人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,，寫(xiě)作可以彌補(bǔ)記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來(lái),，也便于保存一份美好的回憶,。相信許多人會(huì)覺(jué)得范文很難寫(xiě)？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,，希望對(duì)大家有所幫助,，下面我們就來(lái)了解一下吧。

中餐招待禮儀知識(shí)點(diǎn)篇一

古代的食禮是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡(jiǎn)化為：主人(東道),，客人。作為客人,，赴宴講究?jī)x容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約,，抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否，自報(bào)家門(mén),，或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹,，聽(tīng)從東道安排。

入座：

這個(gè)“英雄排座次”,，是整個(gè)中國(guó)食禮中最重要的一項(xiàng),。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來(lái)講,，座次“尚左尊東”“面朝大門(mén)為尊” 家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,，末席為最低者;家庭宴請(qǐng)，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席,。首席未落座，都不能落座,，首席未動(dòng)手,，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下，再飲,。

更講究的,，如果來(lái)報(bào)有人來(lái)，無(wú)論尊卑地位,，全席之人應(yīng)出迎,。

若是圓桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客,，左手邊依次為2,，4，6右手邊依次為3,，5,，7直至匯合。

若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門(mén)的座位,，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客,，

如果不正對(duì)大門(mén),，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2,，4,，6，8(8在對(duì)面),，右手邊為3,，5，7(7在正對(duì)面),。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,，4,，6席，右邊為3,，5,，7席,。

根據(jù)主客身份,，地位，親疏分坐,。

上菜:

上菜順序,，中餐一般講究：先涼后熱,，先炒后燒，咸鮮清淡的.先上，甜的味濃味厚的后上,，最后是飯菜,。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜,，比如燕窩席里的燕窩,，海參宴里的海參，魚(yú)翅宴里的魚(yú)翅,，應(yīng)該先上,，即所謂最貴的熱菜先上，再輔以溜炒燒扒,。

宴席里的大致順序是:

涼菜——冷拼,，花拼。

熱炒——視規(guī)模選用滑炒,，軟炒,，干炸，爆,，燴,，燒，蒸,，澆,，扒等組合。

大菜——(不是必須的)指整只,，整塊,，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬,，一只全羊,，一大塊鹿肉什么的。

甜菜——包括甜湯,，如冰糖蓮子,，銀耳甜湯等

點(diǎn)心——一般大宴不供飯，而以糕,，餅,，團(tuán)，粉,，各種面,，包子，餃子等,。

水果——爽口,，消膩

此順序非一成不變,，如水果有時(shí)可以算在冷盤(pán)里上，點(diǎn)心可以算在熱菜里上,。

較濃的湯菜,，應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。

至于季節(jié)的考慮,，則還有冬重紅燒,，紅燜，紅扒和沙鍋,，火鍋等;夏則清蒸,，白汁，清炒,，涼拌為主,。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮,。

酒樓和家宴,，各種菜品的分量也要不同：

大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒，四成大菜,。

家宴就可以將大菜減少,，冷菜增加。

至于盛器,，可謂歷史久矣,，古人云:“美食不如美器“,，又云:“煎炒宜盤(pán),，湯羹宜碗，參錯(cuò)其間,，方覺(jué)生色,。“,。所以盛器在這個(gè)講究飲食文化,，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方，自然加倍講究,。

一般要備大中小平盤(pán)(碟),，大盤(pán)熱菜，中盤(pán)冷拼,，或靈活選擇,，小盤(pán)點(diǎn)心，小吃,。

還要有深盆盛油大湯多之物,，大湯碗盛湯。外加碗筷。大食具如火鍋,，烤爐之類(lèi);還有水具,，茶具，酒具,。

至于盛器的選取,，質(zhì)地要好，當(dāng)然名窯古董或各地名瓷都可上桌,。色彩搭配要合理,。

根據(jù)所盛菜肴的顏色，性質(zhì),，質(zhì)地,，名稱(chēng)，選取不同質(zhì)地,，形狀,，顏色，花紋的盛器,。

切忌中西混雜,，土洋不分，不倫不類(lèi),。

如一品丸子,，要用雍容華貴的黃底細(xì)文福盤(pán);如清蒸魚(yú)要用白瓷或青瓷魚(yú)盤(pán)，紅燒干燒魚(yú)則用色彩濃烈的厚重的魚(yú)盤(pán),。色彩清亮的涼菜冷拼,，則宜用對(duì)稱(chēng)的細(xì)底紋小碎花圓盤(pán)。

中餐招待禮儀知識(shí)點(diǎn)篇二

1.用餐地點(diǎn)的選擇

吃是拉近人與人之間距離最好的辦法,，因此餐廳已不再是一個(gè)單純的用餐空間,，用餐地點(diǎn)的選擇直接影響著餐宴的效果。中華民族幾千年的文化,、地大物博的疆域和歷代的風(fēng)流人物,，都成了各類(lèi)餐廳取之不盡的素材，常見(jiàn)的有以下幾種：

(1)以特定的歷史朝代為主題

帶有濃厚的歷史韻味,，在菜肴,、裝飾和服務(wù)等方面，都盡顯歷史風(fēng)貌,，如大唐酒樓,、清宮御膳房等。

(2)以特定的地方菜色為主題

很多餐廳都是選擇眾多菜系中的一種,，作為制定菜單,、裝飾布置和服務(wù)的基礎(chǔ),，形成了以地方菜系為主題的餐廳。如黔湘閣,、蘇浙匯,。

(3)以風(fēng)景名勝為餐廳布置的主題

通過(guò)壁畫(huà)、雕像和具有地域特色的裝飾等,，突出餐廳的主題,。對(duì)于既想享受美味佳肴，又想領(lǐng)略名勝風(fēng)光的人,，這是絕好的選擇,。如長(zhǎng)城廳、敦煌宮,、西湖軒,、梅龍鎮(zhèn)等。

(4)以花草植物為主題

以盆栽,、木刻,、壁畫(huà)等為客人營(yíng)造出身臨其境的氛圍。如桃園,、梅苑,、芙蓉樓等。

(5)以歷史文學(xué)為主題

根據(jù)大家耳熟能詳?shù)臍v史素材,，進(jìn)行改編或取其諧音,，如川國(guó)演義等吃是拉近人與人之間距離最好的辦法。

中餐招待禮儀知識(shí)點(diǎn)篇三

中餐禮儀

(一)由多桌組成的宴請(qǐng)桌次排序

在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí),，除了要注意“面門(mén)定位”,、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外,，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近,。通常,，距離主桌越近,，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低,。

在安排桌次時(shí),，所用餐桌的大小、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過(guò)大或過(guò)小。

為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí),、準(zhǔn)確地找到自己所在桌次,，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的.桌次,、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來(lái)賓按桌就坐,，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書(shū)寫(xiě)),。

