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學生食堂安全責任書篇一

1,、牢固樹立“安全第一,，責任重于泰山”的意識,，時時把安全工作放在第一。

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi)。

3,、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作,。

4、刀,、墩、容器必須張貼標簽,，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用,。

5,、做好防蠅、防鼠工作,。

6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,，工作開始前,、大小便后,，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,，必須徹底洗手。

7,、食堂工作人員進入食堂之前,，必須穿戴整潔的工作服帽,，才能工作，工作時不能吸煙,、吃零食,、挖耳,、擤鼻涕,，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服,、鞋進入廁所。

8,、幼兒開餐后及時整理餐具,，同時對幼兒開餐場地進行消毒。

9,、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶，并送到各教室,。

10、為幼兒提供合理的膳食，編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜,，定期計算和分析幼兒的進食量和營養(yǎng)素攝取量,。

11,、食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作,。

12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關,，嚴防“三無”產(chǎn)品、過期食品入園,。采購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗合格證,。

13,、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費用由當事人承擔,。

園長簽字：

食堂負責人簽字：

20xx年9月1日

學生食堂安全責任書篇二

為加強我校食堂工作的各項管理,，促進食堂工作的規(guī)范性、安全性,、實效性，特簽定安全責任書:

一,、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服，戴好工作帽,。

二、工作期間必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項制度進行操作,，禁止各種違法,、違規(guī)操作。

三,、食品加工前應先檢查食品原料的質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)原料及原料中的雜物，必須徹底清除,，堅決不能使用,。

四、食堂工作人員必須保證廚房,、餐廳的衛(wèi)生，及時清理打掃并清除食堂垃圾，包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒,，并做好記錄。地面每天打掃完用拖把拖一次,，餐具每天清洗完后消毒一次,。

五,、食堂工作人員每天要做好各項原材料的消耗記錄,。每月底由會計核對各種原材料的進,、出庫量，出現(xiàn)嚴重不符現(xiàn)象由廚房工作人員負責。

六,、食堂工作期間要注意用電、用氣等安全方面的問題,，如果由于工作人員操作不當導致的一切后果由當事人負責,。

七,、食堂工作人員有責任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進入工作間(上級領導及衛(wèi)生檢查人員除外),。

八,、食堂工作人員應隨時注意自身的衛(wèi)生，勤剪指甲,，勤洗手，加強安全與衛(wèi)生知識的學習,，努力提高業(yè)務能力,。

九,、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進廁所，不得在食堂內(nèi)從事與廚房工作無關的事情,。

十,、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外,。一經(jīng)檢舉或查出,，扣發(fā)當月工資,。

十一.食堂工作人員必須服從總務處的安排,，完成各項任務，與教師和學生之間互相尊重,，并及時把食堂的情況反饋給總務處，有任何意見或建議都應直接向總務處或校長反映,。

十二.本責任書一式兩份,，食堂工作人員和學校各執(zhí)一份,，自簽訂之日起生效,。

學校(蓋章):

食堂工作人員(簽字):

20__年4月10日

學生食堂安全責任書篇三

貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級有關食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定,，切實維護廣大師生的合法權益,，保障學生身心健康,，服務教育教學工作,，學校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生安全工作責任狀,。

一、學校食堂食品的衛(wèi)生安全,，學校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患,。

二,、食堂工作人員必須持有健康證上崗,，確保生產(chǎn)生活安全,。

三,、加強食品衛(wèi)生管理，堅決杜絕“三無”食品進入食堂,。加強食品及相關原料的存儲管理：防蟲防鼠咬;防霉爛變質(zhì);食品保管專人專房;食品用具按時消毒;水池及時加蓋;嚴禁無關人員擅自進入學校食堂,，嚴防中毒和投毒事故發(fā)生,。

四,、按時上班，上班時間內(nèi),，工作人員不準喝酒,、打牌,、帶小孩,、織毛衣,。未經(jīng)許可,，不準擅自留人就餐,。

五、加強食品采購登記：采購入庫時,，要登記貨物的名稱,、數(shù)量,、生產(chǎn)日期,、出廠日期、保質(zhì)期限,，并向供貨商索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗單復印件,，逐項驗收,、簽名,。

六,、采購的蔬菜保質(zhì)保鮮,，庫房的菜,、物每天清查一次,，變質(zhì),、霉爛的及時處理。

七,、加強食堂衛(wèi)生管理，做到“三無”：無鼠,、無蟑螂,、無蒼蠅，地面,、墻壁,、灶臺,、門窗,、排氣扇無灰塵,、無油漬,。

八,、檢查驗收不合格,，按規(guī)章制度和工作崗位責任處罰。如發(fā)生重大事故,，則追究負責人和當事人的經(jīng)濟或法律責任。

校長：食堂工作人員：

年月日年月日

學生食堂安全責任書篇四

為進一步加強我鎮(zhèn)學校食堂安全工作,，確保師生健康與飲食安全,，城關鎮(zhèn)中心學校與有食堂學校,、幼兒園簽訂如下食堂安全工作責任書：

1,、要成立飲食安全工作領導組,，明確一名副校長專管此項工作。

2,、建立健全食堂安全工作管理制度,，張貼上墻和存檔各一份,，學校與食堂負責人簽訂安全工作責任書,。

3,、成立由學校領導,、教職工,、學生參加的食堂管理小組,，每天檢查食堂各方面安全情況,，并有記錄,。

4、食堂原料實行定點采購制，采購臺賬健全,，記錄完整,，嚴禁過期或不合格原料進入食堂,。

5,、食堂有防蠅防鼠設施，操作間,、餐廳干凈,、整潔，地面無污物,、污水，炊具干凈,、無污垢,，統(tǒng)一使用的餐具要用消毒柜消毒,。

6、食堂從業(yè)人員應具備健康證,，達到“四勤”、“四不”要求,，即：勤洗手、剪指甲,，勤理發(fā),、洗澡,，勤洗衣被,，勤換工作衣帽。工作時不留長指甲,，不涂指甲油，不戴戒指,，不吸煙,。

