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員工食堂調(diào)研報(bào)告 職工食堂調(diào)查篇一

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市中小學(xué)含幼兒園共有食堂112個(gè),，其中千人以上的學(xué)校食堂有20家,，2000人以上的食堂有6家，4000人以上的食堂有2家,；全市學(xué)校聘用從事飲食服務(wù)的員工1700多人,，用餐學(xué)生達(dá)6.5萬(wàn)多人，占學(xué)生總數(shù)的83.5%,；學(xué)校食堂從業(yè)人員中有健康合格證的1680人,，占全體人員的98.8%。學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)方式主要有兩種,，一種是學(xué)校自辦,，一種是承包制,。自辦的有95家，承包的有17家,。學(xué)校食堂根據(jù)規(guī)模的大小,，贏利多少各不相同，絕大部分學(xué)校的老師用餐得到補(bǔ)償或減免,，每年還有一定利潤(rùn)上交,，多的達(dá)到幾十萬(wàn)。學(xué)校食堂的基本設(shè)施,，通過(guò)這幾年的不斷升級(jí)改造,，已基本達(dá)到了要求，做到設(shè)備齊全,，規(guī)章制度健全,，運(yùn)作正常，安全衛(wèi)生狀況良好,，有33家食堂獲得鎮(zhèn)江市a級(jí)食堂,，66家獲得鎮(zhèn)江市b級(jí)食堂，4家獲得鎮(zhèn)江市c級(jí)食堂,，目前還有4家沒(méi)有等級(jí),，學(xué)生對(duì)食堂的滿意率在95%以上。

教育局高度重視學(xué)校食堂建設(shè),，通過(guò)發(fā)文件,，開(kāi)會(huì)，檢查等多種形式,，反復(fù)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)交代學(xué)校食堂工作的重要性,，要求學(xué)校把食堂工作列入學(xué)校工作的重要議程，市教育部門(mén)意識(shí)清醒,，態(tài)度堅(jiān)決,，教育局由一名分管副局長(zhǎng)親自抓食堂工作，發(fā)展財(cái)務(wù)科具體負(fù)責(zé)學(xué)校的食堂管理工作,，學(xué)校由一名分管副校長(zhǎng)親自抓食堂工作,，總務(wù)處具體負(fù)責(zé)。在人力,、物力,、財(cái)力上，教育局加大投入力度,，在制度管理上,，嚴(yán)格規(guī)范程序，提升學(xué)校食堂的服務(wù)能力和服務(wù)質(zhì)量，有力地保障了學(xué)校教育教學(xué)工作的順利開(kāi)展,。

加快學(xué)校食堂建設(shè),，提高食堂硬件設(shè)施，是一項(xiàng)十分重要的工作,，也是辦好食堂的一項(xiàng)重要保證,，教育局一是對(duì)食堂的場(chǎng)地和建筑進(jìn)行規(guī)劃，要求位置合理,，既方便師生就餐,，又防止食堂的噪聲煙氣污染環(huán)境，要求面積適當(dāng),，堅(jiān)固耐用,。二是對(duì)食堂的內(nèi)部功能定位進(jìn)行科學(xué)合理的劃分，按照操作流程對(duì)食堂儲(chǔ)藏間,、清洗間,、配料間,、烹飪間嚴(yán)格定位區(qū)分,。三是對(duì)食堂的內(nèi)部設(shè)施進(jìn)行更新。配備冰柜,，冰箱,，不銹鋼餐具，廚房,、灶具,、紗門(mén)、紗窗安裝到位,。全市學(xué)校食堂近幾年都進(jìn)行了維修或升級(jí)改造,，投入資金超過(guò)3000萬(wàn)元，百分之五十的學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行擴(kuò)建,，百分之四十的學(xué)校興建了高標(biāo)準(zhǔn)的師生餐廳,。實(shí)驗(yàn)小學(xué)06年對(duì)食堂進(jìn)行改造施工，共投入資金45萬(wàn)元,，設(shè)施設(shè)備投入資金25萬(wàn)元,，使學(xué)校食堂的硬件條件上了一個(gè)新臺(tái)階。

