一個好的計劃可以幫助我們提前預測到可能遇到的問題,，并做好解決方案的準備。設置明確的里程碑和時間節(jié)點,，有助于監(jiān)督和檢查計劃的進度和質量,。計劃的力量是無窮的，希望以下范文能夠對大家的計劃起到一定的指導和幫助,。

酒店服務員的工作計劃與工作時間安排篇一

樹立了干一行,，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。工作計劃欄目為大家整理了《餐廳服務員工作計劃范文》,，希望對大家的工作有很大的幫助,，更多工作計劃信息就在。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作,，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作,，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的,。

責任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn),。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

酒店服務員的工作計劃與工作時間安排篇二

年底了，各行各業(yè)都在進行年終總結,，酒店服務行業(yè)也不例外,，在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質服務,，掌握七大要素?，F(xiàn)將我的酒店服務員工作總結如下。

一,、微笑,。

在酒店日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人,，都要報以真誠的微笑,，它應該是不受時間,、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制,。微笑是最生動,、最簡潔、最直接的歡迎詞,。

二,、精通。

要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,，并盡可能地做到完美,。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧,?！扒Ю镏校加谧阆隆?，要想使自己精通業(yè)務,，上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經(jīng)驗,，取長補短,，做到一專多能,，在服務時才能游刃有余，這對提高酒店的服務質量和工作效率、降低成本,、增強競爭力都具有重要作用。

三,、準備,。

即要隨時準備好為客人服務。也就是說,，僅有服務意識是不夠的,，要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備,，作為該準備的提前做好,。如在客人到達之前，把所有準備工作作好,，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài),，而不會手忙腳亂。

四,、重視,。

就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),，甚至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象,。這是員工看他們穿戴隨便,，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的,。而現(xiàn)實生活中,，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便,，這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人,，而忽略細微服務,，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費,。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”,。

五、細膩,。

主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察,，揣摸客人心理，預測客人需要,，并及時提供服務,，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切,，這就是我們所講的超前意識,。

六、創(chuàng)造,。

為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,，關鍵在于強調(diào)服務前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等,，掌握客人的嗜好和特點,，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在酒店就像回到家里一樣,。

七,、真誠。

熱情好客是中華民族的美德,。當客人離開時,，員工應發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競爭是服務的競爭,，質量的競爭,，特別酒店業(yè)尤為激烈,。服務的重要性是不言而喻的，我們運用各種優(yōu)質服務,，形成自身的服務優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,，使酒店立于不敗之地!

每個職業(yè)都需要講求團隊精神,，在酒店也一樣。生意比較忙時,，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩,。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難,，其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭,，使情形不再惡劣。每個人員分工明確,、工作積極,，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。

酒店服務員的工作計劃與工作時間安排篇三

工作計劃網(wǎng)發(fā)布酒店服務員工作計劃推薦,，更多酒店服務員工作計劃推薦相關信息請訪問工作計劃網(wǎng)工作計劃頻道,。

以下是工作計劃網(wǎng)為大家整理的關于酒店服務員工作計劃的文章，希望大家能夠喜歡,！

要求各部門管理人員根據(jù)自己工作的實際情況,，把自己的工作時間安排、工作內(nèi)容列出計劃,。作為管理人員工作必須有計劃,，有目標，從上班開始到下班結束,，根據(jù)工作時間,，列出自己每天要做的具體工作，按計劃進行,，避免像一只無頭蒼蠅一樣,，不知東西，到處亂撞,，見到什么抓什么,，昏昏耗耗，一天過去自己也不知干了什么?根據(jù)工作計劃開展工作會井然有序,，工作出效率,。

2、對中層管理員進行培訓,。

管理要從管理人員抓起,，作為一名管理人員,，對待自己的工作，對待自己的'事業(yè),，重要的是思想,，思想不重視，干能工作就干不好,。培訓管理人員首先就要端正管理人員的思想,，要讓管理人員明白：我們現(xiàn)在已經(jīng)來到一個多變的時代、悟性的時代,、眼光的時代,。有位外國專家說：二十一世紀，不是一場技術的革命,，也不是一場產(chǎn)品的革命,，而是一場觀念的革命。二十一世紀,，知識就是金錢,，知識就是生產(chǎn)力。學習新的知識,，攝取新的信息,，儲存新的觀念，就是積累無形的資本,，就是王自己的賬戶里面存錢,，就是望自己大腦里面進貨。一個人可以沒有學歷,，但不可以沒有學習,，善于學習的人才能實現(xiàn)更大的成功!如今，知識的更新速度越來越快,，知識倍增周期越來越短,。20世紀60年代，知識倍增的周期是8年,，70年代減少為6年,，80年代縮短為3年，進入90年代以后更是一年就增長一倍,。人類真正進入了知識爆炸的時代,，現(xiàn)有的知識每年以10%的速度更新。生活在這樣一個時代,，任何人都必須不斷學習,，更新知識。在培訓個管理員時曾明確提出“二十一世紀的選擇，要么選擇學習,，要么選擇淘汰”讓大家明白學習的重要性,，知道該如何對待學習和今后的工作。

酒店服務員的工作計劃與工作時間安排篇四

語言是服務員與客人建立良好關系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質外殼,，它體現(xiàn)服務員的`精神涵養(yǎng),、氣質底蘊、態(tài)度性格,?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。

服務員在表達時,，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親，在語速上保持勻速,，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如您,、請,、抱歉、假如,、可以等等,。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達,。

人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言,。根據(jù)相關學者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時,，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運用恰當?shù)氖謩荨幼?，與口頭表達語言聯(lián)袂,，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事,、上級,、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產(chǎn)生多樣的互動關系,，妥善地處理好這些關系,，將會使客人感到被尊重、被看重,、被優(yōu)待,。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎。

服務人員為客人提供的服務有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務需求,，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務,，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務,。例如,，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時,，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務員最值得肯定的服務本領,。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務,。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分,。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的,，而潛在服務的提供更強調(diào)服務員的主動性,。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時,、妥帖地送到,。

在服務過程中,，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、檔次,、服務設施,、特色菜肴、煙酒茶,、點心的價格或城市交通,、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典,、指南針,，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向,、引導,，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務,。

即客人會有一些托付服務員辦理的事宜,，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務,，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況,，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響,。

服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,，服務員應當秉承客人永遠是對的宗旨,，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想,，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下,，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時,，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目,，向客人推銷,。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務員的主人翁意識,，主動向客人提供服務的需要,。

雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷,，但他們的主要職責是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做,。只有全員都關心酒店的營銷,，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內(nèi)部營銷工作,。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務,，而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產(chǎn)品、服務設施,，充分挖掘客人的消費潛力,。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解,，并善于觀察,、分析客人的消費需求、消費心理,，在客人感興趣的情況下,，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。

