在現(xiàn)在社會(huì),，報(bào)告的用途越來(lái)越大,，要注意報(bào)告在寫作時(shí)具有一定的格式,。報(bào)告對(duì)于我們的幫助很大，所以我們要好好寫一篇報(bào)告。下面是小編為大家整理的報(bào)告范文，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧,。

大米市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告文案大米市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告論文篇一

借助國(guó)家打造黃河三角洲藍(lán)黃經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)之東風(fēng)，依托黃河三角洲原生態(tài)先天地理優(yōu)勢(shì),，打造綠色生態(tài)食品開發(fā),。憑借天下五谷產(chǎn)品，達(dá)到藥食同源效果,，做強(qiáng)五谷養(yǎng)生市場(chǎng),。

1）成立專門項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)：成立了由王明濤、陳憲國(guó),、王興博,、姜濤、尹博等5人組成的調(diào)研推動(dòng)小組,。

2）市場(chǎng)調(diào)研情況：2月15-17日去盤錦對(duì)當(dāng)?shù)氐拿讟I(yè)資源及米業(yè)企業(yè)進(jìn)行了調(diào)研了解,，主要了解盤錦大米這一東北著名大米生產(chǎn)區(qū)域的產(chǎn)業(yè)格局，尋求產(chǎn)品原料提供商或合作單位。

2月18-19日哈爾濱,、五常對(duì)五常大米這一中國(guó)最著名的大米產(chǎn)地之一進(jìn)行深入了解,，主要了解五常米的生產(chǎn)區(qū)域特點(diǎn)，產(chǎn)業(yè)格局,，尋求產(chǎn)品原料提供商或合作單位,。

3月3日-5日對(duì)臨沂、蒙陰,、博山等雜糧產(chǎn)區(qū)進(jìn)行深入了解。具體了解當(dāng)?shù)仉s糧的生產(chǎn)種植情況,，雜糧產(chǎn)品類加,，加工企業(yè)情況。

3）與專業(yè)公司接洽情況：3月10-11日,，邀請(qǐng)北京黃橙廣告公司黃健,、王越英二位來(lái)我公司就精品糧油項(xiàng)目進(jìn)行了深入交流，黃總及王總對(duì)產(chǎn)品品類,、產(chǎn)品賣點(diǎn)及事業(yè)方向等問題提出了建議,。并就黃橙承擔(dān)天下五谷精品糧油產(chǎn)品的設(shè)計(jì)達(dá)成了意向。

4）品牌注冊(cè)：天下五谷雜糧涉及新品類,，品牌必須注冊(cè)才可使用,，因20xx年12月7日提交的注冊(cè)申請(qǐng)被國(guó)家商標(biāo)總局駁回，近期我們提交了駁回復(fù)審,，并于3月17-18日在北京與商標(biāo)運(yùn)作機(jī)構(gòu)進(jìn)行接洽,，力爭(zhēng)復(fù)審?fù)ㄟ^注冊(cè)，使得雜糧產(chǎn)品保留天下五谷的品牌,。

隨著社會(huì)的發(fā)展和科學(xué)的進(jìn)步,，人民整體生活水平提高，人們開始注重糧食消費(fèi)的營(yíng)養(yǎng)全方位,，一個(gè)以小雜糧為時(shí)尚的糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)悄然興起,，從而增加了小雜糧的消費(fèi)量；另一方面,，世界小雜糧面積較小,，生產(chǎn)總量有限，同時(shí)由于小雜糧生產(chǎn)的地域性和勞動(dòng)密集型等特點(diǎn),，在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi),，優(yōu)質(zhì)小雜糧將供不應(yīng)求。品質(zhì)優(yōu)勢(shì)小雜糧富含多種維生素,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，既是傳統(tǒng)口糧，又是現(xiàn)代保健珍品。隨著人民生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改善,，小雜糧作為醫(yī)食同源的新型食品資源,，能預(yù)防和治療某些疾病，在現(xiàn)代綠色保健品中占有重要地位,。小雜糧蛋白質(zhì)含量高,，富含各種維生素，礦物質(zhì)和脂肪,，在食品工業(yè)中廣泛用作奶類代用品和添加劑,。此外，小雜糧多種植于無(wú)污染源,、工業(yè)極不發(fā)達(dá)大區(qū),，生產(chǎn)過程中不施農(nóng)藥、化肥,，其產(chǎn)品是自然態(tài)的,、綠色的、是頗受人們青睞的天然食品資源,。

