我們不要放棄,，因為總有一扇門會為我們開啟,。堅持就是勝利！

因為昨天晚上興奮過度,，導(dǎo)致失眠,，但也并沒有影響我上班的時間,，7點準(zhǔn)時起床,，洗刷完畢后就在外面隨便吃了點早餐，因為第一天給別人一個好點的印象,，早上的工作就是擇菜,，掃地，拖地,，擦桌子,。我首先是掃地，把屋內(nèi)外全部掃完后,，就拖起了地板,，剛開始拖得時候還蠻興奮的,，只是拖了兩間屋后就覺的很吃力了，拖完后就累的上氣不接下氣了,。小喝幾口水后,，便開始擇菜，因為在家擇菜少,，有的菜我還不會擇,，還好老板好，教了我一些擇菜的方法,，不一會各試各樣的菜都被我擇好了,！哇，沒想到擇菜完了還歸我洗,，沒辦發(fā)也只有認(rèn)了,，在學(xué)校洗衣服有時還用熱水洗衣服，可現(xiàn)在不可能用熱水洗菜吧,！水真是刺骨?。〗K于明白了媽媽洗衣服的辛苦了,，媽媽真是偉大,，以前總是她一個人洗家里一大群人的衣服，在冰冷的水中一洗就是幾個小時,，從來沒有半句怨言,，等我回家了一定不讓媽媽那么的辛苦了！菜終于洗完了,，可是我的手卻似乎沒有了感覺,，但也不能休息，地已經(jīng)干了,，還得去擦桌子,，一會還有人來吃飯，如果看到桌子不干凈,，別人又怎么會吃的香了,。

中午時間快到了就看見有很多的客人紛紛的來到酒樓，看到來了客人老板讓我們領(lǐng)他們?nèi)滋柌蛷d坐下,，還得倒水端茶他們喝,，還得一直的站在該號餐廳房的外面等待著被叫喊，有什么需要馬上去辦,。不靈活還得被老板說,，等客人吃完走后，留下的殘局也得我們收干凈。第一天上班,，上天既然這樣的照顧我,。聽老板說今天客人最多，今天跑去跑來估計也有好幾十趟了,，等我把碗洗好后,，已經(jīng)是下午3點了，在看看被搞臟的地面,，又在自己的范圍之內(nèi),，只得拿起掃把，拖把把它弄干凈,，還要我半個小時就搞定了,！還有大概2個小時的時間可以休息。

在學(xué)校2個小時感覺好長好難過啊,，一是沒事做,，又不想出去，在寢室里這邊轉(zhuǎn),，那邊又轉(zhuǎn)這邊,，好無聊，如今的2個小時是那么的短暫,，還沒來得急休息好就過去了,，又是客人來吃飯的時間了，又是引導(dǎo)客人們?nèi)滋柌蛷d房,。這次有個很挑的客人,，他不是說這個菜沒炒熟就是那個菜太淡了，是不是沒放鹽,，我都快被他搞的生氣了,，可是老板卻還是面帶笑容的幫他換，真搞不懂,，等到晚上快沒客人來吃飯的時間,，我的工作才算是完成了。

完成了工作,，老板還要開會,，也不算開會，只是跟我一個人說,，他說：工作的還不錯,，要繼續(xù)堅持,，適當(dāng)?shù)臅r候要靈活,，還有遇到很挑的客人不能發(fā)脾氣，需要明白顧客是上帝,，還要注意以微笑待人,，不能擺張臭臉,，不然客人還以為就像是非來你這不可一樣，別人又怎么會吃的高興,！吃的不高興下次怎么會再來了,？所以以后要記得微笑待人！

一天的工作終于完了,，回到家以是晚上10點了,，看著家里人做再那里看著自己的電視，好羨慕,，累了一天的我,，躺再床上，想想今天的一切也覺的有點自豪,，因為我做到了,，我堅持住了！

今天早上就比昨天起來的晚一點,，我舍不得我暖暖的被子,，就多睡了一會，趕到的時候剛好8點,。開始工作,，和昨天的一樣開始了我第二天的工作，重復(fù)的拖著我的地,，沒有了昨天的興奮,，但是還是拿出了我不怕吃苦的精神，干完了拖地的工作,。然后開始擇菜,，問問擇菜的小王在這里干了多久，哇,，已經(jīng)干了兩年了,，厲害真的很勤勞，她的精神真是值得我學(xué)習(xí),。由于昨天第一天來上班不好意思和別人說話,，今天就主動搭話了，問了一下其他人才知道她是干的最長的,，也是最能干的,，什么都會做，而且也是做的最好的,，在這工資最高,，我昨天干了一天，就嘗到了這種工作的辛苦，她能干這么長時間真是讓人佩服,，看著她那樣執(zhí)著,，我也從中學(xué)到了一點東西，不要懶惰,，要手快,，眼快，看到什么要做就馬上行動,，不要總等這別人來說,，來叫你，這樣就會有效率,，客人也就會越喜歡,，喜歡了就會經(jīng)常來這里吃飯！今天我學(xué)到了要處事靈活,！

說實話,，經(jīng)過兩天的累真的有點受不了這樣的生活，但也沒有半法,，不能說就這樣不做跑了吧,，那我不是太失敗了嗎！我不能做逃兵,，我要堅持我的工作,。于是我在掃地，拖地中找到了自己的快樂,，我可以把每天的掃地,，拖地當(dāng)成自己在做某種運動，即完成了工作身體也可以得到鍛煉,，何樂而不違了,。我學(xué)會了從勞動中找到自己的快樂，并努力的朝著勝利的方向前行,！

前三天還做著自己該做的事和自己力所能及的事,，一切都是那樣的平淡，那么的累,，但也從中慢慢體驗著父母的艱辛,，體驗著生活的酸甜苦辣，明白了很多,，也懂事了很多,。最后一天做完工作，酒樓也開始停業(yè)了,，準(zhǔn)備著過大年了,，最后一天要把所有的椅子,，桌子全給洗一下，也過一個干凈的年,，當(dāng)事情都搞完時，老板給了我這幾天的工作的工資,，雖然不是很多,，但是看著自己掙來的第一份工資心里無比的高興和喜悅，還有老板的那句你真行讓我興奮了好幾天,，我終于完成了我的工作,，我堅持下來了。爸爸媽媽也為我能堅持下來而高興的不得了,！說：說這姑娘長大了,！雖然只有短短的七天，但是從中體會到了一個找工作到得到自己應(yīng)該得到的快樂與經(jīng)歷是多么的艱辛,，體會到讀書的可貴,。我們都應(yīng)該珍惜現(xiàn)在的幸福生活，不要迷茫在人生的十字路口,！

