為了保障事情或工作順利,、圓滿進(jìn)行，就不得不需要事先制定方案，方案是在案前得出的方法計(jì)劃,。寫方案的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？以下是我給大家收集整理的方案策劃范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

星級酒店餐飲營銷方案篇一

餐飲業(yè)是全中國第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)非常重要的支柱,，中國人有一句俗話：民以食為天。據(jù)了解，中高收入國家平均每xx人就擁有一家餐館,，而在我國約xx人才擁有一家餐館,。這一數(shù)字表明，中國的餐飲市場遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和,，潛力很大,，巨大的商機(jī)在等著準(zhǔn)經(jīng)營者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖牵了慕鹕降却麄內(nèi)ネ诰颉?/p>

經(jīng)濟(jì)狀況對餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響,。在中國,，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快,，人們越來越傾向于在外就餐以節(jié)約時(shí)間,。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機(jī)，經(jīng)濟(jì)蕭條,，國內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉,，但是唯獨(dú)餐飲業(yè)將是一個(gè)不斷發(fā)展的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)受金融危機(jī)影響很小的行業(yè),。

多種方式進(jìn)行分類,，包括風(fēng)格，菜單或者菜系,，市場細(xì)分,，主題或者消費(fèi)者意識等。店堂的設(shè)置多種多樣,，從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等,。按服務(wù)類型劃分，有全方位服務(wù)餐廳,，普通服務(wù)餐廳以及有限服務(wù)餐廳,。

由于地方不同，不同的文化,，不同的人群飲食習(xí)慣,，口味不同，因此,，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn),。這樣給廣大餐飲業(yè)的經(jīng)營提供了一個(gè)選擇的機(jī)會也就是你的酒店所適應(yīng)的人群，你的消費(fèi)群落,，你的餐飲產(chǎn)品特點(diǎn),、質(zhì)量、服務(wù)能否成為消費(fèi)者步趨之所,。

就漢族的飲食特色而言就有八大菜系,，各個(gè)菜系各有各的美味，各有各的淵源，例如：黃河流域的魯菜系,，講究食不厭精,，膾不厭細(xì)，非常注重的宴席禮儀;長江中上游的為川菜系,，以麻辣魚香怪味而聞名,，長江中下游為蘇菜系，調(diào)味適當(dāng),，注重本味,，咸甜適中;珠江流域?yàn)榛洸讼担纬闪松?、爽口,、咸、酸,、苦,、鮮俱佳的風(fēng)格等等。

(1)消費(fèi)者分析

隨著我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值(gdp)超過x元,，居民消費(fèi)能力增強(qiáng)，消費(fèi)水平和層次提高,，中式正餐高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長,。但餐飲需求是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理,，會隨著社會環(huán)境的變化而變化,。

餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢,，選擇適當(dāng)?shù)臓I銷方法,，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功

首先是市場定位，即這些地域的消費(fèi)群體是否是你的目標(biāo)客戶;其次是口味,，他們是否認(rèn)同你的菜品口味;第三是品牌價(jià)值,，他們是否會成為你品牌的忠實(shí)擁護(hù)者。

(2)餐飲消費(fèi)行為分析

隨著近年來中國居民的收入水平的增加,、生活節(jié)奏加快、消費(fèi)觀念的更新,，推動(dòng)餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國餐飲消費(fèi)者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢,。

?商務(wù)型消費(fèi)增加。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使商務(wù)活動(dòng)增加,，商務(wù)應(yīng)酬活動(dòng)推動(dòng)了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展,。

?替代型消費(fèi)增加。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民收入增加,，越來越多的人選擇去酒店消費(fèi)來代替自己做飯,，這集中表現(xiàn)在近些年來年夜飯的火爆。

?被迫型消費(fèi)增加,。越來越多白領(lǐng)人士和進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工,，時(shí)間緊，也沒有條件自己開伙做飯,，他們處于無奈,，沒辦法只能被迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業(yè)的發(fā)展,。