1,、小包裝大米的出現(xiàn)和發(fā)展

小包裝大米的出現(xiàn)和發(fā)展主要是由于：

1）、國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高,。在今天,，人民的收入有了提高，從包裝到米的質(zhì)量都有了更高的要求,。因此,，小包裝大米應(yīng)運(yùn)而生。

（2）,、國(guó)家人口政策的影響,。人口實(shí)行計(jì)劃生育，家庭單位人口的減少,，加大了人們對(duì)小包裝大米的需求,。

（3）、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,。隨糧食購(gòu)銷體制的放開,，大米的商品程度化也越來(lái)越高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)促使大米廠家追求產(chǎn)品的差異化,，在品種以及包裝上做更多的文章,，尋求發(fā)展。

2,、小包裝大米出現(xiàn)的意義

小包裝大米的出現(xiàn),，應(yīng)該說(shuō)是大米經(jīng)營(yíng)行業(yè)的一個(gè)有關(guān)鍵性作用的標(biāo)志。首先，它體現(xiàn)了這個(gè)行業(yè)加工技術(shù)發(fā)展到了一個(gè)新的水平,。原來(lái)大米采用麻袋或編織袋裝,，由于漏氣及易吸濕，保質(zhì)期很短,。因此,，我們可以預(yù)測(cè),，小包裝大米還將繼續(xù)引領(lǐng)大米經(jīng)營(yíng)行業(yè)向縱深發(fā)展,。

3、市場(chǎng)前景分析

糧和油,，經(jīng)常被當(dāng)成同一行業(yè)來(lái)看待,，是因?yàn)閮烧叩氖袌?chǎng)屬性相同，發(fā)展方向相同,。小包裝大米的整體發(fā)展趨勢(shì)與小包裝食用油是相同的：小包裝大米必將會(huì)代替大包裝及散裝大米。如果用“巨大”來(lái)形容小包裝食用油的市場(chǎng),，那小包裝大米的市場(chǎng)只能用”前途無(wú)量”來(lái)形容了,。僅僅國(guó)內(nèi)每年大米的消費(fèi)量1.39億噸已經(jīng)夠讓人心動(dòng)了，當(dāng)中小包裝大米的市場(chǎng)份額還不足其千分之幾,，而入世后我們更多的小包裝大米還會(huì)走進(jìn)國(guó)際市場(chǎng),，其市場(chǎng)空間之大實(shí)難形容。

選擇合適的時(shí)機(jī)做促銷,。小包裝大米有小包裝大米的銷售特點(diǎn),，大包裝有大包裝的特點(diǎn)，大包裝根據(jù)超市情況談切單,，以量取勝,，小包裝大米的有很明顯的淡旺季，逢年過節(jié)的銷量占了70%左右,，這主要是集團(tuán)福利購(gòu)賣,。

2、渠道開發(fā),，除了利用現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)糧油店,、便利店以外，雙節(jié)重點(diǎn)開發(fā)當(dāng)?shù)氐纳绦?、禮品店,、特產(chǎn)店，根據(jù)情況與經(jīng)銷商合作樣板店只經(jīng)營(yíng)我司小包裝產(chǎn)品,，在博興乃至濱州市區(qū)繁華地帶做我公司的直營(yíng)店,，利用直營(yíng)店、樣板店為團(tuán)購(gòu)客戶、企事業(yè)單位以及廣大消費(fèi)者提供一個(gè)相會(huì)交流平臺(tái),。

