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油燜大蝦的做法簡(jiǎn)單好吃 油燜大蝦的做法,我們需要注意這些篇一

主材：20-30頭/500g的鮮蝦12只

輔料：蔥姜絲,、料酒、砂糖,、醋,、蒸魚(yú)豉油

油燜大蝦的做法

1.鮮蝦挑出腹、背腸線,，洗凈用料酒,、少許鹽腌制約半小時(shí)，倒掉余湯

2.蔥姜切細(xì)絲,，

3.砂糖2-3湯勺,、料酒一勺、蒸魚(yú)豉油3勺(試咸淡適口即可)做成料汁

4.油鍋六成熱,，入蝦煸炸至蝦油溢出,、鮮蝦稍挺變紅盛出

5.鍋內(nèi)留油少許，蔥姜爆香,，蝦入鍋,，倒入料汁開(kāi)鍋后加醋適量,，略煮入味。

6.盛出擺盤,，鍋內(nèi)余湯澆上

7.西蘭花一朵,，開(kāi)水加鹽少許、油一兩滴,，略煮,。放在蝦盤中間即可。

油燜大蝦的做法簡(jiǎn)單好吃 油燜大蝦的做法,我們需要注意這些篇二

材料

小龍蝦1500克左右

香料：大蒜頭,。最好用獨(dú)蒜,，3斤的蝦配10顆左右，每顆一切為四,；八角（大料）,、小茴香、桂皮,、白蔻,、丁香、香葉等,；

1兩生姜切大塊或厚片,。

大蔥白2段，斜切改刀,；

辣椒,。選用四川產(chǎn)燈籠椒比較好，用量依個(gè)人口味而定,。

花椒,。宜選用四川大紅袍品種，味道上佳,，用量依個(gè)人口味而定,；

其他佐料：2瓶啤酒、白糖,、白醋,、老抽醬油、料酒,、食用油,、濃縮雞湯料。

做法

1,、鍋上火,，燒熱，入油,，燒至八分熱,，倒入生姜,、蒜頭、辣椒,、花椒,，炒出香味。這個(gè)菜之所以叫做“油燜”,，也是其特色,，用油量比較大，3斤蝦約耗油半斤左右,。

2,、將蝦入鍋，大火翻炒,，依次烹入白醋和料酒,，然后下老抽醬油少許著色，放胡椒粉適量翻炒,。

3,、蝦微變色后,，將所有準(zhǔn)備好的香料投入,，繼續(xù)翻炒，將香料與蝦炒勻,。然后放入白糖適量,，最后將濃縮雞湯料投入炒勻。

4,、倒啤酒,，將蝦略沒(méi)即可，火打到中小火狀態(tài),，蓋上鍋蓋,，燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋,，使之入味均勻,。

6、湯汁快干時(shí),，拿掉鍋蓋,，繼續(xù)翻炒片刻，待湯汁收干,，投入蔥白或香菜即可裝盆,。

油燜大蝦的做法簡(jiǎn)單好吃 油燜大蝦的做法,我們需要注意這些篇三

1、用剪刀剪去蝦的足和須,，然后再用剪刀剪開(kāi)蝦背挑出蝦腸不要,。

2,、把蝦頭上的蝦槍剪掉，用剪刀尖從剪掉的`蝦槍部位挑出蝦的胃包不要,，蝦修剪好以后備用,。

3、炒勺上火燒熱,，注入大約20克烹調(diào)油燒熱,，下入大蝦煸炒。

4,、把蝦煸到發(fā)紅后,，下入蔥絲、姜絲,、蒜片繼續(xù)煸炒,。

5、蔥姜煸出香味兒后烹入黃酒,，然后再撒入少許鹽調(diào)底味炒勻,。

6、炒勻后,，放入大約20克的白糖炒勻,，再倒入少許清水燒制。

7,、蓋好鍋蓋把蝦燜制3分鐘（要視蝦的大小而定）,，然后用旺火收汁，待湯汁粘稠便可出鍋碼盤,。

油燜大蝦的做法簡(jiǎn)單好吃 油燜大蝦的做法,我們需要注意這些篇四

大蝦15只,。

蔥2棵、生姜1塊,、植物油40克,、料酒10克、鹽適量,。

海鮮醬油15克,、香醋5克、糖15克,、清水半碗,、淀粉2克。

1,、將蝦洗凈剪去蝦須,，用牙簽從背部挑去蝦線。

2,、放入盆中倒入料酒拌勻,。

3,、將調(diào)料汁兌好。

4,、蔥切段,，姜切片。

5,、鍋燒熱放植物油,，再燒熱。

6,、放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油后,，盛出蝦（用鍋鏟輕輕壓一壓蝦，紅油出的多）,。

7,、把蔥和姜放入蝦油鍋中爆香。

8,、倒入調(diào)料汁爆香,。

9、放入煎好的大蝦,，放鹽調(diào)味后,，蓋鍋蓋小火2分鐘。

10,、然后中火收汁,，稍濃即可,，一定要多留點(diǎn)汁,，湯汁和里面的蔥段拌飯吃非常好吃。