方案是從目的,、要求,、方式,、方法,、進(jìn)度等都部署具體,、周密,，并有很強(qiáng)可操作性的計(jì)劃,。方案對(duì)于我們的幫助很大,，所以我們要好好寫一篇方案,。以下是小編給大家介紹的方案范文的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助,。

餐廳營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案篇一

菊品為尚,，情濃重陽;禮敬老人,，溫馨健康。

xx年10月19至 xx年10月22日

1,、為配合重陽節(jié)的氣氛,，在餐廳正門外擺放大型菊花花壇，并在門外的兩棵立柱之間懸掛“菊品為尚,，情濃重陽—xx餐廳賞菊會(huì)”的主題橫幅;

2,、在餐廳正門入口處堆放九層的大型“重陽糕”，配放小裝飾“燈”,，取“步步登高”之意;

3,、在餐廳內(nèi)懸掛張貼重陽節(jié)主題旗幟、畫冊(cè)等;

4,、在餐廳各樓層顯眼位置擺放不同品種的`名貴菊花,，供餐廳顧客觀賞。

活動(dòng)一

餐廳在重陽節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)期間,，推出適合老年人口味的菜點(diǎn),，時(shí)逢秋季養(yǎng)生的好時(shí)機(jī)，餐廳推出了養(yǎng)生佳品及各色重陽套餐,。

活動(dòng)二

1,、重陽節(jié)當(dāng)天向60歲以上用餐的老人贈(zèng)送養(yǎng)身滋補(bǔ)湯一份。

2,、當(dāng)天過生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈(zèng)長(zhǎng)壽面一份,。

活動(dòng)三

舉辦“百叟宴”。凡年滿60歲以上(憑有效證件)的老年人可享受每位99元的“九九重陽優(yōu)惠套餐”(僅限100人),，額滿為止,。席間，有民樂,、變臉,、舞獅子等表演助興。

活動(dòng)四 重陽節(jié)特價(jià)酬賓

保健酒類,、保健品類

保健食品類

其它老年用品等

1,、報(bào)紙廣告：在重陽節(jié)前的周四《xx晚報(bào)》發(fā)表重陽節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)內(nèi)容，以彩板見報(bào);

2,、網(wǎng)絡(luò)廣告：在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng),、飯統(tǒng)網(wǎng)、優(yōu)習(xí)網(wǎng)等餐飲網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上發(fā)布重陽節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)信息,。

餐廳營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案篇二

1,、廣告語：“游王府，吃川菜,，送清爽”,。

5月1日——5月7日黃金周期間，凡持當(dāng)日游覽xxx花園門票的賓客來店用餐,，每桌可獲贈(zèng)清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯),。

2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)

5月1日—— 5月7日黃金周期間,，在xxx店用餐者以桌為單位,，均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門票一張;凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張,。

3,、“xxx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣”

5月1日——5月13日活動(dòng)期間，xxx店每日限20只xxx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷售,，原價(jià)96元/每只,，特價(jià)60元/每只?；顒?dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價(jià)198元),、蔥燒赤參 48元/份(原價(jià)88元)。

另外,，為回報(bào)消費(fèi)者,，5月1日— 5月13日活動(dòng)期間，xxx店特推出“精品川菜,、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元,、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元,。

4,、訂“益智齋”餐廳送花園游

5月1日——5月13日活動(dòng)期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費(fèi)游覽xxx花園,。讓賓客充分體會(huì)到“xx里的川菜,，川菜中的經(jīng)典”意境。

1,、客戶服務(wù)：訂餐,、訂房后的確認(rèn)短信，來店前短信提醒或地址信息;

2,、廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳,，發(fā)布特價(jià)信息，提高人氣;

3,、節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供價(jià)格優(yōu)惠,，吸引客人;

4、短信打折券,、現(xiàn)場(chǎng)短信交友;

5,、服務(wù)相關(guān)小知識(shí)短信介紹,，例如餐館可進(jìn)行新菜式、特色菜,、時(shí)令菜介紹以滿足廣大食客的嘗鮮心態(tài),，避免客戶流失;

6、現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)：客人發(fā)送短信有機(jī)會(huì)獲得價(jià)格優(yōu)惠,，或者贈(zèng)送特色菜,。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機(jī)號(hào),，成為未來宣傳服務(wù)的目標(biāo),。

餐廳營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案篇三

1、旅行社客源

（1）把價(jià)格做杠桿,，在旺季追求利潤(rùn)最大化,，在淡季時(shí)追求高的出租率，吸引各社團(tuán)隊(duì),。

（2）穩(wěn)住本島的主要大社,、走出去尋訪廣東、上海,、北京各地的旅行社和國內(nèi)主要游覽地的旅行社合作,，力爭(zhēng)為指定酒店。主要是島內(nèi)旅行社,。他們的客源是酒店的生存基本客源,，在旅行社客源市場(chǎng)的開發(fā)，主要以價(jià)格為杠桿,，接待好各社的老總,，保證節(jié)日用房，障礙基本不存在問題,，而價(jià)格是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手最容易做到的,。怎樣在同等的價(jià)格或稍高的價(jià)格的情況下保證較高的開房率，那就必須對(duì)計(jì)調(diào)部人員進(jìn)行公關(guān),。

（3）積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團(tuán)體客源,。

（4）推出“年價(jià)團(tuán)隊(duì)房”（一年一個(gè)價(jià)）。

（5）為擴(kuò)大餐飲消費(fèi),，團(tuán)隊(duì)要求含早餐,、正餐。

（6）加強(qiáng)日本團(tuán),、韓國團(tuán),、會(huì)議等促銷。

2、會(huì)務(wù)客源促銷

（1）促銷時(shí)間：上半年1至4月下半年10至12月

（2）促銷對(duì)象：（a）政府各職能部門（b）本地商務(wù)公司（c）島外商務(wù)公司

（3）以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對(duì)接會(huì)務(wù),、散客,。

（4）建全代理制，組織省內(nèi)外會(huì)務(wù)客源,。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟(jì)類的,，學(xué)術(shù)研討，培訓(xùn)班會(huì)議和事業(yè)單位的會(huì)議,。

3、散客客源

散客市場(chǎng)客源的開發(fā),，是我們酒店客房追求的.最主要的客源市場(chǎng),，()要在有限的房數(shù)提高總量，散團(tuán)比例的改變是根本途徑,。在開拓散客市場(chǎng),，重點(diǎn)是海口市場(chǎng),，其次是島內(nèi)其它縣市,，從戰(zhàn)備方向上來講最后的重點(diǎn)移向島外，廣東,、上海和北京等地,。

1、參加行業(yè)的連鎖服務(wù),，加強(qiáng)與各企事業(yè)單位的聯(lián)系,，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶，大力開發(fā)新客戶,，本地市場(chǎng)客戶要逐一登門拜訪,。

2、針對(duì)散客,，客房,、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房,，可同時(shí)在餐飲,、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠。

3,、根據(jù)不同客人的需要,，設(shè)計(jì)多種套餐（包價(jià)），含客房,、餐飲,、。

4,、大力發(fā)展長(zhǎng)住客戶,；制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎(jiǎng)勵(lì)制度,。

5、擴(kuò)大司機(jī)拉客量,，對(duì)出租車司機(jī)的促銷,。建全中介差價(jià)規(guī)定和訂房差價(jià)提差方法。

6,、開辟上訂房,，加強(qiáng)絡(luò)促銷，擴(kuò)大絡(luò)訂房中心的訂房,，

（1）增加品種和特色菜,，降低價(jià)格，提高質(zhì)量,。

（2）舉辦“美食節(jié)”,，中西餐培訓(xùn)班。

（3）根據(jù)節(jié)慶推出相應(yīng)的團(tuán)圓宴,、長(zhǎng)壽宴,、婚慶宴等。

（4）開展有獎(jiǎng)銷售活動(dòng),，如福壽宴,、良緣宴、,，贈(zèng)送客房,，或免費(fèi)接送及小禮品、鮮花贈(zèng)送和在報(bào)刊祝賀廣告,、電視臺(tái),、電臺(tái)送歌活動(dòng)。

（5）增加旅行社指定用餐,、給導(dǎo)游折扣,，增加團(tuán)隊(duì)自點(diǎn)餐和風(fēng)味餐消費(fèi)。（每天前臺(tái)都給餐飲提供一份導(dǎo)游姓名和房號(hào)單,，以便銷售部和餐飲部聯(lián)系,。）

a、通過內(nèi)外促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費(fèi)鏈

1,、外部宣傳和促銷

（1）島內(nèi)外新聞媒體的全面合作,，除正常的廣告播放和欄目的合作，同時(shí)抓住時(shí)機(jī)策劃和炒作一些臨時(shí)性的新聞報(bào)道宣傳,，提高酒店的知名度和美譽(yù)度,。

（2）交通工具上的宣傳：

如：飛機(jī)上的介紹和代理訂房業(yè)務(wù)，海口,、三亞豪華巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務(wù),。

（3）人員促銷、交易會(huì)促銷,、信函促銷,，通過旅行社宣傳，電子郵件,，其它媒體等,。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳，把客人吸引進(jìn)來,。

2,、內(nèi)部宣傳

客人進(jìn)店要促成每項(xiàng)消費(fèi)，就必須把每項(xiàng)服務(wù)介紹給他們,，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳-----自走進(jìn)酒店的大廳開始，就能了解酒店的基本設(shè)施情況（制作總體設(shè)施燈箱和圖片）,，走進(jìn)電梯,，又能進(jìn)一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房,，除了一些重點(diǎn)介紹的項(xiàng)目外,，還有一本圖文并茂的服務(wù)指南，除了各項(xiàng)設(shè)施的介紹圖片,，計(jì)費(fèi)方法,、電視節(jié)目、菜譜（含圖片）外,，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等,，。同時(shí)還有酒店位置圖,。各項(xiàng)交通設(shè)施和旅游景點(diǎn)的介紹,、相應(yīng)的地方風(fēng)土人情等。打開電視應(yīng)在整點(diǎn)插播酒店介紹專題片,。

3,、內(nèi)部消費(fèi)鏈的促成

通過內(nèi)部交叉宣傳將內(nèi)部各營(yíng)業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈(zèng)送等完成內(nèi)部的消費(fèi)鏈的構(gòu)成,。

通過促銷,，把客人引進(jìn)來，留住客人,，提高回頭率是最關(guān)鍵所在,，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率（當(dāng)然指在準(zhǔn)確的價(jià)格定位的前提下）才能提高存量，只有積累,，才會(huì)有存量的增加,，才能保證相對(duì)穩(wěn)定和較高的開房率。留住客人的手段除了硬件配套外,，還有軟件（包括服務(wù),、餐飲出品質(zhì)量,、其它營(yíng)業(yè)部門高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)）,，同時(shí)還可以采用一些贈(zèng)送和讓利----------推行“住房消費(fèi)積分卡”：消費(fèi)達(dá)到一定的金額或住房，享受贈(zèng)送房,，憑此卡享受優(yōu)惠折扣,，住房一定數(shù)量后,，憑卡可申請(qǐng) vip金、銀卡,，贈(zèng)送娛樂消費(fèi),。

通過市場(chǎng)分析，除留住客人外,，改變客源結(jié)構(gòu)是提高效益的重要手段,。首選改變團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)，再是改變團(tuán)散比例,。改變團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu),，提高團(tuán)隊(duì)房?jī)r(jià)。先增加合作旅行社（中小社）,，不求每社單量,，當(dāng)求積少成多（中小社因量相對(duì)較小，價(jià)格相對(duì)較高）第二個(gè)提高旅行社接團(tuán)檔次,，一是提高開房客人檔次,，減少對(duì)客房物品的損耗，增加入住后的潛在消費(fèi),。采用交替更換的方法,，達(dá)到提高團(tuán)隊(duì)房?jī)r(jià)的目的。

改變團(tuán)散比例是指散客市場(chǎng)開拓客源穩(wěn)定增加的情況下,，降低團(tuán)隊(duì)接待量,，力爭(zhēng)在一年

內(nèi)為能達(dá)到散團(tuán)各占50%，這是除營(yíng)業(yè)指標(biāo)外的另一個(gè)重要指標(biāo),，也是酒店后期發(fā)展的根本途徑,。

1、建全團(tuán),、散下單程序,、復(fù)查程序,，公開旅游、車,、票等代理價(jià)格,，堵塞銷售漏洞。

2,、進(jìn)一步強(qiáng)化銷售員工培訓(xùn),、提高員工素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平,。

