報告是一種常見的書面形式，用于傳達信息,、分析問題和提出建議。它在各個領(lǐng)域都有廣泛的應用，包括學術(shù)研究,、商業(yè)管理,、政府機構(gòu)等。怎樣寫報告才更能起到其作用呢,？報告應該怎么制定呢,？下面是我給大家整理的報告范文，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對大家能夠有所幫助,。

廚師總結(jié)報告篇一

伴隨著時鐘的步伐xxxx年馬上就要過去了，回首過去的一年,，感謝各位領(lǐng)導對我工作的指導和幫助,，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則,，嚴格要求自己,，做好本職工作，彌補工作中的不足,，提高我的技能服務(wù)水平,。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作,。在這種情況下,，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù),。加強各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ),。我在抓好各項管理的同時,，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為大家提供便利條件,，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺，為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,，我對上一年的工作進行了總結(jié),。

一、強化理論和業(yè)務(wù)學習,，不斷提高自身綜合素質(zhì),。

我重視加強理論和業(yè)務(wù)知識學習,，在工作中，堅持一邊工作一邊學習,，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平,。

一是認真學習工作業(yè)務(wù)知識，重點學習飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究,。

二是認真學習知識,，結(jié)合自己工作實際特點，利用閑余時間,，選擇性地開展學習,，通過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務(wù)觀念,。

二,、努力工作，按時完成工作任務(wù),。

在過去的一年中,，我樹立與增強為人民服務(wù)的思想。按時上下班,，保證按時開餐,，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配,，愛護集體財物,，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作,。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力,，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作,，保證安全,、衛(wèi)生。

做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻，掌握火候,。副食要做到揀,、洗干凈，切菜認真,，丁,、塊、絲分明,。配菜美觀,，色型好看,，炒菜味美，咸淡適中,，同時我還認真聽取就餐人員的意見,，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時改進,。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì),、高效,，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣,。不說粗話,，不罵人，團結(jié)一致,，做好伙食工（詳細定稿版）作,。在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度,，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害,，保障大家的身體健康,。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離,；成品與半成品隔離,；食品與雜品、藥品隔離,；食物與天然冰隔離,。

個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲,；勤洗澡,、理發(fā)；勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時刻保持清潔，無霉斑,、鼠跡,。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴格保證操作間地面,、門窗,、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所承擔的工作任務(wù)零碎而繁雜,，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān),。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導的安排,，不講條件,，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇,，認真負責,，任勞任怨，積極履行自己的工作職責,。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作,。盡管如此，回顧過去的一年,，我還存在許多不足：服務(wù)意識不強,，有時也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方,；有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突,；節(jié)約意識還不夠強等等。展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下盡力改正缺點,，克服困難,，彌補不足，做好自己的本職工作,。

廚師總結(jié)報告篇二

每到歲末年初,，廚師長都比較忙，迎完圣誕迎元旦,，迎完元旦還要為學生準備考試期間的營養(yǎng)餐,。除了節(jié)日忙得焦頭爛額外，讓許多廚師長頭痛的還有年終總結(jié),。那這個年終總結(jié)怎么寫,？為什么非得寫？年終總結(jié)是否僅僅只是一種形式,？我們采訪了一些年終總結(jié)寫得比較好的廚師長,，來看看這些問題究竟有一個什么樣的答案。

為什么要寫年終總結(jié),。

為什么一定要寫年終總結(jié),？是不是所有餐館的廚師長都要寫？寫這么個幾百,、上千字的年終總結(jié)真的那么重要么,？肯定許多廚師長心中都有這樣的疑問,。是不是所有的餐館都寫咱沒統(tǒng)計過，但具備一定規(guī)模的餐館肯定要寫,。年終總結(jié)的重要意義在于歸納總結(jié)一年的工作,，它包含這一年你所取得的成績、需要解決的問題,、對未來的展望這幾個部分,，既是對自己全年工作的一個交代，也是給單位領(lǐng)導交的作業(yè),，所以說這個年終總結(jié)有必要寫,。

那么，幾百,、上千字的年終總結(jié)真的能囊括你一年的工作么？武清會議中心的廚師長郇利海說：“一份好的年終總結(jié)能夠反映一個單位的整體管理水平,?！北热缒阋荒曜龀龅某煽?，包括廚師長所在部分創(chuàng)新了多少新菜品、廚房節(jié)省了多少能源、人員管理銷售業(yè)績,、創(chuàng)新菜品的成功率等等,，這些數(shù)據(jù)來源當然不是憑空想想就能出來的。郇利海說：“我們每個季度要做總結(jié),，還有月總結(jié),、周總結(jié),，甚至還有每日工作日志，到了寫年終總結(jié)時，將這些數(shù)據(jù)從電腦里調(diào)出來做個統(tǒng)計就可以了,。”陶然花園酒店的廚師長柳任堯說：“單位涼菜、面點,、熱菜等檔口都有到位表,，這些主管每天需要填兩次表格,，各個環(huán)節(jié)的情況都能體現(xiàn)在表格上,，我每天只需要檢查一遍即可,。將這些表格匯總起來,，就可以體現(xiàn)咱單位一年接待了多少客人,，推出的創(chuàng)新菜品點菜率如何，把這個年終總結(jié)交給老總一看,，他就明白我們整年的工作情況了?！?/p>

