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中國飲食文化篇一

飲食是人類生活中不可或缺的一部分,，而飲食文化更是每個國家和地區(qū)獨特的一面鏡子,。中國作為一個擁有數(shù)千年歷史的文明古國，其飲食文化更是獨具特色,。飲食文化包含了豐富的食物種類,、菜系傳承、吃飯禮儀以及與節(jié)日和傳統(tǒng)習(xí)俗相關(guān)的食品等方面,。本文在對中國飲食文化進行研究和探討的論文中,，我深刻體會到了中國飲食文化的豐富和重要性。

第二段：豐富多樣的食物種類

中國地域遼闊,，氣候和地理條件的差異造就了豐富多元的食物種類,。從大江南北到西南高原，每個地區(qū)都有特色的食材和烹飪方法,。例如,，粵菜以其鮮嫩爽口而聞名，川菜以其辣香麻辣而出名,，而華北地區(qū)則以面食為主,。而且，中國菜系的傳承和發(fā)展也給菜譜帶來了更多的創(chuàng)新和變化,。通過研究中國飲食文化,，我對中國食材的多樣性和獨特性有了更深入的了解。

第三段：重視飲食禮儀的傳統(tǒng)

在中國,，吃飯也是一種社交和文化體驗,。飲食禮儀在中國文化中扮演著重要的角色。例如,，中國人喜歡與家人和朋友共進晚餐,，并遵循特定的禮儀規(guī)范。例如,，長者先吃,、年幼者等長輩開飯之后再開始,、使用筷子等等。這些飲食禮儀代表著對長者和傳統(tǒng)價值觀的尊重,，并加強人們之間的關(guān)系,。通過研究我發(fā)現(xiàn)，飲食禮儀在中國文化中起到了重要的社會功能,。

第四段：節(jié)日和傳統(tǒng)習(xí)俗中的食品

中國有許多重要的節(jié)日和傳統(tǒng)習(xí)俗,，這些活動也伴隨著特定的食品。例如,，春節(jié)的團圓飯,、端午節(jié)的粽子、中秋節(jié)的月餅等等,。這些食物不僅豐富多樣,，而且有著深厚的文化內(nèi)涵。它們代表著人們對年代和傳統(tǒng)的尊重,，同時也加強了家庭和社會的凝聚力,。通過研究我對中國節(jié)日和傳統(tǒng)習(xí)俗中的食物有了更深入的了解，同時也體會到了中國飲食文化對社會的影響,。

第五段：飲食文化的傳承與創(chuàng)新

最后,，我深刻認(rèn)識到中國飲食文化的傳承和創(chuàng)新是其獨特性的重要來源。中國飲食文化傳承了數(shù)千年的歷史和智慧,，同時也不斷地與現(xiàn)代社會發(fā)展相結(jié)合,。通過創(chuàng)新，中國飲食文化得以煥發(fā)新的生命力,，推陳出新,。例如，中國新式茶飲,、創(chuàng)意菜肴等,，這些都是中國飲食文化的創(chuàng)新成果。通過研究我對中國飲食文化的傳承和創(chuàng)新有了更全面的認(rèn)識,。

總結(jié)：

通過本文的研究和論文撰寫,，我不僅對中國飲食文化有了更深入的了解，同時也看到了中國飲食文化在社會和文化方面的重要性,。中國飲食文化從食物種類,、禮儀、節(jié)日和傳統(tǒng)習(xí)俗中都體現(xiàn)著豐富多樣的特點,。中國飲食文化的傳承和創(chuàng)新不僅使我們感受到傳統(tǒng)的魅力,，還給現(xiàn)代生活帶來了更多的驚喜和創(chuàng)造力,。因此,，我們應(yīng)該倍加珍視和傳承中國飲食文化,，讓這一獨特的文化瑰寶得以繼續(xù)發(fā)揚光大。

