總結(jié)是寫給人看的,，條理不清,，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然,，這樣就達不到總結(jié)的目的,。相信許多人會覺得總結(jié)很難寫？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文,，希望對大家能夠有所幫助,。

酒店工作總結(jié)酒店工作總結(jié)篇一

新年將至，在過去的一年里,，我保安部緊緊圍繞酒店全年的中心工作,，以腳踏實地的工作作風(fēng)，求真務(wù)實的工作態(tài)度,，積極創(chuàng)新,，不斷提高，全面地完成了今年的各項任務(wù)，為xx大酒店各項目標順利完成做出應(yīng)有的貢獻,。

20xx年是xx大酒店實現(xiàn)“三步走”戰(zhàn)略目標最為關(guān)鍵的一年,，我部門根據(jù)董事長提出的“立足市場，加強經(jīng)營,，夯實基礎(chǔ),，規(guī)范管理”這一總體思路，結(jié)合我部門的實際情況,，努力實現(xiàn)“以服務(wù)促質(zhì)量,，以質(zhì)量創(chuàng)品牌，以品牌求發(fā)展”總體管理目標,。認真做好治安消防的安全工作,，加強對酒店員工的安全培訓(xùn)，積極協(xié)調(diào)各單位工作,，為酒店長期穩(wěn)定的發(fā)展,，做出自己應(yīng)有貢獻。

一,、各項考核指標全面完成

20xx年在酒店各級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，在全體員工的共同努力下，我保安部順利完成全年的安全保衛(wèi)任務(wù),。在一年里未發(fā)生一起重大責(zé)任事故,，消防設(shè)施、設(shè)備的完好率全年達到了100%,。為酒店各部門進行消防安全培訓(xùn),。真正起到了保駕護航的作用。

實行績效考核是我們酒店從嚴治企,、強化管理的需要,，是落實目標責(zé)任制的強有力依據(jù)。我部門結(jié)合自身的特點,，將員工的工資,、獎金與員工個人的工作表現(xiàn)等直接掛鉤，通過不斷完善的激勵機制最大限度的發(fā)揮員工的工作積極性和創(chuàng)造性,。涌現(xiàn)了許多感人的事例,。

今年年初我市遭遇百年不遇的冰雪災(zāi)害，最地氣溫在零下12度,，創(chuàng)歷史低溫記錄,。我部門人員，又都處于第一線,，寒冷的天氣,，給我們的工作帶來了一定的難度,，但我部人員，毫無怨言,，仍然堅守在第一線,，保障了客人的人身和財產(chǎn)安全。員工以酒店為家的同時,，部門也堅持貼近,、關(guān)心員工，急員工之所急,，想員工之所想,。

三、強化管理,，不斷進行學(xué)習(xí)和培訓(xùn),，力求優(yōu)質(zhì)服務(wù)

現(xiàn)在旅游服務(wù)行業(yè)人才競爭尤為激烈，只有充滿優(yōu)秀的人員,，才能使酒店的經(jīng)營蒸蒸日上,。部門在留住優(yōu)秀人員的同時，加強了對全體員工的培訓(xùn)力度,。先后進行了兩次較為集中的理論和實踐培訓(xùn),。平均每個月利用業(yè)余時間的培訓(xùn)達到10個課時。在每次早班下班后,，沒有一個人離開,，而是主動留下來參加培訓(xùn)。

通過對員工的培訓(xùn)和再培訓(xùn),，加強了各員工的酒店意識,、禮節(jié)禮貌、治安消防各方面的知識,。進一步規(guī)范了崗位操作,，針對在指揮車輛,、開拉車門等服務(wù)上各別人員存在的操作中不甚規(guī)范的毛病,，統(tǒng)一了標準。為客服務(wù)的思想明顯得到加強，如能主動幫助住宿客人搬運行李,，幫助客人看管遺留在停車場內(nèi)的手提包等等?？腿酥笨湮冶０膊咳藛T風(fēng)格高尚，為我們酒店,、部門贏得了榮譽,。

