時(shí)間就如同白駒過(guò)隙般的流逝,，我們的工作與生活又進(jìn)入新的階段,，為了今后更好的發(fā)展，寫一份計(jì)劃，為接下來(lái)的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備吧,！那關(guān)于計(jì)劃格式是怎樣的呢,？而個(gè)人計(jì)劃又該怎么寫呢,？下面是我給大家整理的計(jì)劃范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對(duì)大家能夠有所幫助,。

開業(yè)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇一

2了解包房的數(shù)量,、類別，確認(rèn)各類包房方位等

3了解ktv其它配套設(shè)施的配置,，ktv開業(yè)前,。

4了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單(布草、表格,、包房用品,、清潔用品等)

5設(shè)計(jì)部門組織機(jī)構(gòu)、確定人員編制

6寫出部門各崗位的職責(zé)說(shuō)明

7按照ktv的設(shè)計(jì)要求,，確定包房的布置標(biāo)準(zhǔn)

8決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式,，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗,，對(duì)這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判

9選擇制服的用料和式樣

10選擇ktv包房家具的式樣,，檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏

11選擇ktv用品及設(shè)備

12與ktv供應(yīng)商聯(lián)系,，核定交貨日期

13核定員工的工資報(bào)酬及福利待遇,，制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃

14確保所有訂購(gòu)物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,，建立訂貨的驗(yàn)收,、入庫(kù)與查詢的工作程序

15與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位,，

16制定ktv運(yùn)轉(zhuǎn)制度

17落實(shí)后勤保障系統(tǒng),，落實(shí)員工招聘事宜

18準(zhǔn)備一份包房檢查驗(yàn)收單,，以供包房驗(yàn)收時(shí)使用

19實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃

20對(duì)大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn)行復(fù)審

21核定所有包房的交付,、接收日期

22準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用,。

23與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具,、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量,，做出確認(rèn)和修改。

24按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收包房,，確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)

25著手準(zhǔn)備包房的第一次清潔工作

26確定開業(yè)方案及日期,、確定觀禮嘉賓名單

27開始逐個(gè)打掃包房、配備用品.

28對(duì)所有布件進(jìn)行使用前的洗滌,。全面洗滌前必須進(jìn)行抽樣洗滌試驗(yàn),，以確定各種布件在今后營(yíng)業(yè)中的最佳洗滌方法

29按照工程交付計(jì)劃，會(huì)同工程負(fù)責(zé)人逐個(gè)驗(yàn)收和催交有關(guān)區(qū)域和項(xiàng)目

30開始清掃后臺(tái)區(qū)域和其它公共區(qū)域

31經(jīng)常檢查物資的到位情況

32確保采購(gòu)物品全部到位

33確保ktv設(shè)施,、設(shè)備運(yùn)行良好

34 ktv所有培訓(xùn)工作基本完成

35確保包房符合開業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

36落實(shí)開業(yè)方案

開業(yè)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇二

1,、活動(dòng)背景：

那是一個(gè)創(chuàng)意彌足寶貴的時(shí)代，那是一個(gè)沒有竭顛覆前者的時(shí)代,，**正正正在努力擺脫她做為大眾生活用品的籠統(tǒng),。轉(zhuǎn)而去啟載更多藝術(shù)創(chuàng)作發(fā)明的內(nèi)涵戰(zhàn)賦靈性的色彩戰(zhàn)看似沒有經(jīng)意的各種拆配編制來(lái)烘托出不合場(chǎng)合中的穿著編制所修建出的效果。 **正正在時(shí)尚的輪回中重拾范例的魅力,、劣雅,、高貴、性感,、奧妙…那些時(shí)代烙印中沒有滅的永世,。此刻隱得加倍充滿魅力，重新喚起我們對(duì)范例女人味的崇尚,。

2,、活動(dòng)目的：

1、樹立***專賣店的公眾籠統(tǒng),，專得廣大顧客的關(guān)注度

2,、經(jīng)過(guò)進(jìn)程破產(chǎn)活動(dòng)樹立迪賽僧斯品牌籠統(tǒng)，提升品牌有名度,。

3,、經(jīng)過(guò)進(jìn)程破產(chǎn)活動(dòng)加強(qiáng)迪賽僧斯專賣店的影響力，為后期收賣挨下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

4,、經(jīng)過(guò)進(jìn)程奇異的活動(dòng)形勢(shì)，接收公眾視家,，晉升傳播效果,。

3、目標(biāo)對(duì)象：

1,、深嗜時(shí)尚,，遁供品味的都市新貴族。

2,、對(duì)生活及時(shí)還有一定觀點(diǎn)的中上層人士,。

3,、年齡正正在28—45歲的都市女性。

4,、活動(dòng)內(nèi)容

1,、凡破產(chǎn)時(shí)刻全場(chǎng)88開。

2,、破產(chǎn)時(shí)刻凡進(jìn)店夠物滿888元可獲贈(zèng)****崇高vip卡一張,。

3、購(gòu)物滿400支100元代金劵一張,，滿800支200元,，以次類推。

4,、憑邀請(qǐng)函顧客可獲得*****支出的紀(jì)念禮品一份,。

5、破產(chǎn)當(dāng)天dc超卓時(shí)裝秀,。

5,、履行策略：

1、正正在破產(chǎn)當(dāng)日進(jìn)行一場(chǎng)獨(dú)樹一幟的時(shí)裝秀,，邀請(qǐng)*****總及經(jīng)理為破產(chǎn)剪彩,，給應(yīng)邀下朋及目標(biāo)消費(fèi)群視角戰(zhàn)聽覺帶來(lái)的全新感想熏染，直接而籠統(tǒng)地揭露****品牌的魅力戰(zhàn)層次,。

2,、充分闡揚(yáng)活動(dòng)優(yōu)勢(shì)，邀請(qǐng)湖北分公司**總及**經(jīng)理現(xiàn)場(chǎng)敗興,，從而晉升品牌的有名度戰(zhàn)美譽(yù),。

3、品牌文化季刊戰(zhàn)籠統(tǒng)廣告帶(vcd碟片)的附帶宣傳履行：

4,、經(jīng)過(guò)進(jìn)程往政府結(jié)構(gòu),、大年夜型企業(yè)、事業(yè)單位有消費(fèi)能力人支邀請(qǐng)函(500份)并標(biāo)明破產(chǎn)當(dāng)天憑邀請(qǐng)函正正在店鋪收取粗彩禮品一份,。

6,、操作細(xì)節(jié)

dc時(shí)裝秀

1、主題背景(工夫交叉的路途)尺寸待定

2,、舞臺(tái)拆建,、燈光、音箱,、模特6名,、時(shí)刻安排等(由模特公司供應(yīng))

3、走秀的五個(gè)小主題

(1)工夫交叉的路途(大年夜主題)

脫越工夫隧道,，尋找往昔的能量,，正正在靜待中開掘創(chuàng)意，正正在創(chuàng)意中重獲更生,。世界紛紜改變,，工夫正正在流轉(zhuǎn)中沉淀下范例的永世，如同聰明之河的寶藏,，正正在工夫交叉的路途中,，讓我們?cè)俅螌ふ摇?/p>

如此寶貴的產(chǎn)業(yè)成為我們正正在創(chuàng)作發(fā)明的靈感源泉，經(jīng)過(guò)花招變幻的創(chuàng)意游戲今后,，歷史的范例正正在我的足中再次重獲更生,，散發(fā)出減倍奪目的光芒。

(2)grunge風(fēng)尚

復(fù)古的車輪回到90年代,，一度以頹廢破敗為好的年代,，便念grunge本意所指，如泥土取汽油同化的中不雅觀,。厭倦了極度精巧劣雅的都市年輕人,，開端挨破固有不雅觀念，尋找一種本初樸實(shí)以致粉碎的感觸感染,，試圖建立一種沒有無(wú)缺的,、殘缺的好，正正在沒有完美中支現(xiàn)完美,，重新樹立新一代的審美好,。

(3)奧妙花園

為了目標(biāo)，我們一路急促背前,，有若干好多美好傳統(tǒng)被我們忘掉?正正在誰(shuí)人時(shí)令,，重拾傳統(tǒng)粗力成為新的時(shí)尚，便念英國(guó)那些新鮮的深宅大年夜院,，那些豐茂的奧妙花園,，埋藏了稀有的粗力寶藏等候我們?nèi)ラ_掘。繼承實(shí)在沒有意味著復(fù)古,，正正在時(shí)代的步伐下,，新的繼承是尊崇、學(xué)習(xí)著重組操作,，以現(xiàn)代的角度連絡(luò)出全新的效果,。