酒店服務員的工作計劃與工作時間安排篇五

(有事必須事先請假),。

2,、服從領導開檔前衛(wèi)生工作的`安排，保質保量完成充餐具,，備調(diào)料,，鋪臺，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準備工作。我們是一個整體,，要有全局觀念,，要互相合作，互相幫助,。

3,、員工午餐，小歇,。

(二)班中接待,。

1、熱情迎客,，主動招呼,，堅持禮貌用語。

班前會后迅速進崗,，精神飽滿,，堅守崗位,，堅持微笑，注意自身形象,。

當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座,。

撤筷套,，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單,。

為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2,、點菜介紹，主動推薦,，當好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種,。

(1)準備寫明臺號,，人數(shù),，日期及時間,，字跡端正，清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種,。要做到“四個不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”,。

(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,，讓顧客有心理準備,。

(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜,。

(5)點菜要掌握主動,，爭取時間,，但也必須尊重客人自眩。

(6)確定點菜后要做到重復一遍,，核對無誤再交收銀下廚房,。

酒店服務員的工作計劃與工作時間安排篇六

工作計劃網(wǎng)發(fā)布20xx年酒店服務員工作計劃，更多20xx年酒店服務員工作計劃相關信息請訪問工作計劃網(wǎng)工作計劃頻道,。

以下是工作計劃網(wǎng)為大家整理的關于《20xx年酒店服務員工作計劃》文章,，供大家學習參考！

一：培訓期間要求工裝整齊,，人員整齊,。

二：培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。

三：培訓期間不允許說笑,、聊天,、亂動、有問題喊報告,。

四：培訓站位時,、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開,。

培訓時間60分鐘,。

15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領{其中考核個別房間價位}。

15分鐘：貫徹服務員領位禮貌用語,。

30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程{其余員工繼續(xù)形體},。

領位禮貌用語：

一、晚上好,，歡迎光臨黃金北岸,。

二、貴賓幾位,，有預定的房間嗎?

三,、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少?

四,、貴賓您好,，為您安排中包可以嗎?

五、房間價位348元,，這后不開發(fā)票278元,，您看可以嗎?

六、貴賓您好,，您的房間這邊請,，請跟我來。

七,、樓層接待貴賓幾位!

八,、收到謝謝,，晚上好，歡迎光臨黃金北岸,。

九,、貴賓您好，您的房間這邊請,。

十,、您的房間到了，祝您玩的愉快,。

vt對客語言：

a,晚上好,，歡迎光臨黃金北岸。貴賓幾位有預定的房間嗎?

b1.五位給我安排個房間.

b2.有房間211在哪?

a2.貴賓您好,，請問訂房人貴姓或是手機尾號是多少?

{顧客說明信息后,，服務員與主接核實確定房態(tài)}。

a貴賓您好,，您的房間這邊請,，請跟我來.

ax樓層接待貴賓幾位?

c收到謝謝，晚上好,，歡迎光臨黃金北岸,。貴賓您好，您的房間里面請,，您的房間到了,，祝您玩的愉快!

酒店服務員的工作計劃與工作時間安排篇七

作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前，或者在一批新上崗之前,，必須有一個明確的目標,，為了達到這個目標的標準，要實現(xiàn)此目的,，就需要對員工進行。

第一課:首先每個員工做自我介紹,，姓名,，籍貫，愛好等,。以提高員工之間的認識,。

第二課:了解公司的規(guī)章，管理架構以及本酒樓的基本出品特色,，解釋員工福利,服務意識服務理念,。

第三課:員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語,。

第四課:餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序,。

第五課;餐飲五字決,，如何留回頭客，前廳與后臺協(xié)調(diào),，員工配合,。

第六課:規(guī)范禮貌用語及操作程序。

第七課:樓面部接待過程(詳細講解),。

第八課:對酒水的認識,，價格及斟法的基本認識。

第九課:席前烹調(diào)的準備工作,，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料,，高級服務員要掌握的服務。

第十課:預定迎客點菜送客擺臺托盤上菜推銷斟酒收臺,。

第十一課:大型酒席宴會的服務程序及準備工作,。

第十二課:如何成為一名出色的服務員。

第十三課:廳房服務的詳細程序,。

第十四課:問題解答,。

第十五課:及消防知識。

規(guī)范禮貌用語及操作程序,。

1.當客人進入餐廳時,，咨客應主動上前，熱情地征詢客人"先生/小姐,，您好!歡迎光臨,，請問您幾位?"當客人回答后便問:"請問先生/小姐貴姓?"。

2.把客人帶到座位后,，拉椅請坐(并做請的手勢),。雙手把菜譜遞給客人并說道:"先生，這是我們的菜牌,。"然后詢問客人:"您好,，請問喝什么茶?我們這有普洱，香片,，鐵觀音等茶"客人選定茶葉后,，應把客人所點的茶告知看臺的服務員。要求:語言親切,，保持微笑,，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員,，以及該區(qū)域的領班,，部長，并把姓名寫在菜卡上。

3.服務員在分管的上站崗,，笑臉迎接客人,，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講:"先生/小姐,，您好,，歡迎光臨!"。

4.拉椅請坐,，先將坐的椅子拉出,，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌,，說:"先生/小姐,，請坐"并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓,。

a善于觀察分清誰是主人,。

b對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求,。

c當客人對問姓名不解時,，我們可以這樣解釋:"這有利于我們稱呼您"或"當有客人找你時，便于我們查閱,。",。

d服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提,。

5.遞巾沖茶,。從客人右邊遞巾并說:"先生/小姐，請用毛巾,。"然后去沖茶,，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務員自己詢問客人了,。(問的方式見第二條,。)要求:沖茶要求連同小食，芥醬,，等一起用托盤托到客人臺前,，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意:茶水要求六分滿,，先女士后男士，先賓后主,，再按順時針方向進行,，然后上芥醬，小食,。

6.落巾,，脫筷子套,。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底,。(脫筷子套要在客人右邊進行),。

7.推銷酒水。當營業(yè)員點完菜后,，即上前微笑地詢問:"先生/小姐,，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有果汁挺不錯,，啤酒有金威啤酒,，青島啤酒等。"注:名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟,，葡萄酒分紅,，白兩種，白葡萄酒必須冰凍,，紅酒不一定要冰凍,，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧,。

8.下單,。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號,，姓名,，時間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章,。紅色一聯(lián)交收銀員,，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。

9.斟酒要求,。

a.上酒水要從客人的右邊,，身稍斜站以微微彎腰的姿勢。

b.向客人問酒,，要先問客人喜歡什么酒,，再按其意思斟酒，斟酒順序:先主賓后主人,，然后按順時針的方向逐位斟上,。

c.斟酒規(guī)格:啤酒，汽水八分滿,，辣酒九分滿,，洋酒一p(一盎司)。

d.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,，混合酒先斟汽水后斟洋酒,。

10.收茶杯。在為客人斟上酒水后,，必須征詢客人意見,，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時,，把一個干凈的煙盅蓋在上面,，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅,。

