在日常學(xué)習(xí),、工作或生活中,大家總少不了接觸作文或者范文吧,,通過文章可以把我們那些零零散散的思想,,聚集在一塊,。相信許多人會覺得范文很難寫,?下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,,僅供參考,,大家一起來看看吧,。
餐飲火鍋店規(guī)章制度 火鍋店規(guī)章制度管理制度篇一
第一條:全體員工必須遵守國家的法律、法規(guī)和公司的各項規(guī)章制度,。
第二條:忠于職守,,服從上級安排和調(diào)度,,優(yōu)質(zhì)高效完成各項工作,,不得有敷衍塞責(zé)的行為,。
第一條:所有員工必須穿著公司崗位統(tǒng)一制服及配戴員工牌,。
第二條:員工離職時必須將員工牌,、所用或保管的企業(yè)資料文件如數(shù)交回;相關(guān)工作用具交回辦公室,方可辦理手續(xù),。
第三條:員工牌如有遺失,,應(yīng)立即到辦公室補領(lǐng),,補領(lǐng)時交納規(guī)定之罰款;屬自然損耗者,,則以舊換新,。
第四條:公司所有員工必須由指定的員工專用通道進出。
第五條:任何員工不得攜帶公司物品離開,,若有必要攜帶須有蓋章的出門條,。
第六條:員工必須在規(guī)定的時間和地點用餐,自覺維護公共衛(wèi)生秩序,,愛護餐廳內(nèi)設(shè)施,,若有損壞將由當(dāng)事人照價賠償。員工應(yīng)按自己飯量盛飯菜,,注意節(jié)約,避免浪費,。外來人員不得在員工餐廳用餐。
第一條:本公司員工除規(guī)定的放假日及因公出差或請假獲準(zhǔn)外,,均應(yīng)按規(guī)定時間上、下班,,不得遲到或早退。調(diào)班須經(jīng)上級主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),。上班時間做好本職崗位工作,下班后非工作需要不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)逗留,。
第二條:工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅離職守,,不準(zhǔn)串崗,,不得私自換班。
第三條:員工上,、下班均應(yīng)按規(guī)定打卡,,不得托人代為打卡或代他人打卡。
第四條:工作時間不得吃零食,、偷閑,、打瞌睡,、集眾聊天、唱歌,、吹口哨,、打私人電話,、飲酒、不得當(dāng)著客人喝水,、追逐打鬧或大聲喧嘩,,不準(zhǔn)干私活,。
第五條:對客服務(wù)時,,員工一律講普通話。
第六條:除公司另有規(guī)定外,,員工一律不得使用客用物品及設(shè)施,。
第七條:上班期間,,員工嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)抽煙,。
第八條:嚴(yán)禁偷盜或者以借用名譽將公物帶回家和送給他人使用,。 第九條:不能在工作場所喊叫,爭吵,,奔跑,,以免驚擾客人,。不得粗言穢語,不得譏諷客人,,不得與賓客爭辯或不理睬顧客,不得交頭接耳和品評客人,。絕對禁止與客人爭吵辱罵甚至毆打客人,遇到問題若不能處理應(yīng)及時上報部門領(lǐng)導(dǎo),。
第十條:在工作中嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度,。
第十一條:各級員工應(yīng)服從工作安排,,對所承擔(dān)的工作應(yīng)爭取時效,,不拖延、不積壓,,每日應(yīng)辦事務(wù)必當(dāng)日辦清,,如不能辦妥應(yīng)加班趕辦,。如有緊急事務(wù)需加班,,主管人員通知時不得無故推委,。
第十二條:上班前自檢及相互檢查儀容儀表,,保持精神情緒愉快。 第十三條:不能在工作時間特別是客人面前埋怨領(lǐng)導(dǎo)及公司,。 第十四條:不能對著客人及食品打噴嚏,,咳嗽。
第十五條:員工應(yīng)節(jié)約用水,、用電,不得浪費制品用料,,各區(qū)域責(zé)任人按時開關(guān)相應(yīng)水電,。
第一條:除公司另有規(guī)定外,,員工上班時間必須穿著工作服,,保持儀表端莊,、整潔。
具體要求是:
1,、頭發(fā):員工頭發(fā)要經(jīng)常清洗,保持清潔,。男員工頭發(fā)以前不過眉、發(fā)腳不蓋過耳部及后衣領(lǐng)為適度;女員工要求發(fā)不過肩,,除短發(fā)外,均需用發(fā)夾盤起,,不得染怪異發(fā)色,梳怪異發(fā)型,。
2,、指甲:指甲應(yīng)保持清潔,注意經(jīng)常修剪,,不得留長指甲,,不得染指甲,。
3、胡子;男員工不得留胡子,。
4、口腔:保持口腔清潔,,無異味,,上班前不能喝酒或吃有異味的食品,。
5,、女員工保持淡雅清妝,不得濃妝艷抹,,不得使用香水,,上班時嚴(yán)禁戴手鏈和戒指(結(jié)婚戒指除外),。
6、領(lǐng)帶:不得有破損或歪斜,、松弛,應(yīng)保持整潔并熨燙平整,。
7,、鞋子:保持清潔,如有破損應(yīng)及時修補,,不得穿帶響底的鞋。
第二條:在工作場所,,要面帶微笑,,保持優(yōu)雅的姿勢和動作,,要禮貌待客。
第三條:在開會或出席其他正式場合時,,應(yīng)盡量坐端正,,把腿平行放好,,離開時,,應(yīng)將椅子放回至原來的位置,。
第一條:與同事和客人相遇時,,應(yīng)點頭行禮問好,。
第二條:工作時間進入辦公室或客人包間,,應(yīng)先輕輕敲門,,聽到應(yīng)答后再進入,進入后,,若對方正在講話,,要稍等靜侯,,不要中途插話,。如有急事要打斷說話,,也要看機會而且要說:“對不起,,打斷您們的談話”。
第三條:在通道,、走廊里正面遇到顧客或同事要禮讓,,不能搶行,并禮貌地向顧客或同事問好,。
第四條:同事之間,,不可敲擊或拍打?qū)Ψ缴眢w,不可以使用一些無禮的稱呼招呼同事,。
第五條:不得攜帶違禁品,、危險品,、寵物進入工作區(qū)域,。 第六條:各部門之間、同事之間應(yīng)相互配合,真誠協(xié)作,。
第七條:員工必須忠實誠信,,不得弄虛作假,,偽造帳目,虛報費用,。 第八條:不得誣陷他人,搬弄是非。
第九條:同事之間要互助、互敬、互愛,,要和睦相處,,要謙讓,、勤勉,,不得以任何形式對他人打擊報復(fù),。