如果沒有平時的積累,，如果整個后廚管理松散,，這些數(shù)據(jù)既不可能那么詳盡,，也不可能一直保存完好，即便只有兩百字的年終總結(jié),，也只能憋著勁寫些空話套話。而管理嚴謹?shù)脑?，年終總結(jié)不僅不難寫,，反而很輕松。郇利海說在武清會議中心,，他們的管理細致到每天節(jié)約了幾度電幾立方米煤氣都知道,，因為他們每天都會結(jié)合客流來統(tǒng)計煤氣水電的數(shù)量，以確定是節(jié)約了還是浪費了：比如今天接待了1000人的宴席用了200立方米煤氣,，第二天接待人的宴席如果用了500立方米煤氣,，那就是浪費了100立方米，反之則節(jié)約了,。所以,，在郇利海的年終總結(jié)中，他可以詳細地寫出他一年做了哪些成績,，并且能夠?qū)⑺袛?shù)據(jù)列出來,，整個年終總結(jié)簡潔明了,，一目了然。

有了這些詳細的數(shù)據(jù),，廚師長即使不自己動手,，隨便找個人也能寫出一份很好的年終總結(jié)。所以說,，一份好的年終總結(jié)不僅反映了廚師的個人能力,，更反映了一個餐廳的整體管理水平。

怎么寫年終總結(jié),。

說了這么多,，那年終總結(jié)究竟怎么寫？是否有具體的格式,？當然有,。前面我們已經(jīng)說到年終總結(jié)主要包含哪些內(nèi)容，這部分咱具體說,。

年終總結(jié)分四步走：

第一步：開場白,。開場白要盡量簡短，最簡單的模式：“xxxx年即將過去,，新的一年即將來臨,，在這一年中，我們做出了許多成績,，也存在一些問題?，F(xiàn)總結(jié)如下……”

第二步：部分業(yè)績。開場白寫完,，直接進入主題,，部門業(yè)績從格式上來說分為文字部分和數(shù)據(jù)表格部分，不分先后順序,。文字部分主要闡述部門一年所做的成績,，挑主要業(yè)績講，比如一年中舉辦的美食節(jié),、部門做的重要調(diào)整和開的重要會議,、給員工做的培訓、廚師長個人實行了什么措施,、廚師菜品創(chuàng)新情況,、員工管理情況、菜品銷售情況等等,，文字部分要求條理清晰,，語言簡潔，忌空話套話廢話,。數(shù)據(jù)圖表部分列出一個表格,，內(nèi)容包括總流水、總成本,、創(chuàng)新菜品數(shù)量,、創(chuàng)新菜品成功率和點擊率、總毛利率,、各個檔口銷售比重,、節(jié)能數(shù)量等等，最好與上一年的數(shù)據(jù)一齊列出,，做個同比分析,。

第三步：目前存在的問題。這部分事實上是你向領(lǐng)導提出一些建議,，需要領(lǐng)導配合解決的問題,，所以寫的時候要慎重，一些你自己就可以解決的小問題就不需要這個年終總結(jié)中提出來了,。比如你認為因客流增長帶來廚房壓力增大,，而廚房結(jié)構(gòu)已經(jīng)不適應餐廳發(fā)展需求，需要改造,；員工服務(wù)意識跟不上,，需要開展一些培訓等等。如果沒有這些重要問題需要解決,，那就大致寫寫目前一些需要繼續(xù)加強認識的問題即可,。

第四步：對新的一年的展望。這部分內(nèi)容主要看你個人對未來一年有何設(shè)想,，盡量具體化,，不要全是“新的一年我將怎樣努力”之類的話，盡量巧妙地落實到具體的事情上來,，比如新的一年要加強能源節(jié)約,、加強前廳與后廚的溝通之類等等。

6.餐飲個人總結(jié)怎么寫,。

8.廚師長2016年工作計劃,。

廚師總結(jié)報告篇三

回首20xx年，在領(lǐng)導和同事的支持下,，作為一名廚師,，我始終堅持以身作則，高標準,、嚴格要求,、團結(jié)。為單位員工提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),；勤奮認真地實現(xiàn)單位的經(jīng)濟社會效益,。過去一年的具體工作總結(jié)如下：

1,、商業(yè)：在領(lǐng)導的指導下，我集思廣益,，制定了更合理的商業(yè)計劃。例如,，根據(jù)單位員工的消費心理,，我們推出了一些綠色食品和野生食品,；根據(jù)季節(jié)性原材料供應特點，我們推出了一些具有農(nóng)業(yè)特色的菜肴,。