酒店工作總結(jié)酒店工作總結(jié)篇二

20xx年即將度過,，我們充滿信心地迎來20xx年,。在各位領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)和支持下,，過去的一年,，我酒店全面詮釋了"安全、經(jīng)營,、服務(wù)"三大的主題,，并且全年營收及利潤指標完成得較為理想,。值此辭舊迎新之際,，回顧總結(jié)過去一年的工作,、成績,、經(jīng)驗及不足，以利于揚長避短,，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績,。

一、科學(xué)決策,，齊心協(xié)力，酒店年創(chuàng)四點業(yè)績

酒店領(lǐng)導(dǎo)班子根據(jù)酒店發(fā)展趨勢制定了全年工作計劃,，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路,。總體思路決定著科學(xué)決策,，指導(dǎo)著全年各項工作的開展,。董事長親自團結(jié)全體員工，上下一致,，齊心協(xié)力,，在創(chuàng)收、創(chuàng)利,、創(chuàng)優(yōu),、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻,，取得了較為滿意的業(yè)績。

1、經(jīng)營創(chuàng)收,。通過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道,、推出房提獎勵等相關(guān)經(jīng)營措施,，增加了營業(yè)收入?？头砍鲎饴屎推骄績r比20xx年都有一定的提高,。

2、管理創(chuàng)利。通過狠抓管理,，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支,，合理用工等,，在人工成本,、能源費用,、物料消耗、采購庫管等方面,，倡導(dǎo)節(jié)約,，從嚴控制。

3,、服務(wù)創(chuàng)優(yōu),。通過引進品牌管理，強化《員工待客基本行為準則》關(guān)于"儀表,、微笑,、問候"等的培訓(xùn)，加強管理人員的現(xiàn)場督導(dǎo)和質(zhì)量檢查,，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象,，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準。此外,，在接待服務(wù)中,，銷售、前廳,、客房等部門全體出動,，大家齊心協(xié)力，使我們能夠圓滿地完成每次的接待認任務(wù)”,。

4,、安全創(chuàng)穩(wěn)定。通過制定"安保方案"等項安全預(yù)案,，做到了日常的防火,、防盜等，杜絕意外安全事故的發(fā)生,。在相關(guān)部門的配合下,，群防群控，確保了每日工作萬無一失和忙而不亂的安全穩(wěn)定。二,、與時俱進,，提升發(fā)展，大廈突顯改觀結(jié)合酒店經(jīng)營,、管理,、服務(wù)等實際情況，與時俱進,，提升素質(zhì),，轉(zhuǎn)變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存,，使酒店突顯了可喜的改觀,。主要表現(xiàn)在全體員工精神狀態(tài)積極向上。酒店經(jīng)常召開大會,、小會反復(fù)強調(diào),，管理層有緊迫感，具上進心,，培養(yǎng)"精氣神",。酒店的管理服務(wù)不是高科技，沒有什么深奧的學(xué)問,。關(guān)鍵是人的主觀能動性,，是人的精神狀態(tài)，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神,，是對管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運用,。

三、存在的問題

1,、員工素質(zhì)整體水平不高,特別是缺乏具有專業(yè)水平的管理人才,造成管理上的漏洞,，服務(wù)質(zhì)量時有低下,服務(wù)意識時有淡薄，客人投訴時有發(fā)生,。

2,、營銷力度還不夠，營銷意識欠缺,營銷手段單一,固定的客戶群體不大,。

3,、規(guī)章制度落實的不夠堅決,有隨意性和照顧面子的現(xiàn)象。未能真正做到獎勤罰懶,仍然存在著干好干壞一個樣的現(xiàn)象,。管理機制上還有待于進一步完善,。

4、管理費用和營業(yè)外費用仍然偏高,成本費用也還有壓縮的空間,。需要進一步加強成本核算,節(jié)支增效,。上述問題的存在主要是領(lǐng)導(dǎo)層缺乏酒店經(jīng)驗,，業(yè)務(wù)技術(shù)不夠熟練，管理工作沒跟上所造成的,，在新的一年里要轉(zhuǎn)變觀念,、加大力度，克服存在問題,，使酒店的工作再上一個新的臺階,。

四、明年主要工作：

1,、全方位加大管理力度,，按照酒店的標準，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度,，工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要內(nèi)容的獎罰激勵管理機制,。

