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幼兒園廚房工作總結(jié)篇一

以黨的"xx大"精神為指導(dǎo),，以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平,，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口,，讓教師安心,，家長放心，幼兒歡心,。

二,、工作設(shè)想

(一)完善各類制度

1、加強對職工的考核,，將在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上,，完善考核細則，突出獎勤,，樹立正面典型,，弘揚正氣。

2,、進一步強化出勤管理,，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象

3,、蔬菜購入采用多人組合法,，買菜、付款,、驗貨,、過秤、記賬分人負責(zé),，互相督促,，總務(wù)處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批,。

4,、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化

5,、進行成本核算,，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理

(二)提高職工整體素質(zhì)

1,、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí),，提高職工衛(wèi)生意識

2,、分工力求細化,，進一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,，提高職工崗位意識和服務(wù)意識

3,、創(chuàng)設(shè)競爭機制,，在同一崗位,，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識,，并提高技術(shù)熟練度

(三)革新工作流程

在上學(xué)期試行的洗菜,、切菜、炒菜,、分菜,、分飯按年級一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進,。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1,、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件,，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作,。洗菜要干凈，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開,，各類用具要分類擺放和使用

2、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到"一天一消毒",，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒,，熟食間用紫外線燈消毒,，消毒工作有專人負責(zé)，并做好消毒記錄,。

3,、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈,。紗窗要關(guān)好,，滅蠅燈設(shè)專人負責(zé)

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗,，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,，保證每周一次大掃除

5,、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作,，時刻注意用電和燃油的安全

6,、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi),，物品進倉或出倉均須登記入帳,。

三、食堂工作行事歷

周次內(nèi)容

1分好工,，明確有關(guān)制度和職責(zé)

2膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿,，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查

3職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查

4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查

5餐具存放情況抽查

6考核制度定稿

7職工個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

8師生用餐情況調(diào)查

9防蠅設(shè)施檢查

10職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)

11衛(wèi)生消毒抽查

14環(huán)境衛(wèi)生抽查

15膳管會成員會議餐具存放情況調(diào)查

17衛(wèi)生消毒抽查

19衛(wèi)生工作全面調(diào)查

20工作交流、總結(jié)回顧,、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫

幼兒園廚房工作總結(jié)篇二

轉(zhuǎn)眼間,，20____年在忙忙碌碌中悄悄離去了，回顧這一學(xué)期后勤工作的大事小事,，我們在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下和后勤員工的齊心配合下,，原定的每一項后勤工作都能安全、順利,、有效地完成,。對照本學(xué)期的后勤工作計劃，現(xiàn)小結(jié)如下：

一,、主要工作與成效

1,、本學(xué)期，我們組織保育員學(xué)習(xí)了《如何緩解幼兒入園分離焦慮》,、《幼兒園消毒工作具體操作》及“消毒注意事項”,、《福建省幼兒園保育教育活動常規(guī)(試行)》(一)(二)、《幼兒園生活活動評價表》《幼兒園戶外活動評價表》等內(nèi)容,，通過學(xué)習(xí)這些文件和業(yè)務(wù)知識,，讓保育員從中學(xué)到了很多的專業(yè)知識。同時,，還組織保育員觀摩中一班的戶外活動及早操活動環(huán)節(jié)和大一班的洗手,、入廁及飲水環(huán)節(jié)，讓保育員對照省教育廳制定的《標準》對活動進行評議,。這樣,，既學(xué)習(xí)了別人的長處，彌補了自己的短處,，又讓保育員進一步理解和掌握了《標準》的評定要素,。

2、為了提高保育員的技能水平,，本學(xué)期,，我們舉行了“保育員消毒工作技能和理論知識問答的比賽”,，我們先舉行培訓(xùn)，在培訓(xùn)的基礎(chǔ)上再開展比賽,，讓保育員通過這種形式,，鍛煉了她們的專業(yè)素質(zhì)。從中推選了小三班的保育員穆小慧,、小小二班的保育員楊玉芝,、小二班的保育員付翠紅三位保育員參加了機構(gòu)的比賽，均獲得了一等獎,、二等獎,、優(yōu)秀獎,。同時推選小小二班的保育員楊玉芝,、小二班的保育員付翠紅兩位保育員參加了教委辦的保育員比賽，分別獲得了一等獎和三等獎的好成績,。