3,、調(diào)配部門層級(jí)設(shè)制，定崗定編,，降低銷售成本,。

4、目標(biāo)考核,，制定內(nèi)外激勵(lì)機(jī)制,，調(diào)動(dòng)全部員工積極性。

餐廳營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案篇四

調(diào)查項(xiàng)目：

調(diào)查日期：

調(diào)查人：

分析報(bào)告：

1,、地理優(yōu)越性,。

2、目標(biāo)顧客調(diào)研,。通過在本區(qū)域經(jīng)過一周的調(diào)查，人群結(jié)構(gòu)為：xx,；生活消費(fèi)水平：綜合分析本區(qū)用餐以為主,，應(yīng)占%以上。

3,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手態(tài)勢(shì)(sowt)分析,。

4、主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

5,、促銷與廣告的預(yù)設(shè)值：

開業(yè)前期應(yīng)在主要道口設(shè)置廣告宣傳,、指示牌、餐廳門口的環(huán)境氣氛應(yīng)重點(diǎn)突出,。開業(yè)要配合長(zhǎng)時(shí)間的促銷以凝聚人氣,。

一、促銷活動(dòng)：

二,、宣傳方式

1)店外裝飾：玻璃招貼,、店牌、水牌,、綠植,。門口設(shè)立開業(yè)半價(jià)條幅,、開業(yè)花籃及升空氣球。

2)店內(nèi)：開業(yè)氣氛裝飾品(如燈籠,、氣球,、中國結(jié))開業(yè)pop各種標(biāo)牌及提示牌、易拉寶展架,。

3)dm直投：份

4)《報(bào)紙》,、網(wǎng)站：

三、營(yíng)銷執(zhí)行控制與評(píng)估：

四,、營(yíng)銷時(shí)間

1)準(zhǔn)備時(shí)間：(天)

2)實(shí)施時(shí)間：(天)

1,、宣傳品(dm)：

1)人工投遞宣傳單

2)宣傳單制作費(fèi)：

3)宣傳單投遞費(fèi)：

2、報(bào)宣傳

分店分發(fā)：版份

委托分發(fā)：( 3天)在本區(qū)域內(nèi)的生活區(qū)委托代發(fā),，包括商場(chǎng)服務(wù)臺(tái),，美容美發(fā)的休閑臺(tái)、洗染店,、批發(fā)市場(chǎng)咨詢臺(tái)及相關(guān)行業(yè)單位,。預(yù)計(jì)委托代發(fā)點(diǎn)擬定個(gè)，每個(gè)點(diǎn)分發(fā)份報(bào)紙,，贈(zèng)送餐券,。

3、店內(nèi)易拉寶支架：

4,、店外宣傳此項(xiàng)費(fèi)用：元

5,、費(fèi)用總計(jì)(直接費(fèi)用)：元(不含餐券)

營(yíng)銷活動(dòng)進(jìn)度表:

加盟店法定代表人(或負(fù)責(zé)人)認(rèn)可簽字

特別提示：

1、該資料包含市場(chǎng)調(diào)研分析,、營(yíng)銷策劃,、費(fèi)用預(yù)算及活動(dòng)執(zhí)行的細(xì)則。擁有這份資料您可清晰的知道如何是擬制一份營(yíng)銷策劃方案,。

2,、資料內(nèi)的市場(chǎng)調(diào)研部分只是簡(jiǎn)約的介紹了一部分，當(dāng)您在進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研時(shí),，可能根據(jù)經(jīng)營(yíng)的需求進(jìn)行所需內(nèi)容的調(diào)研,，如您對(duì)調(diào)查項(xiàng)目不是很清晰時(shí)，可以在資料庫查詢關(guān)于市場(chǎng)調(diào)研的相關(guān)資料,，它們可以幫助到您;

3,、一份完整的營(yíng)銷策劃方案需要按照5w3h的原則進(jìn)行擬制，必須要具體時(shí)間,、地點(diǎn),、活動(dòng)內(nèi)容、執(zhí)行人,、跟進(jìn)人,、所需費(fèi)用等,，否則則為不完整的。

餐廳營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案篇五

(一)餐廳概況與任務(wù)

百樂門西餐廳位于福建師范大學(xué)新校區(qū)學(xué)生公寓b區(qū)食堂三樓,，處于整個(gè)生活區(qū)的中心,。環(huán)境安靜優(yōu)雅，設(shè)備齊全,，能夠居高遠(yuǎn)眺校園的美景,。

餐廳總營(yíng)業(yè)面積為326 平方米，餐桌總數(shù)36桌,，其中大包廂10個(gè),，蒙古包 (小包廂) 5個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為146人,。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上10:00至晚上23:00,。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有：西式扒類、中晚大眾餐,、西式面(粉)食類,、西式沙律/拼盤類、以及剛引進(jìn)的貝哈姆炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務(wù)：會(huì)員制度,，情侶套餐,，生日送花，免費(fèi)包廂等!

百樂門西餐廳屬全國連鎖企業(yè),，總部設(shè)在上海,，目前為止在福州僅此一家。該餐廳錄屬于福建師范大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)飲食

(二)需求分析

受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響,，學(xué)生個(gè)人對(duì)西餐的消費(fèi)頻率相對(duì)較低,。從我們的調(diào)查結(jié)果來看，學(xué)校附近的這幾家西式快餐廳經(jīng)營(yíng)狀況并不好,，客流量低，收益也不是很理想,。但是據(jù)我們的一份問卷調(diào)查分析：52.4%的同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化,，這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能,。

此外,，大學(xué)生情侶市場(chǎng)也是一個(gè)具有巨大潛在的市場(chǎng)，而且是主要目標(biāo)市場(chǎng)之一,。由于大學(xué)生中談戀愛的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎?，根?jù)有些學(xué)校的調(diào)查，大學(xué)生中談過或正在談戀愛的學(xué)生比例達(dá)65%,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，師大大學(xué)城里,，談戀愛的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%。

而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一,。因?yàn)榍閭H在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較高,，它有自身的需求特點(diǎn)：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐,，調(diào)查中,，34.7%的同學(xué)會(huì)選擇和情侶一起去吃西餐。

目前,，師大周邊的餐廳及其他一些消費(fèi)場(chǎng)所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢(shì)：設(shè)施設(shè)備都較為先進(jìn),，重視室內(nèi)環(huán)境氣氛的營(yíng)造，能夠使消費(fèi)者覺得體面,，并且價(jià)格很有吸引力,。這些就是情侶顧客的主要需求特點(diǎn)。

(三)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

1,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象

確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的方法有許多,，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同、提供產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的依據(jù),。

學(xué)生公寓旁邊的`科技路沿路地區(qū)的類似餐廳共有四家,。在這一區(qū)域內(nèi)，英豪學(xué)生街是最為集中的地區(qū),，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量,，百樂門西餐廳都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳,，考慮了餐廳的設(shè)備,、面積及最大顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象,。(樂德士正在進(jìn)行內(nèi)部裝修)

2,、百樂門與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較

(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和機(jī)會(huì),、威脅分析)

1,、西餐廳優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)分析

(1)優(yōu)勢(shì)

l 百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部,，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳,。

l 地處二區(qū)食堂三樓，周圍都是學(xué)生公寓,，而且隨著東區(qū)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)今年7月份的投入使用,，道路將更加便捷，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出,。其消費(fèi)市場(chǎng)前景看好.

l 西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,，設(shè)備齊全,。在周圍同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。調(diào)查中,，去過百樂門的同學(xué)67.2%的人對(duì)于餐廳的環(huán)境感到滿意,。

(2)劣勢(shì)

l 西餐廳位于食堂的三樓，相對(duì)偏遠(yuǎn),，而且目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)施工受堵,，該地方形成死角，人流量不足,。據(jù)調(diào)查,，新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過百樂門餐廳消費(fèi)。

餐廳自從對(duì)外營(yíng)業(yè)至今,，尚未建立起一個(gè)較好的市場(chǎng)形象,，也沒有穩(wěn)定的消費(fèi)客源。

l 三樓缺少其他商店經(jīng)營(yíng)點(diǎn),，人流量較少,。

l 餐廳員工較為年輕，服務(wù)態(tài)度較差,、服務(wù)意識(shí)較弱,。

(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和機(jī)會(huì),、威脅分析)

1,、西餐廳優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)分析

(1)優(yōu)勢(shì)

l 百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部,，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳,。

l 地處二區(qū)食堂三樓，周圍都是學(xué)生公寓,，而且隨著東區(qū)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)今年7月份的投入使用,，道路將更加便捷，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出,。其消費(fèi)市場(chǎng)前景看好.

l 西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,，設(shè)備齊全。在周圍同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位,。調(diào)查中,，去過百樂門的同學(xué)67.2%的人對(duì)于餐廳的環(huán)境感到滿意,。

(2)劣勢(shì)

l 西餐廳位于食堂的三樓,，相對(duì)偏遠(yuǎn)，而且目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)施工受堵,，該地方形成死角,，人流量不足,。據(jù)調(diào)查，新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過百樂門餐廳消費(fèi),。

l 餐廳自從對(duì)外營(yíng)業(yè)至今,，尚未建立起一個(gè)較好的市場(chǎng)形象，也沒有穩(wěn)定的消費(fèi)客源,。

l 三樓缺少其他商店經(jīng)營(yíng)點(diǎn),，人流量較少。

l 餐廳員工較為年輕,，服務(wù)態(tài)度較差,、服務(wù)意識(shí)較弱。

2,、西餐廳機(jī)會(huì),、威脅分析

(1)機(jī)會(huì)

l 隨著新區(qū)學(xué)生人數(shù)的增加以及四期學(xué)生公寓的竣工，其市場(chǎng)潛在消費(fèi)空間巨大,。

l 學(xué)校周邊目前尚無市場(chǎng)影響力大的西餐廳,，以及周邊市場(chǎng)的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是百樂門餐廳發(fā)展的機(jī)會(huì),。

l 利用餐廳與學(xué)校的良好關(guān)系,，進(jìn)一步加強(qiáng)合作，通過承辦各類師生宴會(huì),，生日宴會(huì)等擴(kuò)大其市場(chǎng)影響力,。開發(fā)外賣等潛在市場(chǎng)需求。

l 校內(nèi)尚無同類西餐廳,，而同學(xué)相聚,，情侶約會(huì)迫切需要一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅、格調(diào)較高的相聚場(chǎng)所,。

l 學(xué)生消費(fèi)水平不是很高,，喜歡尋找高檔低價(jià)的餐廳。

(2)威脅

l 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)開始逐漸激烈,。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手處于較為繁華的學(xué)生街,，有較高的人流量，可以運(yùn)用靈活的經(jīng)營(yíng)手段,。如英豪學(xué)生街的樂德士,、博客來等同類行業(yè)，它們處于學(xué)生街的中心地帶,。周圍有著較為繁榮的商業(yè)圈,，人氣足。另外，博客來已經(jīng)出現(xiàn)了牛排等排類的同類食品,。

l 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的結(jié)構(gòu)調(diào)整,。如學(xué)生街的樂德士餐廳正緊鑼密鼓地進(jìn)行內(nèi)部整頓，包括室內(nèi)的重新裝潢,，新產(chǎn)品即將推出等措施,。

l 潛在競(jìng)爭(zhēng)者的加入：隨著學(xué)生街以及周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴(kuò)大，新的西餐廳即將出現(xiàn),。

餐廳營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案篇六

七夕節(jié),，是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的一個(gè)節(jié)日.在這樣的一個(gè)日子里餐廳的促銷活動(dòng)應(yīng)該以愛為主題.

1.表達(dá)愛，傳達(dá)愛

2."愛她,，就帶她來吧"

1.路演方式;在西餐廳周圍搭建一個(gè)平臺(tái),，邀請(qǐng)若干對(duì)情侶上臺(tái)表演，說出以你們的店名開頭的再加上字體的形式展示,，如"富貴餐廳+排骨"(最少十個(gè)),，這樣推廣自己的品牌.誰說得多就獎(jiǎng)勵(lì)誰一個(gè)吻和一朵玫瑰(親自送上)或其他.(主要還是控制氣氛的人)

2.發(fā)宣傳單;工作人員穿古裝在人口密集地發(fā)放.穿古裝服給眾人帶來欣喜的感覺，引發(fā)大家的好奇心,，加大對(duì)餐廳的知名度.

3.拉橫幅.如"表達(dá)愛傳達(dá)愛"xx餐廳給你帶來愛的驚喜

4.雜志,，報(bào)紙登刊：(因?yàn)楸容^高檔的餐廳，所以,，名流方面不用多講)該店的唯一不好的地方：就是讓你們兩位情人,，在那種環(huán)境中表現(xiàn)出那種親昵的`沖動(dòng).

