確定目標是置頂工作方案的重要環(huán)節(jié),。在公司計劃開展某項工作的時候，我們需要為領(lǐng)導(dǎo)提供多種工作方案,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的方案嗎,？以下是小編精心整理的方案策劃范文，僅供參考,，歡迎大家閱讀,。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案方案篇一

下面是筆者一個朋友的快餐店一些基本情況：在合肥市，他有四家分店,，主要以送快餐為盈利,，客戶也以公司企業(yè)為主,。因為很多公司或單位中午一般都會訂快餐，現(xiàn)在快餐店想做網(wǎng)絡(luò)營銷,，不知道他從哪聽說“微信營銷”這個詞的,。反正就想做微信營銷，快餐店微信營銷也有不少成功案例,，不過再做微信營銷之前,，先得考慮下如何解決這樣幾個難題。

難題一：如何吸引用戶關(guān)注你的微信賬號

注冊微信個人賬號或公眾賬號都非常容易,，關(guān)鍵是如何吸引別人去關(guān)注你,，如果你發(fā)布的信息不能夠吸引用戶，那么用戶自然不會關(guān)注你,。垃圾廣告信息肯定會讓微信好友厭煩,，必須提供有趣或有價值的信息，這樣才能吸引微信上的用戶,。對于快餐店來講,，肯定不能單純的為了發(fā)廣告而聊天，可以分享一些做菜的心得,，或者整理一些飲食健康類的信息,，這樣的內(nèi)容對用戶還是很有用處的,。同時也可以很好的與快餐店聯(lián)系起來,，如今地溝油現(xiàn)象太嚴重了，在外訂餐的用戶都會考慮這個問題,?？偠灾峁┯袃r值的內(nèi)容，另外一種方法就是給微信訂餐的好友一些優(yōu)惠,，比方說訂餐多少份以上送水果什么的,。投入的成本也并不多。

難題二：如何引導(dǎo)用戶使用微信訂快餐

經(jīng)常訂餐的用戶都已經(jīng)習(xí)慣打電話訂飯了,，因此必須引導(dǎo)用戶去使用微信訂餐,，當(dāng)然這些用戶要會使用微信，如今微信的用戶數(shù)早已突破幾億了,。微信訂餐比打電話自然要方便的多,，而且可以做到隨時隨地訂餐，例如：一個用戶還在外面忙事情,，到中午的時候可以很快速的訂餐,。至于如何去引導(dǎo)呢？那就得多去推廣自己的微信賬號和功能了,，快餐店的官方微信賬號不僅可以訂餐,，還可以有其他的功能,，比方說用戶輸入具體的地理位置，然后就可以顯示附近的快餐店位置,?？偠灾褪亲層脩粽嬲w驗到微信訂餐的便捷，大城市的生活節(jié)奏比較快,，上班族在選擇一日三餐的時候,，通常最先考慮的是節(jié)省時間。這一點微信訂餐剛好滿足了用戶的消費心理,。

難題三：如何利用微信擴大訂餐的覆蓋面積

微信訂餐更適合于年輕的上班族,，要想把微信營銷發(fā)揮到極致，就必須利用微信擴大訂餐的覆蓋面積,。比如：在合肥廬陽區(qū)的快餐店,，實際上是有能力送到其他區(qū)的，微信是人脈的平臺,，通過人脈關(guān)系網(wǎng),，結(jié)實朋友的朋友?？觳偷昕梢越o予一些優(yōu)惠或者好處,，讓那些自己的忠實用戶幫忙推廣下微信訂餐服務(wù)，但前提是快餐店的口味和價格都控制的不錯,。大部分上班族的收入都是中等偏下的,，當(dāng)然這點要根據(jù)不同城市的消費水平而定,，經(jīng)常訂餐的朋友更看重的是物美價廉。也就是用戶感覺比較實惠的快餐,，快餐店可以免費送點湯和水果,。要重點去維護好與老顧客之間的人際關(guān)系，建立一種微信好友的關(guān)系,，甚至有時候可以贈送點小禮品,，筆者之前就碰到過一家快餐店,，快過年的時候送掛歷和u盤。

微信訂餐對于地方快餐店而言,，或許真是一種很適合的營銷方式,，但前提是處理好筆者上面談到的三個難題。微信營銷同樣需要堅持做下去,，短期內(nèi)很難有什么明顯的效果,，不過人脈和用戶都是一點點積累的,，圍著你的用戶轉(zhuǎn)，提供更好的送餐服務(wù)和飯菜,，相信用戶肯定會認可你的,。最后筆者想提醒一句：微信營銷只是一種推廣的手段，飲食行業(yè)最重要的是味道和服務(wù),，中國人是用舌頭吃東西的,！

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案方案篇二

激烈的市場競爭下，“酒香不怕巷子深”的年代早已過去,。繁多的品牌,，擾亂著消費者的視線，客戶選擇a還是選擇b?為什么要選擇a?你有什么東西打動顧客?你通過哪些渠道,、策略讓客戶成為忠實消費者?你的品牌是否有深度?你的服務(wù)是否有特色?你的理念是否與眾不同?你是否真正能夠把新的媒介利用起來?

等等這一切,，都是現(xiàn)在品牌需要考慮的東西。不論是身處鬧市,，還是未知偏僻,，整合性營銷都必不可少。不僅僅是為了提升銷售額,，更重要的是推出品牌,，提高客戶忠誠度。

關(guān)于傳奇谷：

在前期的市場調(diào)研中,，我們對傳奇谷客戶群體,、同類餐廳、自身優(yōu)勢劣勢等進行了分析,。分析之后,，我們認為,，傳奇谷目前不僅僅需要利用一系列的營銷策劃提升營業(yè)額,，更重要的是提升品牌知名度，影響力,，構(gòu)建品牌核心競爭力和獨特定位,，為以后的連鎖做準備。

但是,，品牌的構(gòu)建是一個長期,、系統(tǒng)的工程，比如安徽的老鄉(xiāng)雞,、雕爺牛腩,、黃太吉等等，都是通過龐大的資金投入,，有專業(yè)的營銷策劃機構(gòu),，憑借廣泛的媒體傳播以及一系列事件性營銷,，最終達到品牌價值提升，最終上市的目的,。