11.上湯,，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋,，報出菜名,，并做手勢"請慢用"。注:上頭道菜后,，需第二次派香巾,，以示清潔。上湯時應為客人分派,，要求每碗均勻,，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時,，主動征詢客人是否需要米飯;如客人需要,，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置,，而下一道菜又不夠位置時,，應看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走,，然后上另一個菜,。

12.巡臺。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭,，要馬上撤換,。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤,，餐具按指定的下欄盤放好,，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢,，如果客人正在交談時,，應提醒客人,。

13.席間勤添加酒水,。上完最后一道菜時,，要主動告訴客人"先生/小姐，您點的菜已經(jīng)上齊了"并詢問客人是否要增加水果或甜品,。

14.收撤菜碟餐具,。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應在客人的右邊逐樣收撤,，先收筷子,，筷子架，后收湯匙,，味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺面。

15.上熱茶,。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶,。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時,，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶,。

16.上甜品,，水果。上甜品前先準備干凈的甜品餐具,，主動均勻的把甜品分派給客人;上水果前,，視何種水果派上骨碟，果叉等,，把水果端到客人桌上,，介紹說:"先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的,，請慢用,。"。

17.派上熱毛巾并結帳,。給客人結帳時,，需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說:"先生/小姐，謝謝(多少)錢,。"客人接過找零后,，同樣要說謝謝。拉椅送客,，說"慢走,，歡迎下次光臨"等送客語,。

18.檢查工作?？腿俗吆?，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應及時把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,，應馬上叫主管處理,。

19.收撤餐具。首先整理好臺椅,，以保持餐廳的格調(diào),，先收餐巾席巾，后收水杯,，酒杯,，瓷具。

20.清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境,，恢復原樣,。

酒店服務員的工作計劃與工作時間安排篇八

學校的楓葉是季節(jié)的使者。當黃葉為路上路過的學生鋪路時,，風吹得他們臉上發(fā)麻,。我們似乎知道冬天已經(jīng)進入深處，這也間接告訴我們,，今年剩下的日子不多了,。這一個月，我還是全力以赴做好自己的工作,，絲毫沒有懈怠,。因為所有相關班干部的努力，我們班在團總支的排名延續(xù)了上個月的優(yōu)異成績,。這對我們來說是一個很大的鼓勵,，但是我們并不滿足于此，因為下個月,，下個學期我們就要拿第一了,！直到我們班畢業(yè)。以下是我這個月的工作總結:,。

第一,，課余時間多讀一些心理學方面的書，多了解一些心理學方面的知識,，這樣在同學需要的時候,，你就可以盡可能的給予他們幫助。

第二,，定期和同學聯(lián)系,，因為通過同學之間的關系,，可以知道身邊有沒有不正常的同學，這樣可以充分利用時間和環(huán)境去幫助和避免不愉快的事情,。

第三,，每兩周交一次認真調(diào)查填寫的晴雨表，交兩篇心理短文,，以便在月度評比中取得好名次,。

第四，在這一周里,，安排各班班長、團支部書記,、心理委員進行觀察,。

時間過得真快！今天我已經(jīng)工作一個月了,。在這近一個月的時間里,，我能夠全身心地投入到村務當中，收獲了很多,，成長了很多,。以下是我過去一個月工作的簡要總結:。

這應該是我接受的第一份工作,。我協(xié)助村大隊核算,，編制了本村糧食直補村級匯總審核表，并對這些數(shù)據(jù)進行了計算,，保證了正確性,。同時積極協(xié)助糧食直補的宣傳，真正做到了我村糧食直補發(fā)放的公開,、公平,、公正。

目前,，根據(jù)北京市人口普查辦公室《20xx年5月全市人口普查任務》(京普辦發(fā)[20xx]12號)文件要求,，我區(qū)將對全區(qū)所有建筑物進行實地調(diào)查，通過與居民,、物業(yè)及相關人員核實建筑物信息,，完成建筑物信息清單的填寫，全面掌握全區(qū)建筑物情況,，為更好地開展大興區(qū)第六次全國人口普查工作奠定基礎,。

在普查過程中，我協(xié)助村干部繪制和填寫普查區(qū)域和社區(qū)的地圖,，同時我如實填寫了建筑信息清單,，保證了我們村高質量地完成了測繪工作,，保證了所填數(shù)據(jù)的真實可靠。我去鎮(zhèn)人口普查辦交樓房信息清單電子檔的時候,，我們村的原始信息錄入出現(xiàn)了一些問題,，尤其是戶主的聯(lián)系方式，包括固定電話和移動電話,。為了便于統(tǒng)計和責任落實,，我征得不在固定電話的居民同意，填寫了村大隊的辦公電話,，普查社區(qū)負責人的手機號碼,。

根據(jù)《北京市農(nóng)村工作委員會、北京市環(huán)保局關于繼續(xù)開展“環(huán)境優(yōu)美鄉(xiāng)鎮(zhèn)”,、“文明生態(tài)村”創(chuàng)建活動的通知》,，對照“文明生態(tài)村”相關條件，我村已具備“文明生態(tài)村”評選條件,。所以我決定參加20xx年北京市“文明生態(tài)村”的評選,。收到鎮(zhèn)工業(yè)辦的申報準備材料時，我按照要求整理了我們村的申報材料,，主要包括工作報告,、環(huán)境整治方案、技術報告,、指標完成情況等,。并和村經(jīng)濟協(xié)會會長一起去區(qū)鎮(zhèn)各個部門蓋章。

為了迎接上級部門對科普惠農(nóng)資金使用情況的調(diào)查,，我按照局長的要求寫了一份科普惠農(nóng)政策總結,，并按要求做了資金使用明細。同時,，我把賬單復印了一下,，方便檢查。

環(huán)境保護監(jiān)督,。

在區(qū)環(huán)保督察檢查我們工作的時候,，我們制作了幻燈片展示我們的環(huán)境，同時對新老村容村貌進行了對比展示,。通過投影儀展示了我們村的新農(nóng)村建設,，在書記和主任的陪同下，我們村的環(huán)境監(jiān)管順利完成,。