替代促銷物料,，高端油捆綁贈(zèng)送。讓我司忠實(shí)的客戶不花錢食用到最好的產(chǎn)品,。（費(fèi)用計(jì)算：按市場(chǎng)上公認(rèn)的高端米計(jì)算,，贈(zèng)品裝400克/袋，成本價(jià)3.00元/袋,，可替代我司現(xiàn)在使用的.促銷物料圍裙和不銹鋼盆,。夏天優(yōu)質(zhì)綠豆贈(zèng)品裝200克/袋，成本價(jià)2.3元/袋（商超零售價(jià)6元/袋）可替代促銷物料購(gòu)物袋,。這種模式及銷售,、推廣了我司小包裝食用油，又讓消費(fèi)者品嘗了解了我司的新產(chǎn)品,。益海公司淡季也是用這種模式糧油互補(bǔ)做推廣,、做促銷。

4,、特殊渠道開發(fā)星級(jí)酒店的銷售,，銀行系統(tǒng)渠道銷售，政府系統(tǒng)渠道銷售,。

1,、證件不全

首先是原糧品質(zhì)控制上。由于稻谷的生產(chǎn)周期,，一年只有幾季,。新谷上市，香味較濃,，但含水份較高,。陳谷的香味會(huì)逐漸消失，水份也會(huì)逐漸減少,。因此,，不同時(shí)期原糧的品質(zhì)水平也就不一樣。其次是成品品質(zhì)控制上,。原糧品質(zhì)不穩(wěn)定,，就會(huì)造成成品的品質(zhì)不穩(wěn)定。新米水份過高,，就容易生蟲,。尤其是粳米，許多大米生產(chǎn)廠家在其粳米產(chǎn)品上標(biāo)示保質(zhì)期為12個(gè)月,。但實(shí)際上,，在南方銷售的粳米極少保質(zhì)期能達(dá)到12個(gè)月,。

3、大米利潤(rùn)微薄,，競(jìng)爭(zhēng)激烈

大米利潤(rùn)相當(dāng)微薄,，競(jìng)爭(zhēng)也相當(dāng)激烈。大米加工的技術(shù)及資金門檻不高,，因此就有大量的生產(chǎn)廠家存在,。為了生存，這些廠家不得不盡量壓低市場(chǎng)價(jià)格,排擠外來(lái)的對(duì)手,。在外地運(yùn)作一個(gè)品牌的成本很高,，這些都嚴(yán)重制約品牌大米的品牌運(yùn)作。

4,、渠道分銷困難

大米這個(gè)多年的傳統(tǒng)行業(yè),，其流通渠道還是集中在糧油批發(fā)上。盡管近年商場(chǎng)超市發(fā)展形勢(shì)喜人,，但商場(chǎng)三天兩頭的促銷和這個(gè)費(fèi)那個(gè)費(fèi)以及一般60天的回款政策,，讓廠家難堪重負(fù)。而且國(guó)內(nèi)的商場(chǎng)超市都知道,，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),，市場(chǎng)最敏感的產(chǎn)品價(jià)格就是糧油價(jià)格。為了競(jìng)爭(zhēng),，商場(chǎng)經(jīng)常要求大米生產(chǎn)廠家壓低價(jià)格，搞促銷,，很多有潛力的大米品牌就是給商場(chǎng)的價(jià)格促銷給搞死了,。因此，大米生產(chǎn)廠商必須考慮如何進(jìn)行深度分銷,，并且與商場(chǎng)超市如何開展合作,，以顧客為中心，創(chuàng)造出三贏模式,。

針對(duì)大米利潤(rùn)微薄,，競(jìng)爭(zhēng)激烈的問題，我們產(chǎn)品初步定為中高端產(chǎn)品,，糧油互補(bǔ),，穩(wěn)步推廣，做局域強(qiáng)勢(shì)品牌,，避開價(jià)格之戰(zhàn),，階段性大包裝沖量。

