在現(xiàn)在社會,，報告的用途越來越大，要注意報告在寫作時具有一定的格式,。那么，報告到底怎么寫才合適呢,？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報告文章怎么寫,，我們一起來了解一下吧。

餐飲業(yè)市場調研報告篇一

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在通貨相對緊縮和勞動力供大于求的背景下,，餐飲業(yè)以其突出的經濟增長拉動力和就業(yè)容量受到了廣泛關注,，昂然跨入十大熱門行業(yè)之列。

隨著改革開放的深入和***現(xiàn)代化大城市建設步伐的加快,，市場空間迅速擴大,，投資主體多元化組合的趨勢日益明顯,，全市經工商注冊的國有、集體,、個私,、外資餐飲企業(yè)達到了28341戶,，以私營和外商投資為主的限上餐飲連鎖企業(yè)（年銷售量在200萬元限額以上）發(fā)展勢頭尤為強勁,，營業(yè)收入,、網點及從業(yè)人員數(shù)量同步快速擴張,，逐漸成為一支不可小視的經濟力量,。近五年來,，我市社會消費品零售總額以平均11.4%的速度攀升,，而其中餐飲業(yè)更以平均26.2%的增幅位居各行業(yè)之首，始終保持著高增效基礎上的高增長,，并已形成川,、粵、徽等八大菜系和名人食饌、家常土菜,、街頭小吃與西式快餐兼容并蓄,，高中低檔互補共存的繁榮局面,。

與此同時也應當看到,，***餐飲業(yè)盡管增長迅速,，但基數(shù)不大,；店家較多,，但大都分散經營，且規(guī)模偏小,、層次偏低,，在目前國內餐飲連鎖十強中，***尚無一家,；此外，現(xiàn)有名點名師雖然不少,，但是經營特色和效應并不明顯,，菜式的推陳出新也很不夠。許多餐飲企業(yè)重硬件輕軟件,、重眼前輕長遠，粗放式管理和重復建設,、不良競爭的現(xiàn)象仍然存在,，不但與發(fā)達地區(qū)和國外餐飲企業(yè)相比存在不少差距，而且在很大程度上影響了行業(yè)整體水平的提高和持續(xù)發(fā)展。

進一步認識餐飲業(yè)的地位、貢獻及其投入少,、見效快和就業(yè)空間大的特殊優(yōu)勢,，明確***餐飲業(yè)的.現(xiàn)狀和走向,，樹立國有,、集體,、個私,、外資一起上的指導思想，支持,、鼓勵和引導發(fā)揮非國有經濟的重要作用,，并加強與旅游、休閑,、娛樂、服務等三產其他行業(yè)的相互滲透與聯(lián)動,，在提高中加快發(fā)展我市餐飲業(yè),，既有潛在的條件和機遇，又有現(xiàn)實的需要和挑戰(zhàn),。當前和今后一個時期,，應從以下幾個方面采取措施：

由于地方社會經濟的發(fā)展和全球經濟一體化進程的加快，***餐飲業(yè)未來將呈現(xiàn)出如下特點：

一是居民消費能力的提高和消費觀念的更新,，以及復合型家庭減少這一家庭結構的重大改變，使得老百姓外出就餐次數(shù)較前大大增加,，并從簡單的吃飯衍化成更高層次和多重意義上的社會行為,，加上更加頻繁的公務、商務往來和城市人口,、流動人口的增多，餐飲業(yè)具有非常廣闊的市場舞臺,，前景看好,。

二是市場和人才競爭加劇。由于社會投資的增大,，行業(yè)總的利潤空間降低，以及加入世界貿易組織后“外來兵團”的沖擊,，***餐飲業(yè)全方位的市場競爭和新一輪的“洗牌”不可避免,。企業(yè)兩極分化，一方面低技術的勞動失業(yè)將會隨之上升,，一方面技術和管理型人才也會越發(fā)搶手。

