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學(xué)校食堂食材配送應(yīng)急預(yù)案篇一

1、配送：質(zhì)量及衛(wèi)生有保障,，可追究責(zé)任;配送種類齊全;大批量采購(gòu)價(jià)格便宜,，降低采購(gòu)人力成本及油費(fèi);月結(jié)30天，可保證工廠資金周轉(zhuǎn)順暢,。

2,、自購(gòu)：菜單價(jià)較高;零散采購(gòu)菜單價(jià)較高、質(zhì)量沒(méi)保障,，無(wú)法追究責(zé)任;每天派出三個(gè)人采購(gòu),，增加人力成本。

列入統(tǒng)一配送的食品原料為工廠食堂所需的所有食品原料(含主副食,、葷素菜,、調(diào)味品等),。

將配送的食品原料分為定型包裝類(米、面,、油,、調(diào)味品等)和生鮮食品類(蔬菜、肉,、禽,、蛋、水產(chǎn)及豆制品等)兩大類,，通過(guò)集中招投標(biāo)形式分別進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo),，時(shí)限為20xx年7月20日至20xx年7月31日。

凡符合配送準(zhǔn)入條件的公司均可報(bào)名參與競(jìng)標(biāo),，參與競(jìng)標(biāo)公司憑綜合實(shí)力,、服務(wù)承諾和競(jìng)價(jià)情況，獲得配送資格,。

(一)信息發(fā)布,。

按招標(biāo)程序?qū)⑹称方y(tǒng)一配送的信息、企業(yè)準(zhǔn)入條件,、招標(biāo)內(nèi)容和競(jìng)標(biāo)時(shí)間,。

(二)開(kāi)展招標(biāo)。

報(bào)名參加招投標(biāo)的公司必須在3家以上,，不足3家的可采取競(jìng)爭(zhēng)性談判方式確定中標(biāo)企業(yè),。

評(píng)標(biāo)小組由工廠領(lǐng)導(dǎo)和后勤部門(mén)的專業(yè)人員組成，對(duì)參加競(jìng)標(biāo)企業(yè)的規(guī)模,、信譽(yù),、產(chǎn)品質(zhì)量、配送能力和價(jià)格進(jìn)行評(píng)審,。

本著公平,、公正、公開(kāi)和競(jìng)價(jià)的"原則,，決定配送中標(biāo)公司,。

(三)簽訂合同。

中標(biāo)企業(yè)必須按照東莞食品安全文件要求,，與工廠簽訂安全承諾書(shū)和合同,。

配送公司按合同要求對(duì)食品價(jià)格、每日采購(gòu)需求量進(jìn)行確認(rèn),，配送企業(yè)接受配送任務(wù)后,，應(yīng)按合同要求，向工廠提供優(yōu)質(zhì),、新鮮的貨物,。

配送產(chǎn)品應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可證的必須有“qs”標(biāo)志,，并要求索取質(zhì)量檢驗(yàn)

報(bào)告

配送時(shí)間一般在每天早上7：30分前到達(dá)食堂,。

配送公司要配置“配送專用車”，憑專用通行證進(jìn)出工廠,。

蔬菜,、肉類等鮮活食品必須當(dāng)日配送，其余食品原料可視工廠實(shí)際需求酌情配送,，確保工廠食品新鮮、優(yōu)質(zhì),、安全可靠。

企業(yè)配送食品原料價(jià)格應(yīng)低于當(dāng)月物價(jià)部門(mén)提供的市場(chǎng)價(jià)格,。

對(duì)于質(zhì)量有問(wèn)題的食品要保證退貨,，并及時(shí)更換符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。

要努力提高有關(guān)工作人員的服務(wù)水平,，不得強(qiáng)制向工廠配送不符質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品，對(duì)出現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量問(wèn)題按合同相關(guān)事宜處理,。

1,、建立組織，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),。

為了做好工廠食堂食品原料統(tǒng)一配送工作,，特成立由吳景朋任組長(zhǎng),，彭峰、熊業(yè)英,、韓前兵,、童永輝,、馮沛強(qiáng)、蔡佳林為成員的工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組,。

2、明確職責(zé),，嚴(yán)格管理,。

吳景朋負(fù)責(zé)對(duì)工廠食堂用餐人數(shù)等情況進(jìn)行調(diào)查摸底，通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)信息的發(fā)布與聯(lián)系,，與配送企業(yè)簽訂合同;及時(shí)掌握工廠食堂食品統(tǒng)一配送工作的開(kāi)展情況,。

彭峰負(fù)責(zé)參與配送公司招標(biāo)過(guò)程和配送食品價(jià)格的監(jiān)督,。

負(fù)責(zé)建立健全工廠食堂的財(cái)務(wù)管理制度,，規(guī)范食堂收入和成本支出的核算，加強(qiáng)對(duì)工廠食堂財(cái)務(wù)的監(jiān)督與管理,。

熊業(yè)英負(fù)責(zé)建立并完善工廠食堂進(jìn)貨臺(tái)賬,，并妥善保管配送企業(yè)提交的產(chǎn)品合格證和檢驗(yàn)檢疫

報(bào)告

xxx負(fù)責(zé)根據(jù)物價(jià)部門(mén)的市場(chǎng)價(jià)格，對(duì)配送企業(yè)報(bào)送的食品價(jià)格進(jìn)行核定,，確保配送價(jià)格符合合同要求(低于市場(chǎng)價(jià)格)，防止利益鏈產(chǎn)生,。

保安隊(duì)長(zhǎng)前兵,、廚師童永輝,、馮沛強(qiáng),、蔡佳林負(fù)責(zé)對(duì)配送食品原料的質(zhì)量審核,，對(duì)于不符合質(zhì)量要求的食品原料要拒絕簽收;對(duì)配送工作中出現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)向配送公司反映，及時(shí)溝通解決,。

公司每天派出一名員工監(jiān)督食品配送驗(yàn)收工作。

3,、健全制度,，加大監(jiān)管。

(一)配送服務(wù)質(zhì)量評(píng)議制度,。

工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將個(gè)月對(duì)配送公司在配送過(guò)程中的食品質(zhì)量,、食品價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量,、合同執(zhí)行情況,、承諾兌現(xiàn)等方面進(jìn)行綜合評(píng)議。

(二)責(zé)任追究制度,。

工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將定期或不定期地深入工廠食堂和配送企業(yè),，對(duì)食堂食品配送工作進(jìn)行督查。