中國飲食文化篇二

中國人講吃,，不僅僅是一日三餐,，解渴充饑，它往往蘊含著中國人認(rèn)識事物,、理解事物的哲理,，一個小孩子生下來，親友要吃紅蛋表示喜慶,?！暗啊北硎局难永m(xù)，“吃蛋”寄寓著中國人傳宗接代的厚望,。孩子周歲時要“吃”,，十八歲時要“吃”，結(jié)婚時要“吃”,，到了六十大壽,，更要觥籌交錯地慶賀一番。這種“吃”,，表面上看是一種生理滿足,，但實際上“醉翁之意不在酒”，它借吃這種形式表達了一種豐富的心理內(nèi)涵,。吃的文化已經(jīng)超越了“吃”本身,，獲得了更為深刻的社會意義。經(jīng)過中西交流,，我們的飲食文化又出現(xiàn)了新的時代特色,。如于色、香,、味,、型外又講究營養(yǎng)，就是一種時代提高,。十大碗八大盤的做法得到了改革,，這也是十分可喜的?？墒?，中華飲食文化在與世界各國文化碰撞中，應(yīng)當(dāng)有一個堅固的支點,，這樣它才能在博采眾長的過程中得到完善和發(fā)展,，堅持不衰的生命力。我覺得,，這個支點就是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特質(zhì),，也就是中華飲食文化需要探索的基本內(nèi)涵,。

中華禮貌五千年，飲食文化也隨著中華禮貌源遠流長五千年,，呈現(xiàn)出極大特點,。其一，風(fēng)味多樣,。我國一向就有“南米北面”的說法,，口味上有“南甜北咸東酸西辣”之分，主要是巴蜀,、齊魯,、淮揚、粵閩四大風(fēng)味,。其二,，四季有別。中國人善于根據(jù)四季變化搭配食物,，夏天多吃清淡爽口食物,，冬天多吃味醇濃厚食物。其三,，講究美感,。中國人吃食物不僅僅講求味，還講究欣賞之美,，無論是個紅蘿卜,，還是一個白菜心，都能夠雕出各種造型,，還講究食材,，食具，以及環(huán)境的搭配與和諧,。其四,，注重情趣。中國人喜歡給食物取一些富有詩意的名字,，例如“熗鳳尾”,、“螞蟻上樹”、“獅子頭”,、“叫花雞”等,。其五，中和為最,?！豆盼纳袝f命》中就有“若作和羹，惟爾鹽梅”的名句,，意思是要做好羹湯,，關(guān)鍵是調(diào)和好咸（鹽）酸（梅）二味,。中和之美是中國傳統(tǒng)文化的最高的審美夢想。

對于中華飲食文化基本內(nèi)涵的考察,，不僅僅有助于飲食文化理論的深化，并且對于中華飲食文化占據(jù)世界市場也有著深遠的進取意義,。我認(rèn)為,，中華飲食文化就其深層內(nèi)涵來廛，能夠概括成四個字：精,、美,、情、禮,。這四個字,，反映了飲食活動過程中飲食品質(zhì)、審美體驗,、情感活動,、社會功能等所包含的獨特文化意蘊，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系,。

精

是對中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括,。孔子說過：“食不厭精,，膾不厭細”,。這反映了先民對于飲食的精品意識。當(dāng)然,，這可能僅僅局限于某些貴族階層,。可是,，這種精品意識作為一種文化精神,，卻越來越廣泛、越來越深入地滲透,、貫徹到整個飲食活動過程中,。選料、烹調(diào),、配伍乃至飲食環(huán)境,，都體現(xiàn)著一個“精”字。

美

體現(xiàn)了飲食文化的審美特征,。中華飲食之所以能夠征服世界,，重要原因之一，就在于它美,。這種美,，是指中國飲食活動形式與資料的完美統(tǒng)一,，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。首先是味道美,。孫中山先生講“辨味不精,，則烹調(diào)之術(shù)不妙”，將對“味”的審美視作烹調(diào)的第一要義,?！蛾淌洗呵铩分姓f：“和如羹焉。水火醯醢鹽梅以烹魚肉,，焯之以薪,，宰夫和之，齊之以味,?！敝v的也是這個意思。美作為飲食文化的一個基本內(nèi)涵,，它是中華飲食的魅力之所在,，美貫穿在飲食活動過程的每一個環(huán)節(jié)中。

情

這是對中華飲食文化社會心理功能的概括,。吃吃喝喝,，不能簡單視之，它實際上是人與人之間情感交流的媒介,，是一種別開生面的社交活動,。一邊吃飯，一邊聊天,，能夠做生意,、交流信息、采訪,。朋友離合,，送往迎來，人們都習(xí)慣于在飯桌上表達惜別或歡迎的心境,，感情上的風(fēng)波,，人們也往往借酒菜平息。這是飲食活動對于社會心理的調(diào)節(jié)功能,。過去的茶館,，大家坐下來喝茶、聽書,、擺龍門陣或者發(fā)泄對朝廷的不滿,，實在是一種極好的心理按摩。中華飲食之所以具有“抒情”功能，是因為“飲德食和,、萬邦同樂”的哲學(xué)思想和由此而出現(xiàn)的具有民族特點的飲食方式,。

