在日常學(xué)習(xí),、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過(guò)文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊,。大家想知道怎么樣才能寫(xiě)一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

廚房工作心得篇一

近年來(lái),，廚房清洗工作受到越來(lái)越多人的重視，因?yàn)橐粋€(gè)干凈整潔的廚房對(duì)于人們的生活質(zhì)量有著重要的影響,。在我長(zhǎng)期從事廚房清洗工作的過(guò)程中,，我積累了一些心得和體會(huì),。在這篇文章中,，我將分享其中的五個(gè)方面,，希望對(duì)讀者有所幫助。

第一,，掌握清洗產(chǎn)品的正確使用方法,。清洗產(chǎn)品在廚房清洗中起著至關(guān)重要的作用。首先,，我們要了解不同清洗產(chǎn)品的特點(diǎn)和適用范圍,。例如，對(duì)于油污較重的灶臺(tái),，可以選擇具有強(qiáng)力去油能力的清潔劑,，而對(duì)于易碎的玻璃制品，則需要使用專(zhuān)門(mén)的洗滌劑,。其次,，要注意清洗產(chǎn)品的正確使用方法。有些人在使用清潔劑時(shí),，誤以為劑能更好地去污,，結(jié)果導(dǎo)致刺激性味道殘留在廚具上。正確的做法是,，按照清潔劑的說(shuō)明書(shū)上所推薦的用量進(jìn)行使用,，避免浪費(fèi)和副作用。

第二,，注意安全措施,。廚房是一個(gè)高溫、易發(fā)火的區(qū)域,，所以在進(jìn)行清洗工作時(shí)，我們必須要做好安全措施,。首先,，要確保灶臺(tái)燃火已經(jīng)關(guān)閉，并且風(fēng)扇及抽油煙機(jī)已清理干凈,。其次,，要佩戴好防護(hù)手套，避免清洗劑對(duì)皮膚的刺激,。此外,，為了防止不必要的災(zāi)害，清洗工具也要放置在安全的位置上,，遠(yuǎn)離瓦斯灶等易燃物品,。

第三,，形成清潔習(xí)慣。養(yǎng)成良好的清潔習(xí)慣對(duì)廚房的整潔與否有著重要的影響,。首先,，要定期進(jìn)行清潔。對(duì)于常用的廚具和餐具,，應(yīng)每天進(jìn)行清洗,，而對(duì)于一些少用的器具，如榨汁機(jī),、食品加工機(jī)等,，則可以適量延長(zhǎng)清洗間隔。其次,，要注意細(xì)節(jié),。清洗時(shí)，要注意細(xì)節(jié),，如盡量保持水槽的干燥,，以免引發(fā)細(xì)菌滋生。還有,，在清洗過(guò)程中不可忽略的是廚房墻面和地面,，這也是廚房衛(wèi)生的重要組成部分。所以,，每次做完飯后,，都要記得擦洗廚房墻面和地面，保持整潔,。

第四,，或合理利用時(shí)間和空間。廚房清洗工作通常需要花費(fèi)一定的時(shí)間和精力,，所以在清洗時(shí),，我們要合理利用時(shí)間和空間，提高工作效率,。首先,，要確定清洗步驟，例如,，清洗順序是從上到下,，從干凈到臟，這樣能夠有效減少重復(fù)清洗和水源浪費(fèi),。其次,，要選用適合的工具和器具，幫助快速清洗。例如,，可選擇帶刷頭的長(zhǎng)柄清潔工具,，用于清理高處或較難到達(dá)的地方。此外,，在進(jìn)行清洗工作時(shí),，我們可以選擇一些簡(jiǎn)單的綠植，如花草或小盆栽,，來(lái)美化廚房環(huán)境,，同時(shí)增加空氣濕度，凈化空氣質(zhì)量,。

第五,，維護(hù)良好溝通和協(xié)作。在進(jìn)行清洗工作時(shí),，維護(hù)好和員工,、家人以及客人的溝通和協(xié)作，能夠讓清洗工作更加順利進(jìn)行,。員工之間可以互相幫助,，合理分工,，互相提供幫助,。與家人和客人之間，我們要溝通交流,，了解他們對(duì)廚房清洗的要求和意見(jiàn),，共同維護(hù)廚房的衛(wèi)生與整潔,。

總而言之，廚房清洗工作是一項(xiàng)細(xì)致,、繁瑣但重要的工作,。只有做好清潔工作，才能確保廚房的安全與衛(wèi)生,，保證家人的健康,。通過(guò)掌握正確的使用方法、注意安全措施,、形成清潔習(xí)慣,、合理利用時(shí)間和空間以及維護(hù)良好溝通和協(xié)作，我們可以更好地完成廚房清潔工作,。我相信，只要我們積極行動(dòng)起來(lái),，廚房清洗工作將更加得心應(yīng)手,。

廚房工作心得篇二

到寶龍酒店實(shí)習(xí)的這段時(shí)間，最大的感受就是：累。雖然實(shí)習(xí)之前就已經(jīng)做好了心理準(zhǔn)備,，但現(xiàn)實(shí)情況比想象的累得多,。只有到了酒店廚房，才真正體會(huì)到這里才是真正的戰(zhàn)場(chǎng),，當(dāng)然,，也只有在廚房里，我們所學(xué)的理論知識(shí)才能得到應(yīng)用和發(fā)揮,，實(shí)踐技能才能得到進(jìn)一步的鍛煉和提升,。

現(xiàn)在在酒店里實(shí)習(xí)，我主要負(fù)責(zé)打荷,。每天打卡上班,、下班，穿著工作服在廚房里忙碌著,，遇到有婚宴酒席的時(shí)候甚至忙得連坐下來(lái)休息的時(shí)間都沒(méi)有,。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動(dòng)了,，只好打盆熱水泡泡腳,，緩解一下疲勞。雖然累,，但這樣的實(shí)習(xí)生活卻非常充實(shí),，也學(xué)到了更多的東西?？赡芎芏嗳硕紩?huì)認(rèn)為女生不適合廚房工作,，其實(shí)也不盡然。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時(shí),，也會(huì)傾向于女性,，這主要緣于女性天生細(xì)膩，做事更加細(xì)心,、認(rèn)真,，比如擺盤(pán)之類(lèi)的活有時(shí)候就做得比男性還更出色。我想,，當(dāng)初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧,。

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多。這句話對(duì)我影響很深,，也讓我堅(jiān)信當(dāng)初決定先到學(xué)校里學(xué)習(xí)的選擇是對(duì)的,。

雖然我不知道自己是否會(huì)往廚師這行業(yè)發(fā)展，但目前我會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持下去,。

終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了,，很早以前就從師兄那里打聽(tīng)到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái)，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué),，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情,。

那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢,？還有什么需要改進(jìn)的呢,？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽(tīng)我慢慢道來(lái),。

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組,，分別在不同的部門(mén)，并且每天換一次部門(mén),，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù),、銷(xiāo)售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意,。

我們組的個(gè)人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)！”還沒(méi)有開(kāi)始工作,，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,。看來(lái),，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是?。?/p>