2,、管理：以人為本。結(jié)合實際情況,，我注重外觀,，遵守廚房規(guī)章制度，不斷提高烹飪技巧,，開始嘗試自己做新菜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一支和諧,、高質(zhì)量,、高效、創(chuàng)新的團隊,。

3,、質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是單位餐飲生存和發(fā)展的核心競爭力。我以身作則,，檢查菜肴的'質(zhì)量,。我制定了每道菜的投料標準和生產(chǎn)程序表，嚴格按照標準執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定,。

4,、衛(wèi)生：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真做好食品衛(wèi)生安全工作,，把握食品加工的各個環(huán)節(jié),。按照規(guī)定，我認真對自己的衛(wèi)生區(qū)負責，按時清理,。我利用一切可用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止單位員工食品中毒,，造成不必要的后果,。

綜上所述，今年,，通過團隊的共同努力,，我們在廚房管理方面取得了顯著的成果；在菜肴創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、成本控制、員工質(zhì)量提高等方面取得了相當高的成績,。當然,，我還有一些缺點，從這個事件中,，我也深深感受到了工作的挑戰(zhàn)和創(chuàng)新,。在未來，我將繼續(xù)改進我的風格,，從我開始,，接受挑戰(zhàn)，有勇氣創(chuàng)新,，做更精致的菜肴,。

在辭舊迎新之際，我們將在20年舉行xx在20年的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強業(yè)務(wù)管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，改進工作思路,，調(diào)查新菜,，加快菜肴創(chuàng)新，尋求20年xx每年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟和社會效益。

然而,，我相信,，在領(lǐng)導和同事的指導和幫助下，我們的團隊將能夠抓住機遇,，迎接挑戰(zhàn),，走向20個收獲xx！

廚師總結(jié)報告篇四

一,、對自己加工的.原材料進行驗收,，不合生產(chǎn)要求的及時向廚師長反映，要求采購員退換并通知復稱員下帳,。

二,、嚴格按照規(guī)定的刀功規(guī)格進行加工切配。

三,、按照生產(chǎn)計劃單下達的生產(chǎn)量做好切配加工工作,。

四、配菜時嚴格按每道菜肴規(guī)定的配量標準進行稱量配制,。

五,、根據(jù)加工切配的要求，向擇菜班長說明原材料粗處理的要求,，并對原材料凈料進行驗收,，做好成本控制工作，并檢驗是否造成人為浪費,。

六,、原料改刀時應做分檔處理，物盡其用,，盡量減少人為浪費,。

七、負責做好自己使用的原料貯藏,、保鮮工作,，嚴格遵循生熟分開、上干下濕,，分類分區(qū)放置的原則,。

八、做好各自崗位及衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生,。

九,、落實廚師長下達的各項工作要求，會議指示,。

十,、遵守酒店的各項工作紀律,，規(guī)章制度。

十一,、根據(jù)庫存量與銷售量及時通知吧臺,，菜品計劃員應重點推銷的產(chǎn)品。

十二,、根據(jù)庫存量與生產(chǎn)計劃單,，認真確定原料申購量并開具原料申購單。

注：以上工作由切配主管負責管理,，并協(xié)助廚師長做好工資考評工作,。

廚師總結(jié)報告篇五

作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應多為工作人員及領(lǐng)導的飲食著想,，為保證每位同事的身心健康而考慮,。

強領(lǐng)導下,，堅持搞好內(nèi)部團結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù),。特別是今年以來，食堂就餐人數(shù)多,、人手較少,，工作量較大。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn),，我都能夠服從領(lǐng)導的安排,，不講條件，全力以赴搞好食堂工作,。

就餐方面我沒有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴格按照公司領(lǐng)導的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在,，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供應，每個星期吃上一次包子,、一次面條,，有條件的時候還能提供餃子。

工作上我擔任了食堂的廚師,，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。

成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品,、藥品隔離;食物與天然冰隔離,。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物,、定時間,、定質(zhì)量，劃片分工,，包干負責,。

個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服,、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜,、貨架時刻保持清潔,，無霉斑、鼠跡,。每天定時沖洗操作間灶具和地面,，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面,、門窗,、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在過去的一年中,，我努力學習文化,、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識,。樹立與增強為人民服務(wù)的思想,。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度,，努力完成本職工作,。

工作上，愛護集體財物,，做好集體和個人衛(wèi)生,，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作,，保證安全、衛(wèi)生,。

做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻，掌握火候,。副食要做到揀,、洗干凈，切菜認真,，丁,、塊、絲分明,。配菜美觀,，色型好看，炒菜味美,，咸淡適中,。

在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì),、高效,，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣,。不說粗話,，不罵人，團結(jié)一致,，做好廚房工作,。