傳奇谷目前的狀態(tài),，投入大量的資金打造品牌不太現(xiàn)實。所以,，我們以階段性整合營銷策略,，多、快,、好,、省的方式做好傳奇谷第一階段的品牌傳導(dǎo)，這一階段的目的有兩個：推出品牌,，一定范圍內(nèi)人們知道傳奇谷,，對對其產(chǎn)生好感;第二個目的提升營業(yè)額。

策略解析：

多：讓更多的人知道傳奇谷

快：系列營銷以快為要,，環(huán)環(huán)相扣

好：贏得消費者好的口碑

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階段劃分：

1、媒體預(yù)熱

2,、事件炒作

3,、節(jié)慶優(yōu)惠

4、常態(tài)互動(線上線下互動)

正式開展營銷之前,，我們要做的事情——品牌定位

策略分析：雖然傳奇谷經(jīng)過試營業(yè)期間的小范圍宣傳,，在一定人群中有了知名度，但還無法達到預(yù)期效果,。此時,，首先我們要找準傳奇谷的品牌定位——要給消費者傳遞怎樣的品牌訴求?

我們目前的幾個優(yōu)勢點：

1、主餐有特色：沒有米飯,。

2,、環(huán)境有特色：軍事主題。

3,、服務(wù)有特色：快,，新穎，o2o

4,、其他

以上這些優(yōu)勢,，是否具備足夠的競爭力?其他餐廳是否也有類似優(yōu)勢，或者其他勝過我們的優(yōu)勢?是否可以作為品牌的核心進行放大傳播?

1,、70后餐吧：主打感情牌,，同一人群的時代認同感;

2、曼妙午后：白領(lǐng)階層的小資情調(diào)

3、其他絕大多數(shù)：以菜品為消費點

我們的劣勢：

1,、知名度不高

2,、目前的品牌訴求太多，不能集中一點

3,、忠實客戶少

4,、軍事主題，預(yù)設(shè)客戶群體單一,。

我們的品牌核心定位：童話的世界

媒體預(yù)熱

策略概述：

媒體的報道,，不一定會有廣泛的影響力，但具有絕對的權(quán)威性,。媒體平臺,，可以對品牌進行權(quán)威定位，通過后期的宣傳推廣,，將品牌定位植入到消費者心智中,。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案方案篇三

1、我店經(jīng)營中存在的問題

（1）目標顧客群定位不太準確,，過于狹窄,。

總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好，只要原因是酒店過多,，供大于求,，而且經(jīng)營方式雷同，沒有自己的特色,，或者定位過高,，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題,，影響了消費者到酒店消費的信心,。

我店在經(jīng)營中也存在一些問題，去年的經(jīng)營狀況不佳,，我們應(yīng)當(dāng)反思目標市場的定位,。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場,。我酒店目標市場定位不合理,，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區(qū)是一個消費水平較低的區(qū),，居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營粵菜為主,，并經(jīng)營海鮮,，價格相對較高，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的,，我們一貫以中高檔酒店定位于市場,，面向中高檔消費群體，對本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費吸引力,。

（2）新聞宣傳力度不夠,，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小,。

我店雖然屬于x杰集團（x杰集團是我市著名企業(yè)）但社會上對我店卻不甚了解,，我店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低,。

2,、周圍環(huán)境分析

盡管我區(qū)的整體消費水平不高，但我店的位置有特色,，我店位于101國道旁,，其位置優(yōu)越，交通極為方便,，比鄰商院,、理工學(xué)院,、機電學(xué)院等幾所高校,，所以過往的車輛很多，流動客人是一個潛在的消費群,。大學(xué)生雖然自己沒有收入,，但卻不是一個低消費群體,，僅商院就有萬余名學(xué)生，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品,，一低價位吸引他們來我店消費,，這可謂一個巨大的市場。

3,、競爭對手分析

我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店,，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實力,，但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生,。總體上看他們的經(jīng)營情況是不錯的,。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯,，但由于市場定位的錯誤，實際的經(jīng)營狀況并不理想,，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的,。

4,、我店優(yōu)勢分析

（1）我店是隸屬于x杰集團的子公司，x杰集團是我市的著名企業(yè),，其公司實力雄厚是不容質(zhì)疑的,，因此們在細致規(guī)劃時，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng),，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊,，讓消費者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品,，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點來吸引消費者,。

（2）我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚,，而且有自己的停車場和大面積的可用場地,。這可以用來吸引過往司機和用來開發(fā)一些促銷項目以吸引學(xué)生。

機會點：①本企業(yè)雄厚的實力為我們的發(fā)展提供了條件,。②便利的交通和巨大的潛在顧客群,。③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。

目標市場即最有希望的消費者組合群體,。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費,，也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”,。

目標市場應(yīng)具備以下特點：既是對酒店產(chǎn)品有興趣,、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群,。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標市場,，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會,，以便使顧客更加滿意,，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉,，而且現(xiàn)有顧客消費行為可預(yù)測,，服務(wù)成本較低，對價格也不如新顧客敏感,，同時還能提供免費的口碑宣傳,。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額,，同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定,。因此，融匯顧客關(guān)系營銷,、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：

1,、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額,。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù),，忠誠顧客的消費,，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長,、經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長,，其需求量也將進一步增長。

2,、減少銷售成本,。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入,、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等,，但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期,，顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題,，需要飯店進行一定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進展,，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉,，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護費用就變得十分有限了,。

3,、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù),，新顧客在作決策時會感覺有較大的風(fēng)險,，這時他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用,，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效,。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本,，又增加了銷售收入,，從而飯店利潤又有了提高。

4,、員工忠誠度的提高,。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群,，也會使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系,。在為那些滿意和忠誠的'顧客提供服務(wù)的過程中，員工體會到自身價值的實現(xiàn),，而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高,，使顧客滿意度進一步提升,，形成一個良性循環(huán)。

根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場狀況我們應(yīng)該把主要目標顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生,，及過往司機,，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性：

１）收入水平或消費能力一般,，講究實惠清潔,，到酒店消費一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善。

２）不具經(jīng)常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望,。

３）關(guān)注安全衛(wèi)生,，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時尚有風(fēng)格,。

1,、“百姓的高檔酒店”——獨特的文化是吸引消費者的法寶，我們在文化上進行定位,，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生,，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要提供給顧客價廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù),，決不可用低質(zhì)換取低價,，這樣也是對顧客的尊重