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)“辛苦,！”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中,，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干,，或者說(shuō)只要有需要,，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái),、折口布,、傳菜、上菜,、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活,、累活都是我們男服務(wù)員們的事情,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是小時(shí)工作制，而且每天還得加班個(gè)小時(shí)左右(沒(méi)有加班費(fèi)),，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線,，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器,，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊,，每天除了干活還是干活,，最受委屈得要算是腳了，每天小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議,，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下,。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。

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我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別,，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí),，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候！

為了提高自己的實(shí)踐能力,、交際能力,、思考能力以及為了使自己的寒假過(guò)得有意義，也想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì),，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性,，自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn),。想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在,。

以前也想過(guò),，學(xué)我們工科專(zhuān)業(yè)的，最起碼應(yīng)該找門(mén)當(dāng)戶對(duì)的實(shí)踐,，但是專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)的現(xiàn)在的畢業(yè)生出來(lái)后只有極少的一部分會(huì)做與自己專(zhuān)業(yè)相符的工作,，再加上多一份經(jīng)歷，便有多一份收獲,。因而,，在工作的過(guò)程中，我都在不斷的提醒自己,，不斷的對(duì)自己要求,，把手上的活，當(dāng)做是自己的本職工作,，因此,，在征得父母的同意之后,，我參加并且通過(guò)了肯德基的面試。

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功,?！蔽覀冎豢吹绞浙y員流暢的點(diǎn)餐速度，卻不知道這一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作她們要付出多少,。在肯德基上班首先要記住很多的東西,，比如：產(chǎn)品的價(jià)格、產(chǎn)品的包裝等等,。就算是記住了這些東西還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,，因?yàn)槭浙y不是在學(xué)校做考卷，死記硬背不能解決實(shí)際問(wèn)題,。

培訓(xùn)完后,，第一次上柜臺(tái)我收銀完成的疙瘩、生硬,，還總是漏掉步驟,，不是沒(méi)有建議性銷(xiāo)售，就是沒(méi)有重復(fù)點(diǎn)餐,，一次,，我為一位顧客購(gòu)買(mǎi)餐點(diǎn)時(shí)又忘了建議性銷(xiāo)售，經(jīng)理在一旁提醒：“你的建議性銷(xiāo)售呢,？”一下荒了手腳的我就隨口補(bǔ)充性的向那位顧客建議了一份套餐,。結(jié)果人家自然是不要的。

顧客走了以后,，經(jīng)理對(duì)我說(shuō)：“顧客已經(jīng)買(mǎi)了這么多東西,，你再建議他買(mǎi)套餐，你覺(jué)得會(huì)成功嗎,？這樣的建議性銷(xiāo)售不是等于沒(méi)有嗎,？像剛剛這種情況你可以建議蛋塔、玉米色拉之類(lèi)的甜點(diǎn),、配餐,。建議性銷(xiāo)售要有效果，不要不經(jīng)大腦胡亂說(shuō)一通,?！痹谇芭_(tái)有四大點(diǎn)是十分重要的：

1、速度

眾所周知,，肯德基是快餐食品,，強(qiáng)調(diào)速度是它的一個(gè)重要的特點(diǎn)。作為餐廳的服務(wù)員,，位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的,。

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束,。這樣的差距是絕對(duì)不能用“新人”來(lái)作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問(wèn)題,。速度的增加一方面可以通過(guò)一遍又一遍的收銀來(lái)獲得,，但同時(shí)思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了,，全身肌肉都繃緊了,，各部位都協(xié)調(diào)合作，才能在高峰時(shí)段跟上其他收銀員節(jié)奏,。曾經(jīng)有短時(shí)間里，自認(rèn)為自己的速度已經(jīng)很快了,，但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長(zhǎng)收銀,、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么標(biāo)準(zhǔn),，連顧客都忍不住稱(chēng)贊：“肯德基的速度真快?。　?/p>

2,、挑戰(zhàn)千次

“千次”是在柜臺(tái)上時(shí)常被提起的一個(gè)名詞,。所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在1000個(gè)顧客中所被購(gòu)買(mǎi)的份數(shù)。由于各種原因,，肯德基公司會(huì)在某段時(shí)間里對(duì)某個(gè)產(chǎn)品的銷(xiāo)售提出一定的要求,，各家餐廳對(duì)指標(biāo)的完成情況就通過(guò)“千次”得以體現(xiàn)。例如肯德基總是在不斷推出新的品種,，以豐富其產(chǎn)品的種類(lèi),。在投入大量人力、物力,、財(cái)力研發(fā),、宣傳之后，公司自然希望在“新產(chǎn)品是否被市場(chǎng)接受,？消費(fèi)者的喜愛(ài)程度如何,？”這些問(wèn)題上能有好的答案。千次就成了回答這些問(wèn)題的重要指標(biāo),。

3,、遭遇champs

肯德基全球推廣的“champs”冠軍計(jì)劃是肯德基取得成功業(yè)績(jī)的主要精髓之一。其內(nèi)容為：

p,？productquality,？堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品;

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s？speed,？注意快速迅捷的服務(wù),。

每個(gè)月公司都對(duì)餐廳的champs狀況進(jìn)行打分,。因此，檢查人員也被稱(chēng)為champs,，同時(shí)他還有一個(gè)中文名字——神秘顧客,。因?yàn)闄z查人員是以顧客的身份來(lái)餐廳進(jìn)行檢查。員工甚至管理組都不知道他是誰(shuí),，也不知道他什么時(shí)候來(lái),。他會(huì)以顧客的身份來(lái)餐廳買(mǎi)一分餐點(diǎn)，并坐上一段時(shí)間,，從而給出餐廳champs的成績(jī),。

4、注重團(tuán)隊(duì)精神

一家餐廳在運(yùn)營(yíng)期間,，柜臺(tái),、總配、大廳,、廚房多處區(qū)域都在同時(shí)運(yùn)作,。十幾個(gè)員工在一起工作，我們就是一個(gè)團(tuán)隊(duì),，為餐廳的運(yùn)營(yíng)共同出力,。所以員工間的相互溝通、相互協(xié)作十分常重要的,。在肯德基的柜臺(tái)上很少能看到只有一個(gè)收銀員的情況出現(xiàn),。原因就是我們是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，任何時(shí)候隊(duì)員之間都會(huì)相互協(xié)作,?；ハ鄥f(xié)作的精神，使我們?yōu)樗送瑫r(shí)也為自己提供了更好的工作環(huán)境,。

其實(shí),，能作為其中的一分子，去窺視一個(gè)世界五百?gòu)?qiáng)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式,，你不得不驚嘆人家的成功,。如何作為一個(gè)快餐店存活于這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的市場(chǎng)里，這里面確實(shí)很多值得我們?nèi)W(xué)習(xí),。他們的那種模式不是簡(jiǎn)單的復(fù)制就能復(fù)制出來(lái)的,！肯德基的產(chǎn)品簡(jiǎn)單得你只要你是個(gè)健全的人你就可以制作出來(lái)，每種產(chǎn)品都有規(guī)定好規(guī)格,，重量,，體積，溫度,，不因廚師的水平而發(fā)生口感上的變化,。

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行,，必有我?guī)煛卑?！以前總認(rèn)為自己是大學(xué)生,，就自視清高，可是我現(xiàn)在覺(jué)得自己在她們面前是“書(shū)呆子”一個(gè),，很多很多事情,，真的是需要跟她們請(qǐng)教！所以我覺(jué)得,，這也是我的收獲之一,！

