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2023年食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案實用(模板10篇)

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2023年食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案實用(模板10篇)
時間:2023-09-14 09:59:17     小編:靈魂曲

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食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案實用篇一

對已發(fā)生的食品安全事故,,規(guī)定出相應(yīng)的措施,,認真做好食品安全事故處置工作,使各級領(lǐng)導(dǎo)及時掌握相關(guān)情況,,取得指導(dǎo)和處置的主動權(quán),,最大限度的減少可能對食品安全造成的影響,特制定本制度,。

適用于公司食品安全事故,。

3.1質(zhì)量管理部門負責(zé)對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分析和組織處理,。

3.2公司食品安全小組負責(zé)識別潛在的緊急情況和事故,,配合制定必要的緊急預(yù)案。在緊急事故中對食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào),。

3.3銷售科認定為食品安全事故后,,產(chǎn)品召回的具體實施工作。

3.4生產(chǎn)科負責(zé)本單位的安全生產(chǎn)工作,,出現(xiàn)事故后,,配合質(zhì)量管理部門和食品安全小組進行原因的調(diào)查和分析,妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原料,。

4.1報告程序

發(fā)生食品安全事故時,,各部門應(yīng)立即向公司主管領(lǐng)導(dǎo)匯報,并由公司統(tǒng)一向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門作出書面報告,。任何個人或部門不得對食品安全事故進行隱瞞,、謊報、緩報,不得毀滅有關(guān)證據(jù),。

4.2初次報告

應(yīng)盡可能的報告食品安全事故發(fā)生的時間,、地點、單位,、危害程度和死亡人數(shù),、事故報告單位及報告時間、報告單位及聯(lián)系人員及聯(lián)系方式,、事故發(fā)生原因的初步判斷,、事故發(fā)生后采取的措施及事故的控制情況等。

4.3階段報告

既要報告新發(fā)生的情況,,也要對初次報告的情況進行補充和修正,,包括事故的發(fā)展與變化、處置進程,、事故原因等,。

4.4總結(jié)報告

發(fā)生食品安全事故時要封存暫扣可能導(dǎo)致食品安全事故的產(chǎn)品及原料,并立即進行檢驗,、分析和調(diào)查,。對確認屬于污染的產(chǎn)品及其原料,應(yīng)立即停止生產(chǎn),、銷售,,并立即召回并銷毀。

如有事故發(fā)生,,由質(zhì)量科組織進行分析原因,,編制質(zhì)量事故調(diào)查報告,針對導(dǎo)致食品安全事故的原因,,如異常作業(yè),、操作人員缺乏培訓(xùn)等,由責(zé)任部門采取糾正措施,,交食品安全小組組長確認后實施,。

食品安全小組將食品安全事故調(diào)查報告交事故發(fā)生部門備案一份,一對其實施效果進行監(jiān)督驗證,。

事故發(fā)生后,,食品安全小組組長組織相關(guān)部門對本方案和應(yīng)急預(yù)案進行評審與修訂,使其不斷完善,。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案實用篇二

為了切實提高我院應(yīng)對突發(fā)食堂食品安全故事的應(yīng)急救援能力,,保障醫(yī)院職工和患者的身體健康,根據(jù)國家頒布的《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,、蘇州市發(fā)布的《蘇州市突發(fā)中毒事件衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案》等的相關(guān)法律法規(guī),結(jié)合實際,,制定本預(yù)案,。

(一)以人為本,,以防為主。

1,、以保障全院醫(yī)患的生命安全和身體健康是應(yīng)急工作的出發(fā)點和落腳點,。在處置食堂食品安全事故時要以生命救助為主,最大限度地減少人員傷亡,,將食品安全事故的.影響降低到最低,。

2、本院職能部門應(yīng)加強食堂食品安全監(jiān)管,,積極開展食堂食品安全事故的預(yù)防工作,,切實做好實施預(yù)案的各項準(zhǔn)備工作。

3,、工作中要以相關(guān)法律,、法規(guī)、規(guī)章為指導(dǎo),,與有關(guān)政策相銜接,,確立決策科學(xué)、反應(yīng)及時的處置方式,。

(二)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),,協(xié)調(diào)配合。

1,、成立食堂食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組,,統(tǒng)一指揮食堂食品安全事故應(yīng)急處置工作,整合現(xiàn)有資源,,提高應(yīng)急處置效率,。