對于飲食活動中的情感文化，有個引導(dǎo)和提升品位的問題,。我們要提倡健康優(yōu)美,、奮發(fā)向上的文化情調(diào)，追求一種高尚的情操,。

禮

是指飲食活動的禮儀性,。中國飲食講究“禮，這與我們的傳統(tǒng)文化有很大關(guān)系,。生老病死,、送往迎來,、祭神敬祖都是禮,。《禮記禮運》中說：“夫禮之初,，始諸飲食,。”“三禮”中幾乎沒有一頁不曾提到祭祀中的酒和食物,。禮指一種秩序和規(guī)范,。坐席的方向、箸匙的排列,、上菜的次序……都體現(xiàn)著“禮”,。我們談“禮”，不要簡單地將它看作一種禮儀,，而應(yīng)當(dāng)將它理解成一種精神,，一種內(nèi)在的倫理精神。這種“禮”的精神,，貫穿在飲食活動過程中,，從而構(gòu)成中國飲食禮貌的邏輯起點。

精,、美、情,、禮,，分別從不一樣的角度概括了中華飲食文化的基本內(nèi)涵，換言之,，這四個方面有機地構(gòu)成了中華飲食文化這個整體概念,。精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì)，而情與禮，則側(cè)重于飲食的心態(tài),、習(xí)俗和社會功能,。可是,，它們不是孤立地存在,，而是相互依存、互為因果的,。唯其“精”,，才能有完整的“美”；唯其“美”才能激發(fā)“情”,；唯有“情”,，才能有合乎時代風(fēng)尚的“禮”。四者環(huán)環(huán)相生,、完美統(tǒng)一,，便構(gòu)成中華飲食文化的最高境界。我們僅有準(zhǔn)確是把握“精,、美,、情、禮”,，才能深刻地理解中華飲食文化,，因則也才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化。

中國飲食文化篇三

中國飲食文化是世界上歷史最悠久,、最獨特的飲食文化之一,，擁有豐富多樣的菜肴和烹飪技藝，以及深厚的文化內(nèi)涵,。近期,，我有幸參觀了一場專題展覽，對中國飲食文化有了更深入的認(rèn)識,。通過這次體驗,，我深深感受到中國飲食文化的博大精深，以及它對人們生活的深遠影響,。

首先,，中國飲食文化以其獨特的理念和儀式給人們留下了深刻的印象。在展覽中,，我見證了許多傳統(tǒng)的飲食儀式,，如宴會時的祭拜儀式、茶道表演等,。這些儀式展示了中國人親近自然,、尊重食物的態(tài)度，以及將飲食視為一種文化儀式的觀念。這種對食物的敬畏之情和儀式感讓我深受觸動,，也讓我意識到飲食在中國文化中的重要地位,。

其次，中國飲食文化的多樣性和豐富性給我留下了深刻的印象,。在展覽中,，我看到了來自不同地區(qū)的傳統(tǒng)菜肴、小吃和特色飲品,。比如,，廣東的粵菜以其細膩的口感和獨特的調(diào)味聞名，四川的川菜則以其麻辣口味和豐富的菜品種類而聞名于世,。從展覽中我能夠感受到不同地區(qū)飲食文化的差異和特色,，這讓我更加熱愛自己的國家。

此外,，中國飲食文化也反映了中國人民的智慧和創(chuàng)造力,。展覽中有許多關(guān)于烹飪技藝和食材的展示，我了解到中國人民長期以來對不同食材的創(chuàng)新利用和獨特烹飪方法的積累,。比如,，“紅燒肉”這道傳統(tǒng)美食,，通過精心搭配各種香辛料和烹飪方法,，使原本普通的豬肉變成了香氣撲鼻、口感豐富的佳肴,。這些獨特的烹飪技藝和食材的創(chuàng)新展示了中國人民對食物的熱愛和智慧,，也讓我深感自豪。

最后,，在這次展覽中,，我也了解到中國飲食文化的健康與養(yǎng)生理念。中國古代的養(yǎng)生之道注重“天人合一”,，強調(diào)飲食與身體健康的密切關(guān)系,。在展覽中，我看到了很多關(guān)于傳統(tǒng)草藥食品和健康食材的展示,，如枸杞,、黑木耳等。這些食物以其豐富的營養(yǎng)和功效在中國飲食文化中扮演著重要的角色,，不僅滿足了人們的味蕾需求,，也有利于身體的健康。