7,、操作間面案,、菜案,、肉案分開,，生,、熟操作工具分開,，沒有與工作無關的生活物品。

8,、食堂環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”，即：定人,、定時間,、定物、定質(zhì)量,，做到環(huán)境整潔。

9,、形成校(園)長到學生食堂用餐制度，校(園)長和主管食堂安全工作的副校(園)長每周在學生食堂用餐不少于兩次,，并有記錄,。

10,、食堂飯菜留樣時間不少于48小時,。

城關鎮(zhèn)中心學校食堂安全負責人：

分管負責人：

學生食堂安全責任書篇五

為進一步落實教育部等五部門《關于加強高等學校學生食堂工作的意見》,，強化食堂管理，明確職責,，確保不發(fā)生食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生，保護師生身體健康和生命安全,，促使我院食堂工作的持續(xù)健康發(fā)展,。依照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》和《衡陽財經(jīng)工業(yè)職業(yè)技術學院食堂管理制度》等文件精神,，特訂立本責任書。

一,、食堂主管責任人必須自覺接受上級行政部門和學院食品安全領導小組的管理和監(jiān)督,，不斷增強防范意識,，健全各項規(guī)章制度,，嚴格落實監(jiān)管責任，做到萬無一失,。

二,、嚴格遵照《食品安全法》要求,，嚴把食品采購,、加工、貯存和銷售關,，具體做到：

1,、所有工作人員必須持“健康證”上崗，非工作人員嚴禁進入食堂,。

2,、建立食堂物資采購、驗收臺賬,，大宗物資必須集中采購,，必須索取“三證”(食品衛(wèi)生許可證、工商執(zhí)照,、產(chǎn)品檢驗合格證),，畜類產(chǎn)品應當索取產(chǎn)品檢疫證，嚴禁出售“三無食品”過期食品和腐敗變質(zhì)食品,。嚴格按國家相關規(guī)定使用食品添加劑,。

3、嚴格遵守蔬菜浸泡制度,，并設專人負責,，每天有登記記錄。

4,、食品貯存應當分類、分架,、隔墻、離地存放,，生、熟食要隔離,，避免交叉感染，隔夜熟食必須高溫徹底加熱后方可出售,。

5,、健全餐用具消毒制度，熟食留樣制度,，衛(wèi)生管理制度,，時刻保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施,，消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件,。

6,、建立安全作業(yè)管理制度，自覺維護好就餐秩序,，保持用電,、用水、用火安全,。

三,、以上各款是食堂主管責任人、食堂工作人員,、食堂監(jiān)管責任人及商店責任人必須遵守的基本要求,，須嚴格遵照執(zhí)行，并自覺接受上級行政部門和學院的檢查監(jiān)督,。若有違反,，經(jīng)上級行政部門、院方查出未造成事故和損失的,，自覺接受上級相關部門的追究和處罰,，若造成師生食物中毒、傳染病流行和其它安全事故,，則依照《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》承擔相應責任,。

學院管理方代表簽字： 食堂(商店)主管責任人：

二〇一 年 月 日 二〇一 年 月 日

學生食堂安全責任書篇六

根據(jù)教育部、衛(wèi)生廳《關于學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，**市教育局 **市衛(wèi)生局關于開展“小飯桌”衛(wèi)生安全集中整治工作的通知(*教發(fā)【】138號),，**市教育局關于切實做好平抑食堂飯菜價格維護學校穩(wěn)定工作的通知(*教發(fā)【】233號)文件的相關規(guī)定，特制訂此食品衛(wèi)生安全責任書,，確保零事故發(fā)生,。

20xx年春季學校共有住宿生16人，其中男生8人,，女生8人,，均長期在學校食堂用餐,，另計農(nóng)忙時節(jié)，暴雨時節(jié),，部分走讀生在學校食堂用餐,。

學校食堂責任人：_____，借用校園內(nèi)廚房一間,，儲藏室一間,，面積共計50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學生提供飯食,。為落實具體責任,，保證飯菜質(zhì)量，簽訂以下責任：

1,、_____既是學校食堂的全部責任人,，又是學校食堂從業(yè)人員，必須持健康證上崗,，具有餐飲服務許可證,。

2、室內(nèi)衛(wèi)生干凈,，物品擺放離地離墻,，整齊有序，分類清楚,，室內(nèi)保持通風干燥,。生、熟食材均不得露天擺放,。

3,、操作人員穿工作服，戴工作帽,，講究個人衛(wèi)生,。

4、飯菜48小時留樣,，不食用甘藍菜,、豆角，不售涼菜涼皮涼面,，蔬菜清洗漂凈,，防止農(nóng)藥殘留于菜葉上。

5,、采購食材索證，建好臺賬,。垃圾及時處理,，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬,。

6、餐具,、加工用具,、容器要消毒。(學生餐具的消毒,，學校提供消毒柜)