2、食堂食品安全事故管理的原則,,按照職責(zé)分工,,密切合作,認真落實各項應(yīng)急處置措施,。

3,、健全食堂食品安全信息報告溝通制度,整合本鎮(zhèn)應(yīng)急資源,,加強協(xié)同作戰(zhàn)能力,;必要時迅速要求市食品安全委員會調(diào)度應(yīng)急資源,以應(yīng)對突發(fā)食堂食品安全事故,。

(三)信息公開,、科學(xué)果斷。

1、各有關(guān)職能部門要積極主動公布相關(guān)信息,,保障信息通暢,。

2、食堂食品安全關(guān)系全院職工及病患身體健康與生命安全,,有關(guān)職能部門接到事故報告后,,要在第一時間趕到事故現(xiàn)場,依靠科學(xué),,提高效率,,采取果斷措施控制事態(tài)發(fā)展,搶救傷員,,減少損失,,并及時將情況上報有關(guān)部門。

本預(yù)案適用于全院職工及病患出現(xiàn)的突發(fā)食堂食品安全事故時的應(yīng)急處置與搶救措施,。

組 長: 分管副院長

成 員:總務(wù)科長,、保衛(wèi)科長、醫(yī)務(wù)科長,、護理部主任

組 長:負責(zé)總體協(xié)調(diào),,組織、指揮,、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排,。

副組長:協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排,收集記錄相關(guān)情況,,形成文字材料,。

組員:負責(zé)現(xiàn)場救治,與衛(wèi)生,、防疫,、醫(yī)療等部門聯(lián)系,查明事因,,及時落實相關(guān)工作安排,,并向食品中毒人員及家屬做好解釋工作。

1.對食物中毒者采取緊急處理

(1)停止使用中毒食品(飯菜),;

(2)采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本,,以備檢驗;

(3)組織好對中毒人員進行救治,;

(4)及時將病人送醫(yī)院進行治療,;

(5)對中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時性措施,;

2.對中毒食品控制處理

(1)保護現(xiàn)場,,封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原材料,;

(3)經(jīng)檢驗,屬于被污染的食品予以銷毀或監(jiān)督銷毀,;

3.對相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒措施

(1)封存被污染的食品用具及工具,,并進行清洗消毒。

(2)對微生物食物中毒,,要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具,、容器以及存儲過程中的冰箱,、設(shè)備,加工人員的手也要進行消毒處理,,對餐具,、用具、抹布最簡單的方法是采取煮沸辦法,,煮沸時間不應(yīng)少于5分鐘,,對不能進行熱力消毒的物品,可用75%的酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡,。

(3)對化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器,、餐具、用具等,,并對剩余的食物徹底清理,,杜絕中毒隱患。

4.食物中毒緊急報告制度,,發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接受食物中毒事故的報告應(yīng)及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門,,說明發(fā)生食物中毒的單位、地址,、時間,,中毒人數(shù),以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容,。

5,、環(huán)境處理組。由職能部門牽頭快速查明主要污染源,、污染種類以及污染影響,,在職責(zé)范圍內(nèi)及時控制污染的擴建,消除危害,,并對潛在危害繼續(xù)監(jiān)控,。

1.針對外包食堂,我院具有監(jiān)管職能,,一旦發(fā)生食品安全事件(事故),,善后工作由醫(yī)院藥品食品衛(wèi)生科,,負責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究,制定處置方案,。

2.責(zé)任追究:外包公司負責(zé)落實執(zhí)行,;屬公司管轄的,由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定集體研究決定,。

3.事件處理結(jié)束后,,立即著手清查隱患,堵塞漏洞,,組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn),,并對員工進行情況通報和教育。

根據(jù)實際情況的變化,,每年及時修訂本預(yù)案,。

本預(yù)案自發(fā)布之日起實施。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案實用篇三

為了保障我校廣大教職員工和學(xué)生的身體健康和生命安全,,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,,依據(jù)相關(guān)法律法規(guī),建立并完善應(yīng)急救援機制,,以便在發(fā)生重大事故時,,能及時、正確,、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故,,把事件造成的損害降低到最低程度,特制定本預(yù)案,。