綜上所述,，通過這次對中國飲食文化的展覽參觀,，我更加深入地了解了中國飲食文化的博大精深。這一文化以其獨特的理念和儀式，多樣性和豐富性,，智慧和創(chuàng)造力,，以及健康與養(yǎng)生理念給我留下了深刻的印象。這次體驗使我更加驕傲和自豪,，我相信中國飲食文化的獨特之處必將繼續(xù)在世界上熠熠生輝,。

中國飲食文化篇四

中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地,。將飲食文化歸納出以下幾個特點：

由于中國幅員遼闊,，地大物博，各地氣候,、物產(chǎn),、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長期以來,，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味,。中國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北咸東酸西辣”之分,，主要是巴蜀,、齊魯、淮揚,、粵閩四大風(fēng)味,。

一年四季，按季節(jié)而吃,，是中國烹飪又一大特征,。自古以來，中國一直按季節(jié)變化來調(diào)味,、配菜,，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,，夏天多涼拌冷凍,。

中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛,，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng),，注意食物的色、香,、味,、形、器的協(xié)調(diào)一致,。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,，無論是個紅蘿卜,，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型,，獨樹一幟,，達到色、香,、味,、形、美的和諧統(tǒng)一,，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受,。

中國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色,、香,、味有嚴(yán)格的要求，而且對它們的命名,、品味的方式,、進餐時的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求,。中國菜肴的名稱可以說出神入化,、雅俗共賞。菜肴名稱既有根據(jù)主,、輔,、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實命名，也有根據(jù)歷史掌故,、神話傳說,、名人食趣,、菜肴形象來命名的,，如“全家福”,、“將軍過橋”,、“獅子頭”、“叫化雞”,、“龍鳳呈祥”,、“鴻門宴”、“東坡肉”,。

中國的烹飪技術(shù),，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源'和‘藥膳同功'的說法,，利用食物原料的藥用價值,，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的,?！?/p>

中和之美是中國傳統(tǒng)文化的最高的審美理想?！爸幸舱?，天下之大本也;和也者，天下之達者也,。至中和,，天地位焉，萬物育焉”(《禮記·中庸》),?！豆盼纳袝ふf命》中就有“若作和羹,，惟爾鹽梅”的名句，意思是要做好羹湯,，關(guān)鍵是調(diào)和好咸(鹽)酸(梅)二味,，以此比喻治國,。《左傳》中晏嬰(齊國賢相)也與齊景公談?wù)撨^什么是“和”,，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意見的協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上的,。因此中國哲人認(rèn)為天地萬物都在“中和”的狀態(tài)下找到自己的位置以繁衍發(fā)育。這種審美理想建筑在個體與社會,、人與自然的和諧統(tǒng)一之上,。這種通過調(diào)諧而實現(xiàn)“中和之美”的想法是在上古烹調(diào)實踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的，而反過來又影響了人們的整個的飲食生活,，對于追求藝術(shù)生活化,、生活藝術(shù)化的古代文人士大夫,，尤其如此,。

與“中和”相反的是極端，極端在烹飪上也不被視為正宗,，那些“咸過頭,，辣過頭,，酸過頭”的食品雖然會受到一些身體處在不正常狀態(tài)下的人們的追捧，但從長遠看來它對身體是有害的,。社會生活,、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言。

中國飲食文化篇五

吳澎老師是簡述中國飲食文化領(lǐng)域的佼佼者,，下面小編就給你帶來吳澎老師的簡介與作品,。

吳澎先后以第一作者在international journal of food science & technology，euphytica,，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)(英文版),，中國糧油學(xué)報，食品科學(xué),，食品與發(fā)酵工業(yè)等雜志發(fā)表論文20余篇,，其中sci收錄5篇。

近幾年來,，編著教材八部：主編全國高等教育“十一五”規(guī)劃教材三部,，其中《中國飲食文化》一書獲全國化學(xué)工業(yè)部教材類二等獎，《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》獲山東省軟科學(xué)科技成果二等獎,。

副主編“十一五”規(guī)劃教材兩部,，參編“十一五”規(guī)劃教材三部。

“小麥饅頭品質(zhì)主要參數(shù)的數(shù)量性狀基因定位及應(yīng)用品種篩選鑒定”,。

第二位主持國家自然科學(xué)基金項目“通電加熱(歐姆加熱)對豆?jié){品質(zhì)的影響機理研究”(31171759/c200211),。

國家自然基金項目“利用關(guān)聯(lián)分析挖掘小麥骨干親本“矮孟牛”及其衍生品種(系)的高產(chǎn)基因“課題,。

主要研究方向：1,、食品風(fēng)險評估與品質(zhì)檢測;2、谷物食品的基礎(chǔ)研究與產(chǎn)品開發(fā);3,、花卉食品,、保健食品的綜合開發(fā)利用;4、飲食文化,、食療理論研究,。