3,、本學(xué)期，我們保教人員還向家長們做出了師德承諾,，而且把承諾語貼在班級門口,。期初，召開了全體保育員的`師德承諾交流會,，讓保育員說說以后在工作實踐中怎么實現(xiàn)自己的承諾,。期中，組織保育員講述“愛在一日生活中”的具體做法,，期末,，讓全體保育員講述“帶班中愛的故事”，讓每個保育員說說在一日工作中她們是怎么愛班級的孩子,，怎么關(guān)心照顧孩子的,。通過這些交流研討，保育員從原來脾氣的暴躁改變成現(xiàn)在的溫和平靜,，讓每個幼兒都能感受到愛的存在,，大大地提高了保育員的師德水平。

4,、本學(xué)期,，園長每周都安排一個半天跟班聽課，特別是后勤園長都安排半天專門跟保育員帶的班,，進行觀察和手把手的指導(dǎo),。在跟班聽課中發(fā)現(xiàn)個別保育員在時間的把握方面還不是很明確，對參教內(nèi)容也不夠了解等,，經(jīng)過指導(dǎo)后,，保育員懂得了半天工作內(nèi)容的時間把握,，知道了在什么時間應(yīng)該做什么事情。同時,，明確了應(yīng)該怎么配教,，在集中教育活動時，教師上課需要保育員幫忙的時候,，保育員基本上懂得做出相應(yīng)的配合,。例如：在美術(shù)活動之前，保育員會先鋪好桌布分發(fā)畫紙和蠟筆等,，在幼兒操作時也會給予適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)等,，本學(xué)期，保育員的配教情況有所進步了,。

5,、本學(xué)期，衛(wèi)生消毒方面也做的很好,，我們每周都組織定期和不定期的檢查,，在檢查中發(fā)現(xiàn)幼兒寢室被子擺放不規(guī)范，班級區(qū)角柜的物品擺放零亂等,，經(jīng)過督促和指導(dǎo)后,，這些存在的問題都有所改善，她們能為孩子營造一個舒適,、衛(wèi)生整齊的生活環(huán)境,。每周后勤園長和保健醫(yī)生等人組成的衛(wèi)生檢查小組都不定期地對各班衛(wèi)生情況進行檢查。本學(xué)期,，經(jīng)過檢查評選出每周的衛(wèi)生班級：小一班兩次,，小二班兩次，小三班一次,，小小班兩次,，中一班兩次，中二班兩次,，大一班一次,，大二班一次，每周在升旗儀式時都給頒發(fā)衛(wèi)生流動紅旗,，以示鼓勵,。我們每月還組織保育員進行了一次的全園大掃除，清理校園周邊的衛(wèi)生死角,。

6,、為豐富幼兒的衛(wèi)生保健常識，本學(xué)期,，保健醫(yī)生根據(jù)各年段幼兒的年齡特點和各班的具體情況,，有針對性地下班給幼兒上衛(wèi)生保健常識課,。例如：給小小班幼兒上了“我的小手真干凈”，給小班幼兒上了“做個講衛(wèi)生的好寶寶”,，給中班幼兒上了“我愛刷牙”,，給大班幼兒上了“怎么保護漂亮的眼睛和學(xué)做眼保健操”，取得較好的效果,。同時,，本學(xué)期我們還設(shè)計了“喂藥登記表”讓家長簽名，確保了喂藥的安全,。