第十條:全體員工必須不斷提高自己的工作技能,,不斷學(xué)習(xí),、不斷充實自己,,以達到工作上精益求精和提高工作效率的目的,。
第十一條:不得泄露公司商業(yè)機密。未經(jīng)批準(zhǔn),,任何員工不得向外界傳播或提供有關(guān)企業(yè)的相關(guān)資料,,(包括專業(yè)技術(shù),,經(jīng)營方針政策,,營業(yè)收入等),。
第十二條:不做任何有損公司名譽的事,。 第十三條:不得向顧客索要任何饋贈或財物。
第十四條:不得任意翻閱不屬于自己工作范圍內(nèi)的文件、帳簿,、表冊及函件,。
第十五條:嚴(yán)禁撕毀餐廳張貼的各類公告,嚴(yán)禁在公司的公告欄和宣傳欄上亂涂亂畫或私自張貼物品,。
第十六條:員工應(yīng)有強烈的集體榮譽感,,積極參加集體活動,不得遲到,。
火鍋店規(guī)章制度及員工守則范文3
一,、十要
二,、十不要
(一)在公司內(nèi)口角、叫囂,、吵鬧不聽制止者,。
1.要微笑,,以發(fā)之內(nèi)心的微笑為顧客服務(wù);
2.要整潔
3.要禮貌
(三)在工作時間內(nèi)偷閑,、瞌睡,、精神萎靡者。
(四)在工作時間內(nèi)擅離職守,或集眾談天,、嘻笑者。
員工有下列情形之一者,,經(jīng)調(diào)查屬實給予解雇:
1.借端聚眾罷工、怠工煽動工潮者,。
2.故意損壞公物經(jīng)查明屬實者。
3.工作疏忽致使公司蒙受重大損失者,。
4.違抗命令情節(jié)重大者。
5.竊取公物者,。
6.見災(zāi)不救,釀成大禍者,。
7.有舞弊情形經(jīng)查明屬實者。
8.在店內(nèi)毆人成傷,,情節(jié)重大者,。
9.威脅店長及在職員工者,。
10.工作時間內(nèi)睡覺者,。
11.在店內(nèi)賭博者,。
12.破壞團體名譽或散布謠言,影響工作秩序者,。
13.利用職務(wù)之便利私用店內(nèi)材料,,制造或修理私人物件者,。
14.捏名誣控同事者。
15.疏于檢查或管理不善,,致公物失竊者,。
三.福利.培訓(xùn)及請假
1.員工工資均按月支付,工資等給標(biāo)準(zhǔn)依國家規(guī)定辦理。
2.新進員工工資,,由店長及所擔(dān)任的工作擬訂,送由總經(jīng)理核定,。
3.新進員工工資不得高于同一店內(nèi)具有相當(dāng)資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資
4.員工工作未滿一日應(yīng)按實際工作時間比例計算工資。
5.員工加工,,按每小時計給工資,。
6.為增進員工技能及知識水準(zhǔn),,視實際需要,,在不妨礙工作原則下,,舉辦各種教育培訓(xùn)課程,,員工不得無故拒絕參加,。
7.員工患傳染病者,,應(yīng)予停止工作,依照規(guī)定給假治療,,經(jīng)醫(yī)師證明確已痊愈后方準(zhǔn)復(fù)職,。
8.員工傷亡恤助,依勞動法的規(guī)定辦理,。
9.員工退休,,依勞動法的規(guī)定辦理,。
10.員工出差,填寫員工出差簽派單,,呈經(jīng)店長核準(zhǔn)后,,交總經(jīng)理,。因故延長出差時間時,,請示店長補準(zhǔn)。
11.員工于星期例假日,、臨時規(guī)定之假日,,均予給假休息,,工資照給。
員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假:
1.年以上未滿三年者7日,。
3.年以上未滿五年者10日,。
5.年以上未滿十年者14日,。
10.年以上者每年加給1日,其總數(shù)不得超過30日,。
12.員工請假依下列規(guī)定處理之:
(一)因有重要事故必須親自處理者得請事假,每年最多不得超過14日,,假期內(nèi)不給工資,。
(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或指定的醫(yī)院證明請給病假,,每年不得超過30日,,住院者,不得超過一年,。逾限一年后尚未痊愈無法復(fù)工者,,規(guī)定予以解雇。
(三)因結(jié)婚者得請給婚假3日,,假期內(nèi)工資照給,。
(四)承重孫的祖父母,、及父母、翁姑、配偶死亡者,,得請給喪假3日,,子女得喪假3日。假期內(nèi)工資照給,。
(五)女性員工分娩者得給娩假四星期,流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室證明懷孕三個月以上者給假二星期,。
(六)全月不請假者,給予相當(dāng)一日工資的獎工一日,。
13.員工請假均應(yīng)填具請假單,,呈經(jīng)店長核準(zhǔn)后方得離工,否則以曠工論,,店長應(yīng)將員工請假單即日送交總經(jīng)理核辦,。
14.請假逾限或確因臨時緊急事故未及請假不到而于事后補假者,,均應(yīng)提出確實證明,須經(jīng)店長核準(zhǔn),。
15.公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院證明必須休養(yǎng)者,,申報店長給予公傷假,。
16.請假未滿半小時以半小時計,累積八小時為一日,。
17.請假期內(nèi)所遺工作由直接店長指定代理人,員工離開前應(yīng)將工作及有關(guān)資料工具,、鑰匙等交由直接指定人接班。
餐飲火鍋店規(guī)章制度 火鍋店規(guī)章制度管理制度篇二
1,、工作人員上班時必須簽到或打卡、嚴(yán)禁代簽或帶打,。
2、穿好工作服后應(yīng)向領(lǐng)班,、組長或廚師長報到。
3,、根據(jù)工作需要,需要加班的員工留下,。不需要加班的員工應(yīng)按時離開,。
4,、上班時應(yīng)堅守工作崗位,不脫崗,、不串崗;不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事,。
5,、因病需請假的需提前一天向人事經(jīng)理辦理準(zhǔn)假手續(xù),,并出具醫(yī)院開出的診斷證明,,經(jīng)人事經(jīng)理同意后方可休假;因突發(fā)病不能請假的,,應(yīng)及時轉(zhuǎn)告人事經(jīng)理。事后出具醫(yī)院開具的有效證明,,因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者,按曠工或早退處理,,請假應(yīng)當(dāng)填寫請假條,。
