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菜肴擺放與餐具擺放禮儀的區(qū)別篇一
中國人從古至今一直講究餐桌文化,，吃飯宴會等等都是有講究的,。大家中餐宴會擺臺有哪些講究嗎?中餐點菜技巧有哪些?今天小編就給大家介紹一下中餐禮儀的相關(guān)知識，一起來看看吧,。
菜肴的擺放即是將上臺的菜按一定的格局擺放好,，擺菜的基本要求是：要講究造型藝術(shù)，要注意禮貌,，尊重主賓,，要方便食用,。而且在餐桌的擺設(shè)上也有許多禮儀，一般每個座位面前都擺有筷子,、湯匙,、取菜盤子、調(diào)味盤,、湯碗,、茶杯、酒杯等,，有時也會備有放置骨頭的器皿或餐巾,。
關(guān)于擺放菜肴的具體要求有以下幾點。
1.擺菜的位置要適中,。散坐擺菜要擺在小件餐具前面,，間距要適當(dāng)。一桌有幾批散坐顧客的,，每位客人面前的菜盤要相對集中,，相互之間要留有一定間隔，以防止差錯,。中餐酒席擺菜一般從餐桌中間向四周擺放,。
中餐酒席的大拼盤、大菜中的頭菜一般要擺在桌子中間,。如用轉(zhuǎn)盤,，要先擺到主賓面前。湯菜如品鍋,、砂鍋,、暖鍋、燭盅等,，一般也擺在桌子中間,。
2.酒席中頭菜的看面要正對主位，其他菜的看面要調(diào)向四周,。菜肴的所謂看面,，就是最宜于觀賞的一面。各類菜的看面是：整形的有頭的菜肴,，如烤乳豬,、冷碟孔雀開屏等，其頭部為看面;而頭部被隱藏的整形菜肴,，如烤鴨,、八寶雞、八寶鴨等,，其豐滿的身子為看面;一般的菜肴,，其刀工精細、色調(diào)好看的部分為看面,。
3.各種菜肴要對稱擺放,，講究造型藝術(shù)。擺放時注意葷素,、顏色,、口昧的搭配和間隔，盤與盤之間的距離相等,。
此外,，根據(jù)傳統(tǒng)禮俗和民間飲宴習(xí)俗，筵席上的整雞,、整鴨,、整魚擺放時須遵循“雞不獻頭、鴨不獻尾,、魚不獻脊”風(fēng)俗,，即上菜時不要把雞頭、鴨尾,、魚脊朝向主賓,。尤其是上整魚時，應(yīng)將魚腹而不是魚脊朝向主賓,。因魚腹刺少,，腴嫩味美，朝向主賓,，表示尊敬,。而且比較高檔的菜，有特殊風(fēng)味的菜,，或每上一道新菜,，要先擺到主賓位置上。
中華飲食文化博大精深,，源遠流長,，中國又是禮儀之邦，所以飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分,。隨著中西方飲食文化的`不斷交流,，中餐越來越受到外國人的青睞。今天跟大家說說中餐禮儀,。
中餐的飲宴禮儀號稱始于周公,，千百年的演進，當(dāng)然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子,，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。中餐飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別,。
中餐的餐具主要有杯、盤,、碗,、碟、筷,、匙六種,。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>
1.有中餐特色的菜肴，宴請外賓的時候,，這一條更要重視,。像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味,，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇,。
2.有本地特色的菜肴,，比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
3.本餐館的特色菜,，很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。
同時,，在安排菜單時,，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。
1,、宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意,。例如，穆斯林通常不吃豬肉,，并且不喝酒,。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食,，而且包括蔥,、蒜、韭菜,、芥末等氣味刺鼻的食物,。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意,。
2,、出于健康的原因，對于某些食品,，也有所禁忌,。比如，心臟病,、腦血管,、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,，不適合吃狗肉,，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,，高血壓、高膽固醇患者,，要少喝雞湯等,。
3、不同地區(qū),，人們的飲食偏好往往不同,。對于這一點，在安排菜單時要兼顧,。比如,，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物,、稀有動物,、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪,。另外,，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴,，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來,，這也需要顧及到。
4,、有些職業(yè),，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌,。例如,，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準吃請，在公務(wù)宴請時不準大吃大喝,，不準超過國家規(guī)定的標準用餐,，不準喝烈性酒。再如,，駕駛員工作期間不得喝酒,。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤,。
上面就是小編給大家介紹的中餐禮儀的相關(guān)知識,，小伙伴們了解了嗎?菜肴擺放、餐具擺放以及中餐點菜都是有技巧的,，在招待朋友的時候一定要按照中餐的相關(guān)禮儀來哦,。
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