無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì),，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

火鍋店前廳規(guī)章制度 火鍋店前廳規(guī)章制度管理制度篇一

2,、穿好工作服后應(yīng)向領(lǐng)班,、組長或廚師長報(bào)到。

3,、根據(jù)工作需要,，需要加班的員工留下,。不需要加班的員工應(yīng)按時(shí)離開。

4,、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,不脫崗、不串崗;不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事,。

5,、因病需請假的需提前一天向人事經(jīng)理辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出具醫(yī)院開出的診斷證明,，經(jīng)人事經(jīng)理同意后方可休假;因突發(fā)病不能請假的,，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)告人事經(jīng)理。事后出具醫(yī)院開具的有效證明,，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者,，按曠工或早退處理，請假應(yīng)當(dāng)填寫請假條,。

6,、需請事假的必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)人事經(jīng)理批準(zhǔn)方有效,，未經(jīng)批準(zhǔn)不得無故缺席或擅自離崗,。

7、根據(jù)本企業(yè)工作需要,，需要延長工作時(shí)間的,，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意可按加班或銷假處理。

8,、婚假,、產(chǎn)假、喪假按企業(yè)的有關(guān)規(guī)定辦理,。

9,、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規(guī)定按照相關(guān)規(guī)定處理,。

火鍋店前廳規(guī)章制度 火鍋店前廳規(guī)章制度管理制度篇二

1,、上班期間需穿崗位工作服;服裝要干凈、整潔,、工作時(shí)間不得敞胸露懷,，穿便服和奇裝異服。

2,、上班期間需穿工作鞋,，不得穿拖鞋、水鞋,、涼鞋,。

3,、工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣,。

4,、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴。不得進(jìn)入工作區(qū)域以外的地點(diǎn),，禁止著工裝進(jìn)入前廳,。

5、按規(guī)定圍腰系帶操作,，不得拖曳,。

6、本制度適用于火鍋店一切工作人員,。所有員工違反規(guī)定按照相關(guān)規(guī)定處理,。

火鍋店前廳規(guī)章制度 火鍋店前廳規(guī)章制度管理制度篇三

1、火鍋店員工上下班必須打卡或簽到,、簽退;并應(yīng)準(zhǔn)備充分時(shí)間更換工作服,，以準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位。

2,、嚴(yán)禁員工替代他人打卡或簽到,。

3、火鍋店員工在工作時(shí)間內(nèi)必須堅(jiān)守工作崗位,，不得擅自離開,。

4、保證清潔;良好的工作環(huán)境;提高工作效率,，工作時(shí)間不準(zhǔn)吸煙;不得高聲喧嘩,、聊天。

5,、工作時(shí)間需穿著整潔,、大方、得體的工作服,、圍裙,、工作帽，男工不可蓄長發(fā),。

6,、工作時(shí)間應(yīng)佩戴工號(hào)牌;并按指定位置佩戴。

7,、火鍋店內(nèi)嚴(yán)禁亂吃,、亂拿食物或物品，違者視其情節(jié)嚴(yán)輕重給予處罰。

8,、服從經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo),，對(duì)工作中存在或出現(xiàn)問題要采取正確渠道溝通、解決,。

9,、火鍋店員工不得接受供貨商的饋贈(zèng)。

10,、嚴(yán)格執(zhí)行火鍋店內(nèi)各項(xiàng)管理制度的規(guī)定,。

火鍋店前廳規(guī)章制度 火鍋店前廳規(guī)章制度管理制度篇四

1、員工上崗必須按要求穿工作服及工作鞋,。

2、員工當(dāng)班必須保證精力集中,，不得在廚房內(nèi)跑動(dòng),、打鬧。

3;廚房設(shè)備由主管人員定期檢查,，以防意外事故發(fā)生,。

4、廚師使用廚房設(shè)備,，必須嚴(yán)格遵守正常的操作規(guī)程,，新員工必須由主管人員對(duì)其進(jìn)行設(shè)備使用方法的培訓(xùn)。