針對(duì)渠道分銷困難,，我們以核心區(qū)域商超為試點(diǎn),，高毛利大促銷,，加強(qiáng)推廣樹品牌，廠商合作做樣板店,，鄉(xiāng)鎮(zhèn)駐地獨(dú)家經(jīng)營(yíng),，穩(wěn)定價(jià)格保利潤(rùn)。

品進(jìn)行設(shè)計(jì),。時(shí)間節(jié)點(diǎn)3月31日

2,、與黃橙公司進(jìn)行市場(chǎng)走訪，明確產(chǎn)品市場(chǎng)定位4月6日至9日,。

3,、各類調(diào)研信息匯總，確定產(chǎn)品品類和方向,。時(shí)間節(jié)點(diǎn)4月12日

4,、4月17日前黃橙公司拿出6各規(guī)格的產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)

5、確定產(chǎn)品模式,，制定合作方案并并確定合作單位,。時(shí)間節(jié)點(diǎn)4月29日。

6,、5月13日第一批產(chǎn)品入庫(kù),。

7、天下五谷谷物類商標(biāo)疏通關(guān)系,，注冊(cè)成功,。國(guó)家工商總局商標(biāo)中心審批周期較長(zhǎng)，預(yù)計(jì)得20xx年底,。

大米市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告文案大米市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告論文篇二

市場(chǎng)實(shí)地走訪（觀察,、訪問、交流等）

合肥

5月10—6月6

各區(qū)域超市,、集市,、糧油行、社區(qū)便利店等,。

1,、地區(qū)分布

各個(gè)區(qū)域皆有“東北”、“北大荒”牌大米銷售,，但銷售分布不均,。另外，有部分區(qū)域市場(chǎng)空白,，有待開發(fā),。大米是不可缺少的生活消費(fèi)品，在走訪的各個(gè)區(qū)域,，如合肥市內(nèi)的大大小小的糧油行,、社區(qū)便利店,、商超等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所都發(fā)現(xiàn)有“東北”、“金潤(rùn)”“潤(rùn)禾”牌大米銷售,，但總體看來(lái)分布不均勻,，在合肥市場(chǎng)占有率相對(duì)較高，主要在糧油店,、社區(qū)便利店內(nèi)銷售,，而且數(shù)量較多，而在家樂福,，合家福等較大超市里,，潤(rùn)禾在此地的產(chǎn)品鋪貨率略低于如白湖，北大荒,，金潤(rùn)等米業(yè),，調(diào)查報(bào)告《大米市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告》。

在考慮大型商超時(shí),，必須注重周邊社區(qū)的產(chǎn)品投放,。人流量較大，居民區(qū)繁密,，可在此處下功夫,，開拓新市場(chǎng)。

2,、市場(chǎng)品牌及其銷售情況

經(jīng)過調(diào)查統(tǒng)計(jì),，白湖大米市場(chǎng)其他的`大米品牌有：東北、金潤(rùn),、北大荒等其他大米品牌,。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北大荒和東北構(gòu)成競(jìng)爭(zhēng)最為明顯,。東北進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)間較早，對(duì)超市加大了鋪貨力度,，散裝米和袋裝米（5kg,、50kg）均占據(jù)有利位置，而北大荒進(jìn)入市場(chǎng)稍微晚些,，但它的品牌效應(yīng)做得好（在電視上做廣告）,，進(jìn)入市場(chǎng)較晚，但滲透迅速,，定位明確,，主要以進(jìn)入超市等渠道為主。在糧油行,，白湖大米所投放比率底于東北等品牌,，主要在社區(qū)便利店占有較大的數(shù)量,，值得注意的是北大荒牌大米對(duì)市場(chǎng)的占有比率正在逐降提高。