(3)消費(fèi)者決策分析

經(jīng)歷了非典,，禽流感、h1n1,，健美豬等事件,，健康的觀念早已經(jīng)深入人心，消費(fèi)者越來越重視健康和衛(wèi)生,。隨著綠色食品,，素食、食療,、滋補(bǔ)等等概念愈發(fā)得到消費(fèi)者的贊同,。消費(fèi)者追求的是一種健康的，合理的膳食關(guān)系,。健康的,，才是最好的。

消費(fèi)者就餐選譯不僅只是講究口味,，餐廳的環(huán)境,、氛圍、情調(diào)都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮條件,，消費(fèi)者日漸注重享受,，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合消費(fèi)者追求“色、香,、味,、形、器,、質(zhì)地,、聲、溫,、營養(yǎng),、衛(wèi)生”的同時(shí),，主張文化與食品、飲食方式,、飲食習(xí)慣的融合,。互聯(lián)網(wǎng)是信息聚集的地方,，也是信息傳遞最快速的地方,，網(wǎng)絡(luò)口碑營銷，網(wǎng)絡(luò)搜索成為餐飲企業(yè)推廣重要手段,，

(4)餐飲消費(fèi)形式分析

上班族消費(fèi)趨勢分析：在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前,，上班族們把越來越多的消費(fèi)行為變成了diy，將請朋友到家里吃飯,，減少去餐館次數(shù),。

家庭消費(fèi)趨勢分析：家庭的預(yù)算和支出會減少，會縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出,，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多,。

商務(wù)消費(fèi)趨勢分析：吃奢華盛宴的人。

(5)競爭格局分析

餐飲市場相對來說是最分散的一個(gè)市場,，國內(nèi)沒有一個(gè)大的餐飲集團(tuán)可以占據(jù)1%的市場份額,。餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè)，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?，未來發(fā)展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高,，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競爭與發(fā)展格局來看,，未來我國餐飲企業(yè)競爭將更加激烈,，并伴有更多企業(yè)上市。

在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí),，食品原材料成本,、勞動(dòng)力成本提升、管理人才匱乏,、成本控制難等多方面問題日益凸顯,，行業(yè)競爭愈演愈烈，餐飲業(yè)全面進(jìn)入“微利時(shí)代”,，傳統(tǒng)的管理,、經(jīng)營模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

中國餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期,，必須交流新思想,、探索新模式，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式,、模糊式,、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營”向“精細(xì)化、流程化,、連鎖規(guī)?；?jīng)營”轉(zhuǎn)型。

如今,，我們得益于長期的人口趨勢,，餐飲業(yè)必將會繼續(xù)發(fā)展下去，而且會發(fā)展的很好,。中國最新人口普查表明,，中國人口將會繼續(xù)增長到20xx年才有回落的可能。人口眾多是一個(gè)長期的趨勢,。

目標(biāo)市場1：公司干部 對在方圓兩公里內(nèi)的工作和學(xué)習(xí)人群提供送餐服務(wù),，因?yàn)樗麄兊奈绮秃屯聿蜁r(shí)間都非常有限，公司白領(lǐng)金領(lǐng)人員可能因?yàn)橹卮髸h或工作不能夠有時(shí)間出去吃飯,，

這個(gè)時(shí)候他們需要有美味的飯菜能夠送到他們面前,，準(zhǔn)時(shí)送達(dá)和精美的飯菜將是他們滿意的關(guān)鍵因素。

針對公司顧客的營銷組合是：

產(chǎn)品戰(zhàn)略：保證送達(dá)目的地時(shí)飯菜保持完整和溫?zé)?，保證質(zhì)量和連續(xù)性

定價(jià)戰(zhàn)略：這是我們的重頭戲,，價(jià)格絕對實(shí)惠，并增送優(yōu)惠券

分銷戰(zhàn)略：準(zhǔn)時(shí)送達(dá),，給顧客長期聯(lián)系留下信心

促銷戰(zhàn)略：采用免費(fèi)用餐和累計(jì)折扣的方式誘導(dǎo)決策者或聯(lián)系人

包裝戰(zhàn)略：產(chǎn)品需要包裝特別是公司的金領(lǐng),，白領(lǐng)更是講究面子問題，外帶包裝要設(shè)計(jì)的有品位,，當(dāng)然質(zhì)量更要能拿的出手,。