還有，就是以前花錢(qián)時(shí)從不覺(jué)得累,，但掙錢(qián)時(shí)就不一樣了,，由于在學(xué)校坐習(xí)慣了，突然站7.8個(gè)小時(shí)真得受不了,，不過(guò)還好，后來(lái)都適應(yīng)了,！哎...其實(shí)以前聽(tīng)別人也說(shuō)賺錢(qián)不容易,，可是總沒(méi)有自己去親身的體會(huì)，而這次,，自己通過(guò)切身的體會(huì),，真的是...是....三個(gè)字：不容易！所以真要珍惜自己學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),，珍惜父母的勞動(dòng)成果,，雖然我平時(shí)已經(jīng)比較節(jié)儉了，可是還是有時(shí)候會(huì)頭腦發(fā)熱,，亂花錢(qián),，以后真得不能再這樣了，要理智消費(fèi),！另外,，雖然，覺(jué)得累,，但也考驗(yàn)了我的意志力,，特別是在實(shí)在站不住的情況下，我不停的告訴自己：

要堅(jiān)持一會(huì),，這是一個(gè)難得的鍛煉的機(jī)會(huì),！有時(shí)候，人真得需要發(fā)揮主觀能動(dòng)性,，每當(dāng)我這么想的時(shí)候,，我就會(huì)真得堅(jiān)持下來(lái),！真得戰(zhàn)勝自己，所以總有一種成就感,！

我還想再談一下當(dāng)我拿到那僅有的幾張票票時(shí)的感受,，當(dāng)時(shí)，真得是激動(dòng)萬(wàn)分,，因?yàn)槟钱吘故俏易约旱膭趧?dòng)成果,，手里緊握著那些錢(qián)，感覺(jué)自己像個(gè)大人一樣,，可以自己賺錢(qián),，可以靠自己賺取生活費(fèi)，我的雙手原來(lái)可以創(chuàng)造價(jià)值,。雖然微不足道,，但足以讓我激動(dòng)好一會(huì)了，這種感覺(jué)很美妙,！

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磨練,，去拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎,？雖然我并不迷信,，但我一直相信：既然給你做人的機(jī)會(huì)，那么就要好好的把握,！

還有,，我依然覺(jué)得，學(xué)校的生活和社會(huì)的生活是有很大不同的,，學(xué)校的關(guān)系還是比較單純的,，同學(xué)們的友誼也是比較真的！另外,，學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)也是如此的難得,，所以，珍惜和把握現(xiàn)在,，只有這樣,，才能對(duì)得起所以關(guān)心自己的人！

不管怎么說(shuō),，我覺(jué)得這次打工的經(jīng)歷會(huì)永遠(yuǎn)印在我的腦海里,，而且我相信以后這樣的機(jī)會(huì)還會(huì)有很多，我一定會(huì)多爭(zhēng)取,，多鍛煉,，不斷提高自我！挑戰(zhàn)自我！雖然不是我的第一次社會(huì)實(shí)踐,，但我認(rèn)為是一次成功的,，有用的，受益非淺的社會(huì)實(shí)踐這將會(huì)對(duì)我的以后學(xué)習(xí)起很大的幫助的,！我會(huì)更珍惜自己現(xiàn)在擁有的一切,，是那么來(lái)之不易啊,！

以上就是我署假的實(shí)習(xí)報(bào)告,，可能并不是一份很規(guī)范報(bào)告，但確確實(shí)實(shí)我這半個(gè)月工作中的感受,，也雖然那份工作并不與自己的專(zhuān)業(yè)有很大的接口,，但我認(rèn)為，無(wú)論任何一種償試,，都是對(duì)自己以后很寶貴的充實(shí),。

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廚房工作心得篇三

到x酒店實(shí)習(xí)的這段時(shí)間，最大的感受就是：累,。雖然實(shí)習(xí)之前就已經(jīng)做好了心理準(zhǔn)備,，但現(xiàn)實(shí)情況比想象的累得多。只有到了酒店廚房,，才真正體會(huì)到這里才是真正的戰(zhàn)場(chǎng),，當(dāng)然，也只有在廚房里,，我們所學(xué)的理論知識(shí)才能得到應(yīng)用和發(fā)揮，實(shí)踐技能才能得到進(jìn)一步的鍛煉和提升,。

現(xiàn)在在酒店里實(shí)習(xí),，我主要負(fù)責(zé)打荷。每天打卡上班,、下班,，穿著工作服在廚房里忙碌著，遇到有婚宴酒席的時(shí)候甚至忙得連坐下來(lái)休息的時(shí)間都沒(méi)有,。晚上下班回到宿舍,，腳酸得都不想動(dòng)了，只好打盆熱水泡泡腳,，緩解一下疲勞,。雖然累，但這樣的實(shí)習(xí)生活卻非常充實(shí),，也學(xué)到了更多的東西,。可能很多人都會(huì)認(rèn)為女生不適合廚房工作，其實(shí)也不盡然,。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時(shí),，也會(huì)傾向于女性，這主要緣于女性天生細(xì)膩,，做事更加細(xì)心,、認(rèn)真，比如擺盤(pán)之類(lèi)的活有時(shí)候就做得比男性還更出色,。我想,，當(dāng)初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。

記得當(dāng)初選擇到學(xué)校里學(xué)習(xí)烹飪技能的時(shí)候,，除了哥哥,，家里其他人和朋友們都不是非常地支持，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為學(xué)廚師直接到酒店廚房里去學(xué)也是一樣的,，何必花錢(qián)到學(xué)校里學(xué)呢,。但是我卻不這么認(rèn)為。慶幸的是,，還好有哥哥的支持,，最終能夠順利來(lái)學(xué)校學(xué)習(xí)。

我很清楚地記得我們烹飪班張老師說(shuō)過(guò)的'一句話,，大概意思就是說(shuō)：直接到酒店廚房里當(dāng)學(xué)徒,，你接觸的圈子可能很小，而如果你從學(xué)校里接受系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)后再到酒店里去,，你的圈子就可能比別人大得多,。這句話對(duì)我影響很深，也讓我堅(jiān)信當(dāng)初決定先到學(xué)校里學(xué)習(xí)的選擇是對(duì)的,。

廚房工作心得篇四

第一段：引言（150字）

作為廚房中一項(xiàng)重要的工作,，配菜是確保每道菜品味道豐富、色香味美的關(guān)鍵,。在這個(gè)過(guò)程中,，我從最初的無(wú)經(jīng)驗(yàn)到逐漸熟悉各種食材的搭配和處理方法，積累了一些心得體會(huì),。通過(guò)這篇文章,，我愿意分享我的心得，幫助其他人更好地理解和掌握廚房配菜工作,。

第二段：準(zhǔn)備工作（250字）

在廚房中,，準(zhǔn)備工作是成功的基礎(chǔ)。首先,，了解各種食材的特點(diǎn)和配搭原則是必不可少的,。不同的蔬菜和肉類(lèi)有著不同的口感和風(fēng)味,，我們需要根據(jù)菜品的要求，合理選擇食材并根據(jù)配料表和定量比例進(jìn)行準(zhǔn)備,。其次,，十分注重食材的新鮮度和質(zhì)量。新鮮的食材有著更好的口感和風(fēng)味,，因此我們要定期檢查食材的質(zhì)量,，并及時(shí)更新。此外,，準(zhǔn)備工作還包括食材的清洗和切配,。徹底清洗食材可以去除雜質(zhì)，保證食品的衛(wèi)生安全,；切配食材的大小和形狀要統(tǒng)一,，以保證烹飪過(guò)程中的均衡和美觀。