我們應(yīng)該孜孜不倦地追求,，追求甘露可滋潤那干枯的心靈，追求清風(fēng)能鼓起偃息的生活翅膀,，對理想和事業(yè)的追求,，使人青春常在，而那旺盛的精力如研峰吐翠,，催人自強不息,！澎湃的生活似大江奔流，我們要選擇好的生活追求,，不應(yīng)該是損人利己,，唯利是圖，不應(yīng)該是貪圖安逸,，祈求神靈,，不應(yīng)是沉醉酒色，尋找刺激而應(yīng)是在拼搏,，進(jìn)取,，創(chuàng)造中生根，是在求真,，至善生活中成熟,，它萌動于求知人心中茁壯于跋涉者足下，它激勵你攻占知識的高地,，從汗水中獲取歡樂的報酬,，召喚你征服科學(xué)的峰巔,。大步挺進(jìn)新興學(xué)科的羊腸小道間，酷愛真理,，無所畏懼讓陽光與幸福并肩攜手,，憧憬未來。

讓我們把歷史的使命擔(dān)在肩頭使追求的樂章?lián)P聲高奏,，讓我們把時代的彩筆握在手,，使明天的宏圖一片錦繡，雖然這次短暫的寒假實踐沒能讓我學(xué)到還沒有學(xué)到的東西,，但是我會努力的去學(xué)習(xí),，不在那么的迷茫，那么的虛度光陰,，我們每個人都應(yīng)該正視自己的人生,，從現(xiàn)在開始做一個求真，至善的人,！

酒店管理周實習(xí)報告 酒店管理周實習(xí)報告心得體會篇四

半年的實習(xí)稍縱即逝,，在xx度假酒店的實習(xí)，我學(xué)會了也懂得了很多在學(xué)校里無法獲得的人生哲理,。在實習(xí)中經(jīng)歷了生活中的挫折和失敗后,，現(xiàn)在的我變得做事會深思熟慮，也使我明白了社會競爭的殘酷與現(xiàn)實,，真正體會到了父母平日的辛苦,，讓我一夜之間成熟了許多，也越挫越勇……

在實習(xí)之前,，學(xué)院給我們開了一個頂崗實習(xí)動員大會,。從目前的社會就業(yè)形勢看，培養(yǎng)具有實際操作技能的人才,，是我學(xué)院對我們旅游?？瓢嗟慕虒W(xué)方向。學(xué)院找到理論知識與實際操作的結(jié)合點,，為我們聯(lián)系了惠東xx度假酒店,，根據(jù)學(xué)校的教學(xué)安排，酒店的需要,，安排我們于20xx年4月21日到20xx年10月21日到xx度假酒店實地實習(xí),，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營，組織管理的過程,，酒店的服務(wù)及文化,，加強我們的酒店管理理論與實踐相結(jié)合。讓我們學(xué)會酒店里的服務(wù)精神,，培養(yǎng)我們的服務(wù)意識,。

（一）實習(xí)單位概況

1,、 惠東xx度假酒店簡介

位于惠東巽寮濱海旅游度假區(qū)，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上,，擁有面積一萬多平方米的沙灘,，以及兩萬平方米的天然海水浴場，酒店按四星級標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃興建,，20xx年5月全新投入使用,，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋,、套房共260間,，同時擁有大型的海景餐廳,，私人海濱浴場和五星級沐浴閣,，以及巽寮標(biāo)志性建筑——歐式燈塔，并擁有多個不同規(guī)格的豪華會議室（最大可容300人）,，是一家集休閑度假,、會議培訓(xùn)、餐飲住宿,、康體娛樂于一體的綜合型度假酒店,。

2、 實習(xí)部門

惠東xx度假酒店所分部門有：人力資源部,、銷售部,、前廳部、客房部,、保安部,、沙灘綜合娛樂部。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實際經(jīng)營需要,，結(jié)合我們班人員總數(shù),，分別把我們安排到前廳部、客房部,、保安部,、沙灘綜合娛樂部實習(xí)。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個部門的工作,，在為期六個月的實習(xí)時間里,，酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見習(xí)，給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機(jī)會了解實踐酒店各部門的工作,。

（二）實習(xí)工作過程

1,、崗前培訓(xùn)

我實習(xí)所在的部門一開始就是客房部，由于我們此次是頂崗實習(xí),，也就是說我們的工作和正式員工的工作是一樣的,。為了在第一個旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗,，白天，我們客房部實習(xí)成員分成兩個小組,，跟著不同的領(lǐng)班到客房進(jìn)行實際操作上的培訓(xùn)和熟練,；晚上，跟著我們部門的經(jīng)理學(xué)習(xí)客房部的理論知識和作為一名客房部服務(wù)員應(yīng)該知道的對客知識,。

2,、上崗實習(xí)

我們所在的實習(xí)酒店是個濱海旅游度假區(qū)， 旅游行業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分,。所以,，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤?xùn)都是在四月份的淡季進(jìn)行的。正是因為我們的崗前培訓(xùn)是在淡季進(jìn)行的,，所以我們實際操作內(nèi)容也就只是熟悉鋪床而已,。真正由一間客人剛退的臟房，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房,，是在 “五一”黃金周里,。在這第一個旺季的到來之前的幾天，我們由開始的分組培訓(xùn)改為每棟樓由幾個同學(xué)負(fù)責(zé)（棟主）,，一棟樓的客房大約有18,、20間。加上領(lǐng)班和老員工作為機(jī)動人員到每一棟去“支援”,，在“五一”這短期的旺季里,，我們都能很快的完成客房清潔，而且保證質(zhì)量,，并且還面對面的與客人接觸,，微笑耐心的對客服務(wù)。這些都是在學(xué)校學(xué)不到的東西,。

“五一”時期過后,，緊接著的小周末都是忙碌的，我們在那忙碌的日子里,，漸漸的熟悉了作房的程序,。暑期旺季又即將來臨，為了達(dá)到人力資源的合理利用,，我們部門開始分班次（早班,、中班、晚班）上班,，正式進(jìn)入“員工”工作狀態(tài),。

后來的兩次輪崗，客房部先后調(diào)進(jìn)來和調(diào)走部分實習(xí)的同學(xué),，由于時間緊加上都是旺季,，所以調(diào)進(jìn)來的同學(xué)沒有怎么培訓(xùn)就直接上崗了,，但是直接上崗也不是亂分配的，我們部門的領(lǐng)班采取留在本部門的“老實習(xí)生”帶“新實習(xí)生”,，雖然輪崗會給酒店帶來一些不便,，但這種不便只是暫時的，我們新老實習(xí)生分工合作,，工作還是有質(zhì)量有速度效率的,。

三

（一）對學(xué)院的建議

1、實習(xí)動員大會要詳細(xì)

由于實習(xí)前,，我們只是知道要去實習(xí)的大概,，等到去了實習(xí)單位后，覺得與我們預(yù)期想象中的實習(xí)大相徑庭,，同學(xué)們的心情不免有些失落,，建議學(xué)院以后的實習(xí)動員大會能給同學(xué)提供詳細(xì)一點兒的信息。

