在日常的學(xué)習(xí)、工作,、生活中,，肯定對(duì)各類范文都很熟悉吧,。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,，希望能夠幫助到大家,，我們一起來(lái)看一看吧。

中國(guó)的飲食文化特點(diǎn)篇一

中國(guó)飲食文化是中國(guó)文化的重要組成部分,，也是世界上眾所周知且有影響力的文化,。如今，隨著人們對(duì)中國(guó)文化的興趣增加,，越來(lái)越多的人開(kāi)始了解和嘗試中國(guó)飲食文化,。我也有幸通過(guò)閱讀有關(guān)中國(guó)飲食文化的書籍和親身體驗(yàn)，對(duì)中國(guó)飲食文化有了更深刻的理解和體會(huì),。

第一段：中國(guó)飲食文化的歷史淵源與特點(diǎn)

中國(guó)飲食文化有著悠久的歷史,，它是歷史和文化的結(jié)晶，蘊(yùn)含著人們求生存和追求美食的智慧,。中國(guó)飲食文化有其獨(dú)特的特點(diǎn),。比如它強(qiáng)調(diào)“飲食養(yǎng)生”、“飲食文化”等等,，以及講究“氣味,、色彩、營(yíng)養(yǎng)”的概念,，這些都體現(xiàn)了中國(guó)飲食文化的美學(xué)與人生智慧,。

第二段：中國(guó)飲食文化的地域特色

中國(guó)廣袤的土地孕育出豐富的地域飲食文化，具有豐富多彩的地域特色,。如四川的麻辣火鍋,、廣東的早茶、浙江的龍井蝦仁等等,，每一種地方的飲食文化都塑造出一種獨(dú)特的口味和飲食習(xí)俗,。

第三段：中國(guó)飲食文化的傳承與創(chuàng)新

飲食文化是人文傳統(tǒng)的延續(xù),，而中國(guó)飲食文化的傳承則是一個(gè)不斷的創(chuàng)新過(guò)程,。中國(guó)的飲食文化一直在發(fā)展和進(jìn)步，如今的中國(guó)飲食文化融合了中國(guó)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的特點(diǎn),，創(chuàng)造出許多兼具傳統(tǒng)與現(xiàn)代的飲食文化,。

第四段：閱盡中國(guó)飲食文化的收獲

我有幸從許多書籍中了解中國(guó)飲食文化，這些書籍深入淺出地介紹了中國(guó)飲食文化的起源,、歷史,、特點(diǎn)、地域,、營(yíng)養(yǎng)等方面,。還有當(dāng)我去了北京、上海,、成都與其他國(guó)雜交的城市,，我不但咀嚼了傳統(tǒng)文化的空氣孔,，而且也品嘗了很多美食。這樣更加貼近實(shí)際讓我對(duì)中國(guó)飲食文化有了更深刻的認(rèn)識(shí),。中國(guó)飲食文化注重健康,、營(yíng)養(yǎng)、細(xì)節(jié),，強(qiáng)調(diào)文化內(nèi)涵和美學(xué)思想,，這正是我們應(yīng)該學(xué)習(xí)和推廣的。

第五段：對(duì)中國(guó)飲食文化的未來(lái)展望

中國(guó)飲食文化的未來(lái)發(fā)展前景一片光明,。隨著和世界各個(gè)國(guó)家的交流與交融,，中國(guó)新型飲食文化也在不斷涌現(xiàn)和發(fā)展，比如融合中西式的新式主題餐廳和創(chuàng)意美食等等,。隨著中國(guó)的崛起,，中國(guó)飲食文化也必然在國(guó)際舞臺(tái)上發(fā)揮更廣泛的影響力和作用。

在濃郁的飲食香氣與熙熙攘攘的餐桌間,，我們深深地體驗(yàn)到了中國(guó)飲食文化的博大精深,。它不僅是一種食物消費(fèi)方式，更是一種承載著中華民族歷史和傳統(tǒng)文化的生活形態(tài),。我們應(yīng)該珍惜和推廣這種文化,，讓它在與世界其他文化的碰撞中更加自由地發(fā)展和展現(xiàn)出光彩。

中國(guó)的飲食文化特點(diǎn)篇二

大家好,！

我演講的題目是：做環(huán)保志愿者,，共圓美麗中國(guó)夢(mèng)。

我在全國(guó)五好小公民主題教育讀本上知道,，我國(guó)正處于經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展時(shí)期,，加之人口眾多，因而面臨著比其他國(guó)家更大的資源和環(huán)境的壓力,。因此,，培育出一個(gè)全新的人與自然、人與人和諧的生態(tài)文明,，是復(fù)興中華的有力保障,。我想，美麗中國(guó)夢(mèng),，就是復(fù)興中華的夢(mèng),！

看前輩的事跡，我也相信美麗中國(guó)夢(mèng)一定會(huì)實(shí)現(xiàn),。感動(dòng)中國(guó)人物楊善洲,，退休后，他扎根大亮山,，義務(wù)植樹(shù)造林,，一干就是22個(gè)春秋,，帶領(lǐng)大家植樹(shù)造林5.6萬(wàn)畝。把昔日的荒山禿嶺變成了今朝生機(jī)勃勃的綠色天地,，極大地改善了當(dāng)?shù)貝毫拥淖匀画h(huán)境,。"只要一天不死，我就要栽一天樹(shù),，把治沙進(jìn)行下去,。陜西省"治沙英雄"，在茫茫的毛烏素沙漠南緣治沙斗沙40年,，筑造100公里長(zhǎng)的"綠色長(zhǎng)城",，他們的壯舉感天動(dòng)地，也讓我們從他們身上看到了實(shí)現(xiàn)美麗中國(guó)夢(mèng)的希望之光,！

天下興亡,，匹夫有責(zé)，作為中華少年,，實(shí)現(xiàn)美麗中國(guó)夢(mèng),，我們?cè)撟鲂┦裁茨兀窟@又讓我想到了朱昌藏大哥哥的事跡,，他的綠眼睛環(huán)保志愿者協(xié)會(huì),，開(kāi)展環(huán)保講座、環(huán)保圖片展覽,，保護(hù)救護(hù)野生動(dòng)物,，不懈堅(jiān)持了9個(gè)年頭，他就是我們的榜樣,！我也要做環(huán)保志愿者,，為圓美麗中國(guó)夢(mèng)貢獻(xiàn)一份力量！

做環(huán)保志愿者,，從身邊小事做起,。在學(xué)校，看到地上有紙屑,，我會(huì)主動(dòng)彎腰撿起,；看到水龍頭滴水,，我也要把它關(guān)緊,；學(xué)校要求垃圾分類，我不僅自己嚴(yán)格執(zhí)行,，看到有混放現(xiàn)象,，我還主動(dòng)把混放的東西，揀出來(lái)放進(jìn)該放的垃圾箱里,；家里雖然有自己的車,，但爸爸媽媽外出時(shí),，我常動(dòng)員他們乘坐公交車。因?yàn)?，我知道,，空氣中的污染物更多地?lái)自汽車排放的尾氣。春天來(lái)了,，我拉著爸爸媽媽買樹(shù)苗,，到附近山坡上植樹(shù)，因?yàn)槲抑?，綠化造林是大氣污染防治的一種經(jīng)濟(jì)有效的措施,。植物有吸收各種有毒有害氣體和凈化空氣的功能。植物是空氣的天然過(guò)濾器,。我還要宣傳環(huán)保知識(shí),，動(dòng)員更多的人加入環(huán)保隊(duì)伍，時(shí)時(shí)想節(jié)能,，處處為減排,。告訴大家，不要一心想著掙錢,，總想圖方便,，要知道，環(huán)境破壞了,，大氣污染加劇,，誰(shuí)也逃脫不了。地球是我們共同的家園,，我們同呼吸,，共命運(yùn)，你可以買純凈水,，但誰(shuí)也買不來(lái)潔凈的空氣供自己呼吸,。我一個(gè)人，一家人的力量是很微薄,，但是如果全中國(guó)的孩子都能行動(dòng)起來(lái),，每個(gè)中國(guó)家庭都行動(dòng)起來(lái)，那就會(huì)匯成強(qiáng)大的環(huán)保能量,！這是我的心愿,，我的夢(mèng)想！

同學(xué)們,，都來(lái)做環(huán)保志愿者吧,！讓我們共同努力，共圓美麗中國(guó)夢(mèng),！共圓復(fù)興中華的夢(mèng),！

中國(guó)的飲食文化特點(diǎn)篇三

自古以來(lái),，中國(guó)就是“禮儀之邦”、“食禮之國(guó)”,。懂禮,、習(xí)禮、守禮,、重禮的歷史,，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。這里給大家分享一些關(guān)于中國(guó)飲食文化禮儀,，方便大家學(xué)習(xí),。