6、需請事假的必須提前一日辦理事假手續(xù),,經(jīng)人事經(jīng)理批準(zhǔn)方有效,未經(jīng)批準(zhǔn)不得無故缺席或擅自離崗,。
7,、根據(jù)本企業(yè)工作需要,,需要延長工作時間的,,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意可按加班或銷假處理,。
8,、婚假,、產(chǎn)假,、喪假按企業(yè)的有關(guān)規(guī)定辦理,。
9、本制度適用于火鍋店一切工作人員,。所有員工違反規(guī)定按照相關(guān)規(guī)定處理,。
1,、上班期間需穿崗位工作服;服裝要干凈,、整潔,、工作時間不得敞胸露懷,穿便服和奇裝異服,。
2,、上班期間需穿工作鞋,,不得穿拖鞋、水鞋,、涼鞋,。
3,、工作服應(yīng)保持干凈整潔,,不得用其它飾物代替紐扣。
4,、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點穿戴,。不得進入工作區(qū)域以外的地點,,禁止著工裝進入前廳,。
5,、按規(guī)定圍腰系帶操作,不得拖曳,。
6,、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規(guī)定按照相關(guān)規(guī)定處理,。
根據(jù)火鍋店規(guī)定,,結(jié)合火鍋店具體情況,,對火鍋店各崗位工作符合獎勵條件者進行內(nèi)部獎勵,。獎勵采取精神和物質(zhì)相結(jié)合的辦法,,與員工的自身榮譽利益直接掛鉤,。獎勵方式為授與榮譽與頒發(fā)獎狀和獎金。懲處方式為降職,、降級、停職,、停崗和扣發(fā)工資,,獎金,、直到除名。
符合下列條件之一者給予獎勵:
1,、參加國家,、省,、市等舉辦的烹飪大賽或美食節(jié),,取得優(yōu)秀成績者,。
2,、忠于職守,、全年出滿勤;工作表現(xiàn)突出,,受到賓客多次表揚者,。
3,、對廚房生產(chǎn)和火鍋店管理提出合理化建議;被采納后產(chǎn)生較大效益者,。
4、在火鍋店日常經(jīng)營中及時消除較大隱患者,。
5,、受到顧客書面表揚,。
6,、節(jié)約用料綜合利用成績突出者,。
7,、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出;為大家所公證者,。
獎勵條例中1,、3,、4,、6,、條視情況分別獎勵100——500元。同時授予優(yōu)秀員工榮譽證書,。2,、5,、7,、條頒發(fā)獎狀,,同時給予100—300元的獎金,。
符合下列情形之一者給予懲處:
1,、違反勞動紀(jì)律,不聽勸阻者,。
2,、不服從分配,,影響火鍋店管理經(jīng)營者,。
3,、由于自身工作粗心,,引起顧客火鍋店工作或菜品質(zhì)量投訴者,。
4,、弄虛作假,、或搬弄是非,、制造矛盾、影響同事關(guān)系者,。
5、不按操作規(guī)程損壞火鍋店設(shè)備和用具者,。
6,、不按操作規(guī)程引起較大責(zé)任事故者,。
7,、打架斗毆者,。
懲處條例中違反1,、3,、條視情況分別處罰50—100元,,2,、4、條視后果輕重處罰100—200元,,5,、6,、條除賠償損失外視情況停職、停崗或200—500元處罰7,、條給予100—300元現(xiàn)金處罰直到開除,,造成他人傷害的送司法機關(guān)處理,。
1,、火鍋店員工上下班必須打卡或簽到,、簽退;并應(yīng)準(zhǔn)備充分時間更換工作服,,以準(zhǔn)時到達工作崗位,。
2,、嚴(yán)禁員工替代他人打卡或簽到。
3,、火鍋店員工在工作時間內(nèi)必須堅守工作崗位,,不得擅自離開,。
4,、保證清潔;良好的工作環(huán)境;提高工作效率,,工作時間不準(zhǔn)吸煙;不得高聲喧嘩,、聊天。
5,、工作時間需穿著整潔,、大方,、得體的工作服,、圍裙,、工作帽,,男工不可蓄長發(fā)。
6,、工作時間應(yīng)佩戴工號牌;并按指定位置佩戴,。
7,、火鍋店內(nèi)嚴(yán)禁亂吃、亂拿食物或物品,,違者視其情節(jié)嚴(yán)輕重給予處罰,。
8,、服從經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo),,對工作中存在或出現(xiàn)問題要采取正確渠道溝通,、解決,。
9,、火鍋店員工不得接受供貨商的饋贈,。
10,、嚴(yán)格執(zhí)行火鍋店內(nèi)各項管理制度的規(guī)定,。
五,、火鍋店員工安全操作規(guī)章
1,、員工上崗必須按要求穿工作服及工作鞋。
2、員工當(dāng)班必須保證精力集中,,不得在廚房內(nèi)跑動、打鬧,。
3;廚房設(shè)備由主管人員定期檢查,,以防意外事故發(fā)生,。
4,、廚師使用廚房設(shè)備,,必須嚴(yán)格遵守正常的操作規(guī)程,,新員工必須由主管人員對其進行設(shè)備使用方法的培訓(xùn),。
5,、油炸鍋在使用過程中人員不得離崗。
6,、搬運重物,,特別是熱湯汁時不要一人操作,,以免扭傷或燙傷,。
7,、刀具和鋒利的器具落地途中不要用手接拿,。
8,、隨時保證刀具的鋒利,,不鋒利的刀具最易受傷,。
9、廚房員工不得隨意處理突發(fā)的斷電事故,。
10,、清理有電源設(shè)備時,,必保證電源已經(jīng)斷開。
11,、工作時注意保持地面清潔,,以免滑倒受傷,。
12,、工程人員斷電掛牌操作時,,嚴(yán)禁隨意合閘,。
餐飲火鍋店規(guī)章制度 火鍋店規(guī)章制度管理制度篇三
為保證公平、公正,、合理,,參加評選人選為店方經(jīng)理,、大堂經(jīng)理,、領(lǐng)班,、服務(wù)員代表,,評選時間為每周一次,。
(每一分按2元計算)
1,、受客人表揚,,服務(wù)態(tài)度好,。(加1分)
2,、主動熱情服務(wù)突出者,。(加1分)
3,、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主,。得4分
4,、主動承擔(dān)臟,、累苦工作者,。得1分
5、能承受重大委屈,。得2分
6、對公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對提出者,。給4-6分.