2,、老師長期駐點陪同

在我們崗前培訓(xùn)的時候,，酒店的綜合樓工程沒有完成,，酒店就將我們崗前培訓(xùn)的時間抽出來被安排去搞綜合樓的衛(wèi)生,，這使同學(xué)們的情緒很消極，而且又沒有老師駐點陪同,，導(dǎo)致一些同學(xué)的情緒無處可泄,，作出一些不利于學(xué)校和實習(xí)單位的極端行為，建議學(xué)院以后派老師駐點陪同,。因為老師的陪同,，起碼可以給學(xué)生做正確的思想指導(dǎo)。

（二）對酒店的建議

1,、酒店客房的工程問題

在客房部,，客人的投訴最多的不是我們的對客服務(wù)質(zhì)量，而是酒店的工程問題,，建議酒店能及時解決工程問題,。

2、酒店的物品配備

在我們作房的時候,，由于物品配備的不齊,，導(dǎo)致有時候我們的工作無法及時的完成，建議酒店在采購物品方面做到及時配備,。

3,、對員工的福利

在實習(xí)期間，許多老員工都在我們離開之前離職了,，他們的意思都是因為與附近的酒店相比,，工資太低,，待遇較差，福利不夠好,，建議提高員工福利,，更加關(guān)心下屬。

（一）對學(xué)院的建議

1,、實習(xí)動員大會要詳細(xì)

由于實習(xí)前,，我們只是知道要去實習(xí)的大概，等到去了實習(xí)單位后,，覺得與我們預(yù)期想象中的實習(xí)大相徑庭,，同學(xué)們的心情不免有些失落，建議學(xué)院以后的實習(xí)動員大會能給同學(xué)提供詳細(xì)一點兒的信息,。

2,、老師長期駐點陪同

在我們崗前培訓(xùn)的時候，酒店的綜合樓工程沒有完成,，酒店就將我們崗前培訓(xùn)的時間抽出來被安排去搞綜合樓的衛(wèi)生,，這使同學(xué)們的情緒很消極，而且又沒有老師駐點陪同,，導(dǎo)致一些同學(xué)的情緒無處可泄,，作出一些不利于學(xué)校和實習(xí)單位的極端行為，建議學(xué)院以后派老師駐點陪同,。因為老師的陪同,，起碼可以給學(xué)生做正確的思想指導(dǎo)。

（二）對酒店的建議

1,、酒店客房的工程問題

在客房部,，客人的投訴最多的不是我們的對客服務(wù)質(zhì)量，而是酒店的工程問題,，建議酒店能及時解決工程問題,。

2、酒店的物品配備

在我們作房的時候,，由于物品配備的不齊,，導(dǎo)致有時候我們的工作無法及時的完成，建議酒店在采購物品方面做到及時配備,。

3,、對員工的福利

在實習(xí)期間，許多老員工都在我們離開之前離職了,，他們的意思都是因為與附近的酒店相比,，工資太低，待遇較差，福利不夠好,，建議提高員工福利,，更加關(guān)心下屬。

酒店管理周實習(xí)報告 酒店管理周實習(xí)報告心得體會篇五

前廳部,，收銀部

了解酒店的運作,，經(jīng)營管理及理論在實踐中的應(yīng)用 、經(jīng)營狀況,。

溫州市金谷酒店有限公司創(chuàng)建于xxxx年,，是當(dāng)時在溫州市主要街道人民路尚未完成改建前，在新人民路上最早開辦的餐廳之一,。金谷酒店創(chuàng)辦當(dāng)時把自己定位成一個特色餐廳,，走文化的路子。在前十年的經(jīng)營當(dāng)中金谷酒店經(jīng)過了四次徹頭徹尾的大改裝,，每次裝璜雖然風(fēng)格非常迥異但都富于了一種文化的內(nèi)涵,，在經(jīng)營上除了嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，控制價格及在菜品的翻新,、菜品的精致度及餐具上狠下功夫外堅持走文化路子,，在溫州最早在餐廳中設(shè)立獨立的琴臺，推行音樂伴餐,，每晚讓眾多賓客在美妙的鋼琴,、小提琴、薩克斯悠揚的樂曲中就餐,。 20xx年初金谷酒店投巨資購置了位于溫州市中心飛霞南路210號現(xiàn)代大樓陸千多平方米的營業(yè)房開辦經(jīng)營純餐飲項目的新金谷大酒店. 新金谷大酒店以高檔次高標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計和裝修,酒店現(xiàn)代宏偉氣派的外立面成了市中心飛霞南路的一道亮麗風(fēng)景線.并被都市人居雜志以4頁的大篇幅進(jìn)行圖文并貌的介紹.酒店擁有一個能容納捌十桌宴席的大廳及近百個包廂,經(jīng)營各大菜系,是目前溫州最具規(guī)模的純餐飲酒店之一,。

很早以前就從老師,，師兄師姐那里聽到我們將有長達(dá)九個月的實習(xí)時間,，而我們的實習(xí)時間被安排到大三一整個學(xué)期，終于等到實習(xí)的時候了,，可以說是急切盼望著這一天的到來,，因為我們都不想再忍受當(dāng)前這日以繼夜的只有理論，沒有實踐的教學(xué)方式,，盡管從師兄師姐那里了解到實習(xí)并非想象中那樣是一件快樂的事情,，但還是想身心體會一下其中的奧妙，其中的酸甜苦辣,。綜合了自己的整體素質(zhì)以及從師兄師姐那里了解到一點信息,，我決定選擇溫州市金谷大酒店有限公司，這是一家位于溫州市中心飛霞南路210號現(xiàn)代大樓陸千多平方米的營業(yè)房開辦經(jīng)營的純餐飲酒店,，它不是國際連鎖,，沒有喜來登，希爾頓，凱悅那么赫赫有名,，更沒有它們那么金碧輝煌,，雄偉壯觀，但它是目前溫州最具規(guī)模的純餐飲酒店之一