第三段：技巧與經(jīng)驗(yàn)（300字）

在配菜工作中,，掌握一些技巧和經(jīng)驗(yàn)可以事半功倍,。首先，合理的菜品組合是關(guān)鍵,。不同的菜品之間的搭配要考慮它們的口感,、風(fēng)味和顏色。例如,，菜品中如果有酸的食材,，可以搭配些微甜的食材來(lái)平衡口感。其次,，掌握一些基本的烹飪技巧也非常重要,。比如，煎炸類(lèi)食材要掌握火候,，保持食材的外酥內(nèi)嫩,；炒菜則要注重火力和翻炒的速度，以保持食材的爽脆和色澤,。此外，根據(jù)菜品的特點(diǎn),，適當(dāng)加入調(diào)味料和佐料,，以增加味道的層次感和多樣性。

第四段：團(tuán)隊(duì)合作與溝通（250字）

配菜工作需要和其他廚師緊密合作和高效溝通,。在工作中,，及時(shí)和其他廚師交流，了解菜品的具體要求和進(jìn)度,，以確保配菜工作的順利進(jìn)行,。此外，我們也要和其他配菜師保持良好的合作，并相互支持和幫助,。配菜工作可能會(huì)有繁忙和緊張的時(shí)刻,，但經(jīng)過(guò)團(tuán)隊(duì)的配合和默契，我們可以更好地應(yīng)對(duì)廚房的挑戰(zhàn),，提供美味可口的菜品,。

第五段：總結(jié)（250字）

通過(guò)幾年的配菜工作，我逐漸積累了經(jīng)驗(yàn),，明白了配菜工作的重要性和技巧,。準(zhǔn)備工作的細(xì)致，合理的菜品搭配,，熟練的烹飪技巧以及良好的團(tuán)隊(duì)合作是取得成功的關(guān)鍵,。同時(shí)，我也深刻體會(huì)到了良好的溝通能力和承擔(dān)責(zé)任的重要性,。希望我的這些心得體會(huì)能夠幫助更多的人更好地了解和掌握廚房配菜工作,，共同營(yíng)造美食的盛宴。

廚房工作心得篇五

20_年就要過(guò)去了,，自從從事廚房地方菜打荷一職以來(lái),，辛勤工作，認(rèn)真對(duì)待對(duì)一件事,，多次被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人,，我知道這份榮譽(yù)實(shí)在是來(lái)之不易，心情無(wú)比激動(dòng),，首先感謝各位家人對(duì)我的信任與支持,。

一、認(rèn)真總結(jié),、吸取教訓(xùn),、把好質(zhì)量

打荷員的責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用,，與碼菜部要協(xié)調(diào)好,，與配菜員要配合好，打荷可以說(shuō)是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵,，工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意,，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品,，從沒(méi)有過(guò)一句怨言,，工作中加班加點(diǎn)努力要求自己，不求最好,，只求更好,，從我手中過(guò)的每一道菜肴都要做到餐具凈,、熱、口味正,、色澤好,，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān)，從不感到厭倦,。

二,、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督,、控制成本

省下的就是掙下的,，能回收的就回收，能利用的再利用,、大料大用,、小料小用，邊角料可以做職工菜,，這是我一直工作以來(lái)都遵循的原則,，工作體會(huì)為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督,、舉報(bào),、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主,。原材料多的大班組,，我管好自己，也監(jiān)督好別人,，回收了許多可以重新利用的物品,、減少了許多不必要的浪費(fèi)。

三,、愛(ài)崗敬業(yè),、忠于職守、提高自已

一道成功的菜品離不開(kāi)全員的共同配合,，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具,、這都做出了規(guī)定。雖然不是專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)的,，但是要想學(xué)的準(zhǔn),、學(xué)的精，就得比別人多下幾倍的工夫,，我不服輸，一點(diǎn)都不氣餒,，下班到書(shū)店買(mǎi)書(shū)學(xué)習(xí),，加班時(shí)練習(xí),，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)自身素質(zhì),，爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰,，不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步,。

我一直兢兢業(yè)業(yè),、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層，同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能,、技術(shù),，先后在粵菜鮑魚(yú)房、粵菜打荷,、粵菜蒸鍋,。就過(guò)職。現(xiàn)任地方菜打荷一職,，同時(shí)我不斷在實(shí)踐中尋找技巧,、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己,。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上,，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門(mén)的骨干只掌握一門(mén)工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,。

總而方之,，不害怕不會(huì)干，但怕不去干,，不害怕干不好,，就怕去搗亂，有付出就有回報(bào),，今年有幸又被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人,，我感到無(wú)比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對(duì)我的支持,、信任,。

無(wú)需太多的承諾，說(shuō)的好不如做的好,，在新的一年里,，我一定堅(jiān)定信心，緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周?chē)?，努力,、努力再努力，?qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心,，我一定不會(huì)讓你們失望!

最后愿_的明天更輝煌,，心得體會(huì)更燦爛!

祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康!萬(wàn)事如意!

廚房工作心得篇六

到寶龍酒店實(shí)習(xí)的這段時(shí)間,，最大的感受就是：累。雖然實(shí)習(xí)之前就已經(jīng)做好了心理準(zhǔn)備,，但現(xiàn)實(shí)情況比想象的累得多,。只有到了酒店廚房，才真正體會(huì)到這里才是真正的戰(zhàn)場(chǎng),，當(dāng)然,，也只有在廚房里，我們所學(xué)的理論知識(shí)才能得到應(yīng)用和發(fā)揮,，實(shí)踐技能才能得到進(jìn)一步的鍛煉和提升,。

現(xiàn)在在酒店里實(shí)習(xí)，我主要負(fù)責(zé)打荷,。每天打卡上班,、下班，穿著工作服在廚房里忙碌著,，遇到有婚宴酒席的時(shí)候甚至忙得連坐下來(lái)休息的時(shí)間都沒(méi)有,。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動(dòng)了,，只好打盆熱水泡泡腳,，緩解一下疲勞。雖然累,，但這樣的實(shí)習(xí)生活卻非常充實(shí),，也學(xué)到了更多的東西?？赡芎芏嗳硕紩?huì)認(rèn)為女生不適合廚房工作,，其實(shí)也不盡然。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時(shí),，也會(huì)傾向于女性,，這主要緣于女性天生細(xì)膩，做事更加細(xì)心,、認(rèn)真,，比如擺盤(pán)之類(lèi)的活有時(shí)候就做得比男性還更出色。我想,，當(dāng)初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧,。

記得當(dāng)初選擇到學(xué)校里學(xué)習(xí)烹飪技能的時(shí)候，除了哥哥,，家里其他人和朋友們都不是非常地支持,，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為學(xué)廚師直接到酒店廚房里去學(xué)也是一樣的，何必花錢(qián)到學(xué)校里學(xué)呢。但是我卻不這么認(rèn)為,。慶幸的是,，還好有哥哥的支持，最終能夠順利來(lái)學(xué)校學(xué)習(xí),。我很清楚地記得我們烹飪班張老師說(shuō)過(guò)的一句話，大概意思就是說(shuō)：直接到酒店廚房里當(dāng)學(xué)徒,，你接觸的圈子可能很小,，而如果你從學(xué)校里接受系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多,。這句話對(duì)我影響很深,，也讓我堅(jiān)信當(dāng)初決定先到學(xué)校里學(xué)習(xí)的選擇是對(duì)的。