(二)單主人宴請(qǐng)時(shí)的位次排序

在本排法中，以主人為主心,，住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線(xiàn)排列,，同時(shí)要做到主客相間。

(三)男女主人共同宴請(qǐng)時(shí)的座次排序

男女主人共同宴請(qǐng)時(shí)的排序方法是一種主副相對(duì),、以右為貴的排列,。男主人坐上席，女主人位于男主人的對(duì)面,。賓客通常隨男女主人,，按右高左低順序依次對(duì)角飛線(xiàn)排列，同時(shí)要做到主客相間,。國(guó)際慣例是男主賓安排在女主人右側(cè),，女主賓安排在男主人右側(cè)。

(四)同性別雙主人宴請(qǐng)時(shí)的座次排序

第一,、第二主人均為同性別人士或正式場(chǎng)合下宴請(qǐng)時(shí)用的方法,，是一種主副相對(duì)、按“以右為貴”的原則依次按順時(shí)針排列,，同時(shí)要做到主客相間,。

飯桌中的“排座次”

中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱(chēng)始于周公，千百年的演進(jìn),，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬(wàn)別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,、官府,、行幫、民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人(東道),，客人了。

作為客人,，赴宴講究?jī)x容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約,。抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門(mén),，或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹，聽(tīng)從東道安排,，然后入座：這個(gè)“排座次”,，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩?lái)講,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”,。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對(duì)大門(mén)的為主客，左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合,。

若為八仙桌，如果有正對(duì)大門(mén)的座位,，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客,。如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2,、4、6,、8,，右手邊為3、5,、7,。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,右邊為3,、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐。

中餐招待禮儀知識(shí)點(diǎn)篇四

使用調(diào)羹,，主要是喝湯,，有時(shí)也可以用調(diào)羹盛裝滑溜的食物。尤其是在喝湯時(shí),，要注意以下幾點(diǎn),。

1、使用時(shí),，不要將調(diào)羹碰碗,、盤(pán)發(fā)出聲響

從外向里舀(吃西餐則應(yīng)從內(nèi)往外舀)，調(diào)羹就口的程度,，要以不離碗,、盤(pán)正面為限，切不可使湯滴在碗,、盤(pán)的外面,。

2、喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲

有的`同學(xué)對(duì)此不太注意,，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音,，這是十分粗俗的。

3,、口對(duì)著熱湯吹氣

有時(shí)端上桌的湯很燙,，這時(shí)，應(yīng)先少舀些湯嘗一嘗,。如果太燙,，可將湯倒入碗里用調(diào)羹慢慢地舀一舀，等湯稍許降溫時(shí),，再一口一口地喝,。

4、將湯碗直接就口

當(dāng)湯碗里的湯將喝盡時(shí),，應(yīng)用左手端碗,，將湯碗稍為側(cè)轉(zhuǎn)，再以右手持調(diào)羹舀湯,。不要將湯碗端起來(lái),，一飲而盡，這樣做不符合餐桌禮儀的要求。

中餐招待禮儀知識(shí)點(diǎn)篇五

主要介紹宴會(huì),、家宴,、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范,。

宴會(huì)

通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì),。可以分為正式宴會(huì)和非正式宴會(huì)

兩種類(lèi)型,。正式宴會(huì),，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng)。它往往是為宴請(qǐng)專(zhuān)人而精心安排的,，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的，講究排場(chǎng),、氣氛的大型聚餐活動(dòng),。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù)、穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目、音樂(lè)演奏,、賓主致詞等,，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會(huì),，也稱(chēng)為便宴,，也適用于正式的人際交往，但多見(jiàn)于日常交往,。它的形式從簡(jiǎn),，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來(lái)說(shuō)，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請(qǐng)配偶,，對(duì)穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過(guò)高要求,，而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致詞。

家宴

也就是在家里舉行的宴會(huì),。相對(duì)于正式宴會(huì)而言,，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意,，彼此增進(jìn)交流，加深了解,，促進(jìn)信任,。

通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來(lái)賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當(dāng)服務(wù)員,，來(lái)共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺(jué),。

如果要參加宴會(huì),，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重,。

還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會(huì)外,，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá),。如因故在宴會(huì)開(kāi)始前幾分鐘到達(dá)，不算失禮,。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬,，非常失禮了。

當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí),，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時(shí)。對(duì)其他客人,，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí),，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問(wèn)好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立，讓座問(wèn)安;對(duì)女賓舉止莊重,，彬彬有禮,。

入席時(shí)，自己的座位應(yīng)聽(tīng)從主人或招待人員的安排,，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了,。如果座位沒(méi)定，應(yīng)注意正對(duì)門(mén)口的座位是上座，背對(duì)門(mén)的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者,、年長(zhǎng)者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后，不要旁若無(wú)人,，也不要眼睛直盯盤(pán)中菜肴,，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯腿撕?jiǎn)單交談,。

用餐時(shí)應(yīng)該正裝，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開(kāi)始后再進(jìn)行。就餐的動(dòng)作要文雅,，夾菜動(dòng)作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤(pán)里，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴,。送食物進(jìn)嘴時(shí),，要小口進(jìn)食，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開(kāi),，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時(shí)，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),，要客氣地請(qǐng)人代勞。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙。

喝酒的時(shí)候,，一味地給別人勸酒,、灌酒,，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn)。

如果宴會(huì)沒(méi)有結(jié)束,，但你已用好餐,，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席,。

便餐

也就是家常便飯,。用便餐的地點(diǎn)往往不同,，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過(guò)多,。

工作餐

是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,，為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì),。它不同于正式的工作餐、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐,。它重在一種氛圍,，意在以餐會(huì)友，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松,、愉快,、和睦、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng),，把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請(qǐng)柬，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),，時(shí)間,、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式,。

在用工作餐的時(shí)候,，還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時(shí)候需要注意的是,，這種情況下不要像在會(huì)議室一樣,，進(jìn)行錄音、錄像,，或是安排專(zhuān)人進(jìn)行記錄,。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候，應(yīng)先獲得對(duì)方首肯,。千萬(wàn)不要隨意自行其事,，好像對(duì)對(duì)方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對(duì)方對(duì)此表示不滿(mǎn)的時(shí)候,，更不可以堅(jiān)持這么做,。

工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人,，可以打個(gè)招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡(jiǎn)略的介紹,。但不要擅作主張,，將朋友留下。萬(wàn)一有不識(shí)相的人“賴(lài)著”不走,，可以委婉地下逐客令“您很忙,，我就不再占用您寶貴時(shí)間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會(huì)主動(dòng)打電話(huà)給您”,。