對(duì)于自辦食堂和承包食堂,，教育局都提出了明確的要求,，自辦食堂必須選擇一批有事業(yè)心，有責(zé)任心,，工作主動(dòng),，精明強(qiáng)干，吃苦耐勞的同志參加，總務(wù)處主任或副主任要親自掛帥,。承包食堂均采用招標(biāo)競(jìng)爭(zhēng)的方法,，選擇那些信譽(yù)度高，有誠(chéng)心,、人品好,、價(jià)格合理的承包商，承包協(xié)議中要突出服務(wù)師生的理念,，要把服務(wù)師生放在第一位,。同時(shí)學(xué)校應(yīng)成立監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)督查食堂的服務(wù),、衛(wèi)生,、價(jià)格、管理等情況,，起到食堂的保障作用,。城區(qū)學(xué)校如丹中、呂叔湘中學(xué),、五中,、六中、,、職教中心的食堂均采用承包制,，并且由2—3人分別承包，形成相互競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì),，讓幾個(gè)食堂比服務(wù)態(tài)度,，比伙食質(zhì)量，比菜肴價(jià)格,，讓學(xué)生來(lái)選擇食堂,，收到了較好的效果。實(shí)驗(yàn)學(xué)校與華南學(xué)校,，就餐人數(shù)達(dá)到2000多人和4000多人,，仍然采用學(xué)校自辦的辦法，學(xué)校組織了一個(gè)強(qiáng)而有力的食堂管理領(lǐng)導(dǎo)班子,，一切為師生著想,，盡量減少利潤(rùn)，更好地服務(wù)于廣大師生,。

學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)主要有兩種形式,，自辦與承包。

（一）自辦食堂：以學(xué)校行政的名義參與食堂的整個(gè)管理,，主要有老師參與管理,，總務(wù)處副主任負(fù)責(zé)全面工作兼司務(wù)長(zhǎng),，教師人數(shù)不夠，也招聘少量的臨時(shí)工,，一般廚師都是聘請(qǐng)專職廚師掌勺,。學(xué)校伙食標(biāo)準(zhǔn)大致分城鄉(xiāng)兩種,，城區(qū)學(xué)校每人每學(xué)期600元—700元左右,，平均每天中餐7元左右，住宿生每人每天伙食費(fèi)15元,。農(nóng)村學(xué)校每人每學(xué)期400元左右,，平均每天中餐5元，學(xué)生每月帶米15—20斤,。住宿生每人每天伙食費(fèi)10—12元,，每月學(xué)生帶米15—20斤，臨時(shí)工工資,，水電煤氣費(fèi),，易耗餐飲具添置費(fèi)等均在伙食中支出，老師免費(fèi)用餐或補(bǔ)貼用餐,，每年都能上繳一定利潤(rùn)給學(xué)校,，多的達(dá)幾十萬(wàn)元。

橫塘中學(xué)食堂處處為師生著想,，想盡辦法,，不斷翻新伙食花樣,，每年中考前一天晚上,，食堂員工專門(mén)為學(xué)生包餛飩100多斤，讓學(xué)生有個(gè)好心情,，安安穩(wěn)穩(wěn)迎中考,，受到家長(zhǎng)們一致好評(píng)。六中專門(mén)為新疆班的學(xué)生新造一個(gè)食堂,，完全按照清真的風(fēng)格為學(xué)生做飯,，保證讓少數(shù)民族的學(xué)生在蘇南吃得好，生活愉快,，學(xué)習(xí)快樂(lè),。