我?,F(xiàn)有教學(xué)班10個,在園學(xué)生460人,,教職工43人,,食堂1個,安全重點問題是:食物中毒等食品事故,。

1,、成立由園長分管園長助理、保健人員,、食品采購員,、各班主任、保育員組成的.領(lǐng)導(dǎo)小組,。

2,、園長助理、保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負責(zé)救護工作,。

3,、食堂班長負責(zé)保存好食物留樣,。

教職員工和學(xué)生如發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛,、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時,,當(dāng)班老師應(yīng)立即向園安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報,安全領(lǐng)導(dǎo)小組接報后立即匯報園長,,并趕赴現(xiàn)場指揮,、協(xié)調(diào)事件的處理。園領(lǐng)導(dǎo)則立即向上級食品衛(wèi)生部門,、醫(yī)院和上級教育主管部門報告,。報告內(nèi)容有:發(fā)生中毒的單位、地點,、中毒人數(shù)及死亡人數(shù),主要臨床表現(xiàn),,可能引起中毒的食物等,,以利于有關(guān)部門積極采取措施,組織搶救,,調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法,。若懷疑投毒則向公安部門報告。

一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象,,學(xué)生園要立即啟動應(yīng)急預(yù)案,,采取搶救措施。并在第一時間向有關(guān)部門報告,。

應(yīng)急處理程序:

1,、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象,事件發(fā)現(xiàn)人要立即向安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報,。園領(lǐng)導(dǎo)則在第一時間組織人員,,并即時啟動應(yīng)急預(yù)案,及時通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場,,按照分工開展工作,,并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。

2,、食堂人員負責(zé)保留好飯樣本及餐具,,并送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗。期間,,嚴(yán)禁無關(guān)人員進入食堂,。

3、組織由園長助理保健人員,、骨干教師組成的陪護隊伍,,具體負責(zé)陪護事宜,。

4、穩(wěn)定學(xué)生情緒,,做好家長工作,,保證學(xué)生園正常的生活秩序和工作秩序。

5,、及時向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理情況,。

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物,中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物,、大便),,炊事用具,飯菜成品,,半成品,,留樣品等保留待查,以便衛(wèi)生部門檢驗,,為確定食物中毒提供可靠的情況,。每天留取食品樣本,24小時后,,全園一切正常后處理掉,。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案實用篇四

配合上級相關(guān)部門負責(zé)組織重大食堂食品安全事故的善后處置工作,包括人員安置,、補償,,污染物收集、清理與處理等事項,。盡快消除事故影響,,妥善安置和慰問受害和受影響人員,盡快恢復(fù)正常秩序,,保證社會穩(wěn)定,。

重大食品安全事故發(fā)生后,配合保險機構(gòu)及時開展應(yīng)急救援人員保險受理和受災(zāi)人員保險理賠工作,。

2,、責(zé)任追究

對在重大食品安全事故的預(yù)防、通報,、報告,、調(diào)查、控制和處理過程中,,有玩忽職守,、失職、瀆職等行為的,,配合紀(jì)檢和監(jiān)察等部門依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任,。

3,、總結(jié)報告

重大食品安全事故善后處置工作結(jié)束后,學(xué)校食品安全應(yīng)急工作小組應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗教訓(xùn),,提出改進應(yīng)急救援工作的建議,,完成應(yīng)急救援總結(jié)報告,報送中心校及相關(guān)部門,。

應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)工作小組及分隊人員平時處于待命狀態(tài),,一旦發(fā)生重大食物中毒事件,立即啟動工作預(yù)案,。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案實用篇五

二,、成立安全應(yīng)急情況工作小組

三、安全措施

1,、為保證全園師生的生命安全和生活質(zhì)量,,伙食團嚴(yán)格執(zhí)行園內(nèi)制定的各項管理制度:即《食品衛(wèi)生制度》、《崗位責(zé)任制度》,、《獎懲制度》等,。

2、工作人員必須持身體健康合格證上崗,,每天上班前要清理個人衛(wèi)生,操作和分飯時要戴口罩和手套,,并且穿戴潔白色衣帽,。

3、嚴(yán)格把好采購,、保管,、操作三個關(guān)口,采購的食物要新鮮,,肉類要到經(jīng)畜牧局檢疫的定點攤位購買,;保管要符合要求,各種食品要分類存放,,生熟食品要分開冷藏,,堅決不進"三無"產(chǎn)品。

