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中國(guó)飲食文化心得篇1

俗話說得好,，“民，以食為天”,。食,，大若天地。我們生存的基本要素就是從食物中獲取的,，大地萬物的生靈全部都要靠食物來補(bǔ)充能量,，獲取營(yíng)養(yǎng)，維持生命,。再看這部《閑話中國(guó)人》,，開頭第一炮便是在大談“飲食”。中國(guó)的飲食文化早有上千年的歷史,，可算得上是傳統(tǒng)文化了,。由此可看出，飲食文化在中國(guó)文化中所占地位之重,。

外國(guó)人重于情趣,，中國(guó)人則重于飲食。中國(guó)人既然能以食為天,，則“悠悠萬事,，唯此為大”,，世界上還有比天大的嗎?答案是肯定的。所以,，中國(guó)人甚至認(rèn)為“普天之下,，莫非一吃”，認(rèn)為不管任何事都能用“吃”來解決,。這就是現(xiàn)代中國(guó)人對(duì)千百萬年前的老祖宗流傳下來的飲食文化的認(rèn)識(shí),，這也是書中所說的“泛食主義”。

說到這“泛食主義”,，它也包含在飲食文化內(nèi),，只不過是口語上通過文字來表達(dá)的。就像是說人就叫“人口”;謀生就叫“糊口”;職業(yè)和工作就叫“飯碗”,。干什么工作就吃什么飯,，就像書中所說的：“修鞋補(bǔ)鍋是吃手藝飯;說書賣唱是吃開口飯;當(dāng)教書匠是吃粉筆灰;出租房屋是吃瓦片兒。”總而言之就是“靠山吃山,，靠水吃水”,。一切都與“吃”扯得上邊。

飲食,，說白了也就是吃飯,。但通過對(duì)這本書的閱讀，我終于深刻的了解了中國(guó)人的“吃飯”文化,。

何為“吃飯”文化,，我想這也只能在中國(guó)才尋找得出答案。在中國(guó)人看來,，食物乃生命之源,。因此給人食物，請(qǐng)人吃飯,，是一種很重的禮儀;而接受他人的食物,，則是受了很大的恩惠，必須加以回報(bào),。這,，便是中國(guó)文化中“吃飯”文化的基本準(zhǔn)則。但在這一來一往,，你一席我一頓的過程中,，這“吃飯”文化漸漸的變了味兒。中國(guó)人隨著時(shí)代的發(fā)展而日漸豐滿的腰包也閑不住了,，開始流行起“請(qǐng)客吃飯”,，而“吃飯”文化的基本準(zhǔn)則也漸漸成為中國(guó)人請(qǐng)客吃飯的正當(dāng)理由。大家也習(xí)慣起這新一代的“吃飯”文化,。像這逢年過節(jié),，紅白喜事,，老人做壽誕，小孩過生日,，誰家不請(qǐng)，哪個(gè)不吃?如果升了職位,，漲了工資,，搬了新居，走出國(guó)門,，三朋四友七大姑八大姨也都會(huì)堂而皇之地要求你請(qǐng)客吃飯,。有人來了要“接風(fēng)”，送人走了要“餞行”,，有事要“撮一撮”,，沒事也要“聚一聚”。用書上的話總結(jié)：中國(guó)人恐怕是世界上最愛請(qǐng)客吃飯的民族,。

這飲食飲食,，說完了“食”，接著得說“飲”了,。

既然說到“飲”,，那么“茶”，便是不折不扣的.中國(guó)文化,。

中國(guó)人愛喝茶,，西方人愛喝酒。“西人飲酒而取其汁,，國(guó)人飲茶乃取其氣”,，這是書上的原話。西方人喝酒是為了身體,，中國(guó)人品茶則是為了意境,。

自古以來，茶就是文人雅士所熱衷的“至清至雅之物”,，它也往往用于陪襯一些山水美景,，文雅之趣。所以,，這喝茶不叫“喝茶”,，得叫“品茶”，從這品茶中還能品出人生哲理,，事物的啟迪,，從而自古產(chǎn)生那么多的偉大詩人來“頌”茶。就連這品茶中,，還品出了茶術(shù)之道,。