飲食禮儀文化

在中國(guó)古代，在飯,、菜的食用上都有嚴(yán)格的規(guī)定,，通過(guò)飲食禮儀體現(xiàn)等級(jí)區(qū)別。

禮產(chǎn)生于飲食,，同時(shí)又嚴(yán)格約束飲食活動(dòng),。

不僅講求飲食規(guī)格，而且連菜肴的擺投也有規(guī)則,，《禮記.曲禮》說(shuō)：“凡進(jìn)食之禮,，左肴右被，食居人之左,，羹居人之右,。膾炙處外，疏醬處內(nèi),，蔥片處右,，酒漿處右。以脯俗置者,，左朐右末,。”就是說(shuō),，凡是陳設(shè)便餐,，帶骨的菜肴放在左邊，切的純?nèi)夥旁谟疫?。干的食品菜肴靠著人的左手方,，羹湯放在靠右手方。?xì)切的和燒烤的肉類放遠(yuǎn)些,，醋和醬類放在近處,。蒸蔥等伴料放在旁邊，酒漿等飲料和羹湯放在同一方向,。如果要分陳干肉,、牛脯等物，則彎曲的在左,，挺直的在右,。

《禮記.少儀》中也有詳細(xì)記載。上菜時(shí),，要用右手握持,，而托捧于左手上;上魚肴時(shí)，如果是燒魚,，以魚尾向著賓客;冬天魚肚向著賓客的右方,，夏大魚脊向賓客的右方。在用飯過(guò)程中,，也有一套繁文縟禮,。

《禮記.曲禮》載：“共食不飽，共飯不擇手,，毋搏飯,，毋放飯，毋流歌,，毋咤食,，毋嚙骨。毋反魚肉,，毋投與狗骨,。毋固獲，毋揚(yáng)飯,，飯黍毋以箸,，毋捉羹，毋刺齒,?？托醺魅宿o不能烹,?？颓铬埃魅宿o以簍,。濡肉齒決,，于內(nèi)不齒決。毋嘬炙,。卒食,，客自前跪，撤飯齊以授相者，主興辭于客,，然后客坐,。”

就是說(shuō),，大家共同吃飯時(shí),，不可只顧自己吃飽。如果和別人一起吃飯,，就要檢查手的清潔,。不要用手搓飯團(tuán)，把多余的飯放進(jìn)鍋中,，喝得滿嘴淋漓,，不要吃得噴噴作聲，啃骨頭,，也不要把咬過(guò)的魚肉又放回盤碗里,，把肉骨頭扔給狗。

不要專據(jù)食物,，也不要簸揚(yáng)著熱飯,，吃黍蒸的飯用手而不用箸，不可以大口囫圇的喝湯,，也不要當(dāng)著主人的面調(diào)和菜湯,。不要當(dāng)眾剔牙齒，也不要喝瞻漬的肉醬,。如果有客人在調(diào)和菜湯,，主人就要道歉，說(shuō)是烹調(diào)得不好;如果客人喝到醬類的食品,，主人也要道歉,，說(shuō)是備辦的食物不夠。

濕軟的肉可以用牙齒咬斷,，于肉就得用手分食,。吃炙肉個(gè)要撮作一把來(lái)嚼。吃飯完畢,，客人應(yīng)起身向前收拾桌上盛行瞻債物的碟子交給旁邊伺侯的主人,，主人跟著起身，請(qǐng)客人不要?jiǎng)趧?dòng),，然后,，客人再坐下。

飲食禮儀知識(shí)

1,、入座禮儀

桌席上的位置很是講究,，從桌位入座情況并可知曉此人的輩分及重要程度。

座次是根據(jù)“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,，先邀請(qǐng)賓客入座上席,，再請(qǐng)長(zhǎng)輩入座，入座時(shí)從椅子左邊進(jìn)入,。入座后切勿先不動(dòng)筷子,，也不要起身走動(dòng),，更不要制造異響,，如果有什么事要向主人打招呼。

2,、進(jìn)餐禮儀

有貴客到來(lái)時(shí),，主人及賓客都要起立，以示恭敬,。主人讓食,，要熱情取用，不可置之不理,。

3,、布菜禮儀

每上一道新菜，都需等長(zhǎng)輩,、賓客先行動(dòng)筷,，表示對(duì)他們尊敬，如若要給賓客或長(zhǎng)輩布菜,，最好使用公筷,，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。

4,、進(jìn)食禮儀

“毋摶飯,。”吃飯時(shí)不可摶飯成大團(tuán),，大口大口地吃,，這樣有爭(zhēng)飽之嫌。

“毋放飯,?！币肟诘娘垼荒茉俜呕仫埰髦?，別人會(huì)感到不衛(wèi)生,。

“毋流歠?！辈灰L(zhǎng)飲大嚼,，讓人覺(jué)得是想快吃多吃，好象沒(méi)夠似的。

“毋口它食,?！本捉罆r(shí)不要讓舌在口中作出響聲，主人會(huì)覺(jué)得你是對(duì)他的飯食表現(xiàn)不滿意,。

“毋嚙骨,。”不要專意去啃骨頭,，這樣容易發(fā)出不中聽(tīng)的聲響,，使人有不雅不敬的感覺(jué)。

“毋反魚肉,?！弊约撼赃^(guò)的魚肉，不要再放回去,，應(yīng)當(dāng)接著吃完,。

尊重為先

在餐桌上，中國(guó)飲食文化非常注重“尊重”二字,。對(duì)于那些長(zhǎng)者,，老師或者貴客，通常都要做到謙虛禮讓,。

中國(guó)人非常注重孝道,。他們往往會(huì)先把最好的菜第一個(gè)送給自己家庭里的長(zhǎng)輩品嘗，因?yàn)殚L(zhǎng)輩們?yōu)榱诉@個(gè)家付出最多,。在古時(shí)候,，雖然人們生活拮據(jù)，但是善待自己的長(zhǎng)輩并盡力照顧好他們是必須盡到的義務(wù),。

盡管中國(guó)的主人都很友好,，但作為客人也要向主人表示敬意。在晚餐開(kāi)始前,，主人往往會(huì)寒暄一番,，客人只有在聽(tīng)到“請(qǐng)用，隨意”等類似的話語(yǔ)后才能開(kāi)始用餐,。否則,，會(huì)讓人感到不舒服。

主人一般會(huì)把主菜放在餐桌的中央,，其余的菜圍繞擺放,。通常主菜會(huì)面向貴賓或者年長(zhǎng)者，這也顯示出尊重的美意,。

中國(guó)的飲食文化特點(diǎn)篇四

關(guān)鍵詞：潮汕潮汕美食美食旅游資源旅游業(yè)發(fā)展

一,、潮汕美食在潮汕旅游中的意義

第一,，潮汕美食文化可以豐富旅游活動(dòng)的內(nèi)容。旅客出門,，總希望能多游覽些景觀,，多領(lǐng)略些風(fēng)情。如果在游覽中的用餐,、歇息,，僅僅是填飽肚子，恢復(fù)體力,，這個(gè)過(guò)程就是空白,。反之，如果引入飲食文化,，就既能飽口福,，又能飽眼福：既補(bǔ)充了身體需求,，又滿足了旅客心理愿望,，一舉兩得，從而使旅客的旅途生活大大豐富,。因此,，充分發(fā)掘潮汕美食原生地優(yōu)勢(shì)，打出美食這張“潮汕文化經(jīng)濟(jì)牌”,，定能受到旅客歡迎,，招徠更多旅客。

第二,，潮汕美食文化可以提高旅游活動(dòng)的品位,。旅游是一種較高層次的文化活動(dòng)，文化是旅游資源的靈魂,，文化含量不高的旅游項(xiàng)目是不會(huì)有生命力的,。將潮汕美食文化充分融合在旅游當(dāng)中，讓旅客在輕松愉快的用餐過(guò)程中,，領(lǐng)略到潮汕悠久的歷史文化風(fēng)韻和潮人獨(dú)特的風(fēng)俗人情,，從而提高旅游欣賞水平，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),，升華美感,。

第三，潮汕美食文化將在旅游業(yè)發(fā)展中不斷繁榮,。汕頭是中國(guó)優(yōu)秀旅游城市,，旅游產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展中新的增長(zhǎng)點(diǎn)，并日漸成為汕頭國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分,。有關(guān)部門應(yīng)精心設(shè)計(jì)旅游線路,，讓潮汕美食文化作為一種富有特色的人文景觀和促銷項(xiàng)目,，穿插在旅游線路中，把潛在市場(chǎng)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)市場(chǎng),，使潮汕美食文化在促進(jìn)旅游業(yè)發(fā)展的同時(shí),，自身也得到相應(yīng)的發(fā)展。