初來到溫州,，心情落差極大,，這不僅是我一個人的感觸而是這一行一百來人所共有的，我們從有著很多風(fēng)景名勝的貴州來到這人文素質(zhì)差勁的溫州,，在我們的想象中,，溫州的任何一個地方不僅是高樓林立，雄偉壯觀,，還以為這里的人群也是生活在很有品味的世界里,。可事實卻讓我們大跌眼鏡,，環(huán)境很差,，生存很難，人文素質(zhì)很差,，白色污染自不必說,，隨地大小便到處可見。,。,。原來溫州也不過是一個人文素質(zhì)很落后，治安又混亂的城市,。拖著勞累的身體,，跟著人事部經(jīng)理來到員工餐廳，還以為我們畢竟是剛剛到達(dá),，人家會把我們當(dāng)做客人,，還以為老總會那么好一下車就請我們吃飯，可是我們被帶到了員工餐廳,，說的是讓我們能盡早融入集體,。之后，我們被零零散散分到各個宿舍,。打開門,，迎面撲來的是一股濃濃的怪味，沒有陽臺,。沒有洗手間,，沒有衣柜，沒有寫字的地方,，總之就是和他們宣傳的相差盛遠(yuǎn),，好多人有了一種被騙的感覺，都想打道回府，但怕學(xué)校的處分,，所以這樣的思想盡管壓制下來,，因為那樣的話學(xué)校將無法面對酒店。其實我的內(nèi)心深處也有極度的失落感,，在當(dāng)時的那么多酒店來招實習(xí)生,，我連面試的機(jī)會都放棄了，至今選擇了這一家,，本來是想到這個酒店業(yè)發(fā)展的城市來感受一下高效率,、快節(jié)奏的生活方式，學(xué)習(xí)一下發(fā)達(dá)地方的經(jīng)營理念,，以便為今后的發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ),，萬萬沒有想到會是這樣的結(jié)局。雖然我的思想跟同學(xué)們一樣動蕩很大,，但我不敢表露出來,，因為我是個實習(xí)生，是一張白紙,，在還沒有工作之前,，你一定要學(xué)會感恩，感謝別人能給你提供者樣一個平臺,，因為越艱苦的環(huán)境越能磨礪一個人的意志（后來才知道我們的待遇在當(dāng)時酒店的所有員工中已經(jīng)是最好的了）,。所幸這里的領(lǐng)導(dǎo)在開始的時候給我們極大的關(guān)懷和支持，給了我們一群背井離鄉(xiāng)的孩子添了些許溫暖,！

一,、部門分配好了，真是有人歡喜有人憂,。我的煩惱又多了,，有幾個同學(xué)又在因為分配不到自己所想去的部門耍脾氣，又哭又鬧的,，逃跑的渴望越來越強烈了,，我擔(dān)心這種動蕩的思想會一直存在著，擔(dān)心它們的擴(kuò)散會影響到整個團(tuán)隊,，甚至?xí)绊懙綄W(xué)校的聲譽。我努力的在與她們做好思想工作,，人資部副理也在努力的給她們講道理,，最終目的還是希望大家不要給學(xué)校丟臉，不要給酒店帶來麻煩,，通過一連串的勸阻與開導(dǎo),，同學(xué)們終于平靜下來了……

二、“前廳部”一個多么讓人羨慕，一個讓人向往的部門,，而我卻很幸運又很無奈的分配到這個部門,，面對著許許多多的客人，即使你不屑于與之對話,，你還是得笑嘻嘻的迎上去,。沒有辦法反抗，因為這就叫做磨練,。我知道我們必須服從酒店的安排,，我知道我是一個什么也不是的大專生，抱怨不如感恩,。但是我還是覺得心理特別委屈,，特別的難受，我好想好想找個無人居住的地方,，那里不需要貨幣交換,，只是單純的吃和住。那樣我就不用向那些人彎腰哈背的了,。但是我生活在現(xiàn)實中,，家人需要我，父母需要我,，社會需要我,。當(dāng)我想到這一些，我不想再說什么,，我知道我的痛苦只是我成功的基石,。當(dāng)我一想到每天都要以一個大學(xué)生的身份去站在包廂里為那些不認(rèn)識的客人端茶倒水，點頭哈腰,，我就很難受,，甚至很愚蠢的想到對不起我的父母，那時,，我真想忘掉一切,，拋棄一切，不顧一切的拖著行李回家算了,，但一想到既然當(dāng)初選擇了這里就不該后悔,，選擇了酒店這個行業(yè)，就應(yīng)該從基層做起,，要以這些為信念,，我對自己說：要堅持，不但要堅持,，而且一定要做好,！

10月25日我選擇了離開,，我不是忍受不了那一切的虛情假意，我是感到自己的前途一片昏暗,，我想到換一個環(huán)境尋下一個機(jī)遇,。歷經(jīng)一兩月的漂泊，我又回到了這里,，原因有很多,，絕不會是喜歡服務(wù)員這個崗位，回到這里,，我不再感到害怕了,，因為我已經(jīng)做好了心里準(zhǔn)備，擺好了心態(tài),。我接下來的日子里,，我以熱情的服務(wù)與真誠的微笑一直默默的奉獻(xiàn)給客人，為了讓自己能過得充實一點,，為了不讓這個原本無聊的工作再失去原本的那一點點樂趣,。我刻苦努力的向經(jīng)理、領(lǐng)班學(xué)習(xí)管理知識,，怎樣解決客人投訴等,。

3月1日，經(jīng)理的一番話,，從此讓我結(jié)束了在前廳部的實習(xí)生活,，他讓我1號開始學(xué)習(xí)收銀，雖不是財務(wù)方面的工作,，但是起碼可以每天做做帳,，寫寫報表，也和錢打起交道,，每天不用和那些沒素質(zhì)的客人打交道,，這已經(jīng)是我很喜歡的工作了。

4月30日，實習(xí)就這樣的結(jié)束了，通過這九個月在不同崗位的實習(xí),，讓我對酒店有了更深的認(rèn)識，也有機(jī)會把自己在課堂上所學(xué)的理論知識運用到實踐中來,，初步體驗到服務(wù)人員的艱辛與不易，也體會到收獲的快樂。并且對這個酒店的現(xiàn)在和過去也有了一個更深刻的了解和認(rèn)識，其對經(jīng)營理念,，文化建設(shè)也有了一個更深刻的了解，對整個酒店業(yè)的動作及經(jīng)營管理有了一定的認(rèn)識,；還有,，在人際關(guān)系如此復(fù)雜的單位里我處理好了如何與領(lǐng)導(dǎo)與員工相處的方法，并且從領(lǐng)導(dǎo)的身上學(xué)到很多東西,，領(lǐng)略他們的風(fēng)采及他們對每個人不同的待人接物的方法,。雖然金谷大酒店在管理上還存在著很多不足，不夠完善,，企業(yè)文化還有待建設(shè)等問題,，但我相信隨著整個溫州服務(wù)行業(yè)的開發(fā)與建設(shè)，隨著酒店在內(nèi)部管理體制上的改革,，金谷大酒店定會蓬勃發(fā)展,，蒸蒸日上!

