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員工遵守規(guī)章制度最新規(guī)定篇一

1,、 在職工通道行走不能跑步，不能大聲談笑,，講電話(huà),，插袋行走,，不能挽手，不能邊走邊吃,、飲東西,。

2、 按規(guī)定的職工通道進(jìn)出,，無(wú)條件服從保安人員的檢查,。

3,、 按規(guī)定的時(shí)間上下班,。

4、 按規(guī)定的行走路線(xiàn)行走,。

5,、 非當(dāng)班時(shí)間不得無(wú)故在酒店逗留。

6,、 任何時(shí)間不得串崗,，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得上客房,。

7,、 任何時(shí)間不得穿私人衣服返回工作崗位。

8,、 不得穿工衣外出,，要愛(ài)護(hù)工衣，遵守酒店有關(guān)工衣使用規(guī)定,。

9,、 進(jìn)出酒店必須換好工衣后方能回餐廳簽到，上,、下班時(shí)要簽到,、簽退。

10,、 下班后不得私自進(jìn)入酒店各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所消費(fèi),，如需到酒店?duì)I業(yè)場(chǎng)所消費(fèi)必需征得部門(mén)經(jīng)理的同意。

11,、 不能攜帶私人食品回工作崗位（餐廳學(xué)習(xí)資料除外）,。

12、 不能帶私人食品,、飲品回工作崗位吃,。

1、 自覺(jué)遵守飯?zhí)糜蒙乓?guī)定,。

2,、 用膳時(shí)間由當(dāng)班領(lǐng)班統(tǒng)一安排,。

3、 每次用膳時(shí)間約為30分鐘,，要掌握好時(shí)間不能遲到,。

4、 不能浪費(fèi)食品,。

1,、 提前五分鐘到崗，了解當(dāng)天餐廳的缺銷(xiāo)品種和特別推介,。

2,、 不得擅離工作崗位，如果確實(shí)有事要離開(kāi),，應(yīng)事先告訴當(dāng)班領(lǐng)班,，經(jīng)領(lǐng)班同意后方能離開(kāi)并且時(shí)間最長(zhǎng)不超過(guò)10分鐘。

3,、 不得在任何地方閑游,、聊天、打鬧,、高聲開(kāi)玩笑或在客人面前指手畫(huà)腳,。

4、 不得在酒店各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所說(shuō)方言,，客人要求除外,。

5、 不得在迎賓臺(tái),、酒吧臺(tái)或餐廳任何一個(gè)顯眼的地方長(zhǎng)談,；不得聚堆談笑，有事交代要簡(jiǎn)短明了,。

6,、 不得在餐廳接、打私人電話(huà),。如工作使用電話(huà),，以簡(jiǎn)短、快捷的解決問(wèn)題,，不要講多余話(huà),。

7、 當(dāng)班期間,，不允許做任何私事,，如洗澡、會(huì)友、上客房,、購(gòu)物,、看書(shū)報(bào)、換制服,。

8,、 站立服務(wù)姿勢(shì)要端正，正確的站立姿勢(shì)是：雙腳于肩同寬,，自然垂直,，雙手貼腳自然垂直或在背后，肩平,，頭正,，兩眼平視前方，挺胸收腹,。

9,、 在服務(wù)區(qū)域內(nèi),，身體不得東倒西歪,，前傾后靠，倚在物體上,，不得伸懶腰,、聳肩，不能趴在收款臺(tái),，酒吧臺(tái)及備餐柜上,。

10、 不得在客人面前挖鼻子,，抓頭發(fā)等不雅的小動(dòng)作,。

11、 如果在餐廳里打噴嚏應(yīng)頭背對(duì)方,，用雙手捂住鼻子,，過(guò)后輕聲說(shuō)：“對(duì)不起”。

12,、 注意個(gè)人儀容儀表（頭發(fā),、指甲、工衣,、工鞋,、襪子等）。

13,、 營(yíng)業(yè)時(shí)間嚴(yán)禁拒客,，并要熱情接待客人。

14、 自覺(jué)遵守餐廳的服務(wù)操作規(guī)程和使用規(guī)范服務(wù)用語(yǔ),。

15,、 工作中有問(wèn)題要如實(shí)匯報(bào)情況，不得隱瞞事實(shí)真相,。

16,、 愛(ài)護(hù)公物，注意操作,，如有損壞及時(shí)匯報(bào),。

17、 不得浪費(fèi)酒店財(cái)物,，可回收物品要按要求退回相關(guān)部門(mén),。

18、 不能用腳開(kāi)關(guān)柜門(mén),。

19,、 不能用餐巾搞衛(wèi)生。不能用干凈的臺(tái)布?jí)|布草桶,。不能將布草拖著行走,。

20、 不能用酒店的器皿飲水,，飲水只能到飲水器位置飲用,，不能邊飲邊走。

21,、 餐廳員工不能擅自使用洗碗機(jī),，只能由洗碗機(jī)員工操作。如不按規(guī)定私自操作,，發(fā)生事故,，則追究當(dāng)事人的責(zé)任。