二,、潮汕美食在潮汕旅游資源中存在的問(wèn)題

其一,，潮汕飲食文化的研究遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后。與潮汕茶文化研究相比,，潮汕飲食文化研究的廣度和深度都很不足,，有關(guān)潮汕食文化研究的文章難得一見(jiàn)。對(duì)潮汕美食的發(fā)展歷史,、具體特點(diǎn),、科學(xué)價(jià)值、文化內(nèi)涵及對(duì)旅游業(yè)的作用等問(wèn)題,，我們尚未有全面和深入的研究,，因而在相當(dāng)大程度上影響了潮汕美食的宣傳、開(kāi)發(fā),、提高和發(fā)展,。潮汕是潮州菜的故鄉(xiāng)，可是不論政府和高校,、或是行業(yè)和企業(yè),，至今都還沒(méi)有成立一個(gè)像樣的潮菜研究機(jī)構(gòu)。政府要把潮汕美食作為汕頭一項(xiàng)獨(dú)特產(chǎn)業(yè),，營(yíng)造一種人人關(guān)注飲食文化發(fā)展的良好社會(huì)氛圍,，要組織專家學(xué)者,，全面地挖掘,、整理飲食文化,，對(duì)潮汕美食的形成、演變,、發(fā)展和各種特色菜肴的用料,、烹制、營(yíng)養(yǎng),、特色以及傳說(shuō),、典故等進(jìn)行深入地分析研究。

其二,，潮汕美食在經(jīng)營(yíng)上過(guò)于分散,，規(guī)模普遍較小，很多產(chǎn)品沒(méi)有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，不符合食品衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)的要求,，產(chǎn)品包裝十分欠缺,，市場(chǎng)策略也缺乏現(xiàn)代化，一些知名的潮汕美食品牌沒(méi)有得到很好的保護(hù)和發(fā)展,。

其三,，潮汕的各大餐館，應(yīng)市的菜肴多半大同小異,，缺乏鮮明的自我特色,。

其四，潮菜廚師,、烹飪師的培訓(xùn)工作缺乏規(guī)范化和規(guī)?；Ｎ覀兘?jīng)常在國(guó)內(nèi)外報(bào)紙上看到“高價(jià)聘請(qǐng)潮州菜廚師”的廣告,，也經(jīng)常聽(tīng)到外地某些“潮州菜館”提供的是“偽劣”產(chǎn)品,，這表明市場(chǎng)上對(duì)潮菜廚師有較大的需求。我們從老廚師口中得知,，培養(yǎng)一個(gè)能夠獨(dú)當(dāng)一面的主廚需要十年以上功夫,，這又表明了培訓(xùn)工作的艱巨性。當(dāng)前的現(xiàn)狀是,，各地都辦過(guò)一些短期培訓(xùn)班,，但是既缺乏中、長(zhǎng)期的培訓(xùn)規(guī)劃,，又缺乏一定的辦學(xué)規(guī)模，甚至至今還拿不出一套潮菜廚師的培訓(xùn)教材,。

三,、如何開(kāi)發(fā)和優(yōu)化現(xiàn)有的潮汕美食旅游資源

研究潮汕美食旅游資源的開(kāi)發(fā)與優(yōu)化，首先,，要了解旅游資源開(kāi)發(fā)與優(yōu)化的原則,。旅游資源開(kāi)發(fā)與優(yōu)化的原則主要有：

其一，個(gè)性原則,。旅游資源的開(kāi)發(fā)與優(yōu)化,，應(yīng)突出個(gè)性，充分揭示和發(fā)展其本身獨(dú)有的特色,，把各項(xiàng)旅游資源有機(jī)地結(jié)合起來(lái),，形成一個(gè)主題，以此來(lái)樹(shù)立當(dāng)?shù)氐穆糜涡蜗?。有特色,，就有吸引力，也就有了?jìng)爭(zhēng)力,。自然旅游資源的開(kāi)發(fā)要突出自然特色,，人文旅游資源的開(kāi)發(fā)要突出人文特色,，二者的開(kāi)發(fā)又都要充分體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐牡胤教厣?/p>

其二，市場(chǎng)原則,。旅游資源的開(kāi)發(fā)與優(yōu)化應(yīng)以旅游市場(chǎng)的需求變化為依據(jù),，以最大限度地滿足旅游者的需求為標(biāo)準(zhǔn)。由于旅游者的旅游動(dòng)機(jī)與市場(chǎng)需求是變動(dòng)的,，旅游資源在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中隨時(shí)面臨著入時(shí)或過(guò)時(shí),、以及擴(kuò)大或喪失吸引力的問(wèn)題，旅游資源的開(kāi)發(fā)與優(yōu)化,，應(yīng)注重旅游市場(chǎng)的調(diào)查和預(yù)測(cè),，隨著市場(chǎng)的變化而選擇開(kāi)發(fā)重點(diǎn)。

其三,，效益原則,。旅游資源的'開(kāi)發(fā)與優(yōu)化，應(yīng)注重提高它的使用價(jià)值和吸引能力,，要以較小的投資耗費(fèi)和較短的建設(shè)周期換來(lái)較大的經(jīng)濟(jì),、社會(huì)和文化效益。旅游資源的開(kāi)發(fā)效益與它吸引旅游者的數(shù)量多少和質(zhì)量高低單正比,。

潮汕美食作為一種重要的旅游資源,，我們認(rèn)為，除了要搞好專門規(guī)劃,、加強(qiáng)研究和培訓(xùn),、擴(kuò)大對(duì)外宣傳、有效利用內(nèi)外資金,、建設(shè)潮汕美食旅游線路等之外,，還應(yīng)該著重做好產(chǎn)品定位工作：

潮汕美食應(yīng)當(dāng)分為高端市場(chǎng)和低端市場(chǎng)。高端市場(chǎng)主要是高檔酒樓的潮汕美食,。高檔酒樓經(jīng)營(yíng)的“燕,，翅，鮑”等高檔食品飲譽(yù)海內(nèi)外,，其獨(dú)特的豐富營(yíng)養(yǎng)和菜肴的美味可口,，吸引了大量而且固定的客戶群。但在菜式制作工藝上受粵菜影響較大,，漸漸失去自己的特色,，這是需要引起注意和加以改變的一點(diǎn)。要加強(qiáng)對(duì)菜式口味風(fēng)格的突破,，以潮汕美食所特有的風(fēng)味來(lái)贏得市場(chǎng),，這樣才能更好地樹(shù)立品牌，提高進(jìn)入市場(chǎng)的技術(shù)壁壘,，在高端市場(chǎng)打造出有競(jìng)爭(zhēng)力的名牌產(chǎn)品,，進(jìn)一步鞏固市場(chǎng),。

低端市場(chǎng)，可以在潮汕小吃上面下功夫,。潮汕美食中絕大部分是潮汕小吃,，潮汕小吃的群眾基礎(chǔ)扎實(shí)，一直有穩(wěn)固而廣泛的本地市場(chǎng),，但我們還要進(jìn)一步加以發(fā)展,，要站在弘揚(yáng)潮汕飲食文化和開(kāi)發(fā)旅游資源的高度來(lái)認(rèn)識(shí)它的重要性。衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)合理搭配是潮汕小吃發(fā)展的最大難題,，很多游客對(duì)潮汕小吃都是慕名而來(lái),，但接觸到的大多是衛(wèi)生環(huán)境差、讓人敬而遠(yuǎn)之的街邊貨,，給外地游客留下了不好的印象,，破壞了“海濱鄒魯，美食之鄉(xiāng)”的美譽(yù),。要借鑒西方快餐店的做法,，提倡衛(wèi)生可口、方便快捷,，規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，充分利用潮汕小吃品種多、口味全的特點(diǎn),，打造成為具有強(qiáng)大差異化競(jìng)爭(zhēng)力的旅游產(chǎn)品,。這方面的工作近來(lái)已經(jīng)有了良好的開(kāi)端，特別是潮香城已經(jīng)做得很出色,。但是,，潮汕小吃的發(fā)展壯大，還有很長(zhǎng)一段路要走,，需要解決許多問(wèn)題，包括如何實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營(yíng),，如何樹(shù)立和推廣品牌，如何利用促銷和不間斷的宣傳來(lái)增加市場(chǎng)需求,。