2、進行立體化宣傳,，突出本飯店的特性,，讓消費者從感性上對x杰酒店有一個認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方,?？梢栽趫笳律厢槍频甑沫h(huán)境，所處的位置,，吸引消費者的光顧,。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。

3,、采用強勢廣告,，如報紙，以期引起“轟動效應(yīng)”作為強勢銷售,，從而吸引大量的消費者注意,，建立知名度。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案方案篇四

在餐廳消費,，很大程度上人們消費的是餐廳的整體服務(wù),，而不僅僅是食品，因此,，國慶節(jié)促銷,，在整個餐廳的氣氛上要做好相應(yīng)的布置,。

1、餐臺

在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花,，如月季,、杜鵑、米蘭等,。其艷麗的色彩,，清馥的香昧,，可使人的大腦處于悠然之境,，并能增加消費者的食欲。

2,、音響

餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨特的氣氛,，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔,。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂,，如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外舒暢。

3,、燈光

餐廳燈光的強弱與光色的照射,，對餐飲消費者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色,，既可以激發(fā)消費欲望,，又可以使消費者樂于在視覺舒適的餐廳環(huán)境中就餐。

4,、色調(diào)

不同的色彩能引起餐飲消費者的不同聯(lián)想意境,，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調(diào)配得當(dāng),，醒目宜人,，對餐飲消費者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)節(jié)、預(yù)防沖突都將具有重要意義,。

5,、布局

餐廳的整體氛圍是消費者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場定位的消費者心理進行設(shè)計,，必將受到顧客的青睞,。

促銷活動中人的因素是很重要的，它體現(xiàn)了一個餐廳的態(tài)度,，人們消費更喜歡服務(wù)周到人性化的地方,。所以在促銷之前，要做好人員的基本服務(wù)培訓(xùn),，促銷特色培訓(xùn),，態(tài)度意識的培訓(xùn)等等,，這樣可以讓促銷活動更好的發(fā)揮它的效果。而國慶節(jié)餐廳促銷,，工作人員還要做好國慶節(jié)所涉及到的一些必備知識,，尤其是與本餐廳促銷相關(guān)的服務(wù)內(nèi)容，以活躍促銷氣氛,。

餐廳里食品的促銷方法有很多,，下面為大家列舉常見的一些食品促銷內(nèi)容：

1、 菜式

國慶節(jié)餐廳促銷,，很多商家會推出相應(yīng)的國慶套餐,，推出相應(yīng)的菜式，以供消費者選擇,。

2,、 制作

讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望,。

3,、 觀賞

在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力,，也為餐廳增加無形招牌,。

4、價格

通過價格來吸引消費者,，這也是商家常用的方法,，太要拿捏到位，不要降低價格的同時也降低了餐廳的品牌,。

5,、贈品

提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉動一定的消費者。比如說提前預(yù)訂可以得到贈品,，消費在多少金額之上可以得到一些贈品,。贈品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應(yīng)。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案方案篇五

****公館是廣西******品牌旗下的餐飲品牌,，****公館有25個裝修豪華的包廂和兩個宴會廳,，其中12個江景包廂，三個包廂可以容納20人以上就餐,；一號宴會廳可以容納110桌的大型宴會,，二號宴會廳可以容納30桌的中型宴會，休閑茶吧是接待顧客的場所,。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳,。

1、產(chǎn)品描述

******位于美麗的柳江岸邊，近觀柳江一線江景,，享如江水般秀勇流淌,。******囊括了****公館（餐飲會所）、歌倫部（）,、藍調(diào)吧（酒吧）,、龍水吟（茶吧）、天韻男士spa,、水云間（******vip房）,、水上高爾夫等頂級配套，創(chuàng)造高貴典雅生活模式,，引領(lǐng)****城市文化生活品味的風(fēng)尚,。******目前開放對外服務(wù)的場所有****公館（餐飲會所）和歌倫部（ktv）。

****公館有25個包廂,，其中有12個江景包廂,，包廂采用最前沿的主流設(shè)計風(fēng)格，格局大氣細節(jié)精致,。菜系主要為新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食,，適合高端商務(wù)宴請,。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會的場所，坐擁一堂,，分享商道風(fēng)云,。

兩個宴會廳，一號宴會廳面積2200m2,，層高9米的****第一宴會大廳,，110桌超豪華無柱設(shè)計，可同時容納1200人用餐,，是打造

商務(wù)會議,、婚宴與慶典活動的首選場所，格調(diào)高雅,，豪華氣派,。酒店宴會及會議統(tǒng)籌團隊洞悉貴賓的各項需求，提供全程的高效服務(wù),，令嘉賓輕松全情享受慶典時分,。二號宴會廳面積1300 m2，層高

4.5米的副廳,，可以容納30桌300人用餐,，副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合，現(xiàn)代氣息濃厚,，奢華典雅,。

1、 產(chǎn)品的swot分析

2,、產(chǎn)品定位：

我認為產(chǎn)品應(yīng)該定位與****市高端產(chǎn)品定位一致,，銷售價格和順豐酒樓一致。

餐飲業(yè)是居民休閑消費,、社交消費,、喜慶消費、會展消費和旅游消費的重要組成部分,，也是從事商務(wù)活動的重要組成部分,。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經(jīng)濟發(fā)展效果顯著,。目前為止,，****的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國中等水平，****的中低擋餐飲比較多,，相對****經(jīng)濟來說,，高端餐飲供應(yīng)量不足。經(jīng)過調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶約占飯店消費客戶的80%,。相比大眾客戶,，我們更看重的是至少擁有一個公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多,，對品牌和私密性的要求比較高,，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。

1,、產(chǎn)品策略

第一,、加強培訓(xùn)，改善服務(wù)：主要是針對服務(wù)員,，在招收服務(wù)員

前,，對其進行兩周的崗前培訓(xùn)，讓沒有服務(wù)經(jīng)驗的服務(wù)員,，有基本的服務(wù)知識和服務(wù)理

論知識,。每天班前例會，主要是激勵士氣,，鼓勵服務(wù)員微笑認真服務(wù),。班后例會總結(jié)服務(wù)和配合不到位的地方，要求服務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量,。每周一次周會,，中高層員工與基層員工溝通交流，為服務(wù)質(zhì)量更上一個臺階努力。每月一次培訓(xùn),，內(nèi)容有：服務(wù)技能,、服務(wù)心理、禮儀禮貌,、團隊合作和管理技能等課程,。