雖然我不知道自己是否會(huì)往廚師這行業(yè)發(fā)展,，但目前我會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持下去,。

終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽(tīng)到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí),，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái),，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情,。

那么這座酒店到底怎么樣呢,？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進(jìn)的呢,？給我的感受是怎么樣的呢,？那么且聽(tīng)我慢慢道來(lái)。

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部(包括廣東軒,、多功能廳和個(gè)包廂),、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂(lè)怡吧,、中餐吧,、西餐吧和自助吧)。我們?nèi)吮环殖闪藗€(gè)組,，分別在不同的部門(mén),，并且每天換一次部門(mén)，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù),、銷(xiāo)售與管理,。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意,。

我們組的個(gè)人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén),！”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,?？磥?lái),，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊,！

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)“辛苦,！”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),，在員工的印象中,，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,，沒(méi)有固定的活干,，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干,！擺臺(tái),、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是小時(shí)工作制,，而且每天還得加班個(gè)小時(shí)左右(沒(méi)有加班費(fèi))，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》,，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線,，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用,。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊,，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了,，每天小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議,，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑,。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以,，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候,！

為了提高自己的實(shí)踐能力,、交際能力、思考能力以及為了使自己的寒假過(guò)得有意義,，也想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì),，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉自己的才干,，培養(yǎng)自己的韌性,，自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)。想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐,，找出自己的不足和差距所在。

以前也想過(guò),，學(xué)我們工科專(zhuān)業(yè)的,，最起碼應(yīng)該找門(mén)當(dāng)戶對(duì)的實(shí)踐，但是專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)的現(xiàn)在的畢業(yè)生出來(lái)后只有極少的一部分會(huì)做與自己專(zhuān)業(yè)相符的工作,，再加上多一份經(jīng)歷,，便有多一份收獲。因而,，在工作的過(guò)程中,，我都在不斷的提醒自己，不斷的對(duì)自己要求,，把手上的活,，當(dāng)做是自己的本職工作，因此,，在征得父母的同意之后,，我參加并且通過(guò)了肯德基的面試。

相信大家都吃過(guò)肯德基,，不過(guò)在肯德基工作過(guò)的人不是很多,。剛進(jìn)肯德基的第一天，我以為這是一項(xiàng)很容易的工作,，服務(wù)員們點(diǎn)點(diǎn)餐,，收收盤(pán)子，做做清潔,?？墒堑任医佑|到這些工作的時(shí)候，才真正知道這一切是多么的不容易啊,。俗話說(shuō)：“臺(tái)上一分鐘,，臺(tái)下十年功。”我們只看到收銀員流暢的點(diǎn)餐速度,，卻不知道這一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作她們要付出多少,。在肯德基上班首先要記住很多的東西，比如：產(chǎn)品的價(jià)格,、產(chǎn)品的包裝等等,。就算是記住了這些東西還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因?yàn)槭浙y不是在學(xué)校做考卷,，死記硬背不能解決實(shí)際問(wèn)題,。

培訓(xùn)完后，第一次上柜臺(tái)我收銀完成的疙瘩,、生硬,，還總是漏掉步驟，不是沒(méi)有建議性銷(xiāo)售,，就是沒(méi)有重復(fù)點(diǎn)餐,，一次，我為一位顧客購(gòu)買(mǎi)餐點(diǎn)時(shí)又忘了建議性銷(xiāo)售,，經(jīng)理在一旁提醒：“你的建議性銷(xiāo)售呢,？”一下荒了手腳的我就隨口補(bǔ)充性的向那位顧客建議了一份套餐。結(jié)果人家自然是不要的,。

顧客走了以后,，經(jīng)理對(duì)我說(shuō)：“顧客已經(jīng)買(mǎi)了這么多東西，你再建議他買(mǎi)套餐,，你覺(jué)得會(huì)成功嗎,？這樣的建議性銷(xiāo)售不是等于沒(méi)有嗎？像剛剛這種情況你可以建議蛋塔,、玉米色拉之類(lèi)的甜點(diǎn),、配餐。建議性銷(xiāo)售要有效果,，不要不經(jīng)大腦胡亂說(shuō)一通,。”在前臺(tái)有四大點(diǎn)是十分重要的：

1,、速度

眾所周知,，肯德基是快餐食品，強(qiáng)調(diào)速度是它的一個(gè)重要的特點(diǎn),。作為餐廳的服務(wù)員,，位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的。

在肯德基,，這個(gè)“快”字不再是粗略的定性詞語(yǔ),，而被賦予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)——顧客在進(jìn)入2秒鐘內(nèi)要受到招呼;對(duì)每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成;每位顧客排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)餐點(diǎn)的時(shí)間都應(yīng)該在5分鐘以?xún)?nèi),。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服,，站到柜臺(tái)上,，一切行動(dòng)都必須是迅捷的，不能有半點(diǎn)拖沓,。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺(tái)上,，別人已經(jīng)接待了三,、四個(gè)顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒(méi)有結(jié)束,。這樣的差距是絕對(duì)不能用“新人”來(lái)作為解釋的,。所以提升速度是我面臨的第一重要問(wèn)題。速度的增加一方面可以通過(guò)一遍又一遍的收銀來(lái)獲得,，但同時(shí)思想上的重視是更為重要的,。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了,，各部位都協(xié)調(diào)合作,，才能在高峰時(shí)段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有短時(shí)間里,，自認(rèn)為自己的速度已經(jīng)很快了，但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長(zhǎng)收銀,、配餐的速度后,，我才知道真正的迅速是什么標(biāo)準(zhǔn)，連顧客都忍不住稱(chēng)贊：“肯德基的速度真快??！”

2、挑戰(zhàn)千次

“千次”是在柜臺(tái)上時(shí)常被提起的一個(gè)名詞,。所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在1000個(gè)顧客中所被購(gòu)買(mǎi)的份數(shù),。由于各種原因，肯德基公司會(huì)在某段時(shí)間里對(duì)某個(gè)產(chǎn)品的銷(xiāo)售提出一定的要求,，各家餐廳對(duì)指標(biāo)的完成情況就通過(guò)“千次”得以體現(xiàn),。例如肯德基總是在不斷推出新的品種，以豐富其產(chǎn)品的種類(lèi),。在投入大量人力,、物力、財(cái)力研發(fā),、宣傳之后,，公司自然希望在“新產(chǎn)品是否被市場(chǎng)接受？消費(fèi)者的喜愛(ài)程度如何,？”這些問(wèn)題上能有好的答案,。千次就成了回答這些問(wèn)題的重要指標(biāo),。