在走訪時(shí)發(fā)現(xiàn),，合肥市大米銷售的地區(qū)很大部分都有上述幾種品牌的大米存在,，但在市場(chǎng)上還沒有一個(gè)絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的品牌，各類品牌各有紛爭(zhēng),，所占比率相差無(wú)幾,。

3、銷售價(jià)格

2.00—4.00元/斤,，袋裝米的價(jià)格較之散裝米價(jià)格略高,。一些大米如北大荒等大米，因其品牌,、質(zhì)量,、消費(fèi)者印象等因素，價(jià)格也略高于同品類的大米,。

但總體上看,，一般在1.5-2.5元/斤，這個(gè)價(jià)位的大米銷售情況最好,，但一些地方性品牌中,，絕大數(shù)價(jià)格明顯偏低。

通過此次市場(chǎng)調(diào)查,，我對(duì)白湖大米在合肥市場(chǎng)的銷售有所了解,，我認(rèn)為白湖大米在以下幾點(diǎn)做些調(diào)整，會(huì)更有利于市場(chǎng)銷售,。

1,、開拓未開拓的市場(chǎng)，比如糧行,，大學(xué)食堂,。

2、金潤(rùn)有內(nèi)蒙古長(zhǎng)粒香,、金絲香米,，鑫隆有北大荒長(zhǎng)粒香、東北大米在超市銷售較好,，他們米的質(zhì)量好,，價(jià)格適中，白湖的絲苗和喜洋洋質(zhì)量沒金潤(rùn)和北大荒的好,，價(jià)格也便宜不了多少,，只有超市做活動(dòng)賣的多一點(diǎn)，為什么,？這樣就比金潤(rùn)和鑫隆便宜不少,，打價(jià)格戰(zhàn),，不做活動(dòng)呢？遠(yuǎn)不如他們了,，賣得少多了,。喜洋洋和絲苗比價(jià)格，白湖的軟米為什么不能往超市發(fā)展呢,？我認(rèn)為白湖軟米可以和內(nèi)蒙長(zhǎng)粒香相媲美,，所以我建議吧白湖軟米打造出市場(chǎng)。

3,、白湖大米在合肥做了這么多年,，有許多顧客對(duì)白湖這個(gè)品牌非常陌生，要加大市場(chǎng)宣傳力度,。

4,、國(guó)企有些還需要向私營(yíng)學(xué)習(xí)。

大米市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告文案大米市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告論文篇三

在近一個(gè)月的時(shí)間內(nèi),，通過對(duì)所選擇的合肥市部分大米銷售點(diǎn)進(jìn)行訪談?wù){(diào)查,，初步熟悉了合肥大米市場(chǎng)的狀況，了解白湖大米相關(guān)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售情況以及相關(guān)競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)狀況,，通過有關(guān)信息的整理與分析,，以期能為白湖米業(yè)在以后的市場(chǎng)開拓、宣傳策略的制定提供借鑒和參考,，大米市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告,。下面是此次白湖米業(yè)市場(chǎng)調(diào)查的主要內(nèi)容。

市場(chǎng)實(shí)地走訪（觀察,、訪問,、交流等）

合肥

5月10—6月6

各區(qū)域超市、集市,、糧油xing,、社區(qū)便利店等。

各個(gè)區(qū)域皆有“東北”,、“北大荒”牌大米銷售,，但銷售分布不均。另外,，有部分區(qū)域市場(chǎng)空白,，有待開發(fā),。大米是不可缺少的生活消費(fèi)品,，在走訪的各個(gè)區(qū)域，如合肥市內(nèi)的大大小小的糧油xing,、社區(qū)便利店,、商超等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所都發(fā)現(xiàn)有“東北”,、“金潤(rùn)”“潤(rùn)禾”牌大米銷售，但總體看來(lái)分布不均勻,，在合肥市場(chǎng)占有率相對(duì)較高,，主要在糧油店、社區(qū)便利店內(nèi)銷售,，而且數(shù)量較多,，而在家樂福，合家福等較大超市里,，潤(rùn)禾在此地的產(chǎn)品鋪貨率略低于如白湖,，北大荒，金潤(rùn)等米業(yè),。