另外，對于公司,，還有重要的一點(diǎn)就是商務(wù)應(yīng)酬,，在外吃飯，一般無非就是幾種心理,，而在其中,，商務(wù)應(yīng)酬無疑是最大的消費(fèi)體，而如今的商務(wù)接待要求的是：體面的裝修,，氣派的氛圍,，喝的要貴，吃的要奇,，環(huán)境氛圍很重要,。

目標(biāo)市場2： 回頭客 雖然對一個(gè)還沒有建成的餐館來說，回頭客有點(diǎn)早,，但是我們是通過在開張之時(shí)發(fā)放優(yōu)惠券和名片來聯(lián)系新客戶,，擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱之為回頭客,。老顧客的開發(fā)成本要比新顧客的開發(fā)成本要低得多，要充分利用此資源,。有效的顧客關(guān)系管理是在顧客和你聯(lián)系時(shí),，運(yùn)用你所擁有的顧客信息對其采取不同的，有針對性的服務(wù),，給這種關(guān)系添加價(jià)值,。

目標(biāo)市場3： 年輕顧客 中餐對于年輕人看似沒有吸引力，其實(shí)不然,。年輕人是追求新異的群體,，中餐廳看似可能會讓人感覺古老典雅沒有刺激，在追求回歸古典的同時(shí),，我們又把自己定位成了“冒險(xiǎn)食客的去處”,。開發(fā)中國古老的食譜，給人一種新的中餐的菜肴,，使年輕人愿意嘗試并喜愛嘗試,。

目標(biāo)市場

4：中國菜講究色香味形俱全，而且中國是個(gè)多民族國家,，各個(gè)地區(qū)都有自己菜的特色,，種類繁多，而且一個(gè)中國的宴會,，菜的數(shù)量簡直讓你眼花繚亂,，而且?guī)缀鹾茈y吃完任何一樣菜。相對于xx他們的菜相對而言不夠正式,，都是很簡單的東西,，參加國中國宴會的外國人，很多人都對中國宴會非常深刻,。

種類

我們xx餐廳的菜肴是根據(jù)全國不同的知名菜系所設(shè)計(jì),，邀請?jiān)诟鱾€(gè)菜系有能力的廚師，正宗美味,，按照不同的菜系,，我們劃分不同的菜系板塊，針對不同的需求顧客群體設(shè)計(jì),，并且將市場細(xì)分,，將菜肴劃分為高檔、中檔倆個(gè)檔次,，對經(jīng)濟(jì)能力不同的顧客量身定做,，為顧客打下種類全、味道好、周到服務(wù)和與眾不同的感覺,。并根據(jù)顧客的不同需求,，創(chuàng)新菜肴，給人一種創(chuàng)新菜品的感覺,。

特色

餐廳特色是你能吃到全國不同地方的口味,，但是,，另一方面也有劣勢,，那就是其它餐館都是以一個(gè)菜系為主，表明其在此菜系上的地位之高,，因此,，我們要在不同的菜系上都要提高我們的檔次和地位，那就又必然會增加我們的成本,，這一點(diǎn)要充分利用好我們的技術(shù)因素來克服,。 飯店應(yīng)該在人流集中的地方，因此,，在此方面,，我們所要追上的就是選好地址。而在人流集中的地方,，大都已經(jīng)飽和了市場,，而且地皮的租金非常之高，對于一個(gè)剛建成的飯店餐廳來說是非常大的一筆支出,，這對于我們的成本降低非常的不利,。因此，選址對于我們來說是一件非常值得慎重的事情,。

管理

我們的優(yōu)勢在于我們的后發(fā)優(yōu)勢,，中高檔的餐廳，往往時(shí)間的磨損比較嚴(yán)重,，我們正好可以利用此后發(fā)優(yōu)勢,，在裝潢上、創(chuàng)意上加以思想,，獲得意想不到的效果,。

很多的飯店都有一個(gè)通病，那就是管理銜接不夠好,，而我們餐廳的一大特色就是利用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),，在古典懷舊的背后，還有最先進(jìn)的技術(shù)支持,，做到真正的現(xiàn)代化管理,。這是我們在管理上的重大優(yōu)勢，而且也將成為長久優(yōu)勢,。

根據(jù)調(diào)查,，大多餐廳的利潤都很高,，因此我們能在成本上做工作，不是強(qiáng)硬的打價(jià)格戰(zhàn),，但是給人的感覺就是在我們的餐廳里吃飯是物有所值,，我們將有非常完善的管理模式和供應(yīng)鏈管理，從而達(dá)到從物流上降低成本,，然后再利用先進(jìn)的技術(shù),，把一些傳統(tǒng)上認(rèn)為是奢侈食品的菜肴降低價(jià)格，以便大眾化.