7,、安全工作是幼兒園工作的首要任務(wù)，在一切工作正常開展之前,，安全是不可缺少的,。本學(xué)期，我園繼續(xù)實行安全管理領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制,，逐級落實,，做到經(jīng)常檢查,，不斷整改,。首先，學(xué)園成立了安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，定期組織領(lǐng)導(dǎo)組的成員進行安全檢查：如對電器,、線路、活動場地,、消防栓等的檢查,，每天都要對幼兒園的整個大環(huán)境巡視一遍，確認有無存在不安全的隱患并做好記錄,。如有發(fā)現(xiàn)不安全的地方,，馬上進行整改。其次,，組織全體教職工認真學(xué)習(xí)安全預(yù)案和安全知識,，各班也根據(jù)幼兒的年齡特點，在教育教學(xué)活動中增加了安全教育內(nèi)容,。第三,，每逢節(jié)假日都分發(fā)“告家長書”，并及時取回家長的回執(zhí)單,，確保了每名幼兒在節(jié)假日期間的生命安全,。

8、定期組織教職工學(xué)習(xí)上級關(guān)于學(xué)校安全責(zé)任事故的相關(guān)文件和通報,，時刻敲響警鐘,，讓教職工認識到自己肩負的責(zé)任重大,，不斷增強教職工的安全意識。同時,，本學(xué)期結(jié)合十一月份的“安全教育月”,，我們邀請了安平派出所戴警官來園講座，通過觀看多媒體課件和生動有趣的講解,，幼兒很感興趣,，懂得了一些交通安全的知識。還組織了全體師生參加“防震”,、“防火”等安全逃生演練,，讓幼兒懂得了逃生的要領(lǐng)。在“安全教育月”期間,，我們每班還制作了安全主題活動,，大班以食品安全為主、中班以交通安全為主,、小班以自我防護為主,。讓幼兒通過形象、直觀,、圖文并茂的主題教育活動獲得了不少的安全常識,。

9、本學(xué)期,，我園即對門衛(wèi)進行了詳細的培訓(xùn),，例如讓他了解門衛(wèi)的工作職責(zé)，以及如何使用安全防護器材等,，讓他盡快熟悉業(yè)務(wù),。為了讓下午幼兒離園這段接送時間和更安全，本學(xué)期,，我園行政值班人員守在入口門,，檢查家長持卡情況，門衛(wèi)守在出口門,，嚴把出門關(guān),，以防幼兒私自走出校門。同時,，我園還有配有電子接送卡,，嚴格要求家長持卡接孩子，嚴禁無卡人員入園,。

11,、本學(xué)期，幼兒園使用的符合國家標準的校車，我們建立了一車一檔的校車資料,，安排了路線以及乘坐幼兒的名單,，還與司機和接送人員簽訂了安全責(zé)任書，并制定了管理制度和事故應(yīng)急預(yù)案及措施等文件,，并給司機和接送人員進行上崗前培訓(xùn),，增強了他們的工作責(zé)任心。同時,，還定期組織司機和接送人員學(xué)習(xí)了《交通道路安全宣傳》,、《消防安全教育》和《兒童意外傷害事故如何避免》等上級文件和文章，召開安全會議,，注意校車的安全工作,，確保了接送的安全。

10,、12月份,，學(xué)園開展了“第三節(jié)皇家寶貝運動會”，我們制作了很多新穎的運動明星的照片布置幼兒園一樓門廳,，各樓層也都分別布置了有關(guān)運動的形體圖片和運動器械吊飾,，將運動節(jié)的氣氛營造得濃濃的。而且后勤部門還及時地為家長和幼兒的比賽以及開展主題教育活動,、布置門廳,、走廊及各班活動室等提供足夠的物質(zhì)材料，確保了活動的順利開展,。同時,，還為各班開展的“慶圣誕親子游園活動”、“家長開放日”等活動及時采購所需物品和食材,，讓各種活動開展得豐富多彩。并為家長和幼兒的外出活動做好后勤保障工作,，如：去廈門海昌動物園的“親子一日游”,，我們做好了車輛、出行等的聯(lián)系,、統(tǒng)計,、溝通和安全等工作，保證了幼兒園及各個班級各項工作的正常和順利開展,。