酒店服務員的工作計劃與工作時間安排篇九

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一,、推動酒店企業(yè)文化建設，設立酒店學習園地充分利用酒店職工食堂墻面,，在全酒店員工天天都到的地方,，讓大家充分利用吃飯的空時間進行學習，進而拓寬和增加員工的知識面,。學習園地的主要欄目有《安全保衛(wèi)》發(fā)表一些防火,、防盜、防意外事故的安全知識;《案例精選》的內(nèi)容時發(fā)表一些酒店日常接待服務中的案例,，讓員工在案例中學到工作技巧和應該避免錯誤的事情發(fā)生;《工程維修》《客房世界》《餐飲天地》《公共營銷》的內(nèi)容時發(fā)表各部門的專業(yè)知識,，讓管理人員和員工加強記憶學習，以便在今后的工作中操作使用;《發(fā)表園》是培養(yǎng)員工的寫作意識,，鼓勵員工發(fā)表自己的作品,，進而增強員工的學習意識?！陡兄x墻》發(fā)表員工之間的感謝信，同事之間要互相幫助,，被幫助人要一些干寫信的形式對幫助人提出謝意,，以激勵全體員工發(fā)揚互幫互助、團結協(xié)作的團隊精神,，營造一個相親相愛的一家人的溫馨氛圍,。《光榮榜》《曝光臺》是激勵先進,，鞭策落后,。榜樣的力量是無窮的!酒店日常工作中出現(xiàn)的好人好事、工作積極的優(yōu)秀員工等都要在光榮榜上進行通報表揚,，讓其成為學習的榜樣,，號召大家進行學習!對違章亂紀的員工進行曝光，通報批評!樹立反面典型以教育全體員工,?！痘顒蛹粲啊钒丫频旮鞣N活動以圖文并茂的形式展現(xiàn)在員工面前?！豆?jié)日知識》一年之中,，到了哪個節(jié)日，就把這個節(jié)日的由來,、傳說,、意義等知識發(fā)表出來，以擴大員工的社會知識面,?！缎袠I(yè)報道》搜集恒業(yè)內(nèi)最新的發(fā)展和報道讓員工學習,，接觸新鮮事物，更新知識,。

二,、對中層管理人員的管理措施。

要求各部門管理人員根據(jù)自己工作的實際情況,，把自己的工作時間安排,、工作內(nèi)容列出計劃。作為管理人員工作必須有計劃,，有目標,，從上班開始到下班結束，根據(jù)工作時間,，列出自己每天要做的具體工作,，按計劃進行，避免像一只無頭蒼蠅一樣,，不知東西,，到處亂撞，見到什么抓什么,，昏昏耗耗,，一天過去自己也不知干了什么?根據(jù)工作計劃開展工作會井然有序，工作出效率,。

2,、對中層管理員進行培訓。

管理要從管理人員抓起,，作為一名管理人員,，對待自己的工作，對待自己的事業(yè),，重要的是思想,，思想不重視，干能工作就干不好,。培訓管理人員首先就要端正管理人員的思想,，要讓管理人員明白：我們現(xiàn)在已經(jīng)來到一個多變的時代、悟性的時代,、眼光的時代,。有位外國專家說：二十一世紀，不是一場技術的革命,，也不是一場產(chǎn)品的革命,，而是一場觀念的革命。二十一世紀，知識就是金錢,，知識就是生產(chǎn)力,。學習新的.知識，攝取新的信息,，儲存新的觀念,，就是積累無形的資本，就是王自己的賬戶里面存錢,，就是望自己大腦里面進貨,。一個人可以沒有學歷，但不可以沒有學習,，善于學習的人才能實現(xiàn)更大的成功!如今,，知識的更新速度越來越快，知識倍增周期越來越短,。20世紀60年代,，知識倍增的周期是8年，70年代減少為6年,，80年代縮短為3年,，進入90年代以后更是一年就增長一倍。人類真正進入了知識爆炸的時代,，現(xiàn)有的知識每年以10%的速度更新,。生活在這樣一個時代，任何人都必須不斷學習,，更新知識。在培訓個管理員時曾明確提出“二十一世紀的選擇,，要么選擇學習,，要么選擇淘汰”讓大家明白學習的重要性，知道該如何對待學習和今后的工作,。

酒店服務員的工作計劃與工作時間安排篇十

酒店的生意很大程度取決于服務水平高低,，畢竟誰也不會掏錢來看人臉色。如何做好酒店服務員的培訓呢?來看看范文檔為大家整理的酒店服務員培訓計劃吧!更多酒店服務員培訓計劃盡在范文檔工作計劃欄目,，敬請關注!

作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前,，或者在一批新上崗之前，必須有一個明確的目標,，為了達到這個目標的標準,，要實現(xiàn)此目的，就需要對員工進行,。

先列一個提綱:,。

第一課:首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫,，愛好等,。以提高員工之間的認識。

第二課:了解公司的規(guī)章,，管理架構以及本酒樓的基本出品特色,，解釋員工福利,服務意識服務理念。

第三課:員工的儀容儀表,，樓面服務基本禮貌用語,。

第四課:餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序。

第五課;餐飲五字決,，如何留回頭客,，前廳與后臺協(xié)調(diào)，員工配合,。

第六課:規(guī)范禮貌用語及操作程序,。

第七課:樓面部接待過程(詳細講解)。

第八課:對酒水的認識,，價格及斟法的基本認識,。

第九課:席前烹調(diào)的準備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料,，高級服務員要掌握的服務,。

第十課:預定迎客點菜送客擺臺托盤上菜推銷斟酒收臺。

第十一課:大型酒席宴會的服務程序及準備工作,。

第十二課:如何成為一名出色的服務員,。

第十三課:廳房服務的詳細程序。

第十四課:問題解答,。

第十五課:及消防知識,。

員工儀容儀表。

規(guī)范禮貌用語及操作程序,。

1.當客人進入餐廳時,，咨客應主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐,，您好!歡迎光臨,，請問您幾位?”當客人回答后便問:“請問先生/小姐貴姓?”

2.把客人帶到座位后，拉椅請坐(并做請的手勢),。雙手把菜譜遞給客人并說道:“____先生,，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿?“您好,，請問喝什么茶?我們這有普洱,，香片，鐵觀音等茶”客人選定茶葉后,，應把客人所點的茶告知看臺的服務員,。要求:語言親切，保持微笑,，使客人有得到特別受尊重的感覺,。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區(qū)域的領班,，部長,，并把姓名寫在菜卡上。

3.服務員在分管的上站崗,，笑臉迎接客人,，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講:“先生/小姐,，您好,，歡迎光臨!”

4.拉椅請坐，先將坐的椅子拉出,，在她坐下時,，徐徐將椅子靠近餐桌，說:“先生/小姐,，請坐”并做請的手勢,，向咨客了解客人尊姓。

注意事項:,。

a善于觀察分清誰是主人,。

b對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求,。

c當客人對問姓名不解時,，我們可以這樣解釋:“這有利于我們稱呼您”或“當有客人找你時，便于我們查閱,。”

d服務員在整個過程中,，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提,。

6.落巾，脫筷子套,。將碟上的席巾花展開,，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進行),。

7.推銷酒水,。當營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問:“先生/小姐，請問需要什么啤酒,，飲料或果汁嗎?我們有____果汁挺不錯,，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等,?！弊?名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅,，白兩種,，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍,，按客人的意思是否需要加檸檬,，話梅或雪碧。

8.下單,。酒水單一式兩份,，清楚填寫臺號，姓名,，時間,，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員,，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水,。