自助餐

是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位，也不安排統(tǒng)一的菜單,，是把能提供的全部主食,、菜肴、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個(gè)人愛(ài)好,，自己選擇、加工,、享用,。

采取這種方式，可以節(jié)省費(fèi)用,，而且禮儀講究不多,，賓主都方便;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽(tīng)尊便。在舉行大型活動(dòng),，招待為數(shù)眾多的來(lái)賓時(shí),，這樣安排用餐,，也是最明智的選擇。

中餐招待禮儀知識(shí)點(diǎn)篇六

1,、入座后姿式端正,，腳踏在本人座位下，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣,， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

2、用餐時(shí)須溫文而雅,，從容安靜,，不能急躁。

3,、在餐桌上不能只顧自己,，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓,。

4,、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進(jìn)餐工具是筷子,，標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢(shì)。過(guò)高或過(guò)低握筷,，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。在使用筷子夾菜時(shí)不要在菜肴上亂揮動(dòng)，不要用筷子穿刺菜肴,，不要將筷子含在口中,，不要讓菜湯滴下來(lái)，不要用筷子去攪菜,，不要把筷子當(dāng)牙簽,，不要用筷子指點(diǎn)別人。需要使用湯匙時(shí),，應(yīng)先將筷子放下,。

5、其次要注意自己的吃相,。進(jìn)餐要文雅,，不要狼吞虎咽，每次進(jìn)口的食物不可過(guò)大,，應(yīng)小塊小口地吃,。在品嘗已入口的食物與飲料時(shí)，要細(xì)嚼慢品,，最好把嘴巴閉起來(lái),，以免發(fā)出聲響,。

6、喝湯時(shí),，不要使勁地嘬,，如湯太熱，可稍候或用湯勺,，切勿用嘴去吹,。

7、食物或飲料一經(jīng)入口,，除非是骨頭,、魚(yú)刺、菜渣等,，一般不宜再吐出來(lái),。需要處理骨刺時(shí)，不要直接外吐,，可用餐巾掩嘴,，用筷子取出放在自己的餐盤(pán)或備用盤(pán)里，勿置桌上,。

8,、口中有食物，勿張口說(shuō)話(huà),，如別人問(wèn)話(huà),，適值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回話(huà),。

9,、客人入席后，不要立即動(dòng)手取食,。而應(yīng)待主人打招呼,，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始;客人不能搶在主人前面,。

10,、夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)再動(dòng)筷子,，不要搶在鄰座前面,，一次夾菜也不宜過(guò)多。要細(xì)嚼慢咽,，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽,，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象,。

11、不要挑食,，不要只盯住自己喜歡的萊吃,，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程中,，要熱情與同桌人員交談,，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相,。

12,、最后要注意牙簽的使用。正式宴會(huì)中,，不宜當(dāng)眾使用牙簽,，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺(jué)有必要時(shí),，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時(shí)，最好用手捂住嘴輕輕剔,，而邊說(shuō)話(huà)邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀,。

13、用餐的動(dòng)作要文雅,，夾萊時(shí)不要碰到鄰座,，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻,。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕?！?，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn),。

用餐結(jié)束后,，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴,，但不宜擦頭頸或胸脯;在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí),，客人不能先離席。

中餐招待禮儀知識(shí)點(diǎn)篇七

(1)座次安排,。

正式宴會(huì),，一般都事先安排座次，以便參加宴會(huì)者入席時(shí)井然有序,，同時(shí)也是對(duì)客人的一種禮貌,，非正式的宴會(huì)不必提前安排座次,，但通常就坐也要有上下之分。安排座位時(shí)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：

一是以主人的位置為中心,。如有女主人參加,，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上,，依次排列;

二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置,。通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置,。離門(mén)最遠(yuǎn)的,、面對(duì)著門(mén)的位置是上座，離門(mén)最近的,、背對(duì)著門(mén)的位置是下座,，上座的右邊是第二號(hào)位，左邊是第三號(hào)位,，依次類(lèi)推;

三是在遵從禮賓次序的前提下,，盡可能使相鄰者便于交談;

四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間，以便與客人交談,，避免自己的人坐在一起,。

(2)賓主禮儀

主人的禮儀

在宴會(huì)開(kāi)始前，主人應(yīng)該站立門(mén)前笑迎賓客,，晚輩在前,，長(zhǎng)輩居后。對(duì)每一位來(lái)賓,，要依次招呼,，待客人大部分到齊之后，再回到宴會(huì)場(chǎng)所中來(lái),，分頭跟客人招呼,、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便，主人不一定在門(mén)口迎客,，可在客人到達(dá)時(shí)趨前握手招呼),。主人對(duì)賓客必須熱誠(chéng)懇切，一視同仁,，不可只注意應(yīng)酬一兩個(gè)忽略了別的客人,。

入席前，煙,、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送,，主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶。

上菜后，主人要先向客人敬酒,，說(shuō)一些感謝光臨的客氣話(huà),。此后每一道菜上來(lái)，都要先舉杯邀飲,，然后請(qǐng)客人“起筷”,。要照顧到客人的用餐方便，及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)或轉(zhuǎn)動(dòng)餐臺(tái),。遇到有特殊口味的客人要及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn),。

席散后，主人要到門(mén)口,，恭送客人離去,。對(duì)那些在宴請(qǐng)中照顧不多的客人，應(yīng)說(shuō)幾句抱歉和感謝之類(lèi)的話(huà),。對(duì)走在后面的客人,，可略為寒暄幾句。

做客禮儀

作為應(yīng)邀參加宴會(huì)的客人,，如時(shí)赴約,，舉止得當(dāng)，講究禮節(jié)是對(duì)主人的尊重,。還應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題：

①服飾,。客人赴宴前應(yīng)根據(jù)宴會(huì)的目的,、規(guī)格,、對(duì)象、風(fēng)俗習(xí)慣或主人的要求考慮自己的著裝,，著裝不得體會(huì)影響賓主的情緒,，影響宴會(huì)的氣氛。

②點(diǎn)菜,。如果主人安排好了菜,，客人就不要再點(diǎn)菜了。如果你參加一個(gè)尚未安排好菜的宴會(huì),，就要注意點(diǎn)菜的禮節(jié)。點(diǎn)菜時(shí),，不要選擇太貴的菜,，同時(shí)也不宜點(diǎn)太便宜的菜，太便宜了,，主人反而不高興,，認(rèn)為你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜，那就要想點(diǎn)辦法,，盡量說(shuō)得委婉一些,。

