在日常的學(xué)習(xí),、工作、生活中,，肯定對各類范文都很熟悉吧,。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文，希望能夠幫助到大家,，我們一起來看一看吧。

中國的飲食文化特點篇一

中國飲食文化是中國文化的重要組成部分,，也是世界上眾所周知且有影響力的文化,。如今，隨著人們對中國文化的興趣增加,，越來越多的人開始了解和嘗試中國飲食文化。我也有幸通過閱讀有關(guān)中國飲食文化的書籍和親身體驗,，對中國飲食文化有了更深刻的理解和體會。

第一段：中國飲食文化的歷史淵源與特點

中國飲食文化有著悠久的歷史，它是歷史和文化的結(jié)晶,，蘊含著人們求生存和追求美食的智慧,。中國飲食文化有其獨特的特點,。比如它強調(diào)“飲食養(yǎng)生”、“飲食文化”等等,，以及講究“氣味,、色彩,、營養(yǎng)”的概念，這些都體現(xiàn)了中國飲食文化的美學(xué)與人生智慧,。

第二段：中國飲食文化的地域特色

中國廣袤的土地孕育出豐富的地域飲食文化，具有豐富多彩的地域特色,。如四川的麻辣火鍋、廣東的早茶,、浙江的龍井蝦仁等等，每一種地方的飲食文化都塑造出一種獨特的口味和飲食習(xí)俗,。

第三段：中國飲食文化的傳承與創(chuàng)新

飲食文化是人文傳統(tǒng)的延續(xù)，而中國飲食文化的傳承則是一個不斷的創(chuàng)新過程,。中國的飲食文化一直在發(fā)展和進步，如今的中國飲食文化融合了中國傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的特點，創(chuàng)造出許多兼具傳統(tǒng)與現(xiàn)代的飲食文化。

第四段：閱盡中國飲食文化的收獲

我有幸從許多書籍中了解中國飲食文化,，這些書籍深入淺出地介紹了中國飲食文化的起源、歷史,、特點、地域,、營養(yǎng)等方面,。還有當(dāng)我去了北京,、上海、成都與其他國雜交的城市,，我不但咀嚼了傳統(tǒng)文化的空氣孔，而且也品嘗了很多美食,。這樣更加貼近實際讓我對中國飲食文化有了更深刻的認識,。中國飲食文化注重健康、營養(yǎng)、細節(jié),，強調(diào)文化內(nèi)涵和美學(xué)思想，這正是我們應(yīng)該學(xué)習(xí)和推廣的,。

第五段：對中國飲食文化的未來展望

中國飲食文化的未來發(fā)展前景一片光明。隨著和世界各個國家的交流與交融，中國新型飲食文化也在不斷涌現(xiàn)和發(fā)展,，比如融合中西式的新式主題餐廳和創(chuàng)意美食等等。隨著中國的崛起,，中國飲食文化也必然在國際舞臺上發(fā)揮更廣泛的影響力和作用。

在濃郁的飲食香氣與熙熙攘攘的餐桌間,，我們深深地體驗到了中國飲食文化的博大精深。它不僅是一種食物消費方式,，更是一種承載著中華民族歷史和傳統(tǒng)文化的生活形態(tài),。我們應(yīng)該珍惜和推廣這種文化,，讓它在與世界其他文化的碰撞中更加自由地發(fā)展和展現(xiàn)出光彩,。

中國的飲食文化特點篇二

大家好！

我演講的題目是：做環(huán)保志愿者,，共圓美麗中國夢。

我在全國五好小公民主題教育讀本上知道,，我國正處于經(jīng)濟高速發(fā)展時期,，加之人口眾多，因而面臨著比其他國家更大的資源和環(huán)境的壓力,。因此，培育出一個全新的人與自然,、人與人和諧的生態(tài)文明，是復(fù)興中華的有力保障,。我想，美麗中國夢,，就是復(fù)興中華的夢,！

看前輩的事跡,，我也相信美麗中國夢一定會實現(xiàn),。感動中國人物楊善洲,，退休后，他扎根大亮山,，義務(wù)植樹造林，一干就是22個春秋,，帶領(lǐng)大家植樹造林5.6萬畝,。把昔日的荒山禿嶺變成了今朝生機勃勃的綠色天地，極大地改善了當(dāng)?shù)貝毫拥淖匀画h(huán)境,。"只要一天不死,，我就要栽一天樹,，把治沙進行下去。陜西省"治沙英雄",，在茫茫的毛烏素沙漠南緣治沙斗沙40年,，筑造100公里長的"綠色長城"，他們的壯舉感天動地,，也讓我們從他們身上看到了實現(xiàn)美麗中國夢的希望之光,！

天下興亡，匹夫有責(zé),，作為中華少年,，實現(xiàn)美麗中國夢,，我們該做些什么呢？這又讓我想到了朱昌藏大哥哥的事跡,，他的綠眼睛環(huán)保志愿者協(xié)會，開展環(huán)保講座、環(huán)保圖片展覽,，保護救護野生動物,，不懈堅持了9個年頭，他就是我們的榜樣,！我也要做環(huán)保志愿者，為圓美麗中國夢貢獻一份力量！

做環(huán)保志愿者,，從身邊小事做起。在學(xué)校,，看到地上有紙屑,，我會主動彎腰撿起；看到水龍頭滴水,，我也要把它關(guān)緊；學(xué)校要求垃圾分類,，我不僅自己嚴格執(zhí)行，看到有混放現(xiàn)象，我還主動把混放的東西,，揀出來放進該放的垃圾箱里；家里雖然有自己的車,，但爸爸媽媽外出時，我常動員他們乘坐公交車,。因為,，我知道,，空氣中的污染物更多地來自汽車排放的尾氣,。春天來了,，我拉著爸爸媽媽買樹苗,，到附近山坡上植樹,，因為我知道，綠化造林是大氣污染防治的一種經(jīng)濟有效的措施,。植物有吸收各種有毒有害氣體和凈化空氣的功能。植物是空氣的天然過濾器,。我還要宣傳環(huán)保知識,，動員更多的人加入環(huán)保隊伍，時時想節(jié)能,，處處為減排,。告訴大家，不要一心想著掙錢,，總想圖方便，要知道,，環(huán)境破壞了，大氣污染加劇,，誰也逃脫不了,。地球是我們共同的家園,，我們同呼吸，共命運,，你可以買純凈水，但誰也買不來潔凈的空氣供自己呼吸,。我一個人，一家人的力量是很微薄,，但是如果全中國的孩子都能行動起來，每個中國家庭都行動起來,，那就會匯成強大的環(huán)保能量！這是我的心愿,，我的夢想,！

同學(xué)們，都來做環(huán)保志愿者吧,！讓我們共同努力,，共圓美麗中國夢！共圓復(fù)興中華的夢,！

中國的飲食文化特點篇三

自古以來,，中國就是“禮儀之邦”、“食禮之國”,。懂禮、習(xí)禮,、守禮,、重禮的歷史,，源遠流長。這里給大家分享一些關(guān)于中國飲食文化禮儀,，方便大家學(xué)習(xí)。