9.斟酒要求。

a.上酒水要從客人的右邊,，身稍斜站以微微彎腰的姿勢,。

b.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒,，再按其意思斟酒,，斟酒順序:先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上,。

c.斟酒規(guī)格:啤酒,，汽水八分滿，辣酒九分滿,，洋酒一p(一盎司),。

d.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,，混合酒先斟汽水后斟洋酒,。

10.收茶杯。在為客人斟上酒水后,，必須征詢客人意見,，將茶杯撤走,。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面,，一起拿到托盤,，然后放回干凈的煙盅。

11.上湯,，上菜的要求,。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名,，并做手勢“請慢用”,。注:上頭道菜后，需第二次派香巾,，以示清潔,。上湯時應為客人分派，要求每碗均勻,，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊,。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯;如客人需要,，則按數(shù)量劃在食物卡上,。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時,，應看情況征求客人意見,，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜,。

12.巡臺,。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換,。將空菜碟以及空湯碗撤走,。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好,，及時撤換骨碟,，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢，如果客人正在交談時,，應提醒客人,。

13.席間勤添加酒水,。上完最后一道菜時,，要主動告訴客人“先生/小姐,，您點的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。

14.收撤菜碟餐具,。先征得客人同意,，才能收撤(空碟除外)應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子,，筷子架,，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺面,。

15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,，另換一套杯,，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時,，要馬上加開水,，然后再為客人斟一次茶。

16.上甜品,，水果,。上甜品前先準備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人;上水果前,，視何種水果派上骨碟,，果叉等，把水果端到客人桌上,，介紹說:“____先生/小姐,，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請慢用,?！?/p>

17.派上熱毛巾并結帳。給客人結帳時,，需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說:“____先生/小姐,，謝謝(多少)錢?！笨腿私舆^找零后,，同樣要說謝謝。拉椅送客,，說“慢走,，歡迎下次光臨”等送客語。

18.檢查工作,?？腿俗吆螅皶r檢查是否有尚燃的煙頭,，是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應及時把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,，應馬上叫主管處理,。

19.收撤餐具。首先整理好臺椅,，以保持餐廳的格調(diào),，先收餐巾席巾，后收水杯,，酒杯,，瓷具。

20.清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境,，恢復原樣,。

酒店服務員的工作計劃與工作時間安排篇十一

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一：培訓期間要求工裝整齊,，人員整齊,。

二：培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。

三：培訓期間不允許說笑,、聊天,、亂動、有問題喊報告,。

四：培訓站位時,、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開,。

培訓時間60分鐘,。

15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領{其中考核個別房間價位}。

15分鐘：貫徹服務員領位禮貌用語,。

30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程{其余員工繼續(xù)形體},。

領位禮貌用語：

一、晚上好,，歡迎光臨黃金北岸,。

二、貴賓幾位,，有預定的'房間嗎?

三,、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少?

四,、貴賓您好,，為您安排中包可以嗎?

五、房間價位348元，這后不開發(fā)票278元,，您看可以嗎?

六,、貴賓您好，您的房間這邊請,，請跟我來。

七,、樓層接待貴賓幾位!

八,、收到謝謝，晚上好,，歡迎光臨黃金北岸,。

九、貴賓您好,，您的房間這邊請,。

十、您的房間到了,，祝您玩的愉快,。

酒店服務員的工作計劃與工作時間安排篇十二

xx年底了，各行各業(yè)都在進行年終總結,，酒店服務行業(yè)也不例外,，在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質服務，掌握七大要素?，F(xiàn)將我的酒店服務員工作總結如下,。

在酒店日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人,，都要報以真誠的微笑,，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響,，也不受條件限制,。微笑是最生動、最簡潔,、最直接的歡迎詞,。

要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美,。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度,，提高服務技能和技巧?！扒Ю镏?，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務,，上好培訓課,，并在實際操作中不斷地總結經(jīng)驗,，取長補短，做到一專多能,，在服務時才能游刃有余,，這對提高酒店的服務質量和工作效率、降低成本,、增強競爭力都具有重要作用,。

即要隨時準備好為客人服務。也就是說,，僅有服務意識是不夠的,，要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備,，作為該準備的提前做好,。如在客人到達之前，把所有準備工作作好,，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài),，而不會手忙腳亂。

就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人,。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),，甚至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象。這是員工看他們穿戴隨便,，消費較低,，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中,，往往越有錢的人,，對穿戴方面都特別隨便，這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的`多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上,，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務,，要重視和善待每一個客人,，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”,。

主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察,，揣摸客人心理，預測客人需要,，并及時提供服務,，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識,。

為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,，關鍵在于強調(diào)服務前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等,，掌握客人的嗜好和特點,，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在酒店就像回到家里一樣,。

熱情好客是中華民族的美德,。當客人離開時，員工應發(fā)自內(nèi)心的,、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競爭是服務的競爭,，質量的競爭，特別酒店業(yè)尤為激烈,。服務的重要性是不言而喻的,，我們運用各種優(yōu)質服務，形成自身的服務優(yōu)勢,，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,，使酒店立于不敗之地!

每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在酒店也一樣,。生意比較忙時,，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客,，一人有難,，其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭，使情形不再惡劣,。每個人員分工明確,、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果,。

酒店服務員的工作計劃與工作時間安排篇十三

第一課：首先每個員工做自我介紹,，姓名，籍貫,，愛好等,。以提高員工之間的認識。

第二課：了解公司的規(guī)章,，管理架構以及本酒樓的基本出品特色,，解釋員工福利，服務意識服務理念。

第三課：員工的儀容儀表,，樓面服務基本禮貌用語,。

第四課：餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序。

第五課,；餐飲五字決,，如何留回頭客，前廳與后臺協(xié)調(diào),，員工配合,。

第六課：規(guī)范禮貌用語及操作程序。

第七課：樓面部接待過程（詳細講解）,。

第八課：對酒水的認識,，價格及斟法的基本認識。

第九課：席前烹調(diào)的準備工作,，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料,，高級服務員要掌握的服務。

第十課：預定迎客點菜送客擺臺托盤上菜推銷斟酒收臺,。

第十一課：大型酒席宴會的服務程序及準備工作,。

第十二課：如何成為一名出色的服務員。

第十三課：廳房服務的詳細程序,。

第十四課：問題解答,。

第十五課：及消防知識,。

員工儀容儀表,。

規(guī)范禮貌用語及操作程序。

1,、當客人進入餐廳時,，咨客應主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐,，您好,！歡迎光臨，請問您幾位,？”當客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓,？”

2、把客人帶到座位后,，拉椅請坐（并做請的手勢）,。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌,?！比缓笤儐柨腿耍骸澳?，請問喝什么茶？我們這有普洱,，香片,，鐵觀音等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點的茶告知看臺的服務員,。要求：語言親切,，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺,。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員,，以及該區(qū)域的領班，部長,，并把姓名寫在菜卡上,。

3、服務員在分管的上站崗,，笑臉迎接客人,，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐,，您好，歡迎光臨,！”

