在平日里,，心中難免會有一些新的想法，往往會寫一篇心得體會,，從而不斷地豐富我們的思想。大家想知道怎么樣才能寫得一篇好的心得體會嗎,？下面小編給大家?guī)黻P(guān)于學(xué)習(xí)心得體會范文，希望會對大家的工作與學(xué)習(xí)有所幫助,。

食品廠的心得體會篇一

因為,，通過深入的和廠負(fù)責(zé)人交談，還有負(fù)責(zé)人不遺余力地為我們講解和教導(dǎo)我們,，我們對企業(yè)可算是真正的深入了解,，雖然我們并沒有實際地參加基層操作，但是對于我們學(xué)習(xí)管理專業(yè)的同學(xué)來說,，企業(yè)管理者把他們幾十年來的經(jīng)驗和體會告訴我們,，認(rèn)真地告訴我們，對我們來說,，真的是一筆很大的財富!比如說農(nóng)大食品廠的經(jīng)營者對與市場的敏感度不夠,，缺乏對市場的正確把握和分析，一些idear都是迫于市場的壓力才產(chǎn)生的?，F(xiàn)階段奶廠的產(chǎn)品缺乏概念,，過于大眾化，沒有賣點,。農(nóng)大的成長路線是滾雪球式的,，很多因數(shù)是取決于體制，不象一些競爭對手的發(fā)展,，例如甲天下的強勢經(jīng)營,，目標(biāo)市場是高端市場。這些信息都是食品廠的經(jīng)營者和管理者幾十年的經(jīng)驗,，我們在這短短幾天就能大概地獲取,，對我來說，真的是很難得,。

比較我們實習(xí)過的三個校辦企業(yè),，我發(fā)現(xiàn)他們都有一些企業(yè)經(jīng)營方面的共同點，下面是我自己總結(jié)的,，僅僅代表自己的觀點,。

第一，企業(yè)都是校辦企業(yè),，體制問題帶給了企業(yè)的發(fā)展的很好的環(huán)境,，提供了一定的幫助，但同時也制約了企業(yè)進(jìn)一步地發(fā)展和壯大,，以及在這個市場化經(jīng)濟(jì)環(huán)境中,，遇到的問題更多，所以現(xiàn)在和將來，三個企業(yè)首要做的事情就是企業(yè)的改制,，以及廠址的搬遷,。

第二，雖然都是中小企業(yè),，但是三個企業(yè)都有自己的發(fā)展特色和一定的市場占有,，這讓我向?qū)Я艘粋€問題，那就是中小企業(yè)如何做大市場,，三個企業(yè)都有輝煌和低落的時期,，這和經(jīng)營者經(jīng)營能力和當(dāng)時市場環(huán)境有著很大的關(guān)系,，現(xiàn)在,，三個中小企業(yè)選擇了比較好的經(jīng)營方式，注重技術(shù)質(zhì)量,，突出自己的特點,，逐漸地形成了屬于自己的市場空間，也可以這么說,，因為其的經(jīng)營方式正確了,，市場選擇了他們，自然給了他們一定的空間占有,。不過他們也還存在一定的問題,，但是這些問題絕大是因為體制的問題而造成的，所以這與其經(jīng)營者的能力和選擇的經(jīng)營方式關(guān)聯(lián)不是很大,。

最后總結(jié)一下這四個星期的實習(xí),可謂是晃晃悠悠地過了河,對自己來說,應(yīng)該是比較成功的,對一個小組來說,反正到了最后了,也算不錯的拉,，給出自己觀察和領(lǐng)悟的觀點把，要想自己有著一定的領(lǐng)導(dǎo),，必須要以下八點:一：,學(xué),學(xué)如弓弩,才如箭蔟,，識以領(lǐng)之，方能中鵠,。 二：樂,，苦中有樂，樂在其中,。三：勇,，推陳出新，不破不立,。四：細(xì),，大處著眼，小處著手,。五：信,，其身正，不令而行，其身不正,，雖令不從,。六：簡，智者化繁為簡,，愚者化簡為繁,。七：慎，一言傷天地之和,，一事釀子孫之禍,。八：行，君子先行其言而后從之,。就是那么簡單,，如果能做到還不是很難，但是能做好并且堅持下去卻是很難,。

好了,，實習(xí)結(jié)束了，可是學(xué)習(xí)還沒有結(jié)束,，加油,，加油!結(jié)束和開始一樣，話語總是那么多,，不過體會多嘛!

食品廠的心得體會篇二

一,、見習(xí)目的

1、通過在__市__食品科技開發(fā)有限公司見習(xí)認(rèn)識,，對工廠的設(shè)計以及蘋果,、紅棗加工生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)掌握蘋果紅棗的加工過程,。

2,、通過生產(chǎn)見習(xí)，拓寬我們的知識面,，增加感性認(rèn)識,，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度,，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,，使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合。

3,、學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識,，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅實的基礎(chǔ),。

二,、見習(xí)公司簡介

榆林市巨人食品科技開發(fā)有限公司成立于3月12日,，廠長高建平，主要從事蘋果,、紅棗的加工和銷售,。工廠位于吳堡縣宋家川鎮(zhèn)河濱路井溝1號，在職員工45人,。公司秉承“顧客至上,，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營理念，堅持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

三,、見習(xí)內(nèi)容

紅棗加工是食品加工的一種，它是把從農(nóng)戶手中收購的紅棗進(jìn)過選擇分級后進(jìn)行加工處理,，以不同的加工工藝制成的小包裝食品,。這種加工方法使紅棗中的水分快速蒸發(fā)，將干燥后的棗堆積12-15天,，使其內(nèi)部水分重新轉(zhuǎn)移,，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)紅棗的組織不會被破壞,，回軟過程中應(yīng)注意檢查,，防止發(fā)酵、霉?fàn)€,、發(fā)熱等不良現(xiàn)象,。1、蜜棗加工工藝1,。1工藝流程

選料→清洗→切縫→糖煮→烘烤→包裝→成品,。1。2操作要點

1,。2,。1選料選用果形大而均勻、皮薄核小,、肉厚疏松,、顏色由青轉(zhuǎn)白的棗果為原料，將乳白色,、發(fā)紅,、蟲蛀、有機械損傷的棗果剔除,。

1,。2。2清洗,、劃絲用軟水將棗果洗凈,，用劃絲機或手工劃絲,，劃絲深約3mm，不宜太深,。過深容易造成破棗,，過淺則糖分不易滲透，容易失水而造成僵棗,。棗果兩頭適當(dāng)留頭,，每個棗果劃絲30道左右。

1,。2,。3糖煮糖煮方法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2種，一般多采用分次加糖一次煮成法,?？捎觅|(zhì)量分?jǐn)?shù)為55%～60%的濃糖液60kg～80kg，加入糖液,，總量0,。5%的檸檬酸，將50kg～60kg鮮棗投入其中,，加熱煮沸至果肉煮軟時,，倒入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的糖液5kg，此時鍋中糖液停止沸騰,，3min～4min后糖液又開始沸騰時加糖,。分別加糖的方法是：第1次～第3次每次加糖5kg，澆入濃糖液1kg～2kg;第4次～第6次每次加糖6kg～7kg,，不加糖液;第6次加糖后,，煮沸約20min，此時糖液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)已達(dá)70%以上,，紅棗飽滿透明,，連同糖液移到缸中浸漬1天～2天后烘烤。

1,。2,。4烘烤將糖煮后的棗果撈出瀝盡糖液，攤放在烘盤上,，以60℃～80℃的溫度進(jìn)行烘烤,。開始時用微溫(溫度過高會出現(xiàn)返糖現(xiàn)象)，然后逐漸提高溫度,，3h～4h后翻動1次,。溫度不得超過80℃，待棗果表面干燥后可將溫度降低,。20h～24h后表面不粘手時停止烘烤,，稍曬后即可整形,，緊接著進(jìn)行分級并繼續(xù)烘干，溫度仍控制在60℃～80℃,，開始微溫,，2h～3h后略微升高溫度，然后每隔1h翻棗1次,，發(fā)現(xiàn)紅棗表面干燥,，隨即改用低溫?？傊?，烘烤時的溫度應(yīng)掌握中間高、兩頭低的原則,。

簡易識別蜜棗干燥狀況的方法是：用手掰開蜜棗,，若核、肉易分離,，則說明蜜棗比較干燥;若棗肉粘核,，則說明蜜棗不干燥，須繼續(xù)烘烤,。

1,。3產(chǎn)品質(zhì)量

棗切縫均勻，吃糖飽滿,，滋味純正,，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。產(chǎn)品表面呈金絲狀,，色澤為棕褐色，含糖量為70%左右,，含水量為15%～18%,。2冷凍蔬菜的包裝2、糖棗加工工藝

2,。1工藝流程

選料→去核→清洗→煮制→糖漬→洗糖→干制→包裝→成品,。2。2操作要點

2,。2,。1選料選出形狀完整、成熟充分,、色澤鮮艷,、無蟲蛀、無破頭,、無霉變的棗果作原料,。

2,。2。2去核用去核器捅棗核,，核口直徑應(yīng)小于0,。7cm，口徑完整無傷,，捅孔口上下端正,。

2。2,。3清洗將去核后的棗果,，倒入65℃～70℃干凈的溫水中，輕壓輕翻,，浸泡5min左右,，待棗肉發(fā)脹、棗皮稍展,、吃透水分時,，即可撈出瀝干水分。

2,。2,。4煮制、糖漬將25k_燒開后,，加入17,。5kg的白糖，再燒開后倒入20kg棗,。煮沸40min后加入12,。5kg的白糖及40g的檸檬酸，開鍋后再煮20min左右,，至棗皮舒展呈紫紅色為止,。煮好后連同糖液一起倒入缸內(nèi)，浸泡40h～48h,，待棗肉滲飽糖,，液呈黑紫色為止。

2,。2,。5洗糖將煮浸好的糖棗，用漏勺撈入鐵篩中,，瀝去表面糖液,，放入100℃的沸水中，輕輕轉(zhuǎn)動鐵篩,，洗凈棗果表面糖液后倒入烤盤中,。

2,。2。6干制將烤盤送入烤房干制,，采用氣烤的辦法,，1次需數(shù)小時左右，開始時氣壓為200kpa;2h后慢慢把氣壓升到400kpa左右,，烘烤約10h,，即制成糖棗成品。

2,。3質(zhì)量要求

糖棗殘核率不超過1%,，色澤鮮艷，紫紅透明,，香甜可口,，無異味，無焦糊味,，含糖量70%以上,，含水量為15%～18%。

四,、見習(xí)心得

見習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷,，他使我們在實踐中了解社會，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,，也打開了視野,，長了見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ),，見習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識應(yīng)用在實踐中的一次嘗試,。通過這次短暫的六個月的見習(xí)，讓我對食品廠里的一些設(shè)施操作,，注意事項等都有了一定程度的了解,，還對廠房里的過程設(shè)備有了初進(jìn)一步的了解。

這次見習(xí)教會我要與人為善,，遇事不變。向他人虛心求教,，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度,，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實際生活中認(rèn)真的貫徹，好的習(xí)慣也要在實際生活中不斷培養(yǎng),。這一段時間所學(xué)到的經(jīng)驗和知識大多來自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教導(dǎo),，這是我一生中的一筆寶貴財富。這次見習(xí)也讓我深刻了解到,，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的,。做事首先要學(xué)做人,，要明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會的做人的一個最基本的問題,。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說,，需要學(xué)習(xí)的東西很多，他們就是的老師,，正所謂“三人行,，必有我?guī)煛保覀兛梢韵蛩麄儗W(xué)習(xí)很多知識,、道理,。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會覺得這時對能力的一種浪費,，可是就是在這樣的小事當(dāng)中決定著你的成敗,。

在這次見習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結(jié)合,，既鞏固了專業(yè)知識,，又學(xué)會了社會知識，對我們不久的就業(yè)很有幫助,。通過這次見習(xí),，對食品崗位有了一個深層次的認(rèn)識。我找到了自己專業(yè)知識的漏洞,，對好多基礎(chǔ)性的知識不是很肯定,，需要重新回顧、學(xué)習(xí),。對食品崗位人員要求的耐心,、細(xì)致有了切實的體會，對于自己浮躁的心里也需要調(diào)整,，把心態(tài)整理好,，對自己有正確的認(rèn)識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向,。學(xué)會了人與人溝通需要一定的技巧,。這次見習(xí)為我們步入社會奠下了基礎(chǔ)，為我們就業(yè)找工作指明了方向,。

食品廠的心得體會篇三

這次生產(chǎn)實習(xí),，通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解,，獲益匪淺,。

一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ)。我深切體會到,，在工作崗位上,，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實踐的基礎(chǔ),，因此,，對于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了,。還有一點就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中,，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神,。

二,、進(jìn)一步接近社會，接近企業(yè),。我比較清楚了解公司企業(yè)的運轉(zhuǎn)情況,，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司,、企業(yè)立足于社會,、與他人競爭的本錢。要創(chuàng)造最大的效益,，務(wù)必降低人力資源,、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對比,，其道理便可略見一斑,。

三、掌握了一定的管理營運理念,。無歧視的基礎(chǔ)上,，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn),、提升人才等,，構(gòu)建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運轉(zhuǎn),。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金,，多渠道挖掘人才到其門下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展,。若能引進(jìn)更多些中層次人才,，那將是虎上添翼。

四,、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況。現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了,，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心,，也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來加工,，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素,，那就可需要我們這班人才的了。

食品廠專業(yè)實習(xí)順利完成了,，但是實習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展,，非常感謝歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的平臺?？偠灾?，這次實習(xí)不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學(xué)到了許多實際的工作經(jīng)驗與知識,，使我對未來更加充滿了信心與勇氣,。

食品廠的心得體會篇四

實習(xí)是在完成全部基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程的學(xué)習(xí)后所進(jìn)行的實踐環(huán)節(jié)。通過到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),，了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程,，鞏固和理解已學(xué)過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實際的能力,，提高實踐能力,、動手能力、解決問題和觀察問題,、分析問題以及解決問題的能力,，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計以及畢業(yè)論文打下堅實的基矗在實習(xí)過程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等,，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項;了解車間布局,，掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議,，以及企業(yè)的科研開發(fā)狀況等,。

今麥郎食品有限公司是一家集生產(chǎn)、銷售,、科研開發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合食品企業(yè),，公司憑借一流的方便食品生產(chǎn)水平和“今麥郎”、“華龍”等知名品牌而享譽華夏,。

公司現(xiàn)員工總數(shù)3萬人,，總資產(chǎn)達(dá)50億元，分設(shè)制面,、面粉,、餐飲、飲品、綜合五大事業(yè)部,，下設(shè)28個分公司,。在全國建有河北隆堯、邯鄲,、正定,、徐水、秦皇島,、黑龍江哈爾濱,、吉林長春、遼寧沈陽,、山東兗州,、河南許昌、湯陰,、湖南平江,、安徽天長、陜西扶風(fēng),、浙江嘉興,、廣東東莞、四川成都,、北京密云等18個生產(chǎn)基地,，形成方便面年產(chǎn)能120億份，年轉(zhuǎn)化小麥180萬噸的 龐大生產(chǎn)規(guī)模,，這樣的轉(zhuǎn)化量相當(dāng)于60多個縣的農(nóng)民的商品糧,，制面、制粉規(guī)模躍居世界前列,。

營銷公司分設(shè)華北部,、華中部、華東部,、華南部,、東南部、四川部,、西北部,、東北部、江安部(江西,、安徽),、西南部和直營部(直轄市)等11個營業(yè)部，下轄47個辦事處60萬個營業(yè)網(wǎng)點,。

公司旗下的今麥郎系列,、東三福系列,、小康家庭系列、六丁目系列均受到全國各地消費者的廣泛好評,，尤其是以今麥郎為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑,，營養(yǎng)可口”的優(yōu)勢受到消費者的追捧,。xx年華龍日清公司實現(xiàn)銷售收入63億元,。

今麥郎食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團(tuán)是1994年3月創(chuàng)建成立的一家股份制企業(yè)。以公司董事長兼總裁范現(xiàn)國為首的決策者,，始終將"產(chǎn)業(yè)報國,，造福社會"作為企業(yè)的崇高理念，憑借得天獨厚的資源優(yōu)勢,、領(lǐng)先水平的專業(yè)優(yōu)勢,、門類齊全的配套優(yōu)勢、優(yōu)越的產(chǎn)品性價比優(yōu)勢,、國內(nèi)高覆蓋率的市場優(yōu)勢,，實現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展，創(chuàng)造了中國食品界企業(yè)超速成長的"奇跡",。短短十年,，企業(yè)規(guī)模與綜合實力擴張了1000多倍,品牌價值飆升至82.8999億元，產(chǎn)品暢銷全國31個盛市,、自治區(qū),，并遠(yuǎn)銷美國、加拿大,、德國,、捷克、南非,、澳大利亞,、新西蘭等30多個國家和地區(qū)，被業(yè)界譽為是國內(nèi)方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一,。

食品廠的心得體會篇五

這次生產(chǎn)實習(xí),，透過各種不一樣工序的學(xué)習(xí)與操作，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解,，獲益匪淺,。

一、具有良好的業(yè)務(wù)潛質(zhì)是基礎(chǔ),。我深切體會到,，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)潛質(zhì)是一種重要的基礎(chǔ)潛質(zhì),，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實踐的基礎(chǔ),，因此,，對于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了,。還有一點就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中,，不僅僅應(yīng)持續(xù)工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神,。

二,、進(jìn)一步接近社會，接近企業(yè),。我比較清楚了解公司企業(yè)的運轉(zhuǎn)狀況,，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司,、企業(yè)立足于社會,、與他人競爭的本錢。要創(chuàng)造的效益,，務(wù)必降低人力資源,、生產(chǎn)成本發(fā)奮提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)潛質(zhì)的比較,，其道理便可略見一斑,。

三、掌握了必須的管理營運理念,。無歧視的基礎(chǔ)上,，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn),、提升人才等,，構(gòu)建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運轉(zhuǎn),。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金,，多渠道挖掘人才到其門下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展,。若能引進(jìn)更多些中層次人才,，那將是虎上添翼。

四,、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況,。此刻人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了,，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心,，也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。因此如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來加工,，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素,，那就可需要我們這班人才的了,。

食品廠專業(yè)實習(xí)順利完成了，但是實習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展,，十分感謝__歡樂家食品有限公司給我?guī)Ыo了這么一個鍛煉的平臺,。總而言之,，這次實習(xí)不但增強了我的實際動手操作潛質(zhì),，也讓我學(xué)到了許多實際的工作經(jīng)驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣,。

食品廠的心得體會篇六

今年__月份,，我來到了哈爾濱市___食品廠進(jìn)行實習(xí)工作，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主,，而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對冰淇淋的整個生產(chǎn)過程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗。通過在___食品廠的實習(xí)工作,，我學(xué)到了許多的東西,，而最重要的就是，我個人的實踐能力加強了許多,，這是令人欣喜與鼓舞的,。

一、生產(chǎn)流程

我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個生產(chǎn)工藝流程中,，最關(guān)鍵的控制點就是：混合料的配制|,、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個方面,。

1,、混合料的配制：混合料在配制時一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。同時還要控制好混合料的酸度,。因其對成品的風(fēng)味,、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗,，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo),。

2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時一定要嚴(yán)格控制溫度和時間,。一般采用巴氏殺菌,，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質(zhì)量。

3,、老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后,，要對其進(jìn)行品嘗。老化罐的溫度和老化的時間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn),。

4,、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間,。膨脹率對冰淇淋的口感、風(fēng)味,、組織狀態(tài)均有影響,。

冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格，其中就感官來說,，要求其色澤均勻,，形態(tài)完整不變形，不軟塌,，不收縮,，且組織細(xì)膩滑潤，無凝粒,，無明顯粗糙的冰品,，無氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味,、氣味,、無異味、無外來可見雜質(zhì),，并且包裝完整,，內(nèi)容物無_露。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。

二,、實習(xí)體會

__食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確,。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理,。我公司大致可分為兩個部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部,。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個部門,，其中包括物流部、保管部,、品控部,、財務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間,。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo),，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé)。各個部門又分設(shè)部門經(jīng)理,。其中保管部隸屬于物流部,。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長負(fù)責(zé),。