三是因為消費層次,、消費心理的差異和文明程度的提高，市場進一步細分,，而且人們將更為講究餐飲服務的標準化、情感化及文化氛圍,，講究衛(wèi)生,、營養(yǎng),、環(huán)保,，注重菜點質量和食品安全,，菜肴緊隨輕油,、輕鹽,、輕糖,、輕脂肪,、輕調味品的“五輕”國際潮流,，有機食品,、無污染食品,、鮮活食品走俏。餐飲業(yè)應面向普通百姓這一最廣大的消費群體,，以家常菜館,、小吃一條街、美食廣場等大眾化經營為主,，兼顧多樣化,、個性化需求,，并向“綠色餐飲”的方向邁進,，不斷提高綜合服務水平,。

根據(jù)***餐飲業(yè)的實際情況，當務之急是：

一要盡快建立健全行業(yè)規(guī)則,，充分發(fā)揮烹飪協(xié)會等行業(yè)組織的組織,、協(xié)調與服務作用，認真研究和解決餐飲業(yè)前瞻性,、方向性問題,，嚴格市場準入,。參照國外做法，即新開餐館先由行業(yè)協(xié)會對人口密度,、現(xiàn)有餐飲企業(yè)數(shù)量、服務領域,、業(yè)態(tài)結構和交通環(huán)境等進行審查，施工和驗收由建筑,、消防及衛(wèi)生部門批準,，通過后再到相關部門辦理營業(yè)執(zhí)照，以促進餐飲市場健康發(fā)展,。

二要加緊進行戰(zhàn)略性結構調整,。以老字號企業(yè)和新涌現(xiàn)出來的連鎖餐飲公司為龍頭,，以資產或品牌為紐帶,，推動跨地區(qū),、跨所有制企業(yè)間并購與合作,，培育和扶植發(fā)展***飲服集團，營造規(guī)模效應,；通過多種途徑,，加速中小國有餐飲企業(yè)的退出和放開搞活。

三要結合直營連鎖,、特許經營、餐飲超市,、餐飲外賣,、無店鋪經營等現(xiàn)代化的經營形式，因企制宜,，積極發(fā)展賓館餐飲,、特色餐飲、快餐,、送餐,、休閑餐飲和家庭廚房工程等，引進先進的管理經驗和管理技術改造傳統(tǒng)餐飲業(yè),，提高科技含量,?？稍谑裢豕境邪柤瘓F食堂、飲服公司承包炮院和電子工程學院食堂的基礎上,，努力開拓符合自身實際和單位后勤改革方向的成功之路,。

四要大力實施精品工程，打響“徽菜牌”,。將傳統(tǒng)飲食文化與地域特色,、現(xiàn)代科技很好地聯(lián)系起來，豐富和提高民族烹飪藝術,，繼承、研究和開發(fā)各類名優(yōu)特色菜肴和地方風味小吃,。有條件的企業(yè)應爭取通過質量體系認證,、各種名菜名點和創(chuàng)新菜認定等活動，抬升其品位和知名度,。當前,，尤其要加大對現(xiàn)有“中華名小吃”的宣傳力度，并積極總結和積累經驗,，加大新原料,、新調味,、新品種的推廣力度,，在地方菜的花色,、口感和質量上更進一步，重振徽菜雄風,。

21世紀的餐飲業(yè),，關鍵在人才。

要繼續(xù)拓寬渠道,、增加門類,，建立多層次的培訓教學體系,，可借助現(xiàn)有名店名師優(yōu)勢,，采取以店為校、以師帶徒這一簡便易行的方式,，弘揚傳統(tǒng)絕技、創(chuàng)新佳技,；可以培養(yǎng)等級師為目標，以條件較好的大中型餐飲企業(yè)為實習基地,，興辦技校和建立培訓站、培訓中心,，進行系統(tǒng)的專業(yè)知識和操作技能培訓,；也可選送青年業(yè)務骨干,，有針對性地參加短期專修班,、培訓班，提高單項技術水平,。要廣泛開展烹飪技術表演大賽等技術交流和評比活動,，推行職業(yè)資格證書制度，推進職業(yè)技能考核,、鑒定工作,。此外，還要盡快建立有利于留住和引進人才,，特別是職業(yè)經理人和職業(yè)高級技術人員的有效機制,，才能從根本上改變餐飲業(yè)經驗型管理、低水平經營的落后狀況,。

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