嚴(yán)格按照酒店的有規(guī)定執(zhí)行,，并強(qiáng)調(diào)以下幾點(diǎn)：

1,、 必需按每周排班表按時(shí)上班。

2,、 以換好工衣到餐廳簽到時(shí)間為準(zhǔn),。（需提前5分鐘到崗）

3、 遲到一分鐘為遲到（包括班前會(huì)）,，提前一分鐘下班（未經(jīng)同意,、安排）為早退。

4,、 每天上,、下班要按要求簽到簽退，不簽到簽退作曠工處理。

5,、 請(qǐng)病假需在當(dāng)天上班前兩小時(shí)由本人打電話(huà)找經(jīng)理請(qǐng)假,，當(dāng)天病假辦當(dāng)天請(qǐng)假手

續(xù)，否則作遲到或曠工處理,。另外,，第二天回來(lái)上班要向經(jīng)理補(bǔ)交回病假單、病歷和藥費(fèi)報(bào)銷(xiāo)單及有關(guān)檢驗(yàn)證明書(shū)（需有市級(jí)醫(yī)院開(kāi)出的病歷證明單）,，后將所有醫(yī)院病歷證明單拿到醫(yī)務(wù)室,，再由醫(yī)務(wù)室醫(yī)生開(kāi)出病假證明單，病假單方能生效,。請(qǐng)病假超過(guò)三天必須填寫(xiě)申請(qǐng)表連同病假單（有醫(yī)務(wù)室簽名）經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假,。

6、 請(qǐng)事假應(yīng)提前三天寫(xiě)報(bào)告向經(jīng)理申請(qǐng),，經(jīng)同意后方可休假,。

7、 如因個(gè)人原因要申請(qǐng)下個(gè)月假期或需與同事?lián)Q班換休,，必須在主管排班前一個(gè)禮拜

或提前一天在部門(mén)換班換休申請(qǐng)本上寫(xiě)好申請(qǐng),，由主管同意后方可生效，不得擅自對(duì)調(diào),。無(wú)特需情況申請(qǐng)不予受理,。（一月累計(jì)換班換休不得超過(guò) ）

8,、 因工作需要加班,，部門(mén)會(huì)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行給予安排補(bǔ)休。

1,、 私自拿取飲料,、食品給外人或自己享用。即使客人吃剩的已付款不要的食品,、飲品也不能取用,。

2、 不能隨意刪改客人所點(diǎn)的食品,、飲品及付款方式,。若客人需要更換食品或因廚房食品沽清導(dǎo)致客人更換食品，需向帶班領(lǐng)班匯報(bào),，并由領(lǐng)班在單據(jù)上簽字方可生效,。客人退單必需由主管在賬單上簽字證明生效,，否則視為服務(wù)員作弊,。

3、 不能利用工作之便營(yíng)私舞弊。

4,、 如因自身原因?qū)е屡軉?，服?wù)員應(yīng)全額賠單。

5,、 不能私自?xún)稉Q外幣,。

6、 不能帶錢(qián)回工作崗位,。

7,、 不能私自收受客人小費(fèi)，應(yīng)上繳餐廳小費(fèi)箱,，并做好記錄,。

8、 不能暗示或向客人索取小費(fèi),。

9,、 不能偷取酒店、客人的物品,。

10,、 拾獲客人遺留物品，要立即上交,，并做好登記,，不能占為己有。

1,、 每位員工每周至少參加1—2次培訓(xùn)課,，每次時(shí)間約30-60分鐘。

2,、 培訓(xùn)課必須準(zhǔn)時(shí)參加,，培訓(xùn)考勤與上班考勤同等。（因工作原因遲到除外）

3,、 經(jīng)同意,，沒(méi)有參加培訓(xùn)課的人員，過(guò)后要主動(dòng)向培訓(xùn)導(dǎo)師問(wèn)清當(dāng)天上課的內(nèi)容,，不