(4)都市部落

自然是我們最大年夜的靈感寶庫(kù)，我們擁抱自然,，便念波西米亞人一樣周圍搜聚寶藏,，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代工藝的加工挨磨，讓本初的寶藏便念磚石一樣閃閃支光,，我們對(duì)待自然的膜拜沒有再僅僅是對(duì)造型,、圖案的簡(jiǎn)單模仿,，而是更進(jìn)一步探索自然，我們獲得的將是一種更深切的外延粗力——一種無(wú)機(jī)遇,，安閑的,、多元的生活。

(5)新古典主義

工夫倒轉(zhuǎn),，曾經(jīng)的范例經(jīng)歷時(shí)刻的考驗(yàn),，傳啟下唯好的瞬間，劣雅的古典女性帥氣硬朗的宮廷氣勢(shì)成為靈感,，古典主義的重現(xiàn)卻將其回納的減倍年輕英俊,，展現(xiàn)出完美的時(shí)尚新貌。

(6)英俊天空

將性感成生取反水完美交融,，揭露80年代英俊氣勢(shì)的完美縮影,。時(shí)至往日，正正在經(jīng)濟(jì)低迷的天空下,，讓完美重新把玩曾經(jīng)的跋扈狂范例,，體驗(yàn)光芒時(shí)期的美好，以不顧十足的豁達(dá)取消極心態(tài)記懷煩惱,，斗膽驅(qū)趕未來(lái)搬弄,。

1、活動(dòng)主題

新店,、新禮,、新時(shí)尚

新店減時(shí)尚、開上加開,、禮中支禮

時(shí)尚新店,、好禮相睹

新店破產(chǎn)，細(xì)面時(shí)尚

2,、活動(dòng)時(shí)刻

活動(dòng)周期：破產(chǎn)之日起十天(閉鍵是前5天)

遴選周六或周日,、最好是節(jié)假日破產(chǎn)。

3,、活動(dòng)對(duì)象

25-40歲的社會(huì)各階層姑娘

本次活動(dòng)也會(huì)經(jīng)過(guò)進(jìn)程促銷禮品的遴選來(lái)接收一些男性消費(fèi),。

4、活動(dòng)內(nèi)容(購(gòu)物連環(huán)喜)

適當(dāng)40-60平米專賣店的破產(chǎn)連環(huán)喜企圖

1,、一重喜,、進(jìn)門有喜：

進(jìn)店即贈(zèng)予某某粗彩紀(jì)念品(或憑dm宣傳單即可贈(zèng)予禮品) 如1-3元左右的禮品挨火機(jī)、便簽薄,、本珠筆,、鎖匙扣、撲克等

2、兩重喜,、買便支(買滿的金額,、贈(zèng)予的禮品各專賣店自行定制)：

(1)凡正正在活動(dòng)時(shí)刻凡購(gòu)物便支“價(jià)值28元純棉襪子”一單；

(2)凡正正在活動(dòng)時(shí)刻凡買滿258元,，支價(jià)值48元粗彩寶珠筆一支,；

(3)凡正正在活動(dòng)時(shí)刻凡買滿368元，支價(jià)值100元粗彩筆記本三組開一套,；

(4)凡正正在活動(dòng)時(shí)刻凡買滿488元,，支價(jià)值138元的實(shí)皮皮帶一條,；

3,、三重喜、獲贈(zèng)下朋卡,，通常有發(fā)生采辦的顧客,，前50名贈(zèng)予下朋卡一張，注冊(cè)登記后成為永久會(huì)員,。

5,、物料整開

1、店中主題海報(bào)：(主題任選其一)

新店新禮 新時(shí)尚

新店減時(shí)尚 開上加開 禮中支禮 企劃文案

時(shí)尚新店 好禮相睹

新店破產(chǎn) 細(xì)面時(shí)尚

面細(xì)時(shí)尚 三降欣喜

2,、吊旗：正面主題廣告詞,，后背破產(chǎn)大年夜兇或新品上市

3、易推寶或*展架統(tǒng)一活動(dòng)主題,，取海報(bào)統(tǒng)一,。

4、略坐牌pop廣告分別置于所屬產(chǎn)品系列的鋪排地域,。

5,、橫幅：活動(dòng)主題內(nèi)容

6、dm傳單內(nèi)容同海報(bào)

7,、大年夜型充氣拱門(寫有活動(dòng)主題),、降空氣球、刀旗,、花籃等

8,、其他：名片、禮品,、下朋卡,、綬帶

6、結(jié)尾狀況

1,、硬狀況：鋪排,、講具及燈光聲響等，應(yīng)符合特色龍品牌天性主題終端的懇求，取籠統(tǒng)宣傳的氣勢(shì)調(diào)性保持不合,。

2,、硬狀況：專賣店導(dǎo)購(gòu)員、收銀員等,，其儀容儀表,、處事尺度等應(yīng)取特色龍的品牌籠統(tǒng)交相輝映。

開業(yè)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇三

根據(jù)餐廳的整體建筑布局,、對(duì)于業(yè)務(wù)領(lǐng)域進(jìn)行了詳細(xì)的功能與市場(chǎng)定位,。在區(qū)域分布來(lái)看、餐廳必須合理考慮的管理過(guò)程,、如送餐線路,、確保服務(wù)過(guò)程的合理性;廚房工作過(guò)程是整體性、餐具清潔過(guò)程有足夠的空間,、尤其是多功能宴會(huì)廳留有足以場(chǎng)地,。

要科學(xué)合理的設(shè)計(jì)餐廳組織設(shè)計(jì)、配備餐廳經(jīng)理,、并綜合考慮所有相關(guān)因素,、如：酒店規(guī)模、檔次,、建筑布局,、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位,、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等,。

酒店開放前會(huì)有許多事務(wù)、餐廳的物資采購(gòu)就是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,、沒有一份詳細(xì)的物資采購(gòu)清單,、采購(gòu)部門很難完成這項(xiàng)任務(wù)。無(wú)論是采購(gòu)部門或餐廳部門,、在制定餐館采購(gòu)清單的時(shí)候,、應(yīng)考慮以下幾個(gè)問(wèn)題：

(1)本餐廳的建筑特色。我采購(gòu)的物資能夠符合本餐廳的建筑特點(diǎn),。

(2)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)定位,。

(3)本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)市場(chǎng)定位。餐廳的總經(jīng)理,、應(yīng)該注重以現(xiàn)實(shí)標(biāo)準(zhǔn)制定物資等級(jí),、餐廳膳食應(yīng)根據(jù)酒店的目標(biāo)市場(chǎng)、考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)提供糧食與需求,。

(4)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì),。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的發(fā)展、應(yīng)配備具有前瞻性思想、不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守,。

(5)其它情形,。在制定采購(gòu)清單的同時(shí)、有關(guān)部門與人員還應(yīng)考慮其它有關(guān)因素,、如：餐廳出席率,、餐廳的財(cái)務(wù)狀況等。購(gòu)物清單設(shè)計(jì)必須規(guī)范,、一般應(yīng)包括以下幾列：部門,、編號(hào)、物品名稱,、規(guī)格大小,、單位、數(shù)量,、票據(jù)等,。

采購(gòu)協(xié)同這項(xiàng)工作,、與餐廳開業(yè)與開業(yè)以后工作影響很大,。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并在采購(gòu)過(guò)程中適當(dāng)參與。這不僅可以降低采購(gòu)經(jīng)理人的負(fù)擔(dān),、在很大程度上,、以確保采購(gòu)流程符合要求。領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常視察采購(gòu)工作,、定期提出寶貴意見與建議,、能夠幫助相關(guān)工作人員更好地改進(jìn)改善工作。

餐廳工作是一項(xiàng)集體工作,。餐廳的工作崗位很多,、不同的崗位負(fù)責(zé)不同工作。餐廳分為零點(diǎn)廳,、宴會(huì)廳,、包房、風(fēng)味廳等,、為創(chuàng)建一個(gè)更好的服務(wù)氣氛,、餐廳工作服裝的設(shè)計(jì)制作方面應(yīng)該追尋整體風(fēng)格相同、細(xì)微服裝不同的原則,。

餐廳各部門工作必須有一套合理詳實(shí)的工作管理機(jī)制,、在一般情況下、必須對(duì)各部門操作人員進(jìn)行一定的工作機(jī)制考核,、確保這類人員基本上懂得所有相關(guān)工作機(jī)制,。

