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學校食堂自查報告篇一

為了進一步加強學校食品衛(wèi)生安全工作，防止學校發(fā)生集體中毒事件,，保障師生員工身心健康和安全，維護正常秩序,，根據**市教育局,、xx中心學校有關要求,，我校對食品衛(wèi)生安全工作進行了全面的排查，消除了食品衛(wèi)生隱患,，對存在的問題進行了整改,，現將我校食品衛(wèi)生安全自查情況匯報如下：

學校食堂自查報告篇二

學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時,，重細節(jié),。為了將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監(jiān)管力度,，確保全校學生就餐安全,，避免食品安全事故發(fā)生，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認真的自檢自查,，現將自檢自查情況報告如下：

學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工,，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任,。同時召開食堂承包人員、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件,，要求食堂承包人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好，管理好,，保護好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預防控制部門進行健康檢查,，合格并取得健康證者方可上崗,，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證,。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳工作,。

（1）把好采購、加工關：采購做好驗收工作,，要索證索票,，要有采購記錄，要有臺賬,。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作,。

（2）把好“消毒”關。所有的餐具,、用具都高溫蒸汽消毒。

（3）把好“個人衛(wèi)生”關,。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,，工作人員進入食堂必須做到“三白”,。

（4）杜絕非工作人員進入廚房關,，保證放毒現象發(fā)生,。

為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校學生的身體健康,，特制定學校食物中毒預案。

當共同就餐人員在就餐后的一段時間內同時出現惡心,、嘔吐,、腹痛,、腹瀉等癥狀時,，應懷疑食毒。此時,，第一發(fā)現人應立即向學校食物中毒領導小組長報告，組長在接到報告后,，應立即向區(qū)教育局,、食藥監(jiān)管部門報告,，并通知領導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動,。

學校食堂的承包人不在崗,，現在讓其父母管理著。其父母年紀大，上級下達的文件聽不懂,，一些規(guī)章制度很難落實,。

學校食堂自查報告篇三

為加強學校管理,，提高安全衛(wèi)生意識,，營造良好的,、和諧的校園環(huán)境。學校本著對學生,、對家長、對社會高度負責的態(tài)度,，根據市教育局關于加強學校食品安全衛(wèi)生管理要求,，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認真的自檢自查,，現將自檢自查情況報告如下：

一,、學校領導重視食堂衛(wèi)生工作

我?，F有學生700余人,，教職工100人,。學校本著勤儉節(jié)約,、服務學生,、讓利學生的原則,，嚴格做好食堂管理工作,，把食品安全做為學校工作的重中之重,。新學期開始，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,，明確職責和具體分工,，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任,。同時召開學校后勤及食堂工作人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

二,、嚴格個人和環(huán)境衛(wèi)生,，主要做到以下幾點：

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢,，確保了飲食從業(yè)人員持證上崗,。

2,、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽,，勤洗手，勤剪指甲,，勤洗澡和理發(fā)，勤洗,、勤換工作衣帽。

3,、餐廳,、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,，保持清潔衛(wèi)生,，每周要大掃除,，做到室內“六面光”,，地面干凈,，墻壁、門窗,、天花板無污痕,、無涂畫,、無灰塵,、無蜘蛛網,，室外無污物,，水溝通暢,，無臭味,，無衛(wèi)生死角,。

4,、餐桌椅用后要擦干凈,。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒,。

5,、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生,、安全,、整潔的要求。

6,、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票,。

7,、對剩飯剩菜,，嚴格按要求進行處理,。

三,、從以下四個方面進行了督查，確實把好四個關,，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1),、把好采購、加工關：采購做好驗收工作,，嚴格加工操作流程,，做到燒

熟煮透,，做好食品留樣工作,。

(2)、把好“消毒”關,。所有的餐具,、用具都高溫蒸汽消毒,。

(3),、把好“個人衛(wèi)生”關,。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,，從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

(4),、杜絕非工作人員進入廚房關,，保證無投毒放毒現象發(fā)生,。

四,、強化教育，提高認識

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實保障學校師生員工健康安全,。我們著重從以下幾個方面著手解決：

(1),、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生,、安全意識,。學校通過課堂教育,、板報,、主題班會等形式使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒,、偽劣產品,，維護自身健康,。

(2),、加大職工和管理人員的培訓力度,，使食堂工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè),。杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程,。加大管理力度,。

(3)、全面停止使用一次性碗,、筷和塑料袋,，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生,。

(4),、學校通過健康教育,，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品,，不喝生水冷水,，教育學生增強自我防護意識,。三是利用校園廣播、黑板報,、主題班會,，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食,、飲料等商品,。

總之，要持之以恒做到上述幾條,，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，確保全校師生飲食衛(wèi)生和安全,，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好,。

青州市東壩初級中學

2016-3-24

長期以來,，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”和“安全性”原則，以創(chuàng)建“放心食堂”為工作中心,，為 “辦人民滿意的學?！卑l(fā)揮重要作用,。按照上級主管部門的相關精神，現結合學校實際情況針對學校的食堂工作展開了全面,、認真的自檢自查,，現將自檢自查情況報告如下：

1,、領導重視 周密布署

每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議,，明確職責和具體分工,，讓食堂的全面工作制度化,、規(guī)范化,。后勤處負責具體落實，從人員,、調入、設備,、采購、保管,、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議,，學習上級文件,，研究各階段落實措施,。