5,、油炸鍋在使用過程中人員不得離崗,。

6、搬運(yùn)重物,，特別是熱湯汁時(shí)不要一人操作,，以免扭傷或燙傷。

7,、刀具和鋒利的器具落地途中不要用手接拿,。

8、隨時(shí)保證刀具的鋒利,，不鋒利的刀具最易受傷,。

9、廚房員工不得隨意處理突發(fā)的斷電事故,。

10,、清理有電源設(shè)備時(shí)，必保證電源已經(jīng)斷開,。

11,、工作時(shí)注意保持地面清潔，以免滑倒受傷。

12,、工程人員斷電掛牌操作時(shí),，嚴(yán)禁隨意合閘。

火鍋店前廳規(guī)章制度 火鍋店前廳規(guī)章制度管理制度篇五

1,、員工每月帶薪假期3天(春節(jié)待定),，每月超假當(dāng)月工資按天數(shù)計(jì)算。

2,、員工所在餐間每月輪流1次,，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按工作能力安排，并當(dāng)面點(diǎn)清交接備用物品,。

3,、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次,，破損或少的本人按底價(jià)賠償,，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

4,、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償(其影響外觀形象)并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除80元/件,。

5、員工遲到按每分鐘2元計(jì)算,，曠工1天扣除當(dāng)天工資3倍,，打電話請假扣除當(dāng)天工資1.5倍(病假必須有病假條)并計(jì)假1天，休半天假為上午至12點(diǎn),，下午為2點(diǎn),。

6、員工辭職必須提前1個(gè)月打辭職報(bào)告,，不按程序辦理,，不放發(fā)當(dāng)月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交,，發(fā)放當(dāng)月工資,，當(dāng)月無獎(jiǎng)金。如果工作服有污點(diǎn),、破損,，按時(shí)間長短扣除折舊費(fèi)，并當(dāng)面點(diǎn)清餐間內(nèi)的備用物品,。

7,、員工報(bào)賬時(shí)必須下單寫清楚，如有遺漏,、報(bào)錯(cuò),，其本人按底價(jià)賠償，并及時(shí)把剩余商品、酒獎(jiǎng)退予吧臺(tái),，如果當(dāng)天酒獎(jiǎng)不交,，并在每月酒獎(jiǎng)中扣除。

8,、員工在服務(wù)過程中,，被客人投訴，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按事情情節(jié)輕重罰款xxx元/次,。

9,、員工要服從火鍋城的整體工作調(diào)動(dòng)安排，若有拒絕者,，按情節(jié)輕重罰xxx元,。

10、員工的衣物及隨身物品不準(zhǔn)帶入餐間內(nèi),，都放在衣柜內(nèi),，手機(jī)交吧臺(tái)。

11,、員工對(duì)客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵,、頂撞,、侮辱，違者按情節(jié)輕重,，罰xxx元/次(并包賠直接損失),。

12、員工要熱情接待訂餐時(shí)間晚的客人,，不能鬧情緒,，不能在客人背后嘮叨，表示不滿,。

13,、員工在上班期間嚴(yán)禁閑聊、吃零食,、看書,、看報(bào)、吸煙,、化妝,、坐沙發(fā)、看電視,。

14,、員工不準(zhǔn)私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款xx元/次。

15,、員工宿舍紀(jì)律,、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生,、紀(jì)律不合格罰款,，必須由住宿員工承擔(dān)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除,。

16,、員工不準(zhǔn)將客人遺忘的物品占為已有，知情不報(bào)罰200—500元,，并包賠直接損失,。

17、員工不準(zhǔn)將火鍋城任意物品帶走,，(如方便面,、飲料、餐由紙),，違者罰款xx元/次,。

18、員工必須按時(shí)參加火鍋城各項(xiàng)活動(dòng),，(如掃雪,、打掃衛(wèi)生、培訓(xùn)),，若遲到,、曠工按正常上班制度一樣。

19,、員工之若發(fā)生爭吵,、打架事件按情節(jié)輕重罰款50—100元/次。

20,、員工上班期間臨時(shí)有事需短時(shí)間請假,，每小時(shí)扣除10元。

21,、員工辭職以后,，工作表現(xiàn)非常不好，不服從管理,，基本工資按xx元,。

22、員工借公共財(cái)物,，用完及時(shí)歸還,，如有丟失按原價(jià)賠償,。

火鍋店前廳規(guī)章制度 火鍋店前廳規(guī)章制度管理制度篇六

為保證公平、公正,、合理,，參加評(píng)選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理,、領(lǐng)班,、服務(wù)員代表，評(píng)選時(shí)間為每周一次,。

（每一分按2元計(jì)算）

1,、受客人表揚(yáng)，服務(wù)態(tài)度好,。（加1分）

2,、主動(dòng)熱情服務(wù)突出者。（加1分）

3,、拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺(tái)或失主,。得4分

4、主動(dòng)承擔(dān)臟,、累苦工作者,。得1分

5、能承受重大委屈,。得2分

6,、對(duì)公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對(duì)提出者。給4-6分.

