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食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書篇一

一,、樹立全心全意為全校師生員工服務(wù)的思想,，不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí),，提高員工和管理人員的食品衛(wèi)生意識、安全意識,。

二,、遵守學(xué)校和本公司的規(guī)章制度，服從學(xué)校和公司的領(lǐng)導(dǎo),、管理,。

三、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位對單位食品衛(wèi)生安全實(shí)行責(zé)任負(fù)責(zé)制,，本單位負(fù)責(zé)人xxx為本單位食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人,。

四、本單位實(shí)行食品衛(wèi)生安全崗位責(zé)任制,，配置食品衛(wèi)生管理人員,、安保人員，責(zé)任人為xxx負(fù)責(zé)本單位食品衛(wèi)生,、安保管理工作,。

五、本單位所有食品生產(chǎn)經(jīng)營人員持有效健康證明,，有效衛(wèi)生法律法規(guī)培訓(xùn)考試卡上崗,，杜絕無有效“兩證”人員在本單位從事食品加工經(jīng)營活動。

六,、本單位按規(guī)定取得有效衛(wèi)生許可經(jīng)營,，按照許可經(jīng)營項(xiàng)目規(guī)定范圍經(jīng)營，并自覺按時(shí)辦理衛(wèi)生許可證延續(xù)手續(xù),。

七,、本單位建立完善的衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制,，嚴(yán)格執(zhí)行檢查制度和責(zé)任追究制度。

八,、本單位加工,、經(jīng)營、貯存所有食品,、原料,、輔料等均符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。禁止使用或經(jīng)營衛(wèi)生法第九條規(guī)定的食品,。

九,、認(rèn)真做好消毒、消殺工作,，改善加工經(jīng)營環(huán)境,，完善消毒設(shè)施,。

十,、自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督、指導(dǎo),，并按要求進(jìn)行整改,。

十一、嚴(yán)禁在本單位打架斗毆,、尋釁滋事,、聚眾賭博。

十二,、食堂和宿舍不得留置和留宿外來閑雜人員,，留宿親屬需向本公司報(bào)告登記。

十三,、注意防火,、防盜，配備必要的防火設(shè)施,，下班時(shí)應(yīng)關(guān)好門窗,、水電。

十四,、安全用電,，不得私拉亂接電線。

十五,、愛護(hù)公物,，人為損壞本公司物品，照價(jià)賠償,。

十六,、單位員工由本單位責(zé)任人負(fù)責(zé)聘用,、管理，工資由單位支付,，同時(shí)單位員工的勞動保險(xiǎn),、人身保險(xiǎn)等費(fèi)用由單位自行負(fù)責(zé)，四川廣安鑫生商貿(mào)有限公司不承擔(dān)任何費(fèi)用,。

十七,、單位責(zé)任人應(yīng)隨時(shí)檢查單位食品安全、安保安全,，防范于未然,。本單位如發(fā)生食品安全事故、機(jī)械事故,、人身傷亡事故等責(zé)任完全由各單位自行承擔(dān)（包括經(jīng)濟(jì)損失）,，本公司不承擔(dān)任何責(zé)任。

責(zé)任單位：

負(fù)責(zé)人：

法定代表人：

xxxx年xx月xx日

食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書篇二

學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位是群體性食品安全事故易發(fā)場所,，是餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管的重點(diǎn)區(qū)域,。為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)督管理的各項(xiàng)措施,，有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生,，保證師生身體健康和生命安全，營造干凈,、衛(wèi)生的用餐環(huán)境,，結(jié)合我縣實(shí)際,，特制訂本責(zé)任書：

一、全面貫徹落實(shí)學(xué)校校長作為學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人制度,，校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程,，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作,，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制,。主管校領(lǐng)導(dǎo)對監(jiān)管部門提出的整改意見，必須及時(shí)責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改,。

