在現(xiàn)在社會,，報(bào)告的用途越來越大,，要注意報(bào)告在寫作時具有一定的格式,。那么，報(bào)告到底怎么寫才合適呢,？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報(bào)告文章怎么寫，我們一起來了解一下吧。

餐飲業(yè)市場調(diào)研報(bào)告篇一

調(diào)研報(bào)告

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在通貨相對緊縮和勞動力供大于求的背景下，餐飲業(yè)以其突出的經(jīng)濟(jì)增長拉動力和就業(yè)容量受到了廣泛關(guān)注,，昂然跨入十大熱門行業(yè)之列。

隨著改革開放的深入和***現(xiàn)代化大城市建設(shè)步伐的加快,，市場空間迅速擴(kuò)大,，投資主體多元化組合的趨勢日益明顯，全市經(jīng)工商注冊的國有,、集體,、個私、外資餐飲企業(yè)達(dá)到了28341戶,，以私營和外商投資為主的限上餐飲連鎖企業(yè)（年銷售量在200萬元限額以上）發(fā)展勢頭尤為強(qiáng)勁,，營業(yè)收入、網(wǎng)點(diǎn)及從業(yè)人員數(shù)量同步快速擴(kuò)張,，逐漸成為一支不可小視的經(jīng)濟(jì)力量,。近五年來，我市社會消費(fèi)品零售總額以平均11.4%的速度攀升,，而其中餐飲業(yè)更以平均26.2%的增幅位居各行業(yè)之首，始終保持著高增效基礎(chǔ)上的高增長,，并已形成川,、粵、徽等八大菜系和名人食饌,、家常土菜,、街頭小吃與西式快餐兼容并蓄，高中低檔互補(bǔ)共存的繁榮局面,。

與此同時也應(yīng)當(dāng)看到,，***餐飲業(yè)盡管增長迅速，但基數(shù)不大,；店家較多,，但大都分散經(jīng)營，且規(guī)模偏小,、層次偏低,，在目前國內(nèi)餐飲連鎖十強(qiáng)中，***尚無一家,；此外,，現(xiàn)有名點(diǎn)名師雖然不少，但是經(jīng)營特色和效應(yīng)并不明顯,，菜式的推陳出新也很不夠,。許多餐飲企業(yè)重硬件輕軟件、重眼前輕長遠(yuǎn)，粗放式管理和重復(fù)建設(shè),、不良競爭的現(xiàn)象仍然存在,，不但與發(fā)達(dá)地區(qū)和國外餐飲企業(yè)相比存在不少差距，而且在很大程度上影響了行業(yè)整體水平的提高和持續(xù)發(fā)展,。

進(jìn)一步認(rèn)識餐飲業(yè)的地位,、貢獻(xiàn)及其投入少、見效快和就業(yè)空間大的特殊優(yōu)勢,，明確***餐飲業(yè)的.現(xiàn)狀和走向,，樹立國有、集體,、個私,、外資一起上的指導(dǎo)思想，支持,、鼓勵和引導(dǎo)發(fā)揮非國有經(jīng)濟(jì)的重要作用,，并加強(qiáng)與旅游、休閑,、娛樂,、服務(wù)等三產(chǎn)其他行業(yè)的相互滲透與聯(lián)動，在提高中加快發(fā)展我市餐飲業(yè),，既有潛在的條件和機(jī)遇,，又有現(xiàn)實(shí)的需要和挑戰(zhàn)。當(dāng)前和今后一個時期,，應(yīng)從以下幾個方面采取措施：

由于地方社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快,，***餐飲業(yè)未來將呈現(xiàn)出如下特點(diǎn)：

一是居民消費(fèi)能力的提高和消費(fèi)觀念的更新，以及復(fù)合型家庭減少這一家庭結(jié)構(gòu)的重大改變,，使得老百姓外出就餐次數(shù)較前大大增加,，并從簡單的吃飯衍化成更高層次和多重意義上的社會行為，加上更加頻繁的公務(wù),、商務(wù)往來和城市人口,、流動人口的增多，餐飲業(yè)具有非常廣闊的市場舞臺,，前景看好,。

二是市場和人才競爭加劇。由于社會投資的增大,，行業(yè)總的利潤空間降低,，以及加入世界貿(mào)易組織后“外來兵團(tuán)”的沖擊，***餐飲業(yè)全方位的市場競爭和新一輪的“洗牌”不可避免,。企業(yè)兩極分化,，一方面低技術(shù)的勞動失業(yè)將會隨之上升,，一方面技術(shù)和管理型人才也會越發(fā)搶手。