5.現(xiàn)金返還.現(xiàn)在很多企業(yè)開始實(shí)施現(xiàn)金返還的促銷策略.只要消費(fèi)者購買了規(guī)定的產(chǎn)品，可立即在購買處獲得現(xiàn)金返還.現(xiàn)金返還可以讓消費(fèi)者感到這是實(shí)實(shí)在在的現(xiàn)金優(yōu)惠,，可由消費(fèi)者任意支配;而不會(huì)像返券那樣在購貨時(shí)受到時(shí)間,，地點(diǎn)和產(chǎn)品牌子的限制.因此這種促銷方法更受消費(fèi)者的歡迎，促銷效果更加明顯

6.推出折扣券,，增加菜品,，增值服務(wù)，開展娛樂活動(dòng);推出一款情侶套餐,，附增玫瑰一朵;

就餐過程中可以播放輕音樂,，也可設(shè)置點(diǎn)歌頻道.

可以開展餐后抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)品為心型氣球,，小型娃娃等以女性為主體的獎(jiǎng)品,，或親一下，抱一下的溫馨字條.以降低成本為主.簡(jiǎn)單又不失浪漫.

7.(如果可以)飛機(jī)煙霧的形式或者電視.

8.室內(nèi)裝飾以簡(jiǎn)潔為主,，粉色為佳,，忌雍容華貴.

餐廳營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案篇七

公司概述：我公司于20xx年1月1日在北京正式成立，目前是北京地區(qū)唯一一家集餐飲,、住宿,、商務(wù)會(huì)議、休閑娛樂于一體的五星級(jí)音樂主題餐廳。現(xiàn) 有大小客房1000間,，可同時(shí)入住3000余人。中西餐廳各十二間,，大小會(huì)議室20間,，各種休閑娛樂場(chǎng)所大小50間，一個(gè)大型游泳池可同時(shí)容納1000余 人,。公司剛成立不久,，急需在消費(fèi)者心中樹立良好的品牌形象，提高我公司的知名度,。

行業(yè)背景分析：目前從事餐飲住宿的公司比比皆是,，但千篇一律，沒有太多的新意,，但是這些公司擁有較多的顧客群體,。隨著時(shí)代的發(fā)展，有新意的綜合性的主題餐廳是未來的新發(fā)展趨勢(shì),，前景十分樂觀,。主題餐廳的特點(diǎn)：鮮明的主題、特定的消費(fèi)群體,、豐富的文化內(nèi)涵,。

營(yíng)銷目標(biāo)：我公司希望通過音樂主題餐廳來提高知名度擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，在消費(fèi)者心中樹立良好的品牌形象,。

1,、酒店的整個(gè)設(shè)計(jì)以音樂為主題，滿足廣大音樂愛好者多方面的需求,；

2,、藝術(shù)與實(shí)用性相結(jié)合，彰顯個(gè)性化,；

3,、多處設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)中西文化結(jié)合，彰顯獨(dú)特性,、文化性,、體驗(yàn)高品位。

中國音樂廳采用簡(jiǎn)潔的風(fēng)格,，尊重傳統(tǒng)的.人文理念更好地詮釋中國音樂,，力求住客觀眾在欣賞表演的同時(shí)將文化領(lǐng)悟提升一個(gè)層次。西方音樂廳配合西式交響樂演出及個(gè)人聲樂演出,，將音樂效果達(dá)到最大化,。兼顧個(gè)人演出，例如個(gè)人演唱會(huì)，樂隊(duì)的設(shè)置以及舞蹈的配合,。

觀 眾席的設(shè)計(jì)取環(huán)形,，力爭(zhēng)在各個(gè)角度達(dá)到視覺、聽覺上的盛宴,。中式餐廳為點(diǎn)餐,，西式餐廳為自助餐，餐廳擺設(shè)根據(jù)中西方風(fēng)格而異中式餐廳擺設(shè)大圓桌,，板凳制作 成中式鼓型,；西式餐廳擺設(shè)矩形圓桌，凳子制作成鋼琴琴鍵形狀,，黑白間隔擺設(shè),。餐桌上均刻有或印上熱門歌曲的名或歌詞。餐具均印上我公司的logo和音符圖 標(biāo),。墻壁上掛有著名音樂家的肖像和簡(jiǎn)介,。設(shè)有點(diǎn)歌臺(tái)，顧客可以來到這里選擇播放一首自己喜歡的歌曲,。配備相應(yīng)的樂器,，如中式有古箏、琵琶,、二胡等,，西式有 吉他、鋼琴等,。顧客可以即興演奏,。每逢周末和節(jié)假日我公司會(huì)邀請(qǐng)知名演奏家進(jìn)行表演。

客房：音樂風(fēng)格類按照音樂風(fēng)格的不同來布置房間,，中 西樂器類客房按照不同樂器主題的客房擺放不同的樂器同時(shí)房間的墻紙,、窗簾、床褥,、洗漱間等都會(huì)有該樂器的元素設(shè)計(jì),。各個(gè)樓層的走廊墻壁上會(huì)掛有相關(guān)的照片 或?qū)嵨铮尶腿烁杏X到濃烈的主題氛圍,。泳池位于最頂部,，泳池里的水常年恒溫。夏天頂蓋打開,，可以欣賞城景,，曬日光浴，冬天可以把頂蓋蓋上變成室內(nèi)泳池,。泳 池里會(huì)播放輕音樂,，讓客人在鍛煉時(shí)耳朵也能得到放松,。

1、加大廣告投入力度,，可通過網(wǎng)絡(luò)媒體,、張貼海報(bào)等來宣傳我公司的產(chǎn)品，提高我公司在顧客心目中的形象,；

2,、做好公關(guān)工作；

3,、產(chǎn)品的定價(jià)，普通標(biāo)準(zhǔn)間1000--20xx元每天,、單人間1000--20xx元每天,、大床1000--3000元每天、套房20xx--5000元每天,。

4,、 優(yōu)惠活動(dòng)：我公司定于今年五一小長(zhǎng)假期間舉行大酬賓活動(dòng)，所有房間五折起,，入住一天者,，免費(fèi)提供早餐。入住兩天者,，免費(fèi)提供早餐和午餐,。住三天以上者免費(fèi) 食住一天。費(fèi)用預(yù)算：廣告費(fèi)用投入300萬,，設(shè)計(jì)及裝修費(fèi)用5000萬,，五一期間優(yōu)惠活動(dòng)所需費(fèi)用200萬。其他費(fèi)用100萬,。

餐廳營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案篇八

引言：在20世紀(jì)和21世紀(jì)交叉時(shí)段,，產(chǎn)生了90后，就賦予了他們獨(dú)立,、個(gè)性,、好強(qiáng)的性格特色，也形成了不一樣的世界觀,、價(jià)值觀和消費(fèi)觀,，90后主題餐廳營(yíng)銷就是跟隨90后特有的個(gè)性、思維方式孕育而生的,，他們既要求個(gè)性創(chuàng)新,，又要求完美刺激，就此,，主題餐廳應(yīng)新時(shí)代的要求而產(chǎn)生,，也產(chǎn)生了不一樣的營(yíng)銷方式,，但也有許多缺點(diǎn)，根據(jù)固有的營(yíng)銷方式,，發(fā)現(xiàn)其缺點(diǎn),，并根據(jù)其缺點(diǎn)更新和完善營(yíng)銷方式，更加注重餐廳的文化營(yíng)銷,、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷和特色營(yíng)銷,，創(chuàng)造出屬于自己的個(gè)性餐廳。

1.1隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，市場(chǎng)營(yíng)銷對(duì)于一個(gè)企業(yè)來說也來越重要,，其意義不言而喻，進(jìn)行90后主題餐廳市場(chǎng)營(yíng)銷,，不僅可以推廣餐廳品牌還可以將餐飲文化推廣給大家,，讓90后大眾能接受和理解自己公司的特色餐飲文化餐飲產(chǎn)品。

1.2當(dāng)然,，做產(chǎn)品營(yíng)銷目的也是為了讓產(chǎn)品銷售得更好,，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行營(yíng)銷可以得到更多的銷售機(jī)會(huì)，從而使產(chǎn)品可以有更好的銷售業(yè)績(jī),，最好的效果就是在產(chǎn)品營(yíng)銷之后,，是產(chǎn)品推銷成為多余的一項(xiàng)工作。

1.3營(yíng)銷的第三個(gè)目的,，也是使消費(fèi)者了解產(chǎn)品的各種信息,，更加明確自己的消費(fèi)需求，從而滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求,，達(dá)到雙贏的效果,，也使企業(yè)達(dá)到自己的銷售目標(biāo)。

2.1現(xiàn)在主題餐廳營(yíng)銷現(xiàn)狀,。許許多多的主題餐廳在各個(gè)地方興起,，但是其中只有極少的主題餐廳知名度較高，能讓大多數(shù)人知道,，而剩余的大部分主題餐廳就只能在自己的小范圍內(nèi)營(yíng)銷,，其原因不言而喻，營(yíng)銷肯定是其中之一,。

2.2現(xiàn)在主題餐廳營(yíng)銷所存在的問題,。

2.2.1企業(yè)營(yíng)銷只是短期的推廣而已，大多數(shù)主題餐廳營(yíng)銷只是試一試的心態(tài),，沒有長(zhǎng)時(shí)間的堅(jiān)持和整體的規(guī)劃,，結(jié)果就導(dǎo)致營(yíng)銷亂的一塌糊涂，慘劇收?qǐng)觥?/p>

2.2.2營(yíng)銷的方式比較單一,，像我們生活中的許多餐廳,，比如kfc,、肯德基等知名餐飲巨頭采用的營(yíng)銷方式大多數(shù)只是發(fā)傳單，做促銷,，打廣告,，雖然收到不錯(cuò)的效果，但是其花費(fèi)了大量的人力,、物力和財(cái)力,，并且在消費(fèi)逐漸提高的今天，假冒偽劣產(chǎn)品越來越多,，消費(fèi)者越來越難以判斷產(chǎn)品的真假,，很難信任企業(yè)，從而讓企業(yè)的營(yíng)銷更加困難,。

2.2.3營(yíng)銷定位不清晰,，不知道企業(yè)的主題是什么，導(dǎo)致營(yíng)銷五花八門讓消費(fèi)者眼花撩輪難以真正的了解企業(yè)到底要干什么,。

2.2.4現(xiàn)在的大多數(shù)企業(yè)營(yíng)銷,，只是向錢看,，只注重營(yíng)銷產(chǎn)品的豪華程度,，奢侈多金，而忽視了產(chǎn)品的內(nèi)在美真正的內(nèi)涵所在,，看似完美無瑕無懈可擊的營(yíng)銷,，實(shí)質(zhì)上很難觸動(dòng)消費(fèi)者真正的敏感神經(jīng)，缺少文化內(nèi)涵,。

2.2.5營(yíng)銷產(chǎn)品方面,，營(yíng)銷人員將產(chǎn)品籠統(tǒng)的營(yíng)銷，沒有分清產(chǎn)品的特色主題,，另一方面,，營(yíng)銷人員缺乏熱情，不能真正的投入到產(chǎn)品的營(yíng)銷當(dāng)中

3.1針對(duì)主題餐廳的短期推廣問題,，現(xiàn)在的許多餐廳推廣期商品都只是短期的營(yíng)銷推廣,，并不是長(zhǎng)遠(yuǎn)的有目的性的推廣，這樣就導(dǎo)致效果差,，切成本高,，就次問題，餐廳應(yīng)該做一些類似于商場(chǎng)的促銷活動(dòng),，但是不是常年只對(duì)一種產(chǎn)品做促銷,，而是在不同時(shí)間段，不同季節(jié),，交換促銷,，促銷的產(chǎn)品種類繁多,，顧客就會(huì)隨時(shí)注意自己喜歡的產(chǎn)品是否在搞促銷活動(dòng)，不會(huì)忘記餐廳的存在,，也可以避免許多顧客由于不喜歡促銷的產(chǎn)品而很少光顧餐廳,，第二，可以辦理會(huì)員卡,，會(huì)員卡可以是積分的也可以是打折的,，對(duì)老會(huì)員實(shí)行很多優(yōu)惠政策，比如,，在主題餐廳有什么優(yōu)惠活動(dòng)的時(shí)候,，通知他們等等。

3.2針對(duì)營(yíng)銷方式單一問題,，這也是營(yíng)銷的關(guān)鍵所在,，許多餐廳尤其是小城市的餐廳，根本沒有營(yíng)銷的概念,，只是一味的發(fā)傳單宣傳自己的餐廳,，或者像某個(gè)商場(chǎng)，一個(gè)月開張10次,，以此方式來獲得銷售額,，往往利用這種方式，要嘛沒有銷售業(yè)績(jī),，要嘛高銷售業(yè)績(jī)帶來的卻是高成本,，現(xiàn)在

針對(duì)這一問題，出現(xiàn)了新的營(yíng)銷方式,，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷,，其包括3個(gè)方面。