二,、不足之處及今后努力的方向

1、各崗人員的安全意識需要再增強,。

2,、個別衛(wèi)生死角清理還不夠到位。

3、各班級,，保管室,、廚房等處的財產(chǎn)管理有待進一步完善。

在今后的工作中,，我們將努力改進存在的問題,，把工作做得更細致，把管理做得更規(guī)范,，把服務(wù)做得更到位,，讓我園的后勤管理工作水平上一個臺階。

幼兒園廚房工作總結(jié)篇三

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)食品衛(wèi)生法、幼兒園衛(wèi)生工作條例,，結(jié)合我校食堂實際情況,，特制訂食堂工作計劃如下：

一要繼續(xù)加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn),，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

二嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持證上崗,，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生,。

三嚴把食品采購、運輸,、儲藏關(guān),，已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅決不進入食堂,，以防食物中毒,。

四搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，炊具做到一日一消毒,，食品生熟分開,，預(yù)防傳染病發(fā)生。

五食品要保持清潔衛(wèi)生,，夏季要做好防蠅,、防鼠、防塵工作,，冬季要做好保溫工作,。

六各種物資、食品,、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應(yīng)及時,，少采勤購，搞好價格成本核算,。

七正確處理工作人員之間的關(guān)系,，要友好協(xié)作。

八工作期間工作人員要穿戴好工作服,，不在食堂會客,。定期洗澡、理發(fā),，不留過長指甲,，不帶首飾。食堂餐具,、地面,、庫房要保證整潔，始終保持清潔衛(wèi)生有序,。

幼兒園廚房工作總結(jié)篇四

指導(dǎo)思想：

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在,，中心幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的改觀,。本學(xué)期以“三個代表”重要思想為指導(dǎo),，認真貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，抓好后勤工作,，保障供給,，做到責(zé)任明確，分工到人,，切實做好衛(wèi)生保健,、財務(wù)工作、食堂工作,、門衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的綠化管理工作等,。

具體工作

(一)做好財產(chǎn)、財務(wù)管理工作：堅持勤儉辦園的方針,，合理利用有限資金,，為幼兒園辦實事，辦好事,。

2、做好學(xué)年度的預(yù)算,、決算的審核,、檢查監(jiān)督工作，嚴格財務(wù)制度和財經(jīng)制度,。

3,、嚴格財務(wù)制度，分工明確，一切財經(jīng)支出都必須在園長的統(tǒng)一安排下進行,，每張發(fā)票都必須由園長簽字,，每學(xué)期對財務(wù)賬目審查一次。

4,、會計堅持每月上報結(jié)算報表,，使園長能掌握資金情況，合理安排資金,。

(二)事務(wù)工作方面：及時做好教學(xué)用品,、辦公用品和教玩具的采購工作和更新工作，并根據(jù)本園的特點,，做好各班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料,。

2、做好幼兒園的維修工作,，經(jīng)常檢查大,、中、小型玩具,，消除不安全因素,，對幼兒園的門窗、玻璃,、自來水等及時維修,。

3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作,，對幼兒的玩具,、被子和寢室經(jīng)常消毒。并做到消毒有記錄,。各班教師要配合保健老師做好工作,。

4、關(guān)心幼兒生活,，辦好食堂,。(1)要經(jīng)常深入食堂檢查工作，要求嚴格執(zhí)行食堂工作制度和衛(wèi)生制度,，全心全意為師生服務(wù),。(2)幼兒每天午餐做到熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配,，價廉物美,，讓幼兒吃飽、吃好,，使家長放心,。(3)做好開水的供應(yīng)工作,，充分利用各班的茶水桶，讓幼兒隨時喝水,。(4)搞好食堂的衛(wèi)生工作,，生熟分開，杜絕一切不衛(wèi)生因素,，培養(yǎng)幼兒良好的進餐習(xí)慣,。