4,、把衛(wèi)生工作列入議事日程,,制定切實可行衛(wèi)生管理責(zé)任目標(biāo),把食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生管理工作明確職責(zé),責(zé)任到人,,把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長期抓好,、抓落實,。

5、每餐的食物烹調(diào)后要保留樣品,,48小時后才能取消,,以備檢查,每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供給學(xué)生,,而且每餐的留樣要有記載,。

6、操作間做到每日清掃,,每周大清掃,,保證墻壁、地面清潔無污垢;餐具每日做到一洗,、二清,、三消毒(煮沸15分鐘以上,再放入消毒柜),,存放柜要保持清潔,。

7、隨時提高警覺,,注意每個環(huán)節(jié)把好關(guān),,非工作人員不得擅自出入工作地,定時地對工作人員進行政治學(xué)習(xí)和素質(zhì)培養(yǎng),。

四,、具體處理辦法

1、一旦發(fā)現(xiàn)有什么異常情況,,一邊向衛(wèi)生監(jiān)督部門和園領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng),,同時馬上與醫(yī)院和有關(guān)部門聯(lián)系或打120急救中心。

2,、充分作好調(diào)查,、登記事情的經(jīng)過原因,盡快配合有關(guān)部門找出隱患的根源,,盡快地核實情況,,要查個水清落實。

3,、即時與父母,、家屬聯(lián)系,主動配合父母及有關(guān)單位,,爭取早日查出事故原因,,要把危害控制在最小范圍。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案實用篇六

(一)健全食物中毒報告制度

餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于(食物中毒調(diào)查報告辦法)的精神,以便及時采取防治措施,。

(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳,,結(jié)合學(xué)校的實際情況,充分利用廣播,、電視,、報刊、黑板報,,宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式,,宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識,提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的`衛(wèi)生管理水平,,減少食物中毒發(fā)生,。

(三)細菌性食物中毒的預(yù)防措施

(1)防止細菌對儀器的污染:食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng),以及集體食堂,,應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理,,特別是肉類,魚類和奶類等動物性食品,,要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染,。須知到專車運輸,低溫貯藏,,工具售貨,,食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生,定期進行身體檢查,,發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,,應(yīng)及時調(diào)換工作。

(2)控制細菌的污染,,控制細菌生長繁殖措施,主要是低溫保藏,。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,,防止食品腐爛變質(zhì)。

(3)殺滅病原菌,。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,,當(dāng)肉類食品深部溫度達80度時,經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌,。隔餐的熟食品和剩菜飯,,在銷售或食用前必須充分加熱。

(四)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

(1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿,、淀粉,、食鹽等形狀相似,以常發(fā)生誤用,誤食而造成中毒,。因此,,對備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位,要加強管理,,要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度,,嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

(2)加強農(nóng)藥的管理和使用,。農(nóng)藥要專庫保管,,不能與食品同倉存放,防止污染食品,。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定,。

(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器,不得用來包裝或盛放食品,。

(五)有毒動植物中毒的預(yù)防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相似,,人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用,就會引起中毒,,如有毒的蕈類和野果等,。因此,要加強宣傳,,提高對有毒或無毒動植物的識別能力,,防止誤采誤食,對不能識別的有毒動植物,,須經(jīng)有關(guān)部門鑒定,,確認無毒才能食用。

2,、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救,,等待醫(yī)務(wù)人員求援;

5,、將中毒者的私人物品登記,、保管或按警方要求交給警方,并簽收,;

7,、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留,交警方處理,;

8,、屬在酒店用餐客人的,除做好以上工作外,,還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存,,交由警方化驗、鑒定。

在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進行安排,。

此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負責(zé)組織,、實施。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案實用篇七

組長:

成員:

組長:

成員:

吳夏

沈文霞

(一)幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度:

1,、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進行健康檢查,,合格并取得健康證方可上崗,工作時佩戴健康證,。

2,、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查,并掌握結(jié)果,。

(二)幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度:

1,、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作,堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔“四定”(定人,、定物,、定時間、定質(zhì)量)制度,。

2,、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次)

3、食堂負責(zé)人自查(每天)

4,、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期)

5,、按標(biāo)準(zhǔn)要求,不留死角,。

6,、查出問題,立即解決,,并追究責(zé)任人,。

(三)幼兒園食堂粗加工管理制度:

1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求,,通知庫管員準(zhǔn)備每餐食品所用原料,。

2,、肉,、禽類食品專用清洗池清洗,,專用菜板,,專用刀進行切割,,裝入容器備用,。

3,、蔬菜類根據(jù)不同品種進行粗加工程序:

(1)葉菜類摘除不可食部分,,用洗菜池清洗后,,用專用切菜板、專用菜刀,根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用,。

(2)根莖類:在洗菜池中清洗干凈外皮,,需打皮處理的,打皮后再次清洗,,然后用專用菜板,,根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。

4,、粗加工人員必須穿戴整齊,,持有健康證上崗。

5,、負責(zé)人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況,。

(四)幼兒園食品原料采購索證制度:

1、原料采購必須有專人負責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識,。

2,、定點采購食品及原料,采購定期包裝食品時索要衛(wèi)生許可證,、食品檢驗合格證或化驗單,。采購肉類禽食品要索取檢疫證明,采購非定期包裝食品時,,要檢查食品的色,、香、味,、形等感官性狀,。

3、每次采貨向貨主索取收據(jù),,并保存收據(jù)至食品進行后無異常,。

4、食品采購員必須有安全證,。

(四)從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度:

1,、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)該經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí),,掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識,,并對本幼兒園食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生培訓(xùn)和教育。

2,、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)做到按要求操作,,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

(五)食品添加劑管理制度:

1,、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽,,幼兒園不得儲存亞硝酸鹽,。

2、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其食品使用標(biāo)簽和說明書,,標(biāo)簽?zāi):騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂谩?/p>

3,、調(diào)料罐必須有用量標(biāo)示,標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名,、購入調(diào)料,。

(六)餐具用餐清洗消毒制度:

1、使用后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈,。

2,、確認餐具已洗凈后,將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒,。

為了及時處理和控制食物中毒事故,,保障在校生的身體健康,特制定以下幼兒園食品中毒方案,。

1,、幼兒園食品中毒:

組長:

組員:

曹艷華聯(lián)系并安撫家長

當(dāng)共同就餐幼兒就餐后一段時間出現(xiàn)惡心、嘔吐,、腹瀉等癥狀,,第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組長報告,并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員到崗,,安全事故緊急預(yù)案馬上啟動,。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案實用篇八

貫徹“安全第一,預(yù)防為主”的`思想,,宣傳與普及安全教育知識,,進一步提升幼兒園對突發(fā)事件的處置能力,確保師生生命安全,。

本預(yù)案適用于本園發(fā)生食物中毒的情況處理

(一)應(yīng)急指揮人員名單

1,、負責(zé)人:國雪娟

2、現(xiàn)場指揮人員:范德剛,、史寧寧

(二)現(xiàn)場措施

a,、對患兒的處理

1、立即將患兒送醫(yī)院治療,,教師要向醫(yī)生真實反映幼兒患病的癥狀,,并陪同在幼兒身旁等待家長來院。

2,、做好家長工作,,如果食園外食物所致,立即與家長聯(lián)系,,盡量爭取取樣,。

3、把中毒危害控制在最小的范圍

b,、建立三級報告制度

1,、如發(fā)生食物中毒事故,保健老師應(yīng)及時向單位領(lǐng)導(dǎo)報告,。

2,、保健老師及時向衛(wèi)生防疫站和婦幼保健所報告。

c,、配合行政部門對食物中毒事件的調(diào)查

1,、立即停止食品加工、供應(yīng)活動

2,、提供留樣

3,、如實提供有關(guān)材料,積極配合上級有關(guān)部門做好診治,、調(diào)查事故,、處理等工作。

(三)現(xiàn)場指揮

處置事故現(xiàn)場指揮應(yīng)由在場最高級別的負責(zé)人擔(dān)任,,并根據(jù)事故性質(zhì),、危害程度成立臨時的救援小組。等總負責(zé)任人到達現(xiàn)場后,,詳細匯報事故情況,,由總責(zé)任人決定是否啟動應(yīng)急預(yù)案,將事故損失降到最低程度,。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案實用篇九