在工作上我勤勤懇懇,，認真負責,，任勞任怨，積極履行自己的工作職責,。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作,。

為了揚長避短創(chuàng)造更多更好的效益，對下步工作有以下打算:一,、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律,，掌握市場行情信息，不斷改進食品采購方法,收集,、修改,、創(chuàng)新各種菜譜，加強控制成本,，科學預測原材料使用量,。

二、認真制定餐廳物料訂購計劃,，報據(jù)季節(jié)合理配菜,，動腦筋,、想辦法、變花樣,，不斷提高餐廳菜品質(zhì)量,，不斷滿足各種需求。

三,、認真抓好食品衛(wèi)生工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生,，防止食物中毒,。

當然，今年以來,，我們雖然作出了一些工作成績,，但距公司領(lǐng)導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下,，我的工作步伐邁得還不夠大,。這些，都有待于今后不斷得到改進,。

今后的工作打算：

一是要進一步認識做好生活服務(wù)工作的重要性和必要性,。堅持以人為本，關(guān)心大家的飲食習慣,。因此,，我在思想認識上要再深化、再提高,，并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體行動,，千方百計，創(chuàng)造好的條件,，更進一步辦好食堂,，以方便大家就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的貢獻,。

二是要不斷強化管理,，切實抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個中心,、突出“兩為”方針,、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變。圍繞一個中心,，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標,，把做好餐飲服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定人心,，以滿意服務(wù)贏得人心,，從而達到凝心聚力,，促進發(fā)展的目的。突出“兩為”方針,，就是要努力為大家服務(wù),，為大家辦實事。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變,，就是要實現(xiàn)思想模式,、管理方式和工作作風的轉(zhuǎn)變，把大家滿意不滿意作為檢驗我各項工作的標準,，不斷促進各項工作上臺階,、上水平。

三是積極負責,，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。因此，我一定要認真貫徹《公司食堂管理辦法》,，把加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,，列入重要的日程，并做到責任到我個人,，抓緊抓實,，抓出成效。

盡管如此,，由于本人水平有限,，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距,，對食堂管理還不夠精通,，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學習,，規(guī)劃好工作計劃等等,。同時，食堂對照衛(wèi)生要求,，還應進一步完善軟硬件的建設(shè)，對食品的采購,、物品的損耗加以控制,，確保吃到廉價放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期,、細致,、艱苦的工作，只有認真踏實的做好工作,，才能保質(zhì)保量,、萬無一失,。

總之，今后在做好擔任工作的同時,，要加強學習,、注重實踐，努力提高自己的工作能力及水平,，工作中有不盡完美的也希望領(lǐng)導和同事給予批評指正,。

廚師總結(jié)報告篇六

伴隨著時鐘的步伐20__年馬上就要過去了，回首過去的一年,，感謝各位領(lǐng)導對我工作的指導和幫助,，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則,，嚴格要求自己,，做好本職工作,，彌補工作中的不足,，提高我的技能服務(wù)水平,。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認為是“出力不討好的工作,。在這種情況下,，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù),。加強各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項管理的同時,，還在改變模式,、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我始終堅持以人為本的服務(wù)理念,，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件,，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺,為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,，我對上一年的工作進行了總結(jié)。

一,、強化理論和業(yè)務(wù)學習,，不斷提高自身綜合素質(zhì)。

我重視加強理論和業(yè)務(wù)知識學習,，在工作中,，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平,。一是認真學習工作業(yè)務(wù)知識,，重點學習飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究,。二是認真學習知識，結(jié)合自己工作實際特點,，利用閑余時間,，選擇性地開展學習，通過學習,，進一步增強黨員意識和為人民服務(wù)觀念廚師個人年度工作總結(jié)范文20廚師個人年度工作總結(jié)范文,。

二、努力工作,，按時完成工作任務(wù),。

在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務(wù)的思想,。按時上下班,，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度,，服從工作調(diào)配,，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生,，努力完成本職工作,。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上,，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作,，保證安全、衛(wèi)生,。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求，大小均勻,，掌握火候,。副食要做到揀,、洗干凈，切菜認真,，丁,、塊、絲分明,。配菜美觀,，色型好看，炒菜味美,，咸淡適中,，同時我還認真聽取就餐人員的意見，(教師繼續(xù)教育總結(jié))總結(jié)不足,，并在下次烹調(diào)中及時改進,。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì),、高效,，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣,。不說粗話,，不罵人，團結(jié)一致,，做好伙食工作,。

年廚師個人年度工作總結(jié)范文工作總結(jié)。每天定時沖洗操作間灶具和地面,，認真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴格保證操作間地面、門窗,、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

食堂所承擔的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān),。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn),，我都能夠服從領(lǐng)導的安排，不講條件,，全力以赴搞好食堂工作,。在工作上我勤勤懇懇，認真負責,，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。

廚師總結(jié)報告篇七

這篇關(guān)于酒店廚師個人年終總結(jié)范文,，是本站特地為大家整理的,，希望對大家有所幫助!