7,、食堂、儲藏間內(nèi),，閑人不得入內(nèi),。高度警惕高危人員。

8,、飯菜價格,、飯菜質(zhì)量、飯菜類型與家長當面商定,，不得無故隨意更改,。

9、接受家長,、社會的監(jiān)督,。學校、上級部門在檢查中提出的問題要及時整改,。因食品衛(wèi)生引發(fā)的安全事故,，一切責任由食堂從業(yè)人員承擔。

10,、責任書時限：簽訂之日起,，20xx年7月10日止。

學校食堂責任人簽字(蓋章)：

簽訂日期：

學生食堂安全責任書篇七

農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善工作是黨中央,、國務院的一項重大民生決策,，這既是一項責任工程，也是一項風險工程,，需要多方聯(lián)動,，扎實推進。為了切實開展好我校學生營養(yǎng)餐改善工作,，結合鄉(xiāng)黨委和中心學校制定的方案,，特制定本方案。

一,、指導思想

以科學發(fā)展觀為指導,，按照“以人為本、健康第一”的指導思想,，認真落實《國務院辦公廳關于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》的有關要求,，以在校學生為對象,，以為學生提供營養(yǎng)餐為基本方式，改善學生營養(yǎng)狀況,，提高學生健康水平,。

二、組織領導

1,、成學生營養(yǎng)餐改善工作實施領導組

組長：張清泉

副組長：楊瓊張春芳

管理員：楊術全

成員：楊昌子姚純清楊德松周濤

各班班主任

2,、工作職責如下：

張清泉：領導李家河鄉(xiāng)中心小學學生營養(yǎng)餐改善工作實施。

楊瓊：負責監(jiān)督落實營養(yǎng)改善詈劃,，處理日常事務,。楊術全：負責處理營養(yǎng)餐項目日常管理業(yè)務，數(shù)據(jù)業(yè)務處理,，檔案建設及管理,，食品安全監(jiān)督檢查。

楊昌子,、姚純清：負責對周二,、周四學校食堂供餐模式的特質(zhì)采買，及對食堂的管理,。

周濤：負責對周一,、周二、周五課間加餐模式,，牛奶,、雞蛋的發(fā)放。

各班班主任：負責領取食品既對學生發(fā)放,、簽字工作,。

三、明確職責,，落實工作

1,、學校營養(yǎng)餐工作，校長張清泉為第一責任人,，楊瓊,、楊術全、楊昌子,、周濤,、姚純清、楊德松為直接責任人,。

2,、各班班主任為該班營養(yǎng)餐的第一責任人。

3、學校擬定出安全協(xié)議書,，將與相關人員簽訂工作崗位責任協(xié)議,。

四、加強食堂管理

學校要加強對食堂工作的領導與管理,，把其列為學校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視食堂經(jīng)營服務工作,。學校食堂實行校長負責制,，并確定一名校級領導分管，配備專職或兼職食堂管理員,。由學生代表,、學生家長代表、教師代表等組成,，行使食堂的監(jiān)督,、檢查等職能。

1,、加強學校食堂食品衛(wèi)生安全管理,，建立采購索證驗收、食品加工衛(wèi)生管理,、餐具清洗消毒,、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理,、衛(wèi)生檢查及獎懲,、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處置等制度，并上墻明示,。

2,、監(jiān)督指導食堂統(tǒng)一建立食品采購登記臺賬，食品及原輔材料的采購實行索證(索票)登記制度;學校應做好購貨記錄,。

3,、嚴禁采購下列食品及食輔原料：①“三無”(無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證,、無生產(chǎn)廠家)產(chǎn)品,。②腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物或者其他感官性狀異常,，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品,。③超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品,。④病死或死因不明的禽畜及其制品、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗不合格的肉類及其制品,。⑤其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品,。

五、學校要加強食堂從業(yè)人員的管理

1,、學校食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,。并進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓，取得健康證明后方可參加工作,。凡有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者),，活動性肺結核,，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂工作,。

2,、學校食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。工作前,、處理食品原料及便后,，必須用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前，應洗手消毒,，穿戴清潔的工作衣,、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);勤洗手,，不得留長指甲,、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙,。

六,、學校要加強學校食堂食品存放管理

要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度;食品在校儲存期間，要按照食品保管要求,，分類存放,，安全管理;要嚴防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象;對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理,，嚴禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向?qū)W校食堂和學生餐桌,。

七、應急措施

各校要建立完善食品安全事故應急預案一旦發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故,，迅速啟動應急預案,。

責任人：

日期：__年__月__日

學生食堂安全責任書篇八

認真貫徹落實《國務院辦公廳關于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》(國辦發(fā)+【20xx】54號文件)和中央、省、市,、縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃會議文件精神,，自開展學生營養(yǎng)餐工程以來，我校非常重視學生營養(yǎng)餐管理工作?，F(xiàn)將前期工作總結如下：

一,、加強組織領導

我校始終把營養(yǎng)餐放在學校工作的重點，學校成立了營養(yǎng)餐工作管理領導小組,，并由專人負責營養(yǎng)餐工作,，全體教師為成員的學校班子成員實施營養(yǎng)餐領導小組，制定了切實可行的方案,，對實施營養(yǎng)餐工作認真準備，周密安排,，精心布置,，為學生營養(yǎng)餐改善奠定了堅實的基礎。