7,、辦事認真負責(zé),,工作積極,,樂于助人者。得2分
(每一分按2元計算)
1、遲到,、早退者,,第一次扣除當(dāng)月全勤獎,,每分鐘扣1分,,超過10分鐘按50元/次罰款,,累計四次以上者辭退。
2,、衣著不整,修飾不當(dāng),,個人衛(wèi)生習(xí)慣不良,???分
3,、擺臺不規(guī)范,衛(wèi)生不徹底,,值臺檢查不仔細???分
4.服務(wù)操作不規(guī)范,???分
5.不服從安排,消極怠工,???分
6.故意損壞餐具物品,,照價賠償,。
7.服務(wù)出差錯,,打翻食品及灑水,,弄臟顧客衣服,,扣2分
8.私自打吧臺電話,私用餐廳公物,,扣2分
9.站臺不規(guī)范,,吹牛聊天,,扣1分
10.顧客投訴服務(wù)不周,,扣1分
11.行為不端,偷竊他人物品,,扣10分
12.對糊鍋現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)一次扣6分
13.上班時間在餐廳內(nèi)私自吃東西,,扣2分
14.故意浪費造成餐廳損失,,扣2分
15.利用工作之便謀取個人利益,,扣6分
16.上班時間打架起哄,扣20分
17.因個人原因造成工作失誤或餐廳損失,,扣2-10分
18.買錯單,,買漏單,,跑單,,由自己負責(zé),。
餐飲火鍋店規(guī)章制度 火鍋店規(guī)章制度管理制度篇四
1、火鍋城于_____日左右發(fā)放上月工資,。
2,、新員工(未從事酒店行業(yè)者)來時,,試用期為_____個月,,保底工資為_____元,,服務(wù)生_____元,試用期表現(xiàn)好再加上_____獎金,,試用期_____個月內(nèi)仍無明顯變化,工資為保底工資,。從事酒店行業(yè)一年以上者,,試用期為_____天,如果表現(xiàn)好保底工資為_____元,,服務(wù)生_____元,,如果表現(xiàn)一般,,與新員工保底工資同等。
3,、正常被解雇的員工發(fā)放當(dāng)月工資,,被開除的員工不發(fā)放工資,。
4,、每月獎金按工作表現(xiàn),、工作能力、酒水?dāng)?shù)量、考勤等分配,。
1、員工每月帶薪假期3天(春節(jié)待定),每月超假當(dāng)月工資按天數(shù)計算,。
2,、員工所在餐間每月輪流1次,,火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按工作能力安排,,并當(dāng)面點清交接備用物品。
3、員工所在餐間都備有餐具和物品,,每月檢查1次,,破損或少的本人按底價賠償,,并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除,。
4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償(其影響外觀形象)并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除80元/件,。
5,、員工遲到按每分鐘2元計算,,曠工1天扣除當(dāng)天工資3倍,,打電話請假扣除當(dāng)天工資1,。5倍(病假必須有病假條)并計假1天,休半天假為上午至12點,,下午為2點,。
6、員工辭職必須提前1個月打辭職報告,,不按程序辦理,,不放發(fā)當(dāng)月工資,,按程序辦理把工作服洗干凈上交,,發(fā)放當(dāng)月工資,,當(dāng)月無獎金,。如果工作服有污點,、破損,,按時間長短扣除折舊費,,并當(dāng)面點清餐間內(nèi)的備用物品,。
7,、員工報賬時必須下單寫清楚,,如有遺漏,、報錯,,其本人按底價賠償,,并及時把剩余商品,、酒獎退予吧臺,,如果當(dāng)天酒獎不交,,并在每月酒獎中扣除,。
8,、員工在服務(wù)過程中,,被客人投訴,,火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按事情情節(jié)輕重罰款_____元/次。
9,、員工要服從火鍋城的整體工作調(diào)動安排,若有拒絕者,,按情節(jié)輕重罰_____元。
10,、員工的衣物及隨身物品不準(zhǔn)帶入餐間內(nèi),都放在衣柜內(nèi),,手機交吧臺,。
11,、員工對客人熱情周到有禮貌,,不得與客人爭吵,、頂撞,、侮辱,,違者按情節(jié)輕重,,罰_____元/次(并包賠直接損失),。
12,、員工要熱情接待訂餐時間晚的客人,不能鬧情緒,,不能在客人背后嘮叨,,表示不滿。
13,、員工在上班期間嚴(yán)禁閑聊,、吃零食,、看書,、看報,、吸煙,、化妝,、坐沙發(fā),、看電視,。
14、員工不準(zhǔn)私自開電磁爐煮東西吃,,違者罰款_____元/次,。
15,、員工宿舍紀(jì)律,、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定,若因衛(wèi)生,、紀(jì)律不合格罰款,,必須由住宿員工承擔(dān),,并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除,。
16,、員工不準(zhǔn)將客人遺忘的物品占為已有,,知情不報罰200—500元,,并包賠直接損失,。
17,、員工不準(zhǔn)將火鍋城任意物品帶走,,(如方便面,、飲料、餐由紙),,違者罰款_____元/次。
18,、員工必須按時參加火鍋城各項活動,(如掃雪,、打掃衛(wèi)生,、培訓(xùn)),若遲到,、曠工按正常上班制度一樣,。
19,、員工之若發(fā)生爭吵,、打架事件按情節(jié)輕重罰款50—100元/次,。
20,、員工上班期間臨時有事需短時間請假,,每小時扣除10元,。
21,、員工辭職以后,,工作表現(xiàn)非常不好,,不服從管理,,基本工資按_____元,。
22、員工借公共財物,,用完及時歸還,如有丟失按原價賠償,。
1、領(lǐng)班每天開會,,指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的問題,,通知當(dāng)天休假的員工,通知當(dāng)天新增品種的配法,。
2,、員工在與客人直接見面的場所,必須站立,,不得倚墻、跑動,、擠作一堆,,不能并肩行走,,必須走兩側(cè)給客人讓路,。
3、員工在服務(wù)過程中,,勤換接碟,保持桌面干凈,,不擅自離開餐間與他人閑聊,。
4,、員工擅自離崗,,或不提醒客人電磁爐的使用方法,,而引起電磁爐爆炸,,維修費由本人承擔(dān),,并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除,。
5,、員工收拾完桌,,必須準(zhǔn)時關(guān)燈,,關(guān)空調(diào),,關(guān)電源。
6,、員工在服務(wù)過程中使用香巾,端菜,、端酒,,全用托盤,。
7、員工不準(zhǔn)在客人未走時,,把水桶、拖布等推到餐間門口,。
8,、員工在客人就餐完后,,必須下樓送客人,。
9,、員工在中午、晚上值班期間,,規(guī)章制度與上班一樣,擅自離崗而造成的嚴(yán)重后果由本人承擔(dān),。
10、員工在下雨天必須積極主動到樓下迎送客人,。