3、遭遇champs

肯德基全球推廣的“champs”冠軍計(jì)劃是肯德基取得成功業(yè)績(jī)的主要精髓之一,。其內(nèi)容為：

c,？cleanline？保持美觀整潔的餐廳;

h,？hospitality,？提供真誠(chéng)友善的接待;

a？accuracy,？確保準(zhǔn)確無(wú)誤的供應(yīng),？

m？maintenance,？維持優(yōu)良的設(shè)備;

p,？productquality？堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品;

s,？speed,？注意快速迅捷的服務(wù)。

每個(gè)月公司都對(duì)餐廳的champs狀況進(jìn)行打分,。因此,，檢查人員也被稱(chēng)為champs，同時(shí)他還有一個(gè)中文名字——神秘顧客,。因?yàn)闄z查人員是以顧客的身份來(lái)餐廳進(jìn)行檢查,。員工甚至管理組都不知道他是誰(shuí)，也不知道他什么時(shí)候來(lái),。他會(huì)以顧客的身份來(lái)餐廳買(mǎi)一分餐點(diǎn),，并坐上一段時(shí)間，從而給出餐廳champs的成績(jī),。

4,、注重團(tuán)隊(duì)精神

一家餐廳在運(yùn)營(yíng)期間，柜臺(tái),、總配,、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時(shí)運(yùn)作,。十幾個(gè)員工在一起工作,，我們就是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，為餐廳的運(yùn)營(yíng)共同出力,。所以員工間的相互溝通,、相互協(xié)作十分常重要的。在肯德基的柜臺(tái)上很少能看到只有一個(gè)收銀員的情況出現(xiàn),。原因就是我們是一個(gè)團(tuán)隊(duì),，任何時(shí)候隊(duì)員之間都會(huì)相互協(xié)作,。互相協(xié)作的精神,，使我們?yōu)樗送瑫r(shí)也為自己提供了更好的工作環(huán)境,。

其實(shí)，能作為其中的一分子,，去窺視一個(gè)世界五百?gòu)?qiáng)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式,，你不得不驚嘆人家的成功。如何作為一個(gè)快餐店存活于這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的市場(chǎng)里,，這里面確實(shí)很多值得我們?nèi)W(xué)習(xí),。他們的那種模式不是簡(jiǎn)單的復(fù)制就能復(fù)制出來(lái)的！肯德基的產(chǎn)品簡(jiǎn)單得你只要你是個(gè)健全的人你就可以制作出來(lái),，每種產(chǎn)品都有規(guī)定好規(guī)格,，重量，體積,，溫度,，不因廚師的水平而發(fā)生口感上的變化。

另外,，我開(kāi)始一直覺(jué)得自己作為一個(gè)兼職,，那些全職會(huì)欺負(fù)我，會(huì)什么都讓我自己做,，所以開(kāi)始去的時(shí)候總是小心翼翼,，生怕出錯(cuò)，可是事實(shí)并不是那樣,，她們對(duì)我都很好,，很主動(dòng)幫你忙...很多人都很照顧“新手”,，盡可能交你所需要的東西,。哈哈...謝謝你們！謝謝你們教會(huì)我很多很多東西,，有技術(shù)上的,，有社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，真得是“三人行,，必有我?guī)煛卑,。∫郧翱傉J(rèn)為自己是大學(xué)生,，就自視清高,，可是我現(xiàn)在覺(jué)得自己在她們面前是“書(shū)呆子”一個(gè)，很多很多事情,，真的是需要跟她們請(qǐng)教,！所以我覺(jué)得,，這也是我的收獲之一！

還有,，就是以前花錢(qián)時(shí)從不覺(jué)得累,，但掙錢(qián)時(shí)就不一樣了，由于在學(xué)校坐習(xí)慣了,，突然站7.8個(gè)小時(shí)真得受不了,，不過(guò)還好，后來(lái)都適應(yīng)了,！哎...其實(shí)以前聽(tīng)別人也說(shuō)賺錢(qián)不容易,，可是總沒(méi)有自己去親身的體會(huì)，而這次,，自己通過(guò)切身的體會(huì),，真的是...是....三個(gè)字：不容易！所以真要珍惜自己學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),，珍惜父母的勞動(dòng)成果,，雖然我平時(shí)已經(jīng)比較節(jié)儉了，可是還是有時(shí)候會(huì)頭腦發(fā)熱,，亂花錢(qián),，以后真得不能再這樣了，要理智消費(fèi),！另外,，雖然，覺(jué)得累,，但也考驗(yàn)了我的意志力,，特別是在實(shí)在站不住的情況下，我不停的告訴自己：

要堅(jiān)持一會(huì),，這是一個(gè)難得的鍛煉的機(jī)會(huì),！有時(shí)候，人真得需要發(fā)揮主觀能動(dòng)性,，每當(dāng)我這么想的時(shí)候,，我就會(huì)真得堅(jiān)持下來(lái)！真得戰(zhàn)勝自己,，所以總有一種成就感,！

我還想再談一下當(dāng)我拿到那僅有的幾張票票時(shí)的感受，當(dāng)時(shí),，真得是激動(dòng)萬(wàn)分,，因?yàn)槟钱吘故俏易约旱膭趧?dòng)成果，手里緊握著那些錢(qián),，感覺(jué)自己像個(gè)大人一樣,，可以自己賺錢(qián),，可以靠自己賺取生活費(fèi)，我的雙手原來(lái)可以創(chuàng)造價(jià)值,。雖然微不足道,，但足以讓我激動(dòng)好一會(huì)了，這種感覺(jué)很美妙,！

總之,，這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心！我所收獲的只有我自己知道,！在短短一個(gè)月的打工生涯中,，我覺(jué)得我不僅僅是學(xué)到了一些知識(shí)，更重要的是練就了自己的韌性,，讓自己明白了很多道理,，很多看似簡(jiǎn)單的道理，也為我自己踏入社會(huì)作好鋪墊,，人,，總是需要去磨練，去拼搏,，要不豈不是在人間白走一遭嗎,？雖然我并不迷信，但我一直相信：既然給你做人的機(jī)會(huì),，那么就要好好的把握,！

還有，我依然覺(jué)得,，學(xué)校的生活和社會(huì)的生活是有很大不同的,，學(xué)校的關(guān)系還是比較單純的，同學(xué)們的友誼也是比較真的,！另外,，學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)也是如此的難得，所以,，珍惜和把握現(xiàn)在,，只有這樣,，才能對(duì)得起所以關(guān)心自己的人,！

不管怎么說(shuō)，我覺(jué)得這次打工的經(jīng)歷會(huì)永遠(yuǎn)印在我的腦海里,，而且我相信以后這樣的機(jī)會(huì)還會(huì)有很多,，我一定會(huì)多爭(zhēng)取，多鍛煉,，不斷提高自我,！挑戰(zhàn)自我,！雖然不是我的第一次社會(huì)實(shí)踐，但我認(rèn)為是一次成功的,，有用的,，受益非淺的社會(huì)實(shí)踐這將會(huì)對(duì)我的以后學(xué)習(xí)起很大的幫助的！我會(huì)更珍惜自己現(xiàn)在擁有的一切,，是那么來(lái)之不易?。?/p>

以上就是我署假的實(shí)習(xí)報(bào)告,，可能并不是一份很規(guī)范報(bào)告,，但確確實(shí)實(shí)我這半個(gè)月工作中的感受，也雖然那份工作并不與自己的專(zhuān)業(yè)有很大的接口,，但我認(rèn)為,，無(wú)論任何一種償試，都是對(duì)自己以后很寶貴的充實(shí),。

