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食品安全管理應(yīng)急預(yù)案幼兒園 食品安全應(yīng)急處理工作預(yù)案篇一

為確保我園師生的身體健康和生命安全,，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,，必須切實加強學校食品衛(wèi)生安全工作，加強對食品生產(chǎn),、護送飯菜各環(huán)節(jié)的管理,，杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生和流行，現(xiàn)將有關(guān)安全應(yīng)急工作預(yù)案如下：

二,、 成立安全應(yīng)急情況工作小組

三,、 安全措施

1、為保證全園師生的生命安全和生活質(zhì)量,，伙食團嚴格執(zhí)行園內(nèi)制定的各項管理制度：即《食品衛(wèi)生制度》,、《崗位責任制度》、《獎懲制度》等,。

2,、工作人員必須持身體健康合格證上崗，每天上班前要清理個人衛(wèi)生,，操作和分飯時要戴口罩和手套,，并且穿戴潔白色衣帽。

3,、嚴格把好采購,、保管、操作三個關(guān)口,，采購的食物要新鮮,，肉類要到經(jīng)畜牧局檢疫的定點攤位購買；保管要符合要求,，各種食品要分類存放,，生熟食品要分開冷藏，堅決不進"三無"產(chǎn)品,。

4,、把衛(wèi)生工作列入議事日程,，制定切實可行衛(wèi)生管理責任目標，把食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生管理工作明確職責，責任到人,，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長期抓好,、抓落實。

5,、每餐的食物烹調(diào)后要保留樣品,，48小時后才能取消，以備檢查,，每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供給學生,，而且每餐的留樣要有記載。

6,、操作間做到每日清掃,，每周大清掃，保證墻壁,、地面清潔無污垢,；餐具每日做到一洗、二清,、三消毒（煮沸15分鐘以上,，再放入消毒柜），存放柜要保持清潔,。

7,、隨時提高警覺，注意每個環(huán)節(jié)把好關(guān),，非工作人員不得擅自出入工作地,，定時地對工作人員進行政治學習和素質(zhì)培養(yǎng)。

四,、 具體處理辦法

1,、 一旦發(fā)現(xiàn)有什么異常情況，一邊向衛(wèi)生監(jiān)督部門和園領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng),，同時馬上與醫(yī)院和有關(guān)部門聯(lián)系或打120急救中心,。

2、充分作好調(diào)查,、登記事情的經(jīng)過原因,，盡快配合有關(guān)部門找出隱患的根源，盡快地核實情況，要查個水清落實,。

3,、即時與父母、家屬聯(lián)系,，主動配合父母及有關(guān)單位,，爭取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范圍,。

食品安全管理應(yīng)急預(yù)案幼兒園 食品安全應(yīng)急處理工作預(yù)案篇二

一,、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒報告制度

餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施,。

（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳,，結(jié)合學校的實際情況，充分利用廣播,、電視、報刊,、黑板報,，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識,，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平,，減少食物中毒發(fā)生。

（三）細菌性食物中毒的預(yù)防措施

（1）防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng),，以及集體食堂,，應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類,，魚類和奶類等動物性食品,，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸,，低溫貯藏,，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生,，定期進行身體檢查,，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作,。

（2）控制細菌的污染,，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏,。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,，防止食品腐爛變質(zhì)。

（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,，當肉類食品深部溫度達80度時,，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯,，在銷售或食用前必須充分加熱,。

（四）化學性食物中毒的預(yù)防

（1）有些化學物質(zhì)與食用的面堿、淀粉,、食鹽等形狀相似,，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒,。因此,，對備有有毒化學物質(zhì)的單位，要加強毒品的管理,，要嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度,，嚴禁把有毒化學物質(zhì)帶回家中使用。

（2）加強農(nóng)藥的管理和使用,。農(nóng)藥要專庫保管,，不能與食品同倉存放，防止污染食品,。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定,。

（3）包裝或盛放有毒化學物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品,。

（五）有毒動植物中毒的預(yù)防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相似,，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用，就會引起中毒,，如有毒的蕈類和野果等,。因此，要加強宣傳,，提高對有毒或無毒動植物的識別能力,，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物,，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定,，確認無毒才能食用。

二,、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

1,、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒,，應(yīng)立即報警,，并向總經(jīng)理匯報,；

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救,，等待醫(yī)務(wù)人員求援,；

3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,，由警方通知中毒者的單位或親友,；

4、保護中毒者所在現(xiàn)場,，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物,、容器、飲品及食物,、嘔吐物等）,；

5、將中毒者的私人物品登記,、保管或按警方要求交給警方,，并簽收；

6,、將有關(guān)資料（警車,、救護車車號；到達及離開的時間,、警方負責人姓名等資料）登記備案；

7,、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留,，交警方處理；

8,、屬在酒店用餐客人的,，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存,，交由警方化驗,、鑒定。