第二、引如特色菜肴：味道的好壞,，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存,，在****公館優(yōu)勢和劣勢并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競爭力,。首先可以考慮食材,，并且又具有特色的，比如推出醉雞,，以這一個菜作為營銷的重點,，****沒有吃醉雞的地方，那么人們就會紛紛慕名而來,。再比如：推出全豬宴,、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力。

第三,、目前空置的三個會議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓(xùn)公司的會議,，給他們提供免費的場地換取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來參觀了解的人群。

2,、定價策略

（1）總體定價策略：所有菜品價格與****飯店的持平。

（2）促銷價格：退出10元一只醉雞的促銷價格,，吸引游離消費者來場地了解產(chǎn)品與服務(wù),。

（3）活動推廣期間，退出針對特定人群的價格優(yōu)惠,，比如三八節(jié)針對婦女的宴請優(yōu)惠等,。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價2%等優(yōu)惠。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案方案篇六

改革開放30年來,，我國餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段,、數(shù)量型發(fā)展階段、規(guī)?；l(fā)展階段和品牌建設(shè)階段,，初步形成了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化,、經(jīng)營方式連鎖化,、品牌建設(shè)特色化、市場需求大眾化、從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的發(fā)展新格局,。20xx年,，受金融危機影響，我國餐飲行業(yè)出現(xiàn)了大規(guī)模的結(jié)構(gòu)調(diào)整,，高端餐飲企業(yè)開始走親民路線,，而中低端餐飲企業(yè)則更多地走進了社區(qū)，連鎖企業(yè)配送中心,、社區(qū)早餐服務(wù)網(wǎng)點,、主食廚房等在大眾化餐飲服務(wù)企業(yè)蓬勃發(fā)展,，更多趨向于本色化經(jīng)營,，而且更加注重飲食本身的健康、營養(yǎng)和搭配,。

中國的餐飲市場經(jīng)過二十多年的改革與發(fā)展,，已進入了一個新的階段，市場競爭的形勢也發(fā)生了一些新的變化,。中國加入世貿(mào)組織后,，形勢還會進一步變化,。把握這種變化趨勢,，研究制定正確的對策,，對餐飲企業(yè)來說是至關(guān)重要的。中國從改革開放初期相比,，全國餐飲市場競爭的態(tài)勢出現(xiàn)四大變化：

一） 從競爭內(nèi)容看,，重點由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭,、發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌

的競爭、文化品味的競爭,。在改革初期,，餐飲企業(yè)之間主要是打價格戰(zhàn)、打品牌,、服務(wù),、裝修戰(zhàn),；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費者用餐既要滿足生理需求,、又要滿足心理需求,，因此，越來越多的經(jīng)營者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌,，提高企業(yè)的文化品味,。這是一種更高水平的競爭。當(dāng)然,，在市場經(jīng)濟條件下,，價格的競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭,、永遠是重要的競爭手段,，但競爭的手段是多元的，競爭的重點是變化的,，一個高明的經(jīng)營者,，不僅要善于運用傳統(tǒng)的常規(guī)的競爭手段，還要善于隨時根據(jù)市場情況的變化而調(diào)整競爭策略,，運用新的更高層次的競爭手段,。

二） 從競爭規(guī)模看,，重點由單店競爭,、單一業(yè)態(tài)競爭、發(fā)展到多業(yè)態(tài),、連鎖化,、集團化、

大規(guī)模的競爭,。隨著餐飲市場的擴大,，餐飲也的業(yè)態(tài)已由過去少數(shù)比較高檔的飯莊酒樓和比較簡陋的攤點小館，發(fā)展到具有能夠滿足不同層次消費群體需要的高檔餐廳與大型酒樓,、環(huán)境較好的家常風(fēng)味餐館、快餐店,、地方風(fēng)味濃厚的小吃店和小吃街,、購物、餐飲結(jié)合的超市食府,，休閑,、娛樂、餐飲于一體的休閑餐廳與文化廣場,、異國風(fēng)情的專營店,、方便居民的社區(qū)餐館,、以及送餐上門的外賣店等等眾多的業(yè)態(tài)。與此同時,，餐飲企業(yè)的規(guī)模也在不斷擴大,，在向集團化，連鎖化,，大賣場發(fā)展,。據(jù)20xx年統(tǒng)計，營業(yè)額居全國前100家的餐飲企業(yè),，差不多都是集團公司和連鎖公司,，尤以連鎖店的比重最大，其營業(yè)額占到100強的85.6%,。在許多城市,，不少千座以上的大店拔地而起,。這種態(tài)勢加劇了市場競爭的復(fù)雜性與激烈程度。

三） 從競爭地域看,，由于本地發(fā)展走向外地發(fā)展,、由小城市向大中城市發(fā)展、由東部沿

海向中西部地區(qū)發(fā)展,；也有的是由大城市向中小城市延伸,、由西部向東部延伸,。縱觀幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司與連鎖企業(yè),，一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張,、立足和占據(jù)外地市場、甚至打進中心城市和國際性大都市,。如今,，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長,。

四） 從競爭對象看,，由民營企業(yè)與國有企業(yè)競爭為主，發(fā)展到民營企業(yè)之間的競爭為主,，

進而發(fā)展到國有企業(yè)與外資企業(yè)的競爭加劇,。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個行業(yè)，個體,、私營企業(yè)先于其他行業(yè)發(fā)展起來,，餐飲市場也比較早地向外資開放,。目前全國的餐飲企業(yè)，98%以上屬于非國有性質(zhì),。20xx營業(yè)額排行前100家的餐飲企業(yè),，國有獨資企業(yè)僅15家，其營業(yè)額只占8.7%,。今后,，國有性質(zhì)的餐飲企業(yè)的數(shù)量只會進一步減少，