我來到這里實習(xí)已經(jīng)有四個多月的時間了,，在實習(xí)的這段日子里,，___食品廠讓我體會到了很多，的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理,。我是做品控的,，工作在生產(chǎn)一線，大部分時間都是在車間度過的,，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感,、色澤、組織狀態(tài),、口味,。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調(diào),，但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此,。這個工作不僅僅需要感清晰,，更需要果斷的判斷力,，不能有一點點的馬虎，通過不斷的品嘗,、記憶各種冰淇淋的味道,，慢慢積累,，最后才能掌握它,。時間長了就沒有了當(dāng)初的困惑，日積月累經(jīng)驗也就多了不少,，這些都是我在書本上學(xué)不到的,。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力,，當(dāng)有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重,，體會到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任。

公司里的領(lǐng)導(dǎo)對待員工都很好,。在我們完成了自己工作的前提下,，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情,。公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣,，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的,，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作,。

我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機會，是公司讓我學(xué)會了很多的東西,。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)心,，讓我圓滿的完成了這次實習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機會。我能有今天的收獲要感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我的這次工作的機會,，是公司讓我學(xué)會很多東西,，我將在今后的工作中,，更加努力的。

食品廠的心得體會篇七

一,、實習(xí)目的

通過到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),，了解和掌握各種食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學(xué)過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容,，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實際的能力,，提高實踐能力、動手能力,、解決問題和觀察問題,、分析問題以及解決問題的能力，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計以及畢業(yè)論文打下堅實的基礎(chǔ),。在實習(xí)過程中讓我們了解企業(yè)廠史,、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項;了解車間布局,，掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點,，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議，以及企業(yè)的營銷理念及科研開發(fā)狀況等,。

二,、實習(xí)內(nèi)容

在實習(xí)的這段時間里,我們參觀了三家在生產(chǎn)不同產(chǎn)品的食品企業(yè)，有乳品,、飲料,、焙烤食品等。以下是實習(xí)期間查閱的相關(guān)企業(yè)概況以及在實習(xí)中學(xué)習(xí)到的,。

1,、 哈爾濱龍丹乳業(yè)

(1)哈爾濱龍丹乳業(yè)簡介

龍丹乳業(yè)是我國唯一一家由科技成果轉(zhuǎn)化而來的研發(fā)型大型乳品企業(yè);是國內(nèi)乳品行業(yè)唯一通過國家科技部和中科院“雙高”認(rèn)證的高新技術(shù)企業(yè);黑龍江省政府重點扶持的國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，全國十大乳品企業(yè)之一,。作為國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心的產(chǎn)業(yè)基地,，龍丹乳業(yè)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)配方乳粉及其它乳制品的專業(yè)生產(chǎn)廠家，東三省最大的液體奶生產(chǎn)商之一,。依托黑龍江綠色的原生態(tài)牧場奶源,，先進(jìn)的設(shè)備技術(shù)、精湛的科學(xué)管理,、專業(yè)的人才隊伍,，龍丹乳業(yè)精心打造出“龍丹”這一享譽全國的中國名牌乳制品。龍丹液態(tài)奶,、龍丹奶粉的幾十個系列,，逾百種乳制品憑借豐富的營養(yǎng)，卓越的品質(zhì)，暢銷全國28個省市自治區(qū),，倍受消費者青睞,。

(2)產(chǎn)品工藝

1閃蒸工作原理：

閃蒸是指在不改變牛乳各種有益成分的前提下，通過降低液體沸點的原理,，蒸發(fā)牛乳中的部分水份,，從而提高了牛乳中的干物質(zhì)含量、去除不良?xì)馕?，達(dá)到高品質(zhì)牛奶的標(biāo)準(zhǔn)要求,。

2均質(zhì)工藝：

均質(zhì)是指對牛奶中的脂肪球進(jìn)行機械處理，使它們呈較微小的脂肪球均勻一致地分散在乳中,。經(jīng)過均質(zhì)的牛奶,，脂肪直徑課控制在2微米左右，營養(yǎng)成份更均勻一致,，不易形成脂肪層,，更有益于人體的消化吸收。

3巴氏殺菌奶工藝：

巴氏殺菌奶是以新鮮牛乳為原料,，經(jīng)過凈乳,、標(biāo)準(zhǔn)化、高壓均質(zhì),、低溫短時(85℃/15s)殺菌,、冷卻、低溫灌裝而成,。巴氏殺菌的主要目的是殺死牛奶中的致病菌,，最大程度的保留牛奶中的維生素、礦物質(zhì),、活性因子等有益成份，同時確保牛乳口感新鮮純正,。 4超高溫滅菌工藝：

超高溫滅菌是指在封閉系統(tǒng)中將牛乳在連續(xù)流動的狀態(tài)下,，通過脫氣、均質(zhì),、熱交換而快速加熱到137℃保持4秒,，以達(dá)到商業(yè)無菌，最后經(jīng)無菌灌裝設(shè)備加工制成,。按不同包裝形式,，保質(zhì)期分別為1~6個月。

5酸奶工藝：

酸牛奶是選自自營牧場優(yōu)質(zhì)鮮奶為原料,，經(jīng)閃蒸,、均質(zhì)、巴氏殺菌(95℃/300s)等工藝處理后，用進(jìn)口直投菌種進(jìn)行接種發(fā)酵,，約經(jīng)保溫4~6小時再進(jìn)行冷卻,、灌裝。因酸奶具有多種保健功能,，營養(yǎng)成份更易于人體吸收,，所以深受廣大消費者歡迎。

2,、哈爾濱米旗食品有限公司

(1)哈爾濱米旗食品有限公司簡介

哈爾濱米旗食品有限責(zé)任公司成立于一九九六年六月,，米旗公司位于哈爾濱的開發(fā)區(qū)，是一家集研發(fā),、生產(chǎn),、加工、銷售于一體的全國性食品連鎖企業(yè),，是米旗集團(tuán)的子公司,。公司生產(chǎn)的蛋糕、中點,、西點,、月餅等產(chǎn)品輻射東北、西北數(shù)十個城市,，享有盛譽,。為了追求品質(zhì)的精益求精和獨具特色的米旗食品，米旗公司不惜重金引進(jìn)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和和進(jìn)口的生產(chǎn)設(shè)備用于生產(chǎn)和研發(fā),。在原料的配給上,，采用美國的先進(jìn)的植物性鮮奶油、面粉及高檔原輔料,，引進(jìn)中國臺灣先進(jìn)技術(shù),，生產(chǎn)出高標(biāo)準(zhǔn)的米旗系列食品。在經(jīng)營上,，采取了產(chǎn)銷服務(wù)一條龍的經(jīng)營模式,，在食品行業(yè)首家推出連鎖經(jīng)營，首家采用開架自選的購物方式,，公司重視產(chǎn)品品牌和企業(yè)形象的宣傳,，短短幾年米旗系列食品就以其過硬的質(zhì)量贏得了廣大消費者的信賴和肯定。

(2)米旗的生產(chǎn)工藝流程：

油 餡 酥 料 (中點)

分 分 割 割 割

(面包)

↑

種面配料 →中種面攪拌→中種面團(tuán)攪拌

1)生產(chǎn)車間分成幾個區(qū)域,，原料處理間包括配料區(qū),、攪拌區(qū)、成型區(qū),，然后接著的是烘烤區(qū),、冷卻車間,、包裝車間。采用自動化機械大生產(chǎn),，操作員工人數(shù)很少,。

①配料區(qū)：將預(yù)處理間挑選過的安全、優(yōu)質(zhì)的原料按照工藝標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放到各個組,，嚴(yán)把質(zhì)量,、安全關(guān)，在最初的環(huán)節(jié)避免食品污染,。設(shè)備名稱：篩份機,、糖粉機

②攪拌區(qū)：衛(wèi)生安全的原料通過最初的加工，攪拌成香氣四溢的面團(tuán),。設(shè)備名稱：打蛋機,、攪拌機

③成型區(qū)：整快的面團(tuán)，通過成型員工的精心制作變成各色各樣的面包雛形,。簡單的形狀可以通過機械自動完成,，而具有復(fù)雜花形的面包需人工制作。設(shè)備名稱：分塊機,、滾圓機,、壓面機

接著是烘烤、冷卻及包裝等,。烘烤采用連續(xù)隧道式烤爐,，溫度為200℃，連續(xù)化生產(chǎn),，人工卸產(chǎn)品,，轉(zhuǎn)移到冷卻室冷卻。把烘烤后的面包,，送入冷卻室,，由經(jīng)凈化的冷風(fēng)冷卻，時間為1.5小時,，冷卻后的溫度,，冬天22℃，夏天28℃,。經(jīng)冷卻后的面包在包裝室自動包裝，經(jīng)檢驗合格后出廠銷售,。車間內(nèi)有一套德國進(jìn)口的全自動化的面包生產(chǎn)機械wp(weraer&pfleiderer),，此生產(chǎn)線日產(chǎn)量為12500個面包，每個面包重380g,。

2)在快餐生產(chǎn)車間內(nèi)有是一套全自動化的生產(chǎn)線,，其設(shè)備都是不銹鋼的，一個和面機的容量可一次裝進(jìn)8袋面粉(50斤/袋)，生產(chǎn)能力很大,。車間上方有排風(fēng)管道,，凈化車間空氣，保證空氣新鮮暢通,。

4,、哈爾濱可口可樂飲料公司

(1)哈爾濱可口可樂飲料公司簡介

哈爾濱可口可樂飲料公司簡介坐落在開發(fā)區(qū)，成立于1993年,，總投資2200萬美元,，生產(chǎn)、銷售國際品牌可口可樂,、雪碧,、芬達(dá)、醒目,、冰露水,、酷兒、雀巢冰爽茶等系列飲料,。隨著品牌知名度和市場占有率的不斷提升,，逐步成為了市場的領(lǐng)導(dǎo)者?？煽诳蓸凤嬃系闹鲃┯蓢膺M(jìn)口,，然后利用當(dāng)?shù)氐奶恰⑺?、水進(jìn)行調(diào)配而成的,。不同國家和不同地區(qū)所生產(chǎn)的可口可樂的配方不完全相同，以適應(yīng)各地顧客的口味,。

(2)生產(chǎn)工藝要求及流程

該可樂飲料采用的是一次灌裝法,，其優(yōu)點有：糖漿與水的比例準(zhǔn)確度高，容器容量變化是無須改變加注量的比例,，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定;糖漿與水的溫度一致,，氣泡小;混合后的液體均勻溶入二氧化碳，產(chǎn)品剎口感強;生產(chǎn)規(guī)模大,，適合大型連續(xù)化工廠,。

在可口可樂飲料中99.5%的成分是含有二氧化碳的糖水，其中占極小比例的物質(zhì)是一種香料混合劑,，正是它奠定了可口可樂的獨特口味,，這種香料混合劑包括野豌豆、生姜,、含羞草,、桔子樹皮,、古柯葉、桂樹和香子蘭的皮等的提煉物,、過濾物和染料,。

(3)玻璃瓶裝可口可樂的生產(chǎn)過程

人工清洗→傳送到洗瓶機→電子空瓶檢查機→罐裝機→混比冷卻系統(tǒng)→加蓋密封→質(zhì)量檢測→加溫。

可口可樂的注入間 注入機評定注入速度：

拉罐355ml： 30000罐/小時

rb250ml： 36000瓶/小時

pet1.25l： 15000瓶/小時

pet2.0l： 800瓶/小時

pet500ml： 18000瓶/小時

設(shè)置不同容量,，不同的灌裝要求,。以滿足消費者的不同需求。

三,、實習(xí)體會

通過這幾天的參觀實習(xí),，我置身于實際企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了各種食品的生產(chǎn)工藝和流程,，有助于我鞏固和理解已學(xué)過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容,。在廠方技術(shù)講解員不厭其煩的講解過程中，使我們對食品工業(yè)也有了更加深入的理解,，與以前單純從書本上學(xué)習(xí),、做實驗相比，真正做到了理論聯(lián)系實踐,，感覺很有收獲,。

最后，感謝學(xué)院為我們提供這個寶貴的實習(xí)機會,，感謝各位老師在這幾天陪我們走過,，感謝各個廠區(qū)給我們提供實習(xí)的場所以及其技術(shù)講解員的細(xì)心講解!

食品廠的心得體會篇八

一、公司認(rèn)識

進(jìn)入九江老字號公司已有一周時間了,，首先,，感謝公司能給我提供一個新的學(xué)習(xí)平臺的機會，也感謝生產(chǎn)中心的各級同事對我的細(xì)心指導(dǎo),，讓我對食品行業(yè)的流程運作有了初步的認(rèn)知和學(xué)習(xí),，也對公司的組織架構(gòu)和發(fā)展歷程有了初步了解，九江老字號鹵食品有限公司,，成立于1996年,，以經(jīng)營直營店及加盟店的特色鹵食品為主打的鹵菜熟食制造經(jīng)營企業(yè)。有醬制,、鹵制,、燒烤、涼拌,、油炸五大系列及五十多個品種的產(chǎn)品,。九江老字號食品加工的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn),，于xx年榮獲九江市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“市級龍頭企業(yè)”榮譽稱號。

在車間的一周學(xué)習(xí)時間中,，我了解了公司食品生產(chǎn)的精洗,、涼拌、分切(剔骨),、鹵菜,、烤鴨、油炸,、配料,、洗框、配發(fā)菜等幾個大工序基本流程運作和基礎(chǔ)操作方法,，由于,，剛跨入食品行業(yè)這個新的行業(yè)，對行業(yè)的一些特殊性沒有完全理解,，對公司管理的認(rèn)知,，只能從質(zhì)量管理體系文件規(guī)范要求方面進(jìn)行理解查看，按原有在電子行業(yè)中的模式看待一些問題,，問題理解比較粗獷,，沒有細(xì)節(jié)問題改善方法，有理解不對的地方,，請諒解,。

在公司的一周的學(xué)習(xí)時間內(nèi)，我個人對公司的初步認(rèn)識

優(yōu)點：公司的行政體系和組織架構(gòu)明晰;公司的生產(chǎn)中心的生產(chǎn)過程中物流相對暢通;生產(chǎn)工藝配料有初步規(guī)范和試運行中;公司的老職工占比多,，有歸屬感,，產(chǎn)品過程控制穩(wěn)定;薪酬福利在地區(qū)行業(yè)中偏中上等;

缺點：食品行業(yè)的獨特性，需保證鮮度,，導(dǎo)致公司的運營生產(chǎn)計劃滯后,，日生產(chǎn)計劃需等待，造成人力成本的增加,，正常時候集中晚22:00-4:00出產(chǎn)品,，也增加了水電費的損失;企業(yè)文化建設(shè)的缺失，雖然,，老職工占比多,，有歸屬感，但主要歸結(jié)于公司的薪酬福利和劉總當(dāng)初建立老字號時一起走過來的老職工,，明白公司發(fā)展方針,，認(rèn)同公司發(fā)展方針，理解并與公司發(fā)展目標(biāo)一致共同發(fā)展的職工比較少,，在利益發(fā)生沖突時,，就會出現(xiàn)員工對上層的不理解以及對管理方法的反對;公司流程體系有一定規(guī)范,，但是各部門獨立，沒有按質(zhì)量管理體系將各接口按要求規(guī)范接合起來,，公司運營時間較長,，沒有一套完整的有備案的管理體系文件，中層更換人員后,，隨之的文件也變更,，導(dǎo)致各制度和文件種類繁多，沒有形成一種基礎(chǔ)工作沉淀;公司應(yīng)該是制度化管理,，操作應(yīng)該是文件系統(tǒng)規(guī)范操作,，傳幫代的工作方式固然重要，但是,，這樣大家的操作方法不一致,，公司應(yīng)該依據(jù)文件流程操作，這樣在公司擴大經(jīng)營時,，才能保證能有條不紊的按原定流程自動展開,，也便于新人員補充進(jìn)來后，有方法可依,，公司可推行iso9001管理體系認(rèn)證,，為后續(xù)公司持續(xù)發(fā)展打下良好基礎(chǔ)

二、總結(jié)建議

(1)老子號它是一家成功的食品企業(yè),，以良好的口味和大眾化的價格被消費者喜愛,，它的生產(chǎn)計劃不同于傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)有其特殊性。傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)計劃是指在可用資源條件下,，企業(yè)在一定時間內(nèi),，生產(chǎn)什么，生產(chǎn)多少,，什么時間生產(chǎn)三個大的方面的問題,。老字號的生產(chǎn)計劃作業(yè)時重點是它生產(chǎn)多少的問題，這個生產(chǎn)量它是如何確定的,。但這并不是說老字號生產(chǎn)什么,，何時間內(nèi)生產(chǎn)這兩個方面不重要，它生產(chǎn)什么,，何時生產(chǎn)這兩個問題沒有制造業(yè)企業(yè)那么復(fù)雜,，需要根據(jù)市場消費者的喜愛的變化不斷地做出改變，相反生產(chǎn)的產(chǎn)品要保證其獨特的口味性,，由于是食品行業(yè),，不能提前過多，基本是當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天銷售才能保證其品質(zhì)。

所以后續(xù)老字號制定生產(chǎn)大綱的一般步驟：

1,、確定每段時間市場對老字號熟食產(chǎn)品的需求,在實際過程老字號已經(jīng)導(dǎo)入按季節(jié)氣候,，周休日，前三日平均量來評估當(dāng)日計劃需求量,，下料進(jìn)行生產(chǎn),但這只是滿足于現(xiàn)狀操作,，計劃提前生產(chǎn)，這還是需要,，營銷部能對市場的整體預(yù)測進(jìn)行一個綜合評估和管理，保證一個常規(guī)的需求量,，這樣,，就可以按電子行業(yè)進(jìn)日、周,、月計劃進(jìn)行整體的采購物料和生產(chǎn)計劃評估,，也可以減少庫存成本壓力。

2,、確定正常工作,，加班工作，維持庫存,，每段時間的生產(chǎn)能力,，包括正常工作時間，超時工作時間,，因?qū)ΜF(xiàn)行各工序的操作方法由技品部統(tǒng)一進(jìn)行規(guī)范,，核算操作時間和操作手法，按ie方法進(jìn)行準(zhǔn)確核算,這樣,，才能保證每日計劃生產(chǎn)明晰,，知道今天要完成多少，什么時候完成.