飲食禮儀文化

在中國古代,，在飯、菜的食用上都有嚴格的規(guī)定,，通過飲食禮儀體現(xiàn)等級區(qū)別,。

禮產(chǎn)生于飲食，同時又嚴格約束飲食活動,。

不僅講求飲食規(guī)格,，而且連菜肴的擺投也有規(guī)則，《禮記.曲禮》說：“凡進食之禮,，左肴右被,，食居人之左，羹居人之右,。膾炙處外,，疏醬處內(nèi)，蔥片處右,，酒漿處右,。以脯俗置者,，左朐右末,?！本褪钦f，凡是陳設(shè)便餐,，帶骨的菜肴放在左邊,，切的純?nèi)夥旁谟疫叀８傻氖称凡穗瓤恐说淖笫址?，羹湯放在靠右手方,。細切的和燒烤的肉類放遠些，醋和醬類放在近處。蒸蔥等伴料放在旁邊,，酒漿等飲料和羹湯放在同一方向。如果要分陳干肉,、牛脯等物，則彎曲的在左,，挺直的在右。

《禮記.少儀》中也有詳細記載,。上菜時,，要用右手握持，而托捧于左手上;上魚肴時,，如果是燒魚，以魚尾向著賓客;冬天魚肚向著賓客的右方,，夏大魚脊向賓客的右方。在用飯過程中,，也有一套繁文縟禮,。

《禮記.曲禮》載：“共食不飽，共飯不擇手,，毋搏飯,，毋放飯，毋流歌,，毋咤食，毋嚙骨,。毋反魚肉,，毋投與狗骨。毋固獲,，毋揚飯，飯黍毋以箸,，毋捉羹,，毋刺齒?？托醺?，主人辭不能烹,?？颓铬?，主人辭以簍,。濡肉齒決，于內(nèi)不齒決,。毋嘬炙。卒食,，客自前跪,，撤飯齊以授相者,，主興辭于客，然后客坐,。”

就是說,，大家共同吃飯時，不可只顧自己吃飽。如果和別人一起吃飯,，就要檢查手的清潔,。不要用手搓飯團，把多余的飯放進鍋中,，喝得滿嘴淋漓,，不要吃得噴噴作聲,，啃骨頭，也不要把咬過的魚肉又放回盤碗里,，把肉骨頭扔給狗,。

不要專據(jù)食物，也不要簸揚著熱飯，吃黍蒸的飯用手而不用箸,，不可以大口囫圇的喝湯，也不要當(dāng)著主人的面調(diào)和菜湯,。不要當(dāng)眾剔牙齒,，也不要喝瞻漬的肉醬,。如果有客人在調(diào)和菜湯,，主人就要道歉，說是烹調(diào)得不好;如果客人喝到醬類的食品,，主人也要道歉,，說是備辦的食物不夠。

濕軟的肉可以用牙齒咬斷，于肉就得用手分食,。吃炙肉個要撮作一把來嚼。吃飯完畢,，客人應(yīng)起身向前收拾桌上盛行瞻債物的碟子交給旁邊伺侯的主人,，主人跟著起身，請客人不要勞動,，然后,，客人再坐下。

飲食禮儀知識

1,、入座禮儀

桌席上的位置很是講究，從桌位入座情況并可知曉此人的輩分及重要程度,。

座次是根據(jù)“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”，先邀請賓客入座上席,，再請長輩入座，入座時從椅子左邊進入,。入座后切勿先不動筷子,，也不要起身走動，更不要制造異響,，如果有什么事要向主人打招呼。

2,、進餐禮儀

有貴客到來時,，主人及賓客都要起立，以示恭敬,。主人讓食，要熱情取用,，不可置之不理,。

3,、布菜禮儀

每上一道新菜，都需等長輩,、賓客先行動筷,，表示對他們尊敬，如若要給賓客或長輩布菜,，最好使用公筷,，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,。

4,、進食禮儀

“毋摶飯,?！背燥垥r不可摶飯成大團,，大口大口地吃,，這樣有爭飽之嫌,。

“毋放飯?！币肟诘娘垼荒茉俜呕仫埰髦?，別人會感到不衛(wèi)生。

“毋流歠,?！辈灰L飲大嚼，讓人覺得是想快吃多吃,，好象沒夠似的,。

“毋口它食?！本捉罆r不要讓舌在口中作出響聲,，主人會覺得你是對他的飯食表現(xiàn)不滿意。

“毋嚙骨,。”不要專意去啃骨頭,，這樣容易發(fā)出不中聽的聲響,，使人有不雅不敬的感覺,。

“毋反魚肉,?！弊约撼赃^的魚肉，不要再放回去,，應(yīng)當(dāng)接著吃完。

尊重為先

在餐桌上,，中國飲食文化非常注重“尊重”二字,。對于那些長者,，老師或者貴客,，通常都要做到謙虛禮讓,。

中國人非常注重孝道。他們往往會先把最好的菜第一個送給自己家庭里的長輩品嘗,，因為長輩們?yōu)榱诉@個家付出最多。在古時候,，雖然人們生活拮據(jù),，但是善待自己的長輩并盡力照顧好他們是必須盡到的義務(wù)。

盡管中國的主人都很友好,，但作為客人也要向主人表示敬意。在晚餐開始前,，主人往往會寒暄一番，客人只有在聽到“請用,，隨意”等類似的話語后才能開始用餐,。否則，會讓人感到不舒服,。

主人一般會把主菜放在餐桌的中央，其余的菜圍繞擺放,。通常主菜會面向貴賓或者年長者，這也顯示出尊重的美意,。

中國的飲食文化特點篇四

關(guān)鍵詞：潮汕潮汕美食美食旅游資源旅游業(yè)發(fā)展

一,、潮汕美食在潮汕旅游中的意義

第一，潮汕美食文化可以豐富旅游活動的內(nèi)容。旅客出門,，總希望能多游覽些景觀，多領(lǐng)略些風(fēng)情,。如果在游覽中的用餐、歇息,，僅僅是填飽肚子，恢復(fù)體力,，這個過程就是空白。反之,，如果引入飲食文化，就既能飽口福,，又能飽眼福：既補充了身體需求，又滿足了旅客心理愿望,，一舉兩得,，從而使旅客的旅途生活大大豐富,。因此，充分發(fā)掘潮汕美食原生地優(yōu)勢,，打出美食這張“潮汕文化經(jīng)濟牌”，定能受到旅客歡迎,，招徠更多旅客。

第二,，潮汕美食文化可以提高旅游活動的品位,。旅游是一種較高層次的文化活動，文化是旅游資源的靈魂,，文化含量不高的旅游項目是不會有生命力的。將潮汕美食文化充分融合在旅游當(dāng)中,，讓旅客在輕松愉快的用餐過程中，領(lǐng)略到潮汕悠久的歷史文化風(fēng)韻和潮人獨特的風(fēng)俗人情,，從而提高旅游欣賞水平,，增長見識,，升華美感。

第三，潮汕美食文化將在旅游業(yè)發(fā)展中不斷繁榮,。汕頭是中國優(yōu)秀旅游城市，旅游產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為經(jīng)濟發(fā)展中新的增長點，并日漸成為汕頭國民經(jīng)濟的重要組成部分,。有關(guān)部門應(yīng)精心設(shè)計旅游線路，讓潮汕美食文化作為一種富有特色的人文景觀和促銷項目,，穿插在旅游線路中,，把潛在市場轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實市場，使潮汕美食文化在促進旅游業(yè)發(fā)展的同時,，自身也得到相應(yīng)的發(fā)展。