對(duì)配送公司提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送,，影響員工正常就餐的,，將按合同約定酌情扣除履約保證金;情節(jié)嚴(yán)重的取消配送資格，沒(méi)收履約保證金;造成責(zé)任事故的將追究其法律責(zé)任,。

(三)建立退出機(jī)制,。

如發(fā)生配送食品質(zhì)量引發(fā)食品安全事故、工廠連續(xù)兩次評(píng)議結(jié)果滿意率低于50%,，按合同約定取消該公司食堂食品配送資格,。

學(xué)校食堂食材配送應(yīng)急預(yù)案篇二

為貫徹落實(shí)省委省政府災(zāi)后重建、疫情防控工作會(huì)議精神,，確保全省中小學(xué)(含市縣屬中職學(xué)校,、幼兒園，下同)秋季如期開(kāi)學(xué),，恢復(fù)正常教育教學(xué)秩序,，結(jié)合我省實(shí)際，制定如下實(shí)施方案,。

在省委省政府的領(lǐng)導(dǎo)下,，樹(shù)牢“人民至上、生命至上”理念,，堅(jiān)持“省級(jí)統(tǒng)籌,、地市組織、縣級(jí)實(shí)施,、分類指導(dǎo),、因地制宜”的原則，壓實(shí)屬地管理責(zé)任,，指導(dǎo)各校秋季開(kāi)學(xué)工作安全有序進(jìn)行,。堅(jiān)持災(zāi)后重建、疫情防控、恢復(fù)教育教學(xué)秩序,、宣傳教育等工作相結(jié)合,，一地一策、一校一案,，一院一校,、一院多校，分區(qū)域,、分學(xué)校,、分學(xué)段制定差異化實(shí)施方案和具體措施,，確保全省中小學(xué)學(xué)期恢復(fù)教育教學(xué)秩序,。

(一)科學(xué)研判開(kāi)學(xué)時(shí)間

按照教育部要求,，中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)學(xué)校暫緩開(kāi)學(xué)、學(xué)生暫緩返校,。各地要科學(xué)研判疫情形勢(shì),，堅(jiān)持把全省廣大師生生命安全和身體健康放在第一位，學(xué)校疫情防控條件達(dá)不到當(dāng)?shù)匾咔榉揽匾蟮?，不能返?學(xué)校各項(xiàng)防控措施落實(shí)不到位,、沒(méi)有落實(shí)“一院一校、一院多?！眳f(xié)作機(jī)制的,，不能返校;有效應(yīng)急預(yù)案和演練落實(shí)不到位的，不能返校,。要確保醫(yī)院和學(xué)校聯(lián)防聯(lián)控,，每所擬開(kāi)學(xué)的學(xué)校,，都要由一所屬地醫(yī)院進(jìn)駐,，指導(dǎo)疫情防控工作，做好應(yīng)急處置,。按照“市定省批”的原則,，各地開(kāi)學(xué)時(shí)間經(jīng)當(dāng)?shù)匾咔榉揽刂笓]部同意后報(bào)省教育系統(tǒng)疫情防控工作專班審批，經(jīng)審批后方可開(kāi)學(xué),。尚未進(jìn)行新生入學(xué)注冊(cè)的地市,，要抓緊利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行新生入學(xué)注冊(cè)，確保秋季正常開(kāi)學(xué),。

針對(duì)受災(zāi)學(xué)校,，各地要加快改造和修繕，及時(shí)維修補(bǔ)充課桌凳等教育教學(xué)設(shè)施設(shè)備,。要聯(lián)合當(dāng)?shù)刈〗?、衛(wèi)生、安全等部門(mén)，對(duì)受災(zāi)學(xué)校進(jìn)行評(píng)估,，確定校園無(wú)安全隱患的,，方可正常開(kāi)學(xué)。受災(zāi)嚴(yán)重,，經(jīng)評(píng)估達(dá)不到開(kāi)學(xué)條件的學(xué)校,，各地教育行政部門(mén)要提前謀劃、優(yōu)先安排,、優(yōu)先投入,、優(yōu)先落實(shí)，“一校一策”制定專門(mén)工作方案,，通過(guò)合并安置,、就近分流、臨時(shí)周轉(zhuǎn)等方式,，確保受災(zāi)學(xué)校學(xué)生與其他學(xué)校學(xué)生同步開(kāi)學(xué),，恢復(fù)正常教育教學(xué)秩序。學(xué)生入學(xué)安置方案經(jīng)當(dāng)?shù)卣鷾?zhǔn)后報(bào)省教育廳備案,。

(二)做好入學(xué)入校各項(xiàng)準(zhǔn)備工作

1,、科學(xué)制定開(kāi)學(xué)方案。各地教育行政部門(mén)要在當(dāng)?shù)匾咔榉揽刂笓]部的領(lǐng)導(dǎo)下,，認(rèn)真履行疫情防控和秋季開(kāi)學(xué)的主體責(zé)任,，對(duì)照國(guó)家最新疫情防控技術(shù)方案和我省有關(guān)要求，“一地一策”“一校一案”因地制宜制定本地開(kāi)學(xué)返校工作方案,，經(jīng)當(dāng)?shù)匾咔榉揽刂笓]部批準(zhǔn),，并報(bào)省教育系統(tǒng)疫情防控工作專班同意后實(shí)施。對(duì)不能正常開(kāi)學(xué)的地市,，要提前做好網(wǎng)上教學(xué)方案,，確保正常教育教學(xué)秩序，實(shí)現(xiàn)“停課不停學(xué)”,。

2,、全面整治校園環(huán)境。嚴(yán)格執(zhí)行《河南省學(xué)校傳染病防控消毒指南》,，開(kāi)學(xué)前對(duì)校園環(huán)境開(kāi)展一次全面整治,，對(duì)重點(diǎn)部位和重點(diǎn)區(qū)域開(kāi)展清潔消殺，對(duì)學(xué)校疫情防控,、校園安全和開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備情況進(jìn)行一次全面排查,。

3、錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰安排返校,。開(kāi)學(xué)前,，全面掌握前14天師生行蹤和健康狀況,，在安全可控的情況下，按照“錯(cuò)區(qū)域,、錯(cuò)層次,、錯(cuò)時(shí)、錯(cuò)峰”的要求,，合理確定師生返校批次和時(shí)間間隔,。中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)師生暫緩返校。原則上,，高三,、初三的學(xué)生先返校開(kāi)學(xué)，幼兒園最后開(kāi)學(xué),。