中國(guó)的飲食文化特點(diǎn)篇五

央視國(guó)際 2004年03月26日 15:53

中國(guó)飲食文化,，由于特定的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，思維方式與文化環(huán)境,，形成了自身鮮明的特色,，即藝術(shù)傾向，主要表現(xiàn)在以下六個(gè)方面:

一.選料精良

選料,，是中國(guó)廚師的首要技藝,，是做好一品中國(guó)菜肴美食的基礎(chǔ),，要具備豐富的知識(shí)和熟練運(yùn)用的技巧。每種菜肴美食所取的原料,，包括主料,、配料、輔料,、調(diào)料等,，都有很多講究和一定之規(guī)。概而言之,，則是“精”,、“細(xì)”二字，所謂孔子所說(shuō)的“食不厭精,，膾不厭細(xì)”也,。所謂“精”，指所選取的原料,，要考慮其品種,、產(chǎn)地、季節(jié),、生長(zhǎng)期等特點(diǎn),，以新鮮肥嫩、質(zhì)料優(yōu)良為佳,。如北京烤鴨,，選用北京產(chǎn)的“填鴨”，體重以2.5公斤左右為優(yōu),，過(guò)大則肉質(zhì)老,，過(guò)小則不肥美。有時(shí)還要根據(jù)菜肴風(fēng)味,，對(duì)選料進(jìn)行特殊處理,。如杭州名菜“西湖醋魚”，用的是湖產(chǎn)活草包魚,，雖鮮美,，但肉質(zhì)松散并帶有泥土味，須裝入特制竹籠,，放入清水“餓養(yǎng)”2天,，一待肉質(zhì)結(jié)實(shí)，二待脫去泥土味,，再加以烹調(diào),，便更為鮮嫩味美，且有蟹肉滋味。再如北京名菜涮羊肉,，選用內(nèi)蒙當(dāng)年產(chǎn)的小尾巴綿羊,，且是閹割的公羊，體重20公斤左右,，宰殺后放在冰池里壓埋2——3天,，取出切片，才能色鮮,、肉嫩,、不膻。所謂“細(xì)”,，指選用最佳部位的原料,。如名菜“宮爆雞丁”，就要選用當(dāng)年筍雞的雞脯部位的嫩肉,，才能保證肉味鮮嫩,；“滑溜肉片”，必須選用豬的里脊部位的肉,，方合標(biāo)準(zhǔn),，吃起來(lái)嫩滑味美；“荷葉粉蒸肉”,，要選用五花肉,，才能汁潤(rùn)不干，肉嫩清香,。

精良是以豐富為基礎(chǔ)的,。中國(guó)飲食從種類上說(shuō)無(wú)所不包，天上的,，地下的,，水中的，地底的,，植物,、動(dòng)物，幾乎無(wú)所不吃,。如單從動(dòng)物種類上看,，除了雞、馬,、牛、羊,、豬,、肉、驢等普通動(dòng)物外，還有螞蟻,、鼠,、蛇、貓,，甚至蝎子,，甚至蛆（如所謂“肉牙菜”）都吃。不僅日常的雞腸成為美食,，動(dòng)物身上幾乎所有部位皆可食用,，且越是離奇，就越成為獨(dú)特的佳肴,，如象鼻,、猩唇、熊掌,、鹿尾,、蛇膽、猴腦,，甚至連各種動(dòng)物的生殖器也成為了壯陽(yáng)補(bǔ)虛的美味佳肴,，如鹿鞭、狗鞭,、金錢肉,、虎丹等。一些味道怪異的食品,，也成為了美味,，如酸菜、苦瓜,，而大逆飲食之道的臭豆腐,，聞著臭，吃著香,。

漢唐時(shí)代,，習(xí)慣于將美味佳肴稱作“八珍”。大約從宋代開(kāi)始,，八珍具體指稱八種珍貴的烹飪?cè)?。到了清代，各種系列的“八珍”不勝枚舉,，主要指的是八種珍稀原料組合的宴席,。如“滿漢全席”的“四八珍”，即指四組八珍組合的宴席,。四八珍即山八珍,、海八珍、禽八珍、草八珍,，各指32種珍貴的原料,，具體是：

山八珍：駝峰、熊掌,、猴腦,、猩唇、象攏,、豹胎,、犀尾、鹿筋,。

海八珍：燕窩,、魚翅、大烏參,、魚肚,、魚骨、鮑魚,、海豹,、狗魚（大鯢）。禽八珍：紅燕,、飛龍,、鵪鶉、天鵝,、鷓鴣,、彩雀、斑鳩,、紅頭鷹,。

草八珍：猴頭、銀耳,、竹蓀,、驢窩菌、羊肚菌,、花菇,、黃花菜、云香信

（來(lái)源：臨江軒）

中國(guó)的飲食文化特點(diǎn)篇六

世界上每一種文化的形成都是歷史積累的結(jié)果,，中國(guó)有著悠久歷史,，中國(guó)人創(chuàng)造了無(wú)數(shù)的燦爛文明，在這種文化蘊(yùn)藏中,，中國(guó)人自古至今創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝,，技術(shù)的高超,，菜式的多樣，造型的精致,，形成博大精深的中國(guó)飲食文化。

中國(guó)飲食文化從沿革看,，綿延170多萬(wàn)年,，分為生食、熟食,、自然烹飪,、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬(wàn)多種傳統(tǒng)菜點(diǎn),、2萬(wàn)多種工業(yè)食品,、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國(guó)”的美譽(yù),。

中國(guó)飲食文化從內(nèi)涵上看,，涉及到食源的開(kāi)發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新,、食品的生產(chǎn)與消費(fèi),、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理,，以及飲食與國(guó)泰民安,、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等,，深厚廣博,。

中國(guó)飲食文化從外延看，可以從時(shí)代與技法,、地域與經(jīng)濟(jì),、民族與宗教、食品與食具,、消費(fèi)與層次,、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類，展示出不同的文化品味,，體現(xiàn)出不同的使用價(jià)值,，異彩紛呈。

中國(guó)飲食文化從特質(zhì)看,，突出養(yǎng)助益充的營(yíng)衛(wèi)論(素食為主,，重視藥膳和進(jìn)補(bǔ))，五味調(diào)和的境界說(shuō)(風(fēng)味鮮明,，適口者珍,，有“舌頭菜”之譽(yù)),，奇正互變的烹調(diào)法(廚規(guī)為本，靈活變通),，暢神怡情的美食觀(文質(zhì)彬彬,，寓教于食)等4大屬性，有著不同于海外各國(guó)飲食文化的天生麗質(zhì),。

中國(guó)飲食文化從影響看,，直接影響到日本、蒙古,、朝鮮,、韓國(guó)、泰國(guó),、新加坡等國(guó)家,，是東方飲食文化圈的軸心;與此同時(shí)，它還間接影響到歐洲,、美洲,、非洲和大洋洲，像中國(guó)的素食文化,、茶文化,、醬醋、面食,、藥膳,、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數(shù)十億人,。

總之,，中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次,、多角度,、高品位的悠久區(qū)域文化;是中華各族人民在100多萬(wàn)年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā),、食具研制,、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造,、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富,，是博大精深的飲食文化。

任何一個(gè)民族都有自己富有特點(diǎn)的飲食禮俗,，發(fā)達(dá)的程度也各不相同,。中國(guó)人的飲食禮儀是比較發(fā)達(dá)的，也是比較完備的,，而且有從上到下一以貫通的特點(diǎn),?！抖Y記·禮運(yùn)》說(shuō)：“夫禮之初，始諸飲食”,。在中國(guó),，根據(jù)文獻(xiàn)記載可以得知，至遲在周代時(shí),，飲食禮儀已形成為一套相當(dāng)完善的制度,。這些食禮在以后的社會(huì)實(shí)踐中不斷得到完善，在古代社會(huì)發(fā)揮過(guò)重要作用,，對(duì)現(xiàn)代社會(huì)依然產(chǎn)生著影響，成為文明時(shí)代的重要行為規(guī)范,。

有主有賓的宴飲,，是一種社會(huì)活動(dòng)。為使這種社會(huì)活動(dòng)有秩序有條理的進(jìn)行,，達(dá)到預(yù)定的目的,，必須有一定的禮儀規(guī)范來(lái)指導(dǎo)和約束。每個(gè)民族在長(zhǎng)期的實(shí)踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀,，作為每個(gè)社會(huì)成員的行為準(zhǔn)則,。