不單“食”能請(qǐng),，這“茶”也能請(qǐng)。比如這“吃早茶”,，則是如今商場(chǎng)上用來談生意的辦法之一,。吃早茶不過于排場(chǎng)，但也不過于寒酸,，幾疊小食,，一杯清茶，既能解決早餐問題,，也可以享受其中的一點(diǎn)“意境”,。它也確實(shí)比請(qǐng)客吃飯少了一點(diǎn)銅臭味，少了一點(diǎn)利益和關(guān)系,。

柴米油鹽醬醋茶,，廚房中的繁雜瑣事，生活中的切切察察;

悠悠上下五千年,，時(shí)代中的巨大變遷,，歷史中的中國(guó)文化。

這本書可謂籠萬物于形內(nèi),，把生活中最繁雜卻又最簡(jiǎn)單的事與歷史悠久的中國(guó)文化完美的結(jié)合在一起,，使人讀完此書，必定能領(lǐng)悟到中國(guó)文化中飲食文化的巨大魅力和深遠(yuǎn)影響,。

中國(guó)飲食文化心得篇2

說到美食,，我最愛的莫過于火鍋了。它起源于重慶的碼頭文化,，擁有漫長(zhǎng)悠久的歷史,。上周日我就去品嘗重慶火鍋啦！到了火鍋店,，一拿起菜單,，我就瘋狂地點(diǎn)上最愛吃的幾樣涮菜，有鴨血,、牛肉片,、毛肚、鴨腸等等,。服務(wù)員幫忙點(diǎn)火開鍋,，一塊牛油在鍋里滾動(dòng)、沉浮,，一分鐘后便消失不見了,。熱油開始翻滾，可以開始涮菜了！

我先用筷子夾起一片牛肉,，將它放進(jìn)鍋里,，讓它在鍋里游上半分鐘，由鮮紅色變?yōu)楹稚?，然后再把它夾起來,。我迫不及待地嘗了一口，好鮮嫩??！這時(shí)媽媽給我一碟香油，說蘸香油可以中和火鍋的燙和辣,。我試了一下，果然蘸了香油的肉的味道更加滑膩溫和,。我最愛吃的就是鴨血了,。我總結(jié)的秘訣就是鴨血一定要放在紅湯辣鍋里煮才更好吃。鮮鴨血很嫩,，我用筷子輕輕夾起一片后讓它自由自在地在辣鍋里游上兩分鐘,，然后再撈出來。我嘗了一口：滿口鮮嫩順滑的滋味,。那味道在我的嘴里久久流淌,，我都無法用語言來形容它的美味。這樣美味的火鍋,，我花了不到一個(gè)小時(shí),，就把一大堆食物都消滅了。

火鍋真好吃呀,！真希望以后每天都能吃到火鍋,。也希望我將來能學(xué)會(huì)做火鍋，給家人朋友一起分享,。

中國(guó)飲食文化心得篇3

“好吃,，好吃，真好吃,！”我驚嘆道,。

“怎么樣？不錯(cuò)吧,？”媽媽一臉的高興,。

“嗯，味道不錯(cuò),！”

早晨,，我坐在餐桌前，心里正琢磨著：今天吃什么早飯呢？這時(shí),，媽媽端了一盤雞蛋過來了,。“今天吃雞蛋呀！”我表示很失望,。“今天的雞蛋和以前的不一樣哦,！你可以嘗嘗看。”我半信半疑地拿起一個(gè)熱乎乎的土雞蛋,，剝開蛋殼,，把雞蛋掰成兩半。“哇,，溏心蛋?。?rdquo;只見金黃色的蛋黃中央,，金燦燦的蛋黃液似乎要流出來了,。可能太稠厚了,，又感覺這蛋黃液流不動(dòng),。我咬了一口蘸著醬油的雞蛋，清新爽口,、咸甜適中,。“味道真是不錯(cuò)，清爽而不肥膩,。”我稱贊道,，“媽媽，你是怎么做出溏心蛋的呀,？”然后媽媽就把做法詳細(xì)地告訴了我,。做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單。先把土雞蛋殼洗干凈,，放進(jìn)有水的鍋里大火煮,。等水沸騰了，改小火燉5分鐘,。然后把雞蛋拿出來放在冷水里泡一會(huì),，以便于蛋殼好剝。如果小火煮的時(shí)間久,，溏心蛋就變成常規(guī)的白煮蛋了,。下次你也可以試試看。