二,、具體實施情況

1.我校在校學生人數(shù)為169人,，在實施營養(yǎng)餐過程中供餐方式為學校食堂供餐，由各班主任教師組織分發(fā)營養(yǎng)餐,，自9月21日起,，我校實施營養(yǎng)餐開展得規(guī)范有序。

2.學校結合實際,，因地制宜制定了供餐食譜,，由于購買困難等原因，主要食材向當?shù)乩习傩召徺I為主,，并做到一菜一湯,，并保證每餐都有肉。

3.學校統(tǒng)一購置廚具,、冰箱,，本著“節(jié)儉、安全,、衛(wèi)生,、實用”的原則，改善基礎設施,，為學生在校就餐提供基本條件,。

4.學校食堂建立健全食品安全管理制度，規(guī)范食品采購,、儲存,、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理，落實食品安全保障措施,，每天安排專人負責,，輪流對食品安全工作的監(jiān)督，尤其是留樣環(huán)節(jié)，我校嚴格按照規(guī)定內(nèi)冷藏存放72小時以上，學校負責人輪流付費陪餐,，做好相關記錄,。

5.建立食堂安全事故應急處理，設立食堂安全監(jiān)督舉報電話等,。

三、存在的主要困難和問題

1.由于我校交通不便，對食材的購買等不甚方便,，主要在得磨街天購買，就存在有的星期錯開了趕場天,，貯存不便;

2.食堂設施也有待完善,。沒有規(guī)范合理的用餐場所，只能在教室時就餐;

3.學生用餐時間過長,，教師都餓著肚子監(jiān)督學生就餐;

4.教師人數(shù)少,，又要負責采購，所需要做的資料過多,，普遍反映連續(xù)工作太累,，過于疲憊。

總結三：下谷坪民族學校學生營養(yǎng)餐試點工作總結

下谷坪民族學校及所屬板橋小學是神農(nóng)架林區(qū)中小學生營養(yǎng)改善計劃試點學校,，試點工作在上級部門正確領導和社會各界的有力監(jiān)督下,，從20xx年11月1日開始，我校學生營養(yǎng)改善計劃工作十分順利,、安全,、有序，沒有發(fā)生一起針對營養(yǎng)餐的安全事故,。同時也得到了全鄉(xiāng)人民的肯定和認可,。今后我們將繼續(xù)努力扎實工作，堅決把營養(yǎng)改善計劃這一民生工程辦成安全工程,、民心工程,、德政工程。

一,、基本概況

1,、營養(yǎng)餐享受對象：下谷坪民族學校、板橋小學在校全體中小學生(不包含幼兒園學生),。享受營養(yǎng)餐的學生總數(shù)為358人,，其中下谷坪民族學校279人,，板橋小學79人。

2,、實施時間：按照上級要求,，我校于20xx年11月1日起正式實施，凡學生在校期間,，每天上午10:30至10:50,，以課間餐的形式，發(fā)放到每位學生的手中,。

3,、供餐步驟、模式和供餐內(nèi)容,。鑒于學校食堂就餐條件及學生實際營養(yǎng)需要,，我校實施的是“蛋奶工程”,每生每天提供一蛋一奶，即一盒容量為200毫升的伊利純牛奶和一個煮雞蛋,。由林區(qū)教育局向具備資質(zhì)的企業(yè)購買純牛奶和生雞蛋,，生雞蛋經(jīng)過學校食堂煮熟后在和牛奶一起放給學生。

二,、工作開展情況

(一)高度重視，切實加強對學生營養(yǎng)改善計劃工作的組織領導,。神農(nóng)架林區(qū)人民政府,、林區(qū)教育局高度重視營養(yǎng)改善計劃工作，各級領導多次聽取試點準備工作情況匯報,。成立了以汪鴻波副區(qū)長組長的神農(nóng)架林區(qū)義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作領導小組,，學校也成立了工作專班，全面負責該項工作的落實情況,。11月1日在下谷坪民族學校隆重舉行試點啟動儀式,，營養(yǎng)改善計劃工作正式啟動。此后,，教育局領導又多次深入我校檢查和指導營養(yǎng)餐的實施情況,。

(二)廣泛宣傳，營造全校上下關心學生營養(yǎng)改善計劃工作的良好氛圍,。營養(yǎng)改善計劃實施之前,，學校主辦了一期營養(yǎng)計劃政策宣傳專欄，宣傳了黨的這一惠民工程,。學校充分利用廣播,、黑板報、櫥窗,、標語等形式對營養(yǎng)餐營養(yǎng)價值,、食用方法,、衛(wèi)生知識等全方位地宣傳，提高了全社會的知曉度,。

(三)建章立制,，探索形成學生營養(yǎng)改善計劃工作的統(tǒng)籌機制。一是出臺了一系列“試點”方案,。明確了各部門職責,，細化了工作措施。二是加強營養(yǎng)餐入庫,、出庫及領取等方面的賬目管理,。確保營養(yǎng)餐物品如實發(fā)放到學生手中。三是建立學生實名制信息系統(tǒng),，確?！耙簧患保瑫r刻掌握學生變動情況,，為學生營養(yǎng)餐提供了真實可靠的數(shù)據(jù),。四是制定學生營養(yǎng)改善計劃工作監(jiān)管流程圖，明確各部門的監(jiān)管職責,，為學生營養(yǎng)餐食品安全提供了制度保障,。