7,、辦事認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作積極,，樂于助人者,。得2分

（每一分按2元計(jì)算）

1、遲到,、早退者,，第一次扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng),，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計(jì)四次以上者辭退,。

2、衣著不整,，修飾不當(dāng),，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良?？?分

3,、擺臺(tái)不規(guī)范,，衛(wèi)生不徹底，值臺(tái)檢查不仔細(xì),?？?分

4.服務(wù)操作不規(guī)范?？?分

5.不服從安排,，消極怠工?？?分

6.故意損壞餐具物品,，照價(jià)賠償。

7.服務(wù)出差錯(cuò),，打翻食品及灑水,，弄臟顧客衣服，扣2分

8.私自打吧臺(tái)電話,，私用餐廳公物,，扣2分

9.站臺(tái)不規(guī)范，吹牛聊天,，扣1分

10.顧客投訴服務(wù)不周,，扣1分

11.行為不端，偷竊他人物品,，扣10分

12.對(duì)糊鍋現(xiàn)象,，發(fā)現(xiàn)一次扣6分

13.上班時(shí)間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣2分

14.故意浪費(fèi)造成餐廳損失,，扣2分

15.利用工作之便謀取個(gè)人利益,，扣6分

16.上班時(shí)間打架起哄，扣20分

17.因個(gè)人原因造成工作失誤或餐廳損失,，扣2-10分

18.買錯(cuò)單,，買漏單，跑單,，由自己負(fù)責(zé),。

火鍋店前廳規(guī)章制度 火鍋店前廳規(guī)章制度管理制度篇七

餐廳每周一次大掃除，由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查,，并作記錄,。

1.做到勤洗手、剪指甲,、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,，勤換工作服勤洗被褥。刷牙,。

2.工作時(shí)間不配戴飾品(如：耳環(huán),、戒指,、項(xiàng)鏈、手足鏈),，工作牌必需佩帶在左胸上方,，要端正，明亮,。

3.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋,、破損或開口的地方要補(bǔ)好。

4.男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過耳,，后不過領(lǐng)前不遮眉,，不留鬢角不染發(fā)。

5.女服務(wù)員不得批肩散發(fā),、噴重味香水,。不戴假睫毛、化淡裝,。

1,、餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔,，整齊光亮,。

2、玻璃門窗;要保持清潔,、白亮,。要求無污跡、水跡,、水印,、手印、指痕,。

3,、窗臺(tái);不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈,。

4、地面;無雜物,、光亮,、無水跡、無油跡,。

5,、備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品,，干凈無油漬,。

6,、桌椅：無灰塵無油漬

7、燈具：光亮清潔,，無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥,、打藥、殺蟲,、清除敗葉和雜物,。

8、檫洗,，無灰塵無油跡,、擺放端正適宜。

1.洗凈后光潔明亮,，沒污點(diǎn)油跡,。

2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次,。

1.上班時(shí)間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒,，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對(duì)食品、顧客打噴涕咳嗽,，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯,。

2.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不可直接接觸食物,，不得碰觸杯口,，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位,。

火鍋店前廳規(guī)章制度 火鍋店前廳規(guī)章制度管理制度篇八

1.工作時(shí)間為早班9：00—14：00,，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退,，遲到五分鐘以上十分鐘以內(nèi),，罰款5元;遲到十分鐘以上一小時(shí)以內(nèi)，罰款10元,。

2.員工必須穿戴本店統(tǒng)一服裝,，保持衣著干凈、整潔,，女生以化淡妝為宜,，不允許留長指甲染指甲，如有違反,，罰款5元,。

3.餐前檢查衛(wèi)生時(shí)間為，每天上午10：40,、下午17：40,，如發(fā)現(xiàn)不合格,，根據(jù)情節(jié)的輕重予以相應(yīng)的處罰。周一大掃除,，如有不合格,，每人每次罰款5元。

4.每天上午11：30站位,，下午17：40站位,，站位時(shí)不允許談與工作無關(guān)的事情。

5.工作時(shí)間不允許打電話,，吃東西,。

6.同事之間，要互相團(tuán)結(jié),，不允許吵架,，如有異議下班時(shí)再溝通，決不允許在客人面前爭吵,，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)勸解無效者罰款5-100元,，重者開除并扣除三天工資。