得以沒(méi)有上課為借口,，而不知道或不執(zhí)行上課的內(nèi)容。

4,、 上培訓(xùn)課應(yīng)帶筆記本及有關(guān)資料,，并作好記錄。

5,、 定期進(jìn)行考核,，并將成績(jī)載入“員工業(yè)務(wù)檔案”,，作為日后供調(diào)職等參考用。

6,、 考核成績(jī)少于80分的員工均要補(bǔ)考,。

7、 餐廳墻報(bào)欄貼出的`資料不能擅自撕下,，占為己有,。

1、 員工之間上班見(jiàn)面要打招呼,。

2,、 必須熟悉酒店所有高層管理人員，如見(jiàn)面要用姓氏和職銜稱(chēng)呼,。

3,、 見(jiàn)到管理人員必須主動(dòng)打招呼。

4,、 任何時(shí)候與客人相遇時(shí)要主動(dòng)打招呼,。

5、 客人暗示找你或揚(yáng)手時(shí),，要馬上答復(fù)客人,。可先用手勢(shì)示意,，然后再接近他們,。

6、 迎面與客人相遇,，服務(wù)員要先讓客人起步,。

7、 托輕盤(pán)子的服務(wù)員要讓托重盤(pán)子的服務(wù)員,。

8,、 向客人指路或介紹食品，應(yīng)用手掌（五指并攏）指引客人,。

9、 碰撞到客人時(shí),，應(yīng)馬上說(shuō)“抱歉”（sorry）,。

10、 操作,、講話(huà)走路要輕,。

11、 不能講粗言爛語(yǔ),。同事之間不能相互起別名和花名,。

直接上級(jí):餐飲部經(jīng)理

直接下級(jí):西餐廳領(lǐng)班

〈崗位職責(zé)〉

1,、 認(rèn)真貫徹，落實(shí)部門(mén)分配的各項(xiàng)工作任務(wù),，努力完成下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo),，做好上傳下達(dá)的“橋梁”。

2,、 模范地遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)程,，并檢查員工出勤及儀容儀表和督導(dǎo)員工的各項(xiàng)工作，指出其中的優(yōu)劣和給予耐心的幫助,。

3,、 制定年度、季度的工作計(jì)劃和積極帶領(lǐng)屬下員工認(rèn)真落實(shí),、努力完成,。

4、 重視對(duì)員工的培訓(xùn),，堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),，經(jīng)常與屬下員工進(jìn)行思想交流，努力從思想上提高員工的個(gè)人素質(zhì),，處理屬下員工要做到合法,、合理、合情,，要做到懂法,、守法、用法,。

5,、 計(jì)劃領(lǐng)用餐廳物品，制定有效措施控制餐廳財(cái)產(chǎn)的損耗,，作好開(kāi)源節(jié)流,，建立安全系數(shù)意識(shí)。

6,、 檢查餐前的準(zhǔn)備工作,。召開(kāi)班前會(huì)，傳達(dá)有關(guān)通知,、規(guī)定,，并適時(shí)考核員工的服務(wù)知識(shí)。

7,、 營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線(xiàn),，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，妥善處理好客人的投訴并向上級(jí)反映,。

8,、 保持與客人的溝通,，帶頭推銷(xiāo)食（飲）品。

9,、 收市后記錄當(dāng)天的營(yíng)業(yè)情況和工作服務(wù),。

10、 合理安排人力,，編排員工假期,。

11、 與各部門(mén)保持橫向溝通,，并有義務(wù)協(xié)助其他餐廳的工作,。

員工遵守規(guī)章制度最新規(guī)定篇二

1、遵守考勤管理制度,，上崗前檢查個(gè)人儀容儀表,，以飽滿(mǎn)的精神狀態(tài)投入工作。

2,、了解例會(huì)內(nèi)容,，當(dāng)天工作安排及各自廳房的預(yù)定情況，熟記當(dāng)日菜品酒水供應(yīng)情況,，急推,、沽清與特色菜。

3,、餐前檢查各自廳房的設(shè)施,、照明系統(tǒng)，餐桌,、餐椅是否損壞,，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

4,、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用,、補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品，以備開(kāi)餐使用,。

5,、餐前檢查整理廳房、臺(tái)面衛(wèi)生,，各種餐具物品是否按規(guī)定統(tǒng)一整齊擺放,。

6、按照所定工作崗位,，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情應(yīng)客,，無(wú)論何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須點(diǎn)頭微笑,、親切致意,。