維吾爾族待客，請(qǐng)客人坐在上席,，擺上馕,、糕點(diǎn)、冰糖,，夏日還要加上水果,，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前,，要提一壺水為客人凈手,。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中,。飯畢,，待主人收拾好食具后，客人才可離席,。蒙古族認(rèn)為馬奶酒是圣潔的飲料,，用它款待貴客。宴客時(shí)很講究?jī)x節(jié),，吃手抓羊肉,，要將羊琵琶骨帶肉配四條長(zhǎng)肋獻(xiàn)給客人。招待客人最隆重的是全羊宴,，將全羊各部位一起入鍋煮熟,，開(kāi)宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤,，尾巴朝外。主人請(qǐng)客人切羊薦骨,，或由長(zhǎng)者動(dòng)刀,，賓主同餐。

作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀,，一般的程序是,，主人折柬相邀，到期迎客于門外;客至,，至致問(wèn)候,，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn);導(dǎo)客入席,，以左為上,，是為首席。席中座次,，以左為首座,，相對(duì)者為二座，首座之下為三座,，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝,。宴畢,，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶,，直至辭別,。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程?，F(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行,，先主賓，后主人;先女賓,，后男賓,。酒斟八分，不得過(guò)滿,。上菜先冷后熱,，熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚等整形菜,，不能把頭尾朝向正主位,。

1.傳統(tǒng)飲食禮儀一(飯前)

讓長(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷用餐，你再動(dòng)筷,，不能搶在長(zhǎng)輩的前面,。

2.傳統(tǒng)飲食禮儀二(飯中)

(1)吃飯時(shí)要端起碗

(2)夾菜時(shí)，應(yīng)從盤子靠近盤邊夾起

(3)要閉嘴嚼,，細(xì)嚼慢咽,，這不僅有利于消化邊是餐具禮儀是的禮儀要求。

(4)用餐的動(dòng)作要文雅一些,。

(5)吐出的骨頭,，魚刺菜渣 要用筷子或手取接出來(lái)，放在自己面前的桌子上,，不能直接吐到桌面上或地面上,。假如要咳漱打噴嚏 要用手或手帕捂住嘴，并把頭后方轉(zhuǎn),。吃飯嚼到沙粒或嗓子有痰時(shí)要離開(kāi)餐具去吐掉,。

(6)在吃飯過(guò)程中,，要盡量自己添飯，并能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯夾菜,。碰到長(zhǎng)輩給自己添飯 夾菜時(shí) 要道謝,。

(7)作為一個(gè)有禮貌人，吃完飯不應(yīng)推開(kāi)飯碗,，就離開(kāi)而去,，要應(yīng)有禮貌離座，并幫助家人做些力所能及的工作,。

3,、傳統(tǒng)飲食禮儀三(飯后)

(1)用餐完后，要輕輕放下碗筷,，用餐紙或餐巾擦嘴,。

(2)假如自己先吃完，要與父母其他長(zhǎng)輩打個(gè)招呼,，要離開(kāi)座位,。待大家都用餐完畢，應(yīng)幫助大家一同收拾碗筷,，擦凈桌面洗刷碗筷,。

2.如果主賓身份高于主人，則主賓坐在主座上,，主人坐于主賓右手邊;

3.一般等長(zhǎng)者先坐定后,，才開(kāi)始入座,，從座位的左邊入座;

4.不要叫客人坐在靠近上菜的地方;

5.上全雞、全鴨,、全魚等整形菜,，不能頭尾朝向正主位和主要客人。

宴會(huì)的菜譜要做到豐儉搭配,、主次分明,。應(yīng)特別照顧主賓的飲食習(xí)慣。同時(shí),，酒水,、香煙、水果要備齊,。

1.必須等到人到齊了才能開(kāi)始進(jìn)餐;

2.應(yīng)等主客或主人先用餐;

3.看準(zhǔn)自己要取的食物,，再動(dòng)筷子，盡量不要碰到其他食物;

5.吃飯時(shí),，應(yīng)端起飯碗,，用飯碗貼緊自己的嘴巴，用筷子把米飯推入口中;

6.多吃靠近自己面前的菜,，盡量少吃離自己遠(yuǎn)的菜;

7.夾菜應(yīng)從盤子靠近或面對(duì)自己的盤邊夾起,，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起。

8. 喝湯不要發(fā)出聲響,，用湯勺一小口一小口的喝,，不宜把碗端到嘴邊喝;湯太熱等涼了再喝，不要一邊吹一邊喝,。

凡深諳茶道的人都知道,，品茗特別講究察色、嗅香,、品味,、觀形 。杯,、壺泡茶,，不利于察色、觀形,，亦不利于茶湯濃淡之調(diào)節(jié),。此外，茶泡久了,，品質(zhì)會(huì)下降而色敗香散,。無(wú)論從品茗鑒賞，或是從養(yǎng)生保健角度而論，杯,、壺泡茶的不足均顯而易見(jiàn),。 而蓋碗茶具，有碗,，有蓋,，有船，造型獨(dú)特,，制作精巧,。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi),，茶船做底承托,。

喝茶時(shí)蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦,。且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心,，喝茶時(shí)又不必揭蓋，只需半張半合,，茶葉既不入口,，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意,，避免了壺堵杯吐之煩,。 蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些,，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn),，輕刮則淡,，重刮則濃，是其妙也,。

中國(guó)的飲食文化特點(diǎn)篇七

中國(guó)是文明古國(guó),，亦是悠久飲食文化之境地。下面就讓本站小編為大家介紹飲食文化有哪幾個(gè)特點(diǎn)吧!

第一,，風(fēng)味多樣,。由于我國(guó)幅員遼闊，地大物博,，各地氣候,、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異,，長(zhǎng)期以來(lái),，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。我國(guó)一直就有‘南米北面’的說(shuō)法，口味上有‘南甜北咸?hào)|酸西辣’之分,，主要是巴蜀,、齊魯、淮揚(yáng),、粵閩四大風(fēng)味,。

第二，四季有別,。一年四季,，按季節(jié)而吃，是中國(guó)烹飪又一大特征,。自古以來(lái),，我國(guó)一直按季節(jié)變化來(lái)調(diào)味、配菜,，冬天味醇濃厚,，夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍,。

第三,，講究美感。中國(guó)的烹飪,，不僅技術(shù)精湛,，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色,、香,、味、形,、器的協(xié)調(diào)一致,。對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無(wú)論是個(gè)紅蘿卜,，還是一個(gè)白菜心,，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹(shù)一幟,，達(dá)到色,、香、味,、形,、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受,。

第五,，食醫(yī)結(jié)合,。我國(guó)的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系,，在幾千年前有‘醫(yī)食同源'和‘藥膳同功'的說(shuō)法,，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴,，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的,。”

古代的中國(guó)人還特別強(qiáng)調(diào)進(jìn)食與宇宙節(jié)律協(xié)調(diào)同步,，春夏秋冬,、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物，甚至加工烹飪食物也要考慮到季節(jié),、氣候等因素,。這些思想早在先秦就已經(jīng)形成，在《禮記·月令》就有明確的記載,，而且反對(duì)顛倒季節(jié),，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃;當(dāng)然也反對(duì)食用反季節(jié)食品，孔子說(shuō)的“不食不時(shí)”,，包含有兩重意思一是定時(shí)吃飯,，二是不吃反季節(jié)食品，與當(dāng)代人的意識(shí)正相反,，有些吃反季節(jié)食品是為了擺闊,。西漢時(shí)，皇宮中便開(kāi)始用溫室種植“蔥韭菜茹”,，西晉富翁石崇家也有暖棚,。這種強(qiáng)調(diào)適應(yīng)宇宙節(jié)律的思想意識(shí)的確是華夏飲食文化所獨(dú)有的。這種意識(shí)殘留到現(xiàn)代的大約僅有節(jié)日食俗了(中醫(yī)中藥里也有一些,，但未受到重視),。

“陰陽(yáng)五行”說(shuō)是傳統(tǒng)思想所設(shè)定的世界模式，也被認(rèn)為是宇宙規(guī)律,。人是“三才”之一，飲食是人類生活所不可少的,、制作飲食的烹飪必然也要循此規(guī)律,。因此，不僅把味道分為五,，并產(chǎn)生了“五味”說(shuō)(其實(shí)人能感覺(jué)到的“味”不止有五,，但二三千年前，能分辨出五種也不算少),，而且還削足適履地把為數(shù)眾多(當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn))的谷物,、畜類,、蔬菜、水果分別納入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式,。這使人感到荒誕,。更令人驚奇的是還有“凡飲，養(yǎng)陽(yáng)氣也;凡食,，養(yǎng)陰氣也”(《禮記·郊特牲》),。并認(rèn)為只有飲和食與天地陰陽(yáng)互相協(xié)調(diào)，這樣才能“交與神明”,，上通于天,，從而達(dá)到“天人合一”的效果。因此在祭天時(shí)要嚴(yán)格遵循陰陽(yáng)五行之說(shuō),。這種說(shuō)法被后來(lái)的道教所繼承,，成為他們飲食理論的一個(gè)出發(fā)點(diǎn)，如認(rèn)為吃食物是增加人體陰氣的,，如“五谷充體而不能益壽”“食氣者壽”等,，要修煉、要獲得陽(yáng)氣就要盡量少吃,、最佳境界是不吃,，走“辟谷”的境界。