(三)搞好園舍建設(shè)，創(chuàng)設(shè)優(yōu)美環(huán)境：管理好花木,、草坪,、果園。在草坪成長期,，要保護好草坪,，讓其生長好，同時要加強施肥,，增加部分花木,，做到四季常青，四季花香,，美化校園,。教育幼兒愛護幼兒園的一草一木。園內(nèi)無雜物,，各種玩具擺放合理,，活動室內(nèi)外布置美觀，做到美化,、綠化,、凈化，富有童趣,。

2,、加強幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。整個校園內(nèi)外分工到人,，各活動室由班主任教師負責(zé),，做到一日一小掃，一周一大掃,，保證整潔干凈,，窗明幾凈，室內(nèi)外無紙屑,、無痰跡,、無雜物，各種用具擺放整齊,，保潔區(qū)無雜草,。

篇三：九堡中心幼兒園20xx學(xué)年第二學(xué)期食堂工作計劃

一、指導(dǎo)思想

以創(chuàng)甲級幼兒園為精神動力,，以服務(wù)師生為宗旨,，進一步加強后勤隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平,，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口,，讓教師安心,，家長放心，幼兒歡心!

二,、工作設(shè)想

(一)完善各類制度

1,、強化出勤管理，點名又點時,，杜絕遲到早退現(xiàn)象

2,、蔬菜購入采用多人組合法，買菜,、付款,、驗貨、過秤,、記賬分人負責(zé),，互相督促，總務(wù)處實行全面監(jiān)督,，園長統(tǒng)一審批,。

3、師生用餐保證菜的品種多樣化,，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化

4,、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用,，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理

(二)提高職工整體素質(zhì)

1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料,，并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí),，提高職工衛(wèi)生意識

2、分工力求細化,，進一步明確崗位職責(zé),，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務(wù)意識

3,、創(chuàng)設(shè)競爭機制,，在同一崗位,，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識,，并提高技術(shù)熟練度

(三)革新工作流程

在上學(xué)期試行的洗菜,、切菜、炒菜,、分菜,、分飯按年級一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進,。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1,、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件,，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作,。洗菜要干凈，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開,，各類用具要分類擺放和使用

2、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到"一天一消毒",，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒,，熟食間用紫外線燈消毒,，消毒工作有專人負責(zé)，并做好消毒記錄,。

3,、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈,。紗窗要關(guān)好,，滅蠅燈設(shè)專人負責(zé)

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗,，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,，保證每周一次大掃除

5、食堂灶具等處均用電和柴油,，要求職工規(guī)范操作,，時刻注意用電和燃油的安全

6、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi),，物品進倉或出倉均須登記入帳,。

三、食堂工作行事歷周次內(nèi)容

1分好工,，明確有關(guān)制度和職責(zé)

2膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿,，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查

3職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查

4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查

5餐具存放情況抽查

6考核制度定稿

7職工個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

8師生用餐情況調(diào)查

9防蠅設(shè)施檢查

10職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)

11衛(wèi)生消毒抽查

12環(huán)境衛(wèi)生抽查

13膳管會成員會議餐具存放情況調(diào)查

14衛(wèi)生消毒抽查

15衛(wèi)生工作全面調(diào)查

16工作交流、總結(jié)回顧,、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫

幼兒園廚房工作總結(jié)篇五

二、工作作風(fēng)方面

雖然身在炊事員的崗位上,，空余時間比較多,。但我能有效的利用時間學(xué)習(xí)相關(guān)的知識。在操作當(dāng)中,，我以理論結(jié)合實際,，有效的提高了伙食質(zhì)量。在遇到困難能虛心的向司務(wù)長,、班長請教,。后勤工作雖然比較辛苦也很單調(diào)，但我從來沒有產(chǎn)生厭煩情緒,，都能始終如一的干好本職工作,。

三、遵規(guī)守紀方面

一年來我認真學(xué)習(xí)部隊的條令條條例和各項管理規(guī)定,，遵守部隊的各項規(guī)章制度,。時刻保持清醒的頭腦，扎實工作,，時刻按連隊提的要求去做,。一日生活正規(guī)有序，能嚴格落實請銷假制度,。