2,、健全制度、責任到人,。

本學期,，學校按照上級精神實行了“五員制”，即食堂操作員,、衛(wèi)生監(jiān)督員、營養(yǎng)指導員,、伙食質量評判員,、成本價格監(jiān)督員。同時建立了一系列的規(guī)章制度,，如食堂管理制度,、食堂消毒制度,、采購食品制度,、采購索證制度、食品驗收制度等,。

3,、確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督

（1）食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,，有各項衛(wèi)生安全制度和措施,，并做到了有檢查,、有記錄，有突出事件的應急措施,，工作人員能自覺按要求上崗和操作,，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位,。

（2）采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透,，做好食品留樣工作,。嚴格把好食品進貨關,，將學校食品進貨進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證,、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全,。

（3）建全各類安全衛(wèi)生制度以及進,、出貨招標、檢查,、驗收,、登記,、簽字制度,，定期公布市場原料和蔬菜價格,。

（4）建立群眾監(jiān)督機制，學校專門成立了“學校家長委員會”定期對學校食堂的收費標準,、管理,、物資采購成本利潤控制、飯菜質量,、等進行跟蹤監(jiān)督,。

(5)從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作,。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓,，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生,。嚴禁非食堂工作人員進入操作間,。

4、保證膳食 以人為本

為維護師生的合法利益和身心健康,，我校堅持“公益性”原則,，按照“非營利性”要求,，做到保本不營利，進行食堂成本單獨核算,。

5,、伙食收費情況

學校根據學生自愿用餐的原則,，結合本地區(qū)的生活水平進行核算,。寄宿學生由于大多數學生家長要外出務工,，學校在收取學生生活費上由家長向學校申請，一次性-交清學生生活費,，學校財務室再按月向食堂撥付學生生活費。學校嚴格實行按實消費原則,，堅持做到一月一結算,、一月一清退,、一月一公示,，確實實施學生用餐陽光服務，滿意服務,。

6,、其他收費情況

我校是九年義務教育學校，自從國家實行免費義務教育以后,，學校就只收取了學生的生活費,，其他費用學校沒有收取,。

得勝小學

得勝小學收費工作的自查報告

為了進一步規(guī)范學校收費工作，推動教育系統(tǒng)政風行風建設,，切實維護人民群眾的切身利益,，進一步提高人民群眾對教育的滿意度,。在接到上級有關教育收費自查的通知后,，學校領導高度重視，根據相關會議精神,，從大局出發(fā)，從小處著手,，開展了一次徹底的教育收費自查自糾工作,。

一,、成立機構，加強領導

規(guī)范教育收費工作,，是推動教育事業(yè)持續(xù),、健康,、協(xié)調發(fā)展的必然要求，是教育系統(tǒng)黨風廉政建設的重要任務,。學校成立了以校長為組長的教育收費自查領導小組,，成員名單如下：

組 長：談輝崢

副組長：胡紅喜 商長明

成 員：曾駿馬 余 勇 鐘福元

二,、自查自糾,，如實上報

1,、學校不存在收取學生學雜費或住宿費的現象，真正做到了“零”收費。

2,、學校食堂嚴格執(zhí)行自愿原則和非營利原則,，不存在強制收取服務性費用和組織學生統(tǒng)一購買教輔材料等現象,。

3、學校嚴格執(zhí)行教育收費公示制度，開展教育收費公示,，按規(guī)定的內容和方式實行公示,。

4、嚴格按照有關規(guī)定做好貧困學生補助金的發(fā)放工作,。

5,、不存在其他違反國家法律,、法規(guī)和政策的收費行為。

今后,，我校將繼續(xù)認真貫徹落實上級有關精神,，加強學習和宣傳,，創(chuàng)新工作思路和方法,，加強對學校廣大教職工的思想教育,，嚴格落實責任制，進一步確保學校收費工作規(guī)范化,。

得勝小學

2015年12月8日

為加強學校食堂管理,，提高食品安全衛(wèi)生意識,，努力辦好“放心食堂”,，我校圍繞“四好,、一滿意,、一放心”,，通過強化制度建設,、加強食堂管理人員和作業(yè)人員培訓、嚴把食品采購和加工關,，認真落實食品留樣、索證索票,、定期消毒和“三防”措施,，注重過程和細節(jié),，確保落實到位，取得了一定成效,。

本次縣食品藥品監(jiān)督局來我校檢查,，主要指出兩個方面的問題：1、防鼠設施不夠完善,；2,、食用油有質檢證明,，但與實際使用的.批次不相符。

針對以上情況,，我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認真的自檢自查,，并認真進行整改,，現將自查整改情況報告如下：

一、學校食堂食品安全自查情況

1,、組織制度建設

學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,，設立食堂安全管理人員,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛(wèi)生,、食品管理制度,，做到責任到人,。定期檢查食品安全工作，并有記錄,。建立了食物中毒應急處理機制,。

2、許可證情況

有餐飲服務衛(wèi)生許可證,，實際經營項目與許可范圍相符,。 但2015年6月5號已到年檢期限,，尚未進行年檢。

3,、食品留樣

嚴格按要求進行食品留樣,，并有文字記載,。

4,、索票索證

本學期已對所有購買大宗物質重新進行了索票索證,。

5,、消毒和“三防”設施

有消毒制度和具體方法、措施,，并安排有專人負責,，“三防”設施尚需完善,。

6,、從業(yè)人員健康管理

學校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內。學校已提前安排從業(yè)人員進行健康體檢,，并重新辦證,。

7、食品采購,、儲存及出入庫臺帳

學校食品由專人負責采購，有進貨驗收,，索證索票，有記錄臺賬,。嚴把食品原料質量關，所購食品原料符合要求,。

8,、其它方面

從業(yè)人員操作時,，能按要求穿戴工作服,，接觸食物前按要求洗手消毒,。食品制作環(huán)境整潔,，硬件設施良好。食品添加劑符合國家規(guī)定，有專人采購,、保管,。