摘要：在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念,、中醫(yī)營養(yǎng)攝生學(xué)說，還有文化藝術(shù)成就,、飲食審美風(fēng)尚,、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝,，形成博大精深的中國飲食文化,。

食品調(diào)理,、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富,。

吳澎 ,， 中國飲食文化

1、中國飲食文化概述

中國飲食文化源遠流長,，素有“烹飪王國”之稱,。

中國烹飪不僅僅是技術(shù)，同時也是一種藝術(shù),，是文化,，是我國各族人民辛勤的勞動成果和智慧的結(jié)晶，是中華民族傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分,。

遠古時代,，我們的祖先采集野果，捕捉野獸,，過著茹毛飲血的生活,。

《禮記·禮運》篇記載：“古者未有火，食草木之實,，馬獸之肉,，飲其血，茹其毛,。

”

從生食向熟食的轉(zhuǎn)化是人與動物相區(qū)別的標(biāo)志之一,，是人類發(fā)展史上一個重要的里程碑。

而用火進行食物加工更是人類進化的一個重要標(biāo)志,，也可以說是人類飲食文化的起點,。

火的運用和控制促使了陶器的產(chǎn)生。

陶器發(fā)明以后,，就被用作炊具和食具,，釜、鼎,、鬲,、甑是最早出現(xiàn)的陶制炊具，陶器的發(fā)明標(biāo)志著烹飪技術(shù)的第一次飛躍,，人類真正進入了烹飪時代,。

宋代是我國飲食史上的一個昌盛時期，最突出的特點是都市飲食市場的形成與發(fā)展空前繁榮,，這可以從北宋宮廷畫家張擇端的《清明上河圖》中得到印證,。

特別是袁枚的《隨園食單》，更是將中國烹飪理論推向了一個成熟階段,。

2,、中國飲食文化中的風(fēng)味

2.1,、菜系

中國菜是一個總稱，它是由各地區(qū)頗有特色的菜系組成的,。

歷史悠久,，原料豐富，口味鮮美,，富有文化氣息,。

我國幅員遼闊，又是一個多民族國家,，各地區(qū)的自然環(huán)境,、生活方式、風(fēng)俗習(xí)慣等有很大差別,，這是我國地方菜系形成的物質(zhì)基礎(chǔ),。

并被全國各地所承認(rèn)的地方菜。

地方風(fēng)味菜是構(gòu)成中國菜的主要部分,。

關(guān)于地方風(fēng)味菜,，其劃分標(biāo)準(zhǔn)有很多種，但最有特色,、歷史最悠久,、影響最大的是三大河流孕育出的“四大菜系”：

源于長江上游的川菜，源于長江中下游古揚州的淮揚菜,，源于廣東珠江流域的粵菜,，源于山東黃河流域的魯菜。

2.2四大菜系

魯萊

魯菜即山東萊,。

起源于春秋戰(zhàn)國,，成形于秦漢，成熟于三國晉南北朝時,。

魯菜在北方很有影響,，流傳甚廣，是北方菜的基礎(chǔ)和代表,，它還傳進宮廷,，成為御膳的重要組成部分,。

魯菜由濟南和膠東地方菜發(fā)展而成,。

以清香、鮮嫩,、味佳而著稱,，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制,，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇,。

濟南菜的烹調(diào)方法以爆,、炒、炸見長,。

曲阜的孔府萊是我國最大,、最精湛的官府菜。

濟南菜大量吸收了孔府萊的精華,。

川萊

川菜源于古代的巴國和蜀國,，它是在巴蜀文化背景下形成的。

使巴蜀早就形成的“尚滋味”,、“好辛香”的調(diào)味傳統(tǒng)進一步發(fā)展,。

晚清以后，逐步成為一個地方風(fēng)味極其濃郁的菜系,。

川菜歷史悠久,，以成都、重慶兩地風(fēng)味為代表,，具有用料廣博,、調(diào)味多樣、菜式繁多,、適應(yīng)面廣的特征,，也較經(jīng)濟實惠。