通常情況下、餐廳工作人員的招聘和培訓(xùn)、要由總經(jīng)理負(fù)責(zé),、人力資源部實(shí)行,。在招聘過(guò)程中、人力資源部門要根據(jù)餐廳工作的總體要求與實(shí)際需要,、對(duì)候選人進(jìn)行初步篩選,、最終由餐廳的總經(jīng)理負(fù)責(zé)選人。

餐廳工作人員開業(yè)培訓(xùn)是一項(xiàng)重大任務(wù),。餐廳總經(jīng)理制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃,、選擇和培訓(xùn)部門人員、組織指導(dǎo)編制的具體教案,、按照實(shí)際需要設(shè)定培訓(xùn)日期,、時(shí)間、確保培訓(xùn)達(dá)到預(yù)期的效果,。

相信一切準(zhǔn)備就緒,、餐廳就能開業(yè)啦！

開業(yè)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇四

餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分,，營(yíng)業(yè)部門是酒店的重要?jiǎng)?chuàng)收部門,。在酒店各部門中，營(yíng)業(yè)部員工集中,，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多,，技術(shù)水平要求高，牽涉到知識(shí)面廣,；因此,，加強(qiáng)營(yíng)業(yè)部管理，對(duì)整個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理都有非常重要的意義,；營(yíng)業(yè)部主要負(fù)責(zé)餐廳產(chǎn)品銷售和宴會(huì)服務(wù)工作,，滿足不同類型用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。

營(yíng)業(yè)部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng),，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái),、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,。

具體包括：

營(yíng)業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個(gè)月到崗。

到崗后,，首先要通過(guò)實(shí)地察看,，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況,，確定營(yíng)業(yè)部的管轄區(qū)域及營(yíng)業(yè)部的主要責(zé)任范圍,，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理,。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí),，營(yíng)業(yè)部管理人員應(yīng)從大局出發(fā),，要有良好的服務(wù)意識(shí)。

按專業(yè)化的分工要求,，酒店的清潔工作最好歸口管理,。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高,、設(shè)備投入的減少,、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,，最好以書面的形式加以確定,。

營(yíng)業(yè)部管理范圍較大，為綜合利用所有設(shè)施,，發(fā)揮最大的效能,，員工餐廳由營(yíng)業(yè)部統(tǒng)一管理。

根據(jù)酒店總體建筑布置和市場(chǎng)定位,，對(duì)餐飲區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位,；在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐飲各項(xiàng)管理流程,；如送餐線路,、服務(wù)流程的合理性,；廚房工作流程的合理性,；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)

要科學(xué),、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模,、檔次,、建筑布局、設(shè)施設(shè)備,、市場(chǎng)定位,、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。

酒店開業(yè)前事務(wù)繁多,，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成,。無(wú)論是采購(gòu)部還是營(yíng)業(yè)部,，在制定營(yíng)業(yè)部部門采購(gòu)清單時(shí),，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：

1.酒店的建筑特點(diǎn)：采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系；例如,，樓層通常需配置工作車,，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量、收餐車,，得考慮是否能夠直到洗碗間等等,。

2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是營(yíng)業(yè)部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。

3.酒店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位：餐飲管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā),，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求,。如高檔宴會(huì)的布置需要,；婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。

4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守,；例如，餐飲部減少象金色,，大紅色的餐具與布置,，增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情況：在制定物資采購(gòu)清單時(shí),，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等,。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范,，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào),、物品名稱,、規(guī)格、單位,、數(shù)量,、參考供貨單位、備注等,。此外,，部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn),。

營(yíng)業(yè)部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù),，但這項(xiàng)工作對(duì)營(yíng)業(yè)部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此,，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作,。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān),，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單,，檢查各項(xiàng)物品的到位情況,，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高,。

營(yíng)業(yè)部的崗位較多,，不同等級(jí)的服裝要突出明顯，特別是直接服務(wù)于客人的員工的服裝更要體現(xiàn)人性化,，給人以親切感(七)編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)《管理實(shí)務(wù)》：

運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè),，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù),。一般來(lái)說(shuō),，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序,、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分,。

通常，營(yíng)業(yè)部的員工招聘與培訓(xùn),，需由人力資源部和營(yíng)業(yè)部共同負(fù)責(zé),。在員工招聘過(guò)程中，人力資源部根據(jù)酒店工作的一般要求,，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,，而營(yíng)業(yè)部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。

開業(yè)前培訓(xùn)是營(yíng)業(yè)部開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理需從酒店的實(shí)際出發(fā),，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員工,，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃,，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果,，工作計(jì)劃《[工作總結(jié)]餐飲酒店的開業(yè)籌備工作計(jì)劃》。

一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定,。員工一般要求兩個(gè)月前到位,，經(jīng)過(guò)酒店整體的半個(gè)月軍訓(xùn)后，由部門安排培訓(xùn),，餐飲培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：餐飲的基礎(chǔ)理論知識(shí),；基本功練習(xí)；餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練,；酒店主菜單培訓(xùn),；為培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。培訓(xùn)結(jié)束,，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì),，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。

開業(yè)前,，即開始建立餐飲檔案,，對(duì)日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的營(yíng)業(yè)部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作,，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì),。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，領(lǐng)會(huì)他們對(duì)餐飲設(shè)計(jì)的意圖,。

酒店各部門的驗(yàn)收,，一般由基建部、工程部,、營(yíng)業(yè)部等部門共同參加,。營(yíng)業(yè)部參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到酒店所要求的標(biāo)準(zhǔn),。營(yíng)業(yè)部在參與驗(yàn)收前,，應(yīng)根據(jù)酒店的情況設(shè)計(jì)一份餐飲驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn),；驗(yàn)收后,，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查,。

開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否,，直接影響著對(duì)酒店成品的保護(hù)。在全店的基建清潔工作中,，酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外,，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。營(yíng)業(yè)部應(yīng)在開業(yè)前與酒店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門,，全面的清潔工作,，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后由后勤部對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn),，為各部門配備所需的器具及清潔劑,，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

營(yíng)業(yè)部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后,，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn),；這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

制定營(yíng)業(yè)部開業(yè)籌備計(jì)劃,，是保證部門開業(yè)前丁作正常進(jìn)行的關(guān)鍵,。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，酒店通常采用倒計(jì)時(shí)法,，來(lái)保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行,。

營(yíng)業(yè)部負(fù)責(zé)人到位后，與工程承包商聯(lián)系,，這是工程協(xié)調(diào)者或酒店經(jīng)理的職責(zé),，但營(yíng)業(yè)部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò),。

1,、參與選擇制服的用料和式樣。

2,、了解餐飲的營(yíng)業(yè)項(xiàng)目,、餐位數(shù)等。

3,、了解酒店等其它配套設(shè)施的配置,。

4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看,。

5,、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。

6,、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單,，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。

7,、確保所有訂購(gòu)物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位,，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收,、入庫(kù)與查詢的丁作程序,。

8、檢查是否有必需的設(shè)備,、服務(wù)設(shè)施被遺漏,，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開支不超出預(yù)算,。

9,、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編,、運(yùn)作模式。

10,、確定餐飲經(jīng)營(yíng)的主菜系,。

11,、編印崗位職務(wù)說(shuō)明書、工作流程,、工作標(biāo)準(zhǔn),、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等,。

12,、落實(shí)員工招聘事宜。

1,、按照酒店的設(shè)計(jì)要求,，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。

2,、制定部門的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度,。

3、制訂部門工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃,。

4,、制定營(yíng)業(yè)部的衛(wèi)生、安全管理制度,。

5,、制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。

6,、制定餐飲設(shè)施,、設(shè)備的檢查、報(bào)修程

關(guān)家具,、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量,，做出確認(rèn)和修改。

7,、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序,，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠,、合理,。

8、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃,，安排員工到長(zhǎng)陽(yáng)店實(shí)習(xí),。

1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況,。

2,、正式確定營(yíng)業(yè)部的組織機(jī)構(gòu)。

3、確定各區(qū)域的營(yíng)業(yè)時(shí)間,。

4,、對(duì)所有餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。

5,、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求,，制定出人員分配方案。

6,、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收,，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購(gòu),、人員的配置,、衛(wèi)生工作。

7,、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定,。

8、編制營(yíng)業(yè)部基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會(huì))

9,、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時(shí)工),。10、空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試,。

11,、電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試。

1,、全面清理餐飲區(qū)域,，進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)。

2,、廚房設(shè)備調(diào)試,。

3、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作,。

4,、準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時(shí)間，明確模擬開業(yè)的目的,，召開部門會(huì)議,，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一,。5,、制訂宴請(qǐng)名單與計(jì)劃、制訂開業(yè)典禮方案,。(正式開業(yè))