二,、各鎮(zhèn)人民政府、辦事處承擔(dān)學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位日常安全監(jiān)管工作,，制定年度食品安全專項(xiàng)檢查工作方案,，每季度組織一次市場巡查，按時(shí)向有關(guān)部門反饋工作動態(tài),，對存在的問題進(jìn)行督促整改,，參與實(shí)施重大食品安全事故應(yīng)急救援工作，保證經(jīng)費(fèi)投入,，確保餐飲服務(wù)單位食品安全,。

三,、餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)作為直接責(zé)任人,，接受相關(guān)食品安全檢查指導(dǎo)，對本單位食品安全負(fù)具體負(fù)責(zé),。

1,、嚴(yán)格遵守《^v^食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī),、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范,。

2、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。

3,、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅,、防鼠,、防塵設(shè)施。

4,、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求,。

5、嚴(yán)把食品原料采購和進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。

6,、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗,，消毒及保潔制度。如因提供的食物損害消費(fèi)者權(quán)益的,，自愿按照《^v^食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理,。

四、各責(zé)任單位必須嚴(yán)格履行以上條款,，保證食品安全,，承擔(dān)社會責(zé)任，如違反上述規(guī)定,，按照有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任人的經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任,。

五、本責(zé)任書一式兩份,，下達(dá)目標(biāo)任務(wù)單位與承擔(dān)目標(biāo)任務(wù)單位各執(zhí)一份,，自簽訂之日起生效。

下達(dá)目標(biāo)任務(wù)單位(簽章)承擔(dān)目標(biāo)任務(wù)單位(簽章)

負(fù)責(zé)人簽字：

20____年月日

負(fù)責(zé)人簽字：

年月日

食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書篇三

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理,，確保師生身體健康及生命安全,，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂管理人員安全責(zé)任書,，以便嚴(yán)格執(zhí)行,。

一、嚴(yán)格按照《^v^食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二,、健全組織機(jī)構(gòu),，配置專管人員。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,，將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程,，定期召開會議，專題研究工作,；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制,，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案,，保證在事故發(fā)生時(shí),，能夠科學(xué)、有序的處置,；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理,，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī),。

三、飲食原料及貨物購進(jìn),，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度,，按要求詳細(xì)登記并建立食品進(jìn)貨臺賬,。大宗食品必須嚴(yán)格執(zhí)行集中定點(diǎn)采購，按相關(guān)流程操作,，索證索票齊全有效,、批次對應(yīng)。嚴(yán)禁使用散裝食用油,，肉類必須經(jīng)過檢疫,。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名,。禁止進(jìn)購無商標(biāo),、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

四,、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生,，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅,、防鼠、防其他有害昆蟲措施,。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐,、防塵,、防蠅、防鼠,、污水排放、垃圾存放等設(shè)施,，嚴(yán)防食品污染,。

五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房,。嚴(yán)格主,、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備,。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》,，從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件，食品安全知識及食品加工操作流程規(guī)范等。

六,、食堂的設(shè)備和用具,，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé),，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒,。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全,。堅(jiān)持食品留樣制度,，不采購過期、霉?fàn)€,、變質(zhì)或不新鮮的食物,、“三無”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等,；野生菌類,、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂,；不出售涼菜和剩菜剩飯,，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒,、帶污染的食品,。

八、加強(qiáng)對食堂工作人員的管理,，嚴(yán)格獎罰制度,。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度、規(guī)定及食品加工常識,，并留有記錄,。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。

九,、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督,，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實(shí),。

十,、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場,，不得隱瞞,。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理,。凡造成后果的,，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任,。

食堂管理人員是食堂安全的直接責(zé)任人，對食堂的安全負(fù)全部責(zé)任,，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定,。

本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份,。自簽訂之日起生效,。

學(xué)校校長簽字：

食堂管理人員簽字：

20xx年xx月xx日

食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書篇四

學(xué)校飲食直接關(guān)系到師生的健康和安全，受到各級領(lǐng)導(dǎo)和社會的關(guān)注,。為加強(qiáng)食堂衛(wèi)生安全管理,，確保師生員工身體健康，特簽定食堂衛(wèi)生安全管理責(zé)任書,。