川菜的特點是麻辣,、魚香,、味厚，注重調(diào)味,，離不開“三椒”(即辣椒,、胡椒、花椒)和鮮姜,，以辣,、酸、麻出名,，為其他地方萊所少有,。

淮揚萊

淮揚菜即江蘇菜。

江蘇自古富庶繁華,，人文薈萃,，商業(yè)發(fā)達。

遠在帝堯時代,，名廚彭鏗因制野雞羹供堯享用被封賞,，賜地“彭城”(今徐州)。

此外，江蘇作為魚米之鄉(xiāng),，物產(chǎn)豐饒,，飲食資源十分豐富。

這一切使得淮揚菜在漫長的歷史發(fā)展中形成了自己獨特的風(fēng)格,。

淮揚菜主要由蘇州,、揚州、南京三個流派構(gòu)成,，其影響遍及長江中下游廣大地區(qū),。

，菜晶風(fēng)格雅麗,，講究造型,，菜譜四季有別。

粵菜

粵菜即廣東菜,。

粵菜的形成有著悠久的歷史,。

先秦時代，嶺南尚為越族的領(lǐng)地,，與經(jīng)濟文化已較發(fā)達的中原地帶相比,，飲食相對粗糙。

秦始皇南定百越,，建立“馳道”后,，中原與嶺南的文化、經(jīng)濟交往漸多,，南越的“越”字也漸為“粵”宇所代替,，且成為廣東的代稱。

與魯,、川,、淮揚菜系相比，粵菜是一個起步較晚的菜系,，萌生于秦,，成形于漢魏，發(fā)展于唐宋,，完成于明清,。

清末有“食在廣州”之說。

粵菜由廣州菜,、潮州菜,、東江(或稱惠州)菜三大部分組成。

它用料廣博,，菜肴新穎奇異,，烹調(diào)吸收西菜制作方法,，具有清鮮、嫩滑,、脆爽的特點,。

粵菜講究清而不淡，鮮而不俗,，嫩而不生,，油而不膩,，有所謂“五滋”(香,、松、軟,、肥,、濃)和“六味”(酸、甜,、苦,、辣、咸,、鮮)之別,。

其中廣州菜為主要代表，富有洋味,，其影響遍及閩,、臺、瓊,、桂各地,。

3、中國飲食文化特點

第一,，風(fēng)味多樣,。

我國幅員遼闊，地大物博,，各地氣候,、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異,，長期以來,，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。

中國飲食文化篇六

大家好,！

我演講的題目是：做環(huán)保志愿者,，共圓美麗中國夢。

我在全國五好小公民主題教育讀本上知道,，我國正處于經(jīng)濟高速發(fā)展時期,，加之人口眾多，因而面臨著比其他國家更大的資源和環(huán)境的壓力。因此,，培育出一個全新的人與自然,、人與人和諧的生態(tài)文明，是復(fù)興中華的有力保障,。我想,，美麗中國夢，就是復(fù)興中華的夢,！

看前輩的事跡,，我也相信美麗中國夢一定會實現(xiàn)。感動中國人物楊善洲,，退休后,，他扎根大亮山，義務(wù)植樹造林,，一干就是22個春秋,，帶領(lǐng)大家植樹造林5.6萬畝。把昔日的荒山禿嶺變成了今朝生機勃勃的綠色天地,，極大地改善了當(dāng)?shù)貝毫拥淖匀画h(huán)境,。"只要一天不死，我就要栽一天樹,，把治沙進行下去,。陜西省"治沙英雄"，在茫茫的毛烏素沙漠南緣治沙斗沙40年,，筑造100公里長的"綠色長城",，他們的壯舉感天動地，也讓我們從他們身上看到了實現(xiàn)美麗中國夢的希望之光,！

天下興亡,，匹夫有責(zé)，作為中華少年,，實現(xiàn)美麗中國夢,，我們該做些什么呢？這又讓我想到了朱昌藏大哥哥的事跡,，他的綠眼睛環(huán)保志愿者協(xié)會,，開展環(huán)保講座、環(huán)保圖片展覽,，保護救護野生動物,，不懈堅持了9個年頭，他就是我們的榜樣,！我也要做環(huán)保志愿者,，為圓美麗中國夢貢獻一份力量,！