總之,，在餐廳出爐之時(shí),，最重要的是如何同大批的競爭者搶奪市場并牢牢占領(lǐng)市場，這將是餐廳的一開始就面臨的難題,。

星級酒店餐飲營銷方案篇二

為擴(kuò)大市場占有率,，促進(jìn)酒店銷售，針對節(jié)日期間酒店消費(fèi)旺季的特點(diǎn),，推出以下營銷新舉措：

1,、調(diào)整現(xiàn)有對外銷售價(jià)格：

2、除免費(fèi)招待房,、自用房外每間/天贈(zèng)送雙份營養(yǎng)自助早餐

3,、住客現(xiàn)金開房每間/天贈(zèng)送康體消費(fèi)券40元，免費(fèi)消費(fèi)2小時(shí)

4,、新推出鐘點(diǎn)房 9：00-18：00,，二小時(shí)起價(jià)60元，每超過一小時(shí)加收30元(僅限豪華標(biāo)間);午夜房 00：00-6：00 128元/間(限豪華標(biāo)間,，不送早餐);特價(jià)房房價(jià)xx元/間(每天限量10間,，限豪華標(biāo)間，不送早餐)

5,、憑房卡在餐廳消費(fèi)9折,、大堂吧消費(fèi)9折、康體中心消費(fèi)9折

6,、入住套房贈(zèng)送果盤

7,、免費(fèi)撥打市內(nèi)電話

8、客房免費(fèi)寬帶網(wǎng)絡(luò)

9,、延遲退房時(shí)間至14：00

1,、調(diào)整餐飲出品結(jié)構(gòu)，啟用新菜譜

2,、使用新菜譜后餐飲二樓大廳全面實(shí)行6.8折,，餐飲包廂憑會員卡或協(xié)議享受折扣(酒水、香煙、海鮮,、燕鮑翅,、特價(jià)菜、宴會除外)

3,、餐飲就餐客人每桌任選一款特價(jià)：大閘蟹xx元/只 蛋黃酥x元/份 老面饅頭1元/個(gè)

4,、豐富宴席菜單，增加宴席款式從488元/起訂,，婚宴特設(shè)喜慶洞房,，適時(shí)推出春節(jié)團(tuán)圓宴菜單

5、餐廳每桌消費(fèi)xx元以上贈(zèng)送x元免費(fèi)房券壹張

盡快走出去對周邊客戶進(jìn)行拜訪,，完成營銷協(xié)議的簽訂;事先預(yù)付款的客戶消費(fèi)給予最大程度優(yōu)惠,，預(yù)付款起點(diǎn)為xx元。

對于內(nèi)部員工介紹親友來酒店消費(fèi)客房價(jià)格不低于協(xié)議價(jià)按實(shí)際結(jié)算金額3%發(fā)放提成獎(jiǎng)勵(lì),，餐飲按實(shí)際結(jié)算金額的2%發(fā)放提成獎(jiǎng)勵(lì)，康體推銷月卡,、季卡,、半年卡、年卡按xx%發(fā)放提成獎(jiǎng)勵(lì),，每月集中統(tǒng)計(jì)發(fā)放;經(jīng)營部門負(fù)責(zé)人和營銷,、預(yù)訂人員的提成獎(jiǎng)勵(lì)辦法另行制定。

酒店的.會員卡現(xiàn)有至尊鉆石卡,、至尊貴賓卡和康體時(shí)段卡(含月卡,、季卡、半年卡,、年卡)三種類型,。至尊鉆石卡xx元為辦卡起點(diǎn)，首次充值x元送xxx元,，后續(xù)充值每1000元送100元;至尊貴賓卡首次充值起點(diǎn)為xx元,，客人憑卡可享受客房8折，餐飲,、大堂吧消費(fèi)8.8折,，康體中心的月卡、季卡,、半年卡,、年卡按現(xiàn)有價(jià)格執(zhí)行，特殊客人經(jīng)批準(zhǔn)后給予適當(dāng)優(yōu)惠,。酒店員工推薦銷售會員卡按充卡金額發(fā)放2%的提成獎(jiǎng)勵(lì),。