雞蛋雖然是一種普通的`食材,，但熱乎乎的溏心蛋蘸醬油卻是一道人間美味,。

中國(guó)飲食文化心得篇4

中國(guó)素有禮儀之邦的美譽(yù),，而中國(guó)的飲食文化在歷史長(zhǎng)河中也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。如果你去到任何一個(gè)中國(guó)人的家里或是在中國(guó)餐廳就餐,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們的餐桌禮儀十分特別,，而且充滿著深意及樂趣。

尊重為先

在餐桌上,，中國(guó)飲食文化非常注重“尊重”二字,。對(duì)于那些長(zhǎng)者，老師或者貴客,，通常都要做到謙虛禮讓,。

中國(guó)人非常注重孝道。他們往往會(huì)先把最好的菜第一個(gè)送給自己家庭里的長(zhǎng)輩品嘗,，因?yàn)殚L(zhǎng)輩們?yōu)榱诉@個(gè)家付出最多,。在古時(shí)候，雖然人們生活拮據(jù),，但是善待自己的長(zhǎng)輩并盡力照顧好他們是必須盡到的義務(wù),。

盡管中國(guó)的主人都很友好，但作為客人也要向主人表示敬意,。在晚餐開始前，主人往往會(huì)寒暄一番,，客人只有在聽到“請(qǐng)用,，隨意”等類似的話語后才能開始用餐。否則,，會(huì)讓人感到不舒服,。

主人一般會(huì)把主菜放在餐桌的中央，其余的菜圍繞擺放,。通常主菜會(huì)面向貴賓或者年長(zhǎng)者,，這也顯示出尊重的美意。

筷子文化

中國(guó)人都用筷子吃飯,，筷子文化在中國(guó)由來已久?，F(xiàn)在，筷子的使用也已經(jīng)深入到其他許多地方,，如：越南,，韓國(guó)，朝鮮等等,?？曜拥恼Q生象征著中國(guó)古代勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶。這一對(duì)筷子雖然看似簡(jiǎn)單,，但是他可以夾,，繞，戳住食物。同時(shí),，在一些重大的場(chǎng)合中,，例如婚禮喜宴，贈(zèng)送筷子作為禮品也寓意幸福,，吉祥,。 重要時(shí)刻

生日是每一個(gè)人生命中最重要的時(shí)刻之一。在年輕的時(shí)候,，人們往往在生日前要吃一碗面,，寓意長(zhǎng)壽;在生日當(dāng)天則吃蛋糕慶祝。等人到了中年,，這時(shí)候的生日更為重要,，除了吃面和蛋糕之外，大家還會(huì)送上蟠桃祝福長(zhǎng)壽安康,。

在結(jié)婚的大喜日子,，中國(guó)人往往會(huì)吃花生，龍眼等食品,，祝福新人能馬上有愛情的結(jié)晶,。 在端午節(jié)，盡管不是所有人都能親眼欣賞到賽龍舟的精彩比賽,。但是,，他們都會(huì)吃粽子，用糯米,，鮮肉以及竹葉等原材料包出來的特別食物,。這是為了紀(jì)念中國(guó)古代著名的歷史人物屈原而制作的，人們害怕他吃不飽,，就會(huì)給他做各種樣式和形狀的粽子,。

在中國(guó)農(nóng)歷最后一個(gè)月的第八天，中國(guó)人都會(huì)吃“臘八粥”,，來紀(jì)念和分享大家的成果,，至今這個(gè)傳統(tǒng)沒有改變。

對(duì)于中國(guó)家庭,，如果有孩子出生了,，父母?jìng)儠?huì)為鄰居送上紅雞蛋慶祝這件喜事，有時(shí)候會(huì)在紅雞蛋上點(diǎn)上黑點(diǎn),，表示孩子的出生日期,，或者暗示孩子是男孩還是女孩。