廚房工作心得篇七

一,、引言（150字）

廚房配菜工作是一個(gè)有挑戰(zhàn)性的任務(wù)，需要良好的組織能力和對(duì)食材的了解,。作為一名廚房配菜工作多年的廚師,，我深知這項(xiàng)工作的重要性。在這個(gè)過(guò)程中,，我積累了許多經(jīng)驗(yàn)和心得,，這些經(jīng)驗(yàn)使我更加熟練地完成了我的工作。今天,，我想分享一下我的心得體會(huì),。

二、了解食材（250字）

作為一名廚房配菜工作人員,，首先要了解各類(lèi)食材,。了解食材的特點(diǎn)和適用性，能夠更好地進(jìn)行配菜工作,。我每次在工作前,，都會(huì)花些時(shí)間學(xué)習(xí)食材的屬性和使用方法。同時(shí),，不斷進(jìn)行嘗試和實(shí)踐,，以便更加熟練地掌握各類(lèi)食材的運(yùn)用。

此外,，了解食材的季節(jié)性也是非常重要的,。不同季節(jié)的食材有不同的口感和味道，能夠充分利用季節(jié)的食材，能夠讓菜品更加美味,。因此,，在配菜工作中，我會(huì)特別關(guān)注時(shí)令的食材,，并盡可能地將其運(yùn)用到菜品中,。

三、高效組織（250字）

高效的組織是成功完成廚房配菜工作的關(guān)鍵,。在工作開(kāi)始前,，我會(huì)根據(jù)菜譜制定明確的工作流程和時(shí)間安排。這有助于避免錯(cuò)誤和時(shí)間的浪費(fèi),。并且,，我會(huì)提前準(zhǔn)備好所需的食材和器具，確保一切就緒,。

此外,，合理利用空間也是高效組織的重要方面。在忙碌的廚房中,，空間非常寶貴,。為了方便工作，我會(huì)將食材按照類(lèi)型進(jìn)行分類(lèi),，并利用合理的儲(chǔ)存方式,，使其更加易于取用。這樣,，不僅能夠節(jié)省時(shí)間,，還能提高工作效率。

四,、團(tuán)隊(duì)合作（250字）

在廚房配菜工作中,，團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的。無(wú)論是與其他廚師合作還是與廚房其他工作人員合作,，良好的溝通和協(xié)作能力都是必不可少的,。

為了更好地與團(tuán)隊(duì)合作，我注重與他人的交流并及時(shí)向他人提供幫助,。當(dāng)有其他同事需要幫助時(shí),，我總是愿意伸出援手，互相協(xié)助,，共同完成工作,。這種團(tuán)隊(duì)合作不僅能夠提高工作效率，還能夠增進(jìn)團(tuán)隊(duì)的友誼和凝聚力,。

五,、持續(xù)學(xué)習(xí)（300字）

作為一名廚房配菜工作人員,，我深知學(xué)習(xí)永無(wú)止境,。盡管在這個(gè)崗位上工作多年,，但我一直保持著學(xué)習(xí)的熱情。

我會(huì)定期閱讀與廚房配菜相關(guān)的書(shū)籍和文章,，不斷豐富自己的知識(shí)和技能,。同時(shí)，我也會(huì)參加一些專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)課程和研討會(huì),，與其他行業(yè)人士進(jìn)行交流和學(xué)習(xí),。通過(guò)持續(xù)學(xué)習(xí)，我不僅能夠不斷提高自己的能力,，還能夠了解行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì),。

總結(jié)（200字）

在我的廚房配菜工作經(jīng)驗(yàn)中，我發(fā)現(xiàn)了許多成功的要素,，包括了解食材,、高效組織、團(tuán)隊(duì)合作和持續(xù)學(xué)習(xí),。通過(guò)不斷努力和實(shí)踐,，我能夠更好地完成自己的工作，并獲得個(gè)人成長(zhǎng)和發(fā)展,。我相信,，只要堅(jiān)持這些核心原則，任何人都能夠在廚房配菜工作中取得成功,。

廚房工作心得篇八

到__酒店實(shí)習(xí)的這段時(shí)間,，最大的感受就是：累。雖然實(shí)習(xí)之前就已經(jīng)做好了心理準(zhǔn)備,，但現(xiàn)實(shí)情況比想象的累得多,。只有到了酒店廚房，才真正體會(huì)到這里才是真正的戰(zhàn)場(chǎng),，當(dāng)然,，也只有在廚房里，我們所學(xué)的理論知識(shí)才能得到應(yīng)用和發(fā)揮,，實(shí)踐技能才能得到進(jìn)一步的鍛煉和提升,。

現(xiàn)在在酒店里實(shí)習(xí)，我主要負(fù)責(zé)打荷,。每天打卡上班,、下班，穿著工作服在廚房里忙碌著,，遇到有婚宴酒席的時(shí)候甚至忙得連坐下來(lái)休息的時(shí)間都沒(méi)有,。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動(dòng)了，只好打盆熱水泡泡腳,，緩解一下疲勞,。雖然累，但這樣的實(shí)習(xí)生活卻非常充實(shí),，也學(xué)到了更多的東西,。可能很多人都會(huì)認(rèn)為女生不適合廚房工作,，其實(shí)也不盡然,。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時(shí)，也會(huì)傾向于女性,，這主要緣于女性天生細(xì)膩,，做事更加細(xì)心、認(rèn)真,，比如擺盤(pán)之類(lèi)的活有時(shí)候就做得比男性還更出色,。我想，當(dāng)初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧,。

記得當(dāng)初選擇到學(xué)校里學(xué)習(xí)烹飪技能的時(shí)候,，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是非常地支持,，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為學(xué)廚師直接到酒店廚房里去學(xué)也是一樣的,，何必花錢(qián)到學(xué)校里學(xué)呢。但是我卻不這么認(rèn)為,。慶幸的是,，還好有哥哥的支持，最終能夠順利來(lái)學(xué)校學(xué)習(xí),。

我很清楚地記得我們烹飪班張老師說(shuō)過(guò)的一句話,，大概意思就是說(shuō)：直接到酒店廚房里當(dāng)學(xué)徒，你接觸的圈子可能很小,，而如果你從學(xué)校里接受系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)后再到酒店里去,，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對(duì)我影響很深,，也讓我堅(jiān)信當(dāng)初決定先到學(xué)校里學(xué)習(xí)的選擇是對(duì)的,。

雖然我不知道自己是否會(huì)往廚師這行業(yè)發(fā)展，但目前我會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持下去,。

廚房工作心得篇九

終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了,，很早以前就從師兄那里打聽(tīng)到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái),，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的

教學(xué)

那么這座酒店到底怎么樣呢有什么值得我們借鑒的呢還有什么需要改進(jìn)的呢給我的感受是怎么樣的呢那么且聽(tīng)我慢慢道來(lái)。

本站的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部(包括廣東軒,、多功能廳和個(gè)包廂),、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂(lè)怡吧,、中餐吧,、西餐吧和自助吧),。我們?nèi)吮环殖闪藗€(gè)組,，分別在不同的部門(mén)，并且每天換一次部門(mén),，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù),、銷(xiāo)售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意,。

我們組的個(gè)人首先被分到了中餐廳"這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)!"還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,?？磥?lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)"辛苦!"酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要,，服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái),、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情,。