4,、精心組織開(kāi)學(xué)前“線上家長(zhǎng)會(huì)”。在明確開(kāi)學(xué)時(shí)間后,，各地教育行政管理部門(mén)要指導(dǎo)各校和班主任充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)手段,，面向班級(jí)學(xué)生和家長(zhǎng)召開(kāi)一次“線上家長(zhǎng)會(huì)”，將本地疫情防控形勢(shì),、防疫知識(shí),、本校防控措施、教學(xué)計(jì)劃安排等向?qū)W生和家長(zhǎng)進(jìn)行宣講,，增強(qiáng)其對(duì)入學(xué)后學(xué)校疫情防控的信心,，引導(dǎo)其了解并遵守疫情防控管理制度和措施。

5,、認(rèn)真上好入學(xué)后“開(kāi)學(xué)第一課”,。各地各校根據(jù)自身實(shí)際，充分利用省教育廳統(tǒng)一提供的“開(kāi)學(xué)第一課”視頻資料及其他相關(guān)教學(xué)資源,，針對(duì)不同學(xué)段學(xué)生特點(diǎn),，用開(kāi)學(xué)一天時(shí)間上好“開(kāi)學(xué)第一課”。要聚焦“搶險(xiǎn)救災(zāi)”和“疫情防控”主題,，深入挖掘搶險(xiǎn)救災(zāi)和疫情防控中的典型事跡,、人物,，凸顯“人民至上,、生命至上”的核心理念，“眾志成城,，不怕艱險(xiǎn)”的拼搏精神,，“一方有難，八方支援”的民族情懷,。

6,、高度重視師生心理疏導(dǎo),。各地各校要高度重視災(zāi)情和疫情對(duì)師生心理健康的影響，返校開(kāi)學(xué)后第一時(shí)間開(kāi)設(shè)心理專題講座,，指導(dǎo)各年級(jí),、班級(jí)做好心理健康教育工作。要構(gòu)建起“家長(zhǎng),、班級(jí),、年級(jí)、學(xué)?！彼募?jí)聯(lián)動(dòng)的學(xué)生心理健康教育模式,，通過(guò)班會(huì)活動(dòng)、課堂觀察,、談話,、問(wèn)卷等渠道全面了解學(xué)生身心狀況，準(zhǔn)確把握學(xué)生心理需求,。以班級(jí)為單位開(kāi)展重大危機(jī)事件下心理調(diào)節(jié)活動(dòng)主題班會(huì),，對(duì)因?yàn)?zāi)因疫導(dǎo)致不良心理狀況的學(xué)生開(kāi)展個(gè)別心理輔導(dǎo)，對(duì)面臨升學(xué)壓力的初三,、高三學(xué)生及家長(zhǎng)開(kāi)展心理輔導(dǎo),，對(duì)貧困、留守,、殘疾,、單親等困境學(xué)生給予重點(diǎn)關(guān)愛(ài)，最大限度降低疫情災(zāi)情對(duì)中小學(xué)生心理健康造成的沖擊,。

(三)提前做好網(wǎng)上教學(xué)籌備工作

1,、提前開(kāi)展教師網(wǎng)上教學(xué)培訓(xùn)。各地要于8月25日前,，通過(guò)視頻會(huì)議形式,，對(duì)擬參與網(wǎng)上授課和在線輔導(dǎo)的教師進(jìn)行一次系統(tǒng)培訓(xùn)，指導(dǎo)教師進(jìn)一步掌握網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的技術(shù)要求和基本規(guī)律,，熟練利用教學(xué)平臺(tái)和公共交流工具,，科學(xué)開(kāi)展教學(xué)組織、直播授課和在線輔導(dǎo),。要求同一學(xué)校盡可能選用統(tǒng)一的直播教學(xué)和在線交流工具,，減少家長(zhǎng)和學(xué)生需安裝多個(gè)app、上不同課反復(fù)切換app的煩惱,。

2,、多種模式開(kāi)展網(wǎng)上教學(xué)。一是搭建在線直播課堂,。依托各地遴選的直播平臺(tái),，組織本地學(xué)校開(kāi)設(shè)直播課堂,，進(jìn)行線上授課。二是開(kāi)展在線點(diǎn)播教學(xué),。組織學(xué)生根據(jù)教學(xué)進(jìn)度和本人需求,，綜合利用“國(guó)家中小學(xué)網(wǎng)絡(luò)云平臺(tái)”、省基礎(chǔ)教育資源公共服務(wù)平臺(tái)和市縣兩級(jí)教育服務(wù)平臺(tái)優(yōu)質(zhì)資源在線自主學(xué)習(xí),。同時(shí),，針對(duì)高中階段新老教材交替問(wèn)題，委托省內(nèi)名校錄制高中同步課程,，提供給相關(guān)地市使用,，并在省基礎(chǔ)教育資源平臺(tái)提供訪問(wèn)端口。三是組織線上輔導(dǎo)答疑,。各地各校組織在線學(xué)習(xí)的同時(shí),，可利用微信群、qq群,、釘釘,、騰訊會(huì)議等免費(fèi)在線交流方式，組織教師進(jìn)行在線答疑輔導(dǎo),，跟蹤學(xué)習(xí)成效,。四是要建立線上班會(huì)、線上家長(zhǎng)會(huì)的工作機(jī)制,，加強(qiáng)家?；?dòng)，引導(dǎo)家長(zhǎng)做好學(xué)生管理和輔導(dǎo),，科學(xué),、適度安排學(xué)生學(xué)習(xí)、生活和鍛煉,，保障學(xué)生身心健康,。

3、家校協(xié)同育人,，營(yíng)造良好學(xué)習(xí)交流環(huán)境,。學(xué)校要積極主動(dòng)與學(xué)生家長(zhǎng)溝通，給學(xué)生營(yíng)造一個(gè)良好的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境,。班主任要和家長(zhǎng)保持密切的溝通聯(lián)系,，動(dòng)員家長(zhǎng)主動(dòng)配合學(xué)校和衛(wèi)健疾控部門(mén)開(kāi)展的各項(xiàng)調(diào)查摸底工作，配合老師幫助學(xué)生在家做好學(xué)習(xí)安排,。教師要以對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,，認(rèn)真鉆研探索“互聯(lián)網(wǎng)+”教學(xué)方法和遠(yuǎn)程教學(xué)管理方法,，