非國有性質(zhì)的餐飲企業(yè)占的比重必將進一步擴大,。進入我國的外資餐飲企業(yè)現(xiàn)在雖不算多,，但其營業(yè)額很大，在中國餐飲市場上,，百勝（中國）投資有限公司（肯德基）的營業(yè)額傲居榜首,，達到54.9億元，占前100名企業(yè)營業(yè)額的20.3%,。中國加入世貿(mào)組織后,，外資特別是一些國際品牌企業(yè)將進一步涌進中國餐飲市場，競爭也將進一步激化,。

隨著餐飲市場的競爭升級,，餐飲業(yè)對這個為產(chǎn)品和服務(wù)找顧客的“定位理論”，給予了越來越多的關(guān)注,，因此有必要對這個理論的部分關(guān)鍵環(huán)節(jié)在餐飲業(yè)中的解釋進行一些探討,。

什么是市場定位

所有的產(chǎn)品和服務(wù)，都要竭盡全力地去尋找那些能夠接受它們的顧客群,，尋找那些能使它們生存并發(fā)展下去的市場,。物化到餐飲經(jīng)營的實際工作中，就是經(jīng)過各種調(diào)查,、論證,、實驗、分析后,，設(shè)定一個顧客群體,，把從產(chǎn)品、服務(wù)中提煉出來的諸如美味,、營養(yǎng),、綠色、健康,、享受、創(chuàng)新等一系列概念轉(zhuǎn)化為信息,，通過各種戰(zhàn)略的,、戰(zhàn)術(shù)的傳播與溝通手段,，傳達給這些顧客，引導(dǎo),，或者說是誘導(dǎo),、鼓勵他們，將這些產(chǎn)品和服務(wù)的位置確定在頭腦里,，進入思想意識中,，認可它、接受它,。如果找到了這個顧客群體,，而且還用恰當(dāng)?shù)姆绞将@得了他們的支持，就說明市場定位成功,，反之則是失敗,。

誰來定位

定位理論強調(diào)在市場經(jīng)營中，只有一種真正有力的定位,，那就是消費者定位,。消費者通過自己的分析判斷，考察體驗,，最終決定是否接受和支持經(jīng)營者為產(chǎn)品或服務(wù)的定位,。顯然，決策權(quán)實際上還是掌握在消費者手中,。

由于餐飲產(chǎn)品本身具有一定的特殊性,，在定位時，就更加不能把經(jīng)營者放在被關(guān)注的核心地位,，而應(yīng)在保證企業(yè)盈利的前提下,，主要站在顧客的位置上，盡量以他們的視角和思維去審視,、感悟市場,，充分考慮他們的感受，才能科學(xué)地找到定位點,。而僅憑著企業(yè)現(xiàn)有的資源,，再加上經(jīng)營者的經(jīng)驗和想像力，推算出來的市場定位,，往往是一相情愿的產(chǎn)物,。 為誰定位

不管是以品質(zhì)還是以品位定位，也不管是以服務(wù)還是以成本定位,，總而言之,，定位策略一旦出臺，企業(yè)都希望會對預(yù)測中的一種或幾種類型的消費者產(chǎn)生吸引力,，企業(yè)之所以努力精確市場定位,，就是為了爭取這部分人,，也就是確定所有企業(yè)的資源都是有限的，只能盡量優(yōu)化使用,，因此也就決定了經(jīng)營中必須選擇適當(dāng)?shù)南M群體,，有針對性地為他們制定餐飲產(chǎn)品的內(nèi)容、檔次,、價格,、服務(wù)。否則就會看到這兩種情形看到偶爾出現(xiàn)的非目標顧客不滿意,，因為這個市場策略從根本上就不適合于他,，也就很難將其變成目標顧客；而經(jīng)常光顧的目標顧客群則會由于這種無選擇經(jīng)營,，感到整體消費環(huán)境被破壞了,，應(yīng)該得到的東西難以到位，從而大大降低了滿足感,，時間一長就會影響客源的數(shù)量和質(zhì)量,，顯然得不償失。 企業(yè)必須明確自己的目標公眾,，不能為所有的人服務(wù),。

均衡定位

定位理論重視經(jīng)營者關(guān)心的問題，也關(guān)注消費者認為重要的問題,，并將二者聯(lián)系起來考慮,。作為潛在消費者，在未進入可能的購買狀態(tài)之前,，都會依據(jù)從各種渠道獲取的信息,，為企業(yè)描畫出一個以自己的認識為坐標系的期望形象，這其中包括了他個人的利益,、需求和愿望。而定位主要就是反映企業(yè)為顧客創(chuàng)造價值的方式,，可見二者并不矛盾,。

那么，當(dāng)消費者得到了自己認為應(yīng)該得到的東西時,，就會覺得企業(yè)的現(xiàn)實形象與自己頭腦中的期望相吻合,，也就自然地證明了企業(yè)經(jīng)營定位的正確性。企業(yè)經(jīng)營的目標、消費者的需求,、產(chǎn)品的表現(xiàn)，三者如達到和諧均衡,，就是市場經(jīng)營定位的完美狀態(tài)。

價格定位

價格競爭永遠是市場經(jīng)濟條件下,，餐飲行業(yè)的主要競爭形式之一,。當(dāng)產(chǎn)品,、服務(wù)具有可比性時，價格定位是否合理,，往往會對餐飲市場份額產(chǎn)生決定性的作用,。

要想使自己能在價格定位上占有較大優(yōu)勢,，就必須在經(jīng)營上獲得相對的成本優(yōu)勢,；而降低成本的方法除了規(guī)模經(jīng)營,、環(huán)節(jié)控制之外,，現(xiàn)代餐飲管理強調(diào)關(guān)鍵是建立健康的成本結(jié)構(gòu)，并不斷探索一些特殊的環(huán)節(jié)成本管理,，力爭使他人難以模仿,，形成自己獨特的成本控制體系與模式,，從而降低餐飲業(yè)管理的同質(zhì)化程度,。

價格定位，既要看自己所處的餐飲市場的成長空間,，又要看其價值空間的大小,，還要對同等條件的餐飲企業(yè)分布及競爭能力有一個客觀的評價,，同時考慮本地整體市場消費狀況和變化趨勢等因素對餐飲產(chǎn)品價格的影響,。相對餐飲業(yè)其他方面而言,，經(jīng)營者應(yīng)更加科學(xué),、理性的對待價格定位,，因為這是決定企業(yè)能否具有生存空間和發(fā)展空間的核心問題,。改變定位