開業(yè)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇五

酒店的籌備是在集團(tuán)營(yíng)運(yùn)中心監(jiān)控下,，酒店事務(wù)部直接指導(dǎo)下,，實(shí)行總經(jīng)理責(zé)任制這樣展開的。首先由酒店事務(wù)部根據(jù)該酒店的檔次,、規(guī)模等,，派駐一位能力強(qiáng),、酒店與酒店管理知識(shí)豐富,、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職?？偨?jīng)理到職后,，首要做下列事項(xiàng)：

1．與施工單位聯(lián)系，了解整間會(huì)所的工程狀況及進(jìn)度,，酒店的規(guī)模,，深切了解酒店事務(wù)部關(guān)于該酒店的經(jīng)營(yíng)方向；本月底前提交詳細(xì)開業(yè)計(jì)劃及開業(yè)倒計(jì)時(shí)表,；

2．確立酒店各部門的行政架構(gòu)及部門主管級(jí)以上的人員編制,，報(bào)酒店事務(wù)部審批；

3．根據(jù)實(shí)際用人情況,，草擬一份各部門主管級(jí)以上人員工資及福利待遇方案送酒店事務(wù)部審批,。（因?yàn)檫@些職位是馬上要到職的）

4．根據(jù)各部門有關(guān)人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點(diǎn)，辦公用品及所需用具,；

5．草擬二款合同書送酒店事務(wù)部審批,，一款是聘請(qǐng)部門經(jīng)理級(jí)以上職位的，另一款是聘請(qǐng)員工級(jí)職位的,；

6．待酒店事務(wù)部把行政架構(gòu)及主管級(jí)人員工資及福利待遇方案,，二款合同書批準(zhǔn)后就開始聘請(qǐng)總經(jīng)理助理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理,、前廳部經(jīng)理,、工程部經(jīng)理、人力資源部主管,、房務(wù)部經(jīng)理,、市場(chǎng)營(yíng)銷部經(jīng)理，保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職,，上述的職位均由總經(jīng)理聘任,，酒店事務(wù)部認(rèn)可簽合同而聘請(qǐng)的。

到這一工作環(huán)節(jié),，整個(gè)酒店的籌備工作便全面展開,。下列是每個(gè)部門的籌備工作計(jì)劃（以4 個(gè)月的籌備期為標(biāo)準(zhǔn)）；

1．財(cái)務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立,；

包括：

（1）辦公臺(tái)椅,、必要的檔柜、保險(xiǎn)柜、計(jì)算機(jī)設(shè)備等,；

（2）會(huì)計(jì),、出納的派任并到職（屬于個(gè)別招聘）

2．根據(jù)本部門的實(shí)際情況，酒店的規(guī)模,，制定財(cái)務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制,；

3.設(shè)計(jì)并印刷一些籌備期間在財(cái)務(wù)制度上需用的表格；

4．根據(jù)酒店及當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況,，與總經(jīng)理,、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起研究,。確定酒店開業(yè)后的員工工資及福利待遇,，籌備期間，培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇,。（先由人力資源經(jīng)理做大量的市場(chǎng)調(diào)查后才能確定）,；

5．為應(yīng)付酒店籌備期間的`財(cái)務(wù)運(yùn)作的需要，需提前聘請(qǐng)出納及會(huì)計(jì)師,，并爭(zhēng)取在籌備最初期到職,；

6．制定出酒店開業(yè)后（籌備期間也適用），酒店各部門使用外出宴請(qǐng)?zhí)貦?quán)等程序與政策,；

7．制定出籌備期間整個(gè)籌備辦采購(gòu)物品的程序與政策,，報(bào)銷的程序與政策；

8．在總經(jīng)理的指導(dǎo)下,，制定出整個(gè)酒店從籌備到開業(yè)前的行政費(fèi)用,、采購(gòu)費(fèi)用、員工福利待遇費(fèi)用預(yù)算報(bào)酒店事務(wù)部,；

9．制定本部門開業(yè)需用的物品采購(gòu)列表及印刷品印刷列表,；

10．在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，與人力資源經(jīng)理研究,、確定籌備期間員工的各種勞動(dòng)合同,；

11．與酒店事務(wù)部及供貨商研究酒店所購(gòu)置的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，根據(jù)實(shí)用情況,，提出改進(jìn)方案,；

12．制定開業(yè)前各種費(fèi)用報(bào)表（每月）；

13．到工地現(xiàn)場(chǎng)察看,，并收集各部門的計(jì)劃,，向總公司或施工單位提交會(huì)所開業(yè)時(shí)所需用的計(jì)算機(jī)（如計(jì)算機(jī)房、前臺(tái),、茶吧及娛樂部收款）的安排位置及整個(gè)酒店所需計(jì)算機(jī)終端的數(shù)量,；

14．根據(jù)會(huì)所的實(shí)際情況,，制定出各倉(cāng)庫(kù)所需面積及數(shù)量的計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理送至施工單位（與工程部經(jīng)理研究）；

15．審核各部門制定的并報(bào)至財(cái)務(wù)部的營(yíng)運(yùn)設(shè)備及用品采購(gòu)計(jì)劃及印刷品印刷計(jì)劃,；

16．跟催,、協(xié)助總公司申領(lǐng)酒店開業(yè)時(shí)所必備的各種營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證等,；

17．根據(jù)酒店事務(wù)部提供的數(shù)據(jù),，結(jié)合實(shí)際工作情況，制定開業(yè)后酒店的財(cái)務(wù)制度及工作程序,；

18．制定招聘部門主管級(jí)職位以下的員工的招聘計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)酒店）,，包

括：招聘時(shí)間、地點(diǎn),、招聘標(biāo)準(zhǔn)、招聘程序,、初試,、復(fù)試的試題、錄取程序等,。（特別審核招聘廣告費(fèi),、經(jīng)辦費(fèi)等的費(fèi)用）

19．實(shí)施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓(xùn),；

20．與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接及工作標(biāo)準(zhǔn),、程序等（因?yàn)楹芏嘭?cái)務(wù)的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關(guān)的）,；

21．對(duì)所有需采購(gòu)的營(yíng)業(yè)設(shè)備及用品進(jìn)行多次報(bào)價(jià)并與各部門經(jīng)理確定標(biāo)準(zhǔn)及款式（定樣）,；

22 審核酒店客房?jī)r(jià)格、餐飲價(jià)格（特指客房送餐服務(wù)）及會(huì)員等級(jí)價(jià)格等（開業(yè)后的）,；

23．確定開業(yè)后各樣財(cái)務(wù)報(bào)表（分各部門）的格式及標(biāo)準(zhǔn),；

24．督促大堂吧成本會(huì)計(jì)部核算大堂吧交來(lái)的各種菜式份量構(gòu)成表，確保大堂吧的食品及飲品成本控制在酒店當(dāng)局規(guī)定之下,；

25．制定整個(gè)開業(yè)前的用款計(jì)劃,，送酒店事務(wù)部審批。（可按月或按周

26．審核各供貨商報(bào)價(jià),，與酒店事務(wù)部,、總經(jīng)理確定供貨商后，并與之簽定采購(gòu)合同,，酒店開業(yè)所需之營(yíng)運(yùn)物品全面展開采購(gòu),；

27.審核各部門提交的部門營(yíng)業(yè)預(yù)算，在總經(jīng)理的指導(dǎo)下,，制定酒店開業(yè)后一年的營(yíng)業(yè)預(yù)算并送酒店事務(wù)部審批,；

28．計(jì)劃,、安排開業(yè)前采購(gòu)的大量物品的儲(chǔ)存地；

29．制定開業(yè)后員工的正式勞動(dòng)合同（與人力資源部在一起）,；

30．制定開業(yè)后酒店工資明細(xì)專案,；

31．對(duì)本部在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果,；

32．檢查酒店所訂購(gòu)之營(yíng)業(yè)用品,，營(yíng)業(yè)設(shè)備及對(duì)內(nèi)、對(duì)外印刷品的到貨情況,；

33．加強(qiáng)員工的培訓(xùn),，組織收銀員進(jìn)行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn),；

34．完成酒店開業(yè)后對(duì)內(nèi)及對(duì)外的各種財(cái)務(wù)報(bào)表在計(jì)算機(jī)的建立并對(duì)有關(guān)員工進(jìn)行該項(xiàng)目的操作培訓(xùn),；

35．結(jié)合整個(gè)酒店的計(jì)劃，制定出酒店開業(yè)的整個(gè)開業(yè)典禮的費(fèi)用,。并做好與之有關(guān)的準(zhǔn)備工作,；

36．理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購(gòu)之營(yíng)運(yùn)物品的驗(yàn)收,、建帳,、存儲(chǔ)等工作；