③進(jìn)餐。進(jìn)餐時(shí)舉止要文明禮貌,，“不馬食,，不牛飲，不虎咽,，不鯨吞,，嚼食物，不出聲,，嘴唇邊,，不留痕，骨與穢,，莫亂扔,。”面對(duì)一桌子美味佳肴,，不要急于動(dòng)筷子,，須等主人動(dòng)筷說(shuō)“請(qǐng)”之后你才能動(dòng)筷。主人舉杯示意開(kāi)始,，客人才能用餐,。如果酒量還能夠承受，對(duì)主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干,。同席的客人可以相互勸酒,，但不可以任何方式強(qiáng)迫對(duì)方喝酒，否則是失禮,。自己不愿或不能喝酒時(shí),，可以謝絕。

夾菜時(shí),，一是使用公筷;二是夾菜適量,，不要取得過(guò)多，吃不了剩下不好,。三是在自己跟前取菜,，不要伸長(zhǎng)胳膊去夠遠(yuǎn)處的菜;四是不能用筷子隨意翻動(dòng)盤(pán)中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜，可很少地夾一點(diǎn),，放在盤(pán)中,，不要吃掉，當(dāng)這道菜再傳到你面前時(shí),，你就可以借口盤(pán)中的菜還沒(méi)有吃完,，而不再夾這道菜，最后你應(yīng)將盤(pán)中的菜全部吃?xún)簟＿M(jìn)食時(shí)盡可能不咳嗽,、打噴嚏,、打呵欠、擤鼻涕,，萬(wàn)一不能抑制,，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻,，轉(zhuǎn)身,，臉側(cè)向一方，低頭盡量壓低聲音,。

參加宴會(huì)最好不中途離去,。萬(wàn)不得已時(shí)應(yīng)向同桌的人說(shuō)聲對(duì)不起，同時(shí)還要鄭重地向主人道歉,，說(shuō)明原委,。吃完之后，應(yīng)該等大家都放下筷子,，主人示意可以散席,，才能離座。宴會(huì)完畢,，你可以依次走到主人面前,，握手并說(shuō)聲“謝謝”，向主人告辭,，但不要拉著主人的手不停地說(shuō)話(huà),，以免妨礙主人送其他客人。

(3)其他禮儀

①筷子的用法,。

筷子雖然用起來(lái)簡(jiǎn)單,、方便，但也有很多規(guī)矩,。比如：不能舉著筷子和別人說(shuō)話(huà),，說(shuō)話(huà)時(shí)要把筷子放到筷架上，或?qū)⒖曜硬R放在飯碗旁邊,。不能用筷子去推飯碗,、菜碟，不要用筷子去叉饅頭或別的食品,。

其它用筷忌諱還有：忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么,，在菜碟間來(lái)回游移。更不能用筷子撥盤(pán)子里的菜,。忌淚筷——夾菜時(shí)滴滴噠噠流著菜汁。應(yīng)該拿著小碟，先把菜夾到小碟里再端過(guò)來(lái),。忌移筷--剛夾了這盤(pán)里的菜,，又去夾那盤(pán)里的菜，應(yīng)該吃完之后再夾另一盤(pán)菜,。忌敲筷——敲筷子是對(duì)主人的不尊重,。

另外，筷子通常應(yīng)擺放在碗的旁邊,，不能放在碗上,。在用餐時(shí)如需臨時(shí)離開(kāi)，應(yīng)把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊,，切不可插在飯碗里?，F(xiàn)在有些宴席實(shí)行公筷母匙，那么,，你就要記住不能用個(gè)人獨(dú)用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯,。

②餐巾的用法。

如今很多餐廳都為顧客準(zhǔn)備了餐巾,，通常,，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平鋪在腿上,，動(dòng)作要小,，不要像斗牛似的在空中抖開(kāi)。餐巾很大時(shí)可以疊起來(lái)使用,，不要將餐巾別在領(lǐng)上或背心上,。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角來(lái)印一印嘴唇,，不能拿整塊餐巾擦臉,、擤鼻涕，也不要用餐巾來(lái)擦餐具,。如果你是暫時(shí)離開(kāi)座位,，請(qǐng)將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。用完餐,，將餐巾疊一下放在桌子上,，可千萬(wàn)別揉成一團(tuán)“棄”在那兒，好像一朵被你摧殘過(guò)的花朵,。

③一般餐桌上會(huì)為每位用餐者準(zhǔn)備茶水飲料和酒水,，通常茶水飲料酒水在右側(cè)，飲用時(shí)盡量不要用錯(cuò),。

④作為主人(特別是陪同人員),，宴會(huì)進(jìn)行期間可能為客人斟酒上菜,，應(yīng)該從客人左側(cè)上菜，從客人右側(cè)斟酒,。

(二),、自助餐禮儀

自助餐的特點(diǎn)是不設(shè)固定席位，可以任選座位,，站著也行,，形式活潑，很便于彼此的交流,。菜肴,、食品連同餐具都擺設(shè)在桌上，任由客人自取,，喜歡什么,，量的大小，完全自主,。在這種場(chǎng)合也要注意禮儀,。一次不宜取太多的食物，不夠可以再添,，以免讓別人笑話(huà)自己沒(méi)吃過(guò)東西,，沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面，如果吃剩下一堆,，就更失禮了,。

另外，要把骨頭,、魚(yú)刺等撥到盤(pán)子一邊,。吃完自助餐，不能將食物帶出餐廳,。

中餐招待禮儀知識(shí)點(diǎn)篇八

一,、中餐席次和桌次的安排

1.正式的中餐宴會(huì)一般均安排席位

在國(guó)際交往場(chǎng)合和商務(wù)交際場(chǎng)合，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位,，如果攜夫人出席,，通常將女士排在一起，即主賓坐在男主人右上方,，其夫人坐在女主人右上方,。

如遇主賓身份高于主人時(shí)，為表示對(duì)主賓的尊重,，可以請(qǐng)主賓坐在主人的位子上,，而主人則坐在主賓的位子上(1號(hào)座位)，第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號(hào)座位)或按常規(guī)排列,。

主賓攜帶夫人,，出于禮節(jié),，主人的夫人應(yīng)該陪同出席。如果主人的夫人因故不能出席時(shí),，可請(qǐng)與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?若無(wú)適當(dāng)?shù)呐砍鱿?，可將主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號(hào)和2號(hào)座位)。

2.中餐宴會(huì)的桌次排列

按照國(guó)際慣例,，桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定，右高左低,。桌數(shù)較多時(shí),，要擺桌次牌，既方便賓,、主,，也有利于管理。

中餐宴會(huì)上的主桌有兩種,，一種是長(zhǎng)方形橫擺桌,，主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌,，主賓圍桌而坐,。主桌的座位應(yīng)擺放名簽。

一般,，臺(tái)下最前列的1～2桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的,，一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座。

中餐宴會(huì)多使用圓桌,，如果是多桌中餐,，則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌。

二,、筷子的使用禮儀

中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,，在中國(guó)幾千年的飲食文化中，筷子的使用已形成了基本的'規(guī)則和禮儀,。