餐飲經(jīng)營改變市場定位一般有兩種,，一種是“啟動”定位,，就是完全放棄原來的市場定位,，放棄已有的顧客群體,，徹底改變經(jīng)營策略,，為企業(yè)重新找一個新的定位點,；另一種就是“過渡”定位,，既在已有的風(fēng)格基礎(chǔ)上,，盡量保住原有顧客,，對原來的經(jīng)營策略進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,，逐漸向新的定位靠攏,，并在一定時限內(nèi)完成,。

在實踐中,，哪一種改變都能找出成功與失敗的案例,，所以說,，改變市場定位本身不能成為經(jīng)濟效益上升或下滑的理由,，關(guān)鍵是新的定位是否如前面所說的那樣,，達到了既使企 業(yè)盈利,，又讓你最有價值的那部分顧客能夠滿意,，這樣一個平衡狀態(tài),。因為無論如何改變,，只有使企業(yè)與顧客得到的利益都比原來的定位更多了,，才能說明改變定位方案是合理的,。 綜上所述,，餐飲市場定位的成功與否,，最終只能歸結(jié)為在一定的市場背景條件下,，企業(yè)與顧客兩者之間,，對市場定位的諸要素是不是具有較大的共識。經(jīng)營者清楚地知道自己在銷售什么,，包括知道銷售的產(chǎn)品和服務(wù)中哪些是要滿足顧客的物質(zhì)需求；哪些是為了滿足其精神需求,，哪些用于解決消費者生活中的實際問題；哪些則是要在他們的潛意識里種下企業(yè)所要宣傳的概念,，并且還較為深入地了解可能接受這些的大體是哪些人,；一般分布在什么階層,；支付能力如何；目前能分流這些客源的對手情況等等,。企業(yè)至少以這些為基礎(chǔ)，才能把經(jīng)營者心目中理想的市場定位,，移植到目標公眾的頭腦中去,，從而獲得成功的市場定位。

一）充分開發(fā)和利用具有競爭優(yōu)勢的潛在資源

確定自己的專業(yè)經(jīng)營領(lǐng)域和經(jīng)營特點,，并集中企業(yè)的資源在此領(lǐng)域內(nèi)奮力開拓,，保持領(lǐng)先和特色。按照企業(yè)資源觀的分析,，有價值且稀有的資源和能力可以成為競爭優(yōu)勢的來源，我國的餐飲企業(yè)應(yīng)該集中精力開發(fā)這種具有競爭優(yōu)勢的潛在資源,，它可以是餐飲企業(yè)的核心產(chǎn)品和技術(shù)或技能，也可以是企業(yè)在長期運作中形成的具有企業(yè)特色的品牌,、營銷方式和組織形式等能力,。

在眾多資源中,，核心技術(shù)和核心產(chǎn)品是首要的、能使企業(yè)保持領(lǐng)先地位的資源,。因為餐飲企業(yè)的核心競爭力首先是以核心產(chǎn)品這個載體體現(xiàn)出來的,；其次,，產(chǎn)品技術(shù)的創(chuàng)新和延伸也能夠增強競爭優(yōu)勢,。創(chuàng)新是一種無形資源,，包括創(chuàng)意,、科研能力和創(chuàng)新能力,。創(chuàng)新可以對進行模仿的企業(yè)形成壁壘,，使得他們的模仿成本增加,，同時,，技術(shù)產(chǎn)品的創(chuàng)新也會吸引更多的顧客，開拓新的市場,。提出新穎的消費理念更是讓企業(yè)引導(dǎo)一種消費潮流，走在行業(yè)和市場的前端,，企業(yè)的競爭力也從而大大提升,。20xx年8月，肯德基在中國16個城市開展了“新快餐”運動,，強調(diào)要為中國消費者提供更加健康營養(yǎng)的快餐食品,?？系禄阎袊慕?jīng)驗歸納,、反思和升華,，給大家提出了一個重大的和共同關(guān)心的課題,，也是對“傳統(tǒng)洋快餐”的一場新的

革命,，不僅在中國,，甚至在全球都將具有深遠的影響和意義,。

充分利用企業(yè)的品牌和文化,。品牌和文化是企業(yè)的無形資源,，是企業(yè)保持競爭優(yōu)勢的源泉,。品牌作為無形資源,，不僅是稀缺的能產(chǎn)生價值的資源,，也是難以模仿的資源。它是根植于消費者心中的概念,，是有生命的形象烙印,。

從某種角度來說,，企業(yè)的品牌彌補了中餐無法批量生產(chǎn)和標準化困難這一劣勢,，因為顧客可能更看重的是企業(yè)的價值所在和消費體驗,。就中國十大餐飲連鎖著名品牌——“江蘇大娘水餃有限公司”來看,，在產(chǎn)品標準化上是個典范,，但是即便是制作餃子的工序的標準化再細致,，也還是會存在質(zhì)量控制無法量化的問題,，比如,，面的軟硬和勁道程度,，煲的湯濃度等。盡管如此,，“大娘水餃”目前仍是中國國內(nèi)直營連鎖店最多、跨地域最廣的中式快餐連鎖企業(yè),。

另外,，文化在餐飲業(yè)中也有特殊的利用價值,。對于餐飲行業(yè),，特別是中、高檔的餐廳來說，如今消費者的需求已從以前單純追求“產(chǎn)品本身”轉(zhuǎn)向追求“全方位需求”了,。在全方位需求中,，文化是附加值最高的部分,。例如，全聚德前門店的烤鴨技術(shù)還是承襲百年前的模式,，使用傳統(tǒng)烤鴨爐，用果木烤制,，烤鴨師傅手持烤桿，在熱氣撲面的明火前操作,。這樣的制作過程是烤鴨文化的核心,、是歷史,，其意義是為了保持“產(chǎn)品的全面性”,，如果將“傳統(tǒng)制作工藝”這塊文化特色刪去,，雖然“最終產(chǎn)品”并未有太多變化,，但卻會喪失全聚德產(chǎn)品的文化內(nèi)涵,。

