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小學食品衛(wèi)生管理制度 小學食品安全管理制度篇一

2、對學生加強飲食衛(wèi)生教育,，勸阻學生不買街頭無照（證）商販出售的食品,，不食來歷不明的可疑食物,。

3、對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識,、職業(yè)道德和法制教育的培訓。

4,、加強對食堂和學生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督,。

5,、建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制，建立健全食物中毒報告制度和責任追究制度,。

6、加強食品從業(yè)人員的衛(wèi)生安全責任制,。堅持餐具消毒，嚴禁食物中毒,。建立體檢制度,。

7,、加強安全保衛(wèi),，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。

8,、把好食品采購質量關，落實好食品保管與存放措施,。

小學食品衛(wèi)生管理制度 小學食品安全管理制度篇二

1、主食大米,、面粉、食油的采購必須做到有校領導參與對對方的資質進行審查,，嚴格把握購物渠道,，并親臨察看，以確保大宗食品質量的安全可靠性,。

2,、把握好質量關,，主副食的購置應有專人質檢,，做到幾查、幾看，對過期,、發(fā)霉、變質,、腐爛要拒之入庫,，對所采購的.食品要從外觀,、質量,、包裝,、標簽等嚴格把關，并與對方簽訂責任書,，拒無qs標志食品于校外。

3,、季節(jié)(時菜)菜,、小吃的配料等應實行采購招標等形式建立供貨單位，責任人的信譽檔案,，不讓農(nóng)藥殘留或超標的蔬菜購入,，從源頭控制,，確保質量,，防止中毒事件發(fā)生。

4,、采購數(shù)量要適量，主食不得超過十天;副食不超過三天;時菜不超過二天,，做到進庫放心,，出庫放心,。

1,、保管有專人，庫房位置應安全,、通風,、干燥。

2,、每項食品的存放應離地12公分,，離墻8公分,，并做到不混放,，地面,、墻面保持干凈。

3,、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,，并做好滅鼠,、蠅,、蟑螂等的消毒工作，對非保管人員不得隨意入庫房,，以防帶毒、下毒，保障食品衛(wèi)生安全,。

4,、嚴格出庫交貨手續(xù),，對每項出庫要登記，并對從業(yè)人員的使用過程實行監(jiān)管,，加強責任意識。

5,、做好防火防盜,，建立每日,、每周、每月對食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改、上報,、消除隱患,。

1、每個從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓后方可上崗,。

2,、每個工作臺,、崗每天必須干凈無污染物并落實到每個組負責,。

3,、每個器具使用前后應檢查，用84消毒液消毒,，清洗干凈，要存放在消毒柜里,，擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進行消毒,。

4,、對患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應立即停止上崗,，治療痊愈方可上崗。

5,、嚴禁工作時談話，嘻鬧，以防疾病傳染,。

6,、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機制,，并與衛(wèi)生、公安部門密切配合,，并制定和落實有效的防范措施，做好記錄,，確保學校師生安全,。

小學食品衛(wèi)生管理制度 小學食品安全管理制度篇三

1,、 食堂要由專職管理人員負責食堂物資的驗收、出入,、儲存、保管等日常工作,認真做好出入庫登記,。嚴禁采購腐敗,、變質,、過期及標識不全的食品。

2,、 食堂物資實行“先進先出”的原則,并按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。

3 ,、食堂管理人員每周對食堂內(nèi)的物資進行檢查,對地面、貨架,、門窗,、墻壁進行全面清潔,。發(fā)現(xiàn)變質,、破損,、過期等物資要立即進行處理。

4 ,、入庫干雜調料要分類整理,嚴禁食品與非食品混放,堆放的食品隔墻(大于30厘米)、離地(大于20厘米),整齊存放,并標明品名及入庫的時間,。檢查生產(chǎn)日期和有效期(保質期),按照“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)放,。

5,、食堂內(nèi)所有的貨架、貨墩,、貨柜都必須貼上標簽,在標簽上注明品名及規(guī)格,并在進出標簽備注欄上注明進貨批次,、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量,、日期。

6,、 嚴格控制食堂內(nèi)的溫度,隨時對食堂內(nèi)的溫度進行檢查,保證通風良好,防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質過早過期霉變,。

7,、食堂內(nèi)嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆,、易污染的物品及原材料,。禁止在食堂內(nèi)存放私人物品及從事與食堂貯藏無關的活動。

8,、 采購食品時必須向商家索要營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證,、檢驗合格證明等資料備案存檔,。

9,、 定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書和產(chǎn)品標識,標出品名、廠名,、廠址,、生產(chǎn)日期,、保質期等內(nèi)容。