(1)正確使用筷子,。標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢(shì)，過(guò)高或過(guò)低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。

(2)使用筷子的忌諱,。在等待就餐時(shí)，不能用筷子敲打桌邊,、碗盞或杯子,。在使用筷子夾萊時(shí)不要在菜肴里挑來(lái)挑去，上下亂翻,，不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來(lái)夾萊,，要注意避讓?zhuān)苊狻翱曜哟蚣堋?不要將筷子含在嘴里或?qū)⒖曜赢?dāng)牙簽使用;在進(jìn)餐過(guò)程中進(jìn)行交談,，不能將筷子當(dāng)?shù)谰撸更c(diǎn)別人;餐畢,，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上,，并應(yīng)等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時(shí)方可離座,，不可自己用餐完畢,，便扔下筷子離開(kāi)。

三,、中餐進(jìn)餐禮儀

宴會(huì)開(kāi)始時(shí),，一般是主人先致祝酒辭。此時(shí)應(yīng)停止談話(huà),，不可吃東西,，注意傾聽(tīng)。致辭完畢,，主人招呼后,，即可開(kāi)始進(jìn)餐。

進(jìn)餐時(shí)要注意舉止文雅,，嘴嚼食物時(shí),，不可發(fā)出聲響;食物過(guò)熱時(shí)，可稍候再吃,，切勿用嘴吹;魚(yú)刺,、骨頭、菜渣等不可直接外吐,，要用餐巾掩嘴,，用筷子取出，或輕吐在叉匙上,，放在碟中,。

用餐前應(yīng)先將餐巾打開(kāi)鋪在腿上，用餐完畢疊好放在盤(pán)子右側(cè),，不可放在椅子上,，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未使用過(guò)。餐巾只能擦嘴不能擦面,、擦汗等,。服務(wù)員送來(lái)的香巾是擦面的，擦畢放回原盛器內(nèi),。

若遇本人不能吃或不愛(ài)吃的菜品,，當(dāng)服務(wù)員或主人夾菜時(shí)，不可打手勢(shì),，不可拒絕,，可取少量放人盤(pán)中,，井表示“謝謝，夠了”,。對(duì)不合口味的萊,，勿顯出難堪的表情。作為主人宴請(qǐng)時(shí),，席上不必說(shuō)過(guò)分謙虛的話(huà),。對(duì)來(lái)華時(shí)間較長(zhǎng)的外賓，不必說(shuō)這是中國(guó)的名酒名菜,。在給賓客讓菜時(shí),，要用公用餐具主動(dòng)讓萊，切不可用自己的餐具讓菜,。

注意牙簽的使用。正式宴會(huì)中,，不宜當(dāng)眾使用牙簽,，更不能用手指甲剔牙縫中的食物，如果感覺(jué)有必要時(shí),，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時(shí)，最好以手掩口輕輕剔牙,，而邊說(shuō)話(huà)邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀,。

中餐招待禮儀知識(shí)點(diǎn)篇九

一、斟酒

敬酒之前需要斟酒,。按照規(guī)范來(lái)說(shuō),，除主人和服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒,。如果主人親自斟酒,，應(yīng)該用本次宴會(huì)上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝,，必要的時(shí)候應(yīng)該起身站立,。

如果是作為大型的商務(wù)用餐來(lái)說(shuō)，都應(yīng)該是服務(wù)人員來(lái)斟酒,。斟酒一般要從位高者開(kāi)始,，然后順時(shí)針斟。如果不需要酒了,，可以把手擋在酒杯上,，說(shuō)聲“不用了，謝謝”就可以了,。這時(shí)候,，斟酒者就沒(méi)有必要非得一再要求斟酒,。

中餐里，別人斟酒的時(shí)候,，也可以回敬以“叩指禮”,。特別是自己的身份比主人高的時(shí)候。即以右手拇指,、食指,、中指捏在一起，指尖向下,，輕叩幾下桌面表示對(duì)斟酒的感謝,。

酒倒多少才合適呢?白酒和啤酒可以斟滿(mǎn)，而其他洋酒就不用斟滿(mǎn),。

二,、敬酒時(shí)間

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒,，一般是在賓主入席后,、用餐前開(kāi)始就可以敬，一般都是主人來(lái)敬,，同時(shí)還要說(shuō)規(guī)范的祝酒詞,。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以開(kāi)始了,。但要注意是在對(duì)方方便的時(shí)候,，比如他當(dāng)時(shí)沒(méi)有和其他人敬酒，嘴里不在咀嚼,，認(rèn)為對(duì)方可能愿意接受你的敬酒,。而且，如果向同一個(gè)人敬酒,，應(yīng)該等身份比自己高的人敬過(guò)之后再敬,。

三、敬酒順序

一般情況下應(yīng)按年齡大小,、職位高低,、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,，分明主次,，避免出現(xiàn)尷尬的情況。即使你分不清或職位,、身份高低不明確,，也要按統(tǒng)一的順序敬酒，比如先從自己身邊按順時(shí)針?lè)较蜷_(kāi)始敬酒，或是從左到右,、從右到左進(jìn)行敬酒等,。

四、敬酒要求

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒,。正式敬酒是指宴會(huì)一開(kāi)始的時(shí)候,，主人先向大家集體敬酒，并同時(shí)說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)的祝酒詞,。這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長(zhǎng)一點(diǎn),，但也就是在五分鐘之內(nèi)講完。

無(wú)論是主人還是來(lái)賓,，如果是在自己的座位上向集體敬酒,，就要求首先站起身來(lái)，面含微笑,，手拿酒杯,，面朝大家。

敬酒的方式

文敬

即有禮有節(jié)地勸客人飲酒,。酒席開(kāi)始,，主人在講完祝酒詞后，便開(kāi)始第一次敬酒,。這時(shí)，主客都要站起來(lái),，主人先將杯中的酒一飲而盡,，并將空酒杯口朝下，說(shuō)明自己已經(jīng)喝完,，以示對(duì)客人的尊重,。客人一般也要喝完,。席間,，主人還應(yīng)到各桌去敬酒。

回敬

這是客人向主人敬酒,。當(dāng)主人領(lǐng)完第一輪酒,，客人要回敬主人，和他再干一杯,?；鼐吹臅r(shí)候，要右手拿著杯子,，左手托底,，和對(duì)方同時(shí)喝。干杯時(shí)，可以象征性地和對(duì)方輕碰下酒杯,，不要用力過(guò)猛,，非聽(tīng)到響聲不可。出于敬重,，可以使自己的酒杯較低于對(duì)方酒杯,。如果和雙方相距較遠(yuǎn)，可以以酒杯杯底輕碰桌面,，表示碰杯,。