二、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實保障學校師生員工健康安全,。我們從以下幾個方面進行了整改：

1,、對食品質檢證明批次不符的情況，當時已責成供應商重新提供了同批次號的質檢證明,。

2,、重新添加,、安裝了防鼠設施,。

3,、對所有從業(yè)人員重新辦理的健康證進行了掛牌公示,。

4,、迅速進行食堂餐飲許可證年檢,。

今后，我校將加大宣傳教育力度,，增強學生的食品衛(wèi)生,、安全意識,。學校食堂要通過板報,、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒,、偽劣產品,，維護自身健康。同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。不斷提高安全衛(wèi)生意識,，提高工作技能和飯菜質量,，使學校后勤管理水平和服務質量在新學期有大幅度的提高。

淮河鎮(zhèn)中心學校

2015年10月10日

學校本著對學生,、對家長,、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照學校食堂要求,，認真對教育局,、衛(wèi)生局文件的要求,，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一,、自查情況

1,、學校組織健全。開學初就成立了食品衛(wèi)生工作領導小組，由校長任組長,，值日教師,、班主任和食堂管-理-員任副組長，制訂了工作計劃,，對學校食堂進行監(jiān)管工作,。

2、健全制度,、責任到人,。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人,，食堂管-理-員負責具體的管理工作，值日教師和班主任負責監(jiān)督管理,。同時建立了一系列的規(guī)章制度,，如餐飲衛(wèi)生管理制度,、食堂管理制度,、食堂消毒制度、采購食品制度,、采購索證制度,、食品驗收制度,、食品倉儲衛(wèi)生制度,、粗加工間衛(wèi)生制度,、烹調間衛(wèi)生制度,、從業(yè)人員體檢培訓制度等,。

3,、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全,，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生,，食堂與各食品供應商簽訂了食品供貨協(xié)議,，認真做好取證,，索證工作,，堅決不購買無證商販的食品蔬菜,。

4、把好食品蔬菜的驗收關,。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品,、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量,，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫,。

5、把好食品衛(wèi)生關,。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒,、清洗等食品衛(wèi)生工作,，確保師生吃上“放心菜”,，洗菜按照流程進行,，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人,。學校不提供涼拌食物。

6,、保證就餐衛(wèi)生,。師生就餐采取分餐形式,，個人從配餐間領取食物,，每人一個餐盤，確保不發(fā)生傳染性疾病,。

7,、堅持留樣制度,。每個品種的留樣量均不少于200克,，在冷藏條件下存放48小時,。

長指甲,，不戴手飾,，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥,，個人衣物不帶入食品處理區(qū),。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好,。嚴禁非食堂工作人員進入操作間,。

9、附屬設施比較齊全,。各門窗有防蠅,、防塵設施,；有8個分別用于洗菜,、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆,；有專用的餐具消毒桶,；有專用的半成品,、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用,；食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器,；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架,，做到分類存放,，保證有良好的通風效果。

10,、堅持實行消毒制度,。餐用具使用后能及時洗凈,、消毒,，消毒后存放在專用保潔柜中,，保潔柜能定期清洗,，保持潔凈。

11,、水質保證,，周邊環(huán)境良好,。學校統(tǒng)一使用自來水公司提供的自來水，水質達標,，食堂周邊無污染源,。

12、學校設意見箱,，由總務處定期收集師生對飯菜,、衛(wèi)生,、服務態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評,、檢查飯菜質量及數量,。

13、嚴格執(zhí)行學校的管理制度,。管-理-員要建立健全收支流水帳和采購,、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入,、支出明細賬,。

三、存在的問題：

1,、我們在檢查過程中也發(fā)現存在的部分問題,。例如：蔬菜存放高度不夠,，煤炭存放不合理,，門簾沒有起到合理作用,，出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位,；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位等問題,。,，容易造成誤解,。

2,、學生多是周邊農村,、小區(qū)來的，年齡較小,，在家是小皇帝,，小公主,，自理能力較弱,，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,，意識相對較差,。

3、由于市場的原因,，蔬菜,、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味,。

四,、整改措施：

1,、建立責任監(jiān)督機制,，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻,、責任到人,、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議,，經常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,，增強安全意識、提高管理水平,。

2進一步規(guī)范內部管理,。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化,。從人

員,、采購,、保管、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實,。

3,、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識,。經常利用晨會,、班會、校會以及利用校園廣播,、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育,，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味,，三要看清生產日期和保質期,；一不喝生水,，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質食物,。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,，要求學生做到勤洗手,、勤剪指甲、勤換曬衣被,，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防,。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣,。

五、克服不足,，再上臺階

對照檢查標準,，我們在自查中發(fā)現,，盡管我們付出了相當的努力,，在工作中還存在一些不足，我們將按照食堂工作要求及時整改到位,，解決食堂安全,、食品安全隱患。今后,，學校將以這次檢查為契機,，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善,，使學校食堂食品安全工作,，乃至學校整體工作再上新的臺階。

安源學校

2015年5月26日

接到上級通知后我們對學校食堂各方面的工作進行自查,，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做,，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

1,、學校食堂長期以來由學校負責經營,，從沒有對外承包。學校安排專人管理食堂,，并定期向校委會匯報食堂經營的相關情況,。

2、學校始終堅持食堂公益性原則,?？紤]學生承受能力,、支付能力,，結合學校負擔能力對學校食堂進行資金投入,。建立食堂資金保障機制,，使學校食堂飯菜價格遠低于校外同類餐飲行業(yè),。嚴格落實義務教育學生營養(yǎng)改善計劃,。對家庭困難的寄宿學生給予補助,，保證了他們的基本生活。