37．與供應(yīng)計(jì)算機(jī)的公司配合,，徹底完成計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的安裝調(diào)試,，使整個(gè)系統(tǒng)能按酒店開業(yè)之運(yùn)作要求運(yùn)行；

38．由計(jì)算機(jī)公司對(duì)前臺(tái)收款員,，大堂吧收款員,，財(cái)務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)行使用該套計(jì)算機(jī)的培訓(xùn)；

39．檢查所有的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況,；

40．做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出庫(kù)、記賬,；

41．大約距離開業(yè)一個(gè)月,，本部員工到酒店自己的工作崗位作試運(yùn)作培訓(xùn)，特別是收款員,，一定要把所有的收費(fèi)價(jià)格熟記下來(lái),；

42．開業(yè)典禮的準(zhǔn)備及確保酒店內(nèi)各種收費(fèi)價(jià)格的正確性。

1．人力資源部辦公室的設(shè)立

包括：a．辦公用品及辦公設(shè)備b．秘書或文員的招聘及到職

2．根據(jù)本會(huì)所的實(shí)際情況,，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制,；

3．收集各部門制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管理人員研究討論,。制定出整個(gè)酒店的行政架構(gòu)圖及人員編制方案,，并送酒店事務(wù)部審批,；

4．對(duì)當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場(chǎng)調(diào)查,，與總經(jīng)理,、財(cái)務(wù)經(jīng)理討論制定出酒店開業(yè)后的各級(jí)員工的工資、福利,、待遇以及籌備期間員工工資,、福利、待遇等,，并報(bào)酒店事務(wù)部審批,；

5．設(shè)計(jì)出酒店開業(yè)后需用的所有人事管理表格，交采購(gòu)部作適量印刷（這些表格在籌備期間可適用）,；

6．制定整個(gè)酒店籌備期間,，員工培訓(xùn)期間的所用規(guī)章制度，特別是考勤制度,；

7．與財(cái)務(wù)部討論制定出各階段,、各級(jí)別員工的勞動(dòng)合同，并報(bào)勞動(dòng)局備案,；

8．根據(jù)酒店的施工進(jìn)度，收集各部門的招聘員工計(jì)劃,，編制出一套完整的招工方案,，并送總經(jīng)理審批；

9．根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工計(jì)劃完成下列準(zhǔn)備工作：

a．印刷員工職位申請(qǐng)表

b．聯(lián)系報(bào)紙或電臺(tái)等作招聘廣告

c．確定招工地點(diǎn)

d．聯(lián)系并確定員工培訓(xùn)地點(diǎn)

e．編寫招工程式分發(fā)至有關(guān)部門

10．草擬會(huì)所《員工手冊(cè)》,，反復(fù)與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論,。定稿后，交由財(cái)務(wù)部門安排印刷,，員工入職后人手一冊(cè),；

11．為應(yīng)付員工招聘后的大量培訓(xùn)工作，培訓(xùn)老師安排入職,，并與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論,，審理各部門的培訓(xùn)計(jì)劃，并最后定案,。培訓(xùn)部老師制定一套整體計(jì)劃：?jiǎn)T工入職培訓(xùn),、英語(yǔ)培訓(xùn)、管理人員培訓(xùn),、秘書培訓(xùn)等,；

12．制定本部門開業(yè)時(shí)需用的物品采購(gòu)清單（特別是員工更衣柜、員工食堂,、員工倒班房,、培訓(xùn)器材等的采購(gòu)）,；

13．與工程部經(jīng)理及施工單位負(fù)責(zé)人到酒店工地現(xiàn)場(chǎng)察看員工更衣室（淋浴室）、衛(wèi)生間,、員工食堂,、倒班房等的面積及位置是否合理；

14．按計(jì)劃全面展開員工招聘,，經(jīng)多次考核員工被錄取后經(jīng)統(tǒng)一體檢合格后,，與他們簽定培訓(xùn)期合同；

15．安排對(duì)被錄取的員工進(jìn)行有系統(tǒng)的培訓(xùn)（包括專業(yè)理論,、專業(yè)操作及外語(yǔ)）,；

16．與酒店總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理等研究確定員工的稅收保險(xiǎn)購(gòu)買等問(wèn)題,；

17．制定開業(yè)前,、開業(yè)后人力資源部（包括員工培訓(xùn)）的費(fèi)用預(yù)算；

18．聯(lián)系安排有關(guān)員工派外培訓(xùn)的一切事宜,；

19．制定整個(gè)酒店開業(yè)前后的工資福利費(fèi)用預(yù)算,，交財(cái)務(wù)部及總經(jīng)理審批；

20．按部門設(shè)立員工個(gè)人檔案,；

21．編寫人力資源部的操作手冊(cè),。（分人事部、培訓(xùn)部）,；

22．人力資源部員工的培訓(xùn),；

23．組織安排對(duì)培訓(xùn)先進(jìn)行考核，達(dá)標(biāo)者方能成為酒店的正式員工,；

24．組織,、計(jì)劃、指導(dǎo)對(duì)員工食堂的建立及運(yùn)作,。

1．包括：辦公用品及辦公設(shè)備,、秘書的招聘；

2．與工程部經(jīng)理聯(lián)系,，取得前廳部所管轄范圍地平面設(shè)計(jì)圖,，到酒店工地現(xiàn)場(chǎng)察看，對(duì)不合理的提出修改方案（特別是前臺(tái)柜臺(tái),，禮賓部柜臺(tái),，商務(wù)中心

開業(yè)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇六

各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局,，最好能實(shí)地察看,。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理,。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定,。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā),，要有良好的服務(wù)意識(shí),。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理,。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一,、效率的提高、設(shè)備投入的減少,、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理,。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定,。

要科學(xué),、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,，如：飯店的規(guī)模,、檔次、建筑布局,、設(shè)施設(shè)備,、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等,。

飯店開業(yè)前事務(wù)繁多,，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是酒店各部門,，在制定酒店各部門采購(gòu)清單時(shí),，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：

1.本酒店的建筑特點(diǎn)。

采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系,。例如,，客房樓層通常需配置工作車，但對(duì)于某些別墅式建筑的客房樓層,，工作車就無(wú)法發(fā)揮作用;再者,，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān),，對(duì)于每層樓有18—20間左右客房的飯店,，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外,，客房部某些設(shè)備用品的配置,，還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān),。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間,。按摩床能否進(jìn)按摩間的門口,，等等

2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家旅游局發(fā)布了“星級(jí)飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，它是客房部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù),。

3.本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā),，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況,，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)客房用品的需求,，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣,。

酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù),，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此,，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作,。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求,。酒店各部門經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單,，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率,，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高,。

酒店各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是飯店行業(yè)的慣例,，同時(shí),，特別指出因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充,，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面,，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。

工作手冊(cè),，是部門的丁作指南,，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō),，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé),、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn),，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé),。在員工招聘過(guò)程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求,，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,，而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān),。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),，酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃,，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃,，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果,。

開業(yè)前,，即開始建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義,。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作,，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。

酒店各部門的驗(yàn)收,，一般由基建部,、工程部、酒店各部門等部門共同參加,。酒店各部門參與驗(yàn)收,，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗(yàn)收前,，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表,，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后,，部門要留存一份檢查表,，以便日后的跟蹤檢查。

開業(yè)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇七

1,、成立籌備小組,確定小組成員及分工，酒樓開業(yè)工作計(jì)劃,。

2,、開始著手制定員工手冊(cè)、規(guī)章制度,、服務(wù)程序,、崗位職責(zé)等。

3、編排各分部門工作計(jì)劃（根據(jù)實(shí)際必要情況下進(jìn)行修正）,。

4,、確定培訓(xùn)計(jì)劃、人員,、時(shí)間,、地點(diǎn)。

5,、對(duì)當(dāng)?shù)氐貐^(qū)餐飲進(jìn)行考察,，確定經(jīng)營(yíng)方式及菜系。

6,、對(duì)酒店的特殊崗位人才列出需求表,，并開始注意招聘專業(yè)崗位人才。

7,、列出采購(gòu)清單,。

8、培訓(xùn)經(jīng)理到位,。

9,、確定餐廳、包間等服務(wù)場(chǎng)所名稱,。（中英文）

10,、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇,，制定開業(yè)前人員福利方案報(bào)批,。

11、拿出各部門具體的培訓(xùn)計(jì)劃和方案及安排,。

12,、酒店管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習(xí)vi設(shè)計(jì)手冊(cè)。