(2)食品行業(yè)最大的危機是食品安全危機,，不能掌控的產(chǎn)品都會帶來危機,。由于對本行業(yè)的剛?cè)胄校瑸榇艘擦私饨梃b了其它同行業(yè)的作法,，老字號現(xiàn)行流程運作也與之有相同之處,，就是中央廚房模式破解標(biāo)準(zhǔn)化難題，就是通過中央廚房模式,，將產(chǎn)品變成按照標(biāo)準(zhǔn),、流程、制度生產(chǎn)出來的工業(yè)化的產(chǎn)品,?？谖妒钦f服老子號消費者反復(fù)消費的利器，他們?nèi)绾未_?？谖兜姆€(wěn)定性?這與采取的“中央廚房”模式不無關(guān)系,?！爸醒霃N房”是一種技術(shù)穩(wěn)定、便于復(fù)制,、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的大規(guī)模連鎖經(jīng)營管理模式,，為企業(yè)連鎖擴張?zhí)峁┝酥匾闹巍Ｉ虾Ｒ徊枰蛔惋嫻镜姆值?，店?nèi)沒有廚師,，而由“中央廚房”為各餐廳配送幾乎全部品種菜式的半成品。在餐廳內(nèi),，操作工只需按照操作規(guī)范將半成品進(jìn)行簡單的加熱和組合即可,，復(fù)雜、藝術(shù)化的中餐烹飪變成了標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)制造過程,。真功夫也通過中央廚房模式,，建立了華南、華東,、華北三大后勤中心及餐廳廚房,，簡化傳統(tǒng)處方的繁雜工作，實現(xiàn)了快餐標(biāo)準(zhǔn)化及連鎖經(jīng)營,。將產(chǎn)品變成按照標(biāo)準(zhǔn),、流程、制度生產(chǎn)出來的工業(yè)化的產(chǎn)品,。在原材料上,，可采取統(tǒng)一采購，與上游大型品牌養(yǎng)殖加工企業(yè)建立合作關(guān)系,。整鴨則采取“公司+農(nóng)戶+基地”的訂單農(nóng)業(yè)模式運作,，農(nóng)戶按照他們制定的飼料進(jìn)行喂養(yǎng)，安排專門的人進(jìn)行監(jiān)督,，以此保證生產(chǎn)原材料的質(zhì)量以及供應(yīng)的穩(wěn)定,。如，每一批出廠的產(chǎn)品都必須留樣檢測,，確保當(dāng)天的產(chǎn)品安全新鮮;每一天成品配送之前,，都要經(jīng)過口味測評，保證每一批次的口味都保持一致;為確保產(chǎn)品在運輸過程中不受到二次污染,，針對人員手部,、工器具、運輸車輛,、門店衛(wèi)生等方面均安排品控人員隨時監(jiān)管等等,。而產(chǎn)品生產(chǎn)也要形成了一整套流程，以鴨脖為例，選擇生長期不低于3個月的山東鴨子,，鴨脖統(tǒng)一要1公斤6根的大小,，人工分揀，按肥瘦,、大小程度的不同分組,，分別進(jìn)行腌制、烤制,、鹵制,，用蒸汽鍋爐取代普通鹵鍋，使鴨肉入味更均勻等,。進(jìn)一步打造一個完整的管理系統(tǒng)以及標(biāo)準(zhǔn)化,、制度化的流程，維護(hù)好品牌,，從而更好地復(fù)制到其他地區(qū)?！靶袠I(yè)最大的危機是食品危機,，近年來因盲目擴張而導(dǎo)致品牌形象嚴(yán)重受損、導(dǎo)致公司倒閉或者企業(yè)資金鏈斷裂的例子比比皆是,，現(xiàn)在看重的不是做大,，而是能做多久，質(zhì)量是最重要的”“中央廚房+直營”的模式,，最大限度地確保了食品安全,。

(3) 作為大家都喜歡的九江品牌，在食品行業(yè)中,，消費者在享受美味的同時,，最關(guān)心的就是它的質(zhì)量，老字號是怎么管理它的食品質(zhì)量的呢?老字號應(yīng)該創(chuàng)先引領(lǐng)九江食品行業(yè),，導(dǎo)入iso9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和其它的相關(guān)質(zhì)量管理認(rèn)證,，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化,、系統(tǒng)化生產(chǎn),，不斷探索中式烤鹵產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；庸ぶ?，推動企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，實施了一系列工藝創(chuàng)新,。對品質(zhì)管制主要以預(yù)防控制為主,，從質(zhì)量策劃，質(zhì)量管理體系，設(shè)計源頭控制和供方管理進(jìn)行控制,。企業(yè)最高領(lǐng)導(dǎo)人批準(zhǔn)發(fā)布的,、有權(quán)威的、實施各項質(zhì)量管理活動的基本法規(guī)和行動準(zhǔn)則的《質(zhì)量手冊》,，它是證明企業(yè)質(zhì)量體系存在,，并具有質(zhì)量保證能力的文字表征和書面證據(jù)，是取得第用戶和第三方信任的手段; 質(zhì)量手冊不僅為協(xié)調(diào)質(zhì)量體系有效運行提

供了有效手段,，也為質(zhì)量體系的評價和審核提供了依據(jù),。再由公司制定質(zhì)量體系的《程序文件》使質(zhì)量活動受控，它的主要作用有1,、對影響質(zhì)量的各項活動作出規(guī)定;2,、規(guī)定各項活動的方法和評定的準(zhǔn)則，使各項活動處于受控狀態(tài),。3,、闡明與質(zhì)量活動有關(guān)人員的責(zé)任：職責(zé)、權(quán)限,、相互關(guān)系,。4、作為執(zhí)行,、驗證和評審質(zhì)量活動的依據(jù) 5,、程序的規(guī)定在實際活動中執(zhí)行; 6、執(zhí)行的情況應(yīng)留下證據(jù); 7,、依據(jù)程序?qū)徍藢嶋H運作是否符合要求

最后制定質(zhì)量計劃,，將質(zhì)量計劃用于組織內(nèi)部時，應(yīng)確保特定產(chǎn)品,、項目或合同的要求被恰當(dāng)?shù)丶{入質(zhì)量計劃;在采用此體系的同時進(jìn)行對此體系維護(hù),，在生產(chǎn)過程中不斷地總結(jié)經(jīng)驗，改善技術(shù),，提高質(zhì)量,。

推行計劃：

序文件名稱 文件要求 配套記錄表格 號組織結(jié)構(gòu)及方針、制定組織結(jié)構(gòu)圖,，對企業(yè)組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行描述,，制定1 / 目標(biāo) 企業(yè)方針和目標(biāo)。

1,、明確質(zhì)量安全工作負(fù)責(zé)人及職責(zé),設(shè)置質(zhì)量管理機構(gòu)或人員,制定各有關(guān)部門質(zhì)量安全職責(zé)及權(quán)限;

2 崗位責(zé)任制度 2,、規(guī)定各崗位職責(zé),包括生產(chǎn)管理者、/技術(shù)人員,、生產(chǎn)操作人員等職責(zé),，明確責(zé)任,、權(quán)利和義務(wù)。

1,、企業(yè)應(yīng)制定生產(chǎn)過程所需的各種產(chǎn)品配方,、工藝與工藝文件相適3 工藝文件 規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件; 應(yīng)的記錄表格 2,、使用食品添加劑的應(yīng)制定相應(yīng)的管理制度,。

1、制定完善的原輔材料及包裝材料采購管理制度,，如有外協(xié)加工及委托服務(wù)也應(yīng)有相應(yīng)的采購管理制度;

2,、制定主要原輔材料、包裝材料的采購文件,。如采購計劃,、采購清單或采購合同等;

3、制定采購驗證制度,。應(yīng)規(guī)定對采購的原輔材料,、采購管理制度(含《進(jìn)貨查驗記4 包裝材料及外協(xié)加工品進(jìn)行檢驗或驗證的制度; 進(jìn)貨查驗制度) 錄》

4、制定進(jìn)貨查驗制度,。向供貨者索取相關(guān)合格證明文件,。記錄食品原料、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,。食品原料,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實,，保存期限不得少于二年,。

1、制定生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及相應(yīng)的考核辦法;

2,、制定清潔衛(wèi)生狀況檢查制度,。應(yīng)定期對廠區(qū)內(nèi)環(huán)《清潔衛(wèi)生狀況境、生產(chǎn)場所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查,，并保存自檢查記錄》,、《生查記錄; 產(chǎn)設(shè)備設(shè)施維護(hù)生產(chǎn)過程管理制3、制定設(shè)備,、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒制度,。應(yīng)定5 保養(yǎng)記錄》,、《設(shè)度 期對生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒,，并保存?zhèn)湓O(shè)施清洗消毒記錄,，同時應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時生記錄》、《生產(chǎn)投產(chǎn)設(shè)備,、設(shè)施等安全控制記錄; 料記錄》 4,、制定倉庫管理制度。保管,、領(lǐng)用等進(jìn)行規(guī)定;

5,、應(yīng)制定生產(chǎn)投料記錄表格，包括投料種類,、生產(chǎn)日期或批號,、使用數(shù)量等。 制訂關(guān)鍵控制點控制作業(yè)指導(dǎo)書,，包括識別關(guān)鍵控制點,，規(guī)定關(guān)鍵控制點工藝參數(shù)及對關(guān)鍵控制點監(jiān)生產(chǎn)過程關(guān)鍵控控要求等，應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點制點監(jiān)控制度 的控制情況,，包括必要的半成品檢驗記錄,、溫度控制、車間潔凈度控制等,。 應(yīng)制定食品生產(chǎn)加工過程及食品原料,、半成品及成產(chǎn)品防護(hù)制度 品運輸過程有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度 1,、制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度,，包括過程檢驗、出廠檢驗及檢測設(shè)備管理制度等,，如委托檢驗應(yīng)有相應(yīng)規(guī)定; 2,、制定出廠檢驗記錄制度。建立和保存出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄,，包括食品的名稱,、檢驗管理制度 規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)日期,、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),、檢保存期限不得少于二年,。

3、對出廠檢驗留存樣品要求進(jìn)行規(guī)定;

4,、對檢驗人員能力進(jìn)行規(guī)定不合格管理制度 《關(guān)鍵控制點監(jiān)控記錄》 / 《過程檢驗記錄》,、《出廠檢驗記錄》

10 銷售臺帳管理制度

11 不安全食品召回制度

12 食品安全事故處置

13 人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度

14 消費者投訴受理制度 《不合格處理記制定不合格管理制度,，對不合格處理、糾正/糾正措錄》,、《糾正/糾正施采取及記錄等進(jìn)行規(guī)定 措施記錄》 制定銷售臺帳管理制度,。應(yīng)對銷售每批產(chǎn)品建立和保存銷售臺帳，包括產(chǎn)品名稱,、數(shù)量,、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號,、購貨者名稱及聯(lián)系方式,、銷售日期、出《銷售臺帳》 貨日期,、地點,、檢驗合格證號、交付控制,、承運者等內(nèi)容,。 被責(zé)令召回等進(jìn)行規(guī)定并保存執(zhí)行情況的記錄。包括：企業(yè)通知召回的情況;實際召回的情況;對召《不安全食品召回產(chǎn)品采取補救,、無害化處理或銷毀的記錄;整改回記錄》 措施的落實情況;向當(dāng)?shù)卣褪屑壱陨媳O(jiān)管部門報告召回及處理情況,。 《食品安全事故食品安全防范措施及檢查、食品安全事故處置記錄處置記錄》 等進(jìn)行規(guī)定,。 1,、制定人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度。對從業(yè)人員健康檢查,、健康檔案管理,、食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)《食品質(zhì)量安全及記錄等進(jìn)行規(guī)定 知識培訓(xùn)記錄》 2、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作。 制定消費者投訴受理制度,。企業(yè)應(yīng)建立和保存對消《消費者投訴的投訴的食品名稱,、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號,、投受理記錄》訴質(zhì)量問題,、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果等,。

制定收集食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估信息管理制度,。收集食品安全風(fēng)企業(yè)應(yīng)主動收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國家發(fā)布的與企15 險監(jiān)測和評估信/ 業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估信息，并做出反息管理制度 應(yīng),，同時應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄,。

委托加工食品管如有委托加工,，企業(yè)應(yīng)按要求制定委托加工管理制度，其他管理制度 企業(yè)根據(jù)相關(guān)法律,、法規(guī)及自身需要制定

總結(jié)：現(xiàn)在鹵菜行業(yè)市場比較混亂,，不管是產(chǎn)品、經(jīng)營模式還是品牌管理,，都是屬于初級階段,，我認(rèn)為老子號能從作坊走到品牌，都因為有個夢想,。開始可能純屬為賺錢,，現(xiàn)在的夢想就是想樹立行業(yè)標(biāo)桿，引領(lǐng)行業(yè)變革,，盡管還未實現(xiàn),，但我們一直努力朝這個方向去走。我們的目標(biāo)是做百年老店,。對異地建廠的方向,，我個人建議選工業(yè)化相對集中的熱帶天氣城市，在這種城市沒有淡季,，由于流動人口多,，消費能力也比較高，另也可以減少冬季工廠工人操作的很多不利因素,。

食品廠的心得體會篇九

實習(xí)是我們步入社會的橋梁,，是一個能幫助我們完成校園人到社會人轉(zhuǎn)變的過渡階段，

實習(xí),，有很多人經(jīng)歷著這樣的尷尬：作為學(xué)生,，總是覺得自己被忽視，實習(xí)期沒有事情可做,，白白浪費時間;作為企業(yè),，覺得實習(xí)生完全不懂公司工作流程，無法把重要事務(wù)交托給他們,。因為一早就有心理準(zhǔn)備,，在dop部實習(xí)時，很快克服了這種尷尬,，基于dop的工作一定的復(fù)雜性和專業(yè)性,，我所做的都是一些簡單而瑣碎的工作，因此,，不敢說自己的業(yè)務(wù)技能有多大的提高,，但是我在這里耳濡目染，學(xué)到更多的也是更受用的,，是對工作的一種態(tài)度,，一份責(zé)任心,，一種信念，

“預(yù)測準(zhǔn),、計劃優(yōu),、成本低”是我們dop的部門使命，6,、7,、8月份，也是公司銷量最大,，部門擔(dān)子最重的月份,，為了完成我們的工作目標(biāo)，同事們自覺加班成了最平常最普通不過的事情,，遇見調(diào)休也會打電話回來再囑咐一下工作,，會爭論，會煩躁,，但都是為了一致的目標(biāo),，秉著絕不拖讓部門拖公司后腿，而要讓部門在公司更有影響力的信心在拼命戰(zhàn)斗,。也許我無法擔(dān)負(fù)這種核心的任務(wù),，但我也和同事們站在一起，做好我自己,，希望也能出一份力,，盡管微不足道，也是一股勁,。

一,、態(tài)度認(rèn)真誠懇，從小事做起,，不推脫,，不找借口。我一沒經(jīng)驗二沒人脈,，要獲得公司的認(rèn)可,，除了認(rèn)真、主動之外沒有其他的方法,。像復(fù)英發(fā)傳真,、填寫報銷單,、數(shù)據(jù)統(tǒng)計,、賬單核對等這些簡單瑣碎的小事我都一一認(rèn)真對待，盡自己的努力盡快完成任務(wù),，絕不耽擱,。做錯了主動承擔(dān),，努力補救，下次注意,。一次去復(fù)印發(fā)票把一張發(fā)票居然落在復(fù)印機上了,，幸好找回來了，認(rèn)真的反省,，吃一塹長一智,，再也沒有發(fā)生過這樣粗心的事，再小的事也是該用心的,，一屋不掃何以掃天下?

二,、工作積極主動,，有工作意識,。明白自己是來工作來實踐的，不是來混日子的,。沒有任務(wù)時,，我會主動去問同事有沒有什么我可以做的,，空閑時去公司內(nèi)部網(wǎng)看看公司的資料，通過這些資料熟悉公司的組織構(gòu)架,，各部門職責(zé)以及公司新聞等,，也是一種更好了解公司的途徑。因為同事們都很忙,，我也不好意思在工作時打擾,，所以都會在吃飯的空當(dāng)問一些問題，或者在午休時讓同事教一下如何做哪張報表,，種種,。也有不少收獲。

最后,，感謝杭州中萃給我這次實習(xí)的機會,，感謝dop的同事們在工作時給我的關(guān)心和幫助，讓我在這里得到成長,，收獲頗豐,。

食品廠的心得體會篇十

通過在企業(yè)的實地學(xué)習(xí)與實踐。運用所學(xué)習(xí)的專業(yè)知識來了解食品生產(chǎn)的工作流程和工作內(nèi)容,，加深對品質(zhì)管理工作的認(rèn)識,，將理論聯(lián)系于實踐，培養(yǎng)實際工作能力和分析解決問題的能力,，達(dá)到學(xué)以致用的目的,，為成功走向社會做準(zhǔn)備。

實習(xí)時間：

20xx年11月2號——20xx年5月2號

實習(xí)公司：湖南食品有限公司

實習(xí)內(nèi)容：作為飲料廠的一名現(xiàn)場品保，我的工作職責(zé)主要是確保牛奶從原料進(jìn)廠,、備料,、倒料、調(diào)配,、均質(zhì),、殺菌、充填,、卷封,、入籠、二次殺菌,、出籠,、液位打檢、真空打檢,、罐底噴印,、包裝噴印、半成品入庫,、二次打檢,、曲面打檢到成品出廠中每一個環(huán)節(jié)的品質(zhì)保障。

六個月的時間說長不長說短也不短,，回想過去,，喜、怒,、哀,、樂盡在其中。在這段時間里,，對一個缺乏社會經(jīng)驗的大學(xué)生而言,，從中學(xué)到了不少學(xué)校里學(xué)不到的知識。

首先得感謝公司給我們提供工作條件和生活環(huán)境以及有經(jīng)驗的上級給我們指導(dǎo),，帶著我們前進(jìn),。他們的實戰(zhàn)經(jīng)驗讓我們終身受益，從他們身上學(xué)到的不僅是做事的方法,，更多的是做人的準(zhǔn)則,。六個月的實習(xí)生活彈指一揮間已經(jīng)劃上句號，在這期間我深深的體會到了身為一名現(xiàn)場品保的酸甜苦辣,，回想起去年的11月2日那天,，年輕的我們捧著一顆顆熱情、興奮而充滿期盼的心來到這兒,，激動不安之情油然而升,。一個個沉甸甸的問號，在我腦中盤旋。我不斷自問：作為一個實習(xí)生,，我能做好嗎?如今，實習(xí)工作已結(jié)束,，我們2位實習(xí)生的收獲,，見證了我們的成長，為我們的實習(xí)畫上一個完美的感嘆號!在這6個月中,，我感覺我經(jīng)歷了許多,，這些從未有過的經(jīng)歷讓我不斷進(jìn)步、不斷成長,。從開始的茫然到如今的自如,，感覺自己在一天天的長大，一步步實現(xiàn)從學(xué)生到工作者的角色轉(zhuǎn)化?，F(xiàn)在,，將這六個月來的收獲與感受和大家分享如下。

生活篇：為在工作中遇到問題各種各樣,，并不是每一種情況都能把握,。在這個時候要想把工作做好一定要有良好的學(xué)習(xí)能力，通過不斷的學(xué)習(xí)從而掌握相應(yīng)技術(shù),，來解決工來中遇到的每一個問題,。這樣的學(xué)習(xí)能力，一方面來自向師傅們的學(xué)習(xí),，向工作經(jīng)驗豐富的人學(xué)習(xí),。另一方面就是自學(xué)的能力，在沒有另人幫助的情況下自己也能通過努力,，尋找相關(guān)途徑來解決問題,。

其次、良好的人際關(guān)系是我們順利工作的保障,。

工作之中不只是同技術(shù),、同設(shè)備打交道，更重要的是同人的交往,。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀,。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益于在學(xué)校學(xué)生會的長期的鍛煉,，使我有一個比較和諧的人際關(guān)系,，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍。

另外在工作之中自己也有很多不足的地方,。例如：缺乏實踐經(jīng)驗,，缺乏對相關(guān)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎實的理論知識的同時加強實踐,，做到理論聯(lián)系實際,。另一方面要不斷的加強學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)新知識,、新技術(shù)更好的為人民服務(wù),。

通過這次畢業(yè)實習(xí)，把自己在學(xué)校學(xué)習(xí)的到理論知識運用到社會的實踐中去,。一方面鞏固所學(xué)知識,，提高處理實際問題的能力。另一方面為順利進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計做好準(zhǔn)備,，并為自己能順利與社會接軌做好準(zhǔn)備,。畢業(yè)實習(xí)是我們從學(xué)校走向社會的一個過渡，它為我們順利的走出校園,，走向社會為國家,、為人民更好服務(wù)做好了準(zhǔn)備。,。,。。,。,。。

經(jīng)過這幾個月的實習(xí),，我的動手能力提高了不少,，最關(guān)鍵的是我的心態(tài)更加平和了。我覺得現(xiàn)在的大學(xué)生有個最大的問題就是眼高手低,，許多才畢業(yè)的大學(xué)生總是希望一出社會就能找一個好工作,，又舒服又找錢的工作，不愿意去做一些比較辛苦的工作,，我覺得這種心態(tài)是不正確的,，沒有誰能夠一步登天，你現(xiàn)在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實地的爬上來的,，正是由于畢業(yè)生就業(yè)理念不成熟造成了大學(xué)生在單位的流動性大,，許多企業(yè)都指明不要應(yīng)屆畢業(yè)生，只要有工作經(jīng)驗的老手,，結(jié)果形成了畢業(yè)生找不到工作,，而企業(yè)又招不到人的惡性循環(huán)，解決這個問題的根本是在校大學(xué)生應(yīng)該多到企業(yè)基層學(xué)習(xí),，提高自己的動手能力,，放平自己的心態(tài),，不要怕辛苦，現(xiàn)在是在為自己積累資本,，積累的經(jīng)驗越多,，你以后在工作中越能體現(xiàn)自己的價值，眼光應(yīng)該放長遠(yuǎn)些,，不要只顧眼前一點芝麻而丟掉了西瓜,。

不管怎么樣，感謝那些對我嚴(yán)格要求和給我?guī)椭睦蠋焸儗ξ业男燎谠耘?，在以后的道路上我會記住你們對我的教誨，把我的人生之路走得更寬,，更長!