7.對(duì)領(lǐng)導(dǎo)要堅(jiān)決服從,，如有不同意見可下班后提出,，情節(jié)嚴(yán)重者予以開除。

8.服務(wù)員要以熱情,、微笑,、文明、禮貌的態(tài)度對(duì)待顧客,，如被投訴,，第一次罰款50元，第二次罰款100元,，三次以上予以開除,，并扣除當(dāng)月工資。

9.服務(wù)員要節(jié)約,、愛護(hù)本店用品,，包括(水、電,、餐巾紙,、方便筷、等小物品),，如有浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生，根據(jù)情節(jié)輕重予以處罰,。工作餐吃多少打多少,，杜絕發(fā)生浪費(fèi)現(xiàn)象,，如果發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)，每次罰款20元,。

10.服務(wù)員不允許在工作時(shí)間吃客人吃剩的東西,，如被發(fā)現(xiàn)，給予警告,。

11.工作時(shí)間不準(zhǔn)擅自離崗,，如有特殊情況須同領(lǐng)導(dǎo)打招呼，經(jīng)同意后方可離開,。

12.如果因服務(wù)員點(diǎn)菜失誤或其他原因造成客人退菜情況,，所退菜品由服務(wù)員按賣價(jià)自己買單，酒水若有落單者同樣按賣價(jià)賠償,。

13.在酒店內(nèi)住宿的員工每晚23：00之前必須歸宿,，不歸宿者出現(xiàn)任何意外酒店概不負(fù)責(zé)。

14.工作時(shí)間決不允許服務(wù)員之間分瓶蓋,，影響工作,，如被發(fā)現(xiàn)沒收瓶蓋，并罰款10元,。

15.周末,、訂餐、過節(jié)都不得請假,、休假(特殊原因例外,，并需領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn))請假一天扣一天工資，請霸王假按曠工處理,，曠工一天扣三天工資,，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)私自離開超過三天，按自動(dòng)離職處理,，并扣除當(dāng)月工資,。

16.服務(wù)員每月公休兩天，本月未請假,、遲到,、早退者為滿勤，給予滿勤獎(jiǎng)30元,。

傳菜員

1.所有小料由傳菜員統(tǒng)一配備,，收回、保存,，如因失職造成損失,，由傳菜員負(fù)責(zé)按照賣價(jià)賠償，并額外罰款10元。

2.時(shí)刻保持傳菜口衛(wèi)生,，包括調(diào)料盒的調(diào)料衛(wèi)生,，備足調(diào)料，廚房窗戶衛(wèi)生,、衛(wèi)生間衛(wèi)生,。

收銀員

收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時(shí)出現(xiàn)錯(cuò)誤,，由收銀員按損失賠償,，并額外罰款10元。以上所有員工如有辭職需提前一個(gè)月交辭職報(bào)告,，如有違反,，扣除當(dāng)月工資。離職時(shí)必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗干凈返還本店,，如有違反,，按店購置物品金額扣除。

獎(jiǎng)勵(lì)制度

1.對(duì)本店做出杰出貢獻(xiàn)或?qū)Ρ镜臧l(fā)展提出合理建議的員工,，本店將給予一定的獎(jiǎng)勵(lì),。

2.受到客人書面表揚(yáng)的，每次給予服務(wù)員100元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì),。

以上制度是為了本店能有更好的發(fā)展前景,，請各位員工支持!

每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關(guān)閉、桌椅擺放是否整齊,、并在客人走出餐廳后關(guān)閉所有電源,。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電,，搞好廚房衛(wèi)生,。洗碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗干凈,、歸類,，清潔洗碗池、殺魚臺(tái)及墻壁,，各處衛(wèi)生搞好方能下班,。

希望各位員工做好自己的本職工作，謝謝配合!

火鍋店前廳規(guī)章制度 火鍋店前廳規(guī)章制度管理制度篇九

1,、凡年滿18歲,，履歷清楚，身體健康,，作風(fēng)正派,，無違法行為,，愿意接受本公司的管理。培訓(xùn)的男,、女公民,，均可加入本公司的加盟店工作。

2,、新聘員工入職學(xué)習(xí)期為3天，若考試不合格不予錄用,，考試合格上崗,。

3、新員工入職學(xué)習(xí)期間必須持有身份證,、畢業(yè)證原件,、計(jì)劃生育證、員工照片2張,、(健康證,、暫住證、在所屬店一個(gè)月內(nèi)辦齊,，費(fèi)用自理),。工齡滿一年以上者，可由酒店承擔(dān),。