（二）承包食堂：學(xué)校食堂由承包人員負(fù)全責(zé)，獨(dú)立核算,，自負(fù)盈虧,。承包者聘用有國(guó)家廚師資格的廚師和臨時(shí)工多名參加食堂的各項(xiàng)工作，學(xué)校有專人負(fù)責(zé)督查,，不定期的抽查菜肴的質(zhì)量和價(jià)格,，定期召集學(xué)生問(wèn)卷調(diào)查，了解學(xué)生對(duì)食堂的用餐意見(jiàn)，即時(shí)向承包者提出,，要求能盡快改正,。食堂除基礎(chǔ)設(shè)施，設(shè)備和大型維修由學(xué)校投資外,，人員工資,，易耗餐飲具，水電煤炭費(fèi)等由承包人支出,。每年上繳學(xué)校一定的經(jīng)費(fèi),，各校情況各不相同，市區(qū)大學(xué)校一般均采用承包制,，并且同時(shí)有2—3人分別承包,，形成競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，相互促進(jìn),，共同提高,。五中的領(lǐng)導(dǎo)十分關(guān)心承包食堂的運(yùn)作情況，經(jīng)常到食堂與學(xué)生共同用餐,，聽(tīng)取學(xué)生的意見(jiàn),，然后及時(shí)反饋給承包者，讓承包人不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。

（三）制度建設(shè)

全市各校均已建立了全方位,，系列化的規(guī)章制度，對(duì)食堂進(jìn)行精細(xì)化管理,。目前都有《文明食堂標(biāo)準(zhǔn)》,、《衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)》以及應(yīng)知應(yīng)會(huì)培訓(xùn)考核，衛(wèi)生管理,，食堂采購(gòu),，餐飲具消毒，食品粗加工,，配菜衛(wèi)生,，食堂倉(cāng)儲(chǔ)保管，個(gè)人衛(wèi)生,，燒煮烹調(diào),，用餐等多種制度，做到工作有章可循,，工作人員能認(rèn)真貫徹執(zhí)行,。

（四）運(yùn)作情況

1、食堂安全衛(wèi)生有保障,。市教育局發(fā)財(cái)科聯(lián)合市衛(wèi)生監(jiān)督所,，對(duì)各校食堂都提出明確要求,，并逐校考核檢查,，做到嚴(yán)把貨源進(jìn)口關(guān),，所有供貨單位必須具備有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照，食品衛(wèi)生許可證,，個(gè)人健康證,，并簽訂協(xié)議書(shū)，每次進(jìn)貨均需索取相關(guān)證明,，食堂設(shè)有專用庫(kù)房,，各種食品分室、分類(lèi),、分架存放,，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范。

2,、重視環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,。能按食堂環(huán)境衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定，做到廚房,、餐廳環(huán)境整潔,；餐具能按“一洗、二沖,、三消毒”要求執(zhí)行,；餐后對(duì)餐廳及時(shí)清理、擦抹,、打掃,；每周大掃除一次，使食堂環(huán)境衛(wèi)生工作常態(tài)化,。所有上崗工作人員每年體檢,，持證上崗,。云陽(yáng)學(xué)校每學(xué)期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行1—2次培訓(xùn)和測(cè)試,，對(duì)食堂要求“三清一靜”，并建立了考核獎(jiǎng)勵(lì)制度,。

3,、不斷提高服務(wù)質(zhì)量。各校食堂都注重精心安排菜譜,，做到葷素搭配,，營(yíng)養(yǎng)合理。自辦食堂的學(xué)校每周都將一周的菜譜公布出來(lái),，基本做到每天不一樣,，早點(diǎn)做到品種多樣,，晚餐主食也經(jīng)常變換。同時(shí)要求承包食堂每天的菜譜要多種多樣供學(xué)生選擇,，根據(jù)不同季節(jié),，供應(yīng)學(xué)生喜歡吃的菜肴，讓學(xué)生們吃得滿意,。