在____酒店工作已經(jīng)快一年的時間了，從笨手笨腳到現(xiàn)在的獨立做事,，這些進步都與師傅的關(guān)心和同事們的潛移默化的影響是分不開的,。下面將一年來的工作與體會總結(jié)如下：

1)既然我們選擇了做技術(shù)，就要想盡各種辦法把自己的技術(shù)提高,，有了過硬的技術(shù),，才是我們立足的根本，否則就沒有底氣,，專業(yè)技能不過關(guān),，別人就不會看重你!干一行，愛一行,，只要自己喜歡,，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗,，形成自己的王牌,。

2)方法很重要。我們明確了方向,，就是要注意學習的方法,。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底,，不恥下問,，然后自己要實際操作，多思考為什么,，勤于記筆記,，善于總結(jié)。形成學習實踐再學習再實踐的套路,。養(yǎng)成勤勞的習慣,，用心去做，勤動腦筋,，善于運用統(tǒng)籌方法,。正確每做一次都比上一次有進步，多動手,，多去做,，不怕苦不怕累，與困難作斗爭,。做的次數(shù)多了,，質(zhì)量就會提升,，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化。

3)團結(jié)的重要性,。我們在國慶長假就可以體會到,，如果不是大家的通力合作,，相互幫助,，那樣大的工作量真的很難個體單獨完成，個人的成長離不開集體的力量,，沒有優(yōu)秀的團隊,，就不會有先進的個人!雖然很忙很累，但是我們大家很開心,，時間也過得特別快,，感覺更加充實。

4)要有超強的自信心,。在工作中沒有必要灰心喪氣,，我們可以取長補短，每個人都有自己的特長,，沒有必要那么不自信,，更要有勇氣，敢于挑戰(zhàn),，要熱忱,，青春就是有活力，敢想敢干,，樹立起目標,，一周一周的去實現(xiàn)他，及時發(fā)現(xiàn)自己的不足,，及時地去追蹤,，每天進步一點，日積月累,，就是大的進步,，堅持，就是要堅持,，堅持的力量是十分強大的,。

5)加強外語的能力，在忙碌之余的閑暇時間,，看看英語,，記憶一些詞匯，背誦些經(jīng)典段落,，這樣還可以提高溝通的能力,。真的,，一個人的會說話能力也是職場很重要的能力之一。記得一個清華大學的員工廚師,，自己學習外語還考了托福,，真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運吧，他就是英語神廚-----張立勇先生的感人事跡,。

6)除了在酒店工作以外,，多看看其他地方的出品，多想想為什么,，想在烘焙比較發(fā)達的地方,，中國臺灣，日本,，法國的烘焙資訊很豐富,，我們可以看看充實一下知識的結(jié)構(gòu)，還有些大師在這里有他們的直營店,，個性而又遞到的出品更是我們學習的之地,。

20____年就要來臨了，總結(jié)上年的不足,，使為了更好的提升自己,，讓我們?yōu)槌錆M希望和活力20__年而奮斗把!

廚師總結(jié)報告篇八

從今年8月初開始我進行教育實習工作。在實習過程中,，在指導老師確當真指導下我積極且負責任的完成我的授課內(nèi)容,。

在日常生活中我以積極的態(tài)度和與同學們的相處極為融洽，受到同學們的歡迎;同時自身的交際能力隨之增強,，作為一名有志青年,，我堅決擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導;堅持四項基本原則。認真學習馬列主義,、毛澤東思想,、鄧小平理論和全面貫徹“三個代表”的重要思想，并且已向黨組織靠攏,。

在這次實習期間,，考慮到我所實習的班級是畢業(yè)班，學生的思惟波動很大,，固然我不是班主任,，但作為任課教師，我同樣有責任做好他們的思惟工作,。而因為學校治理的要求,，天天晚上都要上自習，且他們都是師范專業(yè)的學生,，同時在前幾年的學習中,，很少有機會上講臺去鍛煉自己,，鑒于此，我就利用晚自習的時間鋪排學生進行試講,，并作相應的指導點評,。良多學生在經(jīng)歷了這次試講過后，無論是在課堂的回答題目仍是在課堂上的討論流動,，以及他們站在講臺上的發(fā)言,，都變得更加的天然而自信。