食品廠的心得體會篇十一

實習(xí)目的：

1,、通過實習(xí)，接觸社會,、接觸企業(yè),、接觸市場，了解社會,、了解企業(yè),、了解市場;

2、通過實習(xí),，收集某一個或某幾個方面的市場營銷相關(guān)數(shù)據(jù)資料,，為畢業(yè)論文選題的實踐性和針對性提供依據(jù);

3、培養(yǎng)勤奮認(rèn)真,、敬業(yè)負(fù)責(zé)的工作態(tài)度,，理論聯(lián)系實際、開拓創(chuàng)新的工作作風(fēng);

4,、親身體驗企業(yè)對營銷人才的能力素質(zhì)要求,，提高社會適應(yīng)能力和樹立正確的擇業(yè)觀念;

5、鍛煉和培養(yǎng)開拓能力,、抗挫折能力和社會交往能力,，豐富學(xué)生的實踐工作經(jīng)驗，推動就業(yè)工作,。

頂園食品有限公司直營部

五,、實習(xí)工作的過程、主要工作內(nèi)容及體會

實習(xí)應(yīng)該是每個大學(xué)生邁向社會的第一步,。從理論向?qū)嵺`相結(jié)合的階梯,。這次實習(xí)是我第一次正式的實習(xí)，第一份正式的工作,，所以第一天(5月14日)我非常早滴就向康師傅控股的頂園食品有限公司出發(fā)了,。帶著憧憬,，坐上了輕軌，一開始以為公司在牛角沱,，我們到牛角沱,，發(fā)現(xiàn)沒有找到，此時,，龐老師正好打電話過來,，告訴我們在大溪溝。最終到達(dá)了實習(xí)單位：康師傅頂園食品有限公司,。

剛進(jìn)公司辦公室時,，感覺人也不多，并不是像電視上面的一樣那么多,，那么整齊,。公司布局分成了3個部分，每部分大概有十幾個人,。帶著一絲的膽怯和興奮和李所長介紹了一下我們,。李所長叫來了直營的主管陳姐，讓我跟著她學(xué)習(xí),。然后我就跟著她來到了3個部分中的一部分(直營部),，向陳姐說了一下我是重慶理工大學(xué)的實習(xí)生，她拿著公司的訂貨單讓我坐到她身邊,，當(dāng)時我就沒那么緊張了,。按類別陳姐給我介紹了公司的主要產(chǎn)品種類及產(chǎn)品的規(guī)格，產(chǎn)品主要分為3+2,、酥松,、蛋卷、夾心球,、妙芙蛋糕等系列,。每個系列又有好多規(guī)格的產(chǎn)品，又分為不同的重量,、不同的口味,，形成差異化，滿足不同的消費者,。大致熟悉了一下公司的主要工作流程,。主要是理貨員上貨、理貨,、統(tǒng)計缺貨,。然后公司訂貨，我們在辦公室就是統(tǒng)計一下,，各個超市的訂貨,，統(tǒng)計規(guī)格,、數(shù)量。大致熟悉了流程之后,，陳姐也沒給我安排更多的工作,，我就看了一下大家都在干嗎，基本上都在處理各種單據(jù),。有企劃部門,，專門搞策劃，搞促銷,。另一個部門是經(jīng)銷部,，對象是經(jīng)銷商，各個其他的中小型超市,，比如我們學(xué)校的擷智超市就是他的直接對象,。

今天的所見所聞使我對銷售的理解更深了。公司直接面對終端客戶,，比如直接為超市提供上貨,、理貨,、整貨,。替代率超市的員工的一些智能，為超市和顧客提供了更好的服務(wù),。方便了超市和顧客,，大超市先發(fā)貨然后付款。企劃部門幫助超市做活動,，促進(jìn)超市內(nèi)產(chǎn)品的銷售,。增加銷售額，給超市帶更多的利潤,。從終端促進(jìn)銷售,，而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫存轉(zhuǎn)移，促進(jìn)消費者消費,。使我跟好的理解了快消品的銷售理念,，和銷售方法，更了解了什么叫真正的銷售,。

第二天6點多就起床了,，到那兒的時候辦公室的門都沒開。今天蔡姐讓開始讓我嘗試著處理訂貨單,，統(tǒng)計沃爾瑪訂貨的規(guī)格和數(shù)量,，然后把數(shù)據(jù)填在公司的訂貨單上面，以便發(fā)貨,。下午就是把這也訂貨單統(tǒng)計在一個一表通的程序上面,，自動生成各個超市訂貨的規(guī)格,、數(shù)量、單據(jù),、總金額等數(shù)據(jù),。

今天我學(xué)到了跟多。經(jīng)銷那邊和我們這邊稍微不同的是,，經(jīng)銷商先付款后發(fā)貨,，而我們直營這邊先發(fā)貨，后付款,，所以我們這邊要后面追款,。在處理單子的過程中，我發(fā)現(xiàn)各個部門都是相互聯(lián)系的,，并不是單獨的,。比如說我們這邊訂貨的多少，和企劃部門的活動有緊密的聯(lián)系,。企劃部門做活動效果明顯的時候,，我們直營這邊的訂貨量就越大，成正相關(guān),。而企劃部夢做活動也離不開直營部門,，直營部門的理貨員負(fù)責(zé)實施促銷，理貨員的執(zhí)行力度直接影響活動的效果,。而且活動的執(zhí)行及策劃都離不開財務(wù)部門的支持,。每個部門內(nèi)部的團(tuán)隊，各有各的職責(zé)和分工,，相互合作,，相互協(xié)調(diào)，把部門內(nèi)的工作做完,。各個部門積極的溝通和合作,，有條不紊的進(jìn)行，增加銷售額,，增加公司利潤,。

第三天和前兩天一樣，所在開了個早會,，所有人員站起來喊公司經(jīng)營理念,，團(tuán)隊精神。報告今天的考勤,、工作安排,。然后各個部門開始緊張而又有條不紊的工作。所長今天讓我準(zhǔn)備下有關(guān)office的知識,，讓我和他們講解一下大致的批量處理數(shù)據(jù)的方法,，提高他們工作的效率,。當(dāng)時我就好開心覺得終于有用武之地，有發(fā)揮的地方了,。下午主要是看著蔡姐坐拿個6月份的銷售預(yù)估,，練習(xí)了下一表通。還有5月份(上中下旬)的預(yù)估及達(dá)成情況,。

今天我發(fā)現(xiàn)書本上學(xué)習(xí)的知識和現(xiàn)實中的差距并不是很大,。一個團(tuán)隊的要善于發(fā)揮，引導(dǎo),、控制等功能,。必須有專業(yè)技能、知識技能,、溝通能力,，用人之所長。善于發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)勢,，知人之長,。通過引導(dǎo)、安排來發(fā)揮他的長處,，這樣才能提高工作效率,。通過培訓(xùn)來挺高員工的綜合素質(zhì)，有敏銳的眼光善于抓住機會,，利用機會,，發(fā)揮團(tuán)隊的優(yōu)勢,，合作的力量,。使團(tuán)隊的各個員工和諧、合作,。形成壹加壹大于貳的力量,。給員工明確的任務(wù)，明確獎罰制度,。做好配額工作,，根據(jù)員工的能力公平的進(jìn)行配額。而且要留有余地,，盡量有一個可以回旋的余地,。我覺得做事情要提前進(jìn)行計劃，留有回旋的余地,，這是今天學(xué)到的最重要的一點,。

在辦公室里就這樣做了10天左右的單據(jù)處理，基本上把這些都能獨立完成了,。到5月24號的時候,，陳姐安排我跟著鐘姐去超市學(xué)習(xí)陳列,。在車上鐘姐和我聊了會家常及公司里的一些不滿。鐘姐比較內(nèi)向,，不善于表達(dá),，但是主管陳姐比較外向，聲音高,，嗓門大,，說話比較直。鐘姐說平時工作挺累的,，但還是盡心盡力的完成了,，有時候甚至做到晚上才回來。但是還是達(dá)不到陳姐的要求,，經(jīng)常被罵,。平時還要幫業(yè)務(wù)代理處理完訂貨單，排好貨之后才能去超市理貨,。而辦公室里的業(yè)務(wù)代理平時早早簡單的處理了單子就下班了,。而且工資待遇不一樣，自己才1000多點,。而業(yè)務(wù)代理竟然3000多元,，平時還要受莫名其妙的氣。從心里上不能接受,，所以決定辭職,。但是當(dāng)天鐘姐還是認(rèn)真負(fù)責(zé)的把我?guī)У匠校o我講一些陳列的基本知識,，比如說陳列的原則,。公司規(guī)定，產(chǎn)品的正面要正對走廊,，而且有贈送等標(biāo)識也必須放在靠近走廊的地方,。貨物要按系列放在同一列，或者行,，以便顧客購買,。貨物擺放要按先進(jìn)先出的策略，先進(jìn)指前面沒有賣完的老產(chǎn)品,，這次放的產(chǎn)品放在上次沒有賣完的產(chǎn)品的后面,，顧客購買的時候一般都是先拿前面的，防止老產(chǎn)品的堆壓,，產(chǎn)生臨期品或者過期產(chǎn)品,。

這天可以說學(xué)到了很多做人做事的道理。理論和實踐慢慢的結(jié)合了起來。首先現(xiàn)在是信息社會,，溝通起著至關(guān)重要的作用,。做人要有認(rèn)真的態(tài)度，己所不欲勿施于人,。認(rèn)認(rèn)真真的做好自己的本職工作,，出現(xiàn)問題時，從自身找原因,，找缺點,。與相關(guān)的人員主動溝通，請教別人指出自己的缺點,。虛心學(xué)習(xí),，接納別人的意見。作為一個必須學(xué)會如何管理和引導(dǎo)員工,，使員工積極主動的做好本職的工作,。還必須具備較強的溝通能力，及時發(fā)現(xiàn)員工存在的問題,，并幫助其解決,。要會用獎勵和懲罰制度結(jié)合來激勵員工。做到公平對待每個員工,，工作上積極帶頭,，起到模范的作用，通過滿足員工的需求來提高員工的工作積極性和工作效率,。在工作之中不只是同技術(shù),、同設(shè)備打交道，更重要的是同人的交往,。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀,。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益于在學(xué)校學(xué)生會的長期的鍛煉,，使我有一個比較和諧的人際關(guān)系,，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍,。做事方面一定要肯做認(rèn)真做,，不能眼高手低，現(xiàn)在就是感覺自己高估自己,，覺得自己什么都能做,，什么都會做，理論上都懂,，但是真正動手操作的時候,，才發(fā)現(xiàn)很困難，甚至做不了。有時候有些事情可能單調(diào)無聊,，機械而重復(fù),，但是又必須去做。這就是為什么同樣的工作,，不同的人做結(jié)果卻不同,。總的來說態(tài)度要端正,。

就這樣單調(diào)而重復(fù)的做了一個周左右,，到6月11日，我們直營組在企劃部們的幫助下開始進(jìn)行買贈活動,。由于去年給大超市催貨,，送了很多貨，而且由于比同類產(chǎn)品價格高了很多,，導(dǎo)致各個超市里有很多11年7,、8月份的產(chǎn)品。實際也就是庫存的轉(zhuǎn)移,，導(dǎo)致產(chǎn)生很多臨期品(馬上到期),。所以公司決定買3+2餅干實行買3送1，妙芙蛋糕買2送一盒伊利純牛奶,。每天都提著4件餅干或者純牛奶去超市做贈品活動,，到了超市還要通過超市收貨部。先把超市的臨期品數(shù)量種類統(tǒng)計出來,，然后在收貨部貼贈品貼,，把產(chǎn)品條碼貼住，以免一些超市做小動作,。就這樣重復(fù)的一直做到實習(xí)結(jié)束,，快結(jié)束的時候在超市還見到了因為產(chǎn)品的規(guī)格放錯位置，導(dǎo)致和標(biāo)價不一致,，從而導(dǎo)致顧客與售貨員直接的爭執(zhí),。

近2個周的贈品活動，出入各個超市,，見到了各個超市的各種特色,，有的空間大，比如沃爾瑪,、王府井,、人人樂;有的空間窄，比如重客隆,、永輝,。有的貨架高，比如沃爾瑪、人人樂,。有的貨架低,，如卜蜂蓮花。等各有個的特色,。對超市和百貨的區(qū)別,，貨物的陳列等有更深切的理解。無規(guī)矩不成方圓,，各個公司有各自的規(guī)定,，必須建立明確的獎懲制度。同競爭者直接的斗智斗勇,，在價格,、質(zhì)量、種類上尋求自己的優(yōu)勢,，進(jìn)行價格戰(zhàn)等競爭戰(zhàn)略,。快銷品的促銷活動一定要快準(zhǔn)狠,，一步到位,，降價就一次性降。盡快把臨期品促銷完成,。感覺公司送奶獲得與我們學(xué)的理論知識有很多聯(lián)系,。與顧客的需求相聯(lián)系，尋求顧客的不同需求,，尋找滿足這些需求的公司,，形成戰(zhàn)略聯(lián)盟。

這一個半月的實習(xí)使我學(xué)到了很多,，學(xué)會了很多做人做事的道理,，并把學(xué)到的理論和實際緊密的結(jié)合了起來。最重要的是學(xué)習(xí)到了如何與人打交道,。通過實習(xí),，通過接觸社會、接觸企業(yè),、接觸市場,，了解社會、了解企業(yè),、了解市場;通過實習(xí),，培養(yǎng)勤奮認(rèn)真、敬業(yè)負(fù)責(zé)的工作態(tài)度,，理論聯(lián)系實際、開拓創(chuàng)新的工作作風(fēng);親身體驗企業(yè)對營銷人才的能力素質(zhì)要求，提高社會適應(yīng)能力和樹立正確的擇業(yè)觀念;鍛煉和培養(yǎng)開拓能力,、抗挫折能力和社會交往能力,，豐富學(xué)生的實踐工作經(jīng)驗，推動就業(yè)工作,。為以后找工作奠定了基礎(chǔ),。

食品廠的心得體會篇十二

做質(zhì)檢員一年多了，看到了很多事情,，明白了以前在學(xué)校學(xué)不到的道理,，雖然我們離管理中心還是很遠(yuǎn)，可是慢慢從基層做起,，從基層學(xué)起,，就能把底子打牢，就能體會到書本上面學(xué)不到的東西,，關(guān)鍵是怎么處理好人與人之間的關(guān)系,，低調(diào)做人高調(diào)做事一直是我的準(zhǔn)則，事無大小巨細(xì),，心之所到之處事必做得完美,，不留痕跡，讓人無話可說,，這就是我的做事標(biāo)準(zhǔn),。

我現(xiàn)在做原料質(zhì)檢，這是最具挑戰(zhàn)的一個工作,，可是我慢慢喜歡上了這分工作,，在長期的工作中我慢慢摸索工作方法和工作技巧，做到很快辨別產(chǎn)品的優(yōu)劣,，并能說服供應(yīng)商,，讓他們心服口服。在這里的半年我能夠獨自面對問題解決問題,，和各色的供應(yīng)商打交道,，不為強勢，一點一滴都是為公司謀福利,，當(dāng)然在此過程中個人的成熟那是顯而易見的,，遇事不急不躁，冷靜思考,，找出根源,，那么辦起事情來就順暢多了。

在處理一些比較棘手的問題時也得到了我們公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可和大力支持,，非常感謝他們在背后的支持,，有了領(lǐng)導(dǎo)的支持我才能夠挺直腰板和供應(yīng)商溝通,，大膽放心的放手去做。并作出屬于自己的質(zhì)檢風(fēng)格,，平靜冷淡,，不急不躁不氣，這就是這半年多的工作收獲,。

當(dāng)然在這半年里,，我也發(fā)現(xiàn)了自己的些許不足，或許是做質(zhì)檢時間長了,，一天到晚板著臉,，很是嚴(yán)肅，也很少與車間其他人員溝通,，很少與人聊天,，每天早晨五點半上班一直到下午或者晚上就一直默默的做自己的工作。這樣對個人身心發(fā)展很不好,，我希望以后在公司多交幾個知心朋友,，上班時好好工作，下班了幾個朋友一起聊天,，那么一天都是開心的,，一些人一起在這里奮斗，那種時光真是美妙,，當(dāng)然也希望領(lǐng)導(dǎo)們支持我,，請你們放心我決不會影響工作，只會更有干勁的,。

當(dāng)然寫到最后更不能忘了我們部門的幾人,，很感謝林經(jīng)理能夠放手讓我們?nèi)プ鍪拢⒃诒澈蠼o予我們大力的支持,，也很感謝__,，__，我們?nèi)齻€一起共事這么久,，這些記憶都是最難忘的,，希望我們明年一起把我們的質(zhì)量做的越來越好，把我們品控部做成家事易最優(yōu)秀的部門,。也很感謝在我最迷茫最無助的時候給我支持關(guān)心的領(lǐng)導(dǎo)們,，兄弟姐妹們，是他們才讓我越來越堅強,，拋棄了那些不成熟的想法,，更加堅定自己的信念。

以上就是我的工作總結(jié),，別的話不多說,，今年即將過去,，那么明年來了在開始從頭做起，一年一個腳印,，慢慢走,，總會和我們公司一起走到勝利點!

食品廠的心得體會篇十三

食品質(zhì)量與安全專業(yè)是綜合研究食品科學(xué),、食品質(zhì)量安全檢測,、動植物生產(chǎn)、食品工藝,、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn),、食品質(zhì)量管理的應(yīng)用性專業(yè)。為食品企業(yè),、市場和質(zhì)檢機構(gòu)培養(yǎng)具備食品檢測和分析,、環(huán)境科學(xué)、食品科學(xué)的基本理論和技能,，熟知國際食品質(zhì)量安全體系和標(biāo)準(zhǔn)體系,，從事食品質(zhì)量與安全的檢測、控制,、監(jiān)督,、執(zhí)法、管理的高級復(fù)合型科技人才,。認(rèn)識實習(xí)是學(xué)生進(jìn)入專業(yè)學(xué)習(xí)前,，結(jié)合前二年學(xué)到的基礎(chǔ)理論知識和生產(chǎn)實踐進(jìn)行鞏固、深化的一個必不可少的重要環(huán)節(jié),。通過實習(xí),，使學(xué)生對于食品工業(yè)的部分門類產(chǎn)品的加工工藝、技術(shù)指標(biāo),、產(chǎn)品檢測,、質(zhì)量管理有一個初步的感性認(rèn)識，為進(jìn)入專業(yè)理論知識學(xué)習(xí)和畢業(yè)環(huán)節(jié)打好基礎(chǔ),。

實習(xí)目的

這次的認(rèn)識實習(xí)主要是通過對企業(yè)的參觀和學(xué)習(xí)了解食品加工的設(shè)備,、原理、生產(chǎn)過程及生產(chǎn)原理,，以及質(zhì)監(jiān)局,、出入境等質(zhì)檢部門的工作性質(zhì)與功能。培養(yǎng)對本專業(yè)的興趣,，初步地接觸專業(yè)知識,，進(jìn)一步了解食品在實際生產(chǎn)上的應(yīng)用情況，還能讓我們早些了解自己專業(yè)方面的知識和專業(yè)以外的知識,，增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識,，鞏固深化所學(xué)的理論知識,，要求做到理論與實踐相結(jié)合，鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力,，為以后能夠靈活運用理論知識解決實際生產(chǎn)中的問題,，同時綜合檢驗我們所學(xué)知識，并使我們進(jìn)一步了解企業(yè),、社會,、國情，以完成我們從學(xué)習(xí)崗位到工作崗位的初步過渡,，為畢業(yè)走向工作崗位奠定堅實的理論和實踐基礎(chǔ),。

實習(xí)安排

實習(xí)內(nèi)容及過程

(一)

1.實習(xí)單位：湛江市珠江啤酒股份有限公司

2.實習(xí)地點：廣東省湛江市赤坎區(qū)人民大道南116號

3.公司概況：該公司是全國三大啤酒企業(yè)之一的廣州市珠江啤酒集團(tuán)公司的子公司,創(chuàng)建于1998年2月,前身是市國有企業(yè)湛江啤酒廠。湛江珠啤于20__年11月26日正式投產(chǎn),，釀造能力20萬噸灌裝能力10萬噸,，主要產(chǎn)品有12°普通型珠江啤酒、10°清爽型珠江啤酒,、8°淡爽型珠江啤酒和11°得力啤酒,外觀清亮透明,泡沫潔白細(xì)膩,掛杯持久,酒花香氣濃郁,口味純正,、爽口,深受廣大消費者的喜愛,暢銷粵西地區(qū)和西南五省。公司占地面積35911平方米,位于湛江市人民大道(六車道)南路段,距湛江港,、火車站,、機場均只有3公里,海、陸,、空交通十分方便,具有天時地利人和三大優(yōu)勢,。

4. 生產(chǎn)流程：

食品質(zhì)量與安全專業(yè)