4,、拉椅請坐，先將坐的椅子拉出,，在她坐下時,，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐,，請坐”并做請的手勢,，向咨客了解客人尊姓。

注意事項：

a,、善于觀察分清誰是主人,。

b、對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人,，不可強求,。

c、當客人對問姓名不解時,，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當有客人找你時,，便于我們查閱?！?/p>

d服務員在整個過程中,，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提,。

6、落巾,，脫筷子套,。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底,。（脫筷子套要在客人右邊進行）,。

7、推銷酒水,。當營業(yè)員點完菜后,，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒,，飲料或果汁嗎,？我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒,，青島啤酒等,。”注：名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟,，葡萄酒分紅,，白兩種，白葡萄酒必須冰凍,，紅酒不一定要冰凍,，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧,。

8,、下單。酒水單一式兩份,，清楚填寫臺號,，姓名，時間,，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章,。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水,。

9,、斟酒要求。

a,、上酒水要從客人的右邊,，身稍斜站以微微彎腰的姿勢。

b,、向客人問酒,，要先問客人喜歡什么酒,，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人,，然后按順時針的方向逐位斟上,。

c、斟酒規(guī)格：啤酒,，汽水八分滿,，辣酒九分滿，洋酒一p（一盎司）,。

d,、斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,，混合酒先斟汽水后斟洋酒,。

10、收茶杯,。在為客人斟上酒水后,，必須征詢客人意見，將茶杯撤走,。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時,，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤,，然后放回干凈的煙盅,。

11、上湯,，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋,，報出菜名,，并做手勢“請慢用”。注：上頭道菜后,，需第二次派香巾,，以示清潔。上湯時應為客人分派,，要求每碗均勻,，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時,，主動征詢客人是否需要米飯,；如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上,。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置,，而下一道菜又不夠位置時,，應看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走,，然后上另一個菜,。

12、巡臺,。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭,，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走,。撤出餐具端到下欄盤,，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟,，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢,，如果客人正在交談時，應提醒客人,。

13,、席間勤添加酒水。上完最后一道菜時,，要主動告訴客人“先生/小姐,，您點的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。

14,、收撤菜碟餐具,。先征得客人同意，才能收撤（空碟除外）應在客人的右邊逐樣收撤,，先收筷子,，筷子架，后收湯匙,，味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺面。

15,、上熱茶,。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯,，為客人斟上一杯飯后茶,。（巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時，要馬上加開水,，然后再為客人斟一次茶,。

16、上甜品,，水果,。上甜品前先準備干凈的甜品餐具,，主動均勻的把甜品分派給客人；上水果前,，視何種水果派上骨碟,，果叉等，把水果端到客人桌上,，介紹說：“**先生/小姐,，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請慢用,?！?/p>

17、派上熱毛巾并結帳,。給客人結帳時,，需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說：“**先生/小姐，謝謝（多少）錢,?！笨腿私舆^找零后，同樣要說謝謝,。拉椅送客,，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語,。

18,、檢查工作?？腿俗吆?，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品,；若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應及時把它弄滅,；若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理,。

19,、收撤餐具,。首先整理好臺椅,，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾席巾,，后收水杯,，酒杯，瓷具,。

20,、清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境,，恢復原樣。

酒店服務員的工作計劃與工作時間安排篇十四

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一,、推動酒店企業(yè)文化建設，設立酒店學習園地充分利用酒店職工食堂墻面,，在全酒店員工天天都到的地方,，讓大家充分利用吃飯的空時間進行學習，進而拓寬和增加員工的知識面,。學習園地的主要欄目有《安全保衛(wèi)》發(fā)表一些防火,、防盜、防意外事故的安全知識;《案例精選》的內(nèi)容時發(fā)表一些酒店日常接待服務中的案例,，讓員工在案例中學到工作技巧和應該避免錯誤的事情發(fā)生;《工程維修》《客房世界》《餐飲天地》《公共營銷》的內(nèi)容時發(fā)表各部門的專業(yè)知識,，讓管理人員和員工加強記憶學習，以便在今后的工作中操作使用;《發(fā)表園》是培養(yǎng)員工的寫作意識,，鼓勵員工發(fā)表自己的作品,，進而增強員工的學習意識?！陡兄x墻》發(fā)表員工之間的感謝信,，同事之間要互相幫助，被幫助人要一些干寫信的形式對幫助人提出謝意,，以激勵全體員工發(fā)揚互幫互助,、團結協(xié)作的.團隊精神，營造一個相親相愛的一家人的溫馨氛圍,?！豆鈽s榜》《曝光臺》是激勵先進，鞭策落后,。榜樣的力量是無窮的!酒店日常工作中出現(xiàn)的好人好事,、工作積極的優(yōu)秀員工等都要在光榮榜上進行通報表揚，讓其成為學習的榜樣,，號召大家進行學習!對違章亂紀的員工進行曝光,，通報批評!樹立反面典型以教育全體員工?！痘顒蛹粲啊钒丫频旮鞣N活動以圖文并茂的形式展現(xiàn)在員工面前,。《節(jié)日知識》一年之中，到了哪個節(jié)日,，就把這個節(jié)日的由來,、傳說、意義等知識發(fā)表出來,，以擴大員工的社會知識面,。《行業(yè)報道》搜集恒業(yè)內(nèi)最新的發(fā)展和報道讓員工學習,，接觸新鮮事物,，更新知識。

二,、對中層管理人員的管理措施,。

要求各部門管理人員根據(jù)自己工作的實際情況，把自己的工作時間安排,、工作內(nèi)容列出計劃,。作為管理人員工作必須有計劃，有目標,，從上班開始到下班結束,，根據(jù)工作時間，列出自己每天要做的具體工作,，按計劃進行,，避免像一只無頭蒼蠅一樣，不知東西,，到處亂撞,，見到什么抓什么，昏昏耗耗,，一天過去自己也不知干了什么?根據(jù)工作計劃開展工作會井然有序,，工作出效率。

2,、對中層管理員進行培訓,。

管理要從管理人員抓起，作為一名管理人員,，對待自己的工作,，對待自己的事業(yè)，重要的是思想,，思想不重視,，干能工作就干不好。培訓管理人員首先就要端正管理人員的思想,，要讓管理人員明白：我們現(xiàn)在已經(jīng)來到一個多變的時代,、悟性的時代,、眼光的時代,。有位外國專家說：二十一世紀,，不是一場技術的革命，也不是一場產(chǎn)品的革命,，而是一場觀念的革命,。二十一世紀，知識就是金錢,，知識就是生產(chǎn)力,。學習新的知識，攝取新的信息,，儲存新的觀念,，就是積累無形的資本，就是王自己的賬戶里面存錢,，就是望自己大腦里面進貨,。一個人可以沒有學歷，但不可以沒有學習,，善于學習的人才能實現(xiàn)更大的成功!如今,，知識的更新速度越來越快，知識倍增周期越來越短,。20世紀60年代,，知識倍增的周期是8年，70年代減少為6年,，80年代縮短為3年,，進入90年代以后更是一年就增長一倍。人類真正進入了知識爆炸的時代,，現(xiàn)有的知識每年以10%的速度更新,。生活在這樣一個時代，任何人都必須不斷學習,，更新知識,。在培訓個管理員時曾明確提出“二十一世紀的選擇，要么選擇學習,，要么選擇淘汰”讓大家明白學習的重要性,，知道該如何對待學習和今后的工作。