做環(huán)保志愿者，從身邊小事做起,。在學(xué)校,，看到地上有紙屑，我會主動彎腰撿起,；看到水龍頭滴水,，我也要把它關(guān)緊；學(xué)校要求垃圾分類,，我不僅自己嚴(yán)格執(zhí)行,，看到有混放現(xiàn)象，我還主動把混放的東西,，揀出來放進該放的垃圾箱里,；家里雖然有自己的車，但爸爸媽媽外出時,，我常動員他們乘坐公交車。因為,，我知道,，空氣中的污染物更多地來自汽車排放的尾氣。春天來了,，我拉著爸爸媽媽買樹苗,，到附近山坡上植樹，因為我知道,，綠化造林是大氣污染防治的一種經(jīng)濟有效的措施,。植物有吸收各種有毒有害氣體和凈化空氣的功能。植物是空氣的天然過濾器,。我還要宣傳環(huán)保知識,，動員更多的人加入環(huán)保隊伍，時時想節(jié)能,，處處為減排,。告訴大家，不要一心想著掙錢,，總想圖方便,，要知道，環(huán)境破壞了,，大氣污染加劇,，誰也逃脫不了。地球是我們共同的家園,，我們同呼吸,，共命運,，你可以買純凈水，但誰也買不來潔凈的空氣供自己呼吸,。我一個人,，一家人的力量是很微薄，但是如果全中國的孩子都能行動起來,，每個中國家庭都行動起來,，那就會匯成強大的環(huán)保能量！這是我的心愿,，我的夢想,！

同學(xué)們，都來做環(huán)保志愿者吧,！讓我們共同努力,，共圓美麗中國夢！共圓復(fù)興中華的夢,！

中國飲食文化篇七

中國飲食文化是中華民族五千年文明的瑰寶,，被譽為世界美食的瑰寶。這一傳統(tǒng)文化不僅僅是簡單地滿足人們的口腹之欲,，更是與日常生活,、社交禮儀、醫(yī)學(xué)養(yǎng)生,、哲學(xué)思考等方面緊密相連,。我有幸在接觸了中國飲食文化的過程中，深深領(lǐng)略到其中的博大精深,。下面我將從歷史淵源,、飲食習(xí)慣、創(chuàng)新發(fā)展,、養(yǎng)生之道,、道德倫理等幾個方面進行賞析，分享我在探索中國飲食文化過程中的心得體會,。

首先,，中國飲食文化源遠流長，承載著中華民族的歷史淵源,。無論是古代的飲食習(xí)俗還是現(xiàn)代的飲食方式,，都能找到脈絡(luò)相連的線索。中國人將飲食看作是生活的一部分,，不僅注重飲食的味道,，更注重食材的來源和制作的工藝。經(jīng)過漫長的時間,，中國飲食文化逐漸形成了獨特的體系,，如四大菜系和八大菜系,，各具特色、風(fēng)味各異,。這些飲食文化不僅僅是中國人的吃飯方式,，更是中華民族的歷史記憶。

其次,，中國飲食文化的飲食習(xí)慣體現(xiàn)了人們對于飲食的獨特理解,。中國人注重飲食的平衡，追求“味美形美”“品種豐富”“烹飪精細”,。有句古話說：“民以食為天”,，這充分體現(xiàn)了中國人對于食物的重視。無論是過年時的團年飯,、重要場合的宴會,，還是日常的三餐，中國人都強調(diào)調(diào)味,、口感,、營養(yǎng)的均衡。如南方人嗜辣,，喜歡吃麻辣火鍋,；北方人重視面食，如餃子,、餛飩。這些飲食習(xí)慣展現(xiàn)著地域文化的差異,，也反映著人們對于美食的熱愛和對生活的獨特感悟,。

第三，飲食創(chuàng)新發(fā)展是中國飲食文化蓬勃發(fā)展的重要動力,。中國飲食文化一直在與時俱進,，不斷創(chuàng)新和發(fā)展。近年來,，隨著全球化的影響和國際交流的加強,，中國美食開始在世界范圍內(nèi)得到廣泛的認(rèn)可和歡迎。中西合璧的創(chuàng)新菜肴,、特色小吃的涌現(xiàn),、文化主題和紀(jì)念餐廳的興起，都是中國飲食文化還在不斷探索的結(jié)果,。這些新的創(chuàng)新與傳統(tǒng)的文化相結(jié)合,，給人帶來了前所未有的飲食享受。

在中國飲食文化中,，養(yǎng)生之道是重要的組成部分,。中國人熱衷于追求健康飲食,，注重食物的藥用價值和養(yǎng)生功效，如中草藥的運用,、葷素搭配的原則以及起居作息等,。例如，一二三四五是中國漢族人的飲食秘籍,，其中“一”指葷素搭配,、“二”指五味兼全、“三”指食能滿足之情,、心情舒暢,、“四”指先果后食、“五”指不過食,。這些養(yǎng)生之道凸顯了中國人追求健康,、長壽的智慧。