3.2.1第一,，微博營(yíng)銷,，隨著微薄的普及與深入人心，據(jù)2012年新華,、網(wǎng)公布,，新浪、微博注冊(cè)用戶已經(jīng)達(dá)到5億,，日活躍用戶達(dá)到4620萬,，且微博用戶與活躍用戶保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，其作用也越來越凸顯,，比如通過微博來輔助產(chǎn)品營(yíng)銷,，效果非常不錯(cuò)，企業(yè)品牌通過微博傳播廣告片,、配合網(wǎng)站利用微博搞抽獎(jiǎng)活動(dòng),，帶動(dòng)用戶的積極性,，參與到活動(dòng)中去，微博使用方便,，企業(yè)品牌通過用戶的轉(zhuǎn)發(fā),，傳播到世界各地，讓品牌響遍大江南北,，這樣不僅提升企業(yè)品牌力也拉近了與用戶的距離,，可以及時(shí)得到反饋。

3.2.2第二,，博客營(yíng)銷,，也類似于軟文營(yíng)銷，將產(chǎn)品的各類信息以寫文章的形式展現(xiàn)出來,，文章既要精煉又要體現(xiàn)產(chǎn)品的特色,，在文章中可以留下主題餐廳的各類聯(lián)系方式，博客營(yíng)銷最好是使用名人效應(yīng),，比如利用各種美食家的博客,，發(fā)布關(guān)于本餐廳的各種信息，讓眾多的愛美食者慕名而去,。

3.2.3第三,，淘寶營(yíng)銷，現(xiàn)在的網(wǎng)民越來越多,，愛網(wǎng)購的人更是多不勝數(shù),，所以,，主題餐廳可以在網(wǎng)上實(shí)行團(tuán)購優(yōu)惠,，或者在各種節(jié)假日提出優(yōu)惠政策，先打響主題餐廳的知名度以后,，再進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬r(jià)格調(diào)整,。3.2.4、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的優(yōu)點(diǎn),，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷成本低,、速度快、更改靈活,，影響力越來越大,，不受時(shí)空限制，傳播范圍廣,，產(chǎn)品內(nèi)容介紹詳細(xì)生動(dòng),，可以互動(dòng)交流，反饋快,。3.3,、營(yíng)銷定位不清晰問題解決方案,。

3.3.1人群定位，現(xiàn)在許多企業(yè)在銷售產(chǎn)品時(shí),，銷售方式五花八門,，銷售內(nèi)容也亂七八糟，就主題餐廳的銷售定位,，其消費(fèi)人群主要是90后,，就決定了其人群定位在90后，不是說70,、80不可以是消費(fèi)人群,，而起營(yíng)銷的人物目標(biāo)應(yīng)該是90后，營(yíng)銷重點(diǎn)要放在90后的特色,、個(gè)性,、愛好上。

3.3.2主題餐廳產(chǎn)品定位,，在人群定位好的基礎(chǔ)上,，主題餐廳的基本人物是搞好產(chǎn)品的立意和創(chuàng)新，產(chǎn)品一定要鮮明,，營(yíng)銷人員則在產(chǎn)品的基礎(chǔ)上創(chuàng)新營(yíng)銷方式,，用各種方式突出產(chǎn)品的特色，有針對(duì)性的分檔次的營(yíng)銷,。

3.4主題餐廳的產(chǎn)品內(nèi)涵,，主題餐廳主要是針對(duì)90后的主題餐廳，其更重要的是一種文化餐飲,，與傳統(tǒng)的餐飲業(yè)相比,，其中增添了許多人性化、個(gè)性化,、時(shí)代性的東西在里面,，不僅僅只是代表一種餐飲，更是90后人群對(duì)自己過去的懷念和回憶,，所以在其營(yíng)銷過程中應(yīng)該更加注重文化營(yíng)銷,，感情營(yíng)銷，比如法拉利跑車的在中國的成功營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)（1）,，其公司就是利用文化營(yíng)銷,，中國人民對(duì)奧運(yùn)會(huì)的喜愛，通過提升城市形象,，從而讓廣大的中國人民接受其品牌,，雖然花費(fèi)了很多，但是卻獲得了中國人民給予的“意大利國寶”稱號(hào)，為其在以后在中國市場(chǎng)的20年里打下了良好的基礎(chǔ),，主題餐廳也可以做類似的營(yíng)銷,，由于餐飲業(yè)本身的局限，不可能像汽車巨頭財(cái)大氣粗,，但是可以仿照其文化營(yíng)銷方式,，這也是一種成功的定位方式。

3.5營(yíng)銷人員,。

3.5.1現(xiàn)在許多企業(yè)的營(yíng)銷人員,，對(duì)其企業(yè)產(chǎn)品根本一無所知，不了解產(chǎn)品的歷史,，更不知道其未來發(fā)展趨勢(shì),，對(duì)于這種情況，公司應(yīng)該設(shè)立培訓(xùn)機(jī)構(gòu),，定期的培養(yǎng)營(yíng)銷人員,，一旦有研發(fā)的新產(chǎn)品，馬上將產(chǎn)品的內(nèi)涵,、意義等讓營(yíng)銷人員了解,。

3.5.2現(xiàn)在的許多營(yíng)銷人員在營(yíng)銷產(chǎn)品時(shí)，只會(huì)向錢看,，忽視企業(yè)的聲譽(yù),，也欺騙顧客的感情，胡亂營(yíng)銷,，進(jìn)行不合乎實(shí)情的營(yíng)銷,，胡亂夸大產(chǎn)品的功效，這樣一來,，顧客就會(huì)對(duì)企業(yè)失去信心,，從而影響企業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展，所以,，對(duì)于營(yíng)銷人員來講,，一定要真實(shí)營(yíng)銷,，對(duì)產(chǎn)品營(yíng)銷有激情,，對(duì)顧客熱情。

4.1在經(jīng)濟(jì)越來越發(fā)達(dá)的今天,，人們更加傾向于綠色消費(fèi),，于是就產(chǎn)生了綠色營(yíng)銷的概念

主題餐廳的綠色營(yíng)銷，主要注重生態(tài)綠色的食物,，和節(jié)約不鋪張浪費(fèi)為主題,，通過廣告媒體對(duì)公眾宣傳綠色知識(shí)、綠色產(chǎn)品等相關(guān)內(nèi)容，引導(dǎo)消費(fèi)者關(guān)注,、理解和接受綠色產(chǎn)品,，并最終購買綠色產(chǎn)品，以此提高主題餐廳的知名度和銷售額,。

主題餐廳的運(yùn)營(yíng)好壞,，不僅在于其餐飲的特色與文化藝術(shù)，也要得益于其餐廳的營(yíng)銷方案,。

綠色營(yíng)銷：綠色營(yíng)銷是指企業(yè)以環(huán)境保護(hù)為經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)思想,，以綠色文化為價(jià)值觀念，以消費(fèi)者的綠色消費(fèi)為中心和出發(fā)點(diǎn)的營(yíng)銷觀念,、營(yíng)銷方式和營(yíng)銷策略,，它要求企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中貫徹自身利益、消費(fèi)者利益和環(huán)境利益相結(jié)合的原則,，并以此為中心,，對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行構(gòu)思、設(shè)計(jì)和銷售,。

餐廳營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案篇九

如何在改革不大的情形下組合產(chǎn)品,、企劃營(yíng)銷，盡快扭轉(zhuǎn)餐廳現(xiàn)有“盈利不大,、賠本賺吆喝”的局面,，是當(dāng)務(wù)之急、刻不容緩,。

一,、鞏固制度、規(guī)范實(shí)施??對(duì)若干現(xiàn)行營(yíng)銷措施的實(shí)施進(jìn)行規(guī)范

如規(guī)范了代金券的發(fā)放及使用方法,。原有代金券發(fā)放及使用過于混亂,，使用制度執(zhí)行不到位。規(guī)范后的代金券發(fā)放方法除了肯定原有“單桌單次消費(fèi)滿30元,，贈(zèng)送10元代金券1張,。單桌單次消費(fèi)滿50元，贈(zèng)送20元代金券1張”的規(guī)定外,，還增設(shè)了“凡消費(fèi)38元以上單品1份,，除享受其它折扣或贈(zèng)券外，另贈(zèng)送5元代金券1張;凡消費(fèi)38元以上單品2份,，除享受其它折扣或贈(zèng)券外,，另贈(zèng)送5元代金券2張;以此類推，上不封頂”的條目,。

在現(xiàn)有已經(jīng)承諾并實(shí)施的代金券使用方法的基礎(chǔ)上,，規(guī)范了含糊不清的語句，統(tǒng)一規(guī)范為“凡消費(fèi)20元(含)至30元正價(jià)商品，可使用1張5元代金券;凡消費(fèi)30元(含)至50元正價(jià)商品,，可使用10元總面值的代金券;凡消費(fèi)50元(含)至90元正價(jià)商品,，可使用20元總面值的代金券;凡消費(fèi)90元(含)至100元正價(jià)商品，可使用30元總面值的代金券;凡消費(fèi)100元(含)以上正價(jià)商品,，可使用40元總面值的代金券,。”以上說明了正價(jià)商品,，同時(shí)在附注中說明“本店代金券分為5元,、10元、20元共3種面值”,、“每次最多可使用40元總面值的代金券”,、“代金券和折扣不能同時(shí)使用”、“5元,、10元,、20元等3種面值代金券可自由組合，同時(shí)使用”,、“代金券每次發(fā)放均限下次使用”,，將消費(fèi)者有可能提出的問題或收銀時(shí)易出現(xiàn)的問題全部考慮在內(nèi)并提前規(guī)避。

二,、適時(shí)調(diào)整,、活動(dòng)營(yíng)銷??美食推廣周活動(dòng)策劃

筆者到任時(shí)，該餐廳已經(jīng)執(zhí)行了近2個(gè)月的全場(chǎng)七折(特價(jià),、麥圈,、冰淇淋等除外)，這樣的惡性競(jìng)爭(zhēng)雖然帶來了不少的消費(fèi)者,，但是真正的忠誠消費(fèi)者確在少數(shù),，沒有真正的推廣到位。高折扣也使餐廳的營(yíng)業(yè)額及利潤(rùn)躑躅不前,。為此,，筆者及時(shí)推出了“麥圈先生，誠信關(guān)愛??全球主流美食系列推廣周”主題活動(dòng),，并調(diào)整了全場(chǎng)七折的策略為有限的8.8折,，措施如下：

“每月第一周為麥圈推廣周，第二周為酸奶冰淇淋推廣周,，第三周為批薩推廣周,，第四周為lavazza咖啡推廣周。

本活動(dòng)自xx年7月9日酸奶冰淇淋推廣周開始,，每月周而復(fù)始，循環(huán)推廣(即：個(gè)別月份為五周的，則第五周為麥圈推廣周;以此類推),，每個(gè)推廣周活動(dòng)僅限每周一至每周五全天,。推廣周里，推廣產(chǎn)品均有折扣或贈(zèng)送,，本店vip卡持有者更享受折扣升級(jí)特惠(具體打折及贈(zèng)送活動(dòng)方案詳見各推廣周活動(dòng)公告或《麥圈先生時(shí)尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)》),。

每個(gè)推廣周均設(shè)全天打折日一天，保證每個(gè)月的星期一,、星期二,、星期三、星期四均有一天為全天打折日,，其中：

麥圈推廣周的周一全天全單8.8折(特價(jià)除外);

酸奶冰淇淋推廣周的周二全天全單8.8折(特價(jià)除外);

批薩推廣周的周三全天全單8.8折(特價(jià)除外);

lavazza咖啡推廣周的周四全天全單8.8折(特價(jià)除外),。

推廣周里全單打折日的當(dāng)天，持“麥圈先生”vip卡更享受折扣升級(jí)至8折的特惠,。推廣周里全單打折日的當(dāng)天,，進(jìn)店第一位(桌)客人可享受全單8折(特價(jià)除外)的特惠，進(jìn)店第一位(桌)客人如持“麥圈先生”vip卡更可享受全單7折(特價(jià)除外)的折扣升級(jí)特惠,?！?/p>

以上措施彌補(bǔ)了取消“全場(chǎng)七折”活動(dòng)后本店打折活動(dòng)過少，刺激客人消費(fèi)需求較弱的問題,，保證了每個(gè)月總有4至5天的全天打折優(yōu)惠,，吸引了更多的潛在消費(fèi)者。且vip卡持有者不斷地享受折扣升級(jí)的特惠權(quán)益,，由回頭客變?yōu)槌,？停蔀檎嬲闹艺\消費(fèi)者,。