選材→制麥→糖化、糊化→過濾→發(fā)酵→灌裝

工藝要點：

1) 選材：大米,、麥芽要選顆粒大而飽滿的,，水要純凈，酒花要新鮮,。

2) 制麥：大米,、麥芽經(jīng)粉碎機粉碎，雖只是簡單的機械過程,，但粉碎程度對糖

化的聲后生化變化,，對麥汁的組成成分，對麥汁的過濾速度及原料利用率都是非常重要的,。

3) 糊化：大米粉碎后,，加到糊化鍋中，加入溫水,，在一定的溫度下(45℃),，淀

粉在水中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液,，制成液化完全的醪液,，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化;

糖化：麥芽經(jīng)過適當(dāng)?shù)姆鬯楹螅拥教腔亙?nèi),，加入溫水,，在一定的溫度下(50℃)，利用麥芽本身的酶,，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類,，將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，這一過程就是糖化過程,。

4) 過濾：糖化結(jié)束后,，把糖化醪泵送到過濾機,，把麥汁與麥糟分離出來,，得到

澄清的麥芽汁,。然后輸送到麥汁煮沸鍋中,，加入酒花并加熱煮沸1個多小時，使麥汁的成分穩(wěn)定并使酒花的香味,、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中,。

5) 發(fā)酵：麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻,，冷卻至10℃左右加入啤酒酵母與無菌空氣，

輸送到發(fā)酵罐中,，利用啤酒酵母將麥芽汁中的麥芽糖轉(zhuǎn)化成酒精與二氧化碳,，并產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì)，經(jīng)過一定的發(fā)酵周期后,，成為成熟的發(fā)酵液,，也稱“嫩啤酒”,。

6) 灌裝：經(jīng)離心及多重過濾,，去掉發(fā)酵液中的酵母、大分子的蛋白質(zhì)等,，成為

晶瑩,、清澈的清酒，經(jīng)品質(zhì)檢測后,，啤酒便被輸送到包裝部包裝成成品,。包裝過程應(yīng)盡量減少二氧化碳的損失和氧氣的攝入,。

5.實習(xí)體會：

本次參觀實習(xí)，我們在講解員的帶領(lǐng)下先對珠啤的廠房結(jié)構(gòu)及交通等有了一個大概的了解,，然后就是參觀廠房的中心地帶—產(chǎn)品的生產(chǎn)車間,，那是由多個互相連通的大罐子構(gòu)成的數(shù)控自動化生產(chǎn)的`新型車間，真是“大產(chǎn)量,，小人力”,，在講解員的介紹中我們得知，珠啤的生產(chǎn)用水是嚴(yán)格控制的,，其通過對哦自來水的沉淀,，殺毒，去離子等工藝是水質(zhì)的純度達(dá)到一個相對較高的水平,，畢竟水源是啤酒質(zhì)量的重要影響因素之一,，還有就是廠方對于生產(chǎn)的污水有一個專門的污水處理廠，使得企業(yè)的污水得到很好的處理,，在環(huán)境保護(hù)與企業(yè)收益中得到了一個很好的平衡,。接著著我們又對珠啤的灌裝車間進(jìn)行了參觀，最大的感觸自動化的生產(chǎn)流水線式生產(chǎn)非常人性化且工藝非常成熟,，灌裝過程中的消毒殺菌過程顯得尤為重要,，其通過高溫滅菌法及密封隔絕空氣使得產(chǎn)品的保質(zhì)期達(dá)到120天之久，使得運輸及產(chǎn)品的銷售方面得到了很大的發(fā)展空間,，接著我們參觀了珠啤的員工活動酒吧臺,，哪里有各種本廠生產(chǎn)的啤酒種類，講解員還為我們解答了瓶裝啤酒上標(biāo)簽上相關(guān)信息的含義,，特別是啤酒酒精濃度的一般界定是不超過5%,。這一次的啤酒廠實習(xí)我們不僅學(xué)習(xí)到啤酒制造的工藝流程，還對企業(yè)生產(chǎn)的無菌操作等重要技術(shù)有了一個更加深入的認(rèn)識,，通過這次珠江啤酒廠的參觀,，大家領(lǐng)略到了啤酒的魅力，更重要的是延伸了課堂知識,。引起了我們對自己專業(yè)的興趣,。

(二)

1.實習(xí)單位：湛江市華威餅干廠

2.實習(xí)地點：湛江市霞山區(qū)人民大道南112號

3.公司概況： 華威餅業(yè)有限公司是中國粵西地區(qū)最大的餅干食品生產(chǎn)企業(yè)，國家大型及二級企業(yè),、全國輕工系統(tǒng)質(zhì)量管理,、科技進(jìn)步先進(jìn)企業(yè)、廣東省食品衛(wèi)生進(jìn)單位,。1996年被國務(wù)院發(fā)展研究中心授予三項“中華之最”榮譽稱號：“全國最大的威化餅生產(chǎn)企業(yè)”,、“全國首家開發(fā)威化餅系列產(chǎn)品的企業(yè)”、“全國同行業(yè)唯一榮獲國家金質(zhì)獎的產(chǎn)品--‘威字’牌威化餅”?！巴帧迸粕虡?biāo)被評為“廣東省著名商標(biāo)”,，“威字”牌系列餅干被評為“廣東省名牌產(chǎn)品”。

其產(chǎn)品繼承傳統(tǒng)工藝調(diào)制,，并結(jié)合五十多年威化餅傳統(tǒng)特色工藝,，經(jīng)手工制作而成，層次明顯,、口感酥脆,、滋味香美、營養(yǎng)豐富含有多種維生素,、蛋白質(zhì),。老少皆宜，深得消費者喜愛,，是廣大消費者探親訪友互贈的湛江特色食品,。

4.生產(chǎn)流程：

上原料—進(jìn)烤箱—出烤箱—夾層餡料加工—產(chǎn)品分割—產(chǎn)品包裝—產(chǎn)品儲存—產(chǎn)品分銷

操作要點：

先將糯米洗凈、浸泡,、晾干,、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉,、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團(tuán),，投模夾內(nèi),，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌,，至膩滑為上好,，加白糖粉拌勻，涂餅片上,，進(jìn)行粘全,，最后鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品,。威化餅色澤鮮艷,，層次明顯，滋味純香甜美,，口感膨松嫩滑,，保存期長，含有多種維生素,、蛋白質(zhì),、脂肪，營養(yǎng)豐富，熱量較高,。

5.實習(xí)體會：

此次的華威餅干廠實習(xí)我們體會最深的是食品制作工藝上的滅菌技術(shù)要求在不同種類食品

生的要求是不一樣的,，并不是所有的食品制作上都要過于嚴(yán)格控制細(xì)菌的數(shù)量，在華威餅干廠我們看到的是一種粗放式的生產(chǎn)管理模式,，由于餅干本身的質(zhì)地較為干燥,、缺乏細(xì)菌生長的需要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以即便廠房的環(huán)境較為粗放,，但是這樣的生產(chǎn)并不會對食品的質(zhì)量有很大的影響,，這樣的食品種類決定了食品生產(chǎn)上的成本價格較為低，利于企業(yè)的盈利還有市場的開拓,。還有就是即便是這樣粗放的制作工藝,，但是對于必要的防控環(huán)節(jié)，廠房還是抓得很嚴(yán)的,，例如,，我們進(jìn)入?yún)⒂^必須戴上帽子，避免毛發(fā)等雜物的污染,，在參觀及后期的查資料了解得知,，華威餅干廠在湛江市市一個老品牌的企業(yè)，有很好的群眾基礎(chǔ),，一直作為湛江的特色食品暢銷省內(nèi)外,，這樣的企業(yè)會有很多無形的資產(chǎn)，一個企業(yè)的生存離不開其企業(yè)所沉淀下來的文化以及產(chǎn)品的獨特性,。還有就是要結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜宋?，成分靠近群眾，打響自己的品牌,，畢竟顧客的口述才是對企業(yè)的最好宣傳,。通過這次的實習(xí)，我深深地體會到企業(yè)文化對于企業(yè)的存在于發(fā)展的重要性!

(三)

湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司成立于20__年,，通過構(gòu)筑種苗,、飼料、養(yǎng)殖,、加工及銷售縱向一體化產(chǎn)業(yè)鏈,，采取規(guī)模化經(jīng)營策略,，憑借領(lǐng)先的食品安全管理能力,、高效的供應(yīng)效率及業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的產(chǎn)品研發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢，業(yè)已成為全球知名的水產(chǎn)品供應(yīng)商,。 公司在國內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)首先推行“2211”電子化監(jiān)管模式,，有力地保障了消費者的食品質(zhì)量安全,。多年來，公司對蝦出口額一直位居國內(nèi)同行業(yè)的首位,，研發(fā)的“國聯(lián)1號”蝦苗,、國聯(lián)水產(chǎn)飼料已成為廣大養(yǎng)殖戶最放心的品牌。公司年出口創(chuàng)匯超億美元,，占中國對蝦出口美國市場總額的40%,，出口位居國內(nèi)同行業(yè)的首位。

4.工藝流程：

原料蝦保鮮→原料蝦沖洗→驗收→掐頭→分類-----洗蝦(加冰)→分選(加冰)→洗滌→控水→稱重→擺盤→灌水(冰水)→翻盤控水→凍前半成品檢驗→入庫速凍→制作冰被(分兩次灌水)→脫盤(淋水法)→鍍冰衣→包裝前測溫→包裝→檢驗→出貨,。

工藝要點：

1.原料蝦的驗收及保管：每批對蝦進(jìn)廠后,，應(yīng)及時檢查質(zhì)量、衛(wèi)生,、冰融,、裝箱情況，符合要求的原料蝦,，應(yīng)按順序及時投料加工,，做到當(dāng)天蝦，當(dāng)日加工,，先好后次不積壓,。對不能及時投料加工的原料蝦，應(yīng)積極采取保鮮措施

2.帶頭蝦加工：將按規(guī)格選出的帶頭對蝦原料仔細(xì)洗凈,，要保證末遍水的清潔,，避免混濁，防止“紅底蝦”和“混底蝦”的出現(xiàn),。要輕淘輕洗,，不得損傷蝦體。洗后的蝦放入漏水的容器中,，控水5分鐘，以待稱重,。

3.分類挑選：洗滌后的對蝦,，應(yīng)按先挑選帶頭蝦，后加工去頭蝦,，然后加工蝦仁,、蝦球的順序進(jìn)行生產(chǎn)、分選時,，原料蝦不應(yīng)積壓過多,。氣溫高時，要加冰保鮮,。選好的蝦體置于潔凈的容器內(nèi),。

5.實習(xí)體會：

此行的認(rèn)知實習(xí),，講解員只要給我們講解了國聯(lián)水產(chǎn)這種大公司在企業(yè)文化方面所做的努力，還有就是其產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤管理體系的完善,，真正做到將使企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量與客戶的信賴掛鉤,，真正做到產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)缴a(chǎn)的一條龍式模式，專一的生產(chǎn)鏈,，從蝦苗---飼料----養(yǎng)殖---產(chǎn)品,，四位一體的模式生產(chǎn)奇跡，使得其在國內(nèi)外享有很高的聲譽還有就是他們在企業(yè)文化方面不遺余力的工作,，首先,，企業(yè)文化是一個企業(yè)發(fā)展的根基，沒有良好的企業(yè)文化作為支撐,，談不上什么大發(fā)展,，在講解員的口中，我們得知,，國聯(lián)很注重團(tuán)隊的價值,，曾經(jīng)看到他們公司的辦公區(qū)門口有一句格言：“沒有完美的個人，只有完美的團(tuán)隊,?！钡拇_，一個人如果不能很好地融入團(tuán)隊,，就會像離開大海的水一樣迅速―干涸‖;只有全身心地融入到團(tuán)隊中去,，讓自己成為團(tuán)隊的一部分，才能最大限度地實現(xiàn)自身的價值,。還有就是國聯(lián)中還有一個獨特的民兵連,，都是由在職員工組成的志愿民兵組織，對于企業(yè)的管理還是企業(yè)在外的形象都會起到很大的作用,，這樣的一件事,，給我感觸最深的就是企業(yè)文化在企業(yè)創(chuàng)收方面的所發(fā)揮的重要性。在以后的工作生活中,，我們更應(yīng)該發(fā)揮團(tuán)隊的強大可能性,，更加注重團(tuán)隊的文化建設(shè)。

國家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(湛江)是國家質(zhì)檢總局于20__年11月25日批準(zhǔn)在廣東省海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站的基礎(chǔ)上籌建,，隸屬于廣東省湛江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局,，由廣東省湛江市質(zhì)量計量監(jiān)督檢測所管理。中心現(xiàn)有博士生22名,，多名碩士生和本科生,，其中技術(shù)人員比例達(dá)93%，中級及以上技術(shù)職稱人員比例達(dá)68%,，本科以上比例達(dá)75%,。實驗室面積20__多平方米,，配置了一系列靈敏度高、檢測限度低的關(guān)鍵儀器設(shè)備,，固定資產(chǎn)超過20__萬元,。中心主要檢測設(shè)備均達(dá)到國際先進(jìn)水平，并能按國內(nèi)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)對關(guān)鍵項目進(jìn)行檢測,。中心多次承擔(dān)國家質(zhì)檢總局立項的科研項目研究工作,，開展海產(chǎn)品檢驗技術(shù)研究，并與中山大學(xué)水產(chǎn)品安全教育部重點實驗室共同合作組建“廣東省海產(chǎn)品安全教學(xué)科研基地”,。20__年8月底通過中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督委員會評審組對本中心進(jìn)行的計量認(rèn)證/審查認(rèn)可(驗收)及國家實驗室認(rèn)可三合一評審,。主要承擔(dān)政府部門的海產(chǎn)及海產(chǎn)品深加工產(chǎn)品、助劑及添加劑類產(chǎn)品的監(jiān)督檢驗任務(wù),，同時接受各種委托檢驗和仲裁檢驗,，承接海產(chǎn)等產(chǎn)品的檢測技術(shù)開發(fā)、新標(biāo)準(zhǔn)制定等項目,。

4.食品送檢流程

儀器使用簡介：

1)液相色譜儀：貯液器 →高壓泵→→進(jìn)樣器,，色譜柱→餾分收集器

壓力表

用途：用于檢測色素等

2) 液質(zhì)聯(lián)用儀：將混合的東西分離成單一的物質(zhì)，依次進(jìn)入質(zhì)譜,，打成碎片,，然后從物質(zhì)

的結(jié)構(gòu)分析，可以大體判斷鍵的斷裂方式,，然后通過質(zhì)荷比 對照相應(yīng)的對照圖庫 大概判斷碎片的分子結(jié)構(gòu),，從而來對未知物質(zhì)做定性，

用途：檢測性激素,、瘦肉精,、大部分有機化合物等。

3)氣質(zhì)聯(lián)用儀：氣相色譜：樣品待檢成分提取-----進(jìn)樣品----分離----檢測

根據(jù)“相似相溶”原理可以提取待檢測成分,，檢測出來的待檢成分多其峰

多,，面積大，峰高,。在與標(biāo)準(zhǔn)峰面進(jìn)行比對得知其含量,。精度高。

用途：檢測農(nóng)藥殘留等精度高,，含量少的檢測

3) 原子吸收分光光度儀：發(fā)光源----光源放大----進(jìn)樣品燃燒----吸收相同波長的光----能量檢

測-----繪制光譜圖---比對得出結(jié)論

依椐處于氣態(tài)的被測元素基態(tài)原子對該元素的原子共振輻射有強烈的吸收作用而建立的。該法具有檢出限低(火熖法可達(dá)ng?cm–3級)準(zhǔn)確度高(火熖法相對誤差小于1%),，選擇性好(即干擾少)分析速度快等優(yōu)點,。

用途：用于微量重金屬的檢測

5.實習(xí)體會

此次的質(zhì)監(jiān)局的實習(xí)，我們學(xué)到了很多專業(yè)相關(guān)儀器的基本操作及使用原理,，深深地體會到我們所學(xué)的書本知識要轉(zhuǎn)化為實際的本領(lǐng)這一項輸出還是需要一定的時間及實踐的,，在質(zhì)監(jiān)局的第一個接觸的就是微生物的培養(yǎng)室,，在那里，講解員重點給我們講解了一個緩沖窗口的作用,，將樣品送人培養(yǎng)需要在外面先放進(jìn)一個緩沖窗口,，防止人員進(jìn)入實驗室時到時帶入空氣的污染,，對實驗室無菌操作的概念進(jìn)一步加深，對于以后的學(xué)習(xí)工作有了一個很真切的認(rèn)識，接著就是各種高端儀器的基本原理及用途講解,，過程中我們的提問很多，是我們對于專業(yè)的認(rèn)識更加深入,，加強了我們的社會責(zé)任感由于現(xiàn)在食品安全事故頻發(fā),，

我們質(zhì)監(jiān)局所肩

負(fù)的責(zé)任就更加重大了，這就要求我們的工作人員加強自身的學(xué)習(xí),，做到一絲不茍,，端正態(tài)度，認(rèn)真做好每一次檢測,。態(tài)度絕地一切,。還有就是通過觀察與講解，我們發(fā)現(xiàn)我們在校所學(xué)到的知識是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能依附后面參加社會工作所需要餓,，這就要求我們在學(xué)好書本知識的同時能更多得參加社會實踐,，腦手通用才能做出跟好的成績!

(五)

湛江中糧可口可樂飲料有限公司 ，是由中糧可口可樂飲料有限公司(簡稱中可)屬下的六大裝瓶廠之一 ,，投資總額為6600萬元人民幣,。20__年可口可樂與中糧集團(tuán)有限公司(簡稱中糧集團(tuán))合作成立了中糧可口可樂飲料有限公司。中糧集團(tuán)于1952年在北京成立,，是中國最大的糧油食品進(jìn)出口公司和實力雄厚的食品生產(chǎn)商,，享譽國際糧油食品市場，在與大眾生活息息相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易,、生物質(zhì)能源開發(fā),、食品生產(chǎn)加工、地產(chǎn),、物業(yè),、酒店經(jīng)營以及金融服務(wù)等領(lǐng)域成績卓著。1994年以來,，一直名列全球企業(yè)500強,，是可口可樂在中國大陸地區(qū)的最大合作伙伴?？煽诳蓸吠瑸槿?00強企業(yè)之一,，為世界第一大品牌。 湛江中糧可口可樂坐落于湛江市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū),，占地3.5萬平方米,，現(xiàn)有員工300人,。公司于20__年1月30日正式投產(chǎn)，同年12月16日開業(yè)慶典,。目前公司有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產(chǎn)線和一條易拉罐生產(chǎn)線,，生產(chǎn)可口可樂的原材料如糖、水,、二氧化碳,、包裝材料等均來自于本地或國內(nèi)，年生產(chǎn)能力達(dá)8萬噸,。

主要產(chǎn)品包括：可口可樂,、零度可樂、雪碧,、芬達(dá),、健怡可樂、醒目,、美汁源果粒橙,、美汁源熱帶果粒、酷兒,、水森活(純凈水),、及原葉茶系列，主要銷售區(qū)域遍布湛江,、茂名,。

在生產(chǎn)和管理中，公司對生產(chǎn)工藝,、品質(zhì)控制,、市場營銷和售后服務(wù)等全過程運行全球可口可樂推行的tccms全面質(zhì)量管理系統(tǒng)。

4.生產(chǎn)流程：

01 原料配送02 潔凈&沖洗03 混合攪拌04 裝瓶05 壓蓋06 標(biāo)簽07 打碼08 檢驗09 包裝10 儲存&運輸

操作要點：

水

由于水在我們生活的所有飲料中是不可或缺的組成部分,其實量是至關(guān)重要的.由于世界各地功用的不同,每個工廠在使用前,都要對水質(zhì)進(jìn)行進(jìn)一步的處理,這意味著在把水加入到可口可樂的飲料中去之前,要進(jìn)行嚴(yán)格的過濾和消毒,然后可口可樂裝瓶廠還會繼續(xù)對水進(jìn)行抽檢,以確保達(dá)到可口可樂公司的標(biāo)準(zhǔn).

潔凈與沖洗

為了確保質(zhì)量,每個瓶子在裝瓶前都要經(jīng)過嚴(yán)格的潔凈,消毒,和沖洗過程,.這聽起來很簡單,單個裝瓶廠的實際操作是非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?