酒店服務員的工作計劃與工作時間安排篇十五

樹立了干一行,，愛一行的思想,，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重,，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤,、心勤。主動地工作,，主動地尋找工作,。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

要有自信心：與金錢、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的。

責任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作,，這就是責任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

酒店服務員的工作計劃與工作時間安排篇十六

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(一)班前預備工作。

1,、按時上班,，按時簽到，不準代簽,，不準弄虛作假,。(有事必須事前請假)。

2,、服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質保量完成充餐具，備調(diào)料,，展臺,，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切預備工作,。我們是一個整體，要有全局觀念,，要相互合作,，相互幫助。

3,、員工午飯,，小歇。

(二)班中接待,。

1,、熱忱迎客，主動招呼,，堅持禮貌用語,。

班前會后迅速進崗，精神飽滿,，堅守崗位,，堅持微笑,，留意本身形象。

當顧客進進餐桌要主動招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,，問茶水(同時先容茶葉品種),，遞菜單。

為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2,、點菜先容,，主動推薦，當好顧問,。

必須把握菜肴業(yè)務知識,，了解當市估清品種及增加品種。

(1)預備寫明臺號,，人數(shù),，日期及時間，字跡端正,，清楚易懂,。

(2)先容菜肴要葷素搭配，口味不容易重復,，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種,。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”。

(3)不同對象,，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜，烹調(diào)時間,，蒸煮時間長的菜要事前同客人做好解釋,，讓顧客有心理預備。

(4)營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明緣由由廚房或部分領導簽字證明方可退菜,。

(5)點菜要把握主動，爭取時間,，但也必須尊重客人自選,。

(6)確定點菜后要做到重復一遍,，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們,，提出發(fā)點菜先容就想到你,，這就表示你的傾銷先容成功了。

3,、按序上菜,，操縱無誤。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,，做好提早預備,，如刀，叉,，所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,，色彩,，葷素，造(餐飲服務員工作計劃來源于f范/}型,，盛器搭配擺放),。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的.菜盡不上臺,，尋覓領導的指令),，堅持做到a，上菜報名b,，擺放到位c,，核菜劃單。上菜時留意不宜在老人,，兒童,，殘疾人身上上菜，留意平衡,，避免湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要留意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜終了要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要甚么請吩咐)。

出自 m.sevw.cn

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4,、席間提供優(yōu)良服務。

(1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆,，煙缸,。手法熟練,，動作迅速，操縱衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動態(tài),，如有超時太長的菜肴，要主動和傳菜部分聯(lián)系或部分領導聯(lián)系,，提示催菜,。

(3)妥善處理好平常供給中的瑣碎矛盾，碰到菜式題目,，要態(tài)度虛心,，懇切，語言親切,，耐心解答,，要記住“一句好話令人笑，一句閑話令人跳”的奧理,，在處理不了的情況下請示領導,。

(4)顧客就餐終了要核對結帳單，正確無誤,，代客買單,。做到收，找,，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座,，要禮貌作別,，提示不要遺漏所帶物品。

(三)班末整理,。

1,、及時按操縱程序收臺：(布件，玻璃器件,，不銹鋼器件,，餐廳用品，廚房用品,，臺面等)小件分類擺放,，夸大大小分開，輕拿輕放,，及時送到洗杯間和洗碗間,。

2、輪到值班必須依照“值班工作標準要求”操縱,。檢查“火苗隱患”,，做到安全防范,。

在整個服務接待進程中，堅持使用托盤,。要自覺習慣性的勤巡臺,，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止,，示意及時主動提供服務,。要有靈活機動性，有應變能力性,，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系,。

堅持禮貌用語，行業(yè)操縱用語,，精神飽滿,，面帶微笑，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀律,，做一個合格的好員工。

酒店服務員的工作計劃與工作時間安排篇十七

1,、按時上班,，按時簽到,，不許代簽,，不許弄虛作假，,。

(有事必須事先請假),。

2、服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質保量完成充餐具,，備調(diào)料，鋪臺,，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作,。我們是一個整體,，要有全局觀念，要互相合作,，互相幫助,。

3、員工午餐,，小歇,。

(二)班中接待,。

1、熱情迎客,，主動招呼,，堅持禮貌用語。

班前會后迅速進崗,，精神飽滿,，堅守崗位，堅持微笑,，注意自身形象,。

當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座,。

撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種),，遞菜單,。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2,、點菜介紹，主動推薦,，當好參謀。

必須掌握菜肴業(yè)務知識,，了解當市估清品種及增加品種。

(1)準備寫明臺號,，人數(shù),，日期及時間,，字跡端正，清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種,。要做到“四個不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”,。

(3)不同對象,，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜，烹調(diào)時間,，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備,。

(4)營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。

(5)點菜要掌握主動,，爭取時間，但也必須尊重客人自眩,。

(6)確定點菜后要做到重復一遍,，核對無誤再交收銀下廚房,。

酒店服務員的工作計劃與工作時間安排篇十八

1,、按時上班，按時簽到,，不準代簽，不準弄虛作假,。(有事必須事前請假),。

2,、服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質保量完成充餐具,，備調(diào)料，展臺,，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切預備工作,。我們是一個整體,，要有全局觀念，要相互合作,，相互幫助。

3,、員工午飯，小歇,。

(二)班中接待。

1,、熱忱迎客,，主動招呼,，堅持禮貌用語。

班前會后迅速進崗,，精神飽滿，堅守崗位,，堅持微笑，留意本身形象,。

當顧客進進餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座,。

撤筷套，問茶水(同時先容茶葉品種),，遞菜單,。

為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2、點菜先容,，主動推薦，當好顧問,。

必須把握菜肴業(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種,。

(1)預備寫明臺號,，人數(shù)，日期及時間,，字跡端正，清楚易懂,。

(2)先容菜肴要葷素搭配，口味不容易重復,，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”,。

(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜,，烹調(diào)時間,，蒸煮時間長的菜要事前同客人做好解釋,，讓顧客有心理預備。

(4)營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明緣由由廚房或部分領導簽字證明方可退菜。

(5)點菜要把握主動,，爭取時間，但也必須尊重客人自選,。

(6)確定點菜后要做到重復一遍,，核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提出發(fā)點菜先容就想到你,，這就表示你的傾銷先容成功了。