13,、招聘廚師長(zhǎng)及爐灶大廚,，并陸續(xù)開始試菜。

14,、與員工簽定培訓(xùn)合同,。

15、員工培訓(xùn),。

16,、確定廚師長(zhǎng)及大廚人選，并安排到崗日期,。

17,、確認(rèn)供應(yīng)商,，進(jìn)行全面采購(gòu)，并與供應(yīng)商簽定采購(gòu)合同,。

18,、確定各餐廳特色菜單、團(tuán)隊(duì)餐價(jià)格,，并制定成完整資料送銷售部,。

19、酒店各部門管理人員熟悉掌握程序,。

20,、完成員工食堂廚房設(shè)備及物品采購(gòu)工作。

21,、舉辦一連串公關(guān)活動(dòng),，以提高酒店對(duì)外知名度，工作計(jì)劃《酒樓開業(yè)工作計(jì)劃》,。

22,、酒店消防安全，控制體系建立,，收集安全通道,，疏散路線圖。

23,、確定家具物品安放位置,。

24、編寫各種菜式,、份量,、構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)制作成本卡，送財(cái)務(wù)部成本控制組,。

25,、配合各部門培訓(xùn)進(jìn)度，安排計(jì)劃,，確定各部門實(shí)地操作,，培訓(xùn)日期及地點(diǎn)。

26,、設(shè)計(jì)酒店運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的表格,，交財(cái)務(wù)匯總印刷。

27,、考察市場(chǎng)酒店情況及周邊市場(chǎng)情況,，調(diào)查了解市場(chǎng)客源，了解主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷售策略,，銷售策略報(bào)批,。

28、印刷所有對(duì)客表格,。

29,、驗(yàn)收酒店電梯，進(jìn)行測(cè)試,。

30,、確認(rèn)各部各級(jí)員工制服款式。

31,、制定酒店銷售預(yù)算,，送總經(jīng)理審批。

32,、辦理酒店開業(yè)所必須的各種營(yíng)業(yè)執(zhí)照許可證等,。

33、綜合布線情況的跟蹤及測(cè)試,。

34,、審核申購(gòu)合同價(jià)格，送總經(jīng)理審批,。

35,、確定酒店各級(jí)員工工資明細(xì)項(xiàng)目。

36,、確定菜肴定價(jià),、宴會(huì)包桌價(jià)格及餐飲毛利，送總經(jīng)理審批,。

37,、與花卉供應(yīng)商聯(lián)系，確定酒店所需布置面積,，并盡快簽定合同,。

38、將菜肴拍成照片,，制作菜譜,。

39、成立消防委員會(huì),。

40,、配合工程部、驗(yàn)收酒店消防及保安系統(tǒng),，安排供應(yīng)商對(duì)安,、消部員工進(jìn)行培訓(xùn)，并開始接受酒店保衛(wèi)消防工作,。

41,、后廚其他人員招聘工作陸續(xù)展開,。

42、后廚人員到位,，展開后廚培訓(xùn),。

43、安排各部門員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn),。

44,、制定購(gòu)買物品接收入庫(kù)工作計(jì)劃。

45,、配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝,。

46、消防主機(jī),、濕式消防系統(tǒng),、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動(dòng)柜加壓風(fēng)機(jī)及排煙機(jī)等的測(cè)試,。

47,、考核驗(yàn)收培訓(xùn)。

48,、確定霓虹燈方案,，并著手制作。

49,、驗(yàn)收廣播,、閉路、背景音樂等系統(tǒng)進(jìn)行測(cè)試,。

50,、制定訂做、發(fā)放酒店制服計(jì)劃,，并發(fā)放到位,。

51、安排公安,、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn),。

52、驗(yàn)收酒店監(jiān)控系統(tǒng),，進(jìn)行測(cè)試,。

53、衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開,。

54,、驗(yàn)收供電系統(tǒng)，并進(jìn)行測(cè)試,。

55,、驗(yàn)收酒店整套空調(diào)系統(tǒng),，進(jìn)行測(cè)試。

56,、酒水,、原材料陸續(xù)到位。

57,、召開全體員工大會(huì)。

58,、著手策劃開業(yè)慶典方案,，確認(rèn)開業(yè)宴請(qǐng)人員。

59,、各部門各崗位人員全面上崗,，酒店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)狀態(tài)。

60,、開業(yè)大吉,。

開業(yè)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇八

(一)開業(yè)前第17周餐飲部負(fù)責(zé)人到位后，與工程承包商聯(lián)系,，建立這種溝通渠道,，以便日后的聯(lián)絡(luò)。

(二)開業(yè)前第16周至第13周

1,、了解餐飲的營(yíng)業(yè)項(xiàng)目,、餐位數(shù)等。

2,、了解飯店客房,、康樂等其它配套設(shè)施的配置。

3,、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看,。

4、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單,。

5,、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單,。檢查是否有必需的設(shè)備,、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí),，要確保開支不超出預(yù)算,。

6、確保所有訂購(gòu)物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位,，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,，建立訂貨的驗(yàn)收,、入庫(kù)與查詢的丁作程序。

7,、確定組織結(jié)構(gòu),、人員定編、運(yùn)作模式,。

8,、確定餐飲經(jīng)營(yíng)的主菜系。

9,、編印崗位職務(wù)說(shuō)明書,、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn),、管理制度,、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。

10,、落實(shí)員工招聘事宜,。

11、參與選擇制服的用料和式樣,。

(三)開業(yè)前第十二周至第九周

1,、按照飯店的設(shè)計(jì)要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn),。

2,、制定部門的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。

3,、制定餐飲部的衛(wèi)生,、安全管理制度。

4,、建立餐飲質(zhì)量管理制度,。

5、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃,。

(四)開業(yè)前第八周至第六周

1,、審查廚房設(shè)備方案及完工時(shí)間。

2,、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系,，使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位。

3,、準(zhǔn)備一份餐飲檢查驗(yàn)收單,，以供餐飲驗(yàn)收時(shí)使用。

4、核定本部門員工的工資報(bào)酬及福利待遇,。

5,、核定所有餐具、茶具,、服務(wù)用品,、布草、清潔用品,、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn),。

6、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃,。

7,、與總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案。

(五)開業(yè)前第五周

1,、展開原材料市場(chǎng)調(diào)查分析；制定原料供應(yīng)方案和程序,。

2,、與廚師長(zhǎng)一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對(duì)餐飲整體經(jīng)營(yíng)思路的體現(xiàn),，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn),，要經(jīng)過(guò)反復(fù)討論，基本方案制訂好后報(bào)總經(jīng)理,。菜單設(shè)計(jì)程序：

①明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣（依據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告）

②酒店餐飲的整體經(jīng)營(yíng)思路的目標(biāo)客戶群

③原料供應(yīng)方案

④廚師隊(duì)伍的實(shí)力

⑤綜合制訂菜單

⑥印刷,。要求開業(yè)一周前印刷品到位。

3,、確定酒水,、飲料的供應(yīng)方案；與財(cái)務(wù)部一起合理定價(jià),，報(bào)總經(jīng)理,。

4、各種印刷品如筷套,、牙簽套,、酒水單等設(shè)計(jì)印刷。

5,、與客房部聯(lián)系,，建立客房送餐程序。

6,、與財(cái)務(wù)部聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個(gè)課時(shí)以上的培訓(xùn),。

7、邀請(qǐng)財(cái)務(wù)部予以財(cái)務(wù)管理制訂培訓(xùn)。

8,、與保安部制訂安全管理制度,。

9、與客房部聯(lián)系制訂布草送洗程序,。

10,、與前廳部聯(lián)系制訂自助早餐等信息反饋程序。

11,、與銷售部聯(lián)系建立會(huì)議,、宴會(huì)工作程序。

12,、建立餐飲部的文檔管理程序,。

13、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃,。對(duì)餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測(cè)試,，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練。

(六)開業(yè)前第四周

1,、與財(cái)務(wù)部合作,，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件,、餐具,、酒水等客用品的總庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)。

2,、核定所有餐飲設(shè)施的交付,、接收日期。

3,、準(zhǔn)備足夠的用品,，供開業(yè)前清潔使用。

4,、確定各庫(kù)房物品存放標(biāo)準(zhǔn),。

5、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放,。

6,、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量,，做出確認(rèn)和修改,。

7、與財(cái)務(wù)部經(jīng)理一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序,，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確,、可靠、合理。

8,、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃,。

(七)開業(yè)前第三周

1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況,。

2,、正式確定餐飲部的組織機(jī)構(gòu)。

3,、確定各區(qū)域的營(yíng)業(yè)時(shí)間,。

4、對(duì)會(huì)議室桌位,、就餐餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì),。

5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求,，制定出人員分配方案,。

6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收,，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修,、設(shè)備用品的采購(gòu)、人員的配置,、衛(wèi)生工作。