可以說在這短短的實習期間,，我本著對學生負責的立場盡全力做好每一件事情,。　這次實習令我感慨頗多,，在我的教學流動過程中，碰到了許多在大學課堂里所沒有經(jīng)歷過,，沒有學過的東西,，以前總以為自己的有很強的親和力，做每件事都很自信,。但在一次講課中,，我用講授法并結(jié)合實際的事例給學生上新課，剛開始學生還聽得津津有味的,，可到后面有部門學生已經(jīng)聽得有氣無力了,。學生何以如斯呢?仔細分析了原因，在我看來,，主要是因為學生沒有學習愛好,，以及教師的教學方法太過于單一。課堂應該充分的體現(xiàn)教師的主導作用與學生的主體作用相結(jié)合,，在自己當真總結(jié)過后,，不斷的改進了自己的缺陷和不足，而熟悉到本班學生對討論流動比較感愛好,，在之后的上課之中就改進了教學方法同時指導學生對教師教學的相關(guān)詳細案例進行討論分析,，這樣就活躍了課堂氣氛，使得我的教學與學生的學習達到了預想的效果,。同時也更加明確了自己的責任,，明確了自己今后的奮斗目標。

教學工作中,，我個人覺得要注意如下幾點：

1,、認真?zhèn)湔n：在備課中，認真研究教材,，力求準確把握重難點,，并注重參閱各種資料,，制定符合學生認知規(guī)律的教學方法。教案編寫詳細具體,，從復習提問,、新課引入到講授都精心設(shè)計，并不斷歸納借鑒優(yōu)秀老師的經(jīng)驗,。在教學中,，做到重點突出。

2,、試講：在每次正式上課之前,，我都會先進行試講，讓指導老師聽課并評課,，糾正不足之處,。然后修改教案再進行試講，主要把握時間的安排,，提高教學質(zhì)量,。

3、注重學生能力的培養(yǎng)：上課時注重與學生為主,，重視發(fā)揮學生的積極性以及綜合能力的培養(yǎng),，有意識地培養(yǎng)學生思維的嚴謹性、邏輯性和相互協(xié)作的能力,。

5,、做好課后輔導工作：課余時間與學生交流并幫助答疑，有助于他們對當天所學知識的掌握和鞏固,，彌補課堂時間倉促等不足,。

在這大約兩個月的實習生活中，我學會了良多,，也懂得了很多,，固然不能說實習能改變我的全部，但至少在經(jīng)歷實習之后,，我變得更加的穩(wěn)重和冷靜,。

廚師總結(jié)報告篇九

尊敬的各位領(lǐng)導：

大家好!伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20____年的鐘聲即將敲響,。首先,，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20____年,，在各位領(lǐng)導的指導下,，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長,，我始終堅持以身作則,，高標準,、嚴要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工,，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益,，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一,、經(jīng)營方面：

我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃,。如：根據(jù)顧客的消費心理,，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜,。等等,。

二、管理方面：

以人為本,，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育,，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團隊,。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為廚師長,，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,，確保每道菜的色、香,、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,，動腦筋,、想辦法,、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味,。

四、衛(wèi)生方面：

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,，同時，由我進行不定期檢查;其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外,，廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量,。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果,。

五、成本方面：

在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低成本,，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標,。作為廚師長,，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況,，堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本,，從而達到效益化。

綜上所述，在本年度,，通過團隊的共同努力,，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量,、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績。當然,，我們也還存在不足,，比如，受甲流和金融危機的影響,，消費者就餐的品味與檔次下降,，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力,，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,，程度的增加年收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果,。從這個事件上,，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴,。

辭舊迎新之際,，我們將在20____年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路,，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇,。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得20__年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化,。但是,，我相信，在各位領(lǐng)導和同仁的指導和幫助下,，我們的團隊一定能夠抓住機遇,，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20____!

廚師總結(jié)報告篇十

在暑假即將來臨的時候,，突然得到焦老師舉辦暑期ui設(shè)計強化夏令營的消息,。思慮再三,，帶著疑問和不安，我報名了參加暑期ui設(shè)計強化夏令營,。

由于報名了夏令營,，所以原本在暑假中的一些計劃也打亂了。而或許是因為顧慮,，或許是因為不相信,，在夏令營開展之前，我特意跑去了深圳一趟,。從廣州到惠州再到深圳,，走了十幾天，去了數(shù)個已經(jīng)參加工作的朋友,。這些朋友有一部分是去年從我們學院畢業(yè)的畢業(yè)生,，也有早工作了幾年的大學生。有的從事著和我們專業(yè)差不多的工作,，也有的從事著其他的行業(yè),。和他們聊了很多，一些學長學姐也對我說了很多,。在交談中,，聯(lián)系這一路上我個人的所見所聞，我收獲很多,，感受也頗深,。

其實很多的話語以前也聽過，但是那個時候卻沒有放在心上,，或許是放在了心上卻又不能體會,。

在安靜的校園里面，我們永遠體會不到外面的熱鬧;在和諧的校園里面,，我們永遠感受不到外面的競爭;在溫室的校園里面,，我們永遠見識不到外面的狂風暴雨!