二,、潮汕美食在潮汕旅游資源中存在的問題

其一,，潮汕飲食文化的研究遠遠滯后。與潮汕茶文化研究相比,，潮汕飲食文化研究的廣度和深度都很不足，有關(guān)潮汕食文化研究的文章難得一見,。對潮汕美食的發(fā)展歷史,、具體特點,、科學(xué)價值、文化內(nèi)涵及對旅游業(yè)的作用等問題,，我們尚未有全面和深入的研究，因而在相當(dāng)大程度上影響了潮汕美食的宣傳,、開發(fā),、提高和發(fā)展,。潮汕是潮州菜的故鄉(xiāng),，可是不論政府和高校,、或是行業(yè)和企業(yè),，至今都還沒有成立一個像樣的潮菜研究機構(gòu),。政府要把潮汕美食作為汕頭一項獨特產(chǎn)業(yè),，營造一種人人關(guān)注飲食文化發(fā)展的良好社會氛圍,，要組織專家學(xué)者，全面地挖掘,、整理飲食文化,，對潮汕美食的形成、演變,、發(fā)展和各種特色菜肴的用料、烹制,、營養(yǎng),、特色以及傳說,、典故等進行深入地分析研究,。

其二，潮汕美食在經(jīng)營上過于分散,，規(guī)模普遍較小，很多產(chǎn)品沒有質(zhì)量標準,，不符合食品衛(wèi)生和營養(yǎng)的要求，產(chǎn)品包裝十分欠缺,，市場策略也缺乏現(xiàn)代化，一些知名的潮汕美食品牌沒有得到很好的保護和發(fā)展,。

其三，潮汕的各大餐館，應(yīng)市的菜肴多半大同小異,，缺乏鮮明的自我特色。

其四,，潮菜廚師,、烹飪師的培訓(xùn)工作缺乏規(guī)范化和規(guī)?；?。我們經(jīng)常在國內(nèi)外報紙上看到“高價聘請潮州菜廚師”的廣告,，也經(jīng)常聽到外地某些“潮州菜館”提供的是“偽劣”產(chǎn)品,，這表明市場上對潮菜廚師有較大的需求,。我們從老廚師口中得知,，培養(yǎng)一個能夠獨當(dāng)一面的主廚需要十年以上功夫,，這又表明了培訓(xùn)工作的艱巨性,。當(dāng)前的現(xiàn)狀是,，各地都辦過一些短期培訓(xùn)班,，但是既缺乏中、長期的培訓(xùn)規(guī)劃,，又缺乏一定的辦學(xué)規(guī)模，甚至至今還拿不出一套潮菜廚師的培訓(xùn)教材,。

三、如何開發(fā)和優(yōu)化現(xiàn)有的潮汕美食旅游資源

研究潮汕美食旅游資源的開發(fā)與優(yōu)化,，首先，要了解旅游資源開發(fā)與優(yōu)化的原則,。旅游資源開發(fā)與優(yōu)化的原則主要有：

其一，個性原則,。旅游資源的開發(fā)與優(yōu)化,，應(yīng)突出個性，充分揭示和發(fā)展其本身獨有的特色,，把各項旅游資源有機地結(jié)合起來,，形成一個主題，以此來樹立當(dāng)?shù)氐穆糜涡蜗?。有特色,，就有吸引力，也就有了競爭力,。自然旅游資源的開發(fā)要突出自然特色，人文旅游資源的開發(fā)要突出人文特色,，二者的開發(fā)又都要充分體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐牡胤教厣?/p>

其二，市場原則,。旅游資源的開發(fā)與優(yōu)化應(yīng)以旅游市場的需求變化為依據(jù),，以最大限度地滿足旅游者的需求為標準,。由于旅游者的旅游動機與市場需求是變動的，旅游資源在市場競爭中隨時面臨著入時或過時,、以及擴大或喪失吸引力的問題，旅游資源的開發(fā)與優(yōu)化,，應(yīng)注重旅游市場的調(diào)查和預(yù)測,，隨著市場的變化而選擇開發(fā)重點,。

其三,，效益原則,。旅游資源的'開發(fā)與優(yōu)化,，應(yīng)注重提高它的使用價值和吸引能力，要以較小的投資耗費和較短的建設(shè)周期換來較大的經(jīng)濟,、社會和文化效益,。旅游資源的開發(fā)效益與它吸引旅游者的數(shù)量多少和質(zhì)量高低單正比,。

潮汕美食作為一種重要的旅游資源,，我們認為，除了要搞好專門規(guī)劃,、加強研究和培訓(xùn)、擴大對外宣傳,、有效利用內(nèi)外資金、建設(shè)潮汕美食旅游線路等之外,，還應(yīng)該著重做好產(chǎn)品定位工作：

潮汕美食應(yīng)當(dāng)分為高端市場和低端市場,。高端市場主要是高檔酒樓的潮汕美食,。高檔酒樓經(jīng)營的“燕,，翅,，鮑”等高檔食品飲譽海內(nèi)外，其獨特的豐富營養(yǎng)和菜肴的美味可口,，吸引了大量而且固定的客戶群,。但在菜式制作工藝上受粵菜影響較大,，漸漸失去自己的特色,，這是需要引起注意和加以改變的一點,。要加強對菜式口味風(fēng)格的突破,，以潮汕美食所特有的風(fēng)味來贏得市場,，這樣才能更好地樹立品牌,，提高進入市場的技術(shù)壁壘，在高端市場打造出有競爭力的名牌產(chǎn)品,，進一步鞏固市場。

低端市場,，可以在潮汕小吃上面下功夫。潮汕美食中絕大部分是潮汕小吃,，潮汕小吃的群眾基礎(chǔ)扎實,，一直有穩(wěn)固而廣泛的本地市場,，但我們還要進一步加以發(fā)展,，要站在弘揚潮汕飲食文化和開發(fā)旅游資源的高度來認識它的重要性,。衛(wèi)生和營養(yǎng)合理搭配是潮汕小吃發(fā)展的最大難題，很多游客對潮汕小吃都是慕名而來,，但接觸到的大多是衛(wèi)生環(huán)境差、讓人敬而遠之的街邊貨,，給外地游客留下了不好的印象，破壞了“海濱鄒魯,，美食之鄉(xiāng)”的美譽。要借鑒西方快餐店的做法,，提倡衛(wèi)生可口,、方便快捷，規(guī)范服務(wù)標準,，充分利用潮汕小吃品種多、口味全的特點,，打造成為具有強大差異化競爭力的旅游產(chǎn)品。這方面的工作近來已經(jīng)有了良好的開端,，特別是潮香城已經(jīng)做得很出色,。但是,，潮汕小吃的發(fā)展壯大，還有很長一段路要走,，需要解決許多問題，包括如何實現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營，如何樹立和推廣品牌,，如何利用促銷和不間斷的宣傳來增加市場需求,。

中國的飲食文化特點篇五

央視國際 2004年03月26日 15:53

中國飲食文化，由于特定的經(jīng)濟結(jié)構(gòu),，思維方式與文化環(huán)境，形成了自身鮮明的特色,，即藝術(shù)傾向,，主要表現(xiàn)在以下六個方面:

一.選料精良

選料,，是中國廚師的首要技藝，是做好一品中國菜肴美食的基礎(chǔ),，要具備豐富的知識和熟練運用的技巧,。每種菜肴美食所取的原料,，包括主料,、配料,、輔料、調(diào)料等,，都有很多講究和一定之規(guī)。概而言之,，則是“精”,、“細”二字,，所謂孔子所說的“食不厭精，膾不厭細”也,。所謂“精”，指所選取的原料,，要考慮其品種、產(chǎn)地,、季節(jié)、生長期等特點,，以新鮮肥嫩,、質(zhì)料優(yōu)良為佳,。如北京烤鴨，選用北京產(chǎn)的“填鴨”,，體重以2.5公斤左右為優(yōu)，過大則肉質(zhì)老,，過小則不肥美。有時還要根據(jù)菜肴風(fēng)味,，對選料進行特殊處理。如杭州名菜“西湖醋魚”,，用的是湖產(chǎn)活草包魚,，雖鮮美,，但肉質(zhì)松散并帶有泥土味,，須裝入特制竹籠，放入清水“餓養(yǎng)”2天,，一待肉質(zhì)結(jié)實，二待脫去泥土味,，再加以烹調(diào),，便更為鮮嫩味美,，且有蟹肉滋味。再如北京名菜涮羊肉,，選用內(nèi)蒙當(dāng)年產(chǎn)的小尾巴綿羊，且是閹割的公羊,，體重20公斤左右，宰殺后放在冰池里壓埋2——3天,，取出切片，才能色鮮,、肉嫩、不膻,。所謂“細”，指選用最佳部位的原料,。如名菜“宮爆雞丁”，就要選用當(dāng)年筍雞的雞脯部位的嫩肉,，才能保證肉味鮮嫩；“滑溜肉片”,，必須選用豬的里脊部位的肉,，方合標準,，吃起來嫩滑味美；“荷葉粉蒸肉”,，要選用五花肉，才能汁潤不干,，肉嫩清香。

精良是以豐富為基礎(chǔ)的,。中國飲食從種類上說無所不包，天上的,，地下的，水中的,，地底的,，植物,、動物，幾乎無所不吃,。如單從動物種類上看，除了雞,、馬、牛,、羊、豬,、肉,、驢等普通動物外,，還有螞蟻、鼠、蛇,、貓，甚至蝎子,，甚至蛆（如所謂“肉牙菜”）都吃。不僅日常的雞腸成為美食,，動物身上幾乎所有部位皆可食用，且越是離奇,，就越成為獨特的佳肴,，如象鼻,、猩唇、熊掌,、鹿尾、蛇膽,、猴腦，甚至連各種動物的生殖器也成為了壯陽補虛的美味佳肴,，如鹿鞭、狗鞭,、金錢肉、虎丹等,。一些味道怪異的食品，也成為了美味,，如酸菜、苦瓜,，而大逆飲食之道的臭豆腐,，聞著臭，吃著香,。

漢唐時代，習(xí)慣于將美味佳肴稱作“八珍”,。大約從宋代開始，八珍具體指稱八種珍貴的烹飪原料,。到了清代,，各種系列的“八珍”不勝枚舉,，主要指的是八種珍稀原料組合的宴席。如“滿漢全席”的“四八珍”,，即指四組八珍組合的宴席。四八珍即山八珍,、海八珍、禽八珍,、草八珍，各指32種珍貴的原料,，具體是：

山八珍：駝峰、熊掌,、猴腦、猩唇,、象攏、豹胎,、犀尾,、鹿筋。

海八珍：燕窩,、魚翅、大烏參、魚肚,、魚骨,、鮑魚,、海豹、狗魚（大鯢）,。禽八珍：紅燕、飛龍,、鵪鶉、天鵝,、鷓鴣、彩雀,、斑鳩,、紅頭鷹,。

草八珍：猴頭、銀耳,、竹蓀、驢窩菌,、羊肚菌、花菇,、黃花菜、云香信

（來源：臨江軒）

中國的飲食文化特點篇六

世界上每一種文化的形成都是歷史積累的結(jié)果,，中國有著悠久歷史,，中國人創(chuàng)造了無數(shù)的燦爛文明,，在這種文化蘊藏中，中國人自古至今創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝,，技術(shù)的高超,，菜式的多樣,，造型的精致,，形成博大精深的中國飲食文化。

中國飲食文化從沿革看,，綿延170多萬年,，分為生食、熟食,、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個發(fā)展階段,，推出6萬多種傳統(tǒng)菜點、2萬多種工業(yè)食品,、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國”的美譽,。

中國飲食文化從內(nèi)涵上看，涉及到食源的開發(fā)與利用,、食具的運用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費,、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理,，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù),、飲食與人生境界的關(guān)系等,，深厚廣博,。

中國飲食文化從外延看,，可以從時代與技法,、地域與經(jīng)濟、民族與宗教,、食品與食具、消費與層次,、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味,，體現(xiàn)出不同的使用價值，異彩紛呈,。

中國飲食文化從特質(zhì)看，突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論(素食為主,，重視藥膳和進補)，五味調(diào)和的境界說(風(fēng)味鮮明,，適口者珍，有“舌頭菜”之譽),，奇正互變的烹調(diào)法(廚規(guī)為本,，靈活變通),，暢神怡情的美食觀(文質(zhì)彬彬，寓教于食)等4大屬性,，有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質(zhì)。

中國飲食文化從影響看,，直接影響到日本、蒙古,、朝鮮、韓國,、泰國,、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心;與此同時,，它還間接影響到歐洲、美洲,、非洲和大洋洲，像中國的素食文化,、茶文化,、醬醋、面食,、藥膳、陶瓷餐具和大豆等,，都惠及全世界數(shù)十億人。

總之,，中國飲食文化是一種廣視野、深層次,、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化;是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實踐中,，在食源開發(fā)、食具研制,、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造,、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富，是博大精深的飲食文化,。

任何一個民族都有自己富有特點的飲食禮俗，發(fā)達的程度也各不相同,。中國人的飲食禮儀是比較發(fā)達的,，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點,?！抖Y記·禮運》說：“夫禮之初，始諸飲食”,。在中國，根據(jù)文獻記載可以得知,，至遲在周代時,，飲食禮儀已形成為一套相當(dāng)完善的制度,。這些食禮在以后的社會實踐中不斷得到完善，在古代社會發(fā)揮過重要作用,，對現(xiàn)代社會依然產(chǎn)生著影響，成為文明時代的重要行為規(guī)范,。

有主有賓的宴飲，是一種社會活動,。為使這種社會活動有秩序有條理的進行，達到預(yù)定的目的,，必須有一定的禮儀規(guī)范來指導(dǎo)和約束。每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀,，作為每個社會成員的行為準則。

維吾爾族待客,，請客人坐在上席,，擺上馕,、糕點,、冰糖,，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶,。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手,。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中,。飯畢,，待主人收拾好食具后,，客人才可離席,。蒙古族認為馬奶酒是圣潔的飲料,，用它款待貴客,。宴客時很講究儀節(jié),，吃手抓羊肉,，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻給客人,。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟,，開宴時將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外,。主人請客人切羊薦骨，或由長者動刀,，賓主同餐,。