同時(shí),，在調(diào)查發(fā)現(xiàn)白湖大米在某些地區(qū)存有市場(chǎng)空白。在大學(xué)生食堂發(fā)現(xiàn)大米的市場(chǎng)可開發(fā)程度較高,，此區(qū)主要供學(xué)生食堂用米在考慮大型商超時(shí),，必須注重周邊社區(qū)的產(chǎn)品投放。人流量較大,，居民區(qū)繁密,，可在此處下功夫，開拓新市場(chǎng),。

經(jīng)過調(diào)查統(tǒng)計(jì),，白湖大米市場(chǎng)其他的大米品牌有：東北、金潤(rùn),、北大荒等其他大米品牌,。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北大荒和東北構(gòu)成競(jìng)爭(zhēng)最為明顯,。東北進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)間較早,，對(duì)超市加大了鋪貨力度，散裝米和袋裝米（5kg,、50kg）均占據(jù)有利位置,，而北大荒進(jìn)入市場(chǎng)稍微晚些，但它的品牌效應(yīng)做得好（在電視上做廣告）,，進(jìn)入市場(chǎng)較晚,，但滲透迅速，定位明確,，主要以進(jìn)入超市等渠道為主,。在糧油xing，白湖大米所投放比率底于東北等品牌，主要在社區(qū)便利店占有較大的數(shù)量,，值得注意的是北大荒牌大米對(duì)市場(chǎng)的占有比率正在逐降提高,。

在走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，合肥市大米銷售的地區(qū)很大部分都有上述幾種品牌的大米存在,，但在市場(chǎng)上還沒有一個(gè)絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的品牌,，各類品牌各有紛爭(zhēng)，所占比率相差無(wú)幾,。

在被調(diào)查的區(qū)域,，根據(jù)各大米品種不同，其價(jià)格也參差不齊,。香米類普遍高于其他米的價(jià)格,，一般在2、00—4,、00元/斤,，袋裝米的價(jià)格較之散裝米價(jià)格略高。一些大米如北大荒等大米,，因其品牌,、質(zhì)量、消費(fèi)者印象等因素,，價(jià)格也略高于同品類的大米,。

但總體上看，一般在1.5-2.5元/斤,，這個(gè)價(jià)位的大米銷售情況最好,，但一些地方性品牌中，絕大數(shù)價(jià)格明顯偏低,。

通過此次市場(chǎng)調(diào)查,，我對(duì)白湖大米在合肥市場(chǎng)的銷售有所了解，我認(rèn)為白湖大米在以下幾點(diǎn)做些調(diào)整,，會(huì)更有利于市場(chǎng)銷售,。

1、 開拓未開拓的市場(chǎng),，比如糧行,，大學(xué)食堂。

2,、 金潤(rùn)有內(nèi)蒙古長(zhǎng)粒香,、金絲香米，鑫隆有北大荒長(zhǎng)粒香,、東北大米在超市銷售較好,，他們米的質(zhì)量好,，價(jià)格適中，白湖的絲苗和喜洋洋質(zhì)量沒金潤(rùn)和北大荒的好,，價(jià)格也便宜不了多少，只有超市做活動(dòng)賣的多一點(diǎn),，為什么,？這樣就比金潤(rùn)和鑫隆便宜不少，打價(jià)格戰(zhàn),，不做活動(dòng)呢,？遠(yuǎn)不如他們了，賣得少多了,。喜洋洋和絲苗比價(jià)格,，白湖的軟米為什么不能往超市發(fā)展呢？我認(rèn)為白湖軟米可以和內(nèi)蒙長(zhǎng)粒香相媲美,，所以我建議吧白湖軟米打造出市場(chǎng),。