酒店管理周實習(xí)報告 酒店管理周實習(xí)報告心得體會篇六

實習(xí)單位：東莞寮步金凱悅酒店

實習(xí)時間：20xx年1月—20xx年8月

相對于茫茫的大海，小船是渺小的,。相對于海洋那呼風(fēng)喚雨的力量,，小船是無力的。相對于大海的豐富廣博,，小船是單調(diào)的,！然而就是這樣鮮明的對比，更體現(xiàn)出小船對大海的無所畏懼,。當(dāng)面對風(fēng)浪時,，小船以樂觀的心態(tài)乘風(fēng)破浪。當(dāng)面對急流時,，小船以敏捷的身手躲閃前進(jìn),。當(dāng)面對暗礁把小船打破時，小船會以它的勤勞和勇敢補上破洞,，然后毫不猶豫的繼續(xù)前進(jìn),！是啊，小船雖小,，但它的那永不言敗和努力向上的精神卻絲毫不比大海遜色半分,，就像一句話說的好：“心有多大，舞臺就有多大,！”

其實人活在這個世上不也是像這一葉扁舟一樣,，那么的渺小，那么的微弱,！但同時也是像它一樣有著那永不放棄永不言敗的精神,，也就是這樣，經(jīng)過幾千年的努力把一個空白的世界變成現(xiàn)在這樣繁華漂亮,，我們不得不驚訝和感嘆人類力量的偉大,！

那么我呢，一個普普通通的學(xué)旅游的男生,，經(jīng)過了20年象牙塔式的生活,，現(xiàn)在也終于要踏進(jìn)這個“大?！绷恕Ｎ乙嵙?xí)了,！

在20xx年1月15日晚上7點,，我們桂林旅專的15名學(xué)生座上了去廣東東莞的汽車，開始了我們?yōu)槠诎肽甑膶嵙?xí)之旅,！對于這次實習(xí),，我們之前也是從多方打聽，問了很多的師哥師姐,，知道實習(xí)的期間是很累很辛苦的,。我們也是做了去吃苦的準(zhǔn)備，不過心理呢除了有一些惶恐和不安還多了一些興奮,！畢竟第一次離開熟悉學(xué)校半年,，第一次要在外面自力更生，第一次去酒店工作,。這許許多多的第一次,，等待我們自己去體會！

那么現(xiàn)在,，就要好好說說體會的結(jié)果了,！

正如那些師哥師姐們所說，在酒店的工作的的確確很辛苦很累,。我們的住宿環(huán)境是8個人一間,，宿舍里面很破舊，也沒有衛(wèi)生間,，我們要上衛(wèi)生間都要去宿舍外面的公用衛(wèi)生間,，有的時候去衛(wèi)生間還要排隊?？梢娮∷迼l件之惡劣,。工作情況我是被分到中餐廳，天天很臟很累,，一回到宿舍時身上除了汗味還有油油的味道,！

記得有一次在餐廳工作時，那時一群日本客人,，他們說要一種醬料,，可由于他們說的普通話很不標(biāo)準(zhǔn)，我多問了幾次是什么醬料,，那群日本客人就破口大罵,，總之是罵的很難聽！

可以說在這里工作對于我這個蜜罐里長大的公子哥兒來說是挺不適應(yīng)的,！

我心中也不止一次的想過：“回去算了,，何苦在這受氣受累呢,？又不缺這點錢？”

每每到我有走的念頭時,，心中又有一個強烈的聲音說：“走是很容易,，也沒人能攔你,，可當(dāng)你走了之后,，就證明你輸了。想想那些為著中國為著世界奮斗的人,，你這點苦和累又叫什么呢,？”是呀，想想中國的八年抗戰(zhàn)時很多戰(zhàn)士流血奮戰(zhàn)不顧自己姓名,，想想居里夫人為了實驗的成功差點犧牲生命,！我這點苦又算什么呢！要堅持,！

我們在中餐廳的工作是每天上午推車,，推完車要洗車，然后洗很多用具,，中午晚上上菜,，9點后接著推車。天天周而復(fù)始,，就是這種生活到了第三個月的時候,，我發(fā)現(xiàn)我有變化了，我變的漸漸適應(yīng)了,，變的勤快了,！

記得讀書時的我，家里什么活我都不干的,，家長只給我一個任務(wù),，就是——好好學(xué)習(xí)！結(jié)果最后學(xué)習(xí)沒學(xué)的多好吧,，自己還有了一堆毛病,，其中就有好吃懶做。其實也不是我不想做,，就是等到要做的時候就懶的做的,，這就是習(xí)慣的力量吧！等到大學(xué)之后家長不在身邊了,，自己的生活起居的確亂七八糟,，自己呢就是僅僅可以生活下去而已。

那么現(xiàn)在呢,，經(jīng)過幾個月的實習(xí),，我不在那么懶散,，知道每天除了上班還有很多事情要做，打掃衛(wèi)生,，收拾床鋪,，知道了一個月辛苦的工作只能掙來600工資，這錢是多么來之不易,！這一切的一切,，都是通過這次實習(xí)自己體會到的！

實習(xí)讓我學(xué)到了珍惜,，記得以前在家的日子,，每天對吃的東西挑三揀四，只要不好吃自己就不吃飯,，然后家長無奈之下只能重做?，F(xiàn)在想想那時自己真是太不懂事了！對朋友呢也是,，只要有哪個人惹我生氣了,，哪怕是我的錯，我也不會道歉反而會怪對方,。哪怕以后又和好,，感情也沒那么好了！一直到大學(xué)我都有這個毛病,。然而實習(xí)之后,，我發(fā)現(xiàn)以前的我太過分了，現(xiàn)在見不到那些朋友了,，我才知道在茫茫人海中找到幾個情投意合的朋友是那么難,。在這里我沒有找到一個，物以類聚,，人以群分,。的確，不是一類人是不可能成為朋友的,！想念以前的日子呀,，為什么人總是等到失去之后才懂得珍惜呢？可能是人太不知足了吧,！

實習(xí)讓我學(xué)會了忍讓,，做服務(wù)行業(yè)的，宗旨就是：“客人就是上帝,！”我們在新入職員工培訓(xùn)時也是不止一次的說到：“你們的工資都是從客人身上出的,，如果沒有他們來，誰給你們發(fā)工資！”是呀,，客人就是上帝,，然而這上帝也有不那么慈祥的，不那么可愛的,，不那么好脾氣的,！還記得說的那幾個日本客人，只是沒聽清楚他們說什么就破口大罵,。這種上帝也不在少數(shù),。比如說有一天在早茶的時候，那天由于人特別特別多,，我們就特別忙,，然后有一個人就多收了客人五塊錢?？墒菦]想到那人就拿著茶壺準(zhǔn)備砸我們的同事。后來還好沒事,，雖然這種情況是特例,，也從客觀上證明了我們必須要有很好的修養(yǎng)才能繼續(xù)工作下去！那就是要必須學(xué)會忍讓,！

實習(xí)讓我學(xué)會了寬容,。事實證明，如果一路忍讓,，而得不到發(fā)泄的時候,，只會讓自己更加痛苦！那么這時候就需要——寬容,！只要自己不把這件事情放在心上,，我想也就不會有什么積累。為了不讓憤怒積累,，寬容就起了很重要的作用,。寬容可以把氣憤變的平靜，我想當(dāng)你用一顆忍讓和寬容的心看待這個世界時,，你會發(fā)現(xiàn)這個世界原來是這么美好,！