作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀,，一般的程序是,，主人折柬相邀,，到期迎客于門外;客至，至致問候,，延入客廳小坐，敬以茶點;導(dǎo)客入席,，以左為上，是為首席,。席中座次，以左為首座,，相對者為二座，首座之下為三座,，二座之下為四座?？腿俗ǎ芍魅司淳谱尣?，客人以禮相謝。宴畢,，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶,，直至辭別,。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程?，F(xiàn)代的標準規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進行，先主賓，后主人;先女賓,，后男賓。酒斟八分,，不得過滿,。上菜先冷后熱,，熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主;上全雞、金鴨,、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位,。

1.傳統(tǒng)飲食禮儀一(飯前)

讓長輩先動碗筷用餐，你再動筷,，不能搶在長輩的前面。

2.傳統(tǒng)飲食禮儀二(飯中)

(1)吃飯時要端起碗

(2)夾菜時,，應(yīng)從盤子靠近盤邊夾起

(3)要閉嘴嚼,，細嚼慢咽,，這不僅有利于消化邊是餐具禮儀是的禮儀要求,。

(4)用餐的動作要文雅一些。

(5)吐出的骨頭,，魚刺菜渣 要用筷子或手取接出來，放在自己面前的桌子上,，不能直接吐到桌面上或地面上,。假如要咳漱打噴嚏 要用手或手帕捂住嘴,，并把頭后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ佑刑禃r要離開餐具去吐掉。

(6)在吃飯過程中，要盡量自己添飯,，并能主動給長輩添飯夾菜。碰到長輩給自己添飯 夾菜時 要道謝,。

(7)作為一個有禮貌人，吃完飯不應(yīng)推開飯碗,，就離開而去,，要應(yīng)有禮貌離座,，并幫助家人做些力所能及的工作。

3,、傳統(tǒng)飲食禮儀三(飯后)

(1)用餐完后,，要輕輕放下碗筷，用餐紙或餐巾擦嘴,。

(2)假如自己先吃完，要與父母其他長輩打個招呼,，要離開座位。待大家都用餐完畢,，應(yīng)幫助大家一同收拾碗筷,，擦凈桌面洗刷碗筷,。

2.如果主賓身份高于主人，則主賓坐在主座上,，主人坐于主賓右手邊;

3.一般等長者先坐定后，才開始入座,，從座位的左邊入座;

4.不要叫客人坐在靠近上菜的地方;

5.上全雞、全鴨,、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位和主要客人。

宴會的菜譜要做到豐儉搭配,、主次分明,。應(yīng)特別照顧主賓的飲食習(xí)慣,。同時，酒水,、香煙、水果要備齊,。

1.必須等到人到齊了才能開始進餐;

2.應(yīng)等主客或主人先用餐;

3.看準自己要取的食物，再動筷子,，盡量不要碰到其他食物;

5.吃飯時，應(yīng)端起飯碗,，用飯碗貼緊自己的嘴巴，用筷子把米飯推入口中;

6.多吃靠近自己面前的菜,，盡量少吃離自己遠的菜;

7.夾菜應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起,，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起。

8. 喝湯不要發(fā)出聲響,，用湯勺一小口一小口的喝，不宜把碗端到嘴邊喝;湯太熱等涼了再喝,，不要一邊吹一邊喝,。

凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究察色,、嗅香、品味,、觀形 ,。杯,、壺泡茶,，不利于察色,、觀形,，亦不利于茶湯濃淡之調(diào)節(jié),。此外,，茶泡久了,，品質(zhì)會下降而色敗香散。無論從品茗鑒賞,，或是從養(yǎng)生保健角度而論，杯,、壺泡茶的不足均顯而易見,。 而蓋碗茶具,，有碗,，有蓋,，有船,，造型獨特,，制作精巧,。茶碗上大下小,，蓋可入碗內(nèi),，茶船做底承托,。

喝茶時蓋不易滑落,，有茶船為托又免燙手之苦,。且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心,，喝茶時又不必揭蓋，只需半張半合,，茶葉既不入口,，茶湯又可徐徐沁出,，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩,。 蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些,，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn),，輕刮則淡，重刮則濃,，是其妙也,。

中國的飲食文化特點篇七

中國是文明古國,，亦是悠久飲食文化之境地,。下面就讓本站小編為大家介紹飲食文化有哪幾個特點吧!

第一，風(fēng)味多樣,。由于我國幅員遼闊，地大物博,，各地氣候、物產(chǎn),、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異,，長期以來,，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味,。我國一直就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分,，主要是巴蜀,、齊魯、淮揚,、粵閩四大風(fēng)味,。

第二，四季有別,。一年四季，按季節(jié)而吃,，是中國烹飪又一大特征。自古以來,，我國一直按季節(jié)變化來調(diào)味,、配菜,，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,，夏天多涼拌冷凍。

第三,，講究美感。中國的烹飪,，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng),，注意食物的色、香、味,、形、器的協(xié)調(diào)一致,。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,，無論是個紅蘿卜,，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型,，獨樹一幟，達到色,、香、味,、形、美的和諧統(tǒng)一,，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

第五,，食醫(yī)結(jié)合,。我國的烹飪技術(shù),，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源'和‘藥膳同功'的說法,，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴,，達到對某些疾病防治的目的?！?/p>

古代的中國人還特別強調(diào)進食與宇宙節(jié)律協(xié)調(diào)同步，春夏秋冬,、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物,，甚至加工烹飪食物也要考慮到季節(jié),、氣候等因素。這些思想早在先秦就已經(jīng)形成,，在《禮記·月令》就有明確的記載，而且反對顛倒季節(jié),，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃;當(dāng)然也反對食用反季節(jié)食品,，孔子說的“不食不時”,，包含有兩重意思一是定時吃飯，二是不吃反季節(jié)食品,，與當(dāng)代人的意識正相反，有些吃反季節(jié)食品是為了擺闊,。西漢時，皇宮中便開始用溫室種植“蔥韭菜茹”,，西晉富翁石崇家也有暖棚,。這種強調(diào)適應(yīng)宇宙節(jié)律的思想意識的確是華夏飲食文化所獨有的。這種意識殘留到現(xiàn)代的大約僅有節(jié)日食俗了(中醫(yī)中藥里也有一些,，但未受到重視)。

“陰陽五行”說是傳統(tǒng)思想所設(shè)定的世界模式,，也被認為是宇宙規(guī)律。人是“三才”之一,，飲食是人類生活所不可少的、制作飲食的烹飪必然也要循此規(guī)律,。因此，不僅把味道分為五,，并產(chǎn)生了“五味”說(其實人能感覺到的“味”不止有五，但二三千年前，能分辨出五種也不算少),，而且還削足適履地把為數(shù)眾多(當(dāng)時人們已經(jīng)認識到這一點)的谷物、畜類,、蔬菜、水果分別納入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式,。這使人感到荒誕。更令人驚奇的是還有“凡飲,，養(yǎng)陽氣也;凡食，養(yǎng)陰氣也”(《禮記·郊特牲》),。并認為只有飲和食與天地陰陽互相協(xié)調(diào)，這樣才能“交與神明”,，上通于天,，從而達到“天人合一”的效果,。因此在祭天時要嚴格遵循陰陽五行之說。這種說法被后來的道教所繼承,，成為他們飲食理論的一個出發(fā)點，如認為吃食物是增加人體陰氣的,，如“五谷充體而不能益壽”“食氣者壽”等，要修煉,、要獲得陽氣就要盡量少吃,、最佳境界是不吃,，走“辟谷”的境界。