2、加大培訓(xùn)力度,，采取走出去請進來的辦法進一步對廣大員工進行在崗訓(xùn)練,。個別中層骨干還要有計劃的外派培訓(xùn)學(xué)習(xí),。同時要舉行崗位大練兵,每月每季進行考核考試,，以競賽活動樹立崗位標兵，鞏固業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量,。

3,、準確定位，轉(zhuǎn)變觀念,，加大營銷力度,。根據(jù)不同季節(jié)制定營銷計劃。注意穩(wěn)定老客戶,，發(fā)展新客源,。重新整合營銷隊伍,建立起以專業(yè)營銷人員為主、動員全員進行營銷的大營銷網(wǎng)絡(luò),。并建立起相應(yīng)的獎勵機制,限度地調(diào)動每一個人的工作積極性,。

4、注意加強對設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng);認真抓好防火,、防盜,、防食物中毒、防車輛事故的安全防犯工作;充分發(fā)揮酒店黨團組織和工會的作用,限度地調(diào)動每一個員工的工作積極性,。

酒店工作總結(jié)酒店工作總結(jié)篇三

回顧過去的一年,，我部在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心下，各部門的配合下,，我們在加強酒店的安全防范管理,，完善種類制度,，安全巡邏檢查、創(chuàng)服務(wù)品牌,、組織學(xué)習(xí)等做了一定的工作,，以下是我的工作總結(jié)。

一,、進一步健全和完善安全防范體系

1.組織落實

自從x月x日接手保安部以來,，根據(jù)酒店治安、消防的需要,，建立了防火委員會?，F(xiàn)人員有變動，重新調(diào)整了防火委員會,，總經(jīng)理擔(dān)任防火委員會主任,，副總經(jīng)理擔(dān)任副主任，各部門經(jīng)理任委員,。按照“誰主管,，誰負責(zé)”的原則，落實了三級安全管理目標責(zé)任書,。

2.制度落實

為了確保酒店的安全,，我們從酒店的實際情況出發(fā)，建立了一套安全防范的制度,，使治安消防安全工作真真做到有章可循,、有據(jù)可依。為此我們建立了火警火災(zāi)處置預(yù)案,、各重點部位崗位責(zé)任制,、大門崗職責(zé)、巡邏崗位職責(zé),、停車場崗位職責(zé),、突發(fā)事件保衛(wèi)工作程序、消防重點部位檔案等,。

3.宣傳教育落實

為了使消防,、安全工作深入人心，增強員工的消防安全意識,，我們采取有計劃多形式地對員工進行消防安全的宣傳,、教育、培訓(xùn),，今年以來我部共培訓(xùn)員工怎么樣使用滅火機x人次,，消防安全知識考試x人次，觀看消防安全影像資料x人次,，同時將消防安全常識發(fā)放到各部門,、租賃單位進行宣傳,。使員工懂得防止火災(zāi)的基本措施和撲救火災(zāi)的基本方法，提高預(yù)防火災(zāi)的警惕性,。

二,、落實安全檢查，確保酒店安全

為了使消防安全工作落實到實處,，我們貫徹落實酒店總經(jīng)理,、我部門每周x每次晨會強調(diào)安全防范的指示精神，布置安全防范的內(nèi)容,，加強安全檢查,。針對x樓餐廳裝修的施工場地，時間長,，任務(wù)重,，我們落實重點防范，加強巡邏檢查次數(shù),，在裝修有x個月中我們派保安專人現(xiàn)場進行監(jiān)護,，同時落實動火審批制度，做到不審批不準動火,，沒有操作證,，不準動火，真正地把安全工作落實到實處,。

