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油燜大蝦的做法簡單好吃 油燜大蝦的做法,我們需要注意這些篇一

主材：20-30頭/500g的鮮蝦12只

輔料：蔥姜絲、料酒,、砂糖,、醋、蒸魚豉油

油燜大蝦的做法

1.鮮蝦挑出腹,、背腸線,，洗凈用料酒,、少許鹽腌制約半小時，倒掉余湯

2.蔥姜切細(xì)絲,，

3.砂糖2-3湯勺,、料酒一勺、蒸魚豉油3勺(試咸淡適口即可)做成料汁

4.油鍋六成熱,，入蝦煸炸至蝦油溢出,、鮮蝦稍挺變紅盛出

5.鍋內(nèi)留油少許，蔥姜爆香,，蝦入鍋,，倒入料汁開鍋后加醋適量，略煮入味,。

6.盛出擺盤,，鍋內(nèi)余湯澆上

7.西蘭花一朵，開水加鹽少許,、油一兩滴,，略煮。放在蝦盤中間即可,。

油燜大蝦的做法簡單好吃 油燜大蝦的做法,我們需要注意這些篇二

材料

小龍蝦1500克左右

香料：大蒜頭,。最好用獨(dú)蒜，3斤的蝦配10顆左右,，每顆一切為四；八角（大料）,、小茴香,、桂皮、白蔻,、丁香,、香葉等；

1兩生姜切大塊或厚片,。

大蔥白2段,，斜切改刀；

辣椒,。選用四川產(chǎn)燈籠椒比較好,，用量依個人口味而定。

花椒,。宜選用四川大紅袍品種,，味道上佳，用量依個人口味而定,；

其他佐料：2瓶啤酒,、白糖,、白醋、老抽醬油,、料酒,、食用油、濃縮雞湯料,。

做法

1,、鍋上火，燒熱,，入油,，燒至八分熱，倒入生姜,、蒜頭,、辣椒、花椒,，炒出香味,。這個菜之所以叫做“油燜”，也是其特色,，用油量比較大,，3斤蝦約耗油半斤左右。

2,、將蝦入鍋,，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒,，然后下老抽醬油少許著色,，放胡椒粉適量翻炒。

3,、蝦微變色后,，將所有準(zhǔn)備好的香料投入，繼續(xù)翻炒,，將香料與蝦炒勻,。然后放入白糖適量，最后將濃縮雞湯料投入炒勻,。

4,、倒啤酒，將蝦略沒即可,，火打到中小火狀態(tài),，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘左右,。注意隔五分鐘左右翻一次鍋,，使之入味均勻,。

6、湯汁快干時,，拿掉鍋蓋,，繼續(xù)翻炒片刻，待湯汁收干,，投入蔥白或香菜即可裝盆,。

油燜大蝦的做法簡單好吃 油燜大蝦的做法,我們需要注意這些篇三

1、用剪刀剪去蝦的足和須,，然后再用剪刀剪開蝦背挑出蝦腸不要,。

2、把蝦頭上的蝦槍剪掉,，用剪刀尖從剪掉的`蝦槍部位挑出蝦的胃包不要,，蝦修剪好以后備用。

3,、炒勺上火燒熱,，注入大約20克烹調(diào)油燒熱，下入大蝦煸炒,。

4,、把蝦煸到發(fā)紅后，下入蔥絲,、姜絲,、蒜片繼續(xù)煸炒。

5,、蔥姜煸出香味兒后烹入黃酒,，然后再撒入少許鹽調(diào)底味炒勻。

6,、炒勻后,，放入大約20克的白糖炒勻,，再倒入少許清水燒制,。

7、蓋好鍋蓋把蝦燜制3分鐘（要視蝦的大小而定）,，然后用旺火收汁,，待湯汁粘稠便可出鍋碼盤。

油燜大蝦的做法簡單好吃 油燜大蝦的做法,我們需要注意這些篇四

大蝦15只,。

蔥2棵,、生姜1塊、植物油40克,、料酒10克,、鹽適量,。

海鮮醬油15克、香醋5克,、糖15克,、清水半碗、淀粉2克,。

1,、將蝦洗凈剪去蝦須，用牙簽從背部挑去蝦線,。

2,、放入盆中倒入料酒拌勻。

3,、將調(diào)料汁兌好,。

4、蔥切段,，姜切片,。

5、鍋燒熱放植物油,，再燒熱,。

6、放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油后,，盛出蝦（用鍋鏟輕輕壓一壓蝦,，紅油出的多）。

7,、把蔥和姜放入蝦油鍋中爆香,。

8、倒入調(diào)料汁爆香,。

9,、放入煎好的大蝦，放鹽調(diào)味后,，蓋鍋蓋小火2分鐘,。

10、然后中火收汁,，稍濃即可,，一定要多留點(diǎn)汁，湯汁和里面的蔥段拌飯吃非常好吃,。