同時(shí)各大推廣周里根據(jù)不同產(chǎn)品的特性使用的促銷手段也不盡相同,，如麥圈推廣周里結(jié)合麥圈是餐廳主打賣點(diǎn)之一的特點(diǎn)，設(shè)立了“凡活動(dòng)期間下午茶時(shí)間段(14：00?16：00)到店消費(fèi)客人,，每位贈(zèng)送小麥圈1個(gè)”,。巧妙的借“下午茶”的推出對(duì)麥圈進(jìn)行了推廣，讓更多沒有嘗試過麥圈美味的客人得到了體驗(yàn),。根據(jù)麥圈不能過夜(最佳口感保質(zhì)期為不長(zhǎng)于24小時(shí))的`產(chǎn)品特性,，在非麥圈推廣周期間每晚21：00至23：00麥圈七折特惠銷售。在麥圈推廣周期間進(jìn)行了每日不同時(shí)間段的“折扣升級(jí),、特惠推廣”,，即“10：00?19：00麥圈9折銷售，19：00?20：00麥圈8折銷售,，20：00?21：00麥圈7折銷售,，21：00?22：00麥圈6折銷售,，22：00?23：00麥圈5折銷售?！?/p>

每個(gè)推廣周里(注意：周六,、日除外)除了延續(xù)“單桌單次消費(fèi)滿150元，贈(zèng)送本店vip卡”的既有政策外,，還加贈(zèng)當(dāng)周推廣周的主推產(chǎn)品1份,，繼續(xù)循環(huán)刺激消費(fèi)。

三,、企劃是手段,、雙贏是目標(biāo)??《麥圈先生時(shí)尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)》設(shè)計(jì)

企劃的目標(biāo)是最終贏得消費(fèi)者，并為餐廳帶來效益,。站在消費(fèi)者的角度去設(shè)計(jì),、提供我們的產(chǎn)品，進(jìn)行針對(duì)性的有效的企劃營(yíng)銷方能贏得忠誠的消費(fèi)者,。

為此,，筆者當(dāng)時(shí)精心創(chuàng)意、設(shè)計(jì),、策劃了國內(nèi)餐飲業(yè)第一本《消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)》,，此《麥圈先生時(shí)尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)》(以下簡(jiǎn)稱《權(quán)益手冊(cè)》)，進(jìn)一步便于餐廳的忠誠客人了解,、熟悉餐廳的產(chǎn)品系列及作為消費(fèi)者在餐廳的各項(xiàng)消費(fèi)權(quán)益,，如：

“一、消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益：情侶卡座,、商務(wù)卡座,、街景卡座消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益、消費(fèi)驚喜有獎(jiǎng)權(quán)益;

二,、節(jié)日有獎(jiǎng)權(quán)益;

三,、推廣有獎(jiǎng)權(quán)益：

1、麥圈推廣周活動(dòng)方案;2,、酸奶冰淇淋推廣周活動(dòng)方案;3,、批薩推廣周活動(dòng)方案;4、lavazza咖啡推廣周活動(dòng)方案;

四,、外賣有獎(jiǎng)權(quán)益;

五,、訂座有獎(jiǎng)權(quán)益;六、生日有獎(jiǎng)權(quán)益;七,、“麥圈先生”vip卡持有者專享權(quán)益：1,、“麥圈先生”vip卡折扣升級(jí)權(quán)益;2、“麥圈先生”vip卡消費(fèi)兌換權(quán)益;3,、“麥圈先生”vip卡其它權(quán)益：持本店vip卡客人可享受預(yù)訂,、打折,、外賣、推廣等方面的特別折扣權(quán)益和尊崇禮遇;持本店vip卡客人可享受最新打折活動(dòng),、推廣信息郵寄到家或短信通知及生日專場(chǎng)服務(wù)等各項(xiàng)專享權(quán)益;持“麥圈先生”vip卡可在全國任何一家麥圈先生餐廳享受同麥圈先生時(shí)尚餐廳(中山大道旗艦店)vip同等的尊崇禮遇,。八,、“麥圈先生”消費(fèi)者其它權(quán)益：對(duì)持通吃卡,、e龍卡或招商銀行卡等卡的客人或通過吃喝網(wǎng)、飯統(tǒng)網(wǎng)預(yù)訂的客人,，無論是否持本店vip卡,，均給予相應(yīng)協(xié)議折扣及本店vip卡持有者同等禮遇;九、“麥圈先生”代金券使用方法,?！?/p>

逾六千字的《權(quán)益手冊(cè)》事實(shí)上涵蓋了普通消費(fèi)者及vip消費(fèi)者，抓住了消費(fèi)者的心理,，最大限度地使用了復(fù)合營(yíng)銷等手段去實(shí)現(xiàn)吸引消費(fèi)者消費(fèi)并刺激循環(huán)消費(fèi)的目標(biāo),。

如消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益中的“情侶卡座、商務(wù)卡座,、街景卡座消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益”,。就是針對(duì)情侶卡座、商務(wù)卡座,、街景卡座這些平時(shí)客人選擇最多的座位的,，往往這些座位高峰期爆滿并不斷翻臺(tái)，其它有些區(qū)域除非到高峰時(shí)段,，平時(shí)是不會(huì)坐人的,。通過實(shí)施“一樓情侶卡座、二樓商務(wù)卡座,、二樓街景卡座消費(fèi)結(jié)賬金額滿88元,，同時(shí)人均消費(fèi)達(dá)到32元，贈(zèng)送價(jià)值10元麥圈或小吃”,，這種變相的“最低消費(fèi)”實(shí)現(xiàn)了刺激客人多點(diǎn)單,、提升餐廳人均消費(fèi)額的效果，服務(wù)員也可充分利用推銷手段推銷本店推廣食品,、新推創(chuàng)新食品及急推食品,，客觀上也提高了服務(wù)員的推廣提成及餐廳整體的銷售額。

四,、活動(dòng)營(yíng)銷,、節(jié)慶營(yíng)銷??一個(gè)也不能少

除了推出《權(quán)益手冊(cè)》，還不斷的利用活動(dòng)營(yíng)銷,、節(jié)慶營(yíng)銷等方式或手段促銷,，力爭(zhēng)餐廳每日有活動(dòng),，每日在促銷。

如,，婚慶有獎(jiǎng)：“結(jié)婚當(dāng)月到店消費(fèi)可憑本人結(jié)婚證享受一次全單七折(特價(jià)除外)的特惠,，若新人系本店vip卡持有人，則在享受特惠的同時(shí)可免費(fèi)領(lǐng)取價(jià)值二十元的麥圈禮盒一個(gè),?！痹黾酉M(fèi)者的此“消費(fèi)有獎(jiǎng)”權(quán)益使我店可以吸引更多的不同的客源層次和消費(fèi)者類型到店消費(fèi)。

餐廳營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案篇十

一,、 餐廳概況：

黃石天上人間中西餐飲有限責(zé)任公司于20xx年成立,，位于交通路64號(hào)。前期該公司主要以茶樓為主營(yíng)業(yè)務(wù),，后期該公司從單一的茶樓服務(wù)逐步蛻變?yōu)槲鞑蛷d服務(wù)業(yè)為主,。

公司以“至誠至信、至精至美”為服務(wù)信條,，構(gòu)建一個(gè)高效,、專業(yè)、迅捷的服務(wù)平臺(tái),，不斷優(yōu)化和提高服務(wù)水平,。公司用信念、追求和執(zhí)著開啟新的航程,，乘風(fēng)破浪,，勇往直前，駛向他們的理想和目標(biāo);在新的發(fā)展起點(diǎn)上,，公司堅(jiān)持秉承“效益為先,、穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)、協(xié)調(diào)發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念,。

目前該餐廳是一家別具風(fēng)情的主題西餐廳,，包廂可同時(shí)容納200多客人就餐，優(yōu)雅的用餐情調(diào),，令人心曠神怡,，采擷各地的名菜佳肴，薈萃各國的別樣風(fēng)味讓顧客在觥籌交錯(cuò)間回味無窮,。由于發(fā)展得不錯(cuò),，該餐廳在人流較廣的步行街處開設(shè)了一家分店。

但總體來說,，餐廳的布局都是以西餐為主題,，店內(nèi)的各種設(shè)施也是按照西餐廳的格調(diào)而布局的。對(duì)于員工的分配也是采取自上而下式的層級(jí)管理,。餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間為9：00至0:00,，但大型節(jié)假日晚上的營(yíng)業(yè)時(shí)間會(huì)稍稍延后一點(diǎn),。總的來說,，該餐廳從開業(yè)到現(xiàn)在的轉(zhuǎn)變,，一直都樹立了比較好的企業(yè)形象。

二,、 市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)分析：

(一)自身比較分析

雖然該餐廳在黃石開設(shè)了兩家店,，但是它們自身有明顯的差異。位于交通路首開的這家餐廳,，起初經(jīng)營(yíng)比較好,，但隨著時(shí)間的推移,，時(shí)代的變遷以及新點(diǎn)的開張,，這家店的競(jìng)爭(zhēng)力明顯下降了許多。

原因如下：1,、該店的設(shè)施比較落后,，環(huán)境質(zhì)量下降。2,、由于工作人員的經(jīng)常變動(dòng)導(dǎo)致餐廳的飲食味道經(jīng)常變換,，也就很難維持忠實(shí)顧客;3、口碑效應(yīng);4,、管理者的管理工作不到位,。

而新店由于結(jié)合時(shí)代的發(fā)展以及借鑒別的餐廳好的經(jīng)驗(yàn)，吸取老店的教訓(xùn),，所以它創(chuàng)造出屬于自己的一套良好的經(jīng)營(yíng)模式是企業(yè)立于不敗之地,。這樣，即使是同一家公司的兩家店,，在自身比較中就有了很大的差異,，這對(duì)該公司的發(fā)展是很不利的。

因?yàn)樽罱K的結(jié)果是企業(yè)無法按照預(yù)期的期望擴(kuò)大自己的餐廳營(yíng)業(yè)范圍,，而是開了新店而導(dǎo)致老店無法繼續(xù)生存下去,。所以該餐廳應(yīng)該首先發(fā)現(xiàn)自身內(nèi)部的差異，及時(shí)解決好餐廳內(nèi)部差異的問題,，制定全局的管理辦法,，同時(shí)管理好兩家店鋪，而不是偏向某一家店,。這樣整合的兩家店鋪才能像通一家店一樣,，但不同的是它具有更強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

(二)與其他的餐廳競(jìng)爭(zhēng)比較分析

隨著時(shí)代的發(fā)展與變化,，西餐廳也變得越來越多,。天上人間西餐廳,，憑借著良好口碑以及幾年的發(fā)展歷程，在黃石的競(jìng)爭(zhēng)力可以說是非常強(qiáng)的,，除了秀玉紅茶坊能與之匹敵,，其他的茶餐廳都不在話下。但是要打敗秀玉紅茶坊,，依照天上人間目前的發(fā)展?fàn)顩r不是一件容易的事,。

以下是秀玉紅茶坊與天上人間的各種比較分析：

1、 創(chuàng)業(yè)早,，經(jīng)營(yíng)范圍廣,，宗旨明確。

秀玉紅茶坊于1995年首創(chuàng)于黃石,，而從一九九八年開始,，秀玉便大膽走出黃石，走上了全國連鎖經(jīng)營(yíng)的創(chuàng)新之路,。 到目前為止,，秀玉紅茶坊分店遍及湖北各地。武漢19家(珞獅北路店,、光谷天地店,、新佳麗店、寶豐路店,、廣埠屯店,、銀泰百貨店、銷品茂店,、摩爾城店,、璇宮店、世貿(mào)廣場(chǎng)店,、楚河漢街店,、南湖店、司門口店,、鐘家村店,、漢商21世紀(jì)店、樂天城店,、江興路店街道口店,、atm潮流百貨五環(huán)峰店、新華

路店);黃石2家(黃石店,、大上海廣場(chǎng)店);荊州1家 (沙市北京路店);咸寧1家(咸寧復(fù)合店);仙桃1家(仙桃旗艦店);江西南昌4家(撫河北路店,、中山路店、少年宮店、勝利路店);九江5家(潯陽路店,、新橋頭店,、廬山南店、廬山北店,、四碼頭店)等地,，員工近千人，總面積過萬平方米,，其中大部份店房屋產(chǎn)權(quán)已被公司買斷,，這源于公司創(chuàng)始人的敏銳目光和十足的膽識(shí)。

公司以一個(gè)蓬勃發(fā)展的私營(yíng)企業(yè)所特有的開拓發(fā)展能力和“以服務(wù)為本,、質(zhì)量為先,，環(huán)境為優(yōu)”的經(jīng)營(yíng)理念，遍及全國,。秀玉紅茶坊一直以來都以“健康,、精品、時(shí)尚”為發(fā)展的方向,，這也是當(dāng)今休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向,。秀玉紅茶坊相信這個(gè)行業(yè)將成為it行業(yè)后又一新興產(chǎn)業(yè)。