星級酒店餐飲營銷方案篇三

xx酒店是一家多元化迅速啟動(dòng)并且發(fā)展的企業(yè)，是目前為止的“xx第一酒店”，在眾多競爭對手當(dāng)中可算是脫穎而出,，勢頭迅猛,，業(yè)務(wù)范圍甚廣，是各大酒店無法與之媲美的,。借助我酒店的多元化,，在業(yè)務(wù)上更可以互補(bǔ)互助，彼此帶動(dòng),，彌補(bǔ)不足,，這也是其他酒店無法比擬的。對外宣傳可以大造聲勢,，對內(nèi)培訓(xùn)可把我酒店的實(shí)力及發(fā)展前景進(jìn)行灌輸,，從而無論是社會效應(yīng)還是內(nèi)部員工的認(rèn)可都會起到很好的宣傳效果。

我縣整體環(huán)境消費(fèi)水平并不高,，尤其我縣是一個(gè)以農(nóng)業(yè)為主體的城市,，群眾基本消費(fèi)水平也幾乎趨于大眾化，如果單純的走高端消費(fèi)路線也不太現(xiàn)實(shí),。我酒店所處的地理位置在南永線上,，是攀楚高速的必經(jīng)之路，這個(gè)位置的周圍也沒有成熟的集中居民區(qū)和商場,。我們可以以民族特色,，比如原生態(tài)左腳舞隊(duì)每日在酒店表演，以吸引沿路經(jīng)過的外埠周邊城市經(jīng)過的潛在消費(fèi)群體,，而我們周圍有很多正在開發(fā)的小區(qū),，比如核桃產(chǎn)業(yè)文化園等，這樣的條件就給我們帶來了很大一批的潛在客戶,。

我酒店周圍沒有與我類似檔次的酒店,，只有不少的中小型酒店，雖然經(jīng)營能力與規(guī)模上不具備與我們競爭的實(shí)力,，但其以大眾化的消費(fèi),，也吸引了不少附近的居民和散客。

我酒店是xx實(shí)業(yè)有限公司投資新建的第一大酒店,，本酒店標(biāo)準(zhǔn)為四大酒店,，設(shè)施齊全，功能齊備,，因此在做細(xì)致規(guī)劃時(shí)也應(yīng)該充分利用我們的品牌效應(yīng),，充分發(fā)揮我們的巨大內(nèi)蘊(yùn)，讓消費(fèi)者對我們的產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑,，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品,。另外,，我酒店硬件設(shè)施良好，而且有自己的大規(guī)模停車場以及大面積的可用場地,，可以吸引更多的潛在顧客以及用來開發(fā)中大型活動(dòng)來吸引消費(fèi)者,。

機(jī)會點(diǎn)：1、便利的交通和巨大的潛在客戶群;

2,、一流的硬件設(shè)施及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的發(fā)展提供了廣闊的空間,。

中高端酒店。中端為主高端為輔,。

1,、“xx店”

獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶，先在文化理念上進(jìn)行定位,。雖然是中高端酒店,，但是高端為輔，中端為主,，但并不意味著我酒店降質(zhì)降價(jià),，我們所提供給顧客價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和高品位的服務(wù)，決不用低質(zhì)換低價(jià),，這也是我酒店對顧客的尊重,。

2、立體化宣傳,。

突出本酒店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對咪依嚕大酒店有一個(gè)認(rèn)識,，讓消費(fèi)者認(rèn)識到我們提供給他們是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方,。

3、采用強(qiáng)勢廣告宣傳,。

以期引起“轟動(dòng)效應(yīng)”作為強(qiáng)勢銷售,，從而引起大量的消費(fèi)者注意，建立知名度,。宣傳途徑：報(bào)紙,、廣播電臺、市場大屏幕,、宣傳彩頁,、出租車led頂燈廣告。