經(jīng)過十幾天在外面的走動，我擺好了自己心態(tài)回到了學校,。八月十號,，開始了暑假ui設(shè)計夏令營第一天的培訓。

一個月后,，第一次暑假ui夏令營終于結(jié)束了,。這段時間、這個過程,，讓我從陌生到了解,，從無從下手到有步有驟。

培訓的第一天，看張那一張復雜的圖片,，看張那一套英文版的軟件,，我苦笑不已。結(jié)果一天下來,，一張圖做了不到五分之一,。

接下來一段時間，通過焦老師的講解,，我及時的完成了這張圖的臨摹,。

之后的一段時間，我繼續(xù)著臨摹,。通過這幾天的臨摹,，在結(jié)合老師講解的東西，我慢慢的掌握了一些技巧,，對英文版的軟件也能夠更好的操作了,。

在經(jīng)過幾天的臨摹之后，我們的不足也暴露出來了,。那就是——基礎(chǔ)不牢,。于是，老師安排了我們進行手繪練習,。

幾天的手繪練習讓我痛苦不堪,，但是卻讓我在之后的實圖臨摹中起了很大作用。因為在以后的臨摹中,，我學會了思考,，不再是拿著一張圖就不想事情的埋頭就做。而且通過手繪之后,，我的眼界也有了很大的提高,，能夠很分辨出別人的作品的好與壞，自己的作品和別人作品中的差距了,。

手繪是基礎(chǔ)的基礎(chǔ),，更是創(chuàng)作、發(fā)展的基甸,。

通過一個月的學習，我發(fā)現(xiàn)我喜歡上了ui,。而也因為這一個月的學習,，讓我更加了解了ui。ui是一個新的蛋糕,，我很高興我走向了分享這個蛋糕的第一步,。在這里我要感謝學校給了我們一個這樣的資源，感謝對我們指導的黃麗老師、趙敏老師,，更要感謝一直陪著我們并給了我們一個學習機會的焦老師,。還要感謝一直關(guān)注著我們的徐老師和李老師!

心作良田耕不盡，善為至寶用無窮,。我們應有純潔的心靈,，去積善為大眾。就會獲福無邊,。

廚師總結(jié)報告篇十一

在xx酒店工作已經(jīng)快一年的時間了,，從笨手笨腳到現(xiàn)在的獨立做事，這些進步都與師傅的關(guān)心和同事們的潛移默化的影響是分不開的,。下面將一年來的工作與體會總結(jié)如下：

1）既然我們選擇了做技術(shù),，就要想盡各種辦法把自己的技術(shù)提高，有了過硬的技術(shù),，才是我們立足的根本,，否則就沒有底氣，專業(yè)技能不過關(guān),，別人就不會看重你,！干一行，愛一行,，只要自己喜歡,，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗,，形成自己的王牌,。

2）方法很重要。我們明確了方向,，就是要注意學習的方法,。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底,，不恥下問,，然后自己要實際操作，多思考為什么,，勤于記筆記,，善于總結(jié)。形成學習---實踐---再學習---再實踐的套路,。養(yǎng)成勤勞的習慣,，用心去做，勤動腦筋,，善于運用統(tǒng)籌方法,。正確每做一次都比上一次有進步,，多動手，多去做,，不怕苦不怕累,，與困難作斗爭。做的次數(shù)多了,，質(zhì)量就會提升,，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化。

3）團結(jié)的重要性,。我們在國慶長假就可以體會到,，如果不是大家的通力合作，相互幫助,，那樣大的工作量真的很難個體單獨完成,，個人的成長離不開集體的力量，沒有優(yōu)秀的團隊,，就不會有先進的個人,！雖然很忙很累，但是我們大家很開心,，時間也過得特別快,，感覺更加充實。

4）要有超強的自信心,。在工作中沒有必要灰心喪氣,，我們可以取長補短，每個人都有自己的特長,，沒有必要那么不自信,，更要有勇氣，敢于挑戰(zhàn),，要熱忱,，青春就是有活力，敢想敢干,，樹立起目標,，一周一周的去實現(xiàn)他，及時發(fā)現(xiàn)自己的不足,，及時地去追蹤,，每天進步一點，日積月累,，就是大的進步,，堅持，就是要堅持,，堅持的力量是十分強大的,。

5）加強外語的能力，在忙碌之余的閑暇時間,，看看英語,，記憶一些詞匯，背誦些經(jīng)典段落,，這樣還可以提高溝通的能力,。真的，一個人的會說話能力也是職場很重要的能力之一,。記得一個清華大學的員工廚師,，自己學習外語還考了托福，真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運吧,，他就是英語神廚-----張立勇先生的感人事跡,。