3、 白湖大米在合肥做了這么多年,，有許多顧客對(duì)白湖這個(gè)品牌非常陌生,，要加大市場(chǎng)宣傳力度。

4,、 國(guó)企有些還需要向私營(yíng)學(xué)習(xí),。

大米市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告文案大米市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告論文篇四

隨著個(gè)人素質(zhì)的提升，報(bào)告使用的頻率越來(lái)越高,，報(bào)告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無(wú)誤的,。在寫之前，可以先參考范文,，以下是小編整理的哈爾濱大米市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告,，希望能夠幫助到大家。

（一）調(diào)查目標(biāo)

總目標(biāo)：通過深入細(xì)致的調(diào)查黑大各代表性學(xué)生樣本的餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀,、需求特點(diǎn),、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家,，了解日常經(jīng)營(yíng)問題,、顧客消費(fèi)偏好、競(jìng)爭(zhēng)狀況等,，綜合分析黑大餐飲業(yè)市場(chǎng)的總體格局與需求趨勢(shì),。

1、全面搜索黑大餐飲業(yè)消費(fèi)需求現(xiàn)狀

2,、開展全校各代表性的學(xué)生消費(fèi)者對(duì)北黑大餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查

3,、適量走訪食堂經(jīng)理和黑大現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家了解經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和需解決的問題

4、分析黑大餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷現(xiàn)狀及需解決的問題

（二）調(diào)查對(duì)象及形式

根據(jù)對(duì)黑大餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對(duì)黑大附近餐飲業(yè)的整體把握，本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營(yíng)商家為重點(diǎn)調(diào)查對(duì)象,，以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢(shì)為重點(diǎn)調(diào)查方向,。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式,，集中3天左右的時(shí)間進(jìn)行顧客深度調(diào)研和市場(chǎng)掃描及分析,，調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主，訪問調(diào)查及市場(chǎng)觀察為輔,，間或幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查,，并收集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場(chǎng)的第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,。

1)在校大學(xué)生消費(fèi)者抽取樣本150個(gè)，抽取不同學(xué)院,、不同專業(yè),、不同年級(jí)、不同收入,、不同口味偏好的代表性樣本,。

2)校食堂工作人員抽取樣本20個(gè)，其中食堂經(jīng)歷,、采購(gòu)人員,、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量,。

3)黑大附近現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家抽取樣本20個(gè),，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店,、奶茶咖啡吧,、特色小吃店、火鍋店,、糕點(diǎn)店等各占一定比例,。

調(diào)查方式：

1）問卷調(diào)查

2)訪問調(diào)查

3）市場(chǎng)觀察

4）電話網(wǎng)絡(luò)調(diào)查

5）幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查等

1)在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場(chǎng)消費(fèi)品牌及顧客滿意度，市場(chǎng)消費(fèi)數(shù)量及層次,，消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評(píng)價(jià),，餐飲消費(fèi)的心理，影響消費(fèi)者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素,，餐飲消費(fèi)的新需求等,。

2)校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購(gòu)體系，到食品的制作工藝,，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān),，再到銷售的菜色價(jià)格，最后到食堂的服務(wù)情況,，進(jìn)行大概的了解,，并分析其優(yōu)勢(shì),、劣勢(shì)和現(xiàn)面臨的問題。

3)現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營(yíng)的餐館類型,、風(fēng)味,，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營(yíng)支撐點(diǎn),，主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷手段,，為顧客服務(wù)的原則，經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)實(shí)滿意程度,，經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)銷心理，經(jīng)營(yíng)者的期望值與要求等,。

4)訪談?wù){(diào)查內(nèi)容：主要了解消費(fèi)者對(duì)小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解,、評(píng)價(jià)、建議,，以及對(duì)他們的偏好進(jìn)一步掌握,。

5)幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品、口味,，就餐環(huán)境,，服務(wù)水平，衛(wèi)生狀況等,，然后分析評(píng)價(jià),，去粗取精。