3進一步完善學校食堂收費監(jiān)督機制,。食堂伙食費實行?？顚Ｓ?，只能用于食堂投入,，不得挪用,，占用。食堂收支情況要定期公布,，主動接受學生,、家長和教工的監(jiān)督,。將學校食堂財務納入學校財務統(tǒng)一管理，實行專帳核算,，公開公示。確保營養(yǎng)改善計劃專項補助資金足額用于學生的伙食,。

理,。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度,、食堂管理制度,、食堂消毒制度、食品驗收制度,、食品倉儲衛(wèi)生制度、食品留樣制度等,。建立健全了學校食堂問責制度,，實行誰出事誰負責。

5,、抓好源頭管理,。為確保師生飲食安全，把好食品采購關,，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生,，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認真做好取證,，索證工作,，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

6,、把好食品蔬菜的驗收關,。倉庫驗收員工作認真負責,，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收,，嚴格保證食品蔬菜的質量,，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。在保證食品蔬菜質量的同時,，認真做好消毒,、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”,，洗菜按照流程進行,，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人,。

7,、加強培訓，提高服務水平,。學校制定了《蔣村中學食堂從業(yè)人員定期健康體檢和培訓制度》,。食堂從業(yè)人員每年都會進行健康體檢，持證上崗,。培訓方面重點從業(yè)務知識,、服務水平、食品安全等幾個方面加強培訓,。使后勤系統(tǒng)更好的為全校師生服務,。

戶縣蔣村初級中學

2015年9月 28日

學校食堂自查報告篇四

長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則,，抓平時,、重細節(jié)，為 “辦人民滿意的學?！卑l(fā)揮重要作用,。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平,，保障師生員工身體健康,，我校根據《湖南省教育廳關于開展中小學學生食堂檢查工作的通知》精神，結合《關于進一步加強農村中小學學生食堂管理工作的通知》（湘教通[xx]426號）,，及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例,，現結合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面,、認真的自檢自查,，現將自檢自查情況報告如下：

我校現有學生食堂建于2005年,，建筑面積為149平方米,，后經過多次完善，現有柴房,、烹飪間,、儲藏間。學?，F有學生675人,，教職工31人，日常為學生提供開餐服務的有600余人,。

1,、領導重視 周密布署

每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議,，明確職責和具體分工,，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統(tǒng)籌各項工作,，針對各項具體工作制定計劃,、明確責任，讓食堂的全面工作制度化,、規(guī)范化,。后勤處負責具體落實，從人員,、調入,、設備、采購,、保管,、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實,，并定期召開食堂工作專門會議,，學習上級文件,，研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視,，以便隨時發(fā)現問題,，及時給予指導，立即進行改進,。

2,、健全制度、責任到人,。

校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人,，食堂管理員負責具體的管理工作，總務主任負責監(jiān)督管理,。同時建立了一系列的規(guī)章制度,，如食堂管理制度、食堂消毒制度,、采購食品制度,、采購索證制度、食品驗收制度,、食品倉儲衛(wèi)生制度,、烹調間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等,。

3,、確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督

（1）食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施,，并做到了有檢查,、有記錄，有突出事件的應急措施,，工作人員能自覺按要求上崗和操作,，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

（2）采購做好驗收工作,，加工做到燒熟煮透,，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關,，將學校食品進貨進行統(tǒng)一采購,，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證,、生產許可證）復印件和質量檢驗報告,，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符,，并由劉昌偉同志負責,。

（3）建全各類安全衛(wèi)生制度以及進,、出貨招標、檢查,、驗收,、登記、簽字制度,，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。

（4）建立群眾監(jiān)督機制,，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關,。我們成立了由校工會干部、家長代表,、教師代表,、學生代表等組成的膳管會，定期舉行碰頭會,，監(jiān)督以收費標準,、成本利潤控制、飯菜質量,、開支結構為重點,，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能,。

（5）從業(yè)人員持證上崗,，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓,，按規(guī)定穿戴工作服,、工作帽，并能做到不留長發(fā),，不留長指甲,，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生,。有專用衣櫥,，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理,，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好,。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

（6）堅持實行消毒制度,。餐用具使用后能及時洗凈,、消毒，保持潔凈,。

（7）,、水質保證,，周邊環(huán)境良好。學校自行從深水進中抽取用水,，水質達標,，食堂周邊無污染源。

4,、保證伙食

以人為本為維護師生的合法利益和身心健康,，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求,，做到保本不營利,，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標,。

（1）保證飯菜的數量和質量,，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣,，滿足學生身體健康成長的需要,。

（2）就餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損控制在學期營業(yè)額的4%以內,。

5,、存在問題

1、因學校經費有限,，從業(yè)人員持證上崗,，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓,，按規(guī)定穿戴工作服,、工作帽，并能做到不留長發(fā),，不留長指甲,，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生,。有專用衣櫥,，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理,，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好,。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

2,、健全制度,、責任到人。園長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，食堂主任負責具體的管理工作,，保健醫(yī)生負責監(jiān)督管理,。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度,、食堂管理制度,、食堂消毒制度、采購食品制度,、采購索證制度,、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度,、粗加工間衛(wèi)生制度,、烹調間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等,。

3、抓好源頭管理,。為確保師生飲食安全,，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生,，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議,，認真做好取證，索證工作,，堅決不購買無證商販的食品蔬菜,。