7,、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定,。

8、編制餐飲部基本情況表（應(yīng)知應(yīng)會(huì)）

9,、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作（招收專業(yè)人員或臨時(shí)工）,。

(八)開業(yè)前第二周

1、全面清理餐飲區(qū)域,，布置餐廳,，進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)。

2,、廚房設(shè)備調(diào)試,。

3、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作,。

4,、準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時(shí)間，明確模擬開業(yè)的目的,，召開部門會(huì)議,，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。

四,、開業(yè)前的試運(yùn)行開業(yè)前的試運(yùn)行往往是飯店最忙,、最易出現(xiàn)問(wèn)題的階段。對(duì)此階段工作特點(diǎn)及問(wèn)題的研究,，有利于減少問(wèn)題的出現(xiàn),，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營(yíng)業(yè)的順利過(guò)渡。餐飲部的管理人員在開業(yè)前試運(yùn)行期間,，應(yīng)特別注意以下問(wèn)題：

(一)持積極的態(tài)度在飯店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段,，很多問(wèn)題會(huì)顯露出來(lái)。對(duì)此,，部分餐飲管理人員會(huì)表現(xiàn)出急躁情緒,，過(guò)多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度,，即少抱怨下屬,，多對(duì)他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問(wèn)題的方法,。在與其它部門的溝通中,，不應(yīng)把注意力集中在追究誰(shuí)的責(zé)任上，而應(yīng)研究問(wèn)題如何解決,。餐飲部經(jīng)理要定期定時(shí)召開會(huì)析會(huì),，及時(shí)總結(jié)并與其他部門積極溝通。

(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況前文已談到了餐飲部管理人員應(yīng)協(xié)助采購(gòu),、檢查物資到位的問(wèn)題,。實(shí)踐中很多飯店的餐飲部往往會(huì)忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位,，從而影響部門開業(yè)前的工作,。

(三)重視過(guò)程的控制開業(yè)前，餐飲部的工作量非常大,，各級(jí)管理人員要堅(jiān)持在一線檢查督導(dǎo),，控制作業(yè)過(guò)程，防止個(gè)別員工走“捷徑”,，損壞裝修材料等,。對(duì)一些設(shè)備的使用要在工程或場(chǎng)家的專業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行。管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用,。

(四)加強(qiáng)對(duì)成品的保護(hù)對(duì)餐廳地毯,、墻紙、家具等成品的,。最嚴(yán)重破壞,，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時(shí)間,，因?yàn)樵谶@個(gè)階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多,，大家都在趕工程進(jìn)度,，而這時(shí)餐飲部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù),，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大,。盡管如此，餐飲部管理人員在對(duì)成品保護(hù)的問(wèn)題上,，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠,。要針對(duì)前期布置中易出現(xiàn)的問(wèn)題制訂預(yù)先控制方案，并要求管理人員在一線指揮,。

(五)加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)和物品的管理開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜,，管理人員容易忽視對(duì)一些物品以及鑰匙的管理工作，對(duì)物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的責(zé)任制度,，減少開業(yè)前物品損耗,。

（六）加強(qiáng)節(jié)能管理開業(yè)前期布置和衛(wèi)生期間，各處能耗也很大,。尤其是燈光,、流水等；要隨時(shí),、隨地教導(dǎo)員工養(yǎng)成好的工作習(xí)慣,，培養(yǎng)節(jié)能降耗意識(shí)。

(七)確定物品擺放規(guī)格在接手了包廂,、宴會(huì)廳后,，餐飲部經(jīng)理就要與餐廳經(jīng)理等一起馬上確定擺臺(tái)規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作,，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案，進(jìn)行有效的培訓(xùn),。對(duì)其他如備餐間,、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果,，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行,。這段時(shí)間如果不能形成統(tǒng)一，往往會(huì)造成服務(wù)員重復(fù)返工,、餐廳布置無(wú)序的局面,，需要較長(zhǎng)時(shí)間才能調(diào)整過(guò)來(lái)。

(八)工程部和餐飲部共同負(fù)責(zé)驗(yàn)收作為使用部門,，餐飲部的驗(yàn)收對(duì)保證后期質(zhì)量至關(guān)重要,。餐飲部在驗(yàn)收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實(shí)際情況設(shè)計(jì)驗(yàn)收表,，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng),。餐飲部應(yīng)請(qǐng)被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份,，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗(yàn)的餐飲部經(jīng)理在驗(yàn)收后,，會(huì)將所有的問(wèn)題分類列出,，以方便安排施工單位的返工。

(八)注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移,，使部門工作逐步過(guò)渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)開業(yè)期間部門工作繁雜,，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道,。在這期間,，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問(wèn)題：

1、經(jīng)營(yíng)意識(shí)的調(diào)整,。要把工作重要從后臺(tái)管理轉(zhuǎn)移到經(jīng)營(yíng)開拓上來(lái),，與銷售部、公關(guān)部研討銷售方案,。

2,、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容,。開業(yè)期間對(duì)員工習(xí)慣的培養(yǎng),，對(duì)今后工作影響極大

開業(yè)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇九

為了做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，根據(jù)目前酒店工程進(jìn)度和各方采購(gòu)的到位情況,。采用倒計(jì)時(shí)的手法,，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作，也就是加強(qiáng)各工段和各部門的共同努力,、全面按計(jì)劃完成任務(wù),，緩解目前新員工在培訓(xùn)中的壓力。

一,、建議酒店開業(yè)時(shí)間定在：20xx0308（20xx年03月08號(hào)）

二,、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求：

酒店開業(yè)前的倒計(jì)時(shí)，主要是加強(qiáng)各部門各工段的緊張工作和運(yùn)作力度,，在人,、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,，具體包括：

（一）3月1號(hào),，召開酒店第一批員工培訓(xùn)結(jié)業(yè)及上崗動(dòng)員大會(huì)，會(huì)議由辦公室主持,，參加人員：縣旅游局,、縣衛(wèi)生局,、縣消防大隊(duì)、酒店董事會(huì),、酒店管理當(dāng)局,、第一批新學(xué)員參加會(huì)議，議程：

時(shí)間：3月1號(hào)上午10點(diǎn)正

地點(diǎn)：待定（6樓會(huì)議室）

主持：周國(guó)榮

（1）酒店管理當(dāng)局負(fù)責(zé)人總結(jié)培訓(xùn)工作

（2）請(qǐng)消防大隊(duì)負(fù)責(zé)人講話

（3）請(qǐng)衛(wèi)生局負(fù)責(zé)人講話

（4）請(qǐng)新學(xué)員代表對(duì)前期培訓(xùn)講心得,、談體會(huì)

（5）請(qǐng)新學(xué)員對(duì)上崗表決心

（6）董事會(huì)宣布嗨嘍酒店第一任總經(jīng)理認(rèn)命書

（7）新當(dāng)選的總經(jīng)理周國(guó)榮宣布首批部門經(jīng)理聘用書

（8）新當(dāng)選的總經(jīng)理表決心和安排下步工作

（9）縣旅游局領(lǐng)導(dǎo)講話

（10）董事會(huì)發(fā)表重要講話

（11）全體學(xué)員共進(jìn)午餐,，董事會(huì)敬酒表示歡迎加入嗨嘍酒店

地點(diǎn)待定：

學(xué)員標(biāo)準(zhǔn)：600元/桌

領(lǐng)導(dǎo)餐標(biāo)：800元/桌

備注：1、6樓會(huì)議室可容納人數(shù)及具體參與會(huì)議人員名單應(yīng)盡快落實(shí),，以免會(huì)議室容納不下或者人員不能到位,。

2、提前與相關(guān)部門聯(lián)系,，取得他們的指導(dǎo)和支持,。

3、拜訪相關(guān)部門時(shí),，送上一些小禮物,。

（二）3月1號(hào)下午召開確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍，地點(diǎn)在嗨嘍酒店6樓,，周國(guó)榮主持,，說(shuō)明分崗情況、對(duì)分崗表態(tài)并做重要指示,。