中和之美是中國(guó)傳統(tǒng)文化的最高的審美理想,?！爸幸舱撸煜轮蟊疽?和也者,，天下之達(dá)者也,。至中和，天地位焉,，萬(wàn)物育焉”(《禮記·中庸》),。什么叫“中”?不能簡(jiǎn)單地用“中間”來(lái)概括它。這個(gè)“中”指恰到好處,，合乎度,。有點(diǎn)像河南話中的那個(gè)“中”?！昂汀币彩桥腼兏拍?。《古文尚書·說(shuō)命》中就有“若作和羹,，惟爾鹽梅”的名句,，意思是要做好羹湯，關(guān)鍵是調(diào)和好咸(鹽)酸(梅)二味,，以此比喻治國(guó),?！蹲髠鳌分嘘虌?齊國(guó)賢相)也與齊景公談?wù)撨^(guò)什么是“和”，指出“和”不是“同”,，和是要建立不同意見(jiàn)的協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上的,。因此中國(guó)哲人認(rèn)為天地萬(wàn)物都在“中和”的狀態(tài)下找到自己的位置以繁衍發(fā)育。這種審美理想建筑在個(gè)體與社會(huì),、人與自然的和諧統(tǒng)一之上,。這種通過(guò)調(diào)諧而實(shí)現(xiàn)“中和之美”的想法是在上古烹調(diào)實(shí)踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的，而反過(guò)來(lái)又影響了人們的整個(gè)的飲食生活,，對(duì)于追求藝術(shù)生活化,、生活藝術(shù)化的古代文人士大夫，尤其如此,。

與“中和”相反的是極端,，極端在烹飪上也不被視為正宗，那些“咸過(guò)頭,，辣過(guò)頭,，酸過(guò)頭”的食品雖然會(huì)受到一些身體處在不正常狀態(tài)下的人們的追捧，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看來(lái)它對(duì)身體是有害的,。社會(huì)生活,、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言。

如上所述,，華夏民族的飲食生活體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的特性,，盡管有些特性對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)是不可理解、或者說(shuō)不太科學(xué)(近百年來(lái),，“科學(xué)”二字在中國(guó)幾乎成為宗教信仰,，它只是衡量一切領(lǐng)域是非的一把尺子，而它本身卻不能受到質(zhì)疑),，但飲食生活難道僅僅是“科學(xué)”二字所能說(shuō)盡的嗎?如果我們?cè)訇P(guān)注一下“文化”,，那么研究中國(guó)人的飲食生活不僅是研究中國(guó)文化的必要的組成部分，甚至可以成為研究中國(guó)文化的一把鑰匙,。

目前,，飲食文化還是個(gè)模糊概念。有的研究者籠統(tǒng)地說(shuō),，它包括吃什么,、怎么做、怎么吃這三方面的問(wèn)題;有的研究者認(rèn)為飲食文化學(xué)孕育出六門科學(xué),，即烹調(diào)學(xué)、食品制造學(xué),、食療學(xué),、飲食民俗學(xué),、飲食文藝學(xué)、食品制造學(xué);有的研究者還主張加上飲食美學(xué),、飲食商業(yè)學(xué),、飲食用具學(xué)等等。本人才疏學(xué)淺,，對(duì)于這么多學(xué)科未能涉獵,。我所理解的飲食文化主要指飲食與人、人群的關(guān)系及其所產(chǎn)生的社會(huì)意義,。所以我在《中國(guó)飲食文化史》中雖然也討論食物,、肴饌、食品加工,、烹飪,、飲食習(xí)俗乃至進(jìn)餐環(huán)境、食具,、餐具等等,，但都圍繞著它們與人、人群的關(guān)系及其所產(chǎn)生的社會(huì)意義等方面加以介紹和評(píng)介,，至于與人關(guān)系不大的純工藝過(guò)程,、除了必要的知識(shí)介紹外，大多略去,，意在突出飲食生活給人們帶來(lái)的物質(zhì)上和精神上的雙重享受,，以及中國(guó)飲食文化在這兩方面的刻意追求。

中國(guó)的飲食文化特點(diǎn)篇八

中國(guó)傳統(tǒng)文化之我見(jiàn)

備文化科學(xué)價(jià)值,。

在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想,、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)攝生學(xué)說(shuō),，還有文化藝術(shù)成就,、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下,，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝,，形成博大精深的中國(guó)飲食文化。

從沿革看,，中國(guó)飲食文化綿延170多萬(wàn)年,，分為生食、熟食,、自然烹飪,、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬(wàn)多種傳統(tǒng)菜點(diǎn),、2萬(wàn)多種工業(yè)食品,、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派,，獲得“烹飪王國(guó)”的美譽(yù)。

從內(nèi)涵上看,，中國(guó)飲食文化涉及到食源的開(kāi)發(fā)與利用,、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi),、餐飲的服務(wù)與接待,、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國(guó)泰民安,、飲食與文學(xué)藝術(shù),、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博,。

外延看,，中國(guó)飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟(jì),、民族與宗教,、食品與食具、消費(fèi)與層次,、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類,，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價(jià)值,，異彩紛呈.從特質(zhì)看,，中國(guó)飲食文化突出養(yǎng)助益充的營(yíng)衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進(jìn)補(bǔ)）,，并且講究“色,、香、味”俱全,。五味調(diào)和的境界說(shuō)（風(fēng)味鮮明,，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù)）,，奇正互變的烹調(diào)法（廚規(guī)為本,，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質(zhì)彬彬,，寓教于食）等4大屬性,，有著不同于海外各國(guó)飲食文化的天生麗質(zhì)。

從影響看,，中國(guó)飲食文化直接影響到日本,、蒙古、朝鮮、韓國(guó),、泰國(guó),、新加坡等國(guó)家，是東方飲食文化圈的軸心,；與此同時(shí)，它還間接影響到歐洲,、美洲,、非洲和大洋洲，像中國(guó)的素食文化,、茶文化,、醬醋、面食,、藥膳,、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數(shù)十億人,。

總之,，中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次,、多角度,、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬(wàn)年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中,，在食源開(kāi)發(fā),、食具研制、食品調(diào)理,、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造,、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。

中國(guó)是文明是國(guó),，亦是悠久飲食文化之境地?，F(xiàn)將飲食文化歸納出以下幾個(gè)特點(diǎn)：

第一，風(fēng)味多樣,。由于我國(guó)幅員遼闊,，地大物博，各地氣候,、物產(chǎn),、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長(zhǎng)期以來(lái),，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味,。我國(guó)一直就有‘南米北面’的說(shuō)法，口味上有‘南甜北咸?hào)|酸西辣’之分，主要是巴蜀,、齊魯,、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味,。

第二,，四季有別。一年四季,，按季節(jié)而吃,，是中國(guó)烹飪又一大特征。自古以來(lái),，我國(guó)一直按季節(jié)變化來(lái)調(diào)味,、配菜，冬天味醇濃厚,，夏天清淡涼爽,；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍,。

第三,，講究美感。中國(guó)的烹飪,，不僅技術(shù)精湛,，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色,、香,、味、形,、器的協(xié)調(diào)一致,。對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無(wú)論是個(gè)紅蘿卜,，還是一個(gè)白菜心,，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹(shù)一幟,，達(dá)到色,、香、味,、形,、美的和諧統(tǒng)一,，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

第五，食醫(yī)結(jié)合,。我國(guó)的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說(shuō)法，利用食物原料的藥用價(jià)值,，做成各種美味佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的,?！?/p>

這便是我對(duì)中國(guó)飲食文化的見(jiàn)解。

中國(guó)的飲食文化特點(diǎn)篇九

中國(guó)飲食文化的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，博大精深,。它經(jīng)歷了幾千年的歷史發(fā)展，已成為中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分,。下面小編為您介紹中國(guó)飲食文化分析、探討,、餐飲文化特點(diǎn)等知識(shí),。