4、把好食品蔬菜的驗收關,。驗收員工作認真負責,，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收,，嚴格保證食品蔬菜的質量,，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

5,、把好食品衛(wèi)生關,。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒,、清洗等食品衛(wèi)生工作,，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行,，從洗菜到燒菜層層落實,，責任到人。不提供熟食、涼拌食物,。

6,、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克,，在冷藏條件下存放48小時,。

7、從業(yè)人員持證上崗,，規(guī)范操作,。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓，按規(guī)定穿戴工作服,、工作帽,，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲,，不戴手飾,，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥,，個人衣物不帶入食品處理區(qū),。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好,。嚴禁非食堂工作人員進入操作間,。

8、附屬設施比較齊全,。各門窗有防蠅,、防塵設施；有用于洗菜,、洗餐具,、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶,；有專用的半成品,、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用,；食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器,；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架,，做到分類存放,，保證有良好的通風效果。

10,、堅持實行消毒制度,。餐用具使用后能及時洗凈,、消毒，保持潔凈,。

11,、水質保證，周邊環(huán)境良好,。學校自行從深水進中抽取用水,，水質達標，食堂周邊無污染源,。食堂沒有配套設施,，不能給學生提供一個讓學生放心用餐的餐廳。流水洗手設施簡陋,、數量少,，不能保證多數人同時使用。

學校食堂自查報告篇五

敬愛的黨支部：

為加強學校管理,，進一步提高我縣中小學食堂建設和管理水平,，防止學校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發(fā)生，保障師生員工身體健康,，學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,，抓平時，重細節(jié),。本學期開學以來，根據《食品衛(wèi)生法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》,、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級指南》、《學校食堂與學校集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》等法規(guī),，結合我校實際情況，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認真的自檢自查,，從自查情況看，基本達到了三級學校食堂標準(自評得分80分),，請上級部門驗收,，現將自檢自查情況報告如下：

每學年初，學校都會專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,，明確職責和具體分工,，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任,。同時召開學校教職工,、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強食堂衛(wèi)生常識,，對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化,。從人員,、調入、設備,、采購,、保管、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實,。切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好,，管理好,，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

食堂從業(yè)人員證照齊全,、合法有效。工作人員每年都進行體格檢查,、每年都進行衛(wèi)生培訓,，并辦理“兩證”。平時積極配合,、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導,，這方面我們做的比較好,。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比,，做到獎懲分明,。

各類設施的安全狀況良好,。食堂配備的'各類器械,、用電設備,、消防設備,、電路、開關插座,、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

(1)把好采購、加工關：采購做好驗收工作,，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

須做到“三白”。

(4)杜絕非工作人員進入廚房關,，保證放毒現象發(fā)生,。

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

(1)加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生,、安全意識。學校衛(wèi)生室,、食堂要通過課堂教育,、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒、偽劣產品,，維護自身健康,。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè),。

(2)加大管理力度,，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程,。加大獎懲力度,。

(3)全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋,，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生,。

(4)學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品,，不買三無產品,，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識,。三是利用校園廣播,、黑板報、專題講座,，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食,、飲料等商品。

(1)學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不能夠達到更高的量化等級標準,，學校食堂面積也達不到人均0.5平方米的要求，食堂也沒有使用智能射頻自動售飯系統(tǒng),，售飯間還沒有飯爐灶,。

(2)在校寄宿學生數目相對較少，使學校食堂經營者不能得到更高的報酬,，一定程度上影響了做作業(yè)人員的積極性,，平時工作人員有時會忘記穿戴工作衣帽。

(3)學校飲用水沒有經過上級部門的檢驗,，致使沒有獲得合格證明,。

(4)學校食堂沒有嚴格執(zhí)行“四定”辦法，也影響了評分成績,。

總之,，要達到更高的量化等級標準，需要我們在以后的時間里再接再勵,，群策群力,，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

匯報人：

學校食堂自查報告篇六

學校本著對學生,、對家長,、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照上級工作要求,，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識、提高管理水平,、明確管理責任,。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：周校長為組長，張校長為副組長,，成員為各班生活委員,。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現問題及時整改,。

組長：周長欽,。

副組長：張學鋒。

成員：各班生活委員,。

在學校食堂用餐的：現有學生400余人左右,。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作,，把食品安全做為學校工作的重中之重,，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

(一),、衛(wèi)生制度：

a,、食品衛(wèi)生：

1、應采購新鮮,、衛(wèi)生,、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗,、變質,、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。

2,、食品的防蠅,、防鼠、防塵,、防腐設施應正常使用,。

3,、生熟食品分開存放,，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用,。

4,、加工前,，菜必須洗凈，食物要煮熟,，保證飯菜衛(wèi)生,、安全。

5,、盛放食品的餐具洗凈,，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾,，不得隨意用手取食,。

b、個人衛(wèi)生：

1,、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢,，符合要求者才能上崗。

2,、要講究個人衛(wèi)生,，工作時穿戴好清潔工作衣帽,，勤洗手，勤剪指甲,，勤洗澡和理發(fā),，勤洗、勤換工作衣帽,。

c,、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳,、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生,，每周要大掃除,，做到室內“六面光”，地面干凈,，墻壁,、門窗、天花板無污痕,、無涂畫,、無灰塵、無蜘蛛網,，室外無污物,，水溝通暢，無臭味,，無衛(wèi)生死角,。