1,、首先通過黃頁或適當(dāng)?shù)姆绞秸睚R全的客戶資料,，然后通過短信平臺在節(jié)日、休息日,、特別的節(jié)日向所有的客戶送去祝福問候,。

2,、了解客戶公司及個(gè)人的相關(guān)資料，在親情上給客戶以關(guān)心,，如：在生日時(shí),，郵寄生日卡。

3,、經(jīng)常走動(dòng)拜訪,，使銷售員在客戶心中的地位逐漸清晰化，客戶對銷售員及酒店的能力,、環(huán)境得以認(rèn)可,。

4、投其所好,，學(xué)習(xí)各方面知識,、培養(yǎng)自己的特長，來培養(yǎng)與客戶之間的感情,，尋找共同興趣,、共同愛好。

5,、定期對大客戶進(jìn)行宴請,，向客戶介紹酒店的變化。

6,、綜合性會議,，根據(jù)淡旺季，一會一議,，讓客戶真正感受到酒店與其合作的真誠態(tài)度,。

7、整理會議客戶的資料,，將全年會議消費(fèi)總額達(dá)到一定數(shù)量的客戶,，可以采取贈(zèng)送場地、住房等優(yōu)惠政策,，吸引客戶帶來更多的消費(fèi),。

8、重要客人,、會議代表,、公司總經(jīng)理、政府領(lǐng)導(dǎo)等vip客人到店,，各崗位實(shí)行vip服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，并致歡迎信(卡)等服務(wù)，如：大型企業(yè)會議,，有貴賓(重要領(lǐng)導(dǎo))參加,，酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人可在酒店門口迎接貴賓到店,。

9、酒店的忠誠客戶到店,，需要在前臺電腦備注中(如酒店系統(tǒng)可以操作)清楚的記錄客人的姓名,、喜好、習(xí)慣等要求,，體現(xiàn)細(xì)節(jié)服務(wù),，贏得客戶的心，贏得長久支持,。

1,、將一些房間設(shè)為特價(jià)房，以方便接待低端客戶所需求,，也為酒店補(bǔ)充大量房間空缺,。

2、可否在酒店設(shè)旅游中巴或xx旅游車對旅游團(tuán)隊(duì)或會議人員短途接送,，因?yàn)槲揖频甑靥幬恢迷陬櫩蜎]有車的情況下極為不便,，基本上打不到出租車,。

3,、建立短信平臺，將我酒店的一些相關(guān)信息及政策發(fā)布給顧客,，因我酒店客源結(jié)構(gòu)相對比較分散,，所以利用短信平臺會更直接方便一些,。利用短信平臺，向所有商務(wù)客戶發(fā)送消息,，出差住宿入住本酒店“可報(bào)銷當(dāng)天在本縣來酒店途中的交通費(fèi)”(打車費(fèi)等,，在入住前出據(jù)，僅限當(dāng)天來酒店路途上的相應(yīng)車輛票據(jù))

4,、零點(diǎn)用餐

開發(fā)周邊消費(fèi)者，讓更多客戶了解到酒店的消費(fèi)情況,。利用廣告電子屏,，短信平臺等手段，向所有的客戶發(fā)布餐飲的相關(guān)優(yōu)惠政策,，并給予用餐客戶當(dāng)天入住七折優(yōu)惠;或可享受會員折扣,。

5、利用資源再生

各大政府部門,，機(jī)關(guān)單位等,，無論是入住、餐飲,、會議方面是給予酒店支持的,，可以給予他們的職工,、子女、親屬在酒店消費(fèi)給予盡可能的優(yōu)惠,。

6,、對等消費(fèi)

針對一些廣告媒體，可采用對等消費(fèi)的辦法,，進(jìn)行宣傳,、發(fā)布招聘等相關(guān)酒店的信息，如：xx電視報(bào)楚雄版,、xx點(diǎn)子廣告等,，讓這些單位將我們酒店的代金券、代金卡等(對等的),，送給他們的客戶,，以增加客戶流動(dòng)量，促進(jìn)客戶來消費(fèi),，擴(kuò)大人脈,，增加人氣。