中和之美是中國傳統(tǒng)文化的最高的審美理想,。“中也者,，天下之大本也;和也者,，天下之達者也,。至中和，天地位焉,，萬物育焉”(《禮記·中庸》)。什么叫“中”?不能簡單地用“中間”來概括它,。這個“中”指恰到好處，合乎度,。有點像河南話中的那個“中”?！昂汀币彩桥腼兏拍睢,！豆盼纳袝ふf命》中就有“若作和羹,，惟爾鹽梅”的名句,，意思是要做好羹湯，關(guān)鍵是調(diào)和好咸(鹽)酸(梅)二味,，以此比喻治國?！蹲髠鳌分嘘虌?齊國賢相)也與齊景公談?wù)撨^什么是“和”,，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意見的協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上的,。因此中國哲人認為天地萬物都在“中和”的狀態(tài)下找到自己的位置以繁衍發(fā)育。這種審美理想建筑在個體與社會,、人與自然的和諧統(tǒng)一之上。這種通過調(diào)諧而實現(xiàn)“中和之美”的想法是在上古烹調(diào)實踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的,，而反過來又影響了人們的整個的飲食生活,，對于追求藝術(shù)生活化,、生活藝術(shù)化的古代文人士大夫，尤其如此,。

與“中和”相反的是極端，極端在烹飪上也不被視為正宗,，那些“咸過頭，辣過頭,，酸過頭”的食品雖然會受到一些身體處在不正常狀態(tài)下的人們的追捧,，但從長遠看來它對身體是有害的,。社會生活、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言,。

如上所述，華夏民族的飲食生活體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的特性,，盡管有些特性對于現(xiàn)代人來說是不可理解、或者說不太科學(xué)(近百年來,，“科學(xué)”二字在中國幾乎成為宗教信仰，它只是衡量一切領(lǐng)域是非的一把尺子,，而它本身卻不能受到質(zhì)疑)，但飲食生活難道僅僅是“科學(xué)”二字所能說盡的嗎?如果我們再關(guān)注一下“文化”,，那么研究中國人的飲食生活不僅是研究中國文化的必要的組成部分，甚至可以成為研究中國文化的一把鑰匙,。

目前，飲食文化還是個模糊概念,。有的研究者籠統(tǒng)地說，它包括吃什么,、怎么做,、怎么吃這三方面的問題;有的研究者認為飲食文化學(xué)孕育出六門科學(xué)，即烹調(diào)學(xué),、食品制造學(xué)、食療學(xué),、飲食民俗學(xué)、飲食文藝學(xué),、食品制造學(xué);有的研究者還主張加上飲食美學(xué)、飲食商業(yè)學(xué),、飲食用具學(xué)等等,。本人才疏學(xué)淺,，對于這么多學(xué)科未能涉獵。我所理解的飲食文化主要指飲食與人,、人群的關(guān)系及其所產(chǎn)生的社會意義。所以我在《中國飲食文化史》中雖然也討論食物,、肴饌、食品加工,、烹飪、飲食習(xí)俗乃至進餐環(huán)境,、食具,、餐具等等,，但都圍繞著它們與人、人群的關(guān)系及其所產(chǎn)生的社會意義等方面加以介紹和評介,，至于與人關(guān)系不大的純工藝過程,、除了必要的知識介紹外，大多略去,，意在突出飲食生活給人們帶來的物質(zhì)上和精神上的雙重享受,，以及中國飲食文化在這兩方面的刻意追求,。

中國的飲食文化特點篇八

中國傳統(tǒng)文化之我見

備文化科學(xué)價值。

在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學(xué)思想,、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營養(yǎng)攝生學(xué)說,，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚,、民族性格特征諸多因素的影響下,，創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝,，形成博大精深的中國飲食文化。

從沿革看,，中國飲食文化綿延170多萬年，分為生食,、熟食、自然烹飪,、科學(xué)烹飪4個發(fā)展階段,，推出6萬多種傳統(tǒng)菜點,、2萬多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派,，獲得“烹飪王國”的美譽。

從內(nèi)涵上看,，中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng)新,、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務(wù)與接待,、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理,，以及飲食與國泰民安,、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等,，深厚廣博。

外延看,，中國飲食文化可以從時代與技法,、地域與經(jīng)濟,、民族與宗教、食品與食具,、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類,，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價值,，異彩紛呈.從特質(zhì)看，中國飲食文化突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論（素食為主,，重視藥膳和進補）,，并且講究“色,、香,、味”俱全,。五味調(diào)和的境界說（風(fēng)味鮮明，適口者珍,，有“舌頭菜”之譽），奇正互變的烹調(diào)法（廚規(guī)為本,，靈活變通）,，暢神怡情的美食觀（文質(zhì)彬彬，寓教于食）等4大屬性,，有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質(zhì)。

從影響看,，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古,、朝鮮,、韓國,、泰國、新加坡等國家,，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時,，它還間接影響到歐洲、美洲,、非洲和大洋洲，像中國的素食文化,、茶文化,、醬醋,、面食、藥膳,、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數(shù)十億人,。

總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次,、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化,；是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實踐中,，在食源開發(fā),、食具研制、食品調(diào)理,、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富,。

中國是文明是國，亦是悠久飲食文化之境地?，F(xiàn)將飲食文化歸納出以下幾個特點：

第一,，風(fēng)味多樣,。由于我國幅員遼闊，地大物博,，各地氣候、物產(chǎn),、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長期以來,，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。我國一直就有‘南米北面’的說法,，口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分,，主要是巴蜀,、齊魯、淮揚,、粵閩四大風(fēng)味,。

第二，四季有別,。一年四季，按季節(jié)而吃,，是中國烹飪又一大特征。自古以來,，我國一直按季節(jié)變化來調(diào)味,、配菜,，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽,；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍,。

第三,，講究美感,。中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛,，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色,、香、味,、形、器的協(xié)調(diào)一致,。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個紅蘿卜,，還是一個白菜心,，都可以雕出各種造型,，獨樹一幟，達到色,、香、味,、形、美的和諧統(tǒng)一,，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受,。

第五,，食醫(yī)結(jié)合。我國的烹飪技術(shù),，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說法,，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴,，達到對某些疾病防治的目的,?！?/p>

這便是我對中國飲食文化的見解。

中國的飲食文化特點篇九

中國飲食文化的歷史源遠流長,，博大精深。它經(jīng)歷了幾千年的歷史發(fā)展,，已成為中國傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分。下面小編為您介紹中國飲食文化分析,、探討,、餐飲文化特點等知識,。