在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進行安排,。

此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負責組織,、實施。

食堂食物中毒事故

1,、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位,。

2、安全值班人員：立即撥打電話報警,，并向所在單位領(lǐng)導(dǎo)匯報,。由單位領(lǐng)導(dǎo)向市衛(wèi)生疾病控制中心匯報,。市急救中心電話：120

3、現(xiàn)場總指揮：急救車到達后,，迅速組織人員護送中毒者到醫(yī)院進行搶救,，并做好記錄。同時通知食堂立即停止供應(yīng),。

4,、衛(wèi)生監(jiān)督員：保護好24小時留樣食品、進貨記錄及庫房食品,，以備上級衛(wèi)生防疫部門采集,。

5、食堂主管：配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查,，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品,。

6、食堂各部位負責人：作好24小時輪流值班,，以防其它意外事故,。

7、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：按照衛(wèi)生行政部門要求,，采取其他措施,，把事態(tài)控制在最小范圍。必要時報告公安部門,，由公安部門介入處理,。

8、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組會同各方妥善處理事后工作,。

食品安全管理應(yīng)急預(yù)案幼兒園 食品安全應(yīng)急處理工作預(yù)案篇三

為了有效應(yīng)急處置酒店內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故,，確保事故處理工作高效、有序地進行,，最大限度地減輕事故造成的損失,，切實保障顧客的生命安全，維護酒店和社會穩(wěn)定,，特制訂本方案,。

一、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)與職責：

1,、機構(gòu)設(shè)置：

1）酒店餐飲部成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

2）醫(yī)療救護組：當發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時,，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話,。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救,。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作,。

2,、機構(gòu)職責：

統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理,，協(xié)調(diào)各方力量進行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展,。統(tǒng)一組織事故善后處理工作,，落實整改措施，盡快恢復(fù)酒店正常營業(yè)

定期組織員工食品衛(wèi)生安全工作總結(jié),、研討,，形成評估和反饋意見，并負責對酒店食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評價,。

二,、日常工作開展：

1、完善制度,。在食品,、藥品管理部門下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上，要求對本酒店食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善,，并上報上級管理部門,。

2、強化督查,。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下,，由辦公室牽頭，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點,，結(jié)合酒店其它安全工作,，進行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報形式反饋到酒店

3,、落實職責,。酒店負責人為酒店食品安全第一責任人，安全監(jiān)督員為直接責任人,，后廚管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責內(nèi)負責，酒店負責人考核實行酒店食品安全事故責任追究制,。

4,、加強教育。加強對廣大員工特別是后廚從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育,，通過舉辦專題培訓(xùn)班,、知識講座等形式，（從業(yè)人員必須取得培訓(xùn)合格證和體檢合格證方可上崗）豐富衛(wèi)生知識,，增強衛(wèi)生意識,，提高自覺性和責任感。

5,、添置設(shè)備,。酒店要對照配備標準,，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。

三,、事故應(yīng)急處理,。

1、報告制度,。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告,。具體為：員工發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時打舉報電話向酒店監(jiān)督小組報告,，再由監(jiān)督小組逐級報告,；發(fā)現(xiàn)較嚴重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同）,，應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長）報告,，由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級管理部門報告，同時立即啟動酒店食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案,。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度,。

2、救援措施,。一旦發(fā)生較嚴重酒店食品衛(wèi)生安全事故,，由酒店負責人負責救援指揮。負責人應(yīng)當機立斷,，立即啟動酒店應(yīng)急預(yù)案,，按照預(yù)備方案，各就各位,，組織救援行動,。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因,，排查發(fā)病人員,，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏,。

3,、醫(yī)療求援。酒店發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故,，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援,，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救,。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況,，做好秩序維護等工作。

4,、聯(lián)系顧客家人,。酒店發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故,，應(yīng)及時與發(fā)病顧客家人取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況,，不盲目猜測,。做好其家人思想安撫，防止過激行為發(fā)生,。設(shè)立酒店應(yīng)急聯(lián)絡(luò)處,，及時解答其家人提出的問題，力所能及地為其家人做好服務(wù)工作,。

5,、病源保護。酒店發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故后,，應(yīng)立即封存后廚菜肴樣品,、可疑食品，以便及時查找致病原因,。

6,、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度,，辦公室具體安排，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理,。明確分工,，落實職責，聽從指揮,，確保到位,。

7、信息公開,。保障廣大顧客和其家人在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán),，及時、準確做好信息公開,，并如實向上級部門匯報,，不瞞報、謊報,。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解,。