2、鍋灶,、水池,、炊具、臺板,、砧板,、食品櫥、冰柜等必須經常清洗,，保持清潔,。

3、食堂周圍水槽,、水溝,、剩飯菜池（桶）要經常清洗、清掃,。

4,、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈,、消毒。

5,、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生,、安全、整潔的要求,。

6,、發(fā)現采購、銷售病,、死,、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的,，食堂負責人負主要責任,。

7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準,，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票,。

8、食堂負責人應加強市場行情的調查了解,，盡量多想辦法,，采購價廉物美的物品，盡量降低成本,，減少支出,。每餐盡可能多的，制作多個品種,，力求每個學生都能吃到可口的飯菜,。

9、對剩飯剩菜,，嚴格按要求進行處理,。

(二)、就餐制度,。

1,、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間,。

2,、要禮貌待人，不得使用粗暴語言,。

3,、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充,，確保足額供應,。

(三),、食品驗收制度。

1,、凡采購入食堂的食物,，必須經驗收后方可使用。要驗質量,，主要看食物的品質是否完好,，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家,、商標,、生產日期等標志，是否過保質期,，有無產品合格證等,；驗數量。能稱重量的,，必須過稱，以件計的,，是否符合數量標準,。

2、驗收合格后,，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,，不合格的，及時向采購人員反饋,，采購員必須與供貨商聯系退貨,，嚴禁不合格食物進入食堂。

3,、未經驗收的食物嚴禁進入食堂,，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.

4,、食堂工作人員要根據季節(jié)變化和當地實際,，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化,，配餐科學化,。嚴格按照相關規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價,。

(四),、安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念,，認真做好防火,、防盜,、防毒工作，門窗無人時要上鎖,。食堂晚上實行值班制,。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入,，不準在廚房賣小食及點心,。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂,，更不準進入操作間,、原料間。

3,、發(fā)現從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施,。

4、上班時要全面檢查水,、電,、煤氣、爐具,、消毒柜,、冰箱等是否正常，發(fā)現問題及時處理,，以防發(fā)生安全事故,。下班要關好水、電閘,、油氣總閥門及門,、窗等，做好防范工作,。

5,、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故,。不準隨意移動電器設備,；不準隨意改變電器功能；不準亂搭,、亂拉電線,、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書,，掌握使用方法后再進行操作,。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負,，設備受損個人賠償,。

6,、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出,。

7,、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向學校分管領導及校長匯報,，并保護好現場,，封存可疑食品，以便查清事故原因,，追究責任,。

8、每餐都及時留有樣品,。嚴禁銷售剩飯剩菜,。

9、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃,，全天保持整潔,。

(五)、違犯學校規(guī)章制度的情況,，食堂負責人要配合總務處及學校查清責任歸屬,，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度處理,。出現重大安全事故,，移交司法機關處理,。

（六）,、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。

1,、我們在檢查過程中也發(fā)現存在的部分問題,。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時,，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位,；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解,。

2,、學生多是周邊農村來的，年齡較小,，遵守學校規(guī)章制度,，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差,。

3,、由于市場的原因,，蔬菜、肉類等食品,，難以滿足每個人的口味,。

1、建立責任監(jiān)督機制,，不斷完善更新各項管理制度,，做到：制度上墻、責任到人,、落實到位,。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,，增強安全意識,、提高管理水平。

2,、進一步規(guī)范內部管理,。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化,。從人員、采購,、保管,、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實,。

3,、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識,。經常利用晨會,、班會、校會以及利用校園廣播,、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育,，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤,，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期；一不喝生水,，二不買過期食品,，三不吃發(fā)霉變質食物,。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲,、勤換曬衣被,，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防,。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣,。

對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現,，盡管我們付出了相當的努力,，在工作中還存在一些不足，我們將按照食堂工作要求及時整改到位,，解決食堂安全,、食品安全隱患。今后,，學校將以這次檢查為契機,，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善,，使學校食堂食品安全工作,，乃至學校整體工作再上新的臺階。

安源學校,。

xx年x月x日,。

學校食堂自查報告篇七

根江區(qū)教育局《區(qū)義務教育學校自主經營食堂管理運行工作流程》和《區(qū)教育局關于中小學自主經營食品實行統(tǒng)一配送》的文件精神，學校食堂工作人員將每日工作流程化：

1,、周末食堂分管人員和廚師長根據就餐人數,、伙食的營養(yǎng)搭配情況制訂出一周的菜單,，并報送配菜公司配菜,。

2、驗收入庫：配送公司在每日早上8點前送來貨物,，驗收人員根據報送的.食物清單逐一驗收,，驗收的具體項目為：貨物的質量是否符合標準，數量是否和上報單子相符,，品種是否一致,，并索要相關證件。驗收合格后簽字入庫并記錄賬本,。

3,、出庫領用：食堂廚師長根據當天供應師生用餐所需物資向物資保管員(食堂負責人)領取,，由物資保管員登記出庫單，領用人簽字確認飯菜加工：每餐飯菜必須在學生就餐前準備就緒,，炊事員認真做好米,、菜的清洗，保證飯,、菜的衛(wèi)生清潔,，并認真、科學操作,，做好飯菜,，盡可能適合師生的口味。

5,、留樣：每餐飯菜加工后由廚師長品嘗后并取樣留查,，留樣必須不能少于48小時，并作好留樣記錄,。

學校食堂自查報告篇八

我們對學校食堂各方面的工作進行自查,，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作,。

我校食堂建于20xx年,，建筑面積為90平方米，現有加工間,、烹飪間,、教師餐廳和學生餐廳等4個區(qū)域，可容納70人同時就餐,。學?，F有學生170人，教職工12人,，日常在食堂就餐人數70人,。