最后,，中國飲食文化與道德倫理緊密相連,。吃飯不僅是滿足口腹之欲，更是一種行為方式和人際關(guān)系的體現(xiàn),。在中國,，有“湯湯水水情感史”之說，就是指人們通過共進餐來表達情感和加深感情,。中國人重視廚房的衛(wèi)生和食材的選擇,，強調(diào)“天時、地利,、人和”的和諧性,。人們通過飲食的方式傳承道德倫理，將吃飯視為社交禮儀的一部分,。

總之,，中國飲食文化是一座耀眼的明珠，其獨特的魅力令我深深著迷,。在與這一傳統(tǒng)文化的交流中,，我體會到了歷史的延續(xù)、飲食的獨特習(xí)慣,、創(chuàng)新的發(fā)展,、養(yǎng)生的智慧以及道德的倫理等方面所帶來的種種感悟。中國飲食文化是中華民族的驕傲和寶貴財富,，我將繼續(xù)鉆研,、傳承、弘揚這一博大精深的文化遺產(chǎn),。

中國飲食文化篇八

中國是文明古國,，亦是悠久飲食文化之境地,。中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經(jīng)濟,、民族與宗教,、食品與食具、消費與層次,、民俗與功能等多種角度進行分類,，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價值,，異彩紛呈,。將飲食文化歸納出以下幾個特點。

風(fēng)味多樣

由于中國幅員遼闊,，地大物博,，各地氣候、物產(chǎn),、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異,，長期以來，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味,。中國一直就有“南米北面”的說法,，口味上有“南甜北咸東酸西辣”之分，主要是巴蜀,、齊魯,、淮揚、粵閩四大風(fēng)味,。

四季有別

一年四季,，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征,。自古以來，中國一直按季節(jié)變化來調(diào)味,、配菜,，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽,；冬天多燉燜煨,，夏天多涼拌冷凍。

講究美感

中國的烹飪,，不僅技術(shù)精湛,，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色,、香,、味,、形、器的協(xié)調(diào)一致,。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心,，都可以雕出各種造型,，獨樹一幟，達到色,、香,、味、形,、美的和諧統(tǒng)一,，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

注重情趣

中國烹飪很早就注重品味情趣,，不僅對飯菜點心的色,、香、味有嚴(yán)格的要求,，而且對它們的命名,、品味的方式、進餐時的節(jié)奏,、娛樂的穿插等都有一定的要求,。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞,。菜肴名稱既有根據(jù)主,、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實命名,，也有根據(jù)歷史掌故,、神話傳說、名人食趣,、菜肴形象來命名的,，如“全家福”,、“將軍過橋”,、“獅子頭”、“叫化雞”,、“龍鳳呈祥”,、“鴻門宴”、“東坡肉”。

食醫(yī)結(jié)合

中國的烹飪技術(shù),，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系,，在幾千年前有‘醫(yī)食同源'和‘藥膳同功'的說法，利用食物原料的藥用價值,，做成各種美味佳肴,，達到對某些疾病防治的目的?！?/p>

中和之美是中國傳統(tǒng)文化的最高的審美理想,。“中也者,，天下之大本也,；和也者，天下之達者也,。至中和,，天地位焉，萬物育焉”（《禮記?中庸》）,?！豆盼纳袝?說命》中就有“若作和羹，惟爾鹽梅”的名句,，意思是要做好羹湯,，關(guān)鍵是調(diào)和好咸（鹽）酸（梅）二味，以此比喻治國,?！蹲髠鳌分嘘虌耄R國賢相）也與齊景公談?wù)撨^什么是“和”，指出“和”不是“同”,，和是要建立不同意見的協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上的,。

因此中國哲人認(rèn)為天地萬物都在“中和”的狀態(tài)下找到自己的位置以繁衍發(fā)育。這種審美理想建筑在個體與社會,、人與自然的和諧統(tǒng)一之上,。這種通過調(diào)諧而實現(xiàn)“中和之美”的想法是在上古烹調(diào)實踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的，而反過來又影響了人們的整個的飲食生活,，對于追求藝術(shù)生活化,、生活藝術(shù)化的古代文人士大夫，尤其如此,。

與“中和”相反的是極端，極端在烹飪上也不被視為正宗,，那些“咸過頭,，辣過頭，酸過頭”的食品雖然會受到一些身體處在不正常狀態(tài)下的人們的追捧，但從長遠看來它對身體是有害的,。社會生活,、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言。

[中國飲食文化特點]