檢驗

可口可樂產(chǎn)品的之間過程非常嚴(yán)謹(jǐn), 需多次進(jìn)行.對于可多次使用的玻璃瓶,從其一進(jìn)廠就需要進(jìn)行檢驗.再清洗后和裝瓶后還進(jìn)行多次檢驗.檢驗員要注意瓶子的外觀有無破損,驗明灌

裝量相等

關(guān)鍵控制點,，

高溫殺菌必然是其中之一,。控制方法,，主要控制殺菌溫度,，殺菌時間，步移速度,，進(jìn)口和出口的溫度,。

5.實習(xí)體會：

可口可樂是我們都很熟悉的飲料品牌，但我們對其生產(chǎn)企業(yè)的認(rèn)識卻很少,。通過參觀生產(chǎn)線,、展廳，我們隊各種不同包裝的可口可樂生產(chǎn)流程以及該公司的企業(yè)文化有了進(jìn)一步的認(rèn)識，全自動化的生產(chǎn)線讓我很佩服,。除此之外，我們還了解了該公司的發(fā)展史,，從一個不為人知的止咳配方演變到現(xiàn)在的可口飲料,，為老板獨到的眼光喝彩。除了企業(yè)力量龐大外,，該公司在環(huán)保事業(yè)上的貢獻(xiàn),，例如節(jié)能路燈、聚光燈,、廠區(qū)污水處理等都值得一提,。一個企業(yè)既要實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益又能做好社會公益活動就需要我們的研發(fā)，而現(xiàn)在我們能做的則是積累知識,。

其實從四條生產(chǎn)線可以看到很多設(shè)備已經(jīng)采用自動化控制已經(jīng)減少了許多人力勞動,，現(xiàn)在更多的是要改進(jìn)設(shè)備，看來以后在這個方面的學(xué)習(xí)還要下點功夫,。后來來到展廳,，看到可口可樂的展品，許多都十分特別,?；⌒纹康脑O(shè)計讓我覺得許多時候很多想法是來自自己的生活，平常在現(xiàn)實生活中認(rèn)真的觀察生活,，發(fā)現(xiàn)周邊獨特的事物,。

作為一個國際知名的大企業(yè)，需要的不僅僅是雄厚的資金先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備,，企業(yè)的文化和社會責(zé)任心也是其走向成功的重要一環(huán),。可口可樂公司發(fā)展至今,，其財力和技術(shù)已不再是其與其他同規(guī)模的飲料公司競爭的主要優(yōu)勢,，而企業(yè)內(nèi)部的文化和其回饋社會的責(zé)任心才是它立足額繼續(xù)壯大的根本。

(六)

1.實習(xí)單位：湛江市出入境檢驗檢疫局

2.實習(xí)地點：湛江市開發(fā)區(qū)人民大道中47號

3.機構(gòu)概況：

4.檢驗流

5.實習(xí)體會：

在參觀實習(xí)的過程中,，我深深體會到一個機構(gòu)的服務(wù)范圍,、服務(wù)強度是與其技術(shù)、人才的儲備有著很大的關(guān)系的,。還有就是技術(shù)知識的更新?lián)Q代周期在不斷的縮短,，這就要求我們要抱有終身學(xué)習(xí)的心態(tài)，在學(xué)習(xí)上要做到一絲不茍,，注重基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)還有課外拓展能力相結(jié)合,。我們的實踐能力也必須加強。說到檢驗檢疫所的科研，檢測工作,，真的要更加細(xì)心,，更加精益求精，更加的注重細(xì)節(jié),。對于 我們大學(xué)生來說,，更應(yīng)該學(xué)好專業(yè)本領(lǐng)，面對現(xiàn)金的食品領(lǐng)域多發(fā)的安全事故,，我們負(fù)有不可推卸的責(zé)任,，這次實習(xí)只是一次簡單的感官認(rèn)識，對相關(guān)技術(shù),、儀器有一個大概的認(rèn)識與了解,，對于我們下一階段的學(xué)習(xí)應(yīng)該會有一個促進(jìn)作用!相信我們每一個同學(xué)都可以在此輪的參觀實習(xí)中感到我們專業(yè)的任重道遠(yuǎn)，在未來,，我們更應(yīng)該加強綜合能力的鍛煉,，以肩負(fù)起社會發(fā)展的責(zé)任。

食品廠的心得體會篇十四

實習(xí)是我們步入社會的橋梁,，是一個能幫助我們完成校園人到社會人轉(zhuǎn)變的過渡階段,，在杭州中萃近3個月的實習(xí)馬上就要結(jié)束，有一點欣喜,，欣喜自己得到了一次成長;有一絲留戀,，留戀那幫幫助過我關(guān)心過我讓我成長的同事們;有一些期盼，期盼通過這次實習(xí)經(jīng)歷讓我在未來的學(xué)習(xí)工作中更成熟理性,。因此,，實習(xí)的總結(jié)也是很有必要的，回顧自己的得失,，好給以后的路程中提供一些借鑒指明一些方向,。

實習(xí)，有很多人經(jīng)歷著這樣的尷尬：作為學(xué)生,，總是覺得自己被忽視,，實習(xí)期沒有事情可做，白白浪費時間;作為企業(yè),，覺得實習(xí)生完全不懂公司工作流程,，無法把重要事務(wù)交托給他們。因為一早就有心理準(zhǔn)備,，在dop部實習(xí)時,，很快克服了這種尷尬，基于dop的工作一定的復(fù)雜性和專業(yè)性,，我所做的都是一些簡單而瑣碎的工作,，因此，不敢說自己的業(yè)務(wù)技能有多大的提高，但是我在這里耳濡目染,，學(xué)到更多的也是更受用的,，是對工作的一種態(tài)度，一份責(zé)任心,，一種信念,，

“預(yù)測準(zhǔn)、計劃優(yōu),、成本低”是我們dop的部門使命，6,、7,、8月份，也是公司銷量最大,，部門擔(dān)子最重的月份,，為了完成我們的工作目標(biāo)，同事們自覺加班成了最平常最普通不過的事情,，遇見調(diào)休也會打電話回來再囑咐一下工作,，會爭論，會煩躁,，但都是為了一致的目標(biāo),，秉著絕不拖讓部門拖公司后腿，而要讓部門在公司更有影響力的信心在拼命戰(zhàn)斗,。也許我無法擔(dān)負(fù)這種核心的任務(wù),，但我也和同事們站在一起，做好我自己,，希望也能出一份力,，盡管微不足道，也是一股勁,。

一,、態(tài)度認(rèn)真誠懇，從小事做起,，不推脫,，不找借口。我一沒經(jīng)驗二沒人脈,，要獲得公司的認(rèn)可,，除了認(rèn)真、主動之外沒有其他的方法,。像復(fù)英發(fā)傳真,、填寫報銷單、數(shù)據(jù)統(tǒng)計、賬單核對等這些簡單瑣碎的小事我都一一認(rèn)真對待,，盡自己的努力盡快完成任務(wù),，絕不耽擱。做錯了主動承擔(dān),，努力補救,，下次注意。一次去復(fù)印發(fā)票把一張發(fā)票居然落在復(fù)印機上了,，幸好找回來了,，認(rèn)真的反省，吃一塹長一智,，再也沒有發(fā)生過這樣粗心的事,，再小的事也是該用心的，一屋不掃何以掃天下?

二,、工作積極主動,，有工作意識。明白自己是來工作來實踐的,，不是來混日子的,。沒有任務(wù)時，我會主動去問同事有沒有什么我可以做的,，空閑時去公司內(nèi)部網(wǎng)看看公司的資料,，通過這些資料熟悉公司的組織構(gòu)架，各部門職責(zé)以及公司新聞等,，也是一種更好了解公司的途徑,。因為同事們都很忙，我也不好意思在工作時打擾,，所以都會在吃飯的空當(dāng)問一些問題,，或者在午休時讓同事教一下如何做哪張報表，種種,。也有不少收獲,。

最后，感謝杭州中萃給我這次實習(xí)的機會,，感謝dop的同事們在工作時給我的關(guān)心和幫助,，讓我在這里得到成長，收獲頗豐,。

食品廠的心得體會篇十五

作為食品質(zhì)量安全與控制專業(yè)的一名學(xué)生,，為了對食品這個行業(yè)有一個初步的認(rèn)識和了解，20xx年7月在導(dǎo)師和其他老師的帶領(lǐng)下我有幸地參加了為期6個月的實習(xí)活動,。這次實習(xí)我分別到了香港阿波羅(江門)雪糕有限公司,、香港利成(東莞)食品有限公司?，F(xiàn)將實習(xí)總結(jié)如下。

一,、實習(xí)目的

這次實習(xí)是在學(xué)習(xí)課程的基礎(chǔ)上所進(jìn)行的實踐環(huán)節(jié),，也就為了以后更有效地深入了解這個行業(yè)運作，通過到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實習(xí)和觀摩進(jìn)一步鞏固加深課堂所學(xué)習(xí)的理論知識,，將理論和生產(chǎn)實踐的認(rèn)識結(jié)合在一起奠定了基礎(chǔ),，使我們對雪糕、冷飲食品,、肉業(yè)及食品機械加工等企業(yè)有了一個初步的了解

二,、實習(xí)內(nèi)容及實習(xí)總結(jié)

1、香港阿波羅(江門)雪糕有限公司

香港阿波羅(江門)雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多,、口味多元化,，冷飲有棒類、筒類,、三文治、多件裝,、家庭裝及五公升,、六公升、十一公升的餐飲裝,。知名度最高的產(chǎn)品有：神奇杯,、奇脆冰、紅豆霸,、巴里千層筒,、二色甜筒及大福糯米糍等。

開始的時候,，我原以為在香港阿波羅(江門)雪糕有限公司實習(xí)崗位是對應(yīng)專業(yè)的“化驗員”“qc”的質(zhì)量管理層,，為此我做了很多相關(guān)的復(fù)習(xí)，但事實往往不如所愿,，這次實習(xí)我被分配到包裝部雪條二線組做一個最普通的生產(chǎn)線工人,，心里不禁失落，之前對這次實習(xí)的所做的復(fù)習(xí)和準(zhǔn)備都白費了,。做一個普通的生產(chǎn)工能學(xué)到什么?能達(dá)到這次實習(xí)的目的嗎?同時我也對學(xué)校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑,。

工作時是站著的,一天要站十幾個鐘真的好累,開始時真的很不適應(yīng),腳特別痛,長這么大還沒試過這么辛苦,不過憑著對事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度我還是堅持到實習(xí)的最后一天。其實從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力,。

在實習(xí)過程中,我還總結(jié)出一些經(jīng)驗,，下面就讓我簡單介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧：

冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→ 按配方混合→ 殺菌→ 均質(zhì)→ 冷卻→ 成熟→ 凝凍→ 包裝→ 速凍硬化→ 冷藏。

對冰淇淋混合料的消毒,，阿波羅一般采用巴氏殺菌,，采用68—70℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘,。采用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌,，又可避免產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性,。混合料經(jīng)低溫殺菌后,，迅速通過均質(zhì)機進(jìn)行均質(zhì),。均質(zhì)時溫度為60—63℃?；旌狭暇|(zhì)后,，粘度增加，可提高膨脹率,，組織潤滑,，防止脂肪分離。此外脂肪的消化率也比較好,，成品的穩(wěn)定性增加,，不容易融化。均質(zhì)完成后,，迅速冷卻到0—4℃,，并在此溫度下保持8—12小時，這個過程稱為混合料的“成熟”,，或稱“老化”,。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨脹率,。接下來進(jìn)行凝凍,，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機攪拌桶內(nèi),，在強烈攪拌下進(jìn)行冷凍,，使空氣以極小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中，一部分水成為微細(xì)結(jié)晶體的過程,。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中,，不經(jīng)硬化，稱為軟質(zhì)冰淇淋,，裝入容器后,，置于 -15℃以下保持一段時間，即進(jìn)行硬化處理,。這種冰淇淋稱為硬質(zhì)冰淇淋,。

在阿波羅接觸的最多的是基層管理，即車間管理,，如生產(chǎn)計劃的安排,，成本控制,，衛(wèi)生的控制以及車間內(nèi)各分工協(xié)作部門間的協(xié)調(diào)等。尤其是在我們親身擔(dān)任生產(chǎn)工期間更讓我們深入了解了對員工的管理,，并且學(xué)習(xí)到了許多實用的管理方法,。

質(zhì)檢是一項具有高度責(zé)任心的工作，需要一定的技術(shù)性和協(xié)調(diào)性,，是企業(yè)中的“大蓋帽”,，具有一定的裁判權(quán)利。但同時也是一個費力不討好的差使,，因為對于生產(chǎn)部門來說,，質(zhì)檢就是要給他們“挑毛病”，如果認(rèn)真了,，難免就會得罪人,，但質(zhì)檢敷衍、不認(rèn)真,，吃虧的最終還是企業(yè)本身,。所以，質(zhì)檢一定要由認(rèn)真負(fù)責(zé)的人來做,，在生產(chǎn)時嚴(yán)格按照規(guī)定要求員工,，施行硬性管理，但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理,，并且把這種情緒帶到工作生產(chǎn)中去還會“染給”他人。所以單是用“硬”是不行的,，所以要“軟硬兼施”在生活上注意關(guān)心員工,，保證員在完成生產(chǎn)任務(wù)的前提下使他們的情感需要得到滿足，以極大化他們的工作熱情,，充分調(diào)動他們的生產(chǎn)積極性和創(chuàng)造性,，產(chǎn)品是員工直接制造出來的!在當(dāng)代以質(zhì)量求生存求發(fā)展的企業(yè)如能有效的組織管理員工，那么企業(yè)將取得卓越的成就,。實現(xiàn)輝煌騰達(dá),。

雖然這次實習(xí)沒有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西,。第一次這么真實,，這么接近地了解速凍食品行業(yè)的基本運作模式,和管理方法，以及公司的整個體制,。這次實習(xí)給我一個把理論知識運用到實際工作中的平臺,，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求,，也為以后的崗位工作打下了心理,，實踐基礎(chǔ),。

2、香港利成(東莞)食品有限公司

因之前在香港阿波羅(江門)雪糕有限公司實習(xí)過,，對食品行業(yè)的規(guī)章制度及食品質(zhì)量管理方面有了一定的了解和掌握,，所以這次很容易就進(jìn)入了香港利成(東莞)食品有限公司頂崗實習(xí)，心里很高興,，終于如愿以償?shù)漠?dāng)上了“化驗員”,。

利成食品(東莞)有限公司於1989年創(chuàng)立，致力從事水產(chǎn)貿(mào)易,，同時生產(chǎn)多種類型的加工冷凍食品,，供應(yīng)予香港各大超級市場、餐館,、酒店及主要分銷商,。由於業(yè)務(wù)不斷擴展並邁向國際化，利成食品(東莞)有限公司並於1996年在廣東省東莞市成立,，主要生產(chǎn)海捕和養(yǎng)殖的加工冷凍食品,，其中養(yǎng)殖魚類、蝦類全採購自經(jīng)國家衛(wèi)生檢驗檢疫局嚴(yán)格監(jiān)控的注冊養(yǎng)殖戶,，以確保食品的原材料安全衛(wèi)生,。本工廠加工的產(chǎn)品包括羅非魚、叉尾魚,、養(yǎng)殖蝦,、海捕蝦及採購自世界各地的海捕產(chǎn)品;而熟食產(chǎn)品則有肉丸類、魚丸類及魚麵類等;主要出口往美國,、加拿大,、中東、東南亞及香港等地,。

水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等,，營養(yǎng)價值較高,，是人類的主要食物來源之一。隨著世界海洋漁業(yè),、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的迅速發(fā)展和全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快,，隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，水產(chǎn)品貿(mào)易在我國國際貿(mào)易中的地位更加重要,。與此同時,，人們對水產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也越來越高。為適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展和國際貿(mào)易的需要,，許多國家制定了相應(yīng)法律法規(guī)與水產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。水產(chǎn)品的質(zhì)量安全不僅是進(jìn)口國的要求,，也是我國廣大消費者的要求。

化驗員是依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對水產(chǎn)品實施檢驗,，是一批依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對水產(chǎn)品實施檢驗的人員,，加強了水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理，促進(jìn)了水產(chǎn)品國際國內(nèi)貿(mào)易,，也有效地保證水產(chǎn)品安全地送達(dá)消費者手中和進(jìn)入國際市場,。

現(xiàn)在就簡單介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容：

(1)每天抽取車間水樣檢測水中余氯的含量，并在一個月內(nèi)抽檢完所有水龍頭,，余氯的作用是保證持續(xù)殺菌,，也可防止水受到再污染。但如果余氯量超標(biāo),，可能會加重水中酚和其它有機物產(chǎn)生的味和臭,，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機氯代物。測定水中余氯含量和存在狀態(tài),，對做好飲水消毒工作和保證水衛(wèi)生學(xué)安全極為重要的,。除此之外還要定期檢驗生產(chǎn)工具及人員衛(wèi)生，主要檢測細(xì)菌總數(shù),、大腸菌群及金黃色葡萄球菌,。這些都在加工過程中與食品直接接觸的，是控制食品質(zhì)量與安全的關(guān)鍵;

(2)每天抽取水產(chǎn)品樣品,，進(jìn)行制備和保存;

(3)對水產(chǎn)品樣品的色澤,、組織形態(tài)、風(fēng)味及氣味等進(jìn)行感官檢驗,。

感官指標(biāo)：

a,、外觀：魚類要求體表光滑無病灶，有鮮魚鱗片完整,，無鱗魚無渾濁粘液，眼球外突飽滿透明,，鰓絲清晰鮮紅或暗紅,。貝類(螺、蚌,、蜆)殼無破損和病灶,，受刺激后足部快速縮入體內(nèi)，貝殼緊閉,。甲守則類(蝦,、蟹)甲殼光潔，完好無損,，眼黑亮,，鰓乳白色半透明,，反應(yīng)敏捷，游泳爬行自如,，爬行類(龜,、鱉)體表完整無損，鱉裙邊寬而厚,，抓行游泳動作自如,。兩棲類(養(yǎng)殖蛙類)體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色,，背部綠褐色或深綠色,，后肢肌肉發(fā)達(dá)，彈跳能力強,。

b,、色澤：保持活體狀態(tài)固有本色。蝦青灰或青藍(lán)色,，蟹青背白肚黃毛金爪,。

c、氣味：無異味,。

d,、組織：魚類肌肉緊密有彈性，內(nèi)臟清晰可辨無腐爛,。甲殼類肌肉緊密有彈性,，呈半透明。貝類,、爬行類,、兩棲類肌肉緊密有彈性。

e,、鮮活度：魚蝦類要求是活體或剛死不久,，螺、蚌,、蜆,、蟹、龜,、鱉,、蛙均要求是活體。

鮮度指標(biāo)：揮發(fā)性鹽基氮小于等于20毫克/100克(淡水產(chǎn)品)ph值≥6.3,。

(4)對水產(chǎn)品樣品的水分,、ph值、脂肪、蛋白質(zhì),、灰分等進(jìn)行理化指標(biāo)檢驗;

(5)對水產(chǎn)品樣品的寄生蟲,、菌落總數(shù)、大腸菌群,、致病菌等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢驗,。

菌落總數(shù)≤1.0×105個/克;大腸菌群≤30個/100g,致病菌不得檢出。

(6)根據(jù)檢驗結(jié)果對水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評價,。

雖然每天都做著重復(fù)的事,，但我從不覺得枯燥乏味，因為這不是一件可以隨便敷衍了事的事,，這關(guān)系著廣大消費者的健康安全,，也關(guān)系著一個企業(yè)乃至整個中國的信譽，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢,，反而做一個稱職的化驗員必須具備對工作認(rèn)真,、細(xì)心、負(fù)責(zé)的態(tài)度,，在實驗過程稍微出錯不注意都會影響到檢測的準(zhǔn)確性,、真實性，例如：人員衛(wèi)生消毒不完全;培養(yǎng)基配方比例不對;培養(yǎng)基滅菌時間,、溫度不夠就會滅菌不完全,，但時間過長或溫度過高都會破壞培養(yǎng)基里的營養(yǎng)成份，這樣就影響到菌的生長;培養(yǎng)溫度時間等等看似沒關(guān)系,，不會讓人注意的“小問題”往往是造成實驗失敗的因素,。在這次實習(xí)中，不但是鞏固加深了我所學(xué)的知識,，更重要的是改變了我對事對人的態(tài)度,，也讓我的生活習(xí)慣變得更有條理和節(jié)奏。

食品廠的心得體會篇十六

實習(xí)是我們步入社會的橋梁,，是一個能幫助我們完成校園人到社會人轉(zhuǎn)變的過渡階段,，在杭州中萃近3個月的實習(xí)馬上就要結(jié)束，有一點欣喜,，欣喜自己得到了一次成長;有一絲留戀,，留戀那幫幫助過我關(guān)心過我讓我成長的同事們;有一些期盼，期盼通過這次實習(xí)經(jīng)歷讓我在未來的學(xué)習(xí)工作中更成熟理性,。因此，實習(xí)的總結(jié)也是很有必要的,，回顧自己的得失,，好給以后的路程中提供一些借鑒指明一些方向。

實習(xí)，有很多人經(jīng)歷著這樣的尷尬：作為學(xué)生,，總是覺得自己被忽視,，實習(xí)期沒有事情可做，白白浪費時間;作為企業(yè),，覺得實習(xí)生完全不懂公司工作流程,，無法把重要事務(wù)交托給他們。因為一早就有心理準(zhǔn)備,，在dop部實習(xí)時,，很快克服了這種尷尬，基于dop的工作一定的復(fù)雜性和專業(yè)性,，我所做的都是一些簡單而瑣碎的工作,，因此，不敢說自己的業(yè)務(wù)技能有多大的提高,，但是我在這里耳濡目染,，學(xué)到更多的也是更受用的，是對工作的一種態(tài)度,，一份責(zé)任心,，一種信念，

“預(yù)測準(zhǔn),、計劃優(yōu),、成本低”是我們dop的部門使命，6,、7,、8月份，也是公司銷量最大,，部門擔(dān)子最重的月份,，為了完成我們的工作目標(biāo)，同事們自覺加班成了最平常最普通不過的事情,，遇見調(diào)休也會打電話回來再囑咐一下工作,，會爭論，會煩躁,，但都是為了一致的目標(biāo),，秉著絕不拖讓部門拖公司后腿，而要讓部門在公司更有影響力的信心在拼命戰(zhàn)斗,。也許我無法擔(dān)負(fù)這種核心的任務(wù),，但我也和同事們站在一起，做好我自己,，希望也能出一份力,，盡管微不足道，也是一股勁。

一,、態(tài)度認(rèn)真誠懇,，從小事做起，不推脫,，不找借口,。我一沒經(jīng)驗二沒人脈，要獲得公司的認(rèn)可,，除了認(rèn)真,、主動之外沒有其他的方法。像復(fù)英發(fā)傳真,、填寫報銷單,、數(shù)據(jù)統(tǒng)計、賬單核對等這些簡單瑣碎的小事我都一一認(rèn)真對待,，盡自己的努力盡快完成任務(wù),，絕不耽擱。做錯了主動承擔(dān),，努力補救,，下次注意。一次去復(fù)印發(fā)票把一張發(fā)票居然落在復(fù)印機上了,，幸好找回來了,，認(rèn)真的反省，吃一塹長一智,，再也沒有發(fā)生過這樣粗心的事,，再小的事也是該用心的，一屋不掃何以掃天下?