酒店每位員工都是酒店的義務(wù)推銷員,，從上到下都要樹立全員銷售意識,，一可提高酒店整體收入;二可使員工認(rèn)識到酒店的興衰與員工是密不可分的(酒店興我榮，酒店衰我恥);三可發(fā)現(xiàn)銷售人才,，給所有員工發(fā)揮的空間,。只要把員工的積極性、主動(dòng)性調(diào)動(dòng)起來,，建立完善的,、健全的激勵(lì)制度，將會產(chǎn)生意想不到的效果,。

就目前的市場情況來看,，我酒店的地理位置雖然在南永沿線，也是攀楚高速的必經(jīng)之路,，可是這個(gè)位置的周圍沒有成熟的集中居民區(qū)和商場,，交通也不夠便利、客戶群體比較分散,，大姚又沒有什么的景點(diǎn),，幾乎沒有什么旅游團(tuán)隊(duì)，除非有什么政府組織的大型盛會,，比如“孔子文化節(jié)”,，“核桃美食節(jié)”等，所以,，這些外在的環(huán)境是我們無法改變的,，可變的是我們的服務(wù),，我們只能盡量的維護(hù)好準(zhǔn)客戶，并想辦法挖掘新客戶,，可維護(hù)客戶不僅僅是打個(gè)拜訪電話,，或者是登門拜訪一下，而是要真心誠意的與客戶交朋友,，把他們當(dāng)朋友,，當(dāng)家人，想他們之所想,，急他們之所急,。了解客戶所需，讓客戶真正感受到我們是真心提供其服務(wù)的,，也就是運(yùn)用信任營銷,。所以，我們一定,、必須做好客戶的維護(hù)工作,。

這需要從兩方面著手，一方面與參觀或入住過酒店的客戶,，保持不間斷的溝通,、聯(lián)系，通過每次的溝通了解客戶需要,、消費(fèi)心理,，認(rèn)真檢查并分析，客戶不到酒店入住,、召開會議的原因,，并且要做好詳細(xì)的記錄，以確定是我們硬件還是軟件的問題,，以方便酒店進(jìn)行合理改進(jìn),，迎合客戶需求。酒店?duì)I銷部要建立客戶資料庫(檔案),，包括：政府,、駐軍部隊(duì)、商務(wù)公司,、散客、餐飲客人等,。每位營銷人員收納,、整理自己負(fù)責(zé)的客戶資料，統(tǒng)一備份到酒店保存,。要求對所接待過的所有客戶,，都要逐一建立客戶檔案資料,。詳細(xì)資料：單位名稱、地址,、電話,、聯(lián)系人，客人的特殊要求,、生日等,。在酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持下，將客戶的入住資料整理好,，計(jì)劃在淡季贈(zèng)房(根據(jù)入住率),、調(diào)整入住價(jià)格、或是在入住時(shí)贈(zèng)送牛奶,、果盤等服務(wù),。如得到會議信息，及時(shí)在會議舉辦前一,、兩個(gè)月做好相關(guān)工作,，聯(lián)系并拜訪客戶，同客戶進(jìn)行有效的溝通,，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得客戶,，使客戶舉辦會議時(shí)，首選我酒店,。

星級酒店餐飲營銷方案篇四

1.我店經(jīng)營中存在的問題

(1)目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確,，過于狹窄。

總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好,，只要原因是酒店過多,，供大于求，而且經(jīng)營方式雷同,，沒有自己的特色,，或者定位過高，消費(fèi)者難以接納,，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題,，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。

我店在經(jīng)營中也存在一些問題,，去年的經(jīng)營狀況不佳,，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場的定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性,，拓寬市場,。我酒店目標(biāo)市場定位不合理，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因。我店所在的xx是一個(gè)消費(fèi)水平較低的區(qū),，居民大部分都是普通職工,。而我店是以經(jīng)營粵菜為主，并經(jīng)營海鮮,，價(jià)格相對較高,，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的,，我們一貫以中高檔酒店定位于市場,，面向中高檔消費(fèi)群體，對本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力,。

(2)新聞宣傳力度不夠,，沒能在市場上引起較大的轟動(dòng)，市場知名度較小,。

我店雖然屬于xx(xx集團(tuán)是我市著名企業(yè))但社會上對我店卻不甚了解,，我店除在開業(yè)時(shí)做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低,。