1,、食堂承包人要嚴(yán)格遵守學(xué)校管理制度，守法經(jīng)營,，嚴(yán)格遵守“食品衛(wèi)生法”衛(wèi)生要求,，為師生提供安全、衛(wèi)生的食品,。

2,、承包人要聘請身體符合飲食衛(wèi)生行業(yè)要求的人員從事食堂服務(wù)工作。上崗前必須先向?qū)W校出示《健康證》,。從業(yè)人員要具有良好思想品德,，無任何違法違紀(jì)行為，具有一定的教育能力,。有良好的個人習(xí)慣,。食堂承包人員要負(fù)責(zé)向食堂職工進(jìn)行從業(yè)培訓(xùn)，使他們具有高度的責(zé)任感和服務(wù)意識,，認(rèn)真做好自己的本職工作,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。從業(yè)人員上崗時(shí)要穿工作服,，戴工作帽,，做到衛(wèi)生整潔。

3,、食堂承包人要負(fù)責(zé)安排工作人員打掃食堂內(nèi)外所屬范圍的衛(wèi)生,，隨時(shí)保持清潔，為師生提供清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境,。安排專人員負(fù)責(zé)衛(wèi)生打掃工作和消毒工作，隨時(shí)保持衛(wèi)生,、整潔,。消毒要做好登記,。食堂內(nèi)炊具、用具（包括炊事人員自用的餐飲具,、櫥柜等）,，存放要規(guī)范，洗潔要徹底,。餐具一洗二刷三沖四消毒,。

4、食堂承包人員要按照學(xué)校規(guī)定按時(shí)為師生提供衛(wèi)生的食品,，遵守就餐時(shí)間安排,。食堂銷售食品統(tǒng)一刷卡，禁止現(xiàn)金購買,。

5,、食堂承包人要負(fù)責(zé)食堂日常管理，做好食堂安全,、衛(wèi)生和食品保管的管理和檢查,。米、面,、油,、肉、干雜統(tǒng)一實(shí)行定點(diǎn)采購制度,，購買時(shí)索取相關(guān)手續(xù),，進(jìn)貨時(shí)通知后勤管理人員及時(shí)登記。不得采購腐爛變質(zhì),、無商標(biāo),、無包裝、無生產(chǎn)保鮮日期的副食及調(diào)料,。進(jìn)貨手續(xù)不齊或在非指定地點(diǎn)進(jìn)貨的全部沒收,，同時(shí)取消經(jīng)營資格。

6,、嚴(yán)格實(shí)行保管制度,，專人保管，做好貨物進(jìn)出登記,。室內(nèi)衛(wèi)生保持無灰塵,、無垃圾、無污水,、無老鼠,；要清潔、干燥,、通風(fēng),，食品要分類存放,，并要有容器加蓋。定期盤點(diǎn),，發(fā)現(xiàn)過期霉變,、生蟲要及時(shí)銷毀。非食堂人員禁止進(jìn)入食堂操作間和倉庫,，非食堂保管人員禁止進(jìn)入食堂倉庫,，防止有病人員帶入細(xì)菌病毒；做好防火,、防竊,、防投毒工作，確保安全,，杜絕中毒事件發(fā)生,。

7、食堂承包人員要嚴(yán)把加工程序,，每一環(huán)節(jié)要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，確保食品符合衛(wèi)生要求。加工食品必須做到燒熟煮透,，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放,，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染,。操作間保持無蚊,、蠅，配有兩刀,、兩板,、雙盤，堅(jiān)持生,、熟分開,，紅、白案分開,，防止交叉污染,。