隨著中國封建化進程步伐的不斷加劇,，大一統(tǒng)的局面終于來臨,。

中國歷史上首個統(tǒng)一的高度集權(quán)的封建國家，秦朝終于建立起來,。

一個新的政權(quán)需要有新的統(tǒng)治思想來支配，這個道理在當(dāng)今的中國似乎還是很管用的,，且得到了很好的印證。

秦朝的強盛得益于它所奉行的法家思想,，從商鞅變法開始。

秦朝日益走上了富國強兵統(tǒng)一六國的道路,，在秦始皇時期，又有李斯這樣的法家人物輔佐,。

得以繼續(xù)推行發(fā)家理念，并幫助秦朝最終能夠完成統(tǒng)一大業(yè),。

任何一個政權(quán)的建立無不充斥著血腥與暴力，仇恨與殘殺,，在新的政治環(huán)境下，秦朝急需要有新的統(tǒng)一的指導(dǎo)性文化,。

為了能夠使法家思想繼續(xù)在新的政權(quán)中發(fā)揮指導(dǎo)性思想的作用,，秦的統(tǒng)治者采取了“焚書坑儒”的手段,。

現(xiàn)在有新的研究表明，當(dāng)時焚書坑儒,，坑的并不是儒生，而是術(shù)士,。

后人對秦朝苛政恨之入骨，才有了夸大的嫌疑,。

不過我認為,，應(yīng)該還是有別的其他的目的在里面的。

歷史總是各代而修,，秦史自然是漢代人寫的。

大家都知道,，漢朝初期的統(tǒng)治思想并不是儒家思想,，而是道家的無為而治,。

崇尚黃老之學(xué)，后來隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展,，漢朝國力日益強盛，這才出現(xiàn)了董仲舒所提的“罷黜百家,，獨尊儒術(shù)”的機會，且一尊就是幾千年,。

中國人向來喜歡穿鑿附會，漢朝的大儒們當(dāng)然也不能免俗,。

我想，他們在修秦史的時候,，將焚書坑儒說成是儒家學(xué)術(shù)史上的空前災(zāi)難，再在后來的機緣上做文章,，標榜自己繼承了孔子的正統(tǒng),，等等,。

總而言之一句話，秦朝無法逃脫被歷史冠以苛政的罪名,，謝幕去了。

不過,，楚漢之爭的時候，霸王別姬的故事卻被后世人拿來發(fā)揮成了一道菜,，這無不說明中國飲食文化的博大與厚重,。

歷史的車輪總是不斷前行,，終于有一天,。

漢朝的皇帝相中了董仲舒的意見，摒棄黃老之學(xué)的無為而治,，罷黜百家。

孔子便會從圣人的位置從新歸于導(dǎo)師的身份,，但是，歷史是不會向后倒退的,，歷史的選擇,，總是要符合當(dāng)時生產(chǎn)力發(fā)展要求的,。

孔子的學(xué)說，也只有孔子的學(xué)說,，適合中國封建社會生產(chǎn)力發(fā)展的要求,，所以，孔子很幸運,。

整個孔姓家族很幸運，千年公府第,，萬世圣人家。

可以這樣說,，正是由于中國的封建制度選擇了孔子，才成就了今天我們所看到的,，中國傳統(tǒng)飲食文化的燦爛輝煌,。

因為,，從論語中我們可以很容易找到這句話,，食不厭精!論語中所記錄的孔子對待統(tǒng)治者所賜予的祭肉的態(tài)度更是明確,。

飲食文化

飲食是人類生存與發(fā)展的第一需要，也是社會生活的基本形式之一,。

然而不同的文化背景，有著不同的'飲食觀念和飲食習(xí)俗,，最終形成不同的飲食文化。

中國飲食文化的歷史源遠流長,，博大精深,。

中國人從飲食結(jié)構(gòu),、食物制作、食物器具,、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面，逐漸形成了自己獨特的飲食民俗,，最終創(chuàng)造了具有獨特風(fēng)味的中國飲食文化，成為世界飲食文化寶庫中的一顆璀璨的明珠,。

西方的一些國家匯集著各國的移民,，深受各國飲食文化的影響,，博采眾長，并結(jié)合自已的飲食習(xí)慣,，形成精巧專維、自成體系的飲食文明,。

中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地,。

將飲食文化歸納出以下幾個特點：

風(fēng)味多樣

由于中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候,、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異,，長期以來，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味,。

中國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北咸東酸西辣”之分,，主要是巴蜀,、齊魯,、淮揚、粵閩四大風(fēng)味,。

四季有別

一年四季，按季節(jié)而吃,，是中國烹飪又一大特征。

自古以來,，中國一直按季節(jié)變化來調(diào)味,、配菜,，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,，夏天多涼拌冷凍,。

講究美感

中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛,，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色,、香、味、形,、器的協(xié)調(diào)一致。

對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心,，都可以雕出各種造型,，獨樹一幟，達到色,、香、味,、形,、美的和諧統(tǒng)一,，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

注重情趣

中國烹飪很早就注重品味情趣,，不僅對飯菜點心的色、香,、味有嚴格的要求，而且對它們的命名,、品味的方式,、進餐時的節(jié)奏,、娛樂的穿插等都有一定的要求。

中國菜肴的名稱可以說出神入化,、雅俗共賞。

如“全家?！薄ⅰ皩④娺^橋”、“獅子頭”,、“叫化雞”、“龍鳳呈祥”,、“鴻門宴”,、“東坡肉”,。

食醫(yī)結(jié)合

中國的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系,，在幾千年前有‘醫(yī)食同源'和‘藥膳同功'的說法，利用食物原料的藥用價值,，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的,。

中國烹飪不僅僅是技術(shù)，同時也是一種藝術(shù),，是文化，是我國各族人民辛勤的勞動成果和智慧的結(jié)晶,，是中華民族傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分。

中國的飲食文化特點篇十

論文題目：地理環(huán)境對中國飲食文化旅游資源的影響分析

關(guān)于中國飲食文化的研究,，歷來以飲食史和飲食民俗為主要視角,，進入21世紀,，仍延續(xù)這一傳統(tǒng)，但在研究視野,、研究方法、研究深度方面均有所突破,。文化人類學(xué)介入中國飲食的研究，是從二十世紀后半期開始的,。近來，中國飲食人類學(xué)研究初步形成了自身的理論和方法體系，產(chǎn)生了一批有學(xué)科建設(shè)意義的成果,。

對于人們來說，食物是尤為重要的,，是人們賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ),。食物的生產(chǎn)不僅是人們物質(zhì)生產(chǎn)中必不可少的部分，也可以作為一種旅游資源,。在人們的旅行過程中，食物也是重要的組成因素,。我國的飲食文化具有多樣性，各地的飲食習(xí)慣千差萬別,，這是由于地理因素所導(dǎo)致的,。由于我國土地面積廣闊,，各地的自然環(huán)境也不一樣。就像南米,、北面，每個地區(qū)所盛產(chǎn)的物質(zhì)不一樣,，人們的飲食習(xí)慣也就自然有差別。接下來就主要從自然因素和人文因素入手,，看看中國飲食文化的形成對當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源有什么影響,。以及在開發(fā)以飲食文化為代表的旅游資源時,，應(yīng)該注重哪些問題。