創(chuàng)新

(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),，壓實(shí)屬地責(zé)任,。在省教育系統(tǒng)疫情防控工作專班和省教育廳學(xué)校災(zāi)后恢復(fù)重建工作專班領(lǐng)導(dǎo)下，各地教育行政部門(mén)要健全完善組織機(jī)構(gòu),，制定工作方案,，加強(qiáng)部門(mén)溝通協(xié)作，形成各負(fù)其責(zé),、齊抓共管,、共同推進(jìn)的工作格局，督促指導(dǎo)學(xué)校全面落實(shí)學(xué)生秋季開(kāi)學(xué)的各項(xiàng)防控措施和準(zhǔn)備工作,，落實(shí)好屬地管理責(zé)任,。

(二)確保“課前到書(shū),、人手一冊(cè)”,。各地教育行政部門(mén)要與新華書(shū)店科學(xué)統(tǒng)籌安排，在做好疫情防控工作的同時(shí),，堅(jiān)持“一校一案”,，優(yōu)化細(xì)化教科書(shū)配送、發(fā)放工作措施和流程,，嚴(yán)密做好各環(huán)節(jié)的消毒和防護(hù)工作,，落實(shí)“一人一袋”，安全有序做好秋季中小學(xué)教科書(shū)供應(yīng)保障工作,，保證中小學(xué)教科書(shū)到校率,、到生率均實(shí)現(xiàn)100%，完成“課前到書(shū),、人手一冊(cè)”任務(wù),。

(三)校內(nèi)校外統(tǒng)籌做好“五項(xiàng)管理”和“雙減”工作。各地各校要加強(qiáng)作業(yè),、睡眠,、手機(jī)、讀物,、體質(zhì)等五項(xiàng)管理,，促進(jìn)學(xué)生能夠提高自身的綜合素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)自我的全面發(fā)展,、健康成長(zhǎng),。學(xué)校要做好作業(yè)統(tǒng)籌管理,，合理確定各學(xué)科作業(yè)比例結(jié)構(gòu)，嚴(yán)控書(shū)面作業(yè)總量,。指導(dǎo)家長(zhǎng)和學(xué)生制訂學(xué)生作息時(shí)間表,，確保學(xué)生睡眠時(shí)間。引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)理性對(duì)待并合理使用手機(jī),，提高學(xué)生信息素養(yǎng)和自我管理能力,。加強(qiáng)課外讀物管理，確保符合方向性,、全面性,、適宜性、多樣性和適度性原則,，大力培養(yǎng)學(xué)生良好閱讀習(xí)慣,。要合理安排學(xué)生校內(nèi)、校外體育活動(dòng)時(shí)間及課間活動(dòng)時(shí)間,，加強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)健康管理,。加快推動(dòng)我省“雙減”工作落地落實(shí)，各地各校要制訂課后服務(wù)具體實(shí)施方案,，建立完善經(jīng)費(fèi)保障機(jī)制,，確保今年秋季開(kāi)學(xué)后實(shí)現(xiàn)義務(wù)教育學(xué)校全覆蓋，并努力實(shí)現(xiàn)有需要的學(xué)生全覆蓋,。

學(xué)校食堂食材配送應(yīng)急預(yù)案篇三

為進(jìn)一步加強(qiáng)全縣中小學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理,，規(guī)范學(xué)校食堂食品原料采購(gòu)管理，嚴(yán)防發(fā)生食物中毒或食源性疾病的發(fā)生,，切實(shí)保障廣大學(xué)生和教職員工的身體健康和生命安全,，文山市綠達(dá)蔬菜銷售有限公司特制定本

方案

工作目標(biāo)：在全縣統(tǒng)一要求框架下,，以學(xué)校為單位,，依照各學(xué)校實(shí)際，建立區(qū)域性的大宗食品原料統(tǒng)一配送機(jī)制并有效開(kāi)展工作,，以進(jìn)一步規(guī)化全縣中小學(xué)校食堂食品原料采購(gòu)管理,。促進(jìn)全縣中小學(xué)校食堂的規(guī)范化管理，確保學(xué)生在校就餐的安全,、營(yíng)養(yǎng),、價(jià)廉，促進(jìn)全縣中小學(xué)學(xué)生的健康成長(zhǎng),。

大米,、食用油、面粉、鮮肉,、蔬菜,、調(diào)料、乳制品等其他品種,。

1,、大米必須符合gbl354-2009《大米》標(biāo)準(zhǔn),，取得食品生產(chǎn)許可證,，具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，在保質(zhì)期內(nèi),，有qs標(biāo)志,。

2、食用油必須符合gbl535—2003標(biāo)準(zhǔn)(大豆油),，取得食品生產(chǎn)許可證,，具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，在保質(zhì)期內(nèi),，有qs標(biāo)志,。

3、面粉必須符合gbl355．86標(biāo)準(zhǔn),，取得食品生產(chǎn)許可證,，具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，在保質(zhì)期內(nèi),，有qs標(biāo)志,。

4、學(xué)校食堂副食品,、蛋,、糕點(diǎn)、生粉豆制品,、半成品,、調(diào)味品(食鹽、味精,、醬油,、醋等)等必須取得《食品生產(chǎn)許可證》，具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告,，在保質(zhì)期內(nèi),，有qs標(biāo)志。

5,、學(xué)生飲用奶必須符合《云南省“學(xué)生飲用奶

計(jì)劃

6、配送的鮮肉類必須在定點(diǎn)屠宰場(chǎng)(或宰殺店)宰殺加工,，并經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)檢疫合格,，加蓋檢疫合格印章和屠宰場(chǎng)印章，并附有《動(dòng)物產(chǎn)品(b)檢疫合格證明》,；冷凍肉類必須向經(jīng)營(yíng)商索票索證,，并報(bào)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)備案,。

7,、蔬菜在配送前必須采樣送檢，并注明蔬菜的產(chǎn)地,、生產(chǎn)者及數(shù)量等,，經(jīng)縣(或鄉(xiāng)鎮(zhèn))農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，檢測(cè)合格并出具農(nóng)藥殘留檢測(cè)合格報(bào)告單后,，方可采收配送,。

(1)在與學(xué)校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作協(xié)議》中，由學(xué)校食堂和我們共同擬訂《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書(shū)》,；

(2)我公司接到學(xué)校食堂配送定單后,，由公司采購(gòu)員工分類采買(mǎi)或向和我公司簽訂購(gòu)銷協(xié)議的農(nóng)民專業(yè)合作社訂購(gòu)，將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書(shū)》分揀包裝并分類入庫(kù)貯藏,。