11,、員工之間必須互幫互助,,不拉幫結(jié)派,。
12,、員工在撤桌時,不能關(guān)門,,不準(zhǔn)在餐間吃東西,,喝酒。
13,、員工在用拖布時,,必須用水桶拿,用完及時歸位,。_____以上條款按情節(jié)輕重,,罰款_____元。
1,、員工晚上工作超過10點加班費為5元,超過11點加班費10元,。
2、員工被客人點餐間時每次10元,,客人書面表揚每次10元,。
3,、員工在旺季時每月存假,,按當(dāng)天工資計算,淡季無存假,。
4,、員工要熱情接待翻臺餐間的客人,。
5,、員工對火鍋城提出合理化建議,對提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻,,節(jié)約費用突出,,拾金不昧,保護公共財物,,維護集體利益,,責(zé)任心強,,發(fā)現(xiàn)隱患并積極采取措施,,對待客人無理取鬧處理方法得當(dāng),及時反映不良現(xiàn)象,,以上情況按實際情況給予獎勵。
餐飲火鍋店規(guī)章制度 火鍋店規(guī)章制度管理制度篇五
1,、凡年滿18歲,履歷清楚,,身體健康,作風(fēng)正派,無違法行為,,愿意接受本公司的管理,。培訓(xùn)的男、女公民,,均可加入本店工作。
2,、新聘員工入職學(xué)習(xí)期為3天,,若考試不合格不予錄用,,考試合格觀主義者 上崗,。
3,、新員工入職學(xué)習(xí)期間必須持有身份證,、畢業(yè)證原件,、計劃生育證,、員工照片2張,、(健康證,、暫住證,、在所屬店一個月內(nèi)辦齊,,費用自理),。工齡滿一年以上者,,可由本店承擔(dān),。
4,、新店開業(yè)第一批服務(wù)員,、廚師,、廚工,、實習(xí)培訓(xùn)期為5—10天,,培訓(xùn)期滿編寫目的:本手冊主要是對我公司加盟店的員工的培訓(xùn)工作進行系統(tǒng)的規(guī)范化,。拉通培訓(xùn),,提高員工的基本素質(zhì),,保證規(guī)范化工作,增強企業(yè)競爭力,,使朋樂店保持良好的業(yè)績,使企業(yè)不斷發(fā)展壯大,。
5、有下列情形者不得錄用,。
a.原本公司非正常辭職者,。
b.不真實填寫員工擋案有欺詐行為者,。
c.犯法經(jīng)判決確立或通緝在案的者,。
d參加非法組織或吸食毒品者,。
e.患精神病或傳染病,。
f,、法定年齡以下者,。
g、達不到招聘標(biāo)準(zhǔn)或身體狀況不適應(yīng)工作者,。
l、領(lǐng)班或領(lǐng)班以上領(lǐng)導(dǎo)的親屬,、朋友無特殊技能者。
1.工作時間:上午9:00—14:00左右,,下午16:30—22:00左右,,輪流值班。
2.休假:新員工第一個月無休假,,從第二個月開始每月有二天假,。
3.辭職:員工辭職需提前半個月,,提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理,。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處,。
4.試用:新員工從確認錄用之日起簽定合同,,確立勞動關(guān)系契約,,試用期為1—3個月(服務(wù)員為1個月、大堂經(jīng)理為3個月,、其他工種視加盟店具體情況自訂)根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉(zhuǎn)正,,,,在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯
有重大過失,,店方可隨時辭退員工并不作任何補償,,,,若有自動離職,不予退還保證金,;
5.遲到.早退:上班時間5分鐘之外為違規(guī),,每月4次以上視為曠工,,處理,。
6.礦工:無故不上班,不服從指揮,,不聽從安排,,視為曠工,,曠一天扣三天工資,,月內(nèi)曠工2天以上,,(含2天,)予以辭退:
7,、重大過失處罰,;罰款100元,無薪工作2—5天,,辭退根據(jù)總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還,;
8.請假:嚴(yán)禁電話請假,,托人帶信請假,,病假需醫(yī)生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式,,病假可考慮,、事假均無工資;
9,、假權(quán):鄰班有半天事假權(quán),大堂經(jīng)理有一天事假權(quán),。一天以上,,報店方經(jīng)理審批,,簽字同意。
10,、員工均有相互監(jiān)督,,舉報歪風(fēng)邪氣之責(zé),。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。
一,、電話訂餐
1.接電話人員:收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理),,其他員工未經(jīng)許可一律不準(zhǔn)接電話,。
2.接電話使用規(guī)范用語:“您好,,朋樂火鍋”,。
3.記錄內(nèi)容:根據(jù)就餐人數(shù),、準(zhǔn)確就餐時間,、顧客姓名,、單位,、聯(lián)系電話,、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域,。記錄好以后,,要求重訴一遍,,并且告訴訂餐人,,如果超時(15-30分鐘),,本店有權(quán)另作安排。
4.通知有關(guān)部門和人員,提前做準(zhǔn)備。
二、來客訂餐
1.有客人聯(lián)系訂餐時,應(yīng)問清顧客姓名,聯(lián)系方式,、用餐人數(shù)和用餐的標(biāo)準(zhǔn),以及預(yù)訂桌號區(qū)域,,桌數(shù)和用餐時間,全部作好記錄,,讓客人過目之后在訂餐單上簽字,確認對訂餐內(nèi)容無異議,。
2.按訂餐標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)收取訂金,,開收據(jù),,(收據(jù)一式二份)客人若違背要求應(yīng)按餐廳規(guī)定,,酌情收取損失費,;
3.餐后結(jié)帳時,,發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的,,應(yīng)收足餐費全額并作好登記,待交來訂金收據(jù),再退還客人訂金,;
4.通知有關(guān)部門和人員,,提前做好準(zhǔn)備。
第四節(jié),、電話管理制度
1,、吧臺電話專用于訂餐,方便客人使用,;聯(lián)系供貨商等,,吧臺人員、員工,,不準(zhǔn)隨便使用此電話,,如有特殊事情,經(jīng)大堂經(jīng)理同意后,,可使用辦公室電話,。
2、吧臺電話在上班時間只能由吧吧人員,、領(lǐng)班,、和大堂經(jīng)理接聽。
3,、員工在上班期間,,未經(jīng)許可一律不得接聽電話,哪有電話找員工,,均亦不能在辦公室叫接,,通知其下班之后再打進來,特殊情況例外,。
如何接聽電話
1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,朋樂火鍋,我可以為你做什么?