互敬

這是客人與客人之間的“敬酒”。為了使對(duì)方多飲酒,，敬酒者會(huì)找出種種必須喝酒的理由,，若被敬酒者無(wú)法找出反駁的理由，就得喝酒,。在這種雙方尋找論據(jù)的同時(shí),，人與人的感情交流得到升華。

代飲

這是一種既不失風(fēng)度,，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式,。如果你不會(huì)飲酒，或已飲酒太多,，這時(shí)他人再次向你敬酒,，你就可請(qǐng)人代飲。代飲酒的人一般與自己有特殊的關(guān)系,。在婚禮上,，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故他們的酒量必須大,。

罰酒

這是中國(guó)人“敬酒”的一種獨(dú)特方式,。“罰酒”的理由也是五花八門(mén),。最為常見(jiàn)的是對(duì)酒席遲到者的“罰酒三杯”,。

中餐招待禮儀知識(shí)點(diǎn)篇十

中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱(chēng)始于周公，千百年的演進(jìn),，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬(wàn)別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫,，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人(東道),，客人了,。

點(diǎn)菜禮儀

1、有中餐特色的菜肴,。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候,，這一條更要重視。像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子、獅子頭,、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色,，所以受到很多外國(guó)人的推崇,。

2、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉,，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng),。

3、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重,。

同時(shí)，在安排菜單時(shí),，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌,，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤(pán),、碗、碟,、筷,、匙六種,。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤(pán)左上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專(zhuān)用的座子上,，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在?zhuān)用的座子上。

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤(pán),，后上熱菜,，最后上甜食和水果。

用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。在上蝦,、蟹,、雞等菜肴前，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料，而是洗手用的,。洗手時(shí),，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干,。

座次禮儀

這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化,?？偟膩?lái)講，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門(mén)為尊”,。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者,。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客,，左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合,。

若為八仙桌，如果有正對(duì)大門(mén)的座位,，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客,。如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2,、4、6,、8,，右手邊為3、5,、7,。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,，右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時(shí),，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前，相距較遠(yuǎn)時(shí),，可以請(qǐng)人遞過(guò)去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭,，一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開(kāi)時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。

五忌揮筷：在夾菜時(shí)，不要把筷子當(dāng)作道具,，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí),，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的,。

中餐招待禮儀知識(shí)點(diǎn)篇十一

宴會(huì)通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì),。可以分為正式宴會(huì)和非正式宴會(huì)兩種類(lèi)型,。正式宴會(huì),，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng)。它往往是為宴請(qǐng)專(zhuān)人而精心安排的,，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的，講究排場(chǎng),、氣氛的大型聚餐活動(dòng),。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù)、穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目、音樂(lè)演奏,、賓主致詞等,，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會(huì),，也稱(chēng)為便宴,，也適用于正式的人際交往，但多見(jiàn)于日常交往,。它的形式從簡(jiǎn),，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來(lái)說(shuō)，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請(qǐng)配偶,，對(duì)穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過(guò)高要求,，而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致詞,。

1.家宴：也就是在家里舉行的宴會(huì)。相對(duì)于正式宴會(huì)而言,，家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,，彼此增進(jìn)交流,，加深了解，促進(jìn)信任,。通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。

為了使來(lái)賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當(dāng)服務(wù)員,，來(lái)共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺(jué)。如果要參加宴會(huì),，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重,。還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴,。除酒會(huì)外，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá),。如因故在宴會(huì)開(kāi)始前幾分鐘到達(dá),，不算失禮。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬,，非常失禮了,。當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí)，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時(shí),。對(duì)其他客人，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí)，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問(wèn)好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立,，讓座問(wèn)安;對(duì)女賓舉止莊重，彬彬有禮,。

入席時(shí),，自己的座位應(yīng)聽(tīng)從主人或招待人員的安排，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了,。如果座位沒(méi)定,，應(yīng)注意正對(duì)門(mén)口的座位是上座，背對(duì)門(mén)的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者,、年長(zhǎng)者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔?。入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱?，不要旁若無(wú)人,，也不要眼睛直盯盤(pán)中菜肴，顯出迫不及待的樣子,?？梢院屯腿撕?jiǎn)單交談。用餐時(shí)應(yīng)該正裝,，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開(kāi)始后再進(jìn)行,。就餐的動(dòng)作要文雅,，夾菜動(dòng)作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤(pán)里,，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴,。送食物進(jìn)嘴時(shí)，要小口進(jìn)食,，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開(kāi)，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響。

用餐時(shí),，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),，要客氣地請(qǐng)人代勞。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙。喝酒的時(shí)候,，一味地給別人勸酒,、灌酒，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒，都是失禮的表現(xiàn),。如果宴會(huì)沒(méi)有結(jié)束,，但你已用好餐，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席。

2.便餐：也就是家常便飯,。用便餐的地點(diǎn)往往不同,，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過(guò)多,。

3.工作餐：是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,，為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì),。它不同于正式的工作餐、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐,。它重在一種氛圍,，意在以餐會(huì)友，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松,、愉快,、和睦、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng),，把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請(qǐng)柬,，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù)，時(shí)間,、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇,。

出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式,。在用工作餐的時(shí)候，還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談,。但這時(shí)候需要注意的是,，這種情況下不要像在會(huì)議室一樣，進(jìn)行錄音,、錄像,，或是安排專(zhuān)人進(jìn)行記錄。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候,，應(yīng)先獲得對(duì)方首肯,。千萬(wàn)不要隨意自行其事，好像對(duì)對(duì)方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對(duì)方對(duì)此表示不滿(mǎn)的時(shí)候,，更不可以堅(jiān)持這么做。工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人，可以打個(gè)招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡(jiǎn)略的介紹,。但不要擅作主張，將朋友留下,。萬(wàn)一有不識(shí)相的人“賴(lài)著”不走,，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時(shí)間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會(huì)主動(dòng)打電話(huà)給您”,。

4.自助餐：是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單,，是把能提供的全部主食、菜肴,、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個(gè)人愛(ài)好，自己選擇、加工,、享用,。采取這種方式，可以節(jié)省費(fèi)用,，而且禮儀講究不多,，賓主都方便;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽(tīng)尊便。在舉行大型活動(dòng),，招待為數(shù)眾多的來(lái)賓時(shí),，這樣安排用餐，也是最明智的選擇,。

中餐招待禮儀知識(shí)點(diǎn)篇十二

1,、三長(zhǎng)兩短

這意思就是說(shuō)在用餐前或用餐過(guò)程當(dāng)中，將筷子長(zhǎng)短不齊的放在桌子上,。這種做法

是大不吉利的,，通常我們管它叫“三長(zhǎng)兩短”。其意思是代表“死亡”,。因?yàn)橹袊?guó)人過(guò)去認(rèn)為人死以后是要裝進(jìn)棺材的,，在人裝進(jìn)去以后，還沒(méi)有蓋棺材蓋的時(shí)候,，棺材的組成部分是前后兩塊短木板,，兩旁加底部共三塊長(zhǎng)木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長(zhǎng)兩短,，所以說(shuō)這是極為不吉利的事情,。

