在日常學習,、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊。寫范文的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考,，一起來看看吧
幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度內(nèi)容篇一
1.做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進,、發(fā)貨登記,，做到先進先出，易壞先用,。
2.定型包裝食品按類別,、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進貨日期,。
3.散裝易霉食品勤翻勤曬,，儲存容器加蓋密閉。
4.食品于非食品不混放,，于消毒藥品,、有強烈氣味的物品，不同庫儲存,。
5.倉庫經(jīng)常開窗通風,，保持干燥。
6.冰箱,、冷庫經(jīng)常檢查定期化霜,，保持霜薄氣足。
7.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì),、發(fā)霉、生蟲等及時處理,。
8.做好滅鼠,、蠅、蟑螂等防蟲害工作,。
9.分工包干定期大掃除,，保持倉庫室內(nèi)外清潔,。
1.采購食品前與廚房等部門聯(lián)系，做到計劃進貨,。
2.采購食品先看質(zhì)量,，有毒、有害,、摻假摻雜,、不新鮮食品不采購。
3.采購食品向供方提出質(zhì)量要求并索取檢驗證明,。
4.不符合衛(wèi)生標準,、要求的食品及時于供應(yīng)方交涉。
1.蔬菜按一揀,、二洗,、三切的順序加工。
2.清洗加工過的蔬菜做到無泥沙,、無雜草,。
3.肉、魚加工時注意檢查質(zhì)量,、有毒有害,、腐敗變質(zhì)食品不加工。
4.肉類加工后無血,、無毛,、無污物，水產(chǎn)做到無鱗,、無腮,、無內(nèi)臟。
5.宰殺家禽放血完全,、除盡毛和內(nèi)臟,、病、死家禽不宰殺,、不加工,。
6.工具、容器沖洗干凈,、葷素分開使用,。
7.工作結(jié)束做好工具,、盛器及加工場所沖洗清掃工作
1.洗消餐具按一刮,、二洗,、三漂、四消毒、五保潔的順序操作,。
2.幼兒食具用蒸汽法消毒,，水開后30分鐘，要保證消毒的時間,。
3.當天使用的餐具,，當天清洗、消毒,。
4.洗消完畢將碗池,，消毒池（鍋）,、消毒籃,、洗碗機等沖刷干凈,。
5.消毒后的食具放置在消毒櫥內(nèi),。
1.操作人員進專間前,必須雙手洗凈消毒，穿清潔工作衣并帶口罩,。
2.每天工作前，必須將刀,、砧,、抹布,、操作臺面、盤子,、夾子,、秤盤等一切用具消毒。
3.分菜時不用手直接接觸熟食,。
4.熟食專用冰箱內(nèi)不準存放生食品和其它食品，盛放熟食必須使用盤子,，保持冰箱整潔,。
5.操作人員須持有健康證上崗，專用間內(nèi)不準存放與熟食無關(guān)的食品,。
1.注意食品新鮮，變質(zhì)食品不蒸,、不下鍋,、不烘烤,。
2.燒煮食品充分加熱,，燒熟燒透,，不外熟里生。
3.隔頓,、隔夜、外購熟食回鍋燒透供應(yīng),。
4.不用未經(jīng)消毒的容器盛熟食,、不用抹布抹碗盆餐具,。
5.炒菜時勤翻動，勤洗刷炒鍋,。
6.工作結(jié)束,，調(diào)料容器加蓋,，灶上灶下沖洗清掃干凈,。
1.工作時要做到三白，不披肩,，化妝者宜淡而大方,。
2.做好工作臺的消毒清潔工作。
3.端盆,、碗時,，手指不接觸食品,，
4.分饅頭等直接入口食品要用夾具帶口罩,。
5.用過的'餐具及時收回清洗,、消毒。
6.每天工作結(jié)束做好臺面,、地面的清掃,、整理工作,。
7.燒菜嘗味道時要用專用的碗和筷,。
1.必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗操作,，每年必須體檢和培訓一次,。
2.上崗時必須穿戴清潔統(tǒng)一的工作衣、帽,，頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食,、盒飯,、冷面制品等應(yīng)帶口罩和穿戴白色工作衣帽。
幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度內(nèi)容篇二
1.主食,、副食分庫房存放,，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品,，不得存放個人物品和雜物,。
2.倉庫內(nèi)要定期清掃,，保持倉庫,、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機械通風設(shè)備通風,，保持干燥,。
3.做好食品數(shù)量,、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。.腐爛變質(zhì),、發(fā)霉生蟲,、有毒有害、摻雜摻假,、質(zhì)量不新鮮的食品,，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫,。
4.做好食品數(shù)量,、質(zhì)量入庫登記，做好先進先出,，易壞先用,。
5.食品按類別、品種分架,，隔墻,、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,，同時經(jīng)常檢查,，防止霉變。
6.肉類,、水產(chǎn)品,、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備,，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置,。肉類、水產(chǎn)品分柜存放,，生食品,、熟食品、半成品分柜存放,，杜絕生熟混放,。
7.冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄(不超過1cm),、氣足,。