2.如果超過三聲:必須向客人致歉,問候客人.
3.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然,。
4.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄,。
5.確認回答客人問題直至滿意,,中途需另一位談話,需用另一支話筒,。
6.如果當(dāng)時回答有困難,,要向客人致歉,并記錄客人聯(lián)系電話,,姓名,,在一定的時間內(nèi)答復(fù)。
7.向客人致謝,,結(jié)束談話時,,必須對方掛斷電話自己才掛斷,必須輕拿輕放,。
1.每月由本店方經(jīng)理召開一次全體員工大會,,對餐廳營業(yè)情況,,本月的其他事情進行安排和布置.表揚先進,鼓勵后進,。
2.每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會,。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施,并做出安排,、布置探討營運技能等相關(guān)內(nèi)容,。
3.每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開兩次班前會,前廳人員參加,,上午11:00,,下午5:00(根據(jù)各分店營業(yè)時間而定)
注:
a、班前會一定要嚴(yán)肅開會時間
b,、領(lǐng)班及主管負責(zé)檢查員工的儀容儀表
c,、聽從主管及領(lǐng)班的安排,必須實行先服從后上訴,。
d,、班前會的內(nèi)容:列隊點名總結(jié)昨天的工作,布置今天的工作重點,,今日定餐情況,,今日估清,今日急推特推,,個人衛(wèi)生情況儀容儀表,,服務(wù)員包間雅座的檢查,心情情緒的調(diào)整,、唱店歌,、戰(zhàn)斗口號、擊掌 xxx,、xxx,、xxx、x嘿,!
餐廳每周一次大掃出,,由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查,并作記錄,。
一,、個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1.做到勤洗手、剪指甲,、不留長指甲和涂有色指甲油,;勤洗澡,勤換工作服勤洗被褥,。刷牙,。
2.工作時間不配戴飾品(如:耳環(huán),、戒指、項鏈,、手足鏈)
工作牌必需佩帶在左胸上方,,要端正,明亮,。
3.工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋,、破損或開口的地方要補好。
4.男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過耳,,后不過領(lǐng)前不遮眉,,不留鬢角不染發(fā)。
5.女服務(wù)員不得批肩散發(fā),、噴重味香水,。不戴假睫毛、化淡裝
二,、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1. 餐廳店堂要每日打掃,,公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔,,整齊光亮,。
2. 玻璃門窗;要保持清潔,、白亮,。要求無污跡、水跡,、水印,、手印、指痕,。
3. 窗臺,;不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗,保持干凈,。
4. 地面,;無雜物,、光亮,、無水跡、無油跡,。
5. 備餐柜:餐柜物品擺放整齊,,無私人用品,干凈無油漬,。
6. 桌椅:無灰塵無油漬
7. 燈具:光亮清潔,,無油漬灰塵,;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥,、打藥,、殺蟲、清除敗葉和雜物,。
8. 檫洗,,無灰塵無油跡、擺放端正適宜,。
三,、餐用具衛(wèi)生
1.洗凈后光潔明亮,沒污點油跡,。
2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒,,每周定期對全部餐具進行統(tǒng)一的消毒一次。
四,、工作衛(wèi)生
1.上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒,,不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽,,嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯,。
2.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。
3.手指不可直接接觸食物,,不得碰觸杯口,,碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位,。
1.上班時間內(nèi)禁止會客,,任何時候不準(zhǔn)私自帶朋友進餐廳聊天、玩耍,。
2.下班后,,未經(jīng)允許不得擅自在宿舍內(nèi)會客,留宿,、特殊情況,,需請示餐廳大堂經(jīng)理。
第八節(jié),、獎罰制度
為保證公平,、公正、合理,,參加評選人選為店方經(jīng)理,、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班,、服務(wù)員代表,,評選時間為每周一次,。
一、獎勵制度:(每一分鐘按10元計算)
1,、受客人表揚,,服務(wù)態(tài)度好。(加10分)
2,、主動熱情服務(wù)突出者,。(加10分)
3、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主,。得40分
4,、主動承擔(dān)臟、累苦工作者,。得20分
5,、能承受重大委屈。得20分
6,、對公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對提出者,。給10分.