1、學校組織健全,。開學初就成立了食品衛(wèi)生工作領導小組,，由校長任組長，衛(wèi)生教師和食堂管理員任副組長,，制訂了工作計劃,，對學校食堂進行監(jiān)管工作。

2,、健全制度,、責任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作,，衛(wèi)生教師負責監(jiān)督管理,。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度,、食堂管理制度,、食堂消毒制度、采購食品制度,、采購索證制度,、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度,、粗加工間衛(wèi)生制度,、烹調間衛(wèi)生制度等。

3,、抓好源頭管理,。為確保師生飲食安全，把好食品采購關,，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生,，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認真做好取證,，索證工作,，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

4,、把好食品蔬菜的驗收關,。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品,、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收,，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫,。

5,、把好食品衛(wèi)生關。在保證食品蔬菜質量的同時,，認真做好消毒,、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”,，洗菜按照流程進行,，從洗菜到燒菜層層落實,，責任到人,。不提供涼拌食物。

6、保證就餐衛(wèi)生,。師生就餐采取分餐形式,，個人從配餐間領取食物，每人一個餐盤,，使用一次性筷子,，確保不發(fā)生傳染性疾病。

7,、堅持留樣制度,。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時,。

8,、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅,、防塵設施,；有5個分別用于洗菜、洗餐具,、洗手等專用的洗潔盆,；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品,、成品的工具和容器,，有明顯的標志并能分開使用；有食品存放架,，做到分類存放,，保證有良好的通風效果。

為加強學校食堂管理,，提高食品安全衛(wèi)生意識,，努力辦好放心食堂，我校通過強化制度建設,、加強食堂管理人員和作業(yè)人員培訓,、嚴把食品采購和加工關，認真落實食品留樣,、索證索票,、定期消毒和三防措施，注重過程和細節(jié),，確保落實到位,，取得了一定成效。

我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認真的自檢自查,，并認真進行整改,，現將自查整改情況報告如下：

1、組織制度建設,。

學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,，設立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任,。健全衛(wèi)生,、食品管理制度，做到責任到人,。定期檢查食品安全工作,，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制,。

2,、許可證情況。

暑假對食堂進行修繕,，增加配餐間和專用洗菜池等配套設施,，經區(qū)食品藥品監(jiān)督局查看，同意發(fā)放衛(wèi)生許可證,，正在辦理中,。

3、食品留樣,。

嚴格按要求進行食品留樣,，并有文字記載。

4,、索票索證,。

本學期已對所有購買大宗物質重新進行了索票索證。

5,、消毒和三防設施,。

有消毒制度和具體方法、措施,，并安排有專人負責,，三防設施尚需完善。

6,、從業(yè)人員健康管理,。

學校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內。學校已提前安排從業(yè)人員進行健康體檢,，并重新辦證,。

7、食品采購,、儲存及出入庫臺帳,。

學校食品由專人負責采購,，有進貨驗收，索證索票,，有記錄臺賬,。嚴把食品原料質量關,，所購食品原料符合要求,。

8、其它方面,。

從業(yè)人員操作時,，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒,。食品制作環(huán)境整潔,，硬件設施良好。食品添加劑符合國家規(guī)定,，有專人采購,、保管。

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實保障學校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改：

1,、對食品質檢證明批次不符的情況,，當時已責成供應商重新提供了同批次號的質檢證明。

2,、重新添加,、安裝了防鼠設施。

3,、對所有從業(yè)人員重新辦理的健康證進行了掛牌公示,。

4、與區(qū)食品藥品監(jiān)督局協(xié)商盡快取證,。

今后,，我校將加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生,、安全意識,。學校食堂要通過習會、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒,、偽劣產品,，維護自身健康。同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè),。不斷提高安全衛(wèi)生意識,，提高工作技能和飯菜質量，使學校后勤管理水平和服務質量在新學期有大幅度的.提高,。

我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位,，把食品安全作為學校工作的重中之重,，抓平時,，重細節(jié),。根據馬龍縣教育局,、馬龍縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求,，結合國家食品有關文件精神，我校本著對教師對學生高度負責的態(tài)度,，20xx年9月對我校食堂展開了全面,、認真的自檢自查和整改，現將自檢自查和整改情況報告如下：

成立領導機構,，強化責任意識,。

為了加強對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理,，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識、提高管理水平,、明確管理責任,。學校成立了膳食工作委員會：范禮發(fā)校長為組長，實行分工負責,，層層落實,。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現問題及時整改,。

每學年初,，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工,，針對各,。

項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工,、后勤人員會議,，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認識到學校安全衛(wèi)生工作的重要性。

一,、對代炊人員進行培訓,，持證上崗。

二,、健全衛(wèi)生,、食品管理制度，做到責任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,，責任到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由張光林老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促,，做到有記錄,。

三、把好四個關,，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

（1）把好采購,、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透,，做好食品留樣工作,。

（2）把好“消毒”關。所有的餐具,、用具都高溫消毒,。

（3）把好“個人衛(wèi)生”關。代炊人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,，工作人員進入食堂必須穿工作服,。

（4）杜絕非工作人員進入灶房操作間。

四,、嚴格搞好營養(yǎng)餐管理,。切實按舊縣中心校的要求做好營養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作,。

五,、建立校長陪餐制。

六,、建立學校膳食委員會，專門負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議,，定期和不定期對學校食堂進行檢查,、督促。

七,、整改措施,。

（1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生,、安全意識,。學校和食堂要通過課堂教育、板報,、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品,，維護自身健康,。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè),。