4,、建立長(zhǎng)效監(jiān)督檢查機(jī)制。

一是每年教育局配合衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)全市學(xué)校食堂進(jìn)行一次普查,，根據(jù)有關(guān)衛(wèi)生部門(mén)的`要求,，提出整改意見(jiàn)，限期糾正,；二是各校衛(wèi)生管理人員每天對(duì)食堂進(jìn)行檢查,，對(duì)每天采購(gòu)的食品進(jìn)行質(zhì)量檢查，查驗(yàn)證明,；三是每月由分管校長(zhǎng)不定期對(duì)食堂進(jìn)行抽查,，在各種檢查中，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題隨時(shí)指出立即整改,。

1,、全市學(xué)校食堂發(fā)展不平衡，絕大部學(xué)校食堂通過(guò)近幾年的升級(jí)改造,，硬件條件已完全符合上級(jí)有關(guān)部門(mén)的要求,，但還有一部分學(xué)校食堂的硬件有缺陷。食堂面積太小,，少部分學(xué)校食堂沒(méi)有學(xué)生用餐的地方,；個(gè)別學(xué)校的鍋爐老化，急需更換,；部分學(xué)校食堂內(nèi)的布局不合理,，至今還存在4所c級(jí)食堂，以及4所未評(píng)級(jí)的食堂,。

2,、缺少專業(yè)技術(shù)人員，飯菜質(zhì)量難以提高,。絕大部分學(xué)校食堂廚師達(dá)不到等級(jí)廚師標(biāo)準(zhǔn),，無(wú)營(yíng)養(yǎng)師，點(diǎn)心師,，難以進(jìn)一步提高飯菜質(zhì)量,，據(jù)問(wèn)卷調(diào)查，有51%的學(xué)生認(rèn)為口味一般,，20%的學(xué)生飯菜只吃掉一大半,。

3,、學(xué)校食堂內(nèi)部管理還存在管理不到位的現(xiàn)象，規(guī)章制度雖已建立,，但執(zhí)行中還不能?chē)?yán)格執(zhí)行,，如不戴口罩和工作帽的不得上崗，指甲長(zhǎng)的人員不得上崗等等,，都存在一定的問(wèn)題,。

4、承包食堂還存在著過(guò)多追求利潤(rùn),，服務(wù)質(zhì)量低劣,，飯菜質(zhì)次價(jià)高，師生怨聲較多的現(xiàn)象,，自辦食堂存在教師用餐明確好于學(xué)生,，學(xué)生不滿意的現(xiàn)象，個(gè)別學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況不佳,，安全隱患潛伏,，給師生身體健康帶來(lái)影響，都會(huì)給學(xué)校的教育教學(xué)工作帶來(lái)負(fù)面影響,。

（一）鑒于學(xué)校食堂在學(xué)校工作的重要地位,，辦好食堂應(yīng)是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)引起高度重視的課題，作為上級(jí)教育行政主管部門(mén),，要擔(dān)負(fù)起辦好義務(wù)教育階段學(xué)校食堂的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,。目前，中小學(xué)食堂無(wú)論是承包,，還是自辦都屬“盈利型”食堂,，食堂要開(kāi)支員工工資，還要取得一定的利潤(rùn),，義務(wù)教育階段的學(xué)校都把它作為一個(gè)創(chuàng)收的主要來(lái)源,。這樣既增加了家長(zhǎng)負(fù)擔(dān)，又影響了伙食的數(shù)量和質(zhì)量,，造成學(xué)生不滿意的現(xiàn)象,。義務(wù)教育階段學(xué)校食堂應(yīng)該一律自辦，以有利于學(xué)生健康成長(zhǎng)為宗旨,，全面搞好安全衛(wèi)生服務(wù)工作,，辦成獨(dú)立核算，略有盈余的“服務(wù)型”食堂,，非義務(wù)教育階段的學(xué)校，由于辦學(xué)規(guī)模較大,，學(xué)生人數(shù)多,，難于自辦,，在承包過(guò)程中，要堅(jiān)持公開(kāi)招標(biāo)的辦法,，讓能為師生服務(wù),，具有食堂管理能力和管理資質(zhì)的承包者參加，學(xué)生人數(shù)超過(guò)2000人,，要有2人以上來(lái)承包,。