8、物品變質(zhì)霉?fàn)€不采購,、不驗(yàn)收,、不加工、不出售,。

9,、冷藏設(shè)備保持清潔衛(wèi)生、生熟分開、定期清洗,。

10,、堅(jiān)持留樣制度,，做好登記,。

11、本責(zé)任書原件一式兩份,，學(xué)校安全保衛(wèi)辦公室,、總務(wù)處各保留一份。其它相關(guān)人員持復(fù)印件,。

12,、本責(zé)任書自簽訂之日起生效，至下一年度簽訂之日起廢止,。

負(fù)責(zé)人：xxx

20xx年xx月xx日

食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書篇五

一,、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識，全面做好食品安全工作,，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患,。

二、學(xué)習(xí)貫徹《^v^食品安全法》,、《^v^食品安全法實(shí)施條例》,、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及其他相關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化法律意識,、食品安全意識,、行業(yè)自律意識，保證向消費(fèi)者提供合格食品,。

三,、建立并落實(shí)食品及其原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺帳記錄,、進(jìn)貨驗(yàn)收工作,，食品原料索證驗(yàn)收登記臺帳建立率達(dá)100%。

四,、采購的生肉100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè),，必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨，證,、票齊全,，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。

五,、杜絕使用有毒有害物質(zhì),、非食用物質(zhì)加工食品的行為,。

六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢,，合格后持健康證上崗工作,，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%。

七,、應(yīng)建立健全食品安全制度,，加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn)，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作,，并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查,，督促落實(shí)衛(wèi)生管理制度。

八,、不得濫用食品添加劑,，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五?！睂?shí)施率達(dá)100%,。

九、隨時(shí)維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用,。

十、加強(qiáng)餐(飲)具消毒工作,，掌握正確的餐(飲)具清洗,、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%,。

十一,、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅,、防鼠、防蟲工作,。

十二,、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報(bào)告衛(wèi)生監(jiān)督部門,，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門調(diào)查,，主動做好善后工作，不得遲報(bào),、瞞報(bào),。

______衛(wèi)生局

______食品藥品監(jiān)督管理局

責(zé)任單位(蓋章)

法定代表人/負(fù)責(zé)人(簽字)

年月日

食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書篇六

為明確各崗位每位員工的安全職責(zé)，結(jié)合各崗位的實(shí)際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全,、衛(wèi)生目標(biāo)責(zé)任書,。

一、目標(biāo)

嚴(yán)格按照安全生產(chǎn)管理制度操作,，實(shí)現(xiàn)本人責(zé)任范圍內(nèi)零事故,、零傷亡、零損失,、零投訴的目標(biāo),。

二、責(zé)任內(nèi)容

1,、從事餐廳作業(yè)人員須經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生防疫部門體檢合格，持健康證,，方可上崗操作,。

2、從事本崗位的員工應(yīng)衣著樸素干凈,，穿白色衛(wèi)生褂,，不準(zhǔn)穿拖鞋，高跟鞋,。

3,、嚴(yán)格遵守餐廳用電、用火安全規(guī)定,，防止各類電氣及火災(zāi)事故,。

4、餐廳人員定期檢查身體(一年一次),，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,，保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔，達(dá)到衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn),。

5,、嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān)，把好食品采購,、質(zhì)量驗(yàn)收,、加工操作、餐具消毒四道關(guān),，做好防蠅,、防鼠、防塵等工作,，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生,。

6、注重節(jié)水、節(jié)電,、節(jié)氣,，杜絕浪費(fèi)，最大限度的提高飯菜質(zhì)量,。

7,、積極配合各項(xiàng)安全檢查活動，學(xué)習(xí)本崗位安全操作規(guī)程,，具備處理突發(fā)事故的能力,。

8、正確分析,、判斷和處理各種事故隱患,，把事故消滅在萌牙狀態(tài)，如發(fā)生事故,，要正確處理,，及時(shí)、如實(shí)地向上級報(bào)告,，并保護(hù)現(xiàn)場,，作好詳細(xì)記錄。

9,、做好本崗位的消防安全工作,，了解并掌握本崗位的火災(zāi)隱患、應(yīng)急預(yù)案規(guī)定的職責(zé),、程序,、措施、方法,、通訊聯(lián)絡(luò)等要求,，學(xué)會使用滅火器。