更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是小時(shí)工作制,，而且每天還得加班個(gè)小時(shí)左右(沒(méi)有加班費(fèi))，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》,，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線,，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器,，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊,，每天除了干活還是干活,，最受委屈得要算是腳了，每天小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議,，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下,。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。

廚房工作心得篇十

暑假是學(xué)生們最盼望的時(shí)期,。在這段休閑的時(shí)間里,，許多學(xué)生都會(huì)選擇到餐廳或酒店等飲食場(chǎng)所打工，同時(shí)一些也會(huì)選擇到家中的廚房來(lái)嘗試自己烹飪食物,，學(xué)習(xí)烹飪技巧,，提高自己的廚藝水平。這個(gè)暑假,，我也選擇了在家中廚房工作,，并在這個(gè)過(guò)程中有著自己的收獲和體會(huì)。

一,、廚藝技能的提升

暑假里,，我開(kāi)始注意到自己的飲食習(xí)慣，嘗試著烹飪一些新的菜品,。在熟練掌握了基礎(chǔ)廚藝技能后,，我開(kāi)始涉足一些高級(jí)的烹飪技巧，例如切片,、烤制和調(diào)味等,。通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐，我可以自如地使用刀子,、爐灶等工具,，并能調(diào)配出不同口味的菜品。同時(shí),，這些技巧也極大地提高了我的廚藝水平,，增強(qiáng)了自信心和創(chuàng)造力。

二,、廚房工作的責(zé)任感

在廚房里,，我不僅有著獨(dú)立的操作能力，還需要面對(duì)著如何為家人或客人制作一口美味的菜肴,。這對(duì)我的責(zé)任感和壓力可謂是巨大的,。在這個(gè)過(guò)程中，我不僅學(xué)會(huì)了如何保持清潔衛(wèi)生,，并且能夠在短時(shí)間內(nèi)逐步安排和組織好整個(gè)廚房的操作流程,。我覺(jué)得這些都是一名優(yōu)秀服務(wù)員所必備的素質(zhì),，而暑假這段時(shí)間也讓我愈發(fā)感受到自己在這方面的長(zhǎng)進(jìn)。

三,、廚房工作的娛樂(lè)性

雖然在廚房中工作需要高度的責(zé)任感,，但在我看來(lái)，它也是一種娛樂(lè),。通過(guò)嘗試不同的食材組合和做法,，我不僅學(xué)到了很多廚藝技巧，還學(xué)會(huì)了如何將烹飪過(guò)程變得更加有趣和有創(chuàng)意,。在這個(gè)過(guò)程中,，我也和家人們體驗(yàn)了很多令人開(kāi)心的烹飪時(shí)光，增加了我們之間的交流和情感,。

四,、廚房工作的專(zhuān)業(yè)性

在看上去簡(jiǎn)單的制作過(guò)程背后,，實(shí)際上需要有著嚴(yán)謹(jǐn)而高專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)的知識(shí)和技能來(lái)支撐,。正是在暑假的這段時(shí)間里，我才深刻地意識(shí)到,，廚師不僅需要有獨(dú)特的創(chuàng)造力,，還需要一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能來(lái)保證食品的安全和衛(wèi)生，并確保菜肴的品質(zhì)和口感,。作為一名廚房實(shí)習(xí)生,，我不僅學(xué)會(huì)了烹飪技巧，還要更加重視菜肴的原材料,、食品存儲(chǔ)等各等細(xì)節(jié),。

五、廚房工作的協(xié)作性

烹飪這個(gè)行業(yè)必然要聯(lián)合起來(lái)完成任務(wù),。在廚房里,，我需要配合其他廚師共同完成菜肴的制作和交付。在過(guò)程中,，我和其他廚師要密切協(xié)作,，根據(jù)客人的需求和數(shù)量分配工作任務(wù)，保證整個(gè)烹飪流程的穩(wěn)定和效率,。這也讓我更加意識(shí)到和其它廚師協(xié)作,、溝通和合作的重要性。

總結(jié)來(lái)說(shuō),，這個(gè)暑假雖然是較為平凡而普通的,，但在這段期間里，我依然有著很多收獲和體驗(yàn),。通過(guò)學(xué)習(xí)和實(shí)踐,，我是更深入地了解了廚房工作,，更加明白了這個(gè)行業(yè)所包含的責(zé)任感和專(zhuān)業(yè)性。同時(shí),，暑假中的這個(gè)工作也凸顯了廚房行業(yè)的團(tuán)隊(duì)合作和互助精神,，讓我有了更加深遠(yuǎn)的體會(huì)和感受。

廚房工作心得篇十一

到__酒店實(shí)習(xí)的這段時(shí)間,，最大的感受就是：累,。雖然實(shí)習(xí)之前就已經(jīng)做好了心理準(zhǔn)備，但現(xiàn)實(shí)情況比想象的累得多,。只有到了酒店廚房,，才真正體會(huì)到這里才是真正的戰(zhàn)場(chǎng)，當(dāng)然,，也只有在廚房里,，我們所學(xué)的理論知識(shí)才能得到應(yīng)用和發(fā)揮，實(shí)踐技能才能得到進(jìn)一步的鍛煉和提升,。

現(xiàn)在在酒店里實(shí)習(xí),，我主要負(fù)責(zé)打荷。每天打卡上班,、下班,，穿著工作服在廚房里忙碌著，遇到有婚宴酒席的時(shí)候甚至忙得連坐下來(lái)休息的時(shí)間都沒(méi)有,。晚上下班回到宿舍,，腳酸得都不想動(dòng)了，只好打盆熱水泡泡腳,，緩解一下疲勞,。雖然累，但這樣的實(shí)習(xí)生活卻非常充實(shí),，也學(xué)到了更多的東西,。可能很多人都會(huì)認(rèn)為女生不適合廚房工作,，其實(shí)也不盡然,。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時(shí)，也會(huì)傾向于女性,，這主要緣于女性天生細(xì)膩,，做事更加細(xì)心、認(rèn)真,，比如擺盤(pán)之類(lèi)的活有時(shí)候就做得比男性還更出色,。我想，當(dāng)初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧,。

記得當(dāng)初選擇到學(xué)校里學(xué)習(xí)烹飪技能的時(shí)候,，除了哥哥,，家里其他人和朋友們都不是非常地支持，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為學(xué)廚師直接到酒店廚房里去學(xué)也是一樣的,，何必花錢(qián)到學(xué)校里學(xué)呢,。但是我卻不這么認(rèn)為。慶幸的是,，還好有哥哥的支持,，最終能夠順利來(lái)學(xué)校學(xué)習(xí)。

我很清楚地記得我們烹飪班張老師說(shuō)過(guò)的一句話,，大概意思就是說(shuō)：直接到酒店廚房里當(dāng)學(xué)徒,，你接觸的圈子可能很小，而如果你從學(xué)校里接受系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)后再到酒店里去,，你的圈子就可能比別人大得多,。這句話對(duì)我影響很深，也讓我堅(jiān)信當(dāng)初決定先到學(xué)校里學(xué)習(xí)的選擇是對(duì)的,。

雖然我不知道自己是否會(huì)往廚師這行業(yè)發(fā)展,，但目前我會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持下去。

?下面小編給大家?guī)?lái)廚房學(xué)習(xí)心得,，希望大家喜歡!