1、制訂規(guī)范,，分類(lèi)指導(dǎo),，建議省教育廳會(huì)同有關(guān)部門(mén)對(duì)不同類(lèi)別，規(guī)模學(xué)校的食堂,，制定統(tǒng)一規(guī)范,，各市縣進(jìn)一步細(xì)化，作為食堂建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn),。

2,、撥專款,，限期整改,，教育行政主管部門(mén)，在年度財(cái)務(wù)總預(yù)算中要設(shè)立食堂建設(shè)專項(xiàng)資金,，對(duì)硬件不達(dá)標(biāo)的食堂進(jìn)行維修,，改擴(kuò)建、新建,，按規(guī)范要求配發(fā)既安全衛(wèi)生又環(huán)保節(jié)能的主要設(shè)備,。在5—8年內(nèi)使所有食堂都達(dá)到a級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

3,、核定編制,，財(cái)務(wù)審計(jì)。上級(jí)教育行政部門(mén),，要核定各校食堂人員編制數(shù),，關(guān)鍵技術(shù)崗位的職工納入全民事業(yè)職工編制，由市教育局統(tǒng)一招聘分配,，一般崗位核定人數(shù),，由學(xué)校按統(tǒng)一要求招聘臨時(shí)工。所有食堂正式從業(yè)人員工資福利由財(cái)政負(fù)擔(dān),，全市要統(tǒng)一學(xué)校食堂收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)費(fèi)開(kāi)支科目,。定期組織財(cái)務(wù)審計(jì)。

4,、多措并舉,，充實(shí)人才,。食堂專業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重缺乏是普遍現(xiàn)象，應(yīng)引起足夠重視,。要逐步為每所學(xué)校配備合格的司務(wù)長(zhǎng),、等級(jí)廚師、營(yíng)養(yǎng)師,、司爐工等關(guān)鍵崗位專業(yè)人員,。專業(yè)技術(shù)人員可從學(xué)校富裕人員中選調(diào)培訓(xùn)（保留教師資格），可向社會(huì)公開(kāi)招聘,，還可以從大專院校,，職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生中招聘錄用。

（二）要督促學(xué)校認(rèn)真履行管理食堂的具體責(zé)任,，切實(shí)加強(qiáng)管理,，不斷改善條件，改進(jìn)工作,，辦家長(zhǎng),、學(xué)生滿意的食堂。

1,、對(duì)目前食堂還處在c級(jí)和沒(méi)有等級(jí)的學(xué)校,，要根據(jù)學(xué)校食堂的現(xiàn)狀，學(xué)生人數(shù)的變化和今后學(xué)校的去向盡快拿出改造的方案,，如學(xué)校仍然保留,，學(xué)生人數(shù)不少，那要抓緊時(shí)間,，該改建或擴(kuò)建的,，限期達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

2,、如提檔升級(jí)不能實(shí)現(xiàn),，要局部維修，添置食堂急需的設(shè)備,，對(duì)已將過(guò)期的鍋爐要立即更換,。

3、建議學(xué)校利用家長(zhǎng)學(xué)校,，家長(zhǎng)會(huì),，健康教育課，班會(huì)等形式,，對(duì)家長(zhǎng)和學(xué)生進(jìn)行飲食,、營(yíng)養(yǎng)與健康的教育，改變學(xué)生普遍存在的挑食、偏食,、喜吃不利健康食品的不良飲食習(xí)慣,。

4,、建議學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn),、管理。對(duì)現(xiàn)有的廚師進(jìn)行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),，可分批將廚師送到廚師培訓(xùn)有關(guān)學(xué)校進(jìn)行短期培訓(xùn),，提高他們的烹飪技術(shù)，對(duì)一般從業(yè)人員要強(qiáng)化個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，服務(wù)態(tài)度的教育,。