8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì),、超過保質(zhì)期限的食品,。
9.做好防鼠、防蠅,、防蟑螂工作,，安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內(nèi)抽煙,。
1.分設(shè)肉類、水產(chǎn)類,、蔬菜,、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標志,。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場所進行,，不得混放和交叉使用。
2.加工肉類,、水產(chǎn)類,、蔬菜的操作臺、用具和容器,、要分開使用,，并要有明顯標志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用,。
3.各種食品原料不得就地堆放,。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì),、有毒有害或其他感官性狀異常,，不得加工。
4.蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作,，徹底地清洗干凈,，做到無泥沙、無雜草,、無爛葉,。
5.肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或池進行,。肉類清洗后無血,、毛、污,，魚類清洗后無鱗,、鰓、內(nèi)臟,，活禽宰殺放血完全,，去凈羽毛、內(nèi)臟,。
6.做到刀不銹、板不霉,、整齊有序,，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,。加工結(jié)束及時拖清地面，水池,、加工臺工具,、用具容器清洗干凈，定位存放;切菜機,、絞肉機等機械設(shè)備用后拆開清洗干凈,。
7.及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗,，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生,。
8.不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布,。
1.加工前檢查食品原料質(zhì)量,，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮,、不烘烤,。
2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度,。油炸食品要防止外焦內(nèi)生,，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器,。
3.烹調(diào)后至使用前需要較長時間(超過兩小時)存放的.食品應(yīng)當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放,，需要冷藏的熟制品應(yīng)當在放涼后再冷藏。
4.隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再熱后方可食用,。
5.灶臺,、抹布要隨時清洗，保持清潔,。不用抹布揩碗盤,，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。
6.嚴格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢氣食用油脂管理規(guī)定》要求,，收集處理廢棄油脂,，及時清洗抽油煙機罩。
7.剩余食品及原料按照熟食,、半成品,、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放,。
8.工作結(jié)束后,，調(diào)料加蓋,，工具,、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣,、油污,，不留衛(wèi)生死角,，及時清除垃圾。
1.加工前要檢查各種食品原料,，如米、面,、黃油,、果醬、果料,、豆餡以及做餡用的肉,、蛋,、水產(chǎn)品,、蔬菜等,，如果發(fā)生蟲、霉變,、有異味,、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況,，不能使用,。
2.做餡用的肉,、蛋,、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工,。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間應(yīng)在30分鐘以上,，然后沖洗干凈,。
3.各種工具、用具,、容器需按照食品生熟不同分開使用,，用后及時清洗，定位存放,，菜板,、菜墩洗凈后立放。
4.糕點存放在專庫或?qū)９駜?nèi),，做到通風,、干燥、防塵,、防蠅,、防鼠、防毒,，含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內(nèi),，做到生熟分開保存,。
5.按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。
6.各種食品加工設(shè)備,，如絞肉機,、豆?jié){機、和面機,、饅頭機等用后要及時清洗干凈,，定期消毒。各種用品如蓋布,、籠布,、抹布等要清洗、晾干備用,。
7.加工結(jié)束后及時清理面點加工場所,，做到地面無污物、殘渣,，面板清潔;各種容器,、用具、刀具等清洗后定位存放,。
1.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查。
2.食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位的健康查體工作,，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理,。