企業(yè)可以圍繞自身的品牌和文化特點制定出相應(yīng)的策略以吸引顧客,。比如,，設(shè)計出與企業(yè)經(jīng)營特色相匹配的飲食氛圍,，盡可能使光顧的客人能成為忠實的顧客,，成為企業(yè)的義務(wù)宣傳員?？傊?，作為經(jīng)營管理者,，應(yīng)努力創(chuàng)造和諧的內(nèi)部動作機制,，這樣,，才能在市場競爭中立于不敗之地,。

二）提升連鎖擴張的經(jīng)營能力

經(jīng)過幾十年的發(fā)展，連鎖經(jīng)營已成為餐飲業(yè)普遍應(yīng)用的經(jīng)營方式和組織形式,，并顯示出強大的生命力和發(fā)展?jié)摿?。近年來,，在中國涌現(xiàn)了一大批多業(yè)態(tài)的餐館,、快餐連鎖企業(yè),。在國家統(tǒng)計局和中國飯店協(xié)會公布的中國餐飲“20xx年度中國餐飲百強”中,，實行連鎖經(jīng)營的企業(yè)有79家,，營業(yè)額占百強的85.6%,?？梢姡B鎖經(jīng)營對餐飲業(yè)的長遠發(fā)展起著戰(zhàn)略性的作用,。

連鎖經(jīng)營的核心是實行統(tǒng)一經(jīng)營,，統(tǒng)一管理,。其競爭優(yōu)勢表現(xiàn)在改變傳統(tǒng)單店進貨的特點,，壓低價格,，降低原材料的采購成本,，降低各項費用,，有利于實現(xiàn)餐飲管理的規(guī)范化,；連鎖店在統(tǒng)一的經(jīng)營管理模式下,，加速資金周轉(zhuǎn),，實現(xiàn)菜品的統(tǒng)一配送,，外加對烹飪技藝和對顧客服務(wù)的標準化和操作程序規(guī)范化，從而實現(xiàn)餐飲管理的競爭優(yōu)勢,；低成本的運營讓顧客得到更多的實惠,，在顧客中樹立良好的形象,，提高顧客對企業(yè)的忠誠度,；通過規(guī)模經(jīng)濟,、資源的優(yōu)化配置提高企業(yè)在市場中的競爭能力,。

對于“麥當(dāng)勞”、“肯德基”的連鎖經(jīng)營模式我們可以借鑒,，但是，如前文所述,，作為包含了文化和人文因素的中國餐飲行業(yè)，應(yīng)該充分利用這一獨特的文化特色優(yōu)勢,，我們可以更多地嘗試在特色方面做文章,，而不是一味地學(xué)“麥當(dāng)勞”,、“肯德基”,，用制度化和標準化來發(fā)展連鎖業(yè),。譬如,，各中餐連鎖店可以根據(jù)其所在地區(qū)的文化特色做出相應(yīng)調(diào)整,，更加密切地融入甚至引導(dǎo)當(dāng)?shù)氐奈幕∠蚝痛蟊娍谖叮瑥亩纬筛魃鳂拥倪B鎖店——統(tǒng)一,，但是仍然各有特色。

一）,、我國傳統(tǒng)餐飲文化的主要特點

1.餐飲觀念：“以味為本、至味為上”

“以味為本,、至味為上”,，即把保持烹飪原料的自然風(fēng)味或經(jīng)過烹飪使食物達到盡善盡美的境地（至味）,，作為烹飪的根本目的和最高要求,。眾所周知,，西方人的飲食更加強調(diào)營養(yǎng),，在他們看來,，進食猶如為一臺生物機器添加燃料,，所以特別講究食物的營養(yǎng)成分，講究蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物,、維生素等各種無機元素的含量是否搭配得合適,，卡路里的供給是否恰到好處,，以及這些營養(yǎng)成分是否能為進食者充分吸收，有無其他副作用等,，而菜肴的色,、香,、味如何則是次一等的要求,。對于這一點我們從肯德基的宣傳手冊中即可了解。我國餐飲文化則完全不同,，它以追求美味為第一要求。中國人品評菜肴時總是“味”字掛帥,，中國人贊美一道好菜時會異口同聲地說：“味道好極了,！”中國人請客時常會自謙地說：“菜燒得不好，不一定合你的口味,。”他決不會說：“菜的營養(yǎng)價值不高,，卡路里不夠,。”

中國人對飲食美性的最高追求是達到一種難以言傳的“意境”,，這也只有借助無形的“色、香,、味、形,、器”等“境界”載體,，而單憑營養(yǎng)成分和結(jié)構(gòu)是難以擔(dān)當(dāng)此重任的,。

我國幅員遼闊,，復(fù)雜,、多樣的自然環(huán)境提供了多樣的動植物原料品種,。據(jù)西方某植物學(xué)家的調(diào)查,，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多6倍,。

常言道：“飲食一道如方言，各處不同,。”我國菜肴各地不同,，風(fēng)味多樣,。20世紀五六十年代興起“菜系”之說,，又有了川,、魯,、蘇,、粵“四大菜系”,；70年代以后,，又先后出現(xiàn)了“五大菜系”,、“八大菜系”、“十大菜系”,、“十二大菜系”等等,。而每個“菜系”下往往還有許多亞系或分支,，如粵菜還有廣州菜,、潮州菜,、東江菜,、海南菜等亞系,。中國菜系之多真可謂令人目不暇接,、眼花繚亂,。

在中餐菜肴制作中,，雖有整魚,、整雞或整羊等,，但基本上是以絲、丁,、片,、塊、條等為主的料物形狀,。上火前,，它們是獨立的個體形式,，但放到圓底鍋翻炒后便按照廚師的構(gòu)想進行交合出餐,，裝入盤的是一個色,、香、味,、形俱佳的整體,。因此中餐菜肴的制作,，從“個體”到“整體”的轉(zhuǎn)變,，體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化中“合”的哲學(xué)思想,。

在中國,，烹調(diào)是一種藝術(shù),，它以極強烈的趣味性，甚至還帶有一定的游戲性,。烹調(diào)之于中國,，簡直與音樂,、舞蹈,、詩歌,、繪畫一樣,，擁有提高人生境界的偉大意義,。中國的烹飪不講求精確到秒與克的規(guī)范化,，反而特別強調(diào)隨意性,，在菜肴制作時側(cè)重知覺的感悟,，強調(diào)憑經(jīng)驗對結(jié)果進行把握,。中國烹飪在刀工,、火候等方面具有特強的技藝性,，其中絕大部分技藝為機械所不能代替,，有的技藝也為科學(xué)所不能解釋,，甚至有些為絕技,、絕招,，這些技藝或散布于民間，或出入于宮廷,，爭奇斗艷,、層出不窮,、變化曼妙,，令人有無窮無盡的享受,，更是機械所永遠無法取代的,。