實習(xí)讓我們學(xué)會了什么叫生活，以前在家的時候,，衣來伸手飯來張口,，根本就沒有想過這些東西是怎么來得，有的時候父母叫我多吃幾口飯,，多穿幾件衣服,，自己還嫌他們很羅嗦，很嘮叨。其實現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時候,，才發(fā)現(xiàn)得來不易,，要想有自己的房子，有自己的家,，對于一個在外面飄蕩打工的人來說,，是多么的不容易，記得上次看過一篇報道,，說出去打工的人中,，平均每個人都換過5次工作，這是為什么呢,？是因為現(xiàn)在的企業(yè)越來越不想承擔(dān)風(fēng)險,，把員工的福利縮減的不能在減，不給員工福利房,，不管員工的醫(yī)療費,，那想一想，那些打工的人什么時候才能得到自己的房子呢,？有自己的家呢,？不安家怎能樂業(yè)？這一個一個的困難都擺在了我的面前,。此時方知,，原來，這么難,！

酒店管理周實習(xí)報告 酒店管理周實習(xí)報告心得體會篇七

東莞嘉華大酒店

西餐部文員

20xx年xx月—20xx年xx月

三月的校園已是春意盎然,，百花含苞欲放的時刻，綠綠蔥蔥的樹木下同學(xué)們精神飽滿,，又是一個新的學(xué)期開始了,。與以往不同的是，我們一批同學(xué)來到了嘉華,，開始了這學(xué)期不同于校園生活的實習(xí),。

帶著大大的行李箱，我們來到了東莞,，來到了嘉華,。旅途的疲倦壓抑不了我們興奮好奇的心情。酒店給我們做了一系列的安排：入店住宿,、就餐,、體檢、填職位申請表,、入職培訓(xùn),、定崗,、領(lǐng)工卡名牌和制服、部門培訓(xùn),、上班,。緊湊又充實的安排讓我們很快得從學(xué)生轉(zhuǎn)變成了員工。

和正式員工一樣,，我們?nèi)胱T工宿舍,，同樣打卡記錄考勤，同樣穿職業(yè)工服,，和正式員工不同的是,，我們實習(xí)生有著另一種身份，那就是學(xué)生的身份,，實習(xí)是我們學(xué)業(yè)的一種延伸,，也是我們學(xué)業(yè)不可缺少又至關(guān)重要的一部分。稚氣未脫的我們也許對工作對社會還有著許多的不適應(yīng),，但我們有的是青春的熱情,，有的是對知識的渴求和對未來的向往。

在學(xué)校,，對老師課件上的內(nèi)容我們已了如指掌,，我們也明白了怎樣的坐資、站姿最優(yōu)雅,，也懂得了待人接物的禮貌禮儀，現(xiàn)在我們所要做的已經(jīng)不同于學(xué)校里的填寫試卷或回答老師的問題,，我們所要做的是把我們所學(xué)的東西,，用我們的行為舉止展現(xiàn)出來，以嘉華的身份為客人服務(wù),，讓客人感受到來自嘉華的優(yōu)秀品質(zhì),。

經(jīng)過入職培訓(xùn)和見面定崗后，大家都被分到了各個部門,，我算是幸運的一個,，有幸分到了西餐部辦公室做文員。雖然沒緣學(xué)到專業(yè)的西餐服務(wù)技巧和對客之道,，但卻比其他人接觸到了更多的酒店高層領(lǐng)導(dǎo),，也從他們身上學(xué)到了一些酒店內(nèi)部管理方面的知識，雖只是一些皮毛,，但對我這個剛步入社會的學(xué)生來說,，也是受益匪淺。

進(jìn)入崗位后,，我學(xué)到的第一課便是秘書的職業(yè)道德——守口如瓶,，我不可以將我在辦公室聽到的內(nèi)部信息告訴給同事或朋友。作為一名文員，每天要做的最基本工作就是文件歸檔,，打印復(fù)印,，將每月員工的排班輸入酒店考勤系統(tǒng)，月底要將下月各餐廳推出的套餐和自助餐菜單及臺卡做好,，同時協(xié)助秘書完成經(jīng)理交給的其他工作,。每天的工作是很瑣碎的，我要求自己必須謹(jǐn)慎,、細(xì)心,、有耐心，還要有良好的電腦操作知識和熟練的中,、英文打字技術(shù),。

記得剛來辦公室時，正逢經(jīng)理在制訂系統(tǒng)的內(nèi)部管理制度,、服務(wù)程序與規(guī)范,、酒水操作標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度，于是我便當(dāng)了一星期的打字員,，厚厚的資料打完了,，同時可喜的是我的打字速度也有了飛速的增長，還學(xué)會了很多文件操作知識,，回想起來還真有參加了魔鬼訓(xùn)練營的感覺,。

嘉華正處于二期籌備的階段，對于我們西餐廳來說,，新增加了威尼斯西餐廳,、迪拉斯燒烤餐廳、私人會所,、會議廳等營業(yè)場所,。每天都會有許多的圖紙涌入辦公室，而且還要針對新翼的規(guī)劃制定大量的出文（呈報總經(jīng)理審批的文件）,，同時還要將各分部遞交上來的物品籌備清單進(jìn)行分類歸整,，打印，審核,，報批后還要填寫物品采購單,，我清楚的記得當(dāng)時我和秘書整整抄了兩天，手都寫酸了,。

我的經(jīng)理是個很注重鍛煉下屬的人,，他吩咐下去的事情，從來不會告訴你“該怎么做”,，他只會說“你要去做什么”,。記得酒店新推出了鑰匙管理制度,，這可是總經(jīng)理多年酒店工作經(jīng)驗的智慧結(jié)晶，制度推出前首先對各部門秘書進(jìn)行了第一輪培訓(xùn),，由于我們部門的秘書休一個月長假,，便由我去參加了這次培訓(xùn)。事后,，經(jīng)理便把我們部門的鑰匙編排統(tǒng)計工作全部交給我來負(fù)責(zé),，同時還要根據(jù)酒店指示制定出我部門的鑰匙管理制度，剛開始我壓力很大,，怕自己做不好,，但經(jīng)過各分部主管的配合，也圓滿的完成了任務(wù),，還受到了經(jīng)理的肯定,，我很慶幸有這樣一位領(lǐng)導(dǎo)，讓我有機(jī)會學(xué)到了更多東西,，也有了更大展示自己的平臺,。

幾個月的工作下來，每天重復(fù)的工作開始使我感到乏味,，瑣碎而又大量的工作讓我的心情壞到了極點,，對人也不再那么客氣柔和，工作不再像以前那么細(xì)心,，做完的工作也不愿再去檢查,，甚至不想多看一眼，上班了想下班,，下班了又不知道要做些什么,，心中的熱情，對未來的向往全被工作的寒流壓抑了,，臉上面無表情，失去了往日的笑容,。

但一天我猛然被一句樸實而又富有哲理的話激醒了,。

一天，我去人事部交文件,，招工廳的阿琴正在接待以為難纏的應(yīng)聘者,，但無論那應(yīng)聘者多么羅嗦，阿琴始終保持著甜美的微笑和柔和的聲音,。我很納悶,，事后我問她：“怎么每天見到你，你總是笑呵呵的呢,，你們?nèi)耸虏磕敲炊喱嵥榈氖虑?，難道你不厭煩嗎,？”她只回了我一句：“給別人一個微笑，也給自己一個微笑,?！?/p>