2、仙人指路

這種做法也是極為不能被人接受的,，這種拿筷子的方法是,，用大拇指和中指、無(wú)名指,、小指捏住筷子,，而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵大街”,。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)食指伸出,，總在不停的指別人，北京人一般伸出食指去指對(duì)方時(shí),，大都帶有指責(zé)的意思,。所以說(shuō)，吃飯用筷子時(shí)用手指人,，無(wú)異于指責(zé)別人,，這同罵人是一樣的,，是不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思,，那就是吃飯時(shí)同別人交談并用筷子指人,。

3、品箸留聲

這種做法也是不行的,，其做法是把筷子的一端含在嘴里,，用嘴來(lái)回去嘬，并不時(shí)的

發(fā)出咝咝聲響,。這種行為被視為是一種下賤的做法,。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)用嘴嘬筷子的本身就是一種無(wú)禮的行為，再加上配以聲音,，更是令人生厭,。所以一般出現(xiàn)這種做法都會(huì)被認(rèn)為是缺少家教，同樣不能夠允許,。

4、擊盞敲盅

這種行為被看作是乞丐要飯,，其做法是在用餐時(shí)用筷子敲擊盤(pán)碗,。因?yàn)檫^(guò)去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告,，使行人注意并給與施舍,。這種做法被視為極其下賤的事情，被他人所不齒,。

5,、執(zhí)箸巡城

這種做法是手里拿著筷子，做旁若無(wú)人狀,，用筷子來(lái)回在桌子上的菜盤(pán)里巡找,，知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn),，且目中無(wú)人極其令人反感,。

6、迷箸刨墳

這是指手里拿著筷子在菜盤(pán)里不住的扒拉,，以求尋找獵物,，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近,，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法,，令人生厭。

7,、淚箸遺珠

實(shí)際上這是用筷子往自己盤(pán)子里夾菜時(shí),，手里不利落,，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮,，同樣是不可取的,。

8、顛倒乾坤

這就是說(shuō)用餐時(shí)將筷子顛倒使用,，這種做法是非常被人看不起的,，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了,，將筷子使倒,，這是絕對(duì)不可以的。

9,、定海神針

在用餐時(shí)用一只筷子去插盤(pán)子里的菜品,，這也是不行的，這是被認(rèn)為對(duì)同桌用餐人員的一種羞辱,。在吃飯時(shí)作出這種舉動(dòng),，無(wú)異于在歐洲當(dāng)眾對(duì)人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的,。

10,、當(dāng)眾上香

則往往是出于好心幫別人盛飯時(shí)，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方,。被會(huì)人視為大不敬,，因?yàn)楸本┑膫鹘y(tǒng)是為死人上香時(shí)才這樣做，如果把一副筷子插入飯中,，無(wú)異是被視同于給死人上香一樣,，所以說(shuō)，把筷子插在碗里是決不被接受的,。

11,、交叉十字

這一點(diǎn)往往不被人們所注意，在用餐時(shí)將筷子隨便交叉放在桌上,。這是不對(duì)的,，為北京人認(rèn)為在飯桌上打叉子，是對(duì)同桌其他人的全部否定,，就如同學(xué)生寫(xiě)錯(cuò)作業(yè),，被老師在本上打叉子的性質(zhì)一樣，不能被他人接受,。除此以外,，這種做法也是對(duì)自己的不尊敬，因?yàn)檫^(guò)去吃官司畫(huà)供時(shí)才打叉子,，這也就無(wú)疑是在否定自己,，這也是不行的,。

12、落地驚神

所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上,，這是嚴(yán)重失禮的一種表現(xiàn),。因?yàn)楸本┤苏J(rèn)為，祖先們?nèi)块L(zhǎng)眠在地下,，不應(yīng)當(dāng)受到打攪,，筷子落地就等于驚動(dòng)了地下的祖先，這是大不孝,，所以這種行為也是不被允許的,。但這有破法，一但筷子落地,，就應(yīng)當(dāng)趕緊用落地的筷子根據(jù)自己所坐的方向,，在地上畫(huà)出十字。其方向?yàn)橄葨|西后南北,。意思是我不是東西,，不該驚動(dòng)祖先，然后再將起筷子,，嘴里同時(shí)說(shuō)自己該死,。

中餐招待禮儀知識(shí)點(diǎn)篇十三

中餐餐具的擺放與使用方法

中餐的主餐具包括筷、匙,、碗,、盤(pán)等;中餐的輔餐具(即在用餐時(shí)發(fā)揮輔助作用的餐具)有：水杯,、濕巾,、水盂、牙簽等,。在正式的宴會(huì)上,，水杯放在菜盤(pán)上方，酒杯放在右上方,，筷子與湯匙可放在專(zhuān)用的座子上,，或放在紙杯中，公用的筷子和湯匙最好放在專(zhuān)用的座子上,。

① 取菜要文明,，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再動(dòng)筷，不要搶在鄰座前面,。一次取菜不要過(guò)多,，更不能端起菜盤(pán)往自己盤(pán)里撥。

② 如果要取遠(yuǎn)處食物,，不要站起來(lái)去拿,，可請(qǐng)鄰座或服務(wù)員幫助,。

③ 進(jìn)餐時(shí)應(yīng)閉著嘴細(xì)嚼慢咽，盡量不發(fā)出聲音,。嘴內(nèi)有食物時(shí)切勿說(shuō)話(huà),，更不要大聲談笑，以免噴出飯菜,、唾沫或讓別人看到口內(nèi)的食物,。

④ 喝湯時(shí)不要發(fā)出響聲，湯菜太熱,，稍涼后再食用,，忌用嘴吹去熱氣。

⑤ 如果遇到自己不喜歡吃的菜肴或主人為自己夾菜時(shí),，不要拒絕,，可取少量放在自己的餐盤(pán)內(nèi)。

⑥ 上蝦,、蟹時(shí),，有時(shí)送上水盅供洗手用，水面灑有玫瑰花瓣或檸檬片,，切勿當(dāng)作一道湯食用,。洗手時(shí)兩手輪流沾濕指頭，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