酒店工作總結(jié)酒店工作總結(jié)篇四

一,、制訂酒店衛(wèi)生規(guī)章制度，逐步健全衛(wèi)生管理,。

規(guī)章制度是加強酒店管理的重要保證。衛(wèi)生工作做為酒店的一項很重要的工作,。我們高標準,、嚴要求，深入扎實地落實領(lǐng)導(dǎo)交給的工作,，做到了“突出重點,，嚴格管理，注重實效,，獎罰分明”,，成立質(zhì)檢部后，完善了衛(wèi)生管理制度,，使我店的衛(wèi)生工作躍上一個新臺階,，新水平。為了使衛(wèi)生管理制度落到實處,，堅持每周五定期檢查與平時不定期檢查相結(jié)合,，對檢查發(fā)現(xiàn)出來的問題下發(fā)整改通知單,，限期整改。對酒店所有衛(wèi)生區(qū)域,，每個角落都全面徹底的“大檢查”,、“大閱兵”，做到“嚴格檢查,，不走過場”,，發(fā)現(xiàn)一處，查處一起,，決不留死角,。餐廳、客房等重點衛(wèi)生區(qū)域?qū)嵭小靶〉揭荒ɑ覊m,、一個煙頭,、一滴水、一滴油,，大到一個銅板”都不放過,，嚴格責(zé)任進一步樹立了酒店良好的形象。

二,、服務(wù)質(zhì)量方面

服務(wù)質(zhì)量是飯店開展有效市場競爭的根本保證,，為了提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，對酒店的服務(wù)質(zhì)量進行全面監(jiān)督檢查,，并結(jié)合酒店員工手冊,、培訓(xùn)內(nèi)容。根據(jù)這些標準由質(zhì)檢部進行督促檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時通知其整改,。從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn)，酒店的崗位員工的服務(wù)質(zhì)量,，橫向比較有高有低,，縱向比較有優(yōu)有劣。白天與夜晚,、領(lǐng)導(dǎo)在與不在,，都很難做到一個樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù)。反復(fù)出現(xiàn)的問題是,，有些部門的部分員工,，儀容儀表不整潔，禮節(jié)禮貌不主動,，接待服務(wù)不周到,，處理應(yīng)變不靈活。此外,，清潔衛(wèi)生不仔細,，設(shè)備維修不及時等,，也影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量。

三,、節(jié)能方面

減少費用就是增加利潤,。增收固然很重要，但節(jié)支同樣必不可少,。酒店領(lǐng)導(dǎo)號召全體員工厲行節(jié)約,，樹立以店為家的思想，讓大家從節(jié)約一滴水,、一度電開始,，除了客人使用以外，做到人走燈滅,，水管用完及時關(guān)掉,，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，不因為無人管理而造成酒店的能源浪費,。質(zhì)檢也以節(jié)能為重點檢查和考核,。

四、存在的問題

1,、我們的員工素質(zhì)整體水平還有待提高,，服務(wù)質(zhì)量時有低下，服務(wù)意識時有淡薄,，由于我們有時管理不到位,，客人投訴時有發(fā)生。

2,、規(guī)章制度方面有時存在落實的不夠堅決,，部分員工存在著干好干壞一個樣的現(xiàn)象,。管理機制上還有待于進一步完善,。

雖然在酒店領(lǐng)導(dǎo)的英明指導(dǎo)下,，我們衛(wèi)生工作取得一點成績,，酒店全體員工的精神面貌,、舉止言行,、環(huán)境衛(wèi)生等很多方面都提高了一個層次,。但距領(lǐng)導(dǎo)的要求還有一定的差距,。在今后的工作中,，我將盡職盡責(zé)，盡善盡美,，更加積極努力地為酒店作出自己的貢獻,。

酒店工作總結(jié)酒店工作總結(jié)篇五

一、經(jīng)營方面

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營計劃,。如：根據(jù)顧客的消費心理,，我們推出一些綠色食品和營養(yǎng)食品。

二,、管理方面

以人為本,，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜。現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團隊,。

三、質(zhì)量方面

菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為廚師長,，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,，確保每道菜的色、香,、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,，動腦筋,、想辦法、變花樣,，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四,、衛(wèi)生方面

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定,，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，同時，由我進行不定期檢查;其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外,，廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量,。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果,。

五、成本方面

在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低成本,，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標,。作為廚師長,，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況,，堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本,，從而達到效益化。

綜上所述,，通過團隊的共同努力,，我在廚房經(jīng)營管理方面取得了一定的進展;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量,、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的進步。當然,，我們也還存在不足,，但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,，程度的增加營業(yè)額收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這點上,，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴。

我將在這樣的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強經(jīng)營管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路,，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在下個月創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

周邊酒樓和飯店的競爭更加白熱化,，但是，我相信,，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下,，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn),，走向一個收獲而火熱的七月!