4,、新店開業(yè)第一批服務(wù)員、廚師,、廚工,、實(shí)習(xí)培訓(xùn)期為15—30天，培訓(xùn)期滿編寫目的：本手冊主要是對(duì)我公司加盟店的員工的培訓(xùn)工作進(jìn)行系統(tǒng)的規(guī)范化,。拉通培訓(xùn),，提高員工的基本素質(zhì)，保證規(guī)范化工作,，增強(qiáng)企業(yè)競爭力,，使紅門各加盟店保持良好的業(yè)績，使公司不斷發(fā)展壯大,。

5,、有下列情形者不得錄用。

a,、原本公司非正常辭職者,。

b、不真實(shí)填寫員工擋案有欺詐行為者,。

c,、犯法經(jīng)判決確立或通緝在案的者。

d、領(lǐng)班或領(lǐng)班以上領(lǐng)導(dǎo)的親屬,、朋友無特殊技能者,。

e、患精神病或傳染病,。

f,、法定年齡以下者。

g,、達(dá)不到招聘標(biāo)準(zhǔn)或身體狀況不適應(yīng)工作者,。

1、工作時(shí)間：上午9：00—14：00左右,，下午16：30—22：00左右,，輪流值班。

2,、休假：新員工第一個(gè)月無休假,，從第二個(gè)月開始每月有二天假。

3,、辭職：員工辭職需提前半個(gè)月,，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請書于總經(jīng)理處,。

4,、試用：新員工從確認(rèn)錄用之日起簽定合同，確立勞動(dòng)關(guān)系契約,，試用期為1—3個(gè)月(服務(wù)員為1個(gè)月,、大堂經(jīng)理為3個(gè)月、其他工種視加盟店具體情況自訂)根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉(zhuǎn)正,，在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過失,，店方可隨時(shí)辭退員工并不作任何補(bǔ)償，若有自動(dòng)離職,，不予退還保證金;

5,、遲到.早退：上班時(shí)間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工,，處理,。

6、礦工：無故不上班,，不服從指揮,，不聽從安排，視為曠工,，曠一天扣三天工資,，月內(nèi)曠工2天以上,，(含2天，)予以辭退：

7,、重大過失處罰;罰款5—50元,，無薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還;

8,、請假：嚴(yán)禁電話請假,，托人帶信請假，病假需醫(yī)生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式,，病假可考慮,、事假均無工資;

9、假權(quán)：鄰班有半天事假權(quán),，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上,，報(bào)店方經(jīng)理審批,，簽字同意。

10,、員工均有相互監(jiān)督,，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實(shí)舉報(bào)屬實(shí)的店方給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密,。

一,、電話訂餐

1.接電話人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理),，其他員工未經(jīng)許可一律不準(zhǔn)接電話,。

2.接電話使用規(guī)范用語：“您好，紅門火鍋”,。

3.記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù),、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名,、單位,、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域,。記錄好以后,，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人,，如果超時(shí)(15-30分鐘),，本店有權(quán)另作安排。

4.通知有關(guān)部門和人員,，提前做準(zhǔn)備,。

二,、來客訂餐

1.有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應(yīng)問清顧客姓名,，聯(lián)系方式,、用餐人數(shù)和用餐的標(biāo)準(zhǔn)，以及預(yù)訂桌號(hào)區(qū)域,，桌數(shù)和用餐時(shí)間,，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字,，確認(rèn)對(duì)訂餐內(nèi)容無異議,。

2.按訂餐標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)收取訂金，開收據(jù),，(收據(jù)一式二份)客人若違背要求應(yīng)按餐廳規(guī)定,，酌情收取損失費(fèi);

3.餐后結(jié)帳時(shí)，發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的,，應(yīng)收足餐費(fèi)全額并作好登記,，待交來訂金收據(jù)，再退還客人訂金;

4.通知有關(guān)部門和人員,，提前做好準(zhǔn)備,。

1、吧臺(tái)電話專用于訂餐,，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等,，吧臺(tái)人員、員工,，不準(zhǔn)隨便使用此電話,，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后,，可使用辦公室電話,。

2、吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧吧人員,、領(lǐng)班,、和大堂經(jīng)理接聽。

3,、員工在上班期間,，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工,，均亦不能在辦公室叫接,，通知其下班之后再打進(jìn)來，特殊情況例外,。

如何接聽電話

1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,紅門火鍋,我可以為你做什么?

2.如果超過三聲:必須向客人致歉,問候客人.