5、建議學(xué)校要充分發(fā)揮學(xué)生會(huì)的作用,，讓學(xué)生會(huì)的代表參與食堂管理工作,。讓學(xué)生既了解食堂的運(yùn)作情況，又清楚市場(chǎng)蔬菜,、豬肉的價(jià)格,。對(duì)伙食的定價(jià)有個(gè)感性認(rèn)識(shí)。這樣既起到督促檢查的作用,，也讓學(xué)生吃得放心,，吃得滿意。

6,、建議學(xué)校要定期公布食堂帳目,，征求師生意見(jiàn)，每學(xué)期對(duì)食堂進(jìn)行審計(jì),，并將審計(jì)結(jié)果向教代會(huì)通報(bào),。

員工食堂調(diào)研報(bào)告 職工食堂調(diào)查篇二

我們進(jìn)行調(diào)查的時(shí)間為10月11日到11月5日共計(jì)兩周時(shí)間。調(diào)查采用了問(wèn)卷調(diào)查,、實(shí)地觀察,、口頭訪問(wèn)的形式，調(diào)查的主要對(duì)象是在校各年級(jí)的大學(xué)生,，各個(gè)年級(jí)的同學(xué)所占比例基本持平,，為25%左右。調(diào)查問(wèn)卷發(fā)放主要是在10月二11日到28日期間,，其中大部分問(wèn)卷是我組組員在學(xué)校各個(gè)食堂發(fā)放,，有一小部分問(wèn)卷是在上課教室發(fā)放，總共發(fā)放五十份問(wèn)卷,，回收四十八份問(wèn)卷,，有效問(wèn)卷四十八份。我們小組在10月28日到11月5日一周還進(jìn)行了20位同學(xué)的攔截了訪問(wèn)調(diào)查以及三天的實(shí)地觀察調(diào)查。

通過(guò)對(duì)調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析,，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對(duì)學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的,，但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺失；同學(xué)們比較關(guān)心一些實(shí)質(zhì)性問(wèn)題的還沒(méi)有得到很好解決,，例如擁擠等,。我學(xué)校食堂的基本情況如下：

（一）對(duì)我校食堂基本滿意

在與同類(lèi)院校食堂比較后，我校同學(xué)對(duì)我校食堂基本滿意,。從調(diào)查問(wèn)卷和攔截了訪問(wèn)中對(duì)食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論,，50%的同學(xué)對(duì)我校食堂持中間態(tài)度，選擇不滿意為30%,，選擇滿意為20%,。從整體上看絕大多數(shù)同學(xué)都持中間及以上態(tài)度。這是對(duì)我校食堂的一種肯定,。

（二）對(duì)食堂各種問(wèn)題都有提到,，并且不滿意居多

1、對(duì)食堂的飯菜不滿意,，占到總調(diào)查人數(shù)的76.3%,。不滿意原因有：有時(shí)吃到變質(zhì)食物，有5.1%,；飯菜不熱,，有15.4%；飯菜不好吃,，有18.7%,，飯菜價(jià)格比較貴，有10.4%,；飯菜量給的少,，有7.4%；菜式更新慢,，有12.5%,；其他原因，有6.8%,。

2,、對(duì)食堂的衛(wèi)生不滿意。根據(jù)調(diào)查有同學(xué)提到賣(mài)飯人員不戴口罩,，口沫四濺等,。有四分之三的同學(xué)反映桌上餐具堆放過(guò)多，塑料袋亂扔在桌面,，回收餐具速度較慢,。有81.6%認(rèn)為餐具（餐盤(pán),、筷子）洗得不干凈。一半以上的同學(xué)認(rèn)為食堂油煙氣太重,，特別是公寓食堂,。還有就是認(rèn)為桌椅擺放不整齊、地面衛(wèi)生得不到及時(shí)的清掃等,。