7、客到后,，必須請(qǐng)客人出示導(dǎo)購(gòu)卡,，在餐中應(yīng)將導(dǎo)購(gòu)卡插在餐位的臺(tái)卡上，不可隨意亂放,。

8,、根據(jù)人數(shù)情況，擺撤餐位,；并有針對(duì)性的運(yùn)用推銷(xiāo)語(yǔ)言介紹,、建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。

9,、餐中要求值臺(tái)人員為客進(jìn)行熱情周到,、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識(shí),。

10,、廳房人員于餐中必須始終在廳房?jī)?nèi)為客提供服務(wù)，不得站在廳房外談笑,、聊天,。（應(yīng)始終在廳房?jī)?nèi)為客熱情、周到的服務(wù)）

11,、上菜前,，要求先整理臺(tái)面，擺撤菜盤(pán),，上菜必須報(bào)菜名,。

12、能夠根據(jù)不同的情況,，為客提供分菜服務(wù),，同時(shí)加強(qiáng)貴重菜品的相應(yīng)服務(wù)。

13,、餐中勤巡視,，并在征詢(xún)客人同意下，勤為客人撤換菜盤(pán),、骨碟,、煙缸等餐具，保持臺(tái)面,、餐盤(pán)的整潔,，并將雜物及時(shí)用夾子、托盤(pán)清理,。

14,、對(duì)客人勤問(wèn)勤添酒水,，有良好的酒水推銷(xiāo)意識(shí)。

15,、為客人服務(wù)中,，加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí)，觀察客人需求,，對(duì)客人的要求,、問(wèn)話(huà)必須有及時(shí)地應(yīng)答聲。

16,、廳房值臺(tái)人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品,。

17,、及時(shí)將放在外面服務(wù)臺(tái)的`菜品上桌，不可因上菜不及時(shí),，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴,。

18、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜,，不可隨意下催菜單,。

19、如傳菜員將叫起的菜提前傳過(guò)來(lái),，應(yīng)將菜品連同條碼單一起讓傳菜員傳回菜口,，不可堆放在服務(wù)臺(tái)上，以免客人看到而引起不滿(mǎn),。

20,、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜,、退菜,、餐中預(yù)定等要求，必須及時(shí)通知主管,。

21,、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧,，處理不了時(shí),，應(yīng)及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。

22,、結(jié)賬時(shí),，核對(duì)菜單，并準(zhǔn)確核加整單上的菜品，唱收賬單,。

23,、無(wú)論餐中服務(wù)過(guò)程還是為客結(jié)賬,，只要值臺(tái)人員離開(kāi)廳房,，必須與鄰臺(tái)（廳房）人員打招呼，并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接,。

24,、餐后主動(dòng)征詢(xún)客人對(duì)菜品、服務(wù)的意見(jiàn),，并讓客人填寫(xiě)意見(jiàn)卡,。

25、對(duì)于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù),，值臺(tái)人員不可忽視怠慢,，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

26,、客人離開(kāi)前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品,，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交,，不可私自藏匿,，一旦發(fā)現(xiàn)給予開(kāi)除。

27,、客人走后,，按撤臺(tái)程序，將不同種類(lèi),、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放,。

28、按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺(tái),，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置,。

29、輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地點(diǎn),，本區(qū)域人員自行清洗,、擦拭、歸位,。

30,、值臺(tái)人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況，填寫(xiě)低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單,、破損單,。

31、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草，并準(zhǔn)確填寫(xiě)布草交接記錄,。

32,、值臺(tái)人員于規(guī)定時(shí)間內(nèi)將pda集中送于指定地點(diǎn)，不得延誤電腦更新,。

33,、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺(tái)面等衛(wèi)生,，擦拭收碗車(chē)和樂(lè)百美車(chē)并放于指定地點(diǎn),，由領(lǐng)班檢查。

34,、檢查巡視區(qū)域有無(wú)隱患,，關(guān)閉所有電源后，方可離崗,。

員工遵守規(guī)章制度最新規(guī)定篇三

第一節(jié) 服務(wù)部崗位職責(zé)

領(lǐng)班崗位職責(zé)

1,、 負(fù)責(zé)工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤,、考核,，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗,、有人,、有服務(wù)

2、 按照服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,，負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,，并與廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作,。

3,、 掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化,，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,，并及時(shí)反饋給廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

4,、 了解廚房貨源情況及供餐菜單,，組織服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷(xiāo)。

5,、 負(fù)責(zé)餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn),、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用,、保管及耗用賬目,。