(四)精心安排，認真抓好學生營養(yǎng)改善計劃實施工作,。

一是把好牛奶和雞蛋的入庫關,。學校安排了兩名(陳部欲、黃玉蘭)人員負責牛奶和雞蛋的驗收入庫工作,。每次入庫都有送貨人和收貨人雙方的簽字,，都有批次產(chǎn)品質(zhì)量檢查報告單。我們把入庫工作的重點放在查驗批次產(chǎn)品合格證明,，核對數(shù)量,，逐一檢查牛奶和雞蛋的外觀是否完好等方面，決不讓問題牛奶和問題雞蛋到學生的手中,，確保學生吃的安全,、喝的放心。二是嚴把牛奶和雞蛋的儲存關,。學校建有專門的營養(yǎng)餐儲存室,，按照離地15公分、離墻20公分的原則,，進行防潮儲存,。并建立有效期檔案和批次食品留樣。實行按配送時間先后進行發(fā)放的辦法,，確保送到學生手中的牛奶和雞蛋是在有效期之內(nèi)的,。三是把好牛奶和雞蛋的出庫關,，確保發(fā)放過程的公開透明。每次領取都有班主任進行總量簽字,，發(fā)放到學生手中時,，又由學生逐一簽字。堅持不多發(fā)一盒牛奶,、不多發(fā)一枚雞蛋,，也不漏發(fā)一名學生。學校各班級都由班主任負責到營養(yǎng)餐存儲室,，根據(jù)當日班級實際到校學生數(shù)領取牛奶,。雞蛋在前一天天晚上由專門人員送往學生食堂。在早上八點半由食堂工作人員對雞蛋進行清洗后進行熟食加工,，并保溫保存,。在上午課間操后將熱雞蛋和牛奶放放到學生手中，讓學生在教室內(nèi)集中食用,。四是做好餐后監(jiān)管,。學校每天安排一名教師陪餐，教師陪餐所需費用按照每餐三元錢的標準,，由學校在學期結束時統(tǒng)一收取,。同時學校建立了營養(yǎng)餐餐后不良反應匯報制度。各班都安排有一名生活委員負責將用餐情況進行登記,，對不良反應進行登記,，并及時反饋到班主任和學校。學校將根據(jù)實際情況采取相應處置措施,。五是對餐后垃圾進行回收處理。各班都將空牛奶盒子進行集中統(tǒng)一存放,，到一定數(shù)量后聯(lián)系垃圾回收人員到學校進行回收,。所得收益用作班費開支。雞蛋殼則由農(nóng)家回收后用作飼料,。

(五)加強監(jiān)管與督查,，確保學生營養(yǎng)改善計劃工作的安全運行。一是加強對供餐企業(yè)的監(jiān)管,。林區(qū)教育局“勤辦”除與供餐企業(yè)簽訂目標責任書外,，還要求供餐企業(yè)簽訂了《承諾書》，加強了對供餐企業(yè)的監(jiān)管,。二是加強對學校工作的督查,。林區(qū)教育局組成督查組對我校營養(yǎng)餐工作開展情況多次進行督查和指導。三是落實責任制和責任追究制,。在“營養(yǎng)餐”實施過程中,，針對發(fā)現(xiàn)的問情況,，限期整改。

(六)板橋小學營養(yǎng)餐實行獨立建賬,，獨立管理,，做到權責分明。下谷坪民族學校不定期地組織人員對板橋小學的營養(yǎng)餐實施情況進行督查,。

三,、存在問題

一是對供餐企業(yè)的管理。雖然各職能部門按職責權限已對“營養(yǎng)餐”涉及食品進行了監(jiān)管,，也取得了一定成效,，但企業(yè)供餐原材料采購、生產(chǎn),、企業(yè)倉儲及出廠等環(huán)節(jié)仍缺乏有效監(jiān)管,，食品配送對接監(jiān)管仍存漏洞。二是工作人員待遇問題,。目前,，我校學從事學生營養(yǎng)餐的工作人員都是由一線教師兼任，工作量大,，任務繁重,。但因上級沒有相關政策，解決他們的待遇問題存在困難,。三是食品單一問題,。我校供餐內(nèi)容為一蛋一奶，學生長期食用,，普遍反映有厭食現(xiàn)象,，并造成浪費。四是進入冬季,，學生不愿意喝冷的牛奶,，尤其是感冒期間的學生和生理期間的女生不宜飲用冷牛奶。

四,、20xx年春季學期營養(yǎng)餐工作打算

一是總結上學期營養(yǎng)改善計劃工作實施過程中的經(jīng)驗教訓,，并在本學期加以借鑒。二是加大對供餐企業(yè)各環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度,。供餐企業(yè)各個環(huán)節(jié)的節(jié)點還存在監(jiān)管疏漏,，切實把工作做好，真正做到無縫對接,。三是咨詢學生營養(yǎng)改善技術專家的意見和建議,，征求有關營養(yǎng)餐食品種類的意見，經(jīng)上級領導批準,，解決營養(yǎng)餐食品單一問題,。四是建立學生體質(zhì)健康檔案,，做好營養(yǎng)餐工程實施前后實施后學生體質(zhì)健康狀況對比分析，為營養(yǎng)餐的科學實施提供依據(jù),。