（三）調(diào)查組織實(shí)施過程

調(diào)查組共有3人,，進(jìn)行為期7天的黑大附近餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查,。

1、黑大餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),，消費(fèi)水平較高,，消費(fèi)量大。

首先,，從實(shí)地調(diào)查的結(jié)果來(lái)看,，黑大外有正規(guī)經(jīng)營(yíng)店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店,，傳統(tǒng)中餐館,，特色小吃店，西式餐館,，火鍋店等等,，具體如下表1所示。其次,，黑大餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托黑龍江大學(xué)的學(xué)生消費(fèi)者,，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì),，黑大在校師生約3萬(wàn)，消費(fèi)群體龐大,，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示大部分學(xué)生每天都出北門吃飯,；最后，從黑大所處的地理環(huán)境位置來(lái)看,，位于南崗區(qū),，消費(fèi)水平還是較高的。通過問卷調(diào)查,，黑龍江大學(xué)在校學(xué)生月平均消費(fèi)在1500左右,，又細(xì)分為5個(gè)消費(fèi)段，如下表2所示,。

北門餐飲類型及分布情況

數(shù)量16 26 35 3 36 10

黑大在校學(xué)生的月平均消費(fèi)分布情況

所占比例7,、1%42、9%45,、2%2,、4%2、4%

2,、主要消費(fèi)類型,、口味偏好明顯，重復(fù)消費(fèi)普遍

3,、消費(fèi)的時(shí)間分散,，餐飲服務(wù)趨于全天

4、消費(fèi)主體一般趨于2—4人,，消費(fèi)能力較高

5,、黑大餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局相對(duì)穩(wěn)定，各經(jīng)營(yíng)商家之間日趨同質(zhì)化

6,、產(chǎn)品差異化程度低,，缺乏營(yíng)銷創(chuàng)新

（二）黑大附近餐飲消費(fèi)者滿意度及需求現(xiàn)狀分析

1、食品安全衛(wèi)生是消費(fèi)者選擇就餐地點(diǎn)的首要因素,。

2,、消費(fèi)者的口味習(xí)慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣

3,、產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)是影響消費(fèi)者選擇就餐地方的主要因素,。

4、消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的價(jià)格認(rèn)知理性,，學(xué)生消費(fèi)水平較高,，也比較穩(wěn)定

5、消費(fèi)者對(duì)就餐的食品衛(wèi)生安全的滿意度低

7,、大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)餐館提供的直接而實(shí)惠的促銷方式感興趣

8,、宣傳優(yōu)惠單是消費(fèi)者了解餐館信息的主要渠道

9,、大學(xué)生消費(fèi)者一般以小群體消費(fèi)為主，對(duì)新鮮時(shí)尚的事物感興趣

（三）黑大附近餐飲店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及分析

1,、不斷有新的商家參與黑大餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),，同時(shí)也有商家的退出，形成當(dāng)前相對(duì)平衡而又微妙的關(guān)系,。

2,、眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模,、菜肴種類,、價(jià)格及服務(wù)差異不大，趨于同質(zhì)化

5,、無(wú)品牌意思,，只關(guān)注于現(xiàn)盈利狀況

總的來(lái)說(shuō),本調(diào)查是成功的,達(dá)到了預(yù)期的目的較為全面地了解了黑大的餐飲業(yè)情況。餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,，難免由于利益問題出現(xiàn)食品質(zhì)量問題,，請(qǐng)消費(fèi)者在有消費(fèi)需求是一定保證安全,。黑大餐飲業(yè)的消費(fèi)主力人群是學(xué)生,，合理消費(fèi)是必要的?？傊?，食品質(zhì)量安全問題不容忽視，學(xué)生們的身體健康至關(guān)重要,，餐飲業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展將會(huì)成為社會(huì)進(jìn)步的推動(dòng)力,。