隨著秀玉紅茶坊實(shí)力的不斷擴(kuò)大,，秀玉紅茶坊更加重視內(nèi)部人才的招納培養(yǎng)和重用。秀玉紅茶坊秉著“我們提供時(shí)光與夢(mèng)想”的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),，向每位客人和員工承諾,，不僅會(huì)以更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，更優(yōu)良的產(chǎn)品,，更幽雅的環(huán)境為客人提供時(shí)光與夢(mèng)想,，還會(huì)以更廣闊的前景、更合理的待遇,、更科學(xué)的管理為員工提供時(shí)光與夢(mèng)想,，更好地回的社會(huì)。

2,、價(jià)格合理(物美價(jià)廉)

這兩家西餐廳在食物的味道方面經(jīng)證實(shí),，兩者不相上下。但是對(duì)比天上然間和秀玉紅茶坊的菜單時(shí),，秀玉的價(jià)格優(yōu)勢(shì)就很明顯,，因?yàn)轭愃频臇|西，天上人間的價(jià)格都比秀玉的價(jià)格貴好及元錢,。雖然幾元錢的差異看著不大,，但是每一種東西都貴幾元錢，那么一頓飯下來，在天上人間消費(fèi)的顧客就比在秀玉消費(fèi)的顧客高出二十幾元甚至更高,。

而且每逢節(jié)假日之時(shí),，天上人間都會(huì)有節(jié)假日的菜單，雖然會(huì)有與節(jié)日相關(guān)的各種套餐,，但是其實(shí)質(zhì)是借助節(jié)日來賺錢,。首先，節(jié)日菜單的價(jià)格比非節(jié)日假單的價(jià)格更貴;其次,，可以通過節(jié)日活動(dòng)為由,，推銷店內(nèi)平常銷售不好的菜系，提高各種菜系的銷售水平,，減少損失,。

而秀玉并沒有在節(jié)假日之時(shí)換菜單，反而憑借著一直以來的`傳統(tǒng)菜單吸引更多的顧客,。如此一來,，對(duì)于大多消費(fèi)者追求物美價(jià)廉的消費(fèi)心理，秀玉無疑占了上風(fēng),。

3,、服務(wù)質(zhì)量

服務(wù)，對(duì)于這個(gè)高接觸性服務(wù)的餐飲行業(yè)并不陌生,，反而是餐飲行業(yè)的核心內(nèi)容,。雖然兩者都抓住了社會(huì)文化環(huán)環(huán)境，在完全西餐式的模式中添加了中式餐飲,，最終打造出符合中國人習(xí)慣特點(diǎn)的西餐廳,，但是在內(nèi)部服務(wù)上面，兩者都各有千秋,。

對(duì)于都是兩層的兩家餐廳,，首先拿進(jìn)店時(shí)來說，當(dāng)你走進(jìn)秀玉紅茶坊時(shí),，該店的迎賓人員就會(huì)很熱情地歡迎顧客的到來,，然后通過對(duì)講機(jī)了解全餐廳的就位情況并且根據(jù)具體情況給顧客安排合適的座位，把顧客帶到座位面前,。然后負(fù)責(zé)點(diǎn)單的人員就會(huì)熱情的送上茶水介紹菜單完成后續(xù)的一系事項(xiàng),。

這樣有條理的服務(wù)會(huì)讓顧客覺得該餐廳的管理很好，餐廳的檔次很高,，服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)秀,，無形會(huì)給餐廳做出好的第一印象的評(píng)價(jià)。而天上人間西餐廳的工作人員都集中在二樓,，雖然當(dāng)顧客自己從一樓走到二樓在二樓也會(huì)享受和秀玉那樣的服務(wù),，對(duì)于老顧客而言兩家餐廳的服務(wù)也許沒有太大的區(qū)別,，但是對(duì)于吸引新的客戶以及提高客戶對(duì)餐廳的第一印象，天上人間西餐廳想再服務(wù)上和秀玉競(jìng)爭(zhēng),，不能忽視一樓的服務(wù),。

優(yōu)質(zhì)的服務(wù)應(yīng)該在整個(gè)餐廳的全過程，而不是只停留在某個(gè)層面,。然而,，拿顧客就餐時(shí)的服務(wù)而言，天上人間的服務(wù)比秀玉顯得略優(yōu),。因?yàn)樘焐先碎g的服務(wù)抓住了顧客消費(fèi)時(shí)出現(xiàn)的問題以及消費(fèi)者的心理特征,，比如說他做到高平率主動(dòng)地給顧客添加飲用水，而不是讓顧客自己要水,，這樣的主動(dòng)服務(wù)會(huì)讓顧客感受到服務(wù),，并作出好的評(píng)價(jià)，最終從細(xì)節(jié)優(yōu)化了服務(wù)的質(zhì)量,。

4,、管理制度

兩者在管理制度上可謂是大相徑庭。在員工之間的分級(jí)管理上,，天上人間的管理似乎更嚴(yán)謹(jǐn)一些,。工作前開員工大會(huì)讓員工記載今天的注意事項(xiàng)，回顧昨天工作中出現(xiàn)的問題;工作中嚴(yán)格各項(xiàng)工作制度;工作結(jié)束后進(jìn)行各項(xiàng)衛(wèi)生工作并總結(jié)今天工作中出現(xiàn)的狀況等,。

而在總的管理制度上,，秀玉的管理制度似乎更適合該公司的發(fā)展。因?yàn)閺穆毠ち鲃?dòng)情況來看,，秀玉的職工相對(duì)穩(wěn)定,，這對(duì)于餐廳行業(yè)的發(fā)展是又很大的幫助的。而天上人間的員工

流動(dòng)情況很大,，服務(wù)員及傳菜員流動(dòng)大。這就導(dǎo)致該餐廳長(zhǎng)期處于新員工服務(wù)顧客,，新員工服務(wù)顧客往往會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問題,，會(huì)對(duì)餐廳的優(yōu)質(zhì)量服務(wù)造成一定的影響;而且大量的新員工也會(huì)使餐廳呈現(xiàn)出業(yè)務(wù)不成熟的面貌，這多多少少會(huì)讓餐廳的總體服務(wù),，總體印象大打折扣,，與類似的餐廳之間的競(jìng)爭(zhēng)就顯得遜色些。

餐廳營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案篇十一

ut(“麥圈先生”)美食品牌引入中國,，主打產(chǎn)品有各色麥圈,、批薩、意大利面,、韓式酸奶冰淇淋,、思慕希、lavazza咖啡等中西簡(jiǎn)餐200余種。

武漢地區(qū)餐飲競(jìng)爭(zhēng)非常激烈,，在繁華商業(yè)地帶尤為明顯,。各家餐飲店面在招徠客人和提升營(yíng)業(yè)額、提高營(yíng)業(yè)利潤(rùn)上使盡招數(shù),。當(dāng)時(shí)的麥圈先生時(shí)尚餐廳,，日均消費(fèi)客人達(dá)300-400人，節(jié)日時(shí)達(dá)到600-800人,，但人均消費(fèi)確僅有20元左右,。究其原因，不成熟的進(jìn)店消費(fèi)客人類型及不甚準(zhǔn)確的產(chǎn)品定價(jià)是主要原因,。當(dāng)時(shí)餐廳每個(gè)麥圈才賣到1,、3、4,、5元,，但是同比在上海相似的品牌唐納獅(donut’s)則是至少6元以上，高了一倍多;牛排的價(jià)格更是低的嚇人,，最便宜的特價(jià)牛排才12.8元/每份;8寸披薩12元,、12寸的19元，附近的“必勝客”批薩味道好不到哪去,，9寸的特價(jià)也要55元,。

如何在改革不大的情形下組合產(chǎn)品、企劃營(yíng)銷,，盡快扭轉(zhuǎn)餐廳現(xiàn)有“盈利不大,、賠本賺吆喝”的局面，是當(dāng)務(wù)之急,、刻不容緩,。本文以紀(jì)實(shí)的手法將筆者加盟該餐廳并出任執(zhí)行經(jīng)理后，主持策劃,、實(shí)施的企劃營(yíng)銷過程予以重現(xiàn),，以期與各位餐飲經(jīng)理人切磋、交流,。

如規(guī)范了代金券的發(fā)放及使用方法,。原有代金券發(fā)放及使用過于混亂，使用制度執(zhí)行不到位,。規(guī)范后的代金券發(fā)放方法除了肯定原有“單桌單次消費(fèi)滿30元,，贈(zèng)送10元代金券1張。單桌單次消費(fèi)滿50元,，贈(zèng)送20元代金券1張”的規(guī)定外,，還增設(shè)了“凡消費(fèi)38元以上單品1份,，除享受其它折扣或贈(zèng)券外，另贈(zèng)送5元代金券1張;凡消費(fèi)38元以上單品2份,，除享受其它折扣或贈(zèng)券外,，另贈(zèng)送5元代金券2張;以此類推，上不封頂”的條目,。

在現(xiàn)有已經(jīng)承諾并實(shí)施的代金券使用方法的基礎(chǔ)上,，規(guī)范了含糊不清的語句，統(tǒng)一規(guī)范為“凡消費(fèi)20元(含)至30元正價(jià)商品,，可使用1張5元代金券;凡消費(fèi)30元(含)至50元正價(jià)商品,，可使用10元總面值的代金券;凡消費(fèi)50元(含)至90元正價(jià)商品，可使用20元總面值的代金券;凡消費(fèi)90元(含)至100元正價(jià)商品,，可使用30元總面值的代金券;凡消費(fèi)100元(含)以上正價(jià)商品,，可使用40元總面值的代金券?！币陨险f明了正價(jià)商品,，同時(shí)在附注中說明“本店代金券分為5元、10元,、20元共3種面值”,、“每次最多可使用40元總面值的代金券”、“代金券和折扣不能同時(shí)使用”,、“5元,、10元、20元等3種面值代金券可自由組合,，同時(shí)使用”,、“代金券每次發(fā)放均限下次使用”，將消費(fèi)者有可能提出的問題或收銀時(shí)易出現(xiàn)的問題全部考慮在內(nèi)并提前規(guī)避,。

筆者到任時(shí),，該餐廳已經(jīng)執(zhí)行了近2個(gè)月的全場(chǎng)七折(特價(jià)、麥圈,、冰淇淋等除外),，這樣的惡性競(jìng)爭(zhēng)雖然帶來了不少的消費(fèi)者，但是真正的忠誠消費(fèi)者確在少數(shù),，沒有真正的推廣到位。高折扣也使餐廳的營(yíng)業(yè)額及利潤(rùn)躑躅不前,。為此,，筆者及時(shí)推出了“麥圈先生，誠信關(guān)愛??全球主流美食系列推廣周”主題活動(dòng),，并調(diào)整了全場(chǎng)七折的策略為有限的8.8折,，措施如下：

“每月第一周為麥圈推廣周,，第二周為酸奶冰淇淋推廣周，第三周為批薩推廣周,，第四周為lavazza咖啡推廣周,。

本活動(dòng)自xx年7月9日酸奶冰淇淋推廣周開始，每月周而復(fù)始,，循環(huán)推廣(即：個(gè)別月份為五周的,，則第五周為麥圈推廣周;以此類推)，每個(gè)推廣周活動(dòng)僅限每周一至每周五全天,。推廣周里,，推廣產(chǎn)品均有折扣或贈(zèng)送，本店vip卡持有者更享受折扣升級(jí)特惠(具體打折及贈(zèng)送活動(dòng)方案詳見各推廣周活動(dòng)公告或《麥圈先生時(shí)尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)》),。

餐廳營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案篇十二

隨經(jīng)濟(jì)文化進(jìn)一步發(fā)展,，咖啡作為一種休閑時(shí)的消費(fèi)，越來越受到中高階層的青睞,。濟(jì)南咖啡市場(chǎng)開拓較晚,，但發(fā)展迅速。春秋咖啡西餐廳位于經(jīng)十路63號(hào)濟(jì)南翰林大酒店內(nèi),。無論自身實(shí)力,，還是地理位置，咖啡西餐廳都具有一定競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),，但經(jīng)營(yíng)效果卻不盡人意,。

追其癥結(jié)主要有二，一是本身管理不規(guī)范和定位不明確,，二是周邊市場(chǎng)開發(fā)力度不夠,，沒能采取有效營(yíng)銷策略。對(duì)此,，我們將對(duì)春秋咖啡西餐廳本身及周邊環(huán)境進(jìn)行全面分析,，針對(duì)不同時(shí)間、不同消費(fèi)群體制定相應(yīng)營(yíng)銷策略,，以求短期內(nèi)得到目標(biāo)消費(fèi)群的認(rèn)知,，使經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)明顯改觀，并逐漸在消費(fèi)群體中樹立自身品牌形象,，培養(yǎng)消費(fèi)群體的品牌忠誠度,。