責任人：

日期：xx年xx月xx日

學生食堂安全責任書篇九

幼兒園廚房安全工作責任書

為了加強幼兒園的衛(wèi)生安全工作,，確保幼兒的健康，經(jīng)研究決定對廚房工作人員簽定安全工作責任書,，具體事項如下：

1,、牢固樹立“安全第一，責任重于泰山”的意識,，時時把安全工作放在第一,。

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi),。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作,。

4,、刀、墩,、容器必須張貼標簽,，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物,、動物類分開使用,。

5、做好防蠅,、防鼠工作,。對廚房用電、用煤,、用水嚴格管理,，預防觸電、漏氣,、漏水。下班之前檢查煤氣開關,、電燈,、自來水龍頭是否關閉，廚房門窗是否關閉,。

6,、清洗青菜時，必須把青菜放在水里泡30分鐘以上,，再洗干凈,。

7,、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作開始前,、大小便后,，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,，必須徹底洗手,。

8、食堂工作人員進入食堂之前,，必須穿戴整潔的工作服帽,，才能工作，工作時不能吸煙,、吃零食,、挖耳、擤鼻涕,，不能帶入或存放個人生活用品,，不要穿著工作服、鞋進入廁所,。

9,、餐具使用后必須由專用水池洗凈并進行高溫消毒，未經(jīng)消毒的餐具不得使用,，消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用,，已消毒和未消毒的餐具要分開存放并有明顯標記;禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

10,、食堂工作人員定期定時給幼兒燒好飯菜,，并放置廚房分餐間冷卻至40度，定時分發(fā)給保育員,。

11,、保健醫(yī)生為幼兒提供合理的膳食，編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜,，定期計算和分析幼兒的進食量和營養(yǎng)素攝取量,。

12、食堂工作人員要做好每一天每一餐按量留樣工作并記錄,。

13,、食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作,，同時要主動做好防火,、防盜、防止投毒等工作，經(jīng)常檢查自己工作場所的設備,、設施,，發(fā)現(xiàn)隱患，要及時排除或向管理人員匯報,。

14,、食堂工作人員必須嚴把食品準入關，嚴防“三無”產(chǎn)品,、過期食品入園,。采購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗合格證,。

15,、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費用由當事人承擔,。

幼兒園安全負責人： 廚房工作人：

日期：

學生食堂安全責任書篇十

為進一步加強學校安全工作,保障廣大師生的飲食衛(wèi)生安全,維護好全體師生的就餐環(huán)境,根據(jù)上級主管部門的要求,，結合學校實際,特與學校食堂負責人簽定本安全目標責任書：

1、食堂工作人員應作好健康檢查和培訓,，取得健康證明和培訓合格證后方可崗,。

2、食品采購定人,、定責,、定崗，每天采購的食品都要有登記記錄,，注明名稱,、數(shù)量、價格,、金額等事項,。采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準與規(guī)定，必須新鮮,、衛(wèi)生,、清潔。必須到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營單位采購食物,，并按照國家有關規(guī)定進行索證,。

3、在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),，分裝食品、售菜時戴好口罩,。 處理食品原料后,、便后均用肥皂及流動清洗洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒,。

4,、不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙，不留長指甲,，不涂指甲油,，不戴戒指，不得面對食品打噴嚏,、咳嗽及其他礙食品衛(wèi)生的行為,。

5、嚴禁采購以下食物：

一是腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒,、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染,，可能對人體健康有害的食品。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗不合格的肉類及制品,。 三是超過保質(zhì)期或不符合食品標簽的定型包裝食品,。四是其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品，包括半成品,。

6,、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑,、消毒劑必須符合食品洗滌劑,、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求,已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標記,。

7,、認真做好蔬菜農(nóng)藥檢測工作，對蔬菜,、豆制品,、肉類每次有記錄，并48小時留樣,。對達不到食品衛(wèi)生標準和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅決清退,。

8、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作,，餐飲具使用前必須洗凈,、消毒、符合國家有關衛(wèi)生標準，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴禁使用,。餐飲具保結柜應每天清洗消毒,，保持潔凈。

9,、食堂工作人員患有皮炎及痢疾,、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作,。

10,、成品(食物)存放實行“四隔離”。1,、生與熟隔離,。2、食物與雜物隔離,。3,、成品與半成品隔離。4,、食物與天然水隔離,。

11、用具實行“四過關”,。1,、洗 2、刷 3,、沖 4,、消毒

12、個人衛(wèi)生做到“四勤”,。1,、勤洗手剪指甲。2,、勤洗澡理發(fā),。3、勤洗衣服,、被褥,。4、勤洗換工作衣帽,。

13,、食堂工作人員自覺接受校膳管會的監(jiān)督，虛心聽取師生的意見,，不斷改進,，提高飯菜質(zhì)量,，增加菜品種，在色,、香,、味上下功夫。

14,、 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔,，物品擺放有序,、定位，講究個人衛(wèi)生,，上班時間必須穿戴工作衣帽,。食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務,、為師生服務,。自覺遵守食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作,。