(3)由于蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性,、地域性和多樣性，蔬菜是鮮活產(chǎn)品,，組織柔嫩,，含水量高，易腐爛變質(zhì),，采后極易失鮮,，故鮮活蔬菜由公司員工分揀入筐后，迅速將其拉入保鮮冷藏倉(cāng)庫(kù)貯藏,，在由我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗(yàn)合格后才送往學(xué)校食堂,；

(4)我們配送的蔬菜經(jīng)由學(xué)校食堂的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。

(5)配送價(jià)格構(gòu)成及報(bào)價(jià)說(shuō)明書(shū)：配送價(jià)格包含蔬菜的收購(gòu)價(jià)格,、分揀運(yùn)輸?shù)膿p耗和搬運(yùn)運(yùn)費(fèi),、運(yùn)輸費(fèi)、國(guó)家法律規(guī)定的稅費(fèi)和行業(yè)交易費(fèi)和我們企業(yè)的毛利等方面。在制定配送價(jià)格的過(guò)程中,，根據(jù)蔬菜行業(yè)的各種特殊性,，我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應(yīng)商定期（周報(bào)、旬報(bào),、月報(bào)）報(bào)價(jià),、采購(gòu)方核價(jià)的方式進(jìn)行（當(dāng)有分歧的意見(jiàn)時(shí)，雙方議價(jià)協(xié)商解決）,。

1,、建立服務(wù)補(bǔ)救預(yù)警系統(tǒng)?；忸櫩捅г沟淖罴褧r(shí)機(jī)是在事前,，以預(yù)防為主,，補(bǔ)救為輔,，即在問(wèn)題出現(xiàn)前預(yù)見(jiàn)到問(wèn)題即將發(fā)生而予以避免。

2,、鼓勵(lì)和引導(dǎo)不滿的顧客投訴,。物流服務(wù)提供者要設(shè)計(jì)方便顧客投訴的程序，以鼓勵(lì)和引導(dǎo)顧客投拆,。還應(yīng)鼓勵(lì)不滿意顧客中“沉默的大多數(shù)”說(shuō)出他們的不滿,，利用這些信息發(fā)現(xiàn)潛伏的危機(jī)和問(wèn)題的根源，及時(shí)改進(jìn),。

3,、快速解決問(wèn)題。當(dāng)發(fā)生服務(wù)失誤時(shí),，企業(yè)作出反應(yīng)越快,，服務(wù)補(bǔ)救效果會(huì)越好。服務(wù)人員必須在失誤發(fā)生的同時(shí)迅速解決,，避免服務(wù)失誤擴(kuò)大并升級(jí),。

學(xué)校食堂食材配送應(yīng)急預(yù)案篇四

為改善我校學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng),，增強(qiáng)身體素質(zhì),，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng),，根據(jù)國(guó)家及縣局/學(xué)區(qū)的相關(guān)要求,，結(jié)合我校實(shí)際,，特制定我校營(yíng)養(yǎng)午餐工程實(shí)施方案。

組長(zhǎng)：任代均,。

成員：xxx

（一）本校共有學(xué)生480人,，擬采用學(xué)校食堂供餐。

（二）工作流程及要求

1,、菜肉采購(gòu)供應(yīng)加工

我校營(yíng)養(yǎng)餐菜肉等采購(gòu)加工,，由食堂負(fù)責(zé)人自己采購(gòu)，采購(gòu)程序必須嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品采購(gòu)制度進(jìn)行采購(gòu),、加工,。

2、質(zhì)量監(jiān)督和工程宣傳組：

組長(zhǎng)：任代均,。

成員：寇鵬郭延安寇江波寇智勇,、家長(zhǎng)代表3人,、學(xué)生代表3人,。

職責(zé)和要求：

（1）隨時(shí)對(duì)采購(gòu)的貨物進(jìn)行質(zhì)量抽查,，填寫(xiě)抽查表,；

（2）走訪學(xué)生,，了解學(xué)生對(duì)工程實(shí)施的意見(jiàn),、建議和調(diào)研對(duì)貨物的滿意度，提出改進(jìn)意見(jiàn)；

（3）每天早7：30—10：00,，對(duì)菜肉進(jìn)行驗(yàn)收,，確保質(zhì)量關(guān),；

（4）每天早12:30—13：00對(duì)各班用餐情況進(jìn)行檢查；

（5）對(duì)此項(xiàng)工作做好宣傳,。

（6）組織部分教師代表,，檢查營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施工作。

3,、營(yíng)養(yǎng)午餐管理組：

組長(zhǎng)：任代均,。

成員：各班主任、值班領(lǐng)導(dǎo),、值周教師

職責(zé)和要求：

（1）監(jiān)督食堂按時(shí)足額提供新鮮可口的午餐,；

（2）按時(shí)發(fā)放就餐用卷，并履行好手續(xù),。

（3）指導(dǎo)各班做好學(xué)生的思想工作,，督促學(xué)生按時(shí)午餐，不能浪費(fèi),；

（4）指導(dǎo)各班做好學(xué)生的用餐登記工作,，按時(shí)交后勤領(lǐng)導(dǎo)；

（5）按時(shí)督促學(xué)生安排的時(shí)間用餐,。

（6）了解學(xué)生情況,，及時(shí)將情況上報(bào)學(xué)校；

（7）按時(shí)督促將用餐后的餐具清潔,、消毒,；

（三）工作實(shí)施具體步驟：

1、每日分管安全領(lǐng)導(dǎo)牽頭,，負(fù)責(zé)驗(yàn)收菜和肉（數(shù)量,、質(zhì)量），并移交營(yíng)養(yǎng)餐工程管理人（食堂工作人員）登記后保管,、加工,；

2,、每天早8:20組織加工人員，按一定按質(zhì)按量加工,；

3,、每天中午分班到食堂用餐；

4,、值班教師督促學(xué)生用餐,，指導(dǎo)學(xué)生餐后將垃圾放班級(jí)垃圾桶，不得亂扔,；

5,、餐后，由值班教師或班級(jí)學(xué)生將登記表統(tǒng)計(jì)后,，裝訂存檔,；

6、食堂人員將各班的餐具消毒清洗整理,，并打掃加工場(chǎng)所,。

（四）實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)