1、宏觀分析

a,、地理環(huán)境：

濟(jì)南作為省會(huì)城市,，具有特殊的市場(chǎng)地位。是山東省政治經(jīng)濟(jì)文化中心,，有良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和文化底蘊(yùn),。市內(nèi)有眾多的知名企業(yè),，外企公司比較多，形成了一定規(guī)模的白領(lǐng)消費(fèi)群體,。

b,、人口結(jié)構(gòu)：

濟(jì)南市常住非農(nóng)業(yè)人口為260萬人，流動(dòng)人口數(shù)量大,，并且濟(jì)南市內(nèi)有20多所高校,，學(xué)生總?cè)丝诩s占總?cè)丝诒壤^大。

c,、交通現(xiàn)狀：

截至xx年底,，全市公路通車?yán)锍?833。1公里,。目前,，濟(jì)南向東有濟(jì)青高速公路，向南,、向北有京福高速公路,、京滬高速公路，向西有濟(jì)聊高速公路,，繞城高速公路將濟(jì)南環(huán)繞其中,，國道104線、105線,、220線,、308線、309線及16條省道橫貫濟(jì)南,。

濟(jì)南已形成了以繞城高速公路為核心的高等級(jí)公路網(wǎng)絡(luò),，并在全國率先實(shí)現(xiàn)了省會(huì)城市與各市政府駐地全部由高速公路連接，濟(jì)南作為全省公路網(wǎng)絡(luò)中心和高速公路樞紐地位已經(jīng)確立,。xx年,，隨著濟(jì)荷高速、濟(jì)萊高速,、繞城高速大北環(huán)等重點(diǎn)工程項(xiàng)目的逐步建成通車,，濟(jì)南公路通達(dá)深度和公路集疏能力將進(jìn)一步提高。

d,、平均收支構(gòu)成：濟(jì)南市市區(qū)企事業(yè)單位從業(yè)人員數(shù)量占全市城鎮(zhèn)單位從業(yè)人員總數(shù)量的比重大,，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢(shì)，消費(fèi)群消費(fèi)能力增強(qiáng),。

e,、消費(fèi)心理及偏好：

濟(jì)南人的消費(fèi)習(xí)慣有著較強(qiáng)的可塑性，不管是什么廣告發(fā)布形式，只要說的在理,，大家都會(huì)認(rèn)可。消費(fèi)講究實(shí)惠,，但具有北方人的豪爽性格,。

f、飲食習(xí)慣：人們對(duì)于咖啡的概念比較模糊,，消費(fèi)習(xí)慣不凸顯,。

2、餐廳自身（swot分析）

s （strength） 優(yōu)勢(shì)

位于翰林大酒店之內(nèi),，有較固定的客戶來源,。

安靜優(yōu)雅，交通便利,，停車方便,。

地處經(jīng)十路繁華地段，周圍企事業(yè)單位多,，潛在顧客群體規(guī)模大,。

背靠以山師大、山藝,、山工藝為軸心的大學(xué)群,，老師學(xué)生群體基數(shù)大。

w （weakness） 劣勢(shì)

尚未樹立良好的品牌形象,。

服務(wù)意識(shí)薄弱,。

菜單品種沒特色，味道有待提高,。

對(duì)于本身宣傳不到位,，知名度不夠。

星級(jí)賓館給目標(biāo)消費(fèi)群設(shè)下一道心理屏障,。

依托四星級(jí)酒店,，高檔次定位。

o （opportunity） 機(jī)會(huì)

潛在顧客群不斷增大,。

目標(biāo)消費(fèi)群可引導(dǎo)性強(qiáng),。

酒店客房住戶是一級(jí)消費(fèi)群，數(shù)量大,，消費(fèi)高,，最具開發(fā)潛力和價(jià)值。

t （threat） 威脅

目前濟(jì)南市各類品牌,、檔次的咖啡西餐廳和休閑吧數(shù)目較多,，競(jìng)爭(zhēng)力大。

早期品牌在消費(fèi)群中已形成較高知名度,，如最古老的`是長(zhǎng)春藤咖啡館,，最高檔的是上島咖啡館,。

目前餐廳的目標(biāo)消費(fèi)群還不成熟，消費(fèi)習(xí)慣需要引導(dǎo),。

3,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

目前濟(jì)南市大約有60家建筑面積在100平方米以上的咖啡館。主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及其優(yōu)勢(shì)有：

a,、上島咖啡——距離稍遠(yuǎn),，但知名度、美譽(yù)度高,。

b,、巴西烤肉、真鍋咖啡,、名典咖啡,、商務(wù)休閑吧——距離近，最直接地競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,。

c,、周圍餐飲單位——屬于同質(zhì)類的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，目前更貼近消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣,。

4,、消費(fèi)群體

通過對(duì)100名濟(jì)南市民進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)80%的表示偶而去咖啡館消費(fèi),，從沒去過的占17%,，經(jīng)常去的僅占3%。其中43%的人喜歡里面的環(huán)境,，30%的人為了提神放松,，其他的是因?yàn)橄矚g里面的音樂，消磨時(shí)間,，品嘗等,。根據(jù)春秋咖啡西餐廳的實(shí)際情況，以下是對(duì)其三類主要消費(fèi)群的分析：

a,、翰林大酒店內(nèi)部客房住戶

群體特點(diǎn)：較高的經(jīng)濟(jì)收入,，流動(dòng)性大，但重復(fù)入住酒店可能性高,，容易就近消費(fèi),，住店期間消遣需要強(qiáng) 。

消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休閑娛樂,，議事,，朋友聚會(huì)。

消費(fèi)心理：優(yōu)雅舒適，有格調(diào),，方便但不隨便,，講求高質(zhì)量的服務(wù)。

收入水平：中高薪階層,。

b,、翰林大酒店周邊企事業(yè)單位的白領(lǐng)階層

群體特點(diǎn)：固定，較高的經(jīng)濟(jì)收入,，較固定的消費(fèi)習(xí)慣，距離春秋咖啡廳近,，社交活動(dòng)多,。

消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休閑娛樂，情侶約會(huì),，聚友,，就餐，商務(wù)溝通,。

消費(fèi)心理：放松心情的地方,，幽靜高雅，有特別的氛圍,。

收入水平：中高層消費(fèi)為主,。

c、附近山師大等諸高校的學(xué)生,、老師

群體特點(diǎn)：

學(xué)生——基數(shù)大,，沒有自己的經(jīng)濟(jì)來源，但有一定的消費(fèi)能力,；年輕,，時(shí)尚，富有激情,，勇于接受新事物,；戀愛的季節(jié)，感情豐富,，愛面子,，閑暇時(shí)間多，朋友聚會(huì)多,。

餐廳營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案篇十三

餐廳分為上下兩層,，各70平方米，一樓餐桌總數(shù)為10桌,，二樓大包廂2個(gè),，蒙古包(小包廂)4個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為140人。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上10:00至晚上23:00,。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有:西式扒類,、中晚大眾餐、西式面(粉)食類,、西式沙律/拼盤類,、冰激凌(情侶冰激凌)、壽司,、炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務(wù):會(huì)員制度,，情侶套餐，生日送花,，免費(fèi)包廂,，包廂含ktv等!

1、前景分析:

當(dāng)前的消費(fèi)市場(chǎng)中,，大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費(fèi)群體正受到越來越大的關(guān)注,。由于大學(xué)生年齡較輕，群體較特別,，他們有著不同于社會(huì)其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和行為,。一方面，他們有著旺盛的消費(fèi)需求,，另一方面,，他們尚未獲得經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立，消費(fèi)受到很大的制約,。大學(xué)生的消費(fèi)心理總體上處于成長(zhǎng)健全期,。他們?cè)谫|(zhì)量、價(jià)格,、品牌,、情緒等諸多影響購買的因素里面，他們首先考慮質(zhì)量的因素,，但更注重價(jià)格與情緒的影響,。

我們餐廳的就餐環(huán)境優(yōu)雅，更加考慮就餐者的感性訴求,，這也更符合大學(xué)生的消費(fèi)心理,。

據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示:大學(xué)生日常餐飲消費(fèi)主要在400~600.其中聚餐與戀愛支出占很大比重，而我們推出的特色服務(wù)正迎合了這一市場(chǎng)需求,。

在價(jià)格方面我們充分考慮了大學(xué)生的消費(fèi)能力,，價(jià)格公道，更在適當(dāng)時(shí)機(jī)推出各種促銷策略,。

2,、供給分析

據(jù)調(diào)查,，南信大周邊現(xiàn)有西式餐廳2家(主要是西式快餐)，有一定規(guī)模的中式餐廳有3家,，而其中的大番茄意式西餐廳環(huán)境氛圍與我們的非常6-1的構(gòu)想有相似之處,，但產(chǎn)品過于單一，價(jià)格較高,。

值得一提的是,，市場(chǎng)上缺少中西結(jié)合的餐廳，并且情侶市場(chǎng)并未得到充分開拓,，具有很大的發(fā)展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐,，規(guī)模較小，環(huán)境欠佳;這使得我們非常6-1時(shí)尚餐廳具有更廣闊的`市場(chǎng)前景,。3,、需求分析

受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響，學(xué)生個(gè)人對(duì)西餐的消費(fèi)頻率相對(duì)較低,。從我們的調(diào)查結(jié)果來看，學(xué)校附近的這家西式快餐廳經(jīng)營(yíng)狀況并不好,，客流量低,，收益也不是很理想。有很多同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化,，這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng),。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。

餐廳營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案篇十四

餐飲業(yè)是全中國第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)非常重要的支柱,，中國人有一句俗話：民以食為天,。據(jù)了解，中高收入國家平均每268人就擁有一家餐館,，而在我國約20xx人才擁有一家餐館,。這一數(shù)字表明，中國的餐飲市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和,，潛力很大,，巨大的商機(jī)在等著準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖牵了慕鹕降却麄內(nèi)ネ诰颉?/p>

經(jīng)濟(jì)狀況對(duì)餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響,。在中國,，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快,，人們?cè)絹碓絻A向于在外就餐以節(jié)約時(shí)間,。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機(jī)，經(jīng)濟(jì)蕭條,，國內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉,，但是唯獨(dú)餐飲業(yè)將是一個(gè)不斷發(fā)展的行業(yè),。餐飲業(yè)是一個(gè)受金融危機(jī)影響很小的行業(yè)。

多種方式進(jìn)行分類,，包括風(fēng)格,，菜單或者菜系，市場(chǎng)細(xì)分,，主題或者消費(fèi)者意識(shí)等,。店堂的設(shè)置多種多樣，從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等,。按服務(wù)類型劃分,，有全方位服務(wù)餐廳，普通服務(wù)餐廳以及有限服務(wù)餐廳,。

由于地方不同,，不同的文化，不同的人群飲食習(xí)慣,，口味不同,，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn),。這樣給廣大餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)提供了一個(gè)選擇的機(jī)會(huì)也就是你的酒店所適應(yīng)的人群,，你的消費(fèi)群落，你的餐飲產(chǎn)品特點(diǎn),、質(zhì)量,、服務(wù)能否成為消費(fèi)者步趨之所。

就漢族的飲食特色而言就有八大菜系,，各個(gè)菜系各有各的美味,，各有各的淵源，例如：黃河流域的魯菜系,，講究食不厭精,，膾不厭細(xì)，非常注重的宴席禮儀;長(zhǎng)江中上游的為川菜系,，以麻辣魚香怪味而聞名,，長(zhǎng)江中下游為蘇菜系，調(diào)味適當(dāng),，注重本味,，咸甜適中;珠江流域?yàn)榛洸讼担纬闪松?、爽口,、咸、酸,、苦,、鮮俱佳的風(fēng)格等等,。

(1)消費(fèi)者分析

隨著我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值(gdp)超過20xx美元,，居民消費(fèi)能力增強(qiáng),，消費(fèi)水平和層次提高，中式正餐高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長(zhǎng),。但餐飲需求是復(fù)雜多變的,，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，會(huì)隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化,。

餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求,，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷方法,，才有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功.