10,、認(rèn)真學(xué)習(xí),、落實(shí)國家、省,、市有關(guān)安全,、環(huán)境保護(hù)、會議和文件精神,。

三,、本責(zé)任書一式兩份，自簽訂之日起生效,，有效期自20__年1月1日至20__年1月1日,，單位負(fù)責(zé)人與餐廳員工各執(zhí)一份,。

負(fù)責(zé)人： 餐廳員工：

年 月 日 年 月 日

食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書篇七

貫徹落實(shí)《^v^食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定,，切實(shí)維護(hù)廣大師生的合法權(quán)益,，保障學(xué)生身心健康，服務(wù)教育教學(xué)工作,，學(xué)校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀,。

一、學(xué)校食堂食品的衛(wèi)生安全,，學(xué)校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患,。

二、食堂工作人員必須持有健康證上崗,，確保生產(chǎn)生活安全,。

三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理,，堅(jiān)決杜絕“三無”食品進(jìn)入食堂,。加強(qiáng)食品及相關(guān)原料的`存儲管理：防蟲防鼠咬；防霉?fàn)€變質(zhì),；食品保管專人專房；食品用具按時(shí)消毒,；水池及時(shí)加蓋,；嚴(yán)禁無關(guān)人員擅自進(jìn)入學(xué)校食堂，嚴(yán)防中毒和投毒事故發(fā)生,。

四,、按時(shí)上班，上班時(shí)間內(nèi),，工作人員不準(zhǔn)喝酒,、打牌、帶小孩,、織毛衣,。未經(jīng)許可，不準(zhǔn)擅自留人就餐,。

五,、加強(qiáng)食品采購登記：采購入庫時(shí)，要登記貨物的名稱,、數(shù)量,、生產(chǎn)日期、出廠日期,、保質(zhì)期限,，并向供貨商索取衛(wèi)生許可證,、產(chǎn)品檢驗(yàn)單復(fù)印件，逐項(xiàng)驗(yàn)收,、簽名,。

六、采購的蔬菜保質(zhì)保鮮,，庫房的菜,、物每天清查一次，變質(zhì),、霉?fàn)€的及時(shí)處理,。

七、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理,，做到“三無”：無鼠,、無蟑螂、無蒼蠅,，地面,、墻壁、灶臺,、門窗,、排氣扇無灰塵、無油漬,。

八,、檢查驗(yàn)收不合格，按規(guī)章制度和工作崗位責(zé)任處罰,。如發(fā)生重大事故,，則追究負(fù)責(zé)人和當(dāng)事人的經(jīng)濟(jì)或法律責(zé)任。

校長：

食堂工作人員：

20xx年xx月xx日

食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書篇八

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,，切實(shí)保障學(xué)校師生身體健康和生命安全，使食品安全工作落到實(shí)處,。根據(jù)上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定,，學(xué)校與食堂管理員簽定學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀。

一,、工作職責(zé)

1.配合學(xué)校全面負(fù)責(zé)食堂管理工作,，督促各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，對上級有關(guān)部門下發(fā)的整改通知及時(shí)改進(jìn),。

2.牢固樹立食品安全意識,，認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī),，要堅(jiān)守崗位,，每天巡視檢查,、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量,、衛(wèi)生等情況;對違反衛(wèi)生制度,、管理制度的行為及時(shí)處理和糾正;對存在的問題及時(shí)提出整改意見，及時(shí)消除安全隱患,，確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行,。因擅離職守、管理不嚴(yán),、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故,，造成學(xué)生及校內(nèi)人員傷害，要承擔(dān)責(zé)任并賠償損失,。

3.認(rèn)真檢查食堂兩證(工作人員健康證,、衛(wèi)生許可證)是否齊全或過期。

4.教育食堂工作人員熱愛工作,，熱情為師生服務(wù);嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生;嚴(yán)把采購和出售關(guān);采購糧油,、蔬菜必須渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全;認(rèn)真記好進(jìn)貨臺賬,，且保證在運(yùn)輸,、儲藏等方面無污染;做好對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，每學(xué)期不少于兩次,，有教案,、有記錄。