（1）總經(jīng)理辦公室管理人員及分工：全酒店內(nèi)外行政工作

1,、總經(jīng)理：周國(guó)榮

2、主任：胡文靜

（按酒店組織結(jié)構(gòu)工作內(nèi)容執(zhí)行）

（2）前廳部管理人員及分工：（酒店一樓及前廳大門周邊） 暫定：

1,、領(lǐng)班：

2,、接待：

3、收銀：

4,、門童：

（3）客房部管理人員及分工：（酒店二樓二號(hào)樓平層到7樓平層下）

經(jīng)理：趙燕

主管：鐘淑芳

1,、領(lǐng)班：

2、pa 領(lǐng)班：

3,、服務(wù)中心：

4,、二級(jí)庫(kù)管：

5、樓層服務(wù)人員：

（4） 餐飲部管理人員及分工：（酒店二樓）

主管：王健

1,、領(lǐng)班：

2,、傳菜領(lǐng)班：

3,、咖啡廳：

4,、迎賓：

5、二級(jí)庫(kù)管：

（5） 財(cái)務(wù)部管理人員及分工：（所有收銀員行政由所在部門管理,、業(yè)務(wù)由財(cái)務(wù)部管理）

總監(jiān)：王文英

1,、主管會(huì)計(jì)：胡文靜

2,、成本會(huì)計(jì)：

3、總出納：王文英

4,、日,、夜審：

5、網(wǎng)管（兼）：

6,、外勤收銀員：

7,、采購(gòu)員：

8、物資總庫(kù)：

9,、收銀員：

（6）保安部管理人員及分工：（停車場(chǎng),、門崗、前廳交通,、酒店消防,、酒店安全、消防監(jiān)控）

主管：

（7）工程部管理人員及分工：（酒店水工,、電工,、強(qiáng)電、弱電,、木工,、土工、空調(diào),、電梯）

主管：

各部門經(jīng)理宣布到崗后,，要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地察看,。然后根據(jù)實(shí)際情況,，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理,。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定,。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā),，要有良好的服務(wù)意識(shí),。按專業(yè)的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理,。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一,、效率的提高、設(shè)備投入的減少,、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理,。職責(zé)的劃分要明確，pa由客房部管理,，但獨(dú)立參加酒店議會(huì)和晨會(huì),。

備注:

1,、各崗位人員盡快落實(shí)，欠缺人員盡快招聘,。

2,、各部門，崗位盡快形成工作流程及規(guī)范,。

3,、各崗位盡快組織培訓(xùn)。

(三) 28號(hào)之前辦公室主任帶領(lǐng)酒店負(fù)責(zé)人,、質(zhì)檢人員全面普檢酒店采購(gòu)物品到位計(jì)劃清單

①已到部份清理

②未到部份清理

③驗(yàn)收到貨質(zhì)量

④檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)按國(guó)家gb/t14308-20xx

⑤所有物品必須規(guī)范化：物品名稱,、規(guī)格、單位,、數(shù)量,、參考供貨單位、備注等,。

備注：

1,、盡快拿出酒店資產(chǎn)管理辦法，并由財(cái)務(wù)部進(jìn)行整理移交,。

2,、盡快檢查欠缺物質(zhì)及提交采購(gòu)清單，采購(gòu)清單應(yīng)注明最晚到貨時(shí)間,。

3,、物品采購(gòu)清單應(yīng)抄送前期工程籌備采購(gòu)人員，避免重復(fù)采購(gòu),。前期籌備采購(gòu)人員有：劉海,、周娜、王文英,、童建,、代浪

(四) 2月25號(hào)前負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作并到位

酒店各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是酒店行業(yè)的慣例,，同時(shí),，特別指出因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充,，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面,，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。

備注：制服已確定供應(yīng)商并已經(jīng)定制了部分制服,，前期制服采購(gòu)工作由周娜負(fù)責(zé),，關(guān)于制服的定制先于周娜聯(lián)系，了解情況后進(jìn)行采購(gòu)。

(五)2月23號(hào)前印刷酒店《員工守則》《質(zhì)檢條例》各部工作手冊(cè)是部門的服務(wù)指南,，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō),，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé),、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分,。在員工進(jìn)入崗位時(shí)一并發(fā)放,，以便學(xué)習(xí)和實(shí)用。

備注：1,、《員工守則》《質(zhì)檢條例》修訂完善后再大量印刷,，修訂期間主管層人手一套，進(jìn)行督導(dǎo)培訓(xùn),。

（六）2月27號(hào)前酒店各種表格全部到位,，以供學(xué)員模擬。 備注:1,、盡快提交表格樣式及各表格印刷清單

2,、由采購(gòu)部聯(lián)系印刷廠印刷

(七) 2月20號(hào)前酒店財(cái)務(wù)部建立酒店各部門財(cái)產(chǎn)檔案

開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案,，對(duì)日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義,。很多酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì),。特別是客房部的地毯邊角和工程上的部份物品均有用武之地,。

(八) 根據(jù)工程進(jìn)度，酒店管理當(dāng)局跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門驗(yàn)收,。

備注：進(jìn)行功能測(cè)試,，督促工程部負(fù)責(zé)人按時(shí)完成工程整改。

驗(yàn)收小組原則上兩套班子：一是原參與施工隊(duì)工作人員,、酒店管理當(dāng)局,、董事會(huì)三方共同參與驗(yàn)收，二是直接由酒店管理當(dāng)局經(jīng)營(yíng)班子和董事會(huì)參與驗(yàn)收,。

第一方案三方驗(yàn)收小組：

組 長(zhǎng)：董事會(huì)（工程總負(fù)責(zé)人）

副 組 長(zhǎng)：原設(shè)計(jì)單位人員（原設(shè)計(jì),、施工）

代浪（裝飾公司項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）

主要成員：周國(guó)榮（駐店總經(jīng)理）

辦公室：胡文靜

片區(qū)負(fù)責(zé)人：客房區(qū)域：趙燕

餐飲區(qū)域：王健

前廳區(qū)域：待定

工程驗(yàn)收記錄：胡文靜

第二方案管理當(dāng)局經(jīng)營(yíng)班子驗(yàn)收小組：

開業(yè)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇十

隨著客服工作的不斷強(qiáng)化，對(duì)客服的管理水平也提出了更高的要求,，因此我們要進(jìn)一步的做好日常工作,。

1.加強(qiáng)和規(guī)范客服部工作流程，認(rèn)真審核原始票據(jù),，細(xì)化與顧客和財(cái)務(wù)的對(duì)接流程,，做到實(shí)時(shí)核算，在辦理業(yè)務(wù)的同時(shí)，強(qiáng)化業(yè)務(wù)的效率性和安全性,。

2.倡導(dǎo)人人提高節(jié)約的意識(shí),，努力做好開源節(jié)流，在控制費(fèi)用方面,，加強(qiáng)艱苦奮斗,、勤儉節(jié)約的作風(fēng)，不浪費(fèi)一張紙,、一支筆將辦公費(fèi)用降到最低限度,。

3.加強(qiáng)內(nèi)控與內(nèi)審工作，讓員工每月進(jìn)行自查,、自檢工作,，并做自我總結(jié)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，及時(shí)糾正錯(cuò)誤,，讓基礎(chǔ)工作進(jìn)一步完善。

4.為加強(qiáng)客服人員的個(gè)人素質(zhì),，著手對(duì)客服人員進(jìn)行培訓(xùn),，培訓(xùn)內(nèi)容主要針對(duì)‘儀容儀表’‘服務(wù)的重要性’‘如何服務(wù)’‘播音技巧’等幾個(gè)環(huán)節(jié)。爭(zhēng)取在最短的時(shí)間內(nèi)讓客服人員有較大的轉(zhuǎn)變和提升,。

5.去年年底已經(jīng)對(duì)商場(chǎng)vip卡做了積分返利,，清除所有積分，從新的一年開始,，提高辦卡要求,，嚴(yán)格控制vip卡的發(fā)放，特別是金卡,，不能隨意發(fā)放,，嚴(yán)格把關(guān)，同時(shí)希望今后商場(chǎng)活動(dòng)加上vip會(huì)員活動(dòng),，能夠體現(xiàn)與提升商場(chǎng)vip卡的實(shí)用性,、重要性，從而真正達(dá)到金卡的感覺與享受,。

6.針對(duì)商場(chǎng)人氣不夠旺,、知名度不夠高的問(wèn)題需盡快解決，但要提升商場(chǎng)知名度需要大量的廣告資金投入,，為解決和提升商場(chǎng)vip卡的影響力,，減少商場(chǎng)廣告支出，準(zhǔn)備開始長(zhǎng)期著手商場(chǎng)外聯(lián)工作,，聯(lián)系贛州本地一些知名企業(yè),、單位合作,，如銀行、電信,、酒店,、旅游、娛樂業(yè)等,。充分利用當(dāng)?shù)刭Y源,，借力發(fā)力，提升商場(chǎng)知名度,、影響力，從而達(dá)到預(yù)期效果,。