首先是市場(chǎng)定位,，即這些地域的消費(fèi)群體是否是你的目標(biāo)客戶;其次是口味，他們是否認(rèn)同你的菜品口味;第三是品牌價(jià)值,，他們是否會(huì)成為你品牌的忠實(shí)擁護(hù)者,。

(2)餐飲消費(fèi)行為分析

隨著近年來中國居民的收入水平的增加、生活節(jié)奏加快,、消費(fèi)觀念的更新,，推動(dòng)餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國餐飲消費(fèi)者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢(shì)。

商務(wù)型消費(fèi)增加,。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使商務(wù)活動(dòng)增加，商務(wù)應(yīng)酬活動(dòng)推動(dòng)了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展,。

替代型消費(fèi)增加,。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民收入增加,，越來越多的人選擇去酒店消費(fèi)來代替自己做飯,，這集中表現(xiàn)在近些年來年夜飯的火爆。

被迫型消費(fèi)增加,。越來越多白領(lǐng)人士和進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工,，時(shí)間緊，也沒有條件自己開伙做飯,，他們處于無奈,，沒辦法只能被迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業(yè)的發(fā)展,。

(3)消費(fèi)者決策分析

經(jīng)歷了非典,，禽流感、h1n1,，健美豬等事件,，健康的觀念早已經(jīng)深入人心,，消費(fèi)者越來越重視健康和衛(wèi)生。隨著綠色食品,，素食,、食療、滋補(bǔ)等等概念愈發(fā)得到消費(fèi)者的贊同,。消費(fèi)者追求的是一種健康的,，合理的膳食關(guān)系。健康的,，才是最好的,。消費(fèi)者就餐選譯不僅只是講究口味，餐廳的環(huán)境,、氛圍,、情調(diào)都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮條件，消費(fèi)者日漸注重享受,，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合消費(fèi)者追求“色,、香、味,、形,、器、質(zhì)地,、聲,、溫、營(yíng)養(yǎng),、衛(wèi)生”的同時(shí),，主張文化與食品、飲食方式,、飲食習(xí)慣的融合,。互聯(lián)網(wǎng)是信息聚集的地方,，也是信息傳遞最快速的地方,，網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷，網(wǎng)絡(luò)搜索成為餐飲企業(yè)推廣重要手段,。

(4)餐飲消費(fèi)形式分析

上班族消費(fèi)趨勢(shì)分析：在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前,，上班族們把越來越多的消費(fèi)行為變成了diy，將請(qǐng)朋友到家里吃飯,，減少去餐館次數(shù),。

家庭消費(fèi)趨勢(shì)分析：家庭的預(yù)算和支出會(huì)減少，會(huì)縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出,，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多,。

商務(wù)消費(fèi)趨勢(shì)分析：吃奢華盛宴的人,。

(5)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

x餐飲市場(chǎng)相對(duì)來說是最分散的一個(gè)市場(chǎng)，國內(nèi)沒有一個(gè)大的餐飲集團(tuán)可以占據(jù)1%的市場(chǎng)份額,。餐飲行業(yè)是完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè),，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)停磥戆l(fā)展的趨勢(shì)是行業(yè)集中度大幅提高,，有待于規(guī)模企業(yè)的整合,。從餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展格局來看，未來我國餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈,，并伴有更多企業(yè)上市,。

x在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，食品原材料成本,、勞動(dòng)力成本提升,、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯,，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈,，餐飲業(yè)全面進(jìn)入“微利時(shí)代”，傳統(tǒng)的管理,、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn),。

x 中國餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期，必須交流

新思想,、探索新模式,，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式,、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)”向“精細(xì)化,、流程化、連鎖規(guī)?；?jīng)營(yíng)”轉(zhuǎn)型。

如今,，我們得益于長(zhǎng)期的人口趨勢(shì),，餐飲業(yè)必將會(huì)繼續(xù)發(fā)展下去，而且會(huì)發(fā)展的很好,。中國最新人口普查表明,，中國人口將會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)到20xx年才有回落的可能。人口眾多是一個(gè)長(zhǎng)期的趨勢(shì),。

目標(biāo)市場(chǎng)1：公司干部對(duì)在方圓兩公里內(nèi)的工作和學(xué)習(xí)人群提供送餐服務(wù),，因?yàn)樗麄兊奈绮秃屯聿蜁r(shí)間都非常有限，公司白領(lǐng)金領(lǐng)人員可能因?yàn)橹卮髸?huì)議或工作不能夠有時(shí)間出去吃飯,，這個(gè)時(shí)候他們需要有美味的飯菜能夠送到他們面前,，準(zhǔn)時(shí)送達(dá)和精美的飯菜將是他們滿意的關(guān)鍵因素,。

針對(duì)公司顧客的營(yíng)銷組合是：

1、產(chǎn)品戰(zhàn)略：保證送達(dá)目的地時(shí)飯菜保持完整和溫?zé)?，保證質(zhì)量和連續(xù)性

2,、定價(jià)戰(zhàn)略：這是我們的重頭戲，價(jià)格絕對(duì)實(shí)惠,，并增送優(yōu)惠券

3,、分銷戰(zhàn)略：準(zhǔn)時(shí)送達(dá)，給顧客長(zhǎng)期聯(lián)系留下信心

4,、促銷戰(zhàn)略：采用免費(fèi)用餐和累計(jì)折扣的方式誘導(dǎo)決策者或聯(lián)系人

5,、包裝戰(zhàn)略：產(chǎn)品需要包裝特別是公司的金領(lǐng)，白領(lǐng)更是講究面子問題,，外帶包裝要設(shè)計(jì)的有品位,，當(dāng)然質(zhì)量更要能拿的出手。

另外,，對(duì)于公司,，還有重要的一點(diǎn)就是商務(wù)應(yīng)酬，在外吃飯,，一般無非就是幾種心理,，而在其中，商務(wù)應(yīng)酬無疑是最大的消費(fèi)體,，而如今的商務(wù)接待要求的是：體面的裝修,，氣派的氛圍，喝的要貴,，吃的要奇,，環(huán)境氛圍很重要。

目標(biāo)市場(chǎng)2：回頭客雖然對(duì)一個(gè)還沒有建成的餐館來說,，回頭客有點(diǎn)早,，但是我們是通過在開張之時(shí)發(fā)放優(yōu)惠券和名片來聯(lián)系新客戶，擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱之為回頭客,。老顧客的開發(fā)成本要比新顧客的開發(fā)成本要低得多,，要充分利用此資源。有效的`顧客關(guān)系管理是在顧客和你聯(lián)系時(shí),，運(yùn)用你所擁有的顧客信息對(duì)其采取不同的,，有針對(duì)性的服務(wù)，給這種關(guān)系添加價(jià)值,。

目標(biāo)市場(chǎng)3：年輕顧客中餐對(duì)于年輕人看似沒有吸引力,，其實(shí)不然。年輕人是追求新異的群體，中餐廳看似可能會(huì)讓人感覺古老典雅沒有刺激,，在追求回歸古典的同時(shí),，我們又把自己定位成了“冒險(xiǎn)食客的去處”。開發(fā)中國古老的食譜,，給人一種新的中餐的菜肴,，使年輕人愿意嘗試并喜愛嘗試。

目標(biāo)市場(chǎng)4：外國人中國菜,，是世界三大菜系中的一個(gè),，法國菜，伊斯蘭菜,，中國菜講究色香味形俱全,，而且中國是個(gè)多民族國家，各個(gè)地區(qū)都有自己菜的特色,，種類繁多,，而且一個(gè)中國的宴會(huì)，菜的數(shù)量簡(jiǎn)直讓你眼花繚亂,，而且?guī)缀鹾茈y吃完任何一樣菜,。相對(duì)于中國菜，美國人,，英國人,，他們的菜相對(duì)而言不夠正式，都是很簡(jiǎn)單的東西,，參加國中國宴會(huì)的外國人,，很多人都對(duì)中國宴會(huì)非常深刻。

優(yōu)勢(shì)：本餐廳注重餐飲文化的體現(xiàn),，做到文化餐飲,，大到餐廳裝修風(fēng)格，小到餐具,，細(xì)到菜肴的典故,。高效的管理，運(yùn)用互連網(wǎng)系統(tǒng)來記錄客戶數(shù)據(jù),，并開通本店的網(wǎng)站,，提高了知名度。

劣勢(shì)：由于是在規(guī)劃階段,，沒有具體好的裝潢方案，只是有古典和新異的主題而已,。做好裝潢方案的規(guī)劃,，從外表上打響品牌將是該店能夠吸引人群的好方法。新入市場(chǎng),，沒有形成規(guī)模效益,，在一定的時(shí)期內(nèi),，成本將可能高于預(yù)算，有一定的財(cái)會(huì)風(fēng)險(xiǎn),。

機(jī)遇

1,、近年來我國經(jīng)濟(jì)取得快速發(fā)展,，國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，將快速提高國內(nèi)餐飲需求增長(zhǎng)。

2,、我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，具名消費(fèi)能力增強(qiáng),，消費(fèi)水平和層次提高,，長(zhǎng)期而言高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長(zhǎng)。

3,、受人口紅經(jīng)濟(jì)效益的影響,，預(yù)計(jì)未來幾年內(nèi)，餐飲企業(yè)生意火爆,，成為本周期投資與發(fā)展的熱點(diǎn),。

4、擁有自己的網(wǎng)站和客戶數(shù)據(jù)系統(tǒng),，提高管理和聯(lián)系顧客的效率,。

5、培訓(xùn)優(yōu)秀的員工,，提升其服務(wù)技巧,，并利用中餐廳的特色。

威脅和問題

1,、未來5年競(jìng)爭(zhēng)局面激烈仍將維持,，由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng),，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。

2,、中外餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇,，與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件,、軟件、尤其是在管理,、服務(wù)方面的差距較大,，洋快餐主導(dǎo)中國餐飲競(jìng)爭(zhēng)的格局。

3、餐飲企業(yè)全面進(jìn)入“微力時(shí)代”,，傳統(tǒng)的管理,、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，需要向精細(xì)化,、流程化,、連鎖規(guī)模化經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型,。

4,、由于要做好各個(gè)菜系的質(zhì)量，不輸于競(jìng)爭(zhēng)者,，必須要提高技術(shù)和廚師的水平,，這些也會(huì)給成本造成負(fù)擔(dān)。

5,、餐廳最終選址也將是一個(gè)需要解決的問題

種類

我們粵海風(fēng)餐廳的菜肴是根據(jù)全國不同的知名菜系所設(shè)計(jì),，邀請(qǐng)?jiān)诟鱾€(gè)菜系有能力的廚師，正宗美味,，按照不同的菜系,，我們劃分不同的菜系板塊，針對(duì)不同的需求顧客群體設(shè)計(jì),，并且將市場(chǎng)細(xì)分,，將菜肴劃分為高檔、中檔倆個(gè)檔次,，對(duì)經(jīng)濟(jì)能力不同的顧客量身定做,，為顧客打下種類全、味道好,、周到服務(wù)和與眾不同的感覺,。并根據(jù)顧客的不同需求，創(chuàng)新菜肴,，給人一種創(chuàng)新菜品的感覺,。

特色

餐廳特色是你能吃到全國不同地方的口味，但是,，另一方面也有劣勢(shì),，那就是其它餐館都是以一個(gè)菜系為主，表明其在此菜系上的地位之高,，因此,，我們要在不同的菜系上都要提高我們的檔次和地位，那就又必然會(huì)增加我們的成本,，這一點(diǎn)要充分利用好我們的技術(shù)因素來克服,。飯店應(yīng)該在人流集中的地方,，因此，在此方面,，我們所要追上的就是選好地址。而在人流集中的地方,，大都已經(jīng)飽和了市場(chǎng),，而且地皮的租金非常之高，對(duì)于一個(gè)剛建成的飯店餐廳來說是非常大的一筆支出,，這對(duì)于我們的成本降低非常的不利,。因此，選址對(duì)于我們來說是一件非常值得慎重的事情,。

管理

我們的優(yōu)勢(shì)在于我們的后發(fā)優(yōu)勢(shì),，中高檔的餐廳，往往時(shí)間的磨損比較嚴(yán)重,，我們正好可以利用此后發(fā)優(yōu)勢(shì),，在裝潢上、創(chuàng)意上加以思想,，獲得意想不到的效果,。

很多的飯店都有一個(gè)通病，那就是管理銜接不夠好,，而我們餐廳的一大特色就是利用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),，在古典懷舊的背后，還有最先進(jìn)的技術(shù)支持,，做到真正的現(xiàn)代化管理,。這是我們?cè)诠芾砩系闹卮髢?yōu)勢(shì)，而且也將成為長(zhǎng)久優(yōu)勢(shì),。

根據(jù)調(diào)查,，大多餐廳的利潤(rùn)都很高，因此我們能在成本上做工作,，不是強(qiáng)硬的打價(jià)格戰(zhàn),，但是給人的感覺就是在我們的餐廳里吃飯是物有所值，我們將有非常完善的管理模式和供應(yīng)鏈管理,，從而達(dá)到從物流上降低成本,，然后再利用先進(jìn)的技術(shù)，把一些傳統(tǒng)上認(rèn)為是奢侈食品的菜肴降低價(jià)格,，以便大眾化,。

總之，在餐廳出爐之時(shí),，最重要的是如何同大批的競(jìng)爭(zhēng)者搶奪市場(chǎng)并牢牢占領(lǐng)市場(chǎng),，這將是餐廳的一開始就面臨的難題,。