3,、按序上菜,，操縱無誤,。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提早預備,，如刀，叉,，所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,，色彩,，葷素,，造(餐飲服務員工作計劃來源于f范/}型,，盛器搭配擺放),。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜盡不上臺,，尋覓領導的'指令)，堅持做到a,，上菜報名b，擺放到位c,，核菜劃單。上菜時留意不宜在老人,，兒童,，殘疾人身上上菜,，留意平衡，避免湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要留意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜終了要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要甚么請吩咐),。

出自 m.sevw.cn

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4、席間提供優(yōu)良服務,。

(1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸,。手法熟練,，動作迅速,，操縱衛(wèi)生。

(2)觀察就餐動態(tài),，如有超時太長的菜肴,，要主動和傳菜部分聯(lián)系或部分領導聯(lián)系,，提示催菜。

(3)妥善處理好平常供給中的瑣碎矛盾,，碰到菜式題目，要態(tài)度虛心,，懇切,，語言親切,，耐心解答，要記住“一句好話令人笑,，一句閑話令人跳”的奧理,，在處理不了的情況下請示領導,。

(4)顧客就餐終了要核對結帳單，正確無誤,，代客買單,。做到收,，找，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座,，要禮貌作別,，提示不要遺漏所帶物品,。

(三)班末整理。

1,、及時按操縱程序收臺：(布件,，玻璃器件,，不銹鋼器件,，餐廳用品,，廚房用品，臺面等)小件分類擺放,，夸大大小分開，輕拿輕放,，及時送到洗杯間和洗碗間,。

2,、輪到值班必須依照“值班工作標準要求”操縱。檢查“火苗隱患”,，做到安全防范,。

在整個服務接待進程中,，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺,，時刻留意顧客的就餐動態(tài),，舉止,，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性,，有應變能力性,，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系,。

堅持禮貌用語，行業(yè)操縱用語,，精神飽滿，面帶微笑,，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀律,，做一個合格的好員工,。

酒店服務員的工作計劃與工作時間安排篇十九

工作計劃網(wǎng)發(fā)布酒店服務員工作計劃,，更多酒店服務員工作計劃相關信息請訪問工作計劃網(wǎng)工作計劃頻道。

工作計劃網(wǎng)工作計劃頻道為大家整理了《酒店服務員工作計劃》,，供大家學習參考,。

(一)班前準備工作,。

(有事必須事先請假),。

2、服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質保量完成充餐具，備調(diào)料,，鋪臺，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準備工作,。我們是一個整體，要有全局觀念,，要互相合作，互相幫助,。

3、員工午餐,，小歇,。

(二)班中接待,。

1、熱情迎客,，主動招呼,，堅持禮貌用語。

班前會后迅速進崗,，精神飽滿，堅守崗位,，堅持微笑，注意自身形象,。

當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座,。

撤筷套,，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單,。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2,、點菜介紹,，主動推薦,，當好參謀。

必須掌握菜肴業(yè)務知識,，了解當市估清品種及增加品種。

(1)準備寫明臺號,，人數(shù)，日期及時間,，字跡端正,，清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復,，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”，工作計劃《酒店服務員工作計劃》,。

(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,，讓顧客有心理準備。

(4)營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。

(5)點菜要掌握主動,，爭取時間,，但也必須尊重客人自眩,。

(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷介紹成功了。

3、按序上菜,，操作無誤。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,，做好提前準備,，如刀,，叉，所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色,，葷素，造型,，盛器搭配擺放)。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺,，尋找領導的.指令),，堅持做到a，上菜報名b,，擺放到位c，核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人，兒童,，殘疾人身上上菜，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4、席間提供優(yōu)質服務,。

(1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸,。手法熟練，動作迅速,，操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動態(tài),，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領導聯(lián)系,，提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題,，要態(tài)度虛心,，誠懇，語言親切,，耐心解答，要記裝一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的奧理,，在處理不了的情況下請示領導,。

(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤,，代客買單。做到收,，找,，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”,。

(5)顧客離座,，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品。

(三)班末收拾,。

1、及時按操作程序收臺：(布件,，玻璃器件，不銹鋼器件,，餐廳用品，廚房用品,，臺面等)小件分類擺放，強調(diào)大小分開,，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間,。

2,、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”,，做到安全防范。

在整個服務接待過程中,，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺,，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止,，示意及時主動提供服務,。要有靈活機動性,，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系,。

堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語,，精神飽滿，面帶微笑,，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律,，做一個合格的好員工,。

酒店服務員的工作計劃與工作時間安排篇二十

推動酒店企業(yè)文化建設，設立酒店學習園地充分利用酒店職工食堂墻面,，在全酒店員工天天都到的地方，讓大家充分利用吃飯的空時間進行學習,，進而拓寬和增加員工的知識面,。以下《酒店服務員工作計劃》由工作計劃網(wǎng)工作計劃范文頻道特意為您推薦,，希望對您有所幫助,，更多工作計劃信息就在工作計劃網(wǎng),。歡迎您收藏本站，以防備用,。

要求各部門管理人員根據(jù)自己工作的實際情況，把自己的工作時間安排,、工作內(nèi)容列出計劃。作為管理人員工作必須有計劃,，有目標，從上班開始到下班結束,，根據(jù)工作時間,，列出自己每天要做的具體工作,，按計劃進行，避免像一只無頭蒼蠅一樣,，不知東西，到處亂撞,，見到什么抓什么，昏昏耗耗,，一天過去自己也不知干了什么?根據(jù)工作計劃開展工作會井然有序，工作出效率,。

2,、對中層管理員進行培訓,。

管理要從管理人員抓起，作為一名管理人員,，對待自己的工作，對待自己的事業(yè),，重要的是思想,，思想不重視，干能工作就干不好,。培訓管理人員首先就要端正管理人員的思想,，要讓管理人員明白：我們現(xiàn)在已經(jīng)來到一個多變的時代,、悟性的時代,、眼光的時代,。有位外國專家說：二十一世紀,，不是一場技術的革命,，也不是一場產(chǎn)品的革命,，而是一場觀念的革命,。二十一世紀,，知識就是金錢，知識就是生產(chǎn)力,。學習新的知識，攝取新的信息,，儲存新的觀念，就是積累無形的資本,，就是王自己的賬戶里面存錢，就是望自己大腦里面進貨,。一個人可以沒有學歷，但不可以沒有學習,，善于學習的人才能實現(xiàn)更大的成功!如今，知識的更新速度越來越快,，知識倍增周期越來越短,。20世紀60年代，知識倍增的周期是8年,，70年代減少為6年，80年代縮短為3年,，進入90年代以后更是一年就增長一倍。人類真正進入了知識爆炸的時代,，現(xiàn)有的知識每年以10%的速度更新。生活在這樣一個時代,，任何人都必須不斷學習,，更新知識,。在培訓個管理員時曾明確提出“二十一世紀的選擇，要么選擇學習,，要么選擇淘汰”讓大家明白學習的重要性，知道該如何對待學習和今后的工作,。