我校實(shí)施學(xué)生在校期間每生每天免費(fèi)提供葷素搭配菜一個(gè)（具體詳見(jiàn)食堂食譜安排）、根據(jù)資金使用情況適時(shí)更換菜譜,，但必須保證每生足額享受國(guó)家3元的補(bǔ)助,。

（五）實(shí)施時(shí)間：

從20xx年4月起實(shí)施。

（六）就餐形式：

每天早12：00時(shí),，先由各班統(tǒng)計(jì)人數(shù),，報(bào)告到加工組，再由加工組按上報(bào)人數(shù)足額按每日菜譜備菜,，中餐學(xué)生正常就餐的同時(shí),，發(fā)給營(yíng)養(yǎng)餐劵，領(lǐng)餐后由監(jiān)督小隊(duì)監(jiān)督食用,，領(lǐng)導(dǎo)小組巡回檢查,。

（七）責(zé)任追究

食堂必須建立嚴(yán)格的索票、索證,、留樣制度,，加工人員必須嚴(yán)格按照相關(guān)的食品安全法規(guī)加工食物，并且按相關(guān)規(guī)定定期進(jìn)行身體檢查,。

凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的,，將追究相關(guān)人員的責(zé)任,。

凡因向?qū)W校配送不符合國(guó)家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品企業(yè)或個(gè)人，學(xué)校將申請(qǐng)相關(guān)部門(mén)依照法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)厲處理,。

（八）安全防范

學(xué)校要強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí),，樹(shù)立安全第一的思想,，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制，包括日常的安全防范措施,，應(yīng)急預(yù)案等,。

1、班級(jí)學(xué)生實(shí)行實(shí)名制,，對(duì)每個(gè)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐票發(fā)放必須要有記錄,、學(xué)生簽名。

2,、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況沒(méi)學(xué)年學(xué)生體檢的時(shí)候,，班主任要做好檢測(cè)登記工作，了解每一位學(xué)生的健康變化狀況,。

為有效預(yù)防學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的發(fā)生,，及時(shí)控制和消除校園突發(fā)事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全,，切實(shí)有效地降低和控制食品中毒事故的危害,，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和校園的穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及教育部門(mén)的有關(guān)要求,，從我校實(shí)際出發(fā),，特制定本預(yù)案。

（一）領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)

1,、學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：xxx,。

副組長(zhǎng)：xx。

張向陽(yáng)

2,、應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：

（1）在獲悉學(xué)校發(fā)生食品中毒事故后,，立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，詳細(xì)了解情況,。

統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理,，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展,。

積極協(xié)助有關(guān)部門(mén)對(duì)學(xué)生進(jìn)行救治,、對(duì)造成中毒的原因進(jìn)行調(diào)查，及時(shí)追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因,，并立即逐級(jí)報(bào)告上級(jí)主管部門(mén),，協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)妥善處理事故。

（2）定期組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全

工作總結(jié)

（3）統(tǒng)一組織事故善后處理工作,，落實(shí)整改措施,，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序,。

（二）日常工作的開(kāi)展

1,、完善制度。

建立健全《食品衛(wèi)生工作制度》,、《上崗人員工作要求》,、《食堂管理制度》等，懸掛于墻壁醒目處,。

2,、強(qiáng)化督查。

在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下,，以各項(xiàng)食品

衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn),，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的食品安全及食堂從業(yè)人員健康,、衛(wèi)生督查,。

3、落實(shí)職責(zé),。

以任代均（校長(zhǎng)）為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人,，各教師和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。

4,、加強(qiáng)教育,。

加強(qiáng)對(duì)廣大師生及食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，通過(guò)舉辦專題培訓(xùn)班,、知識(shí)講座等形式,，豐富衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí),，提高自覺(jué)性和責(zé)任感,。

（三）具體的應(yīng)急措施

學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理小組，事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度,，一旦發(fā)生疑似食物中毒,，立即啟動(dòng)學(xué)校食物中毒應(yīng)急機(jī)制，學(xué)校相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即做好各項(xiàng)應(yīng)急處理工作：

1,、積極組織搶救病人,，盡可能按照就近,、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理,。

在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行催吐,，嘔吐有利于毒物排出。

及時(shí)送往上級(jí)醫(yī)院妥善處理病人,，及時(shí)解決有關(guān)問(wèn)題,。

2、立即向中心校,、區(qū)校報(bào)告學(xué)生中毒情況,、中毒發(fā)生時(shí)間、中毒主要癥狀,、中毒的學(xué)生人數(shù)等,，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T(mén)報(bào)告,。

3,、食物中毒事故發(fā)生后學(xué)校應(yīng)注意保持學(xué)校的穩(wěn)定，食物中毒應(yīng)由疾病預(yù)防控制機(jī)制,、衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)確認(rèn),，要嚴(yán)格控制消息發(fā)布渠道，及時(shí),、準(zhǔn)確做好信息公開(kāi),，并如實(shí)向上級(jí)部門(mén)匯報(bào)，不瞞報(bào),、謊報(bào),。

對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免師生,、家長(zhǎng)不必要的恐慌,。

同時(shí)要安撫好中毒學(xué)生，穩(wěn)定學(xué)生情緒,，做好與學(xué)生家長(zhǎng)溝通,，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序。

4,、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況,。

放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員,，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。

追回售出的"中毒食品或疑似中毒食品,。

對(duì)制作,、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場(chǎng)予以控制。

5,、在衛(wèi)生部門(mén)的專業(yè)人員到達(dá)后,，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物,、洗胃液等,。

同時(shí)介紹中毒的情況并開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查。

對(duì)剩余的食物予以暫時(shí)封存,。

待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查結(jié)束后,，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)消毒清潔處理。

6,、協(xié)助衛(wèi)生部門(mén)做好調(diào)查工作及各項(xiàng)后勤保障工作,。

（四）注意事項(xiàng)

⑴穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂,。

⑵事故發(fā)生后,，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作,。

⑶發(fā)現(xiàn)師生有類似食物疑似中毒癥狀時(shí),，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。

⑷迅速向區(qū)校及衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告,。

⑸做好所食用食物取樣工作,，以備衛(wèi)生部門(mén)檢驗(yàn)，若是校外食物所致,，也要立即積極配合有關(guān)部門(mén)取樣,。

⑹迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況,。

⑺積極配合上級(jí)有關(guān)部門(mén)做好診治,、調(diào)查、事故處理等工作,。

（五）相關(guān)具體應(yīng)急實(shí)施遵照學(xué)校食品安全事故緊急預(yù)案,。

學(xué)校食堂食材配送應(yīng)急預(yù)案篇五

為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)國(guó)家、省,、市,、縣關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃等文件精神，依據(jù)鎮(zhèn)賚縣營(yíng)養(yǎng)餐正餐試點(diǎn)工作方案要求,，結(jié)合我校實(shí)際,，特制定實(shí)施方案如下：