回顧這一年的工作,，雖然取得了一些成績，但還是有存在的不足：

1,、學(xué)習(xí)的積極性不是很高,，今年以來，雖然對學(xué)習(xí)抓的比較緊,，但沒有把學(xué)習(xí)與增長知識,、增強才干有機的聯(lián)系起來，帶著問題去學(xué)的意識不強,，學(xué)習(xí)的延伸性不夠,，缺少學(xué)習(xí)后勁。

2,、工作實踐和創(chuàng)新意識有待加強,，對本職工作不夠細心,，工作上缺少總結(jié)。有時候怕麻煩,、圖簡單,，工作標準有時下降，只求過得去,、不求過得硬,。工作上發(fā)揮傳、幫,、帶作用不夠明顯,。

一、在學(xué)習(xí)上要始終保持飽滿的熱情,，不斷加強政治理論學(xué)習(xí)和黨的創(chuàng)新理論知識的學(xué)習(xí),。

二、落實好一日生活制度,，按時起床,，注重平時的點滴養(yǎng)成，逐步養(yǎng)成謙虛謹慎的良好作風(fēng),。

三,、克服平時的麻痹大意思想，要做到時時處處想安全,，始終把安全工作放在首要位置,。

四、樹立正確的人生觀,、世界觀,、價值觀，并安心工作,，確保愛崗敬業(yè)意識,，做到干一行、愛一行,、專一行,。

五、打牢以連為家的思想,，時刻謹記“連興我榮,、連衰我恥”，積極為連隊建設(shè)出謀劃策,。

以上就是我一年的工作總結(jié),。

幼兒園廚房工作總結(jié)篇六

第一點：從節(jié)約方面抓起，因為我們節(jié)約的每一分錢，每滴水都是來自于純利潤;浪費是導(dǎo)致成本提高的關(guān)鍵所在,，所以只要在廚房工作的每位工作人員都必須要養(yǎng)成節(jié)約的這種良好思想意識,，養(yǎng)成高尚的職業(yè)道德修養(yǎng)。要做到以下幾點;

1,、 按規(guī)定日期換工服,，避免工作服過臟加大洗滌費用，按規(guī)定3天一頂帽子,，嚴防發(fā)皺,，油污破損;如果有人愛惜則給以獎勵，否則進行扣分處理,。

2,、 保鮮紙和錫紙盡可能重復(fù)使用，使用時長度應(yīng)控制在最小限度,，嚴防大手大腳，所用調(diào)料應(yīng)做到瓶,，袋干凈,。清潔用品使用后，要清洗干凈保存在使用,。如鋼絲球,，百潔絲，拖布,，抹布;當(dāng)天洗干凈掛好,，以免用更多的水。

3,、 砧板;刀具人手一把,，使用期限為3個月，并已舊換新,，蔬菜摘洗禁止一切刀切,，精挑細選做到物盡其用。一浸泡的方式,，以免用更多的水,。

4、 隨手關(guān)水關(guān)電,，起鍋關(guān)煤氣;杜絕煤氣火常著,，節(jié)約用水，禁止常流水,，所有香料包需反復(fù)使用兩次以上,，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子應(yīng)多次反復(fù)使用，主要針對打荷人員,，用完后統(tǒng)一洗干凈裝起來,，下次繼續(xù)使用。

5,、 禁止直接用洗滌靈洗餐具,，用具，應(yīng)用水和洗滌靈以6：1的比例調(diào)開在用,，各部門所用老油做到自我消化,，不準積有大量老油。

6,、 員工餐饅頭大小不要超過二兩,，飯菜合理配置，值班員應(yīng)收好當(dāng)日剩余飯菜,。若員工饅頭過大,，很多人喜歡掰開吃，剩余的一半就沒誰愿意去吃了,，造成了不必要的浪費,。