前言

我國早在幾千年前就形成了中國獨特的飲食文化,，也行成了與其他國家不同的飲食習(xí)慣。飲食從字面上來看,，即是指的吃的和喝的東西,。這是人們生存的必要條件。不僅如此,，飲食文化對旅游業(yè)的發(fā)展也有重大影響。在人們旅行的過程中離不開美食,，因此對于一些旅游景區(qū)來說,，大力發(fā)掘該地的飲食文化也是極為重要的,?？梢越柚鷮︼嬍澄幕陌l(fā)掘,，來增強某當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)的特色,。與此同時,，也能更好地弘揚我國各地不同的飲食文化,。

一,、飲食文化的形成。

對于人們來說,，飲食文化是在當(dāng)?shù)氐腵地理環(huán)境的影響下形成的。在一些旅游資源豐富的地區(qū),，人們也發(fā)掘了一些具有當(dāng)?shù)靥厣氖澄铩＿@些食物可以對游客起到很好地吸引作用,，還可以提升游客的消費水平,。這樣一來，就能更好地促進該地的經(jīng)濟發(fā)展,，也能更好地讓不同地區(qū)的飲食文化得到推廣。由此可見,，飲食文化對旅游資源的開發(fā)和旅游地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展有重要影響。但是不同地區(qū)的飲食習(xí)慣是受到當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源和環(huán)境因素影響的,，接下來就著重看看地理環(huán)境因素對不同地區(qū)的飲食文化有何影響,。

二、自然地理因素對不同地區(qū)飲食文化的影響,。

（一）地形因素對我國飲食文化的影響,。

由于我國面積廣闊且地形多樣，盆地,、高原、平原和丘陵,、山地都具備，地形類型齊全,。在我國的東部地區(qū)主要以平原和丘陵為主，地勢較為平坦,，受季風(fēng)性氣候影響,，氣候較為濕潤且土地肥沃，在長期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中形成了肥沃的水稻土,。因此在我國東部地區(qū),，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是以水稻為主的糧食作物,，蔬菜品種類別齊全、數(shù)量繁多,。而且東部地區(qū)水資源豐富，湖泊面積廣闊,，因此淡水魚資源豐富,。由于東部地區(qū)自然環(huán)境優(yōu)越,，適合農(nóng)作物的生長，所以東部地區(qū)物產(chǎn)豐饒,，人們的飲食一般以米飯為主。

在我國東部丘陵地區(qū),，由于受季風(fēng)性氣候的影響，在一些丘陵地區(qū)盛產(chǎn)茶葉,。因此就東部地區(qū)飲茶之風(fēng)盛行,。

長江中下游平原就是一個典型的例子,，長江中下游平原的緯度大約為30度，我國的青藏高原與長江中下游平原的緯度相當(dāng),，但是由于向高原海拔高，為高寒地區(qū),。因此在青藏高原地區(qū)的農(nóng)業(yè)大部分是高寒畜牧業(yè)，人們多以養(yǎng)殖綿羊,、藏羚羊為主,。由于氣候惡劣,，自然條件相對較差，其他農(nóng)作物生產(chǎn)較少,。因此在青藏高原地區(qū),，人們多以肉食為主食,，且由于海拔高,，天氣寒冷人們大都將酥油茶作為飲料以御寒。青藏高原為高寒地區(qū)，可種植青稞,，當(dāng)?shù)厝硕枷矚g喝用青棵釀的烈性酒。不僅如此,，由于海拔高當(dāng)?shù)氐乃悬c較低，因此青藏地區(qū)的居民大多喜歡把青稞磨成粉末,，做成糍粑,。

四川盆地地區(qū)和長江中下游地區(qū)位于同一緯度,，但是由于四川以盆地地形為主。四川盆地周圍多為海拔1000到3000米的高山,，這樣一來會導(dǎo)致來自太平洋的暖濕氣流受到盆地周圍山脈的影響。因此在四川盆地地區(qū),，受暖濕氣流的影響較弱。當(dāng)暖濕氣流進入到盆地以后,，受到西部地區(qū)青藏高原的影響,，暖空氣在四川盆地長期滯留,。在冬季時由于受到北部山脈的影響，來自西伯利亞的冷氣流難以影響到四川盆地地區(qū),。這就使得四川盆地冬季比較溫暖，開春較早,。且盆地內(nèi)部降水豐富,，多雨多霧，蒸發(fā)量較少,。這些綜合性因素也導(dǎo)致了四川盆地地區(qū)濕度較大，當(dāng)?shù)厝诵枰岳眮眚?qū)寒,。因此四川人都愛吃火鍋，這樣一來可以幫助人們排掉體內(nèi)的濕氣,。不僅如此,，由于云霧出好茶,，在四川盆地地區(qū)也盛產(chǎn)茶葉。

（二）海陸位置對人們飲食文化的影響,。

中國不僅陸域面積廣闊，也有廣闊的海域面積,。因此海陸位置也對人們的飲食文化也產(chǎn)生了重大影響。在中國的沿海地區(qū)盛產(chǎn)海鮮,，臨海地區(qū)的人們大多喜食海產(chǎn)品,。在內(nèi)陸平原地區(qū),，由于河網(wǎng)密布，淡水資源豐富,，因此人們一般以淡水魚為主食。由此可見,，不同地區(qū)的人飲食習(xí)慣是不一樣的。

三,、結(jié)語,。

地理環(huán)境因素會對不同地區(qū)居民的生產(chǎn)生活產(chǎn)生重大影響,，這種影響也體現(xiàn)在飲食習(xí)慣上。由于我國疆域面積遼闊，不同地區(qū)地形,、氣候差異較大，因此也在各地形成了不同的飲食習(xí)慣,。

在一些旅游勝地，人們可以以此為契機來更好地發(fā)展當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,，讓飲食文化來吸引更多的游客,，從而促進當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展,，也能更好地促進不同地區(qū)飲食文化的交流。

中國的飲食文化特點篇十一

農(nóng)歷正月初一,，春節(jié)期間，全國各地家家戶戶都要進行賀年活動,，飲食是其中的重要內(nèi)容,。節(jié)前十天左右，人們就開始忙于采購年貨,，舉凡雞鴨魚肉、茶酒油醬,、南北炒貨,、糖餌果品,，都要采買充足。

江南風(fēng)俗,，年節(jié)前要預(yù)先做好新年米飯，盛放在竹籮中,，上面放紅橘、烏菱,、荸薺等果品及元寶糕,，插上松柏枝,，叫做“年飯”。北方人家過年的年飯,，是用金銀米(黃白米)做的，飯上用棗,、栗,、龍眼,、香枝點綴，插上松柏枝,。

北方人過年吃餃子。餃子中有的放糖,，用意是吃了新年日子甜美;有的放花生(稱長生果)，用意是吃了人可長壽;有的在一只餃子中放一枚制錢,，用意是誰吃到了就“財運亨通”。餃子形似元寶,，新年里面條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”,。

江南人家新年泡茶敬客，茶盤里或碗蓋上放兩只橄欖,，稱為“元寶茶”,。新年吃飯，必有炒青菜,，說吃了“親親熱熱”;必吃豆芽菜，因黃豆芽形似“如意”;每餐必食魚頭,，但不能吃光,，叫做“吃剩有魚(余)”,。

新年必吃年糕，南北同風(fēng),。吃年糕以祝愿生活“年年高”。蘇州的桂花糖年糕,，寧波的水磨年糕，北京的紅棗年糕,、百果年糕，均為新年糕點的佳品,。