而在新年的時(shí)候,，大部分中國(guó)人都會(huì)聚在一起,，享用雞鴨魚肉,，慶祝新年的到來，這些食物也寓意來年的繁華與豐收,。

中國(guó)飲食文化心得篇5

近些年來,，中式快餐風(fēng)靡全國(guó)，并取得一定成就,，但我認(rèn)為,，推陳出新更應(yīng)繼承傳統(tǒng)。

無可否認(rèn)的是,，新式中餐的出現(xiàn)及發(fā)展,，的確對(duì)中餐在市場(chǎng)份額競(jìng)爭(zhēng)中起到積極作用，一定程度上沖擊了洋快餐獨(dú)大的局面,，因此有人認(rèn)為中式快餐是飲食文化的創(chuàng)新,。

但是，如果我們仔細(xì)思考一下,，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其中的一些不妥之處,。

首先，創(chuàng)新應(yīng)該系推陳出新,，是在原有文化基礎(chǔ)上的超越和進(jìn)步,；而中式快餐更似是走回頭路。它只是一種新的事物,，而不是創(chuàng)新,。中國(guó)的飲食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，歷經(jīng)數(shù)千年的發(fā)展和創(chuàng)新，形成以蘇魯川粵菜為代表的眾多菜系,。中國(guó)美食名揚(yáng)海內(nèi)外,，但無論哪一個(gè)菜系都要講究食材精良，工序精細(xì),，菜式精致,，品味精美。非慢功不可出細(xì)活,。食語之云：靚材精藝,，美食之本。說的就是這個(gè)道理,，反觀時(shí)下所謂之“中式快餐”,，它一味追求速度，其用料之粗,，工序之簡(jiǎn),，流程之快,，哪一點(diǎn)能體現(xiàn)出中國(guó)飲食文化之精髓呢？只不過是味精,、香料,、食材的雜燴罷了，除了消除人們的饑餓感之外,，哪有美食,？更罔談飲食文化繼承。

其實(shí),，不只是美食文化,，所有文化的創(chuàng)新都應(yīng)基于傳統(tǒng)，以時(shí)俱進(jìn),。只有這樣,，才能在相互激蕩的文化碰撞中，愈加強(qiáng)盛,，又保留個(gè)性,。如果學(xué)習(xí)外來文化時(shí)不繼承自身的傳統(tǒng)，那就犯了“拿來主義”的毛病,，魯迅先生對(duì)此也作過批判,。蘇聯(lián)被和平演變，前車可鑒,！關(guān)個(gè)各個(gè)文化創(chuàng)新的成功案例,，無一不是以傳統(tǒng)為本，以時(shí)代為體,，但中式快餐,，對(duì)傳統(tǒng)廚藝只取其皮毛而去其精髓，實(shí)在可惜,。

這種內(nèi)涵思想是一種文化存在之基本,。何以為？要判斷一種文化是否一脈相承,，最重要的是看它的基本內(nèi)涵是否改變,，正所謂萬變不離其宗。如中華文化,，之所以說他是源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，就是因?yàn)榛緝?nèi)涵不變，如儒家思想貫穿中國(guó)歷史千年以上,；周易經(jīng)歷數(shù)千年而不衰,，形成五行、八卦,、梅花術(shù)數(shù),、奇門遁甲等數(shù)十流派,。而印度文化，就不能說是一脈相承,，因?yàn)樗幕緝?nèi)涵數(shù)易其源,，故其文化種類雖繁多而缺乏厚重，就連起源于印度的佛教,，也不為現(xiàn)代的印度人所繼承,。

所以說，中式快餐只不過是披著傳統(tǒng)美食外衣的偽傳統(tǒng)飲食文化,。與外國(guó)人非常不同的是：就餐,，于中國(guó)人來說本該是一項(xiàng)休閑的享受，加上一個(gè)“快”字,，就令到這種休閑及享受蕩然無存,，這種本身就自相矛盾的、由快節(jié)奏社會(huì)崔生出來的產(chǎn)物,，注定不是文化的精品,。