7、 砧板所配菜品,，必須按主輔料份量單,，以便掌握好分量，不能忽多忽少,，凍貨應(yīng)該在晚間解凍,，不是緊急情況下不準用水沖及泡發(fā)，以免影響用料質(zhì)量和菜品口味,，半成品,，腌制品存放3天后應(yīng)及時通知前廳推銷，以免變質(zhì),。

8,、 根據(jù)營業(yè)情況備料，所有食品應(yīng)按計劃采購,，所剩料合理使用,，禁止扔掉，購貸準確,，避免積壓造成浪費,，各檔口主管一定要查清庫存在補貸，不可重復(fù)購置,，造成積壓,。

9,、 熟悉設(shè)備工作情況，禁止設(shè)備不正常工作,，如年代較久的冰箱,，開機時間超過16小時會發(fā)出噪音，所以在使用16小時之前關(guān)一會,，以免設(shè)備維修增加費用,。

10、 各班組應(yīng)多溝通,，用料因材施藝;物盡其用,，變廢為寶。如：家常菜組的芹菜根無法入菜,，可以支配給涼菜組入菜;湘菜組的小青菜兩天沒用完,，而粵菜組的小青菜不夠用，所以兩組協(xié)調(diào)使用,。

11,、 去皮原料應(yīng)使用削皮刀，不慎損壞餐具設(shè)備者,，應(yīng)主動告知主管部門,，如有隱瞞者將嚴懲，原料上漿,，掛粉，應(yīng)注意尺度,，禁止使用時浪費;比如漿牛肉時,，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超過這個分量,，這些肉就給漿壞了,，不能用了，蒜香骨,，雞翅中都存在這種情況,。

12、 各水龍頭,，電器開關(guān),，應(yīng)輕開輕關(guān);洗刷笊籬，油勺時禁止用力敲打,，使用期為兩個月,，法香各種鮮花可反復(fù)使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤里頭有無完整的花朵,，如果有,，需挑出來沖洗干凈,，送回廚房消毒后再使用。

13,、 使用原料時,，要本著先進先出的原則，禁止退回粗加工間,。如：先處理過貨時間較長的原料防止他們變質(zhì),，否則退回粗加工間?？坍嬎５奶}卜,，可洗干凈后在刻，并保留原料,，合理使用,。切姜片應(yīng)清洗生姜，邊角料可榨姜汁,。

14,、 燒各美鐵板時應(yīng)把火調(diào)適中，減少煤氣浪費,。炸辣椒油所用辣椒要反復(fù)使用,，禁止油溫過高，因為干辣椒來說價格也不便宜,，不能用一次就仍掉,，打出的辣椒可以在用一次，如水煮魚辣椒,，紅油辣椒,。

15、 洗餐具時使用浸泡法,，節(jié)約洗滌靈,，如有頑漬的餐具最好浸泡10分鐘在洗，干凈了又節(jié)省了洗滌靈煮,、醬,、鹵食品時，蔥姜蒜的用量應(yīng)適量,，避免浪費,，肉類提純，要有正常出率,，如：廚房規(guī)定了各種肉類的提純率不能縮水太嚴重,，2.5千克里脊肉，規(guī)定剃掉筋膜后至少剩余1.75千克,，如果達不到此標準,，說明剃筋膜時連肉也剔掉了一部分了,。

16、 削下來的西芹皮,，南瓜皮,，金瓜皮，大蔥頭和蔥葉子必須用于做蔥油,，南瓜油,，豉油汁，禁止用勺敲打炒鍋,，水龍頭等用具,，鹵肉的湯汁不要倒掉，應(yīng)保存做員工餐,，組長把工具用具分配到人,，堅持每月盤點，防止丟失用具,。

17,、 炒鍋禁止日日燒，使用的最低期限為60天,。如：有的師傅喜歡燒鍋,，以便清洗，實際上這樣是錯誤的,，不僅縮短了鍋的壽命,，而炒菜時還容易粘鍋，馬勺,，不銹鋼制品禁止摔仍,，應(yīng)輕拿輕放，毛巾應(yīng)日日清洗消毒,，使用期為30天。