15,、對于上級部門和膳管會提出的建議和整改措施要堅決執(zhí)行、落實和完善,。

以上目標責任書,，希望食堂第一責任人認真貫徹執(zhí)行，由于疏于管理和措施不力而造成的學生安全責任事故,，將依法追究責任人的法律責任,。

學校食堂責任人(簽字)：××××小學

x年 x月x 日x年 x月x 日

學生食堂安全責任書篇十一

為保障師生飲食綠色通道暢通，本著“服務師生,，安全第一”的原則,，全力確保師生人身安全，3月1日,，苴力中心校與先鋒完小學生食堂簽訂《食堂飲食安全責任書》,。

《食堂飲食安全責任書》要求先鋒完小學生食堂及其工作人員首先要牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務，安全第一”的思想意識,，切實采取安全防范措施,，排除一切不安全因素。

《食堂飲食安全責任書》在操作層面提出了六條基本要求,。

第一,，采購糧油、蔬菜必須渠道正常,，簽訂各環(huán)節(jié)購銷合同手續(xù)齊全,，且保證在運輸,、儲藏方面無污染。

第二,，飯,、菜熟透，不向師生供應生冷,、霉變食品,，嚴防食物中毒事件發(fā)生。飯菜每餐都要留樣,，每類250克,，48個小時留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好(或加蓋),，存入專用留樣冰箱內(nèi),，并做好留樣記錄：留樣時期、食品名稱,，便于檢查,。

第三，食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查,，持證上崗,。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

第四,，維護食堂供餐期間的秩序,，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生,。

第五,，嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源,、電源管理,，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路,，防止火災發(fā)生,，定期清洗保溫桶后上鎖，保證用水衛(wèi)生,。

第六,，認真記錄餐具消毒表，定期對食堂灶具進行消毒,，定期打掃前堂,、后堂的環(huán)境，定期進行滅蠅,、滅鼠工作,，認真做好防疫工作,。

x年xx月xx日

學生食堂安全責任書篇十二

為了保證來園幼兒及廣大教職工飲食衛(wèi)生安全，認真落實食品衛(wèi)生法及市區(qū)教委制定的食堂衛(wèi)生安全的有關規(guī)定,，嚴格食品衛(wèi)生安全管理,，強化各個部門的責任意識，特與有關人員簽訂此責任書：

1. 嚴格執(zhí)行崗位負責人,，采購人員嚴把進貨渠道,，所有食品從正規(guī)商家進貨，購貨時索證,、驗收,，不符合衛(wèi)生標準的，食品不得購買和使用,，所購食品標示齊全，確保食品衛(wèi)生安全,。

2. 操作間空氣清晰,、無異味，無垃圾雜物;吊扇,、排風扇保持干凈;桌面物品,、設備潔凈無污垢;個人物品不得存放。

3. 規(guī)范操作環(huán)節(jié),，執(zhí)行操作和消毒制度,。按需采購食品，不買變質(zhì)食品,，不買無標示物品,。驗收時要檢查食品的質(zhì)和量后方可簽字。

4. 烹制間：無蠅,、無鼠,、無有害及個人物品;炊具、灶具,、盛具,、水池、盆等潔凈無污垢;生,、熟,、葷、素盛具分用并及時消毒;調(diào)料盒及各種用具的蓋每日潔凈,，每周消毒2次,。

5. 嬰幼兒的伙食供應，應保持衛(wèi)生,、安全,。做到細,、軟、嫩,、小,，主面食外形新穎，幼兒喜歡,，易于消化,。

6. 認真聽取教師，家長對伙食的意見和建議,，及時改進工作中的不足,。

7. 伙食費要專款專用,，精打細算,，計劃開支，注意節(jié)約,，合理使用,。

8. 根據(jù)季節(jié)供應情況，制定適合幼兒年齡的代量食譜,，定期更換,，并保證按食譜投料制作，不得隨意更換,。

9. 準確掌握幼兒出勤人數(shù),，做到每天按人按量供應主副食，不吃隔日剩飯菜,，不得造成大量浪費,。

10. 同保教人員定期計算幼兒進食量、營養(yǎng)量,，保證兒童的進食量,，蛋白質(zhì)攝入量占應供給量的80%以上。

11. 按時開飯,，不得提前或延后,，兒童進餐時不應少于30分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯,。

12. 炊事人員努力鉆研飯菜質(zhì)量,，注意調(diào)配花樣，科學烹調(diào),，盡最大努力,，保存營養(yǎng)素，特別防止維生素損失,。

13. 食堂嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，廚房用具,、刀、案板,、盆,、筐、抹布等做到生,、熟分開,，洗刷干凈，餐具一餐一消毒,，食物要有防蠅設備,。

14. 嚴把進貨關，購買回的糧,、肉,、菜、水果等用品,，保健醫(yī),、炊事人員要檢驗質(zhì)量，一看數(shù)量是否夠數(shù),，二看否新鮮,，如有質(zhì)量不合格或看著就有問題的物品,，拒絕在單子上簽字,，并要采購人員立即退換，對物品沒有標示的不予驗收,。