6,、 保持餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔,、完好,、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn),。

7,、 負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴,，認(rèn)真改進(jìn)工作,。

8、 了解各國(guó)風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱。

9,、堅(jiān)持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨,，加強(qiáng)餐廳服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程,，做好餐前準(zhǔn)備,，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

10,、召開(kāi)班前例會(huì),，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),。

服務(wù)員崗位職責(zé)

1. 整理好儀容儀表,，化淡妝,，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,，不遲到、早退,，絕對(duì)服從餐廳主管指揮,，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù),。

2. 上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間,，了解宴請(qǐng)來(lái)賓有無(wú)其他特殊要求,，做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作,。

3. 正式開(kāi)餐前，按照安排認(rèn)真做好桌椅,、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái),，準(zhǔn)備好各種用品,，確保正常營(yíng)業(yè)使用。

4. 按規(guī)定時(shí)間站位,，面部表情自然微笑,，以飽滿(mǎn)的精神面貌迎接客人。

5. 客到及時(shí)安排客人入坐,，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位,，主動(dòng)拉椅（接掛衣物放第

一位）主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。

6. 服務(wù)開(kāi)餐間,，請(qǐng)字開(kāi)頭謝不離口,，隨時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)和微笑，及時(shí)為客人問(wèn)茶,、斟茶,、派巾，介紹點(diǎn)菜方式,，征詢(xún)客人酒水并報(bào)名稱(chēng)及價(jià)格。

7. 當(dāng)餐服務(wù)時(shí),，多與客人溝通,，有問(wèn)必答，不知者委婉回答客人,，有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答,，戒驕戒躁戒急戒煩。

8. 餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的,。一切狀況,，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿(mǎn)意,。

9. 操作時(shí)一定要使用托盤(pán),，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲,，先到,，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉,。

10. 如工作中出現(xiàn)疑問(wèn)及時(shí)處理,，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí),。

11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右,，骨碟垃圾不得超過(guò)三分之一,，煙缸不得超過(guò)3個(gè)煙頭。餐中服務(wù)必須上三道香巾,，香巾必須干凈整潔,。

12. 客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶,，及時(shí)清理臺(tái)面,，確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔。

13. 客人的菜品長(zhǎng)時(shí)間不上要主動(dòng)為客人催菜,，如菜已上齊要詢(xún)問(wèn)客人是否添加,。菜品或主食，要主動(dòng)推銷(xiāo),，主動(dòng)介紹,。

14. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤(pán)要及時(shí)撤掉，以保臺(tái)面的整潔

15. 如客人有走的動(dòng)向,，主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅，詢(xún)問(wèn)是否需要打包,。

16. 送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí),，客人離店后迅速返回工作崗位收臺(tái)，收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放,。

17. 收臺(tái)時(shí)應(yīng)按收臺(tái)程序進(jìn)行收臺(tái),，要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便及時(shí)迎客。

18. 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈,、關(guān)門(mén),、關(guān)窗，電源是否切斷,，確保安全,，請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。

19. 出現(xiàn)爆滿(mǎn)翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無(wú)人盯臺(tái)現(xiàn)象,，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象,。無(wú)論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài)，接待好下一批客人,。

20. 員工之間建立好良好的同事關(guān)系,，不計(jì)較個(gè)人得失，互相幫助,，遵守本店一切規(guī)章制度,。

21. 積極參加培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué),、幫,、趕、超的良好風(fēng)氣,，熟悉其他部門(mén)的情況,，以便應(yīng)答客人。