⑦ 就餐過(guò)程中,，不可玩桌上的酒杯、盤(pán)碗,、刀叉,、筷子等餐具。

⑧ 如果不小心將餐具碰落,，或者將酒水碰灑,，不要著急，應(yīng)向鄰座致歉并請(qǐng)服務(wù)員再另送一套,。

⑨ 吃剩的菜,，用過(guò)的餐具、牙簽及骨,、刺等都要放入盤(pán)內(nèi),，忌隨意亂扔。

⑩ 剔牙時(shí)要用牙簽,，而不要用手指,，并用手或餐巾遮口。

中餐招待禮儀知識(shí)點(diǎn)篇十四

讓長(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷用餐,，或聽(tīng)到長(zhǎng)輩說(shuō)：“大家一塊吃吧”,，你再動(dòng)筷,，不能搶在長(zhǎng)輩的前面。

吃飯時(shí),，要端起碗,，大拇指扣住碗口，食指,、中指,、無(wú)名指扣碗底，手心空著,。不端碗伏在桌子上對(duì)著碗吃飯,，不但吃相不雅，而且壓迫胃部,，影響消化,。

夾菜時(shí)，應(yīng)從盤(pán)子靠近或面對(duì)自己的盤(pán)邊夾起,，不要從盤(pán)子中間或靠別人的一邊夾起,，更不能用筷子在菜盤(pán)子里翻來(lái)倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤(pán)子,，一次夾菜也不宜太多,。遇到自己愛(ài)吃的菜，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴?，更不能干脆把盤(pán)子端到自己跟前,，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟,。如果盤(pán)中的菜已不多,，你又想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢(xún)一下同桌人的意見(jiàn),，別人都表示不吃了,，你才可以把它吃光,。

要閉嘴咀嚼,，細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能張開(kāi)大嘴，大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽的,，更不能在夾起飯菜時(shí)，伸長(zhǎng)脖子,，張開(kāi)大嘴,，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進(jìn)口,，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象。

用餐的動(dòng)作要文雅一些,。夾菜時(shí),，不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌子上,，不要把湯潑翻,，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒,，要用餐紙或餐巾輕輕抹去,，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜,，嘴里不要發(fā)出“叭叭”,、“呱嘰呱嘰”的聲音?？诤澄?，最好不要與別人交談，開(kāi)玩笑要有節(jié)制,，以免口中食物噴出來(lái),，或者嗆入氣管，造成危險(xiǎn);確需要與家人談話(huà)時(shí),，應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ),。

吐出的骨頭、魚(yú)刺,、菜渣,，要用筷子或手取接出來(lái)，放在自己面前的桌子上,，不能直接吐到桌面上或地面上,。如果要咳嗽，打噴嚏,，要用手或手帕捂住嘴,，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r(shí),，要離開(kāi)餐桌去吐掉。

在吃飯過(guò)程中,，要盡量自己添飯,，并能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯、夾菜。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯,、夾菜時(shí),，要道謝。

吃飯時(shí)要精神集中,，有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書(shū)報(bào),，這是不良的習(xí)慣，既不衛(wèi)生,，又影響食物的消化吸收,，還會(huì)損傷視力。

中餐招待禮儀知識(shí)點(diǎn)篇十五

一,、座次

總的來(lái)講,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”,。若是圓桌,，則正對(duì)大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置,，則以離主客的距離來(lái)看,，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè),。若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門(mén)的座位，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客,。如果不正對(duì)大門(mén),，則面東的一側(cè)右席為首席。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。

如果你是主人,，你應(yīng)該提前到達(dá),，然后在靠門(mén)位置等待,，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者,，那么就應(yīng)聽(tīng)從東道主安排入座,。

一般來(lái)說(shuō),，如果你的老板出席的話(huà)，你應(yīng)該將老板引至主座,，請(qǐng)客戶(hù)最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置,。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。

二,、點(diǎn)菜

如果時(shí)間允許,，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱,，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜,。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng),，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題,，因此，要控制預(yù)算,，你最重要的是要多做飯前功課,，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算,。況且一般來(lái)說(shuō),，如果是你來(lái)買(mǎi)單，客人也不太好意思點(diǎn)菜,，都會(huì)讓你來(lái)作主,。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富,，酒席吃得多，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜,，除非是他/她主動(dòng)要求,。否則，他會(huì)覺(jué)得不夠體面,。

如果你是赴宴者,，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng),，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜,。如果對(duì)方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴,、又不是大家忌口的菜,。記得征詢(xún)一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后,，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜,，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等,。

點(diǎn)菜時(shí),，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí),，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：

一看人員組成,。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)則,。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量,。

二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō),，一桌菜最好是有葷有素,，有冷有熱，盡量做到全面,。如果桌上男士多,，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多,，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜,。

三看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng),，平均一道菜在50元到80元左右可以接受,。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜,，例如龍蝦,、刀魚(yú)、鰣魚(yú),，再要上規(guī)格一點(diǎn),，則是鮑魚(yú)、翅粉等,。

還有一點(diǎn)需要注意的是,，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià),，這樣會(huì)讓你公司在客戶(hù)面前顯得有點(diǎn)小家子氣,，而且客戶(hù)也會(huì)覺(jué)得不自在。

這些飲食方面的禁忌主要有四條：

1,、宗教的飲食禁忌,，一點(diǎn)也不能疏忽大意,。例如，穆斯林通常不吃豬肉,，并且不喝酒,。國(guó)內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品,，它不僅指的是肉食,，而且包括蔥、蒜,、韭菜,、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,，這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意,。

2、出于健康的原因,，對(duì)于某些食品,，也有所禁忌。比如,，心臟病,、腦血管、脈硬化,、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚(yú),，胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚(yú)，高血壓,、高膽固醇患者,，要少喝雞湯等。

3,、不同地區(qū),，人們的飲食偏好往往不同。對(duì)于這一點(diǎn),，在安排菜單時(shí)要兼顧,。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食,。英美國(guó)家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物,、動(dòng)物內(nèi)臟,、動(dòng)物的頭部和腳爪,。另外，宴請(qǐng)外賓時(shí),，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴,，老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來(lái)，這也需要顧及到,。

4,、有些職業(yè)，出于某種原因,，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌,。例如，國(guó)家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng),，在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝,，不準(zhǔn)超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒,。再如,，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn),，還有可能使對(duì)方犯錯(cuò)誤,。

中餐招待禮儀知識(shí)點(diǎn)篇十六

吃中餐的禮儀

中餐的餐具主要有杯、盤(pán),、碗,、碟、筷,、匙六種,。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤(pán)上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專(zhuān)用的座子上,，或放在紙?zhí)字小?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤(pán),，后上熱菜，最后上甜食和水果,。

用餐前

服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。

在宴席上

上雞,、龍蝦,、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂,、銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸,，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用,。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

筷子用法

筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具,。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí),，應(yīng)先將筷子放下,。

筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤(pán)子上,，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙,。在用餐過(guò)程中，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜,，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤(pán)和杯子,。有事暫時(shí)離席,，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上,。