7、辦事認真負責(zé),,工作積極,,樂于助人者。得20分
二,、懲罰制度:(每一分按2元計算)
1,、遲到、早退者,,第一次扣除當(dāng)有全勤獎,,每分鐘扣10分,超過10分鐘按100元/次罰款,,累計四次以上者辭退,。
2、衣著不整,,修飾不當(dāng),,個人衛(wèi)生習(xí)慣不良???0分
3,、擺臺不規(guī)范,衛(wèi)生不徹底,,值臺檢查不仔細,。扣30分
4.服務(wù)操作不規(guī)范,???0分
5.不服從安排,,消極怠工,???0分
6.故意損壞餐具物品,,照價賠償,。
7.服務(wù)出差錯,,打翻食品及灑水,,弄臟顧客衣服,,扣50分
8.私自打吧臺電話,,私用餐廳公物,,扣20分
9.站臺不規(guī)范,吹牛聊天,,扣50分
10.顧客投訴服務(wù)不周,,扣30分
11.行為不端,偷竊他人物品,,扣50分
12.對糊鍋現(xiàn)象,,發(fā)現(xiàn)一次扣10分
13.上班時間在餐廳內(nèi)私自吃東西,扣20分
14.故意浪費造成餐廳損失,,扣20分
15.利用工作之便謀取個人利益,,扣30分
自助火鍋店的規(guī)章制度餐飲火鍋店規(guī)章制度 火鍋店規(guī)章制度管理制度篇六
1、不準(zhǔn)遲到,、早退,、曠工、不準(zhǔn)擅自換班,,私自脫崗,;
2、嚴(yán)格執(zhí)行上級指令,,有問題先服從后請求,;
3、不準(zhǔn)賭博,,上班前,,工作期間不許飲酒,工作期間不準(zhǔn)抽煙,、吃香口膠,、吃零食;不許談?wù)撍饺嗽掝},,不許在一起交頭接耳目,;
4、工作期間不許高聲喧嘩,做到說話輕,、操作輕,、走路輕;
5,、上班前檢查自己的儀容,、儀表。工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿,、坐姿,、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情,;
6,、面客不許摳鼻孔、掏耳朵,、咳嗽,、打噴嚏要用手帕捂住,;
7,、不準(zhǔn)帶情緒看客人,不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說話,,不準(zhǔn)和客人爭吵,;
8、工作期間不準(zhǔn)偷工減料影響服務(wù)質(zhì)量,;嚴(yán)格執(zhí)行前廳部制定的操作程序,;
9、不準(zhǔn)做有損害餐廳和客人利益的事情,;
10,、從客人手中接過任何物品要說謝謝,遞給客人任何物品要雙手遞交,。
11,、客人投訴時,友好地接待客人,,不要使客人有戒心,;
12、認真聽取投訴,,了解事情的細節(jié),。認真聽取客人講話,中途不要打斷客人,,這樣會使客人更憤怒,,讓客人把話講完,,要看著客人的眼睛,不要東張西望,,顯得不在乎或漫不經(jīng)心的'樣子,;
13、將客人所說的內(nèi)容重復(fù)一遍,,請客人確定意思是否正確,,并在紙上做好記錄,,使客人相信你很重視這件事,;
14、對所發(fā)生的事情表示誠懇的道歉和關(guān)心,,絕不允許和客人爭吵,,這樣可能會使客人更加生氣,并對餐廳更加不滿意,,客人不一定總是正確的,,但我們要讓他感到自己是正確的。不要總是為自己辯護或找借口,,或總是用自己的觀點去看待客人提出的問題,,要把自己置身于客人的處境,但是也要站在餐廳的立場上,,保護餐廳的利益,;
15,、即使認為自己是正確的,也要向客人道歉,;
16,、向客人表示真摯的謝意,感謝他的投訴,;
17,、客人所有的投訴要記錄在案,內(nèi)容包括:
a,、接到投訴的時間,、日期,;
b,、客人姓名及公司名稱和臺號;
c,、投訴的內(nèi)容,,事情發(fā)生的地點,;
d、被投訴人的姓名,;
e,、采取的行動,問題的解決,;
f,、接受和處理投訴經(jīng)過的經(jīng)手人簽名。
病假:
1,、員工請病假須持有相關(guān)醫(yī)院證明或指定醫(yī)院的醫(yī)生證明診斷書,,并經(jīng)餐廳有關(guān)部門同意;病假一天以內(nèi)由前廳部長批準(zhǔn)后實行,;病假一天以上三天以內(nèi),,須經(jīng)店長批準(zhǔn),;三天以上呈店長報總經(jīng)理批準(zhǔn),急診應(yīng)在三天內(nèi)補辦手續(xù),。
2,、病假兩天以下者(兩天)享受有薪假一天,,病假兩天以上者(不含兩天)扣除本月全勤及相應(yīng)工資,病假全年累計35天,,扣除年底獎金,。
事假:
1,、員工請事假兩天以內(nèi)者,,由部長批準(zhǔn);兩天以上者,,報店長批準(zhǔn),,
2、事假期間扣除相應(yīng)工資,,事假全年累計超過15天者,,扣除一個月的提成獎并影響年底獎金的分配。
職工本人結(jié)婚或職工的直系親屬(父母,、配偶和子女)死亡時,,可以根據(jù)具體情況,由本單位行政領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),,酌情給予一至三天的婚喪假;職工結(jié)婚時雙方不在一地工作的;職工在外地的直系親屬死亡時需要職工本人去外地料理喪事的,,都可以根據(jù)路程遠近,另給予路程假;婚喪假和路程假期間,,職工的工資照發(fā);雙方晚婚的,,婚假延長到15日。女職工均享有產(chǎn)假,,假期為90天,,其中產(chǎn)前休假15天。
難產(chǎn)的,,增加產(chǎn)假15天,。多胞胎生育的,每多生育一個嬰兒,,增加產(chǎn)假15天,。女職工懷孕流產(chǎn)的,,所在單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)醫(yī)務(wù)部門的證明,給予一定時間的產(chǎn)假,。女職工懷孕不滿4個月流產(chǎn)時,,給予15天至30天的產(chǎn)假;懷孕滿4個月以上流產(chǎn)者,給予42天產(chǎn)假,。
餐飲火鍋店規(guī)章制度 火鍋店規(guī)章制度管理制度篇七
1,、食堂、火鍋廚房保持整潔,、美觀,,做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),、無臭味、無污漬,。
2,、不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物,,不隨地吐痰,。
3、堅持每天兩小掃,,每周一大掃的制度,。
4、餐具,、廚具等一切用品,、物品擺放要整齊、美觀,,如有損壞應(yīng)及時維修和更新,。
5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進入火鍋廚房,。
a,、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法,切實做到生,、熟食品分開擺放,。
b、生熟食品用的刀具,、砧板,、框架要嚴(yán)格分開使用,不能混合使用,。
c,、一切食具,、炊具必須嚴(yán)格進行清洗清毒,未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用,。
d,、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲,、防污染),,杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
e,、凡是超過食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用,。
f、新鮮蔬菜要保持干凈,,必要時要進行水泡,,以防農(nóng)藥中毒。
1,、凡是火鍋廚房工作人員,,每年要進行一次體檢。
2,、每位廚工要熱愛本職工作,、堅守崗位、樹立為火鍋廚師長服務(wù)的思想,,做到熱情周到,積極主動改善員工伙食,。
3,、遵守勞動紀(jì)律,,做到不遲到,,不早退,,不無故曠工,,有事要請假,。
4,、愛護公共財物,,注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。
5、克己奉公,、不徇私情,,不多吃多占。飯?zhí)靡磺杏闷罚唇?jīng)負責(zé)人同意不能借出和私用,。
1、注意火鍋廚房衛(wèi)生,,用餐后,,要對臺面進行簡單的清理,,把剩飯剩菜倒進垃圾桶,。
2、依時上交伙食費。交伙食的時間為當(dāng)月的1至3號,,5號未交的作停膳處理。
3,、及時開膳,、停膳。若中途需開膳或停膳,,應(yīng)該提前一天通知廚工,,否則廚工按原定人數(shù)、餐數(shù)開膳,。(學(xué)校規(guī)定:早餐開足一個月,,中途不停膳)。
4,、按時就餐,。午餐時間為:十點;晚餐時間為下午的四點半。
廚工與火鍋廚師長之間應(yīng)互相體諒,、互相溝通,,共同搞好膳食。
餐飲火鍋店規(guī)章制度 火鍋店規(guī)章制度管理制度篇八
1.工作時間:上午9:00—14:00左右,,下午16:00—22:00左右,,輪流值班
2.休假:每月有二天假。