第一節(jié) 服務(wù)部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制度

1. 柜臺(tái),，工作臺(tái),，桌椅無(wú)灰塵、無(wú)污漬,，無(wú)損壞

2. 鏡面要清潔,、無(wú)污漬、無(wú)裂痕

3. 圍墻周邊無(wú)粉塵,，無(wú)油漬,。

4. 墻面壁畫(huà)、裝飾品無(wú)破損,、污痕,、灰塵。

5. 排風(fēng)扇要清潔,，通風(fēng)要正常,。

6. 燈泡、燈管,、燈罩無(wú)脫落,、破損、污痕,。

9. 餐廳內(nèi)溫度適中,、正常。

10,、餐廳內(nèi)通道無(wú)障礙物,。

11,、餐桌椅無(wú)破損,、無(wú)灰塵,，無(wú)污痕,。

12,、菜單清潔無(wú)破損,。

13,、臺(tái)面保持干凈餐具清潔衛(wèi)生,、無(wú)破損現(xiàn)象,。

14,、垃圾桶內(nèi)無(wú)異味,。

15、所有衛(wèi)生需要在賓客到來(lái)之前全部到位,。

16,、臟餐具不可有過(guò)夜現(xiàn)象。

17,、收尾工作時(shí)地面,、臺(tái)面、桌椅整潔,、整齊,。

18、背景音樂(lè)不可過(guò)大過(guò)小,。

19,、衛(wèi)生死角要做到每周定點(diǎn)打掃。

20,、小家私要做到無(wú)污漬,、無(wú)破損并每周消毒。

21,、臺(tái)布無(wú)破損,、無(wú)污漬并整潔。

22,、托盤(pán)無(wú)油漬,、無(wú)裂痕并擺放整齊。

23. 垃圾桶不可有過(guò)夜垃圾,，并內(nèi)外要清潔，垃圾袋不可漏在外,。

24. 餐廳保持通風(fēng)良好,、光線(xiàn)好，就餐環(huán)境舒適,。

25. 防蠅,、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅,，防止傳染病,。

26. 注重個(gè)人衛(wèi)生符合儀容儀表要求。

第一節(jié) 服務(wù)部紀(jì)律制度

1,、工作時(shí)間不可大聲喧嘩,。

2、不可有人放下手中工作,，做自己的私事,。

3,、在不是自己的工作區(qū)域串崗。

4,、不可抱臂或手叉入衣袋,。

5、上班期間不可吸煙,、喝酒,、吃東西。

6,、上班時(shí)間不可看一些與酒店無(wú)關(guān)的書(shū)籍等,。

7、不可在賓客前打哈欠,、伸懶腰,。

8、上班不可依,、靠,、趴在柜臺(tái)。

9,、上班時(shí)間不可隨背景音樂(lè)哼唱,。

10、不可對(duì)賓客指指點(diǎn)點(diǎn),。

11,、不可嘲笑賓客失慎。

12,、不可在賓客投訴時(shí)作辯解,，爭(zhēng)來(lái)爭(zhēng)去。

13,、不可不理會(huì)賓客詢(xún)問(wèn)情況,。

14、不可對(duì)賓客過(guò)分親熱,、隨便,。

15、對(duì)所有賓客要一視同仁,，又個(gè)別服務(wù),。

16、對(duì)老,、幼,、殘賓客提供方便服務(wù)，對(duì)特殊情況提供了針對(duì)性服務(wù)。

17,、員工不可帶情緒上班,。

18、上班時(shí)間不可員工在賓客面前吵架,，或打架現(xiàn)象出現(xiàn),。

19、上下班員工需走員工通道,。

20,、罰單拒簽翻倍。

21,、配合保安查包工作,。

22、上下班前后所有員工不可在店逗留,。

23,、員工撿到賓客物品，中飽私囊者,，按酒店丙類(lèi)過(guò)失處理,。

24、如受賓客投訴者,，累計(jì)三次以上者,。給予重罰。

25,、如酒店員工嚴(yán)重違反酒店規(guī)章制度,，有損酒店聲譽(yù)者，一律開(kāi)除,。

1,、對(duì)進(jìn)入餐廳的賓客是否問(wèn)候，表示歡迎,。

2,、迎接賓客是否使用敬語(yǔ)。

3,、使用敬語(yǔ)是否點(diǎn)頭致意。

4,、在通道上行走是否妨礙客人,。

5、是否協(xié)助賓客入座,。

7,、對(duì)入席賓客是否端茶、送巾,。

8,、是否讓賓客等候過(guò)久,。

9、點(diǎn)菜員,、服務(wù)員是否能夠正確解釋菜單,。

10、能否向賓客提建議,，進(jìn)行推銷(xiāo)

11,、回答賓客提問(wèn)是否流利、悅耳,。

12,、接受點(diǎn)菜是否細(xì)聽(tīng)并復(fù)述。

13,、與賓客說(shuō)話(huà)是否點(diǎn)頭行禮,。

14、要與賓客講話(huà),，是否先說(shuō)“對(duì)不起,，麻煩您了”。

15,、是否根據(jù)菜單預(yù)備好餐具與調(diào)味品,。

16、能否根據(jù)菜單準(zhǔn)備好必要的餐具,。

17,、斟酒是否按照操作規(guī)程進(jìn)行。

18,、上菜時(shí)是否介紹菜名,。

19、遞送物品是否使用托盤(pán),。

20,、餐中是否做到“三輕四勤”。