5. 督促食堂工作人員保持食堂的整潔,、衛(wèi)生(每天打掃、每周有大掃除),。操作間要生,、熟分放;做好餐具的回收、清洗,、消毒工作;嚴(yán)格按要求做好防火,、防毒、防盜,、防蠅,、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣);認(rèn)真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關(guān),。

6.嚴(yán)禁使用腐爛,、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料,，不采購,、加工和出售假冒偽劣,、過期、霉變的食品;不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品;禁止食用剩飯剩菜,，嚴(yán)防食物中毒(如有舉報(bào),，經(jīng)查實(shí)后直接追究食堂管理員責(zé)任)。

7.發(fā)生食物中毒事件,，食堂管理員要在第一時(shí)間上報(bào)學(xué)校,，再由校長及時(shí)上報(bào)中心校。

二,、責(zé)任追究

對學(xué)校和上級職責(zé)部門檢查存在問題不及時(shí)整改,，或有舉報(bào)，經(jīng)查屬實(shí),，管理員寫出書面檢查及整改意見,，并校內(nèi)通報(bào)批評，檢查報(bào)學(xué)校備案,。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任,，人數(shù)在5人以內(nèi)的，年度考核為不合格,，取消評先選優(yōu)資格,，情節(jié)惡劣的，解除食堂管理員職務(wù),。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任,，人數(shù)在30人(含30人)以上的，解除食堂管理員職務(wù),，終身不得應(yīng)聘食堂管理員,，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。

此責(zé)任狀一式兩份,，學(xué)校,、食堂管理員各執(zhí)一份，如食堂管理人員有變動,，要重新簽訂,。

學(xué)校(蓋章)：

食堂管理員：

食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書篇九

為確保師生員工生命的安全，預(yù)防食物中毒的發(fā)生,，強(qiáng)化食堂從業(yè)人員安全工作意識,，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理責(zé)任書：

1．食堂人員必須持有健康證上崗,，工作時(shí)必須穿工作服,，戴工作帽，嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī),，要參加上級及學(xué)校組織的食堂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn),。

2,、采購食品人員，應(yīng)有相對固定的食品供應(yīng)點(diǎn)采購,。保證食品質(zhì)量和新鮮度,，嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料,。新購食品應(yīng)由入庫人員驗(yàn)收并且保證每天的出入庫,，并作好相關(guān)記錄。

3．炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,，加工食品必須蒸熟煮透,。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼伴食品,。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜,。

4．炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開，用后洗凈保潔存放,，按時(shí)進(jìn)行消毒,。

5．餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，并做好消毒記錄,，落實(shí)保潔措施,。

6．配備專用留樣冰箱，每種飯菜留樣(不能低于100克）,，作好記錄,，標(biāo)明日期，冷藏保存48小時(shí),。

7．嚴(yán)格規(guī)范操作炊事用具,，經(jīng)常檢查、保養(yǎng),，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào),。

8．定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，切保食堂環(huán)境衛(wèi)生,。

9．食堂人員應(yīng)嚴(yán)格講究個人衛(wèi)生。

10．因工作不負(fù)責(zé)任,，玩忽職守,，發(fā)生食物中毒事件及其他不安全事故，將根據(jù)情況追究責(zé)任,。

11,、潲水處理要與處理方簽訂合同，明確去向及用途,，不能流入私人作坊加工流入市場,，只能是喂牲畜,。

12．責(zé)任期限從20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日,。

負(fù)責(zé)人：xxx

20xx年xx月xx日

食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書篇十

一、嚴(yán)格遵守《^v^食品安全法》等相關(guān)法律,、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn),，配備食品安全管理人員,，建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范,，牢固樹立安全第一,、誠信經(jīng)營的理念。

二,、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生,。

三,、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施,，消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件,。

