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食品衛(wèi)生管理制度10條 食品衛(wèi)生管理制度免費(fèi)篇一

二,、按《食品衛(wèi)生法>>及《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，督促?gòu)臉I(yè)人員按時(shí)進(jìn)行體檢和參加食品衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)并取得健康合格證,，末取得合格證的不得進(jìn)食堂工作,。管理人員定期不定期的檢查，發(fā)現(xiàn)末辦理的責(zé)令辭退,。

三,、食品加工人員和銷售人員必須搞好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入工作間要穿戴干凈整潔的工作衣帽,；上崗前要清洗消毒雙手方可上崗工作,。食堂管理人員每天進(jìn)行相關(guān)情況檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,、整改,。

四、不得采購(gòu),、加工和銷售腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、生蟲(chóng),、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常,、有毒,、過(guò)期、假冒偽劣,、及可能對(duì)人體有害的不合格的原材料和食品,，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生。檢查如發(fā)現(xiàn)因違反衛(wèi)生要求造成不良影響或嚴(yán)重后果的,，按學(xué)校學(xué)生食品衛(wèi)生管理的有關(guān)規(guī)定追究有關(guān)人員的責(zé)任,。

五、在原材料和食品加工、貯存,、保管等環(huán)節(jié),，嚴(yán)格按食品加工、銷售飲食業(yè)衛(wèi)生“五四制”的要求,，做到生熟分開(kāi),，食物與雜物、藥物隔離,，成品與半成品隔離,，菜板生板與熟板分開(kāi)，刀具生刀與熟刀分開(kāi),。管理人員要不定期的對(duì)食堂冰箱,、貯存室、菜板,、刀具,、用具進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)違規(guī)要及時(shí)處理整改,。

六,、嚴(yán)禁師生及無(wú)關(guān)人員隨意進(jìn)入廚房，違者按規(guī)定嚴(yán)肅處理,。

七,、經(jīng)常保持案板、菜架,、灶臺(tái),、玻璃窗、墻裙,、餐桌,、地板及餐廳的干凈整潔，經(jīng)常進(jìn)行滅蠅,、滅鼠工作,，專人管理滅蠅、滅鼠的藥品,。每天數(shù)次清掃和每周二次全面突擊相結(jié)合,，使廚房、餐廳衛(wèi)生經(jīng)?；?、制度化，使廚房,、餐廳及周圍環(huán)境經(jīng)常保持干凈衛(wèi)生,。管理人員每天檢查一次,，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)及要求的責(zé)令改進(jìn)。

八,、自覺(jué)接受衛(wèi)生行政部門的檢查和監(jiān)督,，認(rèn)真聽(tīng)取衛(wèi)生監(jiān)督人員的批評(píng)指導(dǎo)，并及時(shí)整改,。嚴(yán)禁對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督人員及管理人員抵觸抗拒或陽(yáng)奉陰違，如有違反,，除批評(píng)教育外，情節(jié)惡劣者取消承包管理資格,。

九,、如發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)及時(shí)報(bào)告。

食品衛(wèi)生管理制度10條 食品衛(wèi)生管理制度免費(fèi)篇二

一,、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好,，有健康的身體,，責(zé)任心強(qiáng)。

二,、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘,，學(xué)年初,，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。

三,、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗,，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證,，方可從事食堂工作,。

四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎,、活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。

五,、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手,、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服,，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

六,、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗,，不能戴首飾上崗。

七,、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對(duì)從業(yè)人員

進(jìn)行認(rèn)真檢查,，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗,。