（一）目標(biāo)

認(rèn)真組織、精心安排,、周密部署,，使?fàn)I養(yǎng)餐正餐科學(xué),、規(guī)范、合理,。

（二）任務(wù)

1,、科學(xué)提供營(yíng)養(yǎng)膳食。

結(jié)合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育,、飲食習(xí)慣,、營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀及需求，科學(xué)合理地制訂出每周營(yíng)養(yǎng)正餐食譜,，通過(guò)提供早餐的形式，為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,。

2,、全面改善就餐條件。

本著“節(jié)儉,、安全,、衛(wèi)生、實(shí)用”的原則,，合理使用食堂,，進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)生的就餐環(huán)境，保證學(xué)生就餐“安全,、衛(wèi)生,、營(yíng)養(yǎng)”。

3,、積極開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育,。

充分發(fā)揮“膳食委員會(huì)”的作用，積極實(shí)施營(yíng)養(yǎng)配餐,、科學(xué)飲食方面的指導(dǎo)服務(wù),，向?qū)W生、家長(zhǎng),、老師和供餐人員普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí),，正確引導(dǎo)他們形成科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念和良好的飲食習(xí)慣。

（一）原則

1,、學(xué)校主體,、協(xié)調(diào)推進(jìn)。

我校作為試點(diǎn)實(shí)施單位,，要統(tǒng)籌協(xié)調(diào)縣營(yíng)養(yǎng)辦的指導(dǎo),、檢查、監(jiān)督,，確保試點(diǎn)工作有序?qū)嵤?/p>

2,、因地制宜,、開(kāi)拓

創(chuàng)新

結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件,，經(jīng)濟(jì)水平,、飲食特點(diǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣等,，不斷創(chuàng)新工作機(jī)制,，穩(wěn)定推進(jìn)，為全面推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)餐正餐工作積累經(jīng)驗(yàn),。

3,、安全衛(wèi)生、確保質(zhì)量,。

堅(jiān)持“安全,、衛(wèi)生”作為首要條件，嚴(yán)格把好關(guān),，堅(jiān)決防止重大責(zé)任事故的發(fā)生,，確保食品安全和學(xué)生健康,。

（二）范圍

全體在校生,，學(xué)生不花錢(qián),，國(guó)家按每天每生正餐3.80元標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)助,。

每周一到周五所有在校生到食堂吃早餐,，雙休日和節(jié)假日上課時(shí)由食堂提供用餐。

1、內(nèi)容

學(xué)校采取食堂供餐,，為學(xué)生提供早餐服務(wù),。

制定供餐食譜,，做到合理搭配,、營(yíng)養(yǎng)均衡，保證營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量,。

2,、保障措施

（1）落實(shí)責(zé)任,，保證食品安全。

建立健全食品安全保障機(jī)制和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案崗位責(zé)任制,，明確突發(fā)情況下的應(yīng)急措施,。

（2）規(guī)范程序,、嚴(yán)格資金管理,。

嚴(yán)格執(zhí)行原料采購(gòu),、食品配送

管理程序，把好質(zhì)量和安全關(guān),。

嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度,，資金單獨(dú)設(shè)立帳戶,、臺(tái)帳齊全，做到貼上清楚,，確保各項(xiàng)工作規(guī)范操作。

（3）加強(qiáng)管理、完善資助政策。

要按照縣里要求，加強(qiáng)對(duì)食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并確定一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分管,，配備兼職1名食堂管理員。

要建立推進(jìn)計(jì)劃實(shí)名制深知管理系統(tǒng)和學(xué)生檔案,，對(duì)受助學(xué)生人數(shù),、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)等基礎(chǔ)信息,，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，確保受助學(xué)生信息真實(shí),、可靠。

（4）廣泛宣傳,，積極開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育,。

制定切實(shí)可行的教育方案，采取各種形式和辦法,，向社會(huì)宣傳這項(xiàng)惠民政策,。

同時(shí)廣泛聽(tīng)取社會(huì)各方面意見(jiàn)和建議，及時(shí)改進(jìn)工作,，認(rèn)真總結(jié),。

1、食堂建設(shè)與管理。

具備供應(yīng)的食品品種,，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品烹飪,、貯存等場(chǎng)所。

2,、具備消毒,、更衣、洗手,、照明,、通風(fēng)、冷凍冷藏,、防塵,、防蠅、防鼠,、防蟲(chóng),、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施,。

3,、建立健全安全管理制度，配備兼職食品安全管理員,。

4,、加強(qiáng)從業(yè)人員的衛(wèi)生管理、工作人員必須進(jìn)行健康檢查,，取得有效的健康合格證明后方可上崗,。

同時(shí)定期參加有關(guān)部門(mén)和單位組織的食品安全培訓(xùn)，增強(qiáng)食品安全意識(shí),，提高食品安全操作技能,。

堅(jiān)持每日晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱,、腹瀉,、皮膚傷口感染等有礙食品安全病癥的人員就立即離開(kāi)工作崗位，治愈后方可重新上崗,。

從業(yè)人員必須統(tǒng)一著裝,，工作前，處理食品原料后,、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手,，接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣,、帽,，并將頭發(fā)置于帽內(nèi),，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油,、戴戒指加工食品,。

5、食品采購(gòu),。

從食品生產(chǎn)單位,、批發(fā)市場(chǎng)等采購(gòu)的，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》應(yīng)當(dāng)查驗(yàn),、索取并留存相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證,、采購(gòu)清單等文件。

6,、食品貯存,。

專設(shè)柜貯存和保鮮設(shè)備，達(dá)到分類,、分架,、標(biāo)識(shí)，防止交叉污染,。

7,、食品留樣。

每餐次的食品成品須留樣,，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用窗口內(nèi),，留樣時(shí)間為48小時(shí)，留量100克,、留樣時(shí)間,、留樣人員、審核人員,。

8,、餐用具清洗與消毒，并存放在專用保潔設(shè)施內(nèi),，采用熱力方法進(jìn)行消毒,。

9、供餐過(guò)程中要準(zhǔn)確掌握就餐學(xué)生總數(shù)和每天就餐人數(shù),，執(zhí)行學(xué)校制定的作息時(shí)間按時(shí)就餐,。