（2）加大管理力度,，食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程,。

（3）全面停止使用一次性碗,、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生,。

（4）學校通過健康教育,，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品,，不喝生水冷水,，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播,、黑板報,、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣,。

（5）要求保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水,。

（7）必須建立和完善食品,、原料采買的索票、索證及登記制度,。

八,、存在問題。

現在我新校食堂條件有些差,、特別是房子較擁擠,，較難開展工作,。但是,，我們要持之以恒做到上述幾條,，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再勵,，把食堂衛(wèi)生工作做得更好,。

學校食堂自查報告篇九

學校本著對學生,、對家長、對社會高度負責的態(tài)度,，嚴格按照學校食堂要求,，認真對教育局、衛(wèi)生局文件的要求,，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、自查情況,。

1,、學校組織健全。開學初就成立了食品衛(wèi)生工作領導小組,，由校長任組長,，值日教師、班主任和食堂管理員任副組長,，制訂了工作計劃,，對學校食堂進行監(jiān)管工作。

2,、健全制度,、責任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人,，食堂管理員負責具體的管理工作,，值日教師和班主任負責監(jiān)督管理。同時建立了一系列的.規(guī)章制度,，如餐飲衛(wèi)生管理制度,、食堂管理制度、食堂消毒制度,、采購食品制度,、采購索證制度、食品驗收制度,、食品倉儲衛(wèi)生制度,、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調間衛(wèi)生制度,、從業(yè)人員體檢培訓制度等。

3,、抓好源頭管理,。為確保師生飲食安全，把好食品采購關,，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生,，食堂與各食品供應商簽訂了食品供貨協(xié)議,，認真做好取證，索證工作,，堅決不購買無證商販的食品蔬菜,。

4、把好食品蔬菜的驗收關,。倉庫驗收員工作認真負責,，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收,，嚴格保證食品蔬菜的質量,，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

5,、把好食品衛(wèi)生關,。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒,、清洗等食品衛(wèi)生工作,，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行,，從洗菜到燒菜層層落實,，責任到人。學校不提供涼拌食物,。

6,、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式,，個人從配餐間領取食物,，每人一個餐盤，確保不發(fā)生傳染性疾病,。

7,、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于200克,，在冷藏條件下存放48小時,。

長指甲，不戴手飾,，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生,。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū),。每天不定期進行垃圾清理,，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間,。

9,、附屬設施比較齊全,。各門窗有防蠅、防塵設施,；有8個分別用于洗菜,、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆,；有專用的餐具消毒桶,；有專用的半成品、成品的工具和容器,，有明顯的標志并能分開使用,；食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板,，有食品存放架,，做到分類存放，保證有良好的通風效果,。

10,、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈,、消毒,，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗,，保持潔凈,。

11、水質保證,，周邊環(huán)境良好,。學校統(tǒng)一使用自來水公司提供的自來水，水質達標,，食堂周邊無污染源,。

12、學校設意見箱,，由總務處定期收集師生對飯菜,、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的意見和建議,，定期組織學生代表進行測評,、檢查飯菜質量及數量。

13,、嚴格執(zhí)行學校的管理制度,。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬,，每月向校委會匯報一次當月的收入,、支出明細賬。

二,、存在的問題：

1,、我們在檢查過程中也發(fā)現存在的部分問題。例如：蔬菜存放高度不夠,，煤炭存放不合理,，門簾沒有起到合理作用，出售食品時,，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位,；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位等問題。,，容易造成誤解,。

2、學生多是周邊農村,、小區(qū)來的,，年齡較小，在家是小皇帝,，小公主,，自理能力較弱，遵守學校規(guī)章制度,，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,，意識相對較差。

3,、由于市場的原因,，蔬菜、肉類等食品的價格較高,，難以滿足每個人的口味,。

三、整改措施：

1,、建立責任監(jiān)督機制,，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻,、責任到人,、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議,，經常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,，增強安全意識、提高管理水平,。

2進一步規(guī)范內部管理,。對食堂的全面工作進行了制度化,、規(guī)范化。從人員,、采購,、保管、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實,。

3、重視宣傳教育,，增強師生食品衛(wèi)生安全意識,。經常利用晨會、班會,、校會以及利用校園廣播,、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤,，二要嗅一嗅食品氣味,，三要看清生產日期和保質期；一不喝生水,，二不買過期食品,，三不吃發(fā)霉變質食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,，要求學生做到勤洗手,、勤剪指甲、勤換曬衣被,，懂得季節(jié)性病菌,、病毒的傳播與預防。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣,。

四,、克服不足，再上臺階,。

對照檢查標準,，我們在自查中發(fā)現，盡管我們付出了相當的努力,，在工作中還存在一些不足,，我們將按照食堂工作要求及時整改到位，解決食堂安全,、食品安全隱患,。今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度,，不斷改善,，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階,。

安源學校,。

學校食堂自查報告篇十

為加強學校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識,，學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時,，重細節(jié),。根據沈陽市20xx年全市學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監(jiān)管小組對學校的.食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認真的自檢自查,，現將自檢自查情況報告如下：

1、食堂硬件設備比較齊全,；

2,、生進熟出流程合理；

3,、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔,；

4、各部標識比較清楚,；

5,、工作人員健康證齊全；

6,、滅蚊,、防鼠、防蠅設備全,。

7進貨渠道合法,，索證、索票做得比較好,。

8食堂管理檔案較好,。

不足：

1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛(wèi)生袋,；

3,、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒,；

4,、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足,；

5,、生熟食品容器區(qū)分不明顯；

6,、食品擺架不足,；

針對以上不足下周五之前徹底整改，確保師生就餐安全,。