廚師總結(jié)報告篇十二

李x。

二,、實習地點：

x物流公司綜合部車輛質(zhì)量運行統(tǒng)計,。

三、工作內(nèi)容：

1.為司機開具車輛出行記錄,。

2.做車輛運輸方面的報表,。

二、實習地點：x物流公司綜合部車輛質(zhì)量運行統(tǒng)計,。

三,、工作內(nèi)容：

1.為司機開具車輛出行記錄。

2.做車輛運輸方面的報表,。

3.核對司機外部業(yè)務(wù)的運輸數(shù)據(jù)做erp,。

四、對工作的認識和態(tài)度：

車輛運行質(zhì)量統(tǒng)計這個崗位不僅要和司機直接接觸,，幫他們開具車輛出行記錄,，還要依據(jù)從司機手里回收的配送卡對運輸車輛進行72小時跟蹤，并由對各個時間點對車輛運行質(zhì)量進行指標分析,，并依據(jù)分析對有問題的車輛進行處罰,。因此，我覺得在這樣的崗位必須具備親和,、認真,、嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。

五,、實習進程：

3月1號下午在潘主任的帶領(lǐng)下來到綜合部報賬室運行質(zhì)量統(tǒng)計的辦公桌,，并把我介紹給了我的“師傅”祁穎柯，在后來的日子里我們又多了一名戰(zhàn)友姐姐周偉宣,。

剛來的時候穎柯很忙,，每天有很多的報表要做,，所以先教我如何開具出行記錄，她也手把手的教我學做各種報表,，也慢慢發(fā)現(xiàn)原來自己打大學里做的那些表真的是小兒科,。

1、出行記錄,。

剛開始的時候司機來我們這邊對賬,，很多種類分不太清楚，不知道應該去哪個報表找,。經(jīng)過穎柯師傅的系統(tǒng)說明,，我開始明白：司機查詢的時候主要從三個報表：河南主營業(yè)務(wù)報表、異地運輸報表(內(nèi)固),、異地運輸報表(外部),。從我們這邊出發(fā)的車輛是我們的主營業(yè)務(wù)，有高溫,、低溫,、凍品、速凍,、輔料,、原料、生鮮等等,，主營業(yè)務(wù)報表每天由業(yè)務(wù)部的肉類質(zhì)量統(tǒng)計每天發(fā)給我們;異地運輸日報表(內(nèi)固)由投資的管理部趙麗娟每天發(fā)給我們,，主要記錄異地運輸內(nèi)部貨物(高低溫、速凍,、凍品,、輔料、原料等)的車輛情況;異地運輸日報表(外部)由投資業(yè)務(wù)部朱文靜發(fā)給我們,，主要記錄我們公司的車輛承接的外部業(yè)務(wù)的運行情況,，外部業(yè)務(wù)中又分為固定業(yè)務(wù)(kfc、百勝,、麥德龍)和非固定業(yè)務(wù)(業(yè)務(wù)員在外聯(lián)系的業(yè)務(wù)),。

2、做運行質(zhì)量報表,。

我們所需要做的報表有：生鮮配送考核表,、檢查表、卡計表,、72小時跟蹤表,、綜合部質(zhì)量情況分析表，這些報表都是在主營的基礎(chǔ)上來做的,?？己吮碇饕菍囕v運行出現(xiàn)的各種原因進行的分析和核對，對出現(xiàn)的問題尋找相關(guān)的負責人并對其進行相應的處罰,，并將以上的問題進行匯總每日進行匯總;檢查表主要是針對主營業(yè)務(wù)中配送卡的回收情況和每個月的指標和每日車輛到位準點率和到貨準點兩次的匯總,，檢查表和考核表每日需進行壓縮發(fā)給投資和河南物流相應的同事;卡計表主要是從主營中找出當日的車輛配送情況并利用回收的配送卡對車輛進行前期的基本分析;72小時跟蹤表則是從卡計表當中將當天回收的配送卡進行時間輸入，是做考核表和檢查表的的基本條件;最后的運行指令指標分析表是從當日的檢查表和考核表中找出當日的配送卡回收,、車輛晚點率、車輛到位,、車輛到貨準點率及其月累計率,，填寫當日的綜合運行質(zhì)量率并對其產(chǎn)生的原因進行分別分析，做完后將其發(fā)送給主管,。

3,、對外部業(yè)務(wù)進行核對和做erp。

利用用投資業(yè)務(wù)部發(fā)的報表對來報賬的司機進行開單并核對所拉外部業(yè)務(wù)進行噸位和運費的核對,，并為其做相應的erp,。

以上三項就是我在這段時間所學習的，在這期間,，因為業(yè)務(wù)不熟練也出現(xiàn)了很多的問題：司機來報賬,，報表沒有及時出來，我們這邊查不到而導致司機不耐煩;做報表時對對出現(xiàn)問題的配送卡不敢隨便下手或者會出現(xiàn)遺漏,。不過有進步的是錯誤越來越少也越來越敢做,。

對于進入職場的第一份工作，雖然是實習卻不敢有半點馬虎,，在這里的這段時間內(nèi)由公司安排在大廈的培訓,，觀看的集團內(nèi)部關(guān)于食品安全的演講比賽和前天的”食品安全教育日”活動使我更加深入的了解雙匯文化，我相信“天道酬勤”,，更相信事在人為!