隨著中國(guó)封建化進(jìn)程步伐的不斷加劇，大一統(tǒng)的局面終于來(lái)臨,。

中國(guó)歷史上首個(gè)統(tǒng)一的高度集權(quán)的封建國(guó)家,，秦朝終于建立起來(lái)。

一個(gè)新的政權(quán)需要有新的統(tǒng)治思想來(lái)支配,，這個(gè)道理在當(dāng)今的中國(guó)似乎還是很管用的,，且得到了很好的印證。

秦朝的強(qiáng)盛得益于它所奉行的法家思想,，從商鞅變法開(kāi)始,。

秦朝日益走上了富國(guó)強(qiáng)兵統(tǒng)一六國(guó)的道路，在秦始皇時(shí)期,，又有李斯這樣的法家人物輔佐,。

得以繼續(xù)推行發(fā)家理念，并幫助秦朝最終能夠完成統(tǒng)一大業(yè),。

任何一個(gè)政權(quán)的建立無(wú)不充斥著血腥與暴力,，仇恨與殘殺，在新的政治環(huán)境下,，秦朝急需要有新的統(tǒng)一的指導(dǎo)性文化,。

為了能夠使法家思想繼續(xù)在新的政權(quán)中發(fā)揮指導(dǎo)性思想的作用，秦的統(tǒng)治者采取了“焚書坑儒”的手段,。

現(xiàn)在有新的研究表明,，當(dāng)時(shí)焚書坑儒，坑的并不是儒生,，而是術(shù)士,。

后人對(duì)秦朝苛政恨之入骨，才有了夸大的嫌疑。

不過(guò)我認(rèn)為,，應(yīng)該還是有別的其他的目的在里面的,。

歷史總是各代而修，秦史自然是漢代人寫的,。

大家都知道,，漢朝初期的統(tǒng)治思想并不是儒家思想，而是道家的無(wú)為而治,。

崇尚黃老之學(xué),，后來(lái)隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，漢朝國(guó)力日益強(qiáng)盛,，這才出現(xiàn)了董仲舒所提的“罷黜百家,，獨(dú)尊儒術(shù)”的機(jī)會(huì)，且一尊就是幾千年,。

中國(guó)人向來(lái)喜歡穿鑿附會(huì),，漢朝的大儒們當(dāng)然也不能免俗。

我想,，他們?cè)谛耷厥返臅r(shí)候,，將焚書坑儒說(shuō)成是儒家學(xué)術(shù)史上的空前災(zāi)難，再在后來(lái)的機(jī)緣上做文章,，標(biāo)榜自己繼承了孔子的正統(tǒng),，等等。

總而言之一句話,，秦朝無(wú)法逃脫被歷史冠以苛政的罪名,，謝幕去了。

不過(guò),，楚漢之爭(zhēng)的時(shí)候,，霸王別姬的故事卻被后世人拿來(lái)發(fā)揮成了一道菜，這無(wú)不說(shuō)明中國(guó)飲食文化的博大與厚重,。

歷史的車輪總是不斷前行,，終于有一天。

漢朝的皇帝相中了董仲舒的意見(jiàn),，摒棄黃老之學(xué)的無(wú)為而治,，罷黜百家。

孔子便會(huì)從圣人的位置從新歸于導(dǎo)師的身份,，但是,，歷史是不會(huì)向后倒退的，歷史的選擇,，總是要符合當(dāng)時(shí)生產(chǎn)力發(fā)展要求的,。

孔子的學(xué)說(shuō),，也只有孔子的學(xué)說(shuō)，適合中國(guó)封建社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展的要求,，所以,，孔子很幸運(yùn)。

整個(gè)孔姓家族很幸運(yùn),，千年公府第,，萬(wàn)世圣人家。

可以這樣說(shuō),，正是由于中國(guó)的封建制度選擇了孔子,，才成就了今天我們所看到的，中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的燦爛輝煌,。

因?yàn)?，從論語(yǔ)中我們可以很容易找到這句話，食不厭精!論語(yǔ)中所記錄的孔子對(duì)待統(tǒng)治者所賜予的祭肉的態(tài)度更是明確,。

飲食文化

飲食是人類生存與發(fā)展的第一需要,，也是社會(huì)生活的基本形式之一。

然而不同的文化背景,，有著不同的'飲食觀念和飲食習(xí)俗，最終形成不同的飲食文化,。

中國(guó)飲食文化的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，博大精深。

中國(guó)人從飲食結(jié)構(gòu),、食物制作,、食物器具、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面,，逐漸形成了自己獨(dú)特的飲食民俗,，最終創(chuàng)造了具有獨(dú)特風(fēng)味的中國(guó)飲食文化，成為世界飲食文化寶庫(kù)中的一顆璀璨的明珠,。

西方的一些國(guó)家匯集著各國(guó)的移民,，深受各國(guó)飲食文化的影響，博采眾長(zhǎng),，并結(jié)合自已的飲食習(xí)慣,，形成精巧專維、自成體系的飲食文明,。

中國(guó)是文明古國(guó),，亦是悠久飲食文化之境地。

將飲食文化歸納出以下幾個(gè)特點(diǎn)：

風(fēng)味多樣

由于中國(guó)幅員遼闊,，地大物博,，各地氣候,、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異,，長(zhǎng)期以來(lái),，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。

中國(guó)一直就有“南米北面”的說(shuō)法,，口味上有“南甜北咸?hào)|酸西辣”之分,，主要是巴蜀、齊魯,、淮揚(yáng),、粵閩四大風(fēng)味。

四季有別

一年四季,，按季節(jié)而吃,，是中國(guó)烹飪又一大特征。

自古以來(lái),，中國(guó)一直按季節(jié)變化來(lái)調(diào)味,、配菜，冬天味醇濃厚,，夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,，夏天多涼拌冷凍。

講究美感

中國(guó)的烹飪,，不僅技術(shù)精湛,，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色,、香,、味、形,、器的協(xié)調(diào)一致,。

對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無(wú)論是個(gè)紅蘿卜,，還是一個(gè)白菜心,，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹(shù)一幟,，達(dá)到色,、香、味,、形,、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受,。

注重情趣

中國(guó)烹飪很早就注重品味情趣,，不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色,、香、味有嚴(yán)格的要求,，而且對(duì)它們的命名,、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏,、娛樂(lè)的穿插等都有一定的要求,。

中國(guó)菜肴的名稱可以說(shuō)出神入化、雅俗共賞,。

如“全家?！薄ⅰ皩④娺^(guò)橋”,、“獅子頭”,、“叫化雞”、“龍鳳呈祥”,、“鴻門宴”,、“東坡肉”。

食醫(yī)結(jié)合

中國(guó)的烹飪技術(shù),，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系,，在幾千年前有‘醫(yī)食同源'和‘藥膳同功'的說(shuō)法，利用食物原料的藥用價(jià)值,，做成各種美味佳肴,，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的。

中國(guó)烹飪不僅僅是技術(shù),，同時(shí)也是一種藝術(shù),，是文化,，是我國(guó)各族人民辛勤的勞動(dòng)成果和智慧的結(jié)晶,，是中華民族傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分。

中國(guó)的飲食文化特點(diǎn)篇十

論文題目：地理環(huán)境對(duì)中國(guó)飲食文化旅游資源的影響分析

關(guān)于中國(guó)飲食文化的研究,，歷來(lái)以飲食史和飲食民俗為主要視角,，進(jìn)入21世紀(jì)，仍延續(xù)這一傳統(tǒng),，但在研究視野,、研究方法、研究深度方面均有所突破,。文化人類學(xué)介入中國(guó)飲食的研究,，是從二十世紀(jì)后半期開(kāi)始的。近來(lái),，中國(guó)飲食人類學(xué)研究初步形成了自身的理論和方法體系,，產(chǎn)生了一批有學(xué)科建設(shè)意義的成果,。

對(duì)于人們來(lái)說(shuō)，食物是尤為重要的,，是人們賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ),。食物的生產(chǎn)不僅是人們物質(zhì)生產(chǎn)中必不可少的部分，也可以作為一種旅游資源,。在人們的旅行過(guò)程中,，食物也是重要的組成因素。我國(guó)的飲食文化具有多樣性,，各地的飲食習(xí)慣千差萬(wàn)別,，這是由于地理因素所導(dǎo)致的。由于我國(guó)土地面積廣闊,，各地的自然環(huán)境也不一樣,。就像南米、北面,，每個(gè)地區(qū)所盛產(chǎn)的物質(zhì)不一樣,，人們的飲食習(xí)慣也就自然有差別。接下來(lái)就主要從自然因素和人文因素入手,，看看中國(guó)飲食文化的形成對(duì)當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源有什么影響,。以及在開(kāi)發(fā)以飲食文化為代表的旅游資源時(shí)，應(yīng)該注重哪些問(wèn)題,。