故言之，創(chuàng)新應(yīng)建立在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上,。而這,，才是創(chuàng)新的成功之道！

中國(guó)飲食文化心得篇6

保留傳統(tǒng)美食,，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)文化

在20__年的元旦,，厚街鎮(zhèn)富民商業(yè)步行街舉行了厚街鎮(zhèn)首屆美食節(jié)。

在富民商業(yè)街里,，擺了很多檔位,。厚街有許多傳統(tǒng)美食，如：南瓜餅,、馬蹄糕,、客家糖環(huán)、松糕,、粽子、糖不甩,、壽司,、香蕉芋角、笑口棗等等,。在這些傳統(tǒng)美食中,，有些食品五顏六色形狀各異，如南瓜餅是黃澄澄的,，上面還印了一些圖案;馬蹄糕是透明的,，里面有一些“馬蹄”;壽司的顏色有綠的,、紅的、黃的,、紫的等等,。它們的配料和味道也各不相同：馬蹄糕是冰涼的;糖環(huán)由白糖、糯米,、雞蛋混合做成的;松糕由白糖,、糯米、花生等混合做成的;粽子是由艾葉,、豬肉,、糖(鹽)、草,、糯米等混合一起做成的;糖不甩里面有糯米粉和片糖;壽司里面有黃瓜,、香腸、肉絲,、雞蛋,、紫菜;香蕉芋角里則有香蕉和芋頭……。

一位做馬蹄糕的阿姨向我們介紹了馬蹄糕的做法：第一步：把馬蹄去皮洗干凈并切成小粒,。第二步：把水和糖以10：9放進(jìn)鍋里,，煮成濃的糖水，再用水和馬蹄粉以重量2：1混合成生漿糊,。第三步：倒生漿糊到糖水里,，邊倒邊攪均勻，做成半生半熟漿糊,。第四步：把馬蹄粒倒進(jìn)半生半熟漿糊,，并攪均勻，然后用盆裝好,，大火蒸三十分鐘即可,。

在談到舉辦美食節(jié)的意義時(shí),，鎮(zhèn)教辦王劍雄主任說：“我很贊同舉辦美食節(jié),，這樣可以讓更多人了解厚街的美食，有利于保留厚街的傳統(tǒng)美食,，也利于發(fā)揚(yáng)厚街傳統(tǒng)的文化,，在生產(chǎn),、制作這些美食的傳統(tǒng)工藝過程中，也體現(xiàn)了厚街勞動(dòng)人民的智慧才干,，同時(shí)希望年輕一代能繼續(xù)發(fā)揚(yáng)厚街人民的優(yōu)良傳統(tǒng)美德,，為厚街乃至全國(guó)的建設(shè)貢獻(xiàn)自己的力量。”

是的,，舉辦美食節(jié),，既能保留傳統(tǒng)的美食,，又能發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)的文化!讓我們共同努力吧!把厚街建設(shè)得更美好。

中國(guó)飲食文化心得篇7

說到哪里的豬排最好吃,，大家肯定先想到的是我們中國(guó),。可是這次暑假我去了意大利的多洛米蒂,，那里的豬排也毫不亞于中國(guó)的,。

吃豬排要講究色、香,、味俱全,。多洛米蒂的豬排恰恰都做到了。豬排還沒端上桌子,，香味已經(jīng)飄來了,，使我們都垂涎欲滴，恨不得沖到服務(wù)員端著的豬排前大快朵頤,。豬排終于被端上了餐桌,，我不等家長(zhǎng)拍一張它的照片，就刀叉并用,，切下一塊,，放到盤子里。豬排表面金燦燦的,，上面點(diǎn)綴著棕色的調(diào)料,，中間是肉色的，給人一種視覺上的享受,。我把豬排叉起,，送到了嘴邊，輕輕地咬下了一小口,，?。『?jiǎn)直是人間美味,。脆脆的皮,，嫩嫩的肉，吃起來肥而不膩,，有一種酥酥的感覺在牙齒和舌間傳播,，又是一種味覺上的享受。

意大利不僅風(fēng)景美輪美奐,，而且美食也不少,，真是一個(gè)旅行的好地方,！

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