3.注意事項(xiàng):通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然,。

4.傾聽注意事項(xiàng):仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認(rèn),并做好記錄,。

5.確認(rèn)回答客人問題直至滿意，中途需另一位談話,，需用另一支話筒,。

6.如果當(dāng)時(shí)回答有困難，要向客人致歉,，并記錄客人聯(lián)系電話,，姓名，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù),。

7.向客人致謝,，結(jié)束談話時(shí)，必須對(duì)方掛斷電話自己才掛斷,，必須輕拿輕放,。

1.明確自己的經(jīng)營模式，都希望管理模式有效簡單,，其實(shí)經(jīng)營模式簡單了,，管理模式才可能相應(yīng)的簡單。也就是說產(chǎn)品簡單,，管理就簡單。

為什么現(xiàn)在回出現(xiàn)大店比不上小店的趨勢啊?因?yàn)槿藗兊南M(fèi)習(xí)慣漸漸改變了,，時(shí)間成本越來越貴,，人們總希望在一個(gè)地方就能做完所有的事情，購物吃飯,。加上餐飲行業(yè)供大于求,，所以除了專門的請客以外，像過去,，特地去一家餐廳吃飯的現(xiàn)象減少,。取而代之的是，人們喜歡去大型娛樂綜合體內(nèi)購物,，傳統(tǒng)的百貨受到?jīng)_擊,。一站式購物的體驗(yàn)，讓消費(fèi)者可以在一個(gè)地方,，滿足一天的購物,、飲食、娛樂需要,。人流越來越聚集在購物中心,，購物中心招商要的是什么樣的店呢?按品類分的，所以一定要做特色品類,，以入駐,。

2.管理要注意崗位的設(shè)定,，做到權(quán)責(zé)相匹配，重視信息渠道的流暢,，重視協(xié)調(diào)與配合,。

這個(gè)主要是解決一個(gè)資源調(diào)度與分配的`問題，權(quán)責(zé)相配是非常重要的,，同時(shí)同級(jí)之間的資源調(diào)度需要順暢,。特別要注意幾個(gè)特殊的崗位，像現(xiàn)在火鍋店大多在網(wǎng)上購買底料,。買來的品牌火鍋底料都是有規(guī)定的制作流程的,，要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)陌凑者@個(gè)流程配置火鍋底料，以保證每一鍋都是好味道,。

3.人力資源管理是個(gè)大的版塊,，企業(yè)要通過服務(wù)員工，讓員工快樂的為企業(yè)的顧客服務(wù),。

想要做品牌的餐飲企業(yè)都不可以忽視了員工的成長與滿意,，為他們提供富足，富足快樂回傳遞給顧客,。

4.安全,、衛(wèi)生的管理也需要注意。

火鍋店前廳規(guī)章制度 火鍋店前廳規(guī)章制度管理制度篇十

1,、領(lǐng)班每天開會(huì),，指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的問題，通知當(dāng)天休假的員工,，通知當(dāng)天新增品種的配法,。

2、員工在與客人直接見面的場所,，必須站立,，不得倚墻、跑動(dòng),、擠作一堆,，不能并肩行走，必須走兩側(cè)給客人讓路,。

3,、員工在服務(wù)過程中，勤換接碟,，保持桌面干凈,，不擅自離開餐間與他人閑聊。

4、員工擅自離崗,，或不提醒客人電磁爐的使用方法,，而引起電磁爐爆炸，維修費(fèi)由本人承擔(dān),，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除,。

5、員工收拾完桌,，必須準(zhǔn)時(shí)關(guān)燈,，關(guān)空調(diào)，關(guān)電源,。

6,、員工在服務(wù)過程中使用香巾，端菜,、端酒,，全用托盤。

7,、員工不準(zhǔn)在客人未走時(shí),，把水桶、拖布等推到餐間門口,。

8,、員工在客人就餐完后，必須下樓送客人,。

9,、員工在中午、晚上值班期間,，規(guī)章制度與上班一樣,，擅自離崗而造成的嚴(yán)重后果由本人承擔(dān),。

10,、員工在下雨天必須積極主動(dòng)到樓下迎送客人。

11,、員工之間必須互幫互助,，不拉幫結(jié)派。

12,、員工在撤桌時(shí),，不能關(guān)門，不準(zhǔn)在餐間吃東西,，喝酒,。

13、員工在用拖布時(shí),，必須用水桶拿,，用完及時(shí)歸位,。