總結(jié)是對過去一定時期的工作,、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧,、分析,，并做出客觀評價的書面材料，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律，從而掌握并運用這些規(guī)律，是時候?qū)懸环菘偨Y(jié)了。總結(jié)書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇總結(jié)呢？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文,，希望對大家能夠有所幫助,。

廚師長三個月工作總結(jié)篇一

從 7 月 4 日正式進(jìn)入公司的那天起，我就深深地感覺到公 司的有一種學(xué)習(xí)的文化,，也使我很快融入到了這一片土壤中,。領(lǐng)導(dǎo)的鼓勵,、前輩的教導(dǎo)、同 事的幫助,，使我這段時間過得充實而快樂,。我一直認(rèn)為年輕人的第一份工作是至關(guān)重要的， 而我非常慶幸自己選擇了 公司這樣一個富于挑戰(zhàn)的集體,。

公司給了我展示自己提高自己 的舞臺,，讓我在工作中不斷提高不斷成長。為了今后能夠更好地完成工作,，現(xiàn)將這三個月來 的工作總結(jié)如下

1,、認(rèn)真完成公司培訓(xùn)和部門培訓(xùn) 進(jìn)入公司的前兩個月時間都是在培訓(xùn)中度過的， 這對于初次參加工作,， 剛剛進(jìn)入公司的 我來說是一個至關(guān)重要的階段,。在公司培訓(xùn)的過程中，我對公司文化,、業(yè)務(wù)范圍,、業(yè)務(wù)流程 和各部門產(chǎn)品有了初步的認(rèn)識，使我真正意義上了解了 ,，對 的認(rèn)識不再僅限于書面 上的材料,。在緊隨其后的部門培訓(xùn)中，我對部門的產(chǎn)品進(jìn)行了系統(tǒng)的學(xué)習(xí),，對部門的產(chǎn)品有 了全面,、深入的認(rèn)識,，這個過程中我深刻地感受到大學(xué)期間的專業(yè)課學(xué)習(xí)至關(guān)重要,，為我現(xiàn) 在的工作打下了牢固的基礎(chǔ)。

同時培訓(xùn)中涉及到了其他專業(yè)的知識,， 在與新同事的交流討論 中漸漸解開了疑惑,。由于培訓(xùn)期間的認(rèn)真學(xué)習(xí)，我在考試中取得了令人滿意的成績,。

2、加強自身學(xué)習(xí),，盡快掌握所需技能 在培訓(xùn)的兩個月時間里,，我還利用業(yè)余時間對科室的部分產(chǎn)品進(jìn)行了細(xì)致的學(xué)習(xí)。在 老師的細(xì)心指導(dǎo)下,，我和新同事一起對 系列裝置的各項功能進(jìn)行了全面熟悉和測試,。

這個過程中 老師的指導(dǎo)對我的幫助很大，他善于讓我們自己去發(fā)現(xiàn)問題,，然后自己尋找 問題的答案,， 并在適當(dāng)?shù)臅r候給予正確的指導(dǎo),， 因此培養(yǎng)了我獨立發(fā)現(xiàn)問題解決問題的能力,， 對我后期的工作影響很大,。

正是這兩個月業(yè)余時間的自主學(xué)習(xí)， 讓我很快熟悉了自己今后需 要掌握的技能和知識,，為之后測試工作的展開打下了基礎(chǔ),。

3,、裝置功能測試及文檔整理 培訓(xùn)過后的第一項任務(wù)是 裝置和 操作箱的功能測試及文檔整理，因為這一批次 的裝置數(shù)量較少,， 因此每臺裝置都由我進(jìn)行全面測試， 當(dāng)然這個過程中不可缺少嵌入式技術(shù) 室同事的協(xié)助,。另外，兩種型號裝置的調(diào)試檢驗文件的整理也是一項非常繁重的任務(wù),。文字 工作要求細(xì)致認(rèn)真,， 稍有差錯就會影響以后批量生產(chǎn)過程中的調(diào)試檢驗工作。