10、嚴(yán)格執(zhí)行校長(zhǎng)陪餐制度,，安排好陪餐時(shí)間表，和學(xué)生同吃一鍋飯,，陪餐費(fèi)自理,，不擠占學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃補(bǔ)助資金，住宿生餐費(fèi)收繳不能因執(zhí)行早餐而改變，要將早餐的資金安排到其他餐次中,，提高用餐標(biāo)準(zhǔn),。

學(xué)校食堂食材配送應(yīng)急預(yù)案篇六

為使食堂工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化,，使食堂能做到優(yōu)質(zhì),、安全、高效地服務(wù)于師生,，特制定以下管理方案,。

1、采購(gòu),。食堂設(shè)采購(gòu)一名,，每天采購(gòu)?fù)戤吅笳J(rèn)真填好采購(gòu)單，并簽名,。保管員用于月底盤(pán)點(diǎn),，管理員用于月底結(jié)帳，然后存檔,。

2,、驗(yàn)收和保管。食堂設(shè)保管員1名,，每日對(duì)照采購(gòu)單,，對(duì)所采購(gòu)物品進(jìn)行核實(shí)驗(yàn)收，驗(yàn)收完畢后在采購(gòu)單上簽名,，并保留采購(gòu)單,，以便月底盤(pán)點(diǎn)。

3,、制訂菜單和領(lǐng)用物品,。食堂炊事員實(shí)行主、副廚值班輪流制,。主廚負(fù)責(zé)根據(jù)當(dāng)天采購(gòu)員采購(gòu)原料及倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ),，協(xié)同食堂管理員擬制當(dāng)天中、晚餐菜單及次日早餐計(jì)劃并予公布,，然后領(lǐng)用各項(xiàng)所需材料,，在領(lǐng)用單上簽名，以便月底結(jié)合采購(gòu)單進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)結(jié)帳,。

4,、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好,。整個(gè)加工過(guò)程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工,。加工后的飯菜要注意保熱,、保潔。

5,、就餐,。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進(jìn)行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口,。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜,，如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。

6,、餐后清洗,、清理與打掃。餐后,，管理員組織分工,，對(duì)餐桌、廚具,、餐具進(jìn)行清洗,，并分類放在固定位置，廚房,、餐廳進(jìn)行打掃,、沖洗；對(duì)剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理,。

7,、每周六要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房,、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除,。每月底要對(duì)采購(gòu)原料及使用原料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并列出當(dāng)月庫(kù)存物品清單及數(shù)量,；每月底膳食委員會(huì)要和食堂管理員進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理,。

1、按時(shí)上,、下班,，堅(jiān)守工作崗位，服從管理員安排,，遇事要請(qǐng)假,。無(wú)故遲到扣除當(dāng)天工資50%，無(wú)故礦工一次扣除當(dāng)月工資5%,，病,、事假扣除當(dāng)天工資。

2,、樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德,。文明服務(wù)，態(tài)度和藹,，主動(dòng)熱情，禮貌待人,，熱愛(ài)本職,，認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù),，努力提高自身業(yè)務(wù)水平,。

3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,，各種廚具,、餐具要固定放置，使用完畢后及時(shí)放回原處,，各種物品不隨處亂放,。

4、愛(ài)護(hù)公物,。使用鍋爐,、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具,、廚具要細(xì)心細(xì)致,。

5、采購(gòu)員要把好采購(gòu)品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān),。嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛,、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進(jìn)出帳目清楚,，程序分明,；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動(dòng)腦筋,，做到飯熟菜香,，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn),、準(zhǔn)備足夠的飯菜,，一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小，又不會(huì)使飯菜不夠吃,。

6,、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴(yán)守操作規(guī)程,，生熟食品及加工用具要分類置放,，防止污染,；食堂無(wú)關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置,，杜絕意外事故的發(fā)生,，食堂工作人員離開(kāi)廚房前，必須將廚房各種食品放置好,，關(guān)好門(mén)窗,，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備,、爐灶等,，做好防火、防盜,、防毒工作,。

7、做好食堂衛(wèi)生工作,。工作期間必須穿工作服,，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生,，環(huán)境衛(wèi)生,，個(gè)人衛(wèi)生工作,，如有咳嗽,、腹瀉,、發(fā)燒、嘔吐等疾病,，應(yīng)向管理員請(qǐng)假,，離開(kāi)食堂工作崗位。

8,、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé),，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠(chéng)待人,，語(yǔ)言文明,，工作期間不爭(zhēng)吵，不打鬧,。

（一）食品衛(wèi)生

1,、不購(gòu)買(mǎi)不新鮮食品，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)及使用腐爛變質(zhì)的食物,，以及其他感官性狀異常食物,。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離,，成品與半成品相隔離,，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離,。

3,、食物制作及銷售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵,，以避免雜物混入食品,。

4、隔餐食物如可食用,，必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。

5,、各種調(diào)料不宜久置,，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

（二）餐具,、廚具衛(wèi)生

1,、刀、墩,、板,、桶、盆,、筐,、灶、鍋,、抹布等廚具要每餐清洗,，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類,。

2,、廚具和餐具要固定擺好。

（三）環(huán)境衛(wèi)生

1,、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,，做到地面無(wú)雜物和積水

2、儲(chǔ)藏室要保持干凈,、干燥和通風(fēng),，儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地,，隔墻,，分類。

3,、對(duì)食堂周圍的陰溝,、角落,、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理,，預(yù)防細(xì)菌感染食物

4,、對(duì)存放廚具，餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗,。

（四）食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生

1,、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲,；勤洗衣服,，被褥；勤洗澡,，理發(fā),；勤換工作服。

2,、在工作前及處理食品原料后,、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條,，切菜,，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。

3,、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,，不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏,，不隨處吐痰,。

成立膳食委員會(huì)。膳食委員會(huì)由以下成員組成：

校長(zhǎng)：直接向上級(jí)有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé),。統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食堂各項(xiàng)工作,。

總務(wù)處：食堂的業(yè)務(wù)管理部門(mén)。每月一次協(xié)同食堂管理員進(jìn)行月底結(jié)算工作,，及時(shí)完善,、修理食堂各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施。

政教處：配合食堂做好就餐的秩序管理工作,，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生勤儉節(jié)約,，文明禮貌教育工作。

食堂管理員：兼食堂衛(wèi)生管理員,。食堂的直接管理者,。