三是因?yàn)橄M(fèi)層次,、消費(fèi)心理的差異和文明程度的提高,，市場進(jìn)一步細(xì)分，而且人們將更為講究餐飲服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化,、情感化及文化氛圍,，講究衛(wèi)生、營養(yǎng),、環(huán)保,，注重菜點(diǎn)質(zhì)量和食品安全，菜肴緊隨輕油,、輕鹽,、輕糖、輕脂肪,、輕調(diào)味品的“五輕”國際潮流,，有機(jī)食品、無污染食品,、鮮活食品走俏,。餐飲業(yè)應(yīng)面向普通百姓這一最廣大的消費(fèi)群體，以家常菜館,、小吃一條街,、美食廣場等大眾化經(jīng)營為主，兼顧多樣化,、個性化需求，并向“綠色餐飲”的方向邁進(jìn),，不斷提高綜合服務(wù)水平,。

根據(jù)***餐飲業(yè)的實(shí)際情況，當(dāng)務(wù)之急是：

一要盡快建立健全行業(yè)規(guī)則,，充分發(fā)揮烹飪協(xié)會等行業(yè)組織的組織,、協(xié)調(diào)與服務(wù)作用，認(rèn)真研究和解決餐飲業(yè)前瞻性,、方向性問題,，嚴(yán)格市場準(zhǔn)入。參照國外做法,，即新開餐館先由行業(yè)協(xié)會對人口密度,、現(xiàn)有餐飲企業(yè)數(shù)量、服務(wù)領(lǐng)域,、業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)和交通環(huán)境等進(jìn)行審查,，施工和驗(yàn)收由建筑,、消防及衛(wèi)生部門批準(zhǔn)，通過后再到相關(guān)部門辦理營業(yè)執(zhí)照,，以促進(jìn)餐飲市場健康發(fā)展,。

二要加緊進(jìn)行戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整。以老字號企業(yè)和新涌現(xiàn)出來的連鎖餐飲公司為龍頭,，以資產(chǎn)或品牌為紐帶,，推動跨地區(qū)、跨所有制企業(yè)間并購與合作,，培育和扶植發(fā)展***飲服集團(tuán),，營造規(guī)模效應(yīng)；通過多種途徑,，加速中小國有餐飲企業(yè)的退出和放開搞活,。

三要結(jié)合直營連鎖、特許經(jīng)營,、餐飲超市,、餐飲外賣、無店鋪經(jīng)營等現(xiàn)代化的經(jīng)營形式,，因企制宜,，積極發(fā)展賓館餐飲、特色餐飲,、快餐,、送餐、休閑餐飲和家庭廚房工程等,，引進(jìn)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和管理技術(shù)改造傳統(tǒng)餐飲業(yè),，提高科技含量?？稍谑裢豕境邪柤瘓F(tuán)食堂,、飲服公司承包炮院和電子工程學(xué)院食堂的基礎(chǔ)上，努力開拓符合自身實(shí)際和單位后勤改革方向的成功之路,。

四要大力實(shí)施精品工程,，打響“徽菜牌”。將傳統(tǒng)飲食文化與地域特色,、現(xiàn)代科技很好地聯(lián)系起來,，豐富和提高民族烹飪藝術(shù)，繼承,、研究和開發(fā)各類名優(yōu)特色菜肴和地方風(fēng)味小吃,。有條件的企業(yè)應(yīng)爭取通過質(zhì)量體系認(rèn)證、各種名菜名點(diǎn)和創(chuàng)新菜認(rèn)定等活動,，抬升其品位和知名度,。當(dāng)前,，尤其要加大對現(xiàn)有“中華名小吃”的宣傳力度，并積極總結(jié)和積累經(jīng)驗(yàn),，加大新原料,、新調(diào)味、新品種的推廣力度,，在地方菜的花色,、口感和質(zhì)量上更進(jìn)一步，重振徽菜雄風(fēng),。

21世紀(jì)的餐飲業(yè),，關(guān)鍵在人才。

要繼續(xù)拓寬渠道,、增加門類,，建立多層次的培訓(xùn)教學(xué)體系，可借助現(xiàn)有名店名師優(yōu)勢,，采取以店為校,、以師帶徒這一簡便易行的方式，弘揚(yáng)傳統(tǒng)絕技,、創(chuàng)新佳技,；可以培養(yǎng)等級師為目標(biāo)，以條件較好的大中型餐飲企業(yè)為實(shí)習(xí)基地,，興辦技校和建立培訓(xùn)站,、培訓(xùn)中心，進(jìn)行系統(tǒng)的專業(yè)知識和操作技能培訓(xùn),；也可選送青年業(yè)務(wù)骨干,，有針對性地參加短期專修班、培訓(xùn)班,，提高單項(xiàng)技術(shù)水平,。要廣泛開展烹飪技術(shù)表演大賽等技術(shù)交流和評比活動，推行職業(yè)資格證書制度,，推進(jìn)職業(yè)技能考核、鑒定工作,。此外,，還要盡快建立有利于留住和引進(jìn)人才，特別是職業(yè)經(jīng)理人和職業(yè)高級技術(shù)人員的有效機(jī)制,，才能從根本上改變餐飲業(yè)經(jīng)驗(yàn)型管理,、低水平經(jīng)營的落后狀況。

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