15. 責任明確,，各負其責，如有問題,，分級分層追究責任,。如采購回物品把關不嚴出現(xiàn)問題，連采購員和驗收人員一起追究責任,。

16. 夏天太熱,，加工食品在外面放置時間過長時，應注意冷藏,，不要造成加工污染,，并注意做熟后分發(fā)、運送過程中不要造成污染,。

17. 廚房工作人員要注意個人衛(wèi)生,，穿工作服、戴工作帽,，經(jīng)常保持個人及儀表整潔,，勤洗

18. 提高警惕,，加強對食堂用品、食品的安全管理及時關好門窗,，不讓無關人員進入食堂,。

19. 工作人員要增強服務意識，提高飯菜質(zhì)量,，降低食品成本,，節(jié)約用料，節(jié)約煤氣,、水,、電。

20. 對玩忽職守,，不負責任,，把關不嚴，不按操作程序加工飯菜,，造成事故或出現(xiàn)問題的個人或組織,，將根據(jù)情節(jié)輕重給予嚴肅處理。

21. 此責任書一式兩份,，雙方各執(zhí)一份,。望認真履行。

有效期：工作人員離職

食堂人員簽字：

萌水希望幼兒園：

學生食堂安全責任書篇十三

為加強食堂飲食衛(wèi)生安全管理,，確保人員身體健康及生命安全,，促進食堂相關人員規(guī)范操作，特擬定食堂安全責任書,，以便嚴格執(zhí)行,。

一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》,、《食品安全法實施條例》,、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及單位衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二,、健全組織機構,，配置專管人員。承包單位負責人是食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人,，負責人要建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制,，并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案，保證在事故發(fā)生時,，能夠科學,、有序的處置;將食堂食品安全工作納入單位日常管理，全面落實食堂食品安全的各項法律法規(guī)。

三,、飲食原料及貨物購進,，必須按《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，嚴把質(zhì)量關,，落實索證索票制度,，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品,。嚴禁使用散裝食用油,。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址,、姓名,。禁止進購無商標、無出廠日期,、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

四、食堂及倉庫內(nèi)外,，必須保持清潔衛(wèi)生,，應采取必需的滅(防)蠅、防鼠,、防其他有害昆蟲措施,。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒,、防腐,、防塵、防蠅,、防鼠,、污水排放,、垃圾存放等設施,，嚴防食品污染。

五,、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房,。食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證,，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢,，取得《健康證》后方可上崗。

六,、食堂的設備和用具,，符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒,。

七,、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制,，不采購過期,、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類,、野生菌類,、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不加工或使用感官狀異常的食品和原料,。

八,、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度,。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識,，并留有記錄。

九,、接受和配合上級行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督,，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實,。

十,、發(fā)生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場,，不得隱瞞,。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理,。凡造成后果的,，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定,。

本責任書一式二份,，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效,。

x年xx月xx日

學生食堂安全責任書篇十四

為確保師生人身安全,，根據(jù)上級有關安全工作要求，本著服務師生,，安全第一的原則,，經(jīng)學校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責任書。

一,、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務,，安全第一”的思想意識,，強化安全防范措施，排除一切不安全因素,。

二,、采購糧油、蔬菜必須渠道正常,、票證等手續(xù)齊全,，且保證在運輸、儲藏方面無污染,。

三,、飯、菜熟透,，不向師生供應生冷,、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生,。

四,、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查，執(zhí)證上崗,。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證,。

五、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序,，嚴防擁擠,、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

六,、嚴禁閑雜人員進入操作間,。加強水源、電源管理,，使用電器必須規(guī)范操作,，經(jīng)常檢查線路，防止火災發(fā)生,，定期清洗水塔,，保證用水衛(wèi)生。

七,、要定期對食堂灶具進行消毒,，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,，定期進行滅蠅,、滅鼠工作，認真做好防疫工作,。

八,、學校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。

九,、安全工作實行責任追究制,，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理,，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理,。

十、本責任書每學年度簽訂一次,，一式三份,，自簽訂之日起生效。

學校(蓋章):

食堂承包人:

學生食堂安全責任書篇十五

為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理,，確保師生身體健康及生命安全,，促進食堂相關人員規(guī)范操作，特擬定食堂安全責任書,，以便嚴格執(zhí)行,。

一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》,、《食品安全法實施條例》,、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二,、健全組織機構,，配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人,，校領導要將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程,，定期召開會議，專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制,，并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案,，保證在事故發(fā)生時，能夠科學,、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學校日常管理,，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。

三,、飲食原料及貨物購進,，必須按《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，嚴把質(zhì)量關,，落實索證索票制度,，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品,。嚴禁使用散裝食用油,。肉類必須經(jīng)過檢疫,。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名,。禁止進購無商標,、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

四,、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生,，應采取必需的滅(防)蠅,、防鼠、防其他有害昆蟲措施,。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。各操作間必須有相應的消毒、防腐,、防塵,、防蠅、防鼠,、污水排放,、垃圾存放等設施，嚴防食品污染,。

五,、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主,、副食庫專人專鎖,，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備，學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》,，所有從業(yè)人員要持有效健康證,，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗,。

六,、食堂的設備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求,。餐具消毒由專人負責,，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

七,、保證所出售的食品衛(wèi)生安全,。完善食品留樣制，不采購過期,、霉爛,、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類,、野生菌類,、出芽洋芋,、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料,。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品,。

八、加強對食堂工作人員的管理,，嚴格獎罰制度,。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄,。建立學校食堂食品安全管理檔案,。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督,，如實提供有關情況,，并對提出的整改意見認真落實。

十,、發(fā)生學生食物中毒事件,，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞,。凡違反國家政策法規(guī)的,，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任,。

食堂管理人是食堂安全的主要責任人，對食堂的安全負全部責任,，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定,。

本責任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份,。自簽訂之日起生效,。

食堂管理人員簽字: x學校校長簽字：

二○xx年 月 日 二○xx年 月 日