四,、事故責任追究。

1,、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責任人進行嚴肅追究,。

2,、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究,。

3,、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進行嚴肅追究,。

食品安全管理應(yīng)急預(yù)案幼兒園 食品安全應(yīng)急處理工作預(yù)案篇四

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全,，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī),，建立并完善應(yīng)急救援機制,，以便在發(fā)生重大事故時，能及時,、正確,、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度,，特制定本預(yù)案,。

一、 情況簡述

我園現(xiàn)有教學班10個,，在園幼兒460人,，教職工43人，食堂1個,，安全重點問題是：食物中毒等食品事故,。

二、成立食品安全事故領(lǐng)導(dǎo)小組,，落實各部門職責

1,、成立由園長分管園長助理、保健人員,、食品采購員,、各班主任、保育員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組,。

2,、園長助理、保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負責救護工作,。

3,、食堂班長負責保存好食物留樣。

三,、建立及時逐級報告制度

教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐,、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，當班老師應(yīng)立即向園安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報,，安全領(lǐng)導(dǎo)小組接報后立即匯報園長,，并趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)事件的處理,。園領(lǐng)導(dǎo)則立即向上級食品衛(wèi)生部門,、醫(yī)院和上級教育主管部門報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位,、地點,、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn),，可能引起中毒的食物等,，以利于有關(guān)部門積極采取措施，組織搶救,，調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法,。若懷疑投毒則向公安部門報告。

四,、事故處置方法及具體措施

一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象,，幼兒園要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施,。并在第一時間向有關(guān)部門報告,。

應(yīng)急處理程序：

1、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象,，事件發(fā)現(xiàn)人要立即向安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報,。園領(lǐng)導(dǎo)則在第一時間組織人員，并即時啟動應(yīng)急預(yù)案,，及時通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場,，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救,。

2,、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗,。期間,，嚴禁無關(guān)人員進入食堂。

3,、組織由園長助理保健人員,、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜,。

4,、穩(wěn)定幼兒情緒,，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序,。

5、及時向主辦單位及當?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理情況,。

五,、后期處置

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物,、大便）,，炊事用具，飯菜成品,，半成品,，留樣品等保留待查，以便衛(wèi)生部門檢驗,，為確定食物中毒提供可靠的情況,。每天留取食品樣本，24小時后,，全園一切正常后處理掉,。

食品安全管理應(yīng)急預(yù)案幼兒園 食品安全應(yīng)急處理工作預(yù)案篇五

一、日常工作

1,、完善制度,。在教育局及相關(guān)部門下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上，對本校衛(wèi)生以及食品安全制度要進行完善,。

2,、強化督查。學校要以各項衛(wèi)生以及食品安全制度落實為重點,，結(jié)合其它安全工作,，進行定期和不定期的督查。

3,、落實職責,。校長為學校衛(wèi)生以及食品安全第一責任人，領(lǐng)導(dǎo)小組成員負責做好自己的崗位職責內(nèi)各項工作,。

4,、加強教育。加強對廣大師生特別是食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生以及食品安全知識的宣傳教育,，通過知識培訓(xùn)等形式,，豐富衛(wèi)生安全知識，增強衛(wèi)生安全意識,，提高自覺性和責任感,。

5、添置設(shè)備。對照衛(wèi)生,、食堂設(shè)備設(shè)施配備標準,，逐步落實衛(wèi)生以及食品安全設(shè)施的配備。

二,、事故應(yīng)急處理

1,、報告制度。學校發(fā)生了衛(wèi)生以及食品安全事故,，必須迅速查清初步情況,，立即向上級報告。

2,、救援措施,。一旦發(fā)生較嚴重的學校衛(wèi)生及食品安全事故，在未接到上級指令前,，由學校校長負責救援指揮,，組織好救援行動。

學校發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒時,，要立即做好兩件事：一是立即將中毒者或疑似中毒者送到當?shù)蒯t(yī)院進行搶救（必要時撥打120請求急救）,。二是立即停止有關(guān)人群食用相關(guān)食物，停止相關(guān)食品的生產(chǎn),，切實保護好現(xiàn)場（保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的`食品及其原料,、工具、設(shè)備等）,，等候上級教育,、衛(wèi)生、公安等部門的調(diào)查處理,。

3,、聯(lián)系家長。學校發(fā)生了較嚴重的衛(wèi)生,、食品安全事故,，應(yīng)及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況,，不盲目猜測,。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生,。

4,、人員調(diào)度。在接到學校的事故報告后,，要迅速趕赴現(xiàn)場,，統(tǒng)一調(diào)度安排應(yīng)急處理,，明確分工，落實職責,，聽從指揮,，確保到位。

5,、信息公開,。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時,、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報,，不瞞報,、謊報。對一些謠傳也要及時澄清,，避免不必要的誤解,。