四,、嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,，不采購和使用標(biāo)識不規(guī)范,、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì),。

五,、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實(shí)食品添加劑“五?！?專人采購,、專人保管、專人領(lǐng)用,、專人登記,、專柜保存)管理制度，按照規(guī)定的品種,、使用范圍,、用量使用并建立使用臺帳。

六、如有自制火鍋底料,、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨),、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱,，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示,。

七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求,，不使用非食品原料加工食品,，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器,、包裝材料,。

八、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗,、消毒及保潔制度,，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具, 不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器,。

九,、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語和標(biāo)志，并配備專(兼)職人員對吸煙者進(jìn)行勸阻,。

十,、自覺接受消費(fèi)者、新聞媒體的監(jiān)督,，如實(shí),、主動回答消費(fèi)者、媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢,。如有違法行為,，本單位愿承擔(dān)由此帶來的法律后果。

責(zé)任人：

日期：xx年xx月xx日

食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書篇十一

安全責(zé)任書

為認(rèn)真貫徹“安全第一,、預(yù)防為主”的方針,，切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)生安全工作的監(jiān)督管理，創(chuàng)建平安校園,、生態(tài)校園和諧校園,，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序，落實(shí)學(xué)校安全工作目標(biāo)責(zé)任制,，經(jīng)學(xué)校膳食管理委員會研究,，特制定本責(zé)任狀。

1.超市必須持《食品衛(wèi)生許可證》和從業(yè)人員健康證,，從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，必須身體健康無各類傳染病,，持健康證上崗,。

2.食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求,，離墻、離地面,。

3.必須從正規(guī)渠道進(jìn)貨,，經(jīng)營的食品必須索證。

4.不得向?qū)W生出售過期,、腐爛,、變質(zhì)及三無食用品(無廠名廠址，無生產(chǎn)日期,，無保質(zhì)期限的食品),。

5.超市若出售變質(zhì)，過期食品,，發(fā)生學(xué)生食物中毒,，超市負(fù)責(zé)人負(fù)安全責(zé)任。

6.存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥,、通風(fēng),，采取消除蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,，貯存食品的容器必須安全、無害,，防止食品污染,。

7.超市售貨員在出售食用品時(shí)積極配合學(xué)校實(shí)際教育學(xué)生保護(hù)環(huán)境，不亂扔包裝袋,、瓶,、紙等垃圾，負(fù)責(zé)超市周圍的衛(wèi)生清潔,。

8.負(fù)責(zé)超市內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到食品無灰塵，無污染,，保證學(xué)生吃上放心食品,。

9.認(rèn)真做好防盜、防火,、防毒,、用電安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源,。禁止將超市,、燒飯?zhí)帯⒆∷藁煊谩３薪?jīng)營場所不得添置娛樂設(shè)施,。 10,、凡因工作人員失職，或操作不當(dāng)而對師生身體,、學(xué)校聲譽(yù)造成損害的將追究食堂負(fù)責(zé)人責(zé)任,，嚴(yán)重的直至追究刑事責(zé)任。

11,、本責(zé)任書一式二份,，由超市負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份。

x年xx月xx日

食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書篇十二

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理,，確保師生身體健康及生命安全,，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特?cái)M定食堂安全責(zé)任書,，以便嚴(yán)格執(zhí)行,。

一、嚴(yán)格按照《^v^食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二,、健全組織機(jī)構(gòu),，配置專管人員。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,，校領(lǐng)導(dǎo)要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程,，定期召開會議，專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制,，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案,，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué),、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理,，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。

三,、飲食原料及貨物購進(jìn),，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，落實(shí)索證索票制度,，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品,。嚴(yán)禁使用散裝食用油,。肉類必須經(jīng)過檢疫,。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名,。禁止進(jìn)購無商標(biāo),、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

四、食堂及倉庫內(nèi)外,，必須保持清潔衛(wèi)生,，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅、防鼠,、防其他有害昆蟲措施,。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒,、防腐,、防塵、防蠅,、防鼠,、污水排放、垃圾存放等設(shè)施,，嚴(yán)防食品污染,。