2.周圍環(huán)境分析

盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高,，但我店的位置有特色，我店位于xx,，其位置優(yōu)越,，交通極為方便xx院等幾所高校，所以過往的車輛很多,，流動(dòng)客人是一個(gè)潛在的消費(fèi)群,。大學(xué)生雖然自己沒有收入，但卻不是一個(gè)低消費(fèi)群體,，僅商院就有萬余名學(xué)生,，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品，一低價(jià)位吸引他們來我店消費(fèi),，這可謂一個(gè)巨大的市場,。

3.競爭對手分析

我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館,，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實(shí)力,，但其以低檔菜物美價(jià)廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生?？傮w上看他們的經(jīng)營情況是不錯(cuò)的,。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò)，但由于市場定位的錯(cuò)誤,，實(shí)際的經(jīng)營狀況并不理想,，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。

4.我店優(yōu)勢分析

(1)我店是隸屬于xx公司，xx是我市的著名企業(yè),，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們在細(xì)致規(guī)劃時(shí),，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng),，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn)，讓消費(fèi)者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑,，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品,，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點(diǎn)來吸引消費(fèi)者。

(2)我店硬件設(shè)施良好,，資金雄厚,，而且有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機(jī)和用來開發(fā)一些促銷項(xiàng)目以吸引學(xué)生,。

機(jī)會點(diǎn)：①本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件;②便利的交通和巨大的潛在顧客群;③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間,。

目標(biāo)市場即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費(fèi),，也可以使廣告有其針對性,。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對酒店產(chǎn)品有興趣,、有支付能力消費(fèi)者,，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場,，對目標(biāo)顧客做詳盡的分析,，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會，以便使顧客更加滿意,，最終增加銷售額,。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測,，服務(wù)成本較低,，對價(jià)格也不如新顧客敏感，同時(shí)還能提供免費(fèi)的口碑宣傳,。維護(hù)顧客忠誠度,，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時(shí)還能保持飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定,。因此,，融匯顧客關(guān)系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：

1,、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額,。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的'消費(fèi)，其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍,，而且隨著忠誠顧客年齡的增長,、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長，其需求量也將進(jìn)一步增長,。

2,、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用,，如各種廣告投入,、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時(shí)間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減,。雖然在建立關(guān)系的早期,，顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題，需要飯店進(jìn)行一定的投入,，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展,，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求,，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了,。

3、贏得口碑宣傳,。對于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù),，新顧客在作決策時(shí)會感覺有較大的風(fēng)險(xiǎn)，這時(shí)他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客,。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用,，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣,，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本,，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高,。

4,、員工忠誠度的提高。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果,。如果一個(gè)飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群,，也會使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務(wù)的過程中,，員工體會到自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn),，而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿意度進(jìn)一步提升,，形成一個(gè)良性循環(huán),。

根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場狀況我們應(yīng)該把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生,，及過往司機(jī)，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體,。他們有如下的共性：

1)收入水平或消費(fèi)能力一般,，講究實(shí)惠清潔，到酒店消費(fèi)一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善,。

2)不具經(jīng)常的高消費(fèi)能力但卻有偶爾的改善生活的愿望,。

3)關(guān)注安全衛(wèi)生，需要比較舒適的就餐環(huán)境,。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格。

1.“百姓的高檔酒店”——獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶,，我們在文化上進(jìn)行定位,，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低,，我們要提供給顧客價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù),，決不可用低質(zhì)換取低價(jià)，這樣也是對顧客的尊重

2.進(jìn)行立體化宣傳,，突出本飯店的特性,，讓消費(fèi)者從感性上對xx酒店有一個(gè)認(rèn)識。讓消費(fèi)者認(rèn)識到我們提供給他的是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方,?？梢栽趫?bào)章上針對酒店的環(huán)境，所處的位置,，吸引消費(fèi)者的光顧,。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。

3.采用強(qiáng)勢廣告,，如報(bào)紙,，以期引起“轟動(dòng)效應(yīng)”作為強(qiáng)勢銷售，從而吸引大量的消費(fèi)者注意,，建立知名度,。