二,、工作積極主動,，有工作意識。明白自己是來工作來實踐的,，不是來混日子的,。沒有任務(wù)時，我會主動去問同事有沒有什么我可以做的,，空閑時去公司內(nèi)部網(wǎng)看看公司的資料,，通過這些資料熟悉公司的組織構(gòu)架，各部門職責(zé)以及公司新聞等,，也是一種更好了解公司的途徑,。因為同事們都很忙，我也不好意思在工作時打擾,，所以都會在吃飯的空當(dāng)問一些問題,，或者在午休時讓同事教一下如何做哪張報表,，種種。也有不少收獲,。

最后，感謝杭州中萃給我這次實習(xí)的機會,，感謝dop的同事們在工作時給我的關(guān)心和幫助,，讓我在這里得到成長，收獲頗豐,。

食品廠的心得體會篇十七

請你想象這樣一個場景,，當(dāng)你第一天去新公司實習(xí)，你就得頂著個大太陽跟著上司一家家地去跑店,，當(dāng)你被曬得頭暈眼花,，胳膊發(fā)紅時，你會不會在想這實習(xí)的時間是得有多么的難熬呢?而這”難熬“的工作內(nèi)容,，正是快消行業(yè)的常態(tài),。喬布小編專門為想進(jìn)入銷售領(lǐng)域的你分享在快消企業(yè)做銷售實習(xí)的酸甜經(jīng)歷。之前,，你也可以去了解下 銷售三大環(huán)節(jié)必備的工作思路與技巧,，讓自己能盡快了解做銷售這一行業(yè)的節(jié)奏。

一,、銷售初體驗

在企業(yè)實習(xí)的第一天,，當(dāng)我頂著個大太陽跟著dsr(一線業(yè)務(wù)代表)一家家的跑店，當(dāng)自己被曬得頭暈眼花,，胳膊發(fā)紅時,，我當(dāng)時就在想這實習(xí)是會多么的難熬啊!可是不知不覺中，自己慢慢適應(yīng)了在這里的實習(xí),。在這實習(xí)中,，我每天跟著上司一起去拜訪門店，幫忙上貨,、調(diào)貨架,、下訂單、弄過退貨,，做促銷員,，參加路演(roadshow，意指在中心城市進(jìn)行的關(guān)于品牌宣傳活動和促銷推廣活動,，具有非常重要的戰(zhàn)略性和長期目標(biāo)),，在路演中我甚至還為主持人做過托，等等等等?，F(xiàn)在想來自己的實習(xí)生活還真是豐富多彩啊!而在這豐富多彩的實習(xí)中,，我對快消行業(yè)的銷售和管理都有了進(jìn)一步的認(rèn)識,。

二、銷售

在進(jìn)入這一快消領(lǐng)域?qū)嵙?xí)之前,，小編對銷售的認(rèn)識僅限于認(rèn)為銷售就是在守住一個底線的前提下靈活的采用各種辦法以及利用自己的三寸不爛之舌將自己的產(chǎn)品賣出去,。可是,，在這里的實習(xí)讓自己對銷售有了一個更加系統(tǒng)和明晰的認(rèn)識,。銷售并不是一個獨立的環(huán)節(jié)，它是 與產(chǎn)品,、價格,、促銷、助銷,、客情,、庫存和陳列相緊密聯(lián)系的 。但就銷售部門來說,，產(chǎn)品的研發(fā)設(shè)計以及定價等顯然不是我們能夠決定的,，所以我們就要把重心放在其他的5個要素上。

一般情況下,，公司在每個月都會有不同的銷售政策來促進(jìn)銷售,，而例如爆炸貼、瓶套等則是公司幫助銷售的手段,，對于銷售者來說,，這些都是自己的資源，要好好利用,。在面對客戶時,，數(shù)據(jù)和客情是兩個最有力的銷售工具。文字畢竟是抽象的東西,，數(shù)據(jù)才是最直觀和最容易說動人的,。在與客戶談判時，應(yīng)用數(shù)據(jù)說話,。你可以告訴客戶,，下這批貨他的利潤點可以提高多少，也可以告訴客戶別的店在做了這個活動后當(dāng)月的營業(yè)額提高了多少,。人非草木,，孰能無情?在銷售方面，感情也是有很大的用處的,。作為銷售人員,，要想客戶之所想，為客戶提供最為周到的服務(wù),，讓客戶感受到你與之合作的誠心,，從而得到客戶充分的信任,，為今后的長期合作打下堅實的基礎(chǔ)。記得在跟一個dsr大哥去跑一家還未開業(yè)的超市的采購時,，dsr大哥針對店面的位置,、規(guī)模、資金充裕度以及今后的發(fā)展目標(biāo)等,，為該超市細(xì)心甄選出了比較適合在該家上的聯(lián)合利華的產(chǎn)品并制成了一張很明晰的表供其采購部的人參考,。該采購負(fù)責(zé)人看后大贊我實習(xí)的公司，并當(dāng)即表示以后就只跟我們公司的經(jīng)銷商合作,。

陳列看起來簡單，只是將產(chǎn)品擺上貨架而已,，實則也大有學(xué)問,。成功的陳列不僅要求產(chǎn)品的擺放美觀、吸引人,，更要使其能夠與消費者的消費心理相契合,，符合消費者的消費習(xí)慣。例如,，價格高的產(chǎn)品一般應(yīng)擺放在與肩平行上下45°的位置,，從而方便消費者選擇和拿取，價格低的則放在貨架中比較靠下的位置,，因為有些消費者為了買到便宜一些的產(chǎn)品,，會愿意彎腰拿取。

三,、管理

除了銷售,，通過每周兩次的例會，我對我的上司的管理最深的印象就是兩個詞“追蹤”和“傾聽”,。他可以說是一個細(xì)致的管理者,，他會根據(jù)公司的考核標(biāo)準(zhǔn)每周對員工的考核完成狀況和銷量任務(wù)完成狀況進(jìn)行追蹤，從而及時發(fā)現(xiàn)員工工作中所出現(xiàn)的問題,，問清問題出現(xiàn)的原因并給出解決意見,，然后追蹤員工對問題的解決情況。在平時,，他也會經(jīng)常詢問并鼓勵員工報告其在工作中遇到的困難,。當(dāng)員工沒能完成銷售任務(wù)時，首先并不是責(zé)罰員工,，而是及時向員工了解情況并與其一起尋找原因和解決辦法,。在實習(xí)的兩個月里，我參加過公司的兩次聚餐,，在聚餐上,，他則又一改工作中的威嚴(yán)形象,，變得隨和而幽默，使得大家在吃飯時的氣氛十分輕松活躍,，一點也不會感覺到拘束,。不僅如此，他還會向每一位員工敬酒,，感謝大家為公司的付出,，這使得所有員工都能感受到一種尊重感。

在快消企業(yè)實習(xí)的這段時間,，我?guī)缀醺@里的每一個dsr都跑過門店,，在他們身上我發(fā)現(xiàn)了一些共性的并值得我學(xué)習(xí)的東西。首先,，從各位同事的身上我看到了目標(biāo)和計劃對銷售的重要性,。在實習(xí)的第一天一大早，帶我的dsr學(xué)姐就告訴了我今天我們要跑哪幾家店,，在每家店大概都要解決些什么問題,，當(dāng)時我就不禁感嘆dsr學(xué)姐做事超強的條理性，后來隨著實習(xí)的不斷深入,，我發(fā)現(xiàn)幾乎每一個銷售人員都是這樣,，他們都對自己的工作要求特別嚴(yán)格。在工作的前一天晚上,，他們會安排好自己第二天拜訪門店的路線和內(nèi)容,，準(zhǔn)備好自己在工作中可能會用到的東西。在門店拜訪時,，他們會檢查自家商品的陳列,、庫存、產(chǎn)品生產(chǎn)日期和價格等,，發(fā)現(xiàn)不合適的地方,，在和負(fù)責(zé)人進(jìn)行有效溝通后及時進(jìn)行調(diào)整。在每天的工作后,，有的人還會對自己每天的工作進(jìn)行總結(jié),，點出自己當(dāng)天沒有解決的問題，指出自己今后需要改進(jìn)的地方,。

四,、小結(jié)

在快消領(lǐng)域?qū)嵙?xí)的短短幾個月里，雖然有辛苦,，但更多的還是溫暖,，所有的同事不管是在工作上還是生活上都很照顧自己，他們會教我怎么擺陳列,，怎么和別人談判,，也會關(guān)心我會不會被熱壞;在這里,，我所收獲的不僅僅是實習(xí)經(jīng)驗，更是一群好朋友,。同時,，在實習(xí)期間，自己的吃苦耐勞能力也真的有所提高,，我能夠每天早上5：30起床,，在最熱的時候也不怠工，跟著dsr一起在酷熱中拜訪門店,，能夠工作一直到晚上8：00,。雖然工作很苦，但是小編想,，這樣的苦都能吃了,，以后在工作中沒有什么辛苦是忍受不了的了，所以,，吃苦耐勞也是自己在實習(xí)期間所獲得的一筆財富。

食品廠的心得體會篇十八

20__年x月13日,，我早早地起了床,，稍微整理了下自己，然后滿懷熱情地召喚其他和我一起到實習(xí)的同學(xué)一起去實習(xí)工廠,。作為這次到實習(xí)的組長,，我提前一兩天已經(jīng)逐個給他們講了實習(xí)安排事項和要求。并提前兩天通過網(wǎng)絡(luò)對有了個面的了解,，然后到教室自習(xí)了兩天大二學(xué)的微生物和生物化學(xué)實驗,。我相信好的準(zhǔn)備一定會是成功的一半的!

就這樣我開始了將近一個月的工廠實習(xí)，開始認(rèn)識了很專業(yè)的研究所x老師,，和藹認(rèn)真的x老師和美麗的師傅x大姐……

說實話,，開始到工廠的時候還是有點失望，畢竟跟我原來想象的現(xiàn)代化的食品工廠還是有距離,，研究所的設(shè)施相對于學(xué)校這種研究性實驗室還是不能等同,。這里更多的是比較有歷史的設(shè)備，開始的時候,，還用不來這種設(shè)備,，但是經(jīng)過老師的耐心講解，沒有到一個星期我們幾乎都能用這些“老古董”了!從中我體會到,，其實這些老實驗裝置是需要真正技術(shù)的,，才能真正的發(fā)揮出學(xué)到的知識。學(xué)校的知識,，只有在實踐中才能發(fā)揮作用,。在學(xué)校的有些實驗操作,，在工廠就不那么有用了。比如,，學(xué)校的物品很齊全,，而且很多實驗用品都是老師已經(jīng)跟你配好了的，但是在工廠里面,，你必須自己配兌,，這就更考驗我們的實際操作能力了。

在這段實習(xí)的時間,，我受益匪淺,。我認(rèn)識到了作為一個食品行業(yè)，技術(shù)的關(guān)鍵性!先進(jìn)的技術(shù),，可以提高生產(chǎn)力,，從而提高公司的生產(chǎn)效益;我明白了作為一個食品行業(yè)，衛(wèi)生安全的重要性,，我和另外兩位同學(xué)做衛(wèi)生檢驗的項目,，因此我們對這一點是認(rèn)識非常深的。就像老師說的一樣,，衛(wèi)生檢驗是食品的“眼睛”,，它關(guān)系著廣大消費群眾的生命安全;我懂得了作為食品行業(yè)，工廠的規(guī)范性,，從進(jìn)出大門的嚴(yán)格把關(guān),，再到車間里面消毒滅菌，研究所衛(wèi)生檢驗報告的呈報,，都是那么的規(guī)范與嚴(yán)格,。

會議室里面的那句“有容乃大，誠信為王”深深的吸引了我,。用誠信的服務(wù)態(tài)度,，服務(wù)著社會。我想這也是為什么這個公司要用為名的原因了,，有大海一樣博大的胸懷,，有著誠信的王者風(fēng)范。的確,，誠信是一個企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展必不可少的企業(yè)精神,。

馬上實習(xí)就要完了，說實話現(xiàn)在還很舍不得了,。相對于我們其他同學(xué)我們是實習(xí)的最久的,，雖然我吃了將近一個月的方便面、炒飯，自己瘦了很多,。但是我覺得還是很值得,，畢竟我學(xué)到了一些實際的操作和工廠的運作模式，我又有了一群志同道合的朋友,，以及通過實習(xí),，我覺得我的人生更明朗了。

最后在這里,，我感謝接納,，感謝研究所老師的關(guān)懷，感謝我的師傅x大姐,，在實際操作中的諄諄教導(dǎo),。

食品廠的心得體會篇十九

大學(xué)一年很快過去了，再回首,，那些我們認(rèn)為漫長的無法承受的歲月已經(jīng)悄然流逝,。我站在通向大二的路口，很忐忑,。我左思右想,，卻想不到我在這別人都為之奮斗拼搏的大學(xué)學(xué)到了一點什么。不像我們上小學(xué)時,，每一回家就可以向爸媽背一首唐詩,，算一道數(shù)學(xué)題來展示自己的學(xué)習(xí)成果。

然而,，不管怎么說在大學(xué)的一年中,，我確實長大了,。他沒有再強迫我學(xué)習(xí)更多的知識,，而是教會了怎么去長大，怎么去學(xué)習(xí),。當(dāng)我回到家鄉(xiāng),，發(fā)現(xiàn)新蓋的房子煥然一新，也發(fā)現(xiàn)父母的鬢角又多了幾許白發(fā),。對于父母來說,，孩子上大學(xué)就是一項巨大的投資。村子里孩子輟學(xué)去打工的家庭生活得很自在,，而父母總是為了我的學(xué)業(yè)節(jié)食縮衣,。兩個多月的假期，我一定要出去打工,，進(jìn)入社會實踐,。一則可以為家里減輕一下負(fù)擔(dān)，二則還可以增加社會閱歷，為畢業(yè)以后找工作打下基礎(chǔ),。

于是,，我在村頭的民營企業(yè)xx市食業(yè)有限公司中找到了一份臨時工作。xx市食業(yè)有限公司是我們xx市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭企業(yè),，幾年來一直受到上級的嘉獎,。它建設(shè)有種鴨孵化廠、飼料加工廠,、肉鴨宰殺廠,、肉雞宰殺廠等多個工廠。

擁有日宰殺能力30000只肉雞生產(chǎn)線及配套制冷設(shè)備和貯藏能力1000噸冷庫,，日產(chǎn)飼料100噸飼料生產(chǎn)設(shè)備,。我就是在這樣的一個工廠里度過了我大一向大二過渡的暑假。在不到兩個月的時間里,，我分別在一,、四、五工段里工作,。其中我在一工段的工作就是把從遠(yuǎn)方拉來的活雞一只只地掛到周而復(fù)始的鏈條上,，就是在這里，活雞走向了死亡,。

四工段里我主要負(fù)責(zé)把一只只白條雞的雙腿剁下,，進(jìn)行另外的包裝。五工段里我主要負(fù)責(zé)把包裝好的成品用架子車運到冷凍庫里保藏,。

我把這一次暑期實踐當(dāng)做走入社會的一次彩排,。雖然我大部分做的都是體力活，和自己的專業(yè)大相徑庭,。但是從中我學(xué)到了很多課堂上乃至學(xué)校里學(xué)不到的東西,，這些東西看似瑣碎，其實都將在未來的工作生活中給與我極大的幫助?，F(xiàn)在我將我的一些工作心得,，一則給自己總結(jié)一下經(jīng)驗;二則與大家共同分享。

1.我來到工廠才知道,，高學(xué)歷不等于高技術(shù),，別管你是哪里的高材生，來到這里就是老師傅手下的伙計,。我們應(yīng)該放下心高氣傲,，放下架子，去學(xué)習(xí),。這是一種態(tài)度的訓(xùn)練,。要知道從好高騖遠(yuǎn)到腳踏實地確實需要這樣的一番磨練,。

2.在我實習(xí)期間，每天朝五暮九,，走著同樣的路程,，面對同樣的面孔，做著同樣的工作,。一日三餐都在緊張中度過,，因為背后還有很多活在等著你吃完飯去做。生活變得枯燥無味,。讓我很懷念學(xué)校的舒適生活,。作大學(xué)生時，每天早上都可以賴在床上,，衣來伸手,，飯來張口。沒事打打籃球,，玩玩電腦游戲,，看點小說等等。我在周而復(fù)始,、來來去去,、驢子拉磨式的工作中漸漸明曉了一個道理：舒適生活只屬于生活，枯燥的才是真正的生活,。

3.因為這個廠子每天屠殺的雞鴨多達(dá)2萬,，因此我的工作量很大。比如我在四工段的工作,，前邊是一個很大的滾筒,，滾筒里源源不斷的出來已經(jīng)是“一毛不拔”的白條雞，我的任務(wù)就是用一把鋒利的刀子把一一只的白條雞割下雙腿,。我粗略算了一下,，每天殺一萬只雞的話，我一天就要割斷兩萬只雞腿,。一天過后我拿刀子的手都伸不開了,，真的很痛苦,。曾經(jīng)想過放棄,，但是我看了一下那些比我小的輟學(xué)青年熟練的動作，咬了咬牙堅持了下來,。因為堅持就是勝利,。

4.在這段時期內(nèi)，我先后磨壞了五雙手套,，用完了兩袋洗衣粉,，到最后還傷到了自己的左手。相對于其他的工作，這確實有點臟,、累,、差，但是我沒有絲毫的抱怨,。我知道這是最基礎(chǔ)也是最有效的磨練,。面對困難，我自己選擇面對,。吃得苦中苦,，方為人上人。

5.工作不僅僅鍛煉了我的毅力和體力,，還提高了我的人際交往能力,。因為在工段里，要和很多人交往,。包括你的合作伙伴,，你的師傅，還有你的段長,。面對不同的人,，我學(xué)會了用不同的方法去交往。我在心中告誡自己：自己是大學(xué)生,，舉手投足都要顯示出大學(xué)生的風(fēng)采,。當(dāng)別人為了一些瑣事斤斤計較時，我就默默地在一旁多做一點,。所謂鉤心者斗角,，平心者樂世。

6.兩個月過后,，我拿到了自己的工資,。雖然不多，但是也可以減輕一點家庭負(fù)擔(dān),。父母對我的這個假期感到很滿意,，鄰里也是贊不絕口。我想：我已經(jīng)長大了,，不能總是依賴家里,。要學(xué)會自己賺錢，自己養(yǎng)活自己,。戒掉依賴,，獨自成長。

漫長的兩個月就這樣過去了,?；厥淄?，自己曾經(jīng)走過的腳印堅定著通往自己遙遠(yuǎn)的未來,。學(xué)校也是我的另外的一個戰(zhàn)場,，我會以百倍的努力去奮斗。有人說,，學(xué)校是進(jìn)入社會的一個跳板,。我要珍惜這里的每一分鐘,，充實自己，提高自己,，做一名有為的人,。

食品廠的心得體會篇二十

在現(xiàn)今社會，招聘會上的大字板都總寫著“有經(jīng)驗者優(yōu)先”,，可是還在校園里面的我們這班學(xué)子社會經(jīng)驗又會擁有多少呢?為了拓展自身的知識面,，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗,，鍛煉和提高自己的能力,，以便在以后畢業(yè)后能真正的走向社會，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題記得老師曾說過學(xué)校是一個小社會,，但我總覺得校園里總少不了那份純真,，那份真誠，盡管是大學(xué)高校,，學(xué)生還終歸保持著學(xué)生身份,。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶,、同事,、上司等等，關(guān)系復(fù)雜,，但你得去面對你從沒面對過的一切,。

記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學(xué)生的實際操作能力與在校的理論學(xué)習(xí)有一定的差距,。在這次實踐中,，這一點我感受很深。在學(xué)校,，理論學(xué)習(xí)的很多,，而且是多方面的，幾乎是面面俱到的,，而實際工作中,，可能會遇到書本上沒學(xué)到的,，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況,?；蛟S工作中運用到的只是簡單的問題，只要套公式就能完成一項任務(wù),，有時候你會埋怨,，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學(xué)的那么吃力呢?