是啊，給別人一個微笑,，同時也給自己一個微笑,，多么簡單的道理啊。我們總是忙忙碌碌,，把自己陷入日常的瑣碎之間,，從而把自己的微笑隱藏了起來，忘記和忽略了把快樂帶給別人和自己,，我們所做的都是為了自己,，忽略了身邊的人和發(fā)生的事。

我們每個人都會微笑,，這是上天賜予我們每個人的法寶,，它可以幫助我們化解生活中的矛盾，使人與人之間的心靈更好的融合,。生活如鏡,，我為其笑，它必定會回我一個微笑,，微笑的對待身邊的每一個人,，簡單的兩個字“您好”，別人也會以同樣熱情的方式回應(yīng)你,，這種快樂是可以傳染的,。

細(xì)細(xì)想一想，我這點兒工作的壓力算得了什么,，人生沒有邁不過去的檻兒,，工作中其實也有很多的快樂，只是我們忽略了它,?？鞓菲鋵嵤且环N習(xí)慣，當(dāng)我們能換一種心態(tài)去看待自己的工作,，并帶著游戲般的愉快心情去面對工作,，我們會發(fā)現(xiàn)自己的內(nèi)在能量有多大，抗壓應(yīng)變的功力也會因此增進(jìn),。對,，不能再吝惜自己的微笑了，微笑著對待工作,，微笑著對待身邊的人,，給別人一個微笑,，也給自己一個微笑。

每天各分部的主管都會來辦公室開部門例會,，提出營業(yè)中的問題,，并反映員工的工作狀態(tài)，常聽到有些領(lǐng)班在抱怨員工工作效率低,，服務(wù)態(tài)度差,，不服從管理；同時,，每月員工溝通會上,，員工也會反映出好多領(lǐng)班的不足，比如,，領(lǐng)班要求員工做的事,，自己卻不照辦，這如何能服眾呢,？

管理好員工,，從而讓員工為客人提供高效而富有人情味的服務(wù)，確實不是一件容易的事,，俗話說“當(dāng)官難,，當(dāng)好官是難上難”，怎樣才是以為稱職的領(lǐng)導(dǎo)的,？

在實際管理中,，管理者有權(quán)、也有責(zé)任管理好自己的部下,，既然要管就一定要嚴(yán),，管而不嚴(yán)等于沒管。但對員工管理非?！皣?yán)”,，“嚴(yán)”的使人覺得一點人情味都沒有，那么又怎樣換來員工對工作的熱忱,、對客人和顏悅色地提供富有人情味的服務(wù)呢,？

聽說過這么一句話“當(dāng)有情的領(lǐng)導(dǎo)，實施無情的管理”,，這句話可以說是濃縮了管理的精華。所謂的“無情管理”其實意味著管理中的嚴(yán)格,、嚴(yán)肅,、嚴(yán)明，即對員工提出嚴(yán)格的要求,，賞罰時必須“嚴(yán)明”,。員工來酒店不是玩的,，不能想干什么就干什么，不想干什么就不干什么,，也不能想怎么干就怎么干,。因此，作為管理者要對員工提出嚴(yán)格要求,，告訴他們“干什么”,、“怎么干”，讓他們知道什么叫“干得好”,，對員工提出要求,，讓員工覺得有很強的可操作性，便于員工操作也便于管理者的檢查和做出評價,。

在對員工提出要求后,，作為管理者，必須按照提出的要求,，給員工以身作則,，不能不聞不問，還要對員工行為作出評價,，及時為員工反饋信息,，讓他們知道自己干的好與壞，什么地方對,，什么地方錯,，決不能含糊。

在對員工行為作出評估后,，還要及時地對那些干得好的員工給予獎勵,，對那些有過失的員工進(jìn)行批評，甚至給予必要的懲罰,。管理者在對員工進(jìn)行賞罰時,，必須要公正，不能因私人感情好,，就對那些理應(yīng)受處罰的人不懲罰,，這樣不僅不能使賞罰起到應(yīng)有的作用，還會使管理者威信掃地,。

管理是對人的管理,，感情管理可以使員工具有凝聚力、向心力,，要讓員工為客人提供富有人情味的服務(wù),，那么管理者就不能詩歌感情上的貧乏者，就像要求服務(wù)員微笑服務(wù)一樣,，如果管理者每天都板著面孔,，服務(wù)人員怎么笑得出來,，如果管理者不能給員工一份愛心，員工又怎能給客人一份愛心,，因此,，有情的管理者在工作中“有情”，其實意味著理解,，意味著管理,，人只有在深切體味到自己被尊重、被理解,、被關(guān)心的條件下,，才會充分表現(xiàn)出“人情”的種種優(yōu)點。作為管理者,，在工作中,，要讓員工深切感受到自己不能是上司要求評價、賞罰的對象,，而是上司尊重,、理解和關(guān)心的對象。

對一個的尊重,，是對他們價值的肯定,，是對他的“獨立自主”及“與眾不同”的肯定，尤其是對一些職位較低的員工,，更應(yīng)該使他們感到被尊重,，以此端正對工作的態(tài)度。使他們覺得自己是一個有價值的人,，一個有貢獻(xiàn)的人,。而對員工僅僅是尊重，而不去溝通,、去理解他,，他們會覺得自己很孤獨，很無助,。相反,，聽到一句理解的話語，他就會非常地感動,，會增添對管理者崇敬的心情,，對管理者工作提出的要求主動進(jìn)行深刻的理解，以求做到最好,。因此,，管理者要做員工的朋友，關(guān)心員工是管理者對自己“責(zé)任感”的體現(xiàn)，管理者應(yīng)把自己當(dāng)做員工的長輩,、朋友，用自己的愛心去關(guān)心員工,、傾聽員工的心聲,，想員工之所想，急員工之所急,，尤其在員工面臨困難時,，要挺身而出，全力為其解決后顧之憂,，從而增強員工的歸屬感,。

作為管理者要真正做到管理中的“有情”與“無情”，并且要善于將兩者相結(jié)合,，同時管理者必須以身作則,，才能使員工喜愛自己的工作，愿意承擔(dān)責(zé)任,，從而充分發(fā)揮自己的聰明才智,。

七月份時，林發(fā)電子負(fù)責(zé)人一行三人來我們酒店參加了特地為他們公司安排的公司客人接待事宜的高層協(xié)調(diào)會,。由于秘書不在,，我便有幸隨經(jīng)理參加了這次會議，正是這次會議,，給我留下了深刻的印象,，感觸良多。

