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烹飪油燜大蝦的技巧和方法篇一
油燜大蝦是最為普遍的一道大蝦佳肴,，其色香味俱全,，讓人看上去就想吃上幾只。既然這么好吃,，那油悶大蝦怎么做呢?接下來小編就向你列出油悶大蝦的做法,。
對蝦2只，調(diào)料：紹酒,，鹽,，白糖，胡椒粉,，花生油,，蔥段，姜片,，蒜,，香蔥，清湯適量
1,、將對蝦沖洗,，剪去蝦須、蝦腿;
2,、由頭部蝦槍處剪一小口,，取出沙包，再將蝦背剪開,，抽出沙腺;
3,、大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬一會可以去除腥;
4,、大蔥切蔥花,、姜切末、蒜切末,、香蔥切小段;
5,、炒勺上火，放入花生油,，燒熱;
6,、投入蔥花、姜末,、蒜末煸炒出香味;
7,、放入大蝦煸炒出蝦油;
8、翻面繼續(xù)使大蝦完全變成漂亮的紅色;
9,、烹入料酒,，加入清湯燒開，蓋上蓋,，用微火燜烤透;
10,、加入精鹽、白糖,、調(diào)味;
11,、再將鍋開大火，收汁;
12,、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的`用水淀粉勾芡,。
從上面我們可以看出油悶大蝦的做法有點(diǎn)復(fù)雜，但為了一飽口福,，還是值得喜歡吃蝦的朋友們親自嘗試一下，在這里提醒大家,，油悶大蝦畢竟油量多,，所以自己在家烹飪時不需要放太多的油。
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