不知不覺,，我來常州佳爾科藥業(yè)集團(tuán)有限公司實習(xí)已經(jīng)一個多月了,，在這一個月中我受益匪淺。在這里我簡單來總結(jié)一下這一個多月的實習(xí)心得體會,，在經(jīng)過一個多月的努力工作和不斷學(xué)習(xí)之后,，我覺得實習(xí)就像進(jìn)了一個小社會一樣，就算在學(xué)校是自我感覺良好,，但是當(dāng)你走入社會,，就會覺得自己像是空氣中一粒不起眼的塵埃，在這里我意識到能力的欠缺和知識的匱乏,。

這一個月的實習(xí),，使我的視野拓寬了，見識增長了不少,。我覺得這家企業(yè)還是挺不錯的,，雖然很懷念在學(xué)校的學(xué)生時光，但是來到了工作崗位,，我就進(jìn)入了另一片天地,，我必須開始新的學(xué)習(xí)。在這里我慢慢完成了學(xué)生角色的轉(zhuǎn)變,，逐步進(jìn)入工作狀態(tài),，努力做好自己的工作。從當(dāng)初的學(xué)生到一家企業(yè)的員工,，從當(dāng)初的學(xué)徒到現(xiàn)在的獨立頂崗,，從當(dāng)初父母眼中不懂事的孩子到現(xiàn)在的小大人，我進(jìn)入了社會,，進(jìn)入了自己人生一個轉(zhuǎn)折,，開始了自己人生的新一段旅程。

在這一個月的時間里,，我努力的做好自己崗位的工作,，努力學(xué)習(xí)新的東西，與同事和睦的相處,，雖然自我感覺還有很多不足,，但是我感覺自己正在慢慢的進(jìn)步著。

化驗室的崗位一共分四個部分,，原料檢驗,、半成品檢驗,、成品檢驗及微生物檢驗。當(dāng)中所涉及到的有取樣分樣留樣的過程,，涉及到很多藥物的相關(guān)性質(zhì)的堅持,，主要有熔點、水分,、干燥失重,、雜質(zhì)的含量、殘渣殘留量,、吸光度,，藥物成分含量等等，涉及到了滴定,，微生物的培養(yǎng),，紫外分光光度計，氣相色譜,、液相色譜......

雖然檢驗的項目很多,，待檢驗的產(chǎn)品也很多，但是我們每一個人都會有所分工,，把繁瑣的東西做的有條不紊,，而我在這一個月里主要的分工就是負(fù)責(zé)熔點的檢測，干燥失重的測量,，還有澄清度的觀察,，以及丁酸鈣鈣含量的測定，孕烯羧酸內(nèi)酯氧橋物與環(huán)己烷水分的測定,，還有取樣留樣,，洗洗儀器的操作等等。我所在的班組大家很團(tuán)結(jié),，都互相幫助,，這讓我感覺自己處在一個溫暖的團(tuán)隊之中，讓我有更多的動力努力下去,。

這一個多月里感覺還是蠻充實的,，我從當(dāng)初不知道要做什么的小丫頭慢慢開始熟悉起這一切操作來，我有一種說不出的高興,。從 12月1號我們開始培訓(xùn),，培訓(xùn)中我發(fā)現(xiàn)佳爾科藥業(yè)集團(tuán)是一家很注重文化認(rèn)同和安全生產(chǎn)的公司，在我剛進(jìn)入公司的第一天就接受了他們的企業(yè)文化的宣傳培訓(xùn)和安全的培訓(xùn),。培訓(xùn)一個星期后,，也就是12月8號我們正式開始打卡，進(jìn)入車間跟著師傅學(xué)習(xí)，學(xué)一個月或者幾個星期的時間之后,，我們就必須開始慢慢獨立操作,。

在實驗室里，我原先跟著我的師傅一步一個腳印地學(xué),，后來慢慢熟練一系列的操作,，開始自己獨立操作,，在這里我們的每個檢測過程和方法都有一個標(biāo)準(zhǔn)操作書就是我們稱為的sop,。所有的操作都必須按照sop的要求進(jìn)行操作，而且sop中對操作步驟的要求是相當(dāng)?shù)募?xì)致和嚴(yán)格的,。并且我們的操作隨時都有可能接受廠里面的qa部分的檢查,，所以我們的一切操作都會有人來監(jiān)督，產(chǎn)品的質(zhì)量來不得半點馬虎,。而且我們必須認(rèn)真填寫化驗原始記錄,，并且做到字跡清楚，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,，格式規(guī)范,，必須嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，對自己的化驗數(shù)據(jù)負(fù)責(zé),，出現(xiàn)問題的記錄需要有人來負(fù)責(zé),，這就需要我們在工作的時候需要有高度的責(zé)任心，不能隨便做與工作無關(guān)的事情,。

在化驗室實習(xí)期間,，無論是在工作上還是在生活上，我都得到了師傅們的關(guān)心和幫助,，這讓我感覺很溫暖,。當(dāng)我有不懂的問題時，大家都會積極的幫助我,?；炇业陌啻我话愣际侨齻€班次，每個人輪流倒班,，一個班要持續(xù)一周的時間,，但是我暫時還不用倒班，還一直是長白班,，師傅們說等我以后很熟練了,，干的時間久了就讓我倒班。

總結(jié)這個多月的實習(xí)狀況,，雖然取得了一些進(jìn)步,，但在某些方面還存在著許多不足，我將更加勤奮的工作,，刻苦地學(xué)習(xí),，努力提高自身的文化素養(yǎng)和工作技能,，并并嚴(yán)格要求自己不斷改進(jìn)，不斷提高,，爭取在以后的工作做得更好,。

食品廠的心得體會篇二十一

作為食品質(zhì)量安全與控制專業(yè)的一名學(xué)生，為了對食品這個行業(yè)有一個初步的認(rèn)識和了解,，20xx年7月在導(dǎo)師和其他老師的帶領(lǐng)下我有幸地參加了為期6個月的實習(xí)活動,。這次實習(xí)我分別到了香港阿波羅(江門)雪糕有限公司、香港利成(東莞)食品有限公司?，F(xiàn)將實習(xí)總結(jié)如下,。

一、實習(xí)目的

這次實習(xí)是在學(xué)習(xí)課程的基礎(chǔ)上所進(jìn)行的實踐環(huán)節(jié),，也就為了以后更有效地深入了解這個行業(yè)運作,，通過到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實習(xí)和觀摩進(jìn)一步鞏固加深課堂所學(xué)習(xí)的理論知識，將理論和生產(chǎn)實踐的認(rèn)識結(jié)合在一起奠定了基礎(chǔ),，使我們對雪糕,、冷飲食品、肉業(yè)及食品機械加工等企業(yè)有了一個初步的了解

二,、實習(xí)內(nèi)容及實習(xí)總結(jié)

1,、香港阿波羅(江門)雪糕有限公司

香港阿波羅(江門)雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化,，冷飲有棒類,、筒類、三文治,、多件裝,、家庭裝及五公升、六公升,、十一公升的餐飲裝,。知名度最高的產(chǎn)品有：神奇杯、奇脆冰,、紅豆霸,、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等,。

開始的時候,，我原以為在香港阿波羅(江門)雪糕有限公司實習(xí)崗位是對應(yīng)專業(yè)的“化驗員”“qc”的質(zhì)量管理層，為此我做了很多相關(guān)的復(fù)習(xí),，但事實往往不如所愿,，這次實習(xí)我被分配到包裝部雪條二線組做一個最普通的生產(chǎn)線工人，心里不禁失落，之前對這次實習(xí)的所做的復(fù)習(xí)和準(zhǔn)備都白費了,。做一個普通的生產(chǎn)工能學(xué)到什么?能達(dá)到這次實習(xí)的目的嗎?同時我也對學(xué)校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑,。

工作時是站著的,一天要站十幾個鐘真的好累,開始時真的很不適應(yīng),腳特別痛,長這么大還沒試過這么辛苦,不過憑著對事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度我還是堅持到實習(xí)的最后一天。其實從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力,。

在實習(xí)過程中,我還總結(jié)出一些經(jīng)驗,，下面就讓我簡單介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧：

冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→ 按配方混合→ 殺菌→ 均質(zhì)→ 冷卻→ 成熟→ 凝凍→ 包裝→ 速凍硬化→ 冷藏。

對冰淇淋混合料的消毒,，阿波羅一般采用巴氏殺菌,，采用68—70℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。采用這樣的較低溫殺菌制度,，既可殺死致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌,，又可避免產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性,?；旌狭辖?jīng)低溫殺菌后，迅速通過均質(zhì)機進(jìn)行均質(zhì),。均質(zhì)時溫度為60—63℃,。混合料均質(zhì)后,，粘度增加,，可提高膨脹率,，組織潤滑,，防止脂肪分離,。此外脂肪的消化率也比較好,，成品的穩(wěn)定性增加，不容易融化。均質(zhì)完成后，迅速冷卻到0—4℃,，并在此溫度下保持8—12小時,，這個過程稱為混合料的“成熟”,，或稱“老化”,。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨脹率,。接下來進(jìn)行凝凍,，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機攪拌桶內(nèi),，在強烈攪拌下進(jìn)行冷凍,，使空氣以極小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中，一部分水成為微細(xì)結(jié)晶體的過程,。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中,，不經(jīng)硬化,，稱為軟質(zhì)冰淇淋,，裝入容器后,，置于 -15℃以下保持一段時間，即進(jìn)行硬化處理,。這種冰淇淋稱為硬質(zhì)冰淇淋,。

在阿波羅接觸的最多的是基層管理,，即車間管理,，如生產(chǎn)計劃的安排,，成本控制,，衛(wèi)生的控制以及車間內(nèi)各分工協(xié)作部門間的協(xié)調(diào)等,。尤其是在我們親身擔(dān)任生產(chǎn)工期間更讓我們深入了解了對員工的管理,，并且學(xué)習(xí)到了許多實用的管理方法,。

質(zhì)檢是一項具有高度責(zé)任心的工作，需要一定的技術(shù)性和協(xié)調(diào)性,，是企業(yè)中的“大蓋帽”，具有一定的裁判權(quán)利。但同時也是一個費力不討好的差使,，因為對于生產(chǎn)部門來說,，質(zhì)檢就是要給他們“挑毛病”,，如果認(rèn)真了，難免就會得罪人,，但質(zhì)檢敷衍,、不認(rèn)真，吃虧的最終還是企業(yè)本身,。所以,，質(zhì)檢一定要由認(rèn)真負(fù)責(zé)的人來做，在生產(chǎn)時嚴(yán)格按照規(guī)定要求員工,，施行硬性管理,，但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理，并且把這種情緒帶到工作生產(chǎn)中去還會“染給”他人,。所以單是用“硬”是不行的,，所以要“軟硬兼施”在生活上注意關(guān)心員工，保證員在完成生產(chǎn)任務(wù)的前提下使他們的情感需要得到滿足,，以極大化他們的工作熱情,，充分調(diào)動他們的生產(chǎn)積極性和創(chuàng)造性，產(chǎn)品是員工直接制造出來的!在當(dāng)代以質(zhì)量求生存求發(fā)展的企業(yè)如能有效的組織管理員工,，那么企業(yè)將取得卓越的成就,。實現(xiàn)輝煌騰達(dá)。

雖然這次實習(xí)沒有把我放在自己想要的崗位上,，但是我感覺自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西,。第一次這么真實，這么接近地了解速凍食品行業(yè)的基本運作模式,和管理方法,，以及公司的整個體制,。這次實習(xí)給我一個把理論知識運用到實際工作中的平臺,，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求,，也為以后的崗位工作打下了心理,，實踐基礎(chǔ)。

2,、香港利成(東莞)食品有限公司

因之前在香港阿波羅(江門)雪糕有限公司實習(xí)過,，對食品行業(yè)的規(guī)章制度及食品質(zhì)量管理方面有了一定的了解和掌握，所以這次很容易就進(jìn)入了香港利成(東莞)食品有限公司頂崗實習(xí),，心里很高興,，終于如愿以償?shù)漠?dāng)上了“化驗員”。

利成食品(東莞)有限公司於1989年創(chuàng)立,，致力從事水產(chǎn)貿(mào)易,，同時生產(chǎn)多種類型的加工冷凍食品，供應(yīng)予香港各大超級市場,、餐館,、酒店及主要分銷商。由於業(yè)務(wù)不斷擴展並邁向國際化,，利成食品(東莞)有限公司並於1996年在廣東省東莞市成立,，主要生產(chǎn)海捕和養(yǎng)殖的加工冷凍食品，其中養(yǎng)殖魚類,、蝦類全採購自經(jīng)國家衛(wèi)生檢驗檢疫局嚴(yán)格監(jiān)控的注冊養(yǎng)殖戶,，以確保食品的原材料安全衛(wèi)生。本工廠加工的產(chǎn)品包括羅非魚,、叉尾魚,、養(yǎng)殖蝦、海捕蝦及採購自世界各地的海捕產(chǎn)品;而熟食產(chǎn)品則有肉丸類,、魚丸類及魚麵類等;主要出口往美國,、加拿大、中東,、東南亞及香港等地,。

水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、礦物質(zhì)和維生素等，營養(yǎng)價值較高,，是人類的主要食物來源之一,。隨著世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的迅速發(fā)展和全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快,，隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，水產(chǎn)品貿(mào)易在我國國際貿(mào)易中的地位更加重要,。與此同時，人們對水產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也越來越高,。為適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展和國際貿(mào)易的需要,，許多國家制定了相應(yīng)法律法規(guī)與水產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水產(chǎn)品的質(zhì)量安全不僅是進(jìn)口國的要求,，也是我國廣大消費者的要求,。

化驗員是依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對水產(chǎn)品實施檢驗，是一批依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對水產(chǎn)品實施檢驗的人員,，加強了水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理,，促進(jìn)了水產(chǎn)品國際國內(nèi)貿(mào)易，也有效地保證水產(chǎn)品安全地送達(dá)消費者手中和進(jìn)入國際市場,。

現(xiàn)在就簡單介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容：

(1)每天抽取車間水樣檢測水中余氯的含量,，并在一個月內(nèi)抽檢完所有水龍頭，余氯的作用是保證持續(xù)殺菌,，也可防止水受到再污染,。但如果余氯量超標(biāo)，可能會加重水中酚和其它有機物產(chǎn)生的味和臭,，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機氯代物,。測定水中余氯含量和存在狀態(tài)，對做好飲水消毒工作和保證水衛(wèi)生學(xué)安全極為重要的,。除此之外還要定期檢驗生產(chǎn)工具及人員衛(wèi)生,，主要檢測細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群及金黃色葡萄球菌,。這些都在加工過程中與食品直接接觸的,，是控制食品質(zhì)量與安全的關(guān)鍵;

(2)每天抽取水產(chǎn)品樣品，進(jìn)行制備和保存;

(3)對水產(chǎn)品樣品的色澤,、組織形態(tài),、風(fēng)味及氣味等進(jìn)行感官檢驗。

感官指標(biāo)：

a,、外觀：魚類要求體表光滑無病灶,，有鮮魚鱗片完整，無鱗魚無渾濁粘液,，眼球外突飽滿透明,，鰓絲清晰鮮紅或暗紅。貝類(螺,、蚌,、蜆)殼無破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內(nèi)，貝殼緊閉,。甲守則類(蝦,、蟹)甲殼光潔，完好無損,，眼黑亮,，鰓乳白色半透明，反應(yīng)敏捷,，游泳爬行自如,，爬行類(龜、鱉)體表完整無損,，鱉裙邊寬而厚,，抓行游泳動作自如。兩棲類(養(yǎng)殖蛙類)體表光滑有粘液,，腹部呈白色或灰白色,，背部綠褐色或深綠色，后肢肌肉發(fā)達(dá),，彈跳能力強,。

b、色澤：保持活體狀態(tài)固有本色,。蝦青灰或青藍(lán)色,，蟹青背白肚黃毛金爪。

c,、氣味：無異味,。

d、組織：魚類肌肉緊密有彈性,，內(nèi)臟清晰可辨無腐爛,。甲殼類肌肉緊密有彈性，呈半透明,。貝類,、爬行類、兩棲類肌肉緊密有彈性,。

e,、鮮活度：魚蝦類要求是活體或剛死不久，螺,、蚌,、蜆、蟹,、龜,、鱉、蛙均要求是活體,。

鮮度指標(biāo)：揮發(fā)性鹽基氮小于等于20毫克/100克(淡水產(chǎn)品)ph值≥6.3,。

(4)對水產(chǎn)品樣品的水分、ph值,、脂肪,、蛋白質(zhì)、灰分等進(jìn)行理化指標(biāo)檢驗;

(5)對水產(chǎn)品樣品的寄生蟲,、菌落總數(shù),、大腸菌群、致病菌等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢驗,。

菌落總數(shù)≤1.0×105個/克;大腸菌群≤30個/100g,致病菌不得檢出,。

(6)根據(jù)檢驗結(jié)果對水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評價。

雖然每天都做著重復(fù)的事,，但我從不覺得枯燥乏味,，因為這不是一件可以隨便敷衍了事的事，這關(guān)系著廣大消費者的健康安全,，也關(guān)系著一個企業(yè)乃至整個中國的信譽,，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個稱職的化驗員必須具備對工作認(rèn)真,、細(xì)心,、負(fù)責(zé)的態(tài)度，在實驗過程稍微出錯不注意都會影響到檢測的準(zhǔn)確性,、真實性,，例如：人員衛(wèi)生消毒不完全;培養(yǎng)基配方比例不對;培養(yǎng)基滅菌時間、溫度不夠就會滅菌不完全,，但時間過長或溫度過高都會破壞培養(yǎng)基里的營養(yǎng)成份,，這樣就影響到菌的生長;培養(yǎng)溫度時間等等看似沒關(guān)系，不會讓人注意的“小問題”往往是造成實驗失敗的因素,。在這次實習(xí)中,，不但是鞏固加深了我所學(xué)的知識，更重要的是改變了我對事對人的態(tài)度,，也讓我的生活習(xí)慣變得更有條理和節(jié)奏,。