在文檔整理的 過程中,，我虛心請教孫 老師,，他嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作作風(fēng)對我產(chǎn)生了很大影響，在孫老師的 幫助下,，我按時完成了文檔的整理工作,。 隨后的 裝置的測試讓我感覺緊張又刺激,，我再次感受到書本上的知識應(yīng)用到實際設(shè) 計,、生產(chǎn)中的新鮮感，知識不再只是書本上的文字和腦海里的邏輯,，而是看得見摸得著的產(chǎn) 品,，可以為生產(chǎn)生活創(chuàng)造價值的實物。在測試過程中,，我發(fā)現(xiàn)了各種各樣的問題,，有些是軟 件方面的小瑕疵， 有些是軟件和裝置顯示的不匹配,， 都及時做了記錄,， 并和同事、 老師交流,。

自己事先編寫的測試記錄在測試過程中起到了十分重要的指導(dǎo)作用,， 它就像一個導(dǎo)航儀,， 告 訴我每一步該怎么走，不會漏掉任何一個步驟,，也不會漏測任何一個功能,。在緊張有序的節(jié) 奏中，我按時完成了第一階段的測試任務(wù),。

三個月來,，我本著積極認(rèn)真的態(tài)度，能夠按時保質(zhì)地完成各個階段的工作任務(wù),，但其中 也存在一些問題：第一,，理論知識的深度不夠，雖然繼電保護方面的知識掌握不錯,，但微機 實現(xiàn)方面的知識有待加強,，尤其是各種微機算法及其在不同保護功能中的應(yīng)用。第二,，需要 培養(yǎng)細(xì)致耐心的工作態(tài)度,， 與科室有多年工作經(jīng)驗的前輩相比， 我深刻感受到我們的工作再 細(xì)致也不為過,， 這取決于我們對裝置性能的高要求,， 更取決于客戶對電力系統(tǒng)運行安全性的 高要求。第三,，軟件方面知識需要熟悉,，因為有 c 語言基礎(chǔ)，因此對源碼可以進(jìn)行基本的 閱讀,，但距離全面了解裝置的軟件算法還有一定距離,。

在接下來的工作中，我會努力彌補不足,，提高自身能力,，為公司的跨越式發(fā)展做出自己 的貢獻(xiàn)。我想我應(yīng)該做到

第一,， 鞏固理論知識,， 并結(jié)合實際應(yīng)用進(jìn)行全面學(xué)習(xí)，查漏補缺,， 進(jìn)一步提高自己的理論水平,。

第二， 對于工作中遇到的不懂的東西,， 虛心向同事和前輩請教， 對于有疑問的地方,，積極與他們進(jìn)行討論,，勇敢提出自己的想法,，爭取為產(chǎn)品設(shè)計提出建設(shè) 性意見。第三,，逐步培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致,、認(rèn)真有序的工作作風(fēng)，以優(yōu)秀的前輩為榜樣,，做一個合 格的技術(shù)工作者,。

總結(jié)起來，這三個月的工作更多地是一種學(xué)習(xí)過程,，學(xué)習(xí)知識技能,，學(xué)習(xí)為人處世，學(xué) 習(xí)工作態(tài)度,，而公司展現(xiàn)給我的是一個包容并蓄,、知識共享、寬松自由的工作環(huán)境,，這讓我 在這里的工作感到十分的舒適和快樂,。

我也會不斷學(xué)習(xí)不斷提高， 讓自己成為更有價值的人,， 更好地完成自己的工作,。

廚師長三個月工作總結(jié)篇二

伴著時鐘的步伐20xx年馬上就要過去了，回首過去一年,，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的指導(dǎo),，感謝廣大同事對我工作的支持，作為廚師長我一定會在今后的工作中堅持以身作則,，嚴(yán)格要求自己,，帶領(lǐng)導(dǎo)我們的團隊為賓客提供服務(wù)，同時彌補我們發(fā)現(xiàn)的不足,，下面是我對廚房的工作總結(jié)

一.員工的思想方面

1目前本部廚工沒有思想波動,。

2對領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進(jìn)了工人工作積性同時也穩(wěn)定了員工的流失情況,。

3大部份員工認(rèn)為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合自己,。

二.人員管理方面

1.進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰,，采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng),。在結(jié)合實際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度,。

2. 今年對廚工做了多次調(diào)整,，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運用，以提高對廚工技能為準(zhǔn).