1,、為保證全園師生的生命安全和生活質(zhì)量,伙食團嚴(yán)格執(zhí)行園內(nèi)制定的各項管理制度:即《食品衛(wèi)生制度》,、《崗位責(zé)任制度》,、《獎懲制度》等。

2,、工作人員必須持身體健康合格證上崗,,每天上班前要清理個人衛(wèi)生,操作和分飯時要戴口罩和手套,,并且穿戴潔白色衣帽,。

3、嚴(yán)格把好采購,、保管,、操作三個關(guān)口,采購的食物要新鮮,,肉類要到經(jīng)畜牧局檢疫的定點攤位購買;保管要符合要求,,各種食品要分類存放,,生熟食品要分開冷藏,堅決不進"三無"產(chǎn)品,。

4,、把衛(wèi)生工作列入議事日程,制定切實可行衛(wèi)生管理責(zé)任目標(biāo),,把食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生管理工作明確職責(zé),,責(zé)任到人,,把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長期抓好、抓落實,。

5,、每餐的食物烹調(diào)后要保留樣品,48小時后才能取消,,以備檢查,,每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供給學(xué)生,而且每餐的留樣要有記載,。

6,、操作間做到每日清掃,每周大清掃,,保證墻壁,、地面清潔無污垢;餐具每日做到一洗、二清,、三消毒(煮沸15分鐘以上,,再放入消毒柜),存放柜要保持清潔,。

7,、隨時提高警覺,注意每個環(huán)節(jié)把好關(guān),,非工作人員不得擅自出入工作地,,定時地對工作人員進行政治學(xué)習(xí)和素質(zhì)培養(yǎng)。

1,、一旦發(fā)現(xiàn)有什么異常情況,,一邊向衛(wèi)生監(jiān)督部門和園領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng),同時馬上與醫(yī)院和有關(guān)部門聯(lián)系或打120急救中心,。

2,、充分作好調(diào)查、登記事情的經(jīng)過原因,,盡快配合有關(guān)部門找出隱患的根源,,盡快地核實情況,,要查個水清落實。

3,、即時與父母,、家屬聯(lián)系,主動配合父母及有關(guān)單位,,爭取早日查出事故原因,要把危害控制在最小范圍,。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案實用篇十

為切實加強應(yīng)對突發(fā)事件,,尤其是食品安全問題的處里能力和水平,有效保障人民群眾消費安全和社會穩(wěn)定,。我院于6月28日上午8點30分就我院食堂按照《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的具體程序,、內(nèi)容,組織開展了一次食品安全事故應(yīng)急演練行動,。

這次演習(xí)位于我院食堂為背景,,虛擬多名病人家屬到我院看望患者,在我院食品一樓吃早餐,,購買了包子,、咸菜、稀飯等早餐,,隨后坐在食堂大廳就餐,,吃完早餐后,出現(xiàn)腹瀉,、嘔吐,、頭暈等癥狀。餐廳工作人員知情后迅速與我院總值班取得聯(lián)系,,并啟動應(yīng)急預(yù)案,,進行應(yīng)急處理。

時間:20xx年6月28日上午8時40分

地點:庫倫旗醫(yī)院食堂餐廳

上午我院大部份職工都在上班,,院領(lǐng)導(dǎo)等人還在查房,。食堂的兩名工作人員發(fā)現(xiàn)后,迅速撥打我院總值班電話,,并口述:“多名客人在食堂一樓大廳吃早餐,,吃完出現(xiàn)嘔吐、頭暈等現(xiàn)象,,現(xiàn)在人都在食堂一樓大廳,,請盡快派醫(yī)生過來搶救?!敝蛋嗳藛T聽完電話后,,知道事情的嚴(yán)重性,。立刻啟動應(yīng)急預(yù)案,并向院長做匯報,,同一時間通知急診科等相關(guān)科室前往現(xiàn)場搶救患者,;同時總務(wù)科控制醫(yī)用電梯,做為急救用,;保衛(wèi)科前往現(xiàn)場,,并控制現(xiàn)場外來人員的進出,維護現(xiàn)場次序和保護現(xiàn)場工作,;突發(fā)事件應(yīng)急處理小組成員立刻對現(xiàn)場相關(guān)食品進行現(xiàn)場封存同,,了解事件的詳細過程和掌握食物的進貨渠道,做好記錄,,并向上級匯報,,等待上級檢測組人員來做相關(guān)檢測。

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