首先林協(xié)理以“成功的企業(yè)不僅要向外看,，更要向內(nèi)看”拉開了其談話的序幕,。

他說道，很多企業(yè)都是一味地追求開拓新時常,，而往往過于激進(jìn),，令企業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)下降，慢慢失去固有的市場,。據(jù)統(tǒng)計,，維護(hù)一個老客戶和開發(fā)一個新客戶的成本比例是1：6，這對任何企業(yè)來講,，開發(fā)新市場的成本是令人必須審慎和高度控制的,，為什么不在穩(wěn)固現(xiàn)有客戶資源基礎(chǔ)上，逐步占領(lǐng)新的市場呢,？的確,，“向內(nèi)看”非常重要！

客人因為知道我店的知名度，更相信主人家是服務(wù)一流,，令人倍感尊貴,，然則，事實上因為一些失誤,，客人并沒有享受到自己所期望的服務(wù),，讀一主人家及被邀請的客人都是一種難以言溢的尷尬。

林先生開玩笑地說道：如果嘉華的服務(wù)可以打折,，那是否價錢也可以打折呢,？

他舉例道，厚街某大酒店,，因一次酒水推銷小姐的不恰當(dāng)言語,，令到他們將公司所有在其消費的項目全部撤出，再也沒有光顧這家酒店,，且這家酒店至今也不知道為何其公司突然間沒有了消費,。我們很慶幸這樣的事沒有發(fā)生在嘉華，但我想當(dāng)時在坐的各位領(lǐng)導(dǎo)肯定有頗有感觸,。

林先生強調(diào),，即使一個企業(yè)方針體制多么先進(jìn)，但操作人員的思想他們是無法控制的,，管理層很多時候并不一定了解員工的心態(tài),，也不知道他們在做什么，故而,，一定要有一套管理方法,，統(tǒng)一員工的工作思想，服務(wù)理念和待客之道,。他驕傲的開玩笑道：“我公司前臺的接待小姐,，沖一百杯咖啡，都是一樣的味道,，這就是我們的管理水平,。不錯，我們原本可以做到更好,，獲取的經(jīng)濟(jì)效益更多,，那為什么不爭取呢？我們總是期望客戶可以在我們出現(xiàn)問題后再多給我們點時間改進(jìn),，但是我們真的不明白,，客人可以給我們時間，可競爭對手會給我們時間嗎,？

在匆匆的40分鐘里,，這幾位企業(yè)管理負(fù)責(zé)人給我留下了太多的啟發(fā)和思索,，令我有一種深受啟蒙有截然不同的感覺，我想在坐的酒店領(lǐng)導(dǎo)們會有更深的領(lǐng)悟吧,。

在短短的半年時間里,，我遇到之前在學(xué)校未經(jīng)歷過的壓力和困難，但這些具體難題正是實習(xí)的珍貴所在,，是在校園里沒有機(jī)會接觸的,，而又是以后的工作中必須面對的。我感謝這次實習(xí),，使自己接受了更多的磨礪和鍛煉。

現(xiàn)在美人蕉正開的鮮艷亭亭玉立,，白玉蘭剛剛旋開潔白幽香的花瓣,，在這個美麗的季節(jié)，我們也正如這怒放的鮮花,，開的剛剛好,。嘉華給了我們展示自我的平臺，讓我們在這里綻放自己的美麗,，如同鮮花般鮮艷動人,，光彩奪目。

酒店管理周實習(xí)報告 酒店管理周實習(xí)報告心得體會篇八

根據(jù)酒店管理專業(yè)教學(xué)計劃,，xx年9月-xx年1月,，我在上海吉臣酒店進(jìn)行為其5個月的專業(yè)實習(xí)，實習(xí)崗位分別為前臺接待,、餐飲服務(wù)和客房管理,。通過實習(xí)，鞏固了所學(xué)的專業(yè)知識,，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程,，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結(jié)合點,。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué)生,，實踐工作雖然勞累，但同時也帶給我更多的思考,。

1,、早班工作流程化妝，簽到—了解住宿情況及重要事項——交接班(了解房態(tài),、清點帳目及小賣部商品,，仔細(xì)閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房,、預(yù)訂、問訊,、查詢,、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù),。隨時與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住,，關(guān)注客人消費情況，保證房間帳戶有足夠押金,，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確,，接待賓客(重點催收房費)——做交接班準(zhǔn)備,。

2、中班工作流程交接班,，清點帳目,，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況，掌握押金余額不足的房間,，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客(重點催收房費)——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費,，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確,，整理預(yù)訂——接待賓客(辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房、預(yù)訂,、問訊,、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準(zhǔn)備,。

3,、夜班工作流程交接班,，清點帳目，了解白天住宿情況,，掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住,、退房、續(xù)房,、換房,、預(yù)訂、問訊,、查詢,、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù),，隨時與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確,。提取房費、注明余額,，處理手工帳目,，按類別填寫繳款單，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務(wù),。電腦過帳,，打印制做報表——對前臺日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理、歸檔和補充,，整理和補充小賣部商品,，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄，打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄,，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時與樓層溝通——檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確,，并做好交接班準(zhǔn)備,。

1、迎賓,、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時,，要微笑地問候客人,，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人,。

2、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后,，要主動為客人拉椅讓座,。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù),。有小孩子的,，要主動詢問是否需要嬰兒椅。

3,、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托,，服務(wù)于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下,?！堄孟憬怼薄Ｈ缰揽腿诵彰?，要說：“王總,，請用香巾!”

4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中,，將茶壺放到口布上,，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底,，站在客人右手邊一只手為客人倒茶,，并說：“對不起打擾一下?！堄貌琛?。如知道客人的姓名，要說：“王總,，請用茶”,。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷,。

5,、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人,。向客人主動推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選,。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是?？?，可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,，如有vvvip,，同時要問主人是否要求分餐;如要求,，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個吃”,。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。

6、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上(酒水一份,，菜品一份),。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(菜品交廚房,，酒水交吧臺),，一聯(lián)交前臺，一聯(lián)交傳菜,，一聯(lián)自己留底備查,。

7、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話,，按照客人的意思分先后順序斟倒,。如客人沒有要求，則按照先女士兒童,、主賓,、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底,，不要全部連底倒完。

8,、上菜服務(wù)(分餐)：上菜時,，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時,，將湯上到桌上后,，要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名,，給客人做一個展示,，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名,，并請客人慢用,。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了,，請慢用!”

9,、餐間服務(wù)(更換煙缸、骨碟,、倒酒)：煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時,，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時候,，包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù);如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加,。

10,、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺簽單，但要注意提醒;正?？腿私Y(jié)帳,，到前臺拿帳單到主人面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報價格,。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會向客人詢問用餐滿意度,，將客人意見及時反饋給服務(wù)經(jīng)理。

11,、拉椅送客：客人起身要離開時,，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人,，并感謝客人的光臨,。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12.餐后整理工作：歸整坐椅,，清潔地面衛(wèi)生;收臺：先收口布,、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品,，最后收瓷器制品,，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,，收掉臟臺布,。