前言

我國(guó)早在幾千年前就形成了中國(guó)獨(dú)特的飲食文化,，也行成了與其他國(guó)家不同的飲食習(xí)慣。飲食從字面上來(lái)看,，即是指的吃的和喝的東西,。這是人們生存的必要條件。不僅如此,，飲食文化對(duì)旅游業(yè)的發(fā)展也有重大影響,。在人們旅行的過(guò)程中離不開(kāi)美食，因此對(duì)于一些旅游景區(qū)來(lái)說(shuō),，大力發(fā)掘該地的飲食文化也是極為重要的,。可以借助對(duì)飲食文化的發(fā)掘,，來(lái)增強(qiáng)某當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)的特色,。與此同時(shí)，也能更好地弘揚(yáng)我國(guó)各地不同的飲食文化,。

一,、飲食文化的形成。

對(duì)于人們來(lái)說(shuō),，飲食文化是在當(dāng)?shù)氐腵地理環(huán)境的影響下形成的,。在一些旅游資源豐富的地區(qū),，人們也發(fā)掘了一些具有當(dāng)?shù)靥厣氖澄铩＿@些食物可以對(duì)游客起到很好地吸引作用,，還可以提升游客的消費(fèi)水平,。這樣一來(lái)，就能更好地促進(jìn)該地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，也能更好地讓不同地區(qū)的飲食文化得到推廣,。由此可見(jiàn)，飲食文化對(duì)旅游資源的開(kāi)發(fā)和旅游地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有重要影響,。但是不同地區(qū)的飲食習(xí)慣是受到當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源和環(huán)境因素影響的,，接下來(lái)就著重看看地理環(huán)境因素對(duì)不同地區(qū)的飲食文化有何影響。

二,、自然地理因素對(duì)不同地區(qū)飲食文化的影響,。

（一）地形因素對(duì)我國(guó)飲食文化的影響。

由于我國(guó)面積廣闊且地形多樣,，盆地,、高原、平原和丘陵,、山地都具備,，地形類型齊全。在我國(guó)的東部地區(qū)主要以平原和丘陵為主,，地勢(shì)較為平坦,，受季風(fēng)性氣候影響，氣候較為濕潤(rùn)且土地肥沃,，在長(zhǎng)期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中形成了肥沃的水稻土,。因此在我國(guó)東部地區(qū)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是以水稻為主的糧食作物,，蔬菜品種類別齊全,、數(shù)量繁多。而且東部地區(qū)水資源豐富,，湖泊面積廣闊,，因此淡水魚資源豐富,。由于東部地區(qū)自然環(huán)境優(yōu)越,，適合農(nóng)作物的生長(zhǎng)，所以東部地區(qū)物產(chǎn)豐饒,，人們的飲食一般以米飯為主,。

在我國(guó)東部丘陵地區(qū)，由于受季風(fēng)性氣候的影響,，在一些丘陵地區(qū)盛產(chǎn)茶葉,。因此就東部地區(qū)飲茶之風(fēng)盛行,。

長(zhǎng)江中下游平原就是一個(gè)典型的例子，長(zhǎng)江中下游平原的緯度大約為30度,，我國(guó)的青藏高原與長(zhǎng)江中下游平原的緯度相當(dāng),，但是由于向高原海拔高，為高寒地區(qū),。因此在青藏高原地區(qū)的農(nóng)業(yè)大部分是高寒畜牧業(yè),，人們多以養(yǎng)殖綿羊、藏羚羊?yàn)橹?。由于氣候惡劣,，自然條件相對(duì)較差，其他農(nóng)作物生產(chǎn)較少,。因此在青藏高原地區(qū),，人們多以肉食為主食，且由于海拔高,，天氣寒冷人們大都將酥油茶作為飲料以御寒,。青藏高原為高寒地區(qū)，可種植青稞,，當(dāng)?shù)厝硕枷矚g喝用青棵釀的烈性酒,。不僅如此，由于海拔高當(dāng)?shù)氐乃悬c(diǎn)較低,，因此青藏地區(qū)的居民大多喜歡把青稞磨成粉末,，做成糍粑。

四川盆地地區(qū)和長(zhǎng)江中下游地區(qū)位于同一緯度,，但是由于四川以盆地地形為主,。四川盆地周圍多為海拔1000到3000米的高山，這樣一來(lái)會(huì)導(dǎo)致來(lái)自太平洋的暖濕氣流受到盆地周圍山脈的影響,。因此在四川盆地地區(qū),，受暖濕氣流的影響較弱。當(dāng)暖濕氣流進(jìn)入到盆地以后,，受到西部地區(qū)青藏高原的影響,，暖空氣在四川盆地長(zhǎng)期滯留。在冬季時(shí)由于受到北部山脈的影響,，來(lái)自西伯利亞的冷氣流難以影響到四川盆地地區(qū),。這就使得四川盆地冬季比較溫暖，開(kāi)春較早,。且盆地內(nèi)部降水豐富,，多雨多霧，蒸發(fā)量較少。這些綜合性因素也導(dǎo)致了四川盆地地區(qū)濕度較大,，當(dāng)?shù)厝诵枰岳眮?lái)驅(qū)寒,。因此四川人都愛(ài)吃火鍋，這樣一來(lái)可以幫助人們排掉體內(nèi)的濕氣,。不僅如此,，由于云霧出好茶，在四川盆地地區(qū)也盛產(chǎn)茶葉,。

（二）海陸位置對(duì)人們飲食文化的影響,。

中國(guó)不僅陸域面積廣闊，也有廣闊的海域面積,。因此海陸位置也對(duì)人們的飲食文化也產(chǎn)生了重大影響,。在中國(guó)的沿海地區(qū)盛產(chǎn)海鮮，臨海地區(qū)的人們大多喜食海產(chǎn)品,。在內(nèi)陸平原地區(qū),，由于河網(wǎng)密布，淡水資源豐富,，因此人們一般以淡水魚為主食,。由此可見(jiàn)，不同地區(qū)的人飲食習(xí)慣是不一樣的,。

三,、結(jié)語(yǔ)。

地理環(huán)境因素會(huì)對(duì)不同地區(qū)居民的生產(chǎn)生活產(chǎn)生重大影響,，這種影響也體現(xiàn)在飲食習(xí)慣上,。由于我國(guó)疆域面積遼闊，不同地區(qū)地形,、氣候差異較大,，因此也在各地形成了不同的飲食習(xí)慣。

在一些旅游勝地,，人們可以以此為契機(jī)來(lái)更好地發(fā)展當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,，讓飲食文化來(lái)吸引更多的游客，從而促進(jìn)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展,，也能更好地促進(jìn)不同地區(qū)飲食文化的交流,。

中國(guó)的飲食文化特點(diǎn)篇十一

農(nóng)歷正月初一，春節(jié)期間,，全國(guó)各地家家戶戶都要進(jìn)行賀年活動(dòng),，飲食是其中的重要內(nèi)容。節(jié)前十天左右,，人們就開(kāi)始忙于采購(gòu)年貨,，舉凡雞鴨魚肉、茶酒油醬,、南北炒貨,、糖餌果品，都要采買充足,。

江南風(fēng)俗,，年節(jié)前要預(yù)先做好新年米飯，盛放在竹籮中,，上面放紅橘,、烏菱、荸薺等果品及元寶糕,，插上松柏枝,，叫做“年飯”。北方人家過(guò)年的年飯,，是用金銀米(黃白米)做的,，飯上用棗、栗,、龍眼,、香枝點(diǎn)綴，插上松柏枝,。

北方人過(guò)年吃餃子,。餃子中有的放糖，用意是吃了新年日子甜美;有的放花生(稱長(zhǎng)生果),，用意是吃了人可長(zhǎng)壽;有的在一只餃子中放一枚制錢,，用意是誰(shuí)吃到了就“財(cái)運(yùn)亨通”。餃子形似元寶,，新年里面條和餃子同煮,，叫做“金絲穿元寶”。

江南人家新年泡茶敬客,，茶盤里或碗蓋上放兩只橄欖,，稱為“元寶茶”。新年吃飯,，必有炒青菜,，說(shuō)吃了“親親熱熱”;必吃豆芽菜，因黃豆芽形似“如意”;每餐必食魚頭,，但不能吃光,，叫做“吃剩有魚(余)”。

新年必吃年糕,，南北同風(fēng),。吃年糕以祝愿生活“年年高”。蘇州的桂花糖年糕，寧波的水磨年糕,，北京的紅棗年糕,、百果年糕，均為新年糕點(diǎn)的佳品,。