三.菜肴質(zhì)量方面

采用四層把關(guān)制,，一關(guān)否定制,，即配菜廚師把關(guān),、爐臺廚師把關(guān)、打苛把關(guān),、服務(wù)員把關(guān),，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力,。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任 制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行.

四.成本方面

首先掌握庫存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則

在菜品設(shè)計上要讓賓客滿意經(jīng)濟實惠做到物盡所值

五.在食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面

1嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作,。

2嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序,，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn),，警鐘長鳴

六.廚房存在的問題

1,、廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)問題時間久了恐出事故.

2,、男生宿舍漏雨需要做防水.

3,、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換

4、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差,，給工作帶來一定的壓力.

七.接待了四次大型會議

中餐每月接待200桌左右的賓客,。

八.新年的設(shè)想與工作安排

我們團隊要在xx年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強經(jīng)營管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制,，同時改進(jìn)自己的工作思路,，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。

在技能上強化培訓(xùn)以增加團隊的戰(zhàn)斗力,。

廚師長三個月工作總結(jié)篇三

非常感謝周總,，陳總和柯經(jīng)理對我的栽培和信任，給我提供了一個展示自我的平臺,?；仡欉@三個月以來，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則,，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求，團結(jié)和帶領(lǐng)諸多員工,，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),；為實現(xiàn)公司經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將三個多月來的具體工作總結(jié)如下：

一,、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營計劃,。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和營養(yǎng)食品

二,、管理方面：以人為本,，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜?，F(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團隊。

三,、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問題,，并在每日例會中及時改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜,，動腦筋,、想辦法、變花樣,，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),，同時，由我進(jìn)行不定期檢查,；其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置,；另外，廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果,。

五,、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本,，讓利顧客,，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長,，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去,；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本,；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值,，這樣就把成本控制落實到每個員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化,。

綜上所述,，通過團隊的共同努力,，我在廚房經(jīng)營管理方面取得了一定的進(jìn)展；在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的進(jìn)步,。當(dāng)然,，我們也還存在不足，但面對不可抗力,，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,，程度的增加營業(yè)額收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機的良好效果,。從這點上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后,，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴,。

我將在這樣的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,，從而尋求在下個月創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。

周邊酒樓和飯店的競爭更加白熱化,，但是,，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下,，我們的團隊一定能夠抓住機遇,，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲而火熱的七月,！

廚師長三個月工作總結(jié)篇四

我于xx年11月正式到賓館工作,，當(dāng)時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,，設(shè)備如何添置,、原材料如何采夠、把關(guān),、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位,、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃,，一方面查找資料,，涉入市場一線，奪取第一手材料,，制定采購計劃,；另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜,。爭取定位準(zhǔn)確,，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ)。

xx大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè),，餐飲部廚房在努力完成上級下達(dá)的各項任務(wù)的同時,，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應(yīng)市場,。

試營業(yè)以來,，接待對象有團體會議、婚宴,、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人（主要集中在12月下旬）,。營收達(dá)19萬余元。試營業(yè)中,，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確,，菜品設(shè)計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題,。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年?，F(xiàn)將xx年工作計劃匯報如下：

一、在菜品定位上,，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來酒店消費的團體會議,，零點散客，宴會接待,，三大塊消費群體的需求,，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

二、在廚政管理方面,，以系統(tǒng)化整合核心競爭力,，以規(guī)范化提升管理水平,，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作,。

三,、在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰,，采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下,，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度,。

四、在菜肴的出品把關(guān)上,，采用四層把關(guān)制,，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān),、爐臺廚師把關(guān),、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān),，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力,。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,。

五、在原材料的驗收和使用方面,，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān),，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客,。