3.辭職:員工辭職需提前半個月,,提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理,。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。
4.遲到.早退:上班時間5分鐘之外為違規(guī),,每月4次以上視為曠工,處理,。
5.曠工:無故不上班,不服從指揮,不聽從安排,視為曠工,,曠一天扣三天工資,。
6、重大過失處罰;罰款5—50元,,無薪工作2—5天,,辭退根據(jù)總經(jīng)理指令,。
7.請假:嚴(yán)禁電話請假,托人帶信請假,。
8,、假權(quán):領(lǐng)班有半天事假權(quán),,大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上,報店方經(jīng)理審批,,簽字同意,。
9、員工均有相互監(jiān)督,,舉報歪風(fēng)邪氣之責(zé),。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。
一,、電話訂餐
1.接電話人員:收銀員,、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)。
2.接電話使用規(guī)范用語:“您好,,大悅老火鍋”,。
3.記錄內(nèi)容:根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時間,、顧客姓名,、單位,、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域,。記錄好以后,,要求重訴一遍,并且告訴訂餐人,,如果超時(15-30分鐘),,本店有權(quán)另作安排。
4.通知有關(guān)部門和人員,,提前做準(zhǔn)備。
二,、來客訂餐
1.有客人聯(lián)系訂餐時,,應(yīng)問清顧客姓名,聯(lián)系方式,、用餐人數(shù),,以及預(yù)訂桌號,全部作好記錄,。
2.通知有關(guān)部門和人員,,提前做好準(zhǔn)備。
1,、吧臺電話專用于訂餐,,方便客人使用;聯(lián)系供貨商等,吧臺人員,、員工,,不準(zhǔn)隨便使用此電話,如有特殊事情,,經(jīng)大堂經(jīng)理同意后,,可使用辦公室電話。
2,、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員,、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽,。
3,、員工在上班期間,未經(jīng)許可一律不得接聽電話,,哪有電話找員工,,均不能在辦公室叫接,通知其下班之后再打進來,,特殊情況例外,。
1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,大悅老火鍋,我可以為你做什么?
2.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然,。
3.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。
4.如果當(dāng)時回答有困難,,要向客人致歉,,并記錄客人聯(lián)系電話,姓名,,在一定的時間內(nèi)答復(fù),。
5.向客人致謝,結(jié)束談話時,,必須對方掛斷電話自己才掛斷,,必須輕拿輕放。
1.每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會,,對餐廳營業(yè)情況,,本月的其他事情進行安排和布置.表揚先進,鼓勵后進,。
2.每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會,。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施,并做出安排,、布置探討營運技能等相關(guān)內(nèi)容,。
3.每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開兩次班前會,前廳人員參加,,上午11:00,,下午5:00
注:
a、班前會一定要嚴(yán)肅開會時間
b,、領(lǐng)班及主管負責(zé)檢查員工的儀容儀表
c,、聽從主管及領(lǐng)班的安排,必須實行先服從后上訴,。
d,、班前會的內(nèi)容:列隊點名總結(jié)昨天的工作,布置今天的工作重點,,今日定餐情況,,今日估清,個人衛(wèi)生情況儀容儀表,,心情情緒的調(diào)整,。
餐廳每周一次大掃出,由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查,,并作記錄,。
一、個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1.做到勤洗手、剪指甲,、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,,勤換工作服、刷牙,。
2.工作時間不配戴飾品(如:耳環(huán),、戒指、項鏈,、手足鏈)工作牌必需佩帶在左胸上方,,要端正,明亮,。
3.工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋,、破損或開口的地方要補好。
二,、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1.餐廳店堂要每日打掃,,公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔,整齊光亮,。
2.玻璃門窗:要保持清潔、白亮,。要求無污跡,、水跡、水印,、手印,、指痕。
3.窗臺;不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗,,保持干凈,。
4.地面;無雜物、光亮,、無水跡,、無油跡。
5.備餐柜:餐柜物品擺放整齊,,無私人用品,,干凈無油漬。
6.桌椅:無灰塵無油漬
7.燈具:光亮清潔,,無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥,、打藥、殺蟲,、清除敗葉和雜物,。
8.檫洗,無灰塵無油跡、擺放端正適宜,。
三,、餐用具衛(wèi)生
1.洗凈后光潔明亮,沒污點油跡,。
2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒,,每周定期對全部餐具進行統(tǒng)一的消毒一次。
四,、工作衛(wèi)生
1.上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒,,不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽,,嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯,。
2.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。
3.手指不可直接接觸食物,,不得碰觸杯口,,碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位,。
1,、各工作崗位,統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動,。
2,、著裝整潔,文明禮貌,,服務(wù)熱情,,不說臟話,粗話,。
3,、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲,、勤苦換衣不戴手飾工作,,不隨地吐痰,亂扔果皮紙屑,,每日小掃除,,每周兩次大掃除。
4,、不串崗串們,,交頭接子耳,閑聊吹牛,,員工就餐嚴(yán)禁喝酒(業(yè)務(wù)除外),,工作時不大聲叫喊跑動看書看報。
5、不準(zhǔn)在經(jīng)營場地打牌,,賭博,,抽煙和赤膊。
6,、顧客未走完,,值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢,、為難顧客,。
7、拾金不昧,,發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告,,并交給上級。
8,、隨手關(guān)水關(guān)電,,杜絕長流水,長亮燈,,長明火,,吃員工餐做到不浪費。
9,、不拉幫結(jié)派,,搞小團體,小幫派,,不說閑話,小話,,氣話,,不挑撥是非,。
10、嚴(yán)守商業(yè)秘密,,敢于和不正之風(fēng)作斗爭,,工作期間嚴(yán)禁打私人電話,確有急事,須經(jīng)大堂經(jīng)理同意,,接打電話不得超過三分鐘,。
11,、以上各條希望全體員工自覺遵守,,如違規(guī)分別給予罰款5-50無,無薪2-3天,,辭退等處理,,觸犯刑律的移交司法機關(guān)處理。