10,、運輸包裝、容器應符合衛(wèi)生要求,運輸車輛應專用清潔,不得與有毒物,、污物混運,防止交叉污染食品,。

11,、食品添加劑存放在固定場所或櫥柜并上鎖,包裝上應標示“食品添加劑”字樣,專人保管,。添加劑的使用須由專門制作加工人員操作,嚴禁其他人員擅自取用,對其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。

12,、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求,冰箱(柜)宜設外顯式溫度(指示)計,以便于對其內(nèi)部溫度的監(jiān)測,。

13、 食品冷藏,、冷凍應做到原料,、半成品,、成品嚴格分開存放,應有明顯區(qū)分標志,。

14、 食品在冰箱(柜)內(nèi)貯藏時,應做到植物性食品,、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放,使用時應遵循先進先出的原則,變質和過期食品應及時清除。

15,、 用于冷藏,、冷凍食品的冰箱(柜),應定期除霜,、清潔和維修,以確保其溫度達到要求并保持衛(wèi)生。

1,、 操作人員更衣、洗手后,方可進入操作間進行加工,防止二次污染,。

2,、 加工前認真驗收加工原料是否符合質量,嚴禁加工不合格原料。

3,、 待加工原料進行清洗后,分類存放,按存放時間進行先后加工,防止交叉污染,。

4、 加工植物類原料,應根據(jù)菜品及烹調的具體來定,。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理;對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中,瀝干水分,存于相應盛器內(nèi)。

5,、 水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應除盡污穢雜質,按用途進行原料加工,加工后嚴禁落地存放,。冷凍食品應解凍后進行粗加工,加工時避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質,。

6、 活禽類加工應放血完全,、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底;肉禽類清洗后無血,、無毛,魚類清洗后無鱗,、鰓,、內(nèi)臟,保持清潔衛(wèi)生,不同原材料進行分開加工,防止污染,。

7,、 配備有蓋的污物桶,、臊水桶,每日工作后垃圾日產(chǎn)日清,污物桶,、臊水桶存放點隨時保持干凈整潔,定期進行消毒殺菌,。

8、,、烹制前,必須對烹制材料進行檢查,嚴禁烹制變質食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。

9,、 熟食品應存放在專用的經(jīng)過消毒的用具,、餐具中,。

10,、 剩余熟食品放入熟食箱存放,存放超過四個小時的熟食品,回鍋后應徹底加熱煮透方可供應,。

11、 工作結束后,調料加蓋,調料瓶,、炊具、工具,、用具,、灶上,、灶下,、臺面清潔整理干凈,地面清掃拖凈,。

小學食品衛(wèi)生管理制度 小學食品安全管理制度篇四

一,、成立飲食衛(wèi)生安全監(jiān)督小組

二,、每學期組織飯?zhí)梅杖藛T及從業(yè)人員,認真學習《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》,提高思想認識,牢固樹立食品衛(wèi)生安全意識。

三,、健全組織,完善制度,加強監(jiān)管,實行長效管理,。

學校食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管小組應會同衛(wèi)生防疫部門經(jīng)常對學校飲食衛(wèi)生進行不定期的嚴格檢查,、監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報,及時整改,。

四、從源頭上抓好食品衛(wèi)生安全,嚴把食品進貨關,。

食堂不得銷售“三無”產(chǎn)品及各種對人體健康有害的食品,包括腐爛、變質,、油脂酸敗,、霉變生蟲,、污穢不潔、混有異味或者其它感官性異常,可能對人體健康有害的食品,或有毒,、有害物質或者被有毒有害物質污染,可能對人體健康有害的食品,未經(jīng)檢疫或不合格肉類、魚類,、及非法制作的食品,、飲用品,。

食堂每天例行檢查一次,。

五,、生產(chǎn),、加工環(huán)節(jié)措施得力,監(jiān)管不留余地,。

從業(yè)人員應保持自身衛(wèi)生整潔,、勤洗手,勤剪指甲,穿戴整潔工作衣帽,。

生熟食品隔離放、蔬菜清水洗潔凈,餐飲用具勤消毒,內(nèi)處環(huán)境須整潔,消滅“四害”孳生地,。

六、食品制作,、銷售人員必須按照防疫部門的有關規(guī)定,每年進行健康檢查,取得健康合格證后方可上崗,中途若得傳染病,應主動離崗更換他人,。

七,、建立從業(yè)人員務工檔案,定期組織從業(yè)人員進行身體健康檢查,實行動態(tài)管理,對于傳染病患者,心理不健康者,性格暴戾者,情緒不穩(wěn)定者,學校有權勸退或勒令其回家。