3,、認(rèn)為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠,，午餐最擁擠，其次是早餐,。

4,、對(duì)食堂的工作人員、管理人員服務(wù)態(tài)度的不滿,。45.3%的受訪者對(duì)打飯工作人員的態(tài)度不滿意。20%的受訪者認(rèn)為打飯速度比較慢。另外36.1%的受訪者認(rèn)為食堂管理不到位,，缺乏有效監(jiān)管。

根據(jù)對(duì)調(diào)查結(jié)果的整理和認(rèn)真分析,，我們小組針對(duì)上述問(wèn)題提出以下幾點(diǎn)建議：

（一）大學(xué)生要提高自身修養(yǎng),，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣

大學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，打飯自覺(jué)排隊(duì),，自覺(jué)使用一卡通,，主動(dòng)放回用后的餐具。排隊(duì)是我們學(xué)校學(xué)生一直以來(lái)都沒(méi)有自覺(jué)遵守的,，有的同學(xué)在高中就讀時(shí)有自覺(jué)主動(dòng)的排隊(duì)習(xí)慣,，但是到大學(xué)每個(gè)人都不排隊(duì)也就慢慢放棄排隊(duì)這一良好的習(xí)慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織（例如學(xué)生會(huì),、學(xué)管會(huì),、志協(xié)等）在食堂提示一兩周同學(xué)排隊(duì)，送回用完后的餐盤(pán),，同學(xué)們也會(huì)自覺(jué)主動(dòng)的形成排隊(duì)的習(xí)慣,。只要大家養(yǎng)成排隊(duì)打飯的習(xí)慣，不僅食堂吃飯有秩序了,，也可以緩解吃飯擁擠的問(wèn)題,。

（二）食堂的服務(wù)人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量

建議如下：第一,，食堂飯菜的選料要好,，無(wú)變質(zhì)食品。第二,，米,、菜一定要洗干凈,。第三，豐富菜品品種,，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇,。我校學(xué)生來(lái)自全國(guó)各地，各地方的口味,、飲食習(xí)慣都不一樣,，我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡,、辣的與不辣的,、面食與米飯等。第四,，要加強(qiáng)對(duì)工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn),。評(píng)選出每周服務(wù)明星，以資獎(jiǎng)勵(lì),。

（三）加強(qiáng)對(duì)食堂的統(tǒng)一管理

這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)學(xué)生一日三餐正常的飲食習(xí)慣,。打飯付費(fèi)統(tǒng)一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的節(jié)省了服務(wù)員找錢(qián)的時(shí)間,，緩解了擁擠問(wèn)題,；另一方面也有效地避免了服務(wù)員接收錢(qián)款后觸摸食物造成的衛(wèi)生問(wèn)題，從而一定程度上加強(qiáng)了衛(wèi)生保障,。同時(shí)完善一卡通的管理,，增加一卡通的充值網(wǎng)點(diǎn)、簡(jiǎn)化補(bǔ)辦手續(xù),、擴(kuò)展一卡通使用范圍,，為普及一卡通的使用創(chuàng)造有利的環(huán)境。統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生,，分工明確,，責(zé)任到位。統(tǒng)一餐具的使用,，嚴(yán)禁塑料袋,、一次性筷子的使用。餐具的統(tǒng)一使用不僅能更快更好回收餐具,，也方便餐具的清潔消毒,。

（四）學(xué)校要加強(qiáng)監(jiān)管，建立獎(jiǎng)罰機(jī)制

我們建議學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查,、抽查,，設(shè)立投訴信箱，狠抓衛(wèi)生,。學(xué)校對(duì)不符合要求的承包者及衛(wèi)生服務(wù)人員給予嚴(yán)厲懲罰,，對(duì)先進(jìn)者給予表?yè)P(yáng)和激勵(lì),。