五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房,。嚴(yán)格主,、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備,，學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》,，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢,，取得《健康證》后方可上崗,。

六、食堂的設(shè)備和用具,，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求,。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒,。

七,、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制,，不采購過期,、霉?fàn)€,、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類,、出芽洋芋,、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料,。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品,。

八、加強(qiáng)對食堂工作人員的管理,，嚴(yán)格獎罰制度,。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄,。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案,。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督,，如實(shí)提供有關(guān)情況,，并對提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。

十,、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞,。凡違反國家政策法規(guī)的,，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任,。

食堂管理人是食堂安全的主要責(zé)任人，對食堂的安全負(fù)全部責(zé)任,，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定,。

本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份,。自簽訂之日起生效,。

食堂管理人員簽字: 學(xué)校校長簽字：

二○xx年 月 日 二○xx年 月 日

食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書篇十三

為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求,，本著服務(wù)師生,，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書,。

一,、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識,，強(qiáng)化安全防范措施,，排除一切不安全因素,。

二、采購糧油,、蔬菜必須渠道正常,、票證等手續(xù)齊全，且保證在運(yùn)輸,、儲藏方面無污染,。

三、飯,、菜熟透,，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品,，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

四,、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證,。

五,、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場秩序，嚴(yán)防擁擠,、燙傷等不安全事故的發(fā)生,。

六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間,。加強(qiáng)水源,、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作,，經(jīng)常檢查線路,，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔,，保證用水衛(wèi)生,。

七、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒,，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作,，認(rèn)真做好防疫工作,。

八、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件,，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境,。

九,、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故,，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理,，重大問題交由上級機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。

十,、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次,，一式三份，自簽訂之日起生效,。

學(xué)校(蓋章)： 食堂承包人：

分管領(lǐng)導(dǎo)：

食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書篇十四

甲方：儀隴縣二道鎮(zhèn)小學(xué)校

乙方：食堂從業(yè)人員

為了確保全校師生的身心健康,，保證食品衛(wèi)生安全，構(gòu)建和諧校園,，特與學(xué)校食堂從業(yè)人員簽訂安全責(zé)任書,。甲方負(fù)責(zé)加強(qiáng)對學(xué)生的食品衛(wèi)生安全教育，遵守就餐時(shí)的紀(jì)律,，聽從從業(yè)人員的安排,。甲方加強(qiáng)對食堂的衛(wèi)生安全督促檢查。乙方必須做好以下事項(xiàng)：

一.食堂的從業(yè)人員要按規(guī)定辦理好相關(guān)手續(xù),，合法經(jīng)營,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，定期參加體檢,。

二.食堂從業(yè)人員要當(dāng)天購買新鮮,、無毒、無公害的物品,。

三.所賣飯菜要清香可口,，不能有異物殘留其中。態(tài)度謙和,，服務(wù)熱情周到,，關(guān)心師生身體。

四.所出售的食品要保證煮熟煮透,，不得出售變質(zhì)變味食品,。食品實(shí)行留樣制。

五.要按規(guī)定做到有儲藏間,、工作間,，食品生熟分離，并根據(jù)季節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作,。

六.保持好室內(nèi)及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生,，嚴(yán)禁他人進(jìn)入操作間。

七.隨時(shí)接受學(xué)校及上級的食品衛(wèi)生安全檢查,，對所指出的問題及時(shí)整改;若對各級檢查時(shí)提出的問題整改不及時(shí)或不整改,，學(xué)校將提請有關(guān)部門予以強(qiáng)制執(zhí)行,。

八.若因食堂食品引起的學(xué)生中毒事件，將根據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì),、法律責(zé)任,，學(xué)校概不負(fù)責(zé)。

九.此責(zé)任書一式二份,，自簽字之日起生效,。

甲方簽字(簽章)：

乙方簽字：

20__年__月__日