八,、食堂嚴禁外人進入,若逢雙休日或打烊后應及時上鎖。

九,、自備水源經(jīng)常清潔、消毒,并定期抽樣送檢,飲用放心水。

十,、明確衛(wèi)生安全責任制,齊抓共管,落實到人,。

小學食品衛(wèi)生管理制度 小學食品安全管理制度篇五

一,、保持環(huán)境整潔,、有防蠅、防鼠,、防塵和洗手設施。

二,、穿戴整潔的工作衣帽,。不穿工作衣進出廁所,，工作前便后要洗手

三,、工作時不吸煙、不戴戒指,、不涂指甲油，不留長指甲,。

四、不銷售腐敗,、變質、霉變,、生塵、污穢不潔及其它感官性狀異常的食品,。

五、小包裝食品必須有生產(chǎn)日期,、出場日期,、保質期,、廠名,、廠址和qs標準,。

六,、銷售直接入口食品必須用食品夾，并堅持每天清洗消毒,，銷售以腐食品必須放有冷藏設施，不賣散裝食品,。嚴禁出售自制食品,。

七、采購食品必須收取檢驗合格證或化驗單,，沒有合格證的食品不準采購和銷售,。

八,、驗收食品要做好數(shù)量,、質量、變質處理記錄,，化驗記錄要妥善保存，以備考查,。

九,、食品分類存放,、擺放整齊,、隔墻離地，店內(nèi)不得存放藥物,、毒物和雜物,。

十、從業(yè)人員必須持證上崗,。

小學食品衛(wèi)生管理制度 小學食品安全管理制度篇六

為切實搞好學校食品衛(wèi)生管理工作，從源頭防治食物中毒,，為學校師生營造一個安全,，衛(wèi)生的環(huán)境，特制定本管理辦法,。

1、學校食品衛(wèi)生管理機構

組 長：王樹東

副組長：王樹東 張傳平 楊振軍 楊復承

組 員：楊本福 張克娥 郭傳孝 楊紅波 張曉峰 年級組長及各班主任

2,、積極配合，主動接受衛(wèi)生行政部門對學校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,，對衛(wèi)生部門提出的意見和建議及時采取措施進行整改。

3,、實行事故責任追查,，做到“四不放過”,，即事故原因未查清不放過，事故整改措施未落實不放過，事故責任人未受處理不放過,，教師、學生未受教育不放過,。

4,、實行定期和不定期相結合檢查制度,，督促食堂，小賣部加強食品衛(wèi)生安全管理,。

1、從業(yè)人員必須持有效健康證,，衛(wèi)生知識培訓合格證及穿戴工作衣帽,，儀表整潔上崗工作,。

2,、操作間：設施布局合理,，生熟分開，標志明顯,，餐具存放整齊，密閉保存,。

3、采購食品符合衛(wèi)生標準,，有檢驗證明，有冷藏,，冷凍設施庫存。

4,、整潔通風，防鼠設施齊全,，原料擺放整齊，物品分類,，分架存放,。

5,、餐具消毒，消毒設施必須監(jiān)測合格,，符合要求,，能正常運轉,，有專人負責餐具消毒，并及時登記,。

6,、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生,，加強防鼠，防蠅,，防塵設施,。

7,、餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺放餐具符合衛(wèi)生要求,，銷售真接入口食品有專用工具,。

8,、衛(wèi)生管理制度：有衛(wèi)生許可證并進行年審，有專人分管食品衛(wèi)生工作,，并經(jīng)常檢查記錄對從業(yè)人員的定期培訓,。

1,、嚴格杜絕用腐敗變質及其它不符合衛(wèi)生要求的食品和其它原料加工食品的行為。

2,、粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。

3,、加工后的原料，半成品,，成品存放符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染,。

4,、食物沒有燒煮透不能食用，隔餐的熱制食品食用前必須充分加熱,，加熱不徹底的嚴禁食用。

5,、不得出售感觀異?；蜃冑|的食物,。

小學食品衛(wèi)生管理制度 小學食品安全管理制度篇七

一、炊事員應注意個人衛(wèi)生,每年必須進行健康體驗,并取得健康證,。

二,、食堂要按規(guī)定建立各類臺賬,做好食物留樣工作,。食堂嚴禁購進腐敗變質、霉變,、污漬不潔、混雜異物,影響營養(yǎng)衛(wèi)生食品以及其他可能對人體健康有害的食品,。

三,、餐具使用后要做到洗滌,、消毒、沖洗,消毒后的餐具應存放在保潔柜備用,。

四,、食物必須煮熟透,不得生吃或半生吃,蔬菜必須用清水浸泡1小時左右,。

五、做到廚房通風,、清潔,定期清洗;倉庫應有防鼠、防潮措施,。

六,、餐桌椅保持清潔,及時清理雜物,定時刷洗桌面。

七,、吃剩的飯菜不留下餐飲用,應及時倒進專用桶里。

八,、共同保護好紗門,、窗的設備,以防蒼蠅,、灰塵進入廚房。