中國飲食推崇“群享”方式,，實行合餐制,。廚師將菜品準備好后并不事先分盤，而是將其端到餐桌上,，供圍坐在桌旁的進餐人根據(jù)自身的喜好各自選取菜品及菜量,，餐桌上的任何一

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案方案篇七

任何創(chuàng)業(yè)都是有風(fēng)險的,，相對于工作的按部就班領(lǐng)取報酬，創(chuàng)業(yè)帶來的收益回報率較高較快,，如果利用手頭閑余的資金,，發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情，讓財富創(chuàng)造更多的財富,，萬事開頭難,，而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步,，那永遠不知道天高有幾許。同樣,，在創(chuàng)業(yè)過程中積累的經(jīng)驗也是一筆無形的財富,。民與食為天，本次投資項目選擇與民生息息相關(guān)的消費餐飲業(yè)為介入口,，餐飲行業(yè)細分繁多,，僅選擇在兩廣久負盛名的柳州螺螄粉為投資對象，我們的目標是：原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉,，獨此一味,，打造柳州螺螄粉精品。做為風(fēng)險投資,，本計劃書從項目的產(chǎn)品服務(wù),、市場分析、營銷模式,、管理團隊,、財務(wù)預(yù)測、風(fēng)險評估??等幾大要素進行評價,，做為整個項目投資的參考依據(jù)及行動綱領(lǐng),。

本項目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍：螺螄粉、特色食品,、餐飲飲料,、甜品的經(jīng)營及銷售。

螺螄粉簡介：螺螄粉源于柳州,，位居柳州風(fēng)味小吃之首,。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉,，配上酸筍,、木耳、花生,、油炸腐竹,、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調(diào)制而成,，造就了其具有高蛋白、低脂肪,、營養(yǎng)豐富味道鮮,、香、酸,、

辣,、爽，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯,，常使人欲罷不能,，回味無窮，非常適合廣大時尚青年的獨到口味?，F(xiàn)今作為柳州第一原創(chuàng)小吃,，螺螄粉已成為柳州獨霸一市的特色小吃，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉,，枉為柳州人,！”之說，柳州人嗜吃螺螄粉,，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉(xiāng)思,！

特色食品：鴨腳、螺絲（炒,、煲）,、油裹鹵蛋、叉燒,、牛腩,、豬蹄等。 餐飲飲料：王老吉,、紅茶,、礦泉水、啤酒等,。

甜品：龜苓膏,、綠豆沙等。

桂林旅游游客比較多,，尤其是兩廣,、云、貴,、川,，都為喜酸辣省份。 常平鎮(zhèn)位于東莞市東部,，毗鄰香港,，全鎮(zhèn)面積108平方公里,，下轄32個（居）委會，戶籍人口6.9萬,，總?cè)丝?0余萬,。 90%均為外來人口。

常平交通便利,，制造,、商貿(mào)、物流業(yè)發(fā)達,，屬于服務(wù)業(yè)受歡迎的城市,。“鐵龍三路樞會常平”是對常平鐵路交通優(yōu)勢的生動描述,。 常平鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實,，近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥、五金,、模具,、 電子毛織、玩具,、塑料制品為主的工業(yè)體系,。 常平鎮(zhèn)歷來是東莞東部的商貿(mào)物流中心。

常平是“中國最佳物流名鎮(zhèn)”,。

常平螺螄粉店廖廖無幾,，市場尙未開發(fā)、飽和,。特別是商業(yè)繁華地段,、學(xué)校、及工業(yè)聚集區(qū),，飲食均以麥當(dāng)勞,、肯德基、真功夫等大眾化為主,，而一些特色飲食均是小打小鬧,，沒有鋪面，為露天營業(yè)

本店采用店面直銷為主,、打包外送（1公里范圍內(nèi)）為補的營銷方式,。 盡量延長營業(yè)時間。本店營業(yè)時間為：早6點-凌晨1點,。

早上,、中午以螺螄粉為主，晚九點后以柳州特色食品鴨腳,、鴨脖子,、炒螺,、煲螺為一個突破口,，加大啤酒銷量,，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。

本店采用店面直銷為主,、打包外送（1公里范圍內(nèi)）為補的營銷方式,。 盡量延長營業(yè)時間。本店營業(yè)時間為：早6點-凌晨1點,。

早上,、中午以螺螄粉為主，晚九點后以柳州特色食品鴨腳,、鴨脖子,、炒螺、煲螺為一個突破口,，加大啤酒銷量,，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。

以日銷售規(guī)模為準：

300碗以下店員：3名

300-400碗店員：4名

400-500碗以下店員：5名

500碗以上店員：6名

股東（黃氏兄弟）

店長

（負責(zé)店面的管理,、采購工作)

收銀員1名（店長兼）

配粉員1名

（300碗-400碗2名）

（400碗以上3名）

送粉（清潔）員1名

（500碗以上2名）

外賣員1名

（時機成熟再配）

7,、投資策略

七、投資策略

本投資項目由自籌資金投入,，無銀行借款,，無借款利息。

本投資項目采用一方出資,、另一方出管理的入股方式,。其中店面正式

營業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資，而黃廷厚以營業(yè)后的管理入股,，雙方各占50%的股份,，合作以每3年為界。

本投資項目從開始投入后對日收入,、支出明細進行造冊登記,，由黃廷旺負責(zé)。

本投資項目營業(yè)后,，若有盈利,，凈利潤先歸還投資本金，剩余凈利潤按股東占的股份比例進行分配,。若是虧損,，在清算后，全部歸黃廷旺承擔(dān),。

依法辦理相關(guān)證照手續(xù),，并按國家法律法規(guī)簽署章程,、合作協(xié)議。 項目投資進度要可控,，從開始到投入經(jīng)營時間控制在3個月內(nèi),。

8、財務(wù)預(yù)算

1,、成本分析表

2,、盈虧分析表

3、投資分析表