（五）培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，在學(xué)生當(dāng)中提倡健康按時(shí)飲食

調(diào)查了解到很多同學(xué)有經(jīng)常不吃早餐毛病,，其實(shí)在一晚的睡眠后不吃早餐會(huì)只是我處于低血糖狀態(tài)下,，這樣會(huì)影響我們一天精神狀態(tài)，長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)影響我們胃的健康,、智力的發(fā)展,。一些女同學(xué)為了減肥，平時(shí)有能少吃一頓就少吃一頓想法,，不按時(shí)吃飯是不利于大學(xué)生的身體健康,。為了學(xué)生有更好更健康的身體，為了同學(xué)們德智體全面的發(fā)展,，學(xué)校要加強(qiáng)健康飲食的宣傳,，提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。

食堂是學(xué)生集中就餐的地方,。食堂飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康,。良好的就餐環(huán)境有助于愉快地飲食，更好地學(xué)習(xí),。我們熱切希望學(xué)校有關(guān)監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)對(duì)食堂工作的監(jiān)管，也希望同學(xué)們積極配合食堂工作人員的工作,。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下,，一個(gè)飯菜價(jià)格公道合理，衛(wèi)生質(zhì)量符合要求,，就餐環(huán)境輕松愉快的新食堂將展現(xiàn)在大家面前,！

員工食堂調(diào)研報(bào)告 職工食堂調(diào)查篇三

學(xué)校現(xiàn)有在校學(xué)生7000多人,，到食堂就餐人次每天維持在5000余人次以上,。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問(wèn)題,，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況,。然而，據(jù)調(diào)查情況所知,，學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素,，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行,。

為了過(guò)更好的了解我校學(xué)生食堂整體情況,，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境,，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查,。

（1）菜品方面：

①對(duì)于菜品價(jià)格,，70%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。30%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高,，其中,，10%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。

②食堂的菜品單一,，同一價(jià)格上葷素搭配不合理,，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。

③菜品口味單一,，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸,；用油少；沒(méi)有地方特色,；菜色不好看,。

（2）服務(wù)方面：

在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，40%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受,，60%的學(xué)生認(rèn)為不滿意,。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少,，表情僵硬,；語(yǔ)言冷漠，缺少熱情,；耐心差,；打菜量度不準(zhǔn)確，偏少,；刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多,，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問(wèn)題,。

（3）衛(wèi)生方面：

關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn),，30%的學(xué)生認(rèn)為一般，10%的學(xué)生認(rèn)為滿意,，10%的學(xué)生認(rèn)為很差,。其中問(wèn)題有：

①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強(qiáng),，清洗力度不夠,。

②用餐間異味較濃。

③個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒(méi)有按規(guī)定穿工作服,，戴口罩,，工作服太臟。

④食堂室地板較滑,，部分地方存有積水,，周?chē)h(huán)境衛(wèi)生較差,。

（4）餐卡方面：

在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問(wèn)題歸納為：打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高,；對(duì)充錢(qián)數(shù)的最低限制跟很多學(xué)生帶來(lái)不便,；對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)不合理。

在這一次調(diào)查中,，說(shuō)明我們食堂在很大方面,，存在著不容忽視的問(wèn)題，值得我們?nèi)ド钏肌,，F(xiàn)針對(duì)上述情況提出如下建議,，希望對(duì)食堂改進(jìn)有所幫助。

1,、以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī),，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境,。

2,、制定完善的激勵(lì)機(jī)制，加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn),。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì),，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開(kāi)除,。

3,、食堂應(yīng)購(gòu)置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生,。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。

4,、根據(jù)學(xué)生的需求,，適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類(lèi)。

5,、停止使用一次性木塊或竹筷,，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。

6,、取消充卡最低限制,，為方便學(xué)生就餐，對(duì)